Umăr de porc pe os. Umăr de porc

Coaceți 1 kilogram de umăr de porc in cuptor necesar la o temperatură de 180 de grade.
Într-un cuptor cu convecție Se coace spata de porc la o temperatura de 230 de grade si viteza medie a aerului.
Într-un aragaz lent Coaceți umărul de porc în modul „Coacere” cu capacul închis.

Cum se coace un omoplat

Produse
Umăr de porc - 1 kilogram
Sare - 1 lingurita
Fasole de muștar - 1 linguriță
Ulei vegetal - 1 lingura
Piper negru - 0,5 linguriță
Zira - 0,5 linguriță
Mărar uscat - 0,5 linguriță

Prepararea mâncării
1. Clătiți 1 kilogram de spată de porc și uscați-o cu șervețele curate pentru a absorbi toată apa.
2. Într-un castron mic, amestecați 1 linguriță de sare și 0,5 lingurițe fiecare de piper negru măcinat, chimen și mărar uscat.
3. Turnați 1 lingură de ulei vegetal în condimente și amestecați.
4. Înțepăți carnea de porc în mai multe locuri cu o furculiță și frecați bine cu un amestec de ulei și condimente.
5. Înfășurați carnea într-un strat dublu de folie sau într-o manșon de copt.
6. Lăsați carnea 1 oră la temperatura camerei hrănește-te cu ierburi și sare.

2. Preîncălziți cuptorul la 180 de grade.
3. Puneti tava cu spata de porc in cuptorul preincalzit si coaceti 1 ora.

2. Activați viteza medie ventilați și coaceți carnea la 230 de grade timp de 45 de minute.

Cum se coace umărul de porc într-un aragaz lent
1. Așezați spata de porc în folie în vasul multicooker.

3. Setați multicookerul în modul „Coacere” și setați timpul la 1 oră.

5. După 30 de minute, deschideți capacul multicookerului, întoarceți spatula, închideți capacul și continuați să coaceți carnea de porc încă 30 de minute.

Cum se coace un omoplat cu maioneză

Produse
Umăr de porc - 1 kilogram
Gălbenuș de ou - 1 bucată
Muștar - 0,5 linguriță
Oțet - 0,5 linguriță
Ulei vegetal - 100 mililitri
Sarat la gust
Zahăr - după gust

Prepararea mâncării
1. Spălați 1 kilogram de umăr de porc, uscați-l cu șervețele și faceți mici tăieturi puțin adânci pe ea.
2. Curatati 2 catei de usturoi si tocati-i marunt.
3. Combinați 1 gălbenuș de ou, câte 0,5 linguriță de muștar și oțet, 100 de mililitri de ulei vegetal, sare și zahăr după gust într-un bol de blender.
4. Se bate galbenusul cu condimente cu un blender pana se formeaza o masa omogena.
5. Ungeți spata de porc cu maioneza rezultată și puneți-o la frigider pentru 6-8 ore (poate fi peste noapte) pentru a marina.
6. După 6-8 ore, scoateți spatula și înfășurați-o în două straturi de folie.

Cum se coace spata de porc la cuptor
1. Puneți spatula învelită în folie într-o tavă de copt și turnați puțină apă în tavă.
2. Preîncălziți cuptorul la 200 de grade.
3. Puneti tava cu spata de porc in cuptorul preincalzit si coaceti 1 ora.

Cum se coace umărul de porc într-o friteuză cu aer
1. Puneți spata de porc în folie pe raftul de jos al friteuzei cu aer.
2. Porniți viteza medie a aerului și coaceți carnea la 180 de grade timp de 1 oră.

Cum se coace umărul de porc în maioneză într-un aragaz lent
1. Așezați spata de porc în folie pe fundul vasului multicooker.
2. Turnați 30 de mililitri de apă în vasul multicooker.
3. Setați multicookerul în modul „Coacere” și setați timpul de coacere la 1 oră.
4. Coaceți spatula pe o parte pentru primele 30 de minute.
5. După 30 de minute, deschideți capacul multicookerului, întoarceți spatula, închideți capacul multicookerului și coaceți spatula pentru încă 30 de minute.

