Conseils culinaires : comment faire bouillir du maïs. Maïs doux bouilli

20.10.2019

Recette 2 : Faire bouillir des épis de maïs (photos étape par étape)

4 épis de maïs
sel au goût
Beurre,
fromage râpé,
épices, herbes - facultatif

Vous devez d'abord couper les feuilles et les touffes de poils des épis de maïs. Il est conseillé d'utiliser du maïs jeune (de lait) pour la cuisson, et il est préférable de le faire cuire le jour de l'achat.

Placez la moitié des feuilles lavées, séparées des fruits, au fond de la casserole, mettez le maïs dessus. Si le maïs ne rentre pas dans la casserole, coupez l'épi en deux. Couvrir les légumes avec les feuilles restantes et verser de l'eau froide et propre de manière à ce qu'elle soit 2 à 3 cm plus haute que les feuilles.Les feuilles donnent au plat fini un arôme agréable.

Faire bouillir le maïs après ébullition (avec une faible ébullition d'eau) pendant environ 10-15 minutes jusqu'à ce que les grains soient mous. Si vous cuisinez du vieux maïs, vous pouvez augmenter le temps de cuisson à 1h30 (selon la dureté du fruit). Il est très important de ne pas saler le maïs avant et pendant la cuisson, car. les grains peuvent devenir durs.

Après la cuisson, retirez le maïs bouilli de la casserole, laissez-le refroidir légèrement. Frottez chaque oreille avec du sel et du beurre au goût et servez chaud. Bon appétit!

Recette 3: comment faire cuire des épis de maïs dans une casserole

Beaucoup de gens aiment le maïs fraîchement cuit. Comme il est délicieux d'obtenir du maïs bouilli et de manger tout l'épi bien chaud, alors vous pouvez opter pour le deuxième et le troisième, car il est impossible de s'arrêter ici. La recette du maïs délicieusement cuit est très simple - vous ne devez choisir que de jeunes épis pour la cuisson, car le vieux maïs est cuit beaucoup plus longtemps et n'a pas un goût si appétissant.

Lors du choix du maïs, faites attention aux céréales. Si écraser un grain est assez facile et que la couleur des grains eux-mêmes est plus proche du blanc que du jaune, alors ce maïs peut être bouilli en toute sécurité. Un autre signe de jeune maïs est des "poils" clairs, plus les "poils" sont foncés, plus le maïs est vieux. Le jeune maïs cuit rapidement, a un goût délicat et une douceur inhabituelle.

maïs - jeunes épis;
assez d'eau pour couvrir complètement le maïs.

Placer l'épi de maïs avec les feuilles dans une grande marmite. Si vous n'avez pas de grand pot à la maison, vous pouvez casser chaque épi en deux.

Versez dessus de l'eau froide et portez à ébullition à feu vif. Ne salez pas l'eau ! Porter le maïs à ébullition, réduire le feu, couvrir sans serrer avec un couvercle et cuire jusqu'à ce qu'il soit tendre. Pendant la cuisson, le maïs change généralement de couleur en jaune vif.

Seuls les très jeunes épis (maïs pas mûrs) peuvent rester de couleur crème, mais en même temps être comestibles (dans ces épis, les grains ne sont pas gros et les épis eux-mêmes sont également petite taille).

Le jeune maïs est cuit pendant 20 à 30 minutes. Plus le maïs est vieux, plus il doit être bouilli longtemps (le temps d'ébullition peut aller jusqu'à 3 heures). Pendant la cuisson, vous pouvez essayer les grains pour vous préparer. Sortez l'épi, coupez quelques grains et dégustez.

Recette 4, pas à pas : comment faire cuire des épis de maïs

Avant de faire cuire du maïs, vous devez le choisir correctement. Les épis frais peuvent être reconnus par des feuilles vertes. Sans eux, il vaut mieux ne pas acheter de maïs du tout. Les grains sous les feuilles doivent être en rangées denses et avoir une teinte jaune clair. Les zones noires endommagées sur les grains indiquent que le maïs a été endommagé par des ravageurs. Ces épis ne sont pas souhaitables pour une utilisation dans les aliments.

épis de maïs - 6 - 8 pièces;
eau - 4 l.

Retirez toutes les feuilles des épis de maïs, pour ainsi dire, déshabillez-le. Poils longs séparés - stigmates. Ils peuvent être lavés, séchés et utilisés à des fins médicinales.

Le récipient pour la cuisson doit avoir un fond épais. Il peut être émaillé, en fonte ou casserole en aluminium grand diamètre. Mettez quelques feuilles lavées au fond. Remplissez le fond de feuilles. Plus vous utiliserez de feuilles lors de la cuisson, plus les têtes de chou seront juteuses et aromatiques. Jeter les feuilles après cuisson.

Placer le maïs dessus. Si les oreilles ne rentrent pas entièrement dans la casserole, elles doivent être coupées ou brisées en morceaux. Fermez-le avec une autre couche de feuilles.

Alors, en alternant maïs et feuilles, remplissez la casserole.

Le sel n'est pas ajouté pendant la cuisson. Ainsi, les germes auront un goût plus sucré et le sel rendra également les grains plus denses et plus difficiles à croquer. Versez de l'eau froide sur le maïs dans une casserole. L'eau doit recouvrir le contenu de 2 cm.

