Rezepte für gebratene Rinderleber. Rinderleber kochen

Eines der preiswertesten Fleischprodukte – Rinderleber – muss auf jeden Fall in der menschlichen Ernährung enthalten sein. Ihr der Nährwert und Geschmackseigenschaften, hoher Gehalt an Vitamin A und B sowie lebenswichtigen Mikroelementen, gute Verdaulichkeit für den Körper und geringer Fettgehalt machen es zu den besten Innereien. Unser Rezept „Gebratene Rinderleber mit Zwiebeln“ wird Ihnen beim Kochen helfen gutes Gericht. Und die darin enthaltene zarte Soße wird zu seinem Highlight.

Sie benötigen also:

Rinderleber - 1 kg

Große Zwiebeln - 2 Stk.

Milch – 150 ml (zum Einweichen der Leber)

150 ml (zur Zubereitung von Soße)

Mehl – ​​2 Esslöffel (zum Zubereiten von Soße) und zum Ausbaggern von Leberstücken

Pflanzenöl - 100 ml

Salz - 1 Teelöffel

Kristallzucker – 1/2 Teelöffel

Gemahlener schwarzer Pfeffer – nach Geschmack

Wasser - 350-400 ml

Kochmethode:

Die Rinderleber waschen, Beläge und Gallengänge entfernen, in 1-1,5 cm dicke Scheiben schneiden und mit einem Fleischhammer leicht schlagen. Die vorbereiteten Stücke in Milch geben und 25-30 Minuten einweichen.

Die Zwiebel schälen, waschen, in 4 Teile schneiden und grob hacken.

Die in Milch getränkte Rinderleber in ein Sieb geben und abtropfen lassen.

Bereiten Sie einen Teller mit Mehl vor, in dem Sie die Leberstücke wälzen.

Eine Bratpfanne erhitzen, Pflanzenöl hineingießen. Mit Mehl bestäubt in heißes Öl geben Rinderleberstücke und braten, bis sie bräunlich sind. Es ist sehr wichtig, die Leber nicht zu lange zu kochen, da sie sonst trocken werden kann. Bevor Sie die Stücke umdrehen, um sie auf der anderen Seite zu braten, salzen Sie sie. Die frittierten Stücke in einen Topf geben, mit einem Deckel abdecken und beiseite stellen.

Nicht in die Pfanne gießen große Menge Pflanzenöl, anzünden und die Zwiebel goldbraun braten.

Die Röstzwiebel mit der Leber in die Pfanne geben und alles mit gemahlenem schwarzem Pfeffer bestreuen.

Bereiten Sie die Soße vor:

Mehl in ein Glas geben und in kleinen Portionen Milch dazugeben, dabei ständig umrühren, bis eine gleichmäßige Masse entsteht. Denken Sie daran, dass man Milch in Mehl gießen muss und nicht Mehl in Milch.

Wasser in die Pfanne gießen und zum Kochen bringen. Reduzieren Sie die Hitze und gießen Sie die Mehlmischung nach und nach unter ständigem Rühren in die Pfanne. Salz hinzufügen, Zucker hinzufügen und alles unter Rühren zum Kochen bringen. Vom Herd nehmen und die entstandene Soße mit der Leber in die Pfanne gießen.

Rühren Sie die Stücke vorsichtig mit einem Holzspatel oder Löffel um gebratene Rinderleber mit Zwiebeln in Soße. Stellen Sie die Pfanne auf das Feuer, bringen Sie es zum Kochen, reduzieren Sie die Hitze auf eine niedrige Stufe und lassen Sie es 25–30 Minuten köcheln.

Servieren Sie das fertige Gericht heiß mit einer beliebigen Beilage – Reis oder Nudeln, aber besonders gut passt es zu Kartoffelpüree.

Sehr lecker gebratene Rinderleber mit Zwiebeln in einer zarten Soße wird es jedem in Ihrer Familie gefallen!

Guten Appetit!

