Comment ouvrir un fast-food rentable. Plan d'affaires de restauration rapide: étape par étape

17.10.2019

Qu'est-ce que la restauration rapide ?

Au stade préparatoire, il est nécessaire de déterminer le profil de l'entreprise et de sélectionner la gamme de produits vendus. Les plus populaires sont :

pâtisseries et pizzas;
sandwichs chauds et hot-dogs;
shawarma, poulet grillé;
crêpes et frites;
entrées et salades;
confiserie.
et d'autres.

Caractéristiques de la restauration rapide fixe et de rue

Avec toute la variété apparente d'options, tous les fast-foods sont divisés en deux catégories - fixes et de rue. Les deux directions se caractérisent par une rentabilité élevée et sont considérées comme prometteuses. Stationnaire est généralement situé dans de grands centres commerciaux, les aéroports aux aires de restauration (zones de restauration où les visiteurs reçoivent des services de plusieurs entreprises à la fois, disposant d'une salle commune pour les visiteurs), la restauration rapide de rue appartient à de petites entreprises du réseau de rue de détail.

La localisation des fast-foods est concentrée dans les villes et les grands centres régionaux. Le travail des fast-foods fixes ne dépend presque pas de la saison, mais dépend de la fréquentation des lieux où ils se trouvent. La restauration rapide de rue est plus dépendante de la saison et de la gamme sélectionnée de produits vendus.

La principale caractéristique de ce format d'établissements de restauration est la préparation rapide d'une certaine liste de plats à base de produits semi-finis. haut degré préparation. Dans ces entreprises, il est strictement interdit de cuisiner des plats à partir de matières premières pour la transformation desquelles il n'y a pas les conditions nécessaires. Cependant, une telle violation se produit souvent, des salades et des sauces à plusieurs composants sont préparées. Et le travail des entreprises qui autorisent de telles violations, après inspection par des organismes de réglementation, se termine par la suspension des activités.

Quels endroits préférez-vous ?

Il faut tenir compte de la population de la région et de l'intensité du mouvement des flux humains. Localisez efficacement les pavillons de restauration rapide dans des endroits passables :

aux gares et aux arrêts ;
près des centres de bureaux et des établissements d'enseignement;
sur les marchés ;
dans les espaces publics de loisirs.

La superficie optimale des installations de vente au détail est de 4 à 8 m², ce qui est généralement suffisant pour un équipement approprié, le respect des exigences sanitaires et environnementales, les normes de sécurité incendie.

Comment immatriculer une entreprise ?

Plus bonne décision il y aura ouverture de sa propre entreprise et enregistrement entrepreneur individuel. Un moment obligatoire est l'enregistrement auprès de l'administration fiscale, l'enregistrement d'une caisse enregistreuse, l'envoi d'un avis de début d'activité entrepreneuriale.

Réparation et équipement

Toutes les entreprises de restauration publique doivent se conformer aux exigences sanitaires et hygiéniques énoncées dans le supplément au règlement sanitaire des organisations de restauration publique. Les principales exigences pour ces entreprises sont les suivantes :

en l'absence d'approvisionnement en eau centralisé et le manque de système centralisé le système d'égouts assure une livraison et une utilisation ininterrompues de l'eau qui répond aux exigences de qualité de l'eau de l'approvisionnement en eau centralisé ;
l'évacuation des eaux usées est assurée, suivie de la désinfection des réservoirs d'eau potable et des réservoirs d'eaux usées ;

Pour ces entreprises, les règles sanitaires imposent des restrictions sur la gamme de produits - la gamme de produits vendus peut inclure des produits alimentaires prêts à l'emploi de la production industrielle et des produits à base de produits semi-finis d'un haut degré de préparation.

Il est permis d'utiliser uniquement de la vaisselle et des couverts jetables pour le service client. Pour les boissons chaudes et plats cuisinés la restauration rapide ne doit être utilisée qu'en bouteille boire de l'eau production industrielle. Il y a aussi des exigences pour assainissement, fournissant les conditions pour que le personnel respecte les règles d'hygiène personnelle, pour fournir une toilette, la collecte des ordures, pour mettre en œuvre un programme de contrôle de la production afin de contrôler la qualité et la sécurité des produits.

Il est également nécessaire de respecter les exigences pour les produits alimentaires reçus, le respect des conditions de leur stockage, procédés technologiques. inverser Attention particulière sur le transport correct des produits reçus et l'emballage des produits finis.

