Gemischtes Fleisch-Muschel: Klassische Rezepte für zu Hause. Gemischtes Fleischgemisch mit geräuchertem Fleisch – ein klassisches Rezept

Ursprünglich hieß diese Suppensorte „Seljanka“, was eindeutig auf ihren ländlichen Ursprung hinweist. Die Hauptvoraussetzung und Bedingung für seinen Geschmack war das obligatorische Vorhandensein von „Säure“, was seine Essbarkeit in jedem Fall „unterstützte“, da in der bescheidenen Antike Bauernleben Sie bereiteten eine solche Suppe aus allem zu, was Gott sandte, um oft eine sehr große Familie zu ernähren.

In Restaurants und renommierten Kochbüchern wurde es „Hodgepodge“ oder kurz „Soljanka“ genannt. Bei der Zubereitung einer solchen Suppe werden tatsächlich viele Zutaten verwendet, etwa vier Fleischsorten in jeglicher Form, darunter Würstchen und gehackte Wurst, Schinken. Fügen Sie eingelegte Pilze, eingelegte und eingelegte Gurken, Oliven aus der Dose, Karotten, Zwiebeln, Tomatenmark und mehr zum Sammelsurium hinzu. Fertiggericht Mit einer dünnen Scheibe frischer Zitrone garnieren.

Diese wunderbare Suppe gibt Raum für kulinarische Kreativität. Deshalb haben sie sich Soljanka mit Fisch und verschiedenen Gemüse-Soljanka ausgedacht: Soljanka mit Kohl, Pilzen, hausgemachte Soljanka, georgische Soljanka. Sie und ich haben auch die Chance, unser eigenes Sammelsurium zu erfinden. Höchstwahrscheinlich ist das so: Jedes Mal wird eine solche Suppe anders, aber sie ist absolut köstlich.

Produkte, die für Sammelsurium benötigt werden

Für Fleisch-Soljanka sollten Sie zunächst verschiedene Fleischsorten auswählen und gekochte Fleischprodukte nach Ihren Wünschen zubereiten, natürlich oder nach dem Soljanka-Rezept. Alle Fleischsorten und gekochten Fleischprodukte sollten in schöne Würfel geschnitten werden: aus rohes Fleisch- größere (sie kochen ein), von gekochten - so wie sie sind (während des Kochens nehmen sie leicht an Volumen zu).

Alle Gemüsesorten nach dem Soljanka-Rezept sollten gewaschen, geschält und in Würfel geschnitten werden: größere Kartoffeln, größere Karotten, fein gehackte Zwiebeln.

Wenn Ihre Wahl auf Soljanka-Suppe mit Pilzen gefallen ist, dann frische Pilze waschen und in dünne Scheiben schneiden und die getrockneten Pilze mehrere Stunden einweichen, am besten abends bis morgens. Werfen Sie das Aufgusswasser nicht weg – es gelangt durch Sieben in die Sammelbrühe. Die eingeweichten Pilze in etwas Wasser kochen und wie frische in dünne Scheiben schneiden.

Soljanka-Suppe wird in Fleischbrühe zubereitet und beim Kochen mit Fleisch, Wurst, Würstchen und geräuchertem Fleisch versetzt. Laut Rezept sind in dieser Suppe keine Kartoffeln enthalten, aber Kartoffelliebhaber sind nicht zu stoppen, und sie machen einen solchen Rückzug - und der Geschmack eines solchen Sammelsuriums wird dadurch nicht geschädigt. Das Endergebnis ist eine sehr nahrhafte, appetitliche und herrlich aromatische Soljanka-Suppe.

Zutaten:

• frisches Rindfleisch - 300 Gramm;
• gekochte geräucherte Wurst - 200 Gramm;
• geräuchertes Fleisch - 200 Gramm;
• Würstchen - 6 Stück;
• Kartoffeln - 3 Stück;
• gesalzene oder eingelegte Gurke - 3 Stück;
• Zwiebel - 1 Stück;
• frische Karotten - 1 Wurzel;
• Tomatenmark - 3 Esslöffel;
• Zitronenscheiben;
• Salz und Kräuter – je nach Vorliebe.

Soljanka-Suppe wird wie folgt zubereitet:

1. Für eine solche Suppe muss das Rindfleisch leicht gegart werden, aus der Brühe genommen, in gleichmäßige Stücke geschnitten und wieder in die Brühe gegeben werden, dann die gewürfelten Kartoffeln dazugeben und das Sammelsurium bei mittlerer Hitze weiter kochen.
2. Reiben Sie zu diesem Zeitpunkt die frisch gewaschenen Karotten auf einer groben Reibe und schneiden Sie die geschälten Zwiebeln und eingelegten Gurken in kleine Würfel. Zuerst die Zwiebeln und Karotten in Pflanzenöl anbraten, dann gehackte Gurken dazugeben und unter Rühren noch einige Minuten weiterbraten, dann das Tomatenmark dazugeben und die gesamte entstandene Masse unter Rühren ein bis zwei Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen.
3. Den vorbereiteten Gemüsebraten mit Tomatenmark in die Brühe mit Fleisch und Kochkartoffeln geben, zum Kochen bringen und gewürfelte Wurst, Würstchen und geräuchertes Fleisch hinzufügen, die zuvor leicht in Pflanzenöl angebraten wurden. Nochmals kochen, bis es kocht, und das Sammelsurium bei schwacher Hitze 5-7 Minuten köcheln lassen.
4. Ganz am Ende des Garvorgangs Oliven ohne Salzlake und Zitronenscheiben in das Sammelsurium geben, auf Säure prüfen und, wenn möglich, Olivenlake hinzufügen. Wir warten noch einmal darauf, dass es kocht und das Sammelsurium ist fertig.
5. Es empfiehlt sich, die Pfanne für einige Zeit vom Herd zu nehmen, das Sammelsurium unter dem Deckel ziehen zu lassen und vor dem Servieren die fein gehackten frischen Kräuter mit der Suppe auf einen Teller zu geben.

2. Rezept für Pilzsoljanka

Pilz-Soljanka-Suppe wird, wie jeder versteht, mit der Zugabe von Pilzen zubereitet, die der Soljanka einen einzigartigen hausgemachten Geschmack und ein einzigartiges Aroma verleihen. Pilze können sowohl frisch als auch getrocknet verwendet werden. Nur getrocknete Pilze sollten vorher eingeweicht werden.

Zutaten:

• Champignons oder frische Pilze – 300 Gramm;
• getrocknete Pilze (weiße sind schmackhafter) – 50 Gramm;
• frische Zwiebel - 1 Stück;
• frische Karotten - 1 Wurzel;
• Weizenmehl - 1 Esslöffel;
• eingelegte Gurke - 2 Stück;
• Oliven in Salzlake - 1 Glas;
• Kirschtomaten - 7 Stück;
• Olivenöl - 3 Esslöffel;
• Lorbeerblätter- 1 Stück;
• Salz und Pfeffer – nach Geschmack;
• Wasser zum Kochen - 2 Liter.

