Khachapuri au fromage - c'est rapide et très savoureux ! Recette photo et vidéo. Pâte et farce pour khachapuri

20.10.2019

bouffée miracle

Pour commencer, préparons-nous pâte feuilletée pour khachapuri. La recette demande de la farine prime et exclusivement tamisé. L'eau doit être prise froide, mais pas du robinet.

Pour essai :

Farine - 400 g;
. margarine - 40 g;
. eau - 250 ml;
. sel - 1 cuillère à café

Tamiser la farine avec une lame, former une dépression au centre et y verser de l'eau. Saler et pétrir doucement la pâte. Couvrir d'un torchon, retirer pendant une heure et demie dans un endroit froid. Étalez la pâte. Au milieu mettre la margarine, coupée en morceaux. Couvrez-le avec la couche restante et étalez-le aussi mince que possible. Plier trois fois et réfrigérer. La pâte est prête.

Cuisine

Nous aurons besoin:

Brynza - un demi-kilo;
. oeuf - 1 pc .;
. huile pour la lubrification.

Cuisine:

1) Réalisez des gâteaux de 5 mm d'épaisseur à partir de la pâte.
2) Placer la garniture au fromage râpé mélangée à l'œuf au centre.
3) Enveloppez les bords avec une enveloppe.
4) Graisser une plaque à pâtisserie avec de l'huile et y mettre du khachapuri.
5) Chauffez le four à 180 degrés et faites cuire environ une demi-heure.
6) Avant de servir, oindre d'huile ou saupoudrer d'herbes finement hachées.

C'est une pâte très savoureuse et originale pour le khachapuri. La recette de ce plat est assez simple.

joie nationale

La recette traditionnelle du khachapuri est difficile à préparer, du moins pour une personne slave. Comme dans de nombreuses cultures, il y a plein de secrets et de petites astuces. Nous vous suggérons de prendre le temps de préparer la pâte pour le khachapuri. La recette géorgienne est réelle.

Devoir prendre:

Beurre - 110 g;
. sucre - 2 cuillères à café;
. farine - 2 tasses;
. crème sure - 6 c. l. ;
. soda - sur le bout d'une cuillère ou d'un couteau;
. margarine - 50 g.

C'est tout ce dont vous avez besoin pour préparer la pâte à khachapuri. La recette est la suivante :

1) Écrasez le beurre avec la margarine.
2) Ajouter la crème sure, le sucre, le sel et l'eau.
3) Mélanger, ajouter la farine et pétrir la pâte avec des mouvements légers.

Pour remplissage:

Pomme de terre - 300 g;
. fromage - 100 g;
. testicule - 1 pc.

Cuisine:

1) Faire bouillir les pommes de terre dans leur peau, laisser refroidir.
2) Peler, écraser en purée.
3) Frottez le fromage sur une petite râpe, mélangez-le avec des pommes de terre.
4) Diviser la pâte en huit parts égales.
5) A partir de chaque part, réalisez un gâteau de 10 cm de large.
6) Mettre la garniture au milieu et pincer le bord. La recette de la pâte à khachapuri est très simple, et si vous prenez de la bonne farine, elle ne flottera pas.
7) Aplatir les gâteaux pour leur donner la forme désirée.
8) Secouez l'œuf avec un fouet, enduisez chaque khachapuri.
9) Étalez les gâteaux sur une plaque à pâtisserie et enfournez à une température de 180 degrés pendant 25 minutes.

Excellente et pâte délicieuse pour khachapuri. La recette géorgienne au fromage ne laissera personne indifférent. Nous le recommandons comme traditionnel. De tels khachapuri seront étonnamment similaires aux vrais. Voici une autre option pour pétrir la pâte pour eux.

Pâte à levure délicate pour khachapuri: recette

Devoir prendre:

Lait - 200 g;
. sel - à votre discrétion;
. levure - 2 cuillères à café;
. soda - une demi-cuillère à café;
. farine - 3 tasses.

Mélange:

Ajouter le lait à la farine température ambiante.
Saler, ajouter la levure.
Soda éteindre avec du vinaigre et ajouter à la pâte.
Pétrissez la pâte avec des mouvements fluides, en ajoutant de la farine si nécessaire.

Une telle recette de pâte pour le khachapuri le rend très tendre, aéré. Les fromages Suluguni et Adyghe seront une excellente garniture.

possibilité de cuisiner

Nécessaire:

Suluguni - 100 g;
. Fromage Adyghe - 100 g;
. beurre - 80 g.

Traiter:

1) Après avoir pétri la pâte, laissez-la lever une quarantaine de minutes.
2) Façonnez-le en petites boules de la taille de Noyer.
3) Etalez-les bien pour que le diamètre atteigne la taille d'une assiette.
4) Râper le fromage (les deux types).
5) Faites fondre le beurre au bain-marie.
6) Ajoutez-le au fromage.
7) A l'aide d'une cuillère à café, déposer la garniture au centre de chaque roulé et pincer bien les bords au centre.
8) Étalez à nouveau avec un rouleau à pâtisserie, mais pas si fin. L'épaisseur de la pâte doit être d'environ 1 cm.
9) Faire chauffer la poêle sans huile.
10) Frire des deux côtés pendant environ deux à trois minutes.

