Récolte de tomates vertes pour l'hiver sans stérilisation. Tomates vertes pour l'hiver en tranches à se lécher les doigts

Les tomates peuvent être récoltées mûres ou vertes. Si vous avez dû récolter vos tomates tôt cette année, préparez des tomates vertes pour l'hiver : une recette simple en pot vous aidera à faire face à cette tâche.

Nous vous dévoilerons les secrets du sertissage des fruits verts cuisson instantanée . Premièrement, il n’est pas nécessaire d’attendre qu’elles mûrissent, et deuxièmement, les tomates sont marinées entières, sans stérilisation. Bien entendu, les pots eux-mêmes devront être bien lavés et stérilisés à l'eau bouillante. Cela protégera vos flans des « conséquences explosives », autrement dit, les pots ne gonfleront pas et ne se fissureront pas.

Pour la première méthode de marinade 6 kilos de tomates préparer:

• 8 oignons;
• 2 têtes d'ail;
• un bouquet de persil ;
• 8 cuillères à soupe de sucre ;
• 4 cuillères à soupe de sel ;
• 6 inflorescences d'œillets ;
• 4 cuillères à soupe de vinaigre à 9 pour cent ;
• 6 feuilles de laurier ;
• 12-14 pièces. poivre noir;
• 10 pois de senteur.

Préparation des tomates : instruction étape par étape

1. Le persil est lavé et finement haché. L'ail est pelé.
2. Tomates propres coupées dans le sens de la longueur.
3. Placez le persil et un ail dans la poche obtenue.
4. Tomates mettre dans des bocaux et couvrir de rondelles d'oignon.
5. Remplissez les bocaux d'eau bouillante et laissez reposer 20 minutes.
6. Égoutter l'eau des bocaux dans la casserole et ajouter les épices, faire bouillir pendant 15 minutes et versez à nouveau de l'eau bouillante ordinaire sur les tomates.
7. Retirez la marinade du feu et ajoutez le vinaigre.
8. Retirez l'eau bouillante des bocaux et ajoutez-y la marinade, roulez les couvercles.
9. Retournez et couvrez les bocaux.

Tomates vertes marinées à l'arménienne

Nous continuons à préparer des tomates vertes et de l'ail pour l'hiver : des recettes avec des photos à se lécher les doigts aideront les ménagères à préparer rapidement une collation savoureuse à partir des produits disponibles. Vous pouvez légèrement modifier la recette précédente et cuisiner Tomates vertes arméniennes. Cet apéritif est assez épicé, aromatique et est très beau sur la table.

Vous devez préparer :

• tomates vertes;
• un bouquet de persil et un bouquet de céleri ;
• un verre d'ail pelé;
• 2 gousses strictement poivre ;
• sel, sucre, vinaigre.

Préparation étape par étape Apéritifs arméniens à base de tomates vertes

1. Broyer les herbes, les poivrons et l'ail dans un hachoir à viande ou à l'aide d'un mixeur.
2. Lavez et séchez les tomates de taille moyenne, coupez le fruit comme si vous coupiez le chapeau d'une tomate.

   
   

3. Farcir chaque tomate mélange haché d'herbes, de poivre et d'ail.

   
   

4. Disposez les tomates dans des bocaux propres et stériles et préparez la marinade : pour 1 litre d'eau, 50 grammes de sel, 25 grammes de sucre et 100 millilitres de vinaigre.
5. On prépare la marinade comme ça: faites chauffer l'eau, ajoutez le sucre, le sel, et après avoir fait bouillir le vinaigre.
6. Versez la marinade dans des bocaux, couvrez avec des couvercles et placez dans une casserole avec de l'eau chauffée en recouvrant les deux tiers des bocaux.

   
   

7. Allumez le feu, portez l'eau à ébullition et Stérilisez les pièces pendant 10 minutes.
8. Refroidissez légèrement les bocaux après stérilisation et conservez-les chauds.

Tomates vertes à l'ail et aux herbes sans couture : vous vous lécherez les doigts

Les tomates marinées sont une collation préférée de nombreux gourmets, qui ne nécessite pas beaucoup d'efforts ni de dépenses.

Aujourd’hui, pour mariner des tomates, vous n’avez pas besoin de chercher une cuve, une poêle ou un seau. Nous vous invitons à répéter la recette la plus délicieuse pour mariner des tomates en pot, sous une housse en nylon.

Pour 4 kilos de tomates vertes, préparez :

• aneth séché ou frais;
• feuilles de raifort;
• deux têtes d'ail;
• 20 grains de poivre noir ;
• 16 pois de senteur ;
• 12 inflorescences d'œillets ;
• 2 gousses de piment fort ;
• 6 feuilles de laurier ;
• 4 cuillères à soupe de sel ;
• 4 cuillères à soupe de sucre.

Mettre tous les ingrédients dans un pot de trois litres, ajoutez les épices, le sucre, le sel et remplissez d'eau. Couvrir avec un couvercle en nylon et placer au réfrigérateur ou au sous-sol. Ce recette classique tomates marinées, si vous en aimez plus collations salées– nous vous dirons comment saler tomates vertes à l'ail et aux herbes sans couture à la géorgienne.

Tomates épicées à la géorgienne

Préparez un kilo de tomate 200 grammes de légumes verts divers(persil, céleri, aneth, basilic vert) ainsi que 50 grammes d'ail, 3 cuillères à dessert de sel, piment rouge.

