Pfannkuchen mit schnellem Heferezept. So bereiten Sie dicke, fluffige Pfannkuchen mit Hefe und Milch zu: Rezept mit Fotos

Einfache Pfannkuchenrezepte

Üppige Pfannkuchen aus Hefe sind einfach und schnell zuzubereiten; sie erfordern nicht viele Zutaten. Gönnen Sie sich und Ihren Lieben dieses köstliche hausgemachte Essen!

30 Stk.

45 Min

235 kcal

5/5 (4)

In der Küche der slawischen Völker sind Olady flauschige Pfannkuchen. kleine Größe, auf Teigbasis frittiert.

Welche Art von Pfannkuchen kann man machen?

Pfannkuchenteig kann mit Hefe oder ohne Hefe (auf Basis von Kefir, Milch, Joghurt, Sauerrahm) hergestellt werden. Pfannkuchen werden auch aus Getreide, Fleisch und Gemüse zubereitet; es können Kartoffeln, Karotten, Hühnchen, Pilze, Grieß, Weizen und Zucchini sein. Sehr berühmt .

Die Zusammensetzung der Pfannkuchen kann je nach Geschmack variieren; ihr Hauptmerkmal ist ihre spezifische Form – ein ovales Fladenbrot. Aber die besten werden natürlich aus Hefe hergestellt. Dies ist auch das einfachste Rezept, sie zuzubereiten.

Sehr beliebte Rezepte Hefe-Pfannkuchen In Frage kommen Pfannkuchen aus Kartoffeln, Kohl, Karotten oder Zucchini. Mit Gewürzen können Sie den Geschmack von Gemüsepfannkuchen unterstreichen: Kreuzkümmel, Curry, Senfkörner, Koriander, Knoblauch.

Süße Pfannkuchen passt gut zu Vanille, Zimt oder Puderzucker.

Wir bieten Ihnen ein Rezept für sehr fluffig, zart und unglaublich lecker süße Pfannkuchen. Es ist besser, den Teig für fluffige Pfannkuchen mit Milch und Hefezusatz zuzubereiten, dann muss er nicht lange stehen. Während des Frittierens verdoppelt sich die Masse jedes Pfannkuchens. Berücksichtigen Sie dies daher bei der Teigzubereitung.

Wie man Hefepfannkuchen macht

Zutaten:

So backen Sie Pfannkuchen richtig

Pfannkuchen sind nicht nur hier, sondern auch in vielen Ländern der Welt ein bekanntes und beliebtes Gericht. Es gibt viele Rezepte für die Herstellung von Pfannkuchen. Ich schlage vor, Pfannkuchen mit Hefe zuzubereiten. Die Zubereitung solcher Pfannkuchen geht natürlich nicht schnell, aber das Ergebnis ist die Mühe und Zeit wert. Schön, üppig und sehr leckere Pfannkuchen aus Milch und Trockenhefe zubereitet, ist ein wunderbares Frühstück für Ihre Familie am Wochenende.

Bereiten wir die notwendigen Produkte vor.

Bereiten wir den Teig vor. In einem Behälter 250 g Mehl, Hefe, Vanillin und Zucker vermischen.

Warme Milch hinzufügen und umrühren. Mit einem Handtuch abdecken und 30 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen. Der Teig sollte leicht an Volumen zunehmen.

Gießen Sie Pflanzenöl und leicht mit Salz geschlagene Eier in den Teig. Mit einem Schneebesen umrühren.

Geben Sie nach und nach das restliche Mehl hinzu (eventuell benötigen Sie weniger oder mehr der angegebenen Menge). Einen homogenen Teig kneten. Es wird dick und klebrig. Decken Sie den Behälter mit Folie ab und stellen Sie ihn für etwa 40-60 Minuten an einen warmen Ort.

Im Laufe der Zeit sollte der Teig um das 1,5- bis 2-fache zunehmen.

Öl in eine dicke Pfanne geben und gut erhitzen. Den Teig mit einem Esslöffel (ohne Schieber) vom Schüsselrand abschöpfen und in die Form geben. Bei mäßiger Hitze braten, bis es gebräunt ist, zuerst auf einer Seite, dann auf der anderen. Testen Sie den Pfannkuchen zum Backen, und wenn Sie zufrieden sind, backen Sie die restlichen Pfannkuchen weiter.