Vous pouvez faire cuire du khachapuri à partir de pâte prête à l'emploi. La recette sera beaucoup plus facile. Mais d'accord, ce ne sera pas si savoureux. L'intérêt même de la fabrication de khachapuri maison est que vous pouvez choisir vous-même les ingrédients et la garniture de la pâte.

Pâte à kéfir

Devoir prendre:

Farine - 700 g;
. kéfir - 500 ml;
. sucre - 1 cuillère à café;
. sel - à votre discrétion.

Pétrissage de la pâte :

Ils font du khachapuri très satisfaisant et croustillant. Recette de pâte de levure bien inférieur à lui.
1) Réchauffez le kéfir à température ambiante. Vous pouvez prendre n'importe quelle teneur en matières grasses.
2) Versez lentement la farine en commençant à pétrir.
3) Ajouter le sel et le sucre et bien mélanger.
4) Laisser reposer environ 20 minutes.
Pendant ce temps, préparez la garniture.

Devoir prendre:

Fromage (salé) - 700 g;
. beurre - 100 g;
. soda - au besoin;
. huile de tournesol- 4 cuillères à soupe. l.

Cuisine:

1) Faites un gâteau à partir de la pâte que nous avons déjà préparée.
2) Saupoudrez-le d'un peu de bicarbonate de soude.
3) Pétrissez à nouveau la pâte et répétez l'opération trois fois.
4) Couvrir d'une serviette et laisser reposer une heure dans un endroit chaud.
5) Bien râper le fromage, cette fois grossièrement.
6) Attendez que la pâte soit prête et divisez-la en cinq parties.
7) Formez un gâteau avec un rouleau à pâtisserie.
8) Mettez la garniture au centre de chacune d'elles et ajoutez un peu de beurre.
9) Rassemblez les bords au centre en créant une "pochette".
10) Étalez chacun à la taille de la casserole n'est pas très mince. Il est préférable de prendre une poêle à frire avec un revêtement ondulé.
11) Faites chauffer la poêle sans huile et faites-la frire jusqu'à ce qu'elle soit dorée, recouverte d'un couvercle.
12) Retournez et continuez à faire frire sans couvercle pendant 3-4 minutes.

Adjar roux

Pour préparer la pâte :

Eau à température ambiante ou légèrement plus chaude - 200 ml;
. sucre - 1 cuillère à café;
. levure sèche et active - un demi-sac (peut être remplacée par des naturelles - 5 g);
. farine - un demi-kilo;
. huile de tournesol - 1 cuillère à soupe. l.

Cuisine:

1) Prenez un bol profond.
2) Si vous préférez la levure naturelle, saupoudrez-la de sucre et laissez reposer 3 minutes.
3) Mélanger vigoureusement tous les ingrédients et laisser reposer 10 à 15 minutes.
4) Au bout de ce temps, ajouter délicatement la farine et mélanger.
5) Pétrir la pâte en ajoutant de l'huile de tournesol. Il devrait coller un peu à vos mains.
6) Bien envelopper dans une couverture et envoyer dans un endroit chaud pendant deux heures.

Remplissage:

Fromage Suluguni - 300 g
. fromage - 300 g.
. Fromage Adyghe - 150 g.
. verts - à votre discrétion;
. oeuf - 2 pièces

cuisine

1) Hacher très finement les légumes verts.
2) Râpez le fromage sur une râpe grossière.
3) Diviser la pâte en morceaux.
4) Étalez de grands cercles, comme pour une pizza.
5) Distribuez une partie des légumes verts et de la garniture au fromage en cercle et tournez-la en un rouleau en laissant une place au milieu.
6) Connectez les bords avec un "bateau".
7) Mettez un peu de farce sur la partie vide.
8) Graisser les bords de notre "bateau" avec du jaune d'oeuf battu.
9) Préchauffez le four à 180 degrés.
10) Envoyez-y du khachapuri pendant 15 minutes jusqu'à ce que la garniture bout.
11) Cassez un œuf au milieu.

Khachapuri est prêt lorsque l'œuf est frit. Ce plat est très satisfaisant et les côtés croustillants et rouges ne peuvent que se réjouir. Les sauces sont idéales pour ce type de préparation. Par exemple, tartare, mayonnaise maison ou adjika.

Nous espérons que notre article vous sera utile et informatif.

En ce qui concerne le mot "khachapuri", la première chose dont je me souviens est le comédien Petrosyan avec la phrase: "Notre khachapuri rend notre hari gonflé". Maintenant, je comprends que les «bouffées de hari» ne proviennent pas de produits de mauvaise qualité, mais du fait que le khachapuri fait maison cuit avec âme est une chose incroyablement délicieuse. Délicieuse. Et hyper calorique. Tellement riche en calories.

