Crème pour gâteau à la crème sure à la maison. Recettes de crème sure avec photos

Crème pour gâteau à la crème sure à la maison. Recettes de crème sure avec photos
Crème pour gâteau à la crème sure à la maison. Recettes de crème sure avec photos
20.10.2019

crème aigre pour un gâteau, vous pouvez le reconnaître par sa texture délicate et son acidité à peine perceptible - c'est un classique du genre, pour la préparation duquel seuls la crème sure et le sucre sont nécessaires.
La crème est principalement utilisée pour une couche de gâteaux (y compris les crêpes), mais aussi des biscuits, des gâteaux et une grande variété de tartes.

La chose principale ici, bien sûr, est la crème sure. Il doit être frais et gras (à partir de 25%). Mais dans n'importe quel magasin de crème sure, quelle que soit sa teneur en graisse, le lactosérum est contenu en une quantité ou une autre. Nous devons nous débarrasser de ce sérum, sinon nous n'obtiendrons pas de crème épaisse. Pour ce faire, nous utilisons une petite passoire, un chiffon épais et propre et un bol pour séparer (peser) la crème sure. C'est quoi secret principal préparation de crème sure pour le gâteau.

Ingrédients

  • crème sure - 400 grammes
  • sucre en poudre - 250 grammes

Cuisine

Nous mettons une passoire sur un bol, mettons un chiffon et étalons de la crème sure.

Nous enveloppons les bords du tissu en recouvrant la crème sure.

Nous mettons la structure au réfrigérateur pour la nuit (le temps minimum est de 2-3 heures).

Le matin, la crème sure deviendra très épaisse, rappelant un peu le fromage cottage. Le lactosérum (liquide) sera dans le bol.

Vous pouvez maintenant cuisiner de la crème sure - pour un gâteau, un biscuit ou des crêpes du matin.

Mettre la crème sure dans un bol (bol du mixeur),

verser le sucre en poudre

et battre avec un mélangeur à grande vitesse jusqu'à ce qu'un chapeau stable soit formé.

Pour rendre la crème sure très savoureuse

1. Battre la crème sure froide. Si vous utilisez un mélangeur à main, mettez le bol dans de l'eau glacée ou sur de la glace - le résultat sera plus rapide et "plus moelleux".

2. Ne prenez pas de crème sure maison pour cuisiner - il y a une forte probabilité d'obtenir de l'huile et du sérum au lieu de la crème.

3. Si la crème sure est faible en gras, complétez-la avec de la crème épaisse dans un rapport de 1 pour 1 ou ajoutez un sachet d'épaississant spécialement conçu pour la crème sure. La crème doit être encore plus grasse que la crème sure = au moins 35 %.

4. Vous n'avez pas besoin d'utiliser de sucre - vous risquez que les grains ne se mélangent pas correctement et « craqueront sur vos dents ».

La crème sure peut être utilisée pour superposer une variété de produits à base de pâte sucrée. Voici juste une petite liste de gâteaux qui conviennent à la crème sure:

  • gâteau aux biscuits ("Smetannik");
  • Miel;
  • crêpe;
  • carotte;
  • gâteau "doigts de dame" ;
  • gâteau aux pruneaux;
  • gateau au chocolat;
  • banane;
  • gâteau "Fille au lait";
  • "Ryjik" ;
  • "Tortue";
  • "Cabane monastique".

Mais peut-être - et comme plat indépendant. Dans ce cas, de la vanilline et de la gélatine pré-trempée sont ajoutées à la recette de base, en la versant en un mince filet tout en fouettant. Avec de la crème sure, des purées de fruits, du cacao ou du café, le chocolat et les noix en gros morceaux sont aussi très bons. En un mot, la crème sure ne peut être que la base pour obtenir une variété de goûts. Il vaut mieux parler en pluriel — à propos de la crème sure pour les gâteaux et autres pâtisseries.

Le gâteau à la crème sure a une texture délicate et une acidité légère et subtile. C'est la solution idéale pour l'imprégnation des biscuits. Avec l'utilisation de la crème sure, vous pouvez cuisiner de nombreuses options pour de délicieuses garnitures.

Gâteau classique à la crème sure

Pour la génoise, la crème sure est l'option la plus facile à préparer. Il sauve tout caractéristiques avantageuses crème sure, car elle n'est pas soumise à un traitement thermique.

Ingrédients:

  • crème sure - 520 g;
  • vanilline - une pincée;
  • sucre - 300 g.

Cuisine:

  1. Pour rendre le gâteau délicieux, vous devez bien préparer la crème. Malgré sa simplicité, il faut remarquer conseils simples. La crème doit être dense et luxuriante, sinon elle coulera. L'utilisation doit être de la crème sure à teneur moyenne ou élevée en matières grasses et toujours réfrigérée. Conserver au réfrigérateur pendant au moins trois heures.
  2. Le batteur doit être propre et sec.
  3. Verser la crème sure. Versez le sucre. Ajouter la vanilline.
  4. Démarrer le mélangeur.
  5. Battre jusqu'à ce que la masse devienne dense.
  6. Si vous inclinez le récipient et que la crème ne se répand pas le long des parois, vous obtenez un résultat parfait. Si la masse est aqueuse, continuez à battre.

