Normes SES pour les bars à chicha : documents et exigences nécessaires. Business plan pour un bar à narguilé avec calculs : comment ouvrir à partir de zéro

En juin 2014, une loi interdisant de fumer a été adoptée. En plus des cigarettes, les narguilés contenant des mélanges de tabac ont été interdits. Tous les cafés, restaurants et boîtes de nuit qui tiraient de bons bénéfices de la vente de narguilés ont dû fermer leur commerce populaire. Les entrepreneurs et les invités ont commencé à se demander si les bars à chicha étaient légaux.

Dans cet article, nous vous expliquerons comment ouvrir légalement un bar à narguilé. Quels documents sont nécessaires pour cela et comment éviter les amendes.

Loi sur les bars à chicha en 2016 : règles du jeu

Selon la loi, il est interdit de fumer des narguilés contenant des mélanges de tabac dans les établissements de restauration publique. L'exception concerne les narguilés avec des mélanges sans vapeur et sans tabac. Le problème est qu’ils ne sont pas très appréciés des visiteurs.

Mais nous ne parlons pas d’interdire les bars à chicha. Est-il légal d'ouvrir un bar à narguilé ? La réponse est oui. Cependant, ouvrir un bar à narguilé est désormais beaucoup plus difficile.

Comment ouvrir un bar à chicha légalement en 2016 ?

Ce qu'il faut considérer lors de la création d'un bar à chicha :

• Selon la loi, les bars à narguilé - ce sont des clubs fermés « par intérêts ». L'intérêt des invités est le narguilé. Certains entrepreneurs conseillent de faire des invités des membres du club. Il s'agit plutôt d'une formalité : les nouveaux visiteurs reçoivent un questionnaire simple dans lequel ils écrivent qu'ils connaissent les dangers du tabac. Le formulaire est nécessaire pour les contrôles. Puisqu'il s'agit d'un club fermé, il n'est pas recommandé de faire une pancarte.
• Dans le bar à chicha, tu vous ne pouvez pas vendre de nourriture et de boissons. Les clients peuvent apporter leur propre nourriture ou se la faire livrer. La condition principale est la présence de reçus confirmant que ce n'est pas vous qui avez réalisé la vente. Si vous réfléchissez à la manière d'organiser un bar à narguilé légalement, oubliez la vente illégale de nourriture. Les distributeurs automatiques constituent une alternative acceptable.
• Personnes Il est interdit aux personnes de moins de dix-huit ans de visiter les bars à narguilé. Les managers expérimentés recommandent d'augmenter la limite d'âge à vingt et un ans. Néanmoins, cette tranche d'âge ne rapporte pas beaucoup de profit, et le bruit de ces entreprises dérange le reste des convives.
• Nécessairement installer une caisse enregistreuse. Pour l'ensemble Le tabac pour narguilés doit avoir des taxes d'accise et des marquages. Si le manque d'équipement de caisse entraîne de petites amendes, alors le tabac sans accise constitue une infraction grave.

Les inspections des bars à narguilé ont montré que Rospotrebnadzor peut imposer des amendes en cas de violation de ces règles. Pour comprendre comment organiser un bar à chicha, lisez nouvelle loi sur l'interdiction de fumer. Étudiez tous les précédents judiciaires : pourquoi les bars à narguilé ont été condamnés à des amendes dans le pays. Ne répétez pas les erreurs des autres !

Quels documents sont nécessaires pour ouvrir un bar à narguilé ?




En raison de la loi interdisant de fumer en dans des lieux publics, de nombreux entrepreneurs ne savent pas quels documents sont nécessaires pour ouvrir un bar à chicha et ont-ils besoin d'une licence ? La liste des documents est petite et vous n’aurez pas besoin d’obtenir de permis pour un bar à narguilé.

Comment enregistrer légalement un bar à narguilé. Documents requis:

• Inscription entité légale: Entrepreneur Individuel ou SARL
• Contrat de bail
• Autorisation SES
• Permis d'inspection des incendies

Pour ouvrir un bar à narguilé, vous n’avez plus besoin de documents spécifiques. Il n’existe pas de permis spécial pour les activités de narguilé. Il est généralement confondu avec les droits d'accise sur le tabac. Il doit porter des timbres d'accise et être conservé dans son emballage d'origine avec une inscription avertissant des dangers du tabagisme.

Il n'y a pas de bar à narguilé officiel un type distinct activité entrepreneuriale. Lequel Codes OKVED utiliser pour l'enregistrer ? Le plus souvent, les entrepreneurs choisissent un ou plusieurs des éléments suivants :

• 74.84 — Prestation d'autres services
• 92.34.3 - Autres divertissements et activités de divertissement non compris dans les autres groupes
• 92.72. Autres activités récréatives et de divertissement non incluses dans les autres groupes

Plus vous indiquez de codes OKVED, plus vous pourrez décrire avec précision le champ de votre activité afin que les inspections ne posent pas de questions et que vous n'ayez pas à réenregistrer l'entreprise ou à ajouter des codes. Si possible, renseignez-vous auprès des entrepreneurs qui gèrent des bars à narguilé, comment enregistrer un bar à narguilé, quels codes ils utilisent.

Où puis-je ouvrir un bar à narguilé ?




Le plus souvent, les entrepreneurs se demandent s'il est possible d'ouvrir un bar à narguilé dans un immeuble résidentiel ou dans centre commercial. Il n'y a pas d'interdictions directes.

Comment ouvrir un bar à narguilé dans un immeuble résidentiel ? L'essentiel est une isolation phonique, une hotte puissante ouvrant sur le toit et une entrée indépendante. Si ni l’odeur de fumée ni vos invités ne dérangent les résidents, le bar à narguilé n’enfreint pas la loi.

En règle générale, les contrôles des bars à chicha bâtiments résidentiels réalisée suite aux plaintes des habitants. Assurez-vous que les résidents de la maison n'ont rien contre l'entreprise et que vous ne les gênerez en aucune façon.

Un bar à chicha dans un centre commercial doit répondre aux mêmes normes. Mais rappelez-vous que vous ne pouvez pas en faire la publicité sur le territoire du centre. Il est uniquement légal d'indiquer des informations sur l'emplacement de l'entreprise dans le bloc d'information via le centre radio du centre commercial.

Il est préférable d’implanter votre entreprise dans l’immobilier commercial. Vous éviterez ainsi le mécontentement des locataires et les inspections fréquentes.

Est-il possible de faire de la publicité pour un bar à chicha ?




La loi sur les bars à chicha de 2016 interdit toute publicité produits du tabac. La publicité imprimée, télévisée et en ligne des salons de narguilé viole la loi interdisant de fumer. Étant donné que vous ne pouvez légalement ouvrir un bar à narguilé que sous la forme d'un club fermé, même une enseigne lumineuse est exclue.

La question de savoir comment ouvrir un bar à narguilé est posée par ceux qui souhaitent démarrer cette entreprise, mais en doutent, car en Russie, il existe désormais une loi interdisant de fumer du tabac. Cependant, le narguilé est très populaire dans notre pays, il y a donc encore suffisamment de personnes souhaitant ouvrir un établissement de ce type.