Dans leur bon sens, il ne viendrait jamais à l'esprit d'une personne d'aiguiser 200 à 300 g de fromage à la fois. Mais si c'est chaud dans un khachapuri ou petit dans une salade de fromage à l'ail... Oooh.

Maintenant, à la suite de Petrosyan, j'ai rappelé l'histoire de R. Bloch, où les maris riches de la veuve sont morts un par un, et il était impossible de trouver à redire. En conséquence, il s'est avéré que cette veuve a spécialement nourri ses maris incroyablement savoureux et abondants avec toutes sortes de plats qui n'étaient pas sains en grande quantité. Et les organismes des hommes âgés ne pouvaient pas supporter la charge cancérigène-cholestérol, et cela, celui-là même ... Et la joyeuse veuve a reçu un autre héritage.

Cette chaîne associative est née pour moi comme une introduction à cette recette. Mais ne faites pas attention, toutes ces horreurs hypertrophiées n'ont en réalité que très peu à voir avec le khachapuri - en fait, c'est un plat merveilleux de la cuisine géorgienne, un gâteau plat au fromage ou à la viande, assez digeste en quantité raisonnable.

L'essentiel est de ne pas faire cuire beaucoup de khachapuri à la fois, car quand on les mange chaud, impossible de s'arrêter...

je donnerai très bonne recette pâte à khachapuri (elle est conçue pour 4 khachapurins), que j'ai empruntée aux bacs de mon amie Elena avec des modifications mineures, et je vous parlerai aussi brièvement des garnitures au fromage et au poulet que j'ai utilisées pour mes khachapureks.

Pour créer de la pâte à khachapuri, nous avons besoin de :

7-8 verres de farine (selon la recette de l'amie de Lena, moins de farine est nécessaire - 600g)
2 cuillères à café de levure sèche
0,5 l de lait
100 g de beurre + un morceau de beurre pour graisser les tortillas
1 cuillère à café de sel
1 jaune + lait (ou oeuf avec du lait) pour badigeonner

Préparation de la pâte pour khachapuri. Mélanger le sel et la levure sèche à la farine. Mélangez-le, en ajoutant par petites portions, avec du lait légèrement réchauffé. Mélanger avec du beurre ramolli et pétrir une pâte élastique agréable. Laisser lever dans un endroit chaud pendant environ une heure. Diviser en 4 parties. D'une part, on obtient un gâteau d'environ 20 cm de diamètre.Pour une personne, un gâteau est pour les yeux. Pour le moins. Tout superflu ce moment les morceaux de pâte peuvent être retirés du congélateur - ils ne s'y ennuieront pas longtemps.

Garnitures pour khachapuri :

Garniture au fromage (basée sur 1 gâteau)

100 g de suluguni - sur une râpe grossière
100-150 autres fromages (de votre choix - plus pointus, plus salés, plus sucrés) - sur une râpe grossière

Garniture au poulet (basée sur 1 gâteau)

3 cuisses de poulet bouillies (soit environ 250 g de poulet bouilli en poids net), désossées et coupées en petits morceaux

Comment faire cuire le khachapuri, recette:

Nous pétrissons un morceau de pâte avec nos mains dans un gâteau d'un diamètre d'environ 15-17 centimètres
Nous mettons la garniture dans ce gâteau, pinçons correctement tous les bords au centre.
Nous retournons et soigneusement, pour ne pas déchirer la pâte, étalons un gâteau avec un rouleau à pâtisserie d'un demi-centimètre d'épaisseur (comme vous le souhaitez).
Nous mettons la khachapurina obtenue sur une plaque à pâtisserie tapissée de papier sulfurisé. Nous perçons avec une fourchette dans de nombreux endroits.
Lubrifiez la surface du gâteau avec soit un œuf battu, soit un mélange d'œufs avec du lait, soit simplement du lait - comme on le faisait auparavant. D'en haut, vous pouvez légèrement saupoudrer de fromage râpé, s'il n'y a pas de propriétaire. Mais ça ira aussi bien sans ça.
Nous le mettons dans un four très chaud - 250-270 degrés et faisons cuire pendant environ 20 minutes, pas plus, peut-être moins - selon le four.

Cuisine - conquiert immédiatement le cœur et l'estomac de ceux qui l'essayent pour la première fois. Une délicatesse belle, savoureuse et parfumée peut être préparée à partir de différents types tester sur différentes recettes. Mais, selon des spécialistes culinaires géorgiens expérimentés, lors de l'exécution de khachapuri à la maison, il faut en observer strictement un règle importante: vous devez démarrer cette entreprise avec bonne humeur, mettant toute son âme et sa diligence dans chaque chignon. Ensuite, un plat de cuisine nationale géorgienne vous plaira non seulement avec un excellent goût, mais vous donnera également un regain d'énergie positive.

Cet article est dédié à tous ceux qui veulent apprendre à cuisiner du khachapuri à la maison. Voici une collection de recettes pour ce type de cuisson. Même les chefs inexpérimentés, en se concentrant sur eux, peuvent facilement faire des gâteaux au fromage délicieux et croustillants. Eh bien, les photos d'une telle délicatesse, également présentées dans l'article, vous inspireront certainement des exploits culinaires.

