Vrai pilaf ouzbek au poulet - une recette étape par étape. Délicieux poulet pilaf

Pilaf de poulet maison

Le pilaf est fait à Tachkent. La recette classique ouzbèke est l'une des nombreuses variantes du pilaf, et très réussie ! L'essentiel est le principe de préparation lui-même. Après l'avoir maîtrisé, vous pouvez expérimenter à l'infini la recette du pilaf.

Au marché, j'ai acheté un poulet de maïs jaune pesant 1,5 kg. J'ai laissé 1 kg pour le pilaf.

RECETTE DE PILAF AU POULET MAISON

NÉCESSAIRE:

350 g de riz à grains longs
Poulet pesant 1 kg
Graisse de poulet ou huile végétale non parfumée
400 g de carottes
200 g d'oignon
Eau salée
3 têtes d'ail jeune
½ cuillère à café Zira
1 cuillère à café épine-vinette
Pincée de piment rouge moulu
Le sel

Ingrédients pilaf

COMMENT CUISINER:

1. Préparez tous les produits pour le pilaf à l'avance. Rincez le poulet, coupez-le en petits morceaux d'environ 3x3 cm, coupez tout le gras. Couper l'oignon en cubes moyens, les carottes en lanières. Rincez le riz si nécessaire. Du jeune ail, ne retirez que la coque extérieure, en laissant les têtes intactes.

jeune ail

2. Préparez de l'eau salée, plus salée que d'habitude.

3. Faire fondre la graisse de poulet.

4. Faire revenir les morceaux de poulet à feu vif jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Ajouter zira. Mélanger. Ajoutez ensuite l'oignon et faites revenir pendant 3 à 4 minutes, puis ajoutez les carottes et faites revenir pendant encore trois minutes en remuant de temps en temps.

5. Bien presser le tout avec une spatule, niveler la surface, ajouter l'épine-vinette, l'ail et le riz. Nivelez tout à nouveau.

6. Versez de l'eau salée pour que l'eau soit 1-1,5 doigts au-dessus du riz (avec du riz ordinaire 2 doigts, mais ici le riz est très fin). Avec l'eau, quelle subtilité : sa quantité dépend de la variété de riz. Si vous en faites trop, cela fonctionnera bouillie de riz, pas nager.

D'AILLEURS: n'oubliez pas une pincée de piment fort.

Piment rouge

7. Maintenir à feu doux sous un couvercle légèrement entrouvert pendant 10 minutes.

8. Puis, à l'aide d'une spatule, percez le pilaf jusqu'au fond en plusieurs endroits, récupérez un peu de riz des bords jusqu'au milieu et refermez bien le couvercle. Laisser reposer 15-20 minutes. 3a cette fois la photo viendra.

9. Retirez le couvercle, mélangez le tout, mettez le pilaf sur un grand plat et servez.

D'AILLEURS: très bon pour le pilaf c'est une salade de tomates avec oignons et coriandre. Les tomates et les oignons sont coupés en fines tranches, de la coriandre salée et hachée est ajoutée - et c'est tout. Plus de recharges. Les tomates de Tachkent sont très sucrées et juteuses. Cette salade peut se manger dans des bols !

Pilaf de poulet maison

La cuisine orientale est appréciée pour sa diversité, l'éclat des goûts, la satiété et la beauté des plats. Grâce aux chefs ouzbeks, nous avons la possibilité de déguster du pilaf. Il existe de nombreuses options pour préparer ce plat, certaines d'entre elles sont une version simplifiée du plat classique. Cette catégorie comprend une recette avec du poulet.

Comment faire cuire du pilaf avec du poulet

Un chaudron est traditionnellement utilisé pour cuisiner. Si vous n'avez pas de tels plats, vous pouvez utiliser n'importe quel autre plat profond et à parois épaisses. Il est souhaitable que la préparation du poulet pilaf soit effectuée dans un récipient en fonte, ce qui assurera un chauffage uniforme des produits. L'utilisation d'ustensiles de cuisine minces fera brûler le riz en permanence et perdra sa saveur. belle vue.

La préparation des aliments

Les variétés de riz blanc friable conviennent au pilaf (par exemple, à grains longs, cuit à la vapeur), cependant, certains cuisiniers utilisent des grains bruns et même d'autres céréales - boulgour, orge perlé et autres pour préparer un plat ouzbek. Auparavant, le composant principal est trempé dans de l'eau légèrement salée pendant 40 à 50 minutes. Pour rendre les grains de riz friables, plusieurs règles sont prises en compte :

• les grains doivent être lavés plusieurs fois jusqu'à ce que l'eau devienne transparente;
• le riz propre est séché avec une serviette propre;
• après cela, les grains peuvent être frits un peu dans une poêle.