Commerce de narguilé

Plus récemment, un bar à narguilé était considéré comme un investissement réussi, même pour un capital très modeste, puisque le retour sur investissement de l'établissement était assez impressionnant. Après tout, beaucoup de gens n'hésitent pas à passer une soirée dans un tel environnement, à discuter avec des amis, simplement à se détendre, c'est pourquoi la demande de bars à narguilé dépasse aujourd'hui l'offre. Cela signifie que l'ouverture de cette entreprise permet à son propriétaire de compter sur un retour sur investissement assez rapide. Mais comment ouvrir un bar à chicha selon les lois de 2018 - 2019, sans entrer en conflit avec elles ?

Ce qu'il faut savoir pour ouvrir un bar à narguilé

Un bar à narguilé est, en règle générale, une pièce fermée dans laquelle il est permis de fumer des mélanges aromatiques spéciaux grâce à des appareils conçus à cet effet. Différents liquides peuvent être utilisés, notamment de l'eau et du lait.

Par conséquent, si vous aimez ce secteur d'activité particulier, commencez par chercher un local approprié et résolvez le problème avec son propriétaire concernant l'autorisation d'y fumer. N'oubliez pas que même si vous le recevez, vous devrez quand même installer un puissant système de ventilation et le respect d'un certain nombre d'exigences de diverses agences gouvernementales.

Pour ouvrir un bar à chicha de toutes pièces en 2019, vous pouvez :

• utiliser une pièce séparée ou véranda ouverte(terrasse);
• équiper une zone (salle) dans tout établissement d'un certain type, tel qu'un bar, un café, un restaurant ou une discothèque, conformément à toutes les exigences ;
• ouvrir un bar à narguilé dans un appartement privé.

La deuxième option est préférable car elle permet davantage court instant récupérer l’investissement dans l’établissement. Cependant, l’équipement de la zone nécessite le strict respect des normes et exigences en vigueur. En même temps, c'est législatif normes établies spécifique à ces établissements n'existe pas encore, il n'existe que Exigences générales, avec lequel vous devez absolument vous familiariser avant d'ouvrir un bar à narguilé.

On parle notamment de :

• sur l'interdiction de la publicité pour les produits du tabac ;
• exigences pour les locaux de ce type ;
• équipement alarme incendie et extincteurs (conformément aux normes du Règlement sur les incendies de la Fédération de Russie, approuvé par le décret gouvernemental n° 390 du 25 avril 2012).

De plus, dans chaque localité L'autorité territoriale de surveillance des incendies de l'État a le droit d'imposer des exigences supplémentaires.

Il convient également de rappeler qu'il est interdit d'ouvrir des bars à narguilé non seulement dans des locaux non stationnaires, mais également dans des bâtiments situés sur les territoires des stations-service, des établissements médicaux, des centres de rééducation, des établissements éducatifs et sportifs, etc.

Notons immédiatement que toutes les exigences et interdictions concernent principalement le tabagisme, tandis que les propriétaires de bars à narguilé respectueux de la loi utilisent désormais des mélanges à fumer sans tabac. De plus, ces établissements fonctionnent de plus en plus comme des anti-cafés, c'est-à-dire que les clubs sont créés par des entrepreneurs. type fermé, dont l'adhésion commence par le remplissage d'un questionnaire, indiquant que chaque futur membre du club a été prévenu des dangers du tabac. Quant au paiement, il n'est pas payé pour le plaisir du narguilé, mais pour une visite dans cet établissement. Cependant, ils proposent également des services de livraison à domicile de narguilés.

De quoi a-t-on besoin pour ouvrir un bar à narguilé ?

Il est maintenant temps de parler plus en détail de ce qui est nécessaire pour ouvrir un bar à narguilé. Pour ce faire vous devrez :

1. Inscrivez-vous auprès des autorités fiscales. Puisqu'une partie importante des achats implique des paiements autres qu'en espèces, il est préférable d'opter pour une SARL (société à responsabilité limitée). Nous vous recommandons de lire l'article «Droits et obligations des participants à la SARL» - ces informations vous seront utiles aussi bien au stade de l'enregistrement de l'entreprise qu'à l'avenir, déjà en cours de travail.
2. Achetez ou louez un local fixe, car il est interdit de fumer dans tout autre local.
3. Obtenez l'autorisation officielle du propriétaire des lieux pour fumer le narguilé.
4. Lors de l'équipement des locaux, les normes doivent être respectées contre la sécurité incendie, il est obligatoire d'installer une ventilation d'alimentation et d'extraction ou une ventilation similaire pour éliminer la possibilité que la fumée du narguilé pénètre à l'extérieur de la zone du bar à narguilé, où elle peut créer une gêne pour les personnes qui ne sont pas des visiteurs.

Il est préférable de placer les informations concernant l'autorisation de fumer dans une zone visible, cela permettra d'éviter des réclamations supplémentaires de la part des autorités de régulation (de contrôle).

Lors de l'achat d'équipement pour fumer des narguilés, essayez d'en choisir un qui minimise la participation des citoyens à ce processus ; Lors de son installation, respecter les exigences visant à assurer la protection de la santé des travailleurs de l'établissement.

Combien coûte l’ouverture d’un bar à narguilé ?

Parlant de la façon d'ouvrir un bar à narguilé, on ne peut s'empêcher de mentionner combien d'argent il faut pour ouvrir un tel établissement. Les dépenses mensuelles moyennes seront d'environ :

• location de locaux - 10 à 15 000 roubles. et plus haut (beaucoup dépend de sa zone et de son emplacement) ;
• décoration de la salle, y compris les objets d'intérieur et le mobilier - 300 à 350 000 roubles;
• équipement et composants - 30 à 40 000 roubles;
• charbon, mélanges à fumer - 70 à 80 000 roubles;
• salaire - environ 100 à 120 000 roubles;
• biens nécessaires - 15 à 20 000 roubles.

Ainsi, l'ouverture d'un bar à narguilé coûtera au moins un demi-million de roubles.

Perspectives d'ouverture d'un bar à narguilé en 2019

Il semblerait qu'en parlant de la façon d'ouvrir un bar à narguilé, on puisse dire en toute conscience que cette affaire est très prometteuse, puisque fumer des mélanges sans tabac n'est pas interdit par la loi, mais ce n'est que pour aujourd'hui. Le fait est que le ministère de la Santé fait constamment pression sur la question du renforcement des normes juridiques concernant les narguilés - même lors de l'utilisation de mélanges à fumer ne contenant pas de tabac. Des projets de loi ont été présentés à plusieurs reprises à la Douma d'État de la Fédération de Russie, proposant leur interdiction totale.

Quelle est la raison de cette insistance des législateurs ? Le ministère de la Santé cite comme argument le fait que lorsque plusieurs personnes fument le narguilé, le risque qu'elles soient infectées par des maladies graves, dont la tuberculose, augmente. En outre, les experts médicaux sont convaincus que les mélanges, même s'ils ne contiennent pas de nicotine, sont néanmoins nocifs pour le corps humain, pas moins que les autres produits de combustion.