Pour qu'il ne flotte pas, vous pouvez mettre une assiette inversée sur le dessus (c'est ce que ma mère a fait). Et je ferme juste le couvercle. Cuisinons.

La quantité de maïs à cuire dépend de sa variété et de son degré de maturité. Le temps d'ébullition est toujours compté à partir du début de l'ébullition. Il suffit de faire bouillir le jeune maïs pendant 15 minutes. Oui, exactement 15 minutes, c'est vérifié. Je le laisse dans la casserole pendant 30 minutes après la cuisson.

L'alimentation, les épis durs nécessitent le traitement thermique le plus long. Plus la couleur des grains est riche, plus ils doivent cuire longtemps. En règle générale, de 40 minutes à deux heures. La préparation du maïs peut être vérifiée en cassant quelques grains et en les goûtant.

Servir le maïs bouilli chaud. Vous pouvez le verser avec de l'huile, de la saumure, saupoudrer de fromage ou de poivre. Et nous venons de l'écraser en le frottant avec du sel.

Recette 5 : Maïs à cuisson rapide (avec photo)

jeune maïs doux - 5 pcs.
sel - 0,5 c. l.
eau - 4-5 litres
aneth, huile végétale - pour servir

Le maïs doit être nettoyé du "cocon" et des "cheveux" verts. Ce n'est pas si difficile à faire. Ensuite, vous pouvez couper la queue dure et le nez mou avec un couteau pour que les épis tiennent dans la casserole.

Verser le maïs en épi eau propre, mettre à feu moyen, cuire 30 minutes, compter le temps depuis le début de l'ébullition. Si le maïs est doux et jeune, ce temps est suffisant pour le faire cuire, mais s'il s'agit de fourrage, la cuisson prendra environ une heure, voire plus, et son goût est loin d'être le même que celui de la variété sucrée.

10 minutes avant que le maïs soit prêt, il est conseillé de saler la poêle, sinon il faudra saler chaque épi au moment de servir.

Saupoudrez le maïs bouilli légèrement refroidi d'aneth haché, salez légèrement, poivrez et versez un peu d'huile de tournesol. Le maïs bouilli est prêt!

Recette 6: épis de maïs marinés pour l'hiver

Délicieuse préparation pour l'hiver. Ce maïs peut être servi comme plat d'accompagnement pour la viande, les légumes. Vous pouvez faire frire légèrement le maïs sur une poêle à griller ou sur le gril. Et délicieux plat d'accompagnement dans votre bol.

Maïs en épi 5 pièces (j'ai des pots de 2 litres)

Marinade pour 1 litre :

Sel 1 cuillère à soupe
Sucre 3 cuillères à soupe
Pois de la Jamaïque 3 pièces
Poivre noir en grains 3 pièces
Oeillet 3 boutons.
Eau 1 litre
Vinaigre 9% 2 cuillères à soupe

J'ai coupé le maïs en morceaux et je l'ai fait bouillir. Jetez le maïs bouilli sur un tamis et laissez l'excès d'eau s'écouler.

Nous préparons la marinade, ajoutons du vinaigre, du sel, du sucre et des épices à l'eau. Mettre le feu, porter à ébullition.

Nous mettons du maïs bouilli dans des bocaux stérilisés et le remplissons de marinade chaude. Nous tordons les pots avec des couvercles. Nous enveloppons les bocaux avec une couverture et laissons les bocaux refroidir complètement.

Il est agréable d'ouvrir un tel maïs en hiver et de se souvenir de l'été chaud.

Recette 7: Épi de maïs en conserve

1 kg de maïs jeune non mûr

Pour la marinade :

1 litre d'eau
2 cuillères à soupe sel
2 cuillères à soupe Sahara

Dans chaque pot de 0,5 l :

2 cuillères à soupe le vinaigre
Feuille de laurier
grains de poivre - au goût
1-2 clous de girofle

Nettoyez le maïs et lavez soigneusement.

Nous le mettons dans une casserole, le remplissons d'eau et faisons bouillir pendant 3-5 minutes.

Dans chaque bocal, nous mettons des clous de girofle, des grains de poivre et du laurier.

Nous mettons fermement le maïs dans des bocaux, ajoutons du vinaigre.

Préparation de la marinade pour les épis de maïs en conserve. Versez de l'eau dans la casserole, ajoutez le sel et le sucre, portez à ébullition.

Verser la marinade sur le maïs.

Stériliser pendant 30 minutes. Roulez le couvercle.

Recette 8: Maïs rôti avec tranches de poitrine

Habituellement, les hôtesses font simplement bouillir des épis de maïs dans de l'eau salée, puis les salent et les servent à table. Mais aujourd'hui on propose de cuisiner du maïs frit avec des tranches de poitrine ou avec des tranches de saindoux. Une telle combinaison inhabituelle de maïs doux et tendre et de poitrine grasse vous ouvrira un goût inoubliable et incroyable, tandis que l'arôme brillant et la couleur riche ne laisseront personne indifférent.

maïs 4 pièces
eau salée 2 litres
beurre 4 cuillères à soupe
saindoux mince ou poitrine 100 g
huile végétale 1 c.
sel 1 cuillère à café

Nous enlevons les emballages supérieurs en forme de feuille verte et les «poils de maïs» des épis de maïs, coupons, si nécessaire, les parties supérieure et inférieure des épis. Mettez le maïs pelé dans de l'eau préchauffée. Assurez-vous de saler l'eau à votre goût et faites cuire sous un couvercle fermé pendant 10 à 15 minutes.

