Faites de la confiture d'ambre d'Antonovka. Confiture de pommes transparente tranches d'Antonovka

Antonovka est l'une des variétés de pommes les plus parfumées et la confiture qui en résulte est la même. Malgré le fait que le nom soit Five Minutes, vous devrez bricoler pendant quelques jours pour amener les tranches de pomme à une belle transparence et les conserver entières. Tout mon travail a duré deux jours. Faire bouillir pendant cinq minutes et laisser refroidir longtemps, faites-le trois à quatre fois.

Pour conserver la confiture Antonovka pour l'hiver, pré-stérilisez les pots et les couvercles.

Le débit est d'environ 650 ml.

Pour faire de la confiture Antonovka en cinq minutes, prenez les ingrédients selon la liste.

Nous épluchons les pommes, les coupons en tranches d'égale épaisseur (important), les pesons - il vous faut 1 kg. Ajoutez 1 kg de sucre.

Mélangez délicatement et laissez reposer deux heures jusqu'à ce que le jus se libère.

Maintenant, nous l'envoyons au feu.

Porter à ébullition et laisser mijoter cinq minutes. Retirer du feu et laisser refroidir complètement. Faire bouillir à nouveau pendant cinq minutes après l'ébullition.

Après deux ébullitions de cinq minutes et un refroidissement de six heures entre elles, la confiture change sensiblement, mais certaines tranches sont encore opaques.

Faire bouillir une troisième fois pendant cinq minutes, laisser refroidir et cuire dernière fois 15-20 minutes.

Nous emballons la confiture de cinq minutes d'Antonovka dans des pots stériles et la fermons hermétiquement. Laisser refroidir.

De la confiture de pommes, savoureuse, aromatique avec un sirop ambré clair et une consistance délicate, et dans une cuisine chaleureuse et cosy, avec des beignets et des bagels, à la table familiale. Et devant la fenêtre, il y a un gel mordant ou un blizzard a recouvert tous les chemins... Quoi de plus savoureux ?

Du thé fort est versé dans des tasses et une conversation confidentielle s'ensuit. Dès que je l’imagine, je sens même l’odeur de la confiture et des pâtisseries fraîches !

Recettes:

Ce n'est pas beaucoup de travail pour faire une telle confiture, il suffit de bricoler pour la couper en tranches, mais où est passée la nôtre, mais la maison et les invités loueront longtemps les talents culinaires de l'hôtesse.

Ainsi, nos aides en cuisine aujourd'hui sont une grande casserole à fond épais, de préférence en acier inoxydable, une spatule en bois avec un long manche pour remuer et un couteau bien aiguisé.

Les pommes elles-mêmes sont une chose merveilleuse, elles ne restent jamais au réfrigérateur, mais pendant la saison où elles sont bon marché sur le marché ou ont poussé sur votre propre pommier, ce serait un péché de ne pas les préparer pour l'hiver sous forme de confitures, compotes ou confitures avec confiture.

Comme d'habitude, nous cuisinerons d'abord les choses les plus simples et introduisons progressivement de nouveaux délices et composants.

Pour une confiture sucrée versée froide, lavez les pots au préalable et séchez-les. Pour les confitures acidulées, peu sucrées et servies chaudes, nous lavons et stérilisons les pots à l'avance, en veillant soigneusement à ce qu'ils soient secs après stérilisation, ce qui est très important pour la conservation de la confiture ;

Confiture de pommes claire et rapide en tranches - une recette simple et classique

Recette incroyablement simple, mais le résultat est incroyable !

Ingrédients : sucre et pommes par kilogramme, acide citrique au bout d'une cuillère à café.

Recette simple :

1. On prend des pommes jaune clair, peut-être avec un léger blush rose, on peut utiliser de grosses pommes blanches ou jaunes, les laver, les sécher sur une serviette.
2. Retirez la chambre à graines et coupez-la en fines tranches.
3. Placer dans une casserole et mélanger avec le sucre.
4. Laisser dans un endroit frais jusqu'à 12 heures, en remuant de temps en temps.
5. Mettre sur le feu, porter à ébullition et cuire en remuant à feu moyen pendant 15 à 20 minutes.
6. Retirer du feu et verser immédiatement chaud dans des bocaux secs et stériles, rouler et laisser refroidir à l'envers. Conserver en cave.

Le goût incroyable de cette confiture de pommes gagnera vos cœurs pour toujours !

Voici quelques autres recettes avec des pommes :

Confiture ambrée de pommes en tranches transparentes sans rouler - Recette de cinq minutes

Nous utilisons des pommes pour cette recette. variétés tardives, mature mais ferme. Pas friable. Vous pouvez bien sûr faire tremper les pommes friables dans une solution de soude pendant quelques heures, une cuillère à soupe par litre d'eau, mais cela augmentera considérablement le temps de cuisson, mais en avons-nous besoin ? C’est mieux tout de suite – du solide, point barre ! C'est juste pour rendre le sirop transparent et attrayant.

Base : sucre et pommes tardives par kilogramme.

