Les champignons ont des propriétés utiles et médicinales. La lignée est conditionnellement comestible.

Por lines coïncide avec le moment de la collecte des morilles et tombe au tout début du printemps, avril-mai. Les cueilleurs de champignons expérimentés ouvrent généralement la saison de "chasse tranquille" avec ces champignons. Les débutants, en revanche, s'embrouillent souvent dans les noms, ou ramassent des champignons, les considérant comme une seule espèce. morilles et les lignées appartiennent à la même classe de champignons marsupiaux et sont très proches les unes des autres à bien des égards : apparence, moment et lieu de fructification, méthode de traitement et de préparation. Depuis le temps de L'ancienne Rus'à ce jour, les lignes, ainsi que les morilles, sont consommées après une ébullition préalable. Dans la classification moderne, ils sont classés comme champignons conditionnellement comestibles. Cependant, dans certains pays, les lignes sont considérées comme toxiques, elles sont donc contournées dans la forêt. Des études menées par des scientifiques ont révélé dans les lignées (contrairement aux morilles) la présence de substances toxiques - les gyromitrines, dangereuses pour la santé. Malgré cela, le champignon est toujours classé comme comestible (bien que conditionnellement). Les plats qui en sont issus sont préparés non seulement à la maison dans la cuisine, mais également dans les meilleurs restaurants du monde. Alors prendre ou ne pas prendre des lignes depuis la forêt ?!

Le fait est que la toxicité antérieure des morilles et des lignées s'expliquait par la présence d'acide gelwellique dans celles-ci, qui était neutralisé par ébullition. Plus tard, il s'est avéré que la substance n'était pas du tout dangereuse. Mais gyromitrines contenus dans les lignes brutes (pas dans les morilles) portent une menace mortelle. Lorsqu'ils sont ingérés, ils

Sur la photo: lignes (ligne géante)

causer des lésions système nerveux, foie, tube digestif. Possédant de la volatilité, ces toxines empoisonnent également les morilles inoffensives, qui se trouvent avec les lignes dans un panier.

Pour se débarrasser du poison des champignons, ils sont d'abord bouillis deux fois pendant 15 minutes et soigneusement lavés, tout comme les morilles. Après un tel traitement, des soupes, des sauces, du caviar, des garnitures pour tartes sont préparées à partir de champignons, frites et cuites au four. Une si longue digestion n'affecte pas le goût des champignons. Les gourmets n'échangeront jamais les pleurotes et les champignons cultivés en cave contre des morilles et des cordes "naturelles" parfumées. Certains connaisseurs ont même leur propre savoir-faire de pré-préparation de ces champignons, ce qui améliore considérablement le goût des plats. Par exemple, au lieu de bouillir, les morilles et les points de suture sont conservés 2 à 3 heures dans du jus de choucroute.

Les scientifiques insistent avec insistance sur le fait que même après l'ébullition, les restes de gyromitrines restent dans les aliments, ils ne recommandent donc pas de donner des lignes aux enfants. par le plus de manière fiable se débarrasser de la substance toxique qu'ils envisagent de faire sécher les champignons pendant six mois. Passé ce délai, les substances dangereuses s'évaporent complètement des champignons.

Croissance des lignes dans le bois dur et forêts de conifères, près des bouleaux, sur les clairières et les lisières, près des routes et dans les jeunes plantations. Ils choisissent pour eux-mêmes des sols sablonneux riches en humus, situés en groupe. Distinguer géant de la ligne et ligne ordinaire, fructifiant en avril-mai, leur apogée tombe sur la floraison du tremble (l'apparition des chatons). Ligne d'automne récolté en septembre-octobre.Toutes les lignées ont un grand chapeau informe qui ressemble à Noyer, dans la ligne d'automne, il ressemble à trois cornes fusionnées. La surface ondulée du chapeau de la ligne géante est brun clair ou ocre, la ligne de l'ordinaire est brun-brun, la ligne de l'automne est marron (chez les vieux champignons, elle est foncée et veloutée). la ligne géante peut atteindre une taille de 15 (hauteur) x 30 (diamètre) cm.Le chapeau d'une ligne ordinaire et d'automne ne dépasse pas 13 cm de diamètre.Les chapeaux des lignes adhèrent complètement aux pattes creuses, blanchâtres et aqueuses . À la ligne de la jambe d'automne pousse jusqu'à 10 cm, avec un diamètre allant jusqu'à 3 cm. ligne ordinaire les jambes sont basses, souvent complètement cachées par le chapeau. La pulpe des lignes est cassante, cireuse, comme mentionné précédemment, nécessite une ébullition préalable.

