Echipament pentru incalzire industriala cu microunde. Aplicație industrială a încălzirii cu microunde cuptor cu microunde industrial

Ce este mai bun: un uscător cu infraroșu pentru lemn sau un analog pentru microunde? Pentru a înțelege, trebuie să înțelegeți cum funcționează, precum și să comparați principalii indicatori. Ce vom face.

Lemnul este un material higroscopic care contine umezeala si este capabil sa o absoarba din exterior. Există două tipuri de cherestea disponibile pentru vânzare: având umiditatea naturală si uscate. Acestea din urmă sunt mai scumpe, deoarece sunt gata de utilizare imediat după cumpărare. Prin urmare, mulți proprietari de gatere sunt interesați să achiziționeze echipamente de deshidratare a lemnului.

Piața oferă mai multe opțiuni pentru instalațiile de uscare a lemnului. Astăzi vom lua în considerare uscătoarele cu infraroșu și instalațiile cu microunde, vom înțelege principiul și parametrii funcționării acestora, vom decide cum să organizăm proces de fabricație cu folosirea lor. Având informații detaliate despre tipuri diferite echipament, va fi mult mai ușor să decideți care dintre ele va fi optim pentru o anumită producție.

Principiul de funcționare

Uscătoare cu infraroșu presupune uscarea lemnului datorita incalzirii acestuia raze infrarosii. Această metodă nu necesită utilizarea unui lichid de răcire, organizarea unui sistem de ventilație și prezența unei automatizări complexe de control. Uscarea nu provoacă tensiuni interneși deformarea copacului. Este posibilă schimbarea modului de uscare în funcție de calitatea materialului sursă.

Principiul de funcționare al uscătorului cu microunde similar unui cuptor cu microunde. Uscarea are loc sub influența radiațiilor cu microunde: umiditatea din lemn se încălzește și fierbe, excesul de presiune creat de aburul fierbinte îl stoarce. Excesul de umiditate este îndepărtat de ventilatoare reversibile.
Modul de atenuare a undei cu microunde face posibilă reglarea temperaturii de uscare.

Aspect

Uscătoare cu infraroșu sunt un set de casete termoactive, de doar 1,5 mm grosime. Aceste casete sunt stivuite într-o anumită secvență într-o grămadă de cherestea pregătită pentru uscare.


uscătoare cu microunde au forma unui recipient metalic închis, în cele mai multe cazuri echipat cu un cărucior mecanizat cu acționare electrică pentru plasarea mai comodă a unui stivă de cherestea în interiorul structurii. În plus, este instalată o unitate de control.

Dimensiunea si greutatea

Unul dintre principalele avantaje ale uscătoarelor cu infraroșu este portabilitatea lor. Caseta termorezistenta standard are o dimensiune de 1230 x 650 x 1,5 mm și o greutate de 5,7 kg, ceea ce facilitează transportul întregului set de echipamente de uscare a lemnului în portbagajul unei mașini. Greutatea unui set de 12 casete este de 69 kg, iar in lada, impreuna cu scutul si cablarea, nu depaseste 130 kg.

instalarea cuptorului cu microunde are o dimensiune și o greutate mult mai mare. Deci, camera, concepută pentru uscarea a 6-9 metri cubi de cherestea, are o lungime de peste 6 metri, o lățime de 1 metru și o înălțime de aproximativ 2 metri. Totodată, greutatea sa este de 9 tone, iar suprafața necesară pentru instalarea echipamentului este de 3x17 m. Pentru a transporta instalația de microunde din loc în loc, va trebui să folosiți echipamente speciale.

Autonomia muncii

uscător cu infraroșu complet autonom, cu instalare corectăși conexiune, nu trebuie să monitorizați în mod constant procesul de uscare.

instalarea cuptorului cu microunde, în care deshidratarea materialului se realizează prin curenți de înaltă frecvență (915-2500 MHz), necesită monitorizare regulată de către operator pentru a evita aprinderea lemnului din interiorul camerei.

Timp de uscare

Bineînțeles, timpul de uscare a lemnului depinde de conținutul de umiditate în starea inițială și de tipul lemnului.

