Une marinade rapide pour les brochettes de porc. Barbecue mariné rapidement

J'ai le plaisir de vous suggérer de préparer une merveilleuse marinade rapide pour les brochettes de porc. La recette est testée depuis des années par moi personnellement et pas seulement)) Les hommes, qui, comme vous le savez, sont les meilleurs cuisiniers, ont mangé du shish kebab avec plaisir et affiné la recette! N'est-ce pas un compliment ?

Bien sûr, la qualité de la viande compte. Cou de porc - la meilleure option, mais vous pouvez prendre à la fois l'entrecôte et le jambon. Pour la partie du cou, le processus de marinade ne prendra pas plus d'une demi-heure - juste assez pour allumer le gril. Pas de vinaigre, de mayonnaise et de kéfir, mais uniquement des oignons, du basilic et du citron.

Passons à la cuisine sans tarder. barbecue rapide de porc. Basilic et citron ajouter à la viande parfum délicat, je vous conseille donc de ne pas utiliser d'épices "brillantes", uniquement du poivre noir et un peu de paprika.

Couper l'oignon en demi-anneaux ou plus petits, mettre dans un bol.

Rincer le basilic, le sécher et le hacher finement.

Ajouter le paprika et le poivre noir, environ 1 c. à thé chacun.

Pressez le jus du citron (environ 30 ml). J'attire votre attention - n'en faites pas trop avec du citron, sinon son goût dominera l'arôme de la viande frite. Le jus d'un demi-citron moyen suffira.

Nous n'ajoutons pas encore de sel, sinon, lors de la marinade de la viande, le sel tirera beaucoup de jus. Mélangez la marinade avec vos mains en pressant le jus de l'oignon.

Marinade rapide Prêt pour les brochettes de porc. Mélanger la viande hachée avec la marinade et laisser reposer 30 minutes.

Avant d'enfiler la viande sur des brochettes, salez la viande, mélangez. Essayez de libérer la viande des oignons et du basilic lors de l'enfilage, sinon ils risquent de brûler.

Le kebab dans cette marinade est très savoureux et juteux ! Le basilic et le citron ajoutent un goût et un arôme uniques à la viande grillée ! Et vous n'avez pas à mariner toute la nuit !

Et si vous ajoutez un peu de tomate à la marinade, vous obtenez un excellent apéritif ! Les hommes respectent bien cette marinade oignon-citron-basilic pour les boissons fortes ! Mais le plus important - les brochettes sont tendres, parfumées et très savoureuses ! Aide-toi!

Le décapage au barbecue est un art et un processus assez long. Cependant, il y a des situations où vous voulez cuisiner. La particularité d'un tel plat est que, mariné et préparé à la hâte, il ne s'avère pas pire en goût que le barbecue longtemps mariné. La viande est tendre, juteuse et savoureuse.

Ingrédients pour kebab mariné rapide :

1. Porc (cou) frais 2 kilogrammes
2. Oignon de taille moyenne 1 kg
3. Feuille de laurier au goût
4. Poivre noir moulu goûter
5. Sel au goût
6. Safran en poudre 1 pincée

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Inventaire:

Bol - 3 pièces, Couvercle, Réfrigérateur, Planche à découper, Couteau, Mixeur, Cuillère à soupe, Brasero, Charbon de bois pour barbecue, Journal ou carton, Allumettes, Brochettes, Fourchette, Assiette - 5-7 pièces

Cuisson rapide du shish kebab mariné :

Étape 1 : préparez la viande.

Il est préférable de faire cuire le shish kebab à partir de viande fraîche et légèrement réfrigérée. Le shish kebab d'un produit de viande congelé ne sera pas juteux et donc pas savoureux. Par conséquent, avant de faire mariner la viande, mettez le cou de porc frais dans un bol et couvrez le récipient avec un couvercle. Nous mettons ce récipient au réfrigérateur sur l'étagère inférieure ou centrale. pendant 1-1,5 heures. Vous n'avez pas besoin de mettre la viande au congélateur, car elle gèlera. Passé ce délai, nous sortons l'ingrédient à base de viande du réfrigérateur et le rinçons bien à l'eau courante. Transférer le porc dans planche à découper et à l'aide d'un couteau de cuisine nous coupons notre ingrédient en morceaux de même taille, environ la taille de 4 par 4 centimètres de sorte que lors de la préparation du barbecue, la viande soit frite uniformément de tous les côtés. Ensuite, nous déplaçons les morceaux de viande dans un bol profond libre. Attention: si vous coupez la viande en gros morceaux, il se peut qu'elle ne frite pas bien pendant la cuisson, mais vous ne devez pas couper l'ingrédient de viande en petits morceaux, dans ce cas, le kebab deviendra sec.

