Comment faire cuire du pilaf de porc: recettes pour une cuisine délicieuse avec des photos. Cuisiner du pilaf de porc à la maison: secrets de cuisine, recette photo étape par étape

Il paraîtrait que c'est difficile à cuisiner délicieux pilaf avec de la viande, car la recette est simple, et les produits sont tout à fait abordables ! Cependant, pour que ce plat soit vraiment parfait, vous devez non seulement y mettre un morceau de votre âme, mais aussi étudier attentivement la technologie de cuisson.

Notre recette détaillée avec des photos étape par étape vous aidera à faire de délicieux pilaf friable de porc dans un chaudron sur la cuisinière. Bien sûr, idéalement, il est préférable d'utiliser de l'agneau pour le pilaf, mais on ne le trouve pas partout en vente, nous proposons donc un produit abordable et version maison ce plat populaire.

Ingrédients:

• riz à grains longs - 350 g;
• porc (de préférence épaule ou poitrine) - 500 g;
• carottes - 1-2 morceaux;
• oignon - 1-2 pièces;
• huile végétale - environ 80 ml;
• ail (facultatif) - 3 têtes;
• zira - ½ cuillère à soupe. cuillères;
• curcuma - ½ cuillère à café;
• sel, poivre - au goût.

Recette de pilaf de porc maison avec photo étape par étape

Comment faire cuire du pilaf friable dans un chaudron sur la cuisinière

1. Nous recouvrons le fond du chaudron d'une fine couche d'huile végétale, chauffons-le. Nous chargeons les oignons pelés et finement hachés. Frire à feu modéré jusqu'à tendreté.
   
2. Couper les carottes en fines lanières et les déposer sur l'oignon. En remuant, nous passons "l'assortiment" de légumes pendant quelques minutes.
   
3. Passons à la viande. Après lavage et séchage, coupez le porc en morceaux de taille moyenne, ajoutez-le au sauté de carottes et d'oignons et faites-le revenir jusqu'à ce qu'il soit doré, sans oublier de remuer. Pour éviter que le pilaf ne devienne sec, il est préférable de privilégier les parties suffisamment grasses du porc - dans ce cas, l'omoplate, la poitrine, le cou, etc. sont parfaits.
   
4. Dès que la viande est rougie, saupoudrez-la de sel, de poivre moulu, ajoutez du cumin, du curcuma et/ou d'autres épices à votre convenance, mélangez. Versez environ un verre d'eau bouillante (pour que le porc soit presque entièrement recouvert de liquide). Nous chargeons les têtes d'ail dans le chaudron, après avoir coupé les racines et la tige, et également retiré la couche supérieure de l'enveloppe. Faites mijoter la viande à feu doux sous le couvercle pendant environ 30 à 40 minutes (jusqu'à ce qu'elle soit tendre).
   
5. Nous lavons soigneusement le riz à grains longs, vidons l'eau et le chargeons de porc presque prêt à l'emploi. Lisser soigneusement à la cuillère.
   
6. Verser de l'eau bouillante en faisant attention de ne pas abîmer la couche de grains de riz. En conséquence, l'eau doit être à 0,5 cm au-dessus du niveau du riz.Ajoutez un peu plus de sel, réglez le feu maximum et portez le liquide à ébullition rapide, ne mélangez pas ! Couvrez immédiatement le chaudron avec un couvercle et maintenez le riz à feu maximum pendant exactement 7 minutes.
   
7. Après le temps indiqué, sans ouvrir le couvercle, réduisez la température au minimum et laissez mijoter le contenu du chaudron pendant 12 minutes. Pour rendre le pilaf vraiment savoureux et friable, en cours de cuisson, nous ne mélangeons en aucun cas le riz et n'ouvrons le couvercle qu'au dernier, afin que toute l'eau ait le temps de s'évaporer et que les grains de riz soient bien cuits à la vapeur. Après avoir retiré le pilaf fraîchement préparé du feu, nous continuons à insister pendant encore 10 minutes, et seulement après ce temps, nous retirons le couvercle et mélangeons doucement le riz avec la viande.
   
8. Nous distribuons notre pilaf de porc friable dans des contenants portionnés et servons. Le plat est complètement autosuffisant, donc aucun ajout n'est nécessaire !
   

Le pilaf de porc dans un chaudron sur la cuisinière est prêt! Profitez d'un déjeuner copieux! Bon appétit!

Comment cuire correctement et savoureux le pilaf de porc. Pilaf de porc - principes généraux cuisine. Le deuxième plat chaud que nous connaissons tous sous le nom de "pilaf" est une fierté nationale et fait partie intégrante du patrimoine culinaire des pays d'Asie centrale.

La composition principale des ingrédients pour la préparation du vrai pilaf est déjà de longues années reste inchangé. Les maîtres culinaires orientaux préparent traditionnellement le pilaf à partir de riz, de viande, de carottes et d'oignons trop cuits. De plus, une grande variété d'épices, d'épices et d'assaisonnements doit être ajoutée au pilaf, par exemple, le safran, le zira, l'épine-vinette séchée, Feuille de laurier, curry et bien d'autres. Si nous parlons de la viande avec laquelle ce plat est préparé, il s'agit le plus souvent de bœuf, moins souvent d'agneau. Bien sûr, dans les pays musulmans, les cuisiniers ne s'écartent pas d'un pas de la recette inventée il y a plusieurs siècles. De plus, ils ne peuvent tout simplement pas se permettre de manger du porc pour des raisons religieuses.

Dans notre pays, à cet égard, tout est beaucoup plus simple. Par conséquent, toutes sortes de recettes de pilaf apparaissent chaque jour de plus en plus. Parmi toute cette diversité, vous pourrez trouver du pilaf au lapin, des fruits de mer, des fruits et fruits secs, des champignons, du poulet, de la dinde. De plus, certains préfèrent changer le composant céréalier du pilaf et changer le riz en bouillie de maïs ou des lentilles. Mais, le plus souvent en Russie, le pilaf est préparé presque de la même manière qu'en recette originale, seulement à la place de l'agneau nous utilisons du porc. Premièrement, parce que cette viande nous est plus accessible et familière, et deuxièmement, parce que le porc est probablement le type de viande préféré de nos compatriotes.

En général, vous pouvez essayer de cuisiner du vrai pilaf oriental uniquement sur un feu dans un grand chaudron ou un chaudron. Et la grande majorité d'entre nous, malheureusement, ne peut pas se le permettre. Il vaut donc mieux cuisiner ce plat avec une âme, et à chaque fois expérimenter en ajoutant les ingrédients les plus inattendus.