Il faut choisir un poulet pour un plat pas trop gras, jeune. Le poulet bouilli est idéal, dont la viande cuit rapidement et s'avère juteuse. Toutes les parties de poulet conviennent à la cuisson - cuisses, poitrine, cœurs, filets, ailes. Un pilaf inhabituel, économique et savoureux est obtenu à partir d'estomacs de poulet. Lorsque vous utilisez des parties entières de l'oiseau, elles sont simplement disposées sur du riz dans un chaudron, et le filet est coupé en petits morceaux et mélangé avec d'autres composants. Avant la cuisson, la viande est soigneusement lavée des restes de sang.

Recettes

Un plat de riz, de légumes et de divers types de viande s'appelle pilaf. Il existe de nombreuses variantes de sa préparation : azerbaïdjanais, ouzbek, tadjik, turkmène et autres. Dans chaque recette, quel que soit le type de viande utilisée, le riz est un élément indispensable. La technologie de préparation du pilaf au poulet n'est pratiquement pas différente de la recette classique (avec l'ajout d'agneau), sauf qu'il faut moins de temps pour faire frire le poulet.

dans une poêle

Si votre famille aime le pilaf et que vous n'avez pas le temps d'en cuisiner la version classique, la recette de poulet constituera une excellente alternative pour gagner du temps sur la cuisson. Le riz doit être préparé à l'avance en le faisant tremper dans de l'eau pendant au moins 2-3 heures, et de préférence toute la nuit. Le matin, les céréales sont lavées plusieurs fois - cela empêchera les grains de se coller pendant la cuisson. Décrit ci-dessous recette étape par étape pilaf au poulet dans une casserole.

Ingrédients:

• épices (à votre goût : curcuma, cumin, ail, épine-vinette, dans le set) ;
• grosse jeune carotte;
• filets ou autres parties de volaille - 0,5 kg;
• riz (de préférence cuit à la vapeur) - 0,2 kg;
• huile de friture;
• ampoule.

Méthode de cuisson :

1. Le poulet doit être frit dans une poêle à feu vif (5 minutes de chaque côté).
2. Pendant que la viande est en train de frire, préparez les carottes et les oignons en les épluchant et en les hachant.
3. Réduire le feu, ajouter les légumes et les assaisonnements au filet.
4. Après 10 minutes, vous devez mettre les grains de riz dans un bol et verser 2 tasses d'eau.
5. Fermez bien le couvercle, laissez mijoter le plat à feu doux pendant au moins une demi-heure (le liquide doit s'évaporer), sans ouvrir le couvercle.

dans un chaudron

Les admirateurs du pilaf sont d'avis que le plat cuit au chaudron est plus savoureux. Si vous en avez la possibilité, faites cuire du riz avec du poulet dans ustensiles traditionnels R : Votre temps et vos efforts seront bien dépensés. Le riz à grains longs est le meilleur et toutes les parties de poulet peuvent être prises, y compris les ailes, les cuisses et les cuisses. Comment faire cuire du poulet pilaf au chaudron ?

Ingrédients:

• beurre - 7 cuillères à soupe;
• filet de poulet - 0,2 kg;
• tête d'ail;
• jeune grosse carotte;
• gruau de riz - jusqu'à 250 g;
• ampoule;
• zira, gingembre en poudre, safran, épine-vinette - un peu.

Méthode de cuisson :

1. La première étape consiste à mettre un chaudron sur le feu, à l'intérieur duquel mettre de l'huile.
2. Lorsque l'huile bout, ajouter les carottes et les oignons hachés. Après 5 minutes, les morceaux de viande sont placés dans le chaudron.
3. Lorsque le poulet a une croûte, ajouter le riz.
4. Séparément, vous devez faire bouillir 2 cuillères à soupe. l'eau, puis l'ajouter au plat avec les épices.
5. À l'aide d'une cuillère, il vaut la peine de niveler la surface du riz, placez une tête d'ail non pelée sur le dessus. Le couvercle est ensuite hermétiquement fermé.
6. Un délicieux pilaf avec un filet de poulet sera prêt après 20 minutes, alors que le couvercle ne peut pas être ouvert et que le feu doit être faible.

Ouzbek

Les Ouzbeks préparent des friandises exclusivement avec de la viande, et non seulement de l'agneau, mais aussi du poulet peuvent être utilisés. Le poulet tendre et juteux se marie bien avec du riz sec et des légumes. Tous les ingrédients en cours de cuisson échangent des arômes, ce qui donne un goût incomparable et merveilleux de vrai pilaf. Souder plat savoureux, il vaut la peine de choisir les parties grasses du poulet, par exemple les cuisses. Vous trouverez ci-dessous une recette de pilaf ouzbek au poulet, ressemblant à la photo.