Préparons-le rapidement :

1. Lavez soigneusement les pommes et séchez-les sur une serviette.
2. Nous retirons le noyau des fruits et les coupons rapidement en fines tranches, le plus fin sera le mieux.
3. Placer les tranches hachées dans une casserole et mélanger avec le sucre.
4. Laissez infuser 6 à 12 heures dans un endroit frais, en remuant de temps en temps.
5. Placer sur feu doux et porter à ébullition, laisser mijoter deux minutes et retirer.
6. Nous répétons l'étape 5 trois fois à des intervalles de 6 à 12 heures, cela permettra aux pommes de bouillir mais ne s'effondreront pas. Les tranches deviendront couleur caramel et transparentes – d’une beauté extraordinaire. Le sirop restera clair, comme du verre.
7. Placer la confiture refroidie dans des bocaux propres et secs, couvrir de couvercles en plastique et conserver en cave.

En hiver, votre bol de confiture contiendra de délicieuses tranches ensoleillées !

Délicieuse confiture de pommes ambrées à l'orange, à la cannelle et au gingembre

La combinaison du goût des pommes et de l'orange est bien sûr très bonne, mais j'ajoute également de la racine de gingembre et de la cannelle à cette recette, cela s'avère très savoureux et inhabituel.

Ingrédients:

• deux kilos de pommes dures, de n'importe quelle couleur,
• un kilo d'oranges, de préférence à peau fine,
• un kilo et demi de sucre,
• un demi-verre de gingembre finement râpé,
• une demi-cuillère à café de cannelle ; ceux qui n’aiment pas ça ne sont pas obligés d’en mettre !

Préparation:

1. Lavez les fruits et le gingembre et séchez-les sur une serviette.
2. Râpez le gingembre sur une râpe fine et placez-le dans une casserole.
3. Coupez les oranges avec la peau en cubes, sans oublier de retirer les pépins, mettez-les dans l'eau bouillante pendant une minute et égouttez-les dans une passoire. Cette opération éliminera l’excès d’amertume de la peau. Ajouter au gingembre.
4. Retirez la chambre à pépins des pommes et coupez-les en fines tranches. Une fois prêtes, placez-les par lots dans une casserole et mélangez avec les oranges pour ne pas noircir.
5. Ajoutez le sucre et la cannelle et placez dans un endroit frais pendant 6 à 8 heures.
6. Porter à ébullition à feu moyen et cuire 10 minutes.
7. Laissez infuser 12 heures et répétez la cuisson.
8. Refroidissez et placez dans des bocaux secs et propres. A conserver en cave ou au réfrigérateur.

Insolite et très savoureux !

Le citron donnera à la confiture une note piquante et merveilleuse et un goût rafraîchissant. Certaines personnes utilisent du jus, d'autres du zeste, mais je prends juste un demi-citron et le broie dans un petit bol. robot culinaire dans la poussière. Alternativement, vous pouvez le retourner plusieurs fois dans un hachoir à viande à grille fine. N'oubliez pas de retirer les graines du citron, elles ne servent à rien en confiture !

Ingrédients : pommes légères et un kilo de sucre, un demi citron et de la vanille sur le bout d'une cuillère à café.

Préparation:

1. Lavez soigneusement les pommes et le citron et séchez-les sur une serviette.
2. Comme indiqué ci-dessus, transformez un demi citron en purée de citron et placez-le dans une casserole pour la cuisson.
3. Vous devez retirer le trognon des pommes et les couper en petits cubes. Ne vous précipitez pas trop, mettez simplement les portions prêtes à l'emploi dans une casserole avec du citron et remuez. Jus de citron ne permettra pas aux tranches de pomme de noircir.
4. Ajouter le sucre et mélanger, mettre au frais pendant plusieurs heures.
5. Cuire à feu doux pendant 5 à 8 minutes après avoir fait bouillir en deux fois, répéter après 8 à 12 heures. Ceci est nécessaire pour que les cubes de pomme soient saturés de sirop et deviennent transparents.
6. Placez les froids dans des bocaux secs et propres, fermez avec des couvercles en plastique et conservez en cave.

La confiture s'avère transparente, très belle et parfumée !

Grushovka est une variété précoce ; avec une cuisson prolongée et un brassage intense, les tranches perdront tout simplement leur forme. Mais il existe un moyen de s’en sortir, mais cela prendra du temps. La plus belle couleur et sa consistance délicate fera plus que payer pour tout votre temps passé !

Ingrédients : un kilo de pommes Grushovka, un kilo de sucre et quelques feuilles de menthe.

Préparation:

1. Tout d’abord, lavez les pommes et n’oubliez pas de les sécher sur une serviette.
2. Nous retirons la chambre à pépins et coupons les pommes en tranches pas trop fines, de 5 à 6 mm d'épaisseur.
3. Placer dans une casserole, saupoudrer de sucre et de menthe finement hachée et, sans remuer, placer au réfrigérateur toute la nuit.
4. Mettez la casserole sur feu très doux et regardez le sucre se dissiper en le faisant fondre doucement avec une cuillère en bois. Dès que des bulles apparaissent, retirez-les et laissez refroidir.
5. Nous répétons ce chauffage trois fois à des intervalles de 5 à 8 heures. Pendant que vous chauffez, remuez doucement une fois.
6. Après le troisième chauffage, laisser refroidir et placer dans des bocaux secs et propres. Nous le stockons en cave.

Très belle confiture savoureuse et tendre !

Pour cette recette, utilisons des pommes à la peau rouge vif ou bordeaux, peut-être des ranetkas rouges au goût légèrement acidulé et ajoutons trois clous de girofle pour plus d'originalité et de nouveauté.

• un kilo de pommes ou de ranetkas,
• kilo de sucre
• trois clous de girofle.

