Equipement pour le chauffage industriel par micro-ondes. Application industrielle du four à micro-ondes industriel de chauffage par micro-ondes

04.03.2020

Principe d'opération

Sécheurs infrarouges consiste à sécher le bois en raison de son échauffement rayons infrarouges. Cette méthode ne nécessite pas l'utilisation d'un liquide de refroidissement, l'organisation d'un système de ventilation et la présence d'une automatisation de contrôle complexe. Le séchage ne cause pas contraintes internes et le gauchissement de l'arbre. Il est possible de changer le mode de séchage en fonction de la qualité du matériau source.

Le principe de fonctionnement du séchoir à micro-ondes semblable à un four à micro-ondes. Le séchage se produit sous l'influence du rayonnement micro-ondes: l'humidité du bois se réchauffe et bout, la surpression créée par la vapeur chaude l'expulse. L'excès d'humidité est éliminé par des ventilateurs réversibles.
Le mode d'atténuation de l'onde micro-onde permet de réguler la température de séchage.

Apparence

Sécheurs infrarouges sont un ensemble de cassettes thermoactives de seulement 1,5 mm d'épaisseur. Ces cassettes sont empilées dans un certain ordre dans un tas de bois préparé pour le séchage.

séchoirs à micro-ondes avoir la forme d'un conteneur métallique fermé, dans la plupart des cas équipé d'un chariot mécanisé à entraînement électrique pour un placement plus pratique d'une pile de bois à l'intérieur de la structure. De plus, une unité de contrôle est installée.

Taille et poids

L'un des principaux avantages des séchoirs infrarouges est leur portabilité. Cassette thermodurcissable standard a une taille de 1230 x 650 x 1,5 mm et un poids de 5,7 kg, ce qui facilite le transport de l'ensemble de l'équipement de séchage du bois dans le coffre d'une voiture. Le poids d'un ensemble de 12 cassettes est de 69 kg, et dans la caisse, avec le blindage et le câblage, il ne dépasse pas 130 kg.

micro-ondes a une taille et un poids beaucoup plus grands. Ainsi, la chambre, conçue pour sécher 6 à 9 mètres cubes de bois, a une longueur de plus de 6 mètres, une largeur de 1 mètre et une hauteur d'environ 2 mètres. Dans le même temps, son poids est de 9 tonnes et la surface requise pour l'installation de l'équipement est de 3 x 17 m.Pour transporter l'installation à micro-ondes d'un endroit à l'autre, vous devrez utiliser un équipement spécial.

Autonomie de travail

séchoir infrarouge complètement autonome, avec installation correcte et la connexion, vous n'avez pas besoin de surveiller en permanence le processus de séchage.

micro-ondes, dans laquelle la déshydratation du matériau est réalisée par des courants à haute fréquence (915-2500 MHz), nécessite une surveillance régulière de la part de l'opérateur afin d'éviter l'inflammation du bois à l'intérieur de la chambre.

Temps de séchage

Naturellement, le temps de séchage du bois dépend de sa teneur en humidité dans son état d'origine et du type de bois.

En utilisant cassettes thermiques infrarouges tout type de bois peut être séché. Le temps de séchage à 8% d'humidité du pin est de 3 à 7 jours. Plus les planches sont fines et plus la teneur en humidité à atteindre est élevée, plus le temps de séchage est court.

Concernant séchoirs à micro-ondes On sait que l'usine INVESTSTROY SHF-LES est capable de sécher une poutre en pin de 200x200 mm avec une teneur en humidité de 50-70% à 18% en 22 heures (après refroidissement du matériau, la teneur en humidité diminue à 10,2%).

Source de pouvoir

cassettes infrarouges fonctionner à partir d'un réseau électrique domestique ordinaire de 220 V.

Pour le travail sèche-linge micro-onde Alimentation 380V, 50Hz requise.

