Comment faire du ketchup à la maison. Ketchup épais pour l'hiver

Cette Recette Ketchup Maison juste une merveille! Il diverge toujours avec fracas. Assurez-vous d'essayer!

Un produit naturel est toujours plus apprécié par les hôtesses que les suppléments achetés en magasin. Cela est particulièrement vrai pour les ketchups et les pâtes de tomates maison. Qui sont simplement nécessaires comme excellent ajout aromatisant à chaque plat, et si vous les faites également tourner pour l'hiver, vous ne pouvez pas vous soucier du goût du bortsch, du goulache et même du jus de tomate fait maison. Par conséquent, nous allons noter et mettre dans notre cahier culinaire plusieurs recettes de ketchup maison, que nous allons essorer pour l'hiver, ou simplement mettre au réfrigérateur.

Ingrédients:

Tomates- 3 kg

Pommes- 0,5 kg

Oignon- 250 grammes

vinaigre de cidre de pomme- 50 grammes

Le sel- 1,5 cuillère à soupe

Sucre- 1,5 tasses

Poivre noir moulu- 0,3 cuillère à café

Piment rouge(facultatif) - 1 dosette

Comment faire cuire le ketchup

1. Laver les tomates et les pommes. Pelez l'oignon. Au fait, si vous prenez des pommes sucrées, vous obtiendrez de la sauce Krasnodar au goût. Avec des pommes aigres, le goût est très similaire à Heinz. Ajouter l'ail, obtenir le ketchup Baltimore Admiral.

2 . Tomates, oignons et pulpe de pommes coupées en gros morceaux. Mettre tous les ingrédients dans une grande casserole.

3. Laisser mijoter à feu moyen jusqu'à ce que l'oignon soit tendre. Remuez de temps en temps.

4 . Ensuite, broyez toute la masse dans un mélangeur. Égouttez le ketchup dans la casserole.

5 . Ajouter le sel, le sucre, le poivre noir et rouge. Laisser mijoter à feu doux jusqu'à l'épaisseur désirée (environ 50 minutes). Assurez-vous de remuer la sauce régulièrement.

6 . 10-15 minutes avant prêt à retirer piments et ajouter du vinaigre de cidre de pomme au ketchup.

7 . Rouler dans des bocaux stérilisés. Laisser refroidir complètement "sous un manteau de fourrure", paupières baissées.

Le délicieux ketchup fait maison est prêt

Bon appétit!

Recettes de ketchup maison

Ketchups pour l'hiver

Ketchup maison "classique"

• Tomates - 5 kilogrammes.
• Oignons - 4 pièces.
• Vinaigre - 200 grammes.
• Sel - 4 cuillères à soupe.
• Sucre - 2 tasses.
• Cannelle moulue - 1 cuillère à café.
• Poivron rouge moulu - 1 cuillère à café.
• Poivre noir moulu - 1 cuillère à café.

Rincez les tomates et les oignons et coupez-les en 4 morceaux. Oignon, bien sûr, pré-peler. Maintenant, prenons un mélangeur ou utilisons un hachoir à viande pour hacher toutes les tomates et tous les oignons.

Mettez les tomates roulées dans une casserole, faites cuire à feu doux pendant 3 heures en remuant de temps en temps, car nos tomates aiment beaucoup brûler. Après 3 heures, vous devez ajouter du vinaigre et du sucre, des poivrons et du sel. Cette recette de ketchup suppose que vous avez un jour de congé, car les pâtes doivent être bouillies pendant 6 heures au total.

Après avoir ajouté les épices et les assaisonnements, laissez le ketchup sur le feu pendant les mêmes 3 heures, n'oubliez pas de remuer. Après la cuisson, disposer dans des bocaux stérilisés, fermer les couvercles et envoyer sous les couvertures jusqu'à ce qu'il refroidisse.

Ketchup maison, tomate et poivron

• Tomates - 5 kilogrammes.
• Oignons - un demi-kilogramme.
• Poivron rouge doux bulgare - 300 grammes.
• Piment rouge chaud - 2 pièces.
• Vinaigre (9%) - 100 grammes.
• Le sucre est un verre.
• Sel - 2 cuillères à soupe.

Bien laver les tomates et les poivrons. On nettoie l'oignon et le piment, on se débarrasse aussi des noyaux du piment.

Nous recueillons dans une casserole eau froide et part. Ensuite, dans une casserole séparée, faites bouillir de l'eau dans laquelle nous blanchissons nos tomates. Lorsqu'ils sont bouillis dans un état tel que la peau se décolle bien, mettez-les dans un bol d'eau froide, laissez-les refroidir un peu pour ne pas vous brûler les doigts. Ensuite, nous enlevons la peau des tomates, les coupons en 4 parties.

Le poivre doit être coupé en 8 parties. Oignon - en 4 parties. Passons maintenant tous les légumes au hachoir à viande ou au mixeur : tomates, poivrons, piment, oignons. La masse entière doit être mélangée et mise à feu dans une grande casserole. Ajouter le sel et le sucre, cuire à feu moyen jusqu'à ce que de la mousse se forme, que nous retirerons à l'aide d'une écumoire. Le ketchup devrait cuire sur la cuisinière pendant environ une demi-heure. Remuer de temps en temps, en s'assurant que l'infusion épaississe.

Au bout de 30 minutes, ajouter le vinaigre, remuer et cuire encore 10 minutes. Nous mettons du ketchup dans des pots stérilisés, le tordons immédiatement. Jusqu'à ce que les bocaux soient froids, le ketchup doit être à l'envers, enveloppé dans une couverture.

Ketchup aux tomates et aux prunes (pour 5 boîtes, un demi-litre de volume)

• Tomates - 2 kilogrammes.
• Oignons - 250 grammes.
• Prune - 1 kilogramme.
• Poivre, rouge chaud, piment - 3 pièces.
• Sucre - 1 tasse.
• Sel - 2 cuillères à soupe.
• Poivre noir moulu - 2 cuillères à café.
• Ail - 150 grammes.
• Feuille de laurier - 2 pièces.
• Vinaigre (9%) - 2 cuillères à soupe.
• Persil - 2 bouquets.

Préparons les produits. Retirez les arêtes des prunes et lavez-les bien. Laver les tomates et les faire bouillir dans de l'eau bouillante pendant 5 minutes pour que la peau se décolle bien. Puis pelez et coupez en petits tas. Nous nettoyons les bulbes et les lavons également, les coupons en plusieurs morceaux. Chili coupé, exempt de petits os. Nous nettoyons l'ail.

Passer au mélangeur ou au hachoir à viande les tomates avec les prunes et les oignons. Nous ferons cuire cette masse à feu doux pendant environ 2-2,5 heures. Remuer de temps en temps, ajouter le sucre et le poivre moulu, saler et Feuille de laurier.

Rincez les légumes verts et passez-les dans un mélangeur ou un hachoir à viande avec de l'ail et du piment. Ajouter cette masse à la tomate prune. Cuire environ une demi-heure, puis verser le vinaigre et bien mélanger. Laisser refroidir la pâte, verser dans des bocaux stérilisés et visser les couvercles. Enveloppez le ketchup avec une couverture et, en vous retournant, placez-le dans un endroit frais.

Ketchup pomme-tomate aux épices

• Tomates - 4 kilogrammes.
• Pommes "Antonovka" - un demi-kilogramme.
• Oignons - un demi-kilogramme.
• Vinaigre (9%) - 200 grammes.
• Clous de girofle - 3 pièces.
• Cannelle - une demi-cuillère à café.
• Poivre moulu, rouge - une demi-cuillère à café.
• Sel - 2 cuillères à soupe.
• Sucre - 200 grammes.

Faites bouillir les tomates dans de l'eau bouillante pendant environ 5 minutes, retirez la peau et coupez-les en petits morceaux. Épluchez également les oignons et les pommes en vous débarrassant du trognon dans l'« Antonovka », puis coupez-les en 4 parties. Passez tous les légumes dans un mélangeur ou un hachoir à viande. Mettez-les dans une grande casserole et faites cuire à feu doux, environ 2-2,5 heures.

Remuez périodiquement la masse en ajoutant du sucre, du sel, des clous de girofle, du poivre et de la cannelle. Une demi-heure avant la préparation, versez le vinaigre, mélangez. Mettez le ketchup dans des bocaux stérilisés, enroulez les couvercles, enveloppez-les d'une couverture jusqu'à ce qu'ils refroidissent.

Ketchup, fait maison avec des pommes et des abricots

• Tomates - 2 kilogrammes.
• Abricots - un demi-kilogramme.
• Pommes - 1 kilogramme, choisissez des variétés acides.
• Oignons - un demi-kilogramme.
• Vinaigre - 2 tasses.
• Sucre - 700 grammes.
• Sel - 2 cuillères à soupe.
• Ail - 1 grosse tête.

Rincez et épluchez les tomates en versant dessus de l'eau bouillante. Lavez les pommes et enlevez le noyau avec des pierres, enlevez également les racines. Rincez les abricots et retirez-en les noyaux. Eplucher l'ail et le passer au pressoir. Pelez l'oignon et coupez-le en petits morceaux. Passer tous les légumes et fruits dans un mélangeur ou un hachoir à viande, cuire environ 2 heures à feu doux en ajoutant du sel et du sucre en remuant de temps en temps. 40 minutes avant la préparation de notre ketchup, versez le vinaigre, mélangez.

Nous fermons la pâte dans des bocaux d'un demi-litre, l'enveloppons d'une couverture, la retournons jusqu'à ce que le ketchup soit complètement refroidi. Puis on se cache au sous-sol.

Ketchups pour tous les jours (sans torsion)

Ketchup, fait maison avec des épices

• Tomates - 2,5 kilogrammes.
• Basilic - 1 bouquet.
• Persil - 1 bouquet.
• Sel - 2 cuillères à soupe.
• Sucre - 100 grammes.
• Clous de girofle - 2 pièces.
• Coriandre - une demi-cuillère à café.
• Grains de poivre - une cuillère à café.
• Vinaigre - 2 cuillères à soupe.

Bien laver les tomates et éplucher la peau. Ensuite, coupez et passez dans un mélangeur ou un hachoir à viande. La masse doit être bouillie sous le couvercle à feu doux pendant environ 30 minutes. Passer ensuite à travers une étamine ou un tamis. Une fois que les pâtes sont homogènes, envoyez-les à nouveau cuire pendant encore 1 heure.

Saler et sucrer le ketchup, puis verser le vinaigre. Placez les épices dans un sac en gaze et jetez-les dans la casserole en l'attachant bien. Remuez de temps en temps pour éviter les brûlures. Maintenant que le ketchup a épaissi, retirez les épices et laissez-le refroidir et placez-le dans des récipients, cachez-le au réfrigérateur.

Ketchup aux épices et légumes

• Tomates - 2 kilogrammes.
• Poivre, doux bulgare - 1 kilogramme.
• Poivre, piment rouge fort - 150 grammes.
• Oignons - un demi-kilogramme.
• Carottes - un demi-kilogramme.
• Ail - 150 grammes.
• Sucre - 5 cuillères à soupe.
• Sel - au goût.
• Huile de tournesol - 150 grammes.
• Pâte de tomate - 1 tasse.
• Vinaigre de cidre de pomme - 100 grammes.
• Gingembre moulu - 3 cuillères à soupe.
• Coriandre - 1 cuillère à soupe.
• Amidon de maïs - 2 cuillères à soupe.