Bereiten Sie Soljanka-Suppe mit Pilzen wie folgt zu:

1. Trockene Pilze unter fließendem Wasser in einem Sieb abspülen und in etwas Wasser einweichen, vorzugsweise abends. Um Hodgepodge direkt zuzubereiten, kochen Sie die eingeweichten Pilze, bis sie weich sind.
2. Die geschälten Zwiebeln fein hacken, die geschälten Karotten auf einer groben Reibe hacken. Direkt in der Pfanne, in der die Suppe gekocht wird, die Zwiebel in kochendem Pflanzenöl bei mittlerer Hitze anbraten, bis sie transparent ist, dann geriebene Karotten dazugeben und weiterbraten, bis die Karotten fertig sind, dann Tomatenmark hinzufügen, umrühren und Mehl darüber streuen unter Rühren. . Braten Sie die Dressingmischung buchstäblich 2 Minuten lang weiter.
3. Pilzbrühe zur Dressingmischung geben und ca. 5 Minuten köcheln lassen, danach gewürfelte Gurken dazugeben, alles vermischen und kurz köcheln lassen.
4. Gleichzeitig die gekochten, trockenen und frischen, in Scheiben geschnittenen Champignons in Pflanzenöl in einer Bratpfanne leicht anbraten und in eine Pfanne mit gedünstetem Gemüse geben und unter Rühren hinzufügen heißes Wasser. Nachdem Sie alles gesalzen und gepfeffert haben, kochen Sie die Soljanka-Suppe mit Pilzen ab dem Moment des Kochens 10 Minuten lang.
5. Oliven und Kirschtomaten hinzufügen und 5 Minuten kochen lassen. 1-2 Minuten vor Ende des Garvorgangs das Lorbeerblatt hinzufügen. Gehackte Kräuter und eine dünne Scheibe frischer Zitrone in eine Portion Soljanka-Suppe mit Pilzen geben.

3. Hausgemachtes Rezept für Soljanka-Suppe mit Fisch

Dies ist ein recht interessanter und gesunder erster Gang, bei dem die Anwesenheit von Fisch nicht im Widerspruch zu den Grundregeln für die Zubereitung von Soljanka-Suppe steht. Außerdem ist es so großartig leckeres Gericht kann unsere Hauskarte insbesondere mit Fisch bereichern und abwechslungsreich gestalten.

Zutaten:

• Lachsfilet - 500 Gramm;
• Dosenoliven - 1 Glas;
• Lachsreste für eine reichhaltigere Brühe – 300 Gramm;
• frische Kartoffeln - 3 Knollen;
• eingelegte Gurke – 4 mittelgroße Stücke;
• Zwiebel - 1 Stück;
• Zitrone - 1 Stück;
• Tomatenmark - 2 Esslöffel;
• Pflanzenöl - 3-4 Esslöffel;
• Lorbeerblatt - 2 Stück;
• gemahlener schwarzer Pfeffer und Pimenterbsen, Speisesalz - nach Geschmack.

Bereiten Sie Soljanka-Suppe mit Fisch wie folgt zu:

1. Lachsstücke in eine Pfanne geben und darüber gießen heißes Wasser und kochen Sie die Brühe, bis sie weich ist, fügen Sie Pfeffer und schließlich Lorbeerblatt hinzu. Die Brühe kann zur weiteren Verwendung abgeseiht werden.
2. Die eingelegten Gurken in kleine Würfel schneiden. Geschälte frische Kartoffeln – in große Würfel schneiden, geschälte Zwiebeln – mit einem Messer fein hacken. Die gewaschene Zitrone in Scheiben schneiden und die Kerne entfernen. Das Lachsfilet in gleichgroße Stücke schneiden.
3. Gehackte Zwiebeln mit eingelegten Gurkenwürfeln in einer Pfanne mit kochendem Pflanzenöl anbraten, bis sie weich sind. Das Tomatenmark hinzufügen und unter ständigem Rühren noch einige Minuten braten.
4. Große Kartoffelwürfel und gebratenes Gemüse in einen Topf mit Brühe geben und die Suppe zum Kochen bringen. Fügen Sie sofort gehackte Lachsstücke hinzu und kochen Sie alles, bis es gar ist
5. Jetzt müssen nur noch die Oliven mit Salzlake, Gewürzen und Salz hinzugefügt und zum Kochen gebracht werden. Sobald es kocht, Zitronenscheiben in die Suppe geben. Die fertige Mischsuppe mit Fisch vom Herd nehmen, unter dem Deckel ca. 15 Minuten köcheln lassen und jede Portion beim Servieren mit gehackten Kräutern bestreuen.

1. Fleisch und geräucherte Zutaten verderben die Soljanka-Suppe nicht durch ihre Fülle und die Qualität muss einwandfrei sein. Der Geschmack der Soljanka-Suppe hängt direkt von ihrer Reichhaltigkeit ab.
2. Besondere Anforderungen an eingelegte Gurken- Sie müssen knusprig sein, damit sie sich während des Garvorgangs nicht ausbreiten, was nicht nur das Aussehen des Gerichts, sondern auch seinen Geschmack beeinträchtigt.
3. Es ist unbedingt erforderlich, ein Gleichgewicht der eingebrachten Gewürze zu finden und dabei die recht starke Konzentration des Fleischaromas mit Räuchergeschmack zu berücksichtigen. Zu viele Gewürze können den Geschmack der gesamten Soljanka-Suppe, egal ob mit Fleisch oder Fisch, deutlich verschlechtern.

Es gibt so viele Arten von Sammelsurium. Zu Fleisch, Fisch, sogar Pilzbrühe. Trotzdem bleibt die Basis in der Regel gleich, sauer-salzig-würzig

Soljanka steht neben traditionellen russischen Gerichten wie Kohlsuppe, Rassolnik und Borschtsch. Nicht umsonst wird es als kombiniertes Gericht bezeichnet, denn das bedeutet, dass jede Hausfrau die Produkte auf unterschiedliche Weise kombinieren kann, um am Ende das für sie ideale Sammelsurium zu erhalten.

Probieren Sie die folgenden Rezepte aus dieser Sammlung aus und vergessen Sie nicht, Ihre Verwandten und Freunde mit diesem köstlichen Gericht zu verwöhnen.

Klassisches Rezept für Soljanka mit gemischtem Fleisch

Zutaten:

• Fleisch (Schwein oder Rind) – 350 g
• Geräucherte Wurst – 250 g
• Schinken – 250 g
• Würste - 2 Stk.
• Oliven - 100 g
• Eingelegte Gurke - 4 Stk.
• Zwiebeln - 2 Stk.
• Tomatenmark - 2 EL. l.
• Gurkengurke – 0,5 Tassen
• Pflanzenöl - 2 EL. l.
• Grün
• Zitrone - 1 Stk.
• Sauerrahm
• Salz nach Geschmack

Vorbereitung:

Wir beginnen mit der Zubereitung des Sammelsuriums, indem wir das Fleisch waschen und zum Garen auf den Herd stellen.

