Ein köstliches Frauenhobby: Gemüse und Obst für die Seele und den Feiertagstisch schnitzen. Schritt-für-Schritt-Foto zum Schnitzen von Gemüse und Obst für Anfänger

Diese elegante und raffinierte Kunst, die sowohl Profis als auch Amateure anzieht, gelangte zusammen mit der Mode der orientalischen Küche nach Russland und Europa.

Schnitzen - Dies ist eine ungewöhnliche Kunst, Dekorationen aus Gemüse und Früchten zu schnitzen, die eine attraktive Art ist, einen Restauranttisch zu servieren und auch Geduld, Geschick und Geschick erfordert.

In der Übersetzung Carving- Englisch geschwungen (von Kurve, was „schneiden“ bedeutet) – „geschnitzte Arbeit“, „geschnitztes Ornament“.

Unter Schnitzen versteht man das künstlerische Schnitzen von Holz, Eis, Steinen, Gemüse, aber auch einen Stil des Skifahrens und Snowboardens und sogar eine Methode des langfristigen chemischen Haarstylings.

Schnitzen beim Kochen ist ein kunstvolles Schnitzen aus beliebigem Schneidematerial: Gemüse, Obst und Beeren, Schokolade und Käse usw., das heute von Köchen und Konditoren verschiedener Restaurants häufig verwendet wird, da ein schön dekoriertes Gericht ein wichtiger Bestandteil des Alltags und des Alltags ist festlicher Tisch, deren Dekorationen jedes bekannte Gericht verwandeln.

Kulinarisches Schnitzen entstand vor vielen Jahrhunderten im Osten und wurde Teil nationaler Traditionen, deren Wissen von Meistern vererbt wurde.

Die Schnitzkunst hat ihren Ursprung in Südostasien als notwendiges Mittel zur Dekoration eines kargen, meist pflanzlichen Tisches. Doch im Laufe der Jahrhunderte erlangte die Schnitzerei nach und nach ihre eigenen Besonderheiten. Und in der Folge begann es, auf unterschiedlichen technischen Techniken zu basieren, die sich deutlich voneinander unterscheiden.

Zum Beispiel in Chinesische und japanische Technologie, die sehr ähnlich sind, werden von den Techniken des Ausschneidens von Tier-, Menschen- und Hieroglyphenbildern dominiert.

Zeichnungen mit Drachen, Kampfszenen und Glückwunschinschriften erfreuen sich großer Beliebtheit. Handwerker arbeiten mit den unterschiedlichsten Schablonen und Aussparungen.

Aber in Thailändische Technologie Techniken zum Schneiden von Obst und Gemüse Blumenarrangements. Sie fertigen ihre Dekorationen hauptsächlich mit dem sogenannten Thai-Messer in Kombination mit verschiedenen Ausstechern an.

Die kulinarischen Traditionen Thailands sind reich an körperlicher und geistiger Schönheit, daher zeichnen sich thailändische Schnitzereien durch Anmut und Raffinesse aus.

Jede Technik hat ihre Vor- und Nachteile.

Die chinesische Schnitztechnik mit Schablonen, Kerben und Formen ist leichter zu erlernen, weist jedoch nicht die Raffinesse und Raffinesse auf, die mit thailändischen Werkzeugen erreicht werden kann.

Vor nicht allzu langer Zeit erschien „“.

Die Mode für die orientalische Küche hat das Interesse der Europäer an dieser Fähigkeit geweckt, und bereits bei vielen Zeremonien, Banketten und Feiertagen verwenden sie die Dekoration von Gerichten mit verschiedenen geschnitzten Kompositionen aus Gemüse, Früchten und Beeren.

Um elegante Muster zu schaffen, werden Gemüse und Früchte verwendet: Karotten, Gurken, Kohl, Zwiebeln, Radieschen, Rüben, Äpfel sowie exotische Früchte: Mango, Avocado, Papaya und insbesondere Melonen und Wassermelonen.

Es werden dekorative Muster auf Gemüse und Obst ausgeschnitten Spezialwerkzeug-kleine Messer mit unterschiedlich geformten Ausstechern.

Das Hauptwerkzeug des Meisters ist ein Thai-Messer. Es gibt auch Schnitzmesser (scharf, V-förmig, quadratisch, rund, breit und schmal), ein Noisette-Messer oder Noisette (ein anderer Name für ein Kerbmesser) in runder und ovaler Form, ein Kanalmesser (zum Anbringen von Rillen-Rillen), ein Graviermesser und andere.

Schnitzen in Russland, existiert schon lange, war aber aufgrund des schlechten Gemüse- und Obstsortiments schlecht entwickelt.

Darüber hinaus gab es in Russland keine Lehrbücher, Spezialwerkzeuge oder Schulungskurse.

Aber in den letzten 6-8 Jahren ist diese Kunst für jeden zugänglich geworden, der in der Branche an die Spitze gelangen möchte. dekoratives Design Gerichte. Und im Jahr 2004 erschien die Carving Academy sogar in Russland und das Schnitzen wurde zu einem festen Bestandteil aller kulinarischen Wettbewerbe.

