Ein einfaches Schritt-für-Schritt-Fotorezept zum Einlegen knuspriger Gurken für den Winter. Eingelegte Gurken

Ein einfaches Schritt-für-Schritt-Fotorezept zum Einlegen knuspriger Gurken für den Winter. Eingelegte Gurken
Ein einfaches Schritt-für-Schritt-Fotorezept zum Einlegen knuspriger Gurken für den Winter. Eingelegte Gurken
19.10.2019

Viele Menschen mögen im Laden gekaufte Gewürzgurken, aber nur wenige wissen, dass die Zubereitung zu Hause ganz einfach ist. Der Hauptvorteil Einmachen zu Hause ist der Verzicht auf chemische Zusätze und die Möglichkeit, Ihre Lieblingsgewürze und -kräuter zu verwenden. Bei diesem Rezept ist die Größe der Gurken wichtig: Sie sollten sehr klein sein.

Zutaten

Rezept für eingelegte Gurken

  1. Spülen Sie die Gewürzgurken gründlich unter fließendem Wasser ab. Füllen Sie sie auf kaltes Wasser und 2 Stunden quellen lassen.
  2. Den Knoblauch schälen und in Scheiben schneiden.
  3. Die Meerrettichwurzel schälen und in kleine Würfel schneiden.
  4. Teilen Sie die Dillsamenzweige in kleine Blütenstände.
  5. Gurken abtropfen lassen. Legen Sie sie schichtweise in sterilisierte Gläser, verdichten Sie sie leicht und geben Sie in jede Schicht Knoblauch, Meerrettich und Dillsamen.
  6. Gießen Sie kochendes Wasser mit Gurken in Gläser. Mit Deckeln abdecken und eine halbe Stunde ruhen lassen.
  7. Lassen Sie die Marinade aus den Gläsern in einen kleinen Topf abtropfen. Kochen. Senfkörner, Salz, Zucker und Piment hinzufügen. Zum Kochen bringen und 5 Minuten köcheln lassen. Die fertige Marinade mit den Gurken zurück in die Gläser füllen.
  8. Rollen Sie die Gläser mit Deckel auf, decken Sie sie mit einem Handtuch ab und lassen Sie sie kopfüber abkühlen.

Gurkenhühner werden nicht deshalb so genannt, weil sie klein sind. Tatsächlich kommt der Name vom englischen Cornish hen, was kornisches Huhn bedeutet. Geflügelfleisch dieser Rasse hat einen ausgezeichneten Geschmack, ebenso wie Gerichte, die nach den unten aufgeführten Rezepten zubereitet werden.

Wie kocht man köstliche Gurkenhähnchen?

Wenn Sie junge Broilerkadaver mit einem Gewicht von 400 bis 600 g in der Hand haben, ist es an der Zeit, zu lernen, wie man sie richtig zubereitet. Ein bewährtes Rezept und die richtigen Empfehlungen helfen Ihnen, in jeder Hinsicht eine ideale Delikatesse zu erhalten und ihren hervorragenden Geschmack in vollen Zügen zu genießen.

  1. Das vorherige Einweichen der Schlachtkörper für 30 Minuten in einer Salzlake mit 1,5 Litern Wasser (3 EL) trägt dazu bei, die Saftigkeit des Fleisches zu bewahren. Löffel Salz und 2 EL. Löffel Zucker.
  2. Nach dem Einweichen müssen die Kadaver gespült, getrocknet und mariniert werden, wobei das entsprechende Rezept gewählt werden muss.
  3. Gerichte mit Hähnchengurken können in der Bratpfanne, im Ofen, auf dem Grill, in der Heißluftfritteuse oder im Slow Cooker zubereitet werden.

Hähnchengurken – Rezept im Ofen

Sogar ein lakonisch gebackenes Gurkenhähnchen im Ofen ist um ein Vielfaches schmackhafter, saftiger und weicher als normales Hähnchenfleisch, und wenn Sie dem Kadaver eine exquisite Marinade oder eine originelle Beilage hinzufügen, kennt der Genuss einer solchen Delikatesse keine Grenzen. Ein wenig Knoblauch und Rosmarin verleihen dem Vogel einen unnachahmlichen Geschmack.

Zutaten:

  • Hühnergurken – 2 Stk.;
  • Knoblauch – 5-6 Zehen;
  • Rosmarinzweige – 5-6 Stk.;
  • Butter – 50 g;
  • Salz Pfeffer.

Vorbereitung

  1. Hühnerkadaver mit Salz und Pfeffer einreiben.
  2. Ein paar Knoblauchzehen und zwei Zweige Rosmarin in Öl anbraten.
  3. Schmieren Sie die Hühner mit aromatischem Öl und geben Sie den restlichen Knoblauch und Rosmarin hinein.
  4. Legen Sie das Backblech mit den Kadavern in den auf 200 Grad vorgeheizten Ofen und gießen Sie den Bratensaft von Zeit zu Zeit über den Vogel.
  5. In 30–40 Minuten sind das Hähnchen und die Gewürzgurken fertig.