Épluchez les oignons et les carottes, rincez les poivrons et libérez-les de la boîte intérieure avec les graines. Les légumes doivent être passés dans un mélangeur ou un hachoir à viande, puis placés dans une casserole et versez 2 tasses d'eau bouillie. Mettez toute la masse sur un petit feu pendant 15 minutes.

Libérez les tomates de la peau, arrosez-les d'eau bouillante, hachez-les finement. Rincez également le piment et débarrassez-le des graines, hachez-le finement. Épluchez également l'ail, passez-le au pressoir. Mixez tous les légumes et, au bout de 15 minutes, mettez-les sur les carottes, les oignons et les poivrons. Bien mélanger, faire un petit feu et faire bouillir encore 15 minutes.

Mélanger la pâte de tomate avec la coriandre et le gingembre, le sel et le sucre, verser le tout avec de l'eau. Maintenant, ajoutez ce mélange aux légumes bouillants, mélangez, laissez le feu encore 10 minutes, éteignez. Pour rendre la masse homogène, passez-la dans une étamine, remettez-la au feu et ajoutez du vinaigre. En remuant, cuire encore 10 minutes en ajoutant l'amidon dissous dans l'eau. Fouetter le ketchup en versant la fécule. Après 5 minutes, éteignez la pâte, jugez et versez dans des récipients, conservez au réfrigérateur.

Ketchup au raifort

• Tomates - 2 kilogrammes.
• Oignons - 4 morceaux de taille moyenne.
• Raifort frais (râpé) - 1 cuillère à soupe.
• Sel - 1 cuillère à soupe.
• Sucre - un demi-verre.
• Poivre moulu, noir - 1 cuillère à café.
• Gingembre moulu - 1 cuillère à café.
• clous de girofle moulus - 1 cuillère à café.
• Vinaigre de vin - 2 cuillères à soupe.

Mettre l'eau à bouillir pour blanchir les tomates. Tremper les tomates dans l'eau et cuire environ 5 minutes, puis refroidir, retirer la peau, couper en 4 parties. Nous nettoyons et lavons également l'oignon, coupé en petits morceaux. Passer tous les légumes dans un mélangeur ou un hachoir à viande et cuire à feu moyen pendant environ une demi-heure. Lorsque la masse est bouillie, passez-la dans une étamine pour qu'elle soit complètement homogène.

Après cela, remettez-le sur un petit feu, mettez les assaisonnements et les épices, le sel et le sucre, mélangez et après 10 minutes, ajoutez le vinaigre de vin. Cuire le ketchup pendant 1 heure. 10 minutes avant la préparation, ajouter le raifort râpé et bien mélanger. Le ketchup devrait bien refroidir, seulement après cela, nous le mettons dans un récipient et le cachons au réfrigérateur.

Ketchup maison "sucré"

• Tomates - 2 kilogrammes.
• Pâte de tomate - 200 grammes.
• Oignons - 3 pièces, il vaut mieux choisir de gros oignons.
• Eau bouillie - 1 litre.
• Sucre - 200 grammes.
• Sel - 2 cuillères à soupe.
• Grains de poivre - 20 pièces.
• Moutarde sèche - 2 cuillères à soupe.
• Clous de girofle - 10 pièces.

Faire bouillir les tomates, retirer la peau et passer dans un mélangeur ou un hachoir à viande. Épluchez et hachez également l'oignon. Mettez la masse de tomates, l'oignon dans une casserole, ajoutez de l'eau, faites cuire environ une demi-heure. Puis ajouter pâte de tomate, sel et sucre, moutarde et clous de girofle, poivre. Faites bouillir le tout pendant environ 1 heure.

Lorsque le ketchup est prêt, passez-le dans une étamine pour qu'il devienne homogène. Faites bouillir encore 10 minutes après l'ébullition, en ajoutant du vinaigre et en remuant de temps en temps. Laisser refroidir et mettre en bocaux, cacher au réfrigérateur.

Peu de femmes au foyer préparent du ketchup maison pour l'hiver. On pense que la préparation du ketchup est une tâche fastidieuse et il y a une abondance de ketchup dans le magasin. C'est vrai. Mais si vous regardez attentivement la composition du ketchup sur les étagères, il contiendra plus de produits avec le préfixe E que de produits naturels. Il existe des ketchups naturels, mais leur choix n'est pas si vaste et ils sont beaucoup plus chers.

Vous pouvez fermer le poivre fait maison non seulement dans bocaux en verre. Pendant de nombreuses années, j'ai versé du ketchup et de la sauce dans des bouteilles en verre. J'utilise du sel pour sceller. Le ketchup est stocké dans mon garde-manger dans l'appartement jusqu'au printemps. Les bouteilles doivent être soigneusement rincées avec une brosse bicarbonate de soude, sécher au four ou au micro-ondes. Lorsque vous renversez le ketchup, faites un liège avec le bandage : abaissez le bandage plié en plusieurs couches dans le cou de 1 à 1,5 cm et remplissez bien de gros sel. Attachez les extrémités avec du fil. D'en haut, vous pouvez également attacher un chiffon ou un bandage. Cette façon de fermer les bouteilles de jus et de sauce a été enseignée à ma mère par sa collègue. Ensuite, il y avait une pénurie non seulement de boîtes de conserve, mais aussi de couvercles.

Recettes maison de ketchup pour l'hiver

Ketchup aux pommes

Ingrédients:

• Tomates - 3 kg
• Pommes - 1 kg
• Ail - 1-2 têtes
• Vinaigre 9% - 1 tasse
• Cannelle moulue - 0,5 cuillère à café
• Poivron rouge moulu - 0,5 cuillère à café
• Sucre - 1 tasse
• Sel - 1 cuillère à soupe

Comment faire du ketchup aux pommes :

1. Les tomates pour le ketchup sont mûres et denses. Antonovka ou d'autres pommes aigres. Avec Antonovka, le ketchup est plus parfumé. Vous pouvez remplacer les pommes par des coings.
2. Laver les tomates et les pommes. Couper en plusieurs morceaux et faire bouillir à feu doux jusqu'à ce qu'ils soient tendres, environ 1 à 1,5 heure.
3. Laisser refroidir et frotter à travers un tamis métallique.
4. Remettre la purée dans le bol. Ajouter l'ail passé au pressoir ou finement haché, la moutarde, la cannelle, le piment rouge moulu, le sucre et le sel.
5. Chauffer à feu doux jusqu'à ébullition et cuire 30 minutes à petite ébullition. Remuez périodiquement la masse.
6. Ajouter le vinaigre pendant 3 à 5 minutes. Versez le ketchup fini dans des bocaux ou des bouteilles. Fermer hermétiquement et réfrigérer.

Ketchup au piment doux

Ingrédients:

• Tomates - 2,5 kg
• Poivre bulgare - 500 grammes
• Oignons - 3-4 têtes
• Piment fort - 1 gousse
• Vinaigre 9% - ¾ tasse (environ 180 grammes)
• Bourgeons d'oeillets - 4 pièces
• Cannelle - 0,5 cuillère à café
• Poivre noir moulu - 0,5 cuillère à café
• Sucre - 1 tasse
• Sel - 1,5 cuillères à soupe

Comment faire du ketchup au poivre :

1. Bien laver tous les légumes. Couper les tomates en plusieurs morceaux. Poivron rouge épépiné et coupé en quartiers.
2. Épluchez l'oignon et coupez-le en 4 à 6 morceaux.
3. Faites défiler le hachoir à viande tous les légumes. Vous pouvez broyer avec un mélangeur, mais pas en purée.
4. Mettez la masse sur le feu et, en chauffant lentement, portez à ébullition. Cuire à petite ébullition en remuant de temps en temps pendant 2 heures.
5. Ajouter le sucre, le sel, la cannelle moulue, les clous de girofle, le poivre noir moulu et le vinaigre.
6. Porter à ébullition et cuire avec le couvercle ouvert jusqu'à ce que le mélange commence à épaissir. Versez dans des pots propres et roulez. Refroidir.
7. Selon cette recette, vous pouvez faire cuire du ketchup avec des oignons en remplaçant le poivron rouge par la même quantité d'oignons.

Ketchup aux pommes "Korida"

Ingrédients:

• Tomates - 4 kg
• Pommes - 0,5 kg
• Oignon - 0,5 kg
• Cannelle - 0,5 cuillère à café
• Poivron rouge moulu - 1 cuillère à café
• clous de girofle moulus - 0,5 cuillère à café
• Sucre - 1,5 tasse
• Vinaigre de cidre de pomme 6% - 200 grammes
• Sel - 1,5-2 cuillères à soupe

Comment faire du ketchup :

1. Lavez tous les légumes. Pelez les pommes des pépins. Couper et faire défiler dans un hachoir à viande ou hacher dans un mélangeur.
2. Transférer la masse dans un bol. Porter doucement à ébullition et dès le début de l'ébullition, cuire à petite ébullition pendant deux heures avec le couvercle ouvert. Bien mélanger périodiquement la masse.
3. Passer la masse bouillie à travers un tamis. Reverser dans la casserole. Ajouter les épices et les assaisonnements, le sucre et le sel. Cuire à petite ébullition pendant environ une heure. Ajouter le vinaigre, remuer et porter à ébullition. Verser dans des pots propres préparés et fermer hermétiquement. Refroidir et stocker.
4. Ce ketchup se marie bien avec les plats de viande, le pilaf, les plats de pommes de terre et de légumes, les pâtes.

Ketchup maison à la tomate

Ingrédients:

• Tomates - 2 kg
• Oignon bulbe 0,5 kg
• Poivron - 0,5 kg
• Moutarde sèche - 2 cuillères à soupe
• Sucre - 1 tasse
• Sel - 1 cuillère à soupe

Comment faire du ketchup :

1. Il s'agit d'une recette de ketchup maison très simple. Il faut un minimum de produits et, de plus, sans vinaigre.
2. Bien laver tous les légumes. Retirez les graines des poivrons. Couper et faire défiler dans un hachoir à viande ou hacher dans un mélangeur.
3. Transférer la masse végétale dans la casserole et mettre sur le feu. En remuant de temps en temps, porter à ébullition. Réduire le feu et cuire pendant 1,5 heures.
4. Ajouter ensuite le sucre, le sel, le poivre moulu et la moutarde. Bien mélanger. Après ébullition, faire bouillir encore 5 à 10 minutes et verser dans des bocaux propres. Retrousser.
5. Cuire le ketchup sans fermer la casserole avec un couvercle afin que l'excès d'humidité s'évapore.
6. ce recette universelle le ketchup, qui peut être servi avec de la viande, plats de légumes, aux pâtes. Et vous pouvez également utiliser du ketchup pour cuisiner du bortsch, faire mijoter des légumes et préparer d'autres plats.

Ketchup de tomates aux graines de coriandre

Ingrédients:

• Tomates - 5 kg
• Poivron - 1 tasse
• Oignon - 1 tasse
• Piment fort - 1 gousse
• Sucre - 1 tasse
• Sel - 1 cuillère à soupe
• Poivre moulu rouge - 1 cuillère à café
• Graines de coriandre - 1 cuillère à café
• Essence de vinaigre - 1 cuillère à café

Comment faire du ketchup :

1. Laver tous les légumes à froid. Le poivre et l'oignon défilent dans un hachoir à viande.
2. Couper les tomates en tranches et mettre sur le feu. Faire bouillir jusqu'à ce qu'ils deviennent tendres et frotter à travers un tamis.
3. Verser la purée de tomates dans une casserole, ajouter le poivron et l'oignon, le piment amer concassé, le sucre, le sel et le poivre rouge et noir moulu. Bien mélanger. Mettez sur le feu et portez à ébullition.
4. Moudre les graines de coriandre avec un rouleau à pâtisserie et verser dans un sac en coton ou une étamine pliée en plusieurs couches. Attachez fermement et abaissez dans la casserole.
5. Dès le début de l'ébullition, cuire 2h30 à feu doux avec le couvercle ouvert. A la toute fin, sortez le sachet de graines de coriandre et versez-y essence de vinaigre. Mélangez et versez dans des pots propres. Retrousser.