Préparation:

1. Lavez et séchez les fruits sur une serviette.
2. Retirez les pépins et coupez les pommes en grosses tranches.
3. Placer dans un bol multicuiseur et mélanger avec le sucre.
4. Activez le mode Cuisson pendant 15 minutes. En remuant si nécessaire, portez le mélange à ébullition et ajoutez trois clous de girofle.
5. Ouvrez la vanne vapeur, fermez le couvercle et activez le mode Extinction pendant 30 minutes.
6. Mettez rapidement la confiture chaude finie dans des pots secs et stériles et roulez-la. Il vaut mieux retirer les clous de girofle. Nous le stockons en cave.

Il s'avère très goût intéressant et une belle couleur corail ! Bon appétit en hiver !

Vous ne le croirez pas, mais c'est le plus rapide confiture de pommes Il est cuit en tranches, pas du tout sur la cuisinière, mais au four. Son nom correct est Pommes Caramel. Et c'est rapide car il n'y a pas d'heures à rester debout et à insister.

Tout se fait comme d'habitude. Les pommes sont lavées, séchées, les pépins sont retirés, coupés en tranches et disposés en couches, en alternance avec du sucre, sous une forme profonde. Le sucre est pris à raison de 800g par kilo de pommes.

Placez le moule au four préchauffé à 200 degrés pendant 40 à 50 minutes.

Placez-le chaud dans des bocaux et fermez-le. Après refroidissement, conserver en cave.

Eh bien, très doux, beau et savoureux !

Délicieuse confiture de pommes et de potiron pour l'hiver

Excellente recette de garniture pour tartes et petits pains. Le résultat est un délicieux bonheur sucré qui vous rappellera les journées d’été ensoleillées en hiver.

En plus d'être incroyablement savoureuse, cette délicatesse est également saine. Les enfants sont ravis !

Comment préparer (cuisiner) rapidement une confiture de pommes simple et ambrée : conseils et secrets

Préparation tranches de pommes dans un sirop clair nécessite la connaissance de nuances petites mais nécessaires. Les femmes au foyer expérimentées les connaissent bien sûr, j'écris donc pour ceux qui débutent en cuisine :

1. Il est préférable de couper les tranches avec un couteau bien aiguisé, cela le rendra plus lisse et plus beau, mais attention, vous pouvez facilement vous couper.
2. Il est bon de tremper les tranches tranchées dans de l'eau acidifiée pendant environ 15 minutes, elles ne noirciront pas pendant la cuisson. L'eau acidifiée est préparée simplement - une cuillère à café acide citrique par litre d'eau et remuez bien !
3. Pour une telle confiture, les pommes doivent avoir une consistance dense, plus elles sont dures, mieux c'est, mais elles doivent être mûres.
4. Vous pouvez ajouter de la cannelle, des clous de girofle, de la vanilline ou de la menthe à n'importe quelle recette, en quantité raisonnable bien sûr. Ajoutez-en petit à petit et goûtez après quelques minutes.
5. N'importe quelle confiture peut être colorée avec du jus de baies. Bien pour ça cassis, canneberge ou aronia. Ou vous n'avez pas besoin de presser le jus, mais ajoutez simplement quelques poignées de baies.

N’ayez pas peur d’expérimenter en cuisine et vous réussirez certainement !

Mes chères femmes au foyer, le moment est venu de préparer diverses friandises et bienfaits pour la santé à base de pommes pour l'hiver. Si tu as grosse récolte des pommes, on peut facilement s'en occuper ! La confiture de pommes sera un succès pendant les mois froids de l'hiver. Je vais vous expliquer comment faire de la confiture de pommes pour qu'elle soit attrayante et donne envie de la manger tout de suite. Aujourd'hui, nous allons apprendre à cuisiner transparent confiture d'ambre tranches de pommes. Je vais d'abord partager avec toi recette simple, qui peut être modifié à votre guise.

Confiture ambrée transparente de pommes en tranches

Ce dont nous avons besoin:

• 1 kg de pommes ;
• 1,2 kg de sucre ;
• 500 ml d'eau ;
• Une pincée de vanilline.

Préparons-nous propre bocaux en verre, une poêle à blanchir, un filet ou une passoire à blanchir, une bassine de cuisson, une serviette, des gants de cuisine.

Première infusion :

• Lavez bien les pommes et séchez-les sur une serviette. Épluchez les fruits, coupez le noyau, coupez-les en tranches de 5 à 6 mm d'épaisseur et placez-les dans un filet pour les blanchir.
• Faites bouillir de l'eau, déposez-y les tranches de pomme et blanchissez-les pendant 2 à 4 minutes, transférez immédiatement le filet avec les pommes sous l'eau froide courante, refroidissez les tranches et placez-les dans une bassine de cuisson. Si des tranches sont trop cuites, retirez-les.
• Nous utilisons l'eau dans laquelle les pommes ont été blanchies pour faire du sirop. Comment faire du sirop : prendre 300 ml d'eau après blanchiment, faire bouillir, y dissoudre la moitié du sucre - 600 g, faire bouillir. Versez le sirop chaud sur les tranches de pomme. Nous utilisons le reste du sucre plus tard.

