Multe gospodine nu-și pot imagina că gătesc fără carne. A mânca o singură carne tot timpul devine plictisitor, deoarece există multe feluri de mâncare în lume care pot fi preparate din acest produs valoros. Sunt cotleturile de vită care sunt foarte populare, vor fi mâncate chiar și de cei pretențioși.

Cotlet de vită tocate

Aceasta reteta de cotlet suculente de vita necesita un minim de efort si timp. Se remarca printre alte retete prin faptul ca carnea tocata se toaca singura si se poate pastra mult timp la congelator.

Pentru a pregăti cotlet tocate, veți avea nevoie de următoarele ingrediente:

• ouă - 2 buc.
• usturoi - 4-6 catei
• făină - 2 linguri. l.
• maioneză - 8 linguri. l.
• carne - 500 gr.
• ulei de floarea soarelui - 5 linguri. l.
• condimente, piper și sare - cu ochii
• amidon - 2 linguri. l.

Complexitatea gătirii acestui deliciu este scăzută și va dura aproximativ o jumătate de oră pentru a petrece procesul. Se petrece mult timp tăind carnea.

Pentru a pregăti cotlet, va trebui să faceți următoarele:

1. Carnea de vită este tocată sau tăiată în cuburi mici. Mărimea pieselor este aleasă chiar de gazda. Sfat! Puteți toca folosind duze speciale robot de bucatarie sau mașina de tocat carne.
2. Umplutura este transferată într-un vas de fier. Acolo se adaugă toate condimentele necesare, sare și piper.
3. După ce ouăle sunt introduse și totul este amestecat.
4. Următorul pas este să adăugați amidon și făină.
5. La această masă de carne se adaugă maioneză și totul se amestecă bine.
6. Pentru a se păstra mai mult timp, puteți turna puțin oțet.
7. Înainte de a prăji carnea tocată, este mai bine să o păstrați la frigider pentru cel puțin 2 ore.
8. Se formează cotlet marimea corectași se prăjesc pe toate părțile timp de 4-5 minute până când sunt fierte. Se prăjește într-o cantitate mică de ulei. Acoperiți cu un capac pentru a le păstra bine prăjite.

Cotleturile pot fi preparate din orice carne și pot fi păstrate la congelator pentru o perioadă destul de lungă.

Reteta de carne tocata

Această rețetă diferă doar prin aceea că carnea este tocată mai fin. Este permis să măcinați suplimentar într-o mașină de tocat carne, astfel încât bucățile să fie și mai mici.

Ingrediente pentru gătitul cotlet de vită tocată:

• bec - 1 buc.
• ouă - 2 buc.
• carne tocată de vită - 600 gr.
• sare, condimente, piper - cu ochii
• pâine albă - 3 bucăți
• pane - 1 pachet
• lapte sau apă - 150 ml

Gătitul trece prin mai multe etape:

1. Carnea de vita tocata se dezgheta si se pune intr-un castron mare.
2. Pâinea în acest moment este înmuiată în apă sau lapte.
3. Ceapa se toaca marunt sau se trece printr-o presa.
4. Pâinea, ceapa, ouăle și se adaugă la carnea tocată. De asemenea, trebuie să piperați, să sare și să adăugați condimente dacă doriți.
5. Puteți adăuga usturoi după gust.
6. După aceea, carnea tocată este bine amestecată și din ea se fac cotlet cu forma dorită.
7. Cotletele se rulează în pesmet și se pun într-o tigaie fierbinte.
8. Fiecare cotlet se prăjește aproximativ 4 minute pe ambele părți.

Cotlet suculent de vită la cuptor

Cotleturile superbe de vită la cuptor sunt ușor de gătit și va trebui să petreceți foarte puțin timp. Poate fi consumat cu piure de cartofi, paste și alte alimente.

Pentru gătit veți avea nevoie de:

• carne - 500 gr.
• pâine albă - 2-3 bucăți
• lapte - 150 ml.
• bec - 1 buc.
• ouă - 2 buc.
• sare și piper - cu ochii
• ulei de floarea soarelui - 2-3 linguri. l.

Întregul proces de gătit nu va dura mai mult de o oră.

Pentru asta ai nevoie de:

1. Carnea de vită este tocată într-o mașină de tocat carne, poate fi tăiată manual în bucăți mici cu cuțite ascuțite.
2. Pâinea este înmuiată în lapte în acest moment.
3. Ceapa se toaca marunt sau se trece printr-o presa. Puteți prăji într-o tigaie după gust.
4. Pâinea cu lapte, ceapa și condimentele sunt trimise la carnea tocată. Acolo merg ouăle. După care se amestecă bine.
5. Din carnea tocată finită se formează cotlet, care se așează cu grijă pe o tavă de copt, unsă în prealabil cu ulei. Toate acestea se trimit la cuptor la o căldură de 170-190 de grade pentru aproximativ 40 de minute.
6. Din când în când se verifică și se udă cu sucul alocat.