Jusqu'à présent, les normes juridiques n'affectent qu'indirectement les bars à narguilé, mais cela pourrait être un phénomène temporaire, puisque le projet de loi fédérale n° 720716-6 est actuellement examiné par les législateurs. Il prévoit des sanctions sous forme de sanctions en cas de violation des règles de fonctionnement des zones de narguilé - tant ouvertes que fermées. Mais il convient de mentionner que la loi est à l'étude depuis plusieurs années et qu'il n'y a eu aucun mouvement vers l'adoption de la loi.

En général, ces règles n’ont pas encore été élaborées et ne sont donc pas en vigueur. Installez-les d'ailleurs Douma d'État Il y aura le ministère de la Santé et le Comité national de la construction. Au fil du temps, peut-être, toutes les normes juridiques prévues par le Code des infractions administratives pour fumer seront complétées par le mot « narguilé », etc. La question de savoir comment ouvrir un bar à narguilé sans enfreindre la loi reste donc ouverte.

Fumer le narguilé- est devenu une caractéristique traditionnelle des loisirs passifs en Russie et dans les pays de la CEI. Cependant, à partir du 1er juin 2014, la loi « interdiction de fumer » est entrée en vigueur - qui limite le tabagisme dans les lieux publics, y compris les établissements de restauration. Désormais, fumer du narguilé dans un café ou un restaurant est interdit, ou est-ce encore possible ? Examinons cette question.

Lois Fédération Russeà propos de l'interdiction des narguilés

Toutes les parties sont entrées en vigueur le 1er juin 2014 Loi fédérale Fédération de Russie du 23 février 2013 N 15-FZ « Sur la protection de la santé des citoyens contre les effets de la fumée de tabac ambiante et les conséquences de la consommation de tabac », nous accorderons une attention particulière à la clause 6, partie 1, article 12 - l'interdiction sur le tabagisme dans les locaux des établissements publics de restauration.

Il n'y a pas un mot dans la loi sur les cigarettes, les narguilés, les cigares, etc. Selon la clause 1, partie 1, article 2 - fumer du tabac— l'usage de produits du tabac en vue d'inhaler la fumée provenant de leur combustion lente. Autrement dit, selon cette loi, fumer du tabac sous quelque forme que ce soit interdit. Y compris fumer du narguilé.

Nous ouvrons un bar à narguilé. Ce qui est interdit et ce qui est autorisé

Fumer un narguilé est devenu l'une des principales sources de revenus pour de nombreux établissements de restauration, et aucun propriétaire n'a voulu renoncer à ses revenus comme ça. Même si la loi n’est pas de leur côté.

En Russie, il est interdit :

• Il est interdit de fumer du tabac, et donc un narguilé avec du tabac, à l'intérieur de tout établissement de restauration ;
• La création de fumoirs et de narguilés dans les établissements de restauration est interdite. Si la salle appartient à un café ou à un restaurant, cette salle relève de la loi fédérale prohibitive de la Fédération de Russie du 23 février 2013 N 15-FZ. Et il n'y a aucune exception à cela. La création de fumoirs dans la restauration collective est interdite.
• Il est interdit de fumer du narguilé avec du tabac sur les terrasses, cafés et restaurants. Bien que, par l'intermédiaire du tribunal, vous puissiez prouver à Rospotrebnadzor que les terrasses ne sont pas des locaux, cela coûtera du temps, de l'argent et des nerfs. Pour l'instant, cette question reste ouverte et repose sur la conscience du propriétaire, de Rospotrebnadzor et des institutions judiciaires de la Fédération de Russie. Chaque cas est individuel et il y a une raison pour vous infliger une amende.

En Russie, il est permis :

• Il est permis de fumer dans les établissements de restauration. Oui. Si le tabagisme est effectué sans usage de tabac et d'autres substances interdites. Mélanges, pierres, sirops et autres produits à fumer similaires sans tabac - vous pouvez fumer s'ils ne contiennent pas de tabac. Mais tous les visiteurs n’apprécient pas ce narguilé sans nicotine. Le fait est qu’il y a de la fumée, mais le tabac n’a aucun effet relaxant. Par conséquent, un tel narguilé ne peut plus être considéré comme la principale source de revenus.
• Il est permis de fumer du tabac à l'extérieur des cafés et des restaurants, dans des endroits spéciaux. Certains propriétaires interprètent cette autorisation à leur manière : ils ouvrent une pièce séparée avec des narguilés, décorée comme un établissement séparé, et organisent la livraison de nourriture et de boissons. Bien entendu, selon la lettre de la loi sur l’interdiction de fumer, cela est autorisé. Mais il est fort probable que cette action soit interprétée comme une opération simulée, conformément à l'article 170 du Code civil de la Fédération de Russie, avec des sanctions ultérieures.

En pratique, chaque établissement de narguilé suit sa propre logique et les envies du propriétaire - narguilés sans nicotine, fumer des narguilés sur les terrasses, organiser des salles séparées avec inscription séparée et bien plus encore.

Comment ouvrir un club de narguilé fermé dans le cadre de la loi interdisant de fumer

Aujourd'hui, il existe le seul moyen légal d'ouvrir un bar à narguilé classique servant des narguilés avec du tabac - en fait, d'organiser un club de narguilé fermé. Cet établissement ne sera plus un café ou un restaurant. Il ne devrait pas s'agir d'un établissement de restauration du tout, car il est interdit de fumer. Cela signifie que votre bar à narguilé ne doit pas vendre de nourriture ou de boissons..

Veuillez prêter attention à cette exigence. Si votre bar à chicha propose ne serait-ce qu'un morceau de pain et une bouteille d'eau en vente, votre établissement enfreindra la loi interdisant de fumer. Oubliez le schéma - acheter un narguilé, recevoir du thé en cadeau- en fait, il n'y a pas de vente de plats cuisinés, mais Rospotrebnadzor aura déjà le droit de vous poursuivre. D’autre part, vous pouvez permettre à vos invités de commander une variété de restauration rapide et d’apporter de la nourriture et des boissons avec eux, à condition que vos invités disposent de reçus qui, s’ils sont vérifiés, prouveront que la nourriture n’a pas été achetée dans votre établissement.

Conformément à la loi, tous les bars à narguilé sont des entreprises fermées, c'est-à-dire que leur accès est limité des gens ordinaires de la rue. Faites également attention à la limite d'âge si vous laissez entrer des mineurs - vous ne devriez même pas penser à la façon d'ouvrir un bar à narguilé. Vous devez avoir une réception avec un administrateur qui décidera qui est autorisé à entrer dans la salle avec des narguilés et qui ne l'est pas. Chaque invité doit signer un accord stipulant qu’il n’est pas opposé à fumer du tabac dans le bar à narguilé et présenter un document prouvant son âge. Vous pouvez également organiser une sorte d’adhésion dans votre bar à narguilé. Seul un membre du club aura accès à vos narguilés, si le client n'est pas membre du club... il doit remplir un formulaire et devenir membre à part entière du club. Tout est légal. Alors n'oubliez pas que seul un membre adulte du club qui n'a rien contre le fait de fumer du tabac dans un bar à narguilé peut entrer dans vos locaux à narguilé et utiliser vos services.

