Kefir-Pfannkuchen mit kochendem Wasser – Schritt-für-Schritt-Rezepte für dünne Vanillepudding-Pfannkuchen. Wie man Pfannkuchen mit Kefir kocht – die besten Rezepte

Kefir-Pfannkuchen mit kochendem Wasser – Schritt-für-Schritt-Rezepte für dünne Vanillepudding-Pfannkuchen. Wie man Pfannkuchen mit Kefir kocht – die besten Rezepte
Kefir-Pfannkuchen mit kochendem Wasser – Schritt-für-Schritt-Rezepte für dünne Vanillepudding-Pfannkuchen. Wie man Pfannkuchen mit Kefir kocht – die besten Rezepte
20.10.2019

Pfannkuchen sind ein universelles Gericht. Sie werden zu jeder Jahreszeit mit allen möglichen Füllungen gegessen: Fleisch, Milchprodukte oder Obst. Pfannkuchen können als Dessert zum Tee dienen. Wenn du dabei bleibst einfache Regeln, jede Hausfrau kann sie machen. Wie kocht man Pfannkuchen mit Kefir? Die Antworten finden Sie in unserer Publikation.

Dünne Pfannkuchen mit Löchern aus Kefir

Sowohl Kinder als auch Erwachsene freuen sich über die duftenden heißen Pfannkuchen. Der säuerliche Geschmack passt sowohl zu Fleisch als auch zu Frucht- und Beerenfüllungen.

Du wirst brauchen:

  • Eier – 3 Stk.;
  • Literflasche Kefir;
  • Zucker – 50 g;
  • Salz – 1 Teelöffel;
  • Mehl – ​​130 g;
  • Butter – 20 g;
  • Sonnenblumenöl – 50 g.

Schritt-für-Schritt-Anleitung:

  1. Schlagen Sie die Eier in eine tiefe Schüssel, fügen Sie Zucker und Salz hinzu. Mit einem Schneebesen kräftig schlagen, bis Schaum entsteht.
  2. Fügen Sie Kefir hinzu und schlagen Sie weiter, bis die Mischung glatt und gleichmäßig ist.
  3. Gesiebtes Mehl hinzufügen. Es kann mehr oder etwas weniger Mehl vorhanden sein, Sie müssen auf die Konsistenz des Teigs achten. Die Zusammensetzung sollte keine Klumpen enthalten.
  4. Kefir-Pfannkuchen kleben oft an der Pfanne, daher ist die Zugabe von Öl ein Muss!
  5. Vor dem Braten muss die Bratpfanne erwärmt und mit Sonnenblumenöl oder einem Stück Schmalz eingefettet werden. Gießen Sie den Teig vorsichtig ein und verteilen Sie ihn gleichmäßig auf der heißen Oberfläche, während Sie die Pfanne in verschiedene Richtungen drehen.
  6. Wenn die Ränder des Pfannkuchens eine bräunliche Färbung angenommen haben, sollte er vorsichtig gewendet werden. Backen, bis es auf beiden Seiten gebräunt ist. Übereinander stapeln, jeweils einzeln bestreichen Butter, damit sie nicht zusammenkleben.
  7. Fertig sind dünne Spitzenpfannkuchen. Je nach Vorliebe können Sie jede beliebige Füllung einwickeln oder mit Kondensmilch oder Marmelade servieren.

Pfannkuchen backen Sie am besten in einer teflonbeschichteten Pfanne.

Aus saurem Kefir

Pfannkuchen aus saurem Kefir werden vor allem diejenigen ansprechen, die kein sehr süßes Gebäck mögen. Dank des aktiven Fermentationsprozesses werden die Pfannkuchen immer spitz und löchrig.

Du wirst brauchen:

  • 1 Liter saurer Kefir;
  • Mehl – ​​250 g;
  • Eier – 3 große oder 4 kleine;
  • Zucker - fünf Esslöffel;
  • Salz auf einer Messerspitze;
  • Backpulver– 8 g;
  • Sonnenblumenöl – 6 Esslöffel.

Schritt-für-Schritt-Anleitung:

  1. In einer tiefen Schüssel Kefir, Zucker und Salz vermischen und gut verquirlen.
  2. In einer anderen Schüssel die Eier schlagen und dann die Eiermischung in den Kefir gießen.
  3. Weizenmehl zusammen mit Soda sieben.
  4. Das Mehl zur Flüssigkeit geben und mit einem Schneebesen gut verrühren, dabei alle Klümpchen aufschlagen, bis eine glatte Masse entsteht.
  5. Zum Schluss noch ein paar Esslöffel Pflanzenöl hinzufügen, nochmals gründlich umrühren und den Teig stehen lassen.
  6. Backen Sie Pfannkuchen in einer sehr heißen Pfanne, nachdem Sie diese mit Öl eingefettet haben.

Auf einem Teller schön in Form von Dreiecken anrichten, Honig darüber gießen. Je saurer der Kefir, desto schmackhafter werden die Pfannkuchen. Und wenn der Teig Zucker enthält, ist die Säure stärker ausgeprägt.

Keine zugesetzten Eier

Was tun, wenn man Pfannkuchen backen möchte, aber keine Eier zu Hause hat? Manche Leute denken, dass Backen ohne Eier unappetitlich sei. Tatsächlich kann man fantastisch kochen leckere Pfannkuchen auf Kefir und ohne Zugabe von Eiern.

