Fast jeder, der eine Reise nach Israel plant oder dieses Land bereits besucht hat, hat gehört, dass das Essen in Israel koscher ist. Einige glauben, dass es sich hierbei um eine spezielle, diätetische oder separate Diät handelt. Tatsächlich ist koscheres Essen ein Essen, das nach den Regeln der Kaschrut zubereitet wird.

Kaschrut- ein Begriff im Judentum, der die Zulässigkeit oder Eignung von etwas aus der Sicht der Halakha (der in der Tora und im Talmud enthaltenen Gesetze) bedeutet. Im Judentum wird der Begriff Kaschrut nicht nur im Zusammenhang mit der Ernährung verwendet, sondern wird auch in anderen Aspekten des traditionellen Lebens verwendet – vom rechtlichen bis zum alltäglichen Leben.

Seit der Antike regeln jüdische Gesetze streng jeden Aspekt des menschlichen Lebens, dies gilt für Lebensmittel und die Methoden ihrer Zubereitung. Die Gesetze der Kaschrut besagen, dass es Juden verboten ist, irgendetwas zu essen, und dass selbst erlaubte Speisen gemäß den Regeln zubereitet werden müssen.

Was sind diese Regeln?

Tiere:

Koschere Tiere haben zwei Eigenschaften: Sie müssen gespaltene Hufe haben und wiederkäuen. Dies sind Pflanzenfresser wie Kühe, Schafe und Ziegen. Viele wilde Pflanzenfresser: Elche, Hirsche, Gazellen, Bergziegen usw. auch koscher. Die Tora listet vier Tierarten auf, die nur eines von zwei Koscher-Zeichen aufweisen: Schwein, Kamel, Klippschliefer und Hase – diese Tiere sind als Nahrung verboten. Ein bei der Jagd erkranktes oder getötetes Tier ist nicht als Nahrung geeignet. Fett in der Nähe von Magen und Darm ist verboten, ebenso der Oberschenkel, aus dem der Ischiasnerv nicht entfernt wurde (zum Gedenken an den Urvater Jakob, den ein Engel am Oberschenkel verwundete).
Die Gesetze der Kaschrut gelten auch für das Schlachten eines Tieres. Damit Fleisch vollständig koscher ist, muss es bestimmte Anforderungen erfüllen. Ein Shochet (erfahrener Schnitzer) studiert in der Regel viele Jahre, um sich allgemeine Kenntnisse des jüdischen Rechts anzueignen. Anschließend absolviert er einen Spezialkurs für Schnitzer, der etwa ein Jahr dauert und mit einer Prüfung abschließt. Erst danach erhält er das Recht, das Tier zu schlachten. Die Gesetze zur Shechita (Tierschlachtung) und zum Testen eines Tierkadavers auf Koscherheit sind sehr zahlreich und komplex, so dass nur eine Person, die sie gründlich studiert und das entsprechende Diplom erhalten hat, das Recht hat, dieses Handwerk auszuüben.

Vogel:

Die Tora definiert keine Zeichen für koschere Vögel, daher wird nur Geflügel gegessen, dessen Koscherheit durch die Tradition bestätigt ist. Dies sind Hühner, Truthähne, Wachteln, Enten, Gänse und Tauben.

Eier haben auch ein Zeichen von koscher: Sie müssen von koscheren Vögeln stammen und unterschiedliche Enden haben (eines schärfer, das andere runder). Da der Verzehr von Blut strengstens verboten ist, sind Eier, die ein Blutgerinnsel im Eigelb enthalten, ungeeignet, allerdings werden solche Eier nicht unbedingt weggeworfen, sondern einfach vom Blut befreit und verzehrt.

Fisch:
Koschere Fische haben zwei Eigenschaften: Sie haben Schuppen und Flossen. Zugelassen sind nur Fischarten, die beide Eigenschaften gleichzeitig aufweisen.

Alle Krebstiere (Krabben, Flusskrebse, Hummer, Garnelen) und Schalentiere (Tintenfisch, Austern, Tintenfisch) sind nicht koscher und dürfen nicht verzehrt werden.

Insekten und Amphibien:

Kaschrut verbietet den Verzehr von Insekten (außer Heuschrecken), Amphibien und Reptilien strengstens. Diese Einschränkung erfordert eine sorgfältige Auswahl und Verarbeitung von Kräutern, Gemüse, Früchten sowie Mehl und Getreide.

Die einzige Ausnahme von dieser Regel ist Honig, ein nicht koscheres Insektenprodukt, das gegessen werden darf, da es sich (laut Kaschrut) um von einer Biene verarbeiteter Blütensaft handelt und daher als Produkt pflanzlichen Ursprungs und nicht als Produkt gilt Abfallprodukt der Biene.

Getränke:

Grundsätzlich werden koschere Getränke mit dem Genuss von Wein in Verbindung gebracht. Da alle landwirtschaftlichen Gesetze der Tora ausschließlich mit dem Land Israel verbunden sind und in anderen Ländern nicht gelten, ist Wein, der nur in Israel angebaut wird und ausschließlich von religiösen Juden, die alle Regeln der Kaschrut befolgten, koscher.

Getrennt Fleisch und Milchprodukte: Diese Regel ist eine der bekanntesten Regeln der Kaschrut. Es ist verboten, Milch- und Fleischprodukte zu mischen: sie zusammen zu kochen oder zu essen. Aus diesem Grund muss eine koschere Küche über separate und vorzugsweise separate Utensilien verfügen Küchenausstattung zum Garen von Fleisch und Milchprodukten.

Darüber hinaus legen die Kaschrut-Gesetze die Notwendigkeit eines zeitlichen Abstands zwischen dem Verzehr von Fleisch und dem Verzehr von Milchprodukten fest.
Koscheres Essen wird nicht nur mit dem Essen selbst in Verbindung gebracht, sondern auch mit den Utensilien. Alles ist koscher neues Geschirr. Utensilien können nicht koscher werden, wenn darin nicht koschere Lebensmittel zubereitet oder aufbewahrt wurden; solche Utensilien können koscher gemacht werden, indem man sie kocht oder über dem Feuer kalziniert. Dies gilt jedoch nur für Metall- und Glasgeschirr: Geschirr aus Porzellan, Holz oder Ton kann nicht koscherisiert werden.

Was erklärt ein solches Regelwerk für die Zubereitung und den Verzehr von Speisen? An dieser Moment Für das Gebot der Kaschrut gibt es mehrere Erklärungen:

Wille des Allmächtigen: Die Erfüllung der Kaschrut-Gesetze erfolgt ausschließlich als Zeichen der Unterwerfung unter den Willen Gottes.

Gesundheit (Vorteile koscherer Lebensmittel): Die Einhaltung der Regeln der Kaschrut ist ein Zeichen des Vertrauens in Gott, der die Welt erschaffen hat, der der Menschheit das Gesetz gegeben hat, nach dem sie leben soll. Er weiß besser als jeder andere, was für das geistige Wohlergehen eines Menschen und seiner selbst gut und nützlich ist körperliche Gesundheit. Koschere Lebensmittel gelten seit jeher als gesünder und sicherer als normale Lebensmittel Herstellungsprozess streng kontrolliert, alle technischen und hygienischen Anforderungen werden eingehalten.