Das Fleisch kocht, den Schaum mit einem Esslöffel abschöpfen

Kochen, bis das Fleisch gar ist, 30–40 Minuten, noch kein Salz verwenden

Die Zwiebel in mittlere Stücke schneiden. Zuerst in halbe Ringe schneiden, dann halbieren

Schneiden Sie die Enden der eingelegten Gurken ab. Zuerst längs, dann quer schneiden.

Halbgeräucherte Wurst in Streifen schneiden

Genau, wir schneiden auch geräuchert

Die Würstchen in Kreise schneiden

Pflanzenöl in eine erhitzte Pfanne geben und die Zwiebel goldbraun braten.

Die Wurst in eine Pfanne geben und zusammen mit der Zwiebel anbraten.

Die Wurst ca. 2 Minuten braten, Gewürzgurken dazugeben. Etwa 2-3 Minuten köcheln lassen

Gießen Sie es aus Tomatenmark, alles gut vermischen. Um Speisen in einer Bratpfanne zu schmoren, fügen Sie etwas Wasser hinzu

Decken Sie die Pfanne mit einem Deckel ab und lassen Sie das Gemüse und die Wurst 15 Minuten köcheln.

Das Fleisch wird gegart, in Streifen geschnitten, genau wie Wurst

Das gehackte Fleisch in die Brühe geben. Ist der Braten fertig gedünstet, geben Sie ihn ebenfalls in einen Topf mit Brühe

Auch Würstchen und Oliven kommen in die Pfanne. Gurkengurke darübergießen

Alles gut vermischen und mit Salz abschmecken. Bei Bedarf nach Geschmack hinzufügen.

Kochen, bis es kocht. Sobald es kocht, schalten Sie den Herd aus und schließen Sie den Deckel. Die Soljanka sollte 15–20 Minuten ruhen.

Gleichzeitig wird es viel schmackhafter, der Geschmack aller Zutaten vermischt sich. Es entsteht ein einzigartiges, köstliches Aroma.

Vor dem Servieren mit Kräutern bestreuen. Fügen Sie eine Zitronenscheibe und einen großen Löffel Sauerrahm hinzu

Guten Appetit allerseits!

Rezept für klassische Fleischsoljanka mit Wurst

Zutaten:

• Wasser 3 l
• Schweinefleisch 250 g
• Rindfleisch 250 g
• Geräucherte Schweinerippchen 300 g (Sie können 1 geräucherte Hähnchenkeule verwenden)
• Krakauer Wurst 120 g
• Brühwurst 120 g
• Gekochte geräucherte Wurst 120 g
• Gekocht-geräuchertes Bruststück 250 g
• Tomatenmark 2 EL. l. Komplett mit Rutsche
• Kleine Oliven 100 g
• Zwiebeln 2 Stk. mittlere Größe
• Eingelegte Gurken 3-4 Stk.
• Schwarze Pfefferkörner 5 Erbsen
• Pimenterbsen 3 Erbsen
• Lorbeerblatt 2 Stk.
• Gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
• Scharfes rotes Chilipulver nach Geschmack
• Öl zum Braten 3 EL. l.
• Salz nach Geschmack
• Zitrone 1 Stck.
• Sauerrahm
• Getrockneter Knoblauch

Vorbereitung:

Gießen Sie zunächst 3 Liter Wasser in einen großen Topf, stellen Sie ihn auf das Feuer und bringen Sie ihn zum Kochen. Wir schicken das Fleisch dorthin, um es 30-40 Minuten lang zu kochen. Wenn sich Schaum auf der Oberfläche bildet, entfernen Sie ihn mit einem Löffel.

Während die Bratpfanne bei starker Hitze aufheizt, schneiden Sie das gekochte Räucherbruststück in kleine Würfel und hacken Sie die Zwiebel

Gießen Sie 3 volle Esslöffel Pflanzenöl in eine heiße Bratpfanne. Die Zwiebeln darin 2 Minuten goldbraun braten. Gelegentlich umrühren

Lorbeerblatt und Zuckererbsen in die Pfanne geben, in der das Fleisch gegart wird

Das vorgehackte Bruststück mit den Zwiebeln in die Pfanne geben und alles zusammen anbraten. Mit Gewürzen würzen – getrockneter Knoblauch, scharfer roter und schwarzer Pfeffer. Wir ergänzen die Komposition mit Tomatenmark

Wir schneiden die Rippen und schicken sie zum Fleisch, das weiter kocht

Die ganze Wurst in kleine, einen halben Zentimeter dicke und breite Würfel schneiden

Mahlen Sie die Gewürzgurken in gleich große Würfel wie die Wurst

Dasselbe machen wir mit Kräutern und Zitrone.

Alle gehackten Zutaten, Oliven und mit Tomatenmark gebratenes Bruststück in kochendes Wasser geben. Alles 15–20 Minuten bei schwacher Hitze kochen, dann die Hitze ausschalten und 5–10 Minuten ziehen lassen.

Zum Servieren auf Teller verteilen, mit gehackten Kräutern und Zitronenscheiben garnieren. Nach Geschmack saure Sahne hinzufügen

Guten Appetit!

Rezept für Sammelsurium mit Rindfleisch zu Hause

Zutaten:

• Rinderbrust 0,5 kg
• Jagdwürste 120 g
• Rinderwürste 3 Stk.
• Eingelegte Gurken 4 Stk.
• Zwiebel 1 Stck.
• Grün
• Zitrone
• Pflanzenöl zum Braten
• Salz nach Geschmack
• Tomatenmark 70 g
• Lorbeerblatt 2 Stk.
• Piment 7 Erbsen
• Sauerrahm

Vorbereitung:

Bevor wir mit dem Garen des Fleisches beginnen, muss das Rindfleisch mehrmals mit kochendem Wasser überbrüht werden. Dadurch lässt sich die Folie leichter entfernen und es bilden sich weniger Ablagerungen.

Anschließend das Fleisch in einen Topf mit Wasser geben und garen lassen. Nach dem Kochen die Hitze reduzieren und 1,5 Stunden kochen lassen

Eingelegte Gurken in kleine Würfel schneiden, man kann auch eingelegte verwenden. Wir legen sie zum Schmoren in einen Topf auf dem Herd und gießen etwas Wasser hinein

Die Zwiebel mit einem Messer hacken und in heißem Pflanzenöl anbraten. Nachdem die Zwiebel goldbraun geworden ist, geben Sie sie zu den Gurken.

Das Tomatenmark hineinpressen, alles gut vermischen, einen Deckel auflegen und weiter köcheln lassen. Bei Bedarf eine kleine Menge Wasser hinzufügen

Lorbeerblatt und Piment in die kochende Brühe geben

Würstchen und Oliven in Scheiben schneiden und zusammen mit der Gurkenzubereitung in die Pfanne geben

Wir nehmen das Fleisch aus der Brühe, trennen es vom Knochen und hacken es. Anschließend wieder in die Rinderbrühe geben.