Du wirst brauchen:

  • warmer Kefir (2,5 % Fett) – Literflasche;
  • Mehl – ​​250 g;
  • Salz – 1 kleiner Löffel;
  • Zucker – 6 Esslöffel;
  • Pflanzenöl – 60 ml;
  • Backpulver – 2 Teelöffel;
  • Zitronensaft – 1,5 Teelöffel;
  • Zimt (nach Geschmack).

Schritt-für-Schritt-Anleitung:

  1. Wenn Sie Zimt verwenden, müssen Sie ihn zunächst mit Zucker und Salz vermischen.
  2. Das Mehl sieben.
  3. Erhitzen Sie den Kefir leicht und rühren Sie dabei um, damit das fermentierte Milchprodukt nicht gerinnt.
  4. Kefir zum Mehl geben und glatt rühren.
  5. Öl hinzufügen.
  6. Das Backpulver mit Zitronensaft ablöschen und zum Mehl gießen.
  7. Nach Zugabe von Natron geht die Masse wieder auf und wird „flauschig“.
  8. Lassen Sie den Teig einige Minuten ruhen, dann können Sie mit dem Backen beginnen.
  9. Stellen Sie die Pfanne auf mittlere Hitze und lassen Sie sie erhitzen. Mit einem Stück Butter einfetten.
  10. Den Teig in einer dünnen Schicht auf der Oberfläche der Bratpfanne verteilen und backen, bis er fertig ist.

Pfannkuchen nach diesem Rezept sind dünn, weich und luftig.

Vanillepudding-Pfannkuchen auf Kefir mit kochendem Wasser

Es gibt eine Vielzahl von Rezepten für Vanillepudding-Pfannkuchen, aber die vielleicht schönsten und zartesten kulinarischen Produkte erhält man durch die Zugabe von kochendem Wasser. Dünne Pfannkuchen mit vielen Löchern aus Kefir und kochendem Wasser sind sehr einfach zuzubereiten.

Du wirst brauchen:

  • Kefir - Literflasche;
  • Mehl – ​​600 - 620 g;
  • kochendes Wasser – 400 ml;
  • Eier – 3 Stk.;
  • Zucker – 100 g;
  • 100 g Sonnenblumenöl in den Teig und noch etwas Öl zum Einfetten der Form;
  • Butter – 80 g;
  • Limonade – 1 kleiner Löffel;
  • Salz - nach Geschmack.

Schritt-für-Schritt-Anleitung:

  1. Eier, Zucker und Salz in einer Schüssel vermischen und mit einem Mixer verrühren.
  2. Es empfiehlt sich, warmen Kefir zu verwenden. Zu den Eiern hinzufügen.
  3. Das Mehl sieben und den Pfannkuchenteig kneten. Gründlich vermischen, damit keine Klumpen entstehen.
  4. Wasser kochen. Wenn der Wasserkocher kocht, gießen Sie Wasser in einen Becher, fügen Sie Soda hinzu und rühren Sie um.
  5. Wenn sich das Soda auflöst, geben Sie vorsichtig und langsam Wasser unter ständigem Rühren in den Teig.
  6. Lassen Sie die Mischung einwirken Küchentisch für 10-15 Minuten.
  7. Dann Pflanzenöl in den Teig gießen und erneut glatt rühren.
  8. Sie können mit der Herstellung von Pfannkuchen beginnen. Eine Kelle der Mischung in eine vorgeheizte Bratpfanne geben und gleichmäßig auf der Oberfläche verteilen. Wie dünnere Pfannkuchen, desto mehr Blasen bilden sich darauf.

Die fertigen Pfannkuchen auf einen Stapel legen und mit Butter bestreichen. Nach diesem Rezept kommen die Pfannkuchen immer mit Löchern heraus, und das alles dank des kochenden Wassers.

Kochen ohne Soda

Limonade hat einen bestimmten Geschmack. Vorbereiten leckere Pfannkuchen es ist ohne möglich. Als Wasserbasis wird Kefir verwendet. Es verleiht den Produkten eine angenehme Säure. Das Rezept kann variiert werden, indem man dem Mehl etwas Haferflocken hinzufügt.

Du wirst brauchen:

  • Kefir – 1 Liter;
  • Eier – 4 Stk.;
  • Weizenmehl – ​​550 g;
  • Haferflocken – 50 g;
  • Zucker – 50 g;
  • Salz – 1 kleiner Löffel.

Schritt-für-Schritt-Anleitung:

  1. Trennen Sie das Eiweiß vom Eigelb.
  2. Das Eigelb mit Zucker vermahlen.
  3. In einer anderen Schüssel das Eiweiß mit Salz schlagen.
  4. Haferflocken mit Mehl vermischen.
  5. Den Kefir erhitzen, zum Mehl geben und alles mit einem Schneebesen gründlich verrühren.
  6. Eigelb und Eiweiß vorsichtig dazugeben und glatt rühren.
  7. Gießen Sie Öl in die Pfanne und warten Sie, bis es heiß ist.
  8. Die Pfannkuchen bei mäßiger Hitze braten, bis eine appetitliche Kruste entsteht.

