Maïs : une méthode de cuisson rapide (recette pas à pas avec photo). Maïs : comment le cuisiner pour qu'il soit moelleux et juteux

20.10.2019

Comment choisir le bon maïs ?

Même les vieilles céréales de maïs ou de fourrage peuvent être cuites délicieusement si elles sont manipulées de manière responsable. Certes, cela prendra beaucoup de temps et d'efforts. Afin de ne pas vous créer de problèmes inutiles, lors du choix d'un produit, vous devez faire attention aux points suivants:

On choisit des épis pas trop longs avec des rangs parfaitement réguliers de grains de couleur jaune clair ou crème.
Pour vérifier la qualité du produit, vous devez séparer un grain de l'épi, le casser ou le couper. L'apparition d'un jus blanc laiteux est un indicateur de la jeunesse et de la fraîcheur du composant.
Une attention particulière doit être portée au produit bonduelle. Il conserve sa fraîcheur plus longtemps que les autres analogues, de sorte que même après plusieurs jours, voire plusieurs semaines de stockage, il peut être bouilli de la même manière que les produits laitiers.
Il existe un autre moyen de s'assurer qu'un produit frais est entre vos mains, pour cela la tête de chou doit être cassée en deux. C'est bien si sa coupe est blanchâtre, légère et humide.
Pour distinguer le maïs sucré du maïs fourrager, vous devez examiner ses antennes. Ils doivent être tendres et légers, pas épais et brunâtres.

Au départ, il est difficile d'amener un produit qui n'est pas de la plus haute qualité à un état optimal, même si vous suivez strictement les recommandations sur la façon de bien cuire le maïs. Mais il y a des chances, il suffit de choisir Meilleure option impact sur la pièce et résister clairement La bonne quantité temps.

La façon traditionnelle de faire bouillir les épis

À la maison, les amateurs de maïs utilisent le plus souvent la version classique de faire bouillir les épis. Il est simple et abordable, il vous permet de transformer des produits jeunes et vieux pour qu'ils soient juteux.

Le traitement doit être effectué immédiatement après l'achat ou la collecte des épis. Lavez-les, nettoyez-les des feuilles sèches et sales. Nous enlevons les feuilles vertes propres, tout comme les antennes, mais ne les jetons pas.

Conseil : Ne versez pas immédiatement le bouillon dans lequel le produit a été préparé. S'il n'est pas possible de manger tous les épis à un moment donné, ce liquide peut être utilisé pour les stocker. Certes, dans tous les cas, après quelques heures, les caractéristiques gustatives du plat commenceront à se détériorer.

Dans une casserole à parois épaisses, étalez le fond avec des feuilles, puis mettez les épis, versez-les eau froide. D'en haut, nous posons à nouveau les feuilles et les antennes. Nous attendons que la masse bout, puis réduisons le feu et fermons hermétiquement le récipient avec un couvercle.
Une attention particulière doit être portée à la quantité de maïs à cuire, en fonction de ses caractéristiques initiales. Les produits alimentaires frais et les épis légèrement rassis de la variété Bonduelle seront prêts après 15 minutes de passage dans l'eau bouillante. La variété des aliments et 2 heures peuvent ne pas suffire.
Après un temps défini, nous vérifions l'état de préparation du composant et agissons en fonction des circonstances. Parfois, vous devez ajouter de l'eau plusieurs fois jusqu'à ce que le maïs soit cuit. Dans ce cas, vous devez utiliser de l'eau bouillante.

Vous ne devez pas retirer immédiatement le produit fini, si vous le laissez infuser encore 10 minutes dans une casserole, il deviendra vraiment savoureux et juteux. Ce n'est qu'après cela que nous retirons les composants, les frottons avec du sel, des épices, de la graisse avec du beurre et servons.

Comment cuire un produit au bain-marie, four, autocuiseur, micro-onde ?

Quels types d'appareils ne peuvent pas être trouvés sur cuisines modernes. Et tous facilitent le processus de faire bouillir le maïs à la maison. Pour préparer le plat souhaité et ne pas le contrôler à chaque minute, vous devez utiliser les approches suivantes :

Bain-marie. Nous mettons les épis lavés dans le bol du bain-marie avec les feuilles et les vrilles. Ne saupoudrez pas les blancs de sel, comme beaucoup le font. À cause de cette erreur, le maïs bouilli s'avère souvent un peu sec. Le produit n'a pas besoin d'être traité pendant une longue période. Les produits frais et épis de la variété Bonduelle seront prêts en 10-15 minutes. Il faudra environ 40 à 45 minutes pour faire bouillir des produits anciens ou nourrir.

