Comment faire mariner rapidement les champignons à la maison. Les recettes les plus délicieuses de champignons marinés pour l'hiver

Il s'est avéré que les champignons marinés sont très faciles à préparer à la maison. Ces champignons marinés Fast food délicieux. Ces mignons champignons peuvent décorer votre table comme entrée pour le plat principal ou servir d'ingrédient dans l'une des salades.

Je ne sais pas pour vous, mais dans ma région, un petit pot de champignons marinés et un kilogramme de champignons frais coûtent presque le même prix. Cela m'a incité à penser à maîtriser la recette pour faire des champignons marinés à la maison. Et ce n'est pas seulement une question de prix. Par moi-même, en préparant un tel apéritif à la maison, je suis capable d'ajuster le goût du plat et de le rapprocher le plus possible de l'idéal, à mon avis. Et pourtant, il s'est avéré que cuisiner des champignons marinés à la maison est très excitant et prend peu de temps.

Il s'est avéré que les champignons en cours de cuisson (marinage) diminuent littéralement de taille d'une manière incompréhensible. Cela sera visible sur photos étape par étape cuisine. J'avais 500 g de champignons frais et je déclare hardiment que cela ne suffit pas pour l'entreprise. La prochaine fois, je cuisinerai un tel apéritif à partir de 1 kg de champignons. Juste de quoi manger, et c'est parti pour une salade.

Temps de cuisson : 30 minutes

Portions - 5

Ingrédients:

• 500 g de champignons frais
• 150 ml d'eau
• 100 ml raffiné huile de tournesol
• 6 cuillères à soupe vinaigre 9%
• 3 pièces. feuille de laurier
• 1 cuillère à soupe Sahara
• 0,5 cuillère à soupe sel
• 7 pièces. œillets
• 5 pièces. pois de la Jamaïque
• 10 morceaux. grains de poivre noir
• 5 gousses d'ail
• aneth frais

Donc, nous prenons 500 g de champignons frais.

Quand j'ai acheté les champignons, ils étaient parfaitement blancs. Mais je les ai ramenés à la maison dans le froid et il y avait d'autres produits dans mon sac à part eux. Pour cette raison, les champignons se sont assombris et déformés à certains endroits. Pour leur redonner du frais et du joli apparence décidé de les nettoyer. Il n'est pas du tout nécessaire de le faire, ce n'est que mon initiative. Si vous utilisez des champignons non pelés, votre apéritif n'en perdra en aucune façon.

Voici mes champignons.

Maintenant, les champignons sont à nouveau blancs comme neige.

Versez 150 g d'eau dans une casserole et ajoutez-y 100 ml d'huile de tournesol raffinée et 6 cuillères à soupe de vinaigre à 9 %.

Ensuite, nous mesurons une cuillère à soupe de sucre (avec une lame) et une demi-cuillère à soupe de sel. Nous mettons également trois feuilles de laurier dans la marinade.

Ajouter 10 morceaux à la marinade. poivre noir, 7 pcs. clous de girofle et 5 pièces. pois de piment de la Jamaïque.

Pelez les gousses d'ail et coupez-les en tranches. L'ail est également envoyé à la marinade.

Nous mettons la casserole avec la marinade sur le feu et laissons bouillir.

Ensuite, nous mettons nos champignons dans une casserole avec la marinade. Faites attention à leur nombre par rapport à la casserole.

Nous attendons que la marinade recommence à bouillir et cuisons les champignons instantanés marinés pendant encore 15 minutes à feu doux. Pendant ce temps, ils vont bouillir et ramasser la marinade. Et faites attention au nombre de champignons par rapport à la casserole maintenant, après la fin de leur cuisson. Les champignons ont rétréci.

Retirez du feu la casserole avec les champignons marinés maison et ajoutez 3-4 brins d'aneth finement hachés aux champignons.

Nous attendons que les champignons refroidissent et les transférons avec la marinade dans un bocal. Conservez ces champignons instantanés marinés au réfrigérateur pendant deux semaines au maximum.

J'espère que vous avez apprécié la recette pour faire des champignons marinés maison. Bon appétit et à bientôt !

Les champignons, très appréciés pour leurs propriétés nutritionnelles, sont considérés comme des champignons presque stériles, car ils sont cultivés dans des salles spéciales - les champignons. Cela vous permet de les manger sans traitement thermique, mais malgré cela, les champignons marinés restent la collation la plus populaire de ces champignons.

La sélection de recettes ci-dessous aidera toute femme au foyer à faire face au salage des champignons pour l'hiver, à cuisiner des champignons marinés à la coréenne ou à organiser un apéritif chaud pour l'arrivée des invités.

Les champignons marinés sont les bienvenus à toutes les fêtes.

Pour mariner les champignons selon la recette classique de l'hiver, vous aurez besoin de:

• 1500 g de champignons frais;
• 250 ml d'huile de tournesol raffinée;
• 150 ml de vinaigre 6% ;
• 1000 ml d'eau filtrée;
• 24 g d'ail;
• 20 g de sel;
• 4 lauriers;
• 8 grains de poivre noir;
• 12 petits pois de piment.

Processus de décapage étape par étape :

1. Triez les champignons, rincez et coupez les gros spécimens en 2-4 parties. Faites-les ensuite bouillir dans de l'eau bouillante pendant 15 à 20 minutes, en éliminant constamment la mousse qui émerge.
2. Jetez les champignons bouillis dans une passoire pour que l'eau soit en verre, tout en faisant la marinade entre-temps.
3. Faites bouillir de l'eau avec du sel et du sucre, versez-y de l'huile et du vinaigre. Laisser bouillir la solution pendant 2-3 minutes.
4. Ensuite, les champignons sont envoyés à la marinade et bouillis pendant encore trois minutes. Disposez l'ail et les épices dans des bocaux préparés, remplissez de champignons, versez la marinade.
5. Roulez les bocaux avec les couvercles, retournez-les et laissez refroidir pendant une journée. Retirer pour le stockage. Température optimale pour une meilleure conservation du blanc de champignon, pas plus de 18 degrés.

Fast food

Pour une marinade rapide par kilogramme de champignons, vous devez préparer :

• 100 ml d'eau potable;
• 100 ml d'huile de tournesol inodore;
• 60 ml de vinaigre 9% ;
• 10 g de sel;
• 10 g de sucre cristallisé;
• 30-35 g d'ail;
• 20 grains de poivre noir;
• 2-3 feuilles de laurier.