Khachapuri: faits historiques

Le peuple géorgien respecte son passé et honore ses traditions. Par conséquent, le nom du plat - "khachapuri" - et sa recette ont été brevetés. Maintenant, c'est une délicatesse géorgienne, et rien de plus ! Pour eux, ce n'est pas seulement un symbole de maison, de prospérité, de bonté.

Les chefs ont déjà inventé plusieurs types de khachapuri maison. Goût et apparence de ce plat dépend de la région de Géorgie où il a été essayé pour la première fois. Par exemple, les gâteaux plats mégéliens sont de forme ronde et farcis de khachapuri adjare, ils ressemblent à des bateaux et la garniture est à l'intérieur. Cette délicatesse est cuite à la fois au four et au four. Les cuisiniers modernes ont appris à utiliser même un micro-ondes à ces fins. Quant à la pâte, sa recette comprenait initialement deux composants principaux - la farine et l'eau. Désormais, les cuisiniers utilisent à la fois la pâte à levure et la pâte feuilletée pour les gâteaux. Le fromage est la garniture du khachapuri. Dans la description originale de la recette, il est recommandé d'utiliser sa variété imérétienne. Mais le goût du plat et l'arôme ne souffriront pas beaucoup si vous prenez du suluguni ou tout autre fromage pour sa préparation.

Khachapuri "home-style": préparation des aliments

Pour préparer un plat au goût proche de l'original, vous aurez besoin des ingrédients suivants :

300 grammes de farine;
20 grammes de fromage ou de fromage cottage;
l'eau;
beurre (pour la lubrification);
sel au goût;
3 grandes cuillères d'huile de tournesol;
50 grammes de levure crue.

Description du processus

Pour cuisiner le khachapuri à la maison, dans un goût et une forme proches du plat géorgien original, nous adhérons à la technologie suivante. Dissoudre le sel et la levure dans de l'eau bouillie tiède. Nous y ajoutons également de la farine. Versez de l'huile végétale. Pétrissez la pâte jusqu'à ce qu'elle cesse de coller à vos mains. Couvrez-le avec une serviette propre et sèche et laissez-le dans un endroit chaud pendant une heure. Pendant ce temps, la pâte doit tripler de volume. Nous séparons les grumeaux de la pièce entière. Nous les roulons en gâteaux. Au milieu, nous mettons une lame de fromage cottage ou de fromage haché. Nous retournons les bords du morceau de pâte rond et pinçons. Il s'avère une sorte de sac fourré au fromage. Ensuite, appuyez doucement dessus avec vos mains pour former une couche. Nous faisons frire le khachapuri à la maison dans une poêle à frire sèche. En même temps, le feu doit être lent pour que le gâteau soit bien cuit et que le fromage fonde. Graisser les gâteaux chauds avec du beurre.

Khachapuri-boat, ou pain plat géorgien avec fromage et œuf d'Adjarie

Pour faire à la maison non seulement un plat savoureux, mais aussi un très beau plat, vous avez besoin des ingrédients suivants:

1 grand verre (200 grammes) de lait de vache ou de chèvre chaud
un demi-kilogramme de farine de blé;
2 grandes cuillères d'huile de tournesol ou végétale raffinée;
1 sachet (7 grammes) de levure sèche
1/4 cuillère à café de sel;
7 oeufs de poule(1 pièce pour la pâte et 6 pièces pour la garniture) ;
1 petite cuillerée de sucre cristallisé;

Technologie de cuisson adjarie khachapuri

1. Pétrir la pâte. Versez le lait dans un bol et délayez-y la levure. Ajouter le sel, le sucre, 1 oeuf au liquide. Nous mélangeons tous les produits. Verser la farine en petites portions. Nous pétrissons la pâte. Il doit être élastique et lisse. Nous le déplaçons dans un récipient profond dont les parois et le fond sont pré-lubrifiés avec de l'huile végétale. Recouvrez le tout de papier d'aluminium. Après une heure, pétrissez la pâte et laissez-la à nouveau dans un endroit chaud pendant une demi-heure pour qu'elle monte.

2. Le bateau Khachapuri est moulé. Le pâton est divisé en 6 parties. Nous trempons nos mains dans de l'huile végétale et commençons à former des gâteaux (nous n'utilisons pas de rouleau à pâtisserie). Mettre du fromage râpé au centre de chaque morceau. On pince les bords de la pâte pour que le milieu reste ouvert. Le produit doit prendre la forme d'un bateau. Battez un œuf, graissez les blancs obtenus avec.