Recette de biscuits

Un biscuit imbibé de crème à base de crème sure donne au gâteau une tendresse particulière.

Ingrédients:

  • crème sure - 750 g;
  • sucre en poudre - 300 g.

Cuisine:

  1. Préparez une casserole. Prenez un tamis, vous pouvez utiliser une passoire. Le diamètre doit correspondre.
  2. Préparez un chiffon en coton propre. Couvrir le tamis. Les extrémités doivent pendre sur les bords.
  3. Versez la crème sure, couvrez avec le tissu restant. Mettre au réfrigérateur une nuit.
  4. Pendant ce temps, le lactosérum s'écoulera dans la casserole. La crème sure deviendra plus épaisse et se séparera facilement du tissu.
  5. Préparez un récipient profond. Verser de l'eau glacée.
  6. Placez un récipient plus petit dans l'eau.
  7. Étendre la crème sure.
  8. Verser le sucre en poudre.
  9. Démarrer le mixeur, battre pendant au moins un quart d'heure.

Pour le gâteau au miel

Pour que la crème pour le gâteau au miel imbibe idéalement les gâteaux et ne les transforme pas en bouillie, vous devez la battre correctement. La crème délicate et belle a une texture soyeuse et se marie parfaitement avec les gâteaux au miel.

Ingrédients:

  • crème sure pesée - 520 g;
  • huile - 90 g;
  • sucre - 115 g.

Cuisine:

  1. Placer le récipient dans le bain-marie. Étaler la crème sure avec le sucre.
  2. Faire bouillir pendant une heure et demie en remuant toutes les 10 minutes.
  3. La masse deviendra soyeuse avec une légère teinte caramel.
  4. Retirer du feu. Ajouter l'huile. Remuer. Refroidir.

Au lait concentré

La crème sure au lait concentré est une aubaine pour toute femme au foyer. Avec le minimum de temps passé, vous obtenez un dessert magnifique, aéré et incroyablement savoureux.

Ingrédients:

  • cognac - 2 c. cuillères;
  • lait concentré - 470 g;
  • jus de citron - 55 ml;
  • crème sure grasse - 410 g;
  • extrait de vanille liquide - 1 cuillère à café.

Cuisine:

  1. Mettre la crème sure dans un bol.
  2. Allumez le mélangeur à grande vitesse.
  3. Battre pendant quatre minutes. Le produit sera saturé d'oxygène, acquerra de la densité et deviendra aéré.
  4. Verser le lait concentré. Ajouter jus de citron. Saupoudrer de vanille. Et enfin, le cognac.
  5. Redémarrez le mélangeur. Réglez la vitesse élevée. Battre pendant une demi-heure.
  6. Couvrir de papier d'aluminium. Mettre au réfrigérateur pendant trois heures.

Crème aigre-douce

crème aigre Crème convient lorsque vous avez besoin d'une épaisse couche de crème entre les biscuits. Il ne s'installera pas même sous des gâteaux lourds. Lubrifier doit être immédiatement, dès que la crème a été préparée.

Ingrédients:

  • beurre - 210 g;
  • crème sure grasse - 310 g;
  • sucre - 130 g;
  • farine - 2 c. cuillères;
  • œuf de poule;
  • sucre vanillé - 20 g.

Cuisine:

  1. Versez l'œuf dans la poêle, ajoutez le sucre. Broyer jusqu'à consistance lisse.
  2. Versez la farine.
  3. Verser la crème sure. Mélanger.
  4. Mettre au bain-marie.
  5. Faire bouillir jusqu'à épaississement.
  6. Mettre une partie de l'huile (50 g).
  7. L'huile restante doit être à température ambiante.
  8. Placer dans un récipient. Battre au mélangeur jusqu'à consistance mousseuse.
  9. Entrez la base de crème sure dans la composition résultante. Ajouter par portions de quelques cuillères, sans cesser de battre.
  10. Si la douceur obtenue est refroidie, vous pouvez décorer le gâteau en toute sécurité en créant différents motifs.

à la gélatine

ce recette universelle, car la masse résultante peut être utilisée non seulement comme crème pour un biscuit, mais également comme dessert indépendant. La masse sort aérée, tendre et très parfumée. Le principal avantage n'est pas seulement le goût, mais aussi la rapidité de préparation.

Ingrédients:

  • eau tiède - 60 ml;
  • sucre en poudre - 160 g;
  • crème sure moyennement grasse - 2 tasses;
  • gélatine - 2 cuillères à café.

