Vorbitor fumuriu, gri - fotografie. Ciupercă „vorbitor afumat”

Are și alte denumiri. De exemplu, un vorbitor gri-fum, un vorbitor fumuriu. Familie: Obișnuită (Tricholomataceae), gen: Vorbitor. Latină: Clitocybe nebularis.
Specii asemănătoare: vorbitorul cenușiu seamănă cu un entolom otrăvitor de staniu, cu plăci de înfășurare roz și o culoare ocru a capacului. Își amintește și de al lui aspect diverse entolome și tipuri de rânduri cu o culoare deschisă.
Această ciupercă este comestibilă condiționat. Se poate consuma dupa fierbere. Nu tuturor le place gustul lui. Poate fi uscat, murat, sărat.

Unde crește
Vorbitorii se găsesc în pădurile din Primorsky Krai, Siberia, în partea europeană a țării, în pădurile cu un climat temperat. Vorbitorul fumuriu crește în amestec și păduri de conifere. Această ciupercă preferă arboretele tinere de molid și pin. Puteți colecta un vorbitor gri din august până în noiembrie. Adesea creează „cercuri de vrăjitoare” în procesul crește în grupuri mari.

Aspect
În această ciupercă, pălăria poate atinge un diametru de 15-20 cm.Pălăria este în formă de pernă, plan-convexă. Ea este cărnoasă. Nuanța este de obicei cenușie, poate fi și gălbuie cenușă. Centrul este mai întunecat decât marginile.
Ciuperca are pulpa densă, groasă, albă, cu aroma și gustul făinii de grâu. Piciorul în sus devine mai îngust, apoi în timp se transformă într-un gol. Suprafata usor fibroasa, de culoare gri deschis si albicios.

Caracteristici benefice
Aceste ciuperci au proprietăți antibacteriene. Datorită acestor caracteristici, vorbitorii sunt necesari pentru tratamentul tuberculozei. Datorită clitocibinei, acestea sunt folosite pentru epilepsie.
Vorbitorii ajută la prevenirea infecțiilor, îmbunătățesc digestia cu ajutorul enzimelor și reduc colesterolul din sânge.
Sunt utilizate pentru tratarea rănilor, bolilor respiratorii și urolitiaza.

Compus
Vorbitorii conțin clitocibină, B1 și B2 în capace și oligoelemente: mangan, cupru și zinc.

Contraindicatii
Experții spun că poți fi otrăvit de vorbitori dacă îi mănânci și bei băuturi alcoolice în același timp.

Rețete
Ciupercile trebuie mai întâi spălate bine cu apă rece și apoi fierte în apă cu sare timp de o jumătate de oră.
De obicei, pentru pregătirea celor mai multe feluri de mâncare diferite se folosesc doar ciupercile tinere, sau mai degrabă pălăriile lor. Picioarele sunt de obicei foarte rigide, deci nu sunt potrivite pentru vase.
După fierbere, ciupercile se folosesc la prăjit, la prepararea supelor și a felurilor secundare. De asemenea, pot fi marinate.
Vorbitorul afumat, ca și alți vorbitori, este fiert în mod semnificativ (prăjit). Smoky Talker este potrivit pentru sărare și uscare.
salata de marinata
Trebuie să luați murat sau castraveți sărați, amestecați-le cu ciuperci murate, asezonați cu ulei de floarea soarelui sau de măsline, sare, puneți condimente după gust și adăugați cartofi fierți(rece) și usturoi murat.
sărare
Vorbitorul gri este cel mai des folosit pentru metoda de sărare la cald. Aceste ciuperci sunt apoi adăugate altor ciuperci.
Ciupercile pentru murarea la cald se curăță mai întâi, se spală în apă rece și se pun într-un vas mare emailat. turnat apa fierbinte, se fierb 15-20 de minute pentru ca ciupercile să devină mai închise la culoare.
După ce bulionul este scurs, ciupercile se toarnă cu apă fierbinte, se pun la loc pe aragaz. În apă - 1 litru. 200 gr. - adauga sare. Apoi trebuie să așteptați până când fierbe și condiționat ciuperca comestibila Ar trebui să gătiți timp de 40 de minute.
Sunt lăsați în saramură timp de cinci minute, apoi vorbitorii sunt așezați în borcane. Se toarnă în saramură, astfel încât ciupercile să fie complet acoperite.
Saramură: 1 litru de apă, 1 lingură. l. sare, cățel de usturoi, mărar uscat, câteva boabe de piper negru. Se fierbe 2-5 minute si se toarna ciupercile fierbinti.