Rinderleber– beliebt und ungewöhnlich nützliches Produkt. Aufgrund ihrer enormen Konzentration an Vitamin A und B12 (Eisen) wird sie auch die Königin der Innereien genannt. Es ist proteinreich und cholesterinarm. Die Hauptsache ist, das alles nicht zu verlieren vorteilhafte Eigenschaften während des Garvorgangs. Heute lernen wir ein einfaches Rezept zum Garen saftiger Rinderleber in einer Pfanne.

Wie man nach einem Schritt-für-Schritt-Rezept weiche Rinderleber in einer Pfanne kocht

Inventar: Brett, Messer, Spatel, Schüssel, Papiertuch, große Bratpfanne.

Zutaten

So wählen Sie Rinderleber aus

Leber wird in zwei Sorten verkauft: frisch gekühlt und gefroren. Frisch gekühlte Leber ist gesünder, kann aber nicht länger als 3 Tage gelagert werden. Im Sommer verkürzt sich dieser Zeitraum auf 6 Stunden. In der heißen Jahreszeit ist es daher besser, gefrorene Innereien zu wählen.

Frische Leber muss zunächst untersucht und gerochen werden. Sein Geruch ist fast neutral; leicht süß, sauer oder scharf deutet auf verdorbene Innereien hin. Richtige Farbe– hellbraun oder leicht rötlich.

Am meisten gesunde Leber von einem Jungtier. Je heller und heller die Oberfläche, desto zarter und weicher wird das Produkt. Wenn die Leber beim Schneiden knirscht, ist sie bereits gealtert und steifer. Das Alter des Tieres bestimmt, wie lange Sie die Rinderleber in der Pfanne braten müssen und ob sie vorher in Milch eingeweicht werden muss.

Sie können die Frische überprüfen auf einfache Weise: Auf die Leber drücken und loslassen. Bleibt ein Loch an der Oberfläche, ist die Leber abgestanden. Bei einem frischen Produkt verschwindet der durch Druck entstandene Grübchen innerhalb von 20 Sekunden. Die Oberfläche sollte glänzend, aber nicht trocken oder verwittert sein. Eine dicke Blutspur auf dem Geschirr ist ein Zeichen für gute Qualität.

Gefrorene Innereien sind schwieriger zu wählen. Eine große Menge Eisglasur, Kristalle und Eiskrümel weisen darauf hin, dass es gefroren und aufgetaut ist. Es gibt keine Verwendung mehr dafür.

Aufgetaute Leber ist weicher und bröckeliger. Es muss jedoch seine Integrität bewahren und darf sich auf keinen Fall ablösen. Anzeichen für abgestandene Innereien: Es lässt sich einfach zu einer Paste zermahlen, zerknittert wie ein Schwamm und zerbricht bei der geringsten Berührung. Vermeiden Sie besser Produkte mit bräunlichen, gelben oder sogar orangefarbenen Flecken – sie weisen darauf hin, dass das Tier krank war und beim Schneiden Galle auf die Oberfläche der Leber gelangt ist und bitter schmeckt. Es ist besser, solche Produkte ganz wegzuwerfen.

Schritt-für-Schritt-Vorbereitung

1. Schneiden Sie 2 Zwiebeln in mitteldicke Ringe oder halbe Ringe, wenn die Zwiebel sehr groß ist.
   
   
2. Gießen Sie 0,2 Tassen in die Pfanne Sonnenblumenöl und die Zwiebelringe gleichmäßig über den gesamten Pfannenboden verteilen. Stellen Sie die Bratpfanne auf das Feuer und erhitzen Sie sie gründlich.
   
   
3. Waschen Sie 600 g Leber und entfernen Sie überschüssige Feuchtigkeit mit einem Papiertuch von der Oberfläche. In kleine, bis zu 1 cm dicke Streifen schneiden. Harte Äderchen und Kanäle müssen herausgeschnitten werden.
   