Ingrédients:

• têtes d'ail - 2 pièces;
• mélange d'assaisonnements;
• cuisses - 0,5 kg;
• oignon de taille moyenne - 2 pièces;
• carotte - 3 pièces

Méthode de cuisson :

1. Lavez vos cuisses. Versez un peu d'huile dans un chaudron ou une casserole à paroi épaisse, faites-la chauffer. Faire revenir l'oignon dans un bol.
2. Assaisonnez le poulet, placez-le dans un chaudron/poêle, faites revenir à feu vif pendant 5 minutes, puis réduisez l'intensité au minimum et laissez mijoter la viande pendant une demi-heure.
3. Les copeaux de carottes doivent être placés sur la viande et laisser mijoter pendant 20 minutes.
4. Laver les grains de riz sous l'eau, verser dans un chaudron/casserole, ajouter 1 cuil. épices, remuer. Placer 2 gousses d'ail dessus.
5. Faire bouillir de l'eau séparément (1,5-2 cuillères à soupe), Verser le plat avec pour que le liquide s'élève à près de 1 cm au-dessus du riz.
6. Cuire pendant une demi-heure, puis mélanger les produits et cuire encore 30 minutes. Après avoir éteint le four, laissez infuser le plat pendant un quart d'heure.

Aux champignons

Ce n'est pas une honte de nourrir les invités avec un tel plat - il s'avère très parfumé, beau, satisfaisant et savoureux. Pour faire cuire du pilaf avec du poulet, il est préférable de choisir des morceaux de viande avec de la peau (pour que le riz devienne plus humide et non sec). Vous pouvez utiliser n'importe quel champignon, l'essentiel est qu'il soit frais. Vous pouvez donner du piquant au pilaf en saupoudrant préalablement la viande de curry en poudre. Comment faire du pilaf au poulet et aux champignons ?

Ingrédients:

• poitrine de poulet - 0,6 kg;
• gousses d'ail - 3 pièces;
• champignons (ou autres champignons) - 0,3 kg;
• épices;
• grosse carotte - 2 pièces;
• huile de friture;
• le bulbe est gros ;
• riz cuit à la vapeur - 2 c.

Méthode de cuisson :

1. Diviser la poitrine en plusieurs morceaux.
2. Lavez les champignons, essuyez-les avec un torchon, coupez-les en petites assiettes.
3. Hachez les légumes pelés, faites-les frire dans l'huile jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
4. Mettez les oignons frits et les carottes dans un récipient séparé, faites frire le poulet dans la poêle libérée (dans la même huile).
5. Remettez les légumes dans la casserole, ajoutez ici les grains de riz lavés, mélangez les aliments.
6. Mettez les gousses d'ail sur la masse, ajoutez les épices. Versez de l'eau bouillante sur le plat pour qu'il soit 1 cm plus haut que le riz.
7. Fermer la casserole, laisser mijoter le pilaf à feu doux pendant 20 minutes.
8. Faites frire le composant de champignons et ajoutez-le à la poêle. Après 15 minutes, vous pouvez essayer le plat.

Diététique

La teneur en calories de ce plat n'est que de 110 kcal (la quantité est indiquée pour 100 g). Pour cuisiner, les nutritionnistes conseillent de prendre ailes de poulet ou du sein. Les morceaux de viande doivent être coupés en plusieurs morceaux et pré-frits jusqu'à ce qu'ils soient dorés - cela accélérera le processus de cuisson. Si vous comprenez le processus par étapes, regardez la photo, puis faire du pilaf diététique avec du poulet sera facile.

Ingrédients:

• zira - ½ cuillère à café;
• grosses carottes - 2 pièces;
• ailes - 6 pièces;
• riz cuit à la vapeur / à grains longs - 1 cuillère à soupe;
• épices;
• tête d'ail - 2 pièces;
• ampoule.

Méthode de cuisson :

1. Divisez les ailes par les articulations en trois parties, faites-les frire jusqu'à ce qu'elles soient croustillantes, puis ajoutez le cumin dans la poêle et gardez les aliments au feu pendant encore 5 minutes.
2. Ensuite, ajoutez les copeaux de carottes, l'oignon finement haché, les têtes d'ail non pelées.
3. Après 10 minutes de friture, ajouter le riz avec 2 tasses d'eau dans le bol.
4. Lorsque le liquide bout, couvrez la casserole avec un couvercle et laissez mijoter le plat pendant 20 minutes.

Dans une mijoteuse

Préparez un repas avec appareil de cuisine beaucoup plus facile et plus rapide. Dans le même temps, vous ne devez pas vous limiter à un ensemble standard de produits - riz, épices et viande. La recette du poulet pilaf dans une mijoteuse permet d'ajouter des fruits secs. Les raisins secs, les abricots secs et les pruneaux soulignent le goût de la viande, la rendant légèrement sucrée. Comment faire cuire du pilaf dans une mijoteuse avec du poulet?

Ingrédients:

• oignon - 0,2 kg;
• assaisonnements;
• poulet - 0,5 kg;
• gousses d'ail - 3 pièces;
• gruau de riz - 2 cuillères à soupe;
• carotte - 1 grosse.