Puissance et consommation d'électricité

Puissance maximale de la centrale de cassette infrarouge : 3,3 kW/m³. Consommation d'électricité pendant le séchage de 1 m³ de bois : 100-400 kWh.

Consommation électrique moyenne micro-ondes: 58 kW, et la consommation d'énergie spécifique pour le processus de séchage est de 200-230 kWh / m³.

Prix

L'un des indicateurs les plus importants lors de l'achat de nouveaux équipements pour le travail est sa valeur marchande.

Les prix des sécheurs infrarouges FlexiHIT sont très démocratiques :

l'équipement pour sécher 1 m³ d'une planche de trois mètres coûtera 59 288 roubles;
l'équipement pour sécher 1 m³ d'une planche de quatre mètres coûtera 69 329 roubles;
équipement pour sécher 1 m³ d'une planche de six mètres - 70 007 roubles.

De plus, les prix sont indiqués pour l'ensemble de l'équipement, qui contient 12 cassettes thermoactives, un panneau de commande, le câblage et une caisse.

En Russie micro-ondes, comme indiqué ci-dessus, est produit par INVESTSTROY. Un tel séchoir coûte 1 300 000 roubles. De plus, lors de la planification de son achat, vous devez tenir compte du fait que le magnétron (un appareil qui génère des micro-ondes) est un consommable. Il devra être remplacé au moins une fois par an. Le coût du magnétron est de 150 000 roubles.

conclusions

Il convient de noter que les deux variantes des séchoirs considérés sont de nouvelles technologies, mais déjà utilisées avec succès dans notre pays.

Sans aucun doute commodité équipement infrarouge est la possibilité de son utilisation à l'intérieur et à l'extérieur. en plein air, portabilité et faible coût. Un tel équipement peut être utilisé en production et à la maison. La facilité d'installation vous permet d'assembler complètement le sèche-linge en une journée et, si nécessaire, de le démonter rapidement et de le transporter à un autre endroit. Dans le même temps, la qualité de séchage répond aux exigences les plus strictes.

L'avantage de l'installation de micro-ondesà est la capacité de sécher rapidement des poutres épaisses et des bûches d'un diamètre allant jusqu'à un mètre. Leur utilisation se justifie en production, où il s'agit de se préparer à l'utilisation ultérieure de grandes ébauches. Mais à une échelle moins impressionnante cette technologie presque inaccessible en raison du coût élevé et de la taille.

Un four à micro-ondes professionnel présente un certain nombre de différences importantes par rapport aux appareils électroménagers, et cela doit être pris en compte lors de la décision d'acheter un four à micro-ondes pour un restaurant ou un café. Il est important de comprendre qu'un appareil électroménager n'est pas conçu pour des cycles de travail longs et fréquents, n'a pas assez de puissance pour résoudre des tâches professionnelles et de production, et ne répond pas toujours à des exigences strictes. exigences d'hygiène appliqué à. Faisons attention à un certain nombre de paramètres les plus importants des fours à micro-ondes professionnels pour la restauration publique.

La puissance du magnétron dans de tels modèles peut être très élevée, atteignant jusqu'à 3 kilowatts, ce qui réduit le temps de chauffage jusqu'à 40 à 60 % par rapport à un poêle domestique. Ainsi, il ne faudra pas plus de 9 secondes pour amener un sandwich chaud à la température de service, pour un cheeseburger - environ 20 secondes.
Une puissance accrue permet de traiter uniformément la pièce, d'éviter l'apparition de bords secs, d'un milieu non chauffé - ceci est essentiel pour réduire les rebuts.
Espace de travail un four à micro-ondes professionnel est généralement grand, le volume de la chambre peut atteindre jusqu'à 35 litres, et c'est une application sérieuse pour la production de masse dans la restauration. Il n'y a pas d'élément de plaque tournante dans la chambre de travail, ce qui ne prend de la place qu'en termes d'utilisation professionnelle.
La durée du cycle de travail peut atteindre jusqu'à 60 minutes, le nombre de cycles par jour est limité non pas à cinq ou six inclusions, mais à des centaines. En même temps, le programmateur électronique est capable de fonctionner dans une variété de modes complexes, et l'opérateur peut définir des séquences complexes d'opérations pour le dispositif.
Espace intérieur la chambre de travail est en acier inoxydable, ce qui répond aux normes d'hygiène des établissements de restauration collective.