Algorithme de décapage rapide :

1. Mettez les champignons préparés dans un plat de taille appropriée ou un autre récipient réfractaire.
2. Pour la marinade, mélanger tous les ingrédients indiqués dans la recette. Pour que l'ail donne son goût et son arôme au mélange, chaque gousse doit être coupée en deux ou trois parties.
3. Versez les champignons avec la marinade et mettez le feu. S'il n'y a pas assez de liquide et qu'il ne recouvre pas complètement les champignons, vous n'avez pas besoin d'ajouter d'eau. La situation est corrigée par le jus libéré lors du traitement thermique.
4. Après avoir fait bouillir les champignons pendant quatre minutes après les avoir fait bouillir à feu doux, laissez-les refroidir complètement. Les champignons refroidis sont complètement marinés et prêts à manger.

Option cuisine coréenne

Les champignons marinés faits maison à la coréenne coûteront plusieurs fois moins cher qu'une collation du magasin, et il faut un peu de temps pour les faire cuire.

Les champignons coréens deviendront certainement l'une des collations les plus préférées.

Les ingrédients dont vous aurez besoin sont les suivants :

• 1000 g de champignons frais;
• 100 ml d'huile végétale;
• 100 ml de vinaigre de riz;
• 50 g de sucre;
• 30 g de sel;
• 5 g de poivre noir moulu;
• 5 g de piment rouge moulu;
• 5 g de coriandre moulue;
• 4 feuilles de laurier;
• curcuma au goût.

Séquence de cuisson :

1. Faire bouillir les champignons lavés pendant dix minutes dans une quantité d'eau suffisante (au moins 2 litres) avec une feuille de laurier. Videz ensuite l'eau.
2. Mettez les champignons bouillis dans un grand bol ou une casserole, saupoudrez-les uniformément d'épices moulues sur le dessus. Le curcuma dans ce cas est pris uniquement pour obtenir une belle couleur.
3. Garnir ensuite les champignons d'huile chaude, en veillant à ce que l'huile pénètre sur les épices. Ajouter le sucre, le sel et le vinaigre. Pour tout mélanger.
4. Transférer les champignons dans un endroit propre et sec bocal en verre, verser la marinade épicée, réfrigérer. Après 7-8 heures, les champignons marinés épicés peuvent être consommés.

Comment faire mariner les champignons pour le barbecue?

Les champignons sont délicieux non seulement sous forme marinée, mais aussi sous forme de kebab parfumé, qui doit d'abord être mariné dans un mélange des produits suivants :

• crème sure ou mayonnaise maison;
• poivre noir moulu et autres épices;
• sel.

Comment faire mariner et cuire des brochettes de champignons :

1. Sélectionnez de gros spécimens pour le barbecue, séparez les chapeaux des pattes et retirez-en soigneusement la peau.
2. Ensuite, mettez-les dans une casserole ou un bol, salez, apaisez avec des épices et ajoutez de la crème sure ou de la mayonnaise. Il est important de ne pas en faire trop avec de la mayonnaise et de la crème sure, car pendant le marinage, de l'humidité sera libérée et il y aura suffisamment de liquide.
3. Faire mariner les champignons pendant deux heures en remuant de temps en temps pour qu'ils marinent uniformément. Ensuite, les chapeaux de champignons peuvent être enfilés sur des brochettes et cuits sur le gril ou le gril à air.

Saler les champignons dans un bocal pour l'hiver

Les champignons sont très savoureux et parfumés.

Pour mariner les champignons pour l'hiver, vous devez prendre:

• 2000 g de champignons frais ;
• 500 g d'oignons;
• 150 g de sel;
• 30 g de graines de moutarde ;
• 10 petits pois de piment de la Jamaïque;
• 5-6 feuilles de laurier.
• l'eau.

Progrès:

1. Composants soigneusement lavés et nettoyés mis dans un bol, versez eau froide avec l'ajout de 5-10 g de sel, mettez sur le feu et portez à ébullition.
2. Après ébullition, faites cuire les champignons pendant sept à dix minutes à feu modéré, et après ébullition, mettez dans une passoire et attendez que toute l'eau se soit écoulée.
3. Au fond des bocaux stériles préparés, étalez le haché oignon et épices. Posez les champignons bouillis dessus, répartissez uniformément la quantité de sel prescrite sur les récipients et versez de l'eau bouillante sur le dessus.
4. Rouler les bocaux avec des couvercles en fer bouilli et laisser refroidir complètement en les retournant. Conserver au réfrigérateur ou dans un autre endroit frais.

Avec oignon

Champignons marinés très savoureux avec des oignons. En raison du fait que les champignons ne sont pas entièrement marinés, mais en fines tranches, ils seront prêts en une demi-heure, et pour la préparation de cette collation, vous pouvez prendre des fruits de n'importe quelle taille.

Pour cette recette, vous devez prendre :

• 1000 g de champignons;
• 200-300 g d'oignons;
• 5g de sel;
• 10 g de sucre;
• 50-60 ml de vinaigre;
• 50-60 ml d'huile végétale;
• 10 g de moutarde prête à l'emploi;
• 30 ml de sauce soja;
• ail et épices au goût.

Méthode de décapage :

1. Couper les champignons lavés partie inférieure cuisses et coupez-les en lanières ou en fines tranches.
2. Après cela, faites bouillir les champignons pendant trois à cinq minutes dans de l'eau bouillante et placez-les sur un tamis ou une passoire, en laissant l'eau dans laquelle ils ont bouilli s'écouler complètement.
3. Coupez l'oignon en demi-anneaux et ajoutez-le aux champignons. Eventuellement, au même stade, vous pouvez ajouter une ou deux gousses d'ail écrasées.
4. Pour la marinade, mélanger tous les ingrédients ensemble dans les proportions indiquées dans la recette. Verser les champignons avec le mélange obtenu avec des oignons et laisser tremper pendant au moins une demi-heure.

Méthode de cuisson à chaud

Une caractéristique de la méthode de marinage à chaud est que les champignons subissent un traitement thermique directement dans la marinade. En conséquence, le produit est prêt à l'emploi immédiatement après refroidissement.