Succes preparat cu carne depinde nu numai de rețetă, ci și de bucata de carne selectată corect din care va fi preparată. De exemplu, este mai bine să folosiți file pentru prăjit - faceți cotlete sau rulouri cu cu diferite umpluturi. Și pentru coacere, carnea moale, nu în întregime slabă sau carnea cu grăsime, așa cum este mai des numită, este cea mai potrivită. Acesta este omoplatul, partea din spate, gâtul (gâtul). Carnea din aceste părți ale carcasei fie are un strat mic de grăsime pe cel puțin o parte, fie straturi grase(gât). Umărul de porc copt la cuptor în folie va fi rapid înmuiat în marinată și condimente și va rămâne moale și suculent când este copt.
Dacă nu aveți muștar gata preparat, atunci marinada pentru carne poate fi făcută din pudră de muștar, amestecată cu toate condimentele și diluată la grosimea dorită cu chefir. În acest amestec iute-picant, o bucată de carne cu greutatea de aproximativ un kilogram trebuie păstrată cel puțin 3-4 ore la temperatura camerei sau pusă la frigider peste noapte.

- pulpa de porc (umar) - 800-900 g;
- muștar gata - 2 linguri. linguri;
- sare - 2/3 lingurita (dupa gust);
— boabe de piper alb și negru – câte 8-10 mazăre;
– boabe de coriandru – 0,5 lingurita;
- chimen - o treime de lingurita;
- boia dulce măcinată - 1 linguriță.

Îndepărtați orice peliculă de pe o bucată de carne, spălați-o, uscați-o cu o cârpă sau un prosop de hârtie, lăsând suprafața ușor umedă. Puneți într-un castron adânc, în care va fi convenabil să-l frecați cu condimente.

Conform retetei, toate condimentele, cu exceptia boia de ardei, se iau intregi si se macina intr-un mojar pentru a obtine un amestec mai aromat. Puteți folosi condimente măcinate luând 1/3 linguriță de negru măcinat și piper alb si aceeasi cantitate de chimen, 0,5 lingurita de coriandru macinat. Se toarnă condimente întregi într-un mojar și se pisează, dar nu în pulbere, ci astfel încât să rămână bucăți mici.

Presărați bucata de porc deasupra și frecați cu mâinile condimentele și sarea în carne. Apoi întoarce-l și presară pe cealaltă parte.

Presărați carnea și frecați condimentele și sare până când toată bucata este acoperită cu acest amestec. Condimentele vor întuneca carnea; dacă rămâne ușoară, adăugați mai mult boia de ardei sau coriandru (nu adăugați piper - va deveni picant).

Măsurați cantitatea necesară de muștar preparat, acoperiți carnea pe toate părțile folosind o linguriță, o perie sau întindeți muștarul cu palma. Acoperiți vasul cu carne cu folie alimentară sau acoperiți strâns cu un capac. Lăsați într-un loc cald la temperatura camerei timp de trei până la patru ore. Dacă carnea de porc durează mai mult la marinat, puneți-o la frigider, iar cu o oră sau două înainte de a se coace, scoateți-o și lăsați-o la cald.

Puteți coace carnea în folie, într-o pungă de copt sau puteți folosi un vas cu un capac greu și bine fixat. Dacă este în folie, înfășurați în două straturi, sigilând bine marginile. În rețetă, carnea de porc este coaptă într-un vas cu capac. Se aseaza intr-un vas adanc potrivit pentru temperaturi ridicate, se acopera si se da la cuptorul preincalzit la 180 de grade timp de o ora. După o oră, scoateți capacul, creșteți temperatura la 200-220 de grade și rumeniți ușor carnea, coaceți încă 10-15 minute. Nu trebuie să fie până când crusta este maronie, puteți doar să uscați blatul și să-l scoateți.

Ca orice carne copta, spata de porc copta in mustar poate fi servita calda sau racita. Felul principal are nevoie de o garnitură - acesta ar putea fi piure de cartofi, cartofi copți sau prăjiți. orez, hrișcă, paste sau tocană de legume. Ca preparat rece, carnea de porc la cuptor se serveste rece. Poftă bună!

Umărul de porc este suficient de dur pentru coacerea sau prăjirea obișnuită. Dar carnea umplută cu usturoi și coaptă la cuptor în folie se dovedește a fi foarte fragedă și suculentă. Nu există niciun secret aici; mulți oameni îmbracă carnea cu maioneză gata preparată înainte de coacere.
Vă sugerez să petreceți maxim cinci minute pentru pregătire maioneză de casăși nu vei fi dezamăgit de rezultat. Maioneza ta nu va conține amidon, agenți de îngroșare și alte delicii industriale.

Pentru a ne pregăti avem nevoie

Umăr de porc 1,5 - 2 kg
gălbenuș de ou proaspăt 1 bucată
muştar
oţet
ulei vegetal
sare, zahăr
usturoi

Puteți tăia pielea de pe carne, iar apoi ne vom umple bucata. Cantitatea de usturoi este arbitrară, de la câțiva căței până la un cap întreg, după gustul tău. Taiati cateii de usturoi in cubulete, rulati in sare si umpleti spata de porc pregatita, spalata si uscata. Pentru a face acest lucru, este convenabil să folosiți un cuțit subțire.