Cuisine:

  1. Verser la gélatine dans un petit récipient. Verser de l'eau, qui doit être tiède. Laisser un quart d'heure.
  2. Versez de l'eau dans une casserole. Ébullition. Placez le récipient avec la gélatine sur le dessus de la casserole.
  3. Tout en remuant, attendez que la gélatine se dissolve. Surveillez attentivement l'état, si la masse bout, le dessert sera gâté.
  4. Verser la crème sure dans un récipient. Saupoudrer de sucre en poudre. Battre jusqu'à ce qu'une masse homogène se forme.
  5. Versez la gélatine, ne vous précipitez pas, ajoutez en un petit filet. N'ayez pas peur si la masse est devenue complètement liquide.
  6. Réserver au réfrigérateur pendant une heure.
  7. Si le temps est court et que vous devez faire cuire un mets délicat plus rapidement, augmentez la quantité de gélatine.

Chocolat et crème sure

incroyablement belle et délicieuse crème convient pour superposer des gâteaux et décorer des produits de boulangerie.

Ingrédients:

  • beurre - 55 g;
  • extrait de vanille - 1 cuillère à café;
  • chocolat amer - 160 g;
  • sucre en poudre - 420 g;
  • sel - ¼ cuillère à café;
  • crème sure - un demi-verre.

Cuisine:

  1. Casser le chocolat en morceaux. Placer dans un bol, connecter avec Beurre. Fondre. Vous pouvez utiliser le micro-ondes, mais ne pas faire bouillir.
  2. Mélanger. Refroidir.
  3. Fouetter la crème sure avec le sel et l'extrait de vanille.
  4. Entrez la masse de chocolat.
  5. En continuant de battre, versez des portions de sucre en poudre. Vous pouvez en avoir besoin de plus ou moins. La masse doit devenir crémeuse, épaisse.
  6. Pour l'imprégnation, la base peut être utilisée immédiatement. Si vous voulez faire une décoration en crème, vous devez la refroidir.

Couche de crème sure au caillé

Si vous voulez impressionner vos invités délicieux dessert, cette crème vous aidera à atteindre votre objectif. Grâce à sa texture fine et veloutée, il transformera un biscuit ordinaire en une œuvre d'art culinaire.

Ingrédients:

  • fromage cottage - 420 g;
  • crème sure - 210 ml;
  • sucre - 80 g;
  • sucre vanillé - un paquet (facultatif).

Cuisine:

  1. Si du fromage cottage à pâte molle est utilisé, qui a une structure uniforme, il n'a pas besoin d'être transformé davantage. Cottage cheese cuisine à la maison ou granulés doivent être passés dans un hachoir à viande ou battus à l'aide d'un mélangeur. Vous pouvez utiliser un tamis et moudre.
  2. Au lieu de sucre, il est préférable d'utiliser du sucre en poudre, pour cela, utilisez du sucre prêt à l'emploi ou moulu. De ce fait, le composant sucré sera uniformément réparti dans la crème.
  3. La crème sure aura besoin de la teneur en matières grasses la plus élevée. Idéalement, si vous le laissez dans de la gaze, dans une passoire pendant plusieurs heures pour vous débarrasser du lactosérum. Dans ce cas, la crème sera la plus épaisse possible.
  4. Mélanger les ingrédients. Fouet. Laisser au froid pendant quelques heures.
  5. Réfrigérer la crème sure avant la cuisson. Conserver au réfrigérateur pendant au moins trois heures. Un produit chaud ne donnera jamais un résultat crémeux épais.
  6. Si la crème s'avère aqueuse, l'amidon aidera à sauver la situation. Ajouter cet ingrédient à la crème, remuer et réfrigérer.
  7. La poudre de gélatine viendra également à la rescousse. Il aide à façonner la crème.
  8. Si vous souhaitez obtenir une consistance plus dense et plus épaisse, ajoutez de l'huile à la crème. Mais dans ce cas, la crème deviendra plus riche en calories.
  9. Une bonne aide est un épaississant alimentaire. Il peut être acheté dans n'importe quel magasin et utilisé en suivant les instructions imprimées sur l'emballage.

Les sucreries sont plus savoureuses que la crème à gâteau - très difficiles à trouver. Tout le monde est d'accord avec cette affirmation.

Comme c'était agréable quand la crème sure était préparée dans la cuisine pour un biscuit, et que vous trempiez vos doigts dans un bol et léchiez la douceur. En effet, il est bien difficile d'oublier ce plaisir !

Très probablement, nous avons tous de tels souvenirs dans nos têtes. Si la tarte à la crème pour la crème sure est si bonne, alors imaginez ce que sera une portion de biscuit dessert à la fin !

Principes généraux de la cuisine

Ceux qui ont la dent sucrée aiment les différents éclairs, pâtisseries, gâteaux, où il y a crème épaisse de la crème sure. Les recettes sont présentées dans une grande variété.

Il y a recettes simples les desserts aux biscuits et les crèmes à la crème sure, que même un petit cuisinier peut gérer, mais avec une complexité accrue.

Ceux. chaque cuisinier, quel que soit son niveau de compétence et son expérience, pourra choisir la recette même qui lui permettra de préparer une crème sure classique pour un gâteau aux biscuits, de cuire des gâteaux et de nourrir ses proches avec de délicieuses pâtisseries.

