Köstlicher Kumpellachs im Ofen. Lachssteaks im Ofen anbraten

Im Ofen gebackener Chum-Lachs galt einst als gehegter Traum der meisten Landsleute. Heutzutage ist im Ofen gebackener Kumpellachs nicht mehr so ​​exotisch und steht oft auf ihren Tischen.

Wählen Sie Kumpellachs zum Backen

Dieser Fisch ist teuer und kann daher oft von unvorsichtigen Verkäufern durch andere, billigere Arten, zum Beispiel rosa Lachs, ersetzt werden. Um nicht zum Objekt der Täuschung zu werden, sollten Sie Folgendes wissen:

Kumpellachs – grosser Fisch und übertrifft die Größe von rosa Lachs deutlich; Das durchschnittliche Gewicht von Keta-Lachs-Kadavern beträgt 5 kg, verglichen mit 2 kg für rosa Lachse.

Keta-Lachs hat keinen Höcker auf der Oberseite seines Körpers, wie dies bei rosa Lachs der Fall ist;

Die Farbe des Kumpellachsfleisches ist leuchtend rosa.

Die allgemeinen Regeln für die Auswahl von hochwertigem Kumpellachs lauten wie folgt:

Es ist unbedingt erforderlich, den Fisch zu riechen, und Sie sollten einen kaufen, dessen Geruch keine Fremdverunreinigungen aufweist.

Es lohnt sich, über die Augen von Kumpellachs nachzudenken – bei einem Qualitätsprodukt sind sie transparent und nie trüb;

Verweigern Sie den Kauf, wenn der Körper des Fisches blaue Flecken aufweist, Flecken unterschiedlicher Form und Farbe vorhanden sind und die Oberfläche des Körpers selbst rutschig ist;

Es würde nicht schaden, mit dem Finger auf den Körper des Keta-Lachs zu drücken; Nachdem der Druck entfernt wurde, sollte die Grube von ihrer Oberfläche verschwinden.

So lagern Sie Kumpellachs

Frischer Kumpellachs kann in den Kühlschrank gestellt werden, jedoch nicht länger als 8 Stunden. Wenn Sie es in dieser Zeit nicht benötigen, ist es besser, den Fisch einzufrieren.

Rezepte für im Ofen gebackenen Kumpellachs

Im Ofen in Folie gebackener Chum-Lachs

Rezept für im Ofen gebackenes Kumpellachssteak

Benötigte Zutaten für das Rezept: ein Kilogramm Kumpellachs, geeignet zum Schneiden von Steaks, Salz, 2 Tomaten, Pfeffer, Zitrone, Fischgewürze.

Vorgehensweise zur Vorbereitung:

1. Der Fisch wird gewaschen, gereinigt und in Steaks mit der erforderlichen Portionsgröße aufgeteilt.

2. Tomaten waschen und in Ringe schneiden. Für große Tomaten - halbe Ringe.

3. Zitrone wird ebenfalls in Ringe geschnitten (Sie können auch Ringe verwenden). Auf jeden Fall dezent.

4. Folienstücke abreißen und auf jedes Fischsteak legen. Darauf liegen abwechselnd Zitronen- und Tomatenringe. Salz hinzufügen und mit Gewürzen bestreuen. Wickeln Sie die Kumpellachsstücke fest in Folie ein und legen Sie sie auf ein Backblech. Nachdem Sie den Ofen auf 200°C vorgeheizt haben, stellen Sie ihn für 15...20 Minuten hinein. Backblech mit Fisch.

Kumpellachs im Ganzen im Ofen gebacken

Zur Umsetzung des Rezepts benötigen Sie: Kumpellachskadaver, Zitrone, Salz, Dill, Pfeffer, Pflanzenöl.

Die Reihenfolge der Vorgänge beim Zubereiten eines Gerichts ist wie folgt:

1. Zitrone waschen und in dünne Scheiben schneiden.

2. Der Kumpellachskadaver wird zum Backen vorbereitet: unter fließendem Wasser gut gewaschen, entkernt, entschuppt, Flossen und Kopf abgeschnitten.

3. Schneiden Sie den Kadaver mehrmals kreuzweise ein und legen Sie Zitronenscheiben in die Schnitte. Vorher auf beiden Seiten und im Inneren des Bauches pfeffern und salzen. 15...20 Minuten einwirken lassen. In Gewürzen und Zitronensaft einweichen.

4. Legen Sie ein Blatt Folie auf den Boden der Form, träufeln Sie etwas Öl darauf und fetten Sie die gesamte Oberfläche ein.

5. Den Keta-Lachs-Kadaver darauflegen und mit Folie abdecken.

6. Heizen Sie den Ofen auf 200 °C vor. Dann legen Sie den in Folie verpackten Kumpellachs dort (zum Beispiel auf ein Backblech) für etwa 25 Minuten. Dann die Folie öffnen und weitere 6 Minuten ruhen lassen. Backen Sie den Fisch so, dass er eine appetitliche Kruste hat.