Moments organisationnels

La prochaine étape sera la conclusion de contrats avec des fournisseurs, la sélection de fabricants et de partenaires commerciaux fiables. La préférence devrait être donnée aux entreprises disposant d'un ensemble complet de documents confirmant la sécurité, la qualité et l'origine des produits. A réception de la marchandise, contrôle permanent des dates de péremption, respect des régime de température stockage à la livraison, dont la moindre violation peut entraîner de graves problèmes.

Recrutement

Cette question est l'une des plus importantes. Tous les employés sont tenus d'avoir des carnets médicaux avec les résultats des examens médicaux effectués à la fréquence requise. Le carnet médical doit contenir une note sur la formation et le passage du minimum sanitaire. De plus, l'employé doit adopter une approche responsable pour observer les règles d'hygiène personnelle, pour observer les règles sanitaires au travail, ce n'est pas difficile, car il est directement responsable d'un certain domaine de travail. Les fonctions du responsable comprennent un briefing détaillé sur les règles de sécurité sur le lieu de travail et la mise en place d'un contrôle strict du respect des règles sanitaires, ceci est particulièrement important au début du travail de l'employé. Le personnel de la restauration rapide doit être poli et amical avec les visiteurs.

Programme de contrôle de la production

L'élaboration et la mise en œuvre d'un programme de contrôle de la production est essentielle pour les entreprises de restauration rapide. Les résultats des études de laboratoire des produits alimentaires reçus et vendus permettront à l'entrepreneur d'identifier la qualité du produit et, en cas de résultats insatisfaisants, de prendre les mesures nécessaires pour éliminer les causes en temps opportun. Le contrôle de la production réglemente l'ensemble des mesures nécessaires qui doivent être prises en production, en tenant compte des spécificités d'une institution particulière. Les exigences de chaque entreprise ont leurs propres caractéristiques, qui seront traitées par un spécialiste spécialisé. Il répondra à toutes vos questions, vous expliquera ce à quoi vous devez prêter une attention particulière et développera le bon concept de contrôle de la production. Bonne chance avec ton entreprise!

Les établissements qui profitent de la vente de burgers, frites, burritos et crêpes se multiplient. On peut dire que alimentation équilibrée a cessé d'être à la mode, mais vous pouvez gagner sur le désir de la plupart des gens de manger savoureux, rapide et satisfaisant. Comment ouvrir un fast-food à partir de zéro, ce qu'il faut faire pour rentabiliser l'établissement, nous le dirons dans cet article.

Si vous ne disposez pas d'un capital de démarrage impressionnant, mais que vous souhaitez tout de même ouvrir votre propre entreprise, des idées pour organiser votre propre restaurant de restauration rapide (fast food) vous seront utiles. Les gens iront toujours chez McDonald's, Burger King et KFS, vous ne ferez donc pas faillite si vous offrez aux consommateurs quelque chose que vos concurrents ne peuvent pas trouver. Ainsi, les burgers végétaliens aux betteraves, épinards et fromage de chèvre éveillent l'intérêt ; tomates et menthe dans une sauce yaourt-fromage.

La demande accrue de restauration rapide est due à son appétence et à la possibilité d'acheter des frites et d'autres joies de la vie à tout moment sans perdre votre temps précieux en attente fastidieuse. La rentabilité de la restauration rapide est particulièrement élevée car la popularité de la "restauration rapide" augmente chaque jour.

L'essor énergétique du secteur de la restauration rapide est associé à :

forte demande des consommateurs ;
une augmentation du nombre de clients due au fait que les gens ont commencé à gagner moins et n'ont plus les moyens de s'offrir un restaurant ;
un large éventail de destinations.

Analyse de marché

Avant d'ouvrir un café, de choisir une salle et un lieu, évaluez les concurrents et le public cible. Regardez les concurrents, étudiez les prix et l'assortiment. Interviewez vos futurs clients pour savoir ce qu'ils veulent. N'oubliez pas que la restauration rapide est préférée par les étudiants, les écoliers, les employés de bureau et les touristes.

Comment ouvrir un café de restauration rapide à partir de zéro : enregistrement d'entreprise et plan d'affaires de hamburger

Sélection de chambre

Trouver une salle dépend des ressources dont vous disposez. Si vous disposez d'un capital, nous vous conseillons de choisir un centre commercial (à partir de 80 000 roubles par mois). L'hébergement dans un café nécessitera à partir de 60 000 roubles. Le moyen le moins cher est d'équiper une prise de courant mobile (500 000 roubles une fois).