Legen Sie die fertigen Pfannkuchen auf ein Papiertuch, um überschüssiges Öl aufzusaugen.

Fertig sind pralle, leckere Pfannkuchen aus Milch und Trockenhefe. Pfannkuchen mit Honig, Marmelade oder Sauerrahm servieren.

Hefegebäck gilt als das Beste, es ist immer unglaublich fluffig, luftig und hat einen angenehm zarten Geschmack.

Ein Beispiel hierfür sind Pfannkuchen mit Hefe, ein von vielen geliebtes Dessert und ein häufiger Gast bei Familientreffen, weshalb es für jede Hausfrau wichtig ist, das Gericht „perfekt“ zuzubereiten.

Um wirklich erfolgreich zu sein, braucht es ein wenig Zeit, gutes Rezept und Wissen über einfache Kochgeheimnisse, aber mehr dazu später in diesem Artikel.

Kochen mit Instanthefe - tolle Möglichkeit Holen Sie sich köstliche, flauschige Pfannkuchen zum Tee.

Obwohl viele Hausfrauen der Trockenhefe misstrauisch gegenüberstehen (weil sie glauben, dass der Teig damit nicht immer gut funktioniert), werden sie oft in Backwaren verwendet, in der Hoffnung, ein schönes Ergebnis zu erzielen dicke Kruste für Pfannkuchen.

Um dies zu gewährleisten, befolgen Sie eine einfache Empfehlung: Verwenden Sie nur hochwertige, nicht abgelaufene Hefe und die richtige Technologie den Teig kneten.

Zutaten

• Milch – 2 Gläser;
• Mehl ( Prämie) – 500 g;
• Hefe (trocken) – 10 g;
• Pflanzenöl (für Teig) – 2-3 EL. l.;
• Salz – 0,5 TL;
• Zucker – 1,5 EL. l.;
• Ei – 2-3 Stk.;
• Verwenden Sie zum Backen Pflanzenöl nach Geschmack.

1. Die Hefe in der auf 30°C erhitzten Milch auflösen.
2. Wir lassen sie 15–20 Minuten an einem warmen Ort und warten, bis sie aktiviert sind und ein leichter Schaum auf der Milchoberfläche erscheint.
3. Das Mehl mehrmals durch ein feines Sieb sieben, damit es gut mit Sauerstoff gesättigt werden kann. Dadurch erhöhen sich unsere Chancen auf einen fluffigen Teig.
4. Die aufgelöste Hefe in kleinen Portionen in eine Schüssel mit gesiebtem Mehl geben. Mischen Sie die Zutaten gründlich, bis eine homogene Masse entsteht.
5. Die entstandenen Klumpen vorsichtig mit einem Löffel zerdrücken.
6. Lassen Sie die entstandene Masse 30-40 Minuten an einem warmen Ort gären.
7. Wenn der Teig aufgeht, beginnen wir mit dem Kneten des Pfannkuchenteigs.

Wie man den Teig macht

• Salz, 2 Eier, Zucker in einem Teller vermischen. Schlagen Sie die Produkte mit einem Schneebesen auf und geben Sie sie dann zum Teig.
• Den Teig mit 2-3 EL verdünnen. l. Pflanzenöl, beginnen Sie, den Teig mit einem Löffel zu kneten.
• Lassen Sie die Mischung 30–40 Minuten einwirken Zimmertemperatur damit der Teig gut aufgeht.

Wenn die Teigmischung geeignet ist, kneten Sie sie nicht noch einmal, sondern beginnen Sie sofort mit dem Backen. Eine Bratpfanne (vorzugsweise mit dickem Boden) in Pflanzenöl erhitzen.

Den Teig auf den heißen Boden geben. Die Hefepfannkuchen bei mittlerer Hitze auf jeder Seite einige Minuten backen.

P.S. Um zu verhindern, dass der Teig am Löffel festklebt, tauchen Sie den Löffel jedes Mal in Wasser, bevor Sie ihn in die Pfanne geben.

Für diejenigen, die fasten, ausgezeichnete Option wird die Zubereitung üppiger Hefepfannkuchen ohne Eier und Milch sein. Das Backen von mageren Pfannkuchen mit Wasser, Rohhefe und Mehl kann genauso lecker sein wie mit einem herkömmlichen Backset.

Obwohl frische Presshefe weniger aktiv ist als Trockenhefe, lässt sie den Teig um ein Vielfaches besser aufgehen und macht ihn dadurch viel luftiger und zarter als „Trockenhefe“.