Four. Lubrifiez le plat allant au four avec du beurre, étalez les épis, versez de l'eau bouillante dessus. Nous plaçons au four préchauffé à température moyenne pendant 40 minutes, évaluons le résultat et, si nécessaire, gardons le plat.

Cocotte minute. Le maïs laitier ou les produits Bonduelle ne doivent pas être bouillis ainsi, un composant de qualité peut être surexposé. Mais c'est la meilleure option lorsque les produits surgelés ou les aliments pour animaux doivent être ramollis autant que possible. Faites-le tremper dans de l'eau et laissez cuire au moins 40 minutes.

Micro-ondes - option avec de l'eau. L'essentiel est que les produits soient frais et jeunes. Nous le mettons dans un récipient avec de l'eau, couvrons avec un couvercle et cuisons pendant 45 minutes à puissance moyenne. Si nécessaire, ajoutez de l'eau bouillante dans le bol.

Micro-ondes - approche sèche. Une véritable bouée de sauvetage pour ceux qui veulent savoir comment faire bouillir du maïs rapidement. Diviser l'épi en 2-3 parties, disposer les feuilles et cuire à propre jus pendant 5 à 7 minutes à puissance moyenne.

La transformation ultérieure n'est pas différente de celle prévue pour la cuisine traditionnelle. Nous frottons le produit fini avec du sel, de l'huile et des épices, servons.

Comment traiter correctement le maïs séché?

Pour cuisiner délicieusement des céréales séchées, vous devez effectuer les manipulations suivantes :

Dans une casserole, mélanger les grains de maïs séchés (50 g soit environ 1 épi) et l'eau. Le liquide doit couvrir la masse de 1-2 cm. Ajouter immédiatement un peu de sel et d'épices.

Astuce : les produits surgelés doivent d'abord être décongelés, sinon le liquide ne pourra pas bouillir longtemps, ce qui affectera négativement le résultat final. De plus, les conditions de décongélation doivent être naturelles (sans eau chaude ou froide, micro-ondes).

Porter le mélange à ébullition en gardant le couvercle ouvert. Fermez ensuite le couvercle, réduisez le feu et attendez juste une minute. Nous insistons sur la masse pendant 10 minutes, après quoi il faut à nouveau la remettre sur le feu.
Nous continuons donc pendant 2 heures en ajoutant progressivement de l'eau bouillante pour que toute l'humidité ne s'évapore pas.

Le maïs pré-séché peut être trempé dans de l'eau froide pendant 5 à 6 heures avant de le faire bouillir. Ensuite, pendant la cuisson, il ne faudra pas insister, il suffira de le maintenir au feu pendant une heure.

Caractéristiques de l'ébullition du produit dans du lait et de la crème

Pour cuisiner des plats délicieux produit familier, vous pouvez effectuer les opérations suivantes :

Pour 4 épis de maïs bouillis on prend un demi verre de lait, de la crème épaisse, du vin blanc sec et deux cuillères à soupe de beurre.
Nous retirons les grains des épis déjà bouillis, versons le lait et la crème, cuisons pendant 10 minutes après l'apparition de la vapeur.
Nous fondons Beurre, ajouter au maïs. Après 10 minutes, nous introduisons le vin. Après une autre période de temps, ajoutez du sel, des épices et des assaisonnements au goût.
Nous insistons sur la masse sous le couvercle à feu très doux pendant encore 10 minutes et servons comme plat indépendant.

Même le maïs bouilli est une source de nombreux nutriments et substances utiles. Il est parfaitement absorbé par l'organisme, provoque rarement des allergies et se marie bien avec d'autres aliments. Il peut être servi aussi bien en accompagnement qu'en dessert. Dans ce dernier cas, le produit fini ne doit pas être salé, mais frotté avec du sucre.

Comment choisir le bon maïs, ainsi que la quantité à cuire pour rendre le produit suffisamment doux et tendre - lisez cet article.