Je vous conseille de choisir des recettes simples de masse de crème sure pour commencer. D'eux, vous apprendrez à épaissir la crème pour un gâteau à la crème sure, ainsi que d'autres secrets qui vous permettront de montrer vos talents de pâtissier devant votre famille et vos invités.

Un gâteau aux biscuits avec de la crème sure non liquide pour gâteaux restera dans les mémoires pour tout son goût particulier. En se souvenant du goût d'un tel gâteau, chaque dent sucrée augmentera la sécrétion de salive et commencera à grogner dans l'estomac.

Pourquoi ne pas aussi vous essayer à la cuisine, car combien de temps repousserez-vous la cuisson de délicieuses douceurs à base de crème sure saine ?

Je suis sûr que le mélange de couches de friandises à la crème sure sera votre préféré. Mais quelles décorations seront en plus, c'est à vous de décider.

Dans cet article, vous trouverez différentes recettes comment faire une crème épaisse pour un gâteau à partir de gâteaux. Tous indiquent l'utilisation de crème sure à cette fin, du sucre sera également nécessaire.

L'ensemble des composants est minimal. La crème sure doit être Haute qualité. Un gâteau rapide aux biscuits à la crème sure sans sucre ravira tous les invités et sa composition ne sera pas liquide.

Et vous découvrirez également pourquoi un lot de crème sure épaisse de masse crémeuse ne fonctionne pas toujours. Décorer gâteau à la crème sure bouteille de crème.

Presque toutes les méthodes de cuisson, j'ai ajouté une photo. Pourquoi? La réponse est simple : mieux comprendre les points principaux de l'algorithme de préparation des friandises.

Je propose de commencer par les crèmes, et seulement ensuite, à partir d'autres articles, vous apprendrez à décorer correctement un gâteau aux biscuits à la maison, à épaissir la crème sure.

Une recette classique de crème sure au lait concentré bouilli pour un gâteau aux biscuits sans sucre

Ingrédients : 1 boîte de lait concentré bouilli ; 200 gr. crème aigre; 1 paquet vanilline.

Comme vous pouvez le voir, la liste des produits est minime, même le sucre n'est pas nécessaire. Et la cuisson ne prendra pas plus d'une demi-heure. Les proportions indiquées dans la recette doivent être strictement respectées.

Le gâteau aux biscuits cuit également très rapidement. Si la composition de crème sans sucre est liquide, vous pouvez l'épaissir avec un épaississant spécial.

Le sucre n'est pas nécessaire, car le produit fait déjà partie du lait concentré. La crème sure peut être remplacée par une quantité égale de crème épaisse.

Il est important que la crème sure soit fraîche et de haute qualité. Une portion de mélange de crème sure remplacera les bonbons.

Algorithme de cuisson avec photo :

  1. Je mets la crème sure dans un bol. Si la crème sure contient 15 à 20% de matières grasses, vous devez la jeter à travers de la gaze pour extraire le lactosérum. Vous avez donc appris à épaissir la crème sure.
  2. J'ajoute progressivement un pot de lait concentré dans un bol où se trouve la crème sure, mais après en avoir versé la moitié, j'ai mis de la vanille. Je mélange très bien la crème sure avec des produits, vous pouvez battre avec un mélangeur. J'essaie pour la douceur, si nécessaire j'ajoute le reste du lait concentré en remuant pour obtenir une couche de composition homogène.

Sur cette recette étape par étape pour la composition de la crème sure a pris fin. Mais j'ai beaucoup d'autres variantes de sa préparation.

Une crème épaisse sans sucre le sera si vous y ajoutez un peu de farine, utilisez peut-être un épaississant spécial. Vous pouvez acheter un épaississant dans le magasin. L'amidon sera également utile.

Lisez dès maintenant, vous serez agréablement surpris et vous pourrez certainement trouver votre recette parfaite pour préparer un délicieux gâteau aux biscuits pour vos proches et vos invités.

Même un cuisinier débutant peut s'acquitter de cette tâche ! Essayez de préparer une couche pour le gâteau et vous.

Couche de crème sure au lait concentré bouilli, beurre pour faire un gâteau maison

Faire une masse crémeuse pour un gâteau n'est pas difficile. Il n'a même pas besoin d'être complété par du sucre. Commençons!

Composants:

200 gr. sl. beurre et crème sure (30% de matières grasses); une demi-boîte de lait concentré bouilli; 300 gr. noix.

Encore une fois, en seulement 35 minutes, la couche pour le gâteau sera prête. Il est préférable de battre avec un mélangeur, si nécessaire, un épaississant peut être ajouté au mélange. Utilisez-le comme indiqué dans les instructions.