Nuances d'ouverture d'un bar à narguilé, business plan

La salle de narguilé doit être confortable et spacieuse. Nous recommandons d'envisager des locaux à partir de 100 m² avec sortie et câblage séparés communications techniques. Votre club fumeur fermé ne doit pas gêner les voisins et résidents de l’immeuble où sera situé votre bar à narguilé. Aussi, les locaux doivent répondre Exigences SES et se conformer à la sécurité incendie, c'est-à-dire passer une inspection incendie.

L’élément le plus important et le plus coûteux de votre établissement est la hotte. Cela doit fonctionner. Elle doit créer atmosphère confortable pour chaque visiteur. Alors laisse-lui du temps Attention particulière. À propos, comme il n'y a pas de limite à la perfection, le coût d'une bonne hotte pour un bon bar à narguilé varie de 250 à 1 000 000 roubles. Oui, c'est juste une capuche.

Mais sur les consommables, les narguilés et le tabac, vous économiserez beaucoup - tout clé en main ne coûte pas plus de 200 à 300 000 roubles.

Utilisez des narguilés « rapides » bon marché, généralement fabriqués en Égypte. Ils sont faciles et rapides à préparer. Cela signifie que le délai entre la commande et la livraison est réduit, ce qui a un effet positif sur l'ensemble de l'entreprise.

Travaillez uniquement avec du tabac légal et soumis à accise. Sinon, vous aurez de très gros problèmes.

Le principe de base de tout bar à narguilé est la « table rapide ». Autrement dit, lorsque vos invités ne restent pas avec vous plus de deux heures, les commandes sont servies rapidement et les clients repartent satisfaits. Deux heures suffisent pour que les convives se régalent et libèrent la table. Par conséquent, essayez d’arrêter les « longues » tables et empêchez par tous les moyens leur organisation. Les tables « longues » incluent celles où les invités s'assoient et « dessinent » un narguilé, jouent à une sorte de Jeux de société, manger et faire tout le reste sauf l'essentiel : fumer. Et votre profit dépend de la quantité de tabac fumée, pas du temps. Il existe plusieurs méthodes efficaces contre ces « longues » tables.

• Plus il y a de narguilés, plus les invités partiront vite. Lors de la première commande, les clients se voient proposer non pas un, mais plusieurs narguilés parmi lesquels choisir à moindre coût (par exemple, le deuxième narguilé à moitié prix). Compte tenu du faible coût du narguilé, tout propriétaire peut se permettre cette méthode. Cette approche repose sur le principe selon lequel plus une personne fume, plus vite elle en profitera et « en aura assez » de la fumée. Un narguilé peut durer longtemps, deux narguilés satisferont une entreprise moyenne en 3 à 4 heures, trois narguilés satisferont la même entreprise en 1 à 2 heures.
• Limite de temps. Dans ces bars à narguilé, le paiement n'est pas effectué pour le narguilé, mais pour le temps passé à table. Met à l’échelle la première méthode. Les clients paient pour le temps passé dans le club, la quantité fumée n'est pas limitée, mais vous devez faire un calcul pour que plusieurs narguilés « tiennent » en 1 à 2 heures.

Avec le coût moyen d'un narguilé étant de 50 à 200 roubles et le coût pour les invités de 500 à 2 000 roubles, qu'est-ce qui est le plus rentable à vendre ? Vendre plusieurs narguilés toutes les heures ? Ou vendre un narguilé en quelques heures ? La majoration minimale dans un bar à narguilé est de 500 %. Une telle majoration est courante dans les établissements publics et n’est pas du tout abordée ci-dessous.

Calcul d'un bar à narguilé selon le principe - plusieurs narguilés par prix préférentiel

Faisons un calcul théorique en utilisant la première méthode : nous proposons à nos clients plusieurs narguilés à la fois à un prix réduit. Chambre avec surface utilisable 100 places mètres carrés peut accueillir environ 25 tables (la superficie totale de la salle est supérieure à 150 m²). Servir signifie 3 narguilés par table. Les visiteurs aux tables changent toutes les 2 heures, la charge sur le bar à narguilé est donc d'environ 50 %. L'établissement est ouvert au minimum 12 heures. Supposons que le coût d’un narguilé soit de 100 roubles.

Coûts de cette approche pour 1 jour ouvrable : 25 tables * 3 narguilés * 100 roubles * 12/2 = 45 000 roubles.

Nous accepterons une majoration dans l'établissement de 500%. Le coût du premier narguilé pour un visiteur (table) sera de - 500 roubles. Étant donné que nous utilisons le principe - plus de narguilés, moins de temps pour le visiteur - les deux prochains narguilés leur coûteront au prix d'un - 500 roubles. Au total, trois narguilés pour une table coûteront 1 000 roubles.

Le bénéfice sera pour 1 jour : 25 tables * 1 000 roubles * 12/2 = 150 000 roubles.

Le bénéfice moins le coût des narguilés sera de : 150 000 - 45 000 = 105 000 roubles par jour.

Il convient de noter que les salaires du personnel varient de tâches accomplies et des postes. Ainsi, si l'administrateur et la femme de ménage peuvent percevoir un salaire fixe. Il est préférable de payer un narguilé à la pièce. Grâce à cette approche, vous serez sûr que le narguilé travaille et ne « dort pas pour de l'argent » et il souhaite que vos invités changent de narguilé plus souvent. Pour ce faire, un narguilé expérimenté dispose de ses propres astuces et techniques.

Les salaires des établissements moyens sont :

• les serveurs - 500...1 500 roubles par équipe (vous leur laissez également un pourboire), en plus, afin d'économiser sur le nettoyage des locaux, les serveurs peuvent déléguer les fonctions de femme de ménage moyennant un supplément,
• sécurité et administrateur - de 15 000 à 30 000 roubles par mois,
• homme narguilé - de 20 à 200 roubles par narguilé.

Votre établissement doit être ouvert tous les jours, votre personnel doit donc travailler en équipe car, selon la loi, Semaine de travail ne devrait pas durer plus de 40 heures. Par conséquent, dans des conditions idéales, vous devriez avoir 3 équipes dans les quantités suivantes pour une équipe :

• de trois à cinq serveurs (pour 25 tables),
• d'un à trois gardes de salle,
• un ou deux narguilés,
• un administrateur à la réception.

Leur salaire sera, pour une période de 10 jours (1 équipe) :

• 3 serveurs * 1000 roubles * 10 = 30 000 roubles;
• 1 agent de sécurité * 15 000 roubles = 15 000 roubles;
• 1 administrateur * 25 000 roubles = 25 000 roubles;
• 1 narguilé * 20 roubles par narguilé * 3 narguilés * 25 tables * 12/2 * 10 = 90 000 roubles.

Au total, le salaire pour une équipe sera de 160 000 roubles. Par conséquent, les salaires de trois équipes sont égaux à - 480 000 roubles par mois.