7. Als Hauptgericht wird Chum-Lachs serviert. Dazu können Reis und Gemüse gereicht werden.

Im Ofen gebackener Chum-Lachs in einer Hülse mit Gemüse

Im Ofen gebackener Chum-Lachs mit Kartoffeln

Um Kumpellachs nach dem Rezept zu backen, benötigen Sie ein Kilogramm Fisch und Kartoffeln, 1,5 EL Mehl, 3 EL Croutons, 3 EL Butter, Salz, Pfeffer, Fischbrühe.

Die Methode zur Zubereitung von Kumpellachs mit Kartoffeln ist wie folgt:

1. Der Kumpellachs wird zunächst gereinigt und ausgenommen und dann gut gewaschen.

2. Den Fisch in kleine Stücke schneiden in portionierten Stücken. Pfeffern Sie sie.

3. Die Kartoffeln werden geschält, gewaschen und abwechselnd in Scheiben und Streifen geschnitten. Der resultierende Schnitt wird gewaschen kaltes Wasser.

4. Fetten Sie das Backblech mit Öl ein. Gehackte Stücke Kumpellachs in einer gleichmäßigen Schicht auf den Boden legen.

5. Kartoffelstreifen über den Fisch streuen; Die Ränder mit Kartoffelspalten auslegen.

6. Kartoffeln pfeffern, mit Mehl und Salz bestreuen.

7. Füllen Sie den vorbereiteten Fisch zur Hälfte mit Brühe (wenn Sie keine haben, können Sie einfach Wasser verwenden). Mit zerkleinerten Semmelbröseln belegen. Mit Öl bestreuen, das zuerst geschmolzen wird. Den Backofen auf 180 °C vorheizen und 30...40 Minuten darin backen. Form mit Fisch.

10. Im Ofen gebackenen Kumpellachs mit Kartoffeln portionsweise servieren. Passend für im Ofen gebackenen Kumpellachs nach diesem Rezept: Gemüsesalat. Gut Sauerkraut oder Gurken.

Im Ofen gebackener Chum-Lachs mit Soße

Im Ofen gebackenes Kumpellachsfilet

Für das Rezept benötigen Sie Salz für 250 g Kumpellachsfilet, frische Kräuter, Pfeffer, Fischgewürze, je 2 Esslöffel Olivenöl und Zitronensaft.

Das Kumpellachsfilet wird in der folgenden Reihenfolge im Ofen gebacken:

1. Bereiten Sie die Marinade vor. Dafür:

1.1.Frische Kräuter fein hacken.

1.2. Mischen Sie einige der gehackten Kräuter, Salz, Gewürze, Zitronensaft, Pfeffer, Olivenöl.

2. Das Kumpellachsfilet wird mit der entstandenen Marinade bestrichen. 10 Minuten im Raum marinieren lassen.

3. Legen Sie es dann auf eine hitzebeständige Schüssel und stellen Sie es in den auf 180 °C vorgeheizten Backofen. 10…15 Min. gebacken. Das Filet aus dem Ofen nehmen und auf einen Teller legen. Eine Zitronenscheibe darüber geben und mit Kartoffelstücken garnieren. Der Kaloriengehalt von im Ofen gebackenem Kumpellachs beträgt 160 kcal.

Weitere Rezepte für im Ofen gebackenen Kumpellachs

Im Ofen gebackener Chum-Lachs mit Käse

Das Rezept erfordert den Kauf oder die Zubereitung von Kumpellachssteaks (0,7 kg), Pflanzenöl, provenzalischen Kräutern, 2 Tomaten, 2 Zwiebeln, 150 g Käse, Salz, 3 EL Weißwein.

Um es umzusetzen, sollten Sie sich an die folgenden Anweisungen halten:

1. Die Steaks waschen. Wenn Sie einen ganzen Fisch gekauft haben, sollten Sie ihn zuerst reinigen, ausnehmen und den Kopf und die Flossen entfernen. Dann in Steaks schneiden.

2. Die Zwiebel schälen und in Ringhälften schneiden.

4. Reiben Sie die Tomaten mit einer feinen Reibe. Ihre Häute werden entfernt und weggeworfen.

5. Den Käse reiben.

6. Nehmen Sie ein Backblech und fetten Sie es leicht mit Pflanzenöl ein.

7. Die Steaks werden getrocknet und auf ein Backblech gelegt. Mit Weißwein beträufeln und etwas Salz hinzufügen. Zwiebelhalbringe darauflegen. Mit Tomatenmark bestreuen (überschüssigen Saft vorher entfernen). Alles wird zuerst mit provenzalischen Kräutern bestreut, dann mit geriebenem Käse.

8. Den Backofen vorheizen (180°C), ein Backblech hineinlegen. 40 Min. gebacken. Die fertigen Steaks auf einen Teller legen und mit Kräutern garnieren.

Im Ofen in Sahne gebackener Chum-Lachs

Die Zubereitung des Gerichts geht schnell und erfordert nicht viel Zeit. Sie müssen nur Folgendes vorbereiten: 6 mittelgroße Kumpellachssteaks (die Größe sollte bis zur Hälfte Ihrer Bratpfanne reichen) und 1,5 cm dick; große Karotten; große Zwiebel; Salz; 5 EL Weizenmehl zum Panieren von Fisch; eineinhalb Gläser Sahne.