Prin utilizarea casete termice în infraroșu orice tip de lemn poate fi uscat. Timpul de uscare până la un conținut de umiditate de 8% al pinului este de 3-7 zile. Cu cât plăcile sunt mai subțiri și cu cât conținutul de umiditate este mai mare, cu atât timpul de uscare este mai scurt.

In ceea ce priveste uscătoare cu microunde Se știe că instalația INVESTSTROY SHF-LES este capabilă să usuce o grindă de pin 200x200 mm cu un conținut de umiditate de 50-70% până la 18% în 22 de ore (după ce materialul s-a răcit, conținutul de umiditate scade la 10,2%).

Alimentare electrică

casete cu infraroșu lucrați dintr-o rețea obișnuită de alimentare cu energie de uz casnic de 220 V.

Pentru munca uscător cu microunde Este necesară alimentarea de 380 V, 50 Hz.

Consumul de energie și electricitate

Puterea maximă a centralei de la casete infrarosu: 3,3 kW/m³. Consumul de energie electrică la uscarea a 1 m³ de lemn: 100-400 kWh.

Consum mediu de energie instalatii cu microunde: 58 kW, iar consumul specific de energie pentru procesul de uscare este de 200-230 kWh/m³.

Preț

Unul dintre cei mai semnificativi indicatori atunci când achiziționați echipamente noi pentru muncă este valoarea de piață.

Prețurile pentru uscătoarele cu infraroșu FlexiHIT sunt foarte democratice:

• echipamentul pentru uscarea a 1 m³ dintr-o placă de trei metri va costa 59.288 de ruble;
• echipamentul pentru uscarea a 1 m³ dintr-o placă de patru metri va costa 69.329 de ruble;
• echipament pentru uscarea a 1 m³ dintr-o placă de șase metri - 70.007 ruble.

Mai mult, prețurile sunt indicate pentru întregul set de echipamente, care conține 12 casete termoactive, un panou de control, cablare și o ladă.

In Rusia instalatii cu microunde, după cum sa menționat mai sus, este produs de INVESTSTROY. Un astfel de uscător costă de la 1.300.000 de ruble. În plus, atunci când planificați achiziția acestuia, trebuie să țineți cont de faptul că magnetronul (un dispozitiv care generează microunde) este un consumabil. Va trebui înlocuit cel puțin o dată pe an. Costul magnetronului este de 150.000 de ruble.

concluzii

De remarcat că ambele variante ale uscătoarelor considerate sunt tehnologii noi, dar deja utilizate cu succes la noi.

Fără îndoială comoditatea echipamente cu infraroșu este posibilitatea utilizarii sale atat in interior cat si in exterior. în aer liber, portabilitate și cost redus. Un astfel de echipament poate fi folosit în producție și acasă. Ușurința instalării vă permite să asamblați complet uscătorul într-o zi și, dacă este necesar, să îl dezasamblați rapid și să îl transportați în alt loc. În același timp, calitatea uscării îndeplinește cele mai stricte cerințe.


Avantajul instalării cuptorului cu microunde to este capacitatea de a usca rapid grinzi groase și bușteni cu un diametru de până la un metru. Utilizarea lor este justificată în producție, unde este vorba de pregătirea pentru utilizarea ulterioară a semifabricatelor mari. Dar la o scară mai puțin impresionantă această tehnologie aproape inaccesibil din cauza costului si dimensiunii ridicate.

Un cuptor cu microunde profesional are o serie de diferențe semnificative față de aparatele de uz casnic, iar acest lucru trebuie luat în considerare atunci când decideți să cumpărați un cuptor cu microunde pentru un restaurant sau cafenea. Este important să înțelegeți că un aparat de uz casnic nu este proiectat pentru cicluri lungi și frecvente de lucru, nu are suficientă putere pentru a rezolva sarcinile profesionale și de producție și nu îndeplinește întotdeauna condiții stricte. cerințe de igienă aplicat . Să acordăm atenție unora dintre cei mai importanți parametri ai cuptoarelor profesionale cu microunde pentru alimentația publică.