Comme mentionné ci-dessus, il existe un grand nombre de recettes pour la cuisson du pilaf. Mais quel que soit celui que vous choisissez, la technologie elle-même reste toujours pratiquement inchangée. Par conséquent, il est impératif de connaître les étapes de base du processus de préparation du pilaf.
Donc, tout d'abord, l'huile végétale ou toute autre graisse qui sera utilisée est bien chauffée. Ensuite, les oignons, les carottes et la viande sont frits dans de l'huile chaude. Après cela, le composant céréalier (riz) est ajouté et le plat est prêt. Il semblerait rien de compliqué, tout est très clair. Mais, cependant, de nombreuses femmes au foyer considèrent le pilaf comme l'un des plats les plus difficiles à cuisiner. Grâce aux recettes détaillées décrites dans notre article, vous pouvez facilement cuisiner le pilaf de porc le plus délicieux qui gagnera le cœur de votre foyer.

Mais revenons à la technologie de cuisson du pilaf. Il y en a quelques autres ici les points importants et subtilités, qui sont la clé pour obtenir un pilaf savoureux et parfumé. Dans l'huile chaude, les ingrédients doivent être envoyés strictement séquence établie: d'abord la viande, puis les oignons, suivis des carottes, et seulement après cela, les épices et le riz sont versés. Et ici, il est extrêmement important de se rappeler que le riz ne doit pas être mélangé avec de la viande et des légumes frits. Il suffit de le remplir d'un peu d'eau et d'attendre qu'il commence à bouillir. Une fois que l'humidité commence à s'évaporer peu à peu, les plats dans lesquels le pilaf est cuit sont recouverts d'un couvercle. Lorsque le riz est un peu têtu, tous les ingrédients sont soigneusement mélangés et le processus de cuisson du pilaf est considéré comme terminé.

Pilaf de porc - préparation des aliments

Tout d'abord, parlons du type de riz le plus approprié pour faire du pilaf. Ainsi, le riz cuit à la vapeur, qui est maintenant populaire, ne sera pas un très bon choix, d'autant plus qu'il existe certaines variétés spécialement conçues pour le pilaf. Il est préférable de donner votre préférence au riz à grain long ou gros riz rose. Avant de commencer à cuisiner du pilaf, des maîtres culinaires expérimentés recommandent de pré-tremper les céréales dans de l'eau froide légèrement salée pendant plusieurs heures.
Quant aux légumes, les oignons et les carottes doivent être hachés et non râpés. Ainsi, les carottes sont coupées en fines lanières et les oignons sont coupés en gros cubes.
La viande, dans notre cas le porc, est préparée comme d'habitude. Autrement dit, il devra être lavé à l'eau courante, séché et coupé en petites tranches. La viande doit être coupée dans le sens du grain.
Tous les autres ingrédients supplémentaires que vous décidez d'utiliser dans la préparation du pilaf sont également préparés de la manière habituelle. Lavé, nettoyé, coupé.

Pilaf de porc - préparation des plats

Ci-dessus, nous avons déjà mentionné que le vrai pilaf oriental est le plus souvent cuit dans de grands chaudrons. Et pour cuisiner ce plat à la maison, vous aurez besoin de plats à parois épaisses en métal. N'utilisez en aucun cas des récipients émaillés. Les pots d'oie et les chaudrons en fonte sont idéaux pour la cuisson du pilaf.
Tout d'abord, les plats sont bien chauffés, après quoi de l'huile végétale est versée et attendez qu'elle soit bien chauffée. Ce n'est qu'après cela que vous pouvez procéder à la préparation directe du pilaf.
Pilaf de porc - les meilleures recettes

Recette numéro 1. Pilaf de porc

Tout d'abord, nous vous expliquerons en détail comment cuisiner le pilaf dans son sens classique, à une seule condition - nous remplaçons l'agneau par du porc. Sinon, cette recette se rapproche le plus de celle utilisée par les chefs orientaux.
Pour cuisiner le pilaf de porc, vous aurez besoin des ingrédients suivants :
1. Porc - 500 grammes.
2. Riz à grains longs - 400 grammes.
3. Oignon- 3 têtes de taille moyenne.
4. Carottes - 4 pièces.
5. Ail - 3 gousses.
6. Huile végétale - 100 ml.
7. Sel, poivre noir moulu, épices et assaisonnements au goût.
Instructions de cuissons:
1. Tout d'abord, cela commencera par la préparation du riz. Tout d'abord, rincez-le soigneusement sous l'eau courante plusieurs fois. Il est plus pratique de mettre le riz dans une passoire et de le garder un moment sous un jet d'eau froide. Ensuite on sélectionne les mauvais grains, on transfère le riz dans une casserole, on la remplit d'eau et on la laisse tremper plusieurs heures.
2. À ce stade, vous pouvez commencer à préparer le reste des ingrédients. Nous pré-décongelons le porc, le rincons à l'eau courante, le séchons avec du papier absorbant et le coupons en petits morceaux.
3. Nous mettons le poulet sur le feu pour le réchauffer. Au bout d'un moment, versez de l'huile végétale dans la vaisselle. Mettez le porc dans l'huile chaude et portez-le à mi-cuisson, sans oublier de le remuer de temps en temps.
4. Épluchez les carottes, lavez-les et coupez-les en fines lanières. Épluchez l'oignon de la coque, rincez-le à l'eau courante et coupez-le en cubes de taille moyenne. Nous envoyons d'abord les carottes à l'oie à viande, les faisons frire pendant quelques minutes, puis l'oignon suit, tout est bien mélangé et frit ensemble pendant encore dix minutes à feu doux.
5. L'ail est pelé et rincé, il n'est pas nécessaire de le couper. Nous envoyons de l'ail et toutes les épices et assaisonnements aux plats avec de la viande et des légumes. Égouttez l'eau du riz et transférez-le dans le plat à oie, nivelez la surface et versez un peu d'eau bouillie. Vous n'avez pas encore besoin de remuer les ingrédients. Une fois que l'eau bout et commence à s'évaporer progressivement, réduisez le feu et couvrez l'oie avec un couvercle. Nous cuisons le pilaf pendant environ vingt-cinq minutes, après quoi nous mélangeons très soigneusement le riz avec la viande, les légumes et les épices pendant plusieurs minutes. Éteignez le feu, couvrez les plats avec un couvercle et laissez le pilaf infuser un moment.
Nous déposons le pilaf fini sur des assiettes et servons chaud à table. Bon appétit!