Vorbitorul gri (Clitocybe nebularis) aparține familiei Ryadkov, un gen de vorbitori. Se mai poate numi și altfel: vorbitor fumuriu, gri fumuriu, rând fumuriu. Toate denumirile sunt inspirate de învelișul pudrat care acoperă ciupercile, ceea ce le face să pară cețoase, fumurii.

• Pălăria este mare, cu un diametru de 4 până la 14 și uneori până la 20 cm, de formă semisferică, cu marginile ascunse spre interior. Odată cu vârsta, marginea ondulată subțire se îndreaptă și se formează un tubercul neted în centru. Culoarea, în funcție de condițiile de formare a corpurilor de rod, variază de la cenușiu tern sau cenușiu fumuriu până la cenușiu cu o tentă maronie. Se întunecă când plouă.
• Pielea este mată, cu un strat catifelat, de care se lipesc frunze, ace și crenguțe. Cu cât ciuperca este mai veche, cu atât mai puțină placă rămâne pe ea.
• Tulpina este cilindrică cu o îngroșare la bază, înclinată în sus, proporțional cu capacul, de la 3 la 10 cm înălțime și 1,5 până la 4 cm în diametru.
• Smoky talker este o ciupercă de tip farfurie cu farfurii dese, uniforme, mai întâi albe, apoi crem deschise, ușor căzute pe tulpină.
• Pulpa este albă, fibroasă, bumbacoasă. Este mai liber în tulpină, iar în apropierea capacului este cărnoasă și fragilă. Are higroscopicitate ridicată vreme ploioasa ciuperca „se udă”, absorbind o cantitate mare de umiditate. Culoarea nu se schimbă la tăiere. Mirosul este specific, este adesea descris drept „floral”.

Vorbitorul gri-fum aparține ciupercilor comestibile condiționat. Este colectat masiv și este considerat complet inofensiv. Cu toate acestea, sunt cunoscute cazuri de otrăvire. Este vorba despre o substanță specială care, în cantități mari, poate provoca toxiinfecții alimentare.

Un alt motiv pentru a trata acest reprezentant al celui de-al treilea regat cu prudență este pulpa poroasă, care acumulează în mod activ săruri ale metalelor grele. Prin urmare, puteți colecta canotaj numai în zone curate.

Perioada de răspândire și fructificare

Govorushka este o ciupercă răspândită în zona cu climă temperată. Preferă pădurile de conifere sau mixte. Formează micorize cu molid și pin.

Este un saprofit, adică se „hrănește” cu lemn în descompunere, participând la prelucrarea acestuia. De aceea se găsește lângă lemn mort, pe margini și poieni, în locurile defrișărilor. Adică, acolo unde ciuperca găsește destui nutrienți.

Pentru o creștere optimă a vorbitorului gri fumuriu, este necesară umiditate ridicată. Prin urmare, rodește numai după o vară ploioasă. În anii secetoși este posibil să nu apară deloc. Perioada de fructificare în masă este lungă: de la mijlocul lunii august până la începutul lunii octombrie. În cantități mai mici (dacă vremea este favorabilă) poate continua rodirea până la jumătatea lunii noiembrie.

Colectarea acestei ciuperci este o plăcere. Se referă la acei reprezentanți ai regatului ciupercilor care sunt „întinși la oameni”. Mare, de culoare diferită de treapta pădurii, rodește cel mai activ pe terenul călcat, lângă poieni și poteci. Corpurile fructifere germinează împreună, în grupuri mari, formând inele sau rânduri.

Specii similare și cum să se deosebească de ele

Rândul fumuriu este asemănător ca aspect cu entolomul. Acesta din urmă este otrăvitor, are un strat de pulbere și o culoare cenușie. Plăcile de entolom sunt rozalii, pulpa este mai densă, structura este „mai subțire”. Aceste semne sunt destul de arbitrare și să te bazezi doar pe ele este ușor să faci o greșeală. Prin urmare, un miros neobișnuit „floral” al unui vorbitor este folosit ca identificator decisiv.

O alta dublu necomestibil– . Are o nuanță ușor verzuie pe capac. Mirosul său este mai degrabă ca săpun de rufe.

Vorbitorul fumuriu are trăsături similare cu piciorul stamb și rândurile violete. Acestea din urmă se caracterizează prin calități nutriționale și tehnologii de procesare similare. Membrul familiei cu piciorul bot are o structură excelentă a piciorului. Violet - un miros diferit.