Étape 2 : préparez l'arc.

À l'aide d'un couteau de cuisine, épluchez l'oignon de la coque et rincez-le sous l'eau courante. Ensuite, nous déplaçons l'ingrédient végétal sur une planche à découper et, en utilisant le même inventaire pointu, coupons le légume en quatre parties. Après - nous déplaçons les tranches d'oignon dans le récipient du mélangeur et sur vitesse moyenne broyer notre ingrédient en une masse pâteuse homogène. Transférer la purée d'oignons dans un bol séparé. Attention: vous pouvez également hacher l'oignon avec un hachoir à viande ou en utilisant couteau de cuisine. Si vous hachez l'oignon avec un couteau, essayez de hacher l'ingrédient végétal jusqu'à obtenir une consistance lisse et pâteuse. Dans un bol à l'oignon haché, nous déplaçons la feuille de laurier, ajouter une pincée de safran, sel et poivre au goût. Ensuite, à l'aide d'une cuillère à soupe, mélanger tous les ingrédients jusqu'à consistance lisse. Nous obtenons une sorte de marinade pour le barbecue.

Étape 3 : faites mariner la viande pour le barbecue.

Nous déplaçons la marinade dans le récipient vers les morceaux de viande et mélangeons bien les ingrédients à la main. Nous veillons à ce que la marinade recouvre uniformément et uniformément les morceaux de porc afin qu'ils soient marinés de manière égale de tous les côtés. Attention: il faut faire mariner la viande dans un récipient émaillé, en argile ou en verre, mais en aucun cas dans un plat en aluminium. Couvrir le récipient avec un couvercle et réserver. Laissez la viande mariner, et en attendant nous préparerons du bois de chauffage et un barbecue pour le barbecue.

Étape 4 : Préparez une brochette marinée rapide.

Nous avons répandu du charbon au fond du brasier. La quantité de charbon ne doit pas atteindre le milieu des parois du conteneur de quelques centimètres. Attention: le charbon de bois pour barbecue est vendu dans n'importe quel supermarché. Nous mettrons le feu au charbon par le bas en utilisant du carton ou du papier journal. Après 30-40 minutes, lorsque les charbons sont recouverts de cendres, on peut commencer la cuisson au barbecue. Nous sortons les morceaux de viande marinés du récipient et commençons à les enfiler sur des brochettes. Pour ce faire, nous perçons nos morceaux de viande à deux endroits le long de la fibre afin qu'ils ne pendent pas ou ne pendent pas. Nous enfilons les morceaux de porc à une petite distance les uns des autres afin que pendant la cuisson, la viande soit frite uniformément de tous les côtés. Attention: pour que le kebab ne brûle pas, vous devez d'abord nettoyer les morceaux de viande des épices en excès. Lorsque le kebab cru est prêt, placez les brochettes sur le gril à une distance minimale des braises, dans cette position la température sera maximale. Nous tournons constamment les brochettes pour que la viande soit frite uniformément de tous les côtés. Après 3-5 minutes lorsqu'une croûte se forme sur les morceaux de viande, faites cuire les brochettes à température moyenne jusqu'à ce qu'elles soient cuites. Attention: les brochettes sont frites sur le gril sur des charbons ardents sans flamme pendant 10-15 minutes. Si nécessaire, éteignez la flamme résultante avec une petite quantité d'eau. Pour déterminer l'état de préparation du barbecue, il suffit de faire une incision avec un couteau le long d'un des morceaux de viande. Si du jus clair apparaît de l'incision, le kebab est prêt. Si la viande aura couleur rose, donc notre plat n'est pas encore prêt. Si le jus ne s'écoule pas du tout de l'incision résultante, la viande est trop séchée et vous devez la retirer immédiatement du gril.