Pfannkuchen sind ein einfaches und zugleich universelles Gericht. Für Pfannkuchen eignet sich jede Füllung, sie können sowohl einen festlichen als auch einen alltäglichen Tisch schmücken und die ganze Familie schnell und kostengünstig ernähren. Es scheint, dass ein so einfaches Gericht und die Vielfalt der Rezepte einfach erstaunlich sind. Die Basis von Pfannkuchen ist standardmäßig Milch bzw Mineralwasser. Aber die sonnigsten, schönsten, zartesten, dünnsten und leckersten Pfannkuchen werden mit Kefir zubereitet. Lassen Sie uns die Geheimnisse und Rezepte zum Kochen von Pfannkuchen mit Kefir kennenlernen.

  • Achten Sie darauf, das Mehl zu sieben, damit es mit Sauerstoff angereichert wird und Ihre Pfannkuchen locker, leicht und luftig werden.
  • Eier und Kefir sollten sein Zimmertemperatur, und das Wasser wird gekocht.
  • Die Bratpfanne kann beliebig sein, es ist jedoch besser, eine Gusseisenpfanne zu wählen. Ausreichende Menge Sonnenblumenöl In solchen Gerichten zeichnen Sie ausgefallene durchbrochene Muster auf Ihre Backwaren.
  • Erhitzen Sie die Pfanne kurz vor dem Kochen gut. Reduzieren Sie beim Backen von Pfannkuchen die Hitze.
  • Passen Sie die Backdicke an, indem Sie flüssige oder trockene Zutaten hinzufügen.

Pfannkuchen mit Kefir „Azhurnye“

Dünne, luftige, zarte Kefir-Pfannkuchen lassen sich ganz einfach zubereiten. Jede Füllung ist geeignet und das Gericht selbst wird einen alltäglichen und festlichen Tisch schmücken.

Zutaten:

  • 1 Glas Kefir;
  • 300 g Mehl;
  • Zucker nach Geschmack, jedoch nicht weniger als 100 g;
  • 5 Eier;
  • 0,5 TL. Salz;
  • geschmolzene Butter - 100 ml.

Kefir, Eier und Wasser vermischen. Um Klumpenbildung zu vermeiden, nach und nach Mehl, Zucker und Salz in die Flüssigkeit geben. Alles mit einem Schneebesen oder Mixer gründlich verquirlen. Ghee hinzufügen. In einer mit Pflanzenöl gefetteten Bratpfanne backen.


Kefir-Pfannkuchen mit kochendem Wasser „Custard“

Die Technik zur Zubereitung solcher Pfannkuchen unterscheidet sich geringfügig von der üblichen. Durch die Zugabe von kochendem Wasser zum Teig werden die Backwaren aufgrund der entstehenden Muster und Löcher auf der Oberfläche des Pfannkuchens ungewöhnlich zart und überraschend schön.

Zutaten:

  • 250 ml Kefir;
  • 1-2 Eier;
  • 0,5 Tassen kochendes Wasser;
  • 1 Tasse Mehl;
  • 2-3 EL. l. Sonnenblumenöl;
  • eine Prise Soda und etwas Salz;
  • mindestens 2 EL. l. Sahara.

Eier, Soda und Kefir vermischen. Die Ei-Kefir-Mischung gründlich verquirlen. Zucker, Salz, Kefir und Eier zum gesiebten Mehl hinzufügen. Alles gründlich vermischen und nach und nach kochendes Wasser zum Teig geben. Gießen Sie das Pflanzenöl hinein und beginnen Sie mit dem Braten der Pfannkuchen.


Pfannkuchen mit Kefir und Milch „Dünn“

Pfannkuchen aus Teig, der mit einer Mischung aus Kefir und Milch zubereitet wird, sind sehr dünn, leicht, unglaublich lecker und zergehen einfach auf der Zunge.

Zutaten:

  • je 250 ml warme Milch und Kefir;
  • 1-2 Eier;
  • 1,5 Tasse Mehl;
  • 2-3 EL. l. Pflanzenöl;
  • eine Prise Salz, Soda und etwas Zucker.

Warme Milch und Kefir vermischen, Eier, Salz, Soda und Zucker hinzufügen. Alles gründlich vermischen. Rühren Sie die Mischung aller Produkte kontinuierlich um und fügen Sie nach und nach Mehl hinzu. Pflanzenöl einfüllen. Pfannkuchen in einer gut erhitzten Pfanne backen.


Normalerweise lassen sich frisch gebackene Kefir-Pfannkuchen auch ohne Füllung essen, einfach mit Butter einfetten. Wenn Sie das Gericht jedoch sättigender und interessanter gestalten möchten, kombinieren Sie die Pfannkuchen mit süßen oder herzhaften Zutaten.

Wenn Sie flauschige Pfannkuchen mögen, dann kochen Sie sie mit Kefir.

Auf diesem fermentierten Milchprodukt werden sie zart und fluffig.

Nun, über ihren Geschmack muss man nicht reden, sie sind mehr als lobenswert!

Kefir-Pfannkuchen sind am leckersten, wenn Sie beim Kneten des Teigs einige einfache Regeln beachten.