Zum Kochen bringen, nach Belieben salzen und mit Kräutern garnieren

Zum Kochen bringen, Herd ausschalten. 20 Minuten ziehen lassen. Soljanka ist fertig, Sie können es auf den Tisch servieren. Vor dem Servieren mit einer Zitronenscheibe garnieren und mit saurer Sahne abschmecken

Guten Appetit!

Wie man Soljanka-Fleischsuppe in einem Slow Cooker mit Kartoffeln kocht

Zutaten:

• Speck 150 g
• Würstchen 170 g (ca. 3 Stk.)
• Rohwurst 100 g
• Zwiebel 1 Stck.
• Kartoffeln 3 Stk.
• Eingelegte Gurken 3 Stk.
• Tomatenmark 2 EL. l.
• Salz nach Geschmack
• Wasser 2,5 l
• Lorbeerblatt 1 Stk.
• Geschmolzene Butter
• Bund Petersilie oder Dill
• Zitrone
• Oliven
• Sauerrahm (zum Servieren)

Vorbereitung:

Fleischprodukte in Streifen oder kleine Würfel schneiden

Auch Gurken, Zwiebeln und Kartoffeln werden in Stücke geschnitten

Geben Sie Ghee in die Multicooker-Pfanne und stellen Sie den Modus „Gemüse braten“ ein. Ändern Sie die Temperatur auf 140 Grad

Alle Fleischprodukte und Zwiebeln 4-5 Minuten anbraten, dabei gelegentlich umrühren

Wir schicken die Gurken und lassen sie köcheln. 2-3 Minuten vor Programmende Tomatenmark hinzufügen, mit den restlichen Zutaten vermischen, Deckel schließen

Kartoffeln, Lorbeerblätter und Wasser hinzufügen

Im Programm „Suppenbrühe“ 40 Minuten kochen, salzen und einige Minuten ziehen lassen

Mit Petersilie, einer Zitronenscheibe und Sauerrahm servieren

Bereit. Soljanka erwies sich als sehr schön anzusehen, sehr aromatisch und lecker.

Guten Appetit!

Videorezept für gemischtes Fleisch-Hodgepodge mit Pilzen

Probieren Sie es aus, dieses Gericht ist nichts Besonderes, aber es ist sehr lecker.

4 Portionen

50 Minuten

69 kcal

5 /5 (1 )

Die wohl sättigendste Suppe ist Soljanka. Dick, mit einer kräftigen Brühe, bestehend aus mehreren Fleischsorten und verschiedene Würstchen, mit angenehmer Säure, mit Sauerrahm und Kräutern. Für Liebhaber dieser Köstlichkeit möchte ich zwei Optionen für Soljanka mit gemischtem Fleisch anbieten. Es ist schwer zu sagen, welches schmackhafter ist, denn jedes ist auf seine Art gut. Für diejenigen, die Soljanka mit Kartoffeln bevorzugen, ist dies besser geeignet klassisches Rezept.

Rezept für Soljanka mit gemischtem Fleisch

Küchengeräte und Utensilien: Haushältermesser, Töpfe, Herd.

Zutaten

Die Brühe sollte stark und transparent sein. Außerdem müssen Sie es ohne Salz kochen! Sie benötigen mittelgroße Gurken, und diese werden eingelegt, Gurken und nicht eingelegt.

Zubereitung eines gemischten Fleisch-Muskels

1. Schälen Sie 7 eingelegte Gurken von der rauen Haut. Am besten geht das mit einem Haushaltsmesser, das die Haut sehr dünn abträgt.
   
   
2. Die Gurken in kleine Würfel schneiden, in einen Topf geben, etwas Wasser hinzufügen und anzünden.
   
   
3. Die Zwiebel fein hacken.
   
   
4. Zwiebeln zu den Gurken geben.
   
   
5. Wenn die Mischung kocht, 2 Esslöffel Tomatenmark in die Pfanne geben. So wird die Basis des Sammelsuriums vorbereitet – Brez.
   
   
6. Die Breze köcheln lassen, bis die Gurken und Zwiebeln weich sind – etwa eine halbe Stunde, dabei eineinhalb Esslöffel Zucker hinzufügen und den Deckel schließen.
   
   
7. Die Hähnchenkeule (nach dem Entfernen der Haut) und 200 g Rindfleisch fein hacken.
   
   
8. Wir schneiden auch 2 Würstchen (oder gleich schwere Würstchen) fein.
   
   







9. Den Brez in kochende Brühe geben, dafür werden 1,5 Liter benötigt.
   
   
   

   Probieren Sie unbedingt die Brühe mit Breze – wenn das Salz nicht ausreicht, dann etwas Salz hinzufügen.

10. Wir geben die Fleischmischung, Oliven, einen Esslöffel Kapern und 2 Esslöffel Kapernmarinade in die Brühe.
    
    
11. Sobald es kocht, ein Lorbeerblatt mit 8 schwarzen Pfefferkörnern hinzufügen.
    
    

Video zur Zubereitung von Sammelsurium

Sie können sich ein ausführliches Rezeptvideo ansehen, um zu erfahren, wie Sie Hodgepodge zu Hause zubereiten.

Rezept für klassische Fleischsoljanka mit Kartoffeln

Kochzeit: 2 Stunden.
Anzahl der Portionen: 6.
Küchengeräte und Utensilien: Topf, Bratpfanne, Herd.

Zutaten

Je mehr Wurstsorten Nehmen Sie es, desto schmackhafter wird das Sammelsurium. Es ist besser, sowohl eingelegte als auch gesalzene Gurken zu nehmen – halbiert.

Schritt-für-Schritt-Rezept für Soljanka mit Wurst und Kartoffeln

1. Geschälte Zwiebeln (0,15 kg), Knoblauch (0,05 kg) und in Schichten geschnittenes Rindfleisch (0,7 kg) in eine Bratpfanne geben. Von allen Seiten anbraten.
   
   
2. Fleisch, Zwiebeln und Knoblauch in einen Topf mit Wasser geben. Die Brühe bei starker Hitze zum Kochen bringen.
   
   
3. Eventuell entstehenden Schaum abschöpfen und die Hitze auf eine niedrige Stufe reduzieren. Kochen Sie die Brühe, bis das Fleisch vollständig gegart ist.
   
   
4. Alle Wurstsorten fein in Würfel schneiden. Die Wurst mit 0,1 Liter Öl in eine erhitzte Bratpfanne geben und anbraten.
   
   
5. Die Zwiebel fein hacken – etwa 0,15 kg. Wenn die Wurst leicht angebraten ist, gehackte Zwiebeln in die Pfanne geben und gründlich anbraten.
   