3. Nous cuisons du khachapuri. Vous devez les mettre au four pendant une demi-heure. Dans ce cas, la température devrait être de 200 degrés. Lorsque la pâte est dorée, sortez la plaque de cuisson. Nous enfonçons un œuf dans chaque blanc. Salez légèrement le khachapuri et mettez-le au four pour terminer la cuisson. Lorsque la surface de l'œuf devient blanche, vous pouvez retirer la délicatesse du four. Le jaune dans ce cas à l'intérieur des bateaux sera aqueux. Si vous le souhaitez, laissez le plat au four environ cinq minutes de plus. Mettez un petit morceau de beurre sur la cuisson chaude. Servir la délicatesse sur la table bien chaude. Khachapuri avec œuf, préparé selon cette recette, sera une décoration digne non seulement pour tous les jours, mais aussi pour une table de fête.

Imeretinsky avec du fromage. De quoi avez-vous besoin pour préparer un repas ?

Ce type de pâte est préparé pour le khachapuri à base de yaourt (boisson au lait fermenté), de kéfir ou de lait caillé. Cet ingrédient donne au plat une saveur et un arôme intéressants. Vous avez besoin du colis alimentaire suivant :

1 kilogramme de farine premium;
un demi-litre de kéfir (yaourt, matsoni);
1 grand verre de lait (chèvre ou vache);
3 pièces. œufs de poule;
150 grammes d'huile de tournesol pressée à froid ou congelée;
1 petite cuillerée de sucre;
une pincée de sel;
1 kilogramme de fromage Imeretian (vous pouvez le remplacer par un mélange de fromage et de mozzarella);
80 grammes de beurre;
2 grandes cuillères de crème sure;
un petit morceau de saindoux.

Khachapuri sur kéfir (en Imereti) : cuisine

Nous préparons d'abord une infusion. Pour ce faire, mélangez 2 grosses cuillères à soupe de farine avec un produit laitier fermenté et du sucre. Nous mettons la pièce dans un endroit chaud. Après une demi-heure, ajoutez du lait ici. Ajouter la farine par petites portions, pétrir une pâte molle et élastique. Pour qu'il ne colle pas, nous enduisons les paumes d'huile végétale. Laisser lever la pâte dans un récipient recouvert d'un torchon sec. Remuez la pâte toutes les 20 minutes pendant une heure.

Nous préparons la farce. Moudre le fromage sur une râpe à grosses alvéoles. Ajoutez-y l'œuf cru et le beurre. Nous mélangeons la préparation. Ensuite, nous procédons à la formation de gâteaux.

Nous divisons la pâte en morceaux. À partir d'eux, nous formons des grumeaux que nous aplatissons en couches. Nous mettons la garniture sur chaque gâteau. Soulevez les bords de la pâte, connectez-vous en un seul endroit en haut. Retournez délicatement le sac, posez-le sur une table saupoudrée de farine et étalez-le délicatement à l'aide d'un rouleau à pâtisserie. La crêpe obtenue doit avoir environ 1 cm d'épaisseur.

Nous cuisons du khachapuri sur du kéfir. Nous chauffons la poêle et graissons avec du saindoux. Nous y avons étalé le gâteau et fait frire à feu doux des deux côtés. Retournez la crêpe très délicatement pour que la pâte ne perce pas et que le fromage ne coule pas.

Vous pouvez cuire ces gâteaux au four. Pour ce faire, nous étendons une plaque à pâtisserie avec du bacon, mettons une crêpe avec du fromage, recouvrons-la d'un mélange à base de crème sure et de jaune cru sur le dessus. Nous envoyons du khachapuri cuire au four à régime de température 180 degrés. Après 20-25 minutes, les gâteaux acquerront une couleur dorée. Nous les étalons sur une planche sèche et recouvrons d'une serviette propre. Au bout d'un quart d'heure, le plat peut être consommé.

avec du fromage (préparation express). Liste des ingrédients

La description suivante peut être faite en un temps assez court plat savoureux- Khachapuri "rapide". La pâte est faite avec de la soude, elle s'adapte donc instantanément. Pour le processus culinaire, les produits indiqués dans la liste sont nécessaires:

2 grands verres de farine de blé (de la plus haute qualité);
1/2 petite cuillère de bicarbonate de soude;
environ 200 grammes de yaourt ou de kéfir non sucré;
une demi-cuillère à café de sel;
100 grammes de fromage cottage;
150 grammes de fromage feta et suluguni.

Méthode pour faire des gâteaux avec du fromage (méthode express)

Le khachapuri "rapide" est effectué selon les instructions suivantes. Dans un bol profond, mélanger les ingrédients secs : sel, soda et farine. Ajoutez-y du yaourt en un mince filet et pétrissez une pâte élastique. Mettez-le de côté et commencez à remplir. Râper le fromage et mélanger avec le fromage cottage. Nous formons de petits morceaux à partir de cette masse. À partir de la pâte, nous déroulons des gâteaux de même taille et forme. Nous mettons une boule de fromage sur une crêpe, recouvrons d'une deuxième couche de pâte sur le dessus. Nous pinçons les bords des gâteaux. Étalez légèrement les flans obtenus avec un rouleau à pâtisserie. Dans une poêle, faites chauffer l'huile et faites-y revenir le khachapuri des deux côtés. Servir chaud avec de la crème sure et des herbes.