Barmherzigkeit (moralische Werte): Tierquälerei ist in der Thora ausdrücklich verboten. Das Jagen und Töten von Tieren zur Unterhaltung ist verboten. Entsprechend wissenschaftliche Forschung, „Schechita“ (Schlachten von Vieh gemäß der Thora) ist eines der häufigsten humane Methoden das Tier töten. Gemäß den Kaschrut-Gesetzen ist jedes verletzte Tier nicht mehr koscher. Daher tötet der Schlachter die Tiere in einer Bewegung, um die Schmerzen auf ein Minimum zu reduzieren, während das Tier im Bruchteil einer Sekunde das Bewusstsein verliert.

Streben nach Heiligkeit: Wo immer über Kaschrut gesprochen wird, spricht die Tora von Heiligkeit. Nach dieser Ansicht besteht der Zweck der Kaschrut-Gesetze darin, Eigenschaften wie Selbstdisziplin und Selbstbeherrschung zu vermitteln. Durch die Kontrolle seiner Ernährung lernt ein Mensch, seine Wünsche und Leidenschaften zu kontrollieren und wächst dadurch spirituell.

Einheit bewahren: Koscher bringt Juden zusammen, egal wo sie sind. Wenn ein koscher-praktizierender Jude in eine andere Stadt oder ein anderes Land reist, sucht er nach einer Synagoge, einem Rabbiner und einer Gemeinde, in der er koscheres Essen bekommen kann. Daher wird ein Jude, der die Gesetze der Kaschrut befolgt, in keiner Stadt der Welt, in der Juden leben, allein sein.

Da die koschere Qualität von Lebensmitteln nicht objektiv überprüft werden kann, verlassen sich einige jüdische Gemeinden bei der Feststellung der Koscherheit auf das Urteil eines Rabbiners, einer anerkannten Autorität in der Gemeinde.

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Insgesamt gibt es 365 Verbote, die alle Aspekte des jüdischen Lebens betreffen, und mehr als die Hälfte dieser Verbote bezieht sich auf Lebensmittel. Kaschrut, auf Jiddisch koscher, ist eine Reihe von Gesetzen, die die Ernährung des jüdischen Volkes regeln. Koscher wird mit „passend“, „passend“ übersetzt.

Grundprinzipien der koscheren Ernährung

Es werden koschere Lebensmittel hergestellt aus koscheren Produkten, streng definiert und nur von Juden. Die Definition von „koscherem“ Essen ist in der Thora beschrieben. Alle Produkte, die nicht dem Konzept „koscher“ entsprechen, sind verboten und schädlich für die menschliche Gesundheit.

Ein weiterer wichtiger Aspekt, auf den in Kaschrut hingewiesen wird, ist die Hygiene. Produkte darf keine Schadstoffe enthalten Tiere müssen gesund sein, Milch- und Fleischprodukte müssen nicht nur getrennt gelagert, sondern auch getrennt verzehrt werden.

, entsprechend der Thora-Beschreibung:

• Fleisch– Rind-, Lamm-, Ziegen-, Wild-, Elchfleisch usw. Sie können das Fleisch von Artiodactylen und Wiederkäuern essen. Nagetiere (Hasen, Kaninchen usw.) sind nicht koscher. Tiere müssen auf besondere Weise geschlachtet werden. Es wird nur von einem Shoykhet (Schlächter) durchgeführt – einer speziell ausgebildeten Person. Um das gesamte Blut aus dem Fleisch zu entfernen, wird es in Wasser eingeweicht und mit Salz bestreut, das die letzten Blutstropfen aufnimmt.

• Vogel– Hühner, Enten, Gänse, Wachteln, Tauben und Putenfleisch.
  Es ist verboten, das Fleisch von Greifvögeln und Aasfressern zu essen.

• Eier Als koscher gelten nur koschere Vögel. Wenn beide Enden des Eies die gleiche Form haben (sowohl spitz als auch rund), sind sie nicht koscher.

• Fisch- nur der, der Schuppen und Flossen enthält. Roter Kaviar gilt als koscher, schwarzer Kaviar ist jedoch nicht in dieser Liste enthalten. Aale, Welse, Haie und Störe gelten ebenso wie Schalen- und Krustentiere nicht als koscher.

• Milch- nur von koscheren Tieren. Ein weiterer wichtiger Aspekt: ​​Laut Thora wird es zum Kochen von Fleisch und zur Zubereitung von Milchprodukten verwendet. verschiedene Gerichte(sogar verschiedene Herde), Fleisch und Milchprodukte werden getrennt gelagert (in verschiedenen Kühlschränken) und Milch kann nach dem Fleisch erst nach 6 Stunden verzehrt werden.

• Insekten. Es dürfen nur vier Arten von Wüstenheuschrecken gegessen werden. Andere Insekten sind verboten. Lediglich Honig, ein Abfallprodukt der Bienen, stellt eine Ausnahme dar und gilt als koscher. Gerade wegen des Verbots aller Insektenarten prüfen Hausfrauen Getreide, Kräuter und Gemüse sehr sorgfältig.

• Gegenüber Alkohol Die Anweisungen der Thora sind sehr streng: Wein wird nur von Juden hergestellt, Trauben werden zu einem bestimmten Zeitpunkt in mindestens 4 Jahre alten Weinbergen geerntet, Außenstehende sollten den Herstellungsprozess nicht sehen – nur solcher Wein gilt als koscher.

Denken Sie daran, dass koscheres Essen keine neue Modeerscheinung oder ein neuer Kochtrend ist. Echte koschere Ernährung ist die vollständige Einhaltung religiöser Regeln, nicht nur in der Ernährung, sondern auch in der spirituellen Welt.

(Mündliche Thora).

Normalerweise wird der Begriff „ Kaschrut„wird in Bezug auf eine Reihe religiöser Vorschriften im Zusammenhang mit Lebensmitteln verwendet, wird aber auch in anderen Aspekten des traditionellen Lebens verwendet – von rechtlichen (z. B. die Kompetenz von Zeugen in Gerichtsverfahren, die zu einer Bestrafung führen können) bis hin zu alltäglichen (Wahlmöglichkeiten). aus Stoff) und Ritual (Tefillin, Tzitzit).

Kaschrut-Essen

Die koscheren Gesetze unterscheiden sich geringfügig zwischen den verschiedenen jüdischen Gemeinden. Die größten Unterschiede bestehen bei der Einhaltung der Osterverbote. Die Regeln der Kaschrut variieren beispielsweise je nach Bewegung innerhalb des Judentums, insbesondere für Gläubige gibt es spezielle Regeln strenge Regeln sogenannt glatt koscher(Jiddisch גלאַט כּשר – „einfach/streng koscher“).

Koscheres Fleisch

Tiere, die an Land leben

Nur Fleisch von Tieren, die es sind gleichzeitig Wiederkäuer (ausschließlich Pflanzenfresser) und Artiodactyle (mit gespaltenen Hufen). Dies sind Pflanzenfresser wie Kühe, Schafe und Ziegen, aber auch Elche, Gazellen, Bergziegen, Giraffen usw.

Die Tora listet vier Tierarten auf, die nur eines der beiden koscheren Merkmale aufweisen. Dies sind Schwein, Kamel, Klippschliefer und Hase. Der Verzehr dieser Tiere ist verboten. Schweinefleisch ist also nicht koscher, weil das Schwein nicht wiederkäut, und nicht, weil es „schmutziger“ ist als andere Tiere. Ein besonders strenges Verbot gilt für „halbkoschere“ Tiere, um die möglicherweise leichtfertige Haltung der Menschen gegenüber dem Verbot ihres Fleisches aufgrund von „fast koscher“ auszugleichen.