   
4. Geben Sie 0,5 Tassen Mehl und eine Prise Salz in eine kleine Schüssel und vermischen Sie alles.
   
   
5. Mehrere Leberstücke in Mehl legen und so ausrollen, dass das Mehl die gesamte Oberfläche bedeckt.
   
   
6. Legen Sie die Stücke sofort in die Pfanne.

   Dadurch, dass die Leber auf der Zwiebel liegt, verbrennt sie nicht, sondern wird gedünstet und mit den Dämpfen der Zwiebel und des Öls getränkt.

   
   
   
7. Hitze auf mittlere Stufe reduzieren. Die Leber 1 Minute braten und alle Stücke auf die andere Seite wenden.

   Sie können die Bereitschaft überprüfen, indem Sie Aussehen Stücke - sobald kein Blut mehr an der Oberfläche austritt (im Durchschnitt nach einer Minute), ist die Leber bereit. Im Zweifelsfall können Sie ein Stück mit einer Gabel einstechen und aufschneiden, um sicherzustellen, dass sich kein Blut mehr darin befindet.

   
   
   
8. Danach den Inhalt der Pfanne vermischen und buchstäblich weitere 20 Sekunden braten, bis die Zwiebeln und Leberstücke goldbraun sind. Insgesamt dauert der gesamte Prozess des Bratens der Innereien nicht länger als 3 Minuten. Ganz am Ende des Bratens können Sie ein kleines Stück hinzufügen Butter. Diese Zutat ist optional, aber der Geschmack des Gerichts wird davon erheblich profitieren.
   
   
9. Heiß servieren, zusammen mit Röstzwiebeln.
   
   
   

So servieren Sie dieses Gericht

Die gebratene Leber zusammen mit den Zwiebeln auf einen großen Teller legen. Gehackte Kräuter, Sesam und Schwarzkümmel darüber streuen. Legen Sie Frühlingszwiebelpfeile und Salatblätter in die Nähe.

Wenn Sie Leber und Soße mögen, passt dieses Gericht perfekt zu Kartoffeln in jeder Form: püriert, gebraten, in Folie gebacken oder einfach in Stücken gekocht. Gebratene Rinderleber passt auch gut zu Brei: Buchweizen, Weizen, Reis. Bohnenliebhaber essen es mit Bohnen- oder grünem Erbsenpüree.

Videorezept zum Kochen von gebratener Rinderleber mit Zwiebeln

Feinheiten der Zubereitung von mit Zwiebeln gebratener Rinderleber

Viele Hausfrauen lehnen es ab, in Stücken gebratene Rinderleber zu kochen. klassische Rezepte, denn am Ende wird es trocken, hart und bitter. Hier sind ein paar Tipps des Küchenchefs, dank derer das Gericht sicher saftig, zart, vollständig gebraten und nicht verbrannt wird.