Lors de la location de kiosques, les voisins sont moins pointilleux sur le design et le thème que dans les centres commerciaux. Par conséquent, dépensez moins (à partir de 1 000 roubles par mètre carré). Meilleures Options :

Sur les marchés ou sur le chemin de ceux-ci.
Dans les centres commerciaux, les hypermarchés.
Au métro, aux arrêts, aux gares.
Dans les centres d'affaires et d'affaires.
Dans les instituts, universités, collèges, auberges.
Dans les parcs, dans les rues principales, dans les lieux de repos et de fête.

La procédure de traitement des documents

Dans un premier temps, vous devez contacter le conseil municipal - là, vous recevrez un permis vous permettant d'ouvrir votre propre entreprise. En plus de lui dans zone rentable restauration rapide nous avons besoin de:

Documents constitutifs ;
immatriculation auprès de l'administration fiscale : certificat d'immatriculation ;
enregistrement des codes OKVED (55.30 - restaurants et cafés, 55.62 - commerce de tentes et marchés, 55.63 - autres détailà l'extérieur du magasin).
Un contrat de bail conclu avec le propriétaire du local ou du centre commercial dans lequel vous souhaitez étendre vos activités (il convient de préciser dans un premier temps tous les détails : superficie, prix, durée pendant laquelle le contrat sera réputé valable) ;
notification à Rospotrebnadzor ;
les documents nécessaires du SES, du DEZ et du ministère des Situations d'urgence, y compris les conclusions sur l'environnement sanitaire et épidémiologique et le respect des normes de sécurité incendie ;
pour un immeuble résidentiel - le consentement des résidents;
inscription au PF ;
documents pour une caisse enregistreuse;
contrats de travail avec les salariés.

Ne pas oublier

Aurez-vous une caisse enregistreuse? Bien sûr! Ensuite, il doit également être enregistré auprès du bureau des impôts.

Développement de l'identité corporative de l'établissement

A ce stade, il est nécessaire de décider à quoi ressembleront les locaux, commencer à concevoir l'institution, qui comprend les composants suivants:

développement de projets technologiques, d'ingénierie et de conception;
établir un plan de travail;
créer une identité d'entreprise qui rendra le lieu reconnaissable.

La conception d'un restaurant de restauration rapide doit être innovante - essayez de trouver une identité d'entreprise qui vous distinguera du même McDonald's, et les gens iront vers vous simplement parce que vous avez "beau et inhabituel".

Si vous voulez qu'une personne vous fasse confiance et revienne encore et encore, assurez-vous qu'il y a quelque chose dans le service qui vous distingue de vos concurrents. Si vous démarrez une entreprise de restauration de rue, assurez-vous que le client n'a pas à attendre et à visualiser le processus de cuisson - le client sera ravi de savoir qu'il n'est pas trompé. Vous n'aurez aucune question sur la qualité des produits, et le client saura que c'est ici qu'il est traité le plus honnêtement possible, lui donnant la possibilité de contrôler le processus le plus important.

La création d'une identité d'entreprise pour les spécialistes coûtera à partir de 20 000 roubles. Cette étiquette de prix comprend l'aménagement des emballages, l'intérieur du café, les uniformes des employés, le logo de l'établissement, son enseigne, le tableau des menus.

Équipement de la salle

Les exigences pour les restaurants de restauration rapide peuvent être trouvées dans SNiP 2.08.02-89. Toute institution de ce type est sous le contrôle du SES, vous devrez donc délivrer des passeports sanitaires et réfléchir à la certification de l'entreprise afin d'éviter les amendes.

Pour les points situés loin des centres commerciaux, vous devez disposer :

couverts et ustensiles jetables;
équipement de réfrigération;
conteneurs avec couvercles pour ordures;
convention d'élimination des déchets ;
eau en bouteille de qualité appropriée;
salle de toilette ou toilettes pour le personnel à une distance de 0,1 km du point.

Un restaurant de restauration rapide doit être équipé de puits de ventilation et les locaux eux-mêmes nécessitent une désinfection régulière - c'est une exigence imposée par Rospotrebnadzor.

Vous devriez également vérifier l'eau (une expertise particulière sera requise) et installer des systèmes de purification si sa qualité est loin d'être normale. N'oubliez pas que les employés qui travailleront pour vous doivent recevoir des livres médicaux - cette exigence est formulée sur la base du Code du travail de la Fédération de Russie et d'un certain nombre d'actes législatifs.