Le principe de fonctionnement et les types de fours à micro-ondes professionnels

Le principe de fonctionnement d'un four à micro-ondes professionnel est basé sur la résonance qui se produit dans les molécules conductrices de courant lorsqu'elles pénètrent dans la région du rayonnement électromagnétique des micro-ondes. Il définit la caractéristique la plus importante Cette méthode de chauffage est le chauffage de surface. Contrairement aux méthodes traditionnelles de traitement thermique des produits pour la cuisson, le chauffage ne se produit pas en raison de l'afflux de chaleur de l'extérieur, mais directement à l'intérieur de la couche de surface.

Certaines caractéristiques de la physique de ce processus et les idées fausses qui y sont associées doivent être prises en compte. Induction électromagnétique conduit à l'apparition de courant uniquement à la surface du conducteur, ce qui signifie que le processus actif de résonance et de chauffage se produit à faible profondeur, et l'affirmation «le micro-ondes chauffe le produit de l'intérieur» est profondément erronée. Il serait plus exact de dire que le produit est chauffé par lui-même et non sous l'influence d'une source de chaleur externe. La chaleur se propage de la couche superficielle vers l'intérieur.

L'efficacité du chauffage dépend de la présence de molécules d'eau dans le produit. Une couche de surface humide se réchauffera plus rapidement. Par conséquent, lors du dégivrage gros morceau viande, ses bords peuvent commencer à "cuire". Des gouttes de graisse dans la chambre de travail peuvent devenir des conducteurs actifs de courant, ce qui entraînera l'apparition d'un plasma supraconducteur qui ressemble à des étincelles et une lueur bleue dans un four à micro-ondes, et finalement à une panne du magnétron.

Un four à micro-ondes professionnel vous permet de réguler le processus de chauffage non pas en raison de pauses dans le fonctionnement du magnétron (comme une cuisinière électrique domestique avec allumage et extinction fréquents), mais en raison de l'utilisation d'un onduleur dans la conception - il modifie la puissance du rayonnement lui-même. Pour la cuisine professionnelle, c'est très important, car cela donne réelle opportunité contrôler le processus de cuisson, de décongélation ou de chauffage des aliments.

Ces caractéristiques physiques sont la principale différence entre les procédés micro-ondes et les méthodes millénaires traditionnelles de cuisson. C'est pourquoi les fabricants de fours à micro-ondes ont commencé à étendre leurs fonctionnalités et à intégrer divers appareils dans leurs produits pour méthodes traditionnelles cuisine. Le résultat de ces développements a été l'émergence d'appareils complexes dotés de fonctions supplémentaires.

Le four à micro-ondes à convection fournit de l'air chaud à la chambre de travail, vous permettant ainsi de cuisiner des plats traditionnels en utilisant la méthode de cuisson, comme dans.
Le four à micro-ondes avec grill est équipé d'éléments chauffants pour le travail dans une cuisine commerciale - faire frire de la viande et du poisson à la chaleur directe, comme dans grils professionnels. Les éléments chauffants peuvent être placés dans points différents chambre de travail.
Les fours à micro-ondes avec programmateur sont les appareils les plus puissants qui fonctionnent longtemps avec un microprocesseur intégré. Ils remplissent de nombreuses fonctions, ils sont capables d'effectuer indépendamment tout le cycle, de la décongélation à la cuisson complète du plat et de signaler l'achèvement du processus. En règle générale, un écran est installé sur ces équipements pour une information et un contrôle complets. Les fours de ce type sont conçus pour une connexion triphasée, grâce à laquelle ils fournissent une puissance de sortie allant jusqu'à 3 kilowatts, tout en travaillant avec deux magnétrons sur les commandes du microprocesseur.
Fours à micro-ondes industriels - ils ne sont pas utilisés dans la restauration, mais existent en tant que classe d'équipements pour diverses industries, y compris l'ingénierie mécanique.