Gătit în italiană

Ingrediente pentru gătit cotlet în italiană:

• carne - 600 gr
• pâine albă - câteva bucăți
• lapte - 150 ml.
• ouă - 2 buc.
• grindă - 1 buc.
• brânză - 100-150 gr.
• usturoi - 4 catei
• sare, piper - cu ochii

Gătirea pas cu pas a chiftele delicioase:

1. Mai întâi trebuie să tăiați mărunt carnea, astfel încât să arate ca carnea tocată.
2. Pâinea este înmuiată în lapte.
3. În acest moment, ceapa și usturoiul se toacă mărunt sau se trec printr-o presă. Pentru mai mult gust, puteți prăji scurt într-o tigaie.
4. Pesmetul poate fi acum stoars și trecut împreună cu carnea tocată printr-o mașină de tocat carne.
5. Acum se adauga ouale, sare, piper si maghiran. Carnea tocată se amestecă bine și se trimite pentru scurt timp la frigider.
6. Usturoiul și ceapa merg și acolo.
7. Când carnea tocată s-a răcit puțin, se va putea pune pe ea tabla de taiereși începeți să formați cercuri de mărime medie. Pune o bucată de brânză în centrul fiecărei bile. După aceste manipulări se formează cotlet.
8. Cotleturile sunt așezate într-o tavă de copt sau pe o foaie de copt și coapte aproximativ o jumătate de oră la o temperatură de 200 de grade.

Cu adaos de carne de porc

Această rețetă nu este practic diferită de altele. Singura diferență este că cotleturile nu vor fi făcute din carne de vită pură, ci cu adaos de carne de porc. Dacă vrei ca cotleturile să fie suculente, trebuie să iei carne de porc cu grăsime.

Pentru gătit, veți avea nevoie de următoarele componente:

• carne de porc - 250 gr.
• carne de vită - 500 gr.
• pâine albă - câteva bucăți
• smântână sau lapte - 250 ml
• grindă - 1 buc.
• sare, piper - cu ochii
• ouă - 2 buc.

Cea mai ușoară metodă de gătit:

1. Mai întâi trebuie să faceți carne tocată din carne. Pentru aceasta, carnea de porc și vită sunt măcinate într-o mașină de tocat carne.
2. În acest moment, pâinea este înmuiată în smântână sau lapte.
3. Ceapa se sfărâmă și, împreună cu carnea tocată și pâinea înmuiată, se zdrobește într-o mașină de tocat carne. Nu este necesar să stoarceți bucăți de pâine.
4. Apoi sarea, ouăle și piperul sunt trimise la carnea tocată. Totul se amestecă bine.
5. Pentru ca umplutura să nu se lipească de mâini, vă puteți unge mâinile cu ulei.
6. După aceea, carnea tocată se formează în cotlet. Aceste cotlet se rulează în pesmet și se trimit într-o tigaie preîncălzită. Se prăjește 3-4 minute pe fiecare parte. Puteți adăuga busuioc, coriandru, oregano la biscuiți pentru un gust picant.



Pentru acest fel de mâncare veți avea nevoie de:

• carne - 500 gr.
• bec - 1 buc.
• usturoi - 3-4 catei
• ouă - 2 buc.
• pâine - câteva felii
• lapte - 150 ml
• brânză - 150 gr.
• pane - 1 pachet
• ulei de floarea soarelui - 3-4 linguri. l.
• sare, piper - cu ochii

Cum să gătești chiftele:

1. Pâinea este înmuiată în lapte.
2. Carnea se toaca intr-o masina de tocat carne impreuna cu ceapa, paine si usturoi.
3. Condimentele și ouăle necesare sunt adăugate la masa rezultată. După aceea, umplutura se amestecă bine.
4. Carnea tocată se formează bile, în mijlocul fiecăreia se pune o bucată de brânză.
5. Aceste bile se formează în cotlet și se rulează în pesmet.
6. Fiecare cotlet este prăjit până devine maro auriu. După aceea, toate cotleturile sunt trimise la cuptor, cu o căldură de 200 de grade.

Calorii: Nu este specificat
Timp de gătit: Nu este indicat

Cui nu-i plac chiftelele, probabil că este greu să găsești o astfel de persoană. În fiecare familie, într-un fel sau altul, cotletele sunt gătite - la abur, la cuptor, în tigaie, din carne de vită, porc, curcan sau pui. Cotleturile merg bine cu orice garnitură - salate de legume, tăierea legumelor, verdețurilor, cartofilor, cerealelor sau pastelor. Astăzi vom găti cotlet de vită incredibil de suculenți și gustoși. Nimeni nu va refuza un astfel de cotlet. Alegem o bucata buna de muschiu sau pulpa de vita, adaugam multa ceapa, adaugam putin usturoi pentru aroma, putina rulada inmuiata in lapte, sare si piper dupa gust - va iesi excelent. Așadar, îmi propun să trecem de la cuvinte la fapte, așa că să începem! Am descris în detaliu această rețetă de la profesioniști ai cotleturilor delicioase. Vezi și cum se prepară.

- carne tocata de vita - 400 gr.,
- ceapă- 3 buc.,
- usturoi - 3 catei,
- pâine - 2 felii,
- lapte - 80 ml.,
- sare, piper - dupa gust,
- ulei vegetal - pentru prajit,
- pesmet - 3 linguri,
- oua de gaina - 1 buc.

Reteta cu poza pas cu pas:

În primul rând, spargeți câteva felii de pâine, transferați-le într-un bol și turnați laptele. Lăsați pâinea în lapte câteva minute.




Sari peste o bucata buna de muschi de vita sau pulpa intr-o masina de tocat carne. Grilă cu care se folosește plasă grosieră astfel încât carnea tocată să fie potrivită. Transferați carnea tocată într-un bol.