Les paiements des services publics ne dépasseront pas 50...80 mille roubles par mois. Loyer maximum des locaux - 300 000 par mois(à raison de 2 tr. par m², en pratique on n'a pas vu plus de 1,2 tr. pour 1 m²).

Revenu total pour 30 jours, en tenant compte de la déduction du coût des narguilés - 3 150 000 roubles.

Dépenses pour salaires et services publics - 480 000 + 80 000 + 300 000 = 860 000 roubles.

Le bénéfice net d'un club de narguilé fermé, avec un taux d'occupation de 50 %, est de 2,3 millions de roubles par mois. Bien sûr, c'est conditions idéales, mais même avec 10 à 20 % d'occupation du club (conditions plus réalistes), le bénéfice net peut atteindre 400 mille roubles par mois.

• N'expérimentez pas avec des arômes de tabac et des marques chères ; proposez une gamme large mais familière de goûts de tabacs égyptiens bon marché. Vous ne plairez toujours pas aux amateurs de goûts délicats.
• N'utilisez pas de narguilés coûteux. Ils fument fondamentalement de la même manière que les professionnels bon marché, puisque le prix n'affecte pas la qualité, mais les matériaux utilisés. Cependant, pour le prix d'un narguilé coûteux, vous pouvez en acheter 10 à 15 bon marché. Mais n’utilisez pas non plus des produits vraiment bon marché.
• Oubliez le mot – alcool. Il ne doit y avoir aucun alcool dans votre établissement. Même si vous l'avez apporté avec vous. Premièrement, un invité ivre - mal de tête. Deuxièmement, en cas d'audit, vous ne pourrez pas échapper à la sanction.
• Aucun mineur, ivrogne ou personne susceptible de déclencher un conflit de nulle part n’impose un contrôle strict du visage. Il est préférable de ne pas laisser entrer 5 à 10 personnes par jour plutôt que dans quelques jours, vous subirez une inspection soudaine qui révélera la présence de mineurs dans votre établissement. Ce qui deviendra un gros problème. À cause de quoi vous perdrez tous vos invités réguliers.
• Ne suivez jamais l'exemple des invités, vous devez avoir règles strictes comportement dans votre établissement. Cependant, rappelez-vous qu'il est préférable de remplacer un narguilé «amer» - car il fera plaisir à l'invité et vous ne dépenserez pas plus de 100 roubles, sinon vous obtiendrez un scandale et une mauvaise réputation à l'avenir.
• Essayez d'organiser le travail pour que le service se déroule très rapidement. Plus vite les invités recevront leur narguilé, plus vite ils partiront. Attendre un narguilé pendant 20 à 30 minutes réduit le nombre d'invités servis jusqu'à 50 % par jour. Essayez de réduire le temps de traitement de la commande à 3 à 5 minutes.
• Utilisez des divertissements qui aident, mais qui ne gênent pas. Par exemple, un décodeur ou la diffusion d’un match sportif est un divertissement dérangeant qui prend du temps, empêchant le public de changer. Au contraire, le backgammon, les dames et autres jeux de société rapides vous aident à fumer un narguilé beaucoup plus rapidement.
• Vos principaux outils de promotion sont : réseaux sociaux et le bouche à oreille.
• Si vous ne connaissez pas certaines subtilités ou nuances, utilisez une franchise de bar à narguilé toute faite, cela vous permettra d'éviter de nombreux problèmes.
• Placez plusieurs distributeurs automatiques dans votre bar à narguilé pour vendre des snacks et des boissons gazeuses. C'est complètement légal. L'essentiel est que les distributeurs automatiques ne soient pas enregistrés à votre nom. Ils apporteront également de bons bénéfices.

Vidéo - détails sur la façon d'ouvrir un bar à narguilé réussi

Historiquement, fumer le narguilé était l'apanage des habitants de l'Inde et de l'Est. Le plaisir du « sultan » est venu en Russie au début des années 2000, lorsque des touristes en masse ont apporté des instruments à fumer pour fumer. Utilisation à la maison. Dans le même temps, des plans d'affaires ont commencé à être élaborés sur la manière d'ouvrir un bar à narguilé - un retour sur coûts rapide promettait aux futurs propriétaires un bénéfice solide. Mais avec l’introduction de la « loi antitabac » en 2014, interdisant de fumer dans les établissements de restauration publique, l’attention de l’État envers les bars à chicha existants s’est accrue. En 2018, ouvrir un tel établissement nécessite le respect de certaines règles.

Avantages et inconvénients du commerce du narguilé

Il est conseillé à un propriétaire potentiel de son propre bar à narguilé d'étudier à l'avance les principaux avantages et inconvénients d'une telle entreprise.

Parmi les avantages de l'ouverture d'un bar à narguilé, il y a la forte demande du public cible.

Les avantages incluent les facteurs suivants :

Il y a peu de « mouches dans la pommade » dans une entreprise aussi attrayante en apparence :

• la difficulté de promouvoir un nouvel établissement en raison de l'interdiction de la publicité pour le tabac ;
• le bar à chicha fonctionnera principalement la nuit ;
• un investissement initial conséquent.

En tenant compte de toutes les nuances de l'ouverture et de l'exploitation d'un établissement pour ceux qui aiment fumer des mélanges aromatiques et inoffensifs, et avec un plan d'affaires compétent, vous pouvez obtenir une entreprise très rentable. Dans le même temps, vous devriez étudier la géographie des bars à narguilé en Russie - un petit nombre de concurrents garantit un profit important.

Dans quelles régions vaut-il mieux ouvrir un bar à narguilé ?

Le réseau d'établissements fumeurs, malgré leur rentabilité, commence tout juste à se développer. Traditionnellement le plus grand nombre ces entreprises sont situées dans les mégalopoles - Moscou et Saint-Pétersbourg. Mais même ici, la concurrence n'est pas trop forte, puisque la plupart des bars à narguilé sont concentrés au centre. Et un peu plus loin du Garden Ring, il est logique d’envisager un emplacement adapté pour un nouvel établissement.

Le réseau d'établissements fumeurs, malgré leur rentabilité, commence tout juste à se développer

Dans les régions, le tableau est encore plus attrayant : le créneau de cette activité reste assez vide. Les bars à chicha fonctionnent en petit nombre dans grandes villes- les centres régionaux et régionaux. Le nord de la Russie n'est pas encore couvert ; même dans les villes portuaires, seuls 3 à 4 bars à chicha sont ouverts.

Les bars à chicha fonctionnent en petit nombre dans les grandes villes

Pour cette raison, il est conseillé à un homme d'affaires qui souhaite investir dans le secteur des « parfums » de préparer le terrain concernant la concurrence sur ce marché et d'ouvrir en toute sécurité un établissement pour les amateurs de « chicha » (comme on appelle le narguilé dans les pays de l'Est). ).

Business plan pour ouvrir un bar à narguilé à partir de zéro

Lors de l'ouverture d'un club fumeur, il est conseillé de se concentrer sur le public cible - soit il s'agira d'un établissement VIP, soit d'un bar à narguilé « pour tout le monde ».