Algorithme de cuisson :

  1. Je commence la cuisson en ramollissant le sl. huiles. je le garde 30 minutes température ambiante. Après l'avoir déplacé dans un bol, j'introduis du lait concentré. J'ai battu avec un mélangeur.
  2. En versant le lait concentré progressivement, vous pouvez contrôler la douceur. Si ce n'est pas sucré, ajoutez plus de lait concentré.
  3. La crème sure est ajoutée. La crème sure est fouettée particulièrement soigneusement pour obtenir une masse homogène. Battre avec un mélangeur n'est pas difficile, mais vous obtenez une délicieuse composition crémeuse.
  4. Maintenant, je broie les noix avec un rouleau à pâtisserie et les ajoute à la composition crémeuse. Maintenant, vous devez mélanger à nouveau le mélange et l'appliquer sur les gâteaux. C'est tout, vous connaissez une autre façon de faire de la masse crémeuse à la maison. Avec de la crème sure épaisse, recouvrant les couches de gâteau, n'oubliez pas sa décoration sous forme de crème.

Couche pour gâteau à la crème sure sur du lait concentré avec de la gélatine

La recette demande l'utilisation de sucre. poudre, si vous n'avez pas eu le temps de l'acheter, vous pouvez fabriquer vous-même le produit à l'aide d'un moulin à café et de sucre ordinaire.

La composition sera épaisse. Mais si nécessaire, vous pouvez épaissir avec de la farine ou ajouter de l'amidon. Le goût, si la composition contient de la simple fécule de pomme de terre, n'en souffrira pas.

Composants:

100 gr. du sucre. poudre (ou sucre); 200 gr. crème sure (teneur en matières grasses 20%); 10 gr. Gélatine; 50 ml d'eau; 1 cuillère à café vanilline; 1 boîte de lait concentré; amidon.

Algorithme de cuisson :

  1. Je verse de la gélatine avec de l'eau, laisse reposer 20 minutes, pour que la masse gonfle. Je l'envoie dans un bain-marie et remue la composition jusqu'à dissolution complète.
  2. Ne laissez pas le mélange bouillir, car le produit perdra ses propriétés de liaison.
  3. Je laisse reposer la gélatine. Il reste à battre la crème sure, la vanille, le lait concentré. Je vais ajouter du sucre. poudre (ou j'introduis du sucre). Il est nécessaire d'utiliser des plats réfrigérés, la composition aura alors une base aérienne. Vous pouvez battre avec un mixeur.
  4. Notez que sah. la poudre se dissout plus vite que le sucre.
  5. J'introduis de la gélatine dans la composition de l'air. Verser en un mince filet dans la masse avec le sucre. Quand c'est homogène, je graisse les gâteaux avec de la crème sure.

C'est tout, faites de nouveaux desserts, créez des friandises uniques pour votre dent sucrée préférée à la maison.

Fromage cottage et crème sure avec lait concentré et cerises pour gâteau

Il convient de mentionner que la crème à la crème sure est très épaisse et même utile. Et s'il comprend également du fromage cottage, doublement !

Composants:

400 gr. fromage cottage et crème sure; 200 gr. du sucre poudre (peut être remplacée par du sucre simple); 300 gr. cerises; 30 gr. Gélatine; 1 cuillère à café vanille; 1 boîte de lait concentré; plancher st. l'eau.

Un algorithme de cuisson simple :

  1. Tout d'abord, vous devez laver les baies et presser les graines. Du sucre en poudre est nécessaire pour saupoudrer les cerises (il est possible de les remplacer par du sucre) et utiliser un mélangeur domestique pour transformer les baies en purée.
  2. J'introduis du fromage cottage (5% de matières grasses), de la vanilline dans la composition de la masse de sucre avec de la crème sure. Pour rendre la composition homogène, je prends un mixeur. La masse de sucre deviendra plus épaisse si vous ajoutez un peu de farine.
  3. Il vaut la peine d'ajouter la quantité d'eau tiède spécifiée à la gélatine, laissez-la reposer pendant 15 minutes, afin que la masse commence à gonfler. Je l'envoie dans un bain-marie et interfère constamment. Encore une fois, ne laissez pas la masse bouillir. Dans ce cas, la gélatine perdra toutes ses propriétés utiles.
  4. La gélatine doit être froide. Cela vaut la peine de l'ajouter à la pièce en un mince filet. J'introduis la crème sure, le lait concentré, bien mélanger. La crème se révélera très savoureuse, se marie bien avec les biscuits. Essayez donc de cuisiner un biscuit aussi inhabituel recouvert de crème à la maison.

Je suis sûr qu'un tel biscuit sera à l'honneur même sur table de vacances, et prenez donc note de cette recette, peut-être qu'elle vous sera bientôt utile.

Le sucre en poudre est vendu dans les épiceries ou vous pouvez en fabriquer vous-même en utilisant du sucre et un moulin à café. Vous pouvez décorer le gâteau fini avec de la masse de sucre.

Crème sure brûlée

Composants : 500 gr. crème sure (prenez faible en gras); 1 boîte de lait concentré bouilli; 1 cuillère à café vanilline.

Une crème épaisse sur du lait concentré bouilli et de la crème sure aura le goût d'un biscuit brûlé classique. À propos, le lait concentré peut être cuit à la maison.

Ce n'est pas difficile à faire et le goût ne sera pas pire que celui du lait concentré bouilli du magasin. Le biscuit sera délicieux ! Les masses plus épaisses sont difficiles à trouver.