Méthode de cuisson :

1. Diviser la viande en petits morceaux (environ 50 grammes).
2. Les oignons doivent être coupés en demi-anneaux, les carottes doivent être frottées.
3. Après avoir activé l'option "Cuisson", graissez le bol avec de l'huile, placez le poulet à l'intérieur. Considérez la quantité de viande dont vous avez besoin pour cuire: le poulet doit être frit pendant 20 minutes, puis ajoutez-y des légumes hachés.
4. Au bout de 10 minutes, ajouter les assaisonnements, les grains de riz, les gousses d'ail, 4 c. l'eau.
5. Après avoir mélangé les ingrédients, mettez l'appareil sur "Pilaf", fermez le couvercle et ne touchez pas le plat jusqu'à ce que le bip retentisse.
6. Après avoir éteint le multicuiseur, laissez-le infuser pendant 10 minutes, après quoi il sera possible de manger.

Dans le four

Ce plat copieux, facile à préparer et très savoureux se cuisine de différentes manières. Certaines personnes préfèrent faire du pilaf au four : de cette façon, le plat s'avère peu calorique. L'effet est obtenu en raison de l'absence de nécessité de faire frire les aliments dans de l'huile végétale pendant une longue période. Même un cuisinier inexpérimenté peut cuisiner délicieux pilaf au four avec du poulet. Pour cela, vous pouvez toujours utiliser une oie, une poêle épaisse ou de la verrerie trempée. Vous trouverez ci-dessous comment faire cuire du pilaf dans une casserole au four avec du poulet.

Ingrédients:

• gousses d'ail - 2 pièces;
• filet de poulet - 0,5 kg;
• ampoule;
• jeunes carottes - 2 pièces;
• riz - 1,5 cuillère à soupe;
• assaisonnements.

Méthode de cuisson :

1. Les rondelles d'oignon sont frites pendant 1 à 2 minutes, des chips de carottes sont ajoutées au récipient.
2. Après 5 minutes, des morceaux de poulet sont ajoutés aux légumes, tandis que le feu est réduit au minimum.
3. La casserole est retirée du feu après 15 minutes, de l'ail écrasé est ajouté aux ingrédients, mélangé et le contenu des plats est transféré dans une casserole.
4. Le riz lavé est ajouté avec les assaisonnements dans un plat allant au four. L'eau est ajoutée en dernier (environ 500 ml). Le pilaf est cuit avec de la viande de poulet pendant environ 45 minutes.

Avec l'aide d'un assistant de cuisine moderne, n'importe quel plat d'accompagnement ou Plat de viande Il s'avère pas pire que cuit sur la cuisinière. Les aliments cuits à la vapeur ont un grand avantage sur les aliments traditionnellement cuits/frits. Les aliments de l'appareil conservent l'intégrité du goût, de la texture et la quantité maximale de substances précieuses. Vous trouverez ci-dessous une description de la cuisson du pilaf au bain-marie avec du poulet pour qu'il sorte, comme sur la photo.

Ingrédients:

• riz à grains longs - 1 cuillère à soupe;
• assaisonnements;
• poulet (poitrine / filet) - 0,5 kg;
• jeunes carottes moyennes - 4 pièces;
• huile de friture;
• l'ampoule est grande.

Méthode de cuisson :

1. Faites frire les rondelles d'oignon, les cubes de carottes (cela prendra 10 minutes).
2. Couper le magret/filet en morceaux de 2x2 cm, ajouter à la poêle, assaisonner.
3. Remplissez le cuiseur vapeur avec les ingrédients préparés : viande frite, légumes, riz trempé. Verser les ingrédients avec de l'eau pour qu'elle dépasse légèrement le niveau des produits.
4. Allumez l'appareil pendant une heure, et après ce temps, vous pourrez déguster un délicieux plat diététique.

en azéri

Ce plat traditionnel asiatique allie le goût sucré des fruits secs et arôme épicéépices. Le poulet tendre s'harmonise parfaitement avec les autres composants, il est donc préférable à l'agneau ou au porc plus coriace. Le plov azerbaïdjanais au poulet et aux fruits secs satisfera les exigences de tout gourmet. Pour la cuisson, mieux vaut prendre du riz basmati ou des grains cuits à la vapeur. N'épargnez pas d'huile pendant la cuisson - le plat ne sera donc pas sec.