L'établissement doit être équipé de dispositifs d'extinction d'incendie. L'augmentation du risque d'incendie dans les locaux implique la signature d'une convention de la sécurité incendie et la formation des employés.

Lors de l'installation d'un compteur électrique séparé, vous devrez signer les papiers nécessaires avec le RES. Si votre restaurant sera situé dans un centre commercial et que vous prévoyez d'utiliser un comptoir commun, résolvez ce problème avec l'administration à l'avance afin qu'il n'y ait pas de mauvaises surprises et de conflits plus tard.

Réfléchissez à l'avance au système d'élimination des déchets : si vous serez responsable de la collecte des ordures vous-même ou utiliserez les services d'une entreprise appropriée.

Achat de matériel

Nous achetons du mobilier pour la salle avec des visiteurs : tables, canapés ou chaises confortables, nous équipons des portants. Nous les plaçons en fonction du projet de conception et évaluons la situation. Liste des équipements pour un café de restauration rapide pour 50 places avec un coût (1 pièce, roubles, sauf indication contraire):

Pour les visiteurs :

Chaise - 2 000 ;
Comptoir - 4 000 ;
Canapé - 16 000.

Equipement technique:

Tableau de production - 5 000 ;
Congélateur - 30 000 ;
Four à micro-ondes - 15 000 ;
Friteuse - 7 000;
Panneau de flamme - 7 000 ;
Hachoir à viande - 20 000;
Réfrigérateur - 20 000 ;
Lavage - 10 000 ;
Machine à café - 40 000 ;
gril pour shawarma - 25000;
trancheuse pour couper les légumes, fromage pour hamburgers - 20 000;
Presse à hamburger - 13 000.

Outils de cuisine:

Bol - 150 ;
Râpe - 300;
Pinces - 70 ;
Planche à découper - 500;
Couteau - 500 ;
Chaudière - 5 000 ;

Matériaux auxiliaires:

Serviettes jetables (100 pièces) - 30 ;
Outils de nettoyage - 2 000 ;
Moyens de désinfection;
Plaques.

Équipement commercial

Formulaire pour le personnel - 2 000 ;
Caisse enregistreuse - 15 000;
Terminal de paiement par carte - 25 000.

En fin de compte - la chose la plus importante: l'installation de l'équipement et son lancement. La dernière étape à ce stade est l'installation d'alarmes et de caméras vidéo.

Travailler avec le personnel

Quels sont les travailleurs nécessaires

Un minimum de 15 salariés est requis, l'horaire est décalé.

Administrateur - à partir de 30 000 par mois, 1-2 personnes. Responsabilités : consultation, résolution de conflits, organisation du travail du personnel.
Cuisinier - 1-2 personnes, à partir de 30 000 par mois. Responsabilités : Cuisine.
Aide-cuisinier - 4 personnes, 25 000. Responsabilités : préparation du matériel, des produits. Exécuter les commandes du chef.
Caissier - 17 000, 3 personnes. Responsabilités : réception et traitement des commandes, facturation des visiteurs,
Nettoyeur - 3 personnes, 15 000. Responsabilités : nettoyage bureau et locaux clients, respect des normes SES.

Exigences des employés

la présence d'un carnet sanitaire ;
certification des employés sur les normes sanitaires et d'hygiène;
gants et bonnets jetables.

La particularité des établissements de restauration rapide est la standardisation de tous les processus de préparation des aliments. Dans ces conditions, la mise en place de systèmes d'automatisation est bénéfique. Assurez-vous de former les employés afin qu'ils sachent comment gérer le système mis en place et effectuer les tâches en douceur et rapidement.

Comment choisir un assortiment : des idées commerciales originales pour la restauration rapide

Lors de l'élaboration et de la compilation d'un menu, de l'achat de produits auprès de fournisseurs, pensez à la façon dont la liste des plats peut différer de ce que vous avez déjà vu quelque part :

Frites, style campagnard.
Sushis, petits pains, fruits de mer.
Salades.
Crêpes (pâte + nombreuses garnitures et sauces).
Tartes, beignets, pâtisseries.
Burgers et sandwichs.
Maïs soufflé, maïs chaud.
Barbe à papa.
Pizza.
Hot-dogs, corn dogs, saucisses en pâte.
Shawarma et shawarma de poulet, agneau, boeuf, porc, diététique. Derners, gyroscopes.
Poulet : ailes, nuggets, cuisses de poulet.
Grillades : saucissons, saucissons, carcasses.