1. Karotten waschen, schälen und mit einer Reibe grob reiben.

2. Die Zwiebel schälen. Dann in halbe Ringe schneiden.

3. Kumpellachssteaks werden gewaschen und getrocknet. Dann Salz hinzufügen und Weizenmehl einrollen.

4. Nehmen Sie eine Bratpfanne und geben Sie Pflanzenöl hinein.

5. Eine Schicht geraspelte Karotten auf den Boden legen.

6. Eine Schicht Zwiebelhalbringe auf die Karotten legen.

7. Chum-Lachssteaks werden über eine Schicht Zwiebeln gelegt. Legen Sie sie flach hin, sodass der Bauch zur Mitte der Pfanne zeigt. Sahne darübergießen.

Die Pfanne wird für 15...20 Minuten aufgestellt. in den Ofen. Letzteres muss auf 200°C erhitzt werden. Beim Kochen muss darauf geachtet werden, dass die Sahne nicht wegläuft.

Anschließend wird der gekochte Kumpellachs herausgenommen und in einer Bratpfanne auf den Tisch gestellt. Jeder nimmt seine eigene Portion. Fisch passt gut zu Kartoffelpüree und gekochtem Reis.

So bereiten Sie Kumpellachs in Folie zu:

1. Den gereinigten Fisch in Portionen schneiden. Jedes Steak mit Salz und Pfeffer würzen.
2. Schneiden Sie die Tomaten und die Zitrone in dünne Scheiben, aber damit der Saft nicht ausläuft.
3. Schneiden Sie für jedes Steak ein anderes Stück Folie aus.
4. Legen Sie die Folienquadrate auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech. Legen Sie die Steaks darauf und legen Sie Tomaten- und Zitronenscheiben darauf.
5. Packen Sie die Folie ein und legen Sie das Backblech für 30 Minuten in einen auf 190 Grad vorgeheizten Ofen.

Als Beilage eignen sich Reis und eingelegtes Gemüse ideal.

Wenn Sie gefrorenen Fisch haben, müssen Sie ihn nur dann auftauen, damit das Fleisch seine Elastizität nicht verliert Zimmertemperatur. Keine Mikrowellen oder Auftauen unter fließendem Wasser! Zarte Steaks werden hoffnungslos ruiniert. Und vom Fischgeruch an Schneidbrett Bewahren Sie die restliche Zitrone auf. Sie müssen die Oberfläche abwischen, bevor Sie den Keta-Lachs ausnehmen.

Ofenrezepte: Kumpellachssteaks in Marinade

Wenn Sie keine Folie verwenden möchten, verleihen eine spezielle Marinade und Kirschtomaten dem Fisch Saftigkeit. Für dieses Gericht benötigen Sie:

• Kumpellachs – 4 Steaks;
• Kirschtomaten – 350 g;
• Karotten – 1 Stk.;
• Zwiebel – 1 Kopf;
• Trockenmarinade – 1 Beutel.

Kochmethode:

1. Die trockene Marinade in eine Schüssel geben, mit 4 EL Wasser und 2 EL Pflanzenöl verdünnen.
2. Rühren Sie die Steaks um und lassen Sie sie in der resultierenden Mischung einweichen. Sie sollten 20 Minuten lang marinieren und die Fischscheiben alle 5 Minuten wenden.
3. Ein Backblech mit Öl einfetten, Tomaten in die Mitte legen und an den Rändern fischen. Mit gehackten Zwiebeln und geriebenen Karotten bestreuen.
4. Legen Sie das Backblech für 35 Minuten in den auf 190 Grad vorgeheizten Ofen.

Wann ist das Die Zeit wird vergehen, muss der Herd ausgeschaltet sein. Aber entfernen Sie das Backblech nicht, sondern warten Sie noch 5 Minuten. Dadurch wird der Fisch saftiger.

Wer sich nicht mit einer Beilage herumschlagen möchte, kann Kartoffelspalten, Brokkoli oder Blumenkohlröschen zusammen mit Kumpellachs backen. Ananasstücke verleihen dem Gericht eine würzige Note.

Roter Fisch ist nicht nur sehr gesund, sondern auch unglaublich lecker. Wir bieten Ihnen mehrere Rezepte zum Backen von Kumpellachs im Ofen.

Was für ein Fisch ist das?

Kumpellachs ist einer der häufigsten, bekanntesten und wertvollsten Handelsfische der Lachsfamilie. Das maximale aufgezeichnete Gewicht beträgt 15,9 kg und die Länge beträgt 1 Meter. Es hat einen sehr weiten Lebensraum. Der Hauptwert dieser Fischart ist ihr geringer Kaloriengehalt (138 kcal/100 g), aber gleichzeitig ein hoher Gehalt an Proteinen und Fettsäuren. Wir empfehlen jedoch nicht, ihn zu braten; Kumpellachs lässt sich am besten im Ofen zubereiten. Dadurch bleibt der Löwenanteil der nützlichen Elemente erhalten und nur so kommt der Geschmack des Fisches voll zur Geltung. Zum Backen können Sie spezielle Beutel oder Folie verwenden.