Urmează maioneza. Deoarece avem nevoie de o cantitate mică, suficientă pentru a acoperi carnea, luăm un gălbenuș.
Se macină cu sare, zahăr și muștar. Folosim mai multă sare decât în ​​maioneza obișnuită, pentru că... Nu vom sare carnea.
Orice muștar, dar din moment ce aroma și gustul cărnii de porc la cuptor vor depinde de el, puteți lua unul aromat gata preparat sau puteți adăuga diferite condimente care vă plac. Adăugați încet ulei vegetal, aduceți la cantitatea necesară sos, se diluează cu o lingură de oțet sau suc de lămâie.
Puneți carnea acoperită complet cu maioneză la frigider. De obicei, este convenabil să pregătiți carnea seara și să o coaceți a doua zi. Dacă este posibil, întoarce carnea periodic.

Preîncălziți cuptorul la 200* C. Înfășurați strâns spata de porc marinată în folie și coaceți timp de 1,5 - 2 ore. Verificați pregătirea cu un cuțit. Desfaceți folia și rumeniți carnea timp de 10 - 15 minute.
În acest moment îl puteți adăuga la carne cartofi fierți, se toarnă peste sucul eliberat și se rumenește.

Mâncarea preparată în acest fel este potrivită pentru prânz, cină, micul dejun, masa festiva. La fel de gustoase atât calde cât și reci.

Poftă bună!

Carnea de porc este unul dintre cele mai populare tipuri de carne la noi. Gospodinele folosesc diverse părți ale carcasei de porc pentru a pregăti mâncăruri delicioase de sărbători sau de zi cu zi. Partea umărului, indiferent de metoda de tratament termic, se dovedește întotdeauna suculentă și incredibil de gustoasă. Să ne gândim ce să gătesc din umărul de porc.

Împărtășirea ideilor culinare

Ce să gătești din umărul de porc dezosat? Varietatea de feluri de mâncare va surprinde plăcut chiar și gospodinele experimentate și bucătari profesioniști. Să începem cu procesul de tratament termic. Partea de umăr a carcasei de porc este cel mai adesea prăjită într-o tigaie sau grătar sau coaptă în cuptor. De asemenea, îl puteți fierbe pe grătar și chiar îl puteți fierbe la abur.

Pentru a îmbunătăți gustul, adăugați marinată:

• citrice;
• vin;
• rodie;
• smântână;
• picant;
• picant;
• soia;
• Miere

Lista opțiunilor alimentare este nesfârșită. Desigur, ingredientele suplimentare sunt importante. Mușchiul de porc are un gust universal, așa că îl puteți găti simplu cu ceapă sau neobișnuit cu un amestec mexican și sos picant. Bazați-vă pe preferințele personale ale gusturilor.

Pe o notă! Omoplatul face o carne de porc fiartă foarte fragedă. Acest fel de mâncare este o alternativă la produsele din cârnați.

Vacanta se apropie!

Chiar și o gospodină fără experiență poate găti spată de porc în folie. Mulți oameni numesc acest fel de mâncare carne de porc fiartă. Într-adevăr, este recomandat să rulezi o bucată de carne de porc și să o legați cu sfoară de bucătărie. Coaceți carnea într-o bucată în folie de aluminiu. Pentru a crea o crustă maro aurie apetisantă, la sfârșitul gătitului, desfaceți cu grijă folia și fierbeți carnea încă ceva timp la cuptor.

Pe o notă! Dacă cuptorul dumneavoastră este echipat cu un grătar, puteți utiliza această funcție în timp ce gătiți spatele de porc.

Compus:

• 1,5 kg umăr de porc;
• ienibahar măcinat și sare după gust;
• 2 linguri. l. boia dulce;
• cap de usturoi;
• 1½ linguriță. busuioc uscat;
• 4-5 buc. frunze de dafin.

Preparare:

Citeste si:

Pentru gurmanzi adevărați

Cum să gătești umărul de porc într-o tigaie? Acesta este poate cel mai simplu mod de a găti carne de porc. Chiar și o gospodină fără abilități culinare poate prăji carnea. Dar numai un adevărat profesionist poate face umărul de porc rafinat și surprinzător de gustos. Totul depinde de marinată. Încercați să aruncați o privire proaspătă asupra tipului obișnuit de carne și gătiți-l într-o marinată de coniac și miere cu adaos de lămâie și ghimbir.

Compus:

• 0,4-0,5 kg umăr de porc;
• 0,1 l coniac;
• 2 linguri. l. ulei de măsline rafinat;
• 1 lingura ardei capia fierbinte;
• 1 lingura. l. rădăcină de ghimbir tocată;
• putina sare;
• 2 linguri. l. Miere;
• 1 lamaie;
• 3 buc. catei de usturoi.