Dans une poêle, faire frire de fines tranches tendres de saindoux ou de poitrine jusqu'à ce qu'elles soient dorées.

Retirer le saindoux cuit (poitrine) de la poêle. Ajoutez le beurre à la graisse obtenue dans la poêle et faites-le fondre. On étale les épis de maïs coupés en deux et on les sale de tous les côtés. Faire revenir les épis de maïs 4 minutes de chaque côté.

Le tout premier, jeune, le maïs ne peut pas être cuit. Il suffit de le faire revenir à la poêle, dans du beurre fondu, environ 15 minutes. Servir le plat avec du saindoux frit.

Bonus : huile d'épis de maïs

beurre - 50 g;

L'épi de maïs bouilli est l'un des plats d'été les plus populaires! Le maïs bouilli est apprécié des personnes de tous âges, c'est le type de restauration rapide le plus courant à la fois en ville et sur la mer ! Pour se régaler ainsi que ses proches avec un plat délicieux, il n'est pas nécessaire de se déplacer, il est assez facile de le cuisiner à la maison !

Qu'est-ce que le maïs utile?

L'épi de maïs bouilli juteux et croustillant est une collation qui compte un grand nombre de fans. En plus d'un goût incroyable, les céréales de maïs sont riches en nombreuses vitamines (C, D, E, PP, vitamine K rare), en antioxydants et en éléments tels que le cuivre, le fer, l'acide nicotinique, le magnésium, etc. Depuis l'Antiquité, les médecins du peuple utilisaient maïs pour stimuler système digestif et comme agent cholérétique, ainsi que dans le traitement de l'athérosclérose et de l'insuffisance rénale. L'inclusion de grains de maïs dans l'alimentation aide à améliorer la vision et la mémoire, à débarrasser le corps des toxines et à améliorer les processus métaboliques.

La saison du maïs commence traditionnellement en août, cependant, les premiers jeunes épis apparaissent sur les marchés dans certaines régions dès juillet. Le maïs laitier n'est vendu que jusqu'à la fin de l'été, acheté en septembre, les épis risquent d'être trop mûrs. Chaque légume est bon en sa saison, la qualité de l'épi sélectionné déterminera la saveur du plat fini. Mais le choix d'un produit de qualité n'est qu'un aspect, il existe de nombreux autres facteurs qui affectent les caractéristiques gustatives du plat fini.

Teneur en calories des épis de maïs bouillis

Le maïs bouilli est un plat assez diététique, sa teneur en calories pour 100 g n'est que de 123 kcal.

Quel est le secret des épis de maïs bouillis croustillants et parfumés ?

Comme mentionné ci-dessus, la clé d'un plat délicieux est le choix d'un produit de qualité pour la cuisson. Les épis doivent être choisis jeunes, jaune laiteux clair. Les grains des jeunes épis sont arrondis, doux et élastiques au toucher. Une couleur jaune plus brillante et plus riche, une forme allongée et la présence de fossettes sur les grains indiquent qu'un tel fruit est trop mûr et ne convient pas à la cuisson.

Gros épis de maïs, bien qu'ils aient l'air très mûrs, mais un tel produit s'avère dur et sec. Les feuilles doivent avoir une couleur vert pâle fraîche, bien tenir sur l'épi et ne pas tomber. Si le maïs est vendu sans feuilles, cela peut être le signe d'un traitement excessif avec des engrais pesticides, à cause duquel les feuilles se ratatinent et perdent leur apparence commercialisable.

De bons épis de maïs ont été sélectionnés et avant de commencer la cuisson, il reste à prendre en compte certaines caractéristiques de ce plat :

Seuls les épis de taille égale doivent être bouillis ensemble pour que le plat cuise uniformément. Et si les oreilles sont trop grandes, elles peuvent être coupées en deux;
Il n'est pas nécessaire d'enlever complètement les feuilles des épis de maïs, il suffit de ne couper que quelques feuilles pas très fraîches du haut. Si vous prévoyez de manger du maïs bouilli immédiatement, les épis peuvent être complètement nettoyés et les feuilles ajoutées à la marmite. S'il est prévu que le maïs soit servi plus tard, il est préférable de laisser les feuilles, cela aidera les épis finis à rester parfumés et juteux;
Avant la cuisson, il ne sera pas superflu de tremper les épis dans eau froide, puis rincez-les à l'eau courante;
S'il y a des grains noircis gâtés sur le dessus, ils doivent être coupés;
Vous ne pouvez abaisser les épis que dans de l'eau bouillante et vous ne pouvez ajouter du sel que 10 à 15 minutes avant la préparation.
Le lait de maïs en épi suffit à cuire pendant une demi-heure, le maïs plus mûr et plus gros peut être cuit pendant environ 2 à 3 heures. Pour déterminer le degré de préparation, vous devez soigneusement séparer et essayer un grain.