• Puterea magnetronului in astfel de modele poate fi foarte mare, ajungand pana la 3 kilowati, iar acest lucru reduce timpul de incalzire cu pana la 40 - 60% fata de o soba de uz casnic. Deci, nu va dura mai mult de 9 secunde pentru a aduce un sandviș fierbinte la temperatura de servire, pentru un cheeseburger - aproximativ 20 de secunde.
• Puterea crescută face posibilă procesarea uniformă a piesei de prelucrat, prevenirea apariției marginilor uscate, mijloc neîncălzit - acest lucru este esențial pentru a reduce rebuturile.
• Spatiu de lucru un cuptor cu microunde profesional este de obicei mare, volumul camerei poate ajunge până la 35 de litri, iar aceasta este o aplicație serioasă pentru producția de masă în catering. În camera de lucru nu există niciun element rotativ de placă, care ocupă spațiu doar în ceea ce privește utilizarea profesională.
• Durata ciclului de lucru poate ajunge până la 60 de minute, numărul de cicluri pe zi este limitat nu la cinci sau șase incluziuni, ci la sute. În același timp, programatorul electronic este capabil să funcționeze într-o varietate de moduri complexe, iar operatorul poate seta secvențe complexe de operații pentru dispozitiv.
• Spațiu interior camera de lucru este realizată din oțel inoxidabil, care îndeplinește standardele de igienă pentru unitățile de alimentație publică.

Principiul de funcționare și tipurile de cuptoare profesionale cu microunde

Principiul de funcționare al unui cuptor cu microunde profesional se bazează pe rezonanța care apare în moleculele conducătoare de curent atunci când intră în regiunea radiației electromagnetice cu microunde. Ea definește cea mai importantă caracteristică Această metodă de încălzire este încălzirea la suprafață. Spre deosebire de metodele tradiționale de tratare termică a produselor pentru gătit, încălzirea are loc nu datorită afluxului de căldură din exterior, ci direct în interiorul stratului de suprafață.

Ar trebui luate în considerare unele caracteristici ale fizicii acestui proces și concepțiile greșite asociate cu acesta. Inductie electromagnetica duce la apariția curentului doar pe suprafața conductorului, ceea ce înseamnă că procesul activ de rezonanță și încălzire are loc la o adâncime mică, iar afirmația „cuptorul cu microunde încălzește produsul din interior” este profund eronată. Ar fi mai corect să spunem că produsul este încălzit de la sine și nu sub influența unei surse externe de căldură. Căldura se propagă de la stratul de suprafață spre interior.

Eficiența încălzirii depinde de prezența moleculelor de apă în produs. Un strat de suprafață umed se va încălzi mai repede. Prin urmare, la dezghețare bucata mare carne, marginile sale pot începe să se „gătească”. Picăturile de grăsime din camera de lucru pot deveni conductori activi de curent, iar acest lucru va duce la apariția unei plasme supraconductoare care arată ca scântei și o strălucire albastră într-un cuptor cu microunde și, în cele din urmă, la o defalcare a magnetronului.

Un cuptor cu microunde profesional vă permite să reglați procesul de încălzire nu datorită pauzelor în funcționarea magnetronului (ca o sobă electrică de uz casnic cu pornire și oprire frecventă), ci datorită utilizării unui invertor în design - schimbă puterea a radiației în sine. Pentru gătitul profesional, acest lucru este foarte important, pentru că dă oportunitate reală controlează procesul de gătire, decongelare sau încălzire a alimentelor.

Aceste caracteristici fizice sunt principala diferență dintre procesele cu microunde și metodele milenare tradiționale pentru gătit. De aceea, producătorii de cuptoare cu microunde au început să-și extindă funcționalitatea și să integreze diverse dispozitive în produsele lor pentru metode tradiționale gătit. Rezultatul unor astfel de evoluții a fost apariția unor dispozitive complexe cu funcții suplimentare.

• Cuptorul cu microunde cu convecție furnizează aer cald în camera de lucru, permițându-vă astfel să gătiți mâncăruri tradiționale folosind metoda de coacere, ca în.
• Cuptorul cu microunde cu grătar este echipat cu elemente de încălzire pentru lucru într-o bucătărie comercială - prăjirea cărnii și a peștelui folosind căldură directă, ca în gratare profesionale. Elementele de încălzire pot fi amplasate în puncte diferite camera de lucru.
• Cuptoarele cu microunde cu programator sunt cele mai puternice dispozitive care funcționează mult timp cu un microprocesor încorporat. Ei îndeplinesc multe funcții, sunt capabili să efectueze în mod independent întregul ciclu de la dezghețare până la gătirea completă a felului de mâncare și să semnaleze finalizarea procesului. De regulă, pe un astfel de echipament este instalat un afișaj pentru informații și control complet. Cuptoarele de acest tip sunt proiectate pentru o conexiune trifazată, datorită căreia oferă o putere de ieșire de până la 3 kilowați, în timp ce lucrează cu doi magnetroni la comenzile microprocesorului.
• Cuptoare industriale cu microunde - nu sunt folosite în domeniul restaurantelor, dar există ca o clasă de echipamente pentru diverse industrii, inclusiv inginerie mecanică.