Dans le premier cas, des frais supplémentaires seront nécessaires pour les mélanges d'élite, la location d'un bâtiment séparé et la décoration spéciale de la salle. Les frais seront remboursés avec un prix plus élevé.

Lors de l'ouverture d'un club fumeur, il est conseillé de se concentrer sur le public cible

Les clubs fumeurs de classe régulière doivent être situés dans des zones très fréquentées, à proximité des échangeurs de transports. Ici, le chèque moyen sera inférieur, mais un bénéfice sera obtenu grâce à un chiffre d'affaires plus élevé.

Local pour bar à narguilé

Quel que soit le statut du futur club fumeur, les exigences relatives aux locaux doivent être respectées :

• la taille de salle recommandée est de 50 à 100 m², en fonction du flux de visiteurs prévu ;
• présence d'une entrée indépendante;
• la possibilité d'installer des services publics - câblage électrique, approvisionnement en eau et en gaz, assainissement ;
• la présence obligatoire d'une hotte puissante avec sortie sur le toit du bâtiment.

Si le bar à narguilé est situé à immeuble, il faut alors assurer son fonctionnement de manière à éviter toute interférence avec les voisins et les habitants.

L'aménagement d'un club fumeur de 100 mètres carrés ressemble généralement à ceci :

• 5 espaces fumeurs ;
• comptoir de bar,
• salle du personnel;
• cuisine;
• salle de bain

L'ouverture d'un bar à chicha nécessitant l'approbation du SES et de Rospozhnadzor, les locaux doivent être équipés en tenant compte des exigences de ces autorités.

Décoration et équipement du bar

Mieux vaut confier la conception d'un bar à chicha à un professionnel qui élaborera un projet en fonction du concept envisagé de l'établissement. Il pourrait s'agir d'un dastarkhan oriental traditionnel avec des chaises basses et une abondance d'oreillers, ou version moderne de style Art Nouveau. En fonction de l'idée choisie, un éclairage et un accompagnement musical appropriés sont sélectionnés. La lumière doit être faible et confortable (des sources ponctuelles sont plus souvent utilisées) et la musique doit être discrète.

Mieux vaut confier la conception d'un bar à chicha à un professionnel

Pour toute option de conception pour un bar à narguilé ( Style oriental, loft, moderne) il doit y avoir un élément d'exotisme - il peut s'agir de tentes, de figurines, de draperies stylisées.

Toute option de conception pour un bar à narguilé doit inclure un élément d'exotisme.

Un pourcentage relativement faible du coût total sera consacré à l'achat d'équipement. Cela ne devrait pas être bon marché, car une utilisation fréquente des narguilés et de leurs composants est prévue. Les appareils fabriqués en Égypte se sont révélés être les meilleurs. Pour ouvrir un club fumeur, vous aurez besoin de :

• des narguilés (un pour chaque zone) ;
• tabac et mélanges à fumer;
• flacons et tasses;
• tubes, tuyaux flexibles;
• charbon de bois, brûleurs, pinces.

De plus, du papier d'aluminium et des ustensiles sont achetés.

Personnel

Le succès d'un futur bar à narguilé est impossible sans une sélection rigoureuse des employés. Il doit s'agir de personnes polies et diligentes qui ne peuvent pas gâcher l'humeur des invités. Il est obligatoire d'avoir un certificat de santé et un permis de travail (pour les étrangers). Le staff d’un club « moyen » doit occuper les postes suivants :

• homme au narguilé;
• barman;
• serveur (avec performances supplémentaires de fonctions plus propres);
• administrateur;
• garde de sécurité.

Pour plus d'efficacité, le bar à narguilé fonctionnera sept jours sur sept, il est donc nécessaire d'embaucher trois équipes.

Création de menus

Un point important ouvrir un club fumeur, c'est élaborer une carte de narguilé, qui deviendra la « particularité » de l'établissement. Selon le format de barre choisi, il peut y avoir jusqu'à 200 arômes et mélanges.

Un point important pour l'ouverture d'un club fumeur est l'élaboration d'une carte de narguilé, qui deviendra la « particularité » de l'établissement

Ceci est réalisé en utilisant les composants de narguilé suivants :

• version classique (Simple) avec additifs ;
• à l'aide d'une coupe de fruits (ananas, pamplemousse, orange, pomme, melon) ;
• charges dans le ballon (lait, jus ou sirop de fruit, eau, rhum).

Outre le goût du narguilé, l'aspect esthétique est important pour les visiteurs, ils peuvent donc y ajouter épices, épices, jus de fruits, glace. Pour les clients de l'établissement, des narguilés avec absinthe, champagne et sambuca peuvent être proposés - l'alcool est placé dans un flacon, saturant la fumée aromatique d'une délicatesse particulière.

Outre le goût du narguilé, l’aspect esthétique est important pour les visiteurs

Le menu du narguilé doit être imprimé typographiquement, de préférence en utilisant photos colorées chaque recette. Une exécution colorée et une bonne impression sont un signe de succès.

Dépenses financières

Structure moyenne coûts économiques lors de l'organisation de votre propre club (100 mètres carrés et 5 espaces fumeurs) sont constitués comme suit :

Période de récupération du projet

Pour comprendre à quelle vitesse l'argent dépensé reviendra au propriétaire, les calculs suivants doivent être effectués :

• La facture moyenne pour 1 narguilé est de 1 000 roubles.
• capacité de trafic moyenne pour 5 zones - 30 personnes
• nombre de jours ouvrables - 30
• revenu mensuel - 900 000 (1000*30*30)
• dépenses pour 1 narguilé/1 jour - 250 roubles. (y compris une majoration de 300%)
• nombre de ventes par mois - 900
• coût par mois - 225 000 roubles.
• bénéfice net - 675 000 roubles.

Voici un exemple parfait de sièges complets dans une salle. Cependant, même avec une charge de 30 %, vous pouvez gagner jusqu'à 200 000 roubles par mois. Ainsi, tous les frais initiaux sont compensés au bout de 4 à 5 mois.

Pour ne pas se perdre sur le marché du « fumeur » et se démarquer de ses concurrents, deux conditions doivent être réunies :

• Respect du « code du bon narguilé » ;
• Décoration intérieure intéressante.

Un club fumeur n'aura pas d'égal si son règlement comprend les postulats suivants :

• Le service doit être rapide – pas plus de 5 à 10 minutes par commande ;
• Tabou strict sur l’alcool dans un bar à narguilé ;
• Lors de la conception, il ne faut pas privilégier les moyens de divertissement « à long terme » ( consoles de jeux, TV-Sports). Plus le client fume son narguilé vite, plus tôt le prochain viendra ;
• Contrôle facial strict dans l'établissement, interdisant aux visiteurs ivres ou mineurs d'entrer dans le bar ;
• Il est plus efficace de diffuser de la publicité pour les bars à chicha via les réseaux sociaux, car cela ne peut pas se faire officiellement ;
• Il est préférable d'en avoir des bon marché dans l'assortiment variétés élites du tabac, mais des marques familières aux consommateurs ;
• Une attention particulière est portée au respect des normes incendie et sanitaires, sinon vous risquez de perdre rapidement des affaires.