Kumpellachs mit Gewürzen, im Ofen gebacken

Dies ist die einfachste und schnellste Zubereitungsmöglichkeit. Kumpellachs im Ofen erweist sich als sehr zart im Geschmack. Sie können ganze Fische oder nur Filets verwenden. Gewürze werden nach Ihren eigenen Vorlieben hinzugefügt. Standard-Produktset: Kumpellachs, Limette, Salz und frisch gemahlene Pfeffermischung, Olivenöl.

Wenn der Fisch frisch gefroren ist, muss er zunächst bei Zimmertemperatur aufgetaut werden. Dann reinigen und entkernen. In gleich große Stücke schneiden und mit Papiertüchern trocken tupfen. Die Haut kann je nach Wunsch entfernt oder belassen werden. Den Fisch salzen, mit Pfeffer bestreuen (Sie können Knoblauch, Dill und Thymian hinzufügen) und dann in eine mit Folie ausgelegte oder mit Olivenöl gefettete Schüssel legen. Der Ofen sollte auf 180 °C (für Filets) bzw. 120 °C (für ganzen Fisch) vorgeheizt sein. So einfach lässt sich Kumpellachs im Ofen zubereiten – tolle Option, wenn Sie es mit einer scharfen Soße servieren möchten.

Glatte, gleichmäßige Steaks werden etwa 4–6 Minuten lang gebacken. Um den Gargrad zu prüfen, stechen Sie mit einem Holzstäbchen in das Fleisch; beginnt es sich zu lösen, ist der Fisch fertig.

Kumpellachs unter einem Pelzmantel im Ofen: Rezept

Dieses Gericht erweist sich als sehr sättigend. Das Rezept beinhaltet die Verwendung von Mayonnaise; wir raten allen Gegnern, selbstgemacht zuzubereiten oder dicken Joghurt zu verwenden. Alle Zutaten sind für ein Backblech mit den Maßen 30 x 20 cm angegeben. Sie benötigen:

• Kumpellachs (Filet 2-3 cm dick) - 500 g;
• 5 mittelgroße Kartoffeln;
• Hartkäse - 150 g;
• eine Karotte (mittel);
• eine große Zwiebel;
• Butter - 70 g;
• Mayonnaise - 150 g;
• Olivenöl;
• Gewürze - nach Geschmack.

Auf diese Weise im Ofen gebackenes Kumpellachsfilet schmückt nicht nur ein ruhiges Abendessen mit der Familie, sondern auch Feiertage und gesellige Zusammenkünfte.

Fetten Sie die vorbereitete Pfanne mit Olivenöl ein. Als nächstes legen Sie die Schichten aus Nächste Bestellung: Kartoffeln (in dünne Scheiben geschnitten), Butter (gerieben), Kumpellachsfilet (gewürzt mit Gewürzen und Salz), Zwiebeln (in dünne Ringe geschnitten), Karotten (gerieben oder in Streifen geschnitten, mit Mayonnaise vermischt). Decken Sie die Oberseite mit Folie ab, damit das Gemüsekissen gut dampft. 25 Minuten bei 180°C kochen. Nehmen Sie dann die Pfanne heraus, öffnen Sie sie und streuen Sie Käse darüber. Im Ofen ohne Deckel weitere 10 Minuten backen. Verschiedene Gemüsekombinationen sind möglich, alles hängt von Ihren persönlichen Geschmacksvorlieben ab: Paprika, Brokkoli, Tomaten usw.

Lachs mit Pilzen im Ofen anbraten

Wenn Sie Fisch auf diese Weise zubereiten, erhalten Sie gleichzeitig eine Beilage und ein Hauptgericht. Alles ist sehr einfach. Verwenden Sie Folienblätter (ca. 25 x 20 cm). Produkte, die Sie benötigen:

• Kumpellachs – 2 Filetstücke mit den Maßen 10 x 8 cm und 2–3 cm Dicke;
• Steinpilze oder Champignons - 4-6 Stk. mittlere Größe;
• eine mittelgroße Karotte;
• eine große Zwiebel;
• Olivenöl - 3 EL. l.;
• Gewürze (Pfeffer, Oregano, Knoblauch) - nach Geschmack.

Karotten in dünne Scheiben, Champignons in Scheiben, Zwiebeln in halbe Ringe schneiden, alles salzen und schichtweise auf Folie legen. Legen Sie ein Stück Fischfilet, Gewürze und Salz darüberstreuen, mit Olivenöl beträufeln. Verbinden Sie die gegenüberliegenden Ecken des Folienquadrats und bilden Sie so etwas wie einen Beutel, in dem jedoch Platz für Dampf bleibt. Ordnen Sie sie in einer Reihe auf einem Backblech mittlerer Tiefe an. Der Kumpellachs sollte etwa 30 Minuten im Ofen gebacken werden, bis das Gemüse weich ist. Sie können es vor dem Servieren beträufeln Fertiggericht Zitronensaft.

Süß-sauer oder cremig, würzig oder zart – sie unterstreichen immer den Geschmack von Speisen die beste Seite. Saucen geben einem Gericht den letzten Schliff. Verwenden Sie das einfachste Rezept zum Backen von Kumpellachs im Ofen. Und das Highlight werden die Saucen sein. Wir laden Sie ein, drei Optionen auszuprobieren.

