Photo-leçons de sculpture. Coupe artistique de légumes et de fruits

Aujourd'hui, on entend souvent dire qu'auparavant, le ciel était plus clair, l'herbe plus verte et la saucisse plus savoureuse. En effet, le monde change rapidement et, malheureusement, pas toujours pour le mieux.

Cela s'applique non seulement à leur caractère moral, mais aussi à leur apparence. Après tout, il est tout à fait naturel qu'ils veuillent être à égalité avec leurs pairs. Est-ce juste normal ? Évolution ou dégradation ? Voici des photos de finissants des écoles secondaires, qui montrent à quel point les enfants ont changé au cours des 60 dernières années.

Diplômés du 20ème siècle

Cette photo a été prise en 1941. Les filles qui y sont représentées sont très sérieuses, car elles comprennent que maintenant l'âge adulte s'ouvre devant elles.

Celui-ci date des années 60. Les filles sont sincèrement heureuses que de nouvelles perspectives se soient ouvertes devant elles. Se promenant dans Moscou, ils partagent leurs plans et parlent de l'avenir. Et comme cela leur paraît brillant !

Ce joli visage, complètement vierge de maquillage, appartient à une diplômée des années 90. Elle est vraiment captivante avec sa beauté naturelle. Ces filles joyeuses disent au revoir à l'école à la fin des années 90. Les premiers changements d'apparence sont déjà visibles : elles ne ressemblent pas à des écolières, mais plutôt à des élèves de 2e-3e année.

Éditions du XXIe siècle

Le 21e siècle nous a apporté de nombreux changements, tant positifs que négatifs. Les changements ont également touché les jeunes filles qui disent au revoir à l'école. Ils ne ressemblent plus à des enfants mignons. Ce sont plutôt des filles mûres et matures qui veulent montrer de toute leur apparence qu'elles ont déjà grandi.

Cette fille est vraiment très belle, mais pas du tout comme ces diplômés qui ont dit au revoir à l'école il y a 50 ans.

Trois filles étonnent camarades de classe et professeurs avec leurs tenues extravagantes et leur maquillage pas du tout enfantin. Mode, que pouvez-vous faire?

Pour une raison quelconque, toutes les jeunes filles pensent qu'une photo dans les toilettes est belle. Ces jeunes diplômés ne font pas exception. Il est difficile d'imaginer que des écolières des années 50-80 auraient opté pour de telles images.

Cette charmante créature peut être envoyée sur le podium dès maintenant. Sans aucun doute, la fille est très douce, mais imaginez à quoi ressemblerait une diplômée des années 60 et 70 qui a osé porter une robe avec un tel décolleté.

Évolution ou dégradation ?

Sans aucun doute, beaucoup ont vu des photos de diplômés, ce qui a provoqué beaucoup plus d'excitation. Des images de filles en robes transparentes, des costumes composés de bretelles et de dentelles, de plumes, de fourrures et de Dieu sait quoi d'autre, se promènent encore sur le Web, provoquant un désarroi sincère et une question stupide - comment ? Comment se fait-il que les adolescentes ressemblent à des femmes adultes, et surtout, pourquoi ? Pourquoi les filles sont-elles si pressées de grandir de nos jours ? Le monde a-t-il tant évolué ou au contraire s'est-il dégradé ? C'est peut-être vraiment bien que les filles commencent à se sentir comme des adultes si tôt, mais nous voulons quand même vraiment que nos enfants comprennent que l'enfance est merveilleuse. Vous ne le reviendrez pas et vous ne le rattraperez pas, et cela vaut la peine de profiter de chaque minute, de chaque seconde de cette étape de vie insouciante et si merveilleuse.

Qu'est-ce que la sculpture ? En cuisine, il s'agit d'un découpage artistique de légumes et de fruits. La sculpture est apparue pour la première fois en Asie du Sud-Est. Plus tard, cet art a également pénétré l'Europe, mais il n'était pas si courant, en raison des différences de préférences gustatives des Européens et des Asiatiques. Après la vulgarisation des restaurants, il y avait un besoin de sculpture. Les locaux nécessitaient une décoration, et les plats une belle et originale présentation.