Selon la description, les lignes rappellent beaucoup les morilles, seuls leurs chapeaux sont encore plus torsadés et parsemés de sillons profonds. Le goût des champignons de point est également similaire au goût des morilles, à la seule différence qu'il a un arôme de champignon moins prononcé. Il existe des lignes printanières et certaines variétés de ces cadeaux forestiers peuvent être collectées à l'automne.

Des photos et des descriptions des champignons de ligne, ainsi que les traditions de leur préparation en Rus', sont proposées sur cette page.

Photo et description des lignes de champignons

Ce type de champignon, comme les morilles, pousse dans les forêts et dans les prairies élevées au même printemps. Ils aiment particulièrement les endroits très humides et envahis par la mousse. En un coup d'œil, ces champignons ressemblent tellement à la race précédente que chez les gens ordinaires, qui ne peuvent pas distinguer les traits caractéristiques, ils s'appellent principalement morilles, mais ailleurs, ils s'appellent babura, on les trouve non seulement au printemps, mais aussi en automne, dans les forêts de conifères. Nous, en Russie centrale, les lignes se rencontrent très rarement.

Découvrez la photo et la description des lignes de champignons: Caractéristiques consistent en une calotte d'aspect extrêmement laid dans sa courbure, de 2 à 6 cm de long, et de 4 à 10 cm de large à l'extrémité inférieure.La couleur de la calotte est brun-jaune ou brun-noir, sa surface est veloutée , sans poils sur les élévations et avec de petits poils dans les fosses. Sur les bords, il a des lobes, puis il est complètement piqué de fosses et de collines arrondies, représentant des rides de 0,5 cm de profondeur. Partie inférieure le capuchon à certains endroits, en particulier au sommet, fusionne avec la tige, mais reste en arrière vers le bas et prend la forme de plaques pendantes et ridées. La chair du chapeau est tendre, fine et la couleur correspond à la surface. Les mitaines de chapeau contiennent des boîtes de graines.

Comme vous pouvez le voir sur la photo, dans les champignons des lignes, la jambe s'enfonce profondément dans le sol, peut-être précisément parce que ce champignon pousse dans des endroits denses et mous. À la base, il est plus épais et complètement forme cylindrique. La longueur de la jambe entière atteint parfois 6 cm et l'épaisseur par le bas est légèrement inférieure, elle est cependant de couleur blanchâtre avec une légère teinte rouge. La surface de la jambe est parfois piquée de fosses irrégulières et plates, et parfois elle est lisse, et parfois elle est recouverte de duvet doux, l'autre est complètement nue. A l'intérieur il y a parfois des évidements correspondant aux élévations extérieures, et alors c'est tout creux.

Le goût et l'odeur d'une ligne comestible sont très doux et plus faibles, au point qu'un champignon pris dans la bouche diverge facilement entre les dents de lui-même. Les méthodes de consommation de ce type de champignon sont exactement les mêmes que pour les morilles, et tout comme celles-ci, il n'est pas nécessaire de jeter la tige, qui est aussi savoureuse que le chapeau. Cependant, seuls les chapeaux sont généralement utilisés pour le séchage, pour lequel ils sont séchés soit au soleil, soit en four chaud, mais avec une gradation appropriée.

Les points séchés ont un goût un peu similaire aux pommes séchées ou peuvent être conservés pendant plusieurs années. Cependant, à long terme, ils obtiennent mauvaise odeur, qui est facilement détruit en trempant les champignons dans eau chaude. Les lignes sont très savoureuses et totalement inoffensives, cependant, elles doivent être consommées avec modération, car leur utilisation excessive s'accompagne de crises d'épilepsie désagréables et même quelque peu douloureuses. Quant à la culture de ces champignons, bien que des expériences sur ceux-ci n'aient été faites nulle part, il faut supposer que la méthode peut facilement leur être appliquée comme pour les morilles.

Malheureusement, une des directions la médecine traditionnelle- la fongothérapie (traitement aux champignons) - jusqu'à présent rarement utilisée en pratique, bien que dans dernières années il se développe avec succès. Sur l'exemple d'un type de champignon - les lignes (à ne pas confondre avec les morilles) - vous pouvez découvrir la formidable efficacité de la fongothérapie.