Faisons des gâteaux avec du fromage mariné à partir de pâte feuilletée. Que faudra-t-il pour cela ?

Ingrédients:

un demi-kilogramme de pâte feuilletée (magasin);
1 œuf de poule;
500 grammes de fromage mariné (Suluguni, Imeretinsky, cuves);
50 grammes de beurre naturel;
huile végétale pour graisser le moule.

Description du processus de cuisson

Purée de fromage avec une fourchette ou hacher sur une râpe. Ajoutez-y l'œuf cru et le beurre. Nous mélangeons la garniture. Abaisser la pâte en une couche. Son épaisseur doit être jusqu'à 2 mm. Couper la pâte en morceaux carrés. Sur chacun d'eux, étalez la farce à l'aide d'une cuillère. Nous enveloppons les bords de la pâte sous la forme d'un triangle et les pinçons. Aplatir légèrement les gâteaux.

Graisser une plaque à pâtisserie avec du tournesol ou huile d'olive. Nous y avons étalé du khachapuri et cuit pendant 20 minutes à une température de 220 degrés.

Khachapuri cuisiné à la maison (recette avec pâte feuilletée) pendant le séjour dans le four, augmentez la taille de 2 à 3 fois. Ils se révèlent croustillants et tendres. Et l'arôme qui règne dans la cuisine lors de leur exécution fait juste saliver. Préparez un tel plat, faites plaisir à vous et à votre famille avec une excellente délicatesse!

Nous associons généralement un plat tel que le khachapuri au fromage avec la cuisine géorgienne, arménienne et toute autre cuisine orientale. Mais les origines de cette pâtisserie sont encore géorgiennes.

Habituellement, le khachapuri est un gâteau de blé avec du fromage suluguni et de la sauce tkemali géorgienne. Souvent, dans les rayons des magasins, vous pouvez voir du khachapuri sans sauce, mais avec un œuf à l'intérieur.

Les gens ne pensent pas souvent à l'histoire des aliments qu'ils consomment chaque jour. Mais nous sommes sûrs que les gens cuisinent le khachapuri depuis si longtemps que la recette est déjà entrée dans le code national géorgien. C'est leur propre raison d'être fier, comme le kulebyaka et la soupe aux choux en Russie, comme le bortsch avec des beignets en Ukraine.

Capacité à cuisiner plats nationaux- une excellente qualité pour l'hôtesse et la mère.

De plus, la Russie et la Géorgie ont longtemps vécu dans le même état. Dans notre pays, le khachapuri au fromage est également connu et apprécié. Et ajoutez vos idées et chips à la recette ! Par conséquent, je vous présente immédiatement 8 options pour préparer ce plat.

Ce plat est presque aussi vieux que la Géorgie elle-même. On sait que la période approximative de l'origine de la recette est le Moyen Âge, et la région est le nord-est de la Géorgie.

Sa recette originale est si précieuse qu'en 2011, ils ont même délivré un brevet pour un nom commercial. C'est ainsi qu'aucune institution ne peut donner le nom de « khachapuri » à un tel plat qui n'en est pas un, et ne sait pas cuisiner le khachapuri à sa manière. Après tout, ce produit géorgien est unique.

Les recettes de khachapuri les plus délicieuses

Khachapuri avec du fromage dans une poêle

Cette option est préparée avec l'ajout de kéfir. La pâte s'avère douce, aérée, poreuse - ce dont vous avez besoin pour une croûte croustillante et une pulpe tendre et consistante. Une exigence importante pour un bon khachapuri est qu'il doit y avoir deux fois plus de garniture que de pain. Ça peut être la moitié, mais pas moins !

fromage - 0,5 kg. Prenez la variété qui fond bien et qui peut s'étirer : mozzarella, suluguni, brebis, au pire hollandaise. Par exemple, 50 % de mozzarella et 50 % de suluguni ;
verts - 50 g;
farine - 0,3 kg;
sucre - une cuillère à soupe;
sel - une cuillère à café;
kéfir - un verre;
soda - une demi-cuillère à café.

Dissoudre le kéfir, le sucre dans un bol en émail. sable, sel et soude en poudre. Versez la farine et formez la pâte, seulement déjà sur la surface.

N'ayez pas peur de pétrir la pâte, pétrissez jusqu'à ce qu'elle soit complètement homogène. Terminé - retirez la masse pour la cuisson dans un endroit à la température souhaitée et recouvrez de papier, de tissu ou de film.

Râper grossièrement deux types de fromage, ajouter les herbes et remuer.

Diviser le mélange de cuisson uniformément en quatre morceaux. Étalez tous les morceaux séparément les uns des autres avec un rouleau à pâtisserie, mettez un quart de la garniture à l'intérieur et étalez dessus.

Le gâteau déjà fourré à l'intérieur doit être frit des deux côtés dans du beurre ou de l'huile végétale. Assurez-vous que la garniture au fromage a la bonne consistance - elle s'étire, mais ne se renverse pas.