Les champignons marinés chauds sont un plat que tout le monde peut préparer à la maison.

Pour préparer un apéritif aux champignons de cette manière, vous devez prendre:

• 700 g de champignons de Paris;
• 5g de sel;
• 10 g de sucre;
• 140 ml d'huile végétale;
• 40 ml de vinaigre;
• 4 gousses d'ail;
• 2 feuilles de laurier;
• quelques brins d'herbes fraîches, d'aneth et de grains de poivre noir, en vous concentrant sur votre goût.

Cuisine:

1. Enlevez la saleté et les débris, rincez sous l'eau courante froide et séchez.
2. Versez l'huile, le vinaigre, le sel, le sucre et l'ail haché en fines assiettes dans une casserole d'un déplacement approprié. Ajouter immédiatement les épices au goût.
3. Transférer les champignons propres et secs dans une casserole, mélanger avec une spatule en bois pour que chaque champignon soit trempé dans l'huile.
4. Couvrir la casserole avec un couvercle et laisser mijoter à feu doux pendant 7 à 10 minutes après ébullition. Cela fournira du liquide supplémentaire pour la marinade à partir du jus libéré.
5. Retirez ensuite le couvercle, remuez et laissez cuire encore 10 minutes. Après cela, il ne reste plus qu'à éteindre le feu, couvrir la casserole avec un couvercle et attendre que le plat refroidisse.

Tout le monde est content des champignons marinés sur la table, mais il n'est pas toujours possible d'acheter quelque chose de savoureux sans l'ajout de produits chimiques. De plus, tout le monde n'a pas la possibilité et le courage de manger des champignons forestiers. Cas d'empoisonnement trop fréquents. Mais que faire quand on a vraiment envie de les manger. Il y a une sortie. Vous pouvez cuisiner vous-même des champignons marinés, de vos propres mains, et c'est très simple, chers amis.

Oui, mariner soi-même des champignons n'est pas si difficile. Et ces champignons ne seront pas inférieurs à ceux achetés en magasin. Et pour le rendre encore plus savoureux, il est préférable de choisir de jeunes champignons afin qu'ils soient petits et de la même taille.

Et encore un conseil dans les champignons, il y a beaucoup d'humidité, alors lors de la cuisson, ne vous précipitez pas pour verser beaucoup d'eau, faites-le si nécessaire, versez un peu du reste de l'humidité, les champignons eux-mêmes donneront. Et donc ci-dessous, il y aura plusieurs façons sûres de faire mariner les champignons pour l'hiver, pour le barbecue, et il y a aussi des recettes marinade rapide pour les champignons. En général, lisez et notez vos méthodes de décapage préférées.

Analysons d'abord manière rapide cornichons est également l'un des plus populaires. Étant donné que les champignons peuvent être servis sur la table près de 30 à 40 minutes après avoir éteint le feu sous la casserole. Au fait, la recette est excellente pour les pleurotes.

Ingrédients:

• champignons de Paris 1 kg.
• ail 3-4 gousses
• vinaigre de table 9% 4 c. cuillères.
• eau 100 ml.
• huile végétale 4 c. cuillères
• grains de poivre noir 4-5 petits pois
• sel 2 cuillères à café
• sucre 2 cuillères à café
• laurier renard 1 pc.

Processus de cuisson :

Triez les champignons et, si nécessaire, rincez-les à l'eau courante. Mettre dans une passoire pour évacuer l'excès d'humidité. Coupez l'ail en rondelles et placez-le dans un bol.

Ajouter les grains de poivre, le sel, le sucre, l'eau et le laurier.

Disposez les champignons et mettez sur le feu. Porter à ébullition et verser l'huile végétale et le vinaigre selon la recette.

Les champignons doivent bouillir pendant environ 7 minutes. Après cela, vous pouvez éteindre le feu sous la casserole en toute sécurité et laisser refroidir les champignons dans la marinade. Lorsque la marinade est refroidie, sortez-la. La bonne quantité champignons et servir. Le reste peut être stocké directement dans la marinade, mais pas pour longtemps. En moyenne, dans une telle marinade, les champignons sont conservés au réfrigérateur pendant un peu plus de 5 à 7 jours. Bon appétit.

Comment mariner les champignons pour l'hiver - une recette rapide

Souvent, en hiver, vous ne voulez que des champignons marinés. Ils sont très bons en apéritif et font également un excellent ajout aux salades. Et si vous faites bouillir des pommes de terre et que vous y servez des champignons marinés, ce n'est qu'un super dîner.

Ingrédients:

• champignons 500-600 gr.
• huile végétale 120 ml.
• vinaigre de table 9% 80 ml.
• sel et sucre 1 cuillère à café chacun
• grains de poivre noir 7-8 petits pois
• feuille de laurier 1-2 pcs.
• aneth un demi-bouquet
• clous de girofle entiers 1-3 pcs.

Processus de cuisson :

Si vous avez acheté des copies trop grandes qui ne rentrent pas dans le bocal, prenez-les simplement et coupez-les en morceaux souhaités. Avant la cuisson, lavez les champignons et mettez-les dans une passoire pour évacuer l'excès d'humidité.

Maintenant, vous devez couper les champignons. Si trop gros et trop gros sont capturés, ils peuvent être divisés en 3-4 parties et les petits peuvent être divisés en deux.

Préparons maintenant la bonne marinade. Versez un demi-verre d'eau, ajoutez le sel, le sucre, le vinaigre et remuez pour que le sucre et le sel se dissolvent un peu. Ajoutez ensuite le vinaigre, l'huile végétale, le lavrushka, les clous de girofle et les grains de poivre et l'aneth finement haché.

Coupez l'ail en plusieurs morceaux et envoyez-le à la marinade.

Nous mettons les champignons dans la marinade et mettons sur le feu. Après quelques minutes, la saumure doit bouillir. Faites-y cuire les champignons pendant 10-15 minutes et éteignez le feu.

Ensuite, il y a deux scénarios pour le développement des événements. Si vous faites des préparations pour l'hiver, les champignons doivent être disposés dans des bocaux stérilisés et vissés avec des couvercles.

Et si vous voulez le servir sur la table, attendez que la marinade refroidisse un peu et servez sur la table décorée d'herbes fraîches.

Bon appétit.