Comestibilitate și calități nutriționale

Vorbitorul gri nu se aplică ciuperci otrăvitoare. Deși dezbaterea despre ce rău provoacă și dacă merită cu adevărat riscul, continuă până în prezent. În orice caz, doar ciupercile tinere, fără dăunători, pot fi folosite ca hrană.

Gustul și mirosul de canotaj este semnificativ diferit de „ciuperca” obișnuită. Aroma dulce „florală” (unii oameni se asociază cu fructe, șampon, săpun) devine mai puternică în timpul gătitului și persistă după ce vasul s-a răcit. Gustul este deosebit, picant, dulce și acru; departe de a fi ciuperci, dar destul de plăcut.

Canotajul afumat este foarte fiert - dintr-un kilogram de produs crud va fi posibil să murați doar unul borcan de litru. Se adună repede, dar toată recolta „uriașă” după gătit se dovedește a fi foarte modestă. Un alt dezavantaj este abundența viermilor, care sunt bucuroși să mănânce pulpa.

Această ciupercă poate fi prăjită, murată și chiar uscată. Înainte de gătit, trebuie spălat în apă caldă, îndepărtând resturile aderente. Se fierbe apoi în apă clocotită cu sare timp de 15-20 de minute.

Beneficiu și rău

Smoky Talker conține o substanță antimicrobiană puternică nerabulină. Antibioticele derivate de la vorbitori sunt utilizate în tratamentul tuberculozei și al altor boli.

Utilizarea rândurilor în în număr mare poate provoca intoxicații alimentare și chiar duce la consecințe mai grave. De acord că aportul regulat de substanțe citotoxice în organism poate fi dăunător.

Talker este o ciupercă extraordinară. Are un gust și un miros neobișnuit, dar în același timp este adunat și consumat peste tot. Pulpa sa conține un antibiotic, dar ciuperca este considerată inofensivă. Depinde de tine să decizi dacă să lași ciuperca de valoare mică în pădure sau să o aduci acasă.

Vorbitor de fum (Clitocybe nebularis)

Pălărie:
Mare, cărnoasă, de 5-15 cm în diametru, la început emisferic, prostrat odată cu vârsta, uneori deprimat. În tinerețe, marginea șapei este vizibil înclinată în sus; un astfel de „tuck” este adesea păstrat într-o formă prostrată, făcând aspectul ciupercii foarte caracteristic. Culoare - cenușie, uneori cu o tentă gălbuie; marginile sunt mai ușoare decât zona centrală. Pulpa este groasă, albă, devenind liberă odată cu vârsta. Mirosul este foarte caracteristic, fructat-floral (foarte vizibil în timpul gătitului).

Note:
Smoky vowing este o ciupercă care se poate îndrăgosti de ea însăși la prima vedere. Mare, plinuță corpuri fructifere; pălării aspre nobile; picioare solide-tuberculi. Și scara!
Această ciupercă este uimitoare. Tava era încărcată cu un tobogan imens, zece minute - iar ciupercile abia erau pe fund. Deci fiert. Sau au mirosit toate? Celebra „aromă florală” este cea mai pronunțată în timpul gătitului - mai ales dacă vorbitorii afumati sunt fierți separat de alte ciuperci, în sine. Vă puteți imagina uimirea noastră când toată coliba s-a umplut brusc de aroma uleiului de trandafiri? Nu s-au gândit imediat la ciuperci - nimeni nu ne-a avertizat că ar trebui să fie așa.
Și ce viermi mari în vorbitorii ăștia! .. Mărturisesc sincer: nu am mai văzut niciodată viermi atât de sănătoși. Aceasta este, desigur, separat - încă în regulă, dar ca sistem, când capacul fiecărei ciuperci supracoapte este umplut cu viermi uriași ... nu, a fost o mare surpriză.
Clitocybe nebularis este o ciupercă interesantă cu un caracter complex. Anterior, din anumite motive, am ignorat atât rândurile, cât și vorbitorii, considerându-le a fi ciuperci „universale” europene fără spinare. Abia acum toată profunzimea acestei iluzii începe să ajungă la mine...
Ciuperci similare:
Vorbitor groove
Talker alb de formă fumurie
Vorbitor de zăpadă
Vorbitor vorbitor
Vorbitor de culoare deschisă (gri)
Vorbitor inversat (roșu-maro)
Vorbitor maro-galben
Vorbitor aplecat
Vorbitor parfumat
vorbitor de calice
Vorbitor portocaliu (False Chanterelle, Kokoshka)
Vorbitor albicios
Vorbitor de anason
Vorbitor pâlnie
Vorbitor cu piciorul stamb

Vorbitor de fum ( lat. Clitocybe nebularis) este o ciupercă din genul govorushek din familia Ryadovkov.

