Vente au détail de poisson - documents nécessaires. Comment ouvrir une poissonnerie: instructions et calcul des investissements

17.10.2019

Comment démarrer une entreprise de vente de poisson à partir de zéro ?

Un homme d'affaires qui décide d'ouvrir un commerce de vente de produits de la pêche doit d'abord procéder à une analyse. Vous devez étudier le marché, tenir compte de sa saturation, faire du shopping, étudier l'éventail des concurrents, faire attention à l'équipement, à la demande des consommateurs. Sur la base des données, il est possible d'identifier le prix de vente des produits et le revenu approximatif.

La vente de poisson en tant qu'entreprise doit être bien organisée. Ce n'est que dans ce cas qu'il est capable de générer un gros profit. De plus, l'entrepreneur doit plan approximatif diriger une entreprise et ensuite seulement donner vie à l'idée.

Choisir une forme de propriété et un ensemble de documents

Après avoir décidé d'organiser une entreprise de vente de poisson, un entrepreneur doit choisir une forme de propriété. Vous devez vous inscrire sur bureau des impôts en tant qu'entreprise individuelle ou LLC. Les deux options conviennent à une poissonnerie. Le choix dépend de la taille de la future entreprise.

Après avoir choisi la forme de propriété, vous devez vous référer au classificateur OKVED et sélectionner les codes. Convient aux entreprises de pêche:

52.23.1 " Détail poisson et fruits de mer";
51.23.2 "Commerce de détail de conserves de poissons et fruits de mer".

Ensuite, l'homme d'affaires doit recevoir des documents importants:

la conclusion de Rospotrebnadzor ;
autorisation de l'inspection des incendies;
un accord sur l'élimination des lampes au mercure;
contrat de blanchisserie.

Un programme de contrôle sanitaire doit être établi. Il vaut mieux le confier à un professionnel.

Choisir un emplacement

L'entrepreneur doit aborder avec soin le choix des locaux. Le montant du profit et le montant de la demande en dépendent largement. Idéalement, il ne devrait pas y avoir de points concurrents à proximité.

La rue doit être visitée. C'est bien si le magasin est situé près de l'épicerie, dans un endroit bondé.

Il est préférable d'avoir un magasin au rez-de-chaussée. La salle doit accueillir l'équipement et être spacieuse. Un bon accès au bâtiment doit être organisé pour la livraison et le déchargement des marchandises. Le stationnement des visiteurs est le bienvenu.

Vous pouvez louer une salle dans l'immeuble centre commercial. À l'exception parquet aurait besoin espace d'entrepôt. Pour un petit magasin, une superficie de 30 mètres carrés. Les locaux doivent être conformes Normes SES et la sécurité incendie.

Type d'équipement

Le choix des équipements dépend de la gamme de produits et de la taille de l'entreprise. Pour un magasin moyen spécialisé dans la vente de poisson, il faut acheter :

unités de réfrigération;
chambres pour le stockage de produits;
tables en acier inoxydable;
étagères;
étagères avec crochets;
climatisation pour maintenir le microclimat dans la pièce;
Balance.

Lors de l'achat d'équipement, l'entrepreneur doit se rappeler que pour différentes sortes les poissons ont besoin de casiers séparés.

L'achat et l'installation de l'équipement coûteront 200 000 roubles.

Personnel

L'entreprise devrait employer des employés ayant de l'expérience dans le domaine de la vente d'aliments, en maintenant la réputation irréprochable du magasin. Ils doivent être capables de communiquer avec les gens, être polis dans leurs relations avec les clients, bienveillants. Le niveau des ventes dépend directement de ces qualités.

Vous aurez besoin de 3 à 4 personnes pour commencer. La liste du personnel d'un magasin de poisson moyen comprend:

1-2 vendeurs ;
comptable;
gestionnaire.