Ingrédients:

• farine de 1ère année - 0,6 kg;
• filet de poulet - 2 kg;
• beurre - 120 g;
• épices;
• gruau de riz - 0,9 kg;
• gros bulbe blanc;
• raisins secs et abricots secs - 400 g;
• safran - 5 g;
• oeufs - 2 pièces

Méthode de cuisson :

1. Rincer le riz plusieurs fois, le mettre dans de l'eau bouillante, cuire jusqu'à mi-cuisson.
2. Jetez la bouillie dans un tamis, en laissant le liquide s'écouler.
3. Coupez le poulet en morceaux, rincez-les.
4. Faire revenir les demi rondelles d'oignon dans le beurre. Placez la viande dans une poêle (le feu doit être modéré), faites revenir le poulet jusqu'à ce qu'il soit cuit.
5. Les fruits secs après le lavage doivent sécher, après les abricots secs coupés en lanières.
6. Faites frire les raisins secs avec les abricots secs dans du beurre à faible intensité de feu, remuez constamment les fruits secs.
7. Mélanger dans un bol oeufs crus, une petite quantité d'eau, ghee, sel. Fouetter les ingrédients avec un fouet/fourchette. Versez la farine ici, pétrissez jusqu'à consistance lisse.
8. Étalez la pâte finement.
9. Faire chauffer le chaudron, graisser Beurre. Mettez une couche de pâte dans un récipient, qui est également graissé avec du beurre (fondu).
10. Diviser le riz en 2 parties égales, déposer la moitié sur la pâte.
11. Faire fondre le beurre restant, mélanger avec le safran. Le mélange résultant est également divisé en deux. Verser une partie dans un chaudron.
12. Après avoir versé la seconde moitié du riz dans le récipient, versez le reste de l'huile avec du safran sur le dessus.
13. Fermez le chaudron avec un couvercle, mettez à feu doux. Gardez le plat sur la cuisinière jusqu'à ce que le liquide se soit complètement évaporé du plat (cela prendra environ un quart d'heure).
14. Plat cuisiné mettre dans une assiette, décorer de fruits secs. Couper la pâte cuite en segments, mettre sur le riz, divisé en diamants. Placer les morceaux de poulet et les oignons frits entre les sablés.

assaisonnement

Chaque ménagère sélectionne les assaisonnements pour la nourriture selon son goût. Cependant, il est conseillé d'utiliser des épices traditionnelles pour le poulet pilaf. Le cumin, le zira, l'épine-vinette et le poivron rouge sont les principaux ingrédients du plat ouzbek, tandis que le curcuma, le safran et la coriandre sont des ingrédients facultatifs du pilaf. Pour que le riz ait belle couleur, des épices jaunes (curcuma, safran) et des carottes rôties sont ajoutées.

Pour que le plat ait un arôme brillant, les assaisonnements doivent être utilisés exclusivement frais. Ainsi, le poivre noir ou rouge doit être pris dans les pois et broyé vous-même lors de la préparation du pilaf. Avant d'ajouter les assaisonnements, ils sont combinés dans un récipient sec séparé, puis versés dans un plat. Si vous souhaitez ajouter du piment frais, ne l'écrasez pas, mais mettez-le entier. Ainsi, la netteté du poivre sera éliminée lors du traitement thermique et le riz acquerra un piquant particulier.

Vidéo

Différents pilafs sont nécessaires, différents pilafs sont importants ... Ils sont étonnamment différents à la fois dans la préparation et dans la composition. Je veux porter à votre attention une recette de cuisson de pilaf au poulet.

Auparavant, je ne le faisais qu'avec de l'agneau, estimant que seul un tel pilaf est correct et savoureux, car à la cafétéria de l'école, je n'aimais pas du tout le soi-disant «pilaf» au porc. Mais un jour, après avoir cuisiné du pilaf au poulet, j'en suis tout de suite tombé amoureux ! Ça y est, maintenant il n'y a plus que lui, et l'agneau s'est discrètement estompé à l'arrière-plan, bien que je l'aime aussi beaucoup. Je dois dire tout de suite que je ne revendique pas l'authenticité. Il n'y a pas de chaudron, de bois de chauffage et de feu ici, c'est mon simple, version maison cuisson du pilaf.

Temps de cuisson total - 1 heure 25 minutes
Temps de cuisson actif - 25 minutes
Coût - 3,5 $
Calories pour 100 gr - 183 kcal
Portions - Environ 4-5 portions

pour la famille avec des recettes, photos étape par étape et liste de courses

Choisissez où vous envoyer le menu de la semaine :

Comment faire cuire du pilaf avec du poulet

Ingrédients:

Poulet - 800 grammes
Riz - 400 grammes
Bouillon ou eau - 400 grammes
Carottes - 250 grammes
Oignon - 250 grammes
Ail - 1 tête
Huile végétale- 100g
Zira - 1-1,5 cuillères à café
Sel - au goût
Poivre noir - au goût
Eau - facultatif

Cuisine:

J'ai remarqué que moins il y avait d'huile végétale ou, par exemple, pour une autre recette de pilaf, de graisse de queue, moins le pilaf était savoureux. J'avais l'habitude d'ajouter 30 à 40 grammes, pas plus, et j'avais plus de bouillie que de pilaf. Alors ne soyez pas surpris, 100 grammes d'huile végétale dans ma recette c'est peu.