Si dans la recette précédente nous avions fait des tomates entières salées, alors cette fois il faut coupez légèrement les fruits et remplissez-les d'un mélange de légumes verts hachés, ail haché et sel. Placez les tomates dans un bocal et ajoutez le poivron rouge, mettez-les au réfrigérateur et attendez 3 semaines. Pour mariner les tomates vertes de cette manière, aucun liquide n'est nécessaire : les tomates, associées aux herbes, libèrent d'elles-mêmes le jus, le résultat est très aromatique et savoureux. Également dans l'un de nos articles, nous vous avons également expliqué comment cuisiner, plusieurs des idées originales.

Tomates vertes en bocal sans couture : des recettes simples

Il existe de nombreuses façons de préparer des tomates vertes : les plus rapides et les plus saines ne nécessitent pas de couture. Aujourd'hui, les femmes au foyer n'ont plus besoin de manier une clé à sertir. Peut être acheté régulier ou épais housses en nylon ou des bouchons à vis spéciaux. Vous pouvez également saler les tomates dans un seau en plastique émaillé, dans tonneau de bois ou une poêle en céramique.

Dans la première recette, nous préparerons des tomates dans la neige avec de l'ail pour l'hiver pots d'un litre. L'ail jouera le rôle de neige ; il devra être haché. Cela rendra l'apéritif plus piquant et épicé.

Il faut un litre pour un kilogramme de tomates non mûres. eau froide , 2 cuillères à soupe de sel, 3 feuilles de raifort, 5 feuilles de cassis, 5 gousses d'ail, 2 parapluies à l'aneth et du poivre au goût - piment de la Jamaïque et piquant.

Commençons à mariner les tomates vertes

1. Préparation des ingrédients: laver les légumes et les herbes, éplucher l'ail, doser les épices.
2. Stérilisez le pot et mettez-y les légumes verts et la moitié des tomates vertes.
3. Ajouter l'ail haché, puis encore des tomates et des légumes verts.
4. Nous fabriquons la saumure et l'envoyons aux banques.
5. Couvrir la pièce avec un couvercle– en plastique ou en étain, avec une touche particulière.
6. Nous conservons les tomates au réfrigérateur, dans un mois tu peux déjà les manger.

Comment mariner les tomates vertes et les carottes ?

Pour la méthode suivante, nous aurons besoin de carottes, car nous ferons des tomates vertes marinées avec de l'ail et des carottes pour l'hiver : recettes pour cela préparation délicieuse existent sous différentes variantes. Une méthode de marinade simple vous attend - les tomates sont denses, aromatiques, moyennement épicées, grâce à l'ajout de racines de raifort, de piment rouge et grande quantité ail

Alors, préparez tous les ingrédients pour la mise en conserve.

• Légumes- tomates, carottes, ail.
• Pour préparer la marinade pour des pots de tomates de 10 litres: 5 l. eau, 20 cuillères à soupe. cuillères de sucre, 5 c. cuillères de sel, un verre de vinaigre.
• Épices et assaisonnements: Feuille de laurier, piment de la Jamaïque et poivre noir, clous de girofle, piment rouge.
• Légumes verts et racines: racines de raifort et de persil, aneth aux parapluies, feuilles de céleri.

Dans un premier temps, vous devez éplucher et hacher les carottes et l'ail, et tomates - légèrement coupées et farcies de tranches d'ail. Vous pouvez ajouter des carottes finement hachées à la garniture.

Nous commençons à mettre nos délicieux plats dans des bocaux (après les avoir stérilisés à l'avance) - au fond il y a un peu de verdure, des racines de raifort et de persil, de l'ail et du piment. Garnir de quelques tomates puis de tranches de carottes.

Nous continuons à disposer les légumes en couches, en les recouvrant d'herbes.

Chauffer l'eau pour la marinade: ajoutez les assaisonnements et les épices, attendez que le sucre et le sel se dissolvent, faites bouillir et retirez immédiatement. Ajouter le vinaigre et remuer la marinade.

Versez le liquide chaud dans les bocaux, fermez, retournez, emballez et laissez reposer 12 heures. Transférez ensuite les bocaux au froid.

Nous vous avons donc expliqué comment faire des tomates sous la neige avec de l'ail pour l'hiver en pot de 1 litre, ainsi qu'avec des carottes et des herbes. Ces collations serviront de délicieux rappel de l’été chaud. Et puis des instructions vous attendent, comment préparer de délicieuses tomates marinées dans un grand récipient.

Comment mariner à froid des tomates vertes dans un seau ou une poêle ?

De nombreuses recettes, instructions, photos et vidéos sont consacrées à la préparation des tomates vertes, car cette collation est déjà devenue traditionnelle pour notre quotidien et table de fête. Elle cuisiner sans vinaigre.

Préparez 1,5 kg de tomates vertes 3 parapluies d'aneth, 3 feuilles de laurier et feuilles de vigne, 2 gousses d'ail, 2 litres de solution salée à 5%, épices préférées.
Placez les épices, les herbes, l'ail et les herbes dans un sac de gaze improvisé et enveloppez-le.

Placez les tomates et un sac d'épices dans un récipient. Petites tomates Vous pouvez mariner entier et les gros peuvent être coupés.

Préparez la saumure et versez-le sur les tomates.

Couvrir les tomates d'une couverture puis d'un linge propre. Placez le récipient au froid pendant 4 à 5 semaines.

Cette méthode de décapage est très simple : elle vous prendra moins de temps que la mise en conserve et le résultat satisfera même les gourmets les plus exigeants.

Il y en a d'autres, plus recettes originales préparations de tomates vertes.