Curățați capetele de ceapă, clătiți și uscați. Rupeți usturoiul în căței, curățați-i de coajă și clătiți. Sari peste ceapa si usturoiul intr-o masina de tocat carne cu un gratar mare. De asemenea, ceapa poate fi rasă. Ceapa nu trebuie să fie de milă, numărul ar trebui să fie impresionant.




La final, stoarceți pâinea din lapte, apoi treceți pâinea printr-o mașină de tocat carne. Adăugați o pâine la umplutură.






Se condimentează toate ingredientele cu sare și piper măcinat.




Adăugați un ou de pui la carnea tocată.




Acum foarte punct important- carnea tocata trebuie framantata aproximativ 10-15 minute. Cu cât frământați mai mult carnea tocată, cu atât cotletele vor deveni mai suculente ca urmare.




Formați carnea tocată în bucăți mici, rulați cotletele în pesmet.






Se prăjesc cotleturile la foc mic pe ambele părți, apoi se transferă într-o cratiță și se fierb puțin. În procesul de tocănire, puteți pune câteva cepe tocate pe fundul cratiței. Asta e tot, cotleturile suculente și incredibil de gustoase sunt gata. Vezi ce altceva

Cotletele de vită sunt foarte vas universal. Pe de o parte, cotleturile delicioase vă permit să vă hrăniți din suflet familia. Pe de altă parte, dacă sunt servite cu un sos special, își vor ocupa locul cuvenit masa festiva.

Cotlet de vită - prepararea alimentelor

Trebuie să abordați foarte responsabil alegerea cărnii pentru cotlet. Desigur, puteți folosi carne tocată gata preparată. Dar are mai multe dezavantaje: practic nu există suc de carne într-o astfel de carne tocată, este imposibil să garantezi pentru calitatea produsului și minuțiozitatea preprocesării.

Prin urmare, este mai bine să gătiți carnea tocată pe cont propriu, dobândind pentru aceasta porțiunea gâtului, părți ale spatelui, pieptul slab de vită. Aceste părți de carne de vită conțin mai mult colagen - îmbunătățesc gustul felului de mâncare.

Vorbind despre prepararea cărnii, aceasta trebuie curățată cu grijă - îndepărtați grăsimea, cartilajele și țesuturi conjunctive.
Puteți folosi și o mașină de tocat carne pentru măcinare, dar apoi o parte din sucul de carne se va pierde. Prin urmare, este mai bine să tăiați carnea pentru cotlet. Cel mai convenabil este să faceți acest lucru cu două ascuțite grele și cuțite mari. În timp ce tăiați carnea, puteți adăuga grăsime din rinichi de vită (un sfert din cantitatea de carne), ceea ce va face cotleturile mai suculente. La carnea tocată cu grăsime, se adaugă un pesmet de pâine, care se înmoaie în lapte. Este indicat sa folositi paine alba si nu produse de patiserie proaspete, sa fie putin veche.

Cotlet de vită - pregătirea mâncărurilor

Este necesar să prăjiți cotlet într-o tigaie, al cărui tip de acoperire nu este atât de important. Este mai bine să acordați atenție la altceva: în timpul prăjirii, din cotlet se eliberează sucul de carne, care se va arde. Prin urmare, după un timp de prăjire a următoarei porții de cotlet, pot apărea pete negre pe ele. Apoi este mai bine să începeți să prăjiți în a doua tigaie, iar prima trebuie spălată.

cotlet de vită - cele mai bune retete

Reteta 1: Cotlet de vitel tocat

Cotleturile preparate după această rețetă sunt foarte suculente, deși tăierea cărnii este oarecum plictisitoare. Din cantitatea de ingrediente indicata ies 4 portii.

Ingrediente:

400 de grame de muschi de vitel,
2 oua,
2 catei de usturoi
ceapa mare,
putina faina
100 de grame de ulei vegetal,
sare, 5 fire de patrunjel.

Metoda de gatit

1. Carnea de vită trebuie curățată de grăsime și pelicule, apoi tocați-o într-o stare de carne tocată suficient de mare cuțit ascuțit. Și apoi transferați carnea într-un castron mare.

2. Adăugați ouă în acest bol și frământați bine carnea tocată.

3. După aceea, trebuie să mărunți ceapa, pătrunjelul și usturoiul. Adăugați asta în carnea tocată, condimentați cu piper și sare, apoi frământați din nou carnea tocată.

4. Cotletele trebuie să fie formate mici, turtite ca formă. Apoi trebuie să rulați cotleturile în făină. Și apoi se prăjește în ulei încins. Pe fiecare parte, trebuie să rezistați 3-4 minute. Apoi, timp de 4-6 minute, cotleturile trebuie aduse la pregătire în cuptor, încălzit la 190 ° C. Dupa - se serveste cu cartofi sau legume suculente.

Reteta 2: Cotlet cu sos de mustar

Un preparat foarte picant, care, cu siguranță, va atrage pe cei care iubesc bucătăria condimentată. Din cantitatea indicată de ingrediente vor ieși 6 porții. Gătitul acestor cotlet durează aproximativ o oră.

Ingrediente:

800 de grame de carne de vită tocată,
1 ceapă mare
2 linguri de ulei vegetal,
1 ou
2 catei de usturoi
buchet de patrunjel.
Pentru sos:
300 de mililitri de smântână cu un conținut de grăsime de 22%,
3 linguri de mustar,
sare.