Recette numéro 2. Pilaf de porc aux champignons

La viande aux champignons est l'une des combinaisons les plus préférées de toutes. Pourquoi ne pas essayer d'ajouter des champignons au pilaf aussi ? Soyez sûr que vous obtiendrez une version très savoureuse et inhabituelle du plat habituel pour tout le monde.
Pour préparer du pilaf de porc aux champignons, vous aurez besoin des ingrédients suivants :
1. Porc - 500 grammes.
2. Champignons frais - 300 grammes.
3. Riz à grains longs - 250 grammes.
4. Bouillon de viande - 500 ml.
5. Oignons - 2 grosses têtes.
6. Carottes - 2 pièces.
7. Ail - 3 gousses.
8. Huile végétale - 100 ml.
9. Sel, poivre noir moulu, épices et assaisonnements au goût.
Instructions de cuissons:
1. Lavez le porc à l'eau courante, séchez-le avec des serviettes et coupez-le en petits morceaux à travers les fibres. Nous nettoyons l'oignon de la coque, le rincons et le coupons en gros cubes. Épluchez les carottes, lavez-les bien et coupez-les en lanières. Nous nettoyons les champignons, les rincons, les coupons en gros morceaux, les petits champignons peuvent être mis entiers.
2. Nous mettons un chaudron en fonte sur le feu, le chauffons bien et versons de l'huile végétale. Mettez la viande dans l'huile chaude, faites revenir quelques minutes. Ajouter les oignons, et après quelques minutes, les carottes, mélanger. Ensuite, les champignons hachés sont envoyés au chaudron, faites frire le tout jusqu'à ce que l'humidité se soit complètement évaporée.
3. Maintenant, nous nous endormons toutes les épices et versons un verre de bouillon de viande. Si le bouillon n'est pas à portée de main, utilisez de l'eau ordinaire. Réduire le feu et laisser mijoter la viande avec les légumes jusqu'à évaporation du liquide.
4. Nous trions le riz et le lavons plusieurs fois à l'eau froide. Nous déplaçons le riz dans un chaudron, nivelons la surface. Versez le deuxième verre de bouillon et attendez que l'humidité commence à s'évaporer. Épluchez l'ail et piquez les gousses entières dans le riz. Après cela, réduisez le feu et couvrez le chaudron avec un couvercle. Cuisson du pilaf pendant trente-cinq minutes. Après le temps indiqué, mélangez bien le riz avec le reste des ingrédients, éteignez le feu et laissez le plat infuser un peu. Nous déposons le pilaf de porc fini avec des champignons sur des assiettes et appelons tout le monde à table.
Bon appétit!

Recette numéro 3. Pilaf de côtes de porc aux poires séchées

Instructions de cuissons:

1. Décongelez les côtes de porc, coupez-les, rincez-les à l'eau courante et séchez-les avec du papier absorbant. Nous trions le riz et le lavons plusieurs fois sous l'eau courante. Transférer le riz dans une casserole eau froide, saler et cuire jusqu'à mi-cuisson. Puis égouttez l'eau, mettez le riz dans une passoire.
2. Ne chauffez pas dans une casserole un grand nombre de huile végétale, faites frire les côtes jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
3. Épluchez l'oignon, rincez-le et coupez-le en gros cubes. Pelez les carottes, lavez-les et coupez-les en lanières. Frire les légumes dans l'huile végétale.
4. Nous combinons les côtes et les légumes frits dans une casserole. Coupez les poires séchées en petits morceaux, envoyez-les au reste des ingrédients, mélangez et faites frire le tout pendant quelques minutes. Faire fondre le miel dans four micro-onde ou dans un bain-marie jusqu'à ce qu'il soit liquide. Dans un bol séparé, mélangez-le avec sauce soja et bien mélanger. Verser le mélange obtenu dans le moule. Laisser mijoter le tout à feu doux encore quelques minutes.
5. Après cela, nous transférons le contenu de la casserole dans un plat à paroi épaisse, y envoyons du riz, ajoutons des épices et des assaisonnements, mélangeons bien et cuisons le tout pendant encore quinze minutes. Nous éteignons le feu et laissons notre pilaf infuser pendant trente minutes.
Pilaf prêt de côtes de porc aux poires séchées, disposez-les dans des assiettes et savourez son goût étonnant. Bon appétit!

1. Lorsque vous choisissez du porc pour le pilaf, privilégiez la viande d'un jeune animal. Une telle viande devrait avoir une teinte rose clair.
2. Lorsque vous faites frire de la viande et des légumes pendant la cuisson du pilaf, il est préférable d'utiliser de l'olive, du sésame ou l'huile de lin. Vous pouvez également utiliser la normale huile de tournesol, mais la crème doit être abandonnée.
3. Les chefs orientaux expérimentés pensent que le riz doit être versé eau chaude, et après ébullition, le riz doit être cuit pendant environ douze minutes.

La patrie d'un plat tel que le pilaf est l'Asie. Et comme nous le comprenons tous parfaitement, le porc n'est pas traité aussi favorablement dans ces régions que dans notre pays. Bien sûr, cela ne me dérange pas préparation originale Le pilaf asiatique, parce que j'adore ça, mais que faire si on aime le porc, alors qu'on adore pilaf de porc. Il n'y a qu'une seule issue - trouver une recette pour cuisiner du pilaf avec du porc. En principe, nous n'avons plus rien à inventer, c'est fait pour nous depuis longtemps cuisiniers expérimentés, et il ne nous reste plus qu'à ajouter quelques ingrédients qui, à notre avis, y sont simplement nécessaires.

Aujourd'hui, nous allons apprendre à cuisiner du pilaf de porc. Et encore une fois, je tiens à vous rappeler, mes chers, que vous ne devez pas avoir peur d'expérimenter par vous-même. Suivez les recettes ci-dessous et ajoutez vos ingrédients préférés au processus de cuisson. Naturellement, le pilaf sans riz ni viande n'est pas du pilaf, il ne faut donc pas exclure ces deux ingrédients, sauf pour remplacer leur apparence.

Pilaf de porc

Ingrédients:

• Riz - 1 tasse
• porc - 300 gr.
• oignon - 2 pièces
• carotte - 2 pièces
• ail - 3 dents
• sel, poivre noir moulu
• paprika
• tomate séchée au soleil
• Safran des Indes
• zira.

Méthode de cuisson :

1. Tout d'abord, nous allons préparer l'assaisonnement pour le pilaf. Nous avons besoin de zira séché, d'épine-vinette, de paprika, de curcuma et de tomate séchée. Mélangez le tout et mettez-le dans un bocal.
2. Nous tordons le couvercle, car nous en aurons besoin plus d'une fois. Ainsi, nous aurons toujours l'assaisonnement à portée de main. Et nous allons commencer à préparer le pilaf. Nous prenons du riz et le lavons soigneusement dans plusieurs eaux. Verser le riz lavé à l'eau froide et réserver.
3. Rincez le porc et coupez-le en cubes identiques, de la taille d'un pilaf.
4. Versez de l'huile végétale dans un chaudron et envoyez-le au poêle. N'oubliez pas que plus votre porc est gras, moins vous aurez besoin d'huile.
5. Nous chauffons l'huile dans le trésor et lui envoyons des morceaux de viande. Remuer doucement et laisser dorer à feu moyen. À ce moment, nous allons éplucher l'oignon et le hacher finement. N'oubliez pas que la viande est frite sur la cuisinière - remuez pour qu'elle ne brûle pas! Épluchez la carotte et coupez-la en lanières. La viande est-elle prête ? Ensuite, nous lui enverrons des légumes et continuerons à faire frire jusqu'à ce que l'oignon soit rougi.
6. Mélangez et envoyez-leur 1 cuillère à café d'assaisonnement préparé pour pilaf. Mélangez le tout délicatement et remplissez d'eau sur le doigt au-dessus du niveau de la viande. Salez et couvrez le chaudron avec un couvercle, réduisez le feu. Laissez-vous préparer. Le porc sera prêt dans 15 à 20 minutes. C'est maintenant l'heure du riz.
7. Nous le jetons dans une passoire et l'envoyons à notre viande. Nivelez doucement la surface du riz et ajoutez de l'eau - maintenant, il devrait couvrir le riz 2 doigts plus haut. Nous avons de nouveau couvert le chaudron avec un couvercle et cuit pendant environ 40 minutes.
8. Après 25 minutes, vous devez ouvrir le couvercle et collecter le riz sur les bords du chaudron, en le déplaçant vers le centre avec un monticule.
9. Au bout de 40 minutes, toute l'eau du chaudron doit s'être évaporée. S'il reste encore, vous devez percer le riz avec un couteau à plusieurs endroits jusqu'au fond du chaudron - de cette façon, il s'évaporera plus rapidement. Mais, en aucun cas ne remuez le riz ! Tout, le pilaf est déjà cuit, maintenant vous pouvez le mélanger et le mettre sur un plat de service.
10. Décorez-le avec des légumes verts hachés et ... mangez en bonne santé !!!