Ces champignons ne sont pas rares, mais sont plus fréquents dans la zone forestière de la Russie, en particulier dans sa partie nord. Ils éclosent à la mi-avril. Lorsque le soleil caresse un peu la terre qui sèche, les lignes montrent déjà leurs sommets - de véritables perce-neige en forme de champignon. Ils sont sans prétention, ils s'enracinent avec plaisir dans n'importe quel endroit choisi pour eux. Les gens les aiment pour leurs incroyables propriétés curatives.

Champignons de point: description

La hauteur de la ligne n'est que de 6 à 7 cm, la rondeur ne dépasse pas 15 cm, le capuchon est intracave, la surface est sinueuse-ondée, brune. La jambe atteint 6 cm avec des plis longitudinaux. La pulpe est cassante, avec une légère odeur spécifique.

Les champignons poussent en groupes, souvent dans les bosquets de pins et les forêts. Ils doivent être ramassés le long des routes forestières, et en particulier dans les clairières forestières, les conflagrations avec un sol sableux non gazeux. Période de collecte : mi-avril - mai.

Pour information : en France et ailleurs pays de l'Ouest les lignées sont reproduites artificiellement. Pour un divorce à domicile, choisissez un site. Ils ramassent du bois séché, des feuilles pourries, des piquets d'une vieille clôture, etc. Installez un foyer. Les lignes sont coupées en morceaux et dispersées sur les cendres. En avril L'année prochaine seuls quelques champignons peuvent apparaître, mais dans cinq ans la récolte sera abondante.

Les lignées sont depuis longtemps populaires en tant que produit alimentaire, mais ce sont des champignons comestibles sous condition. Avant de manger, ils doivent être bouillis pendant une longue période, puis frits pendant une longue période. Rincer à l'eau avant de frire. Il faut les consommer jeunes. C'est le seul moyen d'éliminer la substance toxique qu'ils contiennent, la gyromitrine. Cependant, sous certaines conditions, c'est une excellente substance cicatrisante.

Champignons de ligne: propriétés utiles et médicinales

Le principal effet thérapeutique des lignes est analgésique (analgésique). Autrefois, les champignons étaient le plus souvent utilisés pour les douleurs aux dents, aux muscles et surtout aux articulations. Les scientifiques ont prouvé que la gyromitrine agit comme un chondroprotecteur (restaure le tissu cartilagineux), faisant le même travail que le sulfate de chondroïtine, et cela est assez efficace et cicatrisant (anesthésier l'articulation et restaurer son tissu cartilagineux affecté).

Il est plus pratique et plus efficace d'utiliser une teinture de ligne, qui est excellente pour diverses arthroses, ostéochondroses, rhumatismes, radiculites, polyarthrites, lupus érythémateux. Elle est particulièrement active dans le traitement des maladies articulaires. La teinture (en frottant) guérit avec succès, durable, têtue bronchite, n'importe quel névralgie, adhérences postopératoires.

Pour la cuisiner champignons frais doit être nettoyé de la manière la plus approfondie, car beaucoup de débris, et surtout de sable, pénètrent dans la surface sillonnée (en plus du mucus). Les bouchons doivent être écrasés et remplis d'un récipient sans compactage, c'est-à-dire sans secouer ni tasser, ajouter de la vodka de manière à ce qu'elle soit plus haute que les champignons. Ce sera beaucoup plus efficace si vous ajoutez de la potentille des marais hachée aux lignes (10: 3). Vous devez insister deux semaines au réfrigérateur. La teinture doit être frottée sur les points douloureux, qui doivent ensuite être enveloppés d'un chiffon de laine.

Dans le cas de processus dystrophiques prononcés dans les articulations il est nécessaire, parallèlement à l'anesthésie, de veiller à la restauration de leur tissu osseux et cartilagineux. Consoude officinalis fonctionne bien avec cela. Le traitement se passe comme ça. Habituellement, après deux mois d'application de la teinture de ligne, un effet progressif positif de l'anesthésie se produit, qui est à la base du passage aux compresses la nuit à partir de la teinture de consoude officinalis. Pour l'obtenir, 1 tasse de racines broyées doit être insistée pendant 3 semaines dans un demi-litre de vodka, filtrer. Environ 5 semaines (tous les jours la nuit) il est nécessaire d'appliquer des compresses. Ce conseil ne peut être ignoré, puisque l'allantoïne a été retrouvée dans le placenta des animaux, fournissant la division cellulaire et la croissance cellulaire. Grâce à cela, le fœtus grandit rapidement. L'allantoïne a également été trouvée dans une seule plante, la consoude.