Deuxième infusion :

• Laissez tremper les pommes dans le sirop pendant au moins 3 heures, puis faites bouillir le sirop et les pommes à feu très doux pendant 5 à 7 minutes. Éteignez le gaz, laissez tremper la confiture pendant 6 à 8 heures, elle sera trempée dans le sirop, faites bouillir à nouveau pendant 5 à 7 minutes, puis laissez reposer pendant 6 à 8 heures.
• Selon la recette, après le deuxième trempage de la confiture, préparez un sirop à partir des ingrédients restants : faites bouillir 200 ml d'eau, ajoutez 600 g de sucre, faites bouillir 2-3 minutes et ajoutez-le chaud à la confiture bouillante, faites cuire avec en remuant pendant 5 à 7 minutes, laisser refroidir pendant 6 à 8 heures.

Troisième cuisson (si nécessaire) :

1. Répétons la procédure de cuisson fractionnée (si nécessaire). On se concentrera sur l'épaisseur du sirop et la couleur de la confiture. Plus vous cuisinez, plus la confiture deviendra épaisse et plus sa couleur sera foncée. Nous devons obtenir une couleur ambrée et une transparence des tranches.
2. Lors de la dernière cuisson, ajoutez la vanilline à la confiture. Pendant que la confiture cuit, stérilisez les bocaux afin que la masse bouillante puisse être conditionnée dans des bocaux chauds. Fermez hermétiquement les bocaux et laissez-les refroidir. Si vous attachez une belle serviette tricotée sur le couvercle, nous avons un merveilleux cadeau pour vos amis.
3. Je partage volontiers mes recettes dans lesquelles j'utilise des plantes sauvages. Je recommande de faire de la confiture transparente ambrée à partir de pommes en tranches avec l'ajout de baies de sorbier sauvage. Cela donnera à la confiture une étonnante légère amertume et enrichira son goût.

Le ratio pommes et baies de sorbier est le suivant : pour 1 kg de pommes, prendre 100 g de baies de sorbier. Rowan doit être blanchi pendant au moins 7 à 8 minutes avant de l'ajouter au sirop.

À la tirelire conseils utiles: Pour éviter que les tranches de pomme tranchées ne noircissent à l'air, elles peuvent être conservées dans de l'eau acidifiée ou salée avant d'être blanchies, mais pas plus d'1 heure.

Dans quel récipient vaut-il mieux cuire la confiture ? Les ustensiles les plus pratiques et les plus sûrs sont en acier inoxydable, mais il vaut mieux ne pas utiliser d'ustensiles en aluminium, émaillés ou recouverts de téflon, ils présentent trop d'inconvénients.

Il est préférable de stériliser les pots pour emballer la confiture finie au four, et pour éviter de vous brûler, vous devez utiliser des gants de cuisine.

Recette avec des oranges

Comment faire de la confiture de pommes aux saveurs variées ? Nous pouvons préparer de nombreuses variantes en introduisant différents ingrédients dans la recette. Essayons-le avec des oranges.

Ce dont nous avons besoin:

• 1 kg de pommes ;
• 2 oranges ;
• 1 kg de sucre ;
• 500 ml d'eau.

Préparons des bocaux en verre propres, des couvercles, une casserole et un filet pour blanchir, une serviette et des gants de cuisine.

1. Lavez les pommes et les oranges et séchez-les sur une serviette.
2. Pendant qu'ils sèchent, préparez un sirop d'eau et de sucre et faites bouillir.
3. Épluchez les pommes, retirez le trognon et coupez-les en fines tranches.
4. Épluchez les oranges, séparez-les en tranches, épluchez-les des films transparents, hachez-les finement et mettez-les avec les pommes dans le sirop chaud, mélangez soigneusement et laissez tremper pendant 3-4 heures.
5. Combien de temps faut-il cuire la confiture de pommes jusqu'à ce que les tranches deviennent transparentes ?
6. Après infusion, porter à ébullition les pommes et les oranges, faire bouillir à feu doux pendant 5 minutes, puis éteindre le gaz et laisser la confiture pendant 5 à 6 heures.
7. Répétez l'opération 3 à 4 fois en observant l'épaisseur et la couleur du sirop. Dès que nous sommes satisfaits du résultat, versez la confiture chaude dans des bocaux chauds stérilisés et fermez avec des couvercles.

D'après ma propre expérience et celle de nombreuses femmes au foyer, je dirai que cuisson rapide pendant 5 minutes - le plus optimal pour les pommes; elles ne bouillent pas, mais ont le temps de bien s'imprégner du sirop.

Comment réaliser une confiture de pommes avec une touche orientale lumineuse ?

La version de base de la confiture aux oranges peut être agrémentée d'un arôme de clou de girofle ; pour ce faire, jetez 2-3 boutons de clou de girofle dans le sirop de sucre en préparation, faites bouillir et récupérez les clous de girofle, cette épice est très riche et il ne faut pas en abuser. . Versez le sirop de clou de girofle sur les pommes et les oranges et faites cuire selon la recette.

Les pommes sont un produit si flexible qu'en introduisant ne serait-ce qu'une seule épice dans la confiture, vous pouvez obtenir des goûts complètement différents et surprendre vos invités avec les recettes de votre préparation d'automne.

Confiture de pommes claire au citron

N'ignorons pas les agrumes comme le citron. Il s'accorde bien avec les pommes, évite au sirop de devenir sucré et donne à la confiture une agréable note fraîche. Alors, la recette : confiture de pommes ambrée avec des tranches de citron.

