Comment cuisiner des pétoncles frais. Façons de cuisiner les pétoncles : faire bouillir, frire, tordre les sushis
Lire aussi
Recettes avec des coquilles Saint-Jacques, ont, outre un excellent goût, une facilité d'exécution et une préparation rapide, principalement grillées. Les coquilles Saint-Jacques peuvent être consommées crues sous forme de carpaccio, de tartare, nous vous proposons ici quelques recettes, mais ce n'est pas toute la liste des recettes.
recette pétoncles grillés
Pétoncles, huile, ail, persil, poivre, sel et un peu de citron. Vous n'aurez besoin de rien d'autre pour cuisiner cette recette facile et ressembler à un vrai chef.
Ingrédients
- 4 gros pétoncles géants
- 2 gousses d'ail
- 1 cuillère à soupe de persil frais
- 1/2 citron
- Huile d'olive,
- poivre blanc moulu,
- Le sel.
Comment cuisiner des pétoncles grillés ?
Bien laver les coquilles de Saint-Jacques, les ouvrir délicatement et retirer délicatement la chair et le corail.
Hachez très finement des brins de persil frais, ainsi que quelques gousses d'ail finement. Si vous préférez, vous pouvez tout broyer avec un mixeur.
Placez la plaque du gril sur le feu, arrosez d'un filet d'huile d'olive, et lorsque la température monte, placez la chair de Saint-Jacques sur la plaque, saupoudrez d'un peu de sel et de poivre du moulin au goût.
Faites frire les palourdes pendant une ou deux minutes, retournez-les. Une minute de plus et les pétoncles peuvent être retirés de l'assiette. Il est important de respecter l'heure, ni plus ni moins, le goût des coquilles Saint-Jacques cuites en dépend.
Saupoudrer d'ail et de persil, arroser de jus de citron et ils sont prêts à servir.
Les Saint-Jacques grillées peuvent être servies avec une salade verte à l'apéritif, ou même en accompagnement d'un riz ou de pâtes à la crème.
Sans aucun doute, le meilleur accompagnement d'une table de coquilles Saint-Jacques est un bon vin blanc pétillant (comme le champagne) à bonne température.
Recette de pétoncles frits surgelés
Les pétoncles sont un plat qui convient très bien aux vacances, mais ces jours-ci, ils sont plus chers. Ne vous découragez pas, les pétoncles frits surgelés du supermarché sont divins.
Ingrédients
- 6 pétoncles,
- 6 grosses crevettes
- 1 oignon
- 250 ml. Le Lait,
- 1 cuillère de semoule de maïs,
- 1 poignée de fromage râpé
- 1 cuillère de beurre,
- Poivre moulu,
- Le sel.
Comment faire frire des pétoncles surgelés ?
Nous vous préparerons un plat très typique des fêtes en Espagne, des pétoncles frits surgelés.
Les pétoncles surgelés achetés peuvent être avec des coquilles ou simplement des morceaux de chair de pétoncle. Si vous aimez les servir dans des coquilles, vous pouvez conserver des coquilles d'occasions passées.
Les pétoncles surgelés doivent être sortis du congélateur à l'avance afin qu'ils puissent décongeler à température ambiante avant la cuisson.
Mettez la poêle sur le feu et jetez-y un morceau de beurre, dès qu'il est chaud ajoutez la chair de Saint-Jacques et laissez-la prendre une belle couleur dorée. Saler et poivrer au goût et réserver.
Dans la même huile dans laquelle le mollusque a été cuit, faites revenir l'oignon haché et lorsqu'il est doré, versez les crevettes déjà décortiquées et coupées en morceaux dans la poêle.
Lorsque la garniture des Saint-Jacques est terminée, ajouter la semoule de maïs et verser un peu de lait, bien mélanger pour qu'il n'y ait plus de grumeaux, jusqu'à ce qu'elle ait la consistance d'une sauce béchamel.
Réserver, allumer et chauffer le four à 180°C. Déposez ensuite les coquilles Saint-Jacques sur la plaque du four. Placer trois pétoncles dans chaque coquille, verser la sauce béchamel sur les crevettes et saupoudrer de fromage râpé, au goût.