Pfannkuchen mit Kefir kochen, allgemeine Regeln

Lassen Sie die Milch vorerst für andere Anlässe übrig, heute bereiten wir sehr leckere Pfannkuchen mit Kefir zu. Denken Sie zunächst daran, dass der Teig für solche Pfannkuchen nicht zu dünn sein sollte.

Zweiter Punkt: Wenn die Pfannkuchen dünn sein sollen, verdünnen Sie den Pfannkuchenteig mit Mineralwasser oder normalem kochendem Wasser. Es gibt ein Rezept für die Zubereitung von Vanillepudding-Pfannkuchen; in diesem Fall muss das Mehl mit kochendem Wasser aufgekocht werden.

Manchmal enthält das Rezept für Pfannkuchen mit Kefir Soda. Dadurch werden Pfannkuchen porös und haben eine luftige Struktur. Der Trick besteht darin, dass Limonade mit Kefir reagiert, der bekanntlich Säure enthält.

Dadurch fällt es auf Kohlendioxid, wodurch Pfannkuchen schwammig und fluffig werden. Es gibt ein einfaches Verhältnis von Soda zu Kefir, das in der richtigen Reihenfolge eingehalten werden muss Fertiggericht Es gab keinen unangenehmen Geruch.

Bitte denken Sie daran: Für einen Liter Kefir nehmen Sie 1-2 Teelöffel Backpulver. Die Pfannkuchen in einer mit Pflanzenöl gefetteten Pfanne braten.

Es ist nicht nötig, zu große Teigportionen einzufüllen, sonst werden die Pfannkuchen dick und lassen sich nicht gut rollen. Um sicherzustellen, dass die Schichtdicke die Norm nicht überschreitet, führen Sie beim Eingießen des Teigs kreisende Bewegungen aus. Zögern Sie beim Formen des Pfannkuchens nicht, denn die Pfanne ist sehr heiß.

Das Rezept zur Herstellung von Pfannkuchen mit Kefir unterscheidet sich kaum von anderen Backtechniken. Mehlprodukte in einer Bratpfanne.

Sie müssen eine Portion Pfannkuchenteig mit einer Schöpfkelle aufnehmen und auf den Boden einer heißen Schüssel gießen. Achten Sie darauf, dass die Pfannkuchen auf beiden Seiten gebräunt sind und die Ränder nicht zu trocken sind.

Pfannkuchen werden mit einem Holzspatel gewendet. Beachten Sie diese Regel unbedingt, wenn Sie sie in einer Bratpfanne backen Antihaft-Beschichtung.

Metallgegenstände (Messer, Gabel) können die Oberfläche der Pfanne beschädigen und sie für die weitere Verwendung unbrauchbar machen. Erfahrene Köche Drehen Sie Pfannkuchen ganz einfach mit einer Bewegung um und werfen Sie sie in die Luft.

Um zu verhindern, dass Kefir-Pfannkuchen zusammenkleben, fetten Sie sie mit Butter ein. Stellen Sie das abgekühlte Gericht in die Mikrowelle und schalten Sie diese auf „Aufwärmen“. Leckere Kefir-Pfannkuchen passen zu verschiedenen Füllungen.

Je nachdem, welches Rezept Sie zubereiten, verwenden Sie salziges oder süßes Hackfleisch. Servieren Sie das Dessertgericht mit Kondensmilch oder Marmelade; für Snack-Pfannkuchen eignet sich Sauerrahm oder eine andere Sauce mit neutralem oder salzigem Geschmack.

So bereiten Sie Gerichte und Speisen zu, bevor Sie Pfannkuchen mit Kefir kochen

Üppige und sehr luftige Pfannkuchen werden nur aus gesiebtem Mehl gewonnen. Wenn Sie diese Zutat nicht richtig zubereiten, wird sie nicht mit Sauerstoff gesättigt, was bedeutet, dass Kefir-Pfannkuchen keine poröse Struktur haben.

Besorgen Sie sich die Eier im Voraus. Nach ein paar Stunden Stehen bei Zimmertemperatur erwärmen sie sich und lassen sich besser aufschlagen.

Erhitzen Sie Kefir in der Mikrowelle auf eine Temperatur von 35–37 Grad, damit sich Zucker und Salz darin schneller auflösen. Bauernbutter muss geschmolzen werden, bevor sie zum Teig hinzugefügt wird.

Verwenden Sie kein Leitungswasser, es muss abgekocht und abgekühlt sein.

Zum Kneten des Kefir-Teigs benötigen Sie eine Emailleschüssel und einen Schneebesen (siehe Foto). ausmessen benötigte Menge Am bequemsten ist es, einen Esslöffel oder einen Teelöffel zu verwenden.

Wiegen Sie das Mehl auf einer speziellen Küchenwaage ab oder messen Sie es in einem Glas ab. Auch auf eine Schöpfkelle und einen Pinsel zum Einfetten der Pfanne kann man nicht verzichten.

Zum Backen von Pfannkuchen mit Kefir gibt es eine spezielle Bratpfanne, die nicht mit Öl eingefettet werden muss. Wenn Sie es nicht haben, reicht es Kochgeschirr aus Gusseisen oder eines mit Teflonbeschichtung.

Benutzen Sie Aluminium-Bratpfannen nicht für andere Zwecke, da die Pfannkuchen darin verbrennen.