• Rinderleber hat oft bittere Membranen. Sie lassen sich leichter entfernen, wenn Sie die gesamte gewaschene Leber einige Minuten lang in warmes Wasser tauchen. Anschließend legen Sie das Produkt auf das Brett, machen einen Schnitt entlang der Kante, hebeln die Folie mit dem Finger ab und ziehen sie vorsichtig vollflächig ab. Machen Sie dasselbe auf der anderen Seite.
• Entfernen Sie unbedingt alle Kanäle, auch die kleinsten. Dafür benötigen Sie scharfes Messer und Vorsicht bei der Arbeit damit.
• Wenn Sie auf die Leber eines erwachsenen Tieres stoßen, ist es besser, sie in Milch einzuweichen. Die fertig portionierten Stücke 30-40 Minuten komplett in kalte Milch eintauchen, dann herausnehmen und mit einem Papiertuch trocknen. Wenn auf dem Bauernhof keine Milch vorhanden ist, können Sie diese verwenden Backpulver: Jedes Stück mit einer dünnen Schicht bestreuen, nach einer Stunde alles gut unter fließendem Wasser abspülen. Sie müssen das Gericht ganz am Ende des Bratens salzen.
• Die Leber wird schmackhafter, wenn Sie die Stücke vor dem Braten eine Minute lang in kochendes Wasser tauchen, dann herausnehmen und in kaltem Wasser waschen. Danach wie gewohnt braten.
• Sahne oder Sauerrahm verleihen dem Gericht zusätzlichen Geschmack und Saftigkeit.. Sie werden zu dem Zeitpunkt hinzugefügt, an dem die Leber nicht mehr blutet, da sonst die Farbe der Soße beeinträchtigt wird.
• Leber passt am besten zu Zwiebeln. Wer Gewürze mag, kann es mit Rosmarin, Piment, Basilikum, Minze oder Salbei kombinieren. Alle Gewürze sollten jedoch in Maßen und mit Vorsicht verwendet werden.
• Wie viel Rinderleber in einer Pfanne gegart wird, hängt von der Größe der Stücke und der Qualität der Innereien selbst ab. Aber auf jeden Fall wird das verkochte Produkt trocken und eine große Menge Salz gleich zu Beginn des Bratens entzieht ihm die gesamte Feuchtigkeit.
• Helfen Sie mit, Ihr Gericht auf Restaurantqualität zuzubereiten Walnuss . Sie müssen fein gehackt und mit Mehl vermischt werden. In dieser Mischung Leberstücke wälzen und anbraten.

Innereien sind ein schmackhaftes, preiswertes und oft diätetisches Lebensmittel. Hier sind einige einfache und schnelle Rezepte.

Wissen Sie, worüber ich heute mit Ihnen sprechen möchte, ist, wie man Rinderleber weich und saftig kocht. Viele Hausfrauen haben Angst vor diesem Gericht und glauben zu Unrecht, dass nur Profiköche Leber schnell und lecker zubereiten können, und denken, dass Leber grundsätzlich nicht einfach zuzubereiten ist, damit sie saftig und weich wird.

Ich beeile mich, Ihnen das Gegenteil zu versichern: Zarte Rinderleber in Sauerrahm ist ein schnelles und einfaches Gericht, das sehr, sehr lecker ist. Natürlich gibt es wie bei jedem Rezept Nuancen und Geheimnisse, wie man Rinderleber richtig zubereitet, aber glauben Sie mir, selbst die unerfahrenste und unerfahrenste Hausfrau kann ihnen folgen.

Meine Mutter hat mir beigebracht, wie man Rinderleber richtig kocht, damit sie weich ist – sie war es, die es mir erzählt hat gutes Rezept Rinderleber in Sauerrahm kochen.

Zu dieser Zeit machte ich gerade meine ersten kulinarischen Schritte; ich hatte praktisch keine Erfahrung im Kochen von Leber. Aber dieses Rezept, wie man Rinderleber in einer Pfanne mit Sauerrahm köstlich zubereitet, habe ich mir zum ersten Mal besorgt und es war sehr lecker und appetitlich.

Seitdem habe ich dieses Gericht oft zubereitet und bin immer zufrieden mit dem Ergebnis. Gerne verrate ich Ihnen, wie lecker es ist, Rinderleber mit Sauerrahm schnell und ohne großen Aufwand zuzubereiten. Sollen wir in die Küche gehen?

• 0,5 kg Rinderleber;
• 1 kleine Karotte;
• 1 große Zwiebel;
• 5-6 Esslöffel fettreiche Sauerrahm;
• 2-3 Esslöffel Pflanzenöl zum Braten;
• Salz, gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack.

So kochen Sie Rinderleber weich und saftig:

Wir waschen die Leber kaltes Wasser, Filme, Gefäße, Fettstücke (falls vorhanden) entfernen.

Die Leber in 7-10 mm dicke Stücke schneiden. Die Stückgrößen sind so bemessen, dass pro Portion ca. 2-3 Stück vorhanden sind. Die Form der Leberstücke hängt von der Form des zu schneidenden Stücks ab, sodass sie eine leicht unregelmäßige Form haben und leicht voneinander abweichen können.