Produits et outils

Les produits de sculpture peuvent être utilisés de différentes manières. Les fruits et les baies et les légumes sont idéaux. Les préparations peuvent être faites immédiatement avant de servir ou à l'avance. Certains flans, lorsqu'ils sont correctement stockés, ne perdront pas leur apparence dans quelques jours. Les fruits qui ont tendance à noircir sont recommandés pour saupoudrer jus de citron. Pour les débutants, il est important de savoir que la gamme de couleurs et la qualité des produits jouent un rôle énorme.

Actuellement, la technique de coupe bouclée des fruits est devenue populaire en Russie et dans le monde. Les décorations de fruits et légumes conviennent à tout type de célébration. Pour les débutants, il est important de considérer que la forme d'art présentée nécessitera beaucoup de patience, d'attention, une imagination développée et un bon œil.

Vous pouvez apprendre la compétence à la fois à la maison, grâce à des publications et à de la littérature virtuelles, et à des cours spécialisés. passe un grand nombre de expositions et ateliers à travers le monde.

Caractéristiques et technique

Même le plat le plus ordinaire, que nous avions l'habitude de voir sur notre table tous les jours, décoré dans le style de la sculpture, éveillera l'appétit et égayera tous les membres de votre famille. Les débutants doivent se rappeler que même les aliments coupés avec art doivent être savoureux. Les produits complexes fabriqués à l'aide de la technique de sculpture sont destinés au plaisir esthétique et non à la consommation.

Une variété de légumes conviennent pour décorer une salade:

• Patate,
• un radis,
• citrouille,
• concombres et autres.

Si vous utilisez des tomates, elles doivent être de taille moyenne et avoir une chair uniforme sans pépins. Le poivre avec sa variété est idéal couleurs. Chaque légume doit correspondre en couleur et en saveur.

Les légumes sont parfaits pour la garniture plats de viande. Lorsque vous combinez des produits, il est préférable de choisir des couleurs contrastées, cela rendra votre plat plus lumineux. Couleurs parfaites sera : vert, rouge, jaune.

Quelques conseils pour les débutants : pour commencer, les légumes doivent être bien lavés et séchés. Lors de la coupe décorative de fruits, vous devez éviter une décoration excessive des plats, une surabondance de décorations ne donnera pas un bon effet visuel.

galerie de photos

Il y a toute la ligne des idées simples pour la sculpture. Même un débutant peut faire face aux tâches.

• La chose la plus simple que vous puissiez faire est une fleur de tomate. Pour ce faire, coupez le légume en deux et coupez les parties inutiles. Coupez-le en fines tranches avec un couteau bien aiguisé. Après cela, nous étirons les tranches et commençons à les tordre en une fleur. Pour que la fleur dans le plat n'ait pas l'air solitaire, nous fabriquons des cloches à partir de concombre. Pour ça couteau bien aiguisé couper le concombre en forme de pétale vers nous. Ça devrait être une cloche. Les oignons peuvent faire de beaux nénuphars. La sculpture de légumes obtenue est ajoutée à la charcuterie et le tour est joué !

• À partir de carottes, vous pouvez faire un cône inhabituel. Pour ce faire, découpez les écailles sur toute la surface de la carotte. Une fois le travail terminé, vous devez abaisser votre pièce dans de l'eau glacée pendant 15 minutes et la décoration est prête. De plus, en découpant des carottes, vous pouvez créer de nombreuses fleurs différentes, telles que des dahlias, des lys, des callas et bien d'autres.

• Si vos enfants hésitent à manger, découper des légumes ou des fruits les aidera à tomber amoureux d'aliments qu'ils n'aiment pas. Après avoir délivré exceptionnellement un plat, vous verrez avec quel appétit il sera mangé. Le plus simple est de faire coccinelle d'une tomate. Pour ce faire, coupez la tomate en deux parties égales et posez-les sur une feuille de laitue. Nous fabriquons la tête, les pattes et les taches à partir d'olives. À partir de légumes, vous pouvez créer une grande variété d'animaux et d'insectes, vous n'avez besoin que de votre imagination. Il est préférable de connecter votre bébé au processus, car un plat préparé par vous-même sera encore plus savoureux. Un processus tel que la sculpture de légumes ou de fruits développera la persévérance et l'imagination chez un enfant.