   



6. Fein gewürfelte Gurken (0,4 kg) in eine erhitzte Bratpfanne geben.
   
   
7. Nachdem Sie die Gurken etwas angebraten haben, fügen Sie etwa 150 Gramm Gurkenlake hinzu und lassen Sie es weich köcheln.
   
   
8. Dann Tomatenmark und Krasnodar-Sauce in die Pfanne geben – jeweils 0,15 kg.
   
   







9. Alles sorgfältig vermischen und weitere 15-20 Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen.
   
   
10. Aus der fertigen Brühe nehmen wir das Fleisch und schneiden es in kleine Würfel. Die Brühe abseihen.
11. 0,6 kg Kartoffeln in Würfel schneiden. Kartoffeln in die kochende Brühe geben.
    
    
12. Dann schicken wir das gehackte Fleisch dorthin.
    
    





13. Weitere 15 Minuten kochen lassen, dann abschmecken und mit Salz abschmecken. Dann Gewürze und Kräuter hinzufügen (20 Gramm).
    
    
14. Darüber hinaus müssen Sie unbedingt ein paar Esslöffel Zucker, ein Lorbeerblatt und ein paar Zitronenscheiben ohne Schale (50 Gramm) hinzufügen. Lassen Sie das Sammelsurium weitere 10 Minuten bei schwacher Hitze köcheln.
    
    

Videorezept für klassische Fleischsoljanka

Im Meisterkurs lernen Sie das Kochen klassisches Sammelsurium mit Kartoffeln

Dies ist eines der wenigen traditionellen Gerichte der russischen Volksküche, das in vielen Ländern der Welt an Popularität gewonnen hat. Ein dicker Eintopf, der in einer kräftigen Brühe zubereitet wird: Pilze, Fleisch oder Fisch, zum Schluss mit Zitronenspalten gewürzt. Am gebräuchlichsten ist das klassische Rezept für gemischtes Fleisch-Hodgepodge, das Folgendes umfasst: Verschiedene Arten Fleisch, Würstchen und Rippchen.

Soljanka-Fleischteam – klassisches Rezept

Dieses klassische Fleisch-Soljanka-Rezept wird von vielen geliebt. Wenn Sie einmal versuchen, nach diesem Rezept zu kochen, werden Sie keine Lust mehr auf Experimente haben – denn die Suppe schmeckt hervorragend.

Zutaten:

• Rindfleisch mit Knochen – 700 g;
• geräucherte Rippchen – 350 g;
• geräucherte Wurst – 220 g;
• Schinken – 220 g;
• Wasser – 3,5 l;
• Oliven – 120 g;
• Kapern – 70 g;
• Zwiebel – 2 Köpfe;
• Pflanzenöl – 4 Teelöffel;
• Tomatenmark – 4 Teelöffel;
• Zitrone;
• Lorbeerblatt – 2 Blätter;
• Piment – ​​3 Erbsen;
• Butter – 2 Teelöffel;
• Petersilie – 20 g.

Vorbereitung:

1. Legen Sie die geräucherten Rippchen mit Rindfleisch am Knochen, die bei Bedarf durch Schweinefleisch ersetzt werden können, in einen großen Topf.
2. Wasser hinzufügen und kochen. Den entstehenden Schaum abschöpfen.
3. Die Zwiebel schälen, ohne sie zu schneiden, und in kochendes Wasser geben.
4. Zwei Stunden kochen lassen.
5. Etwas Salz hinzufügen. Lorbeer und Pfeffer hinzufügen.
6. Noch eine Viertelstunde kochen lassen.
7. Nehmen Sie das Fleisch heraus, werfen Sie die Zwiebel weg, Sie werden sie nicht mehr brauchen. Die Brühe abseihen.
8. Nachdem die Fleischprodukte abgekühlt sind, entfernen Sie die Knochen. Das Fleisch hacken.
9. Räucherwurst und Schinken hacken und wieder in die Brühe geben.
10. Wenn die Gurken groß sind und eine harte Schale haben, müssen Sie diese entfernen. Wenn die Haut weich ist, schneiden Sie sie in Streifen.
11. Die Gurken in die Pfanne geben, etwas Brühe angießen. Braten.
12. Nach sieben Minuten in die Brühe umfüllen.
13. Die restliche Zwiebel in halbe Ringe schneiden.
14. Öl in eine Pfanne geben, Zwiebel hinzufügen. Braten.
15. Pfeffer und Salz hinzufügen. Tomatenmark einfüllen. Mischen. Fünf Minuten köcheln lassen. In die Brühe geben.
16. Geben Sie das gekochte Fleisch wieder in die Pfanne.
17. Mahlen Sie die Oliven. Zur Brühe hinzufügen.
18. Eine Viertelstunde kochen lassen.
19. Kapern hinzufügen. Pfeffer und Salz darüber streuen. Aufsehen. Eine Viertelstunde einwirken lassen.
20. Auf jeden Teller Zitrone, Petersilie und Sauerrahm geben.

Traditionelles Rezept auf Georgisch

Soljanka-Suppe lässt sich ganz einfach zu Hause zubereiten. Obwohl dieses Gericht russisch ist, Sowjetzeit Georgische Köche haben es nach ihren Geschmacksvorlieben neu zubereitet. Die Suppe wurde dicker, schärfer und würziger.

Zutaten:

• mageres Rindfleisch ohne Knochen – 350 g;
• mageres Lammfleisch ohne Knochen – 350 g;
• fetter Schweinespeck – 130 g;
• eingelegte Gurken – 4 Stk.;
• Zwiebeln – 2 Stk.;
• scharfer roter Pfeffer;
• Koriander;
• Granatapfelsaft – 50 ml;
• Pimenterbsen;
• Oliven oder schwarze Oliven – 15 Stk.;
• Nelke;
• khmeli-suneli;
• Petersilie;
• Basilikum;
• Zitrone;
• Rosmarin;
• Lorbeerblatt;
• Knoblauch – 4 Zehen;
• Estragon.

Vorbereitung:

1. Lamm- und Rindfleisch in Stücke schneiden, in einen Topf geben, Wasser hinzufügen.
2. Eine Stunde kochen lassen. Holen Sie sich das Fleisch. Cool.
3. Den Speck in Würfel schneiden. Frittieren, bis das gesamte Fett verdampft ist.
4. Die geschälte Zwiebel in kleine Stücke schneiden und in Grieben anbraten.
5. Das abgekühlte Fleisch in Stücke schneiden, zur Zwiebel geben und 20 Minuten köcheln lassen.
6. Die Gurken in kleine Längsscheiben schneiden. In eine Bratpfanne geben.
7. Die Oliven hacken und zusammen mit den Kapern zu den Eintöpfen geben.
8. Geben Sie dort Suneli-Hopfen und alle angegebenen Gewürze hinein. Aufsehen. Eine Viertelstunde köcheln lassen.
9. Schalten Sie den Brenner aus. Granatapfelsaft aufgießen, gehackte Zitrone und etwas Brühe hinzufügen.
10. Die rote Paprika zusammen mit Knoblauch und Salz zerdrücken und zum Fleisch geben.
11. Wenn Sie ein rotes Gericht wünschen, fügen Sie ein paar Esslöffel Tomatenmark hinzu.