Maïs bouilli - un plat d'été préféré de beaucoup de gens. Dès qu'il mûrit dans le jardin ou apparaît sur les étagères, nous le ramenons immédiatement à la maison.

Le maïs est non seulement très savoureux, parfumé et juteux, mais aussi très utile pour le corps humain. Il contient des vitamines telles que : B, C, D, K, PP, composition : cuivre, magnésium, phosphore, potassium, fer, acide glutamique, etc.

Comment choisir le maïs pour la cuisine

Le maïs frais et jeune doit être acheté pendant la saison, qui se terminera au plus tard en août. S'il est acheté plus tard, le fruit peut être dur ou trop mûr.

Si vous cuisinez du maïs, il est préférable d'utiliser des épis avec des grains laiteux clairs ou blanc-jaune. Si les grains sont mous et élastiques, situés à proximité les uns des autres et ont la même taille, alors ce maïs sera très juteux et tendre. Une forte teinte jaune indique que l'épi est assez vieux et peut avoir un goût coriace.

Regardez aussi les feuilles, elles doivent être jaunâtres et sèches. N'achetez pas de maïs sans feuilles et assurez-vous que les grains sont ronds et sans fossettes.

Comment préparer le maïs

Rincer l'épi sous eau propre, et nettoyez également les feuilles de diverses saletés ou feuilles pourries.
Aussi, avant la cuisson, il est recommandé de faire tremper le maïs dans de l'eau pas trop froide pendant 1 à 2 heures.
Des épis de même taille sont bouillis ensemble. Trop gros épis, il est souhaitable de diviser en deux parties égales.
Si le maïs est mûr, de nombreuses femmes au foyer nettoient d'abord les épis des fibres et des feuilles, puis les coupent en 2 parties et les remplissent d'un mélange spécial. Le liquide est préparé à partir d'eau froide et de lait dans un rapport de 1:1. Mettez le maïs dans ce mélange pendant 4 à 6 heures, puis la plante peut être bouillie dans de l'eau claire.

Combien de temps pour cuire le maïs par temps

Avant de cuire le maïs, il est nécessaire de déterminer sa maturité. Les jeunes épis sont bouillis pendant 30 minutes maximum et les fruits mûrs doivent être bouillis pendant environ 40 minutes. Les épis trop mûrs mettent généralement plus de 2 heures à cuire.

La plante doit être déjà trempée dans de l'eau bouillante et salée de préférence seulement 3 à 5 minutes avant la préparation ou au moment de servir.

Pour donner au maïs un goût juteux et tendre, il est recommandé d'ajouter un peu de beurre ou de sucre à l'eau. De plus, ne faites pas cuire la plante à feu vif, après ébullition, réduisez le feu à doux.

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Après la cuisson, mangez du maïs immédiatement, vous pouvez le manger avec de l'huile et du sel. Ne le laissez pas au réfrigérateur car il durcira.

Comment faire cuire du maïs délicieux - vidéo

En quête de repos, se rendant au bord de la mer, de nombreux touristes remarquent des marchands qui se précipitent avec d'énormes sacs devant les yeux. L'assortiment de produits dans ces sacs est toujours énorme, mais le plat le plus populaire est le maïs bouilli, qui est choisi par les vacanciers comme option de collation. Curieusement, il est croustillant, sucré et incroyablement délicieux. Et comme il s'avère dans la pratique, il n'est pas si facile d'obtenir le goût souhaité lors de la cuisson. Par conséquent, la question se pose, comment faire cuire le maïs.

Beaucoup se souviennent d'une anecdote de l'histoire de la Russie au XXe siècle, associée à la culture du maïs par Nikita Khrouchtchev. Dans les années 1950, le pays a été visité par Garst Roswell, un agriculteur américain, qui a obtenu de bons résultats dans la culture du maïs.

Ayant rencontré Nikita Sergeevich Khrouchtchev, il a partagé son succès, a parlé des avantages de cette plante cultivée et a proposé de visiter sa ferme dans l'Iowa, afin que le chef du parti soviétique puisse personnellement vérifier l'exactitude des paroles de Roswell.