Que faire à partir de fruits et de baies

Vous pouvez également faire beaucoup de fruits et de baies bijoux originaux pour votre tableau. Les fruits les plus adaptés sont :

• pommes
• pastèque
• des poires
• citrons et oranges frais

La sculpture de fruits et de baies la plus courante est un panier de pastèque. Découpez-le juste avant de servir. Remplissez le panier avec une variété de fruits aigre-doux.

Vous pouvez couper de beaux cygnes dans une pomme pour une assiette de fruits, l'essentiel est d'utiliser des couteaux tranchants. Une fleur originale se révélera à partir d'une mandarine. En général, tous les agrumes sont idéaux pour la sculpture.

À partir de fruits, vous pouvez créer une image complète et il n'est pas nécessaire de prendre une intrigue complexe. Vous êtes autorisé à utiliser des brochettes. Les fruits peuvent être disposés sur un plat dans n'importe quel ordre, l'essentiel est qu'à la fin tout soit beau et appétissant.

La sculpture sur légumes est l'art de décorer des plats avec une coupe artistique. Tous ceux qui ont déjà été en vacances à pays chauds ou lors d'un banquet au restaurant. Le buffet contient généralement des plats décorés de fleurs végétales et de figurines. Couper ces figures avec un couteau s'appelle la sculpture. La maîtrise de la technique est facile. Des instructions étape par étape pour les débutants et des exemples de décorations végétales vous aideront.

Caractéristiques technologiques

La sculpture en tant qu'art culinaire est née en Asie il y a deux mille ans. Initialement, la technique s'appelait mukimono - la disposition artistique des feuilles sur faïence. Les chefs modernes ont adopté le nom de de la langue anglaise, où sa traduction littérale est "sculpter", "couper". Avec la diffusion de la sculpture, la technique elle-même a changé. Les artisans orientaux décoraient des plats avec des feuilles, des figurines de fleurs, d'animaux et d'oiseaux. Désormais, les spécialistes culinaires peuvent découper à la fois un chariot de citrouille et une Cendrillon à partir d'une courgette.

Dans les pays de villégiature, la sculpture à partir de légumes et de fruits est courante, mais en Russie, elle ne s'est pas encore généralisée. Après avoir maîtrisé les techniques élémentaires de cette technique, vous pouvez surprendre les invités avec la beauté des plats lors d'un dîner. Il existe deux types de technique : classique et tridimensionnelle (sculpturale).

La sculpture classique consiste à couper le long de la peau d'un légume ou d'un fruit. La sculpture est effectuée le long de la couche externe pour révéler la pulpe du fruit. En raison du contraste entre la couleur de la peau et de la pulpe, un motif est créé. La sculpture "sculpturale" est une sculpture en trois dimensions sur la peau et la pulpe du fruit. Avec son aide, des objets 3D complexes sont créés.

Pour faire de la sculpture à la maison, il suffit de maîtriser la technique classique. En comprenant les bases du travail avec des outils de coupe artistiques, il sera plus facile de commencer à créer des chefs-d'œuvre gastronomiques volumineux. Pour la coupe artistique, utilisez des fruits, des légumes, des baies. La sculpture sur légumes a ses propres caractéristiques :

• toutes les cultures légumières conviennent à la coupe;
• les figurines finies peuvent être conservées dans de l'eau froide pendant 1 à 2 jours;
• les légumes à chair claire peuvent être teints avec du colorant alimentaire;
• les figures de la plupart des légumes peuvent être bouillies, cuites au four, frites, si les conditions de température et de temps sont respectées, elles ne perdront pas leur couleur et leur forme;
• des figures simples sont exécutées couteau de cuisine, ainsi qu'à l'aide d'un éplucheur de légumes;
• fixez les éléments de la figure avec des cure-dents.

La sculpture professionnelle demande de la patience, de la concentration, main ferme et des outils spéciaux.

Outils requis

Pour le premier test, un simple couteau à lame tranchante, qui se trouve dans la cuisine, convient. Mais pour un résultat de qualité, ce n'est pas suffisant. Pour transformer la sculpture en passe-temps, vous devez vous procurer au moins un petit ensemble couteaux professionnels, et achetez le reste au fur et à mesure que les compétences se développent.

• Outil principal - couteau thaïlandais. Il a une lame aiguisée coupe bouclée. Il est pratique pour eux de couper des motifs sur des légumes mous à peau fine et de travailler avec des fruits durs.
• couteau faucille indispensable lors de la transformation de gros fruits à peau forte. Par exemple, les citrouilles.