• Les tomates vertes coupées peuvent être roulées sous forme de confiture.
• En guise de collation gourmande Vous pouvez mariner des petites tomates cerises.
• Essayez de faire des tomates salées comme au magasin - ne mettez pas de légumes verts dans la marinade. Juste des épices et de la saumure.
• Il existe différents additifs pour les coutures. Dans la marinade on ajoute généralement du poivre, du raifort, des feuilles de cassis et de cerisier, aneth, céleri, persil, feuilles de chou ou morceaux de poivron doux.

Vidéo : comment préparer des tomates vertes pour l'hiver ?

Avec l'arrivée de l'hiver, les cornichons apparaissent aussi bien sur les tables de tous les jours que sur les tables des fêtes. Et quand arrive la saison des conserves, vous avez envie de faire plaisir à vos proches avec quelque chose de nouveau. Tomates vertes pour l'hiver - originales et très manière délicieuse utilisation impropre à l'alimentation frais fruits de tomates non mûrs.

Tomates vertes pour l'hiver en bocaux

Pour préparer un délicieux snack en bocaux, il vous faut :

• 3 kg de tomates ;
• 200 g de légumes verts;
• tête d'ail;
• 100 g d'oignon ;
• 30 g de sel ;
• 3 piles de sucre ;
• 3 feuilles de laurier ;
• 3 litres d'eau ;
• 200 ml de vinaigre ;
• 15 ml huile de tournesol pour 1 litre d'eau.

Le schéma de préparation est simple :

1. Les herbes, l'ail et l'huile de tournesol sont placés au fond d'un récipient stérilisé.
2. Ensuite, les tomates sont placées et recouvertes de rondelles d'oignon.
3. L'eau, dans laquelle sont ajoutés le sel, le sucre et le laurier, est portée à ébullition.
4. Les tomates sont versées avec la marinade bouillie.
5. Le vinaigre est ajouté au récipient, après quoi la collation est stérilisée pendant 20 minutes et scellée.

Recette de cuisson en fûts

Les marinades, qui complètent divers plats, peuvent également être fermentées en fût.

Requis:

• 50 kg de tomates ;
• 1,5 kg d'aneth frais ;
• 250 g chacun d'estragon et de persil ;
• 150 g d'ail ;
• 2 fois moins de poivron piquant ;
• 0,5 kg de feuilles de cassis ;
• eau;
• sel.

Étapes de création :

1. Un tonneau est préparé, au fond duquel est placé un tiers des herbes, de l'ail, du poivre et des feuilles.
2. Ensuite, le récipient est à moitié rempli de tomates triées et lavées.
3. Ensuite, un tiers des ingrédients d'accompagnement sont à nouveau disposés, sur lesquels sont versées les dernières tomates.
4. Le dessus des fruits non mûrs est recouvert du reste d'herbes, d'ail, de poivre et de feuilles.
5. Les produits préparés sont remplis d'une solution saline à raison de 80 g pour 1 litre d'eau.
6. Le fût est fermé par un couvercle et après 45 jours, vous pouvez commencer à déguster les tomates.

Comment fermenter en seau ?

Les tomates marinées cuites dans un seau en plastique constituent une excellente collation.

Il est préparé à partir de :

• 2 kg tomates vertes ov;
• têtes d'ail;
• 2 feuilles de cassis ;
• des tas de sel;
• feuille de raifort;
• parapluie à l'aneth;
• 20 ml de vinaigre ;
• 15 g de sucre.

Il est préférable de choisir des petits fruits à peu près de même taille. Ce n'est pas seulement un hommage à l'esthétique du plat, mais aussi une garantie que toutes les tomates fermenteront de la même manière.

Le processus comprend les étapes suivantes :

1. Une coupe en forme de croix est faite au niveau des tiges de tomates.
2. Les feuilles, l'ail et l'aneth sont placés dans le seau, puis les légumes sont bien emballés.
3. A la fin, ajoutez le sucre et le sel, ajoutez l'eau et le vinaigre.
4. Les tomates seront prêtes au bout de 7 jours.

Tomates vertes géorgiennes

Lorsque l’été touche à sa fin et qu’il reste beaucoup de tomates vertes dans les plates-bandes, cela vaut la peine d’essayer cette recette.

Pour la préparation il vous faut :

• 3 pièces poivron;
• 2 morceaux de piment fort;
• 5 kg de tomates ;
• 3 têtes d'ail;
• 5 ml de vinaigre ;
• 5 g de sucre ;
• 30 g de sel ;
• 1 litre d'eau ;
• un bouquet de céleri, d'aneth, de coriandre et de basilic.

Mode de cuisson :

1. Des coupes sont faites dans les tiges de tomates, après quoi les fruits propres sont versés avec de l'eau bouillante.
2. Pendant que les tomates trempent, l'ail et le poivre pelés, ainsi que les légumes verts lavés, sont broyés dans un mélangeur.
3. Au bout de 20 minutes, les fruits sont farcis du mélange vert et placés hermétiquement dans des bocaux.
4. Les récipients sont remplis d'une marinade bouillante composée d'eau, de sucre, de sel et de vinaigre, puis stérilisés dans une grande casserole.
5. Au bout de 25 minutes, les pots sont scellés.

Tomates farcies à l'ail pour l'hiver

Les tomates vertes farcies constituent un excellent apéritif.

Pour préparer les cornichons, vous aurez besoin de :

• tomates – 2 kg;
• ail – une gousse par tomate ;
• eau – 1 litre;
• sel – 15 g;
• sucre - pareil;
• vinaigre - 1,5 verres;
• feuille de laurier – 1 pièce;
• haricots à l'aneth – 5 g.