Rezept Nr. 1: Weiche und zarte Pfannkuchen mit Kefir

Zur Zubereitung einfacher und leckeres Gericht Sie müssen nicht lange am Herd stehen und viele Produkte kaufen.

Alles was Sie brauchen ist: 2 Eier; 2 Tassen Mehl; drei Gläser Kefir; 0,5 Teelöffel Salz und 1,5 EL. Löffel Kristallzucker.

Bei der Zubereitung gibt es eine kleine Nuance: Die Eier müssen in Eiweiß und Eigelb geteilt und einzeln zum Kefir-Teig gegeben werden. Also:

  1. Das Eigelb in einer Schüssel zerdrücken und Kristallzucker hinzufügen.
  2. Gießen Sie den erhitzten Kefir hinzu, aber nicht alles, sondern nur 2 Tassen.
  3. Unter ständigem Rühren jeweils etwas Mehl hinzufügen.
  4. Die restliche Menge Kefir hinzufügen.
  5. Das Eiweiß mit Salz verquirlen und zuletzt zum Teig geben.
  6. Stellen Sie die Bratpfanne auf das Feuer. Nach dem Aufwärmen mit Öl einfetten und mit Teig füllen.
  7. Backen Sie köstliche Pfannkuchen auf beiden Seiten, bis sie eine goldbraune Farbe annehmen (wie auf dem Foto).

Hat dir das Rezept gefallen? Wir lernen weiterhin den Rest kennen, der nicht weniger interessant und lecker ist.

Rezept Nr. 2: Dünne Pfannkuchen zum Füllen mit Kefir

Es ist praktisch, Füllungen in solche Pfannkuchen einzuwickeln. Aufgrund ihrer Struktur eignen sie sich sehr gut für jede Verwandlung, auch für das Falten in einen Umschlag.

Um Pfannkuchen zu backen, schlagen Sie den Teig aus: 4 EL. Löffel Kristallzucker; 80 ml Wasser; 120 ml Kefir; Gläser Mehl; drei Eier; ¼ Packung sl. Öle; Prisen Salz.

Kochschritte:

  1. Das gesiebte Mehl mit Zucker und Salz vermischen.
  2. Gießen Sie die Masse in eine Schüssel, die bereits warmen Kefir und Wasser enthält, und schlagen Sie, bis eine glatte Masse entsteht (wie auf dem Foto).
  3. Separat die Eier mit der geschmolzenen, abgekühlten Butter vermischen.
  4. Alle Zutaten in einer Schüssel verquirlen und aus dem entstandenen Kefir-Teig Pfannkuchen backen.

Wenn Ihnen die sehr leckeren Fertigprodukte zu dickflüssig erscheinen, verdünnen Sie die Pfannkuchenmasse mit abgekochtem Wasser oder Milch.

Rezept Nr. 3: Pfannkuchen mit Löchern auf Kefir

Aus einem Standardsortiment backen Sie Pfannkuchen mit einer durchbrochenen, luftigen Struktur. Für Leichtigkeit und Porosität wird dem Teig Backpulver zugesetzt; Sie benötigen 0,5 Teelöffel.

Der Rest der Zutatenliste sieht so aus: 3 Eier; 500 ml Milch und die gleiche Menge Kefir; 4 Teelöffel Kristallzucker; 2 Tassen Mehl; 0,5 Teelöffel Salz und 3 Esslöffel (30 ml) Öl.

Beginnen wir mit der Zubereitung schneller Pfannkuchen, indem wir Milch und Kefir erhitzen. Dann:

  1. Eier mit Zucker, lauwarmem Kefir und Soda verrühren.
  2. Die Mischung salzen und in Teilen Mehl hinzufügen.
  3. Verdünnen Sie die Mischung mit Milch.
  4. Wenn der Teig wie auf dem Foto homogen wird, können Sie Pflanzenöl hineingießen. Nehmen Sie ein Produkt, das keinen Geruch hat; raffiniert ist am besten.
  5. Pfannkuchen wie gewohnt in einer gusseisernen Pfanne braten. Vor dem Backen mit Öl einfetten, das ist nicht mehr nötig.

Das folgende Rezept erfordert die Zugabe von kochendem Wasser zum Teig. Um es genauer zu analysieren, müssen Sie die Zutatenliste und Kochtechniken studieren.

Rezept Nr. 4: Vanillepudding-Pfannkuchen mit Kefir

Das Produktset enthält: 1 Ei; ein Glas Mehl, durch ein dickes Sieb gesiebt; ein Glas Kefir; 100 ml kochendes Wasser; 40 g Zucker; eine Prise Salz und Soda; Kunst. ein Löffel Pflanzenöl.

Schritt-für-Schritt-Teigzubereitung:

  1. Das Weizenmehl über eine tiefe Schüssel sieben. Mischen Sie es mit Kristallzucker und Salz.
  2. Separat Kefir mit rohem Ei verquirlen.
  3. Soda in kochendes Wasser geben und schnell mit einem Löffel umrühren.
  4. Alle drei Mischungen in eine Schüssel geben und 5 Minuten stehen lassen. Während dieser Zeit wird die Masse zähflüssiger (wie auf dem Foto), diese Konsistenz eignet sich am besten zum Backen von Pfannkuchen.
  5. Fügen Sie Pflanzenöl hinzu und Sie können mit der Hauptkochphase fortfahren.