Il existe plusieurs manières de cuisiner plat préferé! En plus de la cuisson habituelle dans une casserole, vous pouvez essayer de cuire les épis au four ou de les cuire au bain-marie ou au micro-ondes. Chaque méthode est intéressante à sa manière, a ses propres nuances et mérite un examen séparé.

Maïs bouilli avec du beurre et du sel

Ingrédients:

maïs - 1 pc.,
huile de tournesol (inodore) - 1 cuillère à café,
sel - une pincée.

Recette:

Faire bouillir le maïs pendant 20 à 30 minutes jusqu'à ce qu'il soit tendre.

Nettoyez les grains en les coupant d'abord avec un couteau le long de la tête.

Ensuite, séparez les grains avec vos mains.

Versez l'huile végétale dans un récipient avec du maïs et mélangez bien.

Verser un peu de sel et bien mélanger à nouveau.

Le maïs bouilli avec du beurre et du sel est prêt.

La recette du maïs bouilli au bain-marie

Pour cette méthode, vous aurez besoin de maïs frais en épi, d'un peu de ghee, pelé et écrasé noix, d'épices : cardamome moulue et sel.

Le fond du bac à légumes du bain-marie doit être généreusement graissé avec du beurre. Ensuite, mettez-y les épis, préalablement pelés des feuilles, et faites cuire pendant 30 à 40 minutes. Restes Beurre réchauffer dans une poêle, ajouter la cardamome et les noix concassées. Servir le maïs cuit en arrosant l'épicé résultant sauce aux noix et assaisonner de sel. Bon appétit!

Une nuance importante: pour la cuisson au bain-marie, vous ne pouvez pas couper les feuilles des épis, mais vous devez ensuite augmenter le temps de cuisson.

recette de maïs au micro-ondes

Pour cuisiner au micro-ondes, vous devez prendre: des épis de jeune maïs de taille moyenne, du ghee, un peu d'eau et du sel.

Les épis non pelés doivent être trempés pendant une heure avant la cuisson. Ensuite, emballez-les dans un sac en plastique, versez quelques cuillères à soupe d'eau à l'intérieur. Attachez le paquet, faites quelques trous dans la partie supérieure pour que la vapeur puisse s'échapper librement. Régler la puissance four micro-onde au maximum et enfourner pour 10-15 minutes. Une fois le temps écoulé, retirez délicatement le maïs du sac, retirez les feuilles en excès, arrosez de beurre fondu et ajoutez un peu de sel.

Recette pour rôtir de jeunes épis de maïs au four

Pour cette recette il vous faudra : des petits épis de maïs, de l'eau, du tournesol et du beurre, un peu de sel.

La première étape consiste à allumer le four à 200 degrés. La plaque de cuisson doit être graissée huile de tournesol, étalez les épis avec des feuilles dessus et ajoutez de l'eau au milieu des épis. Couvrir une plaque à pâtisserie de papier d'aluminium et cuire de 40 minutes à 2 heures, selon la taille et la maturité des fruits. Lorsque les oreilles sont cuites, vous devez en retirer les feuilles, les badigeonner de beurre fondu et de sel sur le dessus.

Comment conserver le maïs bouilli?

Le maïs bouilli cuit peut être conservé au réfrigérateur pendant environ 2 à 3 jours. Mais en même temps, il convient de rappeler que sans eau, le maïs ne pourra pas rester aussi juteux et croustillant pendant longtemps, il est donc préférable de le laisser dans la casserole où il a été cuit. Vous pouvez également séparer tous les grains des épis et verser dans un récipient sec. Bien sûr, sous cette forme, la durée de conservation du maïs, même au réfrigérateur, est considérablement réduite, mais il est très pratique de l'utiliser comme collation saine tout en regardant la télévision.

Vous pouvez augmenter la durée de conservation du maïs bouilli cuit à l'aide de la mise en conserve ! La mise en conserve de maïs n'est pratiquement pas différente de la mise en conserve d'autres légumes. Vous n'avez besoin que d'une saumure spéciale à partir de 1 litre d'eau bouillie, 3 c. sucre et la même quantité de sel. Disposer les épis de maïs dans des bocaux stérilisés, verser sur la saumure préparée et rouler. Vous pouvez également expérimenter et ajouter vos épices et assaisonnements préférés à la saumure. Sous cette forme, le maïs peut être stocké tout l'hiver, comme les autres types. préservation de la maison. En même temps, il est garanti de rester juteux et parfumé.

Puis-je manger du maïs bouilli pendant l'allaitement?

La composition du maïs est extrêmement riche en de nombreux éléments utiles, les mères qui allaitent doivent donc absolument faire attention à ce produit. Malgré le fait que le maïs appartient aux cultures céréalières, il ne contient pas de gluten, ce qui nous permet de le considérer comme un produit totalement hypoallergénique.