La visite de Khrouchtchev dans l'Iowa ne s'est pas fait attendre. Voyant de ses propres yeux le succès obtenu par le fermier américain, il s'est donné pour tâche de dépasser l'Amérique, car à cette époque, la Russie se dirigeait vers l'élévation du niveau de vie de la population du pays.

Khrouchtchev considérait le maïs comme une panacée pour une raison. Le fait est que cette plante céréalière sature le corps humain de tous les nutriments nécessaires.

Propriétés utiles du maïs

Le maïs peut plaire non seulement par son goût doux, mais aussi par sa propriétés utiles. Il contient une énorme quantité de vitamines B, qui mettent de l'ordre dans le travail. système digestif, Support quantité requise la glycémie et réduire les dysfonctionnements du système nerveux.

L'épi de maïs contient beaucoup de fer, dont le corps a besoin pour maintenir les niveaux d'hémoglobine. Également inclus dans ce plante céréalière contient de l'amidon, qui satisfait le besoin d'énergie et donne une sensation de satiété, car il est long à digérer.

Les glucides et les graisses saines sont également impliqués dans la saturation du corps avec les substances nécessaires. La consommation régulière de maïs a un effet bénéfique sur la santé humaine, réduisant le risque de maladies cardiaques et du système vasculaire.

Variétés végétales et leurs caractéristiques

Pour la cuisson, la mise en conserve, le maïs doux est le mieux adapté. Les variétés suivantes sont considérées comme les variétés les plus sucrées et les plus juteuses.

Dobrynya. La récolte de cette variété donne de gros épis denses, extrêmement sans prétention, non sujets au flétrissement et diverses maladies. Déjà 2 à 2,5 mois après la plantation, vous pouvez observer la première récolte. Mais une condition importante doit être observée - l'humidité du sol, sinon la récolte sera petite.
Gourmand. Cette variété apporte un rendement élevé sous forme d'épis larges, atteignant une longueur de 20 centimètres. Résistant à un large éventail de maladies, la maturité est atteinte après 70 jours. En raison de son agréable goût de sucre laiteux, il est excellent pour la mise en conserve.
Or précoce. La variété se caractérise par une période de maturation précoce et une résistance aux maladies fongiques. Seuls les jeunes épis sont propres à la consommation, car les propriétés gustatives se perdent avec le temps.
Esprit. Le maïs mûrit en 90 à 100 jours et a des grains jaune vif avec un goût délicat et laiteux. La plante atteint 2 mètres de long, ne pourrit pas, n'est pas exposée aux champignons et maladies virales. A consommer de préférence bouilli ou en conserve.

Comment choisir le maïs pour cuisiner ?

Il y a beaucoup d'aspects différents auxquels vous devez prêter attention avant d'acheter du maïs. Pour cuisiner, manger, vous devez utiliser uniquement du jeune maïs. Il a un goût brillant, juteux et sucré. Le maïs frais est vendu d'août à septembre, le reste du temps les vieux épis secs sont en rayon.

Les grains de maïs doivent avoir une teinte claire, plus ils sont brillants, plus la plante est âgée devant vous. Dans le jeune maïs, les grains sont disposés un à un, si des fossettes sont visibles, il est préférable de ne pas utiliser ce maïs pour la cuisson.

Essayez d'appuyer votre main sur l'épi, si du jus blanc suinte des grains, alors ce maïs a un goût laiteux. Il est utilisé pour la cuisine.

Les feuilles renseignent également sur la maturité du maïs. S'ils sont jaunis et secs, ce sont les vieux épis de la plante. Il faut aussi éviter le maïs sans feuilles, il est possible que les feuilles aient été spécialement arrachées pour cacher la surmaturité de la plante.

Comment faire cuire le maïs - plusieurs façons

En choisissant soigneusement les jeunes épis de la plante, il ne sera pas difficile de cuisiner correctement du maïs délicieux et croustillant à la maison.

Recette classique

Pour version classique la cuisson des épis de maïs dont nous avons besoin : eau, maïs, sel et beurre.