Joghurtsauce

Es fällt sehr weich aus, der Geschmack wird durch Zitrone und Dill betont. Es kocht sehr schnell. Nehmen:

• Griechischer Joghurt – 150 g;
• Dill und Zitronensaft - 1 EL. l.;
• ½ TL. Schale, eine Prise weißer Pfeffer.

Alles in ein Glasgefäß mit Deckel geben und unter regelmäßigem Schütteln glatt rühren.

Süß-saure Soße

Es kann allein verwendet oder auf den Fisch gestrichen werden, wenn dieser im Ofen oder auf dem Grill gebacken wird. Nehmen müssen:

• Butter - 2 EL. l.;
• Zucker (am besten braun) – 2 EL. l.;
• 2 Knoblauchzehen (gehackt);
• Zitronen- oder Limettensaft - 1 EL. l.;
• 2 TL. Gut Sojasauce;
• ½ TL. gehackter frischer Ingwer oder Pulver;
• ½ TL. Pfeffer

Mischen Sie die Zutaten, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat.

Sauerrahmsauce mit Gurke

Diese Option passt zu jedem roten Fisch. Die Soße hat einen sehr frischen, sommerlichen Geschmack. Zutaten:

• 1 Tasse gehackte Gurke (ohne Kerne);
• 1,5 Tassen fettarme Sauerrahm;
• 2 EL. l. fein gehackte Frühlingszwiebeln;
• Dillgrün (gehackt) - 2 EL. l.;
• Zitronensaft - 1,5 TL;
• 1 Teelöffel. Meerrettichwurzel (gehackt).

Alle Zutaten müssen gründlich vermischt und für 30-40 Minuten in den Kühlschrank gestellt werden. Mit heiß gebackenem oder gegrilltem Fisch servieren.

Kumpellachs kann nicht nur im Ofen gebacken werden. Dieser Fisch schmeckt sehr gut in Pasteten, zum Beispiel im traditionellen russischen Rasstegai, gegrillt oder in Ukha. Experimentieren Sie und überraschen Sie Ihre Familie mit neuen Gerichten und Geschmacksrichtungen!

Im Ofen gebackener Kumpellachs – gesund und leckeres Gericht. Sie können es kochen verschiedene Wege. Wir bieten mehrere einfache Rezepte an.

Rezept Nr. 1

Verwenden Sie die folgenden Zutaten:

• Fisch (Kempellachs, Rosalachs oder Coho-Lachs) mit einem Gewicht von 750 Gramm;
• mittlerer Zwiebelkopf;
• Salz, Pfeffer und Kräuter;
• Hühnerei - 4 Stück;
• mittelgroße Karotte;
• Sahne (kann durch Sauerrahm ersetzt werden) 150 ml.

Kumpellachs, im Ofen gebacken: Schritt-für-Schritt-Technologie Vorbereitungen

1 Schritt

Wenn Sie ganzen Fisch verwenden, müssen Sie ihn zuerst filetieren: ausnehmen, Flossen und Gräten entfernen. Das vorbereitete Fruchtfleisch in Stücke schneiden. Mit Pfeffer bestreuen, salzen und gehackte Kräuter hinzufügen. Nach Belieben leicht mit Zitronensaft beträufeln. Lassen Sie das Filet 15 Minuten ruhen.

Schritt 2

Bereiten Sie das Gemüse vor. Die Zwiebel schälen und mit einem Messer fein schneiden. Entfernen Sie die Schale von den Karotten und raspeln Sie sie.

Schritt 3

Verwenden Sie ein Backblech (tief) oder eine Auflaufform (hitzebeständig). Mit Öl einfetten. Zwiebeln und Karotten schichten. Legen Sie eine Schicht Fisch darauf. Wiederholen: Zwiebeln, Karotten, Fisch.

Schritt 4

Sahne und Eier mit Salz verquirlen. Gießen Sie die resultierende Mischung in den Ofen; sie kann mit Mayonnaise zubereitet werden. In diesem Fall werden jede Gemüseschicht und der Fisch selbst mit Soße bestrichen.

Schritt 5

Legen Sie den vorbereiteten Fisch in den Ofen. Auf Wunsch können Sie das Gericht mit geriebenem Käse bestreuen. Kumpellachs bei 180 Grad backen. Zeit - 45 Minuten. Keta ist fertig. Vor dem Servieren mit Kräutern bestreuen.

Ganzer Kumpellachs im Ofen gebacken

Bereiten wir den ganzen Fisch zu, nachdem wir ihn zuerst gefüllt haben. Zutaten:

• Kumpelfisch (oder jede andere Art von rotem Fisch) – 1 Stück;
• je ein Stück Karotten und Zwiebeln;
• geriebener Käse mit einem Gewicht von 100 Gramm;
• Hühnerei - 1 Stück;
• ein kleines Stück (70 Gramm schwer) Butter;
• Salz Pfeffer;
• Reis als Beilage mit einem Gewicht von 400 Gramm (ca. 2 Tassen);
• Pfeffer, Dosen Gemüse, Pilze - optional.

