Sfaturi de gătit: Cum se fierbe porumbul. Porumb dulce fiert

Porumbul pe știulete este un răsfăț preferat pentru copii și adulți. Puteți găti, prăji sau pregăti pentru iarnă în borcane!

Cel mai ușor este să gătești! Cum să gătești porumbul, astfel încât să fie moale și suculent? Întregul proces de preparare a acestei gustări simple durează de la 30 la 45 de minute, în funcție de faptul că porumbul este tânăr sau nu. Stiuleții tineri sunt albi sau galben pal, în timp ce cei mai bătrâni sunt galbeni strălucitori. Să începem.

• Porumb: 2-3 spice;
• Sare: 2 lingurite.

Curățăm știuleții de porumb de frunze și fibre și clătim cu un jet de apă caldă. În cazul meu, au fost suficient de lungi, așa că am tăiat fiecare porumb în jumătate.

Se toarnă o oală cu apă, se pun știuleții în ea și se fierbe la foc mediu 30-45 de minute, în funcție de porumbul bătrân sau tânăr.

Puteți servi porumb fie cu sare, fie să îl radeți singuri după gust. Acesta este un fel de mâncare atât de simplu.

Reteta 2: Fierbe porumb pe stiule (fotografii pas cu pas)

• 4 spice de porumb
• Sarat la gust
• unt,
• Cașcaval ras,
• condimente, ierburi - opțional

Mai întâi trebuie să tăiați frunzele și smocuri de păr de la spicele de porumb. Este indicat să folosiți porumb tânăr (lapte) pentru gătit și este de preferat să-l gătiți în ziua achiziției.

Pe fundul tigaii se aseaza jumatate din frunzele spalate, separate de fructe, deasupra se pune porumbul. Daca porumbul nu intra in oala, tai stiuletul in jumatate. Acoperim legumele cu frunzele ramase si turnam apa curata rece, astfel incat sa fie cu 2-3 cm mai sus decat frunzele.Frunzele dau preparatului finit o aroma placuta.

Fierbeți porumbul după fierbere (cu un clocot slab de apă) aproximativ 10-15 minute până când boabele sunt moi. Dacă gătiți porumb vechi, puteți crește timpul de gătire la 1,5 ore (în funcție de duritatea fructului). Este foarte important să nu sărați porumbul înainte și în timpul gătitului, deoarece. boabele pot deveni tari.

După gătit, scoateți porumbul fiert din tigaie, lăsați-l să se răcească puțin. Frecati fiecare ureche cu sare si unt dupa gust si serviti fierbinti. Poftă bună!

Rețeta 3: cum să gătești porumb pe știulete într-o cratiță

Mulți oameni iubesc porumbul proaspăt gătit. Cât de delicios este să iei porumb fiert și să mănânci tot știuletele fierbinți, apoi poți să mergi pe al doilea și pe al treilea, pentru că este imposibil să te oprești aici. Rețeta de porumb gătit delicios este foarte simplă - trebuie să alegeți numai știuleți tineri pentru gătit, deoarece porumbul vechi este gătit mult mai mult și nu are un gust atât de apetisant.

Atunci când alegeți porumb, acordați atenție cerealelor. Dacă zdrobirea unui bob este destul de ușoară, iar culoarea boabelor în sine este mai aproape de alb decât de galben, atunci un astfel de porumb poate fi fiert în siguranță. Un alt semn al porumbului tânăr este „părul” deschis, cu cât „părul” este mai închis, cu atât porumbul este mai bătrân. Porumbul tânăr se gătește rapid, are un gust delicat și o moliciune neobișnuită.

• porumb - știuleți tineri;
• suficientă apă pentru a acoperi complet porumbul.

Pune porumbul pe stiuleț cu frunzele într-o oală mare. Dacă nu aveți o oală mare acasă, puteți rupe fiecare știulete în jumătate.

Se toarnă apă rece peste și se aduce la fierbere la foc mare. Nu sărați apa! Aduceți porumbul la fiert, reduceți focul, acoperiți ușor cu un capac și gătiți până se înmoaie. În timpul gătitului, porumbul își schimbă de obicei culoarea în galben strălucitor.

Doar știuleții foarte tineri (porumb subcoapt) pot rămâne de culoare crem, dar în același timp să fie comestibili (în astfel de știuleți, boabele nu sunt mari, iar știuleții înșiși sunt, de asemenea, mărime mică).

Porumbul tânăr este gătit timp de 20-30 de minute. Cu cât porumbul este mai în vârstă, cu atât trebuie fiert mai mult (timpul de gătire poate fi de până la 3 ore). În timpul gătitului, puteți încerca cerealele pentru pregătire. Scoateți știuletele, tăiați câteva boabe și gustați.

Reteta 4, pas cu pas: cum sa gatesti porumb pe stiule

Înainte de a găti porumb, trebuie să-l alegeți corect. Stiuleții proaspeți pot fi recunoscuți după densitate, frunze verzi. Fără ele, este mai bine să nu cumpărați deloc porumb. Boabele de sub frunze ar trebui să fie în rânduri dense și să aibă o nuanță galben deschis. Zonele negre, deteriorate de pe boabe indică deteriorarea porumbului de către dăunători. Astfel de știuleți sunt nedoriți pentru utilizare în alimente.