Le processus de cuisson comprend les étapes suivantes :

1. Des coupes sont faites dans les tomates et des gousses d'ail y sont fourrées.
2. Les fruits farcis sont placés dans des bocaux stérilisés, qui sont versés avec une marinade bouillante.
3. Les conteneurs sont fermés avec des couvercles stériles.

Méthode de cuisson express

Les tomates marinées non mûres complèteront parfaitement n'importe quel plat d'accompagnement.

Utilisé en préparation :

• tomates – 1 kg;
• ail – 1 – 2 gousses ;
• eau – 1 litre;
• sel – 15 g;
• sucre - deux fois plus;
• vinaigre – 15 ml;
• huile de tournesol - la même quantité;
• persil, mélange de poivrons.

Pour servir des pommes de terre avec un apéritif chic, suivez ces étapes :

1. Les tomates sont coupées en tranches, placées dans une casserole, saupoudrées de sucre, de sel, de persil haché, d'ail écrasé et versées avec de l'huile et du vinaigre.
2. Le contenu est mélangé et, après dissolution, transféré au froid.
3. Au bout de 2 jours, les tomates sont prêtes à être consommées.

Préparation hivernale épicée

Les tomates vertes épicées coréennes peuvent être un excellent plat d'accompagnement pour la viande ou le poisson, et peuvent également être consommées seules.

Ingrédients:

• 1 kg de tomate ;
• 15 g de sel ;
• 1 carotte ;
• 1 poivron doux;
• piment;
• 5 g de coriandre ;
• gousse d'ail;
• 45 g de sucre ;
• 30 ml chacun de vinaigre de vin et d'huile végétale ;
• un shot d'huile de sésame.

Mode de cuisson :

1. Les tomates sont coupées en fines tranches et saupoudrées de sel.
2. Au bout de 20 minutes, le jus libéré est égoutté.
3. Le poivron est préparé en lanières, les carottes sont râpées et l'ail est écrasé.
4. Tous les légumes sont mélangés, saupoudrés de sucre et arrosés de vinaigre.
5. La coriandre et les piments hachés sont frits dans une poêle avec du sésame et de l'huile végétale.
6. Le mélange est versé sur les légumes.
7. Le tout est mélangé et placé dans des récipients stériles, qui sont scellés et placés au froid.

Salade de tomates vertes pour l'hiver

Grâce à l'excellente combinaison des tomates vertes avec d'autres légumes, elles sont souvent servies sous forme de salades.

Pour profiter du goût des conserves aigre-douces en hiver, il vous faudra :

• 750 g de carottes ;
• la même quantité d'oignons;
• 3 poivrons ;
• un tas de sel ;
• 3 piles d'huile végétale;
• 3 piles de sucre ;
• 3 verres de vinaigre.

Mode de cuisson :

1. Prenez un grand récipient dans lequel sont placées les tranches de tomates.
2. L'oignon est coupé en demi-anneaux qui y sont immédiatement envoyés.
3. Le poivron est débarrassé des graines et coupé en lanières, et les carottes sont râpées. Après cela, les légumes sont disposés avec les tomates.
4. Les ingrédients préparés sont saupoudrés de sel et infusés pendant environ 4 heures.
5. Après le temps imparti, la marinade est versée dans une casserole, où le sucre est versé, le vinaigre et l'huile sont versés.
6. Les légumes hachés sont ajoutés au liquide porté à ébullition.
7. Lorsque la salade est cuite pendant 30 minutes, elle est placée dans des bocaux stériles, qui sont scellés et envoyés dans un endroit sombre.

Lorsque vous préparez des tomates vertes pour l'hiver, vous devez suivre certaines règles :

• Fruit. Pour la conservation, il convient de sélectionner des légumes entiers sans dommages visibles.
• Marinade. Pour une conservation plus longue en cave, utilisez une vinaigrette additionnée de vinaigre.
• Préparation des tomates. Pour rendre les fruits durs plus tendres, les coupes doivent être faites près des tiges.
• Stérilisation pendant la mise en conserve. Pour un stockage à long terme, il est recommandé d'utiliser des bocaux stérilisés. Le processus de stérilisation détruit les microbes pouvant entraîner une fermentation et des couvercles brisés.

Donc, si la récolte de tomates a dépassé les attentes, vous devriez absolument le faire blancs originaux pour l'hiver à partir de fruits verts. Ils peuvent être un apéritif, un accompagnement ou une partie de salades salées.

Salutations, mes chères hôtesses! Je pense que vous avez déjà des tomates rouges en conserve récoltées dans le jardin. Et l'hiver avec ses fortes gelées ne semble plus si effrayant :) Mais ce n'est pas encore le moment de se détendre - après tout, vous avez probablement encore des tomates vertes. Ils peuvent également être conservés et, en hiver, ouvrir le pot et savourer leurs délices. Aujourd'hui, je vais partager délicieuses recettes comment mariner des tomates vertes.

Il s’avère que les graines de tomates vertes sont incroyablement saines. Ils contiennent de l'acide acétylsalicylique, une substance qui combat efficacement le processus inflammatoire. Il a également un effet analgésique. Si vous avez mal à la tête, mangez simplement une tomate marinée.

Pour préparer cette collation, vous aurez besoin de :

• 3 kg de fruits ;
• tête d'ail;
• un bouquet de persil ;
• 3 parapluies à l'aneth ;
• 12-15 grains de poivre noir ;
• 1,5 cuillères à café d'essence de vinaigre à 70 % ;
• 6 pièces. feuilles de laurier;
• 3 cuillères à soupe. cuillères de sucre cristallisé;
• litre d'eau;
• 2 cuillères à soupe. cuillères de sel.