Manger des épis de maïs ne change en rien la composition lait maternel mères allaitantes. Cependant, les céréales de maïs peuvent provoquer une augmentation de la formation de gaz dans les intestins, ce qui entraîne des ballonnements chez les nourrissons. Par conséquent, il est possible d'ajouter du maïs à l'alimentation pendant la lactation en quantités strictement limitées.

Propriétés diététiques du maïs bouilli

Le maïs est un excellent aliment diététique. Pour se conformer nutrition adéquat Il vaut mieux manger du maïs cuit à la vapeur. Le maïs bouilli de la manière habituelle est également assez plat de régime, cependant, il faut garder à l'esprit que certains des nutriments restent dans l'eau pendant la cuisson. Afin de corriger le chiffre, le maïs est consommé sans assaisonnement avec du sel ou de l'huile. Vous pouvez également diversifier l'alimentation en préparant de la bouillie sur de l'eau à partir de grains de maïs broyés.

Les diabétiques peuvent-ils manger du maïs bouilli?

En général, bien sûr, vous pouvez. Mais en même temps, il est nécessaire de prendre en compte le type de diabète, de sélectionner individuellement la quantité de maïs et le mode de préparation.

Il existe deux types de diabète qui ont un certain nombre de caractéristiques différentes :

Le diabète sucré de type 1 est appelé insulino-dépendant et se caractérise par une niveau accru sucre et insuffisance complète de l'hormone pancréatique - insuline. Avec ce type de diabète, il est nécessaire d'administrer de l'insuline à chaque repas, un calcul strict des calories et des glucides dans les repas consommés.
Le deuxième type - indépendant de l'insuline - ne nécessite pas l'introduction d'insuline et est beaucoup plus courant. Avec lui, on observe généralement un surpoids, il est donc nécessaire d'ajuster le régime alimentaire pour normaliser le poids. Cela aide à utiliser moins de médicaments hypoglycémiants et, avec un effet complexe, vous pouvez obtenir un métabolisme glucidique presque sain.

Il est important que toutes les personnes atteintes de diabète apprennent à compter correctement les calories. plats cuisinés, surveillez attentivement la concentration de glucides dans les aliments et tenez compte de l'index glycémique des produits. Le maïs a un index glycémique assez bas et il est tout à fait possible d'en manger avec un diabète non insulino-dépendant.

Une approche raisonnable de la nutrition donne une tendance positive, il est important de prendre en compte toutes les caractéristiques de cette maladie et d'appliquer une thérapie complexe.

Le maïs est polyvalent, savoureux et produit utile, qui peut être préparé par différentes façons! Les adultes et les enfants se réjouiront de l'apparition sur bureau à domicile une si bonne collation d'été!

Le maïs cuit a un goût qui nous est familier depuis l'enfance et que beaucoup aiment. De plus, il contient des vitamines des groupes B, C, D, K, PP, ainsi que d'autres matériel utile: fer et cuivre, magnésium et or, phosphore et acide glutamique. Mais comment faire cuire l'ancien, nous examinerons dans cet article.

Comment faire un choix et se préparer à cuisiner ?

La première étape dans la préparation de ce céréale, c'est elle bon choix. Le jeune maïs ne peut être acheté qu'à certains moments - la période de récolte commence en août et dure jusqu'à la fin du mois. Ensuite, elle vieillit et il ne sera pas facile de la cuisiner savoureuse.

Choisissez le bon

Les céréales sont idéales pour la cuisson, dans lesquelles les grains sont de couleur blanche ou jaune pâle. Les épis eux-mêmes sont fermes et frais. S'ils sont d'une couleur jaune riche, ils cuiront longtemps.

Il est nécessaire de vérifier le degré de maturité de l'épi pour la densité et la douceur des grains - ils doivent être étroitement espacés, mais pas en contact les uns avec les autres. En appuyant sur l'un d'eux, un liquide blanc sera libéré, ressemblant à du lait. La tête de chou sur la pause doit être de couleur claire. La présence de fossettes sur les grains signifie qu'il est déjà trop mûr.

Vous pouvez également déterminer le stade de maturation d'une céréale donnée en prêtant attention à l'état des emballages en forme de feuille et d'un tas de colonnes pistillées, dont les bords sont visibles à partir des épis. Le premier doit être bien ajusté autour du maïs et être vert, tandis que le second ne doit avoir que des pointes légèrement foncées.

Vous pouvez conserver l'épi de maïs au réfrigérateur dans le compartiment à légumes jusqu'à environ un demi-mois.

Les têtes de chou cuites doivent être dans le liquide restant de la cuisson. Ils peuvent être conservés au réfrigérateur jusqu'à 2 jours.

Préparation pour la cuisson

Pour cuire les épis, vous devez prendre une casserole à paroi épaisse, large et profonde. Pour faire cuire le maïs dans un petit plat, chaque tête doit être cassée en deux parties.

Avant la cuisson de cette céréale, les épis sont lavés à l'eau et débarrassés des enveloppes vertes et d'un bouquet de colonnes filamenteuses femelles. Il s'agit d'une procédure facultative, car vous pouvez les retirer partiellement (la présence de feuilles vertes ajoutera encore plus de saveur à ce plat une fois cuit). Après cela, faites-les tremper dans l'eau pendant 1 heure.