Étape 5 : servez rapidement le kebab mariné.

Vous pouvez servir les brochettes immédiatement sur des brochettes ou, à l'aide d'une fourchette, retirer délicatement les morceaux de viande des brochettes et les transférer dans des assiettes à portions libres. Une portion représente environ 300 grammes de viande. A notre douce brochettes parfumées peut être servi dans un plat séparé légumes frais: tomates et concombres, ainsi que persil et coriandre. Bon appétit!

Vous pouvez faire cuire des brochettes non seulement sur le gril, mais aussi sur le feu. Ensuite, pré-construisez une colline en briques ou en pierres, de sorte que vous puissiez ensuite poser des brochettes avec de la viande dessus.

Si, en plus du charbon, vous utilisez également du bois de chauffage, il doit s'agir de bouleau, de chêne ou de tilleul. Ne jamais utiliser de bois conifères arbres, car le kebab sera saturé de l'odeur des aiguilles de pin, ce qui affectera la qualité du plat.

Les brochettes peuvent être préparées à partir de presque toutes les viandes. Mais il est préférable de les faire cuire à partir de cou de porc ou de jambon d'agneau. De bonnes brochettes sont obtenues à partir de poulet de n'importe quelle partie de celui-ci. Les brochettes de boeuf ne sont pas pour tout le monde, car elles s'avèrent plutôt sèches.

Type : Seconds cours
Durée : 40 minutes
Difficulté : Facile
Portions : 5

Nous avons préparé un merveilleux Marinade, grâce à la viande sera juteuse et tendre et ça cuit deux fois plus vite que d'habitude. Pour ce faire, il suffit de le faire mariner pendant seulement 40 minutes.

Ingrédients

Porc 2 kg

Houblon Suneli 1 cuillère à café

Poivre noir (moulu) 1 c.

Coriandre 1 cuillère à café

Sel au goût

Huile de tournesol 150–200 ml

Cuisine

1. Prenez un bol en émail et versez-y de l'huile végétale.

2. Saupoudrer d'assaisonnements et de sel.

3. Épluchez l'oignon et coupez-le en quartiers, ne coupez pas les queues. Coupez le plus petit oignon, salez et pressez-en le jus. Ajouter tout l'oignon et le jus d'oignon à la marinade.

4. Coupez le cou de porc en gros morceaux, si vous prenez de l'agneau, il vaut mieux le couper plus petit.

5. Envoyez la viande à la marinade et mélangez bien. Oignons qui sont en surface, tourner les tranches vers la viande et presser.

6. Laisser la viande pendant 40 minutes.

7. Mettez la viande marinée sur une brochette en l'alternant avec des oignons. Maintenant, vous pouvez frire.

Cette merveilleuse marinade vous aidera dans toutes les situations. Vous obtiendrez un barbecue incroyablement délicieux! La viande ainsi marinée peut être conservée jusqu'à 3 jours même à 25 degrés. Bon appétit!

Comment faire mariner rapidement et correctement des brochettes de porc pour que la viande soit juteuse en même temps? Cette question intéresse beaucoup hommes modernes car, comme vous le savez, la viande aime les mains des hommes.

Le kebab de porc est un plat qui a acquis une grande popularité non seulement dans le Caucase, mais également dans la région russe. Il existe un grand nombre de recettes de barbecue. La viande est marinée :

• au vinaigre;
• en mayonnaise;
• au kéfir;
• dans l'eau minérale;
• au jus de tomate
• avec du citron.

Pour tout le reste, pour mariner la viande, toutes sortes d'épices et d'épices y sont ajoutées.

Cependant, pour que le kebab soit juteux, vous devez connaître un certain nombre de subtilités et connaître les secrets, grâce auxquels la viande est cuite rapidement, sans perdre son goût et ses qualités nutritionnelles.