Im Ofen gefüllte Hähnchengurken

Das Gurkenhähnchen wird noch zarter und saftiger, gefüllt mit Füllung. Tatsächlich können Sie jede Zutatenmischung als Füllung verwenden: gebratene Pilze mit Zwiebeln und Gemüse, gedünstete Rosinen mit Pflaumen oder andere Zutaten. Nachfolgend finden Sie ein Rezept für Geflügel mit Reis, Kürbis, Kräutern und Gewürzen.

Zutaten:

  • Hühnergurken – 2 Stk.;
  • süßer Kürbis – 150 g;
  • Reis – 150 g;
  • Sojasauce – 4 EL. Löffel;
  • Getreidesenf und Honig – je 2 Teelöffel;
  • Mandarine – 1 Stk.;
  • Curry, Paprika, Pfeffer, Dill – nach Geschmack;
  • Öl – 20 ml.

Vorbereitung

  1. Senf, Honig, Mandarinensaft, Öl, Gewürze und 2 EL verrühren. Löffel Sojasauce.
  2. Die Hähnchen mit der Marinade einreiben und eine Stunde einwirken lassen.
  3. Gekochter Reis wird mit gehacktem Kürbis vermischt, Sojasauce, Gewürze und Kräuter, den Geflügelkadaver mit Masse füllen.
  4. Das Garen der Gurkenhähnchen erfolgt im auf 170 Grad vorgeheizten Ofen und stellt sie für 40 Minuten in das Gerät.

Hühnergurke im Ärmel

Hühnergurken, deren Rezept weiter unten beschrieben wird, werden in einer Hülse gegart, wodurch der Ofen und das Backblech sauber bleiben. Ein weiterer unbestreitbarer Vorteil diese Methode Ofenwärmebehandlung – ausgezeichneter zarter und saftiger Geschmack des resultierenden Fleisches. Auch überdurchschnittlich große Exemplare werden schmackhaft und weich.

Zutaten:

  • Hühnergurken – 2 Stk.;
  • Gewürze für Geflügel, Öl und Zitronensaft – je 1 Teelöffel;
  • Knoblauch – 4 Zehen;
  • Sojasauce – 30 ml;
  • Salz Pfeffer.

Vorbereitung

  1. Reiben Sie die Hühner mit einer Mischung aus Sojasauce, Knoblauch und Gewürzen ein und lassen Sie sie 30-60 Minuten einwirken.
  2. Legen Sie die Kadaver in einer Hülle auf ein Backblech und stellen Sie sie in den auf 200 Grad vorgeheizten Ofen.
  3. Gebackene Hühnergurken sind in 30 Minuten fertig.

Hühnergurken – Rezept in einer Bratpfanne

In der Pfanne gebratene Hühnergurken sind eigentlich nichts anderes als das georgische Gericht Chicken Tabaka. Die Delikatesse ist einfach und schnell zubereitet und übertrifft geschmacklich alle anderen Möglichkeiten der Geflügelzubereitung. Das Fleisch ist zart im Geschmack, überraschend pikant und appetitlich rötlich und verdient es, an jedem Tisch serviert zu werden, auch an einem festlichen.

Zutaten:

  • Hühnergurken – 2 Stk.;
  • Gewürze - nach Geschmack;
  • Knoblauch – 4-6 Zehen;
  • Öl – 50 ml;
  • Salz, gemahlener schwarzer Pfeffer.

Vorbereitung

  1. Der Vogel wird am Bauch entlang aufgeschnitten, auseinandergefaltet und geschlagen.
  2. Die Kadaver werden mit einer Mischung aus Salz, Pfeffer, Gewürzen und gepresstem Knoblauch eingerieben und 30 Minuten ruhen gelassen.
  3. Anschließend werden die Hähnchengurken in einer Bratpfanne in heißem Öl unter Druck gebraten und von beiden Seiten braun.

Hähnchengurke in der Heißluftfritteuse

Eine Heißluftfritteuse eignet sich perfekt zum Garen von Geflügel. Und wenn Sie der glückliche Besitzer eines solchen Geräts sind, ist es an der Zeit, darin köstliche und rosige Hähnchengurken zuzubereiten. Sie können Ihr Lieblingsgewürzset als Marinade verwenden oder die in diesem Rezept vorgeschlagene Mischung verwenden.

Zutaten:

  • Hühnergurken – 2 Stk.;
  • Mayonnaise – 100 g;
  • Zitrone – 0,5-1 Stk.;
  • Knoblauch – 3 Zehen;
  • Curry und Paprika – je 1 Teelöffel;
  • Zucker - eine Prise;
  • Salz, Pfeffer, Kräuter.

Vorbereitung

  1. Mayonnaise mit Knoblauch, Gewürzen, Zucker, Salz und Pfeffer vermischen, den Vogel mit der Mischung einreiben und eine Stunde ruhen lassen.
  2. Schmieren Sie die Kadaver Zitronensaft, Zitronenscheiben und Kräuterzweige in den Bauch legen.
  3. Legen Sie jedes Gurkenhähnchen auf den Grill, auf den mittleren Grill, gießen Sie etwas Wasser auf den Boden des Geräts und garen Sie die Delikatesse 30 Minuten lang bei 250 Grad.