Sinonime:

• Vorbitor gri
• Vorbitor gri fumuriu
• Rând afumat

Pălărie:

Mare, cărnoasă, de 5-15 cm în diametru, la început emisferic, prostrat odată cu vârsta, uneori deprimat. În tinerețe, marginea șapei este vizibil înclinată în sus; un astfel de „tuck” este adesea păstrat într-o formă prostrată, făcând aspectul ciupercii foarte caracteristic. Culoare - cenușie, uneori cu o tentă gălbuie; marginile sunt mai ușoare decât zona centrală. Pulpa este groasă, albă, devenind liberă odată cu vârsta. Mirosul este foarte caracteristic, fructat-floral (foarte vizibil în timpul gătitului).

Înregistrări:

Inițial alb, apoi gălbui, frecvent, ușor descendent.

Pulbere de spori:

Albicios.

Picior:

Gros, lărgit spre bază, adesea în formă de maciucă, cărnoasă, plină de vârstă, ușoară. Inaltime 4-8 cm, grosime 1-3 cm.

Răspândire:

Smoky Talker crește de la sfârșitul verii până la sfârșitul toamnei (mai ales abundent de la mijlocul lunii septembrie până în prima decadă a lunii octombrie, sau chiar mai târziu) în pădurile de molid și mixte (preferând aparent să formeze micorize cu molid), precum și pe margini, în grădini etc. Apare adesea în grupuri foarte mari, formând inele și rânduri.

Specii similare:

Multe rânduri și entolomi arată ca un vorbitor de fum, care, totuși, poate fi identificat în mod inconfundabil prin mirosul său caracteristic „înflorit”. Dacă mirosul nu este atât de pronunțat (care depinde de condițiile de creștere), o trăsătură distinctivă a Clitocybe nebularis poate fi considerată o anumită „cotonitate” a pulpei la ciupercile adulte, care nu este caracteristică nici pentru rânduri, nici pentru entol. Desigur, aceste semne sunt foarte inexacte, dar după ce s-a întâlnit o dată cu un rând fumuriu, este ușor să înveți să-l deosebești de toate celelalte ciuperci fără niciun semn. Intuitiv. Pe de altă parte, necunoscând bine ciuperca, o puteți confunda cu vorbitorul de picior roșu (Clitocybe clavipes). Mirosul va pune totul la locul lui.

Comestibilitate:

Smoky vowing - O ciupercă comestibilă bună, conform unor surse - comestabilă condiționat (pentru a evita neînțelegerile, este mai bine să fierbeți ciuperca, nu folosiți decoctul pentru mâncare). Surprinzător de puternic fiert - poate campionul fierberii. Unele surse, inclusiv Vishnevsky, vorbesc despre otrăvirea acestei ciuperci, argumentând că acesta este un fel de erezie (se presupune că „provoacă dificultăți de respirație și transpirație”). Nu cred că ar trebui luat în serios. Un alt lucru este că nu tuturor le place gustul deosebit și mai ales mirosul de canotaj afumat.

Există o gamă ciuperci comestibile govorushek, consumat după fierbere preliminară. Ele diferă de cele necomestibile printr-o culoare mai strălucitoare și o aromă mai puțin acidă.

Cel mai adesea, ciupercile govorushki tocate sunt folosite ca umplutură pentru plăcinte, deoarece sunt dure când sunt fierte sau prăjite.

Mai jos puteți găsi o fotografie și o descriere a ciupercilor vorbitoare, aflați despre locurile și anotimpul distribuției lor, utilizarea în gătit și gemeni.

Vorbitor portocaliu (înfipt) și o fotografie a unei ciuperci

Alte nume: vorbăreț îndoit, vorbăreț roșu

Pălărie (diametru 5-22 cm): mat, roșu, poate deveni galben pal cu maro sau pete ruginite. Cărnoasă, are forma unui clopot, dar în timp devine mai plată, apoi deprimată. Marginile sunt îndoite, în centru poate fi un tubercul abia vizibil. La atingere, pălăria vorbitorului îndoit este netedă.

După cum se vede în fotografie, portocaliu vorbitor(Lepiota aspera)și-a primit numele datorită culorii strălucitoare.

Picior (inaltime 6-15 cm): dens și fibros, are formă cilindrică și se îngustează de sus în jos. Culoarea este de obicei fie aceeași cu cea a capacului, fie puțin mai deschisă, mai închisă la bază.

Înregistrări: maro sau crem.