Du maïs, il faut couper toutes les feuilles et bien rincer les épis à l'eau. Mettez du maïs au fond de la casserole et si les épis sont gros, il est préférable de les couper en plusieurs morceaux pour plus de commodité.
Versez suffisamment d'eau dans la casserole pour couvrir tout le maïs.
Nous allumons le feu. Après avoir fait bouillir de l'eau, vous devez réduire le feu. Combien de temps cuire le maïs ? Pour les jeunes épis, 15 à 20 minutes suffisent, mais si vous n'êtes pas sûr que le plat soit prêt, vous pouvez essayer quelques grains, s'ils sont mous et juteux, le maïs doit être retiré de l'eau.
Nous déposons du maïs bouilli chaud sur des assiettes, assaisonnons avec du beurre pour un goût plus délicat et n'oublions pas le sel. Servir à table comme plat indépendant.

dans le lait

Pour obtenir un goût encore plus délicat et sucré, le maïs est bouilli dans de l'eau additionnée de lait. Pour faire cuire du maïs dans du lait, vous avez besoin des ingrédients suivants :

jeunes épis de maïs;
lait - 1 verre;
eau - 2 litres;
sel;
Beurre.

C'est la recette étape par étape.

Rincez bien le maïs avec de l'eau et arrachez les feuilles. Pour plus de commodité, il est préférable de couper les épis en plusieurs parties. Au fond d'une casserole profonde, vous devez étaler le maïs.
Versez de l'eau et un verre de lait dans une casserole afin que les épis soient entièrement recouverts. Mettez la casserole sur le feu et faites cuire le maïs pendant 10 minutes.
Réduire le feu, ajouter quelques morceaux de beurre et cuire encore 6 à 8 minutes.
Dès que le maïs est prêt, divisez-le immédiatement en assiettes et salez au goût. Le plat est parfaitement complété par un accompagnement de riz aux légumes.

Dans une cocotte-minute

Le maïs peut être bouilli non seulement dans une casserole, mais également dans un bain-marie, une mijoteuse et également au four. Comment faire cuire du maïs dans une cocotte minute ?

Pelez le maïs des feuilles et lavez toute la saleté avec de l'eau. Disposer les épis dans un bol d'autocuiseur et couvrir d'eau.
Réglez le mode "Cuisson" sur 10 minutes. Après ébullition, continuer à cuire le maïs pendant encore 5 minutes.
Assaisonner le maïs avec du beurre, du sel et il est prêt à manger.

Dans une mijoteuse

Nous enlevons les feuilles des épis, lavons bien le maïs et les feuilles elles-mêmes. Nous couvrons le fond du bol multicuiseur avec des feuilles de maïs et posons le maïs lui-même sur le dessus.
Remplissez le maïs d'eau, réglez le mode "Cuisson" sur 15 minutes et fermez le couvercle.
Une fois le temps écoulé, sortez les épis de maïs, assaisonnez avec du sel et du beurre pour un arôme et un goût plus délicat.

Au bain-marie

Nous coupons les feuilles et lavons bien le maïs dans l'eau. Nous enrobons les épis d'huile, de préférence d'olive, pour plus de saveur et de sel au goût.
Enveloppez chaque oreille dans du papier d'aluminium. Nous répartissons le maïs dans un bol à bain-marie, couvrons avec un couvercle et cuisons pendant deux heures.

Dans le four

Préchauffer le four à 180 degrés. À ce moment, détachez le maïs des feuilles et rincez à l'eau.
Hacher finement les légumes verts et mélanger avec du beurre, qui doit être température ambiante assaisonnez le tout avec du sel.
Enduisez chaque oreille de beurre aux fines herbes, enveloppez-les de papier d'aluminium et placez-les sur une plaque à pâtisserie, qui ira au four pendant 15 à 20 minutes.

Lors de la cuisson du maïs bouilli, il ne suffit pas de suivre uniquement la recette, vous devez garder à l'esprit un certain nombre d'astuces et de conseils qui vous aideront à obtenir le goût doux souhaité.

La toute première astuce consiste à saler le maïs après cuisson. Beaucoup négligent cette recommandation et assaisonnent les épis de sel pendant la cuisson, assurant ainsi la rigidité des grains de maïs.
N'oubliez pas le beurre. Bien qu'il se révèle beaucoup plus calorique, la tendresse du goût du maïs en dépend.
Le maïs est servi uniquement chaud. Au fur et à mesure que les grains de maïs refroidissent, ils commencent à durcir.
Il est préférable de cuire du maïs de la même taille ou de couper en plusieurs morceaux les épis légèrement plus gros que les autres. L'explication est que le maïs va cuire de manière inégale.
Faire bouillir le maïs jeune et légèrement trop mûr séparément. Pour certains, 15 minutes suffisent, mais pour les épis plus matures, cela prend de 20 à 40 minutes. Si vous ne faites pas la distinction entre le maïs en fonction du degré de maturité, vous risquez de trop cuire les jeunes épis et de ne pas obtenir ce maïs bien cuit, juteux et savoureux.