Faire mariner les champignons sans vinaigre ni huile

Presque toutes les marinades contiennent de l'acide, mais la plupart du temps et presque toujours, il s'agit de vinaigre, et cette recette n'inclut pas l'ajout de vinaigre, car l'acide citrique le remplacera. Mais pour plus de détails, voir la recette ci-dessous.

Ingrédients:

• champignons 1 kg.
• eau 2 litres
• grains de poivre 7-8 pcs.
• sel 3 c. cuillères
• acide citrique 2 cuillères à café
• oeillet 3 pièces
• feuille de laurier 2 pcs.
• ail 2-3 gousses
• huile végétale 3-5 c. cuillères

Processus de cuisson :

Versez 2 litres d'eau dans la casserole, ajoutez 1 cuillère à café d'acide citrique et portez l'eau à ébullition. Nous chargeons les champignons déjà lavés et triés dans de l'eau bouillante et faisons cuire les champignons pendant 3 minutes à ébullition constante. Après l'eau, égoutter les champignons et laisser refroidir.

Pendant que les champignons refroidissent, nous préparerons la marinade. Versez 2 litres d'eau propre dans une casserole. Ajouter le sel, les clous de girofle, le poivre, le persil et acide citrique. lorsque tous les ingrédients sont ajoutés, mettez la casserole sur la cuisinière et portez la marinade à ébullition.

Chargez les champignons dans la marinade bouillante et faites bouillir pendant 3-4 minutes. Après avoir complètement retiré le feu, couvrir avec un couvercle et laisser refroidir à température ambiante. Transférez les champignons refroidis dans un bocal propre, versez 1-2 cuillères à soupe d'huile végétale, l'ail haché en cercles et versez la marinade refroidie dessus.

Nous fermons hermétiquement le pot avec un couvercle et le mettons au réfrigérateur pendant 5 à 6 heures. Cette marinade reste transparente même après un certain temps et les champignons qu'elle contient sont blancs, légers et beaux. Ils ont le même goût que ceux achetés en magasin les plus chers, mais sans l'ajout de produits chimiques. Bon appétit.

Recette de champignons marinés coréens

Comme vous le savez, en coréen cela signifie que ce sera épicé et plein d'épices. Oui, les champignons vraiment cuits selon cette recette seront excellents. collation épicéeà toute fête festive. Et peu importe où il y aura du plaisir à la maison ou dans la nature avec un barbecue, tout le monde aimera un apéritif sans exception.

Ingrédients:

• champignons 600 gr.
• eau 1 litre
• huile végétale 50 ml
• vinaigre de table 2 cuillères à soupe
• sauce soja 1 c. une cuillère
• piment fort 1 pc.
• paprika 1 cuillère à café
• feuille de laurier 1-2 pièces
• persil 1 botte moyenne
• ail 3-5 gousses
• graines de sésame 15-20 gr.
• sel au goût

Processus de cuisson :

Rincez et triez les champignons achetés avant la cuisson. Si vous le souhaitez, vous pouvez nettoyer un peu et couper de gros spécimens.

Nous envoyons les champignons préparés dans la casserole, la remplissons d'eau, ajoutons un peu de sel et cuisons après ébullition pendant 20 minutes.

Après cuisson, retirer les champignons à l'aide d'une écumoire et laisser refroidir.

Pendant que les champignons refroidissent, vous pouvez commencer à préparer une marinade épicée. Hacher finement le persil.

Retirez délicatement les graines du piment et hachez finement la gousse restante. Ajustez la quantité de piment que vous ajoutez en fonction de vos préférences gustatives.

Maintenant, les ingrédients préparés pour la marinade doivent être combinés en un seul endroit. Nous mettons du persil, des piments forts dans une casserole ou un bol, versons de l'huile, du vinaigre et de la sauce soja. Passer l'ail au pressoir immédiatement dans la marinade. Le prochain sur la liste est le poivre noir, le paprika et le laurier, que vous devez hacher légèrement avec vos doigts. Versez les graines de sésame dans la casserole et séchez-les à feu vif pendant littéralement 1 à 2 minutes. Il est important qu'ils ne brûlent pas. Par conséquent, vous devez constamment remuer.

Ajouter les graines de sésame à la marinade. Et on mélange bien le tout.

Mettez les champignons dans la marinade, mélangez et laissez-les reposer dans la marinade pendant 1-2 heures. C'est si vous en avez besoin rapidement.

Si le temps dure, il est préférable de conserver plus longtemps les champignons dans une telle marinade. Plus on attend, plus la marinade pénètre profondément.

Avec un marinage prolongé, vous devrez mélanger la marinade avec des champignons toutes les 3 heures.

Champignons marinés pour la table de fête

La recette de cuisine est assez simple, mais les champignons sont obtenus d'une manière complètement différente que d'habitude, il s'agit de l'ingrédient secret pendant la cuisson.

Nous fabriquons des champignons marinés dans des bocaux sans eau

Cette recette vous permet de mariner rapidement les champignons dans propre jus, et comme vous le savez, il y a beaucoup d'humidité dans les champignons, nous n'ajouterons donc pas d'eau. Néanmoins, les champignons sont assez juteux et savoureux.

Ingrédients:

• champignons 500-600 gr.
• vinaigre de table 50 ml.
• huile végétale 150 ml.
• grains de poivre noir 8-9 pois.
• piment de la Jamaïque moulu 1 cuillère à café
• feuille de laurier 1-2 pcs.
• sel et sucre 1 c. cuillères
• oignon 1 tête
• ail 2-3 gousses

Processus de cuisson :

Bien laver et trier les champignons. S'il y a des racines dures, assurez-vous de les couper.

Ensuite, vous devez mélanger les ingrédients pour la cuisson délicieuse marinade. Versez l'huile végétale, le vinaigre dans un bol, ajoutez le poivre noir moulu, les grains de poivre noir, les feuilles de persil cassées, le sel et le sucre selon la recette.

Mettre les champignons dans une poêle sèche et faire chauffer quelques minutes. Essayez de les remuer souvent pour qu'ils ne brûlent pas. Ainsi, nous chauffons les champignons pendant environ 3 minutes. Versez ensuite la marinade préparée dans la casserole et remuez bien.