Gurkenhähnchen auf dem Grill

Das folgende Rezept hilft Ihnen, eine Delikatesse über den Kohlen auf dem Grill zuzubereiten. In diesem Fall wird die Marinade für Hühnergurken auf Basis von Sonnenblumen oder zubereitet Olivenöl mit der Zugabe von schwarzem Pfeffer, Paprika, Thymian und gepresstem Knoblauch. Optional können Sie Chilipulver hinzufügen.

Zutaten:

  • Hühnergurken – 3 Stk.;
  • Öl – 100 ml;
  • Paprika, Pfeffer und Thymian – jeweils 0,5 Teelöffel;
  • Salz.

Vorbereitung

  1. Hähnchenkadaver werden der Länge nach am Bauch entlang aufgeschnitten, aufgefaltet und etwas geschlagen.
  2. Mischen Sie die Zutaten für die Marinade und reiben Sie den Vogel damit ein.
  3. Nach 30 Minuten können Sie mit dem Braten des Vogels über den Kohlen beginnen und ihn auf den Grill legen.
  4. In einer halben Stunde leckerer Snack Mit einem rauchigen Aroma ist es fertig.

Hühnergurkensuppe

Die klassische Gurken-Hühnerbrühe erweist sich als möglichst diätetisch und eignet sich als Basis auch für erste Gänge für Kinder. Warme Speisen können jedoch auch mit ausgefeilteren Technologien zubereitet werden und so Ihrem Mittagessen ein ungewöhnliches, originelles Gericht verleihen.

Zutaten:

  • Hühnergurke – 1 Stk.;
  • geräucherte Wurst und Bruststück – je 150 g;
  • Öl – 40 ml;
  • Bohnen – 200 g;
  • Wasser – 3 l;
  • Zwiebel – 1 Stk.;
  • Knoblauch – 3 Zehen;
  • Paprika, Pfeffer und Salz – nach Geschmack;
  • Grün.

Vorbereitung

  1. Die Bohnen einweichen und 12 Stunden ruhen lassen.
  2. Das Hähnchen mit Salz und Pfeffer einreiben und im Ofen 20 Minuten anbraten.
  3. Zusammen mit den Bohnen und dem geräucherten Fleisch wird der Vogel in einen Topf mit Wasser gelegt.
  4. Sie fügen auch Röstzwiebeln und Knoblauch hinzu und kochen es heiß und kaum merklich köchelnd, bis die Bohnen weich sind.
  5. Die Suppe salzen, würzen und einige Minuten erhitzen.

Hühnergurken – Rezept in einem Slow Cooker

Besonders einfach ist das Braten von Hähnchengurken im Slow Cooker. Als Marinade können Sie die vorgeschlagene Gewürz- und Kräutermischung verwenden oder eine Reihe von Zutaten verwenden, die den individuellen Vorlieben am besten entsprechen. Eine halbe Stunde reicht aus, damit das Fleisch mit Aromen gesättigt ist und eine pikante Note erhält.

Zutaten:

  • Hühnergurken – 3 Stk.;
  • Sojasauce – 50 ml;
  • Öl – 50 ml;
  • Zitrone – 0,5 Stk.;
  • Knoblauch – 2-3 Zehen;
  • Salz Pfeffer.

Vorbereitung

  1. Die Kadaver werden mit einer Mischung aus Salz, Pfeffer und Knoblauch eingerieben.
  2. Öl mit Zitronensaft und Sojasauce vermischen, die Mischung über das Hähnchen gießen und 30 Minuten ruhen lassen.
  3. Legen Sie das Hähnchen in eine Schüssel, gießen Sie die restliche Marinade hinein und lassen Sie es 40 Minuten lang auf der „Backen“-Funktion garen.

Hühnergurke gekocht und geräuchert

Das folgende Rezept ist für Liebhaber von geräuchertem Fleisch. Durch die Umsetzung können Sie mit Ihren eigenen Händen einen fantastischen Snack mit rauchigem Geschmack zubereiten. In diesem Fall ist es wichtig zu bestimmen, wie lange das Gurkenhähnchen vor dem Räuchern gegart werden muss, um das richtige Gleichgewicht zwischen dem erforderlichen Reifegrad des Fleisches und seiner Elastizität zu erreichen.

Zutaten:

  • Hühnergurken – 3 Stk.;
  • Salz – 30 g;
  • Pfeffer – 1 Teelöffel;
  • Lorbeer – 2 Stk.;
  • Nelkenknospen und Pimenterbsen - 3 Stk.;
  • Knoblauch – 5 Zehen;
  • Salz zum Kochen.

Vorbereitung

  1. Die Hühner werden mit einer Mischung aus Salz und Pfeffer eingerieben und in einem Beutel für einen Tag in den Kühlschrank gestellt.
  2. 3 Liter Wasser in die Pfanne gießen, mit Salz abschmecken, Gewürze und Knoblauch hinzufügen und 3 Minuten kochen lassen.
  3. Kühlen Sie die Salzlake auf 80 Grad ab, fügen Sie die Hühner hinzu und reduzieren Sie die Hitze auf das Maximum.
  4. Das Hähnchen wird 40 Minuten bei 60 Grad gegart, dann getrocknet und 30 Minuten bei 90 Grad geräuchert.