Heutzutage verschwimmen die Unterschiede zwischen den nationalen Schnitzschulen zunehmend.

In jeder Hauptstadt der Welt das ganze Jahr am meisten verfügbar Exotische Früchte und Gemüse. Zum Schnitzen kommt das gesamte Arsenal an Werkzeugen und Geräten zum Einsatz. Und das Ergebnis der Arbeit kulinarischer Spezialisten in Komplexität und Können nähert sich zunehmend den thailändischen Traditionen als Standard an Figurenschneiden.

Das Schnitzen blieb jahrhundertelang eine Elitekunst des Adels. Mädchen aus angesehenen Familien studierten es in den Palästen, und dies war für sie eine Art Universität.

Nach der Revolution von 1932 gehörte der Prunk des königlichen Hofes der Vergangenheit an und die Popularität der Schnitzerei begann zu sinken. Um die von Generation zu Generation weitergegebenen Geheimnisse nicht zu verlieren, wurden Kurse zur Ausbildung von Schnitzlehrern eröffnet, die ihre Fähigkeiten mit allen teilen würden. So gelangte die Schnitzerei über die Mauern der königlichen Paläste hinaus und wurde Eigentum des gesamten thailändischen Volkes.

Seit 1934 wurden auch ausländische Staatsbürger zu einjährigen Studiengängen eingeladen.

Kulinarisches Schnitzen kann Teil davon werden Alltagsleben. Schließlich lehrt diese Art von Kunst nicht nur, wie man einen Tisch elegant deckt, sondern auch die Fähigkeit, eine Lilie in einer Zucchini zu erkennen, was ein ästhetisches Weltbild und eine ungewöhnliche Wahrnehmung prägt. Diese köstlichen Obst- und Gemüseprodukte schmücken jeden Tisch. Denken Sie nicht, dass nur Profis das können. Schneiden schöne Blume Sie können es selbst aus Gurke oder Rettich lernen.

Hier sind einige Tipps.

Orangenschalen werden oft als Salatschüssel oder Eisbecher verwendet. Nachdem Sie die Ananas der Länge nach aufgeschnitten haben, ohne die Blätter zu berühren, nehmen Sie das Fruchtfleisch heraus und geben stattdessen Salat, Eis oder Reis hinein; Blätter sollten als Dekoration übrig bleiben.

Für Salate oder Früchte werden aus Papaya „Boote“ geschnitten, wobei die Papaya der Länge nach aufgeschnitten und das Fruchtfleisch entfernt wird. Karambolen können in Sterne geschnitten werden.

Papaya ist leicht zu schneiden und verschiedene Formen Blätter und Blüten, flache Figuren werden aus Ananasscheiben geschnitten und elegante Körbe für Obst oder Salate werden aus Melonen hergestellt.

Schneiden Sie die Sapodilla der Länge nach im Zickzackmuster ein. Die Hälften trennen und die Körner entfernen. Sie erhalten zwei Tassen aus schönen Fruchthälften, die mit Weintrauben, Johannisbeeren, Kirschen oder Erdbeeren gefüllt werden können.

Entfernen Sie die obere Hälfte der Schale von der Mangostanfrucht, schneiden Sie die Frucht in der Mitte durch und servieren Sie sie, ohne sie zu entfernen. untere Hälfte. Rambutans können auch mit der unteren Hälfte der Schale serviert werden, wobei nur der obere Teil entfernt wird.

Eine der wichtigsten Voraussetzungen für das Schnitzen ist eine sehr hohe Schärfe der Werkzeuge.

Beim Kauf eines Schnitzwerkzeug-Sets ist unbedingt darauf zu achten: Ein gut geschärftes Schneidwerkzeug aus hochwertigem Stahl schneidet das in der Hand gehaltene Schreibpapier von der Oberkante bis zum Ende des Schnitts „wie am Schnürchen“ glatt. - in einem glatt geradlinige Bewegung ohne Anstrengung runter.

Vergessen Sie daher beim Kauf nicht, ein kleines Stück Schreibpapier mitzunehmen.

Und denken Sie daran: Die maximale Schärfe hängt nur von der Qualität des Stahls ab.

Carving- Dies ist ein elegantes und bezauberndes Spektakel, das in der Speisekarte jedes Restaurants, Cafés bei verschiedenen Veranstaltungen verwendet werden kann: Bankette, Buffets, Hochzeiten, Jubiläen, Partys, Firmenveranstaltungen, Kinderfeste und andere festliche Veranstaltungen, bei denen Sie Ihre Gäste angenehm überraschen können .

Schnitzen ist die Kunst, Formen in Obst, Gemüse, Schokolade und Käse zu schneiden. Tatsächlich bedeutet Schnitzen in der wörtlichen Übersetzung aus dem Englischen, woher die Definition selbst stammt, „Schneiden“.