La méthode de préparation précédente convient aux jeunes têtes, mais comment préparer les anciennes ? En cas d'acquisition d'épis trop mûrs ou de maturité moyenne, ils sont pelés et cassés en deux.

Important! Pour donner de la douceur et de la jutosité au vieux maïs, diluez le lait et l'eau à parts égales. Versez les épis avec ce mélange et incubez environ 4 heures.

Méthode classique

Lorsque c'est la saison du maïs frais, de nombreuses personnes recherchent des informations sur la façon de le cuisiner pour le préparer. plat savoureux. Méthode classique cuisson des épis dans une casserole à gaz :

Pour savoir combien cuire du vieux maïs, vous devez connaître son degré de maturité. La première étape de la maturation est la maturité laiteuse, lorsque le liquide est libéré du grain lorsqu'il est pressé.

S'ils sont simplement mous, ces épis sont considérés comme mûrs et, lorsque les grains sont à l'état solide, ils sont déjà trop mûrs. Dans le premier cas, les céréales doivent être cuites jusqu'à une demi-heure, dans le second jusqu'à 50 minutes et dans le troisième encore plus longtemps - 2-3 heures.

Important! Attention à ne pas trop cuire le maïs, car il redeviendra dur.

La méthode de cuisson des épis décrite ci-dessus est la plus simple et la plus familière, mais il existe de nombreuses autres recettes pour la cuisson de ce grain. Pour ce faire, vous pouvez utiliser une mijoteuse ou un four, un autocuiseur ou un micro-ondes.

L'un des aliments les plus estivaux est le maïs. Le maïs bouilli est un plat préféré des adultes et des enfants. Bien sûr, vous pouvez acheter un produit en conserve dans n'importe quel supermarché et profiter du plat toute l'année. Mais les épis frais et bouillis sont beaucoup plus savoureux. Pour beaucoup, le processus de cuisson semble être la chose la plus facile à faire. Oui, il n'est pas difficile de faire cuire de jeunes épis. Mais, comment rendre les jeunes têtes de chou plus douces et juteuses ?

Pourquoi le maïs est-il si utile ?

Les grains de cette culture sont très utiles pour le corps humain. Cela est particulièrement vrai pour les jeunes épis. Les nutritionnistes et les gastro-entérologues conseillent de manger au moins un épi par jour. Une si petite quantité de céréales saturera le corps de presque tous les minéraux et vitamines dont il a besoin pendant la journée.

Quelles vitamines sont incluses dans le produit? Les têtes sont riches en vitamines des groupes B, E, PP, C. D'autres composants utiles incluent le magnésium, la lysine, le potassium, le fer, le tryptophane, le calcium et plusieurs acides aminés. Grâce à ces composants, le fonctionnement normal des systèmes digestif et cardiovasculaire est rétabli.

Et quand Diabète ce produit est tout simplement irremplaçable. Les médecins recommandent de manger au moins 50 grammes de céréales par jour. C'est cette quantité qui suffit à normaliser le taux de glucose dans le sang et à le maintenir sans augmentation ni sauts. Les épis de maïs améliorent également les fonctions cérébrales. Et un grand nombre de vitamines B ont un effet bénéfique sur système nerveux organisme.

Comment choisir le maïs pour cuisiner ?

Lors du choix du maïs, vous devez faire attention à sa maturité et à sa variété. Il existe deux variétés - la nourriture et le fourrage. Le premier est doux et moelleux. Le second, le plus souvent, est utilisé pour nourrir les animaux. La variété fourragère cuira très longtemps - environ 4 heures. Tout ça à cause de un grand nombre amidon. Le jeune maïs cuit pendant environ 20 minutes. Les têtes de chou plus mûres cuiront en 40 à 50 minutes.

Lors du choix d'un produit, les points suivants sont pris en compte :

temps de collecte. Les épis les plus délicieux, juteux et doux sont ceux qui ont été récoltés récemment - il y a 2 à 4 heures. Ces épis bouillent très rapidement et conservent toutes les substances utiles.
Le degré de purification. Vous n'avez qu'à acheter du maïs non pelé, avec des feuilles. Ils protégeront les grains des intempéries.
l'humidité des fibres. Cela vaut la peine de toucher les poils de fibre qui traversent toute la tête du chou. Ils doivent être humides et non secs.
Dureté des grains. Si les grains éclatent facilement lorsqu'ils sont pressés, les épis sont jeunes.

Comment faire cuire du maïs (épis) dans une casserole ?

Avant de cuire le produit, vous devez sélectionner les bons plats. La casserole doit avoir des côtés hauts et le fond le plus large possible. En règle générale, un épi entier est placé dans un tel récipient. Il n'aura pas besoin d'être cassé. Il vaut mieux que les plats aient un fond épais. Par exemple, il peut s'agir d'un chaudron avec un couvercle.

Vient ensuite l'étape de préparation des épis pour la cuisson. Certaines feuilles et fibres sont complètement enlevées, exposant les têtes de chou. D'autres conservent cette coque de protection. La façon de procéder? Comment pouvez-vous faire cuire le maïs? En effet, les feuilles vont permettre de préserver la jutosité du produit. Mais, après cuisson, il sera difficile de s'en débarrasser. C'est pourquoi, la meilleure option enlèvera les feuilles et les mettra dans un pot.