Mit Pilzen

Pilzsuppe ist mager und aromatisch. Getrocknete Pilze Es muss zwei Stunden im Wasser gehalten werden. Planen Sie daher Ihre Zeit und beginnen Sie im Voraus mit der Vorbereitung.

Zutaten:

• getrocknete Pilze – 70 g;
• Oliven – 0,5 Tassen;
• Champignons oder Steinpilze – 600 g;
• Wasser – 3,5 l;
• Kapern – 0,5 Tassen;
• Zwiebeln – 3 Stk.;
• Tomatenmark – 6 Teelöffel;
• eingelegte Gurke – 3 Stk.;
• Öl – 6 Teelöffel;
• Sauerrahm;
• Grün;
• Salz.

Vorbereitung:

1. Getrocknete Pilze mit Wasser bedecken. Nach zwei Stunden die Flüssigkeit abgießen und die Pilze hacken.
2. Gießen Sie Wasser in einen großen Topf und kochen Sie es.
3. Frische Pilze hacken und zu den getrockneten in Wasser geben.
4. Eine Zwiebel in zwei Teile schneiden und in einen Topf geben.
5. Eine halbe Stunde kochen lassen.
6. Die restlichen Zwiebeln hacken und in Öl anbraten.
7. Tomatenmark einfüllen.
8. Die Gurken fein hacken und in die Pfanne geben. Fünf Minuten köcheln lassen.
9. Die gekochte Zwiebel aus der Pfanne nehmen.
10. Das Dressing in die Brühe geben.
11. Die Oliven hacken und zusammen mit den Kapern in die Pfanne geben.
12. Das Grün hacken und zur Suppe hinzufügen. Etwas Salz hinzufügen.
13. Portionsweise mit Sauerrahm würzen.

Klassische Kochmethode mit Wurst

Mit diesem Rezept können Sie ein Sammelsurium mit Wurst zubereiten, das Sie mit einem köstlichen Geschmack begeistern wird.

Zutaten:

• halbgeräucherte Wurst – 250 g;
• Brühwurst – 250 g;
• Zwiebel – 1 Kopf;
• eingelegte Gurke – 2 Stk.;
• Kartoffeln – 6 Stk.;
• gemahlener schwarzer Pfeffer;
• Zitrone – 0,5 Stk.;
• Grün;
• Pfeffer – 5 Erbsen;
• Tomaten – 3 Stk.;
• Oliven – 12 Stk.;
• Salz;
• Wasser – 3,5 Liter.

Vorbereitung:

1. Kartoffeln schälen und in Würfel schneiden.
2. Gießen Sie Wasser in einen großen Topf und kochen Sie es. Kartoffeln hinzufügen.
3. Die Tomaten ebenso hacken.
4. Schneide die Zwiebel.
5. Öl in eine erhitzte Pfanne geben, Tomaten und Zwiebeln hineingeben. Braten.
6. Die Wurst in Streifen schneiden.
7. Gurken - Würfel.
8. In eine Bratpfanne geben. Eine Viertelstunde köcheln lassen.
9. In einen Topf geben.
10. Eine halbe Stunde kochen lassen.
11. Das gehackte Grün in die Suppe geben. Füge Salz hinzu. Aufpeppen.
12. Oliven und Zitrone hacken und in einen Topf geben. Eine Viertelstunde stehen lassen.

Kochen mit Fischbrühe

Wenn Sie von kulinarischen Genüssen und fettigen Gerichten genug haben, sollten Sie eine leichte Suppe mit Fischbrühe zubereiten.

Zutaten:

• Fisch – 900 g;
• Zwiebel – 1 Stk.;
• Karotten – 1 Stk.;
• Tomaten – 4 Stk.;
• eingelegte Gurke – 3 Stk.;
• Oliven – 15 Stk.;
• Kartoffeln – 5 Stk.;
• Zitrone – 0,5 Stk.;
• Lorbeerblatt – 3 Blätter;
• Salz.

Vorbereitung:

1. Gewürfelte Gurken in eine kleine Schüssel geben, Wasser hinzufügen und 45 Minuten köcheln lassen.
2. Gießen Sie Wasser in einen großen Topf und kochen Sie es.
3. Den gewaschenen Fisch in Wasser legen und salzen.
4. Kochen, bis es fertig ist.
5. Die geschälten Karotten auf einer großen Reibe reiben.
6. Zwiebel schälen, in halbe Ringe schneiden, anbraten.
7. Die Tomaten hacken und zum Braten dazugeben.
8. Lorbeer und Pfeffer hinzufügen. Lösch es.
9. Den Fisch aus der Pfanne nehmen, abkühlen lassen und die Gräten entfernen.
10. Die Brühe abseihen.
11. Kartoffeln schälen, in Würfel schneiden, in die Brühe geben.
12. Eine halbe Stunde kochen lassen.
13. Braten und Gurken dazugeben und aufkochen. Wenn es kocht, schalten Sie den Brenner aus.
14. Das Gericht mit Kräutern dekorieren.
15. Olivenringe hinzufügen.
16. Auf jeden Teller Zitronenscheiben legen.

Soljanka-Fleischmischung mit Kartoffeln

Das schneller Weg Kochen. Sie müssen keine Zeit damit verschwenden, Fleisch zu kochen und Brühe zuzubereiten. Diese Methode eignet sich gut, wenn Gäste vor der Haustür stehen und man ihnen eine aromatische, herzhafte Suppe servieren möchte. Das klassische Rezept mit Wurst schmeckt ähnlich wie das besprochene Gericht, nimmt aber deutlich weniger Zeit in Anspruch.

Zutaten:

• geräucherte Wurst – 150 g;
• geräuchertes Bruststück – 150 g;
• geräucherte Rippchen – 150 g;
• Brühwurst – 150 g;
• Kartoffeln – 220 g;
• Zwiebeln – 2 Stk.;
• eingelegte Gurke – 200 g;
• Tomatenmark – 60 ml;
• gemahlener schwarzer Pfeffer;
• Oliven – 10 Stk.;
• Oliven – 10 Stk.;
• Sonnenblumenöl – 6 Teelöffel;
• Petersilie – 20 g;
• Zitrone – 0,5 Stk.;
• Lorbeerblatt – 3 Blätter;
• Wasser – 2,7 Liter;
• Dill – 20 g;
• Salz;
• Sauerrahm.