Da der Verzehr von Blut strengstens verboten ist, handelt es sich bei Eiern, die ein Blutgerinnsel im Eigelb enthalten, um Treph. Eier mit Blut im Eiweiß werden nicht unbedingt weggeworfen, sondern einfach vom Blut befreit und gegessen.

Biblische Tiere, deren moderne Namen unbekannt sind

Die Bedeutung der Namen einiger Tiere, die im Pentateuch im Zusammenhang mit Kaschrut erwähnt werden, wurde von Forschern nicht genau geklärt. Unter ihnen: " Anaka» , « letaa» , « homet», « Tinshemet» , « Hargol» , « Hagav» , « solam».

Schlachtung von Vieh und Geflügel ( Schechita) und Koscherierung von Fleisch

Die Gesetze der Kaschrut gelten auch für das Schlachten eines Tieres. Damit Fleisch völlig koscher ist, muss es mehrere Anforderungen erfüllen:

1. Es sollte nur Fleisch der oben aufgeführten koscheren Tiere verwendet werden.
2. Das Tier muss gemäß allen Anforderungen der Halacha geschlachtet werden. Dieser Vorgang wird aufgerufen Schechita(Hebräisch: שחיטה‎), und ein qualifizierter Metzger ist sho(y)het(Hebräisch: שוחט). Laut Halacha ist einer der notwendige Voraussetzungen Für koscheres Shechita ist Shechita eine sanfte Bewegung des Messers, die gleichzeitig den größten Teil (Durchmesser) der Luftröhre und den größten Teil der Speiseröhre durchschneidet. Eine unregelmäßige Bewegung des Messers, eine verzögerte Bewegung des Messers und das Durchstechen des Gewebes des Tieres mit dem scharfen Ende des Messers machen Shechita nicht koscher, und Juden dürfen das Tier nicht essen.

In der Schweiz, Schweden, Dänemark und den Niederlanden ist Shechita aufgrund der Tierschutzgesetze als unmenschliche Methode der Viehschlachtung verboten.

Es gibt auch spezielle Gesetze für die rituelle Vorbereitung eines Messers, mit dem ein Tier geschlachtet wird – wie man das Messer schärft, prüft, ob es nicht den geringsten Absplitterung aufweist usw.; Gesetze darüber, wo und wie man schneidet. Fleisch von ordnungsgemäß geschlachteten Tieren, deren Gesundheit irreparabel geschädigt wurde, ist nicht koscher.

Was das Messer für Shechita betrifft, sollte seine Klinge nicht nur sehr scharf, sondern auch absolut glatt sein – eine solche Klinge dringt besser in den Körper ein. Für ein solches Schärfen wird eine ganze Reihe von Steinen verwendet, von grobkörnig bis feinkörnig. Die Messer und Steine, die der Schnitzer verwendet, kosten viel Geld. Allein das Schärfen eines Messers kann mehrere Stunden dauern. Das Messer wird überprüft, indem man damit über den Nagel fährt. Wenn auch nur die kleinste Kerbe zu spüren ist, ist das Messer für Shechita ungeeignet. Halacha stellt außerdem fest, dass je höher die Angst eines Menschen vor dem Himmel ist, desto mehr wird er sich darauf konzentrieren, das Messer zu kontrollieren. Daher gibt es den Brauch, dass der Metzger das Messer nicht nur selbst prüft, sondern es auch dem örtlichen Rabbiner zur Prüfung übergibt.

Da die Arbeit eines Schnitzers präzises Handeln erfordert, hat ein alter oder kranker Mensch kein Recht, sich auf Shechita einzulassen. In dieser Hinsicht kam es in der Vergangenheit, als es in einer Gemeinde normalerweise nur einen Reznik gab, häufig zu Meinungsverschiedenheiten zwischen dem Rabbiner und dem Reznik. Wenn zum Beispiel ein neuer junger Rabbiner in die Gemeinde kam, kam es vor, dass der ältere und angesehene Metzger, der für diese verantwortungsvolle Arbeit eigentlich nicht mehr geeignet war, sich weigerte, sich von einer lukrativen Position zu trennen und die gesamte Gemeinde gegen den Rabbiner aufbringen konnte . Im 19. Jahrhundert kämpfte Rabbi Shlomo Kluger aktiv gegen dieses Phänomen in Galizien und den Nachbarländern. In einer dieser Geschichten, die sich 1843 in Berditschew abspielte, wurde er sogar von den Besitzern des örtlichen Schlachthofs mit dem Tod bedroht. Er entschied außerdem, dass die Gemeinde über einen Pensionsfonds verfügen muss, um für den Schlachter zu sorgen, der seiner Arbeit nicht mehr nachgehen kann.

Die Thora verbietet das Essen von Blut. Deshalb wird das Fleisch in Wasser eingeweicht Zimmertemperatur, und dann auf ein spezielles Beizbrett gelegt und mit grobem Salz bestreut. Salz absorbiert Blut. Danach wird das Fleisch gründlich gewaschen.

Sho(y)het Normalerweise studiert er viele Jahre an einer Jeschiwa, um allgemeine Kenntnisse des jüdischen Rechts zu erlangen. Anschließend absolviert er einen Spezialkurs für Schnitzer, der etwa ein Jahr dauert und mit einer Prüfung abschließt. Erst danach erhält er das Recht, Shechita zu verrichten. Die Gesetze zu Shechita und zur Prüfung eines Tierkadavers auf Koscherheit sind sehr zahlreich und komplex, so dass nur eine Person, die sie gründlich studiert und das entsprechende Diplom erhalten hat, das Recht hat, dieses Handwerk auszuüben.

Es wird ein Spezialist hinzugezogen, der den Kadaver eines zur Nahrungsaufnahme bestimmten Tieres untersucht Mashgiach(Hebräisch: משגיח‎, Aufseher). Der Mashgiach untersucht den Kadaver, um festzustellen, ob Anzeichen einer Krankheit (nämlich Hämophilie) vorliegen, die das Fleisch als Treph qualifizieren würden. Es gibt zum Beispiel andere Berufe, die mit Kaschrut zu tun haben menaker(Hebräisch מנקר ‎) – eine Person, die die Rückseite des Kadavers von Adern reinigt, die für die Nahrungsaufnahme verboten sind.

Koscherer Fisch

„Fisch“ ist in diesem Fall ein erweiterter Begriff, der nicht nur die Fische selbst, sondern auch andere im Wasser lebende Tiere umfasst. Fisch ist nach den Gesetzen der Kaschrut kein Fleisch und daher gelten für ihn die Regeln für Fleischprodukte nicht. Fisch ist „parve“ (von jiddisch פּאַרעװע – „weder Milch noch Fleisch“, „neutral“), das heißt, er kann in derselben Mahlzeit sowohl mit Fleisch als auch mit Milchprodukten verzehrt werden. Allerdings ist es verboten, Fleisch und Fisch in einem Gericht zu vermischen.