Rezept Nr. 5: Sofort gekochte Pfannkuchen mit Kefir

Beim Dekorieren kann ein einfaches Rezept hilfreich sein festlicher Tisch. Sehr leckere Pfannkuchen werden schnell zubereitet, werden jedoch zur Lieblingsdelikatesse der Gäste.

Um den Teig zu kneten, nehmen Sie: 100 ml Sahne und Kefir; 0,5 Teelöffel Soda; ein unvollständiges Glas Mehl; ein halber Teelöffel Soda und Zitronensaft; 10 g Kristallzucker; 1 Ei; ein bisschen Salz; 2 EL. Löffel Butter; ¼ Stück Butter und ein Glas roter Kaviar.

Vorbereitung:

  1. Eiweiß rohes Ei Mit Kristallzucker schlagen.
  2. Die Sahne mit dem Eigelb schütteln und mit dem Proteinschaum vermischen.
  3. Geben Sie gelöschte Limonade in die Schüssel.
  4. Auf Raumtemperatur erwärmten Kefir einfüllen.
  5. Das Mehl zweimal sieben und in kleinen Portionen zum Teig geben.
  6. Die Mischung salzen und in einer gefetteten Bratpfanne schnelle Pfannkuchen backen.
  7. Während der Pfannkuchen noch heiß ist, fetten Sie ihn mit Butter ein und füllen ihn mit rotem Kaviar (siehe Foto).

Kaviar kann separat in einer schönen Schüssel serviert werden.

  • Zum Einfetten der Bratpfanne können Sie einen Backpinsel verwenden oder sich mit improvisierten Mitteln behelfen. Unsere Großmütter haben aus Federn einen kleinen Schneebesen gemacht und ihn in Pflanzenöl getaucht. In städtischen Umgebungen funktioniert dieser Rat nicht, da Federn nicht so leicht zu bekommen sind.
  • Ich empfehle Ihnen, eine Kartoffelknolle oder einen Apfel zu schneiden und mit einer Gabel einzustechen. Gehen Sie mit der Schnittseite am Boden der Bratpfanne entlang, nachdem Sie das Gemüse in einen Behälter mit Pflanzenöl getaucht haben.
  • Heiße Pfannkuchen mit Butter einfetten und mit einer Serviette abdecken. Dadurch bleibt das Gericht heiß und wird nicht mit überschüssiger Feuchtigkeit gesättigt. Es ist besser, die Butter zu schmelzen und die Kefir-Pfannkuchen zu gießen, bevor sie abkühlen.
  • Wenn das Rezept Pflanzenöl enthält, fügen Sie es ganz zum Schluss hinzu. Fügen Sie dem Pfannkuchenteig nur frische Eier hinzu. Erstens schützt es Sie vor Infektionen; Zweitens peitschen sie besser.
  • Mehl, selbst wenn Sie es nach dem Kauf gesiebt haben, verklumpt und muss erneut gesiebt werden. Bereiten Sie beim Kneten des Pfannkuchenteigs ein feines Sieb vor.
  • Der neutrale Geschmack von Kefir-Pfannkuchen ermöglicht das Experimentieren mit Füllungen. Versuchen Sie, das Gericht mit Kaviar oder leicht gesalzenem Lachs zu füllen. frittierte Pilze, Reis mit Ei. Fans von Fleischfüllungen werden Hühnchen oder mögen gehacktes Fleisch, verkocht mit Zwiebeln.

Mein Videorezept

Die Tage der Frühling-Winter-Konfrontation stehen vor der Tür und enden mit einem fröhlichen und zugleich traurigen, köstlichen Feiertag – Maslenitsa. Dieser Feiertag kam von unseren Vorfahren zu uns – den Slawen, die in den Gebieten Russlands, Weißrusslands und der Ukraine lebten.

Maslenitsa fungiert als gewisser Meilenstein, vor dem die Kälte herrscht und nach dem die Frühlingswärme in ihren Besitz gelangt. Und nachdem die Natur im Winter verblasst ist, erwacht sie wieder zum Leben. Die Wiedergeburt des Lebens ist das Hauptthema der Feier.

Maslenitsa wurde im Volksmund auch Babas Woche genannt. An diesen Tagen fanden häufig Verlobungen statt, und früher fanden unter den Slawen auch Ehen statt. Ein weiterer Grund zum Feiern ist die Fruchtbarkeit. Heutzutage wurden Jungfräulichkeit, Mutterschaft und Weisheit gepriesen.

Die Frühlingslieder, die Mädchen an Waldrändern, in Hainen und in der Nähe von Teichen sangen, waren ein Ruf an die Erde nach den Kräften des Guten und eine Bitte um den Segen von Mutter Natur für das neue Erntejahr.

Aber die negativen Eigenschaften von Frauen wurden nicht vermieden. So lud der Schwiegersohn beispielsweise am Freitag bei einem Gegenbesuch seine Schwiegermutter zusammen mit ihren Verwandten und Freunden ins Haus ein, schenkte ihnen Wodka und sagte: „Trinkt, gute Leute, damit die Kehle meiner Schwiegermutter nicht austrocknet!“ Was ein Hinweis auf die „scharfe Zunge“ der Schwiegermutter war.