Vorbereitung:

1. Die Kartoffeln in kleine Würfel schneiden.
2. Schneide die Zwiebel.
3. Die Karotten schälen. Durch eine große Reibe geben.
4. Gießen Sie Wasser in einen großen Topf. Kochen.
5. Kartoffeln hinzufügen. Eine Viertelstunde kochen lassen.
6. Die Gurken in Streifen schneiden. In dieser Form wird es dem klassischen Kochrezept hinzugefügt. Wenn Sie ein schmackhaftes Gericht wünschen, fügen Sie dem Sammelsurium keine großen Gemüse- und Fleischstücke hinzu. Alle Zutaten müssen fein und dünn gehackt werden.
7. Fleischprodukte vorbereiten und schneiden.
8. Das restliche Räucherfleisch zerkleinern.
9. Öl in eine Bratpfanne geben und erhitzen. Karotten und Zwiebeln hinzufügen und anbraten.
10. Fügen Sie dem Gemüse Würstchen und geräuchertes Fleisch hinzu.
11. Nach drei Minuten das Tomatenmark und ein halbes Glas Brühe hinzufügen.
12. Etwas Salz und Pfeffer hinzufügen.
13. Nach 10 Minuten das Braten auf die Kartoffeln übertragen.
14. Lorbeerblatt, Salz und Pfeffer hinzufügen.
15. Nach 5 Minuten das gehackte Grün hinzufügen.
16. Öl;
17. Birne;
18. Dill – 20 g;
19. Tomatenmark – 2 Teelöffel;
20. Oliven – 100 g;
21. Salz;
22. Pfeffer.

Vorbereitung:

1. Das Fleisch muss in dünne Streifen geschnitten werden. Würstchen - Würfel. Gurke – in Streifen.
2. Stellen Sie das Gerät auf den Modus „Backen“. Zeit, eine halbe Stunde zu wählen. Öl in die Schüssel gießen.
3. Die Zwiebel schälen, hacken und zusammen mit dem Fleisch und den Würstchen in die Schüssel geben.
4. Nach einer Viertelstunde Gurken und Tomatenmark hinzufügen.
5. Wenn die eingestellte Zeit abgelaufen ist, fügen Sie Wasser hinzu.
6. Salz, Pfeffer, Lorbeerblatt hinzufügen.
7. Stellen Sie den Modus „Löschen“ ein und wählen Sie eine Zeit von 40 Minuten.
8. Zur fertigen Suppe Zitrone und Oliven hinzufügen.

Die Lieblingssuppe der ganzen Familie – Soljanka mit verschiedene Typen Fleisch und Wurst. Sehr lecker!

Es ist vorteilhaft, Soljanka am Tag nach dem Fest vorzubereiten. MIT festlicher TischÜblicherweise bleibt das Schneiden verschiedener Fleisch- und Wurstsorten, Oliven und schwarzer Oliven übrig. Sie müssen nur noch eingelegte Gurken und Kartoffeln hinzufügen – fertig ist die köstliche Suppe!

Zutaten:

Fleisch (Schweinefleisch)- 300 Gramm

Hühnerfleisch- 200 Gramm

Brühwurst- 200 Gramm

Geräucherte Wurst- 200 Gramm

Gurken(mariniert) - 150-200 Gramm

Kartoffel(optional) - 300 Gramm

Zwiebelzwiebeln- 100g

Oliven (Oliven)- 100g

Tomatenmark- 1-1,5 EL

Gurkengurke— 100-200 ml

Pflanzenöl- zum Braten

Gewürze: Salz, gemahlener schwarzer Pfeffer, Lorbeerblatt.

Wie man köstliche Soljanka kocht

1 . Zuerst müssen Sie das Fleisch kochen. Ein köstliches Fleisch-Sammelsurium entsteht, wenn es Schweine- oder Rindfleisch, Geflügel (aber kein Wild) und zwei Wurstsorten (gekocht und geräuchert) enthält. Sie können Brühe auf Fleischknochen kochen. Auch Innereien (Herz, Mägen, Nieren) eignen sich perfekt für das Sammelsurium.

2 . Um die Brühe transparent zu machen, müssen Sie den schmutzigen Schaum von der Oberfläche entfernen (der weiße Schaum muss nicht entfernt werden). Natürlich ist im Schaum nichts Schädliches, es handelt sich lediglich um gekochtes Eiweiß aus dem Fleisch, aber die Brühe ohne schmutzige Reste sieht ästhetisch ansprechender aus. Sie können das Fleisch zum Kochen bringen, das Wasser abgießen, das Fleisch abspülen und neues Wasser hinzufügen. In diesem Fall wird das Sammelsurium jedoch nicht reich genug sein. Manche Hausfrauen werfen das Fleisch direkt in kochendes Wasser, um die Schaumbildung zu verhindern.

3 . Wenn das Fleisch gar ist, nehmen Sie es aus der Pfanne, lassen Sie es leicht abkühlen und trennen Sie es vom Knochen. Das Fleisch in kleine Stücke schneiden und wieder in die Brühe geben.

4 . Gewürfelte geschälte Kartoffeln in die kochende Fleischbrühe geben. Es muss gesagt werden, dass es keinen allgemeinen Konsens darüber gibt, ob Kartoffeln zum Sammelsurium hinzugefügt werden sollten. Wenn Sie also möchten, dass das Sammelsurium sättigender wird, fügen Sie 2-3 mittelgroße Kartoffeln hinzu. Zum Kochen bringen und die Hitze auf eine niedrige Stufe reduzieren. Während Sie das Braten vorbereiten, werden die Kartoffeln gar, aber nicht matschig.

5 . Schneiden Sie die Wurst in kleine Streifen oder Würfel.

6 . Würstchen in einer Pfanne mit etwas Pflanzenöl anbraten. Die Wurst nicht zu lange kochen oder austrocknen, sondern nur leicht anbraten. Und zum Sammelsurium hinzufügen.

7 . Gurkengurke mit Hodgepodge in den Topf geben. Wenn die Salzlake sehr salzig ist, kann die Menge reduziert werden (beachten Sie, dass der Suppe auch Gurken hinzugefügt werden). Lorbeerblatt hinzufügen.

8 . Zwiebel schälen, in kleine Würfel schneiden und in Pflanzenöl anbraten.

9 . Gehackte eingelegte Gurken mit Zwiebeln in die Pfanne geben. Etwa 2-3 Minuten braten. Dann Tomatenmark hinzufügen, umrühren und etwa 1 Minute braten.

10. Die gebratene Gurke zum Sammelsurium hinzufügen. Pfeffer und Salz (normalerweise ist dies nicht erforderlich, die Suppe ist bereits salzig).

11 . Nach dem Kochen in dünne Ringe geschnittene Oliven und Kräuter (optional) zum Sammelsurium hinzufügen. Decken Sie die Pfanne mit einem Deckel ab, schalten Sie den Herd aus und lassen Sie das Sammelsurium etwa 20 Minuten ziehen. Vor dem Servieren auf jeden Teller dünne Zitronenscheiben legen.

Köstliche Fleischsoljanka ist fertig

Guten Appetit!