Comment cuisiner du lait concentré ? Très simple:

Mettez du lait concentré nature dans de l'eau dans un bocal. Laissez cuire sur la cuisinière pendant 2 heures. L'eau dans la casserole peut bouillir et il sera donc nécessaire d'ajouter de l'eau bouillie. Je laisse le produit refroidir pendant environ 40 minutes, puis je fais une crème de biscuit.

Algorithme de préparation de la crème :

  1. Je mélange la composition épaisse de lait concentré et de crème sure avec un mélangeur pour obtenir une masse luxuriante.
  2. J'ajoute de la vanilline. J'utilise la crème. Vous pouvez le recouvrir d'un biscuit, vous n'aurez plus qu'à vous lécher les doigts !
  1. La crème sure sur du lait concentré est très facile à préparer. Les recettes peuvent être compliquées par la décision du chef lui-même, par exemple, si vous ajoutez à la crème composants supplémentaires. Il peut s'agir de baies, de fruits, de fromage cottage.
  2. Seulement, quelle que soit la complexité du mode de préparation, de toute façon, la composition de la crème varie de 2 à 5 composants.
  3. Pour que la crème soit homogène dans sa composition, vous devez prendre des produits de la même température.
  4. Lorsque vous choisissez une charge pour crème sous forme de fruits et de baies, vous devez vous assurer que les produits sont frais. Sinon, le goût sera gâté.
  5. Conserver la crème avec un additif aux fruits longue durée ne peut pas, car les baies et les fruits se détériorent très rapidement. Le mastic ne doit pas être appliqué immédiatement. Après tout, vous pouvez mélanger la composition de la masse, puis seulement introduire le fruit avant d'utiliser la couche.
  6. Si le mélange reste après la couche de gâteau, vous pouvez le manger avec une cuillère à soupe. ou utiliser comme un bonbon
  7. Cuisson dans des bols de tout caractère. Il peut s'agir de plastique, d'aluminium, de fer émaillé. Il vaut mieux ne pas prendre d'aluminium si la composition doit être chauffée.
  8. Il est préférable de faire de la crème sure épaisse avec de l'amidon, de la farine ou d'autres ingrédients à l'aide d'un mélangeur. Un mélangeur est un appareil merveilleux, mais il n'est pas capable de lui donner de la légèreté.
  9. Le goût de la crème à gâteau doit être choisi à l'avance. Étant donné que le choix du lait condensé variera de cela. Il peut être classique, bouilli, avec du café, avec de la chicorée, de la vanille et d'autres ajouts. Bien sûr, tous affecteront le goût. Même si vous ajoutez plus de sucre que ce qui est indiqué dans la recette.
  10. Le choix devrait se porter exclusivement sur des produits de haute qualité. Pour acheter du lait concentré, vous devez connaître un conseil. La banque doit être marquée GOST. Il sera important d'étudier la composition du produit.
  11. En tenant compte uniquement de la préparation de produits de haute qualité, il s'avérera à la maison de pétrir la composition de crème sure, qui décorera le gâteau. Cuisiner doit être amusant. La cuisson se révélera de haute qualité et belle, si l'hôtesse se met au travail de bonne humeur.

Pas une seule dent sucrée ne refusera une portion de délicieux biscuits ! Cuire à la maison gâteau original et pas seulement à la veille de vacances importantes, votre famille appréciera certainement tous les frais attachés au mérite.

Les décorations pour le gâteau peuvent être n'importe quoi : du chocolat râpé, des fruits confits, une portion de crème épaisse, etc. Expérimentez, et alors vos pâtisseries seront des plus originales et délicieuses ! Je vous souhaite à tous bonne chance et bonne humeur.

Ma recette en vidéo

Vous pouvez faire une délicieuse crème sure pour un gâteau à la maison en quelques minutes. C'est juste une aubaine pour les amateurs de gâteaux "rapides". Vous pouvez acheter des gâteaux prêts à l'emploi dans le magasin, décorer avec des fruits ou du chocolat - et un gâteau d'anniversaire est prêt en 10 minutes !

Lorsque mes amis me demandent comment faire une délicieuse crème sure avec du sucre pour un gâteau, je leur donne cette recette éprouvée. Malgré son apparente simplicité, il a ses propres secrets. Dans cette recette, je vais vous montrer comment épaissir le gâteau à la crème sure afin qu'il conserve bien sa forme.

Gâteau à la crème sure

Appareils de cuisine et inventaire : mixeur, bol, verre, cuillère.

Ingrédients

Comment choisir les bons produits

  • Une crème sure de haute qualité ne doit contenir que du levain et de la crème.
  • Plus le pourcentage de matières grasses est élevé, mieux c'est. Idéalement, 30 %.

Regardez toujours la durée de conservation - plus cette période est courte, plus les produits laitiers sont sains et naturels. La crème sure, qui peut être conservée pendant un mois ou plus, contient de nombreux additifs et un minimum substances utiles. Durée maximale le stockage ne doit pas dépasser 1 semaine.