Pour ce pilaf, je ne prends jamais un poulet entier, car la poitrine, à mon avis, est encore un peu sèche pour de telles recettes. Je préfère l'utiliser dans un autre plat. Aujourd'hui, j'ai deux gros quartiers de poulet - une cuisse avec une cuisse et une partie du dos. Ils doivent être lavés et séchés avec une serviette en papier.

De plus, je ne jette jamais non plus les os, mais hache la viande directement avec eux, en choisissant s'ils apparaissent et voient petits éclats. Mais je sépare la viande du dos. Après avoir mis les os, ils mijotent, et à la fin, avant le riz, je les jette.

J'utilise pour cuisiner un très vieux caneton, que ma mère m'a laissé après avoir voyagé différents appartements. Je ne peux pas lui trouver un remplaçant convenable.
Versez de l'huile dans la rôtissoire et allumez un grand feu. Pendant qu'il chauffe, prenons soin de l'oignon - nous le nettoyons, le coupons en un cube pas très petit et le jetons dans le torréfacteur. Ne réduisez pas le feu. Elle doit être maximale. Ensuite, nous traiterons des carottes, mais n'oubliez pas de remuer les oignons. Nous devons l'amener non pas à une couleur légèrement dorée, mais à une couleur brunâtre, mais, bien sûr, à ne pas la brûler.

Épluchez la carotte et coupez-la en lanières. Pour ce faire, j'utilise une râpe Berner. S'il n'y en a pas, ou si vous êtes trop paresseux pour couper en lanières, frottez-le sur une râpe à carottes. Tout de même, cette carotte va tout simplement s'estomper. Ajouter les carottes aux oignons. En principe, pendant que vous vous occupez de carottes et que vous regardez périodiquement les oignons, il a juste le temps de cuisiner et de faire frire. Il est maintenant temps d'ajouter les carottes et de faire revenir le tout ensemble pendant quelques minutes de plus.

Ensuite, je pousse les légumes jusqu'au bord et je dispose les morceaux de poulet. Faites frire jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés, environ cinq à sept minutes, puis mélangez le tout.

Broyez les graines de zira avec un mortier. Sinon, vous pouvez légèrement dans un moulin à café. Personnellement, je n'aime pas les grains entiers qui tombent sur la dent. Si vous êtes d'accord avec ça, ne triturez pas. Retirer de l'ail couche supérieureéchelles et proprement, sans violer l'intégrité, couteau bien aiguisé couper un peu le bas. Versez 400 grammes d'eau ou de bouillon sur nos légumes et poulet (spécialement pesés). Je verse toujours de l'eau, il suffit de couvrir notre zirvak. Porter à ébullition, saler, poivrer, ajouter la zira (sans elle, je suis complètement ennuyeux pilaf), "noyer" la tête d'ail au milieu, en laissant une petite partie du dessus visible, fermer le couvercle, réduire le feu au minimum et laisser mijoter une quarantaine de minutes.

À propos de la fig. Je ne comprends pas vraiment, je ne vais pas discuter et vous donner des noms. Ils disent que l'idéal est Devzira. Mais je n'ai rien vu de tel nulle part. Je l'ai fait avec du grain long - il m'a semblé que le pilaf était plus sec. Par conséquent, je prends simplement du riz local à grain moyen (pas rond et pas blanc) et je le lave dans plusieurs eaux jusqu'à ce que ce dernier soit complètement transparent. Je verse de l'eau.

Faire bouillir de l'eau dans une bouilloire. Au bout de quarante minutes, ouvrez le couvercle du torréfacteur et sélectionnez la tête d'ail dans une assiette. Étalez ensuite le riz uniformément sur toute la surface sans le remuer avec du zirvak. Ajouter suffisamment d'eau bouillante pour recouvrir le riz d'environ un centimètre et demi à deux centimètres et ajouter un peu de sel.
Nous faisons le feu maximum et cuisons sans couvercle pendant environ 5 minutes, jusqu'à ce que visuellement plus d'eau se soit évaporée.

Nous fermons le poulet avec un couvercle, faisons un feu minimum et mijotons encore 10-15 minutes (selon le type de riz, à quelle vitesse il absorbe l'eau). Ensuite, éteignez le feu, vous pouvez couvrir le dessus avec quelque chose de plus et laisser reposer le pilaf cuit pendant encore 20 minutes.
Bien mélanger le tout. Après cela, je referme le couvercle et le laisse reposer, enfin je me marie avec tous les ingrédients.
Si vous servez le pilaf entier dans un grand plat, étalez-le dans une diapositive et placez une tête d'ail entière sur le dessus - j'aime vraiment cette portion. Si vous servez en portions, mettez simplement deux ou trois clous de girofle sur chacun. J'espère vraiment que vous vous êtes avéré être un pilaf assez friable, parfumé et savoureux. Bon appétit!

Pilaf au poulet, recette

Comment faire cuire le poulet pilaf, recette étape par étape avec photos. Cuisine délicieux pilaf au poulet. Pilaf friable avec du poulet au chaudron. Poulet pilafà la maison.