Nous lavons les tomates et les coupons en travers (ne les coupez pas complètement, sinon tout s'effondrera). Épluchez les gousses d'ail et coupez-les en fines tranches. Nous lavons les légumes verts et les hachons finement. Farcir les tomates d'ail et d'herbes.

Nous marinerons dans des bocaux d'un litre (il faudra 3 pièces). Placez un parapluie d'aneth, 2 feuilles de laurier et 4 à 5 grains de poivre dans chaque pot. Nous y envoyons également des tomates farcies et versons de l'eau bouillante dessus. Couvrez les plats avec des couvercles en métal et laissez reposer environ 20 minutes. Puis égouttez le liquide, faites-le bouillir et versez-le à nouveau sur les tomates.

Au bout d'un quart d'heure, versez à nouveau l'eau dans la casserole. Salez le liquide et ajoutez le sucre. Portez le mélange à ébullition, puis versez immédiatement de l'eau bouillante dans les bocaux. Ajoutez ensuite 0,5 cuillère à café d'essence à chacun d'eux. Nous scellons la pièce à l'aide d'une clé de sertissage. Retournez les bocaux et couvrez-les d'une couverture chaude. Après 12 heures, nous déplaçons la conservation au placard.

Pour l'hiver en bocaux sans stérilisation

Les « pommes d'or » sont marinées (cela se traduit littéralement de langue italienne"pomo d'oro") est très simple. Pour cette recette vous aurez besoin de :

• 2 kilos de tomates vertes ;
• 4 cuillères à soupe. cuillères de sucre cristallisé;
• litre d'eau;
• 2 pièces. poivron;
• 3 cuillères à café de sel ;
• 100 ml de vinaigre de table à 9 % ;
• 2 morceaux de pots soigneusement lavés.

Lavez les tomates non mûres. S'ils sont gros, vous pouvez les couper en deux. Laissez les petits entiers. poivron Nous enlevons les tiges et les graines, lavons et coupons chaque fruit en 4 parties. Remplissez 2 pots de blancs.

Faites bouillir de l'eau, versez-la sur les légumes et laissez reposer 15 minutes. Puis égouttez le liquide, faites-le bouillir et versez-le à nouveau sur les légumes. Au bout de 15 minutes, égouttez l'eau dans la casserole. Ajouter par litre d'eau quantité requise saler avec le sucre et le vinaigre. Portez ensuite la solution à ébullition. Versez ensuite la marinade sur les tomates et les poivrons, couvrez les bocaux avec des couvercles métalliques et fermez le tout avec une clé de fermeture. Et puis nous retournons le récipient, l'isolons avec une couverture et le laissons jusqu'à ce qu'il refroidisse.

J'ai trouvé une recette simple pour mariner des tomates vertes. L'auteur affirme qu'ils ressemblent à des fûts achetés en magasin. Regardez cette recette vidéo.

Comment faire mariner des tomates épicées avec des poivrons

Si vous avez besoin de vous remonter le moral, veillez à préparer cette préparation et à la déguster. Ce n’est pas du tout une blague : les tomates non mûres contiennent du tryptophane, une substance qui produit de la sérotonine. Et cette hormone se normalise état émotionnel 🙂

Tu auras besoin de:

• 5 kg de tomates vertes ;
• un gros bouquet de verdure (aneth + céleri + persil) ;
• 2-3 pièces. piment;
• 4 têtes d'ail;
• un verre de vinaigre de table à 9 % ;
• un demi-verre de sucre;
• eau;
• un verre de sel.

Tout d’abord, préparez la garniture. Nous lavons les légumes verts, les séchons et les hachons avec un couteau. Nous passons l'ail pelé dans une presse. Coupez le piment lavé en fines tranches. Mélangez ensuite la bouillie d'ail avec les herbes et le piment.

Faites bouillir de l'eau et versez-la sur les tomates. Couvrir les bocaux avec des couvercles métalliques et laisser reposer un tiers d'heure. Versez ensuite le liquide dans la casserole. Ajoutez ici le sucre, le sel et le vinaigre et portez la solution à ébullition. Versez de l'eau bouillante sur les tomates et fermez les bocaux. Retournez le récipient et recouvrez-le d'une couverture. Et puis nous déplaçons la pièce à la cave.

Farci aux carottes

Manger des tomates marinées non mûres ne vous fera pas prendre de poids. Ils sont faibles en calories - seulement 20 kcal. Il contient 3,92 g de glucides et 1,07 g de protéines.

La recette de ce plat est la suivante :

• 2 kilos de tomates non mûres ;
• un bouquet de verdure (persil + aneth) ;
• 600 g de poivron doux ;
• 300 g de carottes ;
• 150 g d'ail ;
• 1 500 ml d'eau ;
• 3,5 cuillères à soupe. cuillères de sel.

Votre attention s'il vous plaît Attention particulière carottes utilisées - elles doivent être juteuses et sucrées. Nous le nettoyons, puis le râpons sur une râpe fine ou le réduisons en purée dans un mélangeur. Broyez l'ail épluché dans un mélangeur pour obtenir une pâte. Retirez les tiges et les graines des poivrons doux, lavez les fruits et réduisez-les en purée (égouttez le liquide obtenu). Hachez les légumes verts lavés avec un couteau.

Mélanger le poivre avec les carottes, l'ail et les herbes. Nous enrichissons cette composition avec 0,5 cuillère à soupe. cuillère de sel et mélanger les ingrédients. Nous lavons et coupons les tomates. Ensuite, grattez soigneusement une petite quantité de pulpe de chaque tomate avec une cuillère à café et farcissez les fruits avec la garniture. Transférez ensuite les tomates dans une casserole ou une faitout.