Pilaf de porc

Ingrédients:

• Cou de porc - 300 gr.
• riz - 250 gr.
• oignon - 1 pc.
• carotte - 1 pc.
• ail - 2-3 dents
• poivre rouge mi noir moulu
• coriandre moulue - 1 cuillère à café
• basilic séché - pincée
• sel et huile végétale.

Méthode de cuisson :

1. Hacher finement les gousses d'ail. Épluchez l'oignon et la carotte et coupez-les en cubes. Couper la viande de cou en cubes de la taille d'un pilaf ordinaire.
2. Tout d'abord, nous chauffons les plats eux-mêmes sur du camphre, dans lequel nous ferons cuire notre plat, puis nous y verserons de l'huile végétale.
3. Mettez-y les cubes de viande et faites revenir à feu vif environ 10 minutes. Maintenant, nous devons ajouter les oignons à la viande frite, et après 3 minutes, les carottes, la coriandre, l'ail, les poivrons rouges et noirs.
4. Mélangez le tout et poursuivez la cuisson encore 5 minutes.
5. Vous pouvez maintenant envoyer du riz lavé, verser le tout avec de l'eau, porter à ébullition et fermer le couvercle. Nous continuons à faire mijoter notre plat à feu doux pendant environ 25-30 minutes.
6. Après 20 minutes, envoyez une feuille de laurier au riz et refermez le couvercle.
7. Dès que toute l'eau s'est évaporée, nous testons le riz avec une fourchette pour être prêt. Au cas où il vous semblerait encore humide, rajoutez un peu d'eau, fermez le couvercle et continuez à mijoter. En aucun cas, ne mélangez pas - vous pouvez obtenir de la bouillie!.
8. Mélangez le plat fini, mettez-le dans une assiette, décorez avec des herbes.

Pilaf de porc

Ingrédients:

• Riz - 1 tasse
• porc - 300 gr.
• oignon - 1 pc.
• carottes - 2 pièces
• ail - 5 gousses
• poivron - 1 pc.
• huile végétale - 2-3 c.
• tomates (de préférence séchées) 5-6 tranches.
• épices pour pilaf
• sel, poivre et laurier.

Méthode de cuisson :

1. Nous ferons cuire ce plat au four. Préchauffez donc le four à 180 degrés.
2. Pendant que ça chauffe, on s'attaque aux ingrédients.
3. Couper la viande lavée en cubes. Couper la carotte épluchée en tranches et hacher grossièrement l'ail et l'oignon. Versez maintenant de l'huile dans une poêle chaude et faites-y frire des morceaux de viande.
4. Au bout de 15 minutes, ajouter l'oignon haché et quand il rougit, ajouter les carottes et l'ail. Mélangez délicatement le tout et envoyez-leur des tranches de tomates.
5. Faire frire le tout pendant encore 5 minutes. Lubrifiez le fond du chaudron, dans lequel notre pilaf sera cuit, avec du beurre, mettez-y la viande préparée avec des légumes, couvrez de riz, ajoutez des épices et versez de l'eau bouillante dessus.
6. Mettre au four et cuire 20 minutes. Ne couvrez pas la casserole avec un couvercle. Lorsque le temps de cuisson est terminé, sélectionnez un chaudron avec du pilaf du four, ajoutez Beurre et bien mélanger. Envoyez le pilaf au four pendant encore 20 minutes.
7. Notre pilaf de porc est déjà cuit, et je vous souhaite à tous un bon appétit !!!

Pilaf de porc

Ingrédients:

• Porc - 500 gr.
• riz - 500 gr.
• Oignon - 1 pc.
• carotte - 1 pc.
• ail - 5-6 dents
• assaisonnement pour pilaf - 3 cuillères à café
• sel et poivre
• Huile raffinée.

Méthode de cuisson :

1. La première chose à faire est de rincer le riz et de le tremper dans de l'eau froide. Pendant que le riz trempe, coupez notre morceau de viande en 15 gros morceaux. Nous prenons une casserole à parois épaisses et y chauffons l'huile.
2. Nous envoyons des morceaux de viande à l'huile, les mélangeons et les faisons frire à feu vif jusqu'à ce qu'ils soient dorés. On ajoute un peu d'eau, et on réduit le feu pour éteindre un peu plus. Couper la carotte en lanières et l'oignon en demi-rondelles.
3. Lorsque toute l'eau s'est évaporée dans la casserole, nous enverrons d'abord l'oignon à la viande, et après 2 minutes la carotte.
4. Salez et faites revenir 2 minutes. Nous envoyons l'assaisonnement pour le pilaf. et en plus on s'endort riz, préalablement jeté dans une passoire. Réduire le feu, couvrir la casserole avec un couvercle et laisser mijoter le plat pendant environ 20 minutes.
5. Une fois le temps écoulé, vous n'avez pas besoin d'ouvrir le couvercle. Il vous suffit d'éteindre le camphre et de couvrir la casserole avec une serviette chaude. Mettez le pilaf de côté, laissez infuser encore 10-15 minutes. Maintenant, vous pouvez servir votre chef-d'œuvre sur une assiette,
6. Remuez le pilaf et mettez d'abord le riz dans une assiette, puis les morceaux de viande dessus. Servez-le avec la salade de légumes que vous préférez, et vo-a-la - vous avez complètement terminé la tâche.