Le mot "pilaf" rend de nombreuses femmes au foyer abasourdies et associées à un formidable homme barbu qui est assis près du feu dans un grand chapeau et conjure au-dessus d'un chaudron. Tout n'est pas si effrayant, cuisiner du pilaf n'est pas difficile, l'essentiel est de suivre quelques règles et de choisir bon riz. Nous préparons maintenant pilaf au poulet, la préparation de ce plat n'est pas très différente de la préparation du pilaf avec de la viande de mouton, mais néanmoins, il est plus facile de cuisiner du pilaf avec du poulet et il n'est pas difficile d'obtenir un bon résultat. A cela, je peux dire que pilaf à la viande de poulet suffisant plat de régime et il peut être donné en toute sécurité aux enfants.

Nous discuterons ci-dessous de certaines des caractéristiques de la préparation du pilaf.

Nous aurons besoin:

1. Poulet entier 1,5-1,7 kg
2. Oignon 3-4 pcs.
3. Carottes 2-3 pcs.
4. Huile de sésame 50 ml.
5. Huile végétale 20 ml.
6. Assaisonnements pour pilaf, zira, épine-vinette, vous pouvez avoir un peu de safran, du curcuma pour la couleur, du poivre noir moulu.
7. Ail 1 tête
8. Riz 0,5 kg.

Il est préférable de prendre du riz à grains longs, cuit à la vapeur, avec un tel riz pilaf deviendra friable. Si vous prenez du riz à grains ronds de type Kuban, le pilaf sera pâteux. Le succès et le goût du pilaf apporteront beaucoup d'oignons, de carottes et d'ail.

Nous lavons soigneusement le poulet, retirons la graisse de poulet et retirons la peau du poulet.

Maintenant, vous devez couper la viande de poulet des os. Certaines personnes coupent le poulet en pilaf avec des os, mais ce n'est pas correct, d'autant plus que nous voulons que les enfants mangent ce plat.

Les os de poulet ne peuvent pas être jetés, mais congelés, utiles pour le bouillon.

Viande de poulet coupée en petits morceaux.

Oignon coupé en quartiers de rondelles.

Laver le riz sous l'eau courante froide.

Nous commençons à cuisiner. Pour cuisiner du pilaf avec du poulet, j'utilise habituellement chaudron en fonte ou une poêle en fonte à fond épais. S'il n'y a pas de casserole à fond épais dans l'arsenal, il sera difficile de faire cuire du pilaf. Mélanger les huiles végétales et de sésame, faire chauffer. Jetez l'oignon, faites-le frire jusqu'à ce qu'il soit doré.

Lors de la préparation du pilaf de mouton, la viande est trempée dans le soi-disant "zirvak" - un mélange de graisse de queue, d'oignon et d'épices. Ici on va faire un peu différemment. Ajouter le poulet aux oignons frits.

Faire revenir la viande avec les oignons, le feu est grand.

Maintenant, ajoutez les assaisonnements, le sel. Faites frire le poulet assaisonné un peu plus. Le poulet donnera du jus - c'est bien, on essaie de le garder.

Carottes coupées en longues lanières fines ou râpées sur une râpe grossière.

Étalez les carottes en une couche uniforme sur la viande de poulet.

Nous faisons bouillir de l'eau dans une bouilloire. Jetez le riz.

À l'aide d'une spatule, étalez le riz en une couche uniforme sur les carottes.

Maintenant, le moment le plus subtil : "Combien d'eau verser dans le pilaf ?" Je verse au toucher. Pour référence, versez de l'eau à environ 1-1,5 cm au-dessus du riz. L'eau est préférable d'avoir un peu plus que moins.

L'eau doit être de l'eau bouillante, versez-la soigneusement, dans un petit ruisseau le long du mur.

Nous allumons un feu vif, attendons qu'il bout. Nous mettons les gousses d'ail pelées (entières) dans le riz.

Réduire le feu à doux et couvrir avec un couvercle. va languir pendant environ 30-40 minutes. Il est impossible d'interférer avec le pilaf. Nous cuisinons du pilaf jusqu'à ce que le riz soit prêt. Vous pouvez utiliser un couteau fin pour faire des trous dans le riz pour voir si le riz a pris toute l'eau ou non. Si vous n'avez pas deviné avec de l'eau, ajoutez un peu d'eau bouillante, personne ne mangera de riz croustillant. Portez une attention particulière au riz, qui se trouve sur les bords du chaudron.

Prêt, le pilaf s'est avéré friable, le riz était bien cuit. Pour le pilaf, il est toujours bon de se reposer un peu après la cuisson. Nous couvrons le chaudron avec une serviette, laissez-le venir un peu.

Le pilaf au poulet est un plat qui se suffit à lui-même.