Conclusion

Le maïs est un légume qui doit être inclus dans l'alimentation, en particulier pour les personnes qui surveillent leur poids, car il améliore le processus de digestion des aliments. Le corps doit être saturé de vitamines, d'amidon et d'autres substances utiles diverses contenues dans la plante céréalière.

En gardant à l'esprit les conseils pour choisir les jeunes épis, en respectant la recette et en suivant les recommandations des experts, il ne sera pas difficile de préparer correctement le maïs bouilli, qui se distingue par son goût sucré, laiteux et juteux.

L'épi de maïs bouilli est l'un des plats d'été les plus populaires! Le maïs bouilli est apprécié des personnes de tous âges, c'est le type de restauration rapide le plus courant à la fois en ville et sur la mer ! Pour vous chouchouter ainsi que vos proches plat délicieux Vous n'avez pas besoin d'aller n'importe où, c'est assez facile à faire à la maison !

Qu'est-ce que le maïs utile?

L'épi de maïs bouilli juteux et croustillant est une collation qui compte un grand nombre de fans. En plus d'un goût incroyable, les céréales de maïs sont riches en nombreuses vitamines (C, D, E, PP, vitamine K rare), en antioxydants et en éléments tels que le cuivre, le fer, l'acide nicotinique, le magnésium, etc. Depuis l'Antiquité, les médecins du peuple utilisaient le maïs pour stimuler le système digestif et comme agent cholérétique, ainsi que dans le traitement de l'athérosclérose et de l'insuffisance rénale. L'inclusion de grains de maïs dans l'alimentation aide à améliorer la vision et la mémoire, à débarrasser le corps des toxines et à améliorer les processus métaboliques.

La saison du maïs commence traditionnellement en août, cependant, les premiers jeunes épis apparaissent sur les marchés dans certaines régions dès juillet. Le maïs laitier n'est vendu que jusqu'à la fin de l'été, acheté en septembre, les épis risquent d'être trop mûrs. Chaque légume est bon en sa saison, la qualité de l'épi sélectionné déterminera la saveur du plat fini. Mais le choix d'un produit de qualité n'est qu'un aspect, il existe de nombreux autres facteurs qui affectent les caractéristiques gustatives du plat fini.

Teneur en calories des épis de maïs bouillis

Le maïs bouilli est un plat assez diététique, sa teneur en calories pour 100 g n'est que de 123 kcal.

Quel est le secret des épis de maïs bouillis croustillants et parfumés ?

Comme mentionné ci-dessus, la clé d'un plat délicieux est le choix d'un produit de qualité pour la cuisson. Les épis doivent être choisis jeunes, jaune laiteux clair. Les grains des jeunes épis sont arrondis, doux et élastiques au toucher. Une couleur jaune plus brillante et plus riche, une forme allongée et la présence de fossettes sur les grains indiquent qu'un tel fruit est trop mûr et ne convient pas à la cuisson.

Gros épis de maïs, bien qu'ils aient l'air très mûrs, mais un tel produit s'avère dur et sec. Les feuilles doivent avoir une couleur vert pâle fraîche, bien tenir sur l'épi et ne pas tomber. Si le maïs est vendu sans feuilles, cela peut être le signe d'un traitement excessif avec des engrais pesticides, à cause duquel les feuilles se ratatinent et perdent leur apparence commercialisable.