Et voici une recette pour utiliser une teinture de ficelle avec pancréatite. Dans sa fabrication, des champignons (10 : 1) doivent être ajoutés avec le même nombre de fleurs de reine des prés et de mélisse. Il est nécessaire de prendre selon le schéma "glissé": d'abord 2 gouttes, puis ajoutez 2 gouttes tous les jours. Et donc - une semaine, c'est-à-dire atteindre 14 gouttes. Ensuite, il faut procéder de la même manière à un rythme décroissant jusqu'à 2 gouttes. Utilisation - sur la table. une cuillerée de lait trois fois par jour après les repas (après 40 minutes). Ensuite, répétez le processus décrit. Vous pouvez vous reposer pendant un mois et répéter à nouveau le traitement.

Je collectionne les lignes depuis longtemps, toujours et avec grand plaisir.
Au printemps, ce sont généralement les premiers et les seuls champignons, et vous avez vraiment envie de "viande fraîche". En automne - les lignes poussent, en règle générale, dans les grandes colonies, ramasser un panier ne pose aucun problème. Mais celles d'automne sont moins savoureuses, plus rigides, elles sont soit séchées soit caviar de champignonsà faire - génial s'avère.

J'avais l'habitude de faire bouillir ces champignons pendant longtemps et deux fois, maintenant une fois - environ 20 minutes après l'ébullition - c'est assez - je l'ai vérifié et je l'ai soigneusement lavé. Lieu de collecte - 20 km de Moscou à l'est. Peut-être que quelque part les lignes sont mortellement toxiques, mais évidemment pas avec nous. Tous les anciens les collectionnent depuis longtemps et personne ne se plaint de leur santé. De plus, ce champignon est encore assez rare - eh bien, vous pouvez manger trois ou quatre fois par saison, quel type d'accumulation de poisons dans le corps y a-t-il. Mais la vodka détruit le foie beaucoup plus efficacement et plus rapidement ... et se trouve dans notre région, contrairement aux lignes toute l'année et en grande quantité ;)

Les morilles, malheureusement, sont très peu nombreuses dans notre région (bien que, disent-ils, il y a des endroits à proximité qui en sont riches - j'irai en reconnaissance dans une semaine), et les lignées préfèrent ne pas pousser du tout dans les forêts de conifères, mais dans les forêts mixtes ou dans les clairières. Mais la présence de bouleaux à moitié pourris est un must.

Le plus délicieux et le plus charnu - les lignes sont gigantesques, elles diffèrent par le brun clair, presque jaune chapeaux, en taille (j'ai trouvé quelque part autour de 10X15 cm, eh bien, si vous insérez un ovale dans ce rectangle, alors c'est la taille du chapeau) et en poids - ils sont plus denses que la ligne de ressort ordinaire et en structure et en poids ressemblent à un bonne tête de chou. Il ne se résume pas très fortement, il est charnu et savoureux, mais l'arôme de champignon est faible.
Hier, à un endroit de 3x3 m, j'ai trouvé environ 50 de ces champignons - Différentes tailles, avec un poids total de 2 kg. Ils doivent être coupés aussi cruellement que possible du côté de la tige - ils poussent très vite et dans la pulpe de la partie inférieure de la tige, vous pouvez trouver n'importe quoi - des aiguilles et des petites brindilles au sable, qui, si vous êtes gourmand et couper moins, sera très désagréable de grincer des dents. ..

La ligne de printemps ordinaire est plus propre, la tige et le chapeau sont si arrondis avec des lignes sinueuses - presque vides, il n'y a rien de spécial, lors de la cuisson, il n'en reste presque rien - des chapeaux très fins. Mais c'est cette espèce qui a un arôme de champignon particulier très agréable. Par conséquent, il est préférable de faire cuire ces champignons ensemble - certains ont un goût, d'autres un arôme.

Les points séchés ordinaires (automne et printemps) sont bien broyés dans un moulin à café. Il s'avère que cette farine de champignons a un arôme unique - un excellent additif aromatisant et aromatique pour n'importe quel plat. Doit être stocké étroitement bocal fermé puis l'odeur se dissipe.

J'ai entendu parler des morilles de cueilleurs de champignons avertis et lisez à plusieurs reprises qu'ils n'ont pas du tout besoin d'être bouillis. Mais je bouillirais toujours du péché ... Et je le bouillirais quand ils se croiseraient.

Point commun, photo de Wikipedia

ligne, un champignon avec un chapeau froissé informe, était considéré comme comestible sous condition en URSS et a été autorisé par GOST à ​​être récolté. Examiner le contenu d'une ligne substances toxiques a permis aux scientifiques de conclure que le champignon peut provoquer une intoxication grave en raison de la gyromitrine qu'il contient.