La chose la plus importante au barbecue est la marinade, elle se compose de plusieurs ingrédients et est toujours riche en oignons. C'est la combinaison de tous les composants qui donne à la viande tendreté, piquant et arôme.

Mais pour un kebab délicieusement cuisiné, encore faut-il savoir choisir la bonne viande.

Pour apprendre à cuisiner au barbecue rapidement, tout homme qui se respecte devrait connaître plusieurs recettes de ce plat à base de mayonnaise, de kéfir, d'eau minérale, de vinaigre et de citron.

Choix de viande et ustensiles pour mariner

Les brochettes de porc sont les plus juteuses et savoureuses. De plus, le porc cuit très rapidement, ce qui n'est pas le cas du bœuf et de l'agneau.

Il est bien sûr préférable d'acheter un hammam frais et du porc désossé modérément gras. La fraîcheur du produit peut être jugée par l'odeur agréable et la couleur uniforme de la coupe.

Pour que le plat ne se révèle pas sec ou dur, vous devez savoir à quelle partie de la carcasse privilégier. Il est préférable d'acheter une région de la longe, du cou ou des lombaires. Les côtes, l'omoplate et le jambon pour le barbecue ne fonctionneront pas. À partir du balyk, le plat deviendra sec.

Il est préférable de faire mariner le shish kebab dans un récipient en verre, en céramique ou en émail. Les ustensiles en plastique ou en aluminium ne sont pas recommandés à cette fin.

L'explication est très simple, en marinant de la viande, accompagnée de citron, de vinaigre ou de kéfir, elle peut absorber substances dangereusesà partir de laquelle sont fabriqués les plats.

Préparation des marinades

Les produits et les épices que vous devez acheter pour préparer la marinade dépendent entièrement de la recette sur laquelle l'homme a décidé de s'arrêter.

Cependant, un barbecue classique est impensable sans oignons, vinaigre, piment de la Jamaïque et poivre noir moulu, basilic et feuille de laurier. A cette liste, vous pouvez ajouter du curcuma, de l'adjika, du piment, de la coriandre, du curry.

Certains ingrédients peuvent être exclus et compléter la recette avec d'autres.

Le barbecue est un immense champ de créativité culinaire. Je veux surtout attirer l'attention du lecteur sur les recettes de marinade au kéfir, eau minérale, mayonnaise.

La marinade au citron est toujours une option gagnant-gagnant.

Marinades au Vinaigre et au Citron

Brochettes de porc au vinaigre :

1. pulpe de porc - 2 kg;
2. oignons - 400 gr;
3. assaisonnement sec prêt à l'emploi pour barbecue - 1 paquet;
4. vinaigre de table - 1 tasse;
5. sel.

Le porc doit être coupé en morceaux taille moyenne et mettre dans un bol. Ajoutez-y l'oignon haché et le sel. La viande doit être légèrement pressée pour que le jus commence à en ressortir.

Vous pouvez maintenant ajouter du vinaigre et de l'assaisonnement. Le produit doit être dans une telle marinade pendant deux heures, mais ce ne sera mieux que s'il est mariné pendant 5 à 6 heures.

Le barbecue est grillé sur des charbons ardents, enfilés sur des brochettes ou à l'aide d'un barbecue. Plat cuisiné servi chaud et nappé de ketchup ou de sauce tomate maison.

Porc mariné au citron et oignon :

• Pulpe de porc - 1,5 kg.
• Oignon - 800 gr.
• Épices sèches - 10 gr.
• Citron - 2 pièces
• Un mélange de différents piments.
• Le sel.

La marinade au citron pour barbecue n'est pas moins populaire que la marinade au vinaigre. Il se prépare très rapidement et ne nécessite pas de compétences culinaires particulières. Le processus de cuisson est presque le même que dans la première recette, seul le vinaigre est remplacé par du citron.

Les citrons sont coupés en deux, le jus est pressé directement sur les morceaux de porc, puis tous les autres ingrédients sont ajoutés. La viande doit être bien mélangée avec les autres composants, si tout est fait correctement, le porc donnera du jus très bientôt. Dans une telle marinade, il faut compter 3 heures, il n'est pas recommandé de la conserver plus longtemps.