Offres d'achat de fours à micro-ondes professionnels - dans notre catalogue, vous trouverez des appareils avec différents paramètres et capacités, à partir d'un simple appareil de chauffage plats cuisinés dans un café à un four haute puissance avec une gamme complète de fonctions intégrées, convection, gril, contrôle de programme.

Fours à micro-ondes et équipements thermiques pour restaurants de "RestoranKomplekt"

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Les fours à micro-ondes professionnels que nous proposons pour la restauration ont ensemble complet. Réalisé sur place si nécessaire. Une gamme de professionnels four à micro-ondes pour la restauration

SIRMAN
AIR CHAUD
MERRYCHEF
SAMSUNG
BECKER
MENUMASTER
HURAKAN

Avec un volume de chambre de 17 à 35 litres et une puissance jusqu'à 3 kilowatts.

Comment les fans mode de vie sain la vie n'a pas défendu des propriétés précieuses et un entrepôt de vitamines dans les salades de légumes frais, la plupart des gens préfèrent encore les combiner avec des repas chauds. Les fours à micro-ondes compacts, puissants et professionnels pour les restaurants et les cafés de la boutique en ligne WhiteGoods réchaufferont la viande, les accompagnements, les soupes, les tartes, les hot-dogs, les pizzas, les sandwichs chauds et tous les plats cuisinés en quelques secondes. Il s'agit d'une solution fiable, pratique et abordable pour les entreprises de restauration de tout niveau.

Four à micro-ondes - un compromis judicieux dans un espace limité

Les fours à micro-ondes sont devenus un compromis raisonnable pour les cafés et les points de restauration, où le manque d'espace de production permet à peine de placer un réfrigérateur, une cafetière, etc., et pas seulement un four et, plus encore, un magasin chaud. Cet appareil compact est capable de répondre aux besoins des clients en plats chauds et de vous assurer le bon niveau de vente. Les fours à micro-ondes modernes pour restaurants de la gamme des modèles avancés combinent des technologies innovantes telles que la fonction de convection, le contrôle de puissance à plusieurs niveaux, plusieurs modes de décongélation, des programmes intégrés pouvant contenir jusqu'à 360 recettes, un système de purification de l'air d'échappement (convertisseur catalytique), etc. . De nombreuses fonctionnalités transforment ces petits appareils en équipements polyvalents qui deviendront une bouée de sauvetage dans votre restaurant, restaurant ou café.

Des équipements thermiques de classe express pour une entreprise prospère !

Les fours à micro-ondes professionnels sont des équipements absolument indispensables pour épiceries avec des stands de snacks chauds, des cafés sans cuisine, des bistrots, des food courts à base de plats cuisinés et autres commerces de plats cuisinés. Grâce à la forme ergonomique du boîtier, les appareils sont faciles à entretenir et respectent les normes d'hygiène. Les principales différences entre un four à micro-ondes professionnel et des modèles domestiques :

puissance accrue, grâce à laquelle vous réduirez le temps de chauffage de 42% à 60% (sandwich chaud / pizza en 4-9 secondes, cheeseburger - 20 secondes);
un chauffage uniforme des plats sans dessécher les bords ni insuffisamment cuire au milieu, inhérent aux fours à micro-ondes domestiques, exclura le mariage ou les critiques insatisfaites des visiteurs du restaurant;
augmentation du volume utile de la chambre de travail ;
minuterie prolongée jusqu'à 60 min ;
de nombreux modes combinés : technologie micro-ondes, gril, décongélation, cuisson, convection, etc. ;
Le boîtier du micro-ondes de restaurant durable émaillé vitrifié est résistant aux chocs et conçu pour une utilisation intensive dans les cuisines commerciales. Plus des pièces durables et fiables du mécanisme.