Pilaf de porc

Ingrédients:

• porc maigre environ 700 gr
• 2 tasses de riz
• 250 - 300 gr de carottes
• 2 - 3 gros oignons
• environ 100 ml d'huile végétale
• 3 têtes d'ail
• épices aromatiques (zira, curcuma, épine-vinette)
• sel, poivre au goût

Méthode de cuisson :

1. Tout d'abord, nous lavons le riz en vidant le liquide 5 à 6 fois, puis le remplissons d'eau froide et le mettons de côté jusqu'à son heure. Nous coupons le porc en morceaux moyens et le faisons frire dans une poêle profonde (c'est mieux s'il ressemble à un chaudron) dans de l'huile végétale, à feu vif, jusqu'à ce qu'il soit doré de tous les côtés, en remuant de temps en temps.
2. Ajoutez ensuite les carottes coupées en fines lanières à la viande (j'ai utilisé une râpe coréenne) et l'oignon coupé en fines demi-anneaux. Faites frire le tout jusqu'à ce que les légumes soient dorés, tout en remuant, cela prend généralement de 15 à 20 minutes.
3. Ajouter le sel, le poivre et les assaisonnements à la viande, bien mélanger. Égoutter du riz l'excès d'eau et
4. étaler en une couche uniforme sur le porc. Nous coupons le bas de l'ail et ne retirons que l'enveloppe supérieure et, avec la peau, avec des têtes entières, plongeons doucement la moitié dans les gruaux de riz.
5. Versez le futur pilaf avec de l'eau chaude bouillante afin qu'il le recouvre de 2 centimètres.
6. Nous couvrons avec un couvercle et cuisons le plat à feu doux, le temps de cuisson dépend en grande partie des plats dans lesquels le pilaf de porc est cuit (généralement 30-35 minutes me suffisent). Le liquide doit presque s'évaporer et le riz doit devenir friable. Retirer délicatement l'ail et remuer le pilaf jusqu'à consistance lisse, servir chaud. Bon appétit.

Recette de pilaf de porc

Si vous voulez cuisiner du pilaf épicé friable, prenez note de cette recette. Le plat fini a une teinte jaunâtre, non pas d'une grande quantité d'huile végétale, mais de l'épice - le curcuma.

Ingrédients:

• 550 gr. filet de porc;
• 400 gr. riz à grains longs cuit à la vapeur;
• 3 oignons moyens;
• 2 carottes de taille moyenne;
• 6 gousses d'ail;
• 65 ml d'huile de tournesol;
• curcuma moulu;
• assaisonnement "Utskho-suneli";
• feuille de laurier;
• sel.

1. Coupez d'abord le porc en petits morceaux. Nous nettoyons l'oignon, le coupons en demi-anneaux. Ne vous inquiétez pas que les anneaux ne soient pas trop fins, pendant le traitement thermique, l'oignon deviendra mou et presque transparent. Couper la carotte en fines lanières. Il faut verser environ 1 cm d'huile végétale dans un chaudron en fonte, puis allumer un feu vif.
2. Placer les morceaux de viande dans l'huile de tournesol chaude, bien mélanger. Le porc doit être frit à feu maximum. L'apparition d'une croûte dorée à la surface de la viande indiquera qu'il est nécessaire d'y ajouter des demi-rondelles d'oignon. Une fois que l'oignon est devenu mou, ajoutez les carottes préparées au chaudron.
3. Nous obtenons du zirvak, il faut le remuer de temps en temps. Après avoir fait dorer les carottes, vous devez régler le feu minimum, niveler doucement le zirvak avec une cuillère à soupe. Répartir uniformément le riz, disposer les gousses d'ail. Verser ensuite le riz avec de l'eau, le liquide doit le recouvrir d'environ 2 cm Ajouter une feuille de laurier au chaudron, 2-3 gr. assaisonnements "Utskho-suneli" et la même quantité de curcuma moulu, sel au goût. Ensuite, nous augmentons la force de la flamme.
4. Nous attendons que l'eau s'évapore de la surface de la céréale et que des "volcans" particuliers se forment. Réduisez à nouveau le feu à doux et couvrez la casserole avec un couvercle. Après 20 minutes, retirez les plats avec du pilaf du feu, retirez le couvercle. Remuez le pilaf avec une cuillère en bois et laissez infuser pendant 10 minutes. Vous pouvez goûter le plat et ajouter plus de sel si nécessaire. Maintenant que le délicieux plat est prêt, vous pouvez en faire plaisir à votre famille. Bon appétit!

Recette de pilaf ouzbek au porc

De nombreuses femmes au foyer aimeraient apprendre à cuisiner du pilaf ouzbek, vous avez une telle opportunité. Cette recette simple vous aidera à créer un plat ouzbek rapidement et sans trop de tracas.

Ingrédients:

• 900 gr. porc;
• 900 gr. riz à grain long;
• 450 gr. carottes;
• 400 gr. Luc;
• une tête d'ail;
• 200 ml d'huile de tournesol;
• 5 gr. assaisonnements pour pilaf;
• sel et poivre du moulin.

Cuisson du pilaf ouzbek avec du porc:

1. Le porc doit être coupé en cubes moyens et frit avec des oignons préalablement coupés en quarts de rondelles. Si vous avez un chaudron, cela vaut la peine d'y cuisiner. L'huile pendant le processus de cuisson ne doit pas être épargnée, car le goût final du plat en dépend. Après avoir fait dorer la viande, ajoutez les carottes, hachées avec une râpe, à la viande.
2. Il faut tout faire frire jusqu'à ce que les carottes acquièrent une teinte légèrement dorée. Vous pouvez maintenant ajouter les épices nécessaires. Ensuite, nous versons du riz bien lavé dans le chaudron, remplissons le tout avec de l'eau, cela devrait couvrir le riz.
3. Ensuite, mettez l'ail dans le chaudron. Nous augmentons le feu au maximum et attendons que le liquide bout dans le chaudron. Lorsque le riz absorbe une partie de l'eau, couvrez le récipient avec un couvercle.
4. Nous faisons un feu minimum et cuisons du pilaf avec du porc dans un chaudron pendant 20 minutes. Après ce temps, nous écoutons les sons qui se font entendre du chaudron, alors que nous n'ouvrons pas le couvercle.
5. Si le sifflement de l'eau est inaudible, il est nécessaire de retirer la vaisselle du feu et de laisser reposer le pilaf pendant 15 minutes supplémentaires. Si vous entendez que l'eau siffle, cela vaut la peine de continuer à cuire le plat. Nous procédons à la dégustation du pilaf, son arôme est tout simplement incroyable.

Pilaf au porc dans une mijoteuse

Cuisiner du pilaf dans une mijoteuse est un plaisir. Il suffit de préparer les produits appropriés, et l'aide à domicile fera le reste. Utilisez cette recette, vous aimerez certainement le goût du plat.

Ingrédients:

• 500 gr. riz cuit à la vapeur et pulpe de porc;
• 2 carottes moyennes;
• 3 têtes d'oignon;
• 3 gousses d'ail;
• 75 ml d'huile de tournesol;
• feuille de laurier;
• assaisonnement pour pilaf;
• sel;
• 3 gr. curry.