Ce dont nous avons besoin:

• 1 kg de pommes ;
• 2 citrons à peau fine ;
• 1 kg de sucre ;
• 500 ml d'eau ;
• Une pincée de vanilline.

1. Lavez les pommes et les citrons et séchez-les sur une serviette. Pendant qu'ils sèchent, préparez un sirop avec de l'eau et du sucre. Vous n’êtes pas obligé d’éplucher les pommes, si elles sont fines, coupez le noyau du fruit et coupez-le en tranches. Nous n'éplucherons pas les citrons, nous les couperons en deux, retirerons les pépins et les couperons en fines tranches.
2. Placez les pommes et les citrons dans un bol de cuisson, versez le sirop chaud, mélangez délicatement et laissez infuser 3 à 4 heures. Faites cuire notre confiture en une seule fois à feu doux, en écumant la mousse et en remuant pour ne pas la brûler, jusqu'à ce que les tranches de pomme deviennent transparentes.
3. En fin de cuisson, ajoutez la vanilline. Placez la confiture chaude dans des bocaux chauds et stérilisés et fermez avec des couvercles. Refroidissons-nous.

Nous le stockerons dans un endroit frais. Supprimer le bourrage Les tranches de pomme au citron produisent une couleur légèrement ambrée, ont une subtile saveur de citron et peuvent rester longtemps sans devenir sucrées. Mais je ne le stocke pas du tout, je le mange en une seule fois.

Délicieuse confiture d'ambre à la cannelle

Nous utilisons la combinaison classique de pommes et de cannelle pour réaliser une confiture aromatique et saine.

Ce dont nous avons besoin:

• 1 kg de pommes ;
• 1,2 kg de sucre ;
• 1 cuillère à café cannelle.

Préparons des bocaux en verre propres, des couvercles, une bassine de cuisson, une serviette et des gants de cuisine.

1. Lavez les pommes et séchez-les sur une serviette. Épluchez la peau, coupez le noyau et coupez-la en fines tranches.
2. Placez quelques pommes dans un bol de cuisson et saupoudrez-les d'un peu de sucre semoule. Nous allons disposer les pommes et le sucre en couches. Couche supérieure doit être fabriqué à partir de sucre. Laissez les pommes ainsi toute la nuit. Pendant ce temps, ils donneront du jus et tremperont dans le sirop obtenu.
3. Le matin, mettons la confiture à cuire. Laissez mijoter à feu doux pendant 10 à 15 minutes. Retirez le bol de cuisson du feu et laissez infuser la confiture pendant 8 à 10 heures. Répétez la procédure de cuisson fractionnée 3 à 4 fois. A chaque cuisson, le sirop deviendra plus épais et plus foncé.
4. En fin de cuisson, ajoutez la cannelle moulue, laissez bouillir et emballez-la chaude dans des bocaux chauds stérilisés, fermez-la et laissez-la refroidir.

Comment déterminer la fin de la cuisson ? Si vous aimez le sirop liquide et léger, 3 ébullitions fractionnées suffisent ; si vous voulez un sirop visqueux et de couleur ambre foncé, vous devrez faire 4 à 5 ébullitions.

Il ne faut pas oublier que la cannelle moulue donne au sirop un certain trouble.

Si vous voulez obtenir une confiture de pommes transparente à base de tranches de cannelle, de sirop clair et des tranches elles-mêmes, vous devez utiliser des bâtons de cannelle, non moulus.

Un bâton de cannelle doit être trempé dans la confiture au milieu de la cuisson, afin qu'en plusieurs cuissons fractionnées, le sirop soit saturé de l'arôme de cette épice.

Votre foyer et vos invités seront satisfaits lorsque vous leur servirez une rosette de confiture si ensoleillée avec un arôme doux et étonnant avec une tasse de thé.

Une recette simple dans une mijoteuse

Comment faire de la confiture rapidement ? Que doivent faire les femmes au foyer qui ont peu de temps, mais qui veulent vraiment faire plaisir à leur famille avec de délicieuses confitures ? Une aide à domicile – un multicuiseur – viendra à la rescousse. C'est un moyen très rapide et simple d'obtenir une confiture si savoureuse et si belle que vous ne la refuserez plus à l'avenir. Et encore une chose - en préparant une telle confiture, vous serez convaincu qu'elle peut être transparente dans une mijoteuse, et pas seulement préparée de manière traditionnelle.

Ce dont nous avons besoin:

• 1 kg de pommes ;
• 1 kg de sucre ;
• 500 ml d'eau ;
• 1 c. Cognac;
• Zest de 1 citron.

Préparons des bocaux en verre propres, des couvercles et une serviette.

1. Lavez les pommes, séchez-les sur un torchon, épluchez-les, retirez les trognons et coupez-les en fines tranches. Râpez le zeste de citron sur une râpe fine.
2. Versez de l'eau dans le bol multicuiseur, ajoutez le sucre et réglez en mode « mijoter » pendant 60 minutes. Au bout de 20 minutes le sirop aura le temps de bouillir, ajoutez-y des morceaux de pommes et du zeste de citron et poursuivez la cuisson jusqu'au bip.
3. Ajouter le cognac à la confiture préparée et mélanger. Emballez immédiatement dans des bocaux chauds et fermez avec des couvercles.

On obtiendra effectivement une confiture transparente et aromatique avec des tranches entières.