L'exploitation des bars fumeurs s'inscrit tout à fait dans le cadre légal, mais toute erreur du propriétaire de l'entreprise - sous la forme par exemple de la présence d'alcool au menu - peut conduire les autorités de régulation à insister sur la fermeture de l'établissement.

Vous pouvez travailler sans fin comme narguilé dans un bar sympa, mais quelque part au fond de votre âme, une pensée vous envahit toujours : et si vous ouvriez vous-même un bar à narguilé ? Grâce à votre expérience et vos connaissances, vous pouvez tout faire cent fois mieux, prendre en compte les erreurs, attirer votre clientèle...

Tout semble simple, et maintenant vous êtes déjà en train de collecter le dernier argent pour louer les locaux, mais quelle est la prochaine étape ? Êtes-vous prêt à affronter la collecte de documents, la sélection du personnel, les réunions avec les services de sécurité, les plans généraux et les propriétaires imprudents ?

Il existe de nombreux obstacles sur le chemin de votre propre bar à chicha, dont nous avons décidé de parler. Des personnes qui ont déjà parcouru ce chemin, des histoires de réussite et d’échec : toutes les choses les plus importantes pour créer une entreprise prospère dans une nouvelle série d’articles.

Ce dont vous avez besoin pour ouvrir un bar à narguilé à partir de zéro : comment tout commence

Oui, le désir seul ne suffit pas 😉

Et même un capital de départ impressionnant n'est pas une garantie de succès (même s'il vous facilitera grandement le sort). Il faudra comprendre les lois, chercher des locaux, peut-être se mettre d'accord avec les « voisins » et en général il faudra réfléchir au concept dans les moindres détails !

D’ailleurs, chaque région est confrontée à des problèmes différents. Dans les grandes villes, la concurrence est énorme et la perspective de revenus très importants existe, de sorte que les bars attirent l'attention sur toutes sortes de services. Il faudra que tout le monde se mette d'accord.

"DANS différentes régions, des attitudes différentes envers notre activité « pénombre ». Dans certaines régions, des inspections ont lieu chaque semaine et exigent quelque chose qu'elles ne comprennent pas elles-mêmes. Ils sont venus voir mon ami et lui ont demandé une « licence pour gérer une entreprise de narguilé » (!!!), mais ils n’ont rien trouvé d’autre qu’une réponse humoristique.

Contrôle de l'emploi du personnel, des pompiers, etc. Ces personnes devraient devenir au minimum des amis et au maximum des visiteurs fréquents.Arseniy, bar à narguilé « Cosmo House », Belgorod.

Naturellement, un propriétaire responsable veillera à ce qu'il n'y ait rien à redire, sinon il y a un risque d'amende, voire de fermeture. Mais même si ces problèmes sont « résolus », il est peu probable que les clients apprécient le manque d’assainissement adéquat, la mauvaise ventilation et le personnel qui parle peu russe.

Il est donc important de s’occuper de tous les points dès le début. Oui, lors de la création de votre premier bar à chicha, il est difficile de tout prendre en compte ; beaucoup de choses viendront avec l'expérience, et quelque chose devra être complété ou modifié pendant le fonctionnement. Mais une personne sérieuse et dotée d'un esprit d'entreprise ne dépensera pas d'argent pour créer un bar franchement raté.

Si vous souhaitez ouvrir un bar à narguilé conformément à la loi, vous devrez remplir toutes les conditions : de l'enregistrement (entrepreneur individuel ou personne morale) à l'emploi officiel du personnel du niveau approprié. salaires et l'installation d'une ventilation de haute qualité (ce qui entraînera des coûts élevés).

Et puis vous devrez développer le concept de l'établissement, planifier le design, l'assortiment et le menu. La recherche de locaux, la location et la réparation méritent généralement un livre à part. Eh bien, la promotion et la tenue seront la cerise sur le gâteau. campagnes publicitaires pour que d'autres personnes que vos amis viennent au vernissage :)

Où ouvrir un bar à narguilé

L’une des questions les plus difficiles et les plus importantes à résoudre. Premièrement, vous devriez décider de l'emplacement. Dans les quartiers centraux, les loyers seront plus chers et la concurrence y sera probablement plus forte. Avoir 5 concurrents similaires à distance de marche ne sera probablement pas un avantage.

Deuxièmement, découvrez le public cible potentiel. Si vous considérez les étudiants comme vos invités, choisissez une zone proche des établissements d’enseignement. Parfois meilleur endroit deviendra un quartier résidentiel avec une petite sélection d'endroits pour se détendre. Les gens aiment passer du temps près de chez eux après le travail.

Troisième, Pour éviter les problèmes, choisissez un endroit où il n'y a pas de terrains de jeux, d'écoles ou d'hôpitaux à proximité. Il est préférable qu'il s'agisse d'un bâtiment séparé ou d'une zone dans un immeuble non résidentiel.

Un énorme plus : disponibilité de stationnement, aire ouverte, terrasse, fenêtres panoramiques(si la surface louée est en hauteur), proximité des transports.

Combien coûte l’ouverture d’un bar à narguilé ?

La planification budgétaire est l’étape la plus importante, car les erreurs de calcul et la surestimation de ses capacités entraîneront inévitablement des problèmes.

Points clés à considérer lors de l’établissement d’un devis :

• Prix ​​du loyer, et lors de la rédaction du contrat, des frais sont payés pour le premier et le mois dernier, ou le montant du premier mois + caution (restituée après l'expiration du contrat, à condition qu'aucune réparation ne soit nécessaire). Dans tous les cas, c'est un double loyer.
• Rémunération du personnel. Vous ne pouvez pas embaucher des personnes sans salaire garanti, alors prévoyez le montant du salaire de tous les employés. Si vous gérez correctement votre entreprise, dans quelques mois, vous réaliserez de bons bénéfices et les salaires des membres de l'équipe seront déduits des revenus.
• Services d'un concepteur, d'une équipe de réparation, matériaux de construction . Si vous faites appel à un designer, il vous aidera à calculer le prix des prestations et des matériaux. Et quand vous ferez tout vous-même, vous devrez surveiller les prix manuellement : vous rendre dans les quincailleries, appeler les bureaux.
• Achat de matériel. Tout dépend de vos capacités et de vos envies, si vous souhaitez diversifier votre cuisine, mais maintenant vous n'avez plus d'argent pour acheter des cuisinières - commencez par menus simples. Vous devrez acheter de bons narguilés et accessoires, une machine à café, de la vaisselle, des théières et des couverts.
• Premier achat de produits. Ce sera certainement différent des suivants, car on ne connaît pas encore la consommation, on ne sait pas quel sera le flux de clientèle, mais il faut avoir assez de tout ! Veillez à ce que le tabac, le thé, les boissons, eau propre et il y avait suffisamment de collations.