Die Zeit für den Naturschutz entgeht keiner Hausfrau. Damit die ganze Familie im Winter köstliche Variationen genießen kann, sollten Sie sie im Sommer probieren. Knusprige Gurken sind eine traditionelle Zubereitung. Die Vielfalt der Rezepte zum Einmachen von Gurken ist erstaunlich; wir bieten bewährte und nicht standardmäßige Rezepte an.

In den Rezepten wird bewusst darauf verzichtet, die Anzahl der Gewürzgurken anzugeben; jede Hausfrau hat ihr eigenes Anordnungsschema, und mehr oder weniger passen in das Glas.

Rezept für knusprige Gurken mit Senf

Zutaten, die Sie benötigen:

Für 1 Liter Wasser:

  • Zucker – 75 g;
  • 60 g Salz ohne Rutsche;
  • 30 ml Essigessenz.

Es ist wichtig, genau zu verwenden Essigessenz, es ist einer der Bestandteile des gewünschten Crunch.

Konservierungsstufen:

  1. Lassen Sie die Gurken einige Stunden in kaltem Wasser.
  2. Sterilisieren Sie Gläser mit dem erforderlichen Volumen.
  3. Gurken dicht in heiße Gläser füllen.
  4. Ausfüllen heißes Wasser und eine Viertelstunde ruhen lassen, mit einem Handtuch abdecken. Dieser Vorgang muss zweimal wiederholt werden. Dann das Wasser abgießen und erneut aufkochen.
  5. Während das Wasser kocht, geben Sie in jedes Glas 5-6 Pfefferkörner, ein paar Lorbeerblätter, Knoblauch (ein paar Nelken) und 1 Teelöffel Senf.
  6. Dem abgelassenen Wasser sollten pro 1 Liter Salz und Zucker zugesetzt werden. Fügen Sie die Essenz erst hinzu, nachdem Sie die Hitze unter der Pfanne ausgeschaltet haben. Gründlich mischen.
  7. Die Gläser mit Marinade füllen und verschließen.

Ein Rollen und Umdrehen der Gläser auf den Deckel entfällt. Der Zweck dieser Manipulationen besteht darin, die Wärme im Werkstück zu halten. In diesem Fall ist es nicht notwendig.

Mit Sterilisation

Gurken aus der Dose Da es zu Störungen kommen kann, grübeln viele Hausfrauen darüber, wie sie das vermeiden können. Die Antwort ist einfach: Sterilisation. Und denken Sie nicht, dass mit dieser Methode zubereitete Gurken nicht knusprig sind.

Benötigte Zutaten:

  • Gurken;
  • schwarzer Pfeffer – 8 Stück;
  • roter Pfeffer – eine viertel Schote;
  • Lorbeerblätter;
  • Meerrettichblatt – 1 klein;
  • Sellerieblätter - ein Zweig;
  • Dill (Regenschirm) – 2 Stk.;
  • Petersilie – ein Zweig;
  • Blatt Minze;
  • Knoblauch - ein paar Zehen.

Vorbereitung:

  1. Die Gurken in Wasser einweichen.
  2. Fertige Gewürze – waschen, putzen, schneiden.
  3. Geben Sie die Hälfte des vorbereiteten Dressings auf den Boden sterilisierter Gläser.
  4. Die Gurken und die restlichen Gewürze darauflegen.
  5. Die Marinade wird aus Wasser und Salz zubereitet; Zucker ist in diesem Rezept nicht enthalten. Für 1 Liter benötigen Sie 60 g Salz.
  6. Gießen Sie die heiße Marinade in das Glas und legen Sie es in kochendes Wasser, um es 5 Minuten lang (für ein Literglas) und 8 Minuten lang für ein 1,5-Liter-Glas zu sterilisieren.
  7. 1 Minute vor Ende der Sterilisationszeit Essigessenz in das Glas gießen – 1 unvollständiger Teelöffel.

Nach dem Drehen muss das Glas leicht geschüttelt werden, um die Essigessenz gleichmäßig zu verteilen.

Gurken in Tomaten

Zutaten:

  • Gurken;
  • Pfefferkörner und Lorbeerblatt;
  • Knoblauch;
  • Meerrettich (Blätter).

Für Marinade pro 3 Liter Wasser:

  • 375 ml Essig;
  • 400 g Zucker;
  • 120 g Salz;
  • 500 ml Ketchup.

Sie können den Geschmack von Gurken variieren, indem Sie für die Füllung würzigen oder milden Ketchup wählen. Das Vorhandensein von Pfefferstücken stellt kein Problem dar; so kann der Zubereitung eine besondere Note verliehen werden.

Vorbereitung:

  1. Gurken waschen und in kaltem Wasser einweichen.
  2. Gurken in sterilisierte Gläser geben.
  3. Zweimal mit kochendem Wasser (keine Marinade) übergießen und jeweils 20 Minuten ziehen lassen.
  4. Die dritte Füllung ist Marinade. Alle diese Komponenten werden zu Wasser gegeben und zum Kochen gebracht.
  5. Die Gläser sollten zunächst mit Lorbeerblättern, Knoblauch, Meerrettichblättern und Pfeffer gefüllt werden.
  6. Die Marinade wird in Gläser abgefüllt. Sie rollen zusammen.