Am Ende der Feierlichkeiten wurde ein Winterbildnis verbrannt, dessen Asche über das Feld verstreut und so die Erde geweiht wurde.

An Maslenitsa gilt ein Pfannkuchen als Hauptattribut des Tisches. Der wissenschaftlichen Version zufolge war der Pfannkuchen bei den Slawen ein Begräbnisbrot mit einer sehr tiefen Symbolik. Der Pfannkuchen ist rund – ein Hauch von Ewigkeit; es ist warm – ein Hauch irdischer Freude; es besteht aus Mehl und Milch – ein Hauch von Leben. Der Brauch, den Armen den ersten Pfannkuchen zum Gedenken an die Toten zu geben und zu sagen: „Der erste Pfannkuchen ist für die Ruhe“, bestätigt diese Version.

Zum Pfannkuchen gibt es eine andere Version, die seit dem 19. Jahrhundert bekannt ist: Der Pfannkuchen ist die Personifizierung des Bildes der Sonne, rund und golden.

Pfannkuchen werden mit Hefe, Milch, Kefir und Wasser gebacken und mit verschiedenen Marmeladen, Sauerrahm und Kondensmilch serviert. Sie können sie mit Fleischfüllungen, Hüttenkäse, Pilzen und Kaviar füllen.

Heute bereiten wir Pfannkuchen mit Kefir zu, für die es Rezepte gibt große Menge. Wir haben ausgewählt beste Rezepte sonnige Pfannkuchen.

Pfannkuchen mit Kefir: Grundprinzipien der Zubereitung

Bevor Sie den Teig für Pfannkuchen zubereiten und backen, empfehle ich Ihnen, sich mit den Grundprinzipien ihrer Zubereitung vertraut zu machen. Dies sind die Empfehlungen der berühmten kulinarischen Expertin der Ukraine – Alla Kovalchuk.

1. Der Teig sollte homogen sein. Wenn Sie das Gefühl haben, dass Klumpen vorhanden sind, muss der Teig durch ein Sieb gerieben werden.

2. Zuerst werden flüssige Produkte gemischt, dann trockene. Sie müssen trockene Zutaten zu flüssigen hinzufügen und nicht umgekehrt.

3. Für 1 Pfannkuchen mit einem Durchmesser von 26 cm benötigen Sie 50 ml Teig.

4. Eier sollten Zimmertemperatur haben. Verhältnis von Eiern zu Kefir: 1 Ei zu 1 Tasse Kefir.

5. Für 1 Glas (250 ml) Kefir 50 g Zucker hinzufügen. Zucker verleiht den Pfannkuchen eine goldene Farbe.

6. Für 180 g Mehl benötigen Sie 0,5 TL. Limonade Fügen Sie dem Mehl erst dann Soda hinzu, wenn laut Rezept die Hälfte des Mehls zum Teig gegeben wurde.

7. Um Löcher (durchbrochene) Pfannkuchen zu erhalten, muss der Teig mit kochendem Wasser gekocht werden. Die Menge an kochendem Wasser sollte der Kefirmenge im Teig entsprechen.

8. Um die Pfannkuchen zart und weich zu machen, müssen Sie geschmolzene Butter in einer Menge hinzufügen: 1 Tasse Mehl - 50 g Butter.

9. Die Pfanne für Pfannkuchen sollte bei starker Hitze erhitzt werden und die Pfanne sollte bei mittlerer Hitze gebacken werden. Dann wird das erste verdammte Ding nicht klumpig sein. Wir backen sie 1-2 Minuten auf der ersten Seite und 30 Sekunden auf der zweiten Seite, das ist für den ersten Pfannkuchen.

Sonnige Pfannkuchen – 50 Stück in nur einer Stunde, klassische Variante

Wann große Familie versammelt sich an einem Tisch, und ein Gericht wie Pfannkuchen ist nicht jedem gleichgültig, es sollten viele davon sein, damit genug für alle da ist. Dieses Rezept ist, wie man sagt, das, was wir brauchen. Man bekommt viele Pfannkuchen, eine schöne goldene Farbe mit Löchern und sehr, sehr lecker.


Wir brauchen:

  • Kefir 1% - 1 l 250 ml (5 EL)
  • Eier - 5 Stk
  • Mehl - 900 g (5 EL)
  • Zucker - 250 g (1 EL und 2 EL)
  • Salz - 1/2 TL.
  • Butter - 250 g
  • kochendes Wasser - 5 EL.
  • Soda - 2,5 TL, ohne Rutsche
  • Pflanzenfett

Vorbereitung:

1. Eier verquirlen, Kefir hineingießen, kräftig verrühren.


2. Um 5 Gläser kochendes Wasser zu erhalten, stellen Sie den Wasserkocher auf das Feuer.

3. Fügen Sie der entstandenen Kefirmasse Zucker hinzu und vermischen Sie alles.

4. Unter Rühren die Hälfte des Mehls zur Mischung geben und alles kräftig vermischen.


5. Jetzt ist Limonade an der Reihe. Danach den Rest des Mehls hinzufügen und vermischen.

6. Um den Pfannkuchen etwas Zartheit zu verleihen, fügen Sie kochendes Wasser hinzu und verrühren Sie alles schnell, damit die Masse homogen ist.