Preparare:

Cum să gătești umăr de porc delicios?

A pregati fel de mâncare delicioasă De asemenea, puteți face o masă rapidă din umăr de porc. Dacă nu mai știi cu ce să tratezi gospodăria, fii atent la un preparat simplu, dar în același timp delicios - carnea de porc cu ciuperci în sos.

Compus:

• 0,5-0,6 kg umăr de porc;
• 100 g champignon proaspete;
• făină de grâu - 2 linguri. l.;
• sare și ienibahar măcinat după gust;
• ulei de semințe de floarea soarelui rafinat - 3-4 linguri. l.;
• suc de roșii- 1 lingura;
• 2-3 buc. catei de usturoi;
• smântână - 2 linguri. l.

Preparare:

1. Spălați și uscați spata de porc răcită.
2. Tăiați-o în părți egale.
3. Spălăm șampioanele proaspete și le tocăm în farfurii.
4. Sarați carnea după gust, adăugați ienibahar măcinat.
5. Se toarnă făina într-o pungă de plastic și se așează bucăți de spată de porc.
6. Agitați-l bine.
7. Pune carnea pane intr-o strecuratoare pentru cateva minute.
8. Într-o tigaie se încălzește uleiul rafinat din semințe de floarea soarelui.
9. Adăugați carnea de porc și prăjiți până devine auriu.
10. Apoi adăugați șampioanele tocate.
11. Într-un recipient separat, combinați sucul de roșii, smântâna, cățeii de usturoi tocați și sarea.
12. Se toarnă acest sos peste carne și ciuperci, se acoperă cu un capac și se fierbe la foc mic.

Aceasta este o rețetă pentru o prăjitură de porc bună de duminică. Gătindu-l cu oase, puteți da cărnii puțină aromă și va arăta grozav și nu se va usca. Cu toate acestea, aceasta nu va fi încă o parte articulară, care poate fi separată cu ușurință. La pregătire corespunzătoare Piesele ar trebui să se separe cu ușurință unele de altele folosind câteva furculițe. Dacă nu reușiți să tăiați carnea și să tăiați oasele în mod corespunzător, întrebați imediat un măcelar despre asta, pentru asta este nevoie de el.

1 Preîncălziți cuptorul la 220 de grade. Așezați carnea de porc pe o suprafață curată, cu pielea în sus. Va dura mult cuțit ascuțit pentru a face mici tăieturi la aproximativ un centimetru una de alta. Tăieturile trebuie să fie puțin adânci, astfel încât să fie tăiate doar pielea și grăsimea, fără a ajunge la carne.

2 Frecați suprafața cărnii cu sare, inclusiv cu tăieturile, trăgând pielea înapoi dacă este necesar. Scuturați excesul de sare și întoarceți carnea. Partea de jos se presara cu cateva praf de sare si piper.

3 Întoarceți carnea înapoi, cu pielea în sus, puneți carnea pe o foaie de copt și introduceți-o în cuptorul preîncălzit. Gătiți friptura timp de 30 de minute până când pielea începe să se umfle și să devină crocantă. Apoi reduceți temperatura în cuptor la 170 de grade, acoperiți carnea de porc cu un strat dublu de folie și fierbeți aproximativ 4,5 ore. Nu uitați să ungeți carnea de porc cu grăsime de pe fundul tăvii.

4 Apoi scoateți cu grijă carnea și transferați-o în tabla de taiere. Scoateți aproape toată grăsimea, lăsând câteva linguri să prăjească cartofii. Pune legumele, usturoiul, frunza de dafin si amesteca totul. Peste legume se pune carnea de porc, fara folie, si se prajeste exact o ora. Până în acest moment, carnea ar trebui să fie foarte moale și fragedă.

5 Asezati cu grija carnea de porc pe un vas si lasati-o deocamdata, intre timp puteti face sosul. Aduceți o lingură de grăsime cu puțină apă sau bulion la fiert și țineți-o la foc mic câteva minute, amestecând constant cu o lingură. Astfel vei obține un sos bun, care trebuie trecut printr-o sită, în timp ce se presează legumele rămase cu o lingură sau o furculiță. Dacă este necesar, puteți adăuga puțină sare și piper.

6 Carne de porc la cuptor cu crusta crocanta, servita cu sos preparat si cartofi prăjiți. Pentru a-l pregăti pe acesta din urmă, puteți folosi grăsimea de pe fundul cratiței. Pentru a face preparatul perfect, puteți servi și varză roșie înăbușită și adăugați puțin sos de mere.