Für dieses Rezept müssen Sie die Gläser nach dem Verschließen in eine Decke einwickeln. Das Ergebnis sind sehr schmackhafte Gurken mit einem ungewöhnlich süßlichen Geschmack.

Mit Karotten

Dieses Rezept wird eine echte Entdeckung für Sie sein, denn süße Gurken sind etwas Neues in der Zubereitung. Sie können den Geschmack von Fleisch sehr gut hervorheben.

Zutaten:

  • Gurken
  • junge Karotte
  • Knoblauch
  • Kirschblätter
  • Nelken und schwarzer Pfeffer
  • Dill - Regenschirme.

Marinade für drei Literglas:

  • Wasser (je nach Packungsdichte – 1-1,5 l);
  • Zucker – 150 g;
  • Salz – 30 g;
  • Essig – 100 ml.

Vorbereitung:

  1. Gurken müssen gewaschen und die Enden abgeschnitten werden.
  2. Die Karotten waschen, schälen und der Länge nach in mehrere Stücke schneiden. Für ein Glas reichen je nach Größe 1-2 Karotten. Karotten müssen in jungem Zustand verzehrt werden; in der Zeit der Hitzeeinwirkung und Abkühlung erreichen sie die erforderliche Reife.
  3. Das verwendete Glas hat ein Volumen von 3 Litern. Es muss zunächst mindestens 5-10 Minuten lang sterilisiert werden.
  4. Alle Gewürze bis auf den Knoblauch auf den Boden geben.
  5. Als nächstes schichten Sie Gurken und Karotten; zwischen die grünen Schichten müssen Sie in Scheiben geschnittenen Knoblauch legen.
  6. Wasser aufkochen und in ein Glas füllen.
  7. Lassen Sie es so 20 Minuten lang in ein Handtuch gewickelt einwirken.
  8. Das Wasser abgießen, Pfeffer, Zucker und Salz hinzufügen und erneut aufkochen.
  9. Gießen Sie die resultierende Marinade in die Gläser, fügen Sie Essig hinzu und ziehen Sie fest.
  10. Das Werkstück sollte 24 Stunden lang kopfüber abkühlen. Dies kann erreicht werden, indem man sie in eine Decke einwickelt.

Nach dem Abkühlen werden die Gläser sofort zur Lagerung an einen kühlen Ort gebracht.

Mit Zitronensäure

Dieses Rezept richtet sich an diejenigen, die glauben, dass Essig schädlich ist. Auf diese Weise zubereitete Gurken können an Kinder verschenkt werden.

Zutaten:

  • Gurken;
  • Dill (Zweige, Regenschirme);
  • Knoblauch;
  • Pfefferkörner;
  • Lorbeerblätter;
  • Zitronensäure;
  • Salz und Zucker für die Marinade.

Das Rezept ist für ein 1,5-Liter-Glas.

Kochschritte:

  1. Gurken sollten gewaschen und die Enden abgeschnitten werden.
  2. Teilen Sie den Dill: Zweige und Regenschirme getrennt.
  3. Den Knoblauch schälen und in Scheiben schneiden.
  4. Legen Sie Folgendes auf den Boden eines sterilisierten Glases: Dill – ein paar Zweige, Knoblauch – ein paar Nelken, Lorbeerblatt – 1 Stück, Piment – ​​4 Erbsen, schwarzer Pfeffer – 5-6.
  5. Als nächstes werden die Gurken fest verpackt und 15 Minuten lang mit kochendem Wasser gefüllt.
  6. Die abgelassene Flüssigkeit sollte abgemessen und die Marinade zubereitet werden, wobei Salz/Zucker pro 1 Liter Wasser berechnet werden. Für diese Menge benötigen Sie 50 g Salz und Zucker. Die Marinade muss zum Kochen gebracht und dann einige Minuten auf dem Feuer gehalten werden.
  7. Die Marinade wird über die Gurken gegossen und in jedes Glas wird 1 TL darüber gegossen. Zitronensäure. Anschließend wird das Werkstück sofort aufgerollt.
  8. Jedes Glas sollte vorsichtig gedreht werden, als ob man die Salzlake mit Zitronensäure vermischen würde.
  9. Die Gläser werden auf den Deckel gedreht und eingepackt.

Sie sollten warten, bis es vollständig abgekühlt ist.

Rezept für Gurken pro Liter Glas

Gurken und kleine grüne Gurken werden selten in großen Mengen in Dosen abgefüllt, da es für Besitzer kleiner Sommerhäuser schwierig ist, eine Ernte zu ernten, die viele Gläser füllen kann. Wir müssen komplexe mathematische Berechnungen durchführen und versuchen, die Proportionen für einen kleinen Behälter richtig zu bestimmen. Gerade für solche Fälle werden Rezepte Abhilfe schaffen, die für ein Literglas knuspriger grüner Delikatesse ausgelegt sind.

Zutaten:

  • 620 g Gurken;
  • 17 g Dillschirme;
  • 28 g Knoblauchzehen;
  • 380 ml Wasser;
  • 19 g Salz;
  • 25 ml Essig;
  • Je 2 g Meerrettichblätter, Paprika und schwarzer Pfeffer.