Quel que soit le plat principal que vous choisirez, vous devrez établir un processus de fabrication standardisé, calculer la quantité d'ingrédients pour une portion par g. Calculez le coût d'un plat et majorez de 100 à 200 %. Nous vous conseillons d'organiser des livraisons en gros de produits frais et de produits semi-finis. Il est nécessaire d'établir vous-même la sécurité et la qualité des ingrédients que vous recevez, alors ne concluez un accord qu'avec les fournisseurs qui fournissent des certificats de qualité pour tous les produits.

Vous pouvez vous démarquer avec un cocktail qui est préparé devant le visiteur ou un cupcake selon une recette maison, qui est servi exclusivement pour les anniversaires. Mais puisque les burgers deviennent de plus en plus populaires, voici quelques exemples des burgers les plus curieux selon nous :

avec sauce chimichurri (avec origan et gouda);
avec du poisson rouge sauce au citron (plus une goutte d'aneth);
trois fromages (cheddar, mozzarella et emmental);
mangue, porc et jalapeno;
crevettes sauce aïoli;
brie aux myrtilles avec roquette et thym.

Acquisition d'un assortiment prêt à l'emploi

Vous n'êtes pas obligé de créer votre propre marque individuelle et de trouver des noms, une recette. Il existe des options pour profiter d'une idée existante, mais pour un certain montant, c'est-à-dire acheter une franchise.

Boulettes et vareniki - un café de cuisine russe. Attendez-vous à des bénéfices dans 24 mois. Le coût est de 5 900 000.
Sbarro est un restaurant italien de restauration rapide. Remboursement - 8 mois. Il en coûtera 2 250 000.
33 pingouins - glacier. Remboursement - 4 mois. Le coût est de 1 550 000.
VkusnoWaffle - Gaufres de Hong Kong fourrées. Bénéfice après 4 mois. Capitale - 300 000.
Papa Grill - restauration rapide grillée. La contribution est de 300 000.
Nathan's Famous - des hot-dogs avec une recette unique. Le coût est de 300 000. Vous obtiendrez un bénéfice en 1 mois.

Ce dont vous avez besoin pour ouvrir un fast-food : comment faire de la publicité pour un lieu de restauration rapide dont tout le monde se souviendra

Tout ce dont nous avons besoin est d'informer Rospotrebnadzor du début de ses travaux. Une fois vos mains déliées, vous pouvez ouvrir votre propre institution même le lendemain. Il est conseillé de le faire brillamment et avec pompe - promotions, remises, cadeaux, etc. Montrez aux visiteurs que vous les attendiez, surprenez avec de la nourriture délicieuse et des employés efficaces, donnez aux clients ce qu'ils veulent et même plus, et l'entreprise commencera à vous rapporter de l'argent et de la joie à ceux qui franchiront le seuil de votre fast-food .

style accrocheur

Prenez soin du style uniforme des employés, des plats intéressants ou de la présentation créative. Préparer un formulaire pour chaque employé dessin originalêtre différent des autres, car la concurrence dans ce domaine est forte, et celui qui parvient à se démarquer gagne. Vous devez prendre soin de la publicité intérieure - elle doit être lumineuse et mémorable. Une excellente qualité et une présentation inhabituelle sont la clé de bénéfices stables et de nombreuses critiques positives de visiteurs satisfaits.

promotions

Pensez aux offres qui vous permettront d'attirer de nouveaux clients dans votre restauration rapide. Par exemple, 20% de réduction à 20h00 ou de petits cadeaux d'anniversaire mémorables. Faites des promotions : 3 pour le prix de 2, après avoir commandé plus de 500 roubles une boisson en cadeau, une part de pizza offerte après 100 likes sur Instagram.

bannières attrayantes

Pour que la campagne soit couronnée de succès, elle devra informer ses consommateurs potentiels de l'ouverture de l'institution. Pour ce faire, organisez la distribution de flyers, créez une enseigne lumineuse, des publications dans les médias et sur Internet. Une bonne idée est de faire de la publicité pour votre établissement dans les ascenseurs des maisons situées à proximité, dans les minibus le long du trajet et dans les stations de métro. Un autre détail important est le signe. Votre logo y sera apposé, il rencontrera les visiteurs à l'entrée. Assurez-vous que vous n'avez pas à le chercher - vous devriez être vu de loin. La publicité ne doit pas être trop intrusive - un logo lumineux, qui sera sur l'enseigne et l'uniforme des employés, et un slogan suffisent. Choisissez celui que vous souhaitez répéter, il sera facile à retenir et à transmettre à vos amis.

