Recettes de caviar de tomates vertes sans vinaigre. Un caviar de tomates vertes à se lécher les doigts pour l'hiver

Cette délicieuse collation peut également être tartinée sur du pain, saupoudrée d'herbes hachées. Le caviar peut être rendu épicé en ajoutant du piment.

Il est préférable de conserver le caviar dans de petits pots d'une capacité de 300 à 500 ml. Vous pouvez ajouter une variété d'épices, par exemple du noir, du piment de la Jamaïque, du fenugrec, de la coriandre, du paprika.

Liste des ingrédients :

• 3 poivrons doux,
• 1 kg de tomates vertes,
• 2 oignons,
• 2 cuillères à soupe. l. Sahara,
• 1 cuillère à soupe. l. sel,
• 50 ml d'huile végétale, épices au goût,
• 30 ml de vinaigre de cidre de pomme,
• 1 tête d'ail.

Comment préparer du caviar de tomates vertes pour l'hiver

Vous devez préparer tous les ingrédients pour préparer une délicieuse collation. Lavez les tomates et retirez l'endroit où était attachée la tige. Coupez les légumes en 2 à 4 parties. Lavez les poivrons, retirez les graines, la tige et coupez-les en deux. Après avoir retiré la pelure de l'oignon, coupez chacun en plusieurs morceaux. Épluchez l'ail.

Placez tous les légumes préparés dans le bol du robot culinaire.

Mélangez les légumes à vitesse moyenne jusqu'à ce qu'ils soient lisses mais pas trop finement moulus. Vous pouvez également broyer tous les légumes dans un hachoir à viande. Transférez le caviar de légumes dans une casserole ou une casserole, ajoutez le sucre et le sel.

Ajoutez de l'huile végétale dans la poêle et mélangez le tout. Vous pouvez maintenant mettre la casserole sur le feu et laisser mijoter à feu doux pendant 40 minutes. N'oubliez pas de remuer avec une cuillère ou une spatule pour que le caviar ne brûle pas jusqu'au fond de la casserole. C'est pourquoi il est important que la poêle ait des parois épaisses.

5 minutes avant la fin de la cuisson, versez le vinaigre de cidre de pomme dans la poêle et remuez. Placez le snack dans des bocaux stériles, roulez-le avec des couvercles stériles et vissez simplement fermement.

Maintenant, les flans doivent être retournés et recouverts d'une couverture. Une fois le caviar refroidi, vous pouvez le déplacer pour le conserver dans un endroit sombre avec une température inférieure à la température ambiante. Un garde-manger ou une cave est idéal pour cela.

Habituellement, chaque année, je prépare cet apéritif à la toute fin de la saison estivale. Lorsque la récolte principale a déjà été récoltée, il n'est tout simplement plus possible d'attendre que les fruits individuels mûrissent. Cela s'applique principalement aux tomates, elles sont très fantaisistes du soleil et, à l'automne, vous ne pouvez plus vous attendre aux faveurs du soleil, il n'y a donc plus d'espoir particulier que les fruits bruns non mûrs se remplissent de jus et deviennent mûrs et parfumés. .

Par conséquent, cette recette photo de caviar de tomates vertes pour l'hiver «Tu vas te lécher les doigts» n'est qu'une aubaine pour moi personnellement. Mais qu'en est-il - j'utilise toute ma récolte, en retirant les fruits non mûrs des branches, et la technologie de préparation de ce caviar est très simple et ne nécessite pas beaucoup d'efforts. Mais le goût de la collation est tout simplement incroyable ! Les tomates non mûres ont un goût délicat et prononcé, souligné par le piquant des poivrons de laitue, la tendresse et la fraîcheur des carottes et le piquant des oignons. Je broie tous les légumes dans un hachoir à viande avec une grande grille, puis je les fais bouillir dans un chaudron avec l'ajout d'épices et d'huile pour évaporer complètement l'humidité. Après avoir ajouté le vinaigre, je le fais bouillir encore quelques minutes et je le transfère rapidement dans les bocaux. Il y a une nuance ici : si je dois conserver du caviar au sous-sol, immédiatement après qu'il ait refroidi, je le sors pour le stockage hivernal. Et s'il est plus pratique pour moi de conserver la collation dans l'appartement, je stérilise les bocaux au bain-marie.