Après le nettoyage, suivez ces étapes :

Les feuilles sont placées au fond de la casserole et les épis de maïs sont placés dessus.
Les têtes de chou sont remplies d'eau bouillante ou d'eau froide. L'essentiel est que le liquide recouvre complètement le plat.
Pendant le processus de cuisson, au fur et à mesure que le liquide s'évapore, vous devrez ajouter de l'eau bouillante dans la casserole jusqu'à ce qu'elle soit complètement cuite.
Le plat est cuit à feu moyen.

Il est interdit de saler le maïs pendant la cuisson. À cause du sel, les grains perdent leur jutosité. Vous pouvez vérifier le degré de préparation en cueillant un grain et en le testant pour le goût. Combien de temps faire cuire du maïs dans une casserole ? En moyenne, cette période prend 15 à 25 minutes. Seulement après la cuisson, les têtes de chou sont salées et recouvertes d'épices.

Les épis sont très savoureux s'ils sont graissés avec un morceau de beurre. Vous devez le faire pendant que le plat est chaud. Si le maïs n'est pas consommé immédiatement, il doit être replacé dans l'eau dans laquelle il a été bouilli. Dans un tel liquide, le plat conservera complètement le goût et l'arôme du hibou pendant 3 à 4 heures. Au réfrigérateur, les épis ont une durée de conservation de 2 jours.

Autres façons de cuisiner les épis

Comment faire cuire du maïs dans une mijoteuse? Après tout, cet appareil de cuisine se trouve dans la cuisine d'une femme au foyer sur deux. Il est également utilisé pour la cuisson de ce produit. Grâce au multicuiseur, les épis conservent tous leurs éléments utiles. Après tout, on sait qu'en cuisinant, tous les légumes et fruits perdent jusqu'à 80% de vitamines et de minéraux.

Ainsi, les têtes de chou sont débarrassées des feuilles et des fibres. Le maïs est placé dans un bol multicuiseur en plusieurs couches. Ensuite, le produit est rempli d'eau jusqu'à ce qu'il soit complètement recouvert. Les cuisiniers recommandent d'ajouter un peu de beurre au liquide pour rehausser le goût des grains. Après cela, le mode «Cuisson» ou «Vapeur» est réglé sur le multicuiseur. Le temps sera suffisant 35 minutes. Ne vous précipitez pas pour sortir les têtes de chou du bol après leur cuisson. Laissez-les infuser encore 20 à 30 minutes.

Cuisson du maïs à la vapeur

Cette option de cuisson est très similaire au processus de cuisson dans une mijoteuse. Les têtes de chou sont également nettoyées de l'excédent et disposées sur une grille. De l'eau à hauteur de 800 ml est versée dans les plats du bain-marie. Temps de cuisson - 15-20 minutes. Cette période est tout à fait suffisante pour la préparation des jeunes grains. Si les oreilles ne sont pas les plus jeunes, le temps de cuisson passe à 30-35 minutes.

Comment faire cuire du maïs dans une cocotte minute ?

L'autocuiseur a un fond épais, il est donc idéal pour cuisiner ce plat. Il est préférable d'utiliser de jeunes têtes de chou aux feuilles vert clair. Ainsi, les plats sont remplis aux 2/3 d'eau bouillante. Le maïs avec de jeunes feuilles (non pelées) est placé dans une cocotte-minute. Le plat est bien fermé avec un couvercle. Le produit doit bouillir à feu maximum. Après ébullition, le feu est réduit à moyen. Le temps de cuisson est de 15 minutes après ébullition. Le maïs prêt est saupoudré de sel et frotté de beurre.

Cuisson des épis au four

Pour cette méthode de cuisson, vous aurez besoin des ingrédients suivants :

Le beurre;
Huile d'olive;
Maïs;
Eau;
Sel, épices.

Les poils et les feuilles ne sont pas retirés des oreilles. La plaque du four est graissée avec de l'huile d'olive. Après cela, les épis non pelés sont placés sur une plaque à pâtisserie. Un peu d'eau est ajoutée pour que les têtes de chou y soient immergées à moitié. La plaque à pâtisserie est recouverte de papier d'aluminium avec un petit trou pour que la vapeur s'échappe. Le produit est cuit à une température de four de 200-210 degrés. Après 25 minutes de cuisson, la puissance du four est réduite à 180 et le maïs est cuit pendant 60 minutes supplémentaires. Après cuisson, le plat est recouvert de sel, d'épices et d'huile.

Comment faire bouillir des épis de maïs dans du lait ?

Un plat original et savoureux est cuit dans du lait. Pour ce faire, les têtes de chou sont nettoyées des poils et des feuilles, lavées à l'eau courante. Chacun des épis doit être divisé en 3 parties, de taille égale. Les choux prêts sont versés avec du lait (gras) jusqu'à ce qu'ils soient complètement recouverts. Le maïs peut être immergé dans du lait déjà bouillant.