Commençons à préparer la marinade. Dissoudre un peu eau chaude faites bouillir le sel restant et versez ce liquide sur les tomates. Couvrir les légumes d'une assiette dessus et faire pression dessus. Les tomates doivent être entièrement recouvertes de saumure. Ces légumes doivent être marinés pendant une semaine à température ambiante. Ensuite, envoyez-les au froid - au réfrigérateur ou à la cave. Vous pouvez les conserver jusqu'au printemps, si vous ne les mangez pas plus tôt :)

Quiconque a déjà goûté ce plat n'oubliera pas son goût épicé. Cette recette est basée sur le GOST soviétique. Pour un pot de 3 litres il vous faudra :

• 2 kg de tomates vertes ;
• Chili;
• 12 grains de poivre noir ;
• 100 g de sucre semoule + sel ;
• 6 petits pois de piment de la Jamaïque ;
• 2 pièces. feuilles de laurier;
• 1 cuillère à café d'essence de vinaigre à 70 % ;
• 2 litres d'eau.

Stérilisez la bouteille. Placer le poivre (noir + piment de la Jamaïque), le laurier et le piment au fond du récipient. Rincez soigneusement les tomates et remplissez-en le pot.

Portez l'eau à ébullition et versez-la sur les légumes. Après cela, couvrez la bouteille avec un couvercle en métal et laissez reposer 5 minutes. Ensuite, versez le liquide dans une casserole, ajoutez-y du sucre et du sel - portez la marinade à ébullition. Versez de l'eau bouillante dans le pot, ajoutez l'essence et fermez le récipient avec un couvercle en métal. Retournez le récipient et enveloppez-le dans une couverture. Après une journée, déplacez la pièce dans le placard.

Option de pot instantané

Les tomates non mûres sont riches en acides oxalique, citrique et malique. Et comme vous le savez, ces substances accélèrent le métabolisme et stimulent les fonctions cérébrales. Alors mange ces tomates et tu deviendras un érudit :)

La recette du snack instantané est la suivante :

• un kilo de fruits verts ;
• 2 gousses d'ail ;
• 1 cuillère à café de mélange de poivre ;
• 2 cuillères à soupe. cuillères de sucre cristallisé;
• 1 cuillère à soupe. une cuillère de sel;
• quelques brins de persil;
• 1 cuillère à soupe. une cuillerée d'huile végétale;
• 1 cuillère à soupe. cuillère de vinaigre de table à 9%.

Nous lavons les tomates et les coupons en tranches. Mélangez un mélange de poivrons, d'ail épluché en purée et d'herbes finement hachées. On sale cette masse, on la sucre et on l'enrichit de vinaigre. Ensuite, ajoutez de l'huile ici et mélangez à nouveau le tout.

Placez les tomates dans la poêle en les transférant avec le mélange épicé. Couvrir le récipient avec un couvercle et placer au réfrigérateur pendant 2 jours. Et puis nous prélevons un échantillon. Je suis sûr que vous l'aimerez certainement.

Recette simple avec du vinaigre

Pour faire le plein de délices aussi sains pour l'hiver, utilisez cette recette. Préparez à l'avance 4 pots d'un demi-litre.

Préparer:

• 50 pièces. tomates vertes (choisissez-en des petites);
• 4 parapluies à l'aneth ;
• 8 pièces. feuilles de cassis;
• 8 pièces. feuilles de cerisier;
• 16 grains de poivre noir ;
• 1 PC. piment;
• 8 pièces. gousses d'ail;
• litre d'eau;
• 4 cuillères à soupe. cuillères de sucre cristallisé;
• 2 cuillères à soupe. cuillères de sel;
• 2 cuillères à café de vinaigre de table à 9%.

Au fond de chaque pot on place un parapluie à l'aneth, 2 gousses d'ail et 4 feuilles de cerisier et de cassis. Nous ajoutons également 4 grains de poivre et ¼ du piment dans chaque pot.

Rincez les tomates et piquez chaque fruit au niveau de la tige avec un bâton en bois ou un couteau fin. Répartissez les tomates uniformément dans les bocaux.

Versez de l'eau dans une casserole et placez-la sur la cuisinière. Pendant qu'il chauffe, ajoutez du sel et du sucre et mélangez bien le tout (les cristaux doivent se dissoudre). Portez la saumure à ébullition et versez-la sur les légumes. Couvrez le dessus des bocaux avec des couvercles métalliques.

Une fois la marinade refroidie, versez-la dans une casserole et mettez le feu. Versez à nouveau de l'eau bouillante sur les tomates et attendez que la saumure refroidisse. Ensuite, versez le liquide dans une casserole, mettez-le sur le feu et attendez qu'il bout. Versez de l'eau bouillante dans des bocaux et ajoutez 0,5 cuillère à café de vinaigre dans chacun d'eux. Nous scellons la pièce, retournons le récipient et l'enveloppons dans une couverture. Une fois les conserves refroidies, mettez-les dans le garde-manger.

Vierge "Lécher les doigts, c'est bien"

Pour préparer une délicieuse collation, vous aurez besoin de :

• 1,5 kilos de tomates non mûres ;
• 300 g de poivron doux ;
• 10 gousses d'ail ;
• 100 ml d'huile végétale ;
• 80 ml de vinaigre 9% ;
• 3 pièces. oignons;
• 1 cuillère à soupe. une cuillère de sel;
• quelques graines de coriandre ;
• un petit bouquet de persil.