Grâce à conception élégante et une riche gamme de couleurs, un four à micro-ondes pour un café sera un ajout intéressant à l'intérieur et prendra la place qui lui revient sur le comptoir du bar. bon modèle micro-ondes professionnel vous aidera à choyer vos visiteurs comme viande juteuse ou des poissons au goût délicat, ainsi que des pâtisseries parfumées à la délicieuse croûte dorée qui auront l'air fraîches, comme fraîchement sorties du four.

Où acheter de bons fours à micro-ondes pour restaurants et cafés ?

La flexibilité d'utilisation et la polyvalence, avec la plus grande préservation de l'espace utilisable, expliquent la forte demande d'équipements de cette classe. Un four à micro-ondes de restaurant à grande vitesse et facile à utiliser fera gagner du temps aux cuisiniers et ajoutera de la commodité à la cuisine professionnelle. Un service client rapide aura un effet bénéfique sur la rentabilité de l'institution.
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four micro onde L'installation se compose d'une chambre à micro-ondes, d'un magnétron, d'un guide d'ondes, d'un bloc d'alimentation, d'un système de refroidissement et divers appareils Sécurité.

Du magnétron à travers un guide d'onde rectangulaire un rayonnement électromagnétique entre dans la chambre à micro-ondes. L'évacuation de la chaleur du magnétron est système d'aération refroidissement effectué à l'aide d'un ventilateur et de conduits d'air traversant la chambre à micro-ondes. Ainsi, le corps dans la chambre est chauffé non seulement à l'aide de micro-ondes, mais également avec l'air chaud évacué du magnétron. De plus, l'air dans la chambre est saturé d'eau, c'est-à-dire qu'il se transforme en vapeur et sort par des trous non rayonnés (guides d'ondes transcendantaux) vers l'extérieur. L'alimentation du magnétron est à haute tension et se compose d'une diode, d'un condensateur et d'un transformateur. Pour obtenir un fonctionnement normal sans rayonnement excessif vers l'extérieur, des micro-interrupteurs de verrouillage (de 2 à 5 pièces) sont utilisés pour confirmer que la porte de la chambre à micro-ondes est bien fermée. S'il y a de l'éclairage dans la chambre, une lampe à incandescence est généralement utilisée à l'intérieur du conduit. À l'aide de l'unité de commande, réalisée sous la forme d'une minuterie électromécanique ou d'une unité électronique, le mode de fonctionnement est défini dans la chambre à micro-ondes. De nombreux fours ont des relais thermiques situés sur le magnétron et sur la chambre avec à l'extérieur pour éviter la surchauffe et les pannes.

Illustration 1.7.1. La conception de l'installation de micro-ondes

1.7. 2 Le principe du chauffage par micro-ondes

Dans un four, le corps peut être chauffé par le principe du "déplacement dipolaire", qui se produit dans les matériaux qui contiennent un pôle molécules de nye. L'énergie des ondes électromagnétiques met en mouvement des molécules qui ont un moment dipolaire. Ainsi, la température du matériau augmente.

La plupart des fours à micro-ondes domestiques et industriels fonctionnent à 2450 MHz et à 915 MHz.

Sur la base de considérations pratiques et de conception, la fréquence indiquée a été choisie :

Le magnétron doit avoir une puissance supérieure à 500 W, le rendement, le coût et certaines dimensions requis ;

La fréquence doit répondre aux normes internationales et nationales pour les fréquences autorisées.

La profondeur de pénétration des micro-ondes dans le fluide de travail doit être d'environ quelques centimètres. (Plus la fréquence est élevée, plus la profondeur de pénétration est faible).