Ingrédients pour le caviar de tomates vertes :
- fruits de tomates non mûrs – 3 kg,
- poivron à salade – 3 pcs.,
- oignon – 1 pièce,
- légume racine de carotte – 300 g,
- sel de cuisine moyennement moulu – 1 cuillère à soupe,
- sucre cristallisé blanc – 100 g,
- huile végétale – 1 cuillère à soupe,
- vinaigre de table (9%) – 2 c.




Nous lavons les tomates et les essuyons. Si vous rencontrez des fruits aux côtés noircis, il vaut mieux ne pas les utiliser. Nous coupons les tomates restantes en morceaux de forme arbitraire, tout en coupant les parties dures du fruit.
Hachez grossièrement l'oignon épluché.
Épluchez les carottes et coupez-les en tranches.
Nous lavons le poivron à salade, le démontons et retirons les graines. Et nous avons coupé le poivron lui-même en morceaux.




Maintenant, nous broyons tous les légumes à l'aide d'un hachoir à viande en une masse homogène.




Transférez le caviar dans une grande casserole ou un chaudron, ajoutez du sel et de l'huile.




Laisser mijoter les légumes pendant environ 1h30 à feu modéré.
Versez ensuite le vinaigre de table et faites bouillir encore quelques minutes.




Nous transférons le caviar fini dans des bocaux préparés à l'avance et fermons les couvercles.
Si vous stockez la pièce dans un endroit chaud, stérilisez le caviar pendant 8 à 10 minutes supplémentaires au bain-marie.
Nous sortons le caviar fini pour le conserver ou le servons à table.




Bon appétit!

Ils ne s'avèrent pas moins savoureux

La saison estivale touche à sa fin et, comme toujours, toutes les récoltes ne sont pas encore mûres. Le plus souvent, les tomates vertes restent sur les buissons et elles sont nombreuses. Que faire avec eux? Je sais avec certitude que vous n'avez pas besoin de les jeter, vous pouvez en préparer différents plats, par exemple du caviar de tomates vertes pour l'hiver, dont je partagerai la recette avec vous. Même si vous n'avez pas votre propre récolte, vous pouvez acheter des tomates non mûres et votre budget familial ne souffrira pas d'un tel achat, car elles ne sont généralement pas chères. Les autres légumes que nous ajouterons sont désormais en abondance sur les marchés. Nous pouvons donc affirmer avec certitude qu'un tel caviar est une option savoureuse et économique pour la préparation hivernale, qui peut être utilisée comme plat séparé, ainsi que comme accompagnement pour les plats de viande. Et vous pouvez cuisiner des tomates mûres pour l'hiver, une excellente recette, je vous la recommande.

Caviar de tomates vertes - une recette pour l'hiver

Ingrédients:

• tomates vertes - 2 kg
• poivron doux - 0,5 kg
• carottes - 0,5 kg
• oignons - 0,5 kg
• tomates rouges - 1 kg
• ail - 1 tête
• sucre
• poivron rouge moulu
• persil
• basilic
• huile végétale

Recette pas à pas avec photos :

Dans les ingrédients, j'ai indiqué la quantité de produits déjà transformés, alors préparez-les un peu plus en tenant compte des déchets.

1. Lavez les tomates vertes, retirez les tiges et coupez-les en petits cubes. Placer dans une poêle et laisser mijoter, pas encore besoin d'ajouter d'huile.
   
2. Épluchez le poivron, coupez-le en cubes et ajoutez-le aux tomates.
   
3. Les tomates donneront beaucoup de jus et nous les laisserons mijoter avec le poivron jusqu'à ce que le liquide s'évapore. N'oubliez pas de les remuer périodiquement pour qu'ils ne brûlent pas.
   
4. Lavez les carottes, épluchez-les, râpez-les sur une râpe grossière. Il est très pratique d'éplucher les carottes non pas avec la lame d'un couteau, mais avec le dos et le côté émoussé. Versez l'huile végétale dans une autre poêle, ajoutez les carottes et faites-les revenir jusqu'à ce qu'elles soient tendres.
   
5. Hachez finement l'oignon et ajoutez-le aux carottes, faites-les frire ensemble jusqu'à ce qu'elles soient tendres.
   
6. Combinons maintenant les deux préparations - carottes avec oignons et tomates vertes avec poivrons et faisons-les frire un peu ensemble, en ajoutant de l'huile si nécessaire.
   
