Tomates et concombres tranchés pour la table. Tranches de concombre façonnées

Les concombres frais, marinés et marinés jouent un rôle important dans la nutrition humaine. Aujourd'hui, pas une seule table n'est complète sans concombres salés ou marinés. Les plats de viande et de poisson bien préparés perdent à bien des égards si les cornichons ne sont pas servis avec eux. Possédant un goût et un arôme agréables et délicats, avec de petites graines et une peau fine, les concombres en frais non seulement décorer les plats, mais augmenter également la valeur nutritionnelle. Ils complètent les plats principaux et rehaussent leur goût.

Les concombres favorisent le métabolisme et une meilleure absorption des aliments, car ils sont une source d'eau, de sucre, de fibres, des sels minéraux, vitamine C, huiles essentielles.

Les concombres sont largement utilisés en cuisine tout au long de l'année : pour les salades, les accompagnements, les plats divers, mais aussi pour la décoration.

De simples petits concombres couteau de cuisine découpez des lys, des cloches, des clôtures, des pattes d'oie, des feuilles, des cercles, etc.

Pour trancher, prenez des concombres lisses de taille moyenne, des légumes verts, des concombres salés ou marinés denses. Les décorations de concombre sont complétées par des brins de persil, d'aneth, de laitue, etc.

Le plat est décoré de manière à ce que le produit principal ne soit pas trop recouvert de décorations.

1. Au centre du légume couteau bien aiguisé Nous effectuons des coupes triangulaires verticales profondes jusqu'au centre - de haut en bas, sans couper de 3 à 5 mm jusqu'à la base du légume.

2. Divisez la pièce en deux moitiés - inférieure et supérieure.

3. Coupez plusieurs fois les pétales à angle aigu obtenus en fines plaques traversant le pétale.

4. Ensuite, abaissez-le dans eau froide compacter les pétales pendant 15 à 20 minutes.

LYS DE CONCOMBRE

Lily est utilisée pour décorer des entrées froides, des accompagnements complexes pour les plats principaux et de grands produits culinaires.

Coupé de concombres frais et marinés.

1. Sous un angle de 45°, coupez le dessus du concombre en forme de spirale.

2. Coupez la spirale main droite, avec la main gauche on tourne simultanément le concombre autour de son axe et on le coupe au milieu ou sur toute la longueur du légume.

3. Dépliez la spirale dans verso afin que le début de la coupe se situe au milieu de la fleur.

4. Vous pouvez mettre des baies de viorne, des pois, etc. au centre de la fleur.

Des plats froids et des entrées sont servis, ainsi que des plats principaux avec un accompagnement complexe additionné d'herbes.

1. Coupez une fleur en haut et en bas des concombres de taille moyenne.

2. Coupez trois segments de même longueur sur les côtés.

3. Sur le site coupé, découpez trois pétales minces, sans couper 2-3 mm jusqu'à la base. Au milieu, retirez la pulpe.

4. La fleur obtenue est coupée au milieu avec une coupe en forme de cône. Vous pouvez insérer des étamines sur des bâtonnets de sandwich au milieu.

Nous préparons le plat avec l'ajout d'herbes.

FLEUR EN SPIRALE

FLEUR À TROIS PÉTALES

cloches

1. A l'aide d'un couteau incliné à 45°, coupez en forme de spirale. couche supérieure concombre de 1 à 2 mm d'épaisseur.

2. Ensuite, nous continuons à couper la deuxième couche de la spirale.

3. Déroulez la spirale obtenue dans le sens opposé et obtenez deux tasses en forme de cône, au milieu desquelles nous plaçons des groseilles, de la viorne, des morceaux de carottes ou d'oignons.

CLOCHE CARBÉE

1. À l'aide d'un couteau, découpez des rainures d'une profondeur et d'une largeur de 2 à 3 mm sur toute la longueur du légume et coupez-les à intervalles réguliers.