• porumb pe stiule - 6 - 8 buc.;
• apă - 4 l.

Scoateți toate frunzele de la spicele de porumb, ca să spunem așa, dezbracă-l. Separați firele de păr lungi - stigmate. Ele pot fi spălate, uscate și folosite în scopuri medicinale.

Recipientul pentru gătit trebuie să aibă un fund gros. Poate fi emailat, fonta sau tigaie din aluminiu diametru mare. Pune niște frunze spălate pe fund. Umpleți fundul cu frunze. Cu cât folosești mai multe frunze la gătit, căpățânile de varză vor fi mai suculente și mai aromate. Aruncați frunzele după gătit.

Pune porumb deasupra. Dacă urechile nu se potrivesc în întregime în tigaie, atunci acestea trebuie tăiate sau rupte în bucăți. Închideți-l cu un alt strat de frunze.

Deci, alternând porumb și frunze, umpleți cratița.

Nu se adaugă sare în timpul gătirii. Deci, mugurii vor avea un gust mai dulce, iar sarea face ca boabele să fie mai dense și mai greu de mușcat. Turnați apă rece peste porumb într-o cratiță. Apa trebuie să acopere conținutul cu 2 cm.

Ca să nu plutească, poți pune deasupra o farfurie inversată (așa a făcut mama). Și doar închid capacul. Sa gatim.

Cât de mult să gătești porumb depinde de varietatea și gradul de maturitate al acestuia. Timpul de fierbere se calculează întotdeauna de la începutul fierberii. Este suficient să fierbi porumbul tânăr timp de 15 minute. Da, exact 15 minute, asta e verificat. Il las in oala 30 de minute dupa ce s-a fiert.

Furajele, știuleții tari necesită cel mai lung tratament termic. Cu cât culoarea boabelor este mai bogată, cu atât au nevoie să se gătească mai mult timp. De regulă, de la 40 de minute la două ore. Pregătirea porumbului poate fi verificată rupând câteva boabe și gustându-le.

Serviți porumb fiert fierbinte. Îl puteți turna cu ulei, saramură, stropiți cu brânză sau piper. Și doar o zdrobim frecându-l cu sare.

Rețeta 5: Porumb pentru gătit rapid (cu fotografie)

• porumb dulce tânăr - 5 buc.
• sare - 0,5 linguri. l.
• apă - 4-5 l
• mărar, ulei vegetal - pentru servire

Porumbul trebuie curățat de „cocon” verde și „păr”. Nu este atât de greu de făcut. Apoi puteți tăia coada tare și nasul moale cu un cuțit, astfel încât știuleții să încapă în tigaie.

Se toarnă porumb pe ştiulete apă curată, se pune la foc mediu, se fierbe 30 de minute, se numără în jos timpul de la începutul fierberii. Dacă porumbul este dulce și tânăr, atunci acest timp este suficient pentru a-l găti, dar dacă este furaj, atunci va dura aproximativ o oră pentru a găti, și eventual mai mult, și are un gust departe de a fi același cu soiul dulce.

Cu 10 minute înainte ca porumbul să fie gata, este indicat să adăugați sare în tigaie, altfel atunci va trebui să sărați fiecare spic la servire.

Se presară porumb fiert ușor răcit cu mărar tocat, sare puțină, piper și se toarnă puțin ulei de floarea soarelui. Porumbul fiert este gata!

Reteta 6: porumb murat pe stiuleti pentru iarna

Preparat delicios pentru iarnă. Un astfel de porumb poate fi servit ca garnitură pentru carne, legume. Puteti praji usor porumbul pe o tigaie sau pe gratar. ȘI garnitură delicioasăîn castronul tău.

• Porumb pe stiule 5 bucati (am borcane de 2 litri)

Marinada la 1 litru:

• Sare 1 lingura
• Zahar 3 linguri
• Mazăre ienibahar 3 bucăți
• Boabe de piper negru 3 bucăți
• Garoafa 3 muguri.
• Apa 1 litru
• Otet 9% 2 linguri

Am tăiat porumbul în bucăți și l-am fiert. Arunca porumbul fiert pe o sita si lasa excesul de apa sa se scurga.

Pregătim marinada, adăugăm în apă oțet, sare, zahăr și condimente. Se pune pe foc, se aduce la fierbere.

Punem porumb fiert în borcane sterilizate și îl umplem cu marinată fierbinte. Răsucim borcanele cu capace. Învelim borcanele cu o pătură și lăsăm borcanele să se răcească complet.

Este plăcut să deschideți un astfel de porumb iarna și să vă amintiți vara caldă.

Reteta 7: Conserva de porumb pe stiule

• 1 kg porumb tânăr necopt

Pentru marinata:

• 1 litru de apă
• 2 linguri sare
• 2 linguri Sahara

În fiecare borcan de 0,5 l:

• 2 linguri oţet
• frunza de dafin
• boabe de piper - după gust
• 1-2 cuișoare

Curățați porumbul și spălați bine.

O punem intr-o craticioara, umplem cu apa si fierbem 3-5 minute.

In fiecare borcan punem cuisoare, boabe de piper si dafin.

Punem strâns porumbul în borcane, adăugăm oțet.

Pregătirea marinatei pentru conserve de porumb pe stiuleți. Turnați apă în tigaie, adăugați sare și zahăr, aduceți la fierbere.