Kumpellachs im Ofen kochen

Es wird empfohlen, gekühlte Keta-Lachs-Kadaver zu verwenden. Bevor Sie mit dem Kochen beginnen, müssen Sie es reinigen und abspülen. Den Fisch entlang der Bauchlinie aufschneiden, Rückgrat und Gräten entfernen. Legen Sie ein paar Stücke Butter hinein. Den Kumpellachs mit Salz und Pfeffer einreiben und anderthalb Stunden marinieren lassen. In der Zwischenzeit das Fischhackfleisch zubereiten. Zwiebeln und Karotten schälen und hacken. Das Öl erhitzen und das Gemüse darin anbraten. Zwiebeln und Karotten mit Käse und geriebenem Ei vermischen. Umrühren und die Folie nehmen. Wickeln Sie es um den Kumpellachs. Legen Sie den vorbereiteten Kadaver auf ein Backblech. Heizen Sie den Ofen vor und legen Sie den Fisch hinein. Eine halbe bis eine Stunde backen. Die Zeit hängt von der Größe des Fisches ab. Je größer es ist, desto mehr wird es benötigt. Kurz vor Garende die Folie aufreißen, den Kumpellachs mit Mayonnaise bestreichen und anbraten. Sie können die Funktion „Grill“ nutzen, sofern die Konstruktion des Herdes dies vorsieht. Als Beilage den Reis kochen und mit Gewürzen würzen. Sie können es mit gehackter und gebratener Paprika mischen, grüne Erbsen, Oliven oder Pilze. Sobald der Fisch gebräunt ist, nehmen Sie ihn aus dem Ofen. Leicht mit Zitronensaft beträufeln und mit Kräutern garnieren. Den Kumpellachs zusammen mit dem Reis auf Tellern anrichten. Guten Appetit!

Ein Fisch aus der Familie der Lachse, der Kumpellachs, gilt zu Recht als Delikatesse. Kumpellachs enthält viel nützliche Substanzen, Vitamine, auch Omega-3-Säuren, wie in anderen roten Fischen.

Aufgrund seines geringen Fettgehalts eignen sich Keta-Lachs-Gerichte ideal für die Diät und Kindertisch. Trotz der hohen Kosten des Produkts lohnt es sich, sich zumindest gelegentlich köstliche Fischgerichte zu gönnen. Zum Beispiel Kumpel-Lachs-Steaks, deren Rezepte wir Ihnen heute verraten.

Chum-Lachssteak im Ofen – allgemeine Grundsätze

Damit das Gericht gelingt, ist es wichtig, die Auswahl und Zubereitung des Fisches ernst zu nehmen. Sie können sowohl einen Kumpellachskadaver als auch fertige Steaks kaufen. Die Hauptsache ist, dass sie die richtige Farbe und den richtigen Geruch haben und keine Anzeichen von Verderb aufweisen. Gefrorener Fisch sollte mit einer dünnen Schicht bedeckt werden klares Eis, aber auf keinen Fall mit einer Schneeschicht, was bedeutet, dass der Fisch wiederholt aufgetaut und wieder eingefroren wurde, was dementsprechend die Vorteile und den Geschmack von Kumpellachs zunichte machte.

Kumpellachs ist kein zum Braten geeigneter Fisch, daher garen wir ihn im Ofen. Der ausgewählte Fisch wird aufgetaut, ausgenommen und in Steaks geschnitten. Anschließend mit Salz, Gewürzen, gehackten Kräutern bestreuen, mit Öl und Zitronensaft bestreuen – das ist ein Klassiker, der sich an jedes andere Rezept anpassen lässt.

Um den Geschmack zu verstärken und das Sättigungsgefühl zu steigern, werden Kumpellachssteaks mit Gemüse oder verschiedenen Belägen zubereitet. Zu Fisch passen Zwiebeln, Tomaten, Zucchini, Kartoffeln, Sahne, Sauerrahm. Gemüse kann als unterste Schicht unter den Fisch oder auf die Steaks gelegt werden. Kumpellachs kann auch mit Soße, Mayonnaise und Käse überzogen werden. Sie haben die Wahl, egal für welches Rezept Sie sich entscheiden, das Ergebnis wird Sie begeistern!

1. Lachssteak im Ofen anbraten

Zutaten:

1 mittelgroßer Kumpellachs;

Zwiebel – 3 Köpfe;

2 Tomaten;

Nicht große Menge Olivenöl;

Eine Prise Salz und schwarzer Pfeffer;

Dill – 2 Sträuße.

Kochmethode:

1. Kumpellachs schälen, entkernen, abspülen und in mitteldicke Steaks schneiden.

2. Drücken Sie die Zitrone in eine kleine Tasse, geben Sie Olivenöl zum Saft, fügen Sie etwas Salz, Pfeffer und Fischgewürz hinzu und rühren Sie alles gründlich um.