Calcul de la rentabilité de la restauration rapide

Investissement initial:

Achat d'équipement - 80 mille roubles.
Obtention des permis - 20 mille roubles.

Dépenses mensuelles:

Location de salle - 60 mille roubles.
Salaire - 80 mille roubles.
Achat de produits - 100 mille roubles.
Publicité - 30 mille.

Au total, au moins 330 000 roubles seront nécessaires au cours du premier mois. Si vous voulez acheter une chambre, vous devrez dépenser 300 à 600 000 roubles supplémentaires.

Maximum 8 000 par jour.
Bénéfice mensuel - 240 000.
Bénéfice net - 40 000.

Les entrepreneurs et les investisseurs modernes considèrent la restauration rapide de rue comme entreprise prometteuse. Le fait est que l'argent investi rapporte assez rapidement et que les points de vente apportent un revenu stable même en temps de crise. Bien sûr, cette déclaration fonctionnera si les conditions préalables sont remplies :

Il est nécessaire de respecter les normes sanitaires prescrites et de pouvoir le transmettre au client. Les clients doivent voir de leurs propres yeux que la nourriture est préparée propre et fraîche.
Le produit principal doit être savoureux, satisfaisant et préparé rapidement devant les clients, à partir de flans préalablement préparés.
Il est important de penser à l'avance comment servir ou emballer les produits. N'oubliez pas que les gens doivent être à l'aise pour manger vos repas sur le pouce ou assis sur un banc.

Que peut-on vendre dans un fast-food ? L'équipe du site a compilé une liste d'idées potentiellement opérationnelles pouvant être mises en œuvre en Russie et dans les pays de la CEI. En préparation, nous nous sommes concentrés à la fois sur les préférences gustatives de nos collaborateurs et sur la disponibilité des produits et équipements nécessaires à la mise en œuvre de l'entreprise. Et nous parlerons des principaux produits de restauration rapide, et non des produits connexes tels que le thé, le café, les jus, etc.

Commençons par les options les plus connues et terminons par les plus exclusives et nouvelles :

1. Hot-dogs

Ce type de "fast food" est d'abord apparu aux États-Unis, puis s'est rapidement répandu dans le monde entier. De délicieuses saucisses en petits pains moelleux, complétées par diverses sauces et salades, sont demandées à tout moment de l'année.

2. Chawarma

Malgré une forte concurrence, un entrepreneur responsable sera toujours en mesure de construire Affaires rentables pour la vente de ce produit. Vous pouvez proposer aux clients des plats préparés à votre manière. propre recette utilisant différents types pain pita (par exemple, fromage) et charges.

3. Hamburgers et sandwichs

Pas étonnant que des marques aussi célèbres que Burger King et McDonald's aient gagné des millions grâce à de copieux petits pains fourrés à la viande et aux légumes. Ces repas simples invariablement en demande parmi toutes les catégories de la population.

4. Pizzas

Cet aliment polyvalent est apprécié pour sa préparation rapide et son goût délicieux. La forme de la pizza peut être vue générale, et en forme de cône (kono-pizza). La rentabilité d'une telle entreprise est élevée, mais n'oubliez pas la forte concurrence.

5. Crêpes

La friandise russe traditionnelle est appréciée des adultes et des enfants. Utilisez une variété de charges pour les plats. Par exemple, viande, fromage cottage, champignons, fromage, fruits, confiture, chocolat.

6. Tartes et pâtisseries

Les produits de boulangerie frais ont toujours joui de l'amour des gens. À dernières années patty et cheburek se développent activement, comme s'ils avaient reçu un second souffle.

7. Pâtisserie et sucreries

Petite pâtisserie à lieu accessible attirer l'attention des adultes et des enfants. La cuisson peut être préparée à partir de produits semi-finis pré-préparés et vendue chaude. Considérez une autre option prometteuse pour une entreprise rentable - la vente de beignets chauds.

8. Khachapuri

Il existe des dizaines de types de tartes caucasiennes copieuses, chacune ayant un goût particulier. Non seulement le fromage est utilisé comme garniture, mais aussi les pommes de terre, les haricots et la viande.

9. Rolls et aliments WOK en boîtes

Les amateurs de cuisine japonaise seront ravis de passer du temps à se promener s'ils ont l'occasion de déguster leurs petits pains, nouilles ou riz préférés. Une telle nourriture peut remplacer un repas complet et retient donc invariablement l'attention des employés de bureau.