Mettre au four une dizaine de minutes ou jusqu'à ce que les pétoncles frits soient dorés. Buen Provécho ! Bon appétit!
Recette de Saint-Jacques poêlées au fromage
Il n'y a pas de plat de fruits de mer plus délicieux qu'une portion de pétoncles juteux frits avec des champignons et un délicieux fromage, le Gruyère est parfait pour cette recette. L'essayons-nous ?
Régalez-vous avec cette recette de pétoncles, aux champignons et au goût particulier du gruyère. Ils sont irrésistibles !
Ingrédients
- 12 pétoncles
- 200 grammes. champignons,
- 100g. Beurre,
- 1 l. bouillon de poisson
- 1/2 cuillère de farine
- 5 cuillères à soupe de crème fraîche
- 70 grammes. fromage râpé,
- poivre moulu,
- Le sel.
Comment cuisiner des pétoncles poêlés au fromage ?
Pour préparer de délicieuses coquilles Saint-Jacques frites avec du fromage, vous devez d'abord bien nettoyer les palourdes, les laver et les frotter avec une brosse. Ensuite, placez-les au four, sur la ceinture convexe, et laissez à feu modéré jusqu'à ce que les ceintures de la coquille s'ouvrent. Retirer la pulpe et le corail, laver abondamment à l'eau, enlever le contenu noir et la membrane dans laquelle se trouve le corps du mollusque. Faire bouillir la pulpe et le corail dans un court bouillon pendant 4 à 5 minutes. Filtrer et conserver le bouillon.
Lavez et essuyez délicatement les champignons qui garnissent ensuite les coquilles des Saint-Jacques. Broyez-les avec la moitié du beurre, faites-les frire.
Faites fondre l'autre moitié du beurre, ajoutez une demi-cuillère à soupe de farine et versez le bouillon qu'il vous reste. Mixez le tout jusqu'à obtenir un mélange homogène. Verser la crème fraîche et assaisonner de sel et de poivre.
Ajouter les champignons frits au mélange, mélanger et remplir les coquilles avec la pâte obtenue. Mettez du corail dessus et saupoudrez de fromage râpé. Cuire au four à puissance modérée pendant 15 minutes, et nos pétoncles poêlés au fromage seront prêts à servir.
Recette de pétoncles farcis en pâte feuilletée
Noix de Saint-Jacques farcies aux poireaux, crevettes, poisson et sauce tomate, en pâte feuilletée et cuites au four. Incroyable recette !
Ingrédients
- 16 petites crevettes
- 16 pétoncles
- 4 poireaux,
- 8 cuillères à soupe de concentré de tomate,
- 100g. filet de poisson,
- 200 grammes. pâte feuilletée,
- 1 œuf battu
- sel fin,
- de gros sel,
- Huile végétale.
Comment cuisiner des pétoncles farcis avec une pâte feuilletée ?
Faire revenir dans l'huile d'olive, le poireau haché et assaisonné.
Trancher la chair des pétoncles et assaisonner au goût.
Verser du gros sel sur une plaque à pâtisserie résistante à la chaleur, déposer les coquilles Saint-Jacques dessus en les disposant bien pour qu'elles ne bougent pas.
Lorsque le poireau est bien frit, divisez-le en coques et faites de même avec les filets de Saint-Jacques, les crevettes et le poisson. Arroser de sauce tomate et recouvrir le tout d'une fine couche de pâte feuilletée.
Battre l'œuf et badigeonner la pâte feuilletée au pinceau. Préchauffez le four à 200°C et placez-y les pétoncles pendant 10-15 minutes jusqu'à ce que la pâte feuilletée soit bien dorée. Les coquilles Saint-Jacques sous pâte feuilletée sont prêtes.
Vous pouvez les servir directement sur la plaque du four ou les présenter sur une belle plaque du four avec une couche de sel.