Comment faire cuire de la confiture dans une mijoteuse qui n'est pas ambrée en tranches, mais à grains fins ?

Pour ce faire, passez les tranches de pomme pelées dans un hachoir à viande ; prenez 200 ml d'eau pour 1 kg de pommes hachées. Nous cuisinerons dans une mijoteuse en utilisant le même mode « ragoût ». La confiture sera plus épaisse, avec une consistance granuleuse agréable. Mais il faut prendre des pommes fermes, peut-être même un peu pas mûres, sinon on se retrouvera avec de la confiture de pommes, qui, en principe, n'est pas mauvaise non plus.

Complétez la collection de conseils utiles : Combien de temps les coutures peuvent-elles être conservées ? Si les pots sont fermés avec des couvercles en métal, ils se conserveront dans un endroit frais pendant au moins 2 ans ; si des couvercles en nylon ont été utilisés, la confiture doit être conservée au réfrigérateur.

Que faire de la confiture si elle a fermenté ? La plupart Meilleure option- faire vin de pomme. Si la confiture est trop cuite, son goût se détériorera considérablement.

Secrets : comment faire cuire de la confiture de pommes en tranches pour qu'elles ne soient pas trop cuites

Pour être sûr que vous prendrez plaisir à préparer de la confiture et que le résultat ne vous décevra pas, vous devez connaître quelques astuces et fonctionnalités. La conservation fonctionne bien pour les femmes au foyer réfléchies et attentives.

Comment faire de la confiture de pommes transparente en tranches ?

1. Tout d’abord, il faut savoir que toutes les variétés de pommes ne se prêtent pas à la confiture. Les meilleures variétés de pommes sont Anis, Antonovka, Bellefleur-Chinoise, Safran Pepin, Renet Simirenko, Cinnamon.
2. Certaines pommes ont une structure plutôt lâche, comme l'Antonovka. Mais même à partir de là, vous pouvez faire de la confiture en tranches si, avant de les blanchir, vous faites tremper les pommes tranchées dans une solution forte de bicarbonate de soude pendant 5 minutes - cette procédure épaissira la chair des tranches et elles ne déborderont pas.
3. Le blanchiment des fruits avant la cuisson de la confiture permet d'éliminer l'excès d'air des tissus lâches et de rendre les fruits trop denses et élastiques, ce qui contribue également à préserver leur structure pendant la cuisson.
4. Une cuisson continue et prolongée des tranches de pomme dans du sirop de sucre conduit inévitablement à leur surcuisson. Pour obtenir de la confiture en morceaux entiers ou en tranches, le principe de la confiture fractionnée est utilisé. Verser des pommes chaudes sirop de sucre commence à changer de structure. Une ébullition plus rapide et répétée, alternée avec une infusion prolongée, compacte les pommes lâches et, au contraire, rend les pommes denses plus souples et élastiques. Ces techniques permettent aux fruits de s'imprégner uniformément de sirop et de devenir transparents.
5. Une option alternative pour faire de la confiture, lorsque des morceaux ou des tranches de fruits hachés sont saupoudrés de sucre longue durée- au moins 10-12 heures, cela permet également de compacter leur structure et d'obtenir des tranches transparentes dans un sirop clair au lieu d'une purée bouillie.
6. Pour que les tranches de pomme soient également saturées de sirop pendant la cuisson et l'infusion, vous ne devez prendre qu'un seul type de pomme, sinon vous risquez d'obtenir une confiture inégale avec des tranches molles et dures.

Et bien sûr, il faut absolument regarder la vidéo dans laquelle nous analyserons recette étape par étape préparer de la confiture ambrée claire à partir de pommes en tranches. Des chefs expérimentés vous expliqueront comment préparer correctement la confiture.

On pense qu'Antonovka n'est pas le meilleur ingrédient pour la confiture, car la chair de ces pommes est lâche et elles deviennent molles à la cuisson. Mais en fait, Confiture d'Antonovka nécessite une approche particulière, et si vous suivez exactement la recette, vous obtiendrez des résultats incroyables délicieuse confiture, avec un sirop épais et des tranches de pomme élastiques, comme confites.

Pour que les tranches d'Antonovka conservent leur forme, les pommes trempées dans le sirop sont laissées toute la nuit afin qu'elles libèrent du jus et soient saturées de sirop. La confiture Antonovka ne prend pas longtemps à cuire - environ une demi-heure, pour que les pommes ne se transforment pas en bouillie.

Confiture Antonovka - recettes

Confiture Antonovka à la cannelle.

Ingrédients : 4 kg de pommes coupées en tranches, 3 kg de sucre, 3 verres d'eau, 1 c. cannelle.

Préparation : faites cuire le sirop d'eau et de sucre, ajoutez-y des tranches de pomme, faites chauffer 5 minutes en remuant et retirez du feu. Laisser infuser toute une nuit en remuant les pommes de temps en temps. Le lendemain, porter à nouveau à ébullition, ajouter la cannelle, cuire 20 minutes à feu moyen. Versez la confiture chaude dans des bocaux et fermez.

Confiture d'Antonovka.

Ingrédients : 4 kg de pommes, 3,5 kg de sucre.

Préparation : coupez les pommes en tranches, disposez-les au fond d'un large batterie de cuisine en aluminium couches, saupoudrées de sucre. Couvrir la vaisselle avec un torchon toute la nuit. Le matin, secouez les plats et faites cuire 2 à 3 fois jusqu'à l'épaisseur désirée avec une pause de 3 à 4 heures. Verser dans des bocaux, couvrir de papier ou de couvercles.