Ketchup aux concombres pour l'hiver

Ingrédients:

• Tomates - 2 kg
• Concombres - 2 morceaux (gros)
• Piment fort - 1 gousse
• Vinaigre 9% - 2 cuillères à soupe
• Poivre noir moulu - 1 cuillère à café
• Moutarde sèche - 1 cuillère à café
• Sucre - 3 cuillères à soupe
• Sel - 4 cuillères à soupe

Comment faire du ketchup :

1. Les concombres pour la fabrication de ketchup peuvent être envahis par la végétation, qui ne conviennent pas à la mise en conserve. Dans ce cas, vous devez retirer les graines et peler.
2. Laver les tomates et les faire défiler dans un hachoir à viande. Mettez sur le feu et faites cuire jusqu'à ce que la masse soit réduite de moitié.
3. Passer les concombres et les piments forts dans un hachoir à viande et les ajouter à la masse de tomates. Ajouter immédiatement le sucre, le sel, le poivre moulu et la moutarde. Cuire 30 minutes en remuant de temps en temps. À la toute fin, ajoutez du vinaigre.
4. Versez dans les pots préparés et fermez.

Ketchup aux prunes et poivrons

Ingrédients:

• Prunes - 5 kg (dénoyautées)
• Tomates - 2 kg
• Poivron - 10 pièces (moyen)
• Sucre - 1-1,5 tasses
• Ail - 200 grammes
• Piment fort - 1 gousse
• Sel - 2-3 cuillères à soupe
• Vinaigre 9% - 1 cuillère à soupe

Comment faire du ketchup :

1. Le ketchup peut être fabriqué à partir de prunes foncées ou claires. Un beau ketchup est obtenu à partir d'une prune jaune. Ensuite pour faire du ketchup il vaut mieux prendre des tomates jaunes et jaunes poivron.
2. Laver les prunes et les légumes. Retirer le noyau des prunes. Retirez les graines des poivrons. Couper et faire bouillir jusqu'à ce que les légumes soient tendres, environ 25 à 40 minutes.
3. Passer au tamis. Remettre sur le feu. Ajouter l'ail, le sucre, le sel passé dans la presse à la masse. Faire bouillir pendant 10-15 minutes. À la toute fin, ajoutez du vinaigre et versez dans des bocaux ou des bouteilles. Fermer hermétiquement.

Ingrédients:

• Tomate
• oignon
• Ail
• Sucre
• Coriandre

Méthode de cuisson :

1. Pour faire du ketchup à la maison, nous avons besoin des ingrédients suivants : tomates fraîches, oignons, ail, sucre, vinaigre de table 9%, sel non iodé, feuille de laurier, pois de la Jamaïque, clous de girofle, graines de moutarde et de coriandre, et un bâton de cannelle.
2. Tout d'abord, lavez les tomates, séchez-les et coupez-les en gros morceaux. Si vous avez des tomates de taille moyenne, coupez-les en 4 morceaux et les plus gros en 6-8 tranches. Pour le ketchup fait maison, non seulement les beaux fruits sélectionnés conviennent - n'hésitez pas à vous débarrasser des fruits mous ou froissés (l'essentiel est qu'ils ne soient pas gâtés). 3 kilogrammes de tomates tiennent dans un pot de 4 litres. Nous mettons les tranches dans les plats et mettons à feu moyen (vous pouvez sous le couvercle).
3. Pendant ce temps, épluchez l'oignon et l'ail. Le poids de l'oignon est déjà pelé et l'ail que j'utilise est très gros.
4. Maintenant, il est conseillé de hacher l'oignon avec de l'ail de la manière qui vous convient. J'aime le faire avec un mélangeur, mais vous pouvez sauter les légumes dans un hachoir à viande. Le résultat est une masse oignon-ail très parfumée.
5. Pendant que nous travaillions sur l'additif aromatique, les tomates ont passé environ 15 minutes sur la cuisinière, se sont ramollies et ont donné beaucoup de jus. N'oubliez pas de remuer périodiquement le contenu du plat afin que rien ne colle ou ne brûle au fond.
6. Ajouter le mélange oignon-ail aux tomates confites.
7. Déposer immédiatement les autres assaisonnements : graines de moutarde et de coriandre, feuille de laurier, pois de la Jamaïque, clous de girofle et bâton de cannelle
8. Bien mélanger le tout et cuire à feu moyen sans couvercle pendant environ une demi-heure. N'oubliez pas de mélanger les légumes avec les assaisonnements toutes les 5 à 7 minutes, sinon ils pourraient bouillir.
9. Pendant ce temps, la masse de tomates doit bouillir et les légumes doivent bien bouillir. En fait, les oignons et l'ail sont complètement dissous dans les tomates.
10. Il est temps de passer à L'étape suivante faire du ketchup maison : le contenu de la casserole doit être passé au tamis. De cette façon, nous enlèverons la peau et les pépins des tomates, ainsi que les additifs épicés qui ont dégagé suffisamment de saveur et ne sont plus nécessaires.
11. Tout d'abord, à l'aide d'une louche, je mets la partie la plus liquide de la base de tomate dans le tamis - elle s'écoule rapidement. Il s'avère liquide jus de tomate, que nous remettons dans la casserole et laissons cuire davantage - j'ai fait bouillir pendant environ 40 minutes.
12. Mais la masse épaisse devra être soigneusement frottée à travers un tamis, à la suite de quoi vous obtiendrez une purée de tomates assez épaisse. Ne vous précipitez pas pour l'ajouter immédiatement au jus de tomate, laissez le liquide s'évaporer correctement.
13. Au fait, j'ai environ 400 grammes de gâteau aux épices.
14. Lorsque le jus de tomate initialement liquide s'évapore bien et se transforme en sauce tomate, son volume diminuera de 2 à 3 fois.
15. Ajouter la purée de tomates de l'étape 12 au jus épaissi, mélanger et poursuivre l'ébullition pendant encore 15 minutes.
16. Lorsque la masse de tomates atteint la densité souhaitée, il est temps d'ajouter du sel et du sucre cristallisé. Mais ne mettez pas tout d'un coup : je vous conseille de commencer petit (versez par exemple une cuillère à café de sel et une cuillère à soupe de sucre), d'essayer, puis d'ajuster l'équilibre sucré/salé à votre convenance. Nous faisons bouillir le futur ketchup maison pendant encore 5 à 7 minutes.
17. A la fin ajouter vinaigre de table, dont la quantité dépend également de l'acide naturel des tomates et de votre goût. Personnellement, je n'utilise pas beaucoup de vinaigre, car nos tomates ne sont pas particulièrement sucrées en elles-mêmes.
18. Avant de verser le ketchup dans des bocaux et de le fermer pour l'hiver, assurez-vous d'essayer le produit fini, car c'est vous qui le mangerez. Il est préférable de mettre une cuillère à café sur une soucoupe froide, et lorsque le ketchup a refroidi, essayez-le - lorsqu'il est chaud, il aura un goût différent du froid.
19. À l'avance (ou en cours de fabrication de ketchup maison), vous devez préparer les plats. J'aime stériliser les bocaux dans four micro-onde, et faites bouillir les couvercles sur la cuisinière (5 minutes après l'ébullition suffisent). Versez le ketchup bouillant dans des bocaux, sans atteindre le bord du plat d'environ 1 centimètre.
20. Fermez immédiatement les bocaux avec des couvercles. Vous pouvez utiliser à la fois des boîtes simples (enroulez avec une clé) et des boîtes à vis (elles se tordent simplement - votre mari vous aidera).
21. Nous retournons les bocaux et les laissons dans cette position jusqu'à ce qu'ils refroidissent complètement, en les enveloppant dans quelque chose de chaud (une couverture, une couverture, un manteau de fourrure ou un manteau - que vous utilisez habituellement lors de la mise en conserve). Ainsi, un traitement thermique supplémentaire des couvercles et de l'ensemble de la pièce a lieu. Vous devez stocker le ketchup fait maison là où se trouvent les autres coutures - au sous-sol, dans une cave ou dans une autre pièce sombre et fraîche.
22. Au total, 900 millilitres de ketchup fini sont obtenus à partir du nombre de produits indiqué.J'ai 2 canettes (500 et 250 millilitres) et voici un tel bol (environ 150 millilitres) à tester.
23. Je serais heureux si cette simple recette de ketchup maison pour l'hiver vous était utile et que vous aimiez le résultat.

Ketchup Maison

Ingrédients:

• tomates - 2 kg
• poivron - 5 pièces
• oignon - 5 pièces
• sucre - 150 g
• sel - 2 cuillères à café
• piment - au goût
• amidon - 2 c.
• vinaigre 9% - 50 ml

Cuisine:

1. Enlevez la peau des tomates (jetez-les dans de l'eau bouillante pendant 30 secondes), épluchez l'oignon et le poivron.
2. Les légumes doivent être écrasés et bouillis pendant 2-3 heures (pour faire bouillir l'excès de liquide).
3. Ajoutez ensuite toutes les épices.
4. Faire bouillir avec les épices pendant 15-20 minutes.
5. Broyer le mélange de tomates dans un mélangeur jusqu'à consistance lisse.
6. Versez 0,5 tasse de ketchup, laissez refroidir, ajoutez l'amidon, remuez.
7. Ajouter le vinaigre au reste du ketchup.
8. Mélanger le ketchup avec l'amidon et le ketchup avec le vinaigre, porter à ébullition, retirer du feu.
9. Si vous souhaitez préparer du ketchup pour l'hiver, la sauce piquante doit être décomposée dans des bocaux stérilisés à chaud et enroulée avec des couvercles.

Ketchup pour l'hiver une recette simple

Ingrédients:

• tomates rouges juteuses mûres
• pour 1 litre de tomate :
• ½ bulbes de taille moyenne
• 600-700 g de vinaigre de vin
• 20-30 g de sel
• 40-50 g de sucre
• une pincée d'estragon
• 1 g de piment de cayenne
• 3 clous de girofle
• 2 g de gingembre
• 2 g de cannelle
• 2 g de noix de muscade
• 2 g de poivron rouge
• 1-2 pincées de curry

Méthode de cuisson :

1. Les tomates mûres sont soigneusement pelées.
2. Ensuite, faites-les bouillir sous le couvercle pendant deux heures à feu doux en remuant constamment.
3. Frottez la masse finie à travers un tamis fin et ajoutez du vinaigre et toutes les épices ci-dessus à 1 litre de pâte.
4. Les épices sont ajoutées à la sauce uniquement sous forme moulue.
5. Bien mélanger le mélange et faire bouillir à la densité désirée pendant 20-25 minutes.
6. Une sauce bien cuite a une texture épaisse et s'étale facilement sur le pain.
7. Verser le ketchup chaud dans des bouteilles stérilisées et sceller immédiatement.
8. Conserver dans un endroit frais.