La coquille Saint-Jacques est un coquillage qui contient des vitamines B, des minéraux et des oligo-éléments. Il a un goût agréable et délicat, il est donc apprécié des gourmets. Concernant les autres fruits de mer, les coquilles Saint-Jacques sont assez chères. Le muscle de pétoncle, qui relie les coquilles, est mangé. Le produit peut être frit, cuit, bouilli, cuit au four et également ajouté à divers plats.
Comment cuisiner des coquilles Saint-Jacques surgelées ?
Composé:
- Pétoncles surgelés - 1 kg
- Verts - 1 bouquet
- Huile d'olive - 10 c.
- Ail - 5 gousses
- Jus de citron - 1 cuillère à café
- Sel et épices - au goût
Cuisine:
- Vous devez d'abord préparer la marinade. Pour ce faire, hachez finement les légumes verts, passez l'ail dans une presse, ajoutez de l'huile d'olive, du sel et du jus de citron.
- Décongelez les coquilles Saint-Jacques, mettez-les dans la marinade et laissez reposer 30 à 40 minutes. Faire revenir ensuite dans l'huile d'olive à feu doux. Griller les pétoncles 2-3 minutes de chaque côté.
- Mettre sur un beau plat, garnir d'herbes et de rondelles de citron. En accompagnement, les légumes et le riz sont idéaux pour les pétoncles.
Comment faire cuire les pétoncles: recette
Composé:
- Pétoncles géants - 1 kg
- Beurre - 100 g
- Sel et poivre au goût
Cuisine:
- Versez les pétoncles surgelés dans de l'eau froide et attendez qu'ils soient complètement décongelés. Vous pouvez utiliser un micro-onde pour cela, mais dans ce cas, la décongélation est inégale.
- Ensuite, coupez les palourdes en petits morceaux, versez de l'eau bouillante dessus et laissez reposer 5 à 10 minutes. Égouttez les pétoncles dans une passoire et laissez l'eau s'écouler. Pendant que l'eau s'écoule, chauffer la poêle, faire fondre le beurre et disposer les morceaux de Saint-Jacques. Faites frire les palourdes pendant 2 à 3 minutes. N'oubliez pas de saler et poivrer le plat. Si désiré, vous pouvez verser du jus de citron sur les pétoncles et garnir d'herbes hachées.
- Le plat est prêt ! Les pommes de terre bouillies ou les œufs au plat conviennent à cette recette en accompagnement.
Pétoncle sauce moutarde
Composé:
- Pétoncles géants - 500 g
- Oignon - 1 pc.
- Jus de citron - ½ c.
- Huile végétale - ½ st.
- Moutarde - 5 cuillères à soupe
- Sucre - 3 cuillères à café
- Sel et poivre au goût
Cuisine:
- Rincez les pétoncles sous l'eau courante et placez-les dans l'eau bouillante. Faire bouillir les palourdes pendant 2 minutes, puis refroidir et couper en lanières.
- Dans un bol profond, mélanger la moutarde, le sucre, le sel, le poivre et l'huile végétale. Verser le jus de citron en un mince filet et fouetter la sauce jusqu'à consistance lisse.
- Épluchez l'oignon, coupez-le en demi-rondelles et ajoutez-le aux pétoncles. Mélanger les palourdes avec la sauce à la moutarde et réfrigérer pendant une demi-heure.
Pétoncle au bacon
Composé:
- Pétoncles géants - 1 kg
- Bacon - 400 g
- Beurre - 200 g
- Piment moulu - 3 cuillères à café
- Poivre de Cayenne - 1 cuillère à café
- Sel - au goût
Cuisine:
- Rincez les palourdes sous l'eau courante et égouttez-les dans une passoire. Couper le bacon en lanières. Envelopper chaque pétoncle bien serré avec du bacon et piquer avec un cure-dent.
- Préchauffez le four à 200 degrés, placez les pétoncles sur une plaque à pâtisserie avec une grille et mettez au four pendant 20 minutes en retournant périodiquement l'apéritif.
- Faire fondre le beurre dans une casserole, ajouter le piment, le poivre de Cayenne et le sel. Remuer la sauce et verser sur les pétoncles recouverts de bacon. Ce plat est le parfait apéritif de fête.