La version adjarie semble plus intéressante que recette traditionnelle- au lieu de gâteaux, de bateaux et au centre du gâteau - un œuf. De plus, cette version du plat est cuite au four, il y a donc moins de matières grasses et de calories.

Si vous graissez également ce chef-d'œuvre culinaire avec de l'huile, il s'avère être une beauté en général. Délicieuse beauté !

Pour préparer cette recette, prenez les produits :

0,5 kg de farine;
0,4 litre de lait;
quelques cuillères à soupe de prunes. huiles;
à soupe de rast. huiles;
une cuillère à café de sucre;
1⁄2 cuillère à café de sel ;
0,5 kg de fromage (de préférence suluguni);
1⁄2 sachets de levure sèche ;
3 œufs de poule.

Verser la levure sèche dans la farine tamisée. sable, sel, beurre. Verser le lait chaud dans une tasse.

Votre pâte doit être assez dense - pour qu'elle ne colle pas à vos mains. Il doit être pétri sur la table jusqu'à ce qu'il soit complètement homogène. Emportez-le quelques instants dans un endroit chaud, couvrez-le soigneusement et laissez-le reposer.

Préparez du fromage râpé, mélangez avec un œuf. Former quatre morceaux égaux à partir de la masse de cuisson. Étalez les morceaux en gâteaux, enroulez les bords des gâteaux pour faire un bateau. Mettez 1⁄4 des garnitures à l'intérieur et faites cuire pendant 7 à 8 minutes. Préchauffer le four à une température de 250 degrés.

Lorsque vous obtenez du khachapuri, cassez un œuf au centre de chaque bateau et remettez-le au four pendant 3-4 minutes.

Mégélien Khachapuri

Cette version du plat ressemble plus à une recette traditionnelle. Seul le fromage est ajouté non seulement à l'intérieur du gâteau, mais également sur le dessus.

Pour préparer cette recette, prenez :

fromage - 0,2 kg;
0,5-0,6 kg de farine;
un demi-verre de lait;
un demi-paquet de levure sèche;
une demi-cuillère à café de soda en poudre;
Oeuf;
un tiers d'un paquet de prunes. huiles;
table. une cuillerée d'huile végétale;
grandit un peu. huiles pour la lubrification.

Ajouter le sel, la levure sèche au lait chaud et préparer le mélange. Dans ce qui est sorti, ajouter un autre œuf, deux types d'huiles et mélanger à nouveau.

Incorporer délicatement la farine. Laissez la base être dense, elle ne doit pas coller à vos mains, mais ne versez pas plus de farine que nécessaire.

Vous devez pétrir la pâte sur la surface, en ajoutant progressivement plus de farine si nécessaire.

Pour faire monter la pâte, couvrez-la d'une serviette et oubliez-la pendant 1 à 2 heures.

Préparez du fromage râpé. Diviser la pâte en 2 morceaux et étaler les gâteaux.

Mettez la moitié de la garniture à l'intérieur, reliez les extrémités et roulez en une couche. Nous posons chaque gâteau sur une plaque à pâtisserie et saupoudrons de copeaux de suluguni.

Nous cuisons à haute température (200-250 degrés) pendant seulement 15 minutes.

Cette recette combine les avantages et les inconvénients d'autres options pour préparer un plat géorgien. D'une part, le khachapuri est cuit au four, sans huile végétale pour la friture. Moins de calories et moins de cholestérol. D'autre part, vous devrez préparer une pâte à levure. Le nom de la pâtisserie vient de l'un des groupes nationaux de Géorgiens - les Imeretians, qui ont vécu et vivent dans la partie ouest du pays.

Mais ce plat ne convient généralement pas aux débutants, alors n'hésitez pas à commencer à cuisiner ce type de pâtisserie après avoir maîtrisé d'autres recettes.

Pour cuisiner le khachapuri imérétien, il vous faut :

0,25 kg de farine;
un demi-verre d'eau;
un tiers ou un demi-paquet de levure sèche;
une cuillère à soupe d'huile de tournesol;
un tiers de cuillère à café de sucre;
un tiers de cuillère à café de sel;
0,3-0,4 kg de fromage;
Oeuf;
une petite prune. huiles.

Mélangez la levure et le sel dans de l'eau tiède, puis ajoutez le sucre, versez l'huile de tournesol et remuez à nouveau.

Incorporer délicatement la farine dans la masse de levure, mélanger.

Laisser lever la pâte une demi-heure sous un torchon.

Préparez la garniture : râpez le fromage, ajoutez l'œuf et mélangez. Pour éviter que la garniture ne s'étale et ne garde sa forme, versez-y un peu de farine - une cuillère à soupe suffira.

Nous sortons la masse pour la cuisson, la roulons en un cercle de 30 centimètres de diamètre, mettons toute la farce à l'intérieur.

Khachapuri de pâte feuilletée

Les khachapuri au fromage, qui sont vendus dans les supermarchés et les étals de boulangerie, sont presque toujours de petits triangles de pâte feuilletée.