Geschichte des Schnitzens

Wie Sie sich vorstellen können, kam die Kunst des figurativen Schnitzens von Obst und Gemüse aus Asien nach Europa. Es ist jedoch immer noch nicht klar, wer als erster die Schnitzerei entdeckte – die Chinesen oder die Thailänder.

Obwohl es eine Legende gibt: Nach dem Loy Krathong-Fest in Thailand (das Jahr ist nicht angegeben, aber der ungefähre Zeitraum ist das 12. Jahrhundert) gefiel dem König die präsentierte Schüssel mit Vogelfiguren und einer aus Gemüse und Früchten geschnitzten Blume Er wünschte sich sehr, dass jede Frau dies tun könnte. Danach verbreitete sich das Schnitzen im ganzen Osten und das Dekorieren von Tischen und Gerichten auf diese Weise wurde zur Tradition.

Im Laufe der Zeit begann sich in europäischen Ländern die Kunst des figürlichen Schnitzens auf Obst und Gemüse zu entwickeln. Aber das Schnitzen hat nicht die gleiche Anerkennung erhalten wie in China und Thailand. Dies liegt höchstwahrscheinlich daran, dass in asiatischen Ländern Früchte vorherrschen. Um den Tisch irgendwie abwechslungsreicher zu gestalten, griffen die Menschen auf Tricks wie das Schnitzen zurück. In Europa waren die Gerichte viel vielfältiger, daher begann man erst mit der Entwicklung der Gastronomie, den Tisch mit geschnitzten Gemüse- und Obstfiguren zu schmücken.

Heutzutage gibt es beim Schnitzen zwei Hauptstile: den europäischen und den asiatischen. Ihre Unterschiede sind:

• Auswahl von Obst und Gemüse;
• Schnitttechnik;
• einige Instrumente;
• Geschichten.

Schnitzmesser und andere Werkzeuge

Um eine gute Arbeit zu leisten, müssen Sie die richtigen Grundwerkzeuge verwenden. Bei der Schnitztechnik handelt es sich um Spezialmesser. Dies liegt daran, dass Sie mit gewöhnlichen Mitteln einfach nicht das gewünschte Ergebnis erzielen. Beispielsweise können Sie möglicherweise keine durchbrochenen Muster erstellen.

Tranchiermesser:

• Hechtmesser: nützlich zum Schneiden von Spitzen, geeignet für große und kleine Produkte;
• dreieckiges Wassermelonenmesser;
• Schraubenmesser: zum Schneiden runder Spiralen aus dichtem Gemüse und Obst (z. B. Kartoffeln, Äpfel), zum Entfernen des Kerngehäuses und zum Füllen;
• Messer zum Wellenschneiden;
• Messer mit quadratischem Querschnitt: nützlich zum Ausschneiden von Mustern und verschiedenen Formen;
• „Wavy Oval“-Messer: wird zum Herstellen von Blütenblättern benötigt;
• Schwalbenschwanzmesser: nützlich zum Erstellen dreieckiger Blütenblätter;
• Zestenmesser;
• Thai-Messer: wird benötigt, um feine Muster auf dicken Schalen zu erzeugen.

Zusätzliche Werkzeuge zum Schnitzen:

• Karottenschärfer: hilft bei der Herstellung verschiedener Dekorationen aus Karotten (z. B. Blumen);
• Doppelseitiger Noisette-Löffel: Hilft beim Ausstechen von Kugeln aus Gemüse und Obst verschiedene Größen;
• gemusterter doppelseitiger Noisette-Löffel;
• Gemüseschäler;
• Küchenpinzetten;
• gestanzte Formen.

Schnitzwerkzeuge können entweder einzeln oder in Sets erworben werden, die in normale und professionelle Werkzeuge unterteilt sind. Ein reguläres Set enthält nur 3-4 Messer. Ein Profi-Set besteht aus mehreren Messern und Zusatzwerkzeugen (meist ca. 10-15 Stück). Das Kit enthält außerdem ein Buch und eine DVD mit Meisterkursen und nützlichen Tipps.

Schnitztechnik

Asiatische Schnitzereien sind komplexe Kompositionen aus exotischen Gemüsen und Früchten. Bei den Mustern dominieren Hieroglyphen und orientalische Motive (zum Beispiel Drachen und Kampfszenen). Und beim Schnitzen verwenden Handwerker viele Werkzeuge, Schablonen und Formen.

Die europäische Schnitzerei ist sehr schön und relativ erschwinglicher Weg Dafür werden einfachste Gemüse- und Obstsorten verwendet. Komplizierte Muster und Figuren sind äußerst selten.

Carving-Training

Nach der Revolution von 1932 verlor die Kunst des Obst- und Gemüseschnitzens in Thailand etwas von ihrer früheren Popularität. Aus diesem Grund beschlossen die Behörden, Schulungen durchzuführen, und heute wird das Schnitzen in Schulen für Kinder ab elf Jahren unterrichtet.