Se toarnă marinada peste porumb.

Sterilizați timp de 30 de minute. Rulați capacul.

Rețeta 8: Porumb prăjit cu felii de piept

De obicei, gazdele fierb pur și simplu porumb pe stiuleți în apă cu sare, apoi le sare și le servesc la masă. Dar astazi oferim sa gatim porumb prajit cu felii de piept sau cu felii de untura. O astfel de combinație neobișnuită de porumb dulce și fraged și piept gras îți va deschide un gust de neuitat și incredibil, în timp ce aroma strălucitoare și culoarea bogată nu vor lăsa pe nimeni indiferent.

• porumb 4 buc
• apa cu sare 2 l
• unt 4 linguri
• untură subțire sau piept 100 g
• ulei vegetal 1 lingura.
• sare 1 lingura

Îndepărtăm învelișurile superioare sub formă de frunze verzi și „părul de porumb” din spicele de porumb, tăiem, dacă este necesar, părțile superioare și inferioare ale știuleților. Pune porumbul decojit în apă preîncălzită. Asigurați-vă că sărați apa după bunul plac și gătiți sub un capac închis timp de 10-15 minute.

Într-o tigaie, prăjiți felii subțiri fragede de untură sau piept până se rumenesc.

Scoateți untura (pieptul) fiartă din tigaie. Adăugați untul în grăsimea rezultată în tigaie și topiți-l. Întindem știuleții de porumb tăiați în jumătate și îi sarem pe toate părțile. Prăjiți porumbul pe știulete timp de 4 minute pe fiecare parte.

Primul porumb, tânăr, nu poate fi gătit. Prăjiți-l doar într-o tigaie, în unt topit, timp de aproximativ 15 minute. Serviți vasul cu untură prăjită.

Bonus: ulei de știulete de porumb

• unt - 50 g;
, http://cook-s.ru , http://kamelenta.ru , http://vkysnjatinka.com , http://prosmak.ru

Porumbul fiert pe stiule este una dintre cele mai populare preparate de vara! Porumbul fiert este savurat de oameni de toate varstele, este cel mai des intalnit tip de fast-food atat in oras cat si la mare! Pentru a te răsfăța pe tine și pe cei dragi cu un preparat delicios, nu este necesar să mergi undeva, este destul de ușor să-l gătești acasă!

Ce este porumbul util?

Porumbul fiert suculent și crocant pe știulete este o gustare care are un număr mare de fani. Pe lângă gustul uimitor, cerealele de porumb sunt bogate în multe vitamine (C, D, E, PP, vitamina K rară), antioxidanți și elemente precum cuprul, fierul, acidul nicotinic, magneziul etc. Din cele mai vechi timpuri, medicii oamenilor foloseau porumb pentru a stimula sistem digestivși ca agent coleretic, precum și în tratamentul aterosclerozei și insuficienței renale. Includerea boabelor de porumb în dietă ajută la îmbunătățirea vederii și a memoriei, eliberează organismul de toxine și îmbunătățește procesele metabolice.

Sezonul porumbului începe în mod tradițional în august, totuși, primii știuleți tineri apar pe piețele din unele regiuni încă din iulie. Porumbul lactat se vinde doar până la sfârșitul verii, cumpărat în septembrie, știuleții sunt susceptibili de a fi prea copți. Fiecare legumă este bună în sezonul său, calitatea stiulețului selectat va determina cât de gustos va fi felul de mâncare finit. Dar alegerea unui produs de calitate este doar un aspect, există mulți alți factori care afectează caracteristicile gustative ale preparatului finit.

Conținutul caloric al știuleților de porumb fierți

Porumbul fiert este un fel de mâncare destul de dietetic, conținutul său de calorii la 100 g este de doar 123 kcal.

Care este secretul stiutilor de porumb fierti crocanti si parfumati?

După cum am menționat mai sus, cheia unui fel de mâncare delicios este alegerea unui produs de calitate pentru gătit. Stiuleții trebuie aleși tineri, galben lăptos deschis. Boabele din știuleții tineri sunt rotunjite, moi și elastice la atingere. O culoare galbenă mai strălucitoare, mai bogată, o formă alungită și prezența gropițelor pe boabe sunt un semnal că un astfel de fruct este prea copt și nu este potrivit pentru gătit.

Stiuleți mari, deși arată foarte copți, dar un astfel de produs se dovedește a fi dur și uscat. Frunzele ar trebui să aibă o culoare verde pal proaspăt, să se potrivească bine pe cob și să nu cadă. Dacă porumbul este vândut deloc fără frunze, atunci acesta poate fi un semn de supratratare cu îngrășăminte pesticide, din cauza căruia frunzele se îngroașă și își pierd aspectul comercial.