10. Poulet rapide

L'imagination culinaire ne connaît pas de limites. Les étals de rue vendent des ailes épicées, des cuisses juteuses, des poitrines de buffle parfumées sur des brochettes, des bonbons durs au poulet, des pépites et même du pop-corn au poulet.

11. Griller

Filets de viande, volaille, saucisses, côtes levées et légumes frais les grillades sont en demande en semaine et les jours fériés. Il existe tellement de recettes de plats populaires que vous pouvez régulièrement expérimenter le menu.

12. Glace

Pendant les chauds mois d'été, il est tout simplement impossible de se passer de cette délicatesse folklorique bien-aimée. Surprendre une clientèle gâtée est assez difficile. Faites donc attention aux différents types de friandises sucrées - crème glacée au congélateur, crème glacée au yaourt, crème glacée granulée ou crème glacée nano. Les franchises de MilkyMoon's ou Dippin "Dots vous aideront à vendre ce dernier.

13. Mini brochettes

Nous parlons de petits morceaux de viande de shish kebab ou de fruits de mer enfilés sur des brochettes en bois. Puisqu'il peut y avoir des problèmes avec la légalité de la cuisson au charbon de bois, il vaut la peine d'envisager l'option de cuisiner sur des barbecues électriques professionnels ou dans de la graisse profonde. Assurez-vous d'inclure des salades fraîches, des tortillas de blé et plusieurs types de sauce au menu.

14. Brochettes

Derrière ce nom se cache toute la ligne plats de viande frits très appréciés en Asie, dans le Caucase et au Moyen-Orient. Ceux-ci incluent le shawarma dans du pain pita, le barbecue sur une brochette, des morceaux de ragoût et même des saucisses hachées. Les brochettes sont servies sur des assiettes, sous forme de sandwichs ou de petits pains.

15. Bar à salade

De délicieuses salades copieuses peuvent être servies aux visiteurs prêtes à l'emploi ou vous pouvez les laisser assembler le plat eux-mêmes.

16. Chiens de maïs

Saucisses chaudes en pâte de maïs, servies aux clients sur de fines baguettes. Ils sont pratiques à emporter avec vous pour une promenade ou un match de sport. La saucisse peut être complètement recouverte de pâte ou sous la forme d'une spirale.

17. Chiens Twister

Encore une idée originale de restauration rapide de rue. On sait que tout le monde aime les saucisses et les pommes de terre. Alors pourquoi ne pas les présenter d'une nouvelle manière ? Les pommes de terre sont coupées en fines lanières et enroulées autour de la saucisse en forme de spirale. Après cela, les produits sont frits et immédiatement remis à l'acheteur.

18. Nourriture à gaufres

Avec l'aide de gaufriers électriques professionnels, il est facile de préparer à la fois une gourmandise sucrée et un vrai repas copieux. Les garnitures les plus populaires sont la crème glacée, les fruits, les légumes, le poulet, la saucisse et le fromage.

19. Omelettes

Vente de pancakes aux oeufs avec différentes garnitures peut jeter les bases Affaires rentables. La combinaison de goûts inhabituels et de la forme de service originale fait une excellente impression.

20. Burrito

Le plat, semblable au shawarma traditionnel, nous est venu du Mexique. Au lieu de pain pita, des tortillas de maïs sont utilisées et des haricots sont souvent ajoutés à la garniture. De plus, il est de coutume de servir des burritos avec des sauces aux saveurs vives.

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→ 22.01.2017

Si vous souhaitez ouvrir une entreprise sans avoir la possibilité d'y investir beaucoup d'argent, cette entreprise est pour vous. Restauration rapide - café, restauration rapide. Aujourd'hui, les fast-foods sont très demandés dans toutes les catégories d'âge. Avant d'enregistrer légalement votre entreprise, vous devez établir un plan d'affaires, calculer les coûts, les éventuels surcoûts, le chiffre d'affaires, les éventuelles situations à risque.

Comment ouvrir un fast-food à partir de rien ?

Une entreprise qui a un public cible spécifique s'appelle un restaurant. L'emplacement de votre restauration rapide doit être là où il y a un fort trafic de personnes. Par exemple, à proximité des établissements d'enseignement, dans les centres commerciaux, le quartier de la gare.