2. À l'aide d'un couteau incliné à 45°, coupez la couche supérieure du concombre sur 1 à 2 mm d'épaisseur en forme de spirale.

3. Ensuite, nous continuons à couper la deuxième couche de la spirale.

4. Déroulez la spirale obtenue dans le sens opposé et obtenez deux tasses en forme de cône, au milieu desquelles nous plaçons des groseilles, de la viorne, des morceaux de carottes ou d'oignons.

ENREGISTRER

1. Le long du concombre, sur toute sa longueur, coupez de longues tranches de 2-3 mm d'épaisseur.

2. Avec précaution, en pliant les segments d'assiette obtenus en deux, placez les assiettes lors de la décoration du plat sous forme d'arcs, de clôtures ou de bouquet.

3. Nous complétons les tranches de concombre avec d'autres légumes et herbes hachés au sens figuré.

VENTILATEUR AIGU ET SEMI-CIRCULAIRE

Tranchés de concombres crus, légèrement salés et marinés.

1. Coupez des morceaux à la surface du concombre, comme indiqué sur la figure.

2. Coupez les segments obtenus en fines tranches verticales, sans couper de 2 à 3 mm jusqu'au bord arrondi.

3. Appuyez légèrement sur le dessus avec un couteau ou des doigts et donnez-lui une forme d'éventail.

4. Placer dans l'eau froide pendant 20 à 30 minutes pour compacter le produit. Un éventail semi-circulaire est coupé de la même manière, seule la partie ronde des segments est coupée avec des coupes verticales, sans couper 2-3 mm jusqu'au bord angulaire aigu.

Salade de concombre frais

Concombres coupés en tranches, oignons et poivron demi-anneaux, hacher finement le persil et l'aneth, assaisonner avec de la vinaigrette, de la crème sure ou de la mayonnaise. Vous pouvez ajouter un œuf à la coque finement haché. Mélangez le tout, salez, saupoudrez de poivre au goût, placez dans un vase ou un saladier et décorez avec du concombre haché, de l'œuf et des herbes.

Concombres à la moutarde

Lavez les concombres de taille moyenne, coupez-les en deux dans le sens de la longueur, appliquez de la moutarde et du sel sur les moitiés obtenues et décorez d'herbes.

Concombres naturels

Sélectionnez de petits concombres lisses. Couper des deux côtés et disposer sur de petites assiettes, complétées par des légumes verts.

Ce sera un beau plat si vous coupez les concombres en forme d'éventail, en cercles, en étoiles et que vous saupoudrez de sel et de poivre dessus. Cela crée une certaine commodité lors de leur consommation.

Concombres à l'ail

De petits concombres denses et lisses sont sélectionnés, lavés à l'eau courante, pelés, coupés en deux dans le sens de la longueur et graissés avec un mélange d'ail écrasé avec de l'huile végétale et du raifort râpé à raison de 15 g d'ail - 1 heure. une cuillerée d'huile végétale et 1 cuillère à café de raifort.

Placer avec du concombre et des herbes hachés de façon figurée.

Concombres légèrement salés

Sélectionnez de petits concombres et lavez-les soigneusement sous l'eau courante. Préparez ensuite (lavez et hachez) les légumes verts nécessaires au marinage - feuilles de raifort, groseilles, cerises - pour la force, framboises, aneth, oignons émincés, ail.

Au fond de l'émail ou verrerie déposez dessus les légumes verts préparés, les concombres, puis à nouveau une couche de légumes verts et de concombres, etc.

Versez les concombres préparés avec de l'eau bouillie tiède, assaisonnée d'un mélange de 1 c. sel pour 1 litre d'eau, 3 cm au-dessus des produits empilés. Laisser reposer 3 à 5 jours sans réfrigération.

Utilisé comme plat indépendant et plat d'accompagnement.

Il est préférable d'ajouter des concombres marinés finement hachés aux salades de viande et de poisson.