Lavez les tomates et coupez-les en tranches. Ajoutez un peu de sel, mélangez et mettez au réfrigérateur pendant quelques heures. Pendant ce temps, le liquide s'accumulera dans le bol avec les légumes - il doit être égoutté.

Coupez l'oignon épluché et lavé en fines demi-anneaux. Faites-le frire dans l'huile jusqu'à ce qu'il soit doré. Ajoutez-y de la coriandre. Nous retirons les tiges et les graines du poivron et coupons les fruits eux-mêmes en fines lanières. Placez les poivrons dans la poêle avec les oignons et faites revenir encore 5 minutes avec le couvercle fermé.

Transférez les oignons et les poivrons sur les tomates. Nous lavons les légumes verts et les hachons avec un couteau. Broyer l'ail épluché à l'aide d'un presse. Ensuite, nous ajoutons les légumes verts et l'ail aux autres ingrédients de l'apéritif.

Portez le vinaigre à ébullition, réduisez le feu et laissez mijoter 3 minutes. Après cela, laissez refroidir le vinaigre jusqu'à ce que température ambiante et versez-le sur les légumes. Mélangez soigneusement le tout et mettez la pièce au froid.

Selon cette recette, les tomates et les légumes doivent être marinés pendant 2-3 jours. Dans ce cas, les ingrédients doivent être mélangés une fois par jour. La collation finie peut être transférée dans des bocaux recouverts de couvercles en nylon et conservée au froid.

Salade de tomates vertes

N'oubliez pas d'essayer la salade préparée selon cette recette :

• 300 g de tomates non mûres ;
• 1 poivron;
• 3 gousses d'ail ;
• 2 cuillères à café de sucre ;
• 1 cuillère à soupe. une cuillère de vinaigre à 9% ;
• un demi-bouquet de légumes verts (persil + aneth);
• 1 cuillère à café de sel.

Lavez les tomates et coupez-les en gros morceaux. Retirez la tige et les graines du poivron, lavez-le et coupez-le en petites lanières avec un couteau. Mélanger les poivrons et les tomates.

Broyer l'ail épluché en une pâte dans un mixeur. Ensuite, nous l'envoyons à d'autres légumes. Nous lavons les légumes verts, les séchons et les hachons finement avec un couteau, puis les ajoutons aux autres ingrédients. Mélangez tous les ingrédients de la salade.

Après une journée, la salade peut être servie en toute sécurité. Au moment de servir, je vous conseille de l'assaisonner huile d'olive. Et en plus, vous pouvez décorer avec des feuilles de persil.

Bien sûr, lorsqu’elles sont fraîches, les tomates non mûres ne peuvent pas se vanter d’un goût exceptionnel. Cependant, si vous utilisez des recettes de mise en conserve éprouvées, vous pouvez en faire une merveilleuse gâterie hivernale. Les tomates vertes peuvent être un excellent complément à votre alimentation quotidienne, ainsi qu'une collation savoureuse pour la table des fêtes.

Recette n°1

Conserver les tomates selon la tradition recette géorgienne, préparez le set d'épicerie suivant :

• - 5 gousses de piment fort ;
• - 2 bouquets chacun de persil, aneth, céleri et coriandre ;
• - 2 cuillères à soupe de sel ;
• - huile végétale (verre).

Une fois les tomates soigneusement lavées et séchées, chacune d'elles doit être coupée en travers. Dans le même temps, les segments de coupe doivent être fixés ensemble. Ceci est nécessaire pour mettre la garniture dans le fruit. Il se compose d'ail râpé, d'herbes finement hachées et de piment fort haché dans un mélangeur.

Graisser généreusement l'intérieur de chaque tomate avec du sel pour qu'elle libère son jus. Farcissez maintenant les fruits avec la garniture (environ une cuillère à soupe pour chacun). Pour que les tranches ne se désagrègent pas mais restent bien ensemble, les tomates peuvent être attachées avec un fil.

Maintenant, les fruits préparés sont placés dans une casserole ou tout autre récipient sur une rangée et pressés sous pression. Dans cet état, les tomates doivent passer environ 5 jours dans une pièce fraîche et sombre (par exemple dans un garde-manger). Passé le temps imparti, les tomates sont prêtes à être consommées.

Si vous souhaitez préparer l'hiver et sceller les fruits dans un bocal, transférez-les dans un récipient stérilisé et remplissez-les jusqu'au sommet d'huile de tournesol ou de saumure. Il est préparé à raison de deux cuillères à soupe de sel et 30 millilitres de vinaigre pour chaque litre d'eau. Si vous préférez l'option avec de la saumure, ne salez pas les tomates avant de les farcir.

Recette n°2

Beau cette méthode faire mariner les tomates dans sa simplicité et ses excellents résultats. Pour commencer, préparez l'ensemble de produits suivant :

• - tomates vertes (2 kilogrammes) ;
• - 3 feuilles de laurier séchées ;
• - environ 10 petits pois de piment de la Jamaïque ;
• - 5 gousses d'ail ;
• — eau (1 litre);
• - un demi-verre de vinaigre à une concentration de 9% ;
• - sel (1,5 cuillères à soupe) ;
• - sucre (2 cuillères à soupe).

L'ail doit être pelé et chaque gousse coupée. Stérilisez les bocaux au préalable, puis déposez une feuille de laurier et un peu d'ail au fond. Maintenant, nous devons faire les tomates.