7. Nous avons besoin non seulement de tomates vertes, mais aussi de tomates rouges, nous ne pouvons pas vivre sans elles et je les coupe aussi en petits morceaux. Tout d’abord, je les fais mijoter séparément pour éliminer l’excès de liquide.
   
8. J'ajoute les tomates bouillies aux légumes, mélange, à ce stade il faut saler notre plat et j'ajoute définitivement du sucre, cela neutralise l'acidité des tomates vertes et rend le goût du caviar plus agréable. Je n'ai pas indiqué la quantité de sel et de sucre, faites-le à votre goût.
   
9. Ajoutez le reste des ingrédients - ail finement haché, 1 c. poivre rouge moulu, mais vous pouvez en utiliser davantage si vous souhaitez rendre le caviar plus épicé. On a mis les légumes verts, je les avais déjà hachés et congelés, j'ai mis 4 cuillères à soupe. l. persil et 2 c. l. Basilique Mélangez bien le tout et faites frire le tout ensemble pour que les ingrédients deviennent amis les uns avec les autres.
   

Le caviar de tomates vertes est prêt et peut être dégusté dès qu'il a refroidi. Mais si nous voulons profiter d'une délicieuse collation végétale en hiver, nous préparerons des bocaux à cet effet. Ils doivent être lavés et stérilisés au préalable ; pour les petits pots, j'utilise habituellement le micro-ondes. Faites bouillir les couvercles séparément.

Placer le caviar de légumes chaud dans des bocaux et fermer avec des couvercles. Comme vous l’avez peut-être remarqué, je ne mets pas de vinaigre dans le caviar, je le conserve donc au réfrigérateur. Cela se résume bien et généralement, vous ne pouvez pas en obtenir beaucoup. À partir des ingrédients ci-dessus, j'ai obtenu 4 pots. Mais si vous le conservez dans une pièce chaude, vous pouvez stériliser les pots de caviar pendant 10 à 15 minutes.

Ce que j'aime dans cette recette, c'est qu'elle se prépare par étapes, il me semble qu'elle a meilleur goût, et aussi parce qu'elle s'avère être un apéritif végétal en morceaux. Si vous aimez une masse plus homogène, vous pouvez broyer le caviar prêt à l'emploi dans un mixeur. Ou vous pouvez immédiatement passer les ingrédients crus dans un hachoir à viande, regardez cette recette, bien qu'il n'y ait pas de photos étape par étape, mais je pense que vous pouvez facilement la préparer sans eux.

Caviar de tomates vertes pour l'hiver sans stérilisation

Ingrédients:

• tomates vertes - 2 kg
• carottes - 1 kg
• oignons - 1 kg
• ail - 2 - 3 têtes
• pâte de tomate - 4 c. l.
• sel - 2 c. l.
• sucre - 8 c. l.
• huile végétale - 200 gr.
• poivre noir moulu - 3 c.
• paprika - 2 c.
• vinaigre 9% - 4 c. l.

Comment préparer le caviar de légumes :

1. Lavez les tomates vertes, retirez les sceaux au niveau de la tige, coupez-les en grosses tranches et passez-les au hachoir à viande. Vous pouvez pour cela utiliser un robot culinaire ; Versez l'huile dans une casserole, faites-la chauffer un peu, ajoutez la masse de tomates préparée et laissez mijoter 20 minutes en n'oubliant pas de remuer de temps en temps.
2. Nous tordons également les oignons et les carottes, les ajoutons aux tomates, ajoutons du sel, du sucre et continuons à laisser mijoter encore 10 à 15 minutes.
3. Mettez les produits restants - concentré de tomate, poivre, paprika, ail, passés au pressoir, faites bouillir pendant 5 minutes, ajoutez le vinaigre, remuez et laissez cuire encore 5 minutes.

Placez le caviar de tomates vertes chaud dans des bocaux secs et stériles, fermez les couvercles, retournez, enveloppez et laissez refroidir complètement. Le caviar préparé selon cette recette peut être conservé à température ambiante.

Si vous souhaitez une préparation de légumes plus épicée, préparez l'adjika, et regardez la recette dans la vidéo.

Adjika épicé de tomates vertes - recette vidéo

Bonne chance dans vos préparatifs et bon appétit.

Elena Kasatova. On se voit au coin du feu.