• couteau de table couper les gros légumes en morceaux.
• Couteaux à glucides faire des coupes bouclées. La forme de l'encoche (rainure) dépend de la section transversale du couteau : ronde, ovale, triangulaire ou en forme de V.
• couteau à graver- un outil pour créer un motif linéaire (rainures) sur les légumes. Il est rond, triangulaire ou façonné.
• Noisettes- ce sont des couteaux et des cuillères avec une encoche. À l'aide d'un évidement dans la pulpe du fruit, des hémisphères et des boules de différents diamètres sont découpés. Avec une noisette, vous pouvez retirer la pulpe et les graines des légumes, créer des dépressions avec un bord lisse. Une autre partie de la composition est généralement placée dans l'évidement. Par exemple, le noyau d'une fleur.

• Couteau à canneler- un dispositif pour couper des rainures régulières dans la pulpe végétale.
• Couteau d'étalonnage- un outil de découpe de pièces "ondulées". Il existe des couteaux de calibrage avec différentes lames : larges et étroites, avec une petite, moyenne et grande vague.
• Couteaux bêche- des outils à lame souple élastique pour créer des motifs ajourés.
• Coupe-serpentin- "taille-crayon" pour les légumes. Avec lui, vous pouvez couper une longue et fine bande de pulpe. De plus, un coupe-serpentin enlève la peau sous forme de copeaux en spirale.
• Couteau pour Carottes coréennes coupe les légumes en lanières nettes.
• découpes- Ce sont des moules façonnés en acier inoxydable. Extérieurement et selon le principe d'action, ils ressemblent à des emporte-pièces.

• Ciseaux pour la sculpture sont utilisés dans deux cas. Avec leur aide, vous pouvez accélérer la coupe des fleurs à partir de légumes tendres et perfectionner le travail fini.
• Cure-dents et brochettes connecter des fragments de figures complexes en un tout unique.

Les outils de sculpture doivent être de haute qualité. Tous sauf les couteaux en forme de faucille ont une lame en acier inoxydable solide mais fine et tranchante. Le couteau faucille peut être fait d'un matériau plus souple. Les lames doivent être affûtées de temps en temps. Plus ils sont nets, plus il est pratique de travailler avec eux, l'ornement s'avère plus précis.

Le manche des outils de coupe artistiques doit être lisse, modérément léger, de sorte qu'il soit confortable de le tenir longtemps dans la main. Le poids du bon couteau à découper est de 50 à 70 grammes.

Instructions étape par étape pour les débutants

Il n'y a pas de schéma universel pour la coupe artistique sur les légumes. Pour maîtriser la sculpture à la maison, vous devez commencer par des formes simples et augmenter progressivement le niveau de complexité. Au fil du temps, vous pourrez créer vos propres produits originaux sans schémas prêts. Aide dans un premier temps instructions étape par étapeà partir de livres, de magazines culinaires et d'Internet. La procédure de sculpture est conditionnellement divisée en trois étapes: la sélection des légumes appropriés, la préparation des légumes et la coupe artistique.

Choix de légumes

Les fruits de toutes les cultures conviennent à la coupe, mais d'une certaine qualité. Pour réaliser de ses propres mains une figurine, une fleur ou tout un bouquet de légumes, il faut choisir un « matériau de travail » selon plusieurs critères.

• Qualité. Pour travailler, il faut un fruit moyennement élastique sans pourriture et dommages mécaniques sur la peau, la forme correcte pour sa culture. Moins il y a d'espace vide et de graines à l'intérieur, plus il est facile de travailler.
• Fraîcheur. Prendre des légumes juste du jardin est une erreur. Leurs fruits sont encore trop élastiques et juteux. Lors de la coupe, beaucoup de liquide sera libéré et de petites parties de la figure pourraient se casser. Un légume flasque ne vaut pas non plus la peine d'être pris. Les bords de l'ornement deviendront inégaux, les feuilles des fleurs auront l'air léthargiques.
• degré de maturité. Pour la sculpture, les fruits sont nécessaires «à leur apogée», lorsqu'ils sont déjà modérément gros, mais pas encore trop mûrs. Ces légumes ont une pulpe dense, une peau solide, mais il n'y a pas de vide à l'intérieur du fruit. Ils ont une couleur vive à l'intérieur, à l'extérieur et se conservent plus longtemps sous forme de produits finis.