Metoda de gatit

1. Trebuie să curățați și să tăiați usturoiul și ceapa. Pătrunjelul se spală, se usucă, apoi se toacă mărunt.

2. Într-un castron amestecați carnea de vită, usturoiul, ceapa, oul și pătrunjelul. Tot acest piper și sare. Puneți umplutura finită timp de o jumătate de oră la frigider.

3. Apoi trebuie să formați cotlet rotunde din carne tocată.

4. În ulei încins, cotleturile trebuie prăjite pe ambele părți, răsturnându-le periodic. Se prepara sosul batand frisca si mustar. Acest sos trebuie turnat în tigaie. Și, reducând căldura, țineți cotleturile sub capac încă 10 minute.

Rețeta 3: Cotlete fragede de vită

Aceste cotlet sunt suculente și fragede datorită adaosului de lapte la carnea tocată. Apropo, pentru a le găti suficient de repede - doar aproximativ o jumătate de oră.

Ingrediente:
500 de grame de carne de vita tocata,
ceapa mare,
un pahar cu lapte,
o lingura de mustar
ou,
2 cartofi de marime medie
ulei vegetal pentru prajit
4 catei de usturoi,
sare.

Metoda de gatire:

1. Razi cartofii curatati de coaja, usturoiul si ceapa printr-o masina de tocat carne sau pe razatoarea fina.

2. Carnea tocată se amestecă cu legumele ras, apoi se adaugă laptele, muștarul și un ou, bătute în prealabil ușor. Nu uitați de sare și piper.

3. Carnea tocată trebuie frământată cu mâinile, apoi faceți mici cotlet ovale din ea. Înainte de prăjire, cotleturile trebuie rulate într-un amestec de gris și pesmet. Se prăjește apoi în ulei încins.

- despre pâine. Unii spun că nu este necesar să puneți pâine în cotlet - ei spun că aceasta este o relicvă a trecutului sovietic, când pâinea a fost adăugată pentru a economisi bani. De fapt, se adaugă pâine pentru a păstra sucul în cotlet. La urma urmei, conexiunea fibrelor din carnea trecută printr-o mașină de tocat carne este ruptă - sucul va curge pur și simplu la prăjire. În timp ce pâinea absoarbe acest suc, deoarece cotleturile sunt mai suculente.

- despre ouă. Unele rețete pentru a face cotlet indică adăugarea de ouă, altele nu. Dar se crede că nu merită să adăugați ouă la carnea tocată - albușul de ou se pliază rapid la prăjire, iar acest lucru contribuie la pierderea sucului de cotlet.

- despre arc. Gospodinele cu experiență cred că ceapa tocată trebuie adăugată la carnea tocată nu crudă, ci ușor sotă unt. Ceapa crudă face cotleturile gătite mai grosiere.

- despre apă. Bucătari cu experiență faceți cotleturile mai suculente adăugând puțin foarte apă rece sau fin gheata zdrobita. Acest lucru contribuie la faptul ca in timpul prajirii apa este cea care se va evapora, iar sucul de carne va ramane in cotlet.
Principalul lucru este să cunoașteți măsura. Dacă se adaugă prea multă apă, atunci chiftelele pot începe să se destrame.

- despre grăsime. Cea mai bună opțiune pentru prăjirea cotletelor este ghee. Puteți folosi și untură de porc. Dacă nu, atunci se prăjește în ulei vegetal.

cotlet de vită - principii generaleși metode de gătit

Cotletele de vită sunt un fel de mâncare foarte versatil. Pe de o parte, cotleturile delicioase vă permit să vă hrăniți din suflet familia. Pe de altă parte, dacă sunt servite cu un sos special, acestea își vor ocupa locul cuvenit pe masa festivă.

Cotlet de vită - prepararea alimentelor

Trebuie să abordați foarte responsabil alegerea cărnii pentru cotlet. Desigur, puteți folosi carne tocată gata preparată. Dar are mai multe dezavantaje: practic nu există suc de carne într-o astfel de carne tocată, este imposibil să garantezi pentru calitatea produsului și minuțiozitatea preprocesării.

Prin urmare, este mai bine să gătiți carnea tocată pe cont propriu, dobândind pentru aceasta porțiunea gâtului, părți ale spatelui, pieptul slab de vită. Aceste părți de carne de vită conțin mai mult colagen - îmbunătățesc gustul felului de mâncare.

Vorbind despre prepararea cărnii, aceasta trebuie curățată cu grijă - pentru a elimina grăsimea, cartilajele și țesutul conjunctiv inutile.
Puteți folosi și o mașină de tocat carne pentru măcinare, dar apoi o parte din sucul de carne se va pierde. Prin urmare, este mai bine să tăiați carnea pentru cotlet. Cel mai convenabil este să faceți acest lucru cu două cuțite grele, ascuțite și mari. În timp ce tăiați carnea, puteți adăuga grăsime din rinichi de vită (un sfert din cantitatea de carne), ceea ce va face cotleturile mai suculente. La carnea tocată cu grăsime, se adaugă un pesmet de pâine, care se înmoaie în lapte. Este indicat sa folositi paine alba si nu produse de patiserie proaspete, sa fie putin veche.

Cotlet de vită - pregătirea mâncărurilor

Este necesar să prăjiți cotlet într-o tigaie, al cărui tip de acoperire nu este atât de important. Este mai bine să acordați atenție la altceva: în timpul prăjirii, din cotlet se eliberează sucul de carne, care se va arde. Prin urmare, după un timp de prăjire a următoarei porții de cotlet, pot apărea pete negre pe ele. Apoi este mai bine să începeți să prăjiți în a doua tigaie, iar prima trebuie spălată.