Antonovka et confiture d'aronia.

Ingrédients : 1 kg de sorbier, 500 g d'antonovka, 500 g noix, 1 citron, 1,5 kg de sucre.

Préparation : épluchez les baies, versez de l'eau bouillante toute la nuit, égouttez l'eau le matin. Faire bouillir le sirop à raison de 1,5 kg de sucre pour 1 verre d'infusion de baies. Ajoutez les baies, les pommes hachées et les noix au sirop. Cuire en 3-4 séries pendant 10 minutes. Enfin, ajoutez du citron finement haché à la confiture. Couvrez le bol de confiture avec un autre bol en plaçant un morceau de tissu propre entre les bols pour que les baies ramollissent et deviennent douces et tendres. Disposez la confiture dans des bocaux chauds.

La confiture Antonovka peut également être préparée avec des baies de sorbier, des canneberges et d'autres baies. La confiture toute prête est utilisée à la fois comme garniture de tartes et autres pâtisseries sucrées, et comme dessert indépendant.

Si vous cuisinez de la confiture Antonovka en tranches, délicieux hiver prévu pour vous. Transparent, de couleur ambrée, séduira tous les membres de la famille. Les pommes juteuses, à chair ferme, aigres-douces sont parfaites pour cuisiner un dessert dont les tranches flottent joliment dans un sirop clair. Antonovka fait partie de ces pommiers répandus dans tout le pays. Les fruits mûrissent à l'automne, lorsque la récolte principale a déjà été transformée.

La variété est universelle et se marie bien avec d'autres pommes une fois cuites. Vous pouvez ajouter des notes aromatiques très intéressantes au dessert si vous ajoutez aronia ou des airelles rouges, mûrissant en même temps que le fruit. DANS Dernièrement les options populaires incluent l'ajout d'agrumes : citron et orange. J'ai rassemblé une bonne sélection de recettes que je vous propose d'utiliser.

Confiture Antonovka en tranches pour l'hiver - recette

Pour rendre la confiture savoureuse, avec des tranches joliment flottantes dans le sirop, prenez des fruits légèrement verts. Si les pommes sont mûres, prenez-les fraîches de l'arbre, à chair ferme.

Ingrédients:

• Pommes – 1 kg.
• Sucre cristallisé – 700 gr.
• Comment cuisiner:
• Rincez les fruits et séchez-les. Coupez-le en deux, retirez le noyau et les graines. Couper en fines tranches, ne dépassant pas 5 à 7 mm de largeur.
• Placer dans une casserole en couches en saupoudrant de sucre. Laisser reposer sur le comptoir pendant environ 2 à 4 heures pour permettre au fruit de libérer son jus.
• Laissez cuire. D'abord à feu modéré, puis lorsque le mélange bout, réduisez le feu à doux. Faire bouillir pendant 5 minutes, éteindre immédiatement le feu. Réserver la poursuite de la cuisson pendant 8 heures. Pendant la cuisson, ne remuez pas le contenu, plongez simplement délicatement les tranches dans le sirop à l'aide d'une cuillère. Ils resteront alors intacts.
• Au bout de 8 heures, renouvelez la cuisson, refroidissez à nouveau la confiture et faites le dernier tiers d'approche. Lors de la dernière cuisson, augmentez la durée à 10-15 minutes. vérifiez l'état de préparation en déposant une goutte sur une soucoupe. S'il ne se propage pas, vous pouvez éteindre le poêle.
• Pour une conservation à long terme des gourmandises, les bocaux avec couvercles doivent être stérilisés, le dessert ne fermentera pas. Remplissez les bocaux, fermez housses en nylon ou clé en main.

Ne vous arrêtez pas à un seul goût ! Ajoutez-en une poignée à la confiture graines de citrouille, pignons de pin, noix ou amandes. Ajoutez-y des zestes d'orange ou de citron, et le goût du dessert pétillera de nouvelles couleurs.

Confiture ambrée transparente d'Antonovka

Beaucoup de sirop transparent de couleur ambrée, des tranches d'Antonovka joliment flottantes - c'est le dessert que vous obtiendrez si vous le cuisinez selon cette recette.

Tu auras besoin de:

• Antonovka – 1 kg.
• Sucre cristallisé – 800 gr.
• Cannelle – ½ petite cuillère.
• clous de girofle – 3 boutons.
• Anis étoilé – 1 bourgeon.

Comment cuisiner:

1. Préparez les fruits : lavez, divisez en fines tranches en coupant le milieu.
2. Couvrir les tranches de sucre, laisser infuser plusieurs heures et libérer le jus.
3. Au bout de 6 à 8 heures, mettre sur le feu et porter à ébullition à feu doux. Assurez-vous que le sucre se dissolve complètement.
4. Cuire exactement cinq minutes, puis retirer du feu et laisser refroidir.
5. Cuire encore cinq minutes, mais ajouter immédiatement les épices indiquées. Enfin, laissez bouillir vigoureusement le contenu et éteignez le feu.
6. Répartissez le dessert chaud dans les bocaux. Couvrir avec les couvercles et réfrigérer. Conserver à l'intérieur.