Ketchup pour l'hiver avec une pointe de moutarde

Ingrédients:

• cinq kilos de tomates;
• un demi-kilo de sucre cristallisé;
• deux gros oignons;
• deux m. cuillères à soupe d'huile végétale;
• poudre de moutarde - trois cuillères à soupe. cuillères;
• vinaigre - un demi-verre;
• sel - deux cuillères à soupe. cuillères;
• noix de muscade - une pincée;
• quelques pièces œillets

Cuisine:

1. Peler les tomates; couper en petits morceaux;
2. Râpez l'oignon sur une râpe grossière;
3. Ajouter l'huile végétale dans la poêle;
4. Frire les ingrédients préparés;
5. Laissez sur le feu pendant une heure et demie, jusqu'à ce que l'excès de liquide bout;
6. Passer au tamis;
7. Remettre dans la casserole;
8. Ajouter toutes les épices dans la masse de tomates, à l'exception du sel et de la noix de muscade ;
9. Faire bouillir encore deux ou trois heures;
10. Ajouter le sel et la muscade cinq minutes avant la fin de la préparation du ketchup ;
11. Verser la sauce finie dans des bocaux et rouler.
12. Pour rendre le ketchup aux tomates fait maison pour l'hiver délicieux, ne prenez que des tomates mûres et juteuses.
13. Avant de préparer la sauce, ne soyez pas paresseux et retirez la peau des tomates.
14. Si vous n'aimez pas l'odeur et le goût de l'ail, vous ne pouvez pas l'ajouter à la sauce.
15. Pour que la sauce soit plus homogène, avant de la verser dans des bocaux, battez la masse avec un mixeur.

Barbecue au ketchup à la maison pour l'hiver

Ingrédients:

• deux kilogrammes et demi de tomates mûres et juteuses;
• un kilo de poivron;
• une gousse de poivre amer;
• une cuillère à soupe d'ail haché;
• trois st. cuillères de sucre granulé;
• 1 cuillère à café de sel, moutarde, coriandre, racine de gingembre râpée, graines d'aneth, essence de vinaigre ;
• six pois de piment amer et piment de la Jamaïque;
• cinq grains de cardamome;
• feuille de laurier - deux pièces;
• Art. une cuillerée de fécule diluée dans un demi-verre d'eau.

Méthode de cuisson :

1. Tomates, poivrons doux et amer coupés en morceaux et mis sur un petit feu.
2. Mettre tous les ingrédients sauf : le vinaigre et la fécule.
3. Une heure après avoir fait bouillir le mélange de légumes, broyez-le à travers un tamis fin.
4. Faire bouillir la purée pendant encore trois à quatre heures.
5. Environ cinq minutes avant la préparation, ajoutez l'essence de vinaigre et l'amidon.
6. Verser le produit fini dans des bocaux.

Ketchup de Jamie Oliver

Ingrédients:

• un kilo de tomates mûres;
• pâte de tomate - deux c. cuillères;
• oignons de taille moyenne - quatre pcs .;
• verre de sucre incomplet;
• sel au goût;
• huile végétale inodore - un quart de tasse;
• verts - un bouquet de basilic et de persil (céleri).
• deux cuillères à café de graines de fenouil et de coriandre;
• quatre clous de girofle ;
• deux petits morceaux de gingembre;
• petite tête d'ail;
• piment - un pc.

Méthode de cuisson :

1. Retirez la peau de la tomate et coupez-la en cubes;
2. Hachez très finement l'oignon, l'ail et les herbes;
3. Gingembre coupé en fines lamelles;
4. Mettez dans une casserole avec de l'huile végétale et laissez mijoter pendant cinq minutes, ajoutez les épices;
5. Ajouter les tomates hachées et un peu d'eau dans la casserole, couvrir avec un couvercle et faire bouillir d'un tiers;
6. Réduire en purée le mélange de légumes;
7. Faire bouillir la purée pendant encore quarante minutes.

recette de ketchup d'hiver

Ingrédients:

• Concombres - 2 morceaux;
• Tomates - 2 kg;
• Piment - 1 pièce;
• Vinaigre - 2 c. cuillères;
• Poivre noir moulu - 1 cuillère à café;
• Moutarde sèche - 1 cuillère à café;
• Sel - 4 c. cuillères;
• Sucre - 3 c. cuillères.

Méthode de cuisson :

1. Nous lavons les tomates et les passons dans un hachoir à viande. Lire la suite:
2. Nous les mettons sur le feu et cuisons jusqu'à ce que la tomate soit réduite de moitié.
3. Les piments forts et les concombres sont également passés dans un hachoir à viande.
4. Ajouter les légumes hachés aux tomates.
5. Ajouter immédiatement le sel, le sucre, la moutarde, le poivre moulu et cuire 30 minutes.
6. Ajouter le vinaigre en fin de cuisson.
7. Verser dans des pots stérilisés et rouler

Le début du mois d'août est le meilleur moment pour se préparer à l'hiver. Dans notre bande, cela devient pertinent précisément dans derniers mois l'été, car la récolte commence tout juste à mûrir, que vous souhaitez tant conserver pour toute l'année.

Pour beaucoup de ceux qui ont leur propre jardin, les tomates ont déjà commencé à rougir dans les plates-bandes. C'est d'eux que nous parlerons aujourd'hui, car c'est à partir de ces délicieux fruits que nous préparerons du ketchup !

Qui n'aime pas les spaghettis, la pizza, les pommes de terre, les boulettes et les manti avec cette sauce populaire préférée ? Chacun a ses propres préférences, quelqu'un aime le sucré, quelqu'un - le salé, d'autres préfèrent le piquant, ou inversement, le classique, avec un goût prononcé de tomates.

Mais vous devez admettre qu'il est plus savoureux de remplir les aliments avec de la sauce tomate faite maison. Par conséquent, si vous n'avez pas encore tenté de le créer vous-même, le moment est venu.

Quelques éléments intéressants sur ce produit. Ce concept lui-même n'avait initialement rien à voir avec nos tomates rouges bien-aimées. Au XVIIe siècle, c'était le nom donné à la sauce de poisson à base de noix et de légumineuses trempées dans du vin et assaisonnées d'ail et d'épices.

Les premiers créateurs de la variante qui nous est familière étaient une personne dont le nom de famille vous semblera sans aucun doute familier - c'est Heinz. C'est avec lui qu'au 20ème siècle aux USA commence l'ère sauce tomate. Depuis, aucune cuisine n'est concevable sans cet additif.

Et beaucoup dans le réfrigérateur ont probablement un emballage de magasin de cela préparation savoureuse. Eh bien, qui aime le sien, fait maison, laissez cet article vous aider.

Si vous n'êtes pas très sûr de vos capacités ou si vous voulez essayer recette classique sauce maison - cette option sera la plus appropriée.

La recette est assez simple et son goût ressemble à la sauce Krasnodar. Et même un débutant se chargera de le préparer.

Nous aurons besoin:

• Tomates 2,5 kg
• Sucre 1/2 tasse
• Sel 1/2 c. cuillères
• clous de girofle 2 bourgeons
• Poivre noir 20 petits pois
• Coriandre 10 petits pois
• Vinaigre 9% 2 c. cuillères

Cuisine:

1. Tout d'abord, nous nous occupons des tomates. Essayez de les rendre juteux, mûrs, charnus et savoureux. Plus les fruits sont rouges, plus la sauce sera brillante et riche.

Lavez-les, coupez les tiges en ne laissant que la partie molle et coupez-les en quartiers. Si les fruits sont gros, vous pouvez couper chaque quartier en deux autres moitiés.

2. Mettez les morceaux finis dans une casserole et mettez le feu pendant 20 minutes. Pas besoin d'ajouter de l'eau ! Après le temps spécifié, les fruits doivent bien bouillir et devenir mous.

Il n'est pas nécessaire de fermer la casserole avec un couvercle, laissez l'excès de liquide s'évaporer. En général, la densité du produit fini dépend de la variété de tomates. Par conséquent, essayez de les choisir initialement denses et non liquides.

3. Frottez les morceaux bouillis à travers un tamis. Si cela est difficile à faire, ils n'ont pas encore complètement bouilli et vous devez les envoyer au feu pendant un certain temps.

4. Filtrez à nouveau la masse finie à travers un tamis afin qu'aucune graine ne pénètre dans le produit fini.

5. En conséquence, nous avons obtenu un jus de tomate légèrement aqueux. Maintenant, notre tâche consiste à le faire bouillir jusqu'à la consistance souhaitée. Pour ce faire, versez-le simplement dans une casserole pratique et portez à ébullition, puis allumez un petit feu. Je dirais même qu'il vaut mieux mettre le feu au minimum.

Tout en remuant, faites bouillir la masse pendant une heure, voire une heure et demie. C'est-à-dire à un état de densité qui vous conviendra. Autrement dit, la masse devrait épaissir.

6. Nous avons encore des assaisonnements non réclamés. Afin de ne pas les ramasser plus tard tout au long de la casserole. vous pouvez utiliser cette méthode délicate. Mettez toutes les épices préparées dans la marlechka et attachez-la sous la forme d'un petit nœud. Sa queue doit être suffisamment longue pour le projeter par-dessus le bord de la casserole.

Alors cuisinez. Et lorsque les assaisonnements donnent toute leur saveur à la sauce, il suffit de sortir le paquet, de l'essorer et de le jeter.

Vous pouvez maintenir les assaisonnements dans la sauce pendant 10 à 20 minutes.

7. Ensuite, salez notre pièce, ajoutez du sucre et goûtez. Si tout va bien, versez le vinaigre.

Après que la sauce tomate mijote pendant encore 10 minutes, le feu peut être éteint. Convaincu avant cela que tout y est avec modération et que tout est suffisant.

8. Le ketchup prêt peut être versé dans des bocaux et rangé pour l'hiver dans un endroit frais et sombre.

De quantité donnée ingrédients, le rendement du produit fini sera de 750 à 800 gr. Peut-être un peu plus, cela dépendra de combien vous l'avez fait bouillir.

Délicieux, économique et sans aucun conservateur.

Ketchup de tomates et basilic pour l'hiver - recette "Lèche-toi les doigts"

La sauce préparée selon cette recette a non seulement un goût divin, mais aussi un arôme magique. Avec toute sa dignité, il est préparé très, très simplement.

Lorsque vous le cuisinez, la citation tourne toujours sur la langue que tout ce qui est ingénieux est simple. Cela s'applique pleinement à ce travail d'art culinaire.

Je vous propose d'essayer cette recette. Vous pouvez le faire cuire un peu d'abord, ce qui est appelé pour les tests. Et si vous l'aimez, préparez ensuite un lot pour l'hiver.

Nous aurons besoin:

• Tomates mûres 2 kg
• Oignon bulbe 0,5 kg
• Ail 8 - 9 gousses
• Gros bouquet de basilic
• Sucre 120 - 130 gr
• Sel 50 gr
• Vinaigre balsamique 2 cuillères à café
• Citron 1 pièce
• Pâte de tomate 2 c. cuillères
• Huile végétale pour la friture

Il existe de nombreux ingrédients ... mais c'est cette composition qui rend le produit final tout simplement incroyable dans son goût.

Et nous aurons également besoin d'un tel ensemble d'épices:

• Noix de muscade 0,5 cuillère à café
• clous de girofle moulus 0,5 cuillère à café
• Paprika 1 cuillère à café
• Piment de la Jamaïque moulu 0,5 c.
• Poivre noir moulu 0,5 cuillère à café
• Piment rouge 0,5 cuillère à café
• Basilic séché moulu 1 cuillère à café
• Coriandre moulue ou graines 1 cuillère à café

Cuisine:

1. Pelez et coupez l'oignon en morceaux assez gros. Au final, nous percerons tous les composants avec un mélangeur, donc la méthode de coupe n'est pas particulièrement importante.