Koschere Fische haben nach der Definition von Kaschrut zwei zwingende Eigenschaften: Sie haben Schuppen und Flossen. Koschere Schuppen sind nicht fest mit dem Körper des Fisches verbunden und können leicht abgetrennt werden, wenn man mit dem Fingernagel über den Fisch fährt. Wenn Zweifel bestehen, ob ein Fisch Flossen oder Schuppen hat, gibt es Hilfszeichen: Ein koscherer Fisch hat Kiemen, ein Rückgrat und muss laichen.

Obwohl Nektar aus rein wissenschaftlicher Sicht einer enzymatischen Biotransformation durch Sekrete unterliegt, die im Kropf einer Honigbiene abgesondert werden, ist Honig aus der Sicht von Kaschrut ein Blütensaft, der von einer Biene verarbeitet wird, und zwar Daher wird es als pflanzliches und nicht tierisches Produkt betrachtet. Ein starkes Argument für die koschere Natur von Honig ist auch die biblische Geschichte von Simson, der Honig aus dem Bauch eines toten Löwen aß.

Koschere Getränke

Einige Wodka-Sorten sind trephisch, weil sie Milchzusätze enthalten (z. B. Posolskaya-Wodka).

Osterkaschrut

Bei Produkten in Werksverpackung muss zusätzlich zum Kaschrut-Stempel ein Sonderstempel vorhanden sein. Kasher LePesach„(„Koscher für Pessach“).

Chametz

An Pessach darf man Sauerteig (Chametz) nicht nur verwenden, sondern auch besitzen.

Beispiele für Kwas:

• Alle Körner wie Weizen, Gerste, Roggen, Hafer oder Dinkel, die mit Wasser oder anderen Flüssigkeiten in Kontakt gekommen sind, sollten als Chametz betrachtet werden, da sie zu gären beginnen können.
  • Mehlprodukte: Mehlnudeln, Fadennudeln, Haferflocken, Brot, Kuchen, Kekse, Gebäck, Matzen und Matzengerichte, die nicht speziell für Pessach zubereitet werden.
  • Getreideprodukte: Cornflakes, gepuffte Weizenkörner, zerkleinerter Weizen usw.
• Malzprodukte: Alle Malz- und Hefeprodukte, Pflanzenextrakte, Senf und andere Gewürze.
• Getränke: Bier, Whisky und andere alkoholische Getränke, Malzessig und eingelegte Produkte mit Malzessig, Fruchtessenzen, Glukose.

Die Regeln bezüglich Sauerteig können je nach jüdischer Gemeinde unterschiedlich sein. Daher verbieten die Aschkenasen das Essen und den Verzehr der sogenannten. kitniyot: Produkte, die Hülsenfrüchte, Reis und ähnliche Produkte wie Erdnüsse usw. enthalten. Es gibt unterschiedliche Bräuche bezüglich verschiedener Pflanzenöle, wie z. B. Sojaöl und Maisöl.

Meinungen zur Bedeutung von Kaschrut

Wille des Schöpfers

Das jüdische Gesetz betrachtet dieses Gebot als „chok“ – nicht haben logische Erklärung und ausschließlich als Zeichen der Unterwerfung unter den Willen Gottes durchgeführt. Die Erklärungen, die in der jüdischen Literatur (und im Judentum) verfügbar sind, begrüßen die Suche danach in jeder Hinsicht versteckte Bedeutung), sollen nur noch einmal zeigen, dass es für den Menschen gut ist, dem Willen des Schöpfers zu folgen, auch wenn er darin keinen offensichtlichen Sinn sieht, und ihm zusätzliche Freude an der Erfüllung des Gebots bereiten. Es gibt auch einen Ansatz, nach dem ein Jude Schweinefleisch aufrichtig für schmackhaft und nahrhaft halten und es nur deshalb nicht essen darf, weil ihm diese Art von Nahrung verboten ist.

Chassidischer Ansatz

Aus der Sicht des Chassidismus wurde die physische Welt vom Schöpfer geschaffen, um einen „Wohnsitz in den unteren Welten“ zu erreichen – einen Zustand der Einheit mit der Welt, der trotz der Tatsache, dass er aufgrund seines Designs den Schöpfer leugnet , wird Ihn letztendlich manifestieren. Dieser „Wohnsitz“ wird dadurch erreicht, dass Juden und Nichtjuden die Gebote des Schöpfers erfüllen (613 Gebote für Juden und 7 Gebote für Nichtjuden) und dabei direkt die Materie der physischen Welt nutzen (daher die meisten Gebote). der Thora beziehen sich auf materielle Objekte und nicht nur auf spirituelle Prinzipien und Ideen. Somit verbinden sie den Willen des Schöpfers (der sich in den Geboten der Thora widerspiegelt) – und damit sein Wesen – mit der physischen Materie.

Streben nach Heiligkeit

Nach dieser Ansicht besteht der Zweck der Kaschrut-Gesetze darin, Qualitäten wie Selbstdisziplin und Selbstbeherrschung zu vermitteln und den Akt des Essens von einer tierischen auf eine hochorganisierte und bewusste Ebene zu heben.

Somit sind die Gesetze der Kaschrut Teil des Gebotssystems der Tora, durch deren Befolgung ein Mensch lernt, seine Wünsche und Leidenschaften zu kontrollieren und dadurch spirituell zu wachsen.

Wahrung der nationalen Selbstidentifikation

Viele Kaschrut-Gesetze zielen darauf ab, den Kontakt mit Nichtjuden einzuschränken. Beispielsweise gelten viele Arten von Lebensmitteln nur deshalb als Schatzkammer, weil sie von Nichtjuden zubereitet wurden. Traubenwein Auch von Nichtjuden zubereitete Speisen sind verboten.

Diese „unbequemen“ Gesetze dienen als Barriere, als Barriere für Kontakte, die letztendlich zur Heirat mit einem Nichtjuden führen könnten, was einen schweren Verstoß gegen die Thora darstellt. Kaschrut bringt auch Juden zusammen, wo immer sie sind. Wenn ein koscher-praktizierender Jude in eine andere Stadt oder ein anderes Land reist, sucht er nach einem Rabbiner und einer Gemeinde, in der er koscheres Essen bekommen kann. Und in der Synagoge trifft der Jude noch mehr neue Freunde, die seine Ansichten und moralischen Werte teilen. Daher wird ein Jude, der die Gesetze der Kaschrut befolgt, in keiner Stadt der Welt, in der Juden leben, allein sein.

Wenn jemand in einem nicht koscheren Restaurant Rindersteak statt Schweinekoteletts bestellt, um koscher zu bleiben, lache ich ihn nicht mehr aus. Die Wahl dieses Mannes deutet vielleicht auf seinen Versuch hin, auf nicht-koscheres Schweinefleisch zu verzichten ... Wenn er Butter ablehnt und seinen Kaffee nach dem Fleisch nicht mit Milch verdünnt, respektiere ich diesen Mann umso mehr, denn er erinnert sich offensichtlich an das Gebot der Kaschrut: „TUN SIE NICHT.“ KOCHEN SIE EIN KIND IN MUTTERMILCH „... Und wenn er grundsätzlich Fisch dem Fleisch vorzieht, sehe ich in ihm einen Menschen, der ernsthaft versucht, nach den Geboten Gottes zu leben

R. Zalman Schachter, „Der Zustand des jüdischen Glaubens“

Moralvorstellungen

Nach diesem Ansatz besteht der Zweck der Kaschrut-Gesetze darin

1. die Anzahl der Tiere, die getötet werden dürfen, auf ein Minimum reduzieren;
2. Tiere auf möglichst schmerzlose Weise töten;
3. eine Abneigung gegen Blutvergießen kultivieren.