Le pilaf est un plat ancien dont les principaux ingrédients sont le riz et la viande. On sait authentiquement qu'il est originaire d'Inde et d'Asie. Depuis lors, sa recette n'a subi que les modifications les plus mineures. Aujourd'hui, le pilaf est devenu un plat traditionnel des pays du Moyen et du Proche-Orient, ainsi que des pays du Caucase. Les principaux ingrédients du pilaf sont le riz et la viande. Mais, seulement la bonne combinaison de ces deux ingrédients vous permet d'obtenir le goût classique du riz. Auparavant, il était d'usage d'ajouter de l'agneau et du porc au pilaf. À l'heure actuelle, cependant, le poulet est devenu un excellent substitut à cet ingrédient classique. Ainsi, le pilaf acquerra non seulement un nouveau goût, mais se révélera également encore plus parfumé et familier pour beaucoup.

Comment choisir le bon riz pour le poulet pilaf

Le bon choix de riz est condition nécessaire pour cuisiner un délicieux repas. Il est fortement déconseillé de choisir des variétés de riz polies, car le résultat peut être un plat visqueux et insipide qui ne peut certainement pas être appelé riz. Il est recommandé de choisir du riz dur à grains longs. Cela rendra le riz moelleux et ne collera pas au fond. Vous pouvez également utiliser du riz étuvé ordinaire. Les professionnels recommandent de choisir des variétés de riz telles que Jasmine, Basmati, Chungara.

Recette classique de poulet pilaf

Cette méthode de cuisson est toujours l'une des plus populaires. Le poulet pilaf selon cette recette peut être cuisiné à la maison en utilisant des ingrédients courants:

• Filet de poulet 300 gr.
• Riz 200 gr.
• Carotte 1 pc.
• Oignon 1 pc.
• Arrosez 2 tasses.
• Ail 2 gousses.
• Huile végétale.
• Sel ½ cuillère à café
• Épices pour pilaf au goût.

Séquençage :

• Tout d'abord, préparez le poulet. Pour ce faire, rincez-le sous l'eau et séchez-le un peu. Couper la viande de poulet en petits morceaux.
• Hacher l'oignon et la carotte. Ils doivent être coupés assez gros.
• Prenez une casserole à fond épais et versez environ 50 ml sur le fond. huile végétale. Immédiatement après le réchauffement de l'huile, vous devez y ajouter le poulet coupé en morceaux et le faire frire jusqu'à ce qu'il soit doré. Il est important de le remuer périodiquement pour qu'il ne brûle pas et ne colle pas au fond.
• Ajouter les carottes au poulet et les faire revenir à feu moyen jusqu'à ce qu'elles soient bien cuites.
• Épluchez les gousses d'ail et ajoutez-les au poulet avec les carottes. Mettez ensuite l'oignon haché dans la marmite. Faire revenir tous les ingrédients à feu doux jusqu'à ce qu'ils soient complètement cuits. Il est important de les remuer pendant la cuisson et de s'assurer qu'ils ne collent pas au fond.
• Rincez le riz sec à l'eau et essuyez-le. Ensuite, mettez un verre de riz dans une casserole avec des légumes et du poulet et couvrez le tout d'eau. Ajouter du sel, des épices au goût.
• Fermez la marmite avec un couvercle et poursuivez la cuisson du plat à feu doux. Il faut 30 minutes pour mijoter le pilaf. Pendant ce temps, le liquide doit s'évaporer complètement.
• Remuez le riz et couvrez à nouveau. Laisser mijoter le pilaf à feu doux pendant encore 30 minutes. Après la cuisson, laissez infuser sous le couvercle pendant 10 minutes.

Pilaf de poulet à la mijoteuse

Ce dont vous avez besoin pour cuisiner :

• Filet de poulet 400 gr.
• Oignon 1 pc.
• Riz 200 gr.
• Carotte 1 pc.
• Arrosez 2 tasses.
• Ail 2 gousses.
• Sel et épices au goût.
• Huile végétale.

Séquençage :

• Préparer les aliments pour la cuisson. Pour ce faire, épluchez les oignons, les carottes et coupez-les en gros morceaux. L'ail doit également être pelé. Couper le filet de poulet en morceaux.
• Mettez la mijoteuse en mode "Friture" et faites frire le poulet dans l'huile végétale jusqu'à ce qu'il soit doré. Ajoutez ensuite les carottes, les oignons et faites frire les ingrédients pendant 10 à 15 minutes.
• Ajouter le riz prélavé, l'eau, l'ail, le sel et les épices dans le bol. Nous mélangeons tout soigneusement, fermons le bol multicuiseur en mode «Riz» (s'il n'y est pas, vous pouvez utiliser le mode «Cuisson»).

Les recettes ci-dessus vous permettront de cuisiner de délicieux pilaf au poulet, que tout le monde aimera. Tous les ingrédients d'un tel plat sont parfaitement combinés les uns aux autres et le résultat est un délicieux pilaf.