Au fost selectați știuleți buni de porumb și înainte de a începe gătitul, rămâne de luat în considerare câteva caracteristici ale acestui fel de mâncare:

1. Doar știuleții de dimensiuni egale trebuie fierți împreună pentru ca vasul să se gătească uniform. Și dacă urechile sunt prea mari, pot fi tăiate în jumătate;
2. Nu este necesar să îndepărtați complet frunzele de la știuleții de porumb, este suficient să tăiați doar câteva frunze nu foarte proaspete de sus. Dacă intenționați să mâncați imediat porumb fiert, atunci știuleții pot fi curățați complet, iar frunzele pot fi adăugate în oala de gătit. Dacă porumbul este planificat să fie servit mai târziu, atunci este mai bine să lăsați frunzele, acest lucru va ajuta știuleții finiți să rămână parfumați și suculenți;
3. Înainte de a găti, nu va fi de prisos să înmuiați știuleții apă rece, apoi clătiți-le cu apă curentă;
4. Dacă deasupra sunt boabe întunecate stricate, acestea trebuie tăiate;
5. Puteți coborî știuleții doar în apă clocotită și puteți adăuga sare doar cu 10-15 minute înainte de a fi pregătiți;
6. Porumbul din lapte este suficient pentru a fi gătit o jumătate de oră, porumbul mai copt și mai mare poate fi gătit timp de aproximativ 2 până la 3 ore. Pentru a determina gradul de pregătire, trebuie să separați cu atenție și să încercați un bob.

Există multe moduri de a găti mancare favorita! Pe lângă gătitul obișnuit într-o cratiță, puteți încerca să coaceți știuleții în cuptor sau să gătiți într-un cazan dublu sau la cuptorul cu microunde. Fiecare metodă este interesantă în felul său, are propriile sale nuanțe și merită o analiză separată.

Porumb fiert cu unt și sare

Ingrediente:

• porumb - 1 buc.,
• ulei de floarea soarelui (inodor) - 1 linguriță,
• sare - un praf.

Reţetă:

Fierbeți porumbul timp de 20-30 de minute până se înmoaie.

Curățați boabele tăindu-le mai întâi cu un cuțit de-a lungul capului.

Apoi separă boabele cu mâinile.

Se toarnă ulei vegetal într-un recipient cu porumb și se amestecă bine.

Se toarnă puțină sare și se amestecă din nou bine.

Porumbul fiert cu unt și sare este gata.

Rețeta de porumb fiert la dublă

Pentru aceasta metoda veti avea nevoie de porumb proaspat pe stiuleti, putina ghee, decojit si zdrobit nuci, din condimente: cardamom macinat si sare.

Fundul recipientului de legume al cazanului dublu trebuie uns generos cu unt. Apoi puneți în el știuleții, decojiți în prealabil de frunze, și gătiți timp de 30 - 40 de minute. Rămășițe unt se încălzește într-o tigaie, se adaugă cardamom și nuca zdrobită. Serviți porumb fiert, udând picantul rezultat sos de nuci si asezoneaza cu sare. Poftă bună!

O nuanță importantă: pentru gătit într-un cazan dublu, nu puteți tăia frunzele din știuleți, dar apoi trebuie să măriți timpul de gătire.

reteta de porumb la microunde

Pentru a găti la cuptorul cu microunde, trebuie să luați: știuleți medii de porumb tânăr, ghee, puțină apă și sare.

Stiuleții nedecojiți trebuie înmuiați timp de o oră înainte de a fi gătiți. Apoi, împachetați-le într-o pungă de plastic, turnați câteva linguri de apă înăuntru. Legați pachetul, faceți câteva găuri în partea superioară, astfel încât aburul să poată ieși liber. Setați puterea cuptor cu microunde la maxim si coace 10-15 minute. După expirarea timpului, scoateți cu grijă porumbul din pungă, îndepărtați surplusul de frunze, stropiți cu unt topit și adăugați puțină sare.

Rețetă pentru prăjirea știuleților de porumb tineri la cuptor

Pentru aceasta reteta veti avea nevoie de: stiuleti mici de porumb, apa, floarea soarelui si unt, putina sare.

Primul pas este să pornești cuptorul la 200 de grade. Foaia de copt trebuie unsă ulei de floarea soarelui, întindeți știuleții cu frunze pe ei și adăugați apă la mijlocul știuleților. Acoperiți o foaie de copt cu folie de porumb și gătiți timp de 40 de minute până la 2 ore, în funcție de mărimea și coacerea fructelor. Când urechile sunt fierte, trebuie să îndepărtați frunzele de pe ele, să ungeți deasupra cu unt topit și sare.

Cum se păstrează porumbul fiert?

Porumbul fiert fiert poate fi păstrat la frigider pentru aproximativ 2 până la 3 zile. Dar, în același timp, merită să ne amintim că, fără apă, porumbul nu va putea rămâne mult timp la fel de suculent și crocant, așa că este mai bine să îl lăsați în tigaia în care a fost gătit. De asemenea, puteți separa toate boabele de știuleți și turnați într-un recipient uscat. Desigur, în această formă, perioada de valabilitate a porumbului, chiar și în frigider, este redusă semnificativ, dar este foarte convenabil să-l folosești ca o gustare sănătoasă în timp ce te uiți la televizor.

Puteți crește durata de valabilitate a porumbului fiert gătit cu ajutorul conservei! Conservarea porumbului nu este practic diferită de conservarea altor legume. Ai nevoie doar de o saramură specială din 1 litru de apă fiartă, 3 lingurițe. zahăr și aceeași cantitate de sare. Aranjați știuleții de porumb în borcane sterilizate, turnați peste saramura pregătită și rulați. De asemenea, puteți experimenta și adăuga condimentele și condimentele preferate în saramură. Sub această formă, porumbul poate fi depozitat pe tot parcursul iernii, ca și alte tipuri. conservarea casei. În același timp, este garantat să rămână suculent și parfumat.