Ligne de description

(Gyromitra esculenta). Ce champignon printanier apparaît fin avril - en mai. Il réagit au gel par l'apparition de petites taches noircies. La morille décongelée continue de pousser, comme si de rien n'était. Plus commun dans les forêts de pins (en particulier sur les sols sablonneux et limoneux). On le trouve dans les clairières, les clairières, les brûlis et le long des chemins forestiers. Souvent sous les vieux bouleaux et sapins.

Les lignes ont une coiffe informe, ridée, sinueuse et ondulée, dont les bords sont partiellement fusionnés avec la tige. La hauteur du chapeau est de 2 à 10 cm.Un tel chapeau plié est jaunâtre, marron, rouge-marron ou marron. Au fur et à mesure que le champignon mûrit, il s'éclaircit. Parfois, les lignes sont comparées à des morceaux de velours ou de daim fortement froissés, auxquels elles attachaient une jambe courte. Le corps de la ligne est rempli de "convolutions". La patte (2-5 cm de long, 1,5-3 cm de diamètre) est enflée, inégale, parfois pliée. Sa couleur est blanche, jaunâtre, rougeâtre ou avec une teinte violette. La chair presque blanche de la ligne a une légère odeur d'humidité ou d'arôme de champignon. Il est cartilagineux et se brise facilement.

Ligne d'automne (Gyromitra infula). Ce champignon apparaît dès la fin de l'été dans les pinèdes et les forêts mixtes (pin + bouleau). Le moment de sa croissance principale tombe en septembre - octobre. La ligne d'automne pousse souvent dans les zones montagneuses. Certaines années, il y a une apparition massive de lignes en automne et sur les terrains plats. Le chapeau de la ligne d'automne a la forme d'un morceau de cerveau sinueux. Il est marron, brun ou marron, presque noir sur les bords. La hauteur (et le diamètre) du chapeau est de 6 à 15 cm La patte est blanche, crème, rougeâtre ou brun clair. Son épaisseur peut atteindre 3 cm.

En plus de ces deux types, il existe géant de la ligne (gros) avec une taille de calotte impressionnante jusqu'à 30 cm de diamètre !

Comment ne pas se faire empoisonner par une ligne ?

Les auteurs d'ouvrages de référence et de déterminants étrangers qualifient les lignes de mortelles champignon vénéneux. Dans certains pays occidentaux, la vente de points de suture est interdite.

En URSS, la lignée était autorisée par GOST dans la préparation et était considérée comme un champignon comestible sous condition. A cette époque, l'acide gelvellique était considéré comme la cause de l'empoisonnement aux lignes. C'est pourquoi il était recommandé de pré-bouillir le champignon pendant 10 à 15 minutes, puis de vider l'eau. Malheureusement, une telle préparation préliminaire des lignes n'a pas toujours sauvé les gens d'un terrible empoisonnement. Souvent, ils se terminent tragiquement. Au cours de l'étude des lignées, il s'est avéré qu'elles ne contiennent pas d'acide gelvellique, mais qu'il existe une autre toxine - la gyromitrine. C'est son action qui provoque l'empoisonnement, semblable à l'empoisonnement avec le poison d'un champignon pâle. Dans certaines lignées, la concentration de gyromitrine est élevée, dans d'autres champignons cette toxine s'accumule moins. Ensuite, l'empoisonnement peut être évité. Professeur S.G. Musselius, qui depuis de nombreuses années non seulement étudie l'impact champignons vénéneux sur le corps humain, mais tire aussi les gens de l'autre monde, l'explique ainsi :

La substance toxique contenue dans les conduites est la gyromitrine. Dans le cadre de la masse de champignons, la gyromitrine se trouve non seulement sous la forme d'une fraction libre, mais également sous la forme de divers composés. Les changements les plus prononcés dans le corps proviennent des effets de la monométhylhydrazine. Dans les lignes fraîches, le contenu de cette substance peut varier considérablement. Ceci est déterminé par la saisonnalité, la composition du sol, conditions météorologiques, le degré de maturité du champignon. La concentration peut varier de 50 à 300 mg/kg, mais dans certains cas elle atteint 1200-1600 mg/kg.
La concentration létale de gyromitrine pour un adulte est de 20 à 50 mg / kg, pour les enfants de 10 à 30 mg / kg. Une fois converti en quantité champignons frais la concentration létale est atteinte lorsqu'un adulte prend 400 à 1000 g de champignons. La quantité maximale de composés hautement toxiques se forme lors du processus de division dans les intestins et le foie 2 à 2,5 heures après l'ingestion (S.G. Musselius "Champignons vénéneux").