Noix de Saint-Jacques au poivron : recette
Composé:
- Pétoncles surgelés - 500 g;
- Poivre bulgare - 3 pcs.
- Beurre - 100 g
- Ail - 3 gousses
- Basilic - 1 botte
- paprika - au goût
- Poivre de Cayenne - au goût
- Sel - au goût
Cuisine:
- Décongelez les palourdes en les trempant dans de l'eau froide. Déposer les pétoncles décongelés sur du papier essuie-tout et bien les essuyer. Faites fondre le beurre dans une poêle et faites revenir les palourdes jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
- Pelez l'ail et coupez-le en tranches. Lavez les poivrons, retirez les graines et coupez-les en fines lanières. Faire revenir les poivrons dans la poêle où les pétoncles ont été frits, ajouter l'ail, le sel et les épices.
- Hachez grossièrement le basilic, ajoutez-le à la poêle avec le poivre. Disposer les pétoncles et les poivrons sur un plat.
Pétoncles géants aux champignons
Composé:
- Pétoncles géants - 500 g
- Champignons - 300 g
- Beurre - 4 c.
- Farine - 4 c.
- Lait - 1 cuillère à soupe.
- Sel et épices - au goût
- Poivron - 2 gousses
Cuisine:
- Pelez et rincez les champignons, coupez le poivron en lanières. Faire bouillir les champignons, les couper en tranches et les faire frire. Ajouter le poivre, la farine et le lait dans la poêle aux champignons. Porter le lait à ébullition et laisser mijoter 3 minutes.
- Coupez les pétoncles en petits morceaux et ajoutez-les à la poêle. Porter à nouveau à ébullition. N'oubliez pas de saler et de poivrer au goût. Une collation prête peut être servie avec des pommes de terre bouillies ou du riz.
Les pétoncles géants sont une véritable réserve de vitamines, de minéraux et de protéines. Vous pouvez utiliser les crustacés dans les salades, les accompagnements et les apéritifs. L'essentiel dans la cuisson des pétoncles est leur bon choix. Si vous achetez un produit frais et de haute qualité, vous pouvez être sûr que n'importe quel plat sera délicieux.
(on les trouve plus souvent congelés, bien qu'on les trouve frais), tout le monde ne le sait pas. Cet article est destiné à ceux qui veulent impressionner leurs amis et leurs proches le jour de la Saint-Sylvestre ou le jour de leur anniversaire.
Pétoncles géants braisés
Palourdes au four avec du fromage
C'est juste une merveilleuse recette pour faire des pétoncles congelés dans la coquille. Comme les ceintures ont un poids considérable, les mollusques doivent être pris en kilogrammes. La marinade est préparée: une cuillère à soupe de sauce soja est mélangée à deux jus de citron, deux gousses d'ail râpées, une cuillère à soupe d'huile végétale, un assaisonnement pour poisson et du persil. Une cuillère à café incomplète de sauce est versée dans chaque coquille : avant de préparer une coquille Saint-Jacques surgelée, il faut la faire mariner une demi-heure. À côté du muscle, un peu de riz bouilli est placé dans la ceinture - un verre ou deux suffisent pour un kilo de palourdes. Les coquilles sont disposées sur une feuille et envoyées dans un four à feu moyen pendant un quart d'heure. Quelques minutes avant de servir, leur contenu est saupoudré de fromage. Le délicieux est indescriptible !
pétoncles frits
Afin d'éviter beaucoup de liquide des palourdes pendant la friture, avant la cuisson des pétoncles, les fruits de mer congelés sont décongelés, coupés en tranches et versés avec de l'eau bouillante pendant cinq minutes. Lorsque l'eau s'écoule, les palourdes sont disposées sur une poêle très chaude avec de l'huile. Ce qui n'est pas si important exactement, l'essentiel est de faire frire rapidement. Plus longtemps ils resteront en feu, plus ils deviendront durs. Trois minutes suffisent amplement. Le sel, l'assaisonnement et le poivre doivent être à la toute fin. Une des recettes les plus rapides qui donne toujours un résultat délicieux. En accompagnement, du riz, des œufs brouillés ou des pommes de terre (purée de pommes de terre) conviennent.