Vorbereitung:

  1. Nach langem Einweichen (bis zu 6 Stunden) die Gurken abspülen.
  2. Geben Sie zunächst Meerrettich, Knoblauch und Paprika (gehackt) in einen Behälter scharfes Messer), Dillschirme, schwarze Pfefferkörner. Ordnen Sie die Gurken schön an.
  3. Bereiten Sie die Marinade vor, indem Sie Kristallzucker, Wasser, Essig und Speisesalz vermischen.
  4. Die Gurken mit lauwarmer Flüssigkeit übergießen und 7,5–8,5 Minuten sterilisieren.
  5. Komplette Sterilisation durch Verschließen, Prüfen der Dichtheit (durch Drehen des Deckels mit den Fingern) und Abkühlen auf dem Kopf. Bringen Sie es jeden zweiten Tag zum Lagerplatz.

Eingelegte Gurken (Video)

Gurken zu Hause einmachen - spannende Aktivität, weil Sie verschiedene Kombinationen bekannter Zutaten verwenden können, um einzigartige und unnachahmliche Geschmäcker zu kreieren.

So heißt die Sorte winziger Gurken, die jeder so sehr mag. Die Ernte ist genauso einfach und unkompliziert wie bei normalen Gurken. Aber natürlich müssen Sie dafür mehrere Stunden einplanen, um alles richtig zu machen.

Wir haben mehrere für Sie vorbereitet einfache Rezepte, die zwangsläufig voneinander abweichen werden. Dadurch eignet sich die Vorspeise für jedes Mittag- oder Abendessen. Lecker, knusprig und so verlockend!

Allgemeine Kochprinzipien

Um Gurken für den Winter aufzubewahren, benötigen Sie nicht nur Gurken, sondern auch Behälter, in die Sie sie stellen, sowie Gläser. Schließlich müssen diese Behälter mit etwas verschlossen werden. Das optimale Glasvolumen beträgt einen Liter. Ein solcher Behälter fasst genug Obst, sodass Sie für den Tisch kein zweites Glas öffnen müssen.

Nachdem Sie Behälter gekauft haben, müssen diese für den Einsatz vorbereitet werden. Dazu müssen Sie sie zunächst gründlich waschen. Zuerst müssen Sie die Gläser damit waschen Waschmittel und Wasser und ersetzen Sie dann die erste Komponente durch Soda. Gewaschene Behälter müssen mit fließendem Wasser gespült und anschließend sterilisiert werden.

Sie können es in der Mikrowelle, im Ofen oder auf dem Herd in kochendem Wasser sterilisieren. In den ersten beiden Fällen benötigen Sie bereits gewaschene Gläser. Sie müssen eine Viertelstunde lang bei maximaler Leistung und dementsprechend bei hundert Grad Celsius im Inneren platziert werden. Im dritten Fall handelt es sich um das übliche Kochen von Behältern in Wasser.

Klassische Gewürzgurken wie im Laden

Kochzeit

Kaloriengehalt pro 100 Gramm


Wir bereiten Gurken zu, die genauso schmecken wie die, die man normalerweise im Laden kaufen kann. Aus dem gleichen Grund klassisches Rezept. Wenn sie Ihnen gefallen, speichern Sie das Rezept.

Wie man kocht:


Tipp: Anstelle von Essigsäure können Sie auch normalen 9-prozentigen Essig verwenden, allerdings benötigen Sie dreimal mehr davon.

Eine schnelle Methode zur Zubereitung von Gurken

Ein Rezept für alle, die keine Zeit zum Kochen haben, keine Kraft oder Lust haben. Es kommt vor, dass jemand nicht gerne kocht, aber eingelegte Gurken möchte? Dieses Rezept ist für Sie!

Wie lange dauert es? 1 Stunde und 20 Minuten.

Wie hoch ist der Kaloriengehalt - 24 kcal.

Wie man kocht:

  1. Die Gurken gründlich unter fließendem Wasser waschen, die Schwänze abschneiden und in eine Schüssel geben, mit kaltem Wasser bedecken;
  2. In dieser Form 30 Minuten ruhen lassen, damit die Früchte Wasser aufnehmen;
  3. Während dieser Zeit können Sie das Glas zusammen mit dem Deckel sterilisieren, damit es gebrauchsfertig ist;
  4. Den Dill abspülen und fein hacken;
  5. Geben Sie frischen und trockenen Dill, Lorbeerblätter, Piment und schwarzen Pfeffer sowie Sellerie in ein Glas.
  6. Die Gewürzgurken fest in das Glas füllen und mit einem Deckel verschließen;
  7. Gießen Sie Wasser in einen Topf, stellen Sie ihn auf den Herd und schalten Sie die Hitze ein;
  8. Aufkochen, über die Gurken gießen, mit einem Deckel abdecken;
  9. Fünf Minuten ruhen lassen und das Wasser zurück in den Topf abgießen;
  10. Wiederholen Sie den Vorgang noch zweimal.
  11. IN das letzte Mal Salz und Zucker, Essig zum Wasser geben, zum Kochen bringen;
  12. Über die Gurken gießen, den Deckel mit einem Schlüssel aufrollen und unter eine warme Decke legen.