Soljanka-Fleisch

Eine der sättigendsten und beliebtesten Suppen überhaupt, vor allem die stärkere Hälfte der Menschheit wird dies bestätigen, ist Soljanka. Das Gericht hat reiche Vergangenheit, es erschien in Rus, ursprünglich enthielt das Rezept kein Fleisch als Grundlage – Soljanka war ein Fischgericht. Im Laufe von zwei Jahrzehnten haben einfallsreiche Hausfrauen dieses Gericht erfunden. Soljanka-Fleisch So wie es jetzt ist, denn aus Fleisch wird eine reichhaltige und sehr kühle Brühe gewonnen, so wie es sein sollte – in alten Kochbüchern heißt es, dass die Grundlage dieses Gerichts eine kräftige und fettige Brühe ist.

Jede Frau hat ihre eigenen Tricks für die Zubereitung der ersten Gänge. Darüber hinaus sind der Fantasie beim Sammelsurium überhaupt keine Grenzen gesetzt. Die Hauptsache ist, die Möglichkeit und den Wunsch zu haben, auf der Suche nach genau den notwendigen Produkten auf Märkte und Geschäfte zu gehen. Exzellent Soljanka-Fleisch, wird aus den in seiner Zusammensetzung enthaltenen Zutaten gewonnen, traditionell ist es:

Gurken

• Eingelegte Gurken oder Kapern – 3 Stk. Oder Sie können beides tun, aber normalerweise haben Sie möglicherweise keine Kapern zur Hand, daher sind kleine Gurken aus einem Glas ideal.
• Dosenoliven, entkernt – 100-150 Gramm, optional. Je nach Vorliebe können Sie auch Oliven hinzufügen.
• Marinierte Pilze, normalerweise Champignons – 100-150 Gramm.

Gemüse und Früchte

• Zwiebel – 3 Stk. mittlere Größe.
• Karotte – 1 Stk. Normalerweise sind die Karotten im Sammelsurium bereits überflüssig, man muss sie nicht hinzufügen, aber es hängt alles von den Wünschen des Haushalts und der Gastgeberin ab.
• Kartoffeln – 3 Stk. Auch nach Wunsch hinzugefügt.
• Zitrone – 1 Stk. mittlere Größe.

Grün

• Petersilie – 1 Bund.
• Dill – 1 Bund
• Basilikum – 1 Bund.

Tatsächlich werden dem Geschmack nach Grünzeug hinzugefügt, Soljanka-Fleisch Es kann nur mit Petersilie sein (wie es normalerweise der Fall ist) oder vielleicht mit der Zugabe verschiedener Kräuter, je nach Geschmack und Wunsch.

Gewürze

• Lorbeerblatt, ganz oder gehackt – 4 Stk.
• Pfefferkörner – es ist besser, die kombinierten Pfefferkörner schwarz, weiß und rot zu nehmen.
• Salz nach Geschmack.

Zum Würzen und Braten

• Sauerrahm – Löffel beim Servieren.
• Tomatenmark oder eine beliebige Sauce, vorzugsweise mittelscharf oder süß – 2 EL.
• Sonnenblumenöl zum Braten.

Der wichtigste Artikel sind Fleischprodukte. Nun, hier können Sie sich voll und ganz auf Amateuraktivitäten einlassen. Aber es ist erwähnenswert Soljanka-Fleisch Unglaublich lecker und aromatisch wird es, wenn man alle Arten von Fleisch, Wurst und Geräuchertem hineingibt. Also:

• Rindfleisch auf der Rippe – 600 Gramm.
• Hähnchenkeulen, Hähnchenflügel oder was auch immer Sie zur Hand haben, geräuchert oder gebacken – 3-4 Stück.
• Jagdwürste, oder Sie können würzige Snacks kaufen (geräucherte Würste, etwas dicker als Jagdwürste) - 4-5 Stk.
• Schweinebauch (Karbonade) – 200 Gramm.
• Wenn Sie nach dem Urlaub ein Sammelsurium zubereiten und die Scheiben nicht gegessen werden, können Sie gerne alles hinzufügen, was Sie zur Hand haben: Brüh- und Räucherwurst, Schinken usw.

Ein weiteres Rezept für Fleisch-Sammelsurium

Lass uns anfangen zu kochen. Gewöhnlich, Soljanka-Fleisch Es wird unglaublich schnell gegessen, daher ist es zum Kochen besser, eine größere Pfanne zu nehmen, damit jeder einen Teller bekommt – zwei heiße, reichhaltige Suppe.

Wir geben Wasser in einen Topf und geben das vorgewaschene Fleisch mit Knochen hinein. Wir legen es auf das Feuer und entfernen den Schaum mit einem Löffel oder Schaumlöffel, bis es kocht, damit die Brühe transparenter und schöner wird. Das Fleisch sollte etwa 1 Stunde auf dem Feuer stehen – es hat Zeit zum Kochen und sättigt die zukünftige Suppe. Die Brühe muss nicht abgelassen werden, wir warten auf ein reichhaltiges Gericht. Eine Stunde nach dem Hinzufügen des Fleisches die Zwiebel in die Pfanne geben. Jetzt brauchen wir noch eine Stunde.

Nächster Punkt: Alle Zutaten für die Suppe schneiden. Unser Soljanka-Fleisch Noch besser und schmackhafter wird es, wenn alle Fleischprodukte in Streifen geschnitten werden, das hat bereits Tradition. Und so schneiden wir die Produkte.

Wenn die Brühe gar ist, entfernen Sie die Zwiebel, Sie brauchen sie nicht mehr. Sie müssen auch das Fleisch mit dem Knochen herausnehmen, es in Streifen schneiden, Sie können ein Stück mit dem Knochen übrig lassen, wenn Sie möchten. Alle Gurken in Streifen, Oliven und Champignons in Scheiben schneiden. Die Gurken in einer Pfanne 5 Minuten köcheln lassen und in die Pfanne geben. Wir geben auch alle Fleischzutaten in die Brühe.

Beginnen Sie nun mit der Zugabe von Gewürzen: Lorbeerblatt, Salz und Piment. Das Ganze vermischen und die Hitze reduzieren, nun alles zusammen etwa 20 Minuten kochen lassen. In der Zwischenzeit kann mit dem Braten begonnen werden. Die Zwiebel in halbe Ringe schneiden und goldbraun braten, Tomatenmark dazugeben und 7 Minuten anbraten, dann alles mit Fleisch und Gurken in eine Pfanne geben. Wenn Sie Karotten verwenden, braten Sie diese mit Zwiebeln an.

Nach 20 Minuten Pilze und Oliven in die Suppe geben. Weitere 30 Minuten kochen lassen, dann die Kräuter und die Zitrone dazugeben und zugedeckt bei schwacher Hitze 20 Minuten köcheln lassen. Lass es brauen Soljanka-Fleisch sollte etwa ein bis zwei Stunden dauern. Vergessen Sie nicht, saure Sahne und Zitrone auf den Teller zu geben.