Intervalle

L'analyse permettra d'identifier les besoins des clients potentiels. Avant d'acheter un produit, il est nécessaire d'identifier le public cible et son niveau de revenu. L'assortiment devrait être en demande parmi le consommateur. Il est nécessaire de trouver des produits de qualité et de conclure un contrat pour son approvisionnement.

La liste des produits du magasin de poisson moyen comprend:

poisson frais;
poisson congelé;
poisson salé;
poisson fumé;
Fruit de mer;
nourriture en boîte;
différents types de caviar.

Selon la saison, l'assortiment peut être modifié et diversifié.

Il faut environ 20 000 roubles par mois pour réapprovisionner les marchandises. Le montant peut varier selon la taille du magasin.

Les contrats de livraison doivent être conclus à l'avance avec les fournisseurs et la procédure d'action en cas de fourniture de produits de mauvaise qualité doit être discutée.

Le magasin peut travailler directement avec les fermes piscicoles ou les marchés de gros, en évitant les revendeurs. Cela vous fera économiser beaucoup.

Un site Web de magasin de poisson devrait être créé où les clients peuvent se renseigner sur les nouveaux produits et les niveaux de prix. Avec lui, vous pouvez organiser la livraison des produits à votre domicile. Cela augmentera considérablement le nombre de clients, mais pour l'organisation de la livraison, il sera nécessaire d'embaucher des travailleurs supplémentaires.

Il devrait y avoir un système de remises pour clients réguliers, fournir des cartes de réduction et des bonus. Seuls des produits de qualité à un prix abordable devraient être vendus.

Coûts et retour sur investissement de l'entreprise

Pour organiser une entreprise, vous aurez besoin d'un capital de démarrage d'environ 500 000 roubles.

Coûts de démarrage d'une entreprise de pêche (moyenne) :

Table. Investissements en capital

L'entreprise sera rentable dans 1,5 ans. Le bénéfice mensuel est au niveau de 400 000 roubles. Parmi ceux-ci, le bénéfice net sera d'environ 90 000 roubles.

Les experts conseillent d'offrir aux clients meilleur produità des prix attractifs, organiser des promotions, campagnes publicitaires. Cela contribuera à accroître le niveau de confiance des consommateurs dans le magasin et apportera des bénéfices supplémentaires.

Il est conseillé aux propriétaires expérimentés de poissonneries d'être attentifs à la conclusion de contrats de fourniture de produits. Avant de signer des contrats, vous devez étudier toutes les nuances concernant les délais de paiement et de livraison. Le poisson est un produit périssable. En cas d'erreur, l'entrepreneur peut subir des pertes importantes. Il est nécessaire de discuter à l'avance avec les fournisseurs de la question du retour en cas de fourniture de produits de mauvaise qualité. Il est préférable de travailler directement avec les fabricants.

Pour s'engager dans des activités entrepreneuriales, chaque personne doit être intelligente, décisive, capable de comprendre les situations et également d'atteindre ses objectifs. De plus, l'entrepreneur doit avoir des notions économiques et financières de base pour commencer. La chose la plus importante est le désir de travailler et d'aller de l'avant - pour cela, vous en avez besoin. Une bonne activité est la vente de poisson. Pour démarrer ce genre d'entreprise, le bon projet d'entreprise est formé. Si nécessaire, tous les documents sur sa formation sont disponibles sur Internet.

Types de produits vendus

Dans presque tous les magasins, vous pouvez vendre du poisson dans les types suivants :

Poisson frais.
Congelé.
Poissons de divers sels.
Poisson séché.
Produits de la pêche (viande, steak, filet).

Vente de poisson en gros

Pour vendre du poisson en vrac, il faut avoir des compétences spécifiques et disposer du capital adéquat. Une excellente méthode pour attirer les consommateurs consiste à organiser des promotions et à établir des remises sur leurs propres produits. Une vente de poisson plus rentable est effectuée dans les centres régionaux, car la concurrence est rude dans les grandes villes. Tout d'abord, vous devez savoir combien d'entreprises de votre ville se spécialisent dans la vente de produits de la pêche. Ensuite, la population de la ville est comparée au volume de produits vendus et des conclusions sont tirées sur la nécessité d'exécuter cette activité.