Pot mânca porumb fiert în timp ce alăptez?

Compoziția porumbului este extrem de bogată în multe elemente utile, așa că mamele care alăptează ar trebui să acorde cu siguranță atenție acestui produs. În ciuda faptului că porumbul aparține culturilor de cereale, nu conține gluten, ceea ce ne permite să-l considerăm un produs complet hipoalergenic.

Consumul de știuleți de porumb nu schimbă deloc compoziția lapte matern mamele care alăptează. Cu toate acestea, cerealele de porumb pot provoca o creștere a formării de gaze în intestine, care este plină de balonare la sugari. Prin urmare, este posibil să adăugați porumb în dietă în timpul alăptării în cantități strict limitate.

Proprietățile dietetice ale porumbului fiert

Porumbul este un aliment excelent pentru dietă. A se conforma alimentație adecvată Este mai bine să mănânci porumb aburit. Porumbul fiert în mod obișnuit este, de asemenea, destul fel de mâncare dietetică, cu toate acestea, trebuie avut în vedere că o parte din nutrienți rămân în apă în timpul gătirii. Pentru a corecta cifra, porumbul se mănâncă fără a se condimenta nici cu sare, nici cu ulei. De asemenea, puteți diversifica dieta preparând terci pe apă din boabe de porumb zdrobite.

Pot diabeticii să mănânce porumb fiert?

În general, desigur, puteți. Dar, în același timp, este necesar să se țină cont de tipul de diabet, selectați individual cantitatea de porumb și metoda de preparare.

Există două tipuri de diabet care au o serie de caracteristici diferite:

1. Diabetul zaharat de tip 1 se numește insulinodependent și se caracterizează prin constantă nivel crescut zahăr și insuficiență completă a hormonului pancreatic - insulina. La acest tip de diabet este necesar să se administreze insulină la fiecare masă, un calcul strict al caloriilor și carbohidraților din mesele consumate.
2. Al doilea tip - independent de insulină - nu necesită introducerea insulinei și este mult mai frecvent. Odată cu acesta, se observă de obicei excesul de greutate, așa că este necesar să se ajusteze dieta pentru a normaliza greutatea. Acest lucru ajută la utilizarea mai puține medicamente care scad zahărul și, cu un efect complex, puteți obține un metabolism aproape sănătos al carbohidraților.

Este important ca toate persoanele cu diabet să învețe cum să numere corect caloriile. mâncăruri gătite, monitorizați cu atenție concentrația de carbohidrați din alimente și țineți cont de indicele glicemic al produselor. Porumbul are un indice glicemic destul de scăzut și este destul de posibil să îl consumați cu diabet zaharat non-insulino-dependent.

O abordare rezonabilă a nutriției dă o tendință pozitivă, este important să se țină cont de toate caracteristicile acestei boli și să se aplice o terapie complexă.

Porumbul este versatil, gustos și produs util, care poate fi pregătit de căi diferite! Atât adulții, cât și copiii se vor bucura de apariția pe birou de acasă o gustare atât de grozavă de vară!

Porumbul fiert are un gust cunoscut de mult din copilărie și iubit de mulți. În plus, conține vitamine din grupele B, C, D, K, PP, precum și altele material util: fier și cupru, magneziu și aur, fosfor și acid glutamic. Dar cum să-l gătim pe cel vechi, vom lua în considerare în acest articol.

Cum să faci o alegere și să te pregătești pentru gătit?

Primul pas în pregătirea acestui lucru cultura de cereale, este ea alegerea potrivita. Porumbul tânăr poate fi achiziționat doar în anumite momente - perioada de recoltare începe în august și durează până la sfârșitul lunii. Apoi îmbătrânește și nu va fi ușor să-i gătești gustos.

Alege-l pe cel potrivit

Ideal pentru gătit este cerealele, în care boabele sunt de culoare albă sau galben pal. Stiuleții în sine sunt fermi și proaspeți. Dacă au o culoare galbenă bogată, se vor găti mult timp.

Este necesar să se verifice gradul de coacere al știuleților pentru densitatea și moliciunea boabelor - acestea ar trebui să fie strâns distanțate, dar să nu fie în contact unele cu altele. La apăsarea pe una dintre ele se va elibera un lichid alb, asemănător laptelui. Capul de varză de pe pauză trebuie să fie deschis la culoare. Prezența gropițelor pe boabe înseamnă că a fost deja supracoaptă.

De asemenea, este posibil să se determine stadiul de maturare a unei anumite culturi de cereale, acordând atenție stării învelișurilor sub formă de frunze și a unui buchet de coloane de pistil, ale căror margini sunt arătate din știuleți. Primul ar trebui să se potrivească perfect în jurul porumbului și să fie verde, în timp ce cel din urmă ar trebui să aibă doar vârfurile ușor întunecate.

Puteți păstra porumb pe știulete în frigider în compartimentul pentru legume până la aproximativ o jumătate de lună.

Capetele de varză fierte trebuie să fie în lichidul rămas de la gătit. Se pot păstra la frigider până la 2 zile.

Pregătirea pentru gătit

Pentru a găti știuleții, trebuie să luați o tigaie cu pereți groși, lată și adâncă. Pentru a găti porumb într-un vas mic, fiecare cap ar trebui să fie rupt în două părți.