Placez une casserole d'eau sur le feu et quand elle bout, vous devez y maintenir les tomates pendant environ une minute et demie. Pour ce faire, il est pratique d’utiliser une passoire ou une grande passoire. Vous pouvez désormais les mettre dans des bocaux.

Pour la conservation, vous aurez besoin d'une marinade. Pour le préparer, faites bouillir de l'eau, ajoutez du sel, du sucre et du vinaigre. Lorsque les ingrédients secs se dissolvent, mélangez bien à nouveau le liquide et versez dans des bocaux.

Recette n°3

Une délicieuse collation peut être préparée non seulement à partir de courgettes ou d'aubergines, mais également à partir de tomates vertes. Pour ce faire, vous aurez besoin de :

• - tomates vertes (1 kilogramme) ;
• — Grosses carottes et poivron (3 morceaux chacun);
• - oignon;
• - huile végétale (3 cuillères à soupe) ;
• - sucre (100 grammes) ;
• - sel (cuillère à soupe) ;
• - 2 cuillères à soupe de vinaigre.

Lavez et séchez les tomates, retirez la tige, puis coupez-les en petits cubes. Faites de même avec du poivre. Les carottes devront être coupées en rondelles et l'oignon devra simplement être haché. Maintenant, la pièce doit être passée dans un hachoir à viande ou envoyée dans un mélangeur. Certaines femmes au foyer préfèrent hacher finement les légumes à la main, mais cela prend trop de temps.

Versez l'huile de tournesol au fond de la casserole et ajoutez-y les légumes préparés. Faire bouillir le mélange pour évaporer le liquide. Lorsque vous réalisez que le caviar est suffisamment épais, ajoutez du sel et du sucre et laissez cuire encore quelques minutes. Il ne reste plus qu'à mettre le caviar dans des bocaux et à les rouler.

Recette n°4

Pour cette recette vous avez besoin des produits suivants :

• - tomates vertes (2,5 kilogrammes) ;
• - poivron rouge ou jaune (3 pièces) ;
• - ail (2 grosses têtes) ;
• - une gousse de piment fort ;
• - quelques gros bouquets de persil ;
• - de l'eau (un litre et demi) ;
• - sucre (130 grammes) ;
• - sel (6 cuillères) ;
• - un demi-verre de vinaigre.

Vous devez d'abord éplucher l'ail, retirer le noyau du poivron et le couper en plusieurs morceaux. Il en va de même avec piment. Maintenant, toutes ces préparations défilent dans un hachoir à viande.

Hachez très finement les légumes verts avec un couteau, divisez les tomates en petites tranches (vous pouvez les laisser entières) et mélangez dans un récipient profond avec les légumes préparés. Il ne reste plus qu'à placer les flans dans des bocaux et visser les couvercles. Il est préférable de les conserver dans un endroit frais.

Recette n°5

Assez combinaison intéressante est une combinaison de raisins et de tomates vertes. Pour réaliser une préparation aussi insolite pour l'hiver, prenez les produits suivants :

• - tomates (2 kilogrammes) ;
• — raisins sans pépins (100 grammes);
• - oignon;
• - poivre noir moulu (cuillère à café) ;
• - un bouquet de coriandre ;
• - 5 pots de clous de girofle ;
• - de l'eau (un litre et demi) ;
• - du sel (3 cuillères à soupe) ;
• - sucre (4 cuillères) ;
• - vinaigre (50 millilitres).

Les oignons et les tomates doivent d'abord être lavés puis coupés en rondelles à peu près de la même épaisseur (elles ne doivent pas être trop fines). Lorsque vous retirez les raisins de la brosse, essayez de ne pas les endommager. Hachez la coriandre avec un couteau.

Stérilisez les récipients en verre à l'avance. Vous devez maintenant disposer les tomates, les oignons et les raisins en plusieurs couches. Recouvrez le tout d'une épaisse couche de coriandre, ajoutez des clous de girofle et du poivre.

Dissoudre le sel et le sucre, ainsi que le vinaigre, dans l'eau. Une fois le mélange bouilli, la marinade peut être considérée comme prête. Versez-le dans des bocaux et roulez-le.

Recette n°6

L'association tomates vertes et tomates sera assez intéressante :

• - tomates vertes (2 kilogrammes) ;
• - des tomates rouges mûres (environ 800 grammes) ;
• - des feuilles de cassis (50 grammes) ;
• - piment de la Jamaïque (plusieurs petits pois) ;
• - un peu de cannelle ;
• - sucre (2 tasses) ;
• - sel (cuillère à soupe).

Lavez bien les tomates, puis conservez-les dans l'eau bouillante pendant environ une demi-minute pour les rendre plus tendres. Les tomates peuvent être passées au tamis ou écrasées dans un hachoir à viande (la première option est préférable, car il ne restera plus de graines). Les feuilles de cassis sont lavées et écrasées (mieux vaut les déchirer avec les mains).

Placez les tomates vertes salées et les feuilles de cassis au fond d'une grande casserole ou d'un bassin. Maintenant, vous devez les recouvrir d'oppression et les laisser reposer quelques jours jusqu'à ce que les fruits commencent à libérer du liquide.

Après la période spécifiée, transférez les fruits dans des bocaux stériles, placez dessus les feuilles de cassis, les clous de girofle, le poivre et la cannelle. Maintenant, tout cela doit être versé avec une tomate préparée à l'avance (il est préférable de la faire bouillir d'abord). Roulez les bocaux et mettez-les dans le garde-manger.

Bien sûr, peu de gens aimeront les tomates fraîches non mûres. Cependant, avec un petit effort, vous pouvez créer une délicieuse collation qui vous ravira, vous et vos proches, tout l'hiver.