Die gehackten Leberstücke in eine geräumige Schüssel geben und mit kochendem Wasser übergießen (so dass alle Stücke mit Wasser bedeckt sind). Lassen Sie es etwa 5 Minuten lang ruhen. Dadurch bleibt die Leber weich und saftig.

Zwiebeln und Karotten schälen. Die Zwiebel in halbe Ringe schneiden und die Karotten auf einer groben Reibe reiben.

Wie lange muss man Rinderleber kochen, damit sie weich ist:

Eine Bratpfanne mit der Hälfte des Pflanzenöls erhitzen. Legen Sie die Leber hinein und braten Sie sie bei ziemlich hoher Hitze von beiden Seiten goldbraun an. Anschließend bei schwacher Hitze unter dem Deckel 3-5 Minuten köcheln lassen. Zum Schluss Salz und Pfeffer hinzufügen.

Gleichzeitig in einer anderen Pfanne die Zwiebeln und Karotten in Pflanzenöl unter gelegentlichem Rühren 5–8 Minuten anbraten.

In einer kleinen Schüssel saure Sahne mit 2–3 Esslöffeln kochendem Wasser vermischen.

Und gießen Sie diese saure Sahne über das sautierte Gemüse. Salz und Pfeffer hinzufügen. Mischen.

Stellen Sie die Bratpfanne mit Sauerrahm und Gemüsesauce auf das Feuer, bringen Sie es zum Kochen und fügen Sie die Leber hinzu. Die Leber in der Sauce wenden, sodass die Stücke vollständig bedeckt sind.

Auf kleinste Hitze stellen und die Rinderleber in Sauerrahm weitere 5 Minuten köcheln lassen.

Diese in Sauerrahm gedünstete Rinderleber schmeckt sowohl pur als auch in Begleitung einer Beilage (Brei, Kartoffeln) und eines Gemüsesalats.

Freunde, jetzt wissen Sie, wie man Rinderleber weich und saftig kocht. Ich hoffe, mein Rezept ist Schritt-für-Schritt-Fotos gibt Ihnen Selbstvertrauen in der Küche und Sie werden sicherlich versuchen, für Ihre Lieben Rinderleber in Sauerrahm zu kochen. Oder vielleicht haben Sie Ihr eigenes interessante Art und Weise Wie kocht man Rinderleber mit Soße köstlich? Schreiben Sie in die Kommentare zum Rezept oder in die Gruppe 8 Lozhek.ru Soziales Netzwerk in Kontakt mit.

Wenn Sie eine dickere Soße wünschen, können Sie die Leberstücke vor dem Braten in Mehl wälzen. Oder fügen Sie einfach 1 Teelöffel Mehl zum Sauerrahm hinzu und verdünnen Sie ihn anschließend mit kochendem Wasser. Die Hauptsache ist, gründlich zu mischen, damit keine Klumpen entstehen.

Gebratene Leber wird von Hausfrauen nicht nur wegen ihres erstaunlichen Geschmacks und ihrer einfachen Zubereitung zu Recht geschätzt. Es ist eine bekannte Tatsache, dass in dem Produkt eine unglaubliche Menge enthalten ist Nährstoffe Auch die Leber gilt zu Recht als exquisite Delikatesse.

Wie kann man Leber köstlich braten?