Dans la marinade, vous devez laisser mijoter les champignons pendant environ 10 minutes. Pendant ce temps, les champignons sont cuits, coupez l'oignon en fines demi-anneaux et épluchez l'ail.

Après 10 minutes, retirez les champignons du feu, ajoutez les demi-rondelles d'oignon et passez l'ail dans une presse directement dans la poêle avec les champignons.

Remuer, couvrir avec un couvercle et laisser refroidir température ambiante. Une fois les champignons refroidis, ils peuvent être servis. Bon appétit.

Faire mariner les champignons pour le barbecue sur le gril

À Ces derniers temps beaucoup sont tombés amoureux des champignons cuits sur des charbons, et les champignons sont tout simplement faits pour cela. Il existe de nombreuses recettes pour mariner les champignons pour le barbecue, mais j'ai le plus aimé cette recette, alors je vais la partager avec vous. Il s'avère vraiment très savoureux.

Shish kebab champignons à la sauce soja

Puisque les champignons sont cultivés toute l'année, alors rien ne nous empêche de mariner et de déguster délicieux champignons torréfié sur charbon également toute l'année. Soit dit en passant, il existe une recette de marinade très savoureuse spécifiquement pour les champignons tels que les champignons.

Ingrédients:

• champignons 600 gr.
• assaisonnement aux champignons 2-3 c.
• sauce soja 3 c. cuillères
• huile végétale 2 c. cuillères

Processus de cuisson :

Si nous prenions habituellement des spécimens plus petits pour le marinage, alors pour les barbecues, il est préférable de prendre ceux qui sont plus gros.

Lavez les champignons, mettez-les dans une passoire pour évacuer l'excès d'humidité.
Saupoudrer d'assaisonnements et verser sur les légumes et la sauce soja.
Bien mélanger et laisser mariner 60 minutes à température ambiante. Vous pouvez mélanger plusieurs fois en une heure. Habituellement, je fais une telle marinade dans un sac. Cela le rend plus facile à mélanger et pratique à emporter avec vous dans la nature.

Après une heure de marinage, enfilez les champignons sur des brochettes et faites-les revenir à feu moyen. Essayez de tourner les brochettes plus souvent pour éviter de brûler le produit. Habituellement, le plat n'est pas cuit plus de 20 minutes.
Servir chaud avec des herbes hachées et du fromage. Bon appétit.

Les champignons marinés sont l'apéritif le plus populaire, ils cuisent assez rapidement et se marient bien avec de nombreux plats. Les champignons sont souvent ajoutés aux salades ou servis avec des concombres marinés ou de la choucroute.

Afin de ne pas manquer votre temps précieux, vous pouvez vous rendre au magasin et acheter un produit fini, mais vous ne devez pas vous attendre à un goût aussi agréable et à une bonne qualité de tels champignons. Vous devez apprendre à faire des champignons marinés à la maison.

recette traditionnelle

Pour mariner les champignons, nous devons prendre:

• champignons frais 1 kg.
• eau 0,5 litre.
• vinaigre 120 ml.
• quatre-épices 20 pcs.
• sel 50 g.
• feuille de laurier 3-4 pcs.
• sucre cristallisé 1 c.

Le processus de cuisson prendra environ une demi-heure, les champignons finis marineront pendant une journée. La teneur en calories du plat sera faible - seulement 37 kcal pour 100 g.

Passons à recette étape par étape cuisine:

1. Nous prenons un récipient en fer, y versons de l'eau et le mettons sur la cuisinière.
2. Ajouter le sel, puis le laurier et le sucre cristallisé. Nous portons à ébullition notre eau avec des épices, ajoutons des pois avant de faire bouillir.
   
3. Ajoutez le dernier ingrédient à la marinade - le vinaigre, mélangez bien. Laisser refroidir la marinade à température ambiante.
4. Pendant ce temps, lavez les champignons et nettoyez-les.
5. Nous prenons un récipient vide, ajoutons de l'eau et faisons bouillir les champignons.
6. Dès que les champignons bouillent, faites-les cuire encore 10 minutes.
7. Égouttez le liquide, attendez que les champignons soient légèrement chauds.
   
8. Ensuite, mettez les champignons dans un bocal, versez la marinade et liège avec un couvercle.
   
9. Nous plaçons au réfrigérateur pendant 24 heures.

Décapage rapide des champignons à la maison

Maintenant, nous allons faire des champignons marinés, à savoir des champignons. Ils doivent être frais, alors choisissez des champignons pour le colis, pour ainsi dire, "du jardin".

Nous aurons besoin:

• champignons (champignons) - un kilogramme
• un litre d'eau
• une cuillère à soupe de sel
• une cuillère à soupe de sucre
• pois moutarde, pois coriandre et grains de poivre
• Feuille de laurier
• une ampoule moyenne
• un poivron doux
• 100 grammes de vinaigre

Commençons à cuisiner :

Maintenant, nous allons préparer des épices et des produits pour notre marinade

1. Prenons un oignon moyen ordinaire, 100 grammes de vinaigre, sel, sucre, poivre bulgare de n'importe quelle couleur, j'ai pris du rouge, l'essentiel est qu'il soit sucré. Les épices : ce sont les pois moutarde, le laurier, la coriandre et le poivre, vous pouvez prendre tout ce que vous avez chez vous.
   
2. poivron vous devez couper en carrés d'environ 0,5 cm chacun.
   
3. Ensuite, coupez l'oignon en dés.
   
4. On prend un litre d'eau propre, on y verse notre poivre.
5. Versez-y les épices, ajoutez une cuillère à soupe de sel et une cuillère à soupe de sucre, mélangez le tout.
   
6. Versez l'oignon haché avec du vinaigre et laissez-le reposer un moment pour qu'il marine pendant que nous cuisinons la saumure que nous avons préparée.
   
7. Versez la saumure dans une casserole, allumez la cuisinière sur un grand feu et attendez qu'elle bout. Dès que ça bout, on y jette des champignons et on attend qu'ils bouillent. Ensuite, retirez du feu.
   
8. Nous prenons des oignons avec du vinaigre et les versons dessus.
   
9. Ensuite, vous devez bien mélanger le tout et laisser refroidir complètement.
10. Après cela, vous pouvez les mettre dans un bocal, que vous pouvez fermer avec un couvercle ordinaire et laisser au réfrigérateur. Ces champignons restent très longtemps, mais au réfrigérateur.