Oferte pentru a cumpara cuptoare profesionale cu microunde - in catalogul nostru veti gasi aparate cu parametri si capacitati variati, de la un simplu aparat de incalzire mâncăruri gătiteîntr-o cafenea la un cuptor de mare putere cu o gamă completă de funcții încorporate, convecție, grătar, control program.

Cuptoare cu microunde și echipamente termice pentru restaurante de la "RestoranKomplekt"

Pentru confortul clienților, am dezvoltat propria noastră schemă logistică - echipamentele pot fi primite sau preluate de la cât mai repede posibil la . Dacă nu există echipamente pentru comanda dumneavoastră în depozitul regional, vom livra de la Moscova pe cheltuiala noastră.

Cuptoarele profesionale cu microunde oferite de noi pentru catering au Set complet. Efectuat la fața locului dacă este necesar. O gamă de profesioniști cuptoare cu microunde pentru catering

• SIRMAN
• AIRHOT
• MERRYCHEF
• SAMSUNG
• BECKERS
• MENUMASTER
• HURAKAN

Cu un volum al camerei de la 17 la 35 litri și o putere de până la 3 kilowați.

Cum ar face fanii stil de viata sanatos viața nu a susținut proprietăți valoroase și un depozit de vitamine în salate din legume proaspete, majoritatea oamenilor încă preferă să le combine cu mese calde. Cuptoarele cu microunde compacte, puternice, profesionale pentru restaurante și cafenele din magazinul online WhiteGoods vor încălzi carnea, garniturile, supe, plăcinte, hot dog, pizza, sandvișuri calde și orice fel de mâncare gătită în câteva secunde. Aceasta este o soluție fiabilă, convenabilă și accesibilă pentru întreprinderile de catering de orice nivel.

Cuptor cu microunde - un compromis înțelept într-un spațiu limitat

Cuptoarele cu microunde au devenit un compromis rezonabil pentru cafenelele și magazinele de catering, unde lipsa spațiului de producție abia vă permite să amplasați un frigider, cafetieră etc., și nu doar un cuptor și, cu atât mai mult, un magazin fierbinte. Acest aparat compact este capabil să răspundă nevoilor clienților în materie de mâncare caldă și să vă ofere nivelul corect de vânzări. Cuptoarele moderne cu microunde pentru restaurante din linia de modele avansate combină tehnologii inovatoare precum funcția de convecție, controlul puterii pe mai multe niveluri, moduri multiple de dezghețare, programe prestabilite pentru până la 360 de rețete, un sistem de purificare a aerului evacuat (convertor catalitic) și așa mai departe. Funcționalitatea extinsă transformă aceste aparate mici în echipamente versatile care vor deveni salvatoare în restaurantul, restaurantul sau cafeneaua dvs.

Echipamente termice de clasa expres pentru o afacere de succes!

Cuptoarele profesionale cu microunde sunt echipamente absolut indispensabile pentru magazine alimentare cu standuri de gustări calde, cafenele fără bucătărie proprie, bistrouri, locuri de mâncare bazate pe mâncăruri de mâncăruri și alte puncte de vânzare gata preparate. Datorita formei ergonomice a carcasei, dispozitivele sunt usor de intretinut si mentine standardele de igiena. Principalele diferențe dintre un cuptor cu microunde profesional și modelele de uz casnic:

• putere crescută, datorită căreia veți reduce timpul de încălzire cu 42% -60% (sandviș / pizza fierbinte în 4-9 secunde, cheeseburger - 20 secunde);
• încălzirea uniformă a vaselor fără a usca marginile sau gătirea insuficientă a mijlocului, inerentă cuptoarelor cu microunde de uz casnic, va exclude căsătoria sau recenziile nemulțumite de la vizitatorii restaurantului;
• volumul util crescut al camerei de lucru;
• cronometru extins până la 60 de minute;
• multe moduri combinate: tehnologie cuptor cu microunde, grătar, dezghețare, gătit, convecție etc.;
• Carcasa durabilă a cuptorului cu microunde pentru restaurant, emailată vitroasă, este rezistentă la impact și proiectată pentru utilizare intensă în bucătăriile comerciale. Plus piese durabile și fiabile ale mecanismului.