Appareils à micro-ondes de type convoyeur

Les dispositifs de type micro-onde traversante sont utilisés dans la fabrication de matériaux d'isolation thermique à partir de silicates secs et liquides, par exemple à partir d'un mélange d'hydroaluminosilicates liés par du verre liquide. Il existe des appareils conçus pour le traitement thermique rapide (soufflage) et pour le traitement lent. Une telle abondance de taux de traitement thermique donne un ensemble similaire de substances calorifuges à bulles, avec des propriétés différentes. Les dispositifs de traitement thermique par micro-ondes sont fabriqués de telle manière qu'à l'intérieur, si le rayonnement n'a pas été absorbé par le matériau, il est réfléchi à plusieurs reprises par les murs et atteint toujours son objectif. La règle de base pour un chauffage uniforme par micro-ondes -- plusieurs générateurs de micro-ondes batterie faible(de 0,6 kW à 0,85 kW) avec air refroidissement, qui sont situés à l'intérieur dans un ordre strict. A une fréquence de fonctionnement de 2450 MHz, les générateurs de rayonnement micro-ondes ont une sortie de guide d'ondes avec une section transversale de (72 34) mm. La figure 3 montre la conception d'un dispositif de traitement thermique par micro-ondes pour la fabrication de plaques calorifuges d'une taille de 60060050 mm à partir de vermicuite expansée liée à du verre liquide.

La matière première est installée sur le plateau inférieur pliable en fluoroplastique, qui transmet le rayonnement micro-onde, et entre dans l'installation, où elle est émise. En traversant la chambre, la substance traitée devient plus légère de 30 à 40%, tout en augmentant son volume de deux à six fois en raison du gonflement du verre liquide.

Dans le même temps, pour ces installations micro-ondes, le rendement de l'énergie rayonnée atteint 90%, compte tenu des pertes thermiques environnement et les parois internes de l'appareil. A ce stade, un tel appareil peut traverser lui-même 117 assiettes en une journée de travail de huit heures, alors que la puissance des micro-ondes est de 27 kW. Pour atteindre cette puissance, il est nécessaire d'installer 45 groupes électrogènes de faible puissance (0,6 kW).

La disposition des sources sur la chambre est illustrée à la fig. 1.7.3. .

Riz. 1.7.3.

1 - corps; 2 - source d'énergie micro-ondes ; 3 - ventilateur ;

4 - fenêtre de ventilation; 5 - bande transporteuse; 6 - bride.

Appareils hyperfréquences de type périodique

Une installation hyperfréquence de type périodique, par exemple, est un appareil pour le séchage du bois. Sur les parois de la chambre sont installés des générateurs de rayonnement micro-ondes de 0,6 kW chacun.

Des sorties d'énergie de guide d'ondes sont installées dans des générateurs de micro-ondes, dont chacun a section transversale 72 mm (2450 MHz) et mm (915 MHz). Comme les générateurs sont ainsi placés le long des murs, le bois chauffe uniformément.

Des modes technologiques de séchage du bois ont été élaborés pour tous les générateurs, en tenant compte des réflexions multiples des surfaces latérales à l'intérieur de l'unité à micro-ondes. Le calcul des températures en chaque point de la chambre a été effectué à la fois pour le début du processus, lorsque la teneur en humidité de la matière première est maximale, et pour la fin, lorsque la teneur en humidité de la matière est bien moindre. La condition sous laquelle les températures de tous les points de la chambre ont été calculées était que la distribution inégale de la température de la matière première dans n'importe quelle section de la pile de bois ne devait pas dépasser 20°C.

De plus, par exemple, une installation de désinfection des sols dans les serres est un petit appareil à micro-ondes qui se déplace d'une serre à l'autre et est structurellement similaire à l'installation décrite ci-dessus, uniquement au lieu de planches de bois une pile de boîtes contenant de la terre y est placée.