• Forme et taille. Les fruits doivent être sélectionnés en fonction de la forme que l'on souhaite obtenir après la coupe. Pour les figures aux lignes arrondies, il faut des légumes arrondis, pour les oblongs, les allongés. La forme d'un légume est déjà un indice de ce qui peut en sortir. Par exemple, il est bon de couper les feuilles d'un concombre, les dahlias des betteraves, les chrysanthèmes luxuriants du chou de Pékin.
• La couleur de la pulpe et du fruit. La sculpture est vraiment belle quand un légume a coloration lumineuseà l'intérieur et à l'extérieur ou entre la peau et la chair est un contraste évident. Plus la couleur du légume est proche de la couleur de la figurine prototype, plus la figurine a l'air naturelle.
• À partir de légumes verts, de belles feuilles sont obtenues, à partir de fleurs blanches et rouges, de cônes rouges. Beaucoup de couleurs fonctionnent bien ensemble. Par exemple, les verts des pelures de concombre et les coquelicots des poivrons.
• Si vous avez besoin d'une couleur personnalisée, il suffit de prendre des légumes à pulpe blanche (pomme de terre, daikon, radis blanc, navet) et d'abaisser le chiffre fini dans une solution avec du colorant alimentaire.

Préparer les légumes

Avant de couper, les légumes doivent être sortis du réfrigérateur afin que les fruits soient plus élastiques. Rincez-les à l'eau température ambiante, sécher sur une serviette. Saupoudrer les légumes qui noircissent lorsqu'ils sont exposés à l'air avec une solution de vinaigre ou de jus de citron. Les figurines peuvent être découpées dans des légumes marinés si le fruit est élastique. Ils doivent également être préalablement lavés et séchés.

Coupe

Il est commode de maîtriser la technique sur des figures concises.

• Lily de concombre frais. Coupez 5 à 7 cm de concombre. Coupez la partie arrondie pour rendre la fleur stable. Avec un couteau, faire des incisions (pétales) dans le sens de la longueur, de haut en bas, sans couper 5 mm jusqu'à la base. L'épaisseur des pétales est de 0,5-1 mm. Déplacez-vous dans le sens des aiguilles d'une montre. Disposez la deuxième rangée de pétales en damier par rapport à la première. La troisième rangée est à nouveau décalée par rapport à la seconde. Plus le concombre est épais, plus il y a de rangées. Coupez le cylindre du noyau de la fleur à la base, il peut être remplacé par un cercle de carottes. Déposez le lys dans eau froide pour ouvrir les pétales.

• Chrysanthème de chou chinois. Prenez une forte tête de chou de Pékin, coupez le haut des feuilles. Les veines blanches doivent rester sur la tige. Les restes de feuilles des veines doivent être enlevés immédiatement. Avec un couteau à découper avec une coupe semi-circulaire ou triangulaire, coupez chaque veine, n'atteignant pas 5-7 mm à l'endroit où la feuille est attachée à la base. D'une veine, de 3 à 6 pétales sont obtenus. Plus les pétales sont fins, plus la fleur sera magnifique. Tremper le chrysanthème dans de l'eau froide.

• Pavot de poivron et radis noir. Prends-en un gros poivron. Couper la partie supérieure avec le pédoncule (3-5 cm). Il n'est pas nécessaire pour la sculpture. Retirez les graines du reste. Faites 4 à 5 coupes en arc de cercle le long du bord supérieur. Ce seront les pétales. Avec un couteau fin et bien aiguisé, fendez chaque pétale en deux. Pliez la partie extérieure avec la peau légèrement vers l'extérieur. Tremper le coquelicot dans l'eau. Pendant que les pétales fleurissent dans l'eau, coupez un petit morceau du radis noir, d'environ 2 cm de haut et 3 de large. Ne coupez pas la peau du radis. Sans amener le couteau à bout, coupez un morceau en lanières et ébouriffez le noyau obtenu. Connectez le coquelicot et le noyau avec un cure-dent.

Les fleurs de légumes peuvent être rassemblées en bouquets en combinant les mêmes fleurs Différentes tailles ou des figures de différents fruits.

Idées pour décorer les plats

Sculpture - décoration pour la table de fête.