Pour les salades, les légumes doivent être uniquement frais. Les entrées doivent être préparées selon les besoins.

Lors de la préparation des collations, vous devez respecter strictement les règles d'hygiène personnelle, car les produits ne sont pas traités thermiquement.

Les concombres et les tomates sont de précieux assistants pour une bonne digestion des aliments et favorisent également un bon métabolisme. Ils contiennent beaucoup d'eau, de sucre, de fibres et divers sels et microéléments.

Bien sûr, ces deux types de légumes sont utilisés avec succès en cuisine, mais ils peuvent être utilisés non seulement comme produits pour les salades et autres plats, mais aussi pour en faire de belles boutures qui serviront bonne décoration table de cérémonie.

L’art de couper joliment les concombres et les tomates est le sujet de cet article. Voyons donc plusieurs recettes pour décorer des plats à base de tomates et de concombres, mais avant cela, quelques-unes conseils nécessaires lorsque vous coupez des légumes.

1. Pour réaliser une « décoration comestible », sélectionnez toujours soigneusement les concombres et les tomates, mais il est préférable qu'ils soient durs et que le concombre ait de petits grains ;

2. Le pelage doit être effectué spécifiquement avant la coupe.

3. Si vous effectuez des manipulations complexes avec des légumes, en découpant des formes dignes d'attention, vaporisez-les de temps en temps avec de l'eau, de préférence à l'aide d'un flacon pulvérisateur muni d'un petit spray. Ceci est fait afin d'éviter que les légumes ne se dessèchent et ne se fanent.

4. Les décorations de légumes préparées peuvent être conservées pendant environ une semaine si elles sont placées dans de l'eau fraîche avec de la glace.

5. Lorsque vous disposez une composition de légumes sur une assiette, utilisez une serviette en papier pour retirer l'excès d'eau sur les concombres et les tomates.

6. Avant de servir le plat, il est permis d'ajouter des sauces et du ketchup pour compléter les décorations. L'essentiel ici est de s'en tenir au goût du plat principal. Eh bien, passons maintenant spécifiquement aux recettes pour réaliser des tranches de légumes.

Comment couper les concombres et les tomates. Recettes photo

Les formes suivantes peuvent être réalisées à partir de concombres : feuilles, cloches, cercles, pattes d'oie, lys et divers beaux ornements. C'est très facile à faire avec un petit couteau de cuisine ordinaire. Non seulement les concombres les plus frais conviennent au filet, mais aussi les concombres marinés et légèrement salés. Choisissez des légumes de taille moyenne et de bonne densité (c'est particulièrement vrai pour les concombres marinés). Vous pouvez compléter la décoration verdâtre avec des brins de verdure et des feuilles de laitue, mais assurez-vous que la laitue et la verdure ne recouvrent pas complètement les concombres.

Comment décorer une rose de tomates

Prenez une tomate mûre, lavez-la et séchez-la. Ensuite, coupez en deux, puis coupez également chacune des moitiés en fines tranches, tandis que les tranches doivent être réparties en petites, moyennes et grandes. Roulez maintenant les petites tranches pour que le bourgeon sorte. Enveloppez ensuite le bourgeon dans un cercle avec des tranches de tomates moyennes. Et terminez la fleur de la même manière en utilisant d'énormes morceaux de tomate. Pour donner à la rose un aspect plus réaliste, repliez quelques pétales de tranches de tomates roulées. La rose est prête.

Concombres et tomates. Comment faire un ornement

1. Prenez quelques concombres et quelques tomates. Nous coupons chaque concombre dans le sens de la longueur et le divisons en 2 moitiés.

3. Divisez simplement les tomates en 2 moitiés.

4. Nous coupons les concombres comme suit : coupez chaque moitié du concombre en travers en une fine couche du côté de la peau, mais pas jusqu'au bout.

5. Avec un petit effort, appuyez le couteau sur le concombre pour lui donner une forme. 6. Disposez les moitiés de concombre en cercle sur le plat, et disposez-les. tomate.