Zutaten

• Rohhefe – 1–1,5 TL. (Halten Sie sich an die in der Packungsanleitung angegebene Menge)
• Wasser – 1,5 Tassen
• Mehl – ​​2 Gläser à 250 ml;
• Salz – 0,5 TL.
• Zucker – 2 EL. l.
• Pflanzenöl – 6 EL. l. (zum Backen verwenden).

Hefepfannkuchen backen

1. Gießen Sie die Hefe in warmes Wasser.
2. Fügen Sie Zucker, Salz und Mehl hinzu.
3. Den Teig glatt kneten, so dass er dick und ohne Klumpen ist.
4. Decken Sie die Schüssel mit Frischhaltefolie ab und lassen Sie den Teig eine Weile (1-1,5 Stunden) an einem warmen Ort gehen, bis er aufgeht.
5. Den aufgegangenen Teig ohne Rühren auf den Boden der heißen Bratpfanne legen.
6. Die Pfannkuchen bei mittlerer Hitze 2-3 Minuten bei geschlossenem Deckel backen. Wenn die Pfannkuchen auf einer Seite gebräunt sind, wenden Sie sie auf die andere Seite und backen Sie sie nicht länger als 2 Minuten, ohne den Deckel abzudecken.
7. Unsere Fastenpfannkuchen von Hefeteig bereit. Warm mit Honig oder Marmelade servieren.

Sie können auch magere Pfannkuchen mit Füllung zubereiten. Auch wenn Sie fasten, können Sie in den Hefeteig süße Lebensmittel geben, die während des Fastens verzehrt werden dürfen, darunter Früchte: Äpfel, Zitrusfrüchte aller Art, Bananen usw.

Die Geheimnisse erfolgreicher Hefepfannkuchen

Verschiedene Basen für Hefepfannkuchen

Kurvig machen Hefe-Pfannkuchen Das geht nicht nur mit frischer Milch und Wasser. Wenn Sie Pfannkuchen ohne Fastenzeit backen möchten, verwenden Sie als Basis Sauermilch, Joghurt oder Kefir.

Sie erhalten fluffige, köstliche Fladenbrote für die ganze Familie, die Sie zum Frühstück, Mittag- oder Abendessen genießen können.

Zusatzstoffe zum Teig

Es ist immer besser, klassische Pfannkuchen mit origineller Füllung zuzubereiten. Hier gibt es viele Möglichkeiten zur Fantasie.

Fügen Sie dem Teig hinzu, was Sie möchten:

• Stücke frisches Obst;
• kandierte Frucht;
• Marmelade;
• getrocknete Früchte;
• Kokosnussflocken;
• Schokolade;
• Karamell;
• Gewürze und viele andere süße Zusatzstoffe.

Gemüsepfannkuchen

Aber wenn Sie wirklich etwas Außergewöhnliches wollen, dann ist dieses Rezept für Gemüsepfannkuchen genau das Richtige für Sie.

Es gibt ausgezeichnete Rezepte für Hefepfannkuchen aus verschiedenen Gemüsesorten: Zucchini, Kürbis, Auberginen, Zwiebeln, Tomaten usw.

Haben Sie keine Angst vor Experimenten – Sie werden mit Sicherheit ein wahres kulinarisches Meisterwerk mit unvergesslichem Geschmack erhalten.

Jetzt wissen Sie alles über die Herstellung hausgemachter Pfannkuchen mit Hefe. Benutze es einfache Rezepte und einfache Kochtipps – und mögen die Hefepfannkuchen, die Sie backen, immer ein voller Erfolg werden.

Ich wünsche Ihnen stets guten Appetit!

Mit Liebe Elena Skopich

Beschreibung

Flauschige Pfannkuchen aus Trockenhefe, nach unserem Rezept zubereitet, eignen sich perfekt für Teepartys an einem gemütlichen Tisch und sind auch an Feiertagen eine gute Ergänzung zu Hauptgerichten. Dieses Gericht ist sowohl bei Erwachsenen als auch bei Kindern beliebt.

Diese Pfannkuchen können auch während des Fastens zubereitet werden, indem einfach die Milch durch Wasser ersetzt wird..