  • Un produit de qualité a une texture uniforme et un goût de lait pur avec une légère acidité, sans amertume ni acidité excessive.
  • Choisissez du sucre à grains fins, il se dissoudra plus rapidement. Ou vous pouvez faire de la crème sure avec du sucre en poudre pour le gâteau.

Cuisson étape par étape


Vidéo recette

Après avoir regardé cette vidéo, vous pouvez faire de la crème sure pour un gâteau aussi facilement et rapidement qu'un pâtissier professionnel.

  • Si vous faites tout correctement et que la crème sure ne s'épaissit pas, ajoutez-y un sac d'épaississant et battez encore quelques minutes.
  • Si vous avez besoin d'une crème très épaisse pour la décoration confiserie, par exemple, les cupcakes, utilisez de la crème sure pesée. Pour ce faire, placez-le dans plusieurs couches de gaze et mettez-le dans une passoire au réfrigérateur pendant au moins 2-3 heures.
  • Si vous n'avez que du sucre grossier, vous pouvez le moudre dans un mixeur ou un moulin à café.

Cas d'utilisation

  • La crème sure est parfaite pour. Les gâteaux au miel ont une texture sèche, donc pour une bonne imprégnation, préparez une double portion de crème.
  • Cuisinez pour les enfants. Ce n'est pas seulement savoureux, mais aussi très sain, grâce aux carottes dans sa composition.
  • Cette crème se prépare également pour un gâteau et est très facile à préparer, ainsi que pour de nombreux autres gâteaux.
  • Vous pouvez préparer des desserts tels que Pruneaux aux noix, Délice de crème sure aux fruits et autres. Ils sont servis dans des bols et décorés de baies, de fruits et de chocolat.

Autres options de cuisson

  • En plus de cette recette de base, il existe de nombreuses autres options de cuisson et de garniture. Si vous remplacez la moitié de la crème sure par du fromage cottage râpé, vous obtiendrez une délicieuse crème pour le gâteau.
  • Pour la cuisson, remplacez une partie de la crème sure, mais pas plus de la moitié, par du lait concentré. Dans ce cas, ajoutez du sucre au goût.
  • Vous pouvez ajouter un peu de cacao tamisé - vous obtenez un goût de chocolat chic.
  • Les amateurs de café apprécieront à juste titre la crème au café en ajoutant quelques cuillères à soupe de café instantané à la crème sure avant de fouetter.
  • Vous pouvez également ajouter des noix hachées ou de la purée de baies, frottées à travers un tamis.

J'espère que vous n'avez plus de questions sur la façon de faire un gâteau à la crème sure. Si vous avez encore - écrivez dans les commentaires, j'y répondrai avec plaisir. Délicieux gâteaux et desserts!


La plus facile de toutes les crèmes est gâteau à la crème sure, dont les principaux ingrédients sont: la crème sure et le sucre. Mais de nombreuses femmes au foyer ont essayé de diversifier la crème sure, améliorant ainsi son goût.La crème sure contient de nombreux oligo-éléments et vitamines dont notre corps a tant besoin, donc cette délicatesse est non seulement très savoureuse, mais aussi très saine. teneur élevée en matières grasses, alors la crème devient luxuriante et ne se répand pas.

Ingrédients pour la crème sure :

  • 500 grammes de crème sure épaisse fraîche;
  • 1,5 tasse de sucre granulé.

Avant de préparer la crème, la crème sure doit être bien refroidie, mélangée avec du sucre et bien battue avec un mélangeur jusqu'à ce qu'une masse épaisse et pelucheuse se forme.

Pour préparer la crème sure, il est conseillé d'utiliser de la crème sure riche en matières grasses, puis la crème devient luxuriante et ne se répand pas.

Une crème correctement préparée, lorsqu'elle est inclinée sur le côté, ne s'étale pas sur la vaisselle. La crème sure est prête. Bon appétit.

Ingrédients pour la crème sure aux canneberges :

  • 200 grammes de crème sure grasse;
  • 150 grammes de sucre granulé;
  • 75 grammes de canneberges fraîches (peuvent être congelées).

Battez soigneusement la crème sure bien froide avec un mélangeur avec du sucre jusqu'à ce que ce dernier soit complètement dissous.

Passer les canneberges au tamis (essuyer) et mélanger avec la crème.

Ingrédients de la crème :

  • 700 grammes de crème sure épaisse fraîche;
  • 1 verre de sucre cristallisé;
  • 100 grammes de noix.

Refroidir la crème sure, mélanger avec le sucre et bien battre avec un mélangeur jusqu'à ce que le sucre soit complètement dissous.

Les noix, si vous le souhaitez, peuvent être frites, frottées et mélangées avec la masse remplaçable résultante.

Ingrédients de la crème :

  • 300 grammes de crème sure fraîche;
  • 4 cuillères à soupe sucre en poudre;
  • 1 c. Gélatine;
  • ½ tasse de lait (vous pouvez utiliser de l'eau);
  • 5 grammes de sucre vanillé;
  • 3 gouttes de n'importe quelle saveur.