Ils ont besoin de moins de compétences, ce n'est pas l'original recette géorgienne. Mais vous pourrez certainement les cuisiner et pour cela, vous aurez besoin de moins d'ingrédients.

Donc, les produits nécessaires :

0,5 kg de fromage;
emballage de pâte feuilletée (500 g);
2 œufs de poule;
un peu de beurre.

Râpez le fromage sur une râpe grossière, ajoutez-y l'œuf et le beurre. Une cuillère à soupe suffira, l'essentiel est de fondre.

Diviser la pâte en 6-8 morceaux égaux. Rouler en couches et mettre un peu de garniture au fromage au centre. Reliez les extrémités des couches de manière à obtenir un triangle et placez-les sur une plaque à pâtisserie graissée d'huile.

Tout - au four pendant 20 minutes. La température est de 200 degrés. Lorsque les khachapuris sont presque prêts, badigeonnez la pâte d'un œuf battu et remettez-la au four. Encore 3 à 5 minutes et le tour est joué !

Khachapuri de pâte à levure

Recette de pâtisserie géorgienne modernisée par les ménagères russes.

Pour préparer la tarte, prenez les produits suivants :

1000 g de farine;
7 œufs de poule;
un paquet de levure sèche;
500 ml d'eau ou de lait;
100-150 grammes de prunes. huiles;
1 tableau. une cuillerée de sucre cristallisé;
0,5 cuillère à café de sel;
1000 g de fromage;
0,2 kg de crème sure.

Saxo. sable, levure sèche et sel incorporer l'eau tiède/lait. Mélanger avec 4 œufs, fariner et former une pâte. Lorsque vous avez terminé, ajoutez 4 cuillères à soupe d'huile et pétrissez à nouveau. Laisser dans un endroit chaud sous une serviette pendant quelques heures.

Râper le fromage, mélanger avec les œufs restants, la crème sure, le beurre restant.

À partir de la pâte, vous devez former dix gâteaux. La technologie de cuisson est la même - déroulez, mettez la garniture à l'intérieur, serrez et déroulez à nouveau.

Et en conclusion - au four jusqu'à cuisson à 200-250 degrés.

Remplaçons la pâte par du pain pita pour deux raisons : plus rapide et moins calorique.

Produits requis :

30-50 g de légumes verts;
1/3 paquet de prunes. huiles;
0,4 kg de fromage;
0,4 kg de fromage cottage;
0,2 litre de lait;
0,4 l de crème sure - un gros paquet;
2 œufs de poule;
1 paquet lavash mince.

La recette contient également du fromage cottage - avec lui, le khachapuri deviendra plus doux et plus tendre.

Dans une masse d'œufs battus, de crème sure, de lait, de sel et d'épices, mettez 25 g de prunes fondues. huiles. Trempez les feuilles de pita dans ce mélange et mettez-les dans un plat allant au four.

Combinez le fromage cottage et le fromage râpé, ajoutez les légumes verts hachés. Mélanger et mettre sur du pain pita, puis à nouveau dessus un peu de farce et du fromage râpé.

Au four pendant 20 minutes à 220 degrés.

Khachapuri avec du fromage cottage

Composé:

0,15 kg de prunes. huiles;
3 œufs de poule;
1/2 thé. cuillères de sel;
0,4 kg de farine;
0,25 kg de fromage cottage;
0,2 kg de fromage;
cuillère à café de sucre;
une pincée de soda;
1er. une cuillerée de crème sure.

Mélanger le fromage cottage avec le beurre, le soda éteint, le sucre. du sable et des œufs. Ajouter toute la farine et mélanger. Pétrir la pâte.

Pour la garniture, mélanger le fromage râpé avec 1 œuf, la crème sure, ajouter les verts si désiré.

Le khachapuri est cuit au four, alors étalez 8 gâteaux en utilisant la même technologie que les recettes précédentes.

Battre l'œuf et graisser les pâtisseries avec et - au four pendant une demi-heure ou une heure à une température de 200-220 degrés.

Dans un restaurant, le plus important est la présentation. Pour rendre le dîner à la maison tout aussi insolite, mangez du khachapuri géorgien. Si vous avez des pâtisseries avec un œuf sur le dessus, détachez des morceaux de la tarte et trempez-les dans la garniture aux œufs.
Cuisson avant de sortir du four, il est préférable de graisser avec un œuf battu;
Le meilleur fromage pour le khachapuri est le suluguni. Il ressemble à Adyghe, il est plus accessible et moins cher.
En l'absence de tous les types de fromage nécessaires, prenez du fromage.
Si une portion spéciale d'un plat ne vous suffit pas pour créer la «géorgianité», au lieu du kéfir dans les recettes, utilisez du matsoni, un produit laitier fermenté géorgien.
Cette recette, bien que considérée comme un fast-food caucasien, peut être faite végétarienne, hypocalorique et une recette pour tous les jours.

Conclusion

Pour le khachapuri au fromage, essayez les vins géorgiens - Kakhetian et tout autre. Bon appétit! National Cuisine caucasienne- décoration de toute table.

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