• Avec un épluche-légumes ordinaire, il est facile de faire des roses pour les salades et les apéritifs. Il suffit de couper une longue bande mince de la pulpe d'un légume brillant (betterave, concombre, carotte, radis), de l'enrouler en spirale et de redresser les bords.
• Pour les salades et les entrées froides contenant des oignons, les chrysanthèmes d'oignons blancs et rouges doux conviennent.
• Les fleurs et les figures contrastées de légumes verts et rouges sont magnifiques sur les plats avec du fromage râpé. Par exemple, les coquelicots au poivre, les roses de tomates, les lys de concombre.

• Convient aux collations salées et marinées coupe bouclée de légumes en conserve(concombre, daikon, courge, courgette).
• Avec l'aide de la coupe artistique, il est facile de souligner le thème de la table. Par exemple, pendant les vacances d'hiver, l'attirail du Nouvel An à base de légumes est pertinent (aiguilles de légumes verts et cônes de carottes, arbres de Noël de concombres, flocons de neige de daikon).
• Les enfants aux fêtes d'enfants aiment les animaux de légumes (tortues de concombres, un lion de carottes). Sous forme de figurines, les enfants mangent volontiers des légumes "sans goût": avocats en forme d'oiseau de feu, mouton de chou-fleur.
• Sur une table de fête sans thème précis, les invités seront surpris par un panier de fleurs de citrouille rempli de légumes lumineux.

Comment sauvegarder la création ?

Il n'y a pas toujours le temps d'être créatif pendant les vacances. Des flans bouclés de légumes peuvent être préparés à l'avance.

Il y a un peu des moyens simples prolonger la durée de vie des produits finis. La première voie est dans la technologie. Si vous ne coupez pas la peau du fruit à plus de 2 mm, il retiendra l'humidité à l'intérieur plus longtemps, et donc l'apparence. Mais cette option ne convient pas à la sculpture sculpturale.

La deuxième option consiste à saupoudrer la figurine finie d'une solution de vinaigre ou de jus de citron. La troisième façon est d'utiliser le froid. Les fleurs et les figures de légumes doivent être enveloppées d'un film plastique et conservées au réfrigérateur pendant une journée. Pendant un temps plus court, ils peuvent être abaissés dans de l'eau froide. Ces astuces simples aideront à garder la création végétale belle avant l'arrivée des invités et pendant la célébration.

Comment décorer des plats avec des légumes, voir la vidéo suivante.

Les photos de sculptures de légumes et de fruits, présentées ci-dessous, prouvent que la créativité n'a pas de frontières. Avec un grand désir et de l'imagination, des chefs-d'œuvre artistiques peuvent être créés même à partir de nourriture. Pour commencer, il est important de comprendre ce qu'est la sculpture, depuis combien de temps la technique est apparue et comment cet art se développe.

Sculpture- Il s'agit d'une technique spéciale de découpage figuré de compositions de fruits et légumes. La sculpture est venue d'Asie en Europe et a rapidement gagné en popularité. Selon le style, la sculpture est divisée en style asiatique et européen. Les principales différences entre ces deux styles sont :

1. Divers choix de fruits et légumes. La sculpture de style asiatique est dominée par des fruits et légumes plus exotiques;
2. Diverses technologies de coupe ;
3. Caractéristiques des outils.

Bien sûr, pour créer des compositions et des peintures complexes à plusieurs niveaux, vous avez besoin de beaucoup d'expérience, de compétences et de talent. Cependant, même les couturières débutantes peuvent faire quelques compositions simples. Un atelier de sculpture pour débutants avec quelques compositions végétales simples permettra à tous les curieux d'apprendre les bases de ce beau métier.

Outils et matériaux

Tous les légumes et fruits conviennent à la sculpture, mais si un débutant est impliqué dans le travail, il est préférable de choisir des fruits et légumes durs, à savoir:

• Un radis;
• concombres;
• Pommes de terre;
• Variété dense de citrouille;
• Courgette;
• Pommes;
• Variétés de poires dures;
• Pastèque;
• Melon;
• Avocat.