Mulțumită design elegantși o gamă bogată de culori, un cuptor cu microunde pentru o cafenea va fi un plus interesant pentru interior și își va ocupa locul de drept pe blatul barului. model bun cuptorul cu microunde profesional vă va ajuta să vă răsfățați vizitatorii ca carne suculenta sau pește cu gust delicat, precum și produse de patiserie parfumate, cu o crustă aurie delicioasă, care va arăta proaspătă, ca proaspătă de la cuptor.

De unde să cumpărați cuptoare cu microunde bune pentru restaurante și cafenele?

Flexibilitatea de utilizare și versatilitatea, cu cea mai mare conservare a spațiului util, explică cererea mare pentru echipamente din această clasă. Un cuptor cu microunde pentru restaurant de mare viteză, ușor de operat, va economisi timp bucătarului și va adăuga confort bucătăriei profesionale. Servirea promptă a clienților va avea un efect benefic asupra profitabilității instituției.
În magazinul online WhiteGoods puteți cumpăra cele mai populare, universale, profesionale cuptoare cu microunde pentru cafenele, restaurante și alte unități de catering. Fiabilitate remarcabilă și Eficiență ridicată- Aici trăsături distinctive echipamente profesionale din catalogul WhiteGoods. Cuptoarele noastre cu microunde se vor incadra perfect in conceptul oricarei bucatarii, economisind timp si bani!

cuptor cu microunde Configurația constă dintr-o cameră de microunde, un magnetron, un ghid de undă, o unitate de alimentare, un sistem de răcire și diverse dispozitive Securitate.

De la magnetron printr-un ghid de undă dreptunghiular radiatie electromagnetica intră în camera cuptorului cu microunde. Îndepărtarea căldurii de la magnetron este sistem de aer racire realizata cu ajutorul unui ventilator si a conductelor de aer care trec prin camera cuptorului cu microunde. Astfel, corpul din cameră este încălzit nu numai cu ajutorul cuptorului cu microunde, ci și cu aerul cald îndepărtat din magnetron. În plus, aerul din cameră este saturat cu apă, adică se transformă în abur și iese prin găuri neradiate (ghizi de undă transcendentale) în exterior. Sursa de alimentare a magnetronului este de înaltă tensiune și constă dintr-o diodă, un condensator și un transformator. Pentru a obține o funcționare normală fără radiații excesive în exterior, se folosesc microîntrerupătoare de blocare (de la 2 la 5 bucăți) pentru a confirma că ușa camerei cu microunde este închisă etanș. Dacă există iluminare în cameră, atunci se folosește de obicei o lampă incandescentă în interiorul conductei. Folosind unitatea de control, realizată sub forma unui cronometru electromecanic sau a unei unități electronice, se setează modul de funcționare în camera de microunde. Multe cuptoare au relee termice situate pe magnetron si pe camera cu in afara pentru a preveni supraîncălzirea și defecțiunile.

Figura 1.7.1. Designul instalației pentru microunde

1.7. 2 Principiul încălzirii cu microunde

Într-un cuptor, corpul poate fi încălzit prin principiul „deplasării dipolului”, care apare în materialele care conțin un polar. molecule nye. Energia undelor electromagnetice pune în mișcare molecule care au un moment dipol. Astfel, temperatura materialului crește.

Majoritatea cuptoarelor cu microunde de uz casnic și industriale funcționează la 2450 MHz și la 915 MHz.

Pe baza considerentelor practice și de proiectare, a fost aleasă frecvența indicată:

Magnetronul trebuie sa aiba o putere de peste 500 W, randamentul necesar, costul si anumite dimensiuni;

Frecvența trebuie să îndeplinească standardele internaționale și naționale pentru frecvențele permise.