Cotlet de vită - cele mai bune rețete

Reteta 1: Cotlet de vitel tocat

Cotleturile preparate după această rețetă sunt foarte suculente, deși tăierea cărnii este oarecum plictisitoare. Din cantitatea de ingrediente indicata ies 4 portii.

Ingrediente:

400 de grame de muschi de vitel,
2 oua,
2 catei de usturoi
ceapa mare,
putina faina
100 de grame de ulei vegetal,
sare, 5 fire de patrunjel.

Metoda de gatit

1. Carnea de vită trebuie curățată de grăsime și pelicule, apoi tocați-o până la starea de carne tocată suficient de mare cu un cuțit ascuțit. Apoi, transferați carnea într-un castron mare.

2. Adăugați ouă în acest bol și frământați bine carnea tocată.

3. După aceea, trebuie să mărunți ceapa, pătrunjelul și usturoiul. Adăugați asta în carnea tocată, condimentați cu piper și sare, apoi frământați din nou carnea tocată.

4. Cotletele trebuie să fie formate mici, turtite ca formă. Apoi trebuie să rulați cotleturile în făină. Și apoi se prăjește în ulei încins. Pe fiecare parte, trebuie să rezistați 3-4 minute. Apoi, timp de 4-6 minute, cotleturile trebuie aduse la pregătire în cuptor, încălzit la 190 ° C. Dupa - se serveste cu cartofi sau legume suculente.

Reteta 2: Cotlet cu sos de muștar

Un preparat foarte picant, care, cu siguranță, va atrage pe cei care iubesc bucătăria condimentată. Din cantitatea indicată de ingrediente vor ieși 6 porții. Gătitul acestor cotlet durează aproximativ o oră.

Ingrediente:

800 de grame de carne de vită tocată,
1 ceapă mare
2 linguri de ulei vegetal,
1 ou
2 catei de usturoi
buchet de patrunjel.
Pentru sos:
300 de mililitri de smântână cu un conținut de grăsime de 22%,
3 linguri de mustar,
sare.

Metoda de gatit

1. Trebuie să curățați și să tăiați usturoiul și ceapa. Pătrunjelul se spală, se usucă, apoi se toacă mărunt.

2. Într-un castron amestecați carnea de vită, usturoiul, ceapa, oul și pătrunjelul. Tot acest piper și sare. Puneți umplutura finită timp de o jumătate de oră la frigider.

3. Apoi trebuie să formați cotlet rotunde din carne tocată.

4. În ulei încins, cotleturile trebuie prăjite pe ambele părți, răsturnându-le periodic. Se prepara sosul batand frisca si mustar. Acest sos trebuie turnat în tigaie. Și, reducând căldura, țineți cotleturile sub capac încă 10 minute.

Rețeta 3: Cotlete fragede de vită

Aceste cotlet sunt suculente și fragede datorită adaosului de lapte la carnea tocată. Apropo, pentru a le găti suficient de repede - doar aproximativ o jumătate de oră.

Ingrediente:
500 de grame de carne de vita tocata,
ceapa mare,
un pahar cu lapte,
o lingura de mustar
ou,
2 cartofi de marime medie
ulei vegetal pentru prajit
4 catei de usturoi,
sare.

Metoda de gatire:

1. Razi cartofii curatati de coaja, usturoiul si ceapa printr-o masina de tocat carne sau pe razatoarea fina.

2. Carnea tocată se amestecă cu legumele ras, apoi se adaugă laptele, muștarul și un ou, bătute în prealabil ușor. Nu uitați de sare și piper.

3. Carnea tocată trebuie frământată cu mâinile, apoi faceți mici cotlet ovale din ea. Înainte de prăjire, cotleturile trebuie rulate într-un amestec de gris și pesmet. Se prăjește apoi în ulei încins.

cotlet de vită - sfaturi de ajutor bucătari experimentați

- despre pâine. Unii spun că nu este necesar să puneți pâine în cotlet - ei spun că aceasta este o relicvă a trecutului sovietic, când pâinea a fost adăugată pentru a economisi bani. De fapt, se adaugă pâine pentru a păstra sucul în cotlet. La urma urmei, conexiunea fibrelor din carnea trecută printr-o mașină de tocat carne este ruptă - sucul va curge pur și simplu la prăjire. În timp ce pâinea absoarbe acest suc, deoarece cotleturile sunt mai suculente.

- despre ouă. Unele rețete pentru a face cotlet indică adăugarea de ouă, altele nu. Dar se crede că nu merită să adăugați ouă la carnea tocată - albușul de ou se pliază rapid la prăjire, iar acest lucru contribuie la pierderea sucului de cotlet.

- despre arc. Gospodinele cu experiență cred că ceapa tocată trebuie adăugată în carnea tocată nu crudă, ci ușor rumenită în unt. Ceapa crudă face cotleturile gătite mai grosiere.

- despre apă. Bucătarii cu experiență fac cotleturile mai suculente adăugând în carnea tocată niște apă foarte rece sau gheață mărunțită fin. Acest lucru contribuie la faptul ca in timpul prajirii apa este cea care se va evapora, iar sucul de carne va ramane in cotlet.
Principalul lucru este să cunoașteți măsura. Dacă se adaugă prea multă apă, atunci chiftelele pot începe să se destrame.