IN europäische Länder Es gibt auch spezielle Schulungen, die Programme für Anfänger, Fortgeschrittene sowie Miniprogramme zum Erstellen bestimmter Muster anbieten. Solche Kurse sind nicht billig und ihre Dauer beträgt etwa sieben bis acht Stunden, die in mehrere Unterrichtseinheiten aufgeteilt sind. Nach dem Training erhalten Sie ein Zertifikat über den Abschluss des Kurses zum Figurenschneiden – Kacarving. Bewertungen von Absolventen deuten darauf hin, dass einige eine solche Leidenschaft für diese Kunst entwickelten, dass sie sogar anfingen, damit Geld zu verdienen. Schließlich kann man figurativ geschnitztes Gemüse und Obst verkaufen.

Die Schnitztechnik zu Hause zu beherrschen ist schwieriger, aber möglich. Dazu müssen Sie sich mit Werkzeugen und Lehrmaterialien eindecken: Spezialliteratur und Videos, die Lektionen von echten Lehrern in der Schnitztechnik enthalten. Meisterkurse von Amateuren oder ohne Illustrationen werden es Ihnen nicht ermöglichen, diese Technik wirklich zu beherrschen. Dies sollte berücksichtigt werden.

Meisterkurs: Obstschnitzen für Anfänger

Anfänger im Schnitzen können ganz einfach einen Vasenkorb aus einer Wassermelone basteln.

Arbeitsablauf:

1. Nimm eine Wassermelone. Waschen Sie es gründlich und trocknen Sie es ab.
2. Markieren Sie mit der Messerspitze leicht die Mitte entlang des gesamten Durchmessers.
3. Erstellen Sie auf Tonpapier eine Vorlage für einen Stiftlink.
4. Befestigen Sie die Schablone mit Klebeband senkrecht zur gezeichneten Mitte an der Wand der Wassermelone.
5. Zeichnen Sie die Schablone mit der Messerspitze nach.
6. Bewegen Sie die Vorlage nach oben und übertragen Sie sie auf die Wassermelone. Zeichnen Sie auf diese Weise den gesamten Griff des Korbs.
7. Schneiden Sie die Wassermelonenteile an den Seiten des Stiels vorsichtig ab (Sie erhalten zwei Viertel), berühren Sie jedoch nicht das Fruchtfleisch darunter.
8. Schneiden Sie die Glieder am Griff in der Mitte durch.
9. Kratzen Sie mit einem Löffel das Fruchtfleisch aus dem Raum unter dem Stiel und lassen Sie dabei etwa zwei Zentimeter am Stiel übrig.
10. Machen Sie lockige Ränder an der Wassermelonenhälfte, die als Korb dient.
11. Entfernen Sie mit einem Löffel das Fruchtfleisch von der Hälfte der Wassermelone und lassen Sie am Rand etwa zwei Zentimeter übrig.
12. Füllen Sie den fertigen Wassermelonenkorb mit kleinen Beeren: Weintrauben, Erdbeeren, Himbeeren, Kirschen, Kirschen.

Der essbare Korb ist fertig!

1. Sie müssen nur frisches und glattes Gemüse und Obst verwenden. Sie sollten außerdem gut gewaschen und trocken sein.
2. Die ausgeschnittenen Dekorationen sollten farblich und geschmacklich zu den Hauptgerichten passen.
3. Alle Werkzeuge müssen gut geschärft sein.
4. Fertige Fruchtstücke (außer Melone und Wassermelone) zehn Minuten in kaltes Wasser legen.

Wer die Kunst des Bildens aus Gemüse und Früchten erlernen möchte, dem sei der Besuch eines Meisterkurses zum Schnitzen empfohlen. Schnitzen von Gemüse und Obst – Eine gute GelegenheitÜberlegen Sie sich eine Komposition mit einer originellen Technik und dekorieren Sie den festlichen Tisch für eine Familienfeier.

Schnitzunterricht für Anfänger ist eine tolle Gelegenheit Schritt für Schritt Anweisungen zum Erstellen eigener Gemüse- und Obstkompositionen mit der Figurenschnitttechnik. Anfängern wird empfohlen, einen Meisterkurs zu besuchen oder sich ein Schulungsvideo anzusehen und erst dann mit der Herstellung von Schnitzmeisterwerken mit eigenen Händen fortzufahren.

Dafür, die Kunst des Gemüseschnitzens zu beherrschen, benötigen Sie folgende Werkzeuge:

• ein spezielles Messer mit einer schmalen und kurzen scharfen Klinge;
• ein Messer mit breiter Klinge zur Herstellung großer Kompositionselemente;
• ein Messer mit einer langen, schmalen Klinge;
• kleine Schere zum Beschneiden der Gemüseränder;
• dünne Holzstäbchen (z. B. Zahnstocher) zum Zusammenhalten von Gemüse.