Comment faire cuire du pilaf dans une mijoteuse avec du porc:

1. Nous coupons la viande en cubes. Verser dans le récipient du multicuiseur quantité requise l'huile de tournesol, ajouter le sel, ainsi que l'assaisonnement.
2. Faites frire la viande pendant 30 minutes en réglant la fonction "Friture". Remuer de temps en temps pendant la friture. Pelez l'oignon, coupez-le en cubes.
3. Broyer les carottes à l'aide d'une grande râpe. Sur la viande frite, étalez d'abord les oignons, puis les carottes.
4. Nous lavons le riz, le mettons dans le récipient multicuiseur, ajoutons du sel au goût, les épices nécessaires, le laurier et les gousses d'ail.
5. Nous remplissons tout avec de l'eau et réglons la fonction «Riz» ou «Pilaf», faites cuire le pilaf dans une mijoteuse selon la recette pendant 1 heure. Après la fin du mode de cuisson, ouvrez le couvercle et mélangez le pilaf avec une spatule. Lire la suite:

Délicieux pilaf aux côtes de porc et de boeuf

Goûter plat cuisiné dépend aussi du riz, il est préférable d'utiliser la variété Basmati pour la cuisson du pilaf, elle ne bout pas mollement et s'avère friable. Ajoutez un peu d'épine-vinette sèche au pilaf, cela donnera au plat son arôme brillant.

Ingrédients:

• 520 gr. porc;
• 3 côtes de boeuf;
• 500 gr. riz
• 500 gr. carottes;
• 2 oignons moyens;
• une tête d'ail;
• une gousse de piment fort;
• 2 gr. zira;
• épine-vinette;
• sel.

Comment faire cuire le pilaf de porc:

1. Nous mettons un chaudron sur le feu et le réchauffons bien. Versez 150-180 ml d'huile de tournesol au fond. Vous pouvez également faire cuire du pilaf dans une casserole à fond épaissi, mais toujours dans batterie de cuisine en fonte s'avère plus savoureux. Une fois l'huile chaude, ajouter les côtes de bœuf. Faites-les revenir à feu moyen pendant 7 minutes.
2. Nous sortons les côtes et plaçons l'oignon, coupé en forme d'anneaux, dans le chaudron. Faites-le frire jusqu'à ce qu'il soit doré. Nous coupons la viande en morceaux moyens, l'envoyons au chaudron. En cours de friture, bien mélanger avec les oignons. Après avoir fait dorer le porc, ajouter les carottes coupées en lanières. Mélangez le tout et faites revenir encore 10 minutes.
3. Versez la zira, mettez la tête d'ail. Nous mettons ici une gousse de piment avec des côtes frites. Versez de l'eau bouillante, le contenu du chaudron doit être recouvert de liquide. Saler le zirvak et cuire à feu moyen pendant 40 minutes. Ensuite, nous sortons les côtes et mettons un peu d'épine-vinette séchée.
4. Nous vidons l'eau du riz qui a été préalablement trempé et l'ajoutons au récipient avec du zirvak. Ajouter de l'eau bouillante, elle doit recouvrir le riz. Cuire le pilaf à feu moyen. Lorsqu'il n'y a plus d'eau à la surface du riz, couvrez le chaudron avec un couvercle et faites cuire le pilaf jusqu'à ce qu'il soit prêt. Après cuisson, laisser infuser le plat 20 minutes, retirer le piment et la tête d'ail du pilaf, mélanger et dresser le plat chaud sur des assiettes.

Conseils utiles de chefs expérimentés :

• Lors de la cuisson du pilaf, versez toujours le riz avec de l'eau chaude d'une bouilloire.
• Le pilaf sera encore plus savoureux si vous mélangez des types d'huile pour le faire cuire.
• Pour la préparation du pilaf, il est recommandé d'utiliser la viande d'un jeune animal.

Le plat oriental a longtemps pris racine sur les tables des habitants de notre pays et est très apprécié par beaucoup. La recette du pilaf de porc, comme pour les autres ingrédients à base de viande, est simple et directe. La nourriture s'avère très savoureuse et nutritive, mais elle a une teneur élevée en calories, de sorte que les personnes qui suivent le chiffre ne doivent pas s'impliquer dans le plat.

Comment faire cuire le pilaf de porc

Les variations d'un même plat peuvent avoir un goût différent. La cuisson du pilaf de porc implique la présence de riz, de viande et de légumes traditionnels. Comme le plat a des racines orientales, il est souvent cuit dans un chaudron à ce jour. Si l'hôtesse n'a pas un tel récipient à portée de main, vous pouvez utiliser une poêle à frire ou un faitout à paroi épaisse.

La préparation des aliments

Pour le pilaf de porc, en règle générale, la partie la plus grasse de la carcasse est prise, ce qui explique le grand nombre de calories contenues dans ces aliments. Cependant, ceux qui suivent leur silhouette peuvent adapter la recette classique pour eux-mêmes, en se débarrassant des graisses. Quant au riz, pour un plat friable, mieux vaut prendre des grains longs cuits à la vapeur. Il est presque impossible à digérer, il ne colle pas avec une bouillie informe.

Recettes de pilaf de porc

Certains plats qui apparaissent sur la table s'enfoncent dans la mémoire, provoquant des images colorées de souvenirs. Le pilaf au porc, par exemple, semble non seulement savoureux, mais aussi beau. Couleurs vives, qui lui donnent des carottes aux oignons, provoquent de plus en plus l'appétit. Les gruaux à base de grains de riz sont également très esthétiques sur la photo des livres de cuisine, vous incitant à préparer et à manger le plat dès que possible.

Dans une mijoteuse

Dès que la pensée de nombreuses heures d'efforts culinaires qui se déroulent dans la cuisine près du poêle apparaît dans ma tête, le désir de manger quelque chose d'exquis et d'inhabituel disparaît immédiatement. Les sociétés Polaris et Redmond ont mis au point un salut pour les femmes au foyer sous la forme d'appareils de cuisine innovants qui effectuent toutes les tâches de cuisson par eux-mêmes. Lorsque vous réfléchissez à la cuisson du pilaf dans une mijoteuse avec du porc, gardez à l'esprit que le goût sera légèrement différent du goût classique, mais cela n'aggravera pas le plat.

Ingrédients:

• filet de porc - 520 g;
• riz - 520 g;
• oignon - 1 pièce;
• carottes - 2 pièces;
• huile raffinée - 7,5 c. l. ;
• ail - 4 dents;
• eau - 520 ml;
• sel - 1 cuillère à café;
• assaisonnements - 3 cuillères à café

Méthode de cuisson :

1. Pour le pilaf de porc, divisez le filet de viande en cubes.
2. Rincez, épluchez les carottes, coupez-les en lanières ou râpez-les avec la plus grande râpe.
3. Divisez un oignon propre en quartiers, puis hachez finement chacun d'eux.
4. Toute l'huile doit être versée dans le bol multicuiseur et chauffée avec le programme de friture. Ajouter les cubes de porc, fermer hermétiquement le couvercle et cuire 5 minutes.
5. Une fois le temps écoulé, salez la viande et versez les assaisonnements, remuez bien.
6. Après un quart d'heure, mettez les oignons dans le bol, après encore 5 minutes - les carottes.
7. Le riz lavé doit être plié en une couche uniforme sur le reste des composants. Versez de l'eau dans le multicuiseur.
8. L'ail en tranches doit être mis sur du riz, régler le programme "Pilaf" et cuire pendant une heure.

dans un chaudron

Il n'est pas toujours nécessaire de s'écarter de la version originale, surtout s'il est possible de suivre algorithme étape par étape cuisiner et utiliser les mêmes ustensiles. Initialement, il a été conçu pour cuire du pilaf avec du porc dans un chaudron, et certains chefs ne pensent à aucune autre façon de préparer le plat. Les plats à parois épaisses ne permettent pas aux jus et aux arômes de s'évaporer, mais sont mélangés dans un superbe bouquet de saveurs.