Adâncimea de penetrare a microundelor în fluidul de lucru ar trebui să fie de aproximativ câțiva centimetri. (Cu cât frecvența este mai mare, cu atât adâncimea de penetrare este mai mică).

Dispozitive cu microunde de tip transportor

Dispozitivele de tip trecere cu microunde sunt utilizate în producția de materiale termoizolante folosind silicați uscați și lichizi, de exemplu, dintr-un amestec de hidroaluminosilicați legați de sticlă lichidă. Există dispozitive concepute pentru tratamentul rapid la temperatură (suflare) și pentru cel lent. O astfel de abundență de rate de tratament termic oferă un set similar de substanțe termoizolante cu bule, cu proprietăți diferite. Dispozitivele de tratament termic cu microunde sunt realizate astfel încât în ​​interiorul lor, dacă radiația nu a fost absorbită de material, aceasta să fie reflectată în mod repetat de pereți și să-și atingă totuși scopul. Regula de bază pentru încălzirea uniformă cu microunde -- mai multe generatoare de microunde putere redusă(de la 0,6 kW la 0,85 kW) cu aer răcire, care sunt situate în interior într-o ordine strictă. La o frecvență de funcționare de 2450 MHz, generatoarele de radiații cu microunde au o ieșire a ghidului de undă cu o secțiune transversală de (72 34) mm. Figura 3 prezintă proiectarea unui dispozitiv pentru tratarea termică cu microunde pentru fabricarea plăcilor termoizolante cu dimensiunea de 60060050 mm din vermicuit expandat lipit cu sticlă lichidă.

Materia prima se instaleaza pe tava inferioara plianta din fluoroplastic, care transmite radiatia cu microunde, si intra in instalatie, de unde este emisa. La trecerea prin cameră, substanța prelucrată devine mai ușoară cu 30-40%, în timp ce își crește volumul de la două la șase ori datorită faptului că sticla lichidă se umflă.

Totodată, pentru aceste instalații cu microunde, eficiența energiei radiate ajunge la 90%, ținând cont de pierderile de încălzire. mediu inconjuratorși pereții interiori ai dispozitivului. În această etapă, un astfel de dispozitiv poate trece prin el însuși 117 plăci într-o zi de lucru de opt ore, în timp ce puterea cuptorului cu microunde este de 27 kW. Pentru a obține această putere, este necesar să instalați 45 de generatoare de putere redusă (0,6 kW).

Dispunerea surselor pe cameră este prezentată în fig. 1.7.3. .

Orez. 1.7.3.

1 - corp; 2 - sursa de energie la microunde; 3 - ventilator;

4 - fereastra de ventilatie; 5 - banda transportoare; 6 - flanșă.

Aparate cu microunde de tip periodic

O instalație cu microunde de tip periodic, de exemplu, este un dispozitiv pentru uscarea lemnului. Pe pereții camerei sunt instalate generatoare de radiații cu microunde, fiecare dintre ele fiind de 0,6 kW.

Ieșirile de energie ale ghidului de undă sunt instalate în generatoare de microunde, fiecare dintre acestea având secțiune transversală 72 mm (2450 MHz) și mm (915 MHz). Deoarece generatoarele sunt amplasate de-a lungul pereților în acest fel, lemnul se încălzește uniform.

Pentru toate generatoarele au fost realizate moduri tehnologice de uscare a lemnului, ținând cont de multiple reflexii de pe suprafețele laterale din interiorul unității cu microunde. Calculul temperaturilor în fiecare punct al camerei s-a făcut atât pentru începutul procesului, când conținutul de umiditate al materiei prime este maxim, cât și pentru final, când conținutul de umiditate al materialului este mult mai mic. Condiția în care au fost calculate temperaturile din toate punctele camerei a fost ca distribuția neuniformă a temperaturii materiei prime în orice secțiune a stivei de lemn să nu depășească 20°C.

De asemenea, de exemplu, o instalație pentru dezinfecția solului în sere este un mic dispozitiv cu microunde care se deplasează de la o seră la alta și este similară structural cu instalația descrisă mai sus, doar în loc de scanduri de lemnîn el se pune un teanc de cutii cu pământ.