Liste der häufigsten Gemüsesorten, aus dem Sie mit Ihren eigenen Händen ein Originalwerk erstellen können:

• Pfeffer (scharf oder süß);
• Rettich;
• Gurken;
• Kohl;
• Kürbis;
• Kartoffel;
• Tomate.

Nach dem Besuch eines Meisterkurses zum Schnitzen von Gemüse lernen einige Handwerker, mit ihren eigenen Händen originelle Stillleben zu schaffen und dabei die natürlichen Eigenschaften verschiedener Gemüsesorten zu nutzen: Farbe, Textur, Härte. Die Hauptsache ist Kreativität, Geduld und Genauigkeit.

Galerie: Schnitzen von Gemüse und Obst (25 Fotos)

Obstschnitzen für Anfänger

Zum Obstschnitzen benötigen Sie ungefähr die gleichen Werkzeuge wie zum lockigen Schnitzen von Gemüse. Es ist jedoch zu bedenken, dass Früchte eine weichere und lockerere Konsistenz haben. Deshalb sollten Sie bei der Arbeit mit dem Messer niemals zu stark auf das Messer drücken. Wenn sich ein Anfängermeister daran erinnert, kann er mit seinen eigenen Händen ein echtes Meisterwerk schaffen. Das Schnitzen von Früchten wird auf einer Kinderparty besonders schön aussehen.

Bei einem Meisterkurs zum Obstschnitzen wird Anfängern in der Regel angeboten, mit eigenen Händen ein Bild anzufertigen aus:

• Äpfel verschiedener Sorten;
• Zitrusfrüchte (Orangen und Zitronen, seltener Mandarinen);
• Wassermelonen;
• Melonen (wählen Sie Sorten mit ausreichend hartem Fruchtfleisch).

Die einfachste Variante des Obstschnitzens– Machen Sie mit Ihren eigenen Händen einen lockigen Korb aus einer Wassermelone oder Orange. Ein unerfahrener Meister kann diese Arbeit leicht bewältigen, indem er sich ein Schulungsvideo ansieht. Der fertige Korb kann mit anderen Früchten oder Beeren gefüllt werden und dient als wunderbares Geschenk oder Dekoration für einen Feiertagstisch. Und die Kinder werden einfach begeistert sein. Die Hauptsache ist, die natürlichen Eigenschaften von Früchten in Ihrer Arbeit gekonnt zu nutzen: Farbe, Textur und Form.

Das lockige Schnitzen von Gemüse und Obst ist eine kreative Tätigkeit. Ideen für die Erstellung von Kompositionen können Sie selbst entwickeln oder diese von erfahrenen Spezialisten ausleihen, indem Sie sich ein Video ansehen oder einen Meisterkurs besuchen.

Unabhängig vom kreativen Konzept müssen Sie jedoch beim Erstellen von Gemüse- und Obstgemälden mit Ihren eigenen Händen Folgendes beachten:

Weitere Einsatzgebiete des Schnitzens

Das Carven ist auch für Anfänger zugänglich großer Spielraum für Kreativität. Nicht nur aus Gemüse und Obst, sondern auch aus Käse können Sie mit Ihren eigenen Händen wunderschöne Kompositionen kreieren. Und es gibt Handwerker, die das tun künstlerische Schnitzerei auf Seife. Eine Meisterklasse und ein Schulungsvideo sind leicht im Internet zu finden.

Auch sehr beliebt künstlerische Schnitzerei aus Papier. Zu uns kam diese Kunst aus Japan und China, wo die Tradition des kunstvollen Schnitzens viele Jahrhunderte zurückreicht. Das Schnitzen von Papier erfordert besondere Sorgfalt und Genauigkeit sowie ein gutes Sehvermögen. Sie können damit beginnen, einfach mit einer vorgefertigten Schablone Motive auszuschneiden, die auf Symmetrie basieren (z. B. die bekannten Neujahrsschneeflocken).

Erfahrene Handwerker können mit ihren eigenen Händen kreieren Kuss Handlungsbild aus Papier mit einem speziellen dünnen Messer. Bei der Ausführung von Arbeiten ist zu beachten: Um gerade Linien zu erzielen, muss das Messer geschärft werden. Eine Landschaft oder sogar ein Porträt aus Papier mit eigenen Händen in Schnitztechnik reicht aus ein originelles Geschenk. Es kann auch erfolgreich in der Innendekoration eingesetzt werden.

Schnitzen ist eine wunderbare Freizeit- und Kreativbeschäftigung für Kinder und Erwachsene. Bitte beachten Sie: Da beim Schnitzen scharfe Messer zum Einsatz kommen, ist dieses Hobby nur für ältere Kinder zu empfehlen und sollte nur unter Aufsicht von Erwachsenen durchgeführt werden!

Einfaches Schnitzen zu Hause mit Schritt-für-Schritt-Fotos.

CHRYSANTHEME aus Chinakohl

1. Von einem Chinakohlkopf mit einem Gewicht von 300 bis 700 g die losen Blätter entfernen und den oberen Teil des Kopfes abschneiden, sodass etwa 12–15 cm übrig bleiben.