La salle doit être convenablement équipée. Créez une atmosphère agréable et cosy dans votre café. Concentrez-vous sur la qualité du service client, la chambre doit être propre. La salle a besoin de tables et de chaises, vos visiteurs seront des personnes de différentes catégories d'âge, ils doivent se sentir à l'aise. De plus, concevez un comptoir de bar pour servir des boissons, car certaines personnes préfèrent prendre une collation sur le pouce.

Pour que votre entreprise porte ses fruits le plus rapidement possible, vous devez comprendre que la qualité des aliments que vous proposez doit être élevée. Si votre nourriture est délicieuse et que vous bon service- le consommateur reviendra certainement. Présentez-vous, cela vous aidera à obtenir des visiteurs réguliers.

Description de l'entreprise.

La meilleure option pour la forme juridique de votre entreprise est l'entrepreneuriat individuel (PI). Avec un entrepreneur individuel immatriculé, un régime fiscal simplifié suffira.

Pour ouvrir un fast-food, un café, un snack-bar, vous devez obtenir l'autorisation de la gare de San Epidem, du bureau des impôts, ainsi que l'autorisation de Rospotrebnadzor.

Analyse de marché.

Il est très important où sera situé votre fast-food, choisissez bon endroit, compter tous les instants. La principale catégorie de vos visiteurs sont les étudiants, les conducteurs de véhicules et de minibus, les passagers des bus, les acheteurs dans les centres commerciaux ou les marchés.

Découvrez s'il existe des cafés de restauration rapide dans le territoire voisin, quel assortiment ils proposent et à quel prix. Vous ne devriez pas placer là où il y a beaucoup de concurrence, il vaut mieux choisir un autre endroit, mais s'il y a beaucoup de concurrence, vous devriez penser au menu, offrir aux visiteurs quelque chose de nouveau que les autres cafés n'ont pas. Hamburgers diverses sortes, végétarien ou une combinaison inhabituelle d'ingrédients. Vous pouvez diversifier les desserts, feuilletés insolites, cheesecakes aux saveurs variées, etc.

Animation commerciale.

Votre entreprise a besoin d'une promotion compétente, la publicité vous y aidera. Utilisez la publicité extérieure, vous pouvez commander divers livrets, dépliants. Déposer des annonces sur Internet, les médias. Bannière avec votre logo et votre menu. Lors de l'ouverture, organisez une petite présentation, les agences de communication extérieure, l'agence BTL peut vous y aider.

Descriptif des prestations.

Créez un menu pour votre café.

Exemple de menu.

Hamburgers avec escalope, poulet, poisson
Les sandwichs chauds et froids pour eux peuvent être n'importe lesquels
Steaks, escalopes, servis avec différentes sauces
Tartes à la viande, poisson.
Tartes avec garniture sucrée
Boissons : thé, café, jus de fruits, cocktails, jus de fruits frais.

Plan de production de restauration rapide.

Considérez la liste des équipements nécessaires à la cuisson de votre café. Vitrine réfrigérée, machine à café, micro-ondes, hachoir à viande, vaisselle, peut être en céramique, papier, plastique jetable, achetez également des récipients pour emballer les aliments pour les clients avec vous.

Vous aurez besoin de personnel de travail. Ce qui comprend le Vendeur pour recevoir les commandes, une cuisinière pour les exécuter, une femme de ménage pour maintenir la propreté dans le hall, un lave-vaisselle, un ouvrier technique.

Plan financier de restauration rapide.

Vos revenus dépendent plus du nombre de visiteurs que de la valeur de votre assortiment.

Vous aurez 2 types de dépenses :

Coûts d'investissement initiaux ;

Dépenses mensuelles.

L'investissement initial nécessitera le coût de la réparation des locaux sera de cinquante mille roubles, l'achat d'équipement, de mobilier, d'inventaire sera de soixante-dix mille roubles, le coût d'enregistrement d'une entreprise sera de dix mille roubles, la promotion publicitaire est également de dix mille roubles

Avec les dépenses mensuelles, le coût des produits alimentaires nécessaires sera de cent mille roubles. Salaire le personnel de travail sera de soixante mille roubles. Cinquante mille roubles devraient être alloués pour la location et l'entretien des locaux.

Le montant total des dépenses sera de 350 000 roubles. dont pour les 140 000 roubles initiaux, pour 210 000 roubles par mois.

Le revenu moyen par mois sera d'environ 240 000 roubles, le bénéfice estimé est d'environ 30 000 roubles, le revenu quotidien sera de 8 000 roubles.