Pour créer une vraie beauté, des couteaux spéciaux sont nécessaires, car dans ce cas, vous ne pouvez pas vous contenter d'un simple couteau de cuisine. Si la sculpture est devenue un passe-temps sérieux, il est important d'acheter des couteaux spéciaux :

1. Couteaux de cuisine de différentes longueurs et épaisseurs de lame;
2. Thaïlandais;
3. Le couteau en forme de pointe est conçu pour faire des coupes rondes ;
4. Couteau en forme de triangle pour couper les pastèques;
5. Couteau à vis pour couper en spirale les légumes et les fruits.

panier de pastèque

La pastèque est le fruit le plus approprié pour apprendre la sculpture. Une petite pastèque convient au produit. La baie doit être lavée et séchée, puis placée sur un côté stable, qui sera la base du panier. Sur le L'étape suivante tracez une ligne au milieu du fruit sur toute la pastèque avec un marqueur. Il s'agit de la conception de la partie principale du produit, dessinez également la poignée du panier avec un marqueur. Effectuez maintenant une entaille profonde plusieurs fois avec un couteau. Épluchez la pastèque de la croûte et retirez la pulpe, égouttez le jus et le panier est prêt.

Remplissez le panier de fruits et découpez des poignées à motifs.

Chrysanthème de chou chinois

Une telle fleur est tout simplement superbe, et ce n'est pas difficile à faire, tout le processus de travail sera accompagné de photos étape par étape.

Tout d'abord, coupez le chou en deux, coupez la partie verte et les pétales blancs restent.

Pour couper les pétales de la future fleur, utilisez une pelle ou travaillez avec un simple couteau fin.

Il faut être adroit et habile, point important- ne gâchez pas tout à l'intérieur, le produit ne sera pas beau.

Coupez les feuilles vertes en excès. Pour éviter que les feuilles ne se détachent, il est important de les tenir.

Traitez également les autres feuilles.

La fleur est prête. La photo montre le résultat :

Ceux qui veulent s'engager sérieusement dans ce type de travaux d'aiguille devraient s'inscrire à des cours où des professionnels qui comprennent toutes les subtilités du métier enseignent le métier.

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La règle principale de tout cuisinier n'est pas seulement la préparation du plat, mais aussi son service correct, belle décoration. Ceci est particulièrement important pour la table de fête, où l'élément principal est la transformation artistique des plats, l'accent mis sur la couleur. Et sculpture artistique, d'une manière différente, la sculpture de légumes et de fruits aidera une hôtesse qualifiée à préparer une table même pour des occasions spéciales.

L'histoire de la sculpture : de l'Orient à l'Europe

La sculpture figurative de fruits et légumes est née il y a plusieurs siècles, l'histoire de la sculpture commence en Asie du Sud-Est. La population pauvre s'en servait pour diversifier en quelque sorte la maigre table. La sculpture s'est peu à peu répandue et chaque pays lui a donné sa propre empreinte nationale.

L'art de la Chine et du Japon est similaire, de sorte que les habitants de ces pays sculptent principalement des dragons, des hiéroglyphes et des scènes de bataille. Leur technique est plus grossière, puisque des pochoirs sont utilisés pour découper les compositions. Travail plus subtil des chefs thaïlandais.

À l'aide d'un couteau étroit et fin, les virtuoses créent d'incroyables compositions florales. De la cuisine orientale, la sculpture a migré vers l'Europe, où elle a suscité un intérêt considérable chez les chefs de restaurant, qui utilisaient des ornements sculptés pour attirer les visiteurs.

Désormais, les décorations à partir de compositions comestibles peuvent être vues partout. Peu de restaurants, salons gastronomiques ou expositions culinaires sont complets sans des figures de fruits et légumes spectaculaires et étonnantes.

Sculpture à la maison: un passe-temps intéressant et un passe-temps utile

La sculpture n'est pas en vain située à côté de et. À Vie courante la sculpture de légumes ou de fruits peut être utilisée pour décorer aussi bien une table de fête que des plats du jour.

Tableau décoré manière originale, attirera l'attention des invités et provoquera l'appétit chez un enfant difficile. Au fait, c'est une excellente idée pour les mamans qui se battent pour chaque cuillerée qu'elles mangent.

Préparez du porridge, décorez-le de fruits, de figurines et regardez comment le vôtre va engloutir cet "art". Vous pouvez lui demander de vous aider à laver les légumes, à proposer une parcelle et ainsi vous amuser, passer du temps utilement.