2. Wir arbeiten mit einem Schnitzrillenmesser mit ovalem oder dreieckigem Querschnitt.

3. Wir machen Abschnitte unterschiedlicher Länge entlang der dicken Blattadern und führen das Messer vom oberen Schnitt des Blattes zur Basis des Kohls. Wir machen den Schnittanfang dünner. Wenn wir uns dem Strunk nähern, bohren wir das Messer tiefer in den Kohl.

4. Entfernen Sie die großen abgeschnittenen Blätter, ohne 1,5–2 cm bis zum Stiel abzuschneiden. Hält das Blech fest, machen Sie mit einem kleinen Messer mehrere Schnitte.

5. Die folgenden Blattreihen schneiden wir auf die gleiche Weise ab, wobei wir die Länge der Chrysanthemenblütenblätter zur Mitte hin verkürzen. Wenn die Ränder der Blütenblätter dünn genug sind, dann kaltes Wasser Sie kräuseln sich zu Ringen oder biegen sich wunderschön.

6. Legen Sie die „Chrysantheme“ für eine halbe Stunde in Eiswasser. Das Produkt erhält eine elegante Form. Schneiden wir ein paar grüne „Blätter“ von der Gurke ab und bereiten Sie eine Komposition auf einer Platte mit Salat oder verschiedenen Schnitten zu.

Gurkenlilie

1. Schneiden Sie ein 7-8 cm großes Stück Gurke ab und schneiden Sie den Schwanz ab. Machen wir einen blattförmigen Schnitt, ohne bis zur Unterkante des Werkstücks zu schneiden.

2. Machen Sie weitere Blätter mit einem kleinen Abstand dazwischen und gehen Sie kreisförmig um das Werkstück herum.

3. Machen Sie mit einem Messer einen 1–2 mm dicken Kreisschnitt und schaffen Sie so eine Plattform zum Schneiden der nächsten Reihe. Blütenblätter.

4. Erstellen Sie mit einem ovalen Messer die nächste Reihe Blütenblätter in einem Schachbrettmuster relativ zur vorherigen Reihe. Auch hier beschneiden wir den Bereich für die nächste Blütenblätterebene. Machen Sie so viele Reihen, wie es die Größe des Werkstücks zulässt.

5. Kratzen Sie mit einer Noisette oder einem Messer den Kern der Gurke heraus und schaffen Sie dabei genügend Platz, um den Kern in der Mitte der Blüte zu platzieren.

6. Schneiden Sie die Blätter mit einer Schere ab und formen Sie sie an den Enden dreieckige Form. Tauchen Sie die Blüte einige Minuten lang in Eiswasser und sie öffnet sich dann wunderschön.

7. Aus Karotten, Kürbis oder Radieschen fertigen wir einen Kern in passender Größe. Mit Einschnitten dekorativ verzieren.

8. Stecken Sie den Kern in die Blüte. Kann an einem Zahnstocher befestigt werden.
Wir stecken die Lilie auf einen Ast mit Blättern oder auf einen bemalten Holzspieß. Die Blätter dafür können auch aus einer Gurke geschnitten werden.

Karottenkegel

1. Schälen Sie eine dichte Karotte mit einem Durchmesser von mindestens 3 cm, schneiden Sie ein gerades Stück von 8-12 cm Größe ab und formen Sie mit einem Messer einen quadratischen „Schwanz“ für den zukünftigen Kegel. Als nächstes geben wir ihm eine ovale Form.

2. Nachdem wir das Werkstück mit einem Messer kreisförmig bearbeitet haben, geben wir dem dicken Ende des Kegels eine abgerundete Form und bereiten eine Plattform zum Ausschneiden der ersten Schuppenreihe vor.

3. Teilen Sie das dicke Ende des Werkstücks optisch in 6 Teile und schneiden Sie 6 Blütenblattschuppen im Kreis aus. Die Schnitttiefe beträgt 2-3 mm.

4. Machen Sie mit einem Messer einen konischen Schnitt (Vertiefung des Messerendes um 2-3 mm) unter den Schuppen, wodurch ein dreidimensionales Muster der ersten Reihe entsteht und so eine Plattform für die nächste Schuppenreihe entsteht.

5. Schneiden Sie die nächste Reihe in einem Schachbrettmuster relativ zur vorherigen Reihe aus. Für die nächste Schuppenreihe schneiden wir die Fläche noch einmal ab. Wir fertigen so viele Reihen, wie es die Größe des Werkstücks zulässt.

6. Tauchen Sie den Kegel 10–15 Minuten lang in Eiswasser – er öffnet sich ein wenig und wird hart.

CALL ALLAS aus Peperoni

BERATUNG. Wenn Pfeffer nach der Arbeit Ihre Hände verbrennt, waschen Sie sie gründlich und wischen Sie sie mit Pflanzenöl ab.