Comment couper parfaitement un concombre. Décoration "Éventail"

1. Coupez une partie du légume depuis la pointe en biais, puis coupez 5 fines tranches au même angle.

2. Vous devez maintenant assembler les cercles obtenus et découper toutes les couches du centre vers le bord.

3. Dévissez une extrémité des tranches à 180 degrés. Et puis redressez l'une des extrémités, comme un éventail.

Créateur : Katerina Sergeenko

Beau design tranches de légumes

Les légumes, frais ou en conserve, sont toujours présents sur nos tables de fêtes et constituent une collation très appréciée. Nous parlerons de la façon dont vous pouvez joliment décorer une assiette avec des légumes tranchés.

Des concombres frais, des tomates, des poivrons et d'autres légumes sont disponibles aujourd'hui toute l'année acheter dans n'importe quel grand magasin, et même si tout le monde ne leur fait pas confiance légumes d'hiver Côté avantages sociaux, ils sont très demandés pendant les vacances. On peut en dire autant des légumes marinés et salés. C'est difficile à imaginer table de fête sans légumes - sous quelque forme que ce soit, ils constituent une excellente collation, et sans eux, un repas en vacances serait beaucoup plus modeste.

Aux concombres, tomates et poivrons doux, ainsi qu'aux herbes, très appréciés depuis longtemps, dernières années des légumes comme le céleri, les tomates cerises, l'avocat, etc. ont été ajoutés. En général, aujourd'hui, même en hiver, vous pouvez réaliser une très belle collation multi-composants à partir de légumes. Eh bien, décorer de telles collations ne prendra pas beaucoup de temps si vous utilisez les idées suggérées sur la photo.

Comme les autres entrées, les légumes peuvent être joliment présentés en utilisant uniquement des légumes verts.

Ajouter légumes frais peut être mariné, mariné ou salé, par exemple, comme sur la photo suivante - la choucroute.

Très souvent, en plus des légumes verts, des produits tels que les olives et les olives noires sont utilisés pour décorer les coupes de légumes.

Pour un si beau design, coupez les carottes, poivron rouge et fleurs jaunes et du céleri en lanières épaisses, utilisez également des olives et des tomates cerises. Le concombre doit être presque entièrement pelé, ne laissant que de fines lanières, puis coupé en fines tranches en diagonale (sous un angle non pas de 90, mais d'environ 45 degrés). Couvrir le plat de feuilles de laitue, déposer la sauce au centre, disposer les légumes et les olives en secteurs et décorer le pourtour de la sauce avec du persil frisé.

Si vous consacrez un peu plus de temps au design des boutures de légumes, vous pourrez réaliser une très belle composition en coupant les légumes en forme de fleurs, comme sur la photo suivante.

Les fleurs sont coupées dans des radis, décorées d'olives coupées en rondelles, et du concombre et de la tomate sont également utilisés. Pour les fleurs de concombre et de tomate, coupez ces légumes en fines lanières et roulez-les en fleurs.

Ce ne sera pas trop difficile de concevoir une telle coupe : faire une tomate grande fleur, placez-le au centre du plat sur un lit de verdure, disposez le concombre autour. Le concombre doit être coupé dans le sens de la longueur en longues tranches fines et superposées en cercle, puis plié en accordéon et insérer un bâton de verdure dans chacune (vous pouvez remplacer la verdure par des brochettes ou des cure-dents).

Ce n'est pas non plus difficile de faire une si belle coupe : prenez des tomates italiennes, coupez le dessus en zigzag - vous obtenez des "tulipes", coupez les fleurs des radis, coupez le concombre en lanières et les poivrons en lanières, décorez le tout avec des herbes.

Si vous combinez des légumes avec du fromage, vous pouvez réaliser une très belle portion : les coupes suivantes utilisent des tomates, des concombres, du fromage, du basilic, des olives et des herbes finement hachées.