Le succès de chaque entreprise réside dans la qualité des produits et l'équité de l'entrepreneur. Avec la bonne formation activité entrepreneuriale vous pouvez facilement obtenir de bons résultats, des clients réguliers et un revenu maximum.

Méthodes de récolte et commercialisation du hareng

Le hareng est considéré comme le poisson le plus populaire parmi la population. C'est pour cette raison que la vente de hareng est une activité assez rentable, et c'est elle qui est constamment récoltée pour la vente. Le plus simple sera de trouver un fournisseur de matières premières. Toute la gamme de harengs est très large, le hareng de la mer Noire est rapidement exploité, ainsi que le Pacifique, la Caspienne, le Danube et le dos noir. Selon les préférences du consommateur, on sélectionne du poisson gras ou maigre, il y a aussi de la chair de poisson tendre et plus dense. Il est important de connaître les préférences du consommateur afin de choisir le bon type de produit à vendre afin de maximiser les revenus.

Il sera beaucoup plus facile d'ouvrir ce type d'entreprise si un entrepreneur novice a déjà rencontré l'achat ou la vente de ce type de produit. Il est également important de manger du poisson vous-même. Le salage du poisson nécessitera des compétences et des connaissances spécifiques dans le processus. Il existe quelques principes et règles de base pour la récolte du poisson. Poisson salé avec viande molle ne nécessite pas de trempage supplémentaire. Ce poisson est coupé facilement. Les gros poissons salés sont trempés après le filetage et les petits avant la coupe.

Règles de trempage du hareng

Dans un rapport de 1: 1, de l'eau et du lait sont pris, un filet de poisson est versé avec cette composition. Le processus de trempage dure de 12 à 20 heures, avec un changement périodique de l'eau. Le hareng mariné et épicé ne nécessite pas de trempage.

Conditions et principes de vente de poisson, matériel spécial

Les instructions sanitaires pour les entreprises spécialisées dans la vente de produits alimentaires (SanPiN 5781-91) réglementent les conditions de base et les principes de vente. La liste complète des instructions peut être assez longue, elle peut donc être trouvée sur Internet. Et maintenant, nous ne considérerons que les points les plus fondamentaux. Ces conditions comprennent également la liste complète des équipements pour la vente de produits de la pêche (réfrigérateurs et congélateurs, aquariums, etc.).

Planification et installation des entreprises, leurs normes sanitaires

Il est interdit d'avoir des magasins d'alimentation dans les locaux résidentiels aux étages inférieurs, ainsi que dans les mégapoles dont la superficie dépasse 1 000 mètres carrés. M. (SNiP 2.08.01-89 "Bâtiments résidentiels").
La préparation des produits alimentaires destinés à la vente nécessite des bâtiments et des équipements spécialement adaptés. Cela nécessite des pièces séparées pour la coupe, pour la récolte des produits, etc.

Il est nécessaire de préparer et de stocker les produits destinés à la vente dans des locaux aussi proches que possible des lieux de chargement et de vente. De plus, ces lieux ne doivent pas être traversants.

Les entreprises qui vendent des produits de la pêche sont tenues de disposer d'équipements technologiques et de congélation en fonction du type d'entreprise, de sa massivité, et sont également tenues de se conformer aux normes de fonctionnement des équipements des entreprises commerciales d'épicerie standard.
Les produits qui se détériorent rapidement doivent être stockés dans des rayons spécialement adaptés. Pour cela, des vitrines réfrigérées, des congélateurs et des comptoirs sont installés.
L'inventaire pour couper la viande est choisi en bois, massif, avec une surface lisse sans fissures.
Tout type de produit nécessite un équipement séparé pour la coupe. Il est marqué et stocké dans des endroits et des départements spéciaux désignés à cet effet.