frites
Ce qui est bien avec ces palourdes - elles s'avèrent plus juteuses que juste frites. Leur jus ne coule pas dans la casserole, mais est stocké à l'intérieur. Le muscle du pétoncle décongelé est lavé, séché et coupé en travers. Chaque tranche est roulée dans de la farine, trempée dans un œuf battu (éventuellement avec une cuillerée de lait) et panée dans de la chapelure. Une autre action est la friture habituelle: beaucoup d'huile végétale est fortement chauffée dans un bol profond et chaque morceau de pétoncle est frit de tous les côtés. C'est bien qu'avec cette méthode de cuisson, les palourdes ne diminuent presque pas de taille. En parallèle, vous pouvez cuisiner des frites - avec des pétoncles similaires, l'harmonie est parfaite. Déjà dans les assiettes, les palourdes sont saupoudrées de citron et saupoudrées d'herbes. Et comme sauce, une mayonnaise légère mélangée à des cornichons hachés est parfaite.
Palourdes à la crème
Il existe plusieurs façons de cuire des pétoncles surgelés dans une sauce crémeuse. Nous avons trouvé que le suivant était le plus réussi. Un gros oignon est pris par livre de muscle, finement haché et frit presque jusqu'au bout. L'ail est disposé dans une casserole - trois tranches écrasées ou autrement hachées. Lorsque la friture donne de l'arôme, le feu est ajouté et les pétoncles lavés et égouttés sont versés. Il faut compter de trois à cinq minutes pour les faire pénétrer sous agitation (le temps dépend du nombre de mollusques). Même s'il y en a beaucoup, cela ne vaut pas la peine de les cuire plus longtemps - ils deviendront comme du caoutchouc. Mieux vaut faire frire par lots. Un demi-verre de crème épaisse est versé, une cuillère à dessert incomplète de fromage râpé est versée et le feu est allumé. En cinq minutes, votre gourmandise est prête. La recette originale demande du parmesan. Cependant, il a été empiriquement établi qu'un russe ordinaire n'est pas pire. Il ne reste plus qu'à ajouter du persil. Si vous l'avez frais, hachez-le et versez-le lorsque vous éteignez le feu. Si séché - ajouter en même temps avec la crème et le fromage.
La coquille Saint-Jacques est un coquillage qui contient des vitamines B, des minéraux et des oligo-éléments. Il a un goût agréable et délicat, il est donc apprécié des gourmets. Concernant les autres fruits de mer, les coquilles Saint-Jacques sont assez chères. Le muscle de pétoncle, qui relie les coquilles, est mangé. Le produit peut être frit, cuit, bouilli, cuit au four et également ajouté à divers plats.
Composé:
- Pétoncles surgelés - 1 kg
- Verts - 1 bouquet
- Huile d'olive - 10 c.
- Ail - 5 gousses
- Jus de citron - 1 cuillère à café
- Sel et épices - au goût
Cuisine:
- Vous devez d'abord préparer la marinade. Pour ce faire, hachez finement les légumes verts, passez l'ail dans une presse, ajoutez de l'huile d'olive, du sel et du jus de citron.
- Décongelez les coquilles Saint-Jacques, mettez-les dans la marinade et laissez reposer 30 à 40 minutes. Faire revenir ensuite dans l'huile d'olive à feu doux. Griller les pétoncles 2-3 minutes de chaque côté.
- Mettre sur un beau plat, garnir d'herbes et de rondelles de citron. En accompagnement, les légumes et le riz sont idéaux pour les pétoncles.
Noix de Saint-Jacques aux notes crémeuses
Composé:
- Pétoncles géants - 1 kg
- Beurre - 100 g
- Sel et poivre au goût
Cuisine:
- Versez les pétoncles surgelés dans de l'eau froide et attendez qu'ils soient complètement décongelés. Vous pouvez utiliser un micro-onde pour cela, mais dans ce cas, la décongélation est inégale.