Tierquälerei ist in der Thora ausdrücklich verboten. Das Jagen und Töten von Tieren zur Unterhaltung ist verboten. Tiere dürfen nur zu Nahrungszwecken, für medizinische Forschung usw. getötet werden. Wissenschaftlichen Untersuchungen zufolge dürfen Tiere getötet werden. Shekhita(das Schlachten von Vieh gemäß der Thora) ist eine der humansten Methoden, ein Tier zu töten. Gemäß den Kaschrut-Gesetzen ist jedes verletzte Tier nicht mehr koscher. Daher sollten Tiere schnell getötet werden – in einer Bewegung, um die Schmerzen auf ein Minimum zu reduzieren. Das vom Schnitzer verwendete Messer muss scharf und glatt sein. Das Tier verliert im Bruchteil einer Sekunde das Bewusstsein.

Die Thora verbietet auch das Essen von Blut. Dies erklärt die besonderen Gesetze des Schlachtens von Nutztieren, des Einweichens und Salzens von Fleisch und der Sicherstellung der Blutentfernung. Daher lehrt die Tora, nicht grausam zu sein.

Es ist überraschend, dass keiner der israelischen Nachbarn sein absolutes Bluttrinkverbot teilt. Blut gilt als Nahrungsmittel... Blut ist ein Symbol des Lebens. Nach den Gesetzen des Judentums hat ein Mensch das Recht, sein Leben zu erhalten, indem er nur eine minimale Menge lebender Materie isst... Ein Mensch hat nicht das Recht, in das „Leben“ selbst einzugreifen. Deshalb muss Blut – Leben – symbolisch „zu Gott zurückgegeben“ werden – das Fleisch muss vor dem Kochen ausgeblutet werden.

Jacob Milgrom, Professor an der Universität Berkeley.

Argumente moderner Forscher

Vertreter der medizinischen Gemeinschaft haben Argumente über die Vorteile von Kaschrut geäußert.

Kritik an Kaschrut

Objektivität und Marken von Kaschrut

Auf der Produktverpackung können mehrere Siegel von Behörden angebracht sein, die die Koscherität verifizieren. Dies geschieht, um alle Marktsegmente abzudecken.

Aus all dem oben Gesagten folgt, dass Kaschrut eine hermeneutische Reihe subjektiver Urteile ist und nicht durch objektive Laborforschung bestätigt werden kann. Daher verlassen sich viele religiöse Menschen nicht auf Kaschrut-Lizenzen von Regierungsbehörden wie dem Oberrabbinat von Israel oder dem New York State Board of Kosher oder großen Organisationen wie der Orthodox Union, sondern bevorzugen die Lizenzierung von einem Rabbiner, den sie kennen oder den sie verehren in ihrer Gemeinde.

Die Verpackung kann mehrere Siegel und Markenzeichen aufweisen. Das bedeutet, dass die Hersteller darauf geachtet haben, von verschiedenen Behörden eine Kaschrut-Lizenz zu erhalten, um alle möglichen Marktsegmente abzudecken. In Israel haben 1977 alle großen Supermarktketten nicht-koschere Produkte aus ihren Regalen genommen. In den israelischen Streitkräften ist nur koscheres Essen erforderlich.

Koscherer Markt

Heutzutage ist der Markt für koschere Lebensmittel zu einem riesigen Geschäft geworden. Allein in den USA beträgt der jährliche Marktumsatz verschiedenen Schätzungen zufolge 50 bis 150 Milliarden Dollar. Laut der Zeitschrift Food Industry News wächst der Markt für koschere Produkte aktiv und gewinnt große Segmente nichtjüdischer Verbraucher.

Laut der Zeitschrift Kosher Today sind von den 11 Millionen Amerikanern, die sich für koschere Lebensmittel entscheiden, nur eine Million Juden. Koschere Produkte werden nicht nur von gläubigen Juden konsumiert, sondern auch von anderen Verbrauchergruppen: Vegetariern, Siebenten-Tags-Adventisten, Muslimen, Menschen mit Laktose- oder Glutenallergien und vielen anderen Verbrauchergruppen.

Volumen Russischer Markt von koscheren Produkten liegt bei etwa 5 Millionen US-Dollar (Stand: Juli 2006). Zusätzlich zu den Geschäften, die traditionell in Synagogen betrieben werden, eröffnete Kosher LLC im Jahr 2002 den ersten und bisher einzigen Supermarkt für koschere Lebensmittel in Moskau in der Trifonovskaya-Straße.

Weltorganisation für Koscher-Zertifizierung OK-Koscher-Zertifizierung Im Jahr 2010 wurde eine spezielle „russische“ Abteilung für die Zusammenarbeit mit Ländern eröffnet ehemalige UdSSR. Im Laufe von zwei Betriebsjahren wurden mehr als 60 Fabriken in der Russischen Föderation, der GUS und den baltischen Ländern zertifiziert. Heute OK-Koscher-Zertifizierung ist das größte und erfahrene Organisation in der koscheren Industrie in der Russischen Föderation, den GUS-Staaten und den baltischen Ländern.

Kuriositäten im Zusammenhang mit Kaschrut

Kaschrut und Halal

Im Islam gibt es ähnliche Regeln wie die Kaschrut (siehe. Halal). Muslime essen auch kein Schweinefleisch und wenden bei der Schlachtung von Nutztieren annähernd die gleichen Regeln an. Aber im Islam gibt es keine besondere Person, zu deren Aufgaben es gehört, die Einhaltung religiöser Beschränkungen zu überwachen. Es gibt nur eine Einschränkung, die es im Islam gibt, aber nicht im Judentum: Der Islam verbietet den Konsum alkoholischer Getränke, und aus Sicht der Kaschrut ist daran nichts Verwerfliches. Es ist festzuhalten, dass Kaschrut im Allgemeinen strenger ist als Halal. Obwohl sowohl der Islam als auch das Judentum den Verzehr von Tierblut verbieten (man geht davon aus, dass sich die Seele im Blut befindet), hat der Islam sein eigenes Ritual der Schlachtung eines Tieres, das sich vom Ritual im Judentum unterscheidet.

Anmerkungen

1. Peretz Rodman. Treif war nicht immer nicht koscher (3. Mose 16:1-18:30)
2. Halacha erkennt als koscher, also anspruchsberechtigt, nur die Aussage eines reifen, fähigen Mannes (ab 13 Jahren,

Ursprünglich bedeutete das Wort „koscher“ (hebräisch) wörtlich „geeignet“, „geeignet“. Im Laufe der Zeit wurde der Begriff immer weiter gefasst und bezeichnete alles, was für einen Juden religiös angemessen ist, beispielsweise „koschere Kleidung“ oder „koscherer Lebensstil“. Aber zunächst einmal betreffen die Gesetze der Kaschrut Produkte, die für den jüdischen Verzehr geeignet sind.

Hier sind einige Grundlagen der Kaschrut-Gesetze.