3. Den Dill waschen, fein hacken und mit Zitronensaft in eine Tasse gießen.

4. Die Fischstücke mit der vorbereiteten Marinade bestreichen und 30-40 Minuten einweichen lassen.

5. Die geschälte Zwiebel in Streifen und die gewaschenen Tomaten in Kreise schneiden.

6. Marinierte Fischstücke auf eine gefettete Bratpfanne legen, Zwiebeln und Tomatenscheiben auf den Fisch legen.

7. Legen Sie das Blech in einen heißen Ofen und backen Sie es etwas weniger als eine halbe Stunde lang.

8. Zum Servieren Fischstücke auf einen Servierteller legen, gebackene Zwiebeln und Tomaten darum legen und mit gehacktem Dill bestreuen.

2. Chum-Lachssteak im Ofen, im Ärmel gebacken

Zutaten:

1 Kumpellachs kleine Größe;

50 ml Pflanzenöl;

Eine halbe Zitrone;

Salz, Fischgewürz, schwarzer Pfeffer – je 1 Teelöffel;

Petersilie, Dill – jeweils mehrere Zweige.

Kochmethode:

1. Den Kumpellachs ausnehmen, abspülen, von Schuppen befreien und in Steaks schneiden.

2. Alle Stücke gründlich mit Salz, Pfeffer und Gewürzen einreiben und in eine Schüssel geben, mit gehackten Kräutern bestreuen und einige Minuten ruhen lassen.

3. Eine halbe Zitrone in Kreise schneiden.

4. Legen Sie die marinierten Stücke zusammen mit den Zitronenscheiben in eine Backhülse und fügen Sie eine kleine Menge hinzu Sonnenblumenöl, Ärmel mit Fäden festbinden, schütteln.

5. Die Hülle mit dem Fisch auf ein Backblech legen und glatt streichen.

6. Legen Sie das Bratblech in den Ofen und backen Sie es eine halbe Stunde lang.

7. Die gebackenen Kumpellachsstücke aus der Hülle nehmen, auf einen flachen Teller legen, Zitronenscheiben und Petersilienblätter schön um den Fisch verteilen.

3. Lachssteak im Ofen in Folie anbraten

Zutaten:

1 großer Kumpellachs;

Salz, schwarzes Pfefferpulver, Fischgewürz – je 10 g;

Ein paar große fleischige Tomaten;

Petersilie oder Dill – ein halber Bund.

Kochmethode:

1. Vom entkernten, gewaschenen Kumpellachs das Rückgrat abschneiden und das Filet in gleich große Portionen schneiden.

2. Tomaten und Zitrone in Scheiben schneiden.

3. Die Folie in kleine Würfel schneiden, jeweils ein Fischsteak darauflegen, eine Tomaten- und Zitronenscheibe darauf legen, etwas salzen, mit Gewürzen und Pfeffer bestreuen, fest einwickeln.

4. Die in Folie eingewickelten Steaks auf ein Blech legen und im heißen Ofen etwas weniger als eine halbe Stunde backen.

5. Nach dem Entfernen der Folie auf portionierten Tellern servieren, zusammen mit Tomaten und Zitrone, mit Kräutern garnieren.

4. Lachssteak mit Kartoffeln im Ofen anbraten

Zutaten:

Ein halber großer Kumpellachs;

Kartoffeln – 5 kleine Knollen;

3 Zwiebeln;

3 Tomaten;

Eine kleine Menge Sonnenblumenöl;

Etwas Mayonnaise;

Etwas Salz, schwarzer Pfeffer, trockenes Basilikum.

Kochmethode:

1. Den vorbereiteten Kumpellachs unter fließendem kaltem Wasser waschen, auf Papiertücher legen und trocknen, in mittelgroße Steaks schneiden.

2. Die geschälte Zwiebel in dünne Streifen schneiden, die Kartoffeln schälen, waschen, in mittelgroße Würfel schneiden, die gewaschenen Tomaten in Kreise schneiden, den Käse reiben.

3. Kumpellachssteaks in eine tiefe, mit Folie ausgelegte und mit Öl gefettete Auflaufform legen, salzen, mit Basilikum und geriebenem Käse bestreuen.

4. Eine dünne Schicht Zwiebeln und Kartoffeln auf die Steaks legen und mit Käse bestreuen.

5. Die letzte Tomatenschicht auflegen, salzen, mit Basilikum bestreuen und alles mit den Rändern der Folie abdecken.

6. Stellen Sie die Pfanne in den auf 220 Grad vorgeheizten Ofen und backen Sie sie etwas mehr als eine halbe Stunde lang.

7. In einer kleinen Tasse den restlichen geriebenen Käse mit Mayonnaise und Basilikum vermischen.

8. Öffnen Sie einige Minuten vor dem Ende des Backvorgangs den Ofen, falten Sie die Ränder der Folie auseinander, fetten Sie den Inhalt mit einer Mischung aus Mayonnaise mit Käse und Basilikum ein und stellen Sie ihn noch einmal für einige Minuten in den Ofen.

9. Zum Servieren die Steaks zusammen mit den Kartoffeln auf Tellern anrichten und mit gehackter Petersilie bestreuen.

5. Lachssteak im Ofen in Sahne anbraten

Zutaten:

Kleiner Kumpellachs;

Je eine große Karotte und eine Zwiebel;

Mehl – ​​ein halbes Glas;

Fettarme Sahne – 125 g;

Etwas Salz und schwarzes Pfefferpulver.