- Ensuite, coupez les palourdes en petits morceaux, versez de l'eau bouillante dessus et laissez reposer 5 à 10 minutes. Égouttez les pétoncles dans une passoire et laissez l'eau s'écouler. Pendant que l'eau s'écoule, chauffer la poêle, faire fondre le beurre et disposer les morceaux de Saint-Jacques. Faites frire les palourdes pendant 2 à 3 minutes. N'oubliez pas de saler et poivrer le plat. Si désiré, vous pouvez verser du jus de citron sur les pétoncles et garnir d'herbes hachées.
- Le plat est prêt ! Les pommes de terre bouillies ou les œufs au plat conviennent à cette recette en accompagnement.
Composé:
- Pétoncles géants - 500 g
- Oignon - 1 pc.
- Jus de citron - ½ c.
- Huile végétale - ½ st.
- Moutarde - 5 cuillères à soupe
- Sucre - 3 cuillères à café
- Sel et poivre au goût
Cuisine:
- Rincez les pétoncles sous l'eau courante et placez-les dans l'eau bouillante. Faire bouillir les palourdes pendant 2 minutes, puis refroidir et couper en lanières.
- Dans un bol profond, mélanger la moutarde, le sucre, le sel, le poivre et l'huile végétale. Verser le jus de citron en un mince filet et fouetter la sauce jusqu'à consistance lisse.
- Épluchez l'oignon, coupez-le en demi-rondelles et ajoutez-le aux pétoncles. Mélanger les palourdes avec la sauce à la moutarde et réfrigérer pendant une demi-heure.
Composé:
- Pétoncles géants - 1 kg
- Bacon - 400 g
- Beurre - 200 g
- Piment moulu - 3 cuillères à café
- Poivre de Cayenne - 1 cuillère à café
- Sel - au goût
Cuisine:
- Rincez les palourdes sous l'eau courante et égouttez-les dans une passoire. Couper le bacon en lanières. Envelopper chaque pétoncle bien serré avec du bacon et piquer avec un cure-dent.
- Préchauffez le four à 200 degrés, placez les pétoncles sur une plaque à pâtisserie avec une grille et mettez au four pendant 20 minutes en retournant périodiquement l'apéritif.
- Faire fondre le beurre dans une casserole, ajouter le piment, le poivre de Cayenne et le sel. Remuer la sauce et verser sur les pétoncles recouverts de bacon. Ce plat est le parfait apéritif de fête.
Composé:
- Pétoncles surgelés - 500 g;
- Poivre bulgare - 3 pcs.
- Beurre - 100 g
- Ail - 3 gousses
- Basilic - 1 botte
- paprika - au goût
- Poivre de Cayenne - au goût
- Sel - au goût
Cuisine:
- Décongelez les palourdes en les trempant dans de l'eau froide. Déposer les pétoncles décongelés sur du papier essuie-tout et bien les essuyer. Faites fondre le beurre dans une poêle et faites revenir les palourdes jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
- Pelez l'ail et coupez-le en tranches. Lavez les poivrons, retirez les graines et coupez-les en fines lanières. Faire revenir les poivrons dans la poêle où les pétoncles ont été frits, ajouter l'ail, le sel et les épices.
- Hachez grossièrement le basilic, ajoutez-le à la poêle avec le poivre. Disposer les pétoncles et les poivrons sur un plat.
Composé:
- Pétoncles géants - 500 g
- Champignons - 300 g
- Beurre - 4 c.
- Farine - 4 c.
- Lait - 1 cuillère à soupe.
- Sel et épices - au goût
- Poivron - 2 gousses
Cuisine:
- Pelez et rincez les champignons, coupez le poivron en lanières. Faire bouillir les champignons, les couper en tranches et les faire frire. Ajouter le poivre, la farine et le lait dans la poêle aux champignons. Porter le lait à ébullition et laisser mijoter 3 minutes.
- Coupez les pétoncles en petits morceaux et ajoutez-les à la poêle. Porter à nouveau à ébullition. N'oubliez pas de saler et de poivrer au goût. Une collation prête peut être servie avec des pommes de terre bouillies ou du riz.