Tipp: Für den vollen Geschmack können Sie etwas Petersilie hinzufügen.

Pikante Zubereitung

Für Liebhaber der scharfen Küche haben wir dieses Rezept vorbereitet. Zu den herkömmlichen Gewürzgurken fügen wir je nach Geschmack etwas Senf hinzu.

Wie lange dauert es - 1 Stunde.

Wie hoch ist der Kaloriengehalt - 15 kcal.

Wie man kocht:

  1. Spülen Sie die Gurken unter fließendem Wasser ab, geben Sie sie in eine Schüssel und fügen Sie Wasser hinzu.
  2. Lassen Sie es dreißig Minuten lang so stehen;
  3. Kirsch-, Johannisbeer- und Meerrettichblätter zusammen mit den Dillschirmen abspülen;
  4. Alles auf den Boden des Glases stellen, Senfkörner und Karotten dazugeben, geschält, gewaschen, in Ringe schneiden;
  5. Entfernen Sie die Enden der Gurken und verdichten Sie sie in einem Glas.
  6. Essig einfüllen, Salz und Zucker hinzufügen, Lorbeerblätter, Schwarz- und Pimentblätter hinzufügen;
  7. Gießen Sie Wasser in einen Topf, stellen Sie ihn auf das Feuer und lassen Sie es kochen;
  8. Sobald es kocht, die Gurken hineingeben und mit einem Deckel abdecken;
  9. In einen tiefen Topf geben, Wasser bis zur Schulterhöhe aufgießen und auf den Herd stellen;
  10. Zum Kochen bringen und fünfzehn Minuten lang „kochen“;
  11. Nehmen Sie danach das Glas heraus, rollen Sie den Deckel mit einem Schlüssel auf und legen Sie es kopfüber unter die Decke, damit es lange und richtig abkühlen kann.

Tipp: Senf kann sowohl in Korn- als auch in Pulverform verwendet werden.

Option ohne Essig

Sind Sie bereit, eingelegte Gurken zu probieren, ohne der Marinade Essig hinzuzufügen? Wir wetten, dass Sie das noch nie probiert haben. Keine Sorge, wir haben ein „Konservierungsmittel“ übrig.

Wie lange dauert es? 1 Stunde und 30 Minuten.

Wie hoch ist der Kaloriengehalt - 13 kcal.

Wie man kocht:

  1. Knoblauch schälen, trockene Enden mit einem scharfen Messer entfernen;
  2. Spülen Sie die Chili unter fließendem Wasser ab, aber sehr vorsichtig. Es ist besser, Einweghandschuhe zu verwenden, um zukünftige Probleme zu vermeiden;
  3. Die Karotten schälen, waschen und in gleich dicke Ringe schneiden;
  4. Spülen Sie auch die Dillschirme zusammen mit den Kirschblättern ab;
  5. Spülen Sie die Gewürzgurken ab, schneiden Sie den Schwanz jeder Frucht ab und geben Sie sie in eine Schüssel.
  6. Mit kaltem Wasser aufgießen und 30 Minuten ruhen lassen;
  7. Die Gläser vorsterilisieren, Dill, Kirschblätter, Johannisbeeren, Knoblauch, Chili, Karotten und schwarzen Pfeffer auf den Boden geben;
  8. Als nächstes verdichten Sie die Gewürzgurken. Sie können sie schütteln, damit sie sich wie gewünscht anordnen.
  9. Gießen Sie Wasser in einen Topf, stellen Sie ihn auf den Herd und stellen Sie mittlere Hitze ein.
  10. Lassen Sie es kochen und gießen Sie es in ein Glas, decken Sie es mit einem Deckel ab und lassen Sie es zwanzig Minuten lang stehen;
  11. Gießen Sie dann das abgekühlte Wasser zurück in den Topf und stellen Sie ihn wieder auf den Herd.
  12. Nach dem erneuten Aufkochen die Gewürzgurken erneut einfüllen;
  13. Nach einer Viertelstunde das Wasser wieder abgießen, dieses Mal jedoch Salz und Zucker hinzufügen;
  14. Kochen Sie die gekochte Salzlake fünf Minuten lang;
  15. In ein Glas füllen, Zitronensäure hinzufügen und mit einem Deckel verschließen.

Tipp: Anstelle von Zitronensäure können Sie auch Zitronensaft nehmen, allerdings benötigen Sie dreimal mehr davon.

Damit Ihre Gewürzgurken möglichst gut marinieren, empfehlen wir Ihnen, die Enden abzuschneiden. Dann kann die Marinade leichter in das Innere eindringen und die Gurken, wie man sagt, „bis in die Fingerspitzen“ durchnässen.

Sie können nicht nur Tafelessig, sondern jeden anderen Essig verwenden. Sie können zum Beispiel Wein, Reis, Nuss- oder Obst-, Beerenessig nehmen. Jede der Optionen verleiht Ihrem Lesezeichen einen ungewöhnlichen Geschmack und ein ungewöhnliches Aroma. Du wirst gewinnen.