Ingrédients:

• porc - 1,4 kg;
• oignons - 5 pièces;
• riz - 520 g;
• carotte - 3 pièces;
• ail - 8 dents;
• huile - 140 ml;
• eau - 1,2 l;
• épine-vinette séchée - 1 c. l. ;
• sel;
• assaisonnements.

Méthode de cuisson :

1. en morceaux taille moyenne vous devez couper la viande.
2. Coupez des légumes propres comme vous le souhaitez.
3. Faire chauffer fortement l'huile au fond du chaudron. En remuant avec une spatule, faire revenir la viande.
4. Mettez les carottes avec les oignons et faites cuire jusqu'à ce qu'ils soient ramollis.
5. Mettez les assaisonnements, l'épine-vinette et salez le tout. Ajouter les gousses d'ail épluchées après avoir pressé avec un couteau. Gardez le feu au minimum.
6. Faire tremper le riz dans l'eau. Transférez-le dans la poêle en une couche uniforme.
7. Versez le pilaf avec de l'eau bouillante, faites cuire pendant une demi-heure, puis mélangez.

Ouzbek

La version originale du plat, inventée par des spécialistes culinaires ouzbeks, supposait la présence d'agneau dans la composition. Cependant, cette viande a une odeur et un goût spécifiques, donc tout le monde ne l'aime pas. La recette du pilaf ouzbek avec du porc au chaudron est un substitut équivalent aux côtes d'agneau ou au filet mignon. Son secret réside dans l'utilisation égale des produits.

Ingrédients:

• porc - 1,2 kg;
• riz basmati - 1,2 kg;
• oignon - 1,2 kg;
• ail - 4 dents;
• carottes - 1,2 kg;
• huile - 255 ml;
• assaisonnements;
• sel.

Méthode de cuisson :

1. Versez l'huile dans un chaudron et mettez les morceaux de viande mélangés avec des oignons finement hachés sur le fond.
2. Il n'y a pas de pilaf de porc sans carottes, alors broyez-le avec une râpe et mettez-le dans un chaudron dès que la viande est dorée.
3. Salez bien le tout, ajoutez les épices et faites frire jusqu'à ce que les carottes soient dorées.
4. Rincez le riz et placez-le sur le mélange de viande et de légumes.
5. Verser suffisamment d'eau pour couvrir le périmètre du riz.
6. Ajouter l'ail haché et porter l'eau à ébullition.
7. Réduire le feu au minimum, couvrir avec un couvercle et laisser mijoter encore un quart d'heure.

Dans le four

On sait que le four est un espace clos de grandes dimensions, qui permet aux odeurs de chaque ingrédient cuit de se mélanger les unes aux autres, en circulant librement à l'intérieur de celui-ci. Le pilaf dans une casserole au four avec du porc est préparé de la même manière qu'avec d'autres types de viande. Il s'avère que le plat est à la fois incroyablement savoureux et beau, comme sur les photos de magazines.

Ingrédients:

• porc - 620 g;
• riz à grains ronds - 255 g;
• huile raffinée - 3 c. l. ;
• ail - 7 dents;
• navet à l'oignon - 2 pièces;
• carotte - 2 pièces;
• épine-vinette séchée - 1 c. l. ;
• sel;
• poivre.

Méthode de cuisson :

1. Faire tremper le riz lavé dans un bol pendant une demi-heure.
2. Faites frire de petits morceaux de porc avec l'ajout d'huile dans une poêle.
3. Séparément, faites trop cuire les oignons hachés avec les carottes râpées.
4. Mettez la viande au fond de chaque casserole et les légumes dessus. Mettez quelques gousses d'ail pré-hachées, assaisonnez avec l'épine-vinette. Sel et poivre.
5. Posez le riz trempé dessus, remplissez le tout d'eau.
6. Le pilaf au four avec du porc sous cette forme sera complètement prêt après avoir absorbé toute l'eau avec du riz. température à l'intérieur four devrait être de 180 degrés.

Côtes

Pour cuisiner l'agneau, qui est un composant traditionnel du plat, vous devez avoir des compétences particulières, sinon vous risquez d'obtenir une viande caoutchouteuse avec une odeur et un goût peu agréables. Il est plus facile de remplacer le composant de viande et de faire cuire du pilaf à partir de côtes de porc. Ils se révéleront délicieux dans tous les cas, quelle que soit la façon dont vous les cuisinez. De plus, le plat sera plus satisfaisant.

Ingrédients:

• côtes - 1 kg;
• riz - 1 kg;
• oignon - 4 pièces;
• carottes - 3 pièces;
• huile de tournesol - 145 ml;
• assaisonnements;
• sel.

Méthode de cuisson :

1. Rincez le riz plusieurs fois, faites-le tremper une demi-heure dans l'eau.
2. Verser l'oignon finement haché dans l'huile de tournesol chauffée au fond du chaudron, obtenir une teinte dorée.
3. Rincer les côtes, diviser en petits morceaux, mettre l'oignon. Vous devez les faire frire jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
4. Transvaser les carottes coupées en lamelles au chaudron en même temps que la viande.
5. Versez de l'eau bouillante pour couvrir complètement la viande et les légumes. Il faut cuire un peu plus d'un quart d'heure.
6. Tassez le riz sur toute la surface. Versez le tout avec de l'eau bouillante pour qu'elle recouvre les céréales de 3 cm.
7. Après avoir fait bouillir le pilaf de porc, assaisonnez le plat avec des assaisonnements et du sel.

dans une casserole

Lorsque tel ou tel plat n'est pas disponible, cela ne doit pas gêner la maîtresse de maison et repousser ses projets de cuisine. plat délicieux. La recette du pilaf de porc en casserole est spécialement adaptée pour ceux qui n'ont pas de chaudron à paroi épaisse dans leur arsenal, nécessaire dans version classique. Il est souhaitable qu'au moins le fond des plats soit épais, les parois pouvant être d'épaisseur standard.

Ingrédients:

• riz cuit à la vapeur - 520 g;
• viande de porc - 0,55 kg;
• carottes - 2 pièces;
• raisins secs - 100 g;
• oignon - 2 pièces;
• ail - 6 dents;
• huile de tournesol;
• assaisonnements;
• sel.