Confiture de pommes d'Antonovka aux oranges - recette étape par étape

Requis:

• Pommes – 1,8 kg.
• Sucre – 1,5 kg.
• Oranges – 1,2 kg.
• Eau – 1,5 tasse.

Préparation étape par étape :

Ne pelez pas la peau, divisez simplement les pommes en tranches. S'il n'y a pas de coupe particulière, utilisez un couteau.

Divisez l'orange en tranches en retirant la peau.

Versez la douceur dans la casserole et remplissez-la d'eau. Mettez-y le feu batterie faible faire bouillir le sirop. Je ne recommande pas d'aller loin, car il faut remuer la masse pour que les grains de sucre se dissolvent.

Placez toutes les tranches de fruits dans une autre poêle. Versez le sirop bouillant. Commencez à cuire la confiture à feu modéré.

Après ébullition, retirez la casserole du feu et attendez que le dessert refroidisse complètement.

Remettez la friandise sur le feu, portez à ébullition et faites cuire avec un léger « gargouillis » pendant 30 minutes. Remuez doucement le contenu plusieurs fois pendant le processus. Assurez-vous que les tranches de fruits sont toujours recouvertes de sirop. Disposez le dessert fini, roulez-le et cachez-le dans une pièce non chauffée.

Délicieuse confiture Antonovka au citron

On constate depuis longtemps que l'ajout d'agrumes ajoute un certain charme aux desserts. Récemment, la confiture d'orange ou de citron est devenue monnaie courante. Le dessert deviendra épais, mais si vous n’en voulez pas, n’ajoutez pas d’épaississant.

• Antonovka – 6 pièces.
• Citron - un couple.
• Sucre – 2,5 tasses.
• Gélatine (pectine) – 2 grandes cuillères.
• Cardamome – ½ petite cuillère (plus est possible).

1. Retirez la peau de l'antonovka lavée, puis coupez-la en morceaux. Pressez le jus d'un citron, versez-le dans un bol, remuez soigneusement les pommes pour qu'elles ne noircissent pas.
2. Remplissez les tranches préparées de sucre, ajoutez la cardamome et mélangez délicatement le contenu.
3. Versez la pectine, ajoutez le deuxième citron coupé en morceaux (veillez à retirer les pépins).
4. Laissez cuire. Lorsque le sirop bout, remuez délicatement la confiture. Comptez exactement 30 minutes et faites cuire à feu doux. N'oubliez pas de remuer le contenu périodiquement.
5. Ajustez vous-même l'épaisseur. Plus vous cuisez longtemps, plus la consistance de la friandise est épaisse.
6. Placez le dessert fini dans des bocaux pré-stérilisés et conservez-le dans un endroit frais.

Comment faire de la confiture Antonovka à l'aronia

Les amateurs de combinaisons insolites apprécieront la confiture à l'aronia et aux noix. L'acidité de la baie et le piquant de la noix ainsi que l'Antonovka aigre-douce donnent un goût inattendu.

• Aronia – 1 kg.
• Antonovka – 0,5 kg.
• Noix – 0,5 kg.
• Citron.
• Sucre cristallisé – 1,5 kg.

1. Triez les baies, retirez-les des branches, enlevez celles froissées ou pourries et lavez-les.
2. Faire bouillir de l'eau, verser le sorbier, couvrir avec un couvercle, laisser reposer 8 heures.
3. Retirez les noix de la coque, écrasez-les ou hachez-les avec un couteau. Coupez l'Antonovka en morceaux égaux.
4. Égouttez l'infusion d'aronia, étalez les baies en couche sur une serviette en papier et séchez soigneusement, ne versez pas l'infusion - nous en aurons besoin.
5. Porter l'infusion à ébullition en ajoutant le sucre. Remuer jusqu'à ce que la douceur se dissolve.
6. Ajouter les aronia, les pommes et les noix et porter à ébullition à feu moyen.
7. Réduire le feu et cuire 10 minutes en écumant la mousse.
8. Retirez le récipient de cuisson du brûleur et laissez le contenu refroidir complètement.
9. Répétez la cuisson en faisant bouillir la friandise pendant encore 10 minutes. Faites 1 à 2 approches supplémentaires avec cuisson et refroidissement ultérieur.
10. Lorsque vous commencez à cuisiner pour la dernière fois, pressez le jus du citron et versez-le dans la poêle.
11. Stérilisez les bocaux avec couvercles, disposez le dessert et roulez.

Confiture Antonovka aux airelles

Une autre baie saisonnière récoltée avec Antonovka est l'airelle rouge. Lorsque j'ai partagé des recettes, j'ai dit que les pommes se mariaient mieux avec les baies.

Requis:

• Antonovka – 1 kg.
• Airelles rouges – 1 kg.
• Eau – 2 verres.
• Sucre cristallisé – 2,5 kg.

1. Préparez le sirop à partir d'eau et de sucre. Placez-y les baies et les pommes et remuez doucement.
2. Cuire à feu doux pendant environ 30 à 35 minutes.
3. Disposez des contenants stériles, roulez-les et emportez-les pour un stockage permanent pour l'hiver.

Recette vidéo : cuisiner de la confiture de pommes dans une mijoteuse

Le multicuiseur libère vos mains, les libérant pour d'autres choses. Et la confiture, disent-ils, s'avère avoir un goût complètement différent. L'as tu essayé? Conservez la recette avec une histoire étape par étape et préparez un dessert parfumé ! Passez un doux hiver !