Il n'est pas nécessaire de rouler de tels champignons. Voici une recette inhabituelle pour nous. C'est très simple, savoureux et peu coûteux, je pense que vous l'aimerez.

Champignons marinés simples à la maison pour l'hiver

Aujourd'hui, je vais vous raconter une recette simple de champignons marinés. Quel que soit le goût que vous aimez, vous le ferez, car vous choisirez vous-même les assaisonnements et la quantité. Dans tous les cas, nos champignons seront plus savoureux que ceux du commerce.

Pour moi, les champignons marinés sont un régal. Avec garniture ou Plat de viande les champignons vont très bien ensemble. Vous pouvez les ajouter aux salades si vous le souhaitez. J'ai préparé une recette qui ne laissera personne indifférent, les champignons sont tout simplement géniaux ! Leur goût est riche, légèrement acidulé. Pour les amateurs d'un goût délicat, n'ajoutez pas tant de vinaigre, de sel et de sucre.

Ingrédients:

• eau 2 l.
• champignons 1 kg.
• feuille de laurier 3 pcs.
• sel 2 cuillères à soupe
• vinaigre 150 g ou moins (force moyenne)
• sucre 2 cuillères à soupe
• grains de poivre 4-5 pcs.

Les ingrédients sont pour 5 portions.

1. Nous lavons d'abord les champignons, puis nous les nettoyons. Nous passons à une passoire.
   
2. À récipient en fer Faites bouillir de l'eau en y ajoutant du sel et du sucre. Nous attendons qu'ils se dissolvent, puis ajoutons plus de feuilles de laurier et de poivre. Porter à nouveau à ébullition, ajouter le vinaigre, les champignons, faire un petit feu.
   
3. Cuire les champignons à feu doux pendant une heure. Nous plaçons nos champignons dans des bocaux et fermons jusqu'à l'hiver.
   
4. Nous sortons nos champignons du sous-sol, y ajoutons un oignon avec du beurre et le servons sur la table.

Cela fait une excellente collation!

Champignons marinés dans une mijoteuse

Un apéritif qui ne prend que 30 minutes à préparer et qui est très parfumé - tentant, n'est-ce pas ? Toujours la veille de l'arrivée des invités, je prépare de délicieux champignons marinés, que tout le monde admire beaucoup, car ils ont bon goût.

Auparavant, j'allais souvent au magasin pour acheter des champignons marinés prêts à l'emploi, mais une fois, je suis tombé sur une recette pour faire de tels champignons à la maison. La méthode de cuisson à la mijoteuse m'intéressait, j'ai décidé de l'essayer. Vous ne le croirez pas, mais je n'achète plus de champignons prêts à l'emploi, car les champignons faits maison sont plus savoureux et moins chers.

Toutes les épices que vous mettez à votre goût. Le processus lui-même est simple - faites bouillir les champignons pendant environ une demi-heure et placez-les dans des bocaux, laissez les champignons toute la nuit et le matin, ils seront prêts. Si cette recette vous intéresse, je vous la partage tout de suite. Les champignons préparés dans une mijoteuse sont un excellent apéritif pour tout festin.

Ingrédients:

• champignons jusqu'à 600 g.
• vinaigre 9% 2 c.
• ail 4 gousses.
• huile raffinée 5 c.
• eau bouillie 5 c.
• sel et sucre 1 cuillère à café chacun
• feuille de laurier 2-3 pcs.
• grains de poivre 5 pcs.

Le processus de préparation des champignons marinés:

Laissez-les refroidir à température ambiante, puis placez-les au réfrigérateur jusqu'au matin. Bon appétit à tous !

Champignons marinés à la maison en coréen

Tout le monde n'aime pas cueillir des champignons, mais chacun d'entre nous aimerait essayer des champignons déjà cuits. Vous ne devriez pas courir directement au magasin pour les champignons, il vaut mieux faire des champignons marinés en coréen à la maison, le goût sera merveilleux!

Pourquoi acheter des champignons au supermarché, si vous pouvez faire d'excellents champignons marinés sans efforts compliqués à la maison? Et au fait, ce n'est pas facile à cuisiner, mais pour les rendre beaucoup plus savoureux que ceux achetés en magasin, de plus, aucun agent de conservation ne sera utilisé et les coûts sont moindres. Vous devriez faire des champignons une fois, et vous ne voudrez plus jamais les acheter dans le magasin, sauf en cas d'urgence. Il s'avère une collation coréenne très savoureuse qui complétera votre table de fête. Assez bavardé, passons à la préparation des champignons, commençons par les ingrédients :

• champignons 0,5 kg (il vaut mieux prendre plus ou moins la même taille, de préférence plus petite).
• eau 0,7 litre.
• huile raffinée 50 ml.
• coriandre hachée 1 cuillère à café
• sésame 15 g.
• sauce soja 1 cuillère à soupe
• vinaigre 6% 2 c.
• feuille de laurier 2-3 pcs.
• piment fort 1 pc.
• à café de poivre noir moulu sur le bord
• ail 6-7 gousses (à votre goût).
• persil 1 bouquet.
• sel au goût.

Cuisine:

1. Lavez les champignons sous l'eau courante, placez-les dans une casserole, couvrez d'eau et salez. Mettez sur le feu, attendez jusqu'à ébullition, puis faites cuire les champignons à feu modéré pendant 20 minutes.
   
2. Pendant ce temps, préparons la marinade. Sauce soja mélangé avec de l'huile raffinée et du vinaigre. Ajouter toutes nos épices, y compris le persil et l'ail, bien mélanger. Si vous aimez le piment, ajoutez-le.
   
3. Faites griller les graines de sésame sans huile. Remuez-le, il est frit pendant une courte période.
   
4. Verser les graines de sésame grillées dans la marinade.
   
5. Les champignons sont cuits, maintenant nous les passons à la marinade.
   
6. Bien mélanger les champignons afin que chaque champignon absorbe bien les épices. Placez le récipient au réfrigérateur pendant 10 heures, assurez-vous de couvrir avec un couvercle. Vous pouvez les sortir du réfrigérateur plusieurs fois et les mélanger. Les champignons marinés maison sont prêts. Bon appétit à tous !