Bereiten Sie eingelegte Gurken unbedingt zu Hause zu, insbesondere wenn Sie Kinder im Haus haben. Schließlich lieben sie sie so sehr: klein, appetitlich, knusprig und lecker! Sie können damit Törtchen, Canapés und Sandwiches servieren oder dekorieren. Viel Glück!


Kalorien: Nicht angegeben
Kochzeit: Nicht angezeigt


Viele Menschen lieben gekaufte Gurken im Glas! Ich schlage vor, das Gleiche und sogar noch besser vorzubereiten mit meinen eigenen Händen! Die Gewürzgurken bleiben nicht auf dem Tisch liegen und „fliegen“ sofort weg!
Salzgurken für den Winter – lasst uns gemeinsam kochen.

Zum Einlegen von Gurken benötigen wir:
- Gewürzgurken (kleine Gurken von 4 cm bis 10 cm);
- Quellwasser oder gefiltertes Wasser;
- universelles Gewürz zum Einmachen von Gurken und Tomaten;
- Nelke;
- Dillrosetten;
- Litergläser;
- Essig;
- Salz;
- Zucker;
- Nahtschlüssel;
- Tagesdecke;
- Schraubverschlüsse aus Metall.

Rezept mit Fotos Schritt für Schritt:




Bevor Sie die Gewürzgurken für den Winter salzen, weichen Sie sie 3–5 Stunden in kaltem Wasser ein und stellen Sie sie an einen kühlen Ort.




Lassen Sie das Wasser von den Gurken ab und spülen Sie jede Gurke gründlich unter fließendem Wasser ab. Schneiden Sie die „Stummel“ der Gurken ab.

Andere .




Litergläser müssen sterilisiert werden. Ich in In letzter Zeit in der Mikrowelle sterilisiert. Sehr praktisch und nimmt weniger Zeit in Anspruch. Gurkengläser sind gut haltbar, werden nicht trüb und explodieren nicht.

Spülen Sie dazu die Gläser aus Backpulver– es ist zuverlässig und getestet. Die Hauptsache ist, das Glas nach dem Natron mehrmals mit kaltem Wasser auszuspülen. Gießen Sie zwei Fingerspitzen Wasser in ein Glas und stellen Sie es in die Mikrowelle. Wir stellen die Leistung auf Maximum und die Zeit für ein Literglas beträgt 5 Minuten. Wir nehmen das Glas heraus und lassen das restliche Wasser abtropfen. Die Schraubverschlüsse 2-3 Minuten in Wasser kochen. Geben Sie ein Universalgewürz zum Einlegen in das Glas, das fast alles auf einmal enthält, was Sie brauchen: Lorbeerblatt, Senfkörner, schwarze Pfefferkörner, Knoblauch, Karotten.





Sehr gute Würze. Legen Sie die Gurken fest in die Gläser.






Die Rosetten der Dillsamen waschen und in Gläser füllen. Auf Wunsch können Sie Nelken hinzufügen. Wir kochen Quellwasser und gießen es mit Gurken in Gläser.




Lassen Sie die Gläser 16–20 Minuten lang stehen. Als nächstes müssen Sie das Wasser aus den Dosen in die Pfanne ablassen. Dafür gibt es einen speziellen Deckel mit Löchern. Wir stellen es auf das Glas und lassen das Wasser abtropfen.




Bereiten Sie die Marinade zum Einlegen von Gurken für den Winter vor: Für ein 1-Liter-Glas Gurken 1 EL ins Wasser geben. l. Salz und 3 EL. l. Sahara. Da wir zwei Gläser haben, fügen wir 2 EL hinzu. Salz und 6 EL. Sahara.




Wir warten, bis die Marinade kocht und gießen die fertige Marinade zurück in die Gläser. Der letzte Schliff besteht darin, in jedes Glas einen Esslöffel Essig zu geben.




Wir verschließen die Gläser mit einem Falzschlüssel.






Stellen Sie nach dem Verschließen sicher, dass keine Luft aus der Dose austritt, da die Dose sonst explodiert. Drehen Sie das Glas auf die Seite und fahren Sie mit dem Finger unter den Deckel. Unter dem Deckel sollte es trocken sein. Wenn es trocken ist, kann das Gurkenglas sicher unter die Decke gestellt werden, bis es vollständig abgekühlt ist.




Es ist besser, Salzgurken bis zum Winter im Keller zu lagern, wo das Gemüse gelagert wird. Hervorragend bereit für den „Winter“-Tisch!



Kommentare

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10.11.2014 / 00:54


Kira

Wir konservieren Gurken jedes Jahr am Ende des Sommers. Wir verschließen viele Gläser. Es ist so schön, sie im Winter zu knuspern. Dies ist eine großartige Vorspeise für jedermann. festlicher Tisch. Sie passen hervorragend als eigenständiges Gericht oder in vielen Salaten. Unser Rezept ist dem Rezept des Autors sehr ähnlich. Wir gießen einfach etwas weniger Essig ein. Manchmal fügen wir den üblichen Gewürzen Kirschblätter oder Petersilie hinzu.

26.01.2015 / 16:19


Gast

Guten Tag! Sagen Sie mir bitte, welchen Essiganteil Sie verwenden?