Pfannkuchen gelten seit der Antike als Symbol der Gemütlichkeit. Sie erschienen in Russland, als Hausfrauen sie aus den verfügbaren Produkten zubereiteten. Im Laufe der Zeit hat das Rezept für die Herstellung solcher Backwaren mehr als eine Änderung erfahren. Einige Zutaten wurden durch andere ersetzt, neue Produkte wurden eingeführt, die den Geschmack der Pfannkuchen originell und unvergesslich machten.

In der Antike hatten Pfannkuchen mehrere Namen, die von der Region abhingen, in der diese Delikatesse zubereitet wurde. Aber alle Namen hatten eine gemeinsame Wurzel „Junge“. Gerüchten zufolge wurde dieses Gericht nach der heidnischen Göttin Lada benannt, die die Verkörperung von Gemütlichkeit und Güte war. Anderen Quellen zufolge wurden diese Backwaren Pfannkuchen genannt, weil sie bei der Zubereitung verwendet wurden. große MengeÖl, das „Oleum“ genannt wurde.

Obwohl wir alle daran gewöhnt sind, dass Pfannkuchen kleine, pralle Fladenbrote sind, die oft aus Hefeteig hergestellt werden, waren Pfannkuchen vor einigen Jahrzehnten jedes Gericht, dessen Zusammensetzung der von Pfannkuchenteig ähnelte. Darüber hinaus wurde dieses Gericht im Laufe der Zeit auf der Basis von Gemüse, Obst oder sogar Fleisch und Leber zubereitet. Heutzutage ist die Vielfalt der Pfannkuchenrezepte durch ihre Menge beeindruckend. Sie bereiten sogar Pfannkuchen mit Früchten, Beeren oder Marmelade zu.

Mittlerweile ist dieses Gericht in vielen Ländern der Welt beliebt. Pfannkuchen werden mit Sauerrahm, Honig, Marmelade, Marmelade oder verschiedenen Saucen serviert. Sie finden dieses Gericht auf der Speisekarte fast aller großen Restaurants oder Cafés.

Trockenhefepfannkuchen werden überraschend fluffig. Dabei ist es nicht immer notwendig, den Teig für sie vorzubereiten, aber in diesem Fall bereiten wir ihn trotzdem zu, wenn auch in einer leichteren Variante, von der wir glauben, dass die Hausfrauen sie zu schätzen wissen.

Wenn Sie zu Hause köstliche, fluffige Pfannkuchen mit Trockenhefe und Milch zubereiten möchten, empfehlen wir Ihnen, sich mit den notwendigen Produkten einzudecken und die Empfehlungen aus unserem Rezept mit Schritt-für-Schritt-Fotos zu nutzen.

Zutaten

• 
  (250 g)
• 
  (200 ml)
• 
  (1 Teelöffel)
• 
  (1 Prise)
• 
  (2 EL.)
• 
  ()

Kochschritte

Bevor Sie mit dem Kochen beginnen, wählen Sie den bequemsten Behälter mit tiefem Boden. Dann die Milch auf 35-40 Grad erhitzen und in den vorbereiteten Behälter gießen, Salz und Zucker hinzufügen. Gründlich mischen, dann Trockenhefe hinzufügen. Lassen Sie die Mischung 5–10 Minuten ruhen, damit die Hefe Zeit zum Gären hat.



Nun das Mehl sieben und zur Milch geben. Unter ständigem Rühren portionsweise hinzufügen. Stellen Sie sicher, dass keine Klumpen mehr vorhanden sind. Sie müssen das Mehl nicht sieben, aber in diesem Fall werden die Pfannkuchen möglicherweise nicht sehr fluffig.



Den Teig gründlich durchkneten. Wenn es etwas flüssig wird, fügen Sie noch etwas Mehl hinzu, aber übertreiben Sie es nicht.



Schicken Sie nun den Behälter mit dem Teig zum Aufgießen an einen warmen Ort. Normalerweise dauert dieser Vorgang nicht länger als 40 Minuten. Zu diesem Zeitpunkt sollte das Volumen des Teigs deutlich zunehmen. Es empfiehlt sich, es mit einem feuchten Tuch abzudecken, damit die Hefe schneller zu spielen beginnt.



Nehmen Sie nun eine Bratpfanne und gießen Sie es hinein erforderliche Menge Pflanzenöl und gründlich erhitzen. Beginnen Sie, den Teig mit einem feuchten Löffel in die erhitzte Bratpfanne zu gießen. Reduzieren Sie die Hitze leicht und braten Sie die Pfannkuchen, bis sich auf jeder Seite eine goldene Kruste bildet.