Pelez l'ail et laissez les gousses entières.

2. Dans une grande casserole dans laquelle vous pouvez faire frire des aliments, versez l'huile et sans attendre qu'elle se réchauffe, ajoutez l'oignon. Ajoutez-y immédiatement l'ail et ajoutez le sucre. Remuer le mélange.

3. En remuant de temps en temps pour que le sucre ne caramélise pas, faites frire pendant 3 à 5 minutes. Dès que l'oignon devient plus mou et se brise en pétales individuels, versez les tomates hachées.

Ils peuvent également être coupés arbitrairement, mais la taille des morceaux est toujours à peu près la même.

4. Porter le mélange à ébullition en remuant de temps en temps. Cela doit être fait pour éviter de brûler le mélange au fond. Cuire jusqu'à ce que les tomates libèrent suffisamment de jus. En règle générale, cette étape ne peut prendre que 10 à 15 minutes.

5. Pendant ce temps, pressez le jus du citron et ajoutez-y quelques cuillères à café de vinaigre balsamique. Verser le mélange obtenu dans la pâte de tomate et bien mélanger jusqu'à consistance lisse et homogène.

6. Au bout de 10 à 15 minutes, ajoutez le mélange parfumé de tomates dans la casserole, ajoutez du sel et mélangez bien à nouveau la masse obtenue. Cuire en remuant encore 10 minutes.

7. Séparez les feuilles de basilic des tiges. Rembobinez les tiges avec un fil et envoyez-les au mélange de tomates. Ils vont y cuire 10 minutes, donner tout leur jus. Ensuite, nous les sortirons et les jetterons.

8. De plus, avec les tiges, ajoutez toutes les épices préparées à la fois. Remuez à nouveau le mélange. Au bout de 5 minutes, goûtez-le, est-ce suffisant. Vous pouvez ajouter du sel ou du sucre si nécessaire. Et il peut sembler à quelqu'un qu'il y a peu de netteté. Tout ce dont vous avez besoin peut être ajouté à ce stade.

9. Après avoir envoyé le mélange d'épices, cuire en remuant pendant encore 10 minutes. Après cela, récupérez les tiges et envoyez plutôt des feuilles de basilic dans la casserole.

Ils sont très tendres et mettent beaucoup de temps à cuire. Après ébullition, le temps de cuisson ne doit pas dépasser 5 minutes.

Immédiatement après l'ébullition, les feuilles donneront juste une odeur incroyable, inhérente uniquement au basilic, qui rendra notre ketchup incroyablement savoureux et parfumé.

10. Ensuite, nous devrions percer le contenu avec un mélangeur. Nous le faisons directement dans la même casserole où nous avons fait cuire notre sauce.

Ensuite, nous préparons un tamis et essuyons complètement toute la masse, par parties bien sûr. À ce stade, toutes les peaux, graines de tomates et tout autre résidu inutile resteront sur la grille.

La sauce obtenue sera lisse et belle. Reversez-le dans la marmite, portez à ébullition et laissez cuire encore 3 minutes après ébullition.

11. Versez immédiatement dans des pots ou des bouteilles stérilisés préparés et vissez les couvercles.

Si vous préparez la sauce dans des bocaux, retournez-les simplement et couvrez-les de quelque chose de chaud, laissez-les dans cette position jusqu'à ce qu'ils refroidissent.

Si vous avez versé la sauce dans des bouteilles, elles peuvent être placées sur le côté et également couvertes. Il est important que le couvercle soit recouvert de sauce de l'intérieur.

Après refroidissement complet, les bocaux ou les bouteilles avec des flans peuvent être stockés dans le garde-manger.

Une recette simple de ketchup maison sans vinaigre dans une mijoteuse

Tout le monde sait probablement depuis longtemps que le vinaigre est un excellent conservateur qui vous garantit bon stockage produits dans les banques. Il donne également une acidité agréable particulière, si bien adaptée aux légumes.

Mais malgré cela, certaines personnes préfèrent ne pas utiliser cet acide dans leurs plats. Nous avons aussi une recette pour cela. Nous allons cuisiner dessus dans une mijoteuse.

Mais en général, selon cette recette, vous pouvez cuisiner en toute sécurité dans une casserole ordinaire. Mais il est souhaitable que les murs et le fond d'elle soient épais. De tels plats vous permettent de bien réchauffer tous les ingrédients et de manière fiable, sans que rien ne brûle et ne colle au fond.

Nous aurons besoin:

• Tomates fraîches 2 kg (juteuses, charnues)
• Poivron bulgare 500 gr
• Oignon 400 gr
• 2 piments (si vous l'aimez plus épicé)
• Moutarde sèche 1 c. une cuillère
• Sucre - 200 gr
• Sel - 2 c. cuillères (ou au goût)
• Huile végétale raffinée 150 ml

Cuisine:

1. Pour cuisiner sauce délicieuse choisissez des tomates juteuses mûres. Ils doivent être lavés et laissés égoutter et sécher. Ensuite, coupez la tige et coupez les fruits eux-mêmes en petites tranches. Nous les poinçonnerons dans un mélangeur, il n'est donc pas nécessaire d'enlever la peau.

Si vous n'avez pas de mélangeur à portée de main, ce n'est pas grave. Un hachoir à viande fera également face à cette tâche. Vous pouvez également râper les fruits sur une râpe. Dans ce cas, la peau elle-même restera entre les mains. Bien sûr, nous ne l'utiliserons pas en cuisine.

2. Hachez les tomates de l'une des manières proposées et versez-les dans le bol multicuiseur.

3. Nous faisons la même chose avec le poivron bulgare. Tout d'abord, lavez-le, puis nettoyez-le et mettez-le dans un bol mélangeur.

J'aime quand le ketchup est préparé avec du poivre, il obtient non seulement une garniture délicieuse, mais aussi un arôme incomparable.

J'aime aussi quand la sauce est modérément épicée. Par conséquent, je nettoie les piments forts des graines et des cloisons et les ajoute aux homologues sucrés hachés.

Si vous utilisez à la fois l'un et l'autre des poivrons rouge vif, la sauce elle-même se révélera d'une couleur plus vive et plus saturée.

4. Broyez le mélange de poivrons en purée et versez-les sur la tomate.

5.C oignons on fait pareil. Nettoyer, couper et réduire en purée. Répartir ensuite sur les légumes préalablement préparés.

6. Ajoutez de la moutarde sèche à la purée de légumes disposée. Cela donnera plus de netteté et de piquant.

Versez le sel, le sucre et versez l'huile végétale. Comme vous pouvez le voir sur la recette, nous utilisons beaucoup de sucre. Grâce à cela, la sauce se révélera non seulement épicée, mais aussi sucrée. Un mélange de deux goûts polaires jouera ici le bon rôle pour nous. Mais en général, cela peut toujours être corrigé.

De plus, pendant la cuisson, vérifiez s'il y a suffisamment de sel. Si nécessaire, il peut également être ajouté si nécessaire.

Toujours, quand il s'agit d'ajouter du sel et du sucre, vous devez vous fier à votre propre goût.

7. Mélangez tous les ingrédients, fermez le couvercle du multicuiseur et réglez le mode "Cuisson". Réglez la minuterie sur 45 minutes.

Notre masse s'est avérée assez lourde et dense, avec une petite composante du liquide. Par conséquent, le couvercle doit être ouvert périodiquement et le contenu mélangé, en l'accrochant par le bas pour que rien ne brûle.

8. Une fois que le signal de la minuterie vous a fait savoir que le temps est écoulé, mettez le mélange bouilli dans un tamis et frottez-le autant que vous le pouvez.

Nous ne jetons pas le gâteau restant, il doit être percé à nouveau avec un mélangeur au plus petit état, et renvoyé dans le bol du multicuiseur, en fait, comme la partie effilochée aussi.

9. Il est maintenant temps d'essayer ce que nous avons, le goût. Et si, à votre avis, il manque quelque chose, vous pouvez ajouter du sel, du sucre ou ajouter plus d'amertume sous forme de poivre noir moulu.

10. Fermez la casserole avec un couvercle et réglez à nouveau le programme «Cuisson», réglez le temps minimum sur 60 minutes. En général, cela dépendra déjà de la variété de tomates. Il arrive qu'ils aient beaucoup de liquide, et cela peut prendre une demi-heure supplémentaire pour l'évaporer.

Par conséquent, tout en continuant à ouvrir le couvercle et à remuer le mélange, surveillez également la consistance. L'état de préparation peut être vérifié de cette manière.

Mettez quelques gouttes dans une assiette, et si elles ne s'étalent pas, mais gardent leur forme, alors la sauce est prête.

11. Pour la récolte pour l'hiver, il doit être versé chaud dans des bocaux propres et stérilisés et hermétiquement fermés.

Conserver comme d'habitude dans un endroit sombre et frais.

comme ça délicieuse recette sans l'utilisation de vinaigre. Mangez sainement, c'est délicieux !

Ketchup de pâte de tomate à la maison

Oui, oui, il s'avère que vous n'avez même pas besoin d'avoir des tomates pour cuisiner de délicieux sauce maison. La pâte de tomate fonctionne très bien comme substitut. Si vous l'achetez dans un magasin, choisissez propre, sans additifs ni épices, car nous ajouterons tout cela nous-mêmes.

Notre option de cuisson est unique. Si vous voulez cuisiner plus, vous devez simplement augmenter proportionnellement la quantité de nourriture.

Nous aurons besoin:

• Pâte de tomate 200 gr (boutique)
• Bulbe d'oignon 0,5 pcs
• Ail 0,5 - 1 gousse
• Miel 1 cuillère à café
• Huile d'olive 1 - 2 c. une cuillère
• Vinaigre balsamique 1 c. une cuillère
• Piment de la Jamaïque 2 - 3 petits pois
• Piment rouge au goût, environ 0,5 à 1 cuillère à café
• Sel au goût

Cuisine:

1. Épluchez, rincez et hachez finement l'oignon. Nous allons le faire frire très peu de temps, il est donc préférable de le hacher plus petit.

2. Écrasez l'ail avec un couteau, vous pouvez directement avec la peau. Ensuite, retirez-le et hachez finement le clou de girofle. Prenez-le au goût, si le clou de girofle est trop gros, vous ne pouvez en prendre que la moitié, s'il est petit, prenez le tout.

Parfois, ils demandent pourquoi l'ail est écrasé avant de le couper. On pense que sous cette forme, il révèle le plus pleinement son arôme et, bien sûr, son goût.

3. Mettez la casserole sur le feu et réchauffez-la bien. Versez huile d'olive, et faites-y revenir l'oignon et l'ail hachés jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés.

4. Après la friture, ajoutez les piments dans la poêle, ajustez la quantité en fonction des préférences gustatives. Et aussi verser immédiatement le vinaigre balsamique, ajouter le miel, le piment de la Jamaïque écrasé dans un mortier avec des petits pois (cela donnera juste un arôme incomparable).

Si vous avez besoin de sel, versez-le, d'abord un peu, puis après avoir goûté le produit fini, vous pouvez toujours en ajouter.

Et étalez immédiatement la pâte de tomate. Mélangez la masse avec une spatule en bois, attendez que le mélange bout, puis réduisez le feu au minimum et laissez mijoter pendant 25 minutes, en remuant la masse de temps en temps.