Champignons marinés à la maison avec oignons et carottes

Voici une recette simple pour faire de petits champignons marinés. Pour eux, nous avons besoin de tous les verts: aneth, basilic, persil et autres.

Ingrédients:

• champignons 0,5 kg.
• carottes 100 g
• eau 0,3 litre.
• ail 3-4 gousses.
• oignon 100 g
• Feuille de laurier.
• verts tout 1 bouquet.
• sucre 1 cuillère à soupe
• sel 1 cuillère à café
• huile raffinée 4 c.
• vinaigre 9% 2,5 c.

Processus de cuisson :

1. Nous remplissons la casserole d'eau, ajoutons du sucre et du sel et attendons que l'eau bout.
2. Nous lavons soigneusement les champignons et les déplaçons dans la marinade, couvrons le récipient, le posons sur la table.
3. Nous frottons les carottes, coupons l'oignon en petites lanières, hachons les verts. Ajouter le tout aux champignons et fermer.
4. Nous nettoyons l'ail, le hachons finement et l'ajoutons également aux champignons.
5. Ajouter toutes les épices ainsi que le vinaigre et l'huile, bien mélanger.
6. Nous attendons que les champignons refroidissent à température ambiante.
7. On met le tout dans des bocaux et on met au frais pendant 24h.

Champignons marinés à la maison avec de l'acide citrique

Cette méthode de cuisson des champignons marinés a été créée pour ceux qui sont contre-indiqués au vinaigre ou qui ne l'aiment tout simplement pas. Les poivrons donneront une saveur particulière aux champignons. Les champignons sont préparés assez rapidement, cela ne prendra qu'une journée.

Ingrédients:

• champignons 0,6 kg.
• persil 4-5 brins.
• huile raffinée 50 g.
• acide citrique 2 g.
• sucre 1 cuillère à soupe
• ail 2 gousses.
• Poivre bulgare 2 pcs.
• sel 1 cuillère à café

Processus de cuisson :

1. Nous mettons une casserole sur la cuisinière et faisons cuire les champignons pendant environ dix minutes, l'eau doit être vidangée.
2. Poivre bulgare coupé en lanières, sa couleur peut être quelconque.
3. Les poivrons doivent être frits dans de l'huile raffinée.
4. Prenez une décoction de champignons ou boire de l'eau(40 g) et y diluer l'acide citrique. Ajouter le sucre et le sel, ainsi que les herbes et l'ail haché. Bien mélanger.
5. Mélangez d'abord la masse avec du poivre, puis ajoutez le tout aux champignons.
6. Transférer dans un récipient et bien mélanger, tasser.
7. Assurez-vous de couvrir et de mettre dans un endroit à basse température. Dans une journée, les champignons seront prêts, vous pouvez les essayer plus tôt.

Si une situation imprévue se produisait soudainement, à savoir que votre électricité était coupée ou qu'il n'y avait pas de gaz dans la maison, que les champignons n'étaient pas cuits, vous ne devriez pas paniquer immédiatement. Les champignons sont un type particulier de champignons qui sont consommés même crus. Et dans la marinade, ils seront certainement complètement prêts.

• Ajoutez des épices et des herbes avec de l'ail à la marinade uniquement lorsqu'elle bout. Récupérez d'abord la mousse, puis mettez les épices.
• Après la pose, ce sera bien si vous faites bouillir le sucre et le sel. Il arrive souvent que diverses impuretés leur soient ajoutées, ce qui réduit la durée de conservation des produits.
• Si vous n'avez pas de serre, mais des champignons des champs, il est fortement recommandé de les faire bouillir à l'avance dans eau propre pour enlever tout le sable indésirable.
• Si ton système digestif fonctionne de manière instable, il est préférable de ne pas utiliser de cuisses de champignons, car elles contiennent beaucoup de fibres. Les chapeaux pour le corps seront plus utiles.
• Comme vous le savez, le vinaigre est un conservateur dans cette collation, alors versez plus de vinaigre pour un stockage à long terme. Gardez également les ustensiles et les ingrédients propres.

Les champignons font partie des champignons les plus appréciés des cuisiniers. Ils n'ont pas besoin d'être minutieusement ramassés dans la forêt, mais vous pouvez aller au magasin et acheter quantité requise sans crainte d'être empoisonné. Il existe de nombreuses options pour préparer ces champignons, et presque chaque femme au foyer a sa propre recette de champignons la plus délicieuse pour l'hiver.

Les bienfaits des champignons

Les champignons sont l'un des aliments préférés dans le monde entier. À partir de champignons, vous pouvez cuisiner des soupes, des plats principaux, des ragoûts, des collations qui diffèrent goût exquis. Les champignons préparés pour l'hiver conviennent non seulement aux repas de tous les jours, mais aussi à fête festive avec beaucoup d'invités. Il ne faut pas beaucoup de temps et d'efforts pour conserver les champignons, et les flans seront stockés assez longtemps.

Les champignons sont des aliments hypocaloriques - 41 kcal pour 100 grammes de champignons. A cause du contenu un grand nombre produit protéiné est recommandé pour les sportifs, les personnes impliquées dans des travail physique et ceux qui surveillent leur poids.

Préparatifs pour l'hiver

Vous pouvez faire une salade, un ragoût, une soupe à partir de champignons en conserve ou les utiliser comme collation indépendante pour le déjeuner ou le dîner. Ils se marient très bien avec le poisson, la viande et les légumes. Chacun choisit pour lui-même la recette de champignon la plus délicieuse pour l'hiver.

Recette classique

Pour un kilo et demi de champignons, il vous faut:

Les champignons sont triés, jetant les spécimens pourris et vermoulus, soigneusement lavés à l'eau courante et séchés. Pour la marinade, ajouter la feuille de laurier, le poivre, le sel et le sucre cristallisé à l'eau bouillante. Après avoir attendu une deuxième ébullition, vous devez verser du vinaigre dans le liquide.

Les champignons sont placés dans une marinade bouillante, réduisez le feu et laissez cuire environ une heure. En fin de cuisson, les champignons libèrent du jus et jaunissent. Le produit fini doit être décomposé dans des bocaux pré-stérilisés et enroulé. Les contenants sont refroidis à l'envers sous une couverture, puis nettoyés dans un endroit froid pour un stockage à long terme. La collation peut être consommée immédiatement après sa préparation.