Pulpa: uscat, nu își schimbă culoarea la tăietură și atunci când este expus la aer. Mirosul este ușor pronunțat, amintind de aroma migdalelor.

dublu: vorbitori gigantic (Leucopaxillus giganteus)Și albicios(Clitocybe dealbata). Uriașul este de obicei mai mare și nu are un tubercul în centrul capacului. Și pe pălăria unui vorbitor albicios foarte otrăvitor există un strat de pulbere caracteristic.

Unde pot să găsesc: pe marginea pădurilor de foioase sau mixte.

La crestere: de la începutul lunii iulie până la mijlocul lunii octombrie în țările continentului eurasiatic cu climă temperată.

Mâncând: sub orice formă. Acest ciuperci delicioase, dar culegătorii de ciuperci cu experiență sfătuiesc să folosească doar vorbitori tineri în scopuri culinare, deoarece cei bătrâni pot fi duri.

nu se aplica.

Vorbitor de ciuperci afumat și fotografia lui

Alt nume: vorbitor gri fumuriu.

Pălărie fumurie (Clitocybe nebularis) (diametru 7-23 cm): lucios, de obicei cenușiu, galben murdar sau maro deschis, foarte estompat la soare și poate deveni aproape alb sau gri deschis. Are forma unei emisfere, cu o umflare usoara in centru, cu timpul devine aproape prostrat. Marginile sunt de obicei ondulate și inegale. Se simte neted la atingere.

Picior (înălțime 5-15 cm): netedă sau cu o ușoară înflorire albă, puțin mai deschisă la culoare decât capacul.

După cum puteți vedea în fotografia vorbitorului fumuriu, tulpina ciupercii este foarte densă, de obicei are o îngroșare puternică aproape chiar la bază.

La ciupercile tinere este umplută cu o substanță fibroasă, în timp ce la cele bătrâne este goală.

Înregistrări: de obicei murdar sau galben deschis, subțire și frecvente. Nu aderă la tulpină și se desprind ușor de capac.

Pulpa: dens culoare alba, care nu se modifică la tăietură și la interacțiunea cu aerul. Gustul poate fi atât acru, cât și foarte dulce sau picant. Și mirosul poate să semene cu mirosul acru de putregai sau cu aroma florilor sau fructelor.

dublu: staniu de entoloma(Entoloma sinuatum), dar are o pălărie ocru și farfurii roz deschis.

La crestere: de la începutul lunii august până la mijlocul lunii noiembrie în țările temperate din emisfera nordică.

Unde pot să găsesc:în pădurile mixte sau de conifere. Adesea crește pe frunze și ramuri putrezite, nu departe de brazi și mesteacăn, formează „cercuri de vrăjitoare”.

Mâncând: ciupercile tinere se consumă după fierbere preliminară (timp de aproximativ 20 de minute). Tratamentul termic insuficient poate provoca tulburări alimentare moderate. Sub nicio formă nu trebuie consumat crud. Vorbitorul este considerat de puțină valoare, deoarece se reduce foarte mult.

Aplicații în medicina tradițională: vindecătorii populari nu folosesc. Pentru medicina oficială, antibioticul nebularin este produs din ciuperci din această specie.

Ciupercă comestibilă, vorbitor parfumat (Clitocybe odora)

Alte nume: vorbitor de anason, vorbitor mirositor.

Pălărie (diametru 4-9 cm): albastru pal, neted, cu un mic tubercul. La ciupercile tinere, este ușor convex, cu timpul devine aproape prostrat sau ușor deprimat.

Piciorul vorbitorului parfumat (înălțime 3-7 cm): gri sau maronie, poate fi cu o nuanță verzuie. Cilindric, se extinde la baza, unde se observa o usoara pubescenta.

Înregistrări: frecvente si late, verde pal.

Atenție la fotografie: Vorbitorul parfumat are o pulpă subțire, apoasă, de culoare cenușie. Mirosul este similar cu aroma de anason, datorită căreia ciuperca a primit un al doilea nume, mai puțin obișnuit - vorbitor de anason.

dublu: vorbitor parfumat(Clitocybe fragns) care nu miroase a anason.

La crestere: de la mijlocul lunii iulie până la jumătatea lunii octombrie în Europa și America de Nord.

Unde pot să găsesc: adesea în pădurile de conifere de lângă molizi, ocazional în plantații mixte.

Mâncând: după fierbere preliminară, în murături. Nu este considerată o ciupercă Calitate superioară. Aroma deosebită dispare după fierbere.

Aplicații în medicina tradițională: nu se aplica.