Calculez combien tout cela coûtera et ajoutez 20 à 30 % supplémentaires du montant reçu. Cela permettra de couvrir les coûts supplémentaires qui sont garantis. Par exemple, entretenir les terminaux de paiement sans numéraire, acheter des uniformes (cela se fait parfois après plusieurs mois d'exploitation productive du bar), etc.

Pour vous sentir plus ou moins en confiance, vous devez disposer d'au moins 800 000 roubles, à condition que vous disposiez d'un petit espace, qu'une promotion et une faible concurrence suffisent. Il est préférable de se lancer dans l'entreprise avec un montant d'au moins un million.

Personne ne conseille de contracter un emprunt pour ouvrir un bar à chicha, c'est une démarche trop risquée et qui comporte de nombreuses anti-publicités en direct. Les obligations envers les créanciers vous plongent souvent dans un gouffre profond et conduisent à la faillite. Il est préférable de calculer les dépenses, d’économiser de l’argent et de le faire vous-même. DANS en dernier recours, n'empruntez qu'une partie des fonds nécessaires (jusqu'à 30%).

Il n'est pas rare d'attirer des investisseurs ; il y a généralement 2-3 co-fondateurs, dont les contributions sont réparties pour différents besoins.

Qu’est-ce qu’une franchise et quels avantages apporte-t-elle ?

Naturellement, utiliser un nom déjà promu peut être très utile. En revanche, outre des conditions de promotion simplifiées, vous bénéficiez d'un ensemble d'obligations et de restrictions relatives en termes de design, de menu et d'assortiment.

Un tel établissement ne vous appartiendra jamais entièrement. Il faut donc analyser les avantages de l’ouverture d’une franchise.

Le nom n'a pas toujours d'importance. Si le bar conventionnel « Shisha » est populaire à Moscou, cela ne veut pas dire qu'ils en ont entendu parler quelque part à Taganrog. En outre, il est peu probable qu'un café bien connu en Biélorussie devienne immédiatement populaire dans les villes russes.

Par conséquent, si la popularité de la « Marque » n’est pas trop grande, il n’est pas logique de s’appuyer sur un nom bien promu ; la géographie de la popularité joue un rôle.

Mais il existe des avantages bien plus bénéfiques. Par exemple, des conditions de livraison particulières du fournisseur (remises, vente en gros, goût spécial uniquement pour votre franchise, accessoires de marque, etc.), des propositions de design et tout autre goodies difficile à obtenir sans collègues et sponsors connus.

Quels documents sont nécessaires pour créer officiellement un barreau ?

« Je veux ouvrir un bar à narguilé, mais puis-je le faire légalement ? Cette question inquiète souvent les propriétaires potentiels de bars fumés, et pour cause, puisque le cadre juridique de ces entreprises est faible et n'a pas de limites/exigences claires.

La documentation est une question très sensible, car à ce stade, il n'existe pas de réglementation claire dans la législation sur la procédure d'entretien des bars à narguilé. Désormais, la procédure est la même que pour créer une entreprise de restauration régulière, c'est pourquoi l'entreprise est appelée « pénombre ».

Ils sont enregistrés sous diverses variantes : entrepreneurs individuels, SARL, certains agissent en tant que particuliers, mais vous ne pourrez pas faire la différence tant que vous ne l'aurez pas essayé vous-même. Le fait est que chaque type d’entrepreneuriat a ses propres avantages et responsabilités. Pour un café à petite ville et dans les mégapoles, cela aura du sens type différent activité entrepreneuriale.

Par conséquent, sur la question de l'enregistrement approprié, vous devriez demander conseil à un avocat qualifié.

Entre autres documents, il y aura des plans de reconstruction, de réaménagement, de ventilation et finalement un plan de sécurité incendie.

En savoir plus sur la légalisation du commerce du narguilé dans la vidéo de notre ami bchef cuisinier et copropriétaire du bar à chicha NO NAME BAR (Moscou/Khimki) Maxim Maksimych :

Depuis août 2017, une loi interdisant les narguilés et les vapes est activement discutée, ce qui peut considérablement compliquer la procédure. Il en est encore au stade de projet et il est peu probable qu’il soit accepté sous sa forme actuelle. Et continuez à mettre à jour vos connaissances sur cadre législatif avant de vous préparer à démarrer une entreprise en 2018.

Des « papiers » supplémentaires seront nécessaires si vous souhaitez vendre non seulement de la nourriture et des narguilés, mais aussi de l'alcool. Vous devrez obtenir une licence pour vendre de l'alcool - c'est cher et assez difficile. De plus, il y aura un nouveau poste de dépense pour le nettoyage de la vaisselle, et peut-être la sécurité. Cela dépend du type d'invités qui viendront chez vous 😉

Détails sur l'ouverture d'un bar à narguilé par la bouche Chef de marque et copropriétaire du bar à chicha NO NAME BAR (Moscou/Khimki) Maxim Maksimych dans la vidéo:

Principaux problèmes + bonus : véritable histoire d'échec

Si vous avez lu jusqu’ici, vous connaissez déjà de nombreux pièges. Ventilation, inspections de service, publicité, problèmes avec les «voisins» si un bar à narguilé ouvre dans un immeuble résidentiel - ce n'est pas le cas liste complète obstacles.

"La publicité n'est pas autorisée en raison de la loi antitabac, des difficultés peuvent survenir avec les voisins des locaux loués, inspections du Rospotrebnadzor"Ksenia Mayorova, administratrice du bar à narguilé « el Sotano », Kolomna.

C’est vraiment difficile de tout prévoir, mais en se protégeant dans tous les sens, les situations imprévues ne pourront pas ébranler votre confiance.

1. Si tu sais, combien d'argent est nécessaire, ajoutez un peu plus à ce montant– un coussin financier sera une aide idéale pour résoudre les situations d’urgence.
2. À l'avance tester le terrain auprès des fournisseurs, comparez les prix, y compris la livraison, discutez des conditions préférentielles pour la vente en gros et trouvez les options les plus rentables.
3. Faire un business plan compétent. Et si vous ne savez pas comment procéder ou si vous ne voulez pas vous tromper, préparez-vous à des dépenses supplémentaires pour les services de spécialistes en planification.
4. Soyez responsable dans le choix du personnel. Il peut être difficile pour un jeune bar d’attirer les meilleurs spécialistes, mais même les jeunes employés peu expérimentés peuvent être différents. Choisissez ceux qui ont le « fusible », l’idée générale ou leur propre vision de l’œuvre. Un narguilé avec sa propre clientèle sera un énorme bonus.
5. Considérez toutes les options publicitaires qui peuvent être mises en œuvre dans le cadre de la loi antitabac.
6. Ne lésinez pas sur la sécurité incendie, la ventilation de qualité et le respect des normes sanitaires. Les services compétents peuvent fermer le bar en un rien de temps en raison de problèmes dans ces zones. En plus de la fermeture, de lourdes amendes peuvent être infligées.

Vous savez désormais comment bien créer un bar à narguilé, et afin d'éviter de commettre les erreurs des autres, lisez l'histoire de l'homme sur l'ouverture infructueuse d'un établissement : «