La technique de sculpture à première vue semble compliquée et prend du temps. En fait, il suffit de maîtriser quelques tours et une vraie rose ou un personnage de conte de fées se trouve sur votre table.

Outils de sculpture - l'ensemble minimum

Ne vous précipitez pas pour acheter immédiatement l'ensemble des outils, car la plupart d'entre eux ne vous seront pas utiles. Assez et 2-3 articles - un couteau avec une lame étroite et courte (couteau thaïlandais) et un carburateur.

Type d'outils :

• couteau thaïlandais le plus essentiel et outil pratique pour sculpter des légumes pour les débutants. Utilisé pour exécuter presque tous les modèles de base ;
• couteau à faucille courte- pour faire de grandes coupes;
• couteau à graver- pour couper des feuilles, des pétales, des gravures ;
• sur couteaux à manche- pour la réalisation de pièces arrondies ;
• cuillère noisette pointue– pour découper des encoches, des boules et enlever la pulpe ;
• pilleurs- pour éplucher;
• découpes- pour couper le noyau des fruits;
• les ciseaux- pour le traitement décoratif du bord du produit.

Les figurines les plus simples pour les débutants

Vous devez d'abord choisir le type de motif, la figure que vous souhaitez créer. Et puis, quand on s'y habitue, on peut s'inventer soi-même des histoires. Le plus simple est une rose de pomme de terre. Ce produit est accessible au public, vous pouvez donc vous entraîner autant que vous le souhaitez. Au fur et à mesure que la fleur est coupée, les pommes de terre doivent être périodiquement mises dans l'eau afin qu'elles ne noircissent pas.

Rose de pomme de terre

1. Prenez une pomme de terre qui tient facilement dans la paume de votre main - cette taille est confortable à travailler. Nous le nettoyons de la peau et rendons un côté plus arrondi.
2. L'autre côté est coupé d'une forme légèrement ovale pour former les pétales.
3. Divisez visuellement la pièce en parties pour savoir approximativement combien de pétales vous obtiendrez. Nous découpons le premier pétale: du bord nous allons au centre en approfondissant légèrement le couteau. Autrement dit, nous épaississons la base du pétale.
4. De sous l'intérieur du pétale sous angle aigu découper la pulpe. Cela est nécessaire pour créer de l'espace pour le pétale suivant.
5. Le deuxième pétale commence à être coupé sous le premier, c'est-à-dire que le pétale suivant doit passer sous le précédent d'un quart.
6. Découpez tous les pétales de la première rangée et la zone en dessous. Alignement des coupes.
7. Ainsi, nous avons découpé la deuxième rangée et les rangées suivantes, en réduisant la taille des pétales, leur pente.

À la suite d'actions simples, la rose se rassemblera en un bouton. Après la coupe, le produit doit être mis dans l'eau froide pendant une demi-heure. La fleur deviendra plus dense et plus belle.

Chrysanthème de chou chinois

1. Nous prenons le chou de Pékin moyen, coupons les feuilles volantes et la partie supérieure. Nous laissons une tête de chou d'une taille de 15 cm.Pour le travail, nous utilisons un couteau à découper.
2. Dans des veines épaisses de chou, nous faisons des coupes de différentes longueurs. Le mouvement doit être dirigé de haut en bas, vers la base de la tête. Plus près du centre, nous approfondissons le couteau dans le chou.
3. Lorsqu'il reste quelques centimètres avant la tige, retirez les longues feuilles. Au centre, nous laissons la base avec de petites feuilles.
4. Les pétales restants sont découpés de la même manière. Les pétales longs et bâclés peuvent être coupés avec des ciseaux.

Placez le chrysanthème fini dans de l'eau glacée. Dans ce cas, le produit acquerra une forme élégante et les pétales se plieront magnifiquement. Vous pouvez décorer une salade avec une telle fleur en fabriquant une tige et des feuilles de chrysanthème à partir de la peau de concombres.

C'est toujours agréable de se retrouver en bonne compagnie pour table de fête surtout s'il est décoré de mes propres mains. services, variété plats délicieux, des décorations incroyables susciteront l'intérêt et le plaisir des invités. Vous pouvez vous faire une idée du travail fascinant sur la photo de la sculpture de légumes et de fruits.

Nous vous souhaitons Bonne humeur pour créer vos chefs-d'œuvre! Essayez, expérimentez et envoyez-nous des photos !