Ainsi, pour tous les types d'installations, il est important que les générateurs de rayonnement micro-ondes à l'intérieur des chambres soient répartis à l'intérieur de celles-ci, cela vous permet de chauffer les matériaux de manière uniforme. Ceci est essentiel pour des postes tels que :

Obtention de nouveaux matériaux de construction calorifuges par la méthode de gonflement (à base de verre liquide avec charges, granulés de polystyrène expansé liés au ciment, etc.) ;

Chauffage et séchage des matières premières (balles de tabac avant fermentation et découpe, produits alimentaires et autres).

Structurellement, ces dispositifs doivent être conçus de manière à ce que le chauffage de la matière première à l'intérieur des chambres se produise de manière uniforme. De plus, il est souhaitable de rendre les cavités internes de ces unités suffisamment spacieuses pour que de grands volumes de production de matières premières puissent être traités par unité de temps.

Fours à micro-ondes industriels utilisé dans les entreprises Restauration pour un chauffage rapide, ainsi que la cuisson et la décongélation de divers produits et plats cuisinés à l'aide d'un courant haute fréquence Champ électromagnétique. Les fours à micro-ondes industriels fonctionnent dans les modes suivants :

four micro onde,
convection,
gril.

De plus, ils peuvent être combinés pour une préparation plus variée de plats courants. Aujourd'hui, le contrôle mécanique, électronique et électromécanique des fours à micro-ondes est utilisé.

En ce qui concerne les différences entre les équipements professionnels et ménagers, en général, les fours professionnels sont similaires aux fours domestiques, mais ils cuisent, réchauffent et décongèlent les aliments beaucoup plus rapidement et en grande quantité. C'est pourquoi la plupart des entrepreneurs essaient d'acheter du matériel alimentaire de marque et de ne pas se contenter d'homologues domestiques beaucoup moins productifs.

De plus, les fours à micro-ondes industriels sont plus fiables et durables que les fours domestiques. Ils sont capables de résister à une utilisation intensive, c'est-à-dire qu'ils peuvent fonctionner en continu pendant longtemps. Souvent, ils sont équipés de programmes supplémentaires et ont presque toujours une chambre interne plus grande.

Un autre caractéristique fours à micro-ondes professionnels de ceux domestiques - blindage ultra-fiable. C'est pour cette raison que ces fours n'émettent pratiquement pas de ondes électromagnétiques. Le mécanisme de la porte a une structure renforcée et les fours à micro-ondes professionnels eux-mêmes sont construits de manière très rationnelle, ce qui permet d'utiliser le volume de travail de la chambre le plus efficacement possible.

Les fours à micro-ondes ne sont pas inclus équipement nécessaire pour les cuisines professionnelles, car elles ne sont pas si activement impliquées dans le processus de cuisson. Mais en Ces derniers temps les fours à micro-ondes professionnels sont de plus en plus utilisés dans les bars, les restaurants et les établissements de restauration rapide à fort trafic.

Un tel équipement est déjà absolument indispensable pour les restaurants et les cafés, qui proposent des repas complets. Les fours à micro-ondes industriels fonctionnent avec succès dans les grands magasins de cuisine des hôtels et des aéroports.

Les fours professionnels, comme tout autre équipement similaire, se caractérisent par une résistance à l'usure accrue et des performances élevées. Ils sont conçus pour un fonctionnement vraiment difficile, et presque 24 heures sur 24. La qualité de ces équipements est assurée par une sélection extrêmement rigoureuse de matériaux de structure aux propriétés excellentes. caractéristiques opérationnelles. De plus, un grand avantage des fours professionnels est la plus grande mobilité des plats de chauffage et de décongélation, qui devient une qualité indispensable lorsque vous devez augmenter le débit d'un certain établissement de restauration.

Comparé à d'autres matériel professionnel, l'avantage des fours à micro-ondes est l'économie de consommation d'énergie, car la plupart des modèles fonctionnent sur un réseau de courant monophasé et mettent les produits à disposition en très peu de temps. La plupart des fours à micro-ondes sont en acier inoxydable, doublés de plastique ou du même acier inoxydable à l'extérieur. La chambre intérieure est faite sans coutures, ce qui facilite grandement son entretien.