5. Pour obtenir une meilleure uniformité de la masse, transférez le produit fini dans le bol du mélangeur et frappez-le pendant 10 à 15 secondes.Grâce à cette action, non seulement il deviendra tout à fait comme un vrai, mais il lui donnera également légèreté et tendresse . Il ne fera que fondre dans votre bouche.

Un tel produit est principalement préparé dans le but de le manger tout de suite. Mais si vous souhaitez le rendre un peu plus grand que d'habitude, dans ce cas, il est préférable de le conserver au réfrigérateur.

Je n'ai pas essayé de stocker dans le garde-manger, donc je ne peux rien dire à ce sujet.

6. Le goût d'une telle sauce, comme un magasin classique. Et la texture est également très similaire. Il s'avère très savoureux. Oui, et faites-le cuire assez rapidement.

Par conséquent, prenez note de la recette, elle peut vous être utile.

Recette de ketchup aux prunes pour l'hiver

« Pourquoi des prunes ? » - tu demandes? Parce qu'elles ont une texture très similaire à celle des tomates - elles sont tout aussi juteuses et charnues, sucrées et peuvent être bien transformées.

Par conséquent, ce fruit particulier peut être un excellent substitut à une tomate. C'est difficile à croire, mais cela peut être vérifié. Si l'année s'est avérée fructueuse pour les prunes et qu'il n'y a nulle part où mettre la confiture, n'hésitez pas à l'essayer. Et j'ai envie de vous proposer une recette très simple à préparer !

Nous aurons besoin:

• Prunes 1 kg (noires de préférence)
• Ail 3 têtes
• Piment fort 1 pièce
• Sucre 6 c. cuillères
• L'art du sel. une cuillère
• Assaisonnement curry 20 gr

Cuisine:

Choisissez des fruits mûrs et charnus pour la cuisson. Le goût du produit final dépendra également de leur goût. Plus ils sont acides, plus vous aurez besoin de sucre.

Vous pouvez cuisiner à partir de prunes jaunes, cela s'avère également assez savoureux. Mais la couleur dans ce cas sera également jaune. La plus belle sauce est obtenue à partir de prunes noires, et nous les prendrons.

1. La première étape consiste à les laver, à couper soigneusement le long de la rainure et à retirer l'os. Puis couper à nouveau en deux. Ainsi, il s'avère que nous coupons le fruit en 4 parties.

2. Passez les morceaux dans un hachoir à viande avec la peau. La peau donne la couleur principale, nous ne la décollerons donc pas.

3. Passer à travers la grille du hachoir à viande également l'ail et le poivron chaud pelé des graines. Il s'avère un excellent mélange d'ingrédients acides, amers, sucrés et épicés.

Petite astuce. Les petits produits comme l'ail sont mieux envoyés dans un hachoir à viande au début ou au milieu du processus afin que les restes de prunes "lavent" tout l'ail sans résidu.

4. Versez le sel et le sucre dans le bol pour les ingrédients moulus, et nous utiliserons également du curry aujourd'hui. Nous obtiendrons une sauce aux "motifs indiens de l'Est".

Si vous n'aimez pas cet assaisonnement, vous pouvez simplement l'exclure de la recette. Et en échange, écrasez quelques petits pois de piment de la Jamaïque dans un mortier.

5. Faites cuire la sauce comme toujours, de préférence dans une casserole à fond épais. Versez-y le mélange mélangé et mettez le feu.

Cuire 20 à 30 minutes en remuant, si vous mangez immédiatement, ou dans les prochains jours. Si vous préparez la sauce pour l'hiver, faites-la cuire 10 minutes de plus.

La préparation est déterminée par le fait que la sauce doit devenir rougeâtre et également assez épaisse.

Vous pouvez le rouler pour l'hiver ou le manger avec de la viande, du poisson et de la volaille. C'est tout! Comme vous pouvez le voir, tout est assez simple ! Bien que délicieux.

Ketchup maison épicé aux tomates et aux pommes

Quiconque cuisine depuis longtemps sait avec certitude que les pommes sont souvent incluses dans des plats qui semblent totalement inadaptés à cela. Quelqu'un les émiette dans l'Olivier, quelqu'un y farcit des oies, et parfois même on les sert frais, accompagnés de légumes, avec de la viande.

En effet, ces fruits cuisent rapidement et, comme une éponge, ils absorbent le liquide dans lequel ils se trouvent, donnant en même temps leur douceur. Ou acide si les pommes sont acides. En un mot, ils ne sont pas ajoutés aux plats par hasard, et ce sont ces fruits qui constituent un excellent ajout à divers seconds plats, salades et, bien sûr, sauces.

Nous aurons besoin:

• Tomates 2,5 kg
• Pommes 4 pièces
• Poivron doux 4 pièces (de préférence rouge)
• Oignon 4 pièces
• Ail 4 gousses
• Sucre 0,5 tasse
• Sel 1 c. une cuillère

Et aussi nous avons besoin de beaucoup d'épices différentes :

• Cannelle moulue 1 cuillère à café
• Girofle 3 - 4 bourgeons
• Poivre noir 10 petits pois
• Piment de la Jamaïque 5 - 7 petits pois
• Poivre noir moulu au goût
• Essence acétique 70% 0,5 cuillère à café (pour la récolte pour l'hiver)

Cuisine:

1. Lavez et nettoyez tous les légumes et fruits, en coupant toutes les tiges, les noyaux avec les graines et les cloisons. Si les pommes ont une peau épaisse, elles doivent être pelées.

J'épluche généralement la peau de toute façon, donc la sauce est plus tendre.

2. Sans attendre longtemps, sautez immédiatement toute cette splendeur dans un hachoir à viande.

3. Préparez une batterie de cuisine assez grande. S'il existe une casserole à paroi épaisse à ces fins, tout ira bien.

Le mélange moulu résultant est placé dans un bol et mis au feu. Il ne doit pas être très grand. Notre tâche consiste à porter le mélange à ébullition, puis à le réduire d'environ un tiers. De plus, la masse devrait s'épaissir décemment.

En règle générale, cela prend environ 1,5 heure.

4. Ajoutez ensuite du sel et du sucre, ainsi que du poivre noir moulu et de la cannelle au mélange. Mettez les bourgeons de clou de girofle et le piment de la Jamaïque dans une gaze propre et faites un nœud. Laissez une longue queue ou nouez un fil. Tremper le nœud dans le mélange bouillant.

Cela doit être fait afin de ne pas chercher ces assaisonnements dans la casserole plus tard, mais de les retirer facilement et de les jeter.

5. Avec les épices, faites cuire la masse pendant environ une demi-heure. A la fin de cette étape, vous pouvez percer le mélange avec un mixeur pour vous débarrasser des petits pépins de tomates et des pelures de légumes.

Bien que beaucoup ne le fassent pas exprès, pour que la sauce ait l'air plus appétissante et plus simple.

5. En fin de cuisson, ajouter l'ail râpé. Il doit être introduit à la toute fin, car à des températures élevées, il perd son goût et son arôme.

6. Éteignez la casserole et ajoutez l'essence de vinaigre, mélangez bien à nouveau pour que l'acide soit uniformément réparti. Si vous ne faites que préparer un repas, vous ne pouvez pas du tout ajouter de vinaigre.

Le ketchup maison aux pommes est prêt, il peut être emballé dans des bocaux, il y est parfaitement conservé sans aucune stérilisation,

Et nous l'aimons fraîchement préparé, nous le cuisinons donc souvent en petites quantités pour le dîner ou le déjeuner.

Recette de ketchup aux tomates du commerce

Souvent, vous devez cuisiner des plats pour qu'ils ressemblent à "magasin" ou "café".

Les enfants les aiment particulièrement. Soit des frites, comme dans une chaîne de restaurants bien connue, soit du ketchup, comme dans un magasin. Et nous, les adultes, devons continuer. Que pouvez-vous faire pour que l'enfant l'aime et que la nourriture se révèle aussi saine que possible!

La prochaine version de la recette en fait partie. La recette de votre sauce préférée est très similaire à celle du magasin.

Nous aurons besoin:

• Pâte de tomate (du commerce) 250 gr
• Oignon 1 pièce
• Ail 3 gousses moyennes
• Aneth 1 botte moyenne
• Basilic séché 0,5 cuillère à café
• Sucre 2 cuillères à café
• Saler une pincée ou au goût
• Pincée de poivre noir moulu
• Pincée de piment rouge
• Eau 3 c. cuillères
• Huile végétale - 2 c. cuillères (de préférence de l'huile d'olive)
• Vinaigre 9% 1 cuillère à café

Cuisine:

1. Pelez la tête moyenne et coupez-la en cubes assez petits. Pendant ce temps, faites chauffer une poêle et versez de l'huile sur la surface chaude, de préférence de l'huile d'olive. Dès qu'il se réchauffe un peu, ajoutez-y l'oignon et faites-le revenir jusqu'à ce qu'il soit doré.

En général, il faut dire que l'arc n'est pas du tout nécessaire. Par conséquent, si vous ne souhaitez pas l'utiliser, vous pouvez le refuser.

Mais j'aime bien quand c'est en sauce. Il donne un arrière-goût intéressant et remplit la sauce tomate d'un contenu plus riche.

2. Mettez la pâte de tomate à l'oignon légèrement mou et vermeil et versez un peu d'eau, mélangez soigneusement.

L'eau doit être ajoutée en fonction de la consistance de la sauce tomate. S'il est épais, il faudra plus d'eau. Pour une consistance moyenne, comme je l'ai aujourd'hui, il a fallu exactement 3 cuillères à soupe.

3. Ajoutez du basilic à la masse, une pincée de poivre noir et rouge, ainsi que du sel et du sucre au goût. N'oubliez pas de mélanger tous les ingrédients afin que les épices utilisées soient bien réparties.

4. Versez le vinaigre et évaluez la densité. Si la sauce est trop épaisse, ajouter un peu plus d'eau.

5. À la fin, vous devez hacher finement les légumes verts, frotter l'ail sur une râpe et ajouter le tout à la sauce. Remuer et éteindre immédiatement le feu afin que la chaleur soit juste suffisante pour mélanger l'ail avec le ketchup.

6. Si vous voulez rouler cette sauce pour l'hiver, vous devez absolument faire frire l'oignon et toute la masse dans son ensemble. Faites-le cuire à la vapeur pendant au moins 20 minutes, surveillez la quantité de densité.

Disposer dans de petits bocaux stérilisés et serrer avec des couvercles ébouillantés.

Si vous faites cuire ce ketchup 1 à 2 fois, il n'a pas besoin d'un long traitement thermique. Vous pouvez vous limiter à la moitié du temps suggéré.

Vidéo sur la façon de faire du ketchup de tomates à la maison (pour une excellente conservation pour l'hiver)

Selon cette recette, l'assaisonnement à la tomate est parfaitement conservé dans l'appartement. Il s'avère très épais et savoureux. Et le secret de la densité est que nous utilisons de l'amidon dans les ingrédients.

Aujourd'hui, nous n'avons pas encore envisagé une telle recette, nous allons donc corriger cette lacune.

La recette ne nécessite pas de stérilisation supplémentaire. Il suffit de couvrir les flans avec une couverture chaude et de la laisser sous celle-ci jusqu'à ce qu'elle refroidisse complètement.

Sauce tomate et fines herbes maison - recette sans ébullition

Cette sauce maison est quelque chose de spécial. Cela prend très peu de temps, mais cela s'avère incroyablement savoureux!