Sobald die Pfannkuchen fertig sind, nehmen Sie sie aus der Pfanne und legen Sie sie auf ein Papiertuch, um überschüssiges Öl zu entfernen. Danach können Sie sie auf den Tisch servieren und mit geschmolzener Schokolade oder Sauerrahm übergießen.



Guten Appetit!

Pfannkuchen - perfektes Gericht zum Frühstück oder Snack. Meistens werden sie mit Soda zubereitet, obwohl die meisten Hausfrauen der Meinung sind, dass flauschige Pfannkuchen mit Hefe viel schmackhafter sind. Angesichts der Tatsache, dass die Zubereitung des Hefeteigs mehr Zeit in Anspruch nimmt, können solche Fladenbrote nicht an Wochentagen zubereitet werden. Sie können jedoch eine Option für das Sonntagsfrühstück sein, wenn die ganze Familie versammelt ist und kein Grund zur Eile zur Arbeit oder Schule besteht .

Flauschige Pfannkuchen aus Milch und Hefe

Mit Milch zubereitete Pfannkuchen sind nicht so fetthaltig wie solche mit Kefir, aber nicht weniger lecker. Der Teig dafür kann mit frischer und trockener Hefe geknetet werden, und um den Geschmack der Backwaren zu bereichern und zu variieren, können Sie Trockenfrüchte (Rosinen, getrocknete Aprikosen) oder geriebene Äpfel und Kürbis hinzufügen.

Zutatenverhältnisse für Hefepfannkuchen mit Milch:

• 450 ml Milch;
• 21 g frisch gepresste oder 10 g Trockenhefe;
• 50 g Zucker;
• 5 g Vanillezucker;
• 2 Eier;
• 30 ml Pflanzenöl;
• 4 g Salz;
• 500 g Mehl.

Rezept Schritt für Schritt:

1. Aus warmer Milch, Hefe, normalem Zucker und 150 g Mehl einen Teig zubereiten. Lassen Sie es 30 Minuten lang warm. Während dieser Zeit sollte sich darüber eine üppige Kappe bilden.
2. Leicht geschlagene Eier, Vanillezucker, Salz, Butter und das restliche Mehl zum aufgegangenen Teig geben. Es entsteht ein dickflüssiger Teig, der nochmals eine halbe Stunde an einem warmen Ort reifen sollte.
3. Den fertigen Teig in eine erhitzte Pfanne mit Pflanzenöl geben, formen und bei mittlerer Hitze fluffige Pfannkuchen backen.

Fastenrezept mit Wasser

Dieses Rezept hilft Pfannkuchen- und Pfannkuchenliebhabern, das Fasten zu überstehen. Auch wenn das Rezept weder Eier noch andere tierische Zutaten enthält, sind die Wasserpfannkuchen lecker, nahrhaft und durchweg lecker.

Für eine magere Version von Hefepfannkuchen müssen Sie Folgendes einnehmen:

• 300 ml Trinkwasser;
• 7 g Trockenhefe;
• 30 g Kristallzucker;
• 4 g Speisesalz;
• 260 g Mehl.

Bereiten Sie sich wie folgt vor:

1. Das Kneten des Teigs ist unglaublich einfach: Sie müssen alle Komponenten in einem Behälter geeigneter Größe zusammengeben und rühren, bis sie vollständig vermischt sind. Sie können den Teig mit einem Mixer kneten, aber ein normaler Esslöffel reicht völlig aus.
2. Decken Sie anschließend die Schüssel mit dem Teig mit Frischhaltefolie ab und stellen Sie sie für etwa dreißig Minuten an einen warmen Ort. In dieser Zeit sollte die Masse doppelt so groß werden.
3. Jetzt können Sie mit dem Braten beginnen. Nehmen Sie den Teig mit einem Löffel, ohne ihn umzurühren, und legen Sie ihn in eine heiße Pfanne. Wenn sie dabei ist Antihaft-Beschichtung, dann brauchen Sie kein Öl. Bei mittlerer Hitze von allen Seiten goldbraun braten.

Beim Braten von Pfannkuchen aus Hefeteig darf auf ein Glas Hefeteig nicht verzichtet werden kaltes Wasser. Der Teig ist ziemlich dick und klebt am Löffel, daher muss er vor jedem Pflücken in kaltem Wasser angefeuchtet werden.