Méthode de cuisson :

1. Le pilaf de riz cuit à la vapeur avec du porc deviendra friable si vous faites tremper les grains dans de l'eau pendant la préparation des composants restants.
2. Mettre les morceaux de viande au fond de la casserole, saler et assaisonner.
3. Au bout d'un quart d'heure, ajoutez des pailles de carottes, et après encore 10 minutes, transférez les carottes râpées et les oignons hachés.
4. Après encore 10 minutes, les gousses d'ail pelées et les raisins secs doivent être envoyés dans la casserole. Quelques grammes de ce produit séché ajouteront une douceur supplémentaire au plat.
5. Ensuite, vous devez étaler uniformément le riz et le remplir de 3 cm d'eau.
6. Cuire sous cette forme pendant encore 20 minutes, puis remuer. Hors du feu, le pilaf doit être infusé pendant 15 minutes.

dans une poêle

Une version rapide de plats préparés littéralement à la hâte n'a souvent pas un goût inférieur recettes classiques. Le pilaf dans une casserole avec du porc suit tout l'algorithme prévu pour la cuisson au chaudron, mais en même temps fait gagner du temps. Plus de temps sera consacré à la préparation des produits qu'à la mise en page du plat final.

Ingrédients:

• navet à l'oignon - 2 pièces;
• porc - 620 g;
• carotte - 1 pc .;
• riz - 520 g;
• ail - 3 dents;
• eau - 755 ml;
• huile de tournesol;
• poivre;
• sel.

Méthode de cuisson :

1. Avant de préparer tous les ingrédients, versez du riz propre avec de l'eau pour le faire tremper.
2. Découpez la viande. Il est important que vous puissiez manger un morceau sans coupe supplémentaire.
3. Préparez les légumes : coupez les carottes en petites lanières, les oignons en petites lanières.
4. Faire revenir la viande avec les oignons dans l'huile. Les ingrédients doivent devenir dorés et une croûte apparaîtra sur les morceaux de porc.
5. Poser la couche supérieure de pailles de carottes sans remuer.
6. Transférer le riz, verser de l'eau froide.
7. Après avoir inséré les gousses d'ail entières, fermez hermétiquement la casserole avec un couvercle transparent.
8. Dans les 10 minutes, vous devriez sentir le bouillonnement du pilaf de porc. Après cela, en même temps, il devrait atteindre un petit feu. Après avoir éteint le gaz, laissez le plat reposer encore 10 minutes sous un couvercle hermétique.

Épices pour pilaf au porc

Belle apparence, comme sur la photo, et des assaisonnements spéciaux donnent au plat une saveur unique. vrai plov- une combinaison de saveurs douces, épicées et légèrement épicées. L'épine-vinette séchée ajoute de la douceur aux aliments, mais si vous le souhaitez, vous pouvez la remplacer par des raisins secs. La même fonction est remplie par le paprika rouge. Comme épices pour le pilaf de porc, le curcuma épicé et le cumin moins commun sont nécessairement utilisés. Ajoutez du piquant aux piments, qui peuvent être mis frais ou séchés.

Vidéo

À titre d'exemple, j'ai choisi le pilaf de Samarcande. Il est toujours préparé de manière à ce que le riz reste friable. Si cela ne se produit pas, alors pour une seule raison - vous utilisez plus d'eau que nécessaire et vous vous retrouvez avec un châle. Suivez nos instructions étape par étape et vous êtes assuré d'obtenir un excellent pilaf friable - du riz au riz.

Ingrédients pour 10 portions :

• Porc (pulpe) - 1 kg;
• Riz - 1 kg;
• Carottes - 800 g;
• Oignon - 600 g;
• Ail - 4 têtes;
• Épine-vinette - 1 cuillère à soupe. l. ;
• Zira - 1 cuillère à café;
• Un mélange de poivrons - 1 cuillère à café;
• Piment fort - 1 pc .;
• Curcuma - 1 cuillère à café;
• Huile végétale raffinée - 200 ml;
• Sel - au goût;
• Eau - environ 2 litres (selon le diamètre des plats pour la cuisson du pilaf).

Comment faire cuire du pilaf friable de Samarkand (instructions étape par étape avec photos)

Faire tremper le riz dans l'eau.

Pour que le riz en pilaf soit friable, il doit être rincer abondamment dans plusieurs eaux froides, en frottant doucement le grain entre les paumes jusqu'à ce que l'eau devienne complètement claire. Cela signifie que nous nous sommes débarrassés de farine de riz ce qui rend le riz collant. Nous vidons l'eau.

Couper les carottes en gros bâtonnets allongés.

Les oignons doivent être coupés en demi-anneaux.

Nous envoyons l'oignon haché au wok (chaudron) avec de l'huile de tournesol chaude.

Nous trempons les baies d'épine-vinette pelées des branches.

Après avoir atteint une couleur légèrement dorée de l'oignon, mettez les morceaux de porc (de la taille d'une grosse noix) dans le wok.

(Après avoir fait frire la viande, c'est au tour de déposer les carottes, qui doivent également être frites dans de l'huile chaude, trempées dedans. Nous ne mélangeons pas les carottes avec la viande, mais pressons sa couche avec une spatule sur toute la surface afin qu'il est recouvert d'une couche de liquide à base d'huile, d'oignon et de jus de viande.

Nous nettoyons les têtes d'ail de la partie inférieure rugueuse de la tige et de l'enveloppe écaillée, en essayant de ne pas endommager la dernière couche de la coque dure de ses gousses.

On sale abondamment notre préparation de zirvak (environ 2 cuillères à soupe de sel pour cette portion). Les cuisiniers orientaux ajoutent souvent du glutamate.

Broyer le mélange de poivre dans un mortier. Piments et nous poserons la zira entière.

Ajouter la zira et une gousse de piment, verser les produits frits dans un wok avec de l'eau chaude.

Maintenant, le curcuma, les baies d'épine-vinette trempées et un mélange de poivrons râpés dans un mortier doivent être placés dans le zirvak.

Nous avons éteint le zirvak pendant environ 10 minutes. La première étape de la cuisson du pilaf de Samarkand est terminée - le zirvak est prêt!

Nous mettons du riz dans du zirvak en le répartissant sur toute la surface, sans endommager les couches de viande et de carottes. Laissons le riz tremper dans de l'huile chaude zirvak, en le pressant avec une spatule - ceci le deuxième secret de la souplesse du riz.

Tout en étalant le riz, ajoutez-y les têtes d'ail préparées.

Verser délicatement de l'eau bouillante sur le riz de manière à ce qu'il soit recouvert d'environ 1,5 cm.

Après avoir trempé la couche supérieure d'eau, nous faisons des trous avec un bâton pour une meilleure évaporation de l'humidité.

Une fois que l'eau est presque complètement absorbée par le riz, étalez-le avec une spatule (écumoire) dans une lame lisse, faites un feu minimum, couvrez avec un couvercle et une serviette, et laissez-le languir pendant 20, et parfois 40 minutes, selon le type de riz. Cette étape est le troisième secret du riz friable.