Ce produit ne peut pas être appelé ketchup au sens plein du terme, c'est plutôt une délicieuse sauce tomate qui peut être servie avec de la viande, des légumes, ou tout simplement la manger avec du pain.

Eh bien, il est également compréhensible que vous ne puissiez pas le préparer pour l'hiver, car le produit cuit n'est pas soumis à un traitement thermique.

Nous aurons besoin:

• Tomates mûres 500 gr
• Ail 3 gousses
• Oignon 0,5 pièces (ou moins)
• coriandre ou persil 2-3 brins
• Huile d'olive 2 c. cuillères
• Poivre noir moulu au goût
• Sel au goût

Si vous voulez que la sauce soit épicée, vous pouvez également ajouter une pincée ou un couple de poivre rouge moulu.

Cuisine:

1. Versez de l'eau bouillante sur les tomates et faites-les tremper dans l'eau pendant 3 minutes, ce qui facilitera le retrait de la peau. Vous pouvez immédiatement les couper en petits morceaux et retirer l'endroit où la tige était attachée.

2. Râper ou presser l'ail, cela peut être fait directement dans l'huile.

3. Hacher finement l'oignon. Nous avons choisi le rouge parce qu'il n'est pas amer et qu'il a un goût sucré agréable et subtil. C'est exactement ce dont vous avez besoin pour la sauce.

Envoyez-le à l'huile avec de l'ail.

4. Séparez la coriandre, ou si vous n'aimez pas son odeur, le persil, des branches et coupez pas très finement pour que les verts se fassent sentir dans le produit fini.

Si vous ne trouvez pas cela acceptable, vous pouvez le couper très finement.

5. Broyez les tomates pelées dans un mélangeur jusqu'à ce qu'elles soient pâteuses, ajoutez du sel, du poivre et le mélange d'huile avec de l'ail et des oignons préparés à l'avance.

Transférer dans un bol ou un saladier profond.

6. Ajouter les légumes verts hachés et bien mélanger. La sauce est prête !

Ketchup au goût de cola

Plus récemment, un nouveau miracle gastronomique est apparu dans les rayons des supermarchés : le ketchup aromatisé au cola. Je me souviens que dans ma jeunesse, ils plaisantaient sur le chewing-gum au goût de pizza. Il s'avère que ce n'était pas une telle blague.

Pour connecter, semble-t-il, quelque chose qui ne correspond pas du tout - une mesure aussi audacieuse a été prise par l'une des usines bien connues des fabricants russes. Alors qu'y a-t-il derrière ce nom inhabituel ? J'ai acheté ce pack spécifiquement. Alors, comment restes-tu ici ?

Après avoir lu la composition, il est immédiatement devenu clair que personne n'y a versé de Coca-Cola, mais s'est limité à une saveur spéciale. Le reste du produit a une composition tout à fait normale pour ce produit.

En apparence, il est également commun - rouge foncé, homogène, de consistance visqueuse. Eh bien, la chose la plus intéressante est, bien sûr, le goût. Lors d'un prélèvement, toutes les papilles sont à bout, d'où peut bien venir le goût du cola ?

Et quand vous l'essayez, vous comprenez sans aucun doute que c'est du ketchup. Le goût de la boisson apparaît plus tard, on l'appelle aussi l'arrière-goût. Il reste le sentiment qu'il a mangé la sauce et arrosé de cola sucré. Je pense qu'un produit aussi intéressant est parfait pour la viande.

Il sera probablement difficile de l'utiliser quotidiennement de manière continue, c'est une combinaison trop inhabituelle.

Mais, comme découverte, ça vaut vraiment le coup d'essayer !

Au fait, si vous trouvez le bon arôme, vous pouvez cuisiner pour un échantillon et version maison. Pour ce faire, prenez l'une des recettes proposées aujourd'hui et ajoutez quelques gouttes au produit fini.

Dans un tel Une information intéressanteà la fin de notre sélection du jour. J'espère vraiment que ça vous a plu. J'ai essayé de rassembler ici des options qui ne sont pas difficiles à préparer, mais en même temps très savoureuses.

La plupart d'entre eux peuvent être préparés simplement comme assaisonnement pour le déjeuner ou le dîner, et récoltés pour l'hiver. Quand il y a beaucoup de tomates, vous voulez les conserver autant que possible. Par conséquent, non seulement nous les préservons, mais nous fabriquons également divers condiments délicieux, et le ketchup est l'un des plus appréciés et recherchés dans cette catégorie.

Alors cuisinez et mangez sainement.

Bon appétit!

Pendant longtemps, je me suis intéressé à la question de savoir comment cuisiner vos sauces préférées à la maison. Et je pensais qu'après tout, il y avait beaucoup de tomates à portée de main, il était juste temps de les retirer des buissons, mais il n'y avait nulle part où les stocker. Et elle a commencé à chercher des options pour faire du ketchup, qui peut être fermée pour l'hiver. Par conséquent, aujourd'hui, une sélection de 10 délicieux et recettes simples, dont ils disent "il suffit de se lécher les doigts". Et d'ailleurs, je n'exagère pas du tout.

Selon ma compréhension, le ketchup devrait être légèrement sucré et toujours épais. Mais, il s'est avéré qu'il y a tellement de façons de le préparer que vous voulez tout essayer. De plus, chacun d'eux est absolument universel. Il peut être servi avec les deux et, oui, en général, avec tous les plats.

Je suis également satisfait du fait que je n'ai jamais rencontré le besoin de stériliser des bocaux remplis où que ce soit. Cela économise beaucoup de notre temps précieux. Je pense qu'aujourd'hui, vous déciderez certainement du choix de la recette.

Comme toujours, avant de commencer, je veux parler de petites nuances qu'il vaut mieux respecter pour ne pas gâcher la pièce.

1. Essayez d'éviter d'utiliser des ustensiles en fer. Nous savons qu'il y a beaucoup d'acide dans les tomates, alors pourquoi avons-nous besoin d'un goût de métal dans le ketchup ? Il est préférable de prendre des récipients en verre émaillé et en plastique, des spatules en bois, des cuillères et un tamis.
2. Notre règle importante: les pots doivent être stériles.
3. Lorsque le sucre et le sel sont ajoutés, la masse de tomates commence à bouillir jusqu'au fond, il faut donc la remuer souvent à ce stade.
4. Si vous n'aimez pas les morceaux de pulpe de légumes en sauce, après cuisson, passez-les dans une passoire ou pressez-les dans une étamine.
5. Ou retirez la peau de la tomate à l'avance.
6. Avant de refermer les bocaux, la masse végétale passée au tamis doit être bouillie.

C'est tout, il est temps de cuisiner.

Dans cette recette à base de légumes, nous ne prendrons que des tomates. Déjà sans ajout d'épices, la sauce se révélera très savoureuse. Mais pour la saveur, ajoutez des épices et des herbes.

J'aime beaucoup cette recette aussi parce qu'on peut utiliser des fruits pas très beaux, avec des endroits secs et noircis. Il suffit de les couper et de les tordre dans un hachoir à viande. Par conséquent, vous n'êtes pas obligé de jeter une partie de la récolte que nous n'avons pas pu mettre en salaison. Oui, et il sera possible de recycler immédiatement un grand nombre de tomates, ce qui permettra à toute hôtesse de pousser un soupir de soulagement à l'avenir.

Eh bien, la valeur principale - tout est fait maison, sans l'utilisation d'arômes, de conservateurs chimiques et d'autres bêtises. Par conséquent, les enfants peuvent être traités sans un pincement de conscience.

Composé:

• 1,5 kg. tomates,
• 50-70 g de sucre semoule,
• 0,5 cuillère à soupe sel,
• 2 cuillères à soupe 9% de vinaigre ou 1 c. 70% vinaigre,
• 15-20 grains de poivre noir
• 8 grains de coriandre,
• 2 brins de clous de girofle,
• 4-5 petits pois de piment de la Jamaïque,
• verts au goût.

À partir de la quantité de tomate spécifiée, environ 500 ml de ketchup sont obtenus.

Nous lavons les fruits, découpons tous les endroits inférieurs aux normes et coupons en tranches.

Nous mettons les morceaux dans une casserole, couvrons avec un couvercle et mettons à feu vif.

Après ébullition, cuire 10 minutes jusqu'à ce que la pulpe devienne molle.

Broyer les fruits avec un mixeur en une bouillie homogène.

Nous avons mis la masse de tomates à s'évaporer à feu doux pendant 1,5 à 2 heures.

Ensuite, nous vérifions la densité de la consistance. Si cela nous convient, ajoutez du sucre et du sel. Remuer jusqu'à dissolution et goûter. S'il n'y a pas assez de douceur, ajoutez un peu plus de sucre.

Même sans épices, il s'est avéré très savoureux. Mais vous pouvez ajouter des herbes séchées et des tiges de persil ou de coriandre. Vous pouvez vous en passer. Et puis versez le vinaigre.

Cuire le ketchup pendant encore 10 minutes.

Nous broyons la masse finie à travers un tamis. Il est préférable d'utiliser la version en plastique. Les restes de graines et de peaux (gâteau) peuvent être jetés.

Verser dans des pots stériles.

Il reste à les boucher avec des couvercles et à les laisser refroidir. Il est conseillé de le conserver au réfrigérateur ou au sous-sol.

Comment faire cuire du ketchup épais de tomates avec des pommes et des oignons

Une autre recette très savoureuse avec l'ajout de pommes et d'oignons. L'acidité des tomates est bien diluée et le goût de la sauce n'est pas très concentré.

À partir de 2 kg de tomates, 3 pots pleins d'un demi-litre sortent et il restera environ 200 ml à manger tout de suite.

Ingrédients:

• tomates - 2 kg.,
• pommes aigres, moyennes - 2 pcs.,
• oignon moyen - 2 pièces,
• ajouter du sel - 0,5 - 1 cuillère à soupe. cuillères,
• sucre - 75-80 gr.,
• clous de girofle - 3 pièces,
• poivre rouge ou noir moulu - 0,5 cuillère à soupe,
• vinaigre de cidre de pomme 6% - 3 c. l.

Les tomates sont lavées et triées. Nous avons coupé les endroits sombres et gâtés. Retirez la peau des pommes et découpez les pépins.

Et nous broyons tous les produits à l'aide d'un hachoir à viande ou d'un mélangeur. Ma mère utilise souvent un accessoire spécial d'un robot culinaire.

Verser le mélange dans une casserole. Nous mettons à feu moyen et cuisons environ 50 minutes.La masse se résume et devient plus épaisse.

A l'aide d'un mixeur, réduisez en purée les morceaux de pulpe qui se recoupent.

Ajouter le sel, le sucre et les clous de girofle. Remuer et goûter. Nous assombrissons également le mélange de tomates pendant une demi-heure pour obtenir la densité souhaitée. Ajouter ensuite le poivre moulu et le vinaigre. Mélangez, essayez.

Il est nécessaire de remuer cette masse pour qu'elle ne brûle pas.

Verser la sauce dans des pots préparés.

Comment faire une délicieuse sauce tomate et prune maison

Pour les latitudes méridionales de notre vaste pays, où il arrive souvent grosse récolte prunes, je vous conseille également de les transformer en sauce.

Ils se marient bien avec les tomates, bien que nous ayons l'habitude de les utiliser plus souvent en dessert.

Composé:

• prune - 2 kg,
• tomates - 3 kg,
• oignon - 250 gr,
• ail - 2 têtes,
• 3 pommes
• verre de sucre,
• 2 cuillères à soupe sel,
• 100 ml de vinaigre de table 9%,
• épices (girofle, poivre moulu, coriandre moulue) - 0,5 cuillère à café chacune.