Înainte de a găti această recoltă de cereale, știuleții sunt spălați cu apă și eliberați de învelișuri verzi și de o grămadă de coloane filamentoase femele. Aceasta este o procedură opțională, deoarece le puteți îndepărta parțial (prezența frunzelor verzi va adăuga și mai multă aromă acestui fel de mâncare când este gătit). După aceea, înmuiați-le în apă timp de 1 oră.

Metoda anterioară de preparare este potrivită pentru capete tinere, dar cum să le pregătească pe cele bătrâne? În cazul dobândirii de știuleți supracoapți sau de coacere medie, se curăță de coajă și se rup în jumătate.

Important! Pentru a da moliciune și suculenta porumbului vechi, diluați laptele și apa în mod egal. Turnați știuleții cu acest amestec și incubați aproximativ 4 ore.

Metoda clasică

Când este sezonul de porumb proaspăt, mulți oameni caută informații despre cum să-l gătească pentru a-l face fel de mâncare gustoasă. Metoda clasică gătirea știuleților într-o tigaie cu gaz:

Pentru a naviga cât de mult să gătiți porumb vechi, trebuie să cunoașteți gradul de maturitate al acestuia. Prima etapă a coacerii este coacerea lăptoasă, când lichidul este eliberat din boabe atunci când este presat.

Dacă sunt pur și simplu moi, atunci astfel de știuleți sunt considerați copți, iar când boabele sunt în stare solidă, sunt deja supracoapți. În primul caz, cerealele trebuie gătite până la o jumătate de oră, în al doilea - până la 50 de minute, iar în al treilea chiar mai mult - 2-3 ore.

Important! Aveți grijă să nu fierbeți prea mult porumbul, deoarece va deveni din nou tare.

Metoda de gătit a știuleților descrisă mai sus este cea mai simplă și cea mai familiară, dar există multe alte rețete pentru gătirea acestui cereale. Pentru a face acest lucru, puteți folosi un aragaz sau un cuptor, o oală sub presiune sau un cuptor cu microunde.

Una dintre cele mai multe alimente de vară este porumbul. Porumbul fiert este un fel de mâncare preferat atât de adulți, cât și de copii. Desigur, puteți cumpăra un produs conservat din orice supermarket și vă puteți bucura de preparat pe tot parcursul anului. Dar, știuleții proaspeți, fierți, sunt mult mai gustoși. Pentru mulți, procesul de gătit pare a fi cel mai ușor de făcut. Da, nu este greu să gătești știuleți tineri. Dar, cum să nu mai faci capete tinere de varză moi și suculente?

De ce este porumbul atât de util?

Boabele acestei culturi sunt foarte utile pentru corpul uman. Acest lucru este valabil mai ales pentru știuleții tineri. Nutriționiștii și gastroenterologii recomandă să mănânci cel puțin un știulete în fiecare zi. O cantitate atât de mică de cereale va satura organismul cu aproape toate mineralele și vitaminele de care are nevoie în timpul zilei.

Ce vitamine sunt incluse în produs? Capetele sunt bogate în grupele de vitamine B, E, PP, C. Alte componente utile includ magneziu, lizină, potasiu, fier, triptofan, calciu și aminoacizi multipli. Datorită acestor componente, este restabilită funcționarea normală a sistemelor digestive și cardiovasculare.

Și atunci când Diabet acest produs este pur și simplu de neînlocuit. Medicii recomandă să consumați cel puțin 50 de grame de cereale în fiecare zi. Această cantitate este suficientă pentru a normaliza nivelul de glucoză din sânge și pentru a-l menține fără creștere și sărituri. Stiuleții de porumb îmbunătățesc și funcția creierului. Și un număr mare de vitamine B au un efect benefic asupra sistem nervos organism.

Cum să alegi porumbul pentru gătit?

Atunci când alegeți porumb, ar trebui să acordați atenție maturității și varietatii acestuia. Există două soiuri - alimente și furaje. Prima este dulce și moale. Al doilea, cel mai adesea, este folosit pentru hrănirea animalelor. Soiul de furaj se va găti foarte mult timp - aproximativ 4 ore. Toate din cauza un numar mare amidon. Alimentele porumb tânăr se vor găti aproximativ 20 de minute. Capete de varză mai mature se vor găti în 40-50 de minute.

Atunci când alegeți un produs, sunt luate în considerare următoarele puncte:

• timpul de colectare. Cei mai deliciosi, suculenți și moi sunt acei știuleți care sunt recoltați recent - acum 2-4 ore. Astfel de știuleți fierb foarte repede și rețin toate substanțele utile.
• Gradul de purificare. Trebuie doar să cumpărați porumb care nu este curățat, cu frunze. Ele vor proteja boabele de intemperii.
• umiditatea fibrelor. Merită să atingeți firele de păr care trec prin întregul cap de varză. Ar trebui să fie umede, nu uscate.
• Duritatea boabelor. Dacă boabele sparg ușor atunci când sunt presate, atunci știuleții sunt tineri.

Cum să gătești porumb (stiuleți) într-o tigaie?

Înainte de a găti produsul, trebuie să selectați preparatele corecte. Tava trebuie să aibă laturile înalte și cel mai lat fund posibil. De regulă, un cob întreg este plasat într-un astfel de recipient. Nu va trebui spart. Este mai bine ca vasele să aibă fundul gros. De exemplu, poate fi un cazan cu capac.