Der Schlüssel zur Schöpfung leckeres Gericht ist die richtige Vorbereitung. Damit eine weiche gebratene Leber entsteht, in der es keine Trockenheit und Bitterkeit gibt, müssen Sie bestimmte Regeln einhalten, die wie folgt lauten:

1. Bei der Auswahl einer Leber müssen Sie darauf achten, dass keine Kratzer und ausgetrockneten Stellen vorhanden sind.
2. Das Vorhandensein eines säuerlichen Geruchs sollte ausgeschlossen werden, da dies darauf hinweist, dass das Produkt abgestanden ist.
3. Sie sollten kein Produkt kaufen, das Flecken, eine grünliche Farbe, Blutgefäße und Blutgerinnsel aufweist. In diesem Fall entsteht Bitterkeit.
4. Die Vorbehandlung des Produkts ist sehr wichtig. Entfernen Sie dazu die Gefäße und die Folie, die durch Hebeln und leichtes Ziehen entfernt wird.
5. Um ein zartes Produkt zu erhalten, können Sie es nach dem Schneiden in Stücke eine Stunde lang in Soda belassen.
6. Sie können die Bitterkeit beseitigen, indem Sie die Leber in kühle Milch legen und mehrere Stunden stehen lassen.
7. Beim Frittieren wird der Vorgang 5 Minuten lang durchgeführt, um ein Austrocknen zu vermeiden, und anschließend lässt man das Produkt im eigenen Saft köcheln.
8. Es empfiehlt sich, die Leber ganz zum Schluss zu salzen, um einer übermäßigen Härte vorzubeugen.

Wie brät man Hühnerleber?

Für diejenigen, die den Geschmack von Schweine- oder Rindfleischprodukten nicht mögen, ist gebratene Hühnerleber ideal. Es zeichnet sich durch einen angenehm süßlichen Geschmack und Zartheit aus. Um das richtige Produkt auszuwählen, sollten Sie auf ein Produkt achten, das eine glänzende Oberfläche und einen braunen Farbton ohne Gelbstich aufweist.

Zutaten:

• Leber – 0,5 kg;
• Zwiebeln – 2 Stk.;
• Mehl – ​​2 EL. l.

Vorbereitung

1. 20 Minuten in kaltes Wasser legen.
2. Die Folie entfernen und in Stücke schneiden.
3. Die Zwiebel in halbe Ringe schneiden.
4. Tauchen Sie die Leber in Mehl. 5 Minuten braten.
5. Zwiebel hinzufügen und weitere 5 Minuten braten.

Gebratene Rinderleber

Klassische Option Ein häufig von Hausfrauen verwendetes Kochgericht ist in Mehl gebratene Rinderleber. Sie können das Gericht besonders pikant machen, wenn Sie der Zusammensetzung Muskatnuss hinzufügen. Darüber hinaus reich exquisiter Geschmack kann durch Zugabe von gepresstem Knoblauch und Gewürzen wie schwarzem und weißem Pfeffer erreicht werden.

Zutaten:

• Leber – 0,5 kg;
• Zwiebeln – 2 Stk.;
• Mehl – ​​2 EL. l.;
• Gewürze.

Vorbereitung

1. Kühlen Sie die Leber eine Stunde lang im Gefrierschrank und spülen Sie sie dann mit kaltem Wasser ab.
2. Schneiden, in Mehl wälzen. 5 Minuten braten.
3. Die Zwiebel separat hacken und anbraten.
4. Die Zutaten vermischen und weitere 5 Minuten braten, zum Schluss Salz hinzufügen.

Gebratene Schweineleber mit Zwiebeln

Eine der köstlichsten Variationen ist. Sie muss sorgfältig und aufmerksam ausgewählt werden Besondere Aufmerksamkeit für Farbe und Geruch. Sie können dem Gericht zusätzliche Schärfe verleihen, wenn Sie nicht nur Röstzwiebeln, sondern auch Karotten verwenden. Dieses Rezept für gebratene Leber gilt als eines der erfolgreichsten.

Zutaten:

• Leber – 0,5 kg;
• Zwiebeln – 2 Stk.;
• Mehl – ​​2 EL. l.

Vorbereitung

1. Die kalte Leber abspülen und in Stücke schneiden.
2. In Mehl wälzen und 10 Minuten braten.
3. Gehackte Zwiebeln hinzufügen und weitere 5 Minuten braten.
4. Schalten Sie den Herd aus und lassen Sie die gebratene Leber weitere 5 Minuten köcheln.