• Einige Tierarten und ihre Milch sowie einige Vogelarten und ihre Eier dürfen verzehrt werden, während andere verboten sind, wie zum Beispiel Schweinefleisch, Schalentiere und vieles mehr.
• Fleisch und Milch dürfen nicht zusammen gekocht oder verzehrt werden. Für Fleisch und Milchprodukte dürfen nicht die gleichen Gerichte verwendet werden; es müssen getrennte Geschirrsets vorhanden sein und zwischen dem Verzehr von Fleisch und Milchprodukten muss eine gewisse Pause eingelegt werden.
• Zugelassene Tiere und Vögel müssen so geschlachtet werden, dass sie für die Tiere äußerst schmerzfrei sind und sofort möglichst viel Blut abfließt – so nennt man diese MethodeSchechita. Einige Teile, darunter das Blut warmblütiger Tiere, sind als Lebensmittel verboten (Fischblut ist erlaubt).
• Obst, Gemüse und Getreide sind grundsätzlich immer koscher, müssen aber auf Insekten kontrolliert werden. Wein, Traubensaft und andere traubenhaltige Getränke müssen speziell zertifiziert sein.
• Schon eine kleine Menge einer nicht koscheren Substanz oder eines nicht koscheren Produkts kann dazu führen, dass das Lebensmittel nicht mehr genießbar ist.
• Alle verarbeiteten Lebensmittel, Lebensmittelfabriken und Restaurants erfordern eine Zertifizierung durch einen vertrauenswürdigen Rabbiner oder eine spezielle Kaschrut-Agentur.

Geschichte der Kaschrut

Das Volk Israel erhielt die Gesetze der Kaschrut von Gott selbst in der Wüste Sinai. Mosche lehrte die Juden, sie richtig zu befolgen. Die Grundlagen dieser Gesetze sind in der Thora niedergeschrieben, in den Büchern Vayikra (Kapitel 11) und Dvarim (Kapitel 14). Die klärenden Einzelheiten wurden von Generation zu Generation mündlich weitergegeben und schließlich in der Mischna und im Talmud niedergeschrieben. Später erließ das Rabbinergericht verschiedene Urteile, um die Einhaltung dieser Gesetze sicherzustellen.

Seit mehr als 3.000 Jahren in der Geschichte des Volkes Israel ist die Aufbewahrung der Kaschrut ein charakteristisches Merkmal der jüdischen Identität. Die Gesetze der Kaschrut zeigen deutlich, dass das Judentum mehr als nur eine Religion im allgemein akzeptierten Sinne des Wortes ist. Für einen Juden beschränkt sich Heiligkeit nicht auf Moral und Rituale; vielmehr ist das gesamte Leben etwas Heiliges. Selbst die scheinbar banale Sorge um Essen zeugt von einer Beziehung zu Gott und der Einzigartigkeit des jüdischen Lebens.

Was bedeutet Kaschrut?

Eine Mizwa (Gebot) ist ein göttlicher Befehl, durch dessen Erfüllung sich eine Person Gott nähert. Die Gesetze der Kaschrut werden nicht durch die Gesetze der Logik bestätigt und orientieren sich nicht an den Vorschriften von Ernährungswissenschaftlern (wie viele Nichtjuden gerne glauben). Das ist es, was Gott uns geboten hat, und indem wir seinen Willen tun, schaffen und stärken wir eine Verbindung zu ihm.

Unsere Weisen weisen auf verschiedene Vorteile von Kaschrut hin: spirituelle Reinigung, bedingungslose Vorteile für die geistige und körperliche Gesundheit, humane Behandlung von Tieren, eine Möglichkeit, sich vor Assimilation zu schützen usw.

Nachmanides, der große Weise des 12. Jahrhunderts, weist darauf hin, dass „Vögel und viele der in der Thora verbotenen Säugetiere Raubtiere sind, während es unter den erlaubten Tieren keine gibt; Uns wird geboten, diese Tiere nicht zu essen, denn wir sollten diese Eigenschaften nicht an uns selbst anprobieren.“ Daher kann Kaschrut auch als „Nahrung für die Seele“ betrachtet werden.

So wie es Nahrungsmittel gibt, die für den Körper nützlich und schädlich sind, gibt es Nahrungsmittel, die die jüdische Seele nähren, und solche, die sie negativ beeinflussen.

Allerdings beachten wir die Gesetze der Kaschrut – und zwar diese das wichtigste Prinzip– nicht weil wir uns von solchen Rechtfertigungen leiten lassen, sondern weil dies der Wille des Schöpfers ist.

Welche Tiere gelten als koscher?

• Säugetiere. Ein Säugetier ist koscher, wenn es gleichzeitig zwei Merkmale aufweist: gespaltene Hufe und Aufstoßen. Beispielsweise sind Kühe, Schafe, Ziegen und Hirsche koscher, Schweine, Kaninchen, Eichhörnchen, Bären, Hunde, Katzen, Kamele und Pferde jedoch nicht.
• Vögel. Die Tora listet 24 nicht-koschere Vogelarten auf, hauptsächlich Raub- und Aasfresser. Koschere Vögel sind beispielsweise heimische Hühner, Enten, Gänse, Truthähne und Tauben.
• Reptilien, Amphibien, Würmer und Insekten. Mit Ausnahme von 4 Heuschreckenarten, die heute nicht mehr identifiziert werden können, sind alle nicht koscher.
• Fisch und Meeresfrüchte. Von den Fischen sind diejenigen koscher, die sowohl Flossen als auch Schuppen haben. Zum Beispiel Lachs, Thunfisch, Wels, Makrele, Hecht, Flunder, Karpfen, Hering usw. Und Wels, Hai, Stör, Beluga, Schwertfisch, Neunauge, Hummer, Schalentiere, Krabben, Garnelen usw. sind verboten.

Schlachtung und Zubereitung von koscherem Fleisch

Koschere Säugetiere und Vögel müssen durch ein spezielles Verfahren namens „SchechitaDabei wird die Kehle des Tieres sofort, präzise und schmerzlos mit einem sehr scharfen und völlig glatten (ohne scharfen) Messer durchtrennt, was als „Kehle“ bezeichnet wirdChalaf. Dies ist nur möglichshoikhetist ein hochqualifizierter und speziell ausgebildeter Metzger, der eine gottesfürchtige und Gebote haltende Person sein muss.

Ein Tier, das von selbst stirbt oder auf andere Weise geschlachtet wird, ist nicht zum Verzehr geeignet, auch wenn es im Wesentlichen koscher ist. Es ist außerdem strengstens verboten, Fleisch von einem lebenden Tier zu essen – dieses Verbot ist tatsächlich eines der 7 universelle Gesetze Söhne Noachs und ist das einzige Gesetz im Zusammenhang mit der Kaschrut, das gleichermaßen für Nichtjuden und Juden gilt.

Bei der Zubereitung von Fleisch für die koschere Zubereitung müssen einige der verbotenen Adern und Fette aus den Fleischkadavern entfernt werden. Vieh. Diese Teile befinden sich hauptsächlich im Hinterteil des Tieres, und da es schwierig ist, sie zu entfernen, werden die Hinterteile normalerweise nicht als koscher verkauft.

Blut entfernen

Laut Thora ist der Verzehr von Blut von Säugetieren und Vögeln völlig verboten. Innerhalb von 72 Stunden nach der Schlachtung des Tieres wird durch ein spezielles Einweich- und Salzverfahren das gesamte im Tier enthaltene Blut entfernt. (Heutzutage wird der überwiegende Teil des koscheren Fleisches bereits von Blut gereinigt verkauft).