Mélanger la gélatine avec le lait (eau) dans une petite casserole séparée et laisser gonfler, si la gélatine ordinaire pendant 40 minutes, la gélatine instantanée pendant 15 minutes. Une fois le temps imparti écoulé, placez la casserole avec la gélatine sur un petit feu et chauffez (ne faites pas bouillir!) Jusqu'à ce qu'elle soit complètement dissoute. Refroidir à 40 C.

Dans un autre bol, mélanger la crème sure et le sucre en poudre, bien battre le tout. À la fin du fouettage, versez la gélatine refroidie à la température souhaitée dans la crème sure en un mince filet et mélangez bien le tout en ajoutant des arômes.

La crème sure prête peut être utilisée pour les gâteaux et les desserts - mettez la crème dans des vases et réfrigérez pendant plusieurs heures, de préférence toute la nuit.

Ingrédients de la crème :

  • 200 grammes de crème sure fraîche;
  • 200 grammes de beurre;
  • ½ boîte de lait concentré;
  • 300 grammes de noix.

Bien battre le lait concentré ou le lait bouilli avec du beurre ramolli, puis ajouter la crème sure et battre à nouveau.

Les noix, si vous le souhaitez, peuvent être rôties, hachées et versées dans la crème, mélangez bien le tout.

Ingrédients de la crème :

  • 250 grammes de crème sure à 20%;
  • 200 grammes de fromage cottage frais;
  • 100 grammes de sucre en poudre;
  • 1 tasse de noix.

Battre le fromage cottage frais et la crème sure avec un mélangeur jusqu'à l'obtention d'une masse homogène sans grumeaux, sans cesser de battre, ajouter le sucre en poudre et les noix grillées hachées (facultatif). Si vous voulez juste du lait caillé et de la crème sure, n'utilisez pas de noix, elles peuvent être utilisées pour la décoration.

Ingrédients de la crème :

  • 1 litre de crème sure épaisse fraîche;
  • 1er. mensonges. miel naturel;
  • 300 grammes de confiture d'argousier.

Passer la confiture d'argousier au tamis, ajouter la crème sure et le miel. Battre toute la masse à fond avec un mélangeur jusqu'à l'obtention d'une masse mousseuse homogène. Avant utilisation, il est souhaitable de refroidir la crème.

Ingrédients de la crème :

  • 2 tasses de crème sure fraîche épaisse;
  • 1,5 tasse de sucre;
  • 20 grammes de gélatine;
  • Citron.

Bien battre la crème sure bien froide en une mousse mousseuse, puis, sans cesser de battre, ajouter le sucre, le jus de citron et la gélatine tiède gonflée. Répartir sur les gâteaux et mettre le gâteau au réfrigérateur.

Aux amandes

Ingrédients de la crème :

  • 3 tasses de crème sure fraîche épaisse;
  • ½ tasse de sucre granulé;
  • 3 blancs d'œufs;
  • 2 tasses d'amandes

Battre la crème sure bien froide avec le sucre et les blancs d'œufs.
Les amandes, si désiré, peuvent être grillées et hachées, mélangées à de la crème.

Vous pouvez également faire un dessert très savoureux et délicat à partir de cette crème. Pour ce faire, vous devez mettre la crème finie sans noix en couches dans des vases, en alternant crème et noix (ne pas mélanger). Refroidir et servir.

Ingrédients de la crème :

  • 1 verre de crème sure fraîche;
  • ½ tasse) de sucre;
  • 1 c. Gélatine;
  • 1/5 de jus de framboise naturel ;
  • Vanille en option.

Faire tremper la gélatine et la laisser gonfler.

Battez soigneusement la crème sure refroidie en ajoutant progressivement le sucre jusqu'à ce qu'elle soit complètement dissoute, puis ajoutez la gélatine gonflée et le jus de framboise naturel, la vanilline à volonté et au goût. Bien mélanger le tout, peut être utilisé à la fois pour les gâteaux et comme dessert.

aux raisins secs

Ingrédients de la crème :

  • 150 grammes de crème sure fraîche;
  • 300 grammes de sucre;
  • 40 grammes de gélatine;
  • 300 grammes d'eau;
  • 50 grammes de raisins secs;
  • Sauce cerise ou abricot;
  • Vanille au goût.

Faire tremper la gélatine selon les instructions et laisser gonfler.

Bien refroidir la crème sure et battre avec le sucre et la vanille. Ajouter la gélatine gonflée à la crème et mélanger à nouveau le tout.

Bien rincer les raisins secs, hacher et mélanger avec la crème. Lors de l'application de la crème sur les gâteaux, versez en plus chaque couche avec de la sauce aux cerises ou aux abricots (sirop), mettez le gâteau fini au réfrigérateur pendant plusieurs heures pour que la crème gèle.

Vous pouvez également faire un dessert à partir de cette crème. Pour ce faire, vous devez mélanger la crème préparée avec des raisins secs et disposer dans des vases, réfrigérer pendant plusieurs heures. Au moment de servir, arroser de sauce aux cerises ou aux abricots (sirop).