Réception des marchandises et stockage. Normes sanitaires

Il est interdit d'accepter et de stocker du poisson réfrigéré, fumé, des produits culinaires, ainsi que des produits de poisson semi-finis dans les entrepôts et les bases. Ces produits doivent être immédiatement mis en vente, sans possibilité de stockage.
Le poisson frais est stocké dans les caisses dans lesquelles il est livré (température ne dépassant pas -2 °C). Ces produits ne sont pas stockés plus de deux jours. Les caisses de poisson congelé sont empilées. Selon les exigences de la documentation réglementaire, des rails sont posés entre les rangées de conteneurs d'emballage.

Les poissons vivants sont placés dans des aquariums, dans période estivale il est stocké pendant 24 heures, en hiver - deux jours. La température dans l'aquarium ne doit pas dépasser 10°C.

Réalisation de produits alimentaires. Normes sanitaires

La vente de produits bruts en gros et au détail (produits à base de poisson et de viande, œufs, légumes, etc.), ainsi que de produits semi-finis, est réalisée séparément de la vente de produits déjà prêts à l'emploi dans l'alimentation. De plus, ces produits sont également préparés séparément pour la vente, pesés et emballés. Tout cela se fait dans différents départements.

Normes sanitaires pour le transport des produits

Le transport des produits doit être effectué par des véhicules spécialement équipés et spécialement désignés. Il est interdit d'utiliser des véhicules qui transportaient auparavant des pesticides, du carburant, des produits pétroliers, ainsi que des substances toxiques et odorantes.

Des marquages appropriés sont fixés sur le transport, ainsi que des équipements et des équipements spécialisés sont installés.

Les poissons vivants, qui sont transportés pour être vendus aux points de vente au détail, sont placés des réservoirs dans des véhicules spéciaux équipés de réservoirs. Les réservoirs doivent être isolés thermiquement et avoir une capacité spéciale pour la glace, qui est de 100 kg. Il devrait également y avoir un équipement qui sature l'eau en air là où se trouve le poisson. L'eau du réservoir ne doit pas dépasser la température de : période hivernale- 1-2 °C, en automne et au printemps - 5-6 °C et en été - 12-14 °C.

Il n'y a pas de gens absolument indifférents au poisson. Quelqu'un aime de manière désintéressée une variété de poissons, quelqu'un élève des poissons dans un aquarium. Il y a même des gens qui n'en mangent pas, mais qui aiment simplement attraper et distribuer les prises à leurs parents et amis. D'une manière ou d'une autre, la Russie a les opportunités les plus riches pour la formation et l'expansion de l'industrie de la pêche, élevant le plus différentes variétés poisson et, par conséquent, fournir à la population divers produits de la pêche en ouvrant une entreprise de pêche de toutes pièces.

Aujourd'hui, ce créneau de marché est pratiquement vide, puisque nous préférons acheter la part du lion des produits de la pêche à des partenaires étrangers. Et si la niche est vide, vous pouvez l'occuper en toute sécurité ! Ainsi, ceux d'entre nous qui veulent travailler et gagner de l'argent ont réelle opportunité ouvrir une entreprise de pêche à partir de zéro.

Variétés de l'industrie du poisson

Peu de gens ont pensé à ce qui constitue une entreprise de poisson. À première vue, il ne s'agit que de vendre du poisson. En fait, le commerce du poisson est divisé en plusieurs catégories :

Elevage de poissons. Cela comprend toutes les étapes de l'élevage, en commençant par l'entretien des jeunes animaux, en terminant par l'engraissement des variétés de poissons commerciales. Soit dit en passant, vous pouvez élever non seulement des variétés commerciales qui seront consommées, mais également des poissons d'ornement à conserver dans des aquariums.
Pêche à l'échelle industrielle, ainsi que l'organisation de sorties de pêche payantes.
Transformation du poisson (conserve, salage, séchage, fumage, viande hachée et filetage).
Réalisation de poissons et produits transformés (conserves, poissons salés et fumés).