În continuare, urmează etapa pregătirii știuleților pentru gătit. Unele frunze și fibre sunt complet îndepărtate, expunând capete de varză. Alții păstrează această înveliș protector. Cum se procedează? Cum poți găti porumb? Într-adevăr, frunzele vor ajuta la păstrarea suculentei produsului. Dar, după gătit, va fi greu să scapi de ele. De aceea, cea mai bună opțiune va fi îndepărtarea frunzelor și a le pune într-o oală.

După curățare, urmați acești pași:

• Frunzele se pun pe fundul tigaii, iar deasupra se pun stiuletii de porumb.
• Capetele de varză sunt umplute fie cu apă clocotită, fie cu apă rece. Principalul lucru este că lichidul acoperă complet vasul.
• În timpul procesului de gătire, pe măsură ce lichidul se evaporă, va trebui să adăugați apă clocotită în tigaie până când este complet gătită.
• Mâncarea se gătește la foc mediu.

Sărarea porumbului în timpul gătitului este interzisă. Din cauza sării, boabele își vor pierde suculenta. Puteți verifica gradul de pregătire prin smulgerea unui bob și testarea gustului. Cât timp să gătești porumb într-o tigaie? În medie, această perioadă durează 15-25 de minute. Abia după gătire, capetele de varză sunt sărate și acoperite cu condimente.

Stiuletii ies foarte gustosi daca sunt unsi cu o bucata de unt. Trebuie să faceți acest lucru în timp ce vasul este cald. Dacă porumbul nu se mănâncă dintr-o dată, trebuie pus înapoi în apa în care a fiert. Într-un astfel de lichid, vasul va păstra complet gustul și aroma de bufniță timp de 3-4 ore. La frigider, știuleții au o perioadă de valabilitate de 2 zile.

Alte moduri de a găti știuleți

Cum să gătești porumb într-un aragaz lent? La urma urmei, acest dispozitiv de bucătărie se găsește în bucătăria fiecărei a doua gospodine. De asemenea, este folosit pentru gătit acest produs. Datorită multicooker-ului, știuleții își păstrează toate elementele utile. La urma urmei, se știe că la gătit, toate legumele și fructele pierd până la 80% din vitamine și minerale.

Deci, capetele de varză sunt curățate de frunze și fibre. Porumbul este pus într-un vas multicooker în mai multe straturi. Apoi, produsul este umplut cu apă până când este acoperit complet. Bucătarii recomandă să adăugați puțin unt în lichid pentru a spori gustul boabelor. După aceea, modul „Cooking” sau „Steamer” este setat pe multicooker. Timpul va fi suficient 35 de minute. Nu vă grăbiți să scoateți capete de varză din bol după ce sunt fierte. Lasă-le să se infuzeze încă 20-30 de minute.

Gătirea porumbului într-un vas cu abur

Această opțiune de gătit este foarte asemănătoare cu procesul de gătire într-un aragaz lent. Capetele de varză sunt, de asemenea, curățate de exces și așezate pe o grătar. Se toarnă apă în cantitate de 800 ml în vasele centralei duble. Timp de gătire - 15-20 de minute. Această perioadă este suficientă pentru prepararea boabelor tinere. Dacă urechile nu sunt cele mai tinere, timpul de gătire crește la 30-35 de minute.

Cum să gătești porumb într-o oală sub presiune?

Oala sub presiune are un fund gros, așa că este grozav pentru a găti acest fel de mâncare. Este mai bine să folosiți capete tinere de varză cu frunze de culoare verde deschis. Așadar, vasele se umplu cu 2/3 apă clocotită. Porumbul cu frunze tinere (nedecojite) se pune într-o oală sub presiune. Vasul este închis ermetic cu un capac. Produsul trebuie să fiarbă la căldură maximă. După fierbere, focul se reduce la mediu. Timpul de gătire este de 15 minute după fierbere. Porumbul gata se stropește cu sare și se frecă cu unt.

Gătirea știuleților în cuptor

Pentru această metodă de gătit, veți avea nevoie de următoarele ingrediente:

• Unt;
• Ulei de masline;
• Porumb;
• Apă;
• Sare, condimente.

Firele de păr și frunzele nu sunt îndepărtate de pe urechi. Tava cuptorului se unge cu ulei de masline. După aceea, știuleții nedecojiți sunt așezați pe o foaie de copt. Se adauga putina apa, astfel incat capetele de varza sa fie scufundate 1/2 in ea. Foaia de copt este acoperită cu folie cu un orificiu mic pentru ca aburul să iasă. Produsul se coace la o temperatura cuptorului de 200-210 grade. După 25 de minute de gătit, puterea cuptorului se reduce la 180, iar porumbul se fierbe încă 60 de minute. După gătire, vasul este acoperit cu sare, condimente și ulei.

Cum se fierbe știuleții de porumb în lapte?

Un fel de mâncare original și gustos este gătit în lapte. Pentru a face acest lucru, capetele de varză sunt curățate de păr și frunze, spălate sub jet de apă. Fiecare dintre știuleți trebuie împărțit în 3 părți, egale ca mărime. Varza gata se toarnă cu lapte (gras) până se acoperă complet. Porumbul poate fi scufundat în lapte care fierbe deja.