Der Teig sollte zu 15 % saurer Sahne ähneln. Wir lassen es ruhen, damit das Gluten im Mehl zu wirken beginnt.

7. Um den Geschmack der Pfannkuchen abzumildern, müssen Sie anschließend geschmolzene Butter in den Ofen geben (das geht schneller). Aber bevor der Teig hineinkommt, sollte seine Temperatur 25 Grad betragen (wir bestimmen sie mit dem Finger – er sollte warm sein).



Gut mischen.


8. Nehmen Sie eine Bratpfanne mit Antihaftbeschichtung, fetten Sie sie mit Pflanzenöl ein und erhitzen Sie die Pfanne bei starker Hitze.
Den Teig in eine Schöpfkelle füllen, verteilen und bei mittlerer Hitze 1-2 Minuten den ersten Pfannkuchen backen.



Dann wird der Pfannkuchen auf die andere Seite gedreht und 30 Sekunden lang gebacken. Den fertigen Pfannkuchen auf einen Teller legen und mit Butter einfetten.



Gebackene Pfannkuchen werden gestapelt, jedoch nicht mehr als 30 Stück, da die oberen Pfannkuchen Druck auf die unteren ausüben und sie weich werden.

9. Pfannkuchen werden mit Sauerrahm, Marmelade und Honig serviert. Daraus können Sie Apfelkuchen, Tüten mit Fleisch- und Pilzfüllung, Bleche und andere Dinge herstellen, die Ihnen Ihre Fantasie verrät.


Rezept für hausgemachte Pfannkuchen mit Kefir

Jede Hausfrau hat mindestens einmal in ihrem Leben Pfannkuchen gebacken und ihr Rezept experimentell verbessert. Ich biete Ihnen eines dieser Rezepte zur Verwendung an.


Wir brauchen:

  • Mehl - 2 EL.
  • Kefir - 2 EL.
  • Eier - 3 Stk
  • Zucker - 2 EL.
  • Salz - 1/2 TL.
  • Vanillin
  • kochendes Wasser - 1 EL.
  • Backpulver - 1 TL.
  • Pflanzenöl - 1-2 Esslöffel

Vorbereitung:

1. Eier verquirlen und Kefir, Salz, Zucker und Vanillin hinzufügen. Alles kräftig verrühren.

2. Fügen Sie nach und nach Mehl hinzu, ohne mit dem Rühren aufzuhören. Wenn der Teig homogen geworden ist, lassen Sie ihn 15–20 Minuten ruhen.
3. Das Backpulver in kochendem Wasser auflösen, zum ruhenden Teig geben und gründlich verrühren.

4. 1-2 EL in den Teig geben. Pflanzenöl. In diesem Stadium können wir den Teig auf Salz oder Zucker abschmecken. Bei Bedarf können wir noch mehr hinzufügen und umrühren.


5. Fetten Sie die Bratpfanne vor, erhitzen Sie sie bei starker Hitze, gießen Sie eine Kelle Teig hinein, verteilen Sie ihn auf der Pfanne und backen Sie ihn bei mittlerer Hitze auf beiden Seiten.

6. Die fertigen Pfannkuchen werden mit zerlassener Butter eingefettet und gestapelt.

Kefir-Pudding-Pfannkuchen mit Löchern


Wir brauchen:

  • Kefir - 0,5 l
  • Eier - 2 Stk
  • Salz - 1/2 TL
  • Zucker - 1 EL.
  • kochendes Wasser - 1 EL.
  • Soda - 0,5 TL.
  • Pflanzenöl - 3-4 EL.

Vorbereitung:

1.Kefir in eine Schüssel geben, Eier, Salz, Zucker unterrühren und alles kräftig verrühren.

2. Auf den Herd stellen und im Wasserbad auf 60 Grad erhitzen.

3. Das Mehl sieben und zur Mischung hinzufügen. Alles mit einem Mixer vermischen.

4. Soda in einem Glas kochendem Wasser auflösen und in den Teig gießen, alles gründlich vermischen.
5. Pflanzenöl zum Teig geben und vermischen.

6. Wir backen Pfannkuchen auf beiden Seiten in einer erhitzten Bratpfanne.

Geschmackvolle Vanillepudding-Pfannkuchen mit Kefir

Wir brauchen:

  • Kefir - 0,5 l
  • Ei - 1 Stk.
  • Mehl - 1-1,5 EL
  • Zucker - 1 EL.
  • Essig - 1 EL.
  • Soda - 0,5 TL.
  • kochendes Wasser - 1 EL.
  • Pflanzenöl - 2 EL.
  • Vanillin - nach Geschmack

Vorbereitung:

1. Eier verquirlen, Kefir dazugeben und verrühren.

2. Gießen Sie Zucker, Salz und mit Essig abgeschrecktes Soda in die Mischung.
3. Mehl nach und nach unter Rühren hinzufügen.

4. Der Teig sollte homogen und cremig sein.
5. Pflanzenöl unter Rühren einfüllen und kochendes Wasser hinzufügen.
6. Wir backen Pfannkuchen in einer heißen Pfanne.

7. Wir backen auf beiden Seiten.

8. Die fertigen Pfannkuchen mit Butter einfetten und servieren.

Sie können sehen, wie man Pfannkuchen mit Kefir zubereitet

Videorezept.

Guten Appetit!