Ci-dessous, nous parlerons plus en détail des principales activités liées à l'industrie du poisson.

Organisation de la pêche

Avant même d'organiser une ferme piscicole, vous devez décider quelles variétés de poissons sont les plus rentables pour vous. Cela devrait être fait au stade de la planification afin de minimiser risques possibles et prévenir les pertes. Chaque type de poisson a ses avantages et ses inconvénients. Les espèces les plus communes qui sont élevées aujourd'hui sont:

Truite. Les gens aiment manger et attraper ce poisson. La viande de truite est tendre, il y a relativement peu d'arêtes. Il convient de noter que dans notre climat, il n'est pas si facile de l'élever. La truite est un poisson capricieux, elle nécessite des régime de température et un soin minutieux. Mais en vendant de la truite, vous pouvez obtenir un revenu deux ou trois fois supérieur au montant de la vente d'autres types de poissons.
La carpe, contrairement à la truite, est sans prétention et ne pose aucun problème particulier.
La même chose peut être dite pour la carpe argentée, qui nécessite un minimum de soins.

Comment organiser une entreprise de poisson à partir de zéro sous la forme d'une ferme d'élevage:

Vous devez d'abord décider à quelle zone climatique appartient la zone dans laquelle vous envisagez d'organiser une ferme. Plus cet endroit est situé au sud, plus le rendement de votre entreprise sera élevé. Tous les poissons préfèrent se reproduire en eau chaude. Par exemple, la truite a besoin d'une température de +16-19°C. Mais si vous trouvez la bonne approche et organisez correctement l'économie, vous pouvez réussir à élever des poissons dans les latitudes moyennes.
La prochaine étape est la location de la rive du réservoir et l'aménagement des cages. De plus, les cages doivent être équipées séparément pour les alevins, les jeunes et les adultes.
Achat d'alevins de diverses variétés de poissons.
Le poste de dépense le plus important est l'achat d'aliments de haute qualité. Si vous nourrissez les poissons avec des aliments composés bon marché, cela affectera directement la qualité et la couleur de la viande. Pour la truite, en général, vous devez acheter des aliments de haute qualité contenant des additifs spéciaux qui donnent à la viande une teinte rouge.
L'éternel problème de tous les acteurs de la pisciculture est la vente des produits. Au stade de l'achat de jeunes animaux et d'alevins, vous pouvez commencer à rechercher des points de vente disposés à vendre vos produits. Il est conseillé de conclure des contrats à l'avance. La deuxième option est d'ouvrir propre boutique pour vendre vos produits.

Pour démarrer une entreprise de poisson à partir de zéro, vous ne pouvez pas élever de poisson, mais simplement ouvrir une poissonnerie. D'ailleurs, avec le manque actuel de poissonneries spécialisées, on peut prévoir une demande des consommateurs plutôt élevée. Ce que vous devez faire pour ouvrir votre propre poissonnerie :

La principale exigence pour un point de vente est un lieu de passage animé. Seulement dans ce cas, vous serez assuré d'un chiffre d'affaires stable des produits. L'espace du magasin peut être loué ou acheté. Mais dans le cas d'un achat, vos frais augmenteront fortement.
Une exigence tout aussi importante est la disponibilité de l'eau courante dans le magasin. Sinon, le SES local réduira immédiatement votre commerce.
Au début, vous ne devriez pas dépenser d'argent pour des équipements coûteux. Ne peut être acheté minimum nécessaire. Soit dit en passant, aujourd'hui, le marché vend beaucoup d'équipements d'occasion de qualité assez décente.
Les nuances dans la vente de produits tels que le poisson sont qu'il se détériore rapidement. Ainsi, lors du calcul des volumes de ventes, commandez du poisson en petits lots. En fin de compte, vous pouvez toujours apporter des produits frais, mais à partir de poisson gâté, il est peu probable que quelque chose puisse être transformé.
Assurez-vous d'organiser la vente des produits connexes. Ça peut être dispositifs spéciaux ou ustensiles pour poissons, conserves, diverses salades de fruits de mer. Cela augmentera le profit de votre magasin et créera un afflux supplémentaire de clients.
Ne négligez pas les promotions spéciales, comme la dégustation des produits de votre magasin. N'oubliez pas qu'un visiteur satisfait amène toujours au moins quelques personnes avec lui.