1. Nehmen scharfe Pepperoni Chilirot oder Grün.

2. Schneiden Sie die Länge vom Stiel bis zur Spitze ab.

3. Schneiden Sie das Fruchtfleisch rund um den Stiel vorsichtig ab. Die Samen sollten am Stiel bleiben.

4. Wickeln Sie die Paprika aus, spülen Sie sie mit kaltem Wasser ab und formen Sie das Stück zu einer Calla-Blume.

5. Machen Sie ein Loch in die Öffnung der zukünftigen Blüte und stecken Sie den Stiel mit den Samen vorsichtig hinein.

6. Schneiden Sie Blätter aus einem beliebigen grünen Produkt (Gurke usw.) aus und erstellen Sie eine gemusterte Komposition.

1. Formen Sie die Karotten zu einem Zylinder. Mit einem dünnen Holzspieß entlang der Mittellinie einstechen.

2. Das Gemüse 2 Stunden in einer Salzlösung einweichen (1 Esslöffel Salz pro Glas Wasser). Das Produkt muss weich genug sein und darf beim dünnen Schneiden nicht brechen.

3. Teilen Sie das Gemüse optisch in vier Seiten. Wir machen an der Ober- und Unterseite gleichmäßige Schnitte bis zum Spieß. Der Abstand zwischen den Schnitten beträgt 0,5 cm. Wir machen Schnitte auf beiden Seiten – zwischen den Schnitten auf der Ober- und Unterseite.

4. Schneiden Sie die Früchte vorsichtig kreisförmig mit einem langen, dünnen Band am Spieß ein. Schneiden Sie den Spieß mit dem „Stiel“ ab und richten Sie das Netz gerade aus.

5. 6. Wir schneiden aus den unterschiedlichsten Produkten mehrere verschiedenfarbige Fische aus.

LILIE aus Karotten

1. Formen Sie das Gemüse zu einem Kegel und einem Fünfeck und schneiden Sie es mit einem langen Messer an fünf Seiten kreisförmig ein.

2. Schneiden Sie an jeder der 5 Schnittseiten ein Blütenblatt ab.

3. Formen Sie das Blütenblatt mit einer Schere.

4. Entfernen Sie etwas Fruchtfleisch unter den Blütenblättern der ersten Reihe (um den Kegel dünner zu machen). Wir schneiden fünf weitere Blütenblätter aus und platzieren sie in einem Schachbrettmuster relativ zu den Blütenblättern der ersten Reihe. Die dritte Reihe machen wir auf die gleiche Weise.

5. Den restlichen Kern mit einem Messer kürzen und in einen Kegel schneiden

6. Teilen Sie den Kern mit einem Messer in Staubblätter.

DAHLIE

1. Aus einem homogenen Produkt formen wir ein leicht abgeflachtes rundes Stück mit einem Durchmesser von 5-6 cm.

2. Schneiden Sie mit einem mittelgroßen ovalen Messer 7–9 Blütenblätter aus und vertiefen Sie das Messer zum Kern hin.

3. Schneiden Sie das überschüssige Fruchtfleisch unter den Blütenblättern der ersten Reihe ab und bilden Sie so eine Plattform für die nächste Reihe.

4. Schneiden Sie die Blütenblätter der nächsten Reihe mit unterschiedlich großen Messern aus, ähnlich wie in der ersten Reihe. Wir platzieren sie zwischen den Blütenblättern der vorherigen Reihe. Wir machen so viele Reihen wie möglich.

5. Bis zum Ende schneiden und die Mitte formen.

CHRYSANTHEME von Zwiebeln
zum Dekorieren von Salaten, Fleisch-, Fisch- und Gemüsegerichten

1. Um eine Chrysantheme zuzubereiten, nehmen Sie eine kleine runde Zwiebel.
Sie können entweder weiße oder rote Zwiebeln nehmen. Je kleiner die Zwiebel, desto schöner wird die Blüte.
Versuchen Sie, eine dünnwandige Zwiebel zu wählen, dann werden die Blütenblätter dünner und öffnen sich schöner.

2. Die Zwiebel schälen und die Ober- und Unterseite ca. 0,5 cm abschneiden.

3. Dünn scharfes Messer Vorsichtig fast halbieren, dabei etwa 0,5 cm übrig lassen.
Der Einschnitt erfolgt von der Oberseite – dort, wo die Feder wächst.

4. Dann auf die gleiche Weise noch einmal halbieren.

5. Als nächstes in möglichst viele Stücke schneiden. Es empfiehlt sich, möglichst viele Schnitte vorzunehmen.
Werden die Schnitte nicht tief genug gemacht, blüht die Blüte nicht gut, sind die Schnitte zu tief, fällt die Blüte auseinander.

6. Legen Sie die Zwiebel in Wasser Zimmertemperatur- Das Wasser sollte die Glühbirne vollständig bedecken.
Nach anderthalb Stunden sollte die Chrysantheme „blühen“. Die Zeit, in der Chrysanthemen „blühen“, hängt von der Zwiebelsorte ab. Einige Sorten benötigen 40 Minuten, andere ein paar Stunden.