Les pommes se débarrassent du milieu. Ce sera mieux si vous avez des variétés parfumées et vertes faites maison. Nous nettoyons l'oignon et la tête d'ail de la coque.

Lavez les prunes et retirez le noyau. Nous lavons et trions les tomates en supprimant simultanément tous les endroits inutiles.
Broyez tous les légumes avec un mixeur ou un hachoir à viande.

Vous obtiendrez un récipient plein de 5 litres de masse végétale. Ne prenez pas d'aluminium, il vaut mieux utiliser un chaudron.

Nous mettons la masse à bouillir, après ébullition, réduisons le feu au minimum et laisser mijoter pendant 2 heures. Il n'est pas nécessaire de fermer le couvercle, car nous voulons évaporer l'humidité inutile pour que le mélange épaississe.

Pressez l'ail, les épices et le vinaigre dans la masse et faites cuire encore 30 minutes.

Fermez le mélange dans des bocaux stériles.

Ce ketchup aux prunes et aux tomates est également absolument polyvalent.

Ketchup épicé au poivron sans stérilisation

Vous pouvez varier le piquant de cette sauce. Vous n'aimez pas le piment, mais aimez-vous le bulgare ? Eh bien, utilisez simplement l'un de ses types en cuisine. Après tout, toute recette subit de nombreux changements jusqu'à ce qu'elle s'adapte au goût de l'hôtesse. Je n'aime pas non plus les plats épicés, donc je ne mets pas de piment dans cette sauce et c'est tout.

Mais qu'en est-il de ceux qui, au contraire, recherchent quelque chose de plus pointu ? Bien sûr, prenez des gousses rouges et ajoutez leur masse de tomates.

Ingrédients pour 3 kg de tomates :

• 0,3 kg d'oignon,
• gousse de piment,
• 5 gousses d'ail,
• 0,5 m. huile de tournesol,
• 0,5 m. le vinaigre,
• 4 cuillères à café sel,
• 4 cuillères à café Sucre en poudre.

Lavez les tomates et coupez-les en morceaux. Nous avons découpé les endroits battus, secs et gâtés.

Retirer le centre du poivron.

Nous coupons l'oignon en gros morceaux.

Nous passons les fruits dans un hachoir à viande. Il s'est avéré environ 3 litres de mélange de tomates.

Ensuite, hachez également les oignons et les poivrons. Nous mettons la masse végétale en chauffe. Pressez-y l'ail, ajoutez le sel et le sucre. Ajouter l'huile végétale et laisser mijoter pendant 1 heure. Ajouter le vinaigre et laisser mijoter encore 10 minutes.

Le mélange de légumes a bouilli et doit être goûté. A ce stade, des épices sèches sont ajoutées.

Verser dans des pots stériles et rouler. Le ketchup se conserve aussi bien au froid qu'en appartement.

Comment faire une sauce tomate et courgette

Et maintenant un autre de façon inhabituelle cuisson du ketchup avec l'ajout de courgettes. Croyez-moi, cette sauce va vous surprendre. Et il est également pratique que les gros fruits envahis par la végétation, dans lesquels il n'y a pas autant d'eau que chez les jeunes, y pénètrent mieux.

Cela n'affecte pas le goût, mais vous gagnerez du temps sur l'évaporation de l'humidité.

Ingrédients pour 3 kg de courgettes :

• 1,5 kg de tomates,
• 2 têtes moyennes,
• 4 cuillères à soupe concentré de tomate,
• 1 cuillère à café piment,
• 4 poivrons doux,
• 250 ml d'huile de tournesol,
• 250 g de sucre semoule,
• 2 cuillères à soupe sel,
• 1 cuillère à soupe acide acétique (70%).

Épluchez les courgettes et coupez-les en morceaux.

Broyez les tomates en purée. Pour ce faire, mieux vaut prendre un hachoir à viande ou un mixeur.

Broyez-y les courgettes et étalez la pâte de tomate. Cela donnera une couleur plus profonde à toute la masse.
Moudre le poivre de la même manière.

Ajouter l'ail à travers une presse. Versez le sel, le sucre et l'huile végétale inodore.

Ajouter un peu de piment rouge.

Remuer et cuire après ébullition pendant 30 minutes. Ajouter le vinaigre et cuire encore 10 minutes.

Nous déposons la masse dans des bocaux stériles et la fermons jusqu'à l'hiver.

Bien entendu, ce type de ketchup est obtenu avec de la pulpe. Mais vous pouvez aussi le réduire en purée avec un mixeur plongeant ou le passer au tamis.

Recette à la cannelle sans vinaigre à la maison

Et voici une autre recette insolite et appréciée de beaucoup. Il s'avère épicé, car nous utilisons de la cannelle et des clous de girofle. Le vinaigre a également été remplacé par du jus de citron. Pour ceux qui adhèrent nutrition adéquat ou régime. Nos actions n'affecteront pas le stockage à long terme de ce ketchup.

Composé:

• 450 g de tomates en purée
• verre d'eau,
• 1 oignon
• 2 gousses d'ail,
• 70 g de sucre
• 20 ml de jus de citron
• sel - 3 gr,
• un peu de cannelle
• 3 brins de clous de girofle,
• poivre noir - 8-10 pièces,
• quatre-épices - 4-5 pièces.

Nous broyons les tomates à travers un tamis. Pour rendre cela plus pratique, vous pouvez les faire bouillir jusqu'à ce qu'ils soient tendres à feu moyen du poêle. Ensuite, cette masse est diluée avec de l'eau.

Nous coupons l'oignon et l'ail. Nous avons étalé le tout sur les tomates. Et versez immédiatement les épices: clous de girofle, poivre.

Cuire le mélange pendant une demi-heure, la sauce doit épaissir.

Puis nous entrons jus de citron, une pincée de cannelle, saler avec du sucre.

Éteignons-le encore 3 minutes. Nous essuyons le mélange dans une passoire, en enlevant les os et la peau.

Et puis faites bouillir à nouveau pendant 5 minutes. Nous nettoyons dans des bocaux stériles.

Ketchup de tomates au basilic et à l'ail "Marinara"

Le basilic ajoutera une touche italienne au ketchup. Il peut être utilisé dans séché et Frais. Il vaut mieux utiliser les deux en même temps.

Pour 1 kg de tomates :

• sel - 1 cuillère à café,
• 1 cuillère à café du sucre,
• 3-4 gousses d'ail,
• 1–2 c. l. huile d'olive,
• 1 cuillère à café paprika,
• un peu de poivre noir ou d'herbes italiennes,
• basilic séché et feuilles de basilic frais.

Retirer la peau des tomates. Cela peut être fait en les plongeant dans de l'eau bouillante pendant 15 secondes, après avoir fait une incision en forme de croix sur le dessus. Ou vous pouvez simplement gratter la chair de la peau avec une cuillère.

Broyez-les dans un mélangeur.

Versez l'huile dans la poêle, pressez-y l'ail et amenez-la à dorer.

Versez dessus les tomates.

La masse doit bouillir, mais pas bouillir. Répartir le sel et le sucre.

Couper le basilic frais en petits morceaux et ajouter à la toute fin lorsque la sauce devient épaisse. Environ 7 minutes avant d'être prêt.

Et versez dans des récipients préparés.

Sauce tomate douce "a presque avalé ma langue"

Cette recette est pour les gourmands comme moi. Je ne peux pas m'en empêcher, mais le ketchup est associé à la douceur. L'essence de toute la recette est que plus de sucre est placé que d'habitude. Si plus tôt nous gérions environ 70-80 grammes, alors ici nous prendrons tous les 250 (un verre).

Composé:

• tomates - 2,5 kg,
• 3 ampoules
• sucre - 250 g,
• vinaigre (9%) - 90 ml,
• huile végétale - 60 ml,
• poivre noir - 1/2 cuillère à café,
• houblon suneli - 1 cuillère à soupe,
• coriandre - 1 cuillère à soupe,
• sel 1,5 cuillère à soupe,
• 4 cuillères à café amidon.

Broyer les tomates hachées dans un mélangeur. Vous pouvez en retirer la peau à l'avance.

Couper et faire revenir l'oignon dans l'huile chaude. Il est devenu doré et a donné son arôme à l'huile. Nous le sortons avec une écumoire et versons la masse de tomates dans l'huile. Porter à ébullition et réduire le feu à doux. Tomim 30 minutes.

Ajouter le sucre et le sel, le poivre noir, le piment, la coriandre et le houblon.

Faire bouillir encore 30 minutes en remuant.

Diluer la fécule dans un demi-verre d'eau.

Et pendant qu'il n'a pas eu le temps de s'installer, versez-le dans la masse végétale. Nous mijotons encore 15 minutes.

Verser dans des contenants stériles, boucher et envelopper dans une couverture.

Recette de ketchup sans pommes avec de l'amidon dans une mijoteuse

L'amidon est souvent utilisé comme agent épaississant. Par exemple, lorsque des tomates très aqueuses sont attrapées. Et aussi les adeptes du fait qu'il est impossible de cuire des légumes pendant longtemps, car des vitamines et des micro-organismes utiles sortent et sont détruits. Et l'amidon permet de ne pas évaporer l'humidité, n'augmentant ainsi pas le temps de traitement thermique des légumes.

La mijoteuse préparera parfaitement les aliments sans notre participation, vous n'avez pas à courir et à mélanger quelque chose. Mais nous cuisinerons sous un couvercle fermé, ce qui signifie que nous obtiendrons beaucoup de jus qui se démarque.

Pour 1 kg de tomates :

• 0,5 pièces poivron doux (vous ne pouvez pas en ajouter, si vous le souhaitez),
• 1 oignon
• 1 pomme moyenne
• 2 cuillères à soupe. l. du sucre,
• 1,5 cuillère à café de sel
• 1-2 cuillères à soupe amidon.

Les pommes sont pelées, coupées au milieu et coupées en morceaux. On les met aussitôt dans le bol du multicuiseur.
Nous coupons les tomates en enlevant les tiges.

Nous hachons également l'oignon et le poivron.

Saupoudrer de sel et de sucre.

Mijoter pendant 1 heure. Pour cela, sélectionnez le mode "Extinction". Vous pouvez également utiliser le programme "Baking" ou "Cake" (qui a un menu en anglais).

Il s'est avéré beaucoup de jus, il vaut mieux l'égoutter.

Ensuite, nous déplaçons la masse dans un récipient et la broyons avec un mélangeur.

On introduit de l'amidon pour que le ketchup soit plus épais.

Fermer dans des bocaux stériles ou congeler.

Recette vidéo de sauce tomate à la moutarde

Pas de moutarde nulle part ! Et elle va aux concombres et aux papillons. En général, son goût convient à absolument tous les produits non sucrés. Il agit également comme un conservateur naturel naturel.

Pour que vous ne cherchiez pas une liste de produits dans la recette, je vous la donne ici :

• 2kg de tomate,
• 8 gousses d'ail
• 1 cuillère à café poudre de moutarde avec une lame,
• 1 cuillère à café du sucre,
• 1 cuillère à café sel,
• 1 cuillère à café poivre noir moulu.

Et voici la recette en vidéo.

Merci de votre attention! Je vous conseille également de fermer quelques pots de ketchup maison pour l'hiver, car il est beaucoup plus savoureux que celui acheté en magasin. Et vous ne pouvez même pas penser à sa sécurité, car tout vient de son jardin.