Maintenant, quelles autres affaires vous pouvez faire dans l'industrie de la pêche.

Comment démarrer une entreprise de pêche à partir de zéro

Les catégories de la pêche et des entreprises de pêche présentent de nombreuses différences. Une entreprise de pêche à partir de zéro n'implique pas du tout l'élevage et la vente de produits de la pêche. Tout d'abord, il résout les problèmes faire de la pêche, ainsi que de fournir aux pêcheurs tout le nécessaire pour la pêche. Alors, comment organiser une entreprise de pêche à partir de rien ? Pour ce faire, il suffit d'organiser une pêche payante.

Il peut sembler à certains qu'il n'y a rien de compliqué là-dedans. Vous devez amener des pêcheurs à un certain endroit, distribuer des cannes à pêche et collecter de l'argent pour cela. En fait, l'organisation de la pêche est une activité assez coûteuse, mais en même temps payante. Les principales étapes des travaux sur l'organisation de la pêche sont les suivantes :

Il faudra beaucoup de temps pour obtenir une licence spéciale, qui permettra d'utiliser les ressources en eau.
La question de la location d'un réservoir et de la partie côtière ne prendra pas tant d'argent que de temps passé à passer par les autorités.
Aménagement de la zone côtière : places pour les pêcheurs, parking payant, places de restauration et de loisirs pour les clients. Et vous pouvez équiper les maisons comme pour pêche d'été, et pour le séjour des pêcheurs toute l'année, ce qui est beaucoup plus rentable.
Achetez du poisson et apportez-le à l'étang. La particularité réside dans le fait que les adultes transportés vers le réservoir commenceront à se reproduire dans au moins 1,5 à 2 ans. Il y a donc une raison d'équiper des cages pour les jeunes animaux.
Lors du choix d'un lieu de pêche payante, vous devez vous rappeler que plus il est proche de la ville ou des grands localité, plus l'afflux de clients est important.

Vous pouvez créer une entreprise de pêche à partir de zéro sans organiser de pêche rémunérée, mais simplement en ouvrant un magasin d'accessoires de pêche. Dans ce cas, tout est beaucoup plus simple. Vous avez juste besoin de trouver un endroit rentable pour le point de vente. Il peut s'agir d'un petit magasin dans la ville ou d'un pavillon commercial à la périphérie des limites de la ville.

Tous les produits proposés dans les magasins de pêche peuvent être divisés en:

De base. Cela inclut tous les types de tiges.
Consommables - fileuses, appâts, moulinets, plombs.
Connexes - bateaux, quilleurs, vêtements de pêcheur.

Le plus important est de remplir le magasin de produits de base et de consommables. Pas besoin d'acheter un grand assortiment. Après avoir découvert quel type de poisson est pêché dans votre région, vous devez vous concentrer sur les produits permettant de capturer les principaux types de poissons. Au fur et à mesure que vous attirez de nouveaux clients, vous pouvez élargir la gamme de produits de votre magasin.

En conséquence, je voudrais dire qu'il est possible et simplement nécessaire d'organiser à la fois une pêche et une entreprise de pêche à partir de zéro. C'est cette niche dans notre marché aujourd'hui, si elle n'est pas vide, c'est qu'elle n'est pas remplie au maximum. Vous avez donc la possibilité de faire des choses intéressantes et en même temps de gagner beaucoup d'argent.