- despre grăsime. Cea mai bună opțiune pentru prăjirea cotletelor este ghee-ul. Puteți folosi și untură de porc. Dacă nu, atunci se prăjește în ulei vegetal.

Cotlet de vită

Carnea este un produs care poate fi gătit în orice fel. Numărul de rețete pentru feluri de mâncare este imposibil de numărat: carne prăjită, fiartă, înăbușită și aburită - asta nu este tot. Dacă măcinați bucățile în carne tocată, devine clar: într-o viață nu veți încerca toate felurile de mâncare disponibile pentru gătit. Utilitatea cărnii nu poate fi contestată. Primul și foarte puternic argument este că absolut toți strămoșii noștri au mâncat carne într-un fel sau altul, iar umanitatea, contrar previziunilor nutriționiștilor de astăzi, nu s-a stins. Deci, există ceva în produs care ajută să trăiești și să fii sănătos.

Cotlet de porc tocat, azu tătar, manti sau belyashi - toate aceste feluri de mâncare au un ingredient comun - carnea. Prin urmare, trebuie să învățați cum să-l alegeți corect, deoarece prospețimea depinde și de valoarea nutritivă produs. De exemplu, carnea de vită este o carne destul de dietetică, care se recomandă să fie inclusă în alimentația persoanelor care au suferit o intervenție chirurgicală, sunt forțate să renunțe la carnea de porc grasă sau au alte boli (lipsa hematopoiezei, obezitatea).

Dacă ați încercat deja să faceți cotlet de porc sau de legume la cuptor cu brânză, atunci este timpul să încercați cotlet de vită. Trebuie să recunoaștem că a găti cotlet de vită delicioase nu este atât de ușor. Sunt multe secrete, mici trucuri și, desigur, este nevoie de răbdare. Dar dacă vrei să mănânci sănătos și să urmărești lungimea centurii pantalonilor, trebuie să știi că cotlet de vită, al cărui conținut caloric este de doar 248 kcal la 100 de grame, este cel mai bun ajutor și nu mai trebuie să alegi între gustos și sănătos. .

• 500 de grame de carne de vită;
• 3 capete mari de ceapa;
• 2 catei de usturoi;
• 3 felii de pâine albă;
• 1 ou;
• Puțini biscuiți pentru carne tocată și pentru dezosare;
• Condimente după gust;
• Ulei de gatit.

Puteți face chifteluțe tocate cu carne de vită la cuptor, dar este mai rapid să măcinați carnea în carne tocată. Deci, cotlet de vită tocată:

1) pentru început, merită să înmuiați pâinea în lapte;

2) derulați bucata de carne spălată și uscată printr-o mașină de tocat carne sau întoarceți în blender împreună cu ceapa;

3) va fi bine dacă adăugați o grămadă de ierburi proaspete tocate mărunt la rețeta de cotlet de vită tocată (pentru un amator);

4) se transferă carnea tocată într-un bol, se adaugă pâinea stoarsă, oul bătut, usturoiul trecut prin presă și toate condimentele care îți plac;

5) acum carnea tocată trebuie eliminată, acest lucru se face simplu: scoateți masa din castron și aruncați-o pe masă. Cu cât bateți mai mult carnea tocată, cu atât cotletele vor deveni mai fragede;

6) pentru a obține cotlet de vită foarte suculenți, turnați o lingură de apă cu gheață în carnea tocată;

7) dacă masa este puțin apoasă - se adaugă pesmet, dar puțin, ca să fie un gust de carne.

Reteta de cotlet tocat de vita permite includerea legumelor ras pe razatoarea fina: cartofi, morcovi, dovlecel si chiar varza. Conform acestei rețete, cotletele de vită tocate pot fi prăjite într-o tigaie sau se pot face cotlet de vită la cuptor. Dacă preferați varianta cuptorului, atunci încălziți dulapul la 180-200 de grade, pregătiți o matriță sau o foaie de copt acoperită cu hârtie de copt și formați cotlet de vită din carne tocată. Prăjiți într-o tigaie sau coaceți cotlet suculenți de vită până când sunt complet fierte: la cuptor pentru aproximativ 35-40 de minute și puneți într-o tigaie după prăjire sub capac timp de 10-15 minute. Și apoi vei obține cotlet de vită delicioase, care pot deveni felul de mâncare semnătură al weekendului.

Cotlet de vită și porc: suculenta fragedă a cărnii tocate

Deși cotlet de vită, al cărui conținut de calorii este incredibil de scăzut, are un gust excelent, cotleturile de vită tocată cu carne de porc nu sunt mai puțin gustoase. Multe gazde preferă această rețetă specială, deoarece cotleturile de porc și vită sunt mai accesibile și mai iubite pentru gustul lor excelent.

Cotlet de porc si vita, reteta:

• 300 gr. carne de porc cu grasime medie;
• 300 gr. carne de vită sau vițel (poate fi complet slabă);
• 3 capete mari de ceapa;
• 2 oua de gaina;
• 4 felii de pâine albă cu crustă;
• 1 pahar de lapte sau apă caldă fiartă;
• Condimente, ierburi - după gust.