Mit Hefe und Kefir

Kefir, der zwei bis drei Tage im Kühlschrank liegt, möchte man normalerweise nicht mehr trinken, man sollte ihn aber nicht wegwerfen. Dieses fermentierte Milchprodukt kann umgewandelt werden leckeres Gericht Zum Frühstück - fluffige Pfannkuchen aus Hefe und Kefir. Sie können sie mit jeder Hefe kochen. Unten finden Sie das Rezept für live gepresste Exemplare.

Liste der zum Backen verwendeten Produkte:

• 100 ml Wasser;
• 15 g lebende gepresste Hefe;
• 90 g Zucker;
• 500 ml Kefir mit beliebigem Fettgehalt;
• 2 Eier;
• 3-4 g Speisesalz;
• 480 g gesiebtes Mehl.

Arbeitsablauf:

1. Mahlen Sie die Presshefe zusammen mit dem Zucker, gießen Sie Wasser hinzu und fügen Sie 80-90 g Mehl hinzu. Lassen Sie diese Mischung 10–15 Minuten an einem warmen Ort.
2. Sobald Luftblasen auf der Oberfläche des Hefebreis entstehen, können Sie direkt mit dem Kneten des Teigs beginnen. Gießen Sie warmen Kefir in den Teig, leicht gerührte Eier, Salz und Mehl zu einer homogenen Mischung.
3. Der resultierende dicke und zähflüssige Teig sollte in einen auf 40 Grad vorgeheizten und ausgeschalteten Ofen für 40-45 Minuten gestellt werden. Während dieser Zeit hat es Zeit, gut zu passen und doppelt so groß zu werden.
4. Pfannkuchen in einer Pfanne mit Pflanzenöl anbraten. Wenn sich auf der Oberfläche der neu ausgelegten Produkte Blasen bilden, bedeutet dies, dass diese auf die andere Seite gewendet werden können.
5. Es ist besser, die fertigen Fladen auf ein Papiertuch zu legen, da die Wärmebehandlung in Pflanzenöl erfolgt.

Schritt-für-Schritt-Variante mit Trockenhefe

Aus der Molke, die bei der Herstellung von hausgemachtem Hüttenkäse übrig bleibt, können Sie mit Trockenhefe köstliche würzige Pfannkuchen zubereiten. Der Clou des Teigs ist, dass der frische Geschmack der Molke mit dem Aroma von Zimt und gemahlenem Ingwer angereichert wird.

Das Verhältnis der benötigten Produkte wird wie folgt sein:

• 10 g Trockenhefe;
• 100 g Kristallzucker;
• 500 ml Serum;
• 2 Hühnereier;
• 45 ml Pflanzenöl;
• 5 g Zimt;
• 3 g gemahlener Ingwer;
• 3 g Salz;
• 400-450 g Mehl.

Backfortschritt:

1. Erhitzen Sie die Molke in einem Metallbehälter auf 40 Grad. Zucker und Salz hineingießen und vollständig auflösen. Anschließend mit Trockenhefe wiederholen. Lassen Sie die Molke 10 Minuten lang stehen, bis die Hefe aktiviert wird.
2. Danach die Gewürze hinzufügen, rohe Eier, Pflanzenfett. Alles gründlich verrühren, dann das gesiebte Mehl unterrühren. Lassen Sie den mit einem Löffel vermischten Teig eine halbe Stunde lang an einem warmen Ort stehen.
3. Aus dem passenden Teig in einer Pfanne mit etwas Butter rosige und fluffige Pfannkuchen backen. Heiß servieren.

Keine zugesetzten Eier

Wenn im Kühlschrank keine Eier sind, macht das nichts. Üppige Pfannkuchen mit Hefe können ohne diese Zutat zubereitet werden, ohne sie durch etwas anderes zu ersetzen. Als flüssige Basis können Sie Milch, Molke, Kartoffelbrühe oder klares Wasser nehmen. Jede dieser Optionen wird köstlich sein.

Eierlose Pfannkuchen werden zubereitet aus:

• 250 ml Milch (Molke, Kartoffelbrühe oder Wasser);
• 20 g Presshefe;
• 40 g Kristallzucker;
• 4 g Salz;
• 240 g Mehl.