De bons épis de maïs ont été sélectionnés et avant de commencer la cuisson, il reste à prendre en compte certaines caractéristiques de ce plat :

Seuls les épis de taille égale doivent être bouillis ensemble pour que le plat cuise uniformément. Et si les oreilles sont trop grandes, elles peuvent être coupées en deux;
Il n'est pas nécessaire d'enlever complètement les feuilles des épis de maïs, il suffit de couper seulement quelques feuilles pas très fraîches du haut. Si un maïs bouilli prévoyez de manger immédiatement, puis les épis peuvent être complètement nettoyés et les feuilles peuvent être ajoutées à la marmite. S'il est prévu que le maïs soit servi plus tard, il est préférable de laisser les feuilles, cela aidera les épis finis à rester parfumés et juteux;
Avant la cuisson, il ne sera pas superflu de faire tremper les épis pendant une heure dans de l'eau froide, puis de les rincer à l'eau courante ;
S'il y a des grains noircis gâtés sur le dessus, ils doivent être coupés;
Vous ne pouvez abaisser les épis que dans de l'eau bouillante et vous ne pouvez ajouter du sel que 10 à 15 minutes avant la préparation.
Le lait de maïs en épi suffit à cuire pendant une demi-heure, le maïs plus mûr et plus gros peut être cuit pendant environ 2 à 3 heures. Pour déterminer le degré de préparation, vous devez soigneusement séparer et essayer un grain.

Existe un grand nombre de façons de cuisiner plat préferé! En plus de la cuisson habituelle dans une casserole, vous pouvez essayer de cuire les épis au four ou de les cuire au bain-marie ou au micro-ondes. Chaque méthode est intéressante à sa manière, a ses propres nuances et mérite un examen séparé.

Maïs bouilli avec du beurre et du sel

Ingrédients:

maïs - 1 pc.,
huile de tournesol (inodore) - 1 cuillère à café,
sel - une pincée.

Recette:

Faire bouillir le maïs pendant 20 à 30 minutes jusqu'à ce qu'il soit tendre.

Nettoyez les grains en les coupant d'abord avec un couteau le long de la tête.

Ensuite, séparez les grains avec vos mains.

Versez l'huile végétale dans un récipient avec du maïs et mélangez bien.

Verser un peu de sel et bien mélanger à nouveau.

Le maïs bouilli avec du beurre et du sel est prêt.

La recette du maïs bouilli au bain-marie

Pour cette méthode, vous aurez besoin de maïs frais en épi, d'un peu de ghee, pelé et écrasé noix, d'épices : cardamome moulue et sel.

Le fond du bac à légumes du bain-marie doit être généreusement graissé avec du beurre. Ensuite, mettez-y les épis, préalablement pelés des feuilles, et faites cuire pendant 30 à 40 minutes. Faites chauffer le beurre restant dans une poêle, ajoutez la cardamome et les noix concassées. Servir le maïs cuit en arrosant l'épicé résultant sauce aux noix et assaisonner de sel. Bon appétit!

Une nuance importante: pour la cuisson au bain-marie, vous ne pouvez pas couper les feuilles des épis, mais vous devez ensuite augmenter le temps de cuisson.

recette de maïs au micro-ondes

Pour cuisiner au micro-ondes, vous devez prendre: des épis de jeune maïs de taille moyenne, du ghee, un peu d'eau et du sel.

Les épis non pelés doivent être trempés pendant une heure avant la cuisson. Ensuite, emballez-les dans un sac en plastique, versez quelques cuillères à soupe d'eau à l'intérieur. Attachez le paquet, faites quelques trous dans la partie supérieure pour que la vapeur puisse s'échapper librement. Régler la puissance four micro-onde au maximum et enfourner pour 10-15 minutes. Une fois le temps écoulé, retirez délicatement le maïs du sac, retirez les feuilles en excès, arrosez de beurre fondu et ajoutez un peu de sel.

Recette pour rôtir de jeunes épis de maïs au four

Pour cette recette il vous faudra : des petits épis de maïs, de l'eau, du tournesol et du beurre, un peu de sel.

La première étape consiste à allumer le four à 200 degrés. La plaque de cuisson doit être graissée huile de tournesol, étalez les épis avec des feuilles dessus et ajoutez de l'eau au milieu des épis. Couvrir une plaque à pâtisserie de papier d'aluminium et cuire de 40 minutes à 2 heures, selon la taille et la maturité des fruits. Lorsque les oreilles sont cuites, vous devez en retirer les feuilles, les badigeonner de beurre fondu et de sel sur le dessus.

Comment conserver le maïs bouilli?