Auch die besonders durchblutete Leber muss vor dem Verzehr einer speziellen Brandbehandlung unterzogen werden.

Milch, Eier und Honig

Die im Talmud erwähnte Regel besagt: „Was von einem koscheren Tier stammt, ist koscher; Alles, was von einem nicht koscheren Tier stammt, ist nicht koscher.

Daher sind Milch und Eier nur dann koscher, wenn sie von koscheren Tieren stammen. Darüber hinaus sollten alle Eier vor der Verwendung sorgfältig getestet werden, um sicherzustellen, dass sie keine Spuren von fötalem Blut enthalten.

Honig gilt nicht als tierisches Produkt und ist daher koscher, obwohl Bienen nicht koscher sind.

Trennung von Milch und Fleisch

Nach dem Tora-Gesetz ist es verboten, Fleisch und Milch sowie alle daraus hergestellten Produkte zusammen zu kochen und zu verzehren. Für Fleisch und Milchprodukte werden getrennte Bestecksets verwendet und zwischen dem Verzehr dieser Produktkategorien wird eine gewisse Zeitspanne abgewartet.

Koschere Produkte sind in drei Kategorien unterteilt:

• Fleisch (Basari)Dazu gehören Fleisch, Eingeweide und Knochen von Säugetieren und Vögeln sowie alle daraus hergestellten Gerichte, einschließlich Suppen, Soßen und Soßen, und im Allgemeinen alle Lebensmittel, die auch nur eine geringe Menge Fleisch und seine Nebenprodukte enthalten.
• Molkerei (Halavi)Dazu gehören die Milch koscherer Tiere, alle daraus hergestellten Milchprodukte (Sahne, Butter, Käse, Hüttenkäse usw.) und im Allgemeinen alle Lebensmittel, die auch nur eine geringe Menge Milch und Milchderivate enthalten.
• ParveDazu gehören Produkte, bei denen es sich weder um Fleisch noch um Milchprodukte handelt. Zum Beispiel Eier, alle Obst- und Gemüsesorten, Pilze, Getreide und Cerealien. Produkte dieser Kategorie können sowohl mit Fleisch als auch mit Milch gemischt und verzehrt werden. Fisch hat ebenfalls den Status von Parve, allerdings gilt es aufgrund einiger im Talmud erwähnter Probleme als richtig, ihn nicht gleichzeitig mit Fleisch zu essen.

Massenproduzierte Produkte

Obst, Gemüse und Getreide sind im Allgemeinen immer koscher, müssen aber zum Verzehr frei von Insekten und gewaschen sein.

Für in Israel angebaute Produkte gelten aufgrund der Kaschrut besondere Anforderungen. Für jede Ernte muss der Zehnte gezahlt werden, bevor sie verzehrt werden kann. Besondere Vorsicht ist geboten, da die Früchte innerhalb der ersten drei Jahre nach der Pflanzung der Bäume angebaut werden (Adler), sind zum Verzehr ungeeignet, außerdem gelten besondere Gesetze hinsichtlich dessen, was im 7. Sabbatjahr – dem Jahr – gewachsen und gereift istSchmita.

Daher sollten Produkte aus Israel nur mit einem zuverlässigen Koscher-Zertifikat gekauft werden und im Shmita-Jahr besondere Vorsicht geboten sein. Auch Gemüse, Obst und Beeren aus anderen Ländern der Welt sind koscher, müssen aber alle auf Insekten untersucht werden.

Halav Israel

Die Gesetze schreiben vor, dass idealerweise alle Milchprodukte koscher sein solltenHalav Israel(wörtl. „jüdische Milch“). Das bedeutet, dass toratreue Juden bei der Herstellung von Milchprodukten vom Melken bis zum Ende der Verarbeitung anwesend sein müssen, um sicherzustellen, dass nur Milch von koscheren Tieren verwendet, zum zulässigen Zeitpunkt und unter zulässigen hygienischen Bedingungen gemolken wird.

In einigen westlichen Ländern, darunter den Vereinigten Staaten, ist es generell illegal, Milch von nicht koscheren Tieren als Milch zu verkaufen.

Viele halachische Autoritäten erlauben die Verwendung von Milchprodukten nichtChalav Israelan Orten, an denen es bei der Herstellung und dem Einkauf zu Schwierigkeiten kommen kann. Daher empfiehlt es sich, auf speziell durchgeführte Kontrollen zu vertrauen, die eine ausreichende Sicherheit bieten.

Andere weisen jedoch darauf hin, dass die Forderung, nur „jüdische Milch“ zu verwenden, nicht nur technische, sondern auch spirituelle Gründe habe. Allerdings sind sich nicht alle einig, dass es vorzuziehen ist, nur Halav Yisrael zu verwenden.

„jüdisches“ Essen

Eine ganze Reihe rabbinischer Dekrete zielen in erster Linie darauf ab, Juden vor Mischehen und Assimilation zu schützen. In verschiedenen historische Perioden Die Weisen verboten den Verzehr von Wein, Brot und Fertiggerichten, die von Nichtjuden hergestellt wurden, auch wenn sie keine nicht koscheren Zutaten enthielten.

Bishul Israel (jüdisches Gebräu)

Das Verbot der Zubereitung von Speisen durch einen Nichtjuden gilt nur in folgenden Fällen: a) Es handelt sich um Speisen, die nicht roh verzehrt werden dürfen; b) in irgendeiner Weise besonderes (raffiniertes) Essen, „geeignet, auf dem Tisch des Königs serviert zu werden“. Und alle Produkte, die nicht in diese Kategorien fallen, müssen nur koschere Zutaten enthalten, in koscheren Utensilien zubereitet werden und allen anderen Kaschrut-Gesetzen entsprechen.

Pat Israel (jüdisches Brot)

Das Verbot, nichtjüdisches Brot zu essen, gilt nur für selbstgebackenes Brot, nicht das, das in einer Großbäckerei hergestellt wird. Allerdings ist es in vielen Gemeinden zur Gewohnheit geworden, nur Pat Yisrael (oder Pas Yisrael) zu verwenden, anstatt dieser Erleichterung des Gesetzes zu folgen.

Wenn ein Jude in irgendeiner Weise am Backvorgang oder an der Zubereitung anderer Speisen beteiligt ist, beispielsweise indem er den Ofen einschaltet, ist es ihm erlaubt, diese Speisen zu essen. Allerdings verlangt die sephardische Tradition auch, dass das Gericht von einem Juden ins Feuer gestellt wird.

Jüdischer Wein

Wein, Traubensaft und andere traubenhaltige Getränke müssen speziell zertifiziert sein. Dieser Sonderstatus besteht, weil Wein einst im heiligen Dienst im Tempel verwendet wurde und weil der Wein durch die Verwendung in heidnischen Riten verunreinigt werden konnte. Daher schreibt das Thora-Gesetz vor, dass Wein ausschließlich von Tora-treuen Juden hergestellt und verarbeitet werden darf, ohne jegliche Beteiligung von Nichtjuden.