Produsul se va fierbe aproximativ 40 de minute. Gradul de pregătire trebuie verificat cu o furculiță. Dacă boabele sunt sfărâmicioase, atunci vasul este gătit. După fierbere, se adaugă puțin unt în lapte. Varza trebuie să stea în lapte cu unt încă o jumătate de oră. După acest timp, știuleții se frec cu sare și se înțeapă în frigărui. Mâncarea poate fi servită la masă.

Bucătarii cu experiență au întocmit o listă sfaturi practice, care va îmbunătăți caracteristicile gustative ale porumbului în timpul gătirii:

• Pentru ca știuleții să rețină toate oligoelementele și vitaminele, acestea trebuie turnate nu cu apă rece, ci cu apă clocotită.
• Apa sărată destinată gătitului este imposibilă. În caz contrar, vasul se va dovedi uscat, deoarece tot zahărul și umezeala vor lăsa boabele.
• La gătit, se adaugă în apă un amestec de zahăr și unt. Acest lucru va da boabelor tandrețe și aromă.
• Porumbul nu trebuie reîncălzit, altfel vasul va fi dur. Este mai bine să gătiți câte urechi puteți mânca la un moment dat, sau în următoarele 4-5 ore.

Este timpul să vă amintiți cum să gătiți corect porumb pe știulete. Dar mai întâi, gustă-l crud - s-ar putea să-ți placă mai mult în acest fel.

Stiuleț de porumb suculent, parfumat, stropit cu sare deasupra și aromat cu unt, amintește de copilărie, când era culmea plăcerii. Astăzi vom găti împreună porumb pe stiuleți, exact la fel ca în copilărie.

Cum să alegi porumbul potrivit

În piață, verificați ca boabele de pe știulete să fie moi, atunci când sunt apăsate pe ele, trebuie eliberat lichid. Dați preferință exemplarelor necurățate de stigmate și frunze, deoarece acestea împiedică uscarea. După cumpărare, nu amânați gătitul: cu cât gătiți mai repede, cu atât va fi mai gustos.

Ingrediente:

• Stiuleți de porumb - 6-8 buc.
• Apa - 4 litri.

Cum să gătești porumb pe știulete?

Îndepărtați toate frunzele din știuleți, precum și stigmele de porumb. Nu aruncați frunzele verzi, tinere, ne vor fi utile pentru gătitul porumbului. Stigmatele de porumb sunt un produs foarte util, folosit in scopuri medicale ca agent coleretic.

Preparatele pe bază de stigmate de porumb au proprietăți antioxidante, au un efect benefic asupra proceselor metabolice din organism, reduc nivelul zahărului din sânge și îmbunătățesc funcționarea ficatului și a pancreasului.

Luați o oală cu fundul greu (de preferință). Poate fi o tigaie emailata, din fonta sau din aluminiu cu diametru mare. Punem ibricul la incalzit, iar intre timp punem pe fundul cratitei frunze verzi de porumb, spalate in prealabil. Întregul fund ar trebui să fie umplut cu frunze. Cu cât au rămas mai multe frunze în timpul gătitului, cu atât stiuleții de porumb vor fi mai suculenți și mai aromați.

Dacă există mult porumb, așezați mai multe straturi, deplasându-le cu frunze. Deci, alternând știuleți și frunze, umpleți toată tigaia.

Nu adăugați sare când gătiți! Mai bine sare porumbul fierbinte deja fiert!

Când tot porumbul este în tigaie, se toarnă apă clocotită din ibric și se pune pe foc. Fierbe porumbul pe stiule timp de 20 de minute, apoi se stinge si se lasa in apa inca jumatate de ora.

Stiuleții de porumb trebuie acoperiți complet cu apă. Pentru a preveni plutirea, puteți pune deasupra o farfurie inversată sau doar acoperiți cu un capac.

Sărați porumbul fiert, frecând boabele de sare uniform pe toată suprafața. Apoi ia o bucată de unt și trece-o peste știulete, astfel încât untul să fie absorbit.

Cât durează să gătești porumb?

Stiuleții de lapte tineri sunt fierți nu mai mult de 20 de minute. Dacă aveți soiuri de furaje cu boabe tari, poate dura 40 de minute. Cum să distingem furajele de lactate? Cu cât culoarea boabelor este mai intensă, cu atât va fi necesar un tratament termic mai lung. Pentru a testa gradul de pregătire al porumbului, rupeți câteva boabe și gustați-le.

Boabele de porumb pot fi recoltate pentru viitor, dacă sunt răzuite de pe știuleții fierți cu un cuțit și introduse într-o pungă sau recipient de plastic. Iarna, puteți folosi porumb pentru tocane, pizza, orice alte feluri secundare și primele. Dacă aveți mult spațiu în congelator, puteți îngheța știuleți cruzi și puteți găti iarna.

Cum gătiți porumb? Există secrete în familia ta? Distribuie in comentarii!
Pe canalul nostru video You Tube, am postat o rețetă video pas cu pas despre cum să gătiți corect porumb, vă doresc vizionare plăcută!

Mulți stropesc porumb cu brânză, piper, apă cu saramură. Ce aditivi și condimente vă plac? Mi-ar plăcea un feedback despre rețetă. Toate cele bune!

In contact cu