Wie brät man Putenleber in einer Pfanne?

Als besondere Delikatesse gilt die mit Zwiebeln gebratene Putenleber. Am meisten eine gute Entscheidung Werde es mit Zwiebeln und Karotten anbraten, diese Kombination kann man als Klassiker bezeichnen. Es gibt eine Reihe weiterer Garmethoden, beispielsweise mit der Zugabe von Sauerrahm, Knoblauch oder Mayonnaise. Die Empfehlungen zur Produktauswahl sind dieselben wie die vorgesehenen Hühnerleber.

Zutaten:

• Leber – 800 g;
• Zwiebeln – 1-2 Stk.;
• Karotten – 4 Stk.

Vorbereitung

1. Zwiebel und Karotten fein hacken und zusammen anbraten. Geben Sie sie dann in einen separaten Behälter.
2. Die Leber schneiden und 5 Minuten braten.
3. Gemüse und Gewürze hinzufügen, die gebratene Leber in Stücken weitere 10 Minuten köcheln lassen, zum Schluss das Salz nicht vergessen.

Mit Knoblauch und Mayonnaise gebratene Leber

Hausfrauen, die ihre Familienmitglieder und Gäste überraschen möchten, empfehlen wir, ein spezielles Rezept zu beherrschen, mit dem sie köstliche gebratene Leber zubereiten können. Dabei werden Knoblauch und Mayonnaise verwendet. Bei der Zubereitung dieses unglaublich leckeren Gerichts sollte man bedenken, dass es extrem kalorienreich ist und daher für besondere Feiertagsveranstaltungen zu empfehlen ist.

Zutaten:

• Leber – 0,5 kg;
• Knoblauch – 2 Zehen;
• Mayonnaise – 4 EL. l.;
• Mehl – ​​2 EL. l.

Vorbereitung

1. Die Leber schneiden, in Mehl wälzen und in Pflanzenöl braten.
2. Machen Sie Mayonnaise-Knoblauch-Sauce, indem Sie den Knoblauch auspressen und mit Mayonnaise vermischen.
3. Die gebratene Leber wird mit der Soße vermischt und einweichen gelassen.

Gebratene Leber im Teig

Eines der zartesten und gesündesten Gerichte ist gebratenes Hähnchen. Das Geheimnis seiner Zubereitung liegt in den Zutaten, die für den Teig verwendet werden. Es wird mit Sauerrahm und Knoblauch zubereitet, was unglaublich lecker ist. Der Vorteil von Hühnerleber besteht darin, dass sie keiner Vorbereitung bedarf; sie muss nicht eingeweicht werden, da sie extrem weich ist und keine Bitterkeit aufweist.

Zutaten:

• Leber – 0,5 kg;
• Eier – 3 Stk.;
• Sauerrahm – 5 EL. l.;
• Knoblauch – 4 Zehen;
• Mehl – ​​4 EL. l.

Vorbereitung

1. Den Knoblauch auspressen, mit Eiern und Sauerrahm vermischen. Die Mischung schlagen und Mehl hinzufügen.
2. Bereiten Sie die Leber vor und schneiden Sie sie. Im Teig wälzen und auf beiden Seiten 5 Minuten braten.

In Sauerrahm gebratene Leber

Gebraten hat einen erstaunlichen Geschmack. Sie können nicht nur Hühnernebenerzeugnisse, sondern auch Rind- oder Schweinefleisch verwenden. In diesem Fall kommt bei der Vorbereitung der Leber ein besonderer Trick zum Einsatz: Damit sich der Film besser entfernen lässt, muss er mit kochendem Wasser übergossen werden. Knoblauch passt gut zu Sauerrahm; Sie können verschiedene Gewürze hinzufügen: Muskatnuss, Paprika, Koriander, Dill.