Des scientifiques allemands ont découvert que dans de nouvelles lignées collectées en Allemagne, dans de nombreux fructifications champignons était de 1676 mg/kg de gyromitrine. Ils ont noté que les résultats des analyses de cordes trouvées dans certains autres pays se sont avérés bien meilleurs (Plant Life, vol. 2 "Mushrooms").

La plupart des cas d'empoisonnement par les cordes surviennent lorsque les gens ne les font pas bouillir d'abord ou les font bouillir pendant 5 à 10 minutes. Pour les lignes, le temps d'ébullition minimum, selon S.G. Moules, - 25 - 30 minutes. Pendant ce temps, une partie des composés de gyromitrine passe dans une décoction et une partie est détruite. Pour 1 kg de champignons, il faut environ 2,5 à 3 litres d'eau. Pas moins! Dans la plupart des ouvrages de référence pour les cueilleurs de champignons, il est conseillé de faire bouillir les lignes pendant 10 à 15 minutes, puis d'égoutter le bouillon, n'essayez pas. Les médecins qui ont dû sauver plus d'une fois des personnes empoisonnées par des lignes conseillent de faire bouillir les champignons deux fois en versant de l'eau fraîche. Rincez les champignons après chaque utilisation. eau propre. L'utilisation répétée de la décoction ne fait que nuire, car la concentration de la toxine dans les champignons augmente considérablement. Et cela menace le développement d'une insuffisance rénale aiguë. Cela peut mal se terminer et l'utilisation de lignes préparées selon toutes les règles plusieurs fois de suite. L'intervalle entre les repas avec des lignes doit être d'au moins deux jours. L'utilisation souvent répétée des lignes provoque un malaise général, qui se termine par un ictère. Il vaut la peine de dire qu'il y a des chanceux avec une faible sensibilité individuelle au poison des lignes.

Professeur S.G. Musselius présente la clinique de l'empoisonnement aux lignes. C'est utile à savoir pour les amateurs de ces champignons printaniers. Les premiers symptômes d'intoxication apparaissent 3 à 25 heures après l'ingestion des lignées. Ce sont des douleurs abdominales, des nausées et des vomissements, de la diarrhée. L'urine devient Couleur rose. Pendant cette période, la dégradation des globules rouges se produit. Le deuxième - troisième jour, le poison commence à affecter les reins et le foie. Dans les cas graves, l'inconscience se développe le troisième ou le quatrième jour. Elle s'accompagne d'hémorragies cutanées, de jaunisse, d'une accélération du rythme cardiaque et d'une diminution de la tension artérielle. De plus, tout espoir ne repose que sur Dieu et sur les médecins, qui doivent souvent connecter un «rein artificiel».

Pour les casse-cou qui n'ont pas perdu l'envie de tenter leur chance pour une assiette de lignes mijotées, je donne quelques recettes de délicieuses lignes à la crème sure. Au cas où, dans l'article, vous pouvez clarifier les chiffres des services d'ambulance et de secours.

Comment préparer les mailles

Lignes de crème sure. Les champignons sont pré-bouillis en grand nombre l'eau (dans les 25 à 30 minutes), puis le bouillon est égoutté. Il ne peut plus être utilisé ! Après cela, les lignes sont lavées dans eau froide et presser. Les champignons sont coupés en petits morceaux, ajoutez un peu d'eau et maintenez le feu pendant encore 15 minutes. Ensuite, les lignes sont salées, la crème sure est ajoutée et portée à ébullition.

Lignes de crème sure(autre variante). Lignes bouillies pendant 25 à 30 minutes dans une grande quantité d'eau, lavées à l'eau froide et pressées. Ensuite, ils sont hachés, roulés dans la farine, salés et frits dans l'huile. Après 15 minutes, ajouter la crème sure et porter à ébullition. Avant de servir, les lignes sont saupoudrées d'herbes.

Selon des "informations littéraires", les lignes frites sans ajout de liquide deviennent dures, "caoutchouteuses". Ils ont meilleur goût avec de la sauce. Et encore un conseil: au printemps, il vaut mieux ne pas ramasser des lignes, mais des morilles. Ils sont beaucoup plus sûrs. Vous pouvez en savoir plus sur ce champignon printanier dans l'article.

© A. Anashina. Blog, www.site