Le succès de ce plat réside dans jus de citron Cependant, si vous en abusez avec du citron, cela peut donner à la viande un goût aigre désagréable.

Marinades sur kéfir, mayonnaise et eau minérale

Les brochettes de porc sur kéfir cuisent également très rapidement et ont un goût plutôt inhabituel mais agréable. Pour faire cuire un barbecue sur du kéfir, vous devez prendre:

1. Viande de porc - 1,5 kg.
2. Sucre - 15 gr.
3. Oignon - 600 gr.
4. Kéfir gras - 500 ml.
5. Sel et poivre.

La viande cuite au kéfir est particulièrement douce. Mais pour que le kebab soit parfait, il doit être mariné pendant 24 heures. Vous ne devez pas ajouter beaucoup d'épices à la marinade sur le kéfir.

Pour que la marinade sur le kéfir soit uniformément absorbée par la viande, elle (la viande) doit être mélangée plusieurs fois pendant le processus de marinade.

Le porc et les oignons sont en préparation manière traditionnelle, ajoutez-y du kéfir, du sucre, des épices et mélangez bien.

Pendant environ une heure, la viande doit être infusée avec température ambiante puis mettez-le au réfrigérateur. Le barbecue est frit sur du kéfir de la même manière que tous les autres kebabs.

Il cuit très rapidement, vous devez donc vous assurer que la viande ne se dessèche pas.

Shish kebab aux oignons en mayonnaise :

• Pulpe de porc - 1 kg.
• Mayonnaise "Provençale" - 300 gr.
• Oignon - 400 gr.
• Sel et épices.

Le porc et les oignons préparés sont versés avec de la mayonnaise et tous les autres composants sont ajoutés. Dans une telle marinade, le futur kebab doit être infusé pendant deux heures. Pendant le temps qu'il marine, vous pouvez simplement préparer les braises.

Les brochettes de porc peuvent être marinées dans de l'eau minérale ordinaire. Il n'est en aucun cas inférieur à la viande préparée à partir de marinade, qui nécessitait des ingrédients coûteux. Devoir prendre:

1. Porc 2,5 kg.
2. Eau minérale (toute) - 1 litre.
3. Oignon - 1 kg.
4. Olivier ou huile de tournesol- 50 ml.

Le processus de cuisson est le même que dans les recettes précédentes, seulement ici la fonction du composant acide est remplie par eau minérale. Le produit est infusé pendant environ trois heures.

L'huile végétale est ajoutée à la marinade non pas immédiatement, mais seulement 30 minutes avant la friture. Pour rendre le barbecue plus savoureux, il peut être complété par des champignons frits.

Pour la cuisson au barbecue, vous pouvez acheter des marinades prêtes à l'emploi, car la gamme de ces produits gastronomiques est aujourd'hui exceptionnellement large.

En vente, vous pouvez trouver des marinades à la moutarde, au jus de grenade et de tomate, avec des morceaux de légumes et de fruits. Au fait, tout cela peut être utilisé dans heure d'hiver, après tout, non moins populaire, mais à coup sûr - inhabituel.

Petits trucs

• Pour rendre le barbecue plus juteux, le porc est coupé en gros morceaux.
• La viande congelée perd sa jutosité, pour éviter cela, une cuillère à soupe de moutarde est ajoutée à la marinade finie.
• Pour cuisiner délicieux barbecue il est conseillé d'utiliser des branches de cerisier sèches et non des charbons achetés prêts à l'emploi. Une telle viande aura une saveur spécifique, même la structure du produit sera beaucoup plus douce.
• Lors de la friture, des morceaux de viande peuvent sécher sur les braises. Pour éviter cela, le porc sur le gril est abondamment arrosé de vin blanc, de bière ou, sur cas extrême, l'eau claire.
• Lorsque le barbecue est déjà sur le gril, les braises ne doivent pas brûler, seule une combustion modérée est autorisée. Les flammes qui apparaissent pendant le processus de friture sont versées avec de l'eau ou simplement renversées avec une spatule en bois.

Plus on accorde d'attention à la préparation du barbecue, plus il sera savoureux.