Champignons à la moutarde

Il existe de nombreuses recettes de champignons marinés pour l'hiver, et chaque femme au foyer choisit celle qui convient le mieux à sa famille. Pour ceux qui préfèrent le goût piquant et piquant des préparations maison, les champignons aux graines de moutarde conviennent.

Composants requis :

Des champignons soigneusement sélectionnés sont lavés à l'eau tiède, bouillis pendant cinq minutes et lavés à nouveau. Videz l'eau après la première ébullition.

Les champignons sont à nouveau mis dans la casserole, versés avec de l'eau, du sel, du sucre, d'autres assaisonnements et des épices sont ajoutés et bouillis après ébullition pendant au moins 10 minutes. Les champignons sont disposés dans des récipients stérilisés, versés avec de la marinade, en essayant de s'assurer que les assaisonnements sont répartis uniformément. Les banques doivent être fermées avec des couvercles en fer et stockées dans la cave. Les aliments en conserve peuvent être dégustés après trois jours.

Recette à l'ail

Les champignons marinés et l'ail sont une excellente combinaison. Vous n'aurez pas besoin de beaucoup d'autres épices, car l'ail donnera le piquant et le piquant nécessaires. plat cuisiné. Il est très important de choisir les bons champignons - ils doivent être petite taille, dense, à coiffes fermées. Dans ce cas, la marinade restera transparente et les champignons conserveront leur couleur blanche.

Proportions pour 1 kg de champignons :

Avant de récolter les champignons pour l'hiver, ils doivent être soigneusement triés, jeter les spécimens gâtés et lavés à l'eau courante. Jambes légèrement coupées couteau bien aiguisé. Si les champignons sont petits, ils sont laissés entiers et les gros spécimens sont coupés en deux ou en quartiers.

Trois litres d'eau sont bouillis dans une grande casserole, les champignons y sont placés et bouillis pendant 10 minutes, sans couvrir avec un couvercle. Les champignons sont jetés dans une passoire, permettant au liquide de s'écouler. L'ail, coupé en fines tranches, est placé dans des bocaux stérilisés.

La marinade est composée d'eau, de sel, de sucre, de laurier et de poivre. Les champignons sont placés dans un liquide bouillant, bouillis pendant 20 à 25 minutes, réduisant la chaleur au minimum. Les champignons préparés sont soigneusement retirés à l'aide d'une écumoire, répartis dans des bocaux, versés avec de la marinade et du vinaigre est ajouté. Les conteneurs sont enroulés et laissés sous les couvertures jusqu'à ce qu'ils soient complètement refroidis. Les conserves ainsi préparées sont conservées en cave jusqu'à deux ans.

Option vinaigre de cidre de pomme

Les champignons peuvent être marinés dans du vinaigre de cidre de pomme. Cette option est considérée comme plus savoureuse et diététique. Le goût des champignons est sucré et légèrement épicé.

Composé:

• champignons de taille moyenne - 2 kg;
• eau - 2 litres;
• sucre granulé - ½ tasse;
• gros sel - ½ tasse;
• vinaigre de cidre de pomme - 100 ml.

Après avoir fait bouillir de l'eau, versez le vinaigre, ajoutez le sucre et le sel et laissez sur la cuisinière jusqu'à ce que tous les ingrédients soient dissous. Des champignons soigneusement lavés sont ajoutés à la marinade et bouillis pendant 5 à 6 minutes. À l'aide d'une écumoire, les champignons sont disposés dans des bocaux, versés avec un liquide chaud et enroulés. Pour l'hiver, les champignons marinés à la maison sont nettoyés dans une cave ou un sous-sol.

Mariner dans le vin

Si le propriétaire est intéressé recettes insolites mettre des champignons en conserve à la maison, vous pouvez essayer l'option en utilisant du vin blanc. Sur le pot d'un litre vous aurez besoin des produits suivants :

Les champignons préparés selon toutes les règles sont placés dans une casserole avec de l'eau, où le jus d'un demi-citron est ajouté. Ceci est fait pour que les champignons ne noircissent pas. Une fois que l'eau a atteint l'ébullition, les produits sont bouillis pendant plusieurs minutes et disposés dans une passoire. Le reste des ingrédients fait une marinade en la faisant bouillir pendant cinq minutes.

Les champignons sont placés dans des bocaux, versés avec de la marinade et stérilisés pendant une demi-heure, après quoi ils sont enroulés avec des couvercles. Les champignons ne doivent pas être emballés trop serrés dans des conteneurs - vous devez laisser un espace libre entre eux. Vous devez stocker les coutures dans la cave. Vous pouvez essayer la collation dans une semaine.

Champignons salés

Le salage diffère du marinage en ce sens que le vinaigre n'est pas utilisé avec cette méthode de récolte. Ce plat convient aux personnes souffrant de maladies gastro-intestinales et à celles qui n'aiment tout simplement pas le goût du vinaigre.

Pour saler 3 kg de champignons il vous faudra :

Les champignons sont lavés, nettoyés de la saleté et de la litière et se débarrassent des spécimens gâtés. Il est préférable de prendre de petits spécimens pour le salage. Les produits sont placés dans une casserole profonde, de l'eau, du sucre, la moitié de la norme de sel sont ajoutés et la masse devrait bouillir. Après cela, les plats sont maintenus à feu doux pendant au moins dix minutes.

Les champignons sont jetés dans une passoire, laissant sécher légèrement. L'oignon, le persil, le poivre et la moutarde, coupés en fines rondelles, sont placés dans des bocaux stérilisés, des champignons sont ajoutés, chaque couche est recouverte de sel. Les champignons sont versés avec de la marinade chaude et enroulés avec des couvercles.

Bien sûr, vous pouvez acheter des champignons en conserve dans le magasin. Mais comment peuvent-ils se comparer aux préparations maison, dans lesquelles l'hôtesse a investi tout son savoir-faire et son âme. Vous pouvez utiliser la conservation ainsi préparée sans risque d'empoisonnement. A tout moment, vous pouvez ouvrir un bocal de champignons parfumés et les mettre sur la table devant vos chers invités. Les champignons font partie de nombreuses salades, se marient bien avec les pommes de terre, la viande et le poisson. Les champignons marinés saupoudrés d'herbes fraîches et assaisonnés de beurre sont la meilleure collation pour les boissons fortes.