Merită să gătiți cotlet de vită și porc la cuptor. Acesta va fi un fel de mâncare mai sănătos pe care îl poți servi chiar și copiilor tăi. Cotlet de porc de vita - o reteta disponibila pentru absolut toate gazdele. Deci, cum să gătești carne de vită și carne de porc:

1) înmuiați bucăți de pâine în lapte sau apă;

2) Clătiți și uscați toată carnea. Cotlet de porc - rețeta este, de asemenea, bună, deoarece puteți cumpăra nu numai pulpă pură, ci și luați bucăți din orice parte a carcasei, totul se va răsuci într-un blender sau mașină de tocat carne;

3) curățați ceapa, usturoiul, tăiați carnea bucăți și transformați totul în carne tocată;

4) cotlet de vită cu carne de porc permit adăugarea de cartofi și morcovi, legumele pot fi, de asemenea, întoarse cu carne sau frecate pe cea mai mică răzătoare și abia apoi adăugate la carnea tocată. Pentru cantitatea de carne indicată în rețetă este suficient să luați câțiva cartofi sau un morcov mediu;

5) se pune carnea tocată într-un bol, se stoarce pâinea și se adaugă în carne, împreună cu ouăle bătute (puteți lua un ou), se aromatizează masa cu condimente;

6) unele rețete de carne tocată de vită și cotlet de porc necesită adăugarea de biscuiți sau făină, dar este mai bine să bateți bine carnea tocată. Acest lucru se face foarte simplu: scoateți masa din bol și pălmuiți-o bine pe masă de mai multe ori, astfel încât carnea tocată va fi mai uniformă, iar carnea tocată de vită și carnea de porc se va dovedi a fi mai magnifică și mai suculentă.

Acum trebuie să lăsați deoparte carnea tocată să se „odihnească” timp de 25-30 de minute. Între timp, puteți aprinde cuptorul la 180-200C, puteți pregăti o tavă de copt sau acoperiți o tavă cu hârtie de copt. Dacă aveți de ales între folie și pergament, alegeți pergament. Este mai blând pentru carnea tocată și cotleturile rămân mai bine în urmă și nu trebuie să ungeți hârtia. Se formează cotlet din carne tocată, se rulează prin pesmet și se dă la cuptor pentru 35-40 de minute. Cotleturile delicioase de vită și porc sunt gata. Puteti praji cotletele intr-o tigaie pana devin maro auriu si aduceti la gata sub capac timp de 15-20 de minute.

• 500 gr. carne;
• 1 ceapă mare;
• 2 felii de pâine fără crustă;
• 1 ou de gaina;
• 1 st. l. smântână;
• 1/2 lingura maioneză;
• Câteva pesmet.

Conținutul caloric al cotletelor de vită la abur este cu 30% mai mic decât cel al celor prăjite. De aceea, merită să dați rețeta în funcțiune. Cotletele de vita la abur sunt indicate pentru hranirea copiilor de la 2 ani, persoanelor care sufera de afectiuni gastrointestinale si celor care isi pazesc talia. Cotlet la abur din carne de vită, preparare:

1) înmuiați bucăți de pâine în lapte;

2) carnea trebuie spălată bine, curățată și uscată, nu ar trebui să cumpărați doar pulpa, carnea tocată în cotlet de vită la abur se poate face din gât, costal sau altă parte;

3) curățați ceapa, tăiați-o bucăți, ca și carnea și treceți totul printr-o mașină de tocat carne cu grătar mediu sau măcinați de două ori în blender;

4) se transferă carnea tocată într-un bol, se adaugă pâinea stoarsă, oul bătut și condimentele;

5) usturoiul poate fi trecut printr-o presă sau dat cu manivelă într-o mașină de tocat carne cu carne tocată;

6) pentru a face cotlet la abur de vită deosebit de suculent, adăugați maioneză și smântână în carnea tocată, amestecați foarte bine toată masa, puteți bate carnea tocată chiar în bol (doar să dați cu pumnii de mai multe ori toată masa cu degetele);

7) acum lăsați carnea tocată să se odihnească și porniți boilerul sau multicooker-ul în modul „gătit cu abur”.

Dacă carnea tocată s-a dovedit puțin lichidă (se întâmplă când carnea nu este suficient de uscată), se adaugă puțin pesmet, se frământă și se lasă timp de fermentare, nu mai mult de 15 minute. Formați cotlet de vită, rețetă de fierbere, puneți într-o formă și setați un cronometru pentru 30-35 de minute. Dacă gătiți într-o mantushka obișnuită, atunci cotleturile de vită aburite sunt cel mai bine gătite la abur timp de 40 de minute. Chirintele de vita la abur sunt gata.

Cotlet de vită și pui, o rețetă pentru copiii tăi

Cotletele de vita si pui sunt considerate una dintre cele mai preferate feluri de mancare. În simplitatea ei, rețeta depășește tot ceea ce ați pregătit înainte. Dar acest lucru nu afectează gustul, frăgezimea și suculenta felului de mâncare. Merită să știți că conținutul de calorii al cotleturilor de carne de vită și de pui este mult mai mic decât chiar și al cotleturilor cu abur și, în plus, acest fel de mâncare este îndrăgit de copiii de toate vârstele.

Reteta de cotlet de vita si pui:

• 200 gr. carne de vită (pot fi resturi de la oase);
• 200 gr. carne de pui de carne;
• 1 felie groasă de pâine albă;
• ? un pahar cu lapte sau apă caldă fiartă;
• 1 ceapă medie;
• 1 morcov mic;
• 1 ou de gaina;
• 1,5 linguri smântână cu conținut de grăsimi bune;
• Condimente după gust;
• Ulei de gatit.