Le produit cuira environ 40 minutes. Le degré de préparation doit être vérifié avec une fourchette. Si les grains sont friables, le plat est cuit. Après la cuisson, un peu de beurre est ajouté au lait. Les germes doivent rester dans le lait avec du beurre pendant encore une demi-heure. Après ce temps, les épis sont frottés avec du sel et piqués sur des brochettes. Le plat peut être servi à table.

Des cuisiniers expérimentés ont dressé une liste conseils pratiques, ce qui va améliorer les caractéristiques gustatives du maïs lors de la cuisson :

Pour que les épis conservent tous les oligo-éléments et vitamines, ils doivent être versés non pas avec de l'eau froide, mais avec de l'eau bouillante.
L'eau salée destinée à la cuisson est impossible. Sinon, le plat deviendra sec, car tout le sucre et l'humidité quitteront les grains.
Lors de la cuisson, un mélange de sucre et de beurre est ajouté à l'eau. Cela donnera aux grains de la tendreté et de l'arôme.
Le maïs ne doit pas être réchauffé, sinon le plat sera dur. Il est préférable de faire cuire autant d'épis que vous pouvez manger à la fois, ou dans les 4-5 prochaines heures.

Il est temps de se rappeler comment bien cuire le maïs en épi. Mais d'abord, goûtez-le cru - vous l'aimerez peut-être mieux ainsi.

Épi de maïs juteux et parfumé, saupoudré de sel et parfumé au beurre, rappelle l'enfance, quand c'était le comble du plaisir. Aujourd'hui, nous allons cuisiner ensemble des épis de maïs au lait, exactement comme dans l'enfance.

Comment choisir le bon maïs

Sur le marché, vérifiez que les grains en épi sont mous, lorsqu'ils sont pressés dessus, du liquide doit être libéré. Privilégiez les spécimens non nettoyés des stigmates et des feuilles, car ils empêchent le dessèchement. Après l'achat, ne tardez pas à cuisiner: plus vous cuisinez vite, plus cela sera savoureux.

Ingrédients:

Épis de maïs - 6-8 pcs.
Eau - 4 litres.

Comment faire cuire des épis de maïs?

Retirez toutes les feuilles des épis, ainsi que les stigmates de maïs. Ne jetez pas les jeunes feuilles vertes, elles nous seront utiles pour la cuisson du maïs. Les stigmates de maïs sont un produit très utile, utilisé à des fins médicales comme agent cholérétique.

Les préparations à base de stigmates de maïs ont des propriétés antioxydantes, ont un effet bénéfique sur les processus métaboliques de l'organisme, réduisent la glycémie et améliorent le fonctionnement du foie et du pancréas.

Prenez une casserole à fond épais (de préférence). Il peut s'agir d'une poêle émaillée, en fonte ou en aluminium de grand diamètre. Mettez la bouilloire à chauffer, et pendant ce temps, mettez des feuilles de maïs vertes, préalablement lavées, au fond de la casserole. Tout le fond doit être rempli de feuilles. Plus il reste de feuilles pendant la cuisson, plus les épis de maïs seront juteux et aromatiques.

S'il y a beaucoup de maïs, posez plusieurs couches en les déplaçant avec des feuilles. Ainsi, en alternant épis et feuilles, remplissez toute la casserole.

Ne rajoutez pas de sel lors de la cuisson ! Mieux vaut saler le maïs chaud déjà cuit !

Lorsque tout le maïs est dans la casserole, versez de l'eau bouillante de la bouilloire et mettez le feu. Faire bouillir l'épi de maïs pendant 20 minutes, puis éteindre et laisser reposer dans l'eau pendant encore une demi-heure.

Les épis de maïs doivent être entièrement recouverts d'eau. Afin de les empêcher de flotter, vous pouvez mettre une assiette inversée sur le dessus ou simplement couvrir avec un couvercle.

Salez le maïs cuit en frottant uniformément les grains de sel sur toute la surface. Ensuite, prenez un morceau de beurre et passez-le sur l'épi pour que le beurre soit absorbé.

Combien de temps faut-il pour cuire le maïs ?

Les jeunes épis de lait sont bouillis pendant 20 minutes maximum. Si vous avez des variétés fourragères à grains durs, cela peut prendre 40 minutes. Comment distinguer le fourrage du lait ? Plus la couleur des grains est intense, plus le traitement thermique sera long. Pour tester la préparation du maïs, cassez quelques grains et goûtez-les.

Les grains de maïs peuvent être récoltés pour l'avenir s'ils sont grattés des épis cuits avec un couteau et placés dans un sac ou un récipient en plastique. En hiver, vous pouvez utiliser le maïs pour les ragoûts, les pizzas, tout autre plat principal et secondaire. Si vous avez beaucoup d'espace dans votre congélateur, vous pouvez congeler des épis crus et cuisiner en hiver.

Comment cuisinez-vous le maïs? Y a-t-il des secrets dans votre famille ? Partagez dans les commentaires !
Sur notre chaîne vidéo You Tube, j'ai posté une recette vidéo étape par étape sur la façon de bien cuire le maïs, je vous souhaite un agréable visionnage !

Beaucoup saupoudrent de maïs avec du fromage, du poivre, de l'eau avec de la saumure. Quels additifs et épices aimez-vous? J'aimerais avoir des avis sur la recette. Tous mes vœux!

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