Separates Geschirr

Selbst ein kleiner Prozentsatz nicht koscherer Substanzen – nur 1/60 (1,66 %) der Lebensmittelmenge und in manchen Fällen sogar weniger – führt dazu, dass das koschere Lebensmittel nicht mehr koscher ist. Ebenso nehmen Utensilien, die mit heißen Speisen in Berührung kommen, deren Geschmack auf und können ihn anschließend auf andere Speisen übertragen und müssen daher ebenfalls koscher sein.

Zum Beispiel ein Laib Brot, das in einer mit Fett gefetteten Pfanne gebacken wird, die einen geringen Anteil an Schmalz enthält; Fruchtsäfte, die in derselben Ausrüstung wie nicht-koschere Milch pasteurisiert wurden, oder ein vegetarisches Gericht, das in einer Restaurantküche in demselben Gefäß zubereitet wurde, in dem zuvor ein nicht-koscheres Gericht zubereitet wurde, gelten alle als nicht koscher, wenn der Anteil der Substanz vorhanden ist Nichtkoscher überschreitet den zulässigen Prozentsatz.

Aus diesem Grund werden für Fleisch- und Milchgerichte unterschiedliche Utensilien verwendet und für Lebensmittel, die außerhalb des jüdischen Zuhauses (wo alle Vorschriften eingehalten werden) verarbeitet oder zubereitet werden, ist eine zuverlässige Koscher-Zertifizierung erforderlich.

Selbst die geringste Spur oder der geringste „Geschmack“ einer nicht koscheren Substanz macht das Lebensmittel nicht koscher. Es reicht also nicht aus, nur koschere Lebensmittel zu kaufen, auch die Küche muss koscher sein, d. Besteck und Geschirr, Kochflächen und Tischdecken.

Als allgemeine Regel gilt, dass jedes Mal, wenn heiße Lebensmittel mit anderen Lebensmitteln oder Utensilien in Kontakt kommen, diese Lebensmittel oder Utensilien deren Geschmack annehmen. Außerdem übertragen kalte Speisen und Utensilien unter bestimmten Umständen den Geschmack (z. B. wenn scharfe, saure oder salzige Speisen mit einem bestimmten Messer geschnitten werden oder wenn sie über einen längeren Zeitraum in einem bestimmten Utensil liegen). Somit werden Lebensmittel, die in einer Küche oder einem Gefäß gekocht werden, in dem zuvor nicht-koscheres Essen zubereitet wurde, ebenfalls nicht-koscher (es sei denn, der Geschmack wird während eines speziellen koscheren Prozesses aus dem Gefäß „absorbiert“).

Koscher-Zertifikat

Aufgrund der Feinheiten der modernen Leist es für niemanden außer einem engagierten Experten auf diesem Gebiet praktisch unmöglich, sicher zu wissen, ob ein verarbeitetes Lebensmittel Spuren nicht koscherer Zutaten enthält. Daher benötigen alle verarbeiteten Lebensmittel, Restaurants und Produktionsbetriebe eine Zertifizierung durch eine zuverlässige Kaschrut-Agentur oder einen hochqualifizierten Rabbiner.

Überprüfen Sie die Etiketten der zubereiteten Lebensmittel und die Kaschrut-Zertifikate von Restaurants und Hotels auf bestimmte etablierte Kaschrut-Symbole.

In spiritueller Hinsicht

„Jüdische Ernährung“ bedeutet in erster Linie die Einhaltung koscherer Lebensmittelgesetze. Darüber hinaus legt dies aber auch nahe, dass der Prozess des Essens mit dem Bewusstsein für die wahre Quelle unserer Nahrung und den eigentlichen Zweck der Nahrung verbunden sein sollte.

„Erkenne ihn auf jede erdenkliche Weise“, sagt König Salomo im Buch Mischlei. „Alle deine Taten müssen im Namen des Himmels geschehen“, sagt Pirkei Avot. Ein Jude dient dem Herrn nicht nur durch das Studium der Thora, Gebete und das Halten der Gebote, sondern auch durch all seine selbst die einfachsten Handlungen, einschließlich des scheinbar alltäglichen Vorgangs des Essens.

Es gibt Zeiten, in denen das Essen einer Speise selbst eine Mizwot ist, wie zum Beispiel das Essen von Matze an Pessach. Aber selbst wenn dies nicht der Fall ist, essen Juden nicht nur, sie tun es im Namen des Himmels – mit der Absicht, die aus der Nahrung gewonnene Energie zu nutzen, um Gott zu dienen. Kabbalisten lehren, dass wir, wenn wir mit solchen Gedanken essen und vor und nach dem Essen die notwendigen Segenswünsche aussprechen, die physische Nahrung auf eine andere Ebene bringen und den darin enthaltenen göttlichen Funken nutzen, um den Zweck zu erfüllen, für den sie geschaffen wurde.

Begriffe im Zusammenhang mit Kaschrut

Koscher:ein allgemeiner Begriff, der sich auf alles bezieht, was zum Verzehr oder Gebrauch durch einen Juden geeignet ist, einschließlich koscherer Lebensmittel.

Vereine:(Hebräisch) wörtlich „zerrissen“ – der Begriff bezieht sich ursprünglich auf ein Tier, das gestorben oder auf andere Weise als Shechita getötet wurde; später wurde es für alle Produkte und Gerichte verwendet, die nicht für den Verzehr durch einen Juden geeignet waren.

Parve:(Jiddisch) „Mittelstufe“ – neutrale Produkte, die weder Fleisch noch Milchprodukte sind und die zusammen mit beiden Produktkategorien gegessen werden können.

Fleischig:(id.) „Fleisch“ (möglicherweise „Fleischige").

Milhig:(id.) „Milch“ („Milhige").

Pesachdig:(id.) koscher für Pessach. Da es während des Pessachfestes gesonderte Essensregeln gibt, werden alle Speisen und Gerichte genannt, die den Pessach-Standards entsprechenPesachdig oder Pesachdik.

Kassierer:(id.) der Prozess der Zubereitung von etwas Koscherem. Dies kann entweder das Aussalzen des Fleisches oder die spezielle Behandlung von Utensilien oder Geräten durch hohe Temperaturen koscher sein.

Maschgiach:(Hebräisch) ein spezieller Aufseher, der oft von einer Regulierungsbehörde ernannt wird, um sicherzustellen, dass in einer Fabrik, einem Restaurant oder einer anderen öffentlichen Küche hergestellte Lebensmittel koscher sind.

Ashgaha:(hebräische) Überwachung der Kaschrut und anschließende Zertifizierung, die von einem Rabbiner oder einer besonders autorisierten Stelle ausgestellt wird.

Austauscher:(Hebräische) Koscher-Zertifizierung und das eigentliche Symbol, das angibt, dass ein bestimmtes Produkt als koscher anerkannt ist.

Glat:(id.) wörtlich „glatt“ – dieser Begriff bezieht sich auf Tiere, deren Lungen sich als außergewöhnlich gesund und frei von Verwachsungen erwiesen haben. Da es sich um einen höheren Koscher-Standard handelt, bezieht sich der Begriff allgemein auf Lebensmittel, die nach den strengsten Standards koscher sind.

Shoikhet und Shekhita:(Hebräisch) koscherer Metzger und koschere Methode zum Schlachten von Vieh.

Khumra:(hebräisch) zusätzliche Einschränkungen, die nicht dem Buchstaben des Gesetzes entsprechen, aber von einigen Gemeinschaften oder Einzelpersonen akzeptiert werden können.