Kochmethode:

1. Das Gemüse schälen, die Karotten in dünne Streifen schneiden und die Zwiebel in Streifen schneiden.

2. Den vorbereiteten Kumpellachs in Steaks schneiden und auf Küchenpapier etwas trocknen.

3. Die Steaks etwas salzen und in Mehl wälzen.

4. Karotten in eine tiefe Pfanne geben und Pflanzenöl einfüllen.

5. Gehackte Zwiebeln auf die Karotten legen und Lachssteaks darauf anrichten.

6. Alles mit Sahne übergießen.

7. Stellen Sie die Bratpfanne für eine halbe Stunde in einen heißen Ofen.

8. Achten Sie beim Backen stets darauf, dass die Sahne nicht am Rand der Form herausläuft.

9. Legen Sie beim Servieren ein Steak pro Portion zusammen mit dem Gemüse auf Teller, Sie können es daneben stellen Kartoffelpüree.

6. Diät-Kumpellachssteak im Ofen

Zutaten:

10 Kumpellachssteaks;

Fettarme Sahne – ein halbes Glas;

Bulgarische Paprika- 2 Stück;

Kleine Zucchini;

Ein kleines Stück holländischer Käse;

Zwiebelkopf;

Eine Zitrone;

Eine halbe Knoblauchzehe;

Gewürze, Salz – je 20 g.

Kochmethode:

1. Portionen Kumpellachs mit Salz und Gewürzen einreiben und 30 Minuten in einer Tasse stehen lassen. Wenn sie gefroren sind, müssen Sie sie zuerst auftauen.

2. Zucchini schälen, Kerne entfernen, Fruchtfleisch in dünne Streifen schneiden.

3. Die geschälten Zwiebeln in Streifen und die Zitrone in Scheiben schneiden.

4. Schneiden Sie den Stiel der Paprika zusammen mit den Kernen ab, schneiden Sie die Paprika selbst in Streifen.

5. In einer sauberen Schüssel die Sahne mit gehacktem Knoblauch und geriebenem Käse vermischen.

6. Kumpellachssteaks in einen tiefen Backbehälter legen und mit Zitronenscheiben, Zwiebelstreifen, Paprika und Zucchini belegen.

7. Den gesamten Inhalt mit cremiger Soße übergießen und für 45 Minuten in den heißen Ofen stellen.

8. Auf Portionstellern anrichten, mit Soße belegen und mit Kräutern bestreuen.

7. Lachssteak im Ofen mit Sesam und Kräutern anbraten

Zutaten:

Ein Kilogramm Steak;

Ein halbes Glas Sesam;

Gewürze;

Pflanzenfett;

Mayonnaise.

Kochmethode:

1. Die Steaks abspülen und trocknen. Mit Zitronensaft beträufeln und eine halbe Stunde ruhen lassen.

2. Schneiden Sie die Folie in Quadrate und fetten Sie sie jeweils mit Öl ein. Auf jedes Stück einen Stapel Kumpellachs legen.

4. Den Fisch großzügig mit der Sesammischung bestreichen.

5. Wickeln Sie die Folie ein, legen Sie alles auf ein Backblech und backen Sie es 20 Minuten lang bei 180 Grad.

Chum-Lachssteak im Ofen – Geheimnisse und Tricks

Es ist besser, den Fisch im Kühlschrank aufzutauen, um ihn haltbar zu machen wohltuende Eigenschaften. „Grobes“ Auftauen in der Mikrowelle oder in warmem Wasser „tötet“ nicht nur die Vorteile, sondern auch den Geschmack und das Aroma.

Um zu verhindern, dass das Brett nach dem Schneiden des Fisches durchpflügt, behandeln Sie es zunächst mit Zitronensaft oder stecken Sie es einfach in eine Plastiktüte.

Wenn Sie keine weiteren Zutaten, zum Beispiel Gemüse oder Käse, verwenden, dann achten Sie darauf, den Fisch darin zu marinieren Zitronensaft, eine kleine Menge Gewürze, damit die Steaks köstlich werden.

Eine Soße aus Mayonnaise und geriebenem Käse oder ein Gemüsebett machen die Steaks sättigender.

Beim Garen von Kumpellachssteaks empfiehlt es sich, den Ofen nicht zu lange stehen zu lassen. Aufgrund des höheren Wassergehalts und des minimalen Fettgehalts kann diese Fischart leicht austrocknen. Das gleiche Gemüsekissen oder geriebener Käse hilft, einen solchen Vorfall zu vermeiden.

Es ist nicht ratsam, den Fisch einfach zu braten; die Saftigkeit und Zartheit des Kumpellachses kann durch Schmoren in Soße oder Backen in Folie in einer Hülle erhalten bleiben.

Chum-Lachssteak im Teig ist nicht weniger lecker. Für den Teig einfach Ei, Sahne und etwas Mehl verrühren.

Chum-Lachssteak wird normalerweise mit einer Müsli- oder Gemüsebeilage serviert. Reis und Kartoffeln passen besonders gut zu Fisch. Ein Duett aus gebackenem Kumpellachs und frisches Gemüse: Paprika, Tomate, Gurke.