Le maïs bouilli cuit peut être conservé au réfrigérateur pendant environ 2 à 3 jours. Mais en même temps, il convient de rappeler que sans eau, le maïs ne pourra pas rester aussi juteux et croustillant pendant longtemps, il est donc préférable de le laisser dans la casserole où il a été cuit. Vous pouvez également séparer tous les grains des épis et verser dans un récipient sec. Bien sûr, sous cette forme, la durée de conservation du maïs, même au réfrigérateur, est considérablement réduite, mais il est très pratique de l'utiliser comme collation saine tout en regardant la télévision.

Vous pouvez augmenter la durée de conservation du maïs bouilli cuit à l'aide de la mise en conserve ! La mise en conserve de maïs n'est pratiquement pas différente de la mise en conserve d'autres légumes. Vous n'avez besoin que d'une saumure spéciale à partir de 1 litre d'eau bouillie, 3 c. sucre et la même quantité de sel. Disposer les épis de maïs dans des bocaux stérilisés, verser sur la saumure préparée et rouler. Vous pouvez également expérimenter et ajouter vos épices et assaisonnements préférés à la saumure. Sous cette forme, le maïs peut être stocké tout l'hiver, comme les autres types. préservation de la maison. En même temps, il est garanti de rester juteux et parfumé.

Puis-je manger du maïs bouilli pendant l'allaitement?

La composition du maïs est extrêmement riche en de nombreux éléments utiles, les mères qui allaitent doivent donc absolument faire attention à ce produit. Bien que le maïs soit les cultures de céréales, il ne contient pas de gluten, ce qui nous permet de le considérer comme un produit totalement hypoallergénique.

Manger des épis de maïs ne change en rien la composition lait maternel mères allaitantes. Cependant, les céréales de maïs peuvent provoquer une augmentation de la formation de gaz dans les intestins, ce qui entraîne des ballonnements chez les nourrissons. Par conséquent, il est possible d'ajouter du maïs à l'alimentation pendant la lactation en quantités strictement limitées.

Propriétés diététiques du maïs bouilli

Le maïs est un excellent aliment diététique. Pour se conformer nutrition adéquat Il vaut mieux manger du maïs cuit à la vapeur. Le maïs bouilli de la manière habituelle est également assez plat de régime, cependant, il faut garder à l'esprit que certains des nutriments restent dans l'eau pendant la cuisson. Afin de corriger le chiffre, le maïs est consommé sans assaisonnement avec du sel ou de l'huile. Vous pouvez également diversifier l'alimentation en préparant de la bouillie sur de l'eau à partir de grains de maïs broyés.

Les diabétiques peuvent-ils manger du maïs bouilli?

En général, bien sûr, vous pouvez. Mais en même temps, il est nécessaire de prendre en compte le type de diabète, de sélectionner individuellement la quantité de maïs et le mode de préparation.

Il existe deux types de diabète qui ont un certain nombre de caractéristiques différentes :

Le diabète sucré de type 1 est appelé insulino-dépendant et se caractérise par une niveau accru sucre et insuffisance complète de l'hormone pancréatique - insuline. Avec ce type de diabète, il est nécessaire d'administrer de l'insuline à chaque repas, un calcul strict des calories et des glucides dans les repas consommés.
Le deuxième type - indépendant de l'insuline - ne nécessite pas l'introduction d'insuline et est beaucoup plus courant. Avec lui, on observe généralement un surpoids, il est donc nécessaire d'ajuster le régime alimentaire pour normaliser le poids. Cela aide à utiliser moins de médicaments hypoglycémiants et, avec un effet complexe, vous pouvez obtenir un métabolisme glucidique presque sain.

Il est important que toutes les personnes atteintes de diabète apprennent à compter correctement les calories. plats cuisinés, surveillez attentivement la concentration de glucides dans les aliments et tenez compte de l'index glycémique des produits. Le maïs a un index glycémique assez bas et il est tout à fait possible d'en manger avec un diabète non insulino-dépendant.

Une approche raisonnable de la nutrition donne une tendance positive, il est important de prendre en compte toutes les caractéristiques de cette maladie et d'appliquer une thérapie complexe.

Le maïs est polyvalent, savoureux et produit utile, qui peut être préparé par différentes façons! Les adultes et les enfants se réjouiront de l'apparition sur bureau à domicile une si bonne collation d'été!