Kochschritte:

1. Lösen Sie Zucker und Hefe in der Milch auf und geben Sie ihnen etwas Zeit, in der Wärme „zum Leben zu erwachen“. Wenn Sie zum Kneten des Teigs Trockenhefe verwenden, sollte die Menge pro 240 g Mehl anhand der empfohlenen Normen auf der Packung berechnet werden.
2. Wenn die Hefe zu wirken beginnt und die Teigoberfläche mit Blasen bedeckt ist, das Mehl hineinsieben, salzen und alles zu einem dünnen Teig verrühren. Die Schüssel mit dem Teig mit einem feuchten Tuch abdecken und je nach Temperatur 50-60 Minuten gehen lassen.
3. Die Pfannkuchen in heißer Butter anbraten und die fertigen Produkte auf eine Papierserviette oder ein Handtuch legen.

Mit lebender Hefe

Dieses Rezept enthält viele Zutaten, die den Teig schwerer machen ( Butter, Sauerrahm, Eier), daher ist es besser, zum Kneten lebende Presshefe zu verwenden. Aus dem gleichen Grund erfolgt die Verlegung der Prüfbauteile in drei Schritten.

Für Pfannkuchen mit Sauerrahm und Lebendhefe müssen Sie Folgendes einnehmen:

• 500 ml Milch;
• 250 ml Sauerrahm mit beliebigem Fettgehalt;
• 25 g frische Hefe;
• 90 g Zucker;
• 4 g Salz;
• 30 g Butter;
• 15 ml Pflanzenöl;
• 550 g Mehl.

So backen Sie fluffige Pfannkuchen mit Hefe:

1. Zuerst in einer Schüssel zum Kneten des Teigs Milch, Hefe und 1/3 der Rezeptmenge Zucker vermischen. Lassen Sie die Mischung stehen, bis sich Blasen auf der Oberfläche bilden.
2. Im zweiten Schritt Sauerrahm, Salz und gesiebtes Mehl hinzufügen. Nach gründlichem Mischen bis zum ersten Aufgehen stehen lassen.
3. Dann kommen die Butter und der restliche Zucker an die Reihe. Der Teig sollte wieder aufgehen und Sie können mit dem Backen beginnen. Bereiten Sie Pfannkuchen auf die gleiche Weise wie in den vorherigen Rezepten zu.

Rezept für Sauermilch

Für diese Art des Backens eignen sich absolut alle fermentierten Milchprodukte (Kefir, Joghurt, Molke, Sauerrahm, fermentierte Backmilch), sodass auch Sauermilch als Basis verwendet werden kann. Viele Hausfrauen sind sich einig, dass die Pfannkuchen umso lockerer werden, je saurer die Milch ist. Dennoch sollte man kein einwöchiges Produkt einnehmen.

Um Pfannkuchen mit Trockenhefe und Sauermilch zu backen, benötigen Sie:

• 500 ml Milch;
• 14 g Trockenhefe;
• 2 Eier;
• 100 g Zucker;
• 5 g Vanillezucker;
• 3 g Salz;
• 500 g Mehl.

Kochschritte:

1. Lösen Sie die Hefe in warmer Sauermilch auf und lösen Sie eine Prise Salz auf. Eier mit Zucker (inkl. Vanillekomponente) schaumig schlagen, mit Joghurt verrühren. Dann das Mehl in 3-4 Portionen sieben.
2. Decken Sie die Schüssel mit dem Teig (er sollte dick sein, wie Sauerrahm) mit Frischhaltefolie ab und lassen Sie ihn reifen und gehen. Abhängig von Umgebungstemperatur Dieser Vorgang kann zwischen 15 Minuten und einer halben Stunde dauern.





Darüber hinaus können Sie die Pfannkuchen nach Art amerikanischer Pfannkuchen mit Ahornsirup übergießen. Sie können heiße Donuts mit Sauerrahm (oder Sahne) mit Puderzucker belegen und mit Schokoladenraspeln bestreuen.

Kann zu Backwaren hinzugefügt werden Vanillesoße, die nach dem Zusammenstellen des Kuchens übrig bleibt, oder speziell Schokoladen- oder Fruchtsauce zubereiten. Selbst wenn keines der vorgeschlagenen Produkte in der Küche zu finden ist, reicht es auf jeden Fall, die Pfannkuchen einfach mit Puderzucker oder Zimt zu bestreuen, und sie werden köstlich sein.