Deci, pentru toate tipurile de instalații, este important ca generatoarele de radiații cu microunde din interiorul camerelor să fie distribuite în interiorul acestora, acest lucru vă permite să încălziți uniform materialele. Acest lucru este esențial pentru poziții precum:

Obținerea de noi materiale de construcție termoizolante prin metoda de umflare (pe baza sticla lichida cu umpluturi, granule de polistiren expandat lipit cu ciment etc.);

Încălzirea și uscarea materiilor prime (baloți de tutun înainte de fermentare și tăiere, produse alimentare și altele).

Din punct de vedere structural, aceste dispozitive trebuie proiectate astfel încât încălzirea materiei prime în interiorul camerelor să aibă loc uniform. În plus, este de dorit să se facă cavitățile interne ale acestor unități suficient de spațioase, astfel încât volume mari de producție de materii prime să poată fi procesate pe unitate de timp.

Cuptoare industriale cu microunde folosit in intreprinderi Catering pentru încălzire rapidă, precum și pentru gătitul și dezghețarea diverselor produse și mâncăruri gata cu curent de înaltă frecvență câmp electromagnetic. Cuptoarele industriale cu microunde funcționează în următoarele moduri:

• cuptor cu microunde,
• convecție,
• grătar.

În plus, pot fi combinate pentru o pregătire mai variată a mâncărurilor obișnuite. Astăzi, se utilizează controlul mecanic, electronic, precum și electromecanic al cuptoarelor cu microunde.

În ceea ce privește diferențele dintre echipamentele profesionale și cele de uz casnic, în general, cuptoarele profesionale sunt asemănătoare cu cele de uz casnic, dar gătesc, reîncălzesc și decongelează alimentele mult mai repede și în cantități mari. De aceea, majoritatea antreprenorilor încearcă să cumpere echipamente alimentare de marcă și să nu se mulțumească cu omologii casnici mult mai puțin productivi.

În plus, cuptoarele industriale cu microunde sunt mai fiabile și mai durabile decât cele casnice. Sunt capabili să reziste la o utilizare intensivă, adică pot funcționa continuu pentru o perioadă lungă de timp. Adesea sunt echipate cu programe suplimentare și aproape întotdeauna au o cameră interioară mai mare.

Încă unul trăsătură distinctivă cuptoare profesionale cu microunde de la cele de uz casnic - ecranare ultra-fiabilă. Din acest motiv, astfel de cuptoare practic nu emit nocive undele electromagnetice. Mecanismul ușii are o structură întărită, iar cuptoarele profesionale cu microunde în sine sunt construite foarte rațional, ceea ce face posibilă utilizarea cât mai eficientă a volumului de lucru al camerei.

Cuptoarele cu microunde nu sunt incluse echipamentul necesar pentru bucătăriile profesionale, deoarece nu sunt atât de activ implicați în procesul de gătit. Dar în În ultima vreme cuptoarele profesionale cu microunde sunt din ce în ce mai folosite în baruri, restaurante și unități de fast-food cu trafic ridicat.

Un astfel de echipament este deja absolut indispensabil pentru restaurante și cafenele, care oferă mese complete. Cuptoarele industriale cu microunde funcționează cu succes în magazinele mari de bucătărie din hoteluri și aeroporturi.

Cuptoarele profesionale, ca orice alt echipament similar, se caracterizează prin rezistență sporită la uzură și performanțe ridicate. Sunt proiectate pentru o funcționare cu adevărat dificilă și aproape non-stop. Calitatea unor astfel de echipamente este asigurată de o selecție extrem de atentă a materialelor structurale cu proprietăți excelente. caracteristici operaționale. De asemenea, un mare avantaj al cuptoarelor profesionale este mobilitatea mai mare a încălzirii și decongelarii vaselor, care devine o calitate indispensabilă atunci când trebuie să creșteți debitul unei anumite unități de catering.

Comparativ cu altele echipament profesional, avantajul cuptoarelor cu microunde este economia consumului de energie, deoarece majoritatea modelelor funcționează pe o rețea de curent monofazat și aduc produsele la pregătire într-un timp foarte scurt. Majoritatea cuptoarelor cu microunde sunt fabricate din oțel inoxidabil, căptușite cu plastic sau același oțel inoxidabil la exterior. Camera interioară este realizată fără cusături, ceea ce facilitează foarte mult îngrijirea acesteia.