Zutaten:

• Leber – 0,5 kg;
• Zwiebel – 1 Stk.;
• Knoblauch – 2 Zehen;
• Mehl – ​​1 EL. l.;
• Sauerrahm – 5 EL. l.;
• Gewürze nach Geschmack.

Vorbereitung

1. Die Leber in Stücke schneiden und 5 Minuten braten.
2. Gehackte Zwiebeln, gepressten Knoblauch und Gewürze hinzufügen und weitere 5 Minuten braten.
3. Wasser hinzufügen und 10 Minuten köcheln lassen.
4. Sauerrahm hinzufügen, salzen, in 0,5 Glas Wasser verdünntes Mehl hinzufügen. Köcheln lassen, bis es eingedickt ist.
5. Gebratene Rinderleber wird 15 Minuten lang aufgegossen und serviert.

Wie brät man Leber mit Kartoffeln?

Rinderleber ist ein äußerst sättigendes und nahrhaftes Gericht. Es dient als kalorienreiches Mittag- oder Abendessen, das auch problemlos satt werden kann große Familie. Sie können das Gericht abwechslungsreich gestalten, indem Sie je nach Geschmack alle möglichen Gewürze verwenden, zum Beispiel Adjika oder Sauerrahm-Knoblauch-Sauce.

Zutaten:

• Leber – 1 kg;
• Karotten – 2 Stk.;
• Zwiebeln – 2 Stk.;
• Kartoffeln – 7 Stk.;
• Lorbeerblätter.

Vorbereitung

1. Zwiebel und Karotten fein hacken und goldbraun braten.
2. Die Kartoffeln in Würfel oder Streifen schneiden und separat anbraten.
3. Bereiten Sie die Leber vor, schneiden Sie sie in Stücke und braten Sie sie 3-5 Minuten lang.
4. Alle Zutaten vermischen, Lorbeerblatt dazugeben und die gebratene Rinderleber und Kartoffeln noch eine Viertelstunde köcheln lassen.

Wie bratet man Quappenleber in einer Pfanne?

Gebratene Quappenleber gilt als äußerst wertvolles und gesundes Gericht. Es gehört zu Recht zu echten Delikatessen, da es nicht nur für Menschen geeignet ist, die eine Diät machen, sondern auch an bestimmten Krankheiten leiden, zum Beispiel Diabetes Mellitus. Es enthält eine Rekordmenge an Nährstoffen.

Richtig zubereitete Rinderleber steht, obwohl es sich um Innereien handelt, Fleisch in nichts nach und gewinnt preislich deutlich. Diese Innereien haben einen leicht spezifischen, angenehmen Geschmack und sind aufgrund des Vorhandenseins von B-Vitaminen, Eisen und Phosphor sehr nützlich. Heute bereiten wir köstliche gebratene Rinderlebersteaks mit Zwiebeln zu.

Waschen Sie das Leberstück und lassen Sie das Wasser abtropfen. Die Leber in Scheiben schneiden in portionierten Stücken, ich habe ziemlich große Steaks gekocht. Als nächstes können Sie mit der Zubereitung des Gerichts beginnen oder die Leberstücke in Milch einweichen (ca. 20 Minuten). Mit diesem Schritt können Sie „drei Fliegen mit einer Klappe“ schlagen: Jegliche Bitterkeit verschwindet aus der Leber, das Fleisch wird weich , zart und saftig. Und wenn Sie sich entscheiden, die Leber zu schmoren, können Sie das Gericht mit diesem Schritt ohne Zugabe von Wasser zubereiten.

Schneiden Sie die Zwiebel in große halbe Ringe (oder wie Sie möchten).

Mehl auf einen Teller geben und jedes Stück Rinderleber sorgfältig damit bestreichen. Erhitzen Sie das Gemüse bzw Olivenöl und lege dort Fleisch und Zwiebeln hinein.

Die Leber etwa 10 Minuten auf einer Seite anbraten. Dann umdrehen, mit Salz und Pfeffer abschmecken und zugedeckt weitere 10 Minuten braten.