Cotlet de vită, rețetă cu pui - un preparat excelent pentru fiecare zi. Puteți face carne tocată, congelați și prăjiți cotleturile după cum este necesar sau puteți trimite produsul finit la congelare - va fi și mai convenabil. Multe rețete de cotlet de vită tocată nu sunt întotdeauna testate de către compilator și, prin urmare, cotleturile se dovedesc a fi uscate și fără gust, dar cotleturile de vită cu pui sunt întotdeauna un fel de mâncare fraged și suculent.

Cum să gătești carne de vită și carne de pui:

1) clătiți și uscați toată carnea, nu este necesar să luați doar pieptul de la broiler, este potrivită și carnea din pulpe, dar fără piele;

2) curățați ceapa, morcovii, înmuiați pâinea în lapte sau apă;

3) dai toata carnea cu legume de doua ori printr-o masina de tocat carne sau ruleaza in blender;

4) se adaugă oul bătut, pâinea storsă și toate condimentele;

5) puneți smântână în carnea tocată, amestecați totul foarte bine și lăsați carnea tocată deoparte 10-15 minute.

Acum ramane doar sa pregatim pesmetul, sa punem o tigaie pe foc, sa turnam uleiul si sa formam cotletele. Rulați cotletele în pesmet, prăjiți până devin aurii și aduceți la cuptor sau sub capac timp de 15 minute. Sunt gata cotlet de vită și pui excelente, suculente și fragede.

• 300 gr. vită;
• ? un pahar de orez fiert;
• 1 ceapă mare;
• 1 ou de gaina;
• Sare, condimente - după gust;
• Pesmet - puțin.

Cel mai simplu și reteta delicioasa cotletele de vită la vânt sunt cunoscute de mai bine de o sută de ani. Nu conține ingrediente suplimentare, iar rezultatul este întotdeauna excelent. Cum să gătești cotlet de vită la cuptor:

1) clătiți și uscați carnea de vită, poate fi orice: din oase sau bucăți de pulpă rămase de la grătar;

2) curățați ceapa și tăiați-o bucăți împreună cu carnea;

3) treceți printr-o mașină de tocat carne sau cu manivela carnea, ceapa, orezul într-un blender;

4) se adauga un ou batut in carnea tocata, se condimenteaza cu condimente si se bate foarte bine toata masa.

In timp ce carnea tocata se odihneste, dam cuptorul la 200C, pregatim o tava de copt si o acoperim cu hartie de copt. Formați cotlet (le puteți face mari), rulați prin pesmet și coaceți 35-40 de minute până sunt fierte. Cotletele excelente de vită la cuptor sunt gata!

• inimă de vită - 300 gr.;
• cap de ceapa mare - 1 buc.;
• ou de pui - 1 buc.;
• gris - 1 lingura;
• condimente - după gust;
• ulei de gatit.

Inima de vită este un furnizor indispensabil de potasiu, fier, oligoelemente utile și, prin urmare, asigurați-vă că gătiți cele mai fragede cotlet suculenți din inimă. Rezultatul nu va fi mai rău decât chiftelele.

Cotlet de inimă de vită, preparat:

1) se spală inima, se taie toate venele și se taie în bucăți;

2) curățați ceapa, tăiată în bucăți;

3) dați carnea și ceapa într-o mașină de tocat carne sau blender până la starea de carne tocată;

4) se bate un ou, se condimenteaza cu condimente, se adauga gris si se amesteca totul cu mare grija.

Acum trebuie să lăsați carnea tocată puțin odihnă (20 de minute) pentru ca grisul să se umfle. Porniți gazul, puneți o tigaie și turnați ulei în ea. Este mai bine să formați cotlet din inimă de vită în unele mici, să rulați în pesmet și să prăjiți la foc mediu. Aduceți la dispoziție sub capac și serviți.

Știi deja să gătești cotlet de vită. Dar este mai bine să le serviți cu o garnitură de legume, orez aburit sau piure de cartofi. Rețetele pentru carne tocată de vită sau cotlet de organe sunt incredibil de diverse, puteți oricând să vă mulțumiți celor dragi cu noi fel de mâncare delicioasă. O porție bună de sos pentru cotlet, o chiflă albă crocantă, o ceașcă de ceai - și cina ta va deveni casnoasă.

Ai lăsat deoparte îndoielile

Simțiți-vă liber să apăsați butoanele

Și păstrați rețeta noastră.

Să-l găsesc mai târziu

Pentru a distribui prietenilor.

Marcați site-ul.

Apăsați Ctrl D și găsiți-ne peste tot.

Apăsați Ctrl+D pentru a marca pagina. Ei bine, dacă dintr-o dată din nou

E ceva de spus pe tema

Completați formularul de mai jos

Vom citi cu atenție

Vom răspunde tuturor, vom ține cont de tot.

Vino să ne vizitezi din nou

Învață rețete noi.

Vizita ta este o recompensă pentru noi.

Vom fi foarte bucuroși să vă vedem!

Iubesc cotleturile cu carne, cu exceptia ficatului, inainte mancam cu carne de vita, dar nu am incercat cotlet cu carne de porc si vita de la cuptor, l-am rugat pe prietena mea sa o faca dupa reteta de mai sus, acum in fiecare saptamana am ia o fată cu o comandă

Pare rar, dar va trebui să-l încerc.

Am experimentat mult cu gătit cotlet din carne diferită. Am încetat să mai folosești pâinea, am înlocuit-o ovaz. Cred că este mai util. Sfaturile de gătit sunt foarte precise.