7. Um der Blüte Glanz zu verleihen, tauchen Sie die Spitzen der blühenden Chrysantheme in Rote-Bete-Saft (reiben Sie die rohen Rüben ein und drücken Sie sie durch ein Tuch). Malzeit – bis der gewünschte Farbton erreicht ist. Sie können jede andere Lebensmittelfarbe verwenden – hell gefärbten Saft (z. B. Kirsche, schwarze Johannisbeere), gelbe Safranlösung, Cahors- oder anderen Rotwein, eingelegte Rübenlake usw.
Sie können die gesamte Blume bemalen.

Orangefarbene „Chrysanthemen“ auf einem Salat.

Zwiebelblume

1. Schälen Sie die Zwiebel, ohne die Wurzeldichtung abzuschneiden, sondern entfernen Sie nur die Wurzeln gründlich.

2. Machen Sie 4-5 Schnitte (in diesem Beispiel machen wir 4 Schnitte) bis zu einer Tiefe von 2-3 Schichten (in diesem Beispiel - 2 Schichten).

3. Wir biegen die äußeren Schichten (Blütenblätter) und entfernen die inneren Schnittschichten mit einem Messer. Wir tun dies alles mit Vorsicht, denn... Die Blütenblätter sind sehr spröde.

4. Wir schneiden die Zwiebelschichten erneut ab und verschieben die Schnitte in einem Schachbrettmuster relativ zu den ersten Blütenblättern. Wir belassen die erste Schnittschicht und entfernen die inneren Schichten wieder.

5. Wiederholen Sie diese Schritte, bis wir die Mitte der Zwiebel erreicht haben.

7. Anschließend 10 Minuten oder länger in eine Essigmarinade aus Wasser, Essig und Zucker (Essig und Zucker nach Geschmack) einlegen, um den gewünschten Geschmack zu erhalten.
Wenn Sie eine farbige Blume erhalten möchten, müssen Sie der Marinade Lebensmittelfarbe hinzufügen (siehe vorheriges Rezept).

Nehmen Sie die „Blume“ aus der Marinade, schütteln Sie die Flüssigkeit leicht ab, ordnen Sie die Blütenblätter schön an und legen Sie sie auf einen Teller.

Lauchblume

1. Falten Sie ein breites Lauchblatt der Länge nach in zwei Hälften und schneiden Sie es an der Faltseite häufig ein, wie auf dem Foto gezeigt.

2. Rollen Sie es auf – das wird der Kern der Blume sein.

3. Aus den breiten Teilen der Zwiebel Blütenblätter formen.

4. Befestigen Sie die Blume mit Zahnstochern und legen Sie sie auf einen Teller.

Lauchbogen

1. Jungen frischen Lauch schälen, den weißen, dichten Teil ca. 20 cm abschneiden. Die Zwiebel im gleichen Abstand der Länge nach mit mehreren Schlitzen bis zur vollen Tiefe (bis zur Mitte) einschneiden.

2. Biegen Sie die „Blütenblätter“ der ersten Reihe zurück und schneiden Sie sie etwa in der Mitte ab, sodass sie eine dreieckige Form erhalten.

3. Falten Sie die Blütenblätter der nächsten Reihe wie eine Schleife nach innen.

4. Falten Sie die Blütenblätter Reihe für Reihe weiter. Wenn der Bogen nicht gut hält, können Sie ihn mit Holzzahnstochern verstärken.

Festlicher „Blumenstrauß“ aus Chinakohl

1. Nehmen Sie einen mittelgroßen Kopf Chinakohl (Peking).

2. Schneiden Sie den oberen losen Teil ab.

3. Traditionell wird das Gemüseschnitzen (Schnitzen) mit durchgeführt spezielle Messer in verschiedenen Formen. Solche Chrysanthemen werden beispielsweise mit einem Tranchiermesser in Form einer Rille geschnitten. Aber Sie können ein einfaches Werkzeug zur Hand haben – einen Deckel aus Blechdose von unter den Oliven, die in zwei Hälften gefaltet werden müssen, um eine ovale Rille zu bilden. Die Kanten der resultierenden Rille sind nicht zu scharf, dennoch ist Vorsicht geboten. Sie müssen sich daran gewöhnen, es so bequem wie möglich zu halten, ohne die Kanten zu berühren.

4. Nehmen Sie die Rille wie angegeben und schneiden Sie lange Rillen entlang des harten Teils des Kohlkopfes. Die Rille sollte zunächst nicht sehr tief sein. Näher an der Basis müssen Sie es tiefer nach innen richten.

5. Bevor Sie etwa 2 cm vom Ende des Blattes entfernt sind, müssen Sie anhalten. Nehmen Sie die Rille heraus und schneiden Sie das Blütenblatt daneben aus. Zunächst werden 3-5 Blütenblätter auf ein Blatt gelegt.