Stichpilze haben wohltuende und medizinische Eigenschaften. Die Linie ist bedingt essbar.

Die Zeit der Linien fällt mit der Zeit des Morchelsammelns zusammen und liegt gleich zu Beginn des Frühlings, April-Mai. Erfahrene Pilzsammler eröffnen mit diesen Pilzen meist die Saison der „stillen Jagd“. Anfänger sind oft verwirrt über die Namen oder sammeln Pilze, weil sie sie als eine Art betrachten. Tatsächlich Morcheln und die Linien gehören zur gleichen Klasse von Beutelpilzen und liegen in vielerlei Hinsicht sehr nahe beieinander: Aussehen, Zeit und Ort der Fruchtbildung, Art der Verarbeitung und Zubereitung. Aus der Zeit von Altes Russland Bis heute werden Saiten und Morcheln nach dem Vorkochen verzehrt. In der modernen Klassifizierung werden sie als bedingt essbare Pilze eingestuft. In einigen Ländern gelten Stiche jedoch als giftig und werden daher im Wald gemieden. Untersuchungen von Wissenschaftlern haben ergeben, dass in Saiten (im Gegensatz zu Morcheln) giftige Substanzen vorhanden sind – Gyromitrine, die gesundheitsgefährdend sind. Trotzdem gilt der Pilz immer noch als essbar (wenn auch bedingt). Gerichte daraus werden nicht nur in der heimischen Küche, sondern auch in den besten Restaurants der Welt zubereitet. Also Linien aus dem Wald nehmen oder nicht nehmen?!

Tatsache ist, dass früher die Toxizität von Morcheln und Saiten durch das Vorhandensein von Gelwelliasäure in ihnen erklärt wurde, die durch Kochen neutralisiert wurde. Später stellte sich heraus, dass die Substanz überhaupt nicht gefährlich war. Und hier Gyromitrinen, die in rohen Linien enthalten sind (nicht in Morcheln), bergen eine tödliche Bedrohung. Wenn sie in den Körper eindringen, werden sie

Auf dem Foto: Stiche (Riesenstich)

Läsionen verursachen nervöses System, Leber, Magen-Darmtrakt. Aufgrund ihrer Flüchtigkeit vergiften diese Giftstoffe auch harmlose Morcheln, die zusammen mit den Linien im selben Korb liegen.

Um das Gift in Pilzen loszuwerden, werden sie wie Morcheln zunächst zweimal für jeweils 15 Minuten gekocht und gründlich gewaschen. Nach dieser Verarbeitung werden aus Pilzen Suppen, Saucen, Kaviar, Kuchenfüllungen zubereitet, gebraten und gebacken. Eine so lange Verdauung beeinträchtigt den Geschmack der Pilze nicht. Feinschmecker werden niemals im Keller gezüchtete Austernpilze und Champignons gegen aromatische „natürliche“ Morcheln und Fäden eintauschen. Manche Genießer entwickeln sogar ein eigenes Know-how für die Vorzubereitung dieser Pilze, was den Geschmack von Gerichten deutlich verbessert. Anstatt beispielsweise zu kochen, werden Morcheln und Saiten 2-3 Stunden im Sauerkrautsaft aufbewahrt.

Wissenschaftler bestehen darauf, dass auch nach dem Kochen Reste von Gyromitrinen in der Nahrung verbleiben und raten daher davon ab, diese an Kinder weiterzugeben. Am meisten auf zuverlässige Weise Sie erwägen, die Pilze sechs Monate lang zu trocknen, um die giftige Substanz loszuwerden. Nach dieser Zeit verschwinden die Schadstoffe vollständig aus den Pilzen.

Linien wachsen in Laub- und Nadelwälder, in der Nähe von Birken, auf Lichtungen und Waldrändern, in der Nähe von Straßen und in Jungpflanzungen. Sie wählen humusreiche Sandböden und siedeln sich in Gruppen an. Unterscheiden Riesenstich Und gewöhnlicher Stich Sie tragen von April bis Mai Früchte und erreichen ihren Höhepunkt während der Blüte der Espe (Auftreten von Kätzchen). Herbststich gesammelt im September-Oktober. Alle Linien haben eine große, formlose Kappe, die aussieht Walnuss, in der Herbstlinie ähnelt es drei verwachsenen Hörnern. Die wellenförmig gefaltete Oberfläche des Hutes des Riesenstichpilzes ist hellbraun oder ockerfarben, die des gewöhnlichen Pilzes ist bräunlichbraun und die des Herbstpilzes ist kastanienbraun (bei alten Pilzen ist sie dunkel und samtig). Der Hut des Der Riesenstich kann eine Größe von 15 (Höhe) x 30 (Durchmesser) cm erreichen. Die Kappe der gewöhnlichen und Herbststiche hat einen Durchmesser von maximal 13 cm. Die Kappen der Stiche sind vollständig mit dem hohlen, weißlichen, wässrige Beine. In der Herbstlinie wird das Bein bis zu 10 cm groß, bei einem Durchmesser von bis zu 3 cm, in der Riesen- und gewöhnliche Linie Die Beine sind niedrig und oft vollständig von der Kappe verdeckt. Das Fruchtfleisch der Saiten ist, wie bereits erwähnt, spröde und wachsartig und erfordert ein vorheriges Kochen.

Laut Beschreibung erinnern die Linien stark an Morcheln, nur sind ihre Kappen noch stärker gebogen und mit tiefen Rillen übersät. Auch der Geschmack von Fadenpilzen ähnelt dem Geschmack von Morcheln, mit dem einzigen Unterschied, dass sie ein weniger ausgeprägtes Pilzaroma haben. Es gibt Frühlingslinien und einige Sorten dieser Waldgeschenke können im Herbst gesammelt werden.

Auf dieser Seite werden Fotos und Beschreibungen von Stichpilzen sowie die Traditionen ihrer Zubereitung in Russland angeboten.

Foto und Beschreibung der Stichpilze

Diese Pilzart wächst wie Morcheln im Frühjahr in Wäldern und auf Hochwiesen. Sie lieben besonders Orte, die sehr nass und mit Moos bedeckt sind. Auf den ersten Blick sind diese Pilze der vorherigen Rasse so ähnlich, dass sie unter den einfachen Leuten, die ihre charakteristischen Merkmale nicht zu unterscheiden wissen, meist Morcheln genannt werden, aber an anderen Orten werden sie Babura genannt; man findet sie nicht nur im Frühling, aber auch im Herbst, in Nadelwäldern. Hier, in Zentralrussland, Linien kommen sehr selten vor.

Schauen Sie sich das Foto und die Beschreibung der Stichpilze an: Merkmale stecken in einem Hut, der in seinen Wölbungen äußerst häßlich ist, 2 bis 6 cm lang und am unteren Ende 4 bis 10 cm breit ist. Die Farbe des Hutes ist gelbbraun oder schwarzbraun, seine Oberfläche ist samtig , ohne Haare auf den Erhebungen und mit kleinen Haaren in den Vertiefungen. Zu den Rändern hin hat es Lappen, dann ist das Ganze mit Grübchen und abgerundeten Hügeln durchzogen, die 0,5 cm tiefe Falten darstellen. Unterteil Der Hut ist an manchen Stellen, vor allem oben, mit dem Stiel verschmolzen, unten bleibt er jedoch zurück und sieht aus wie hängende, faltige Lumpen. Das Fleisch des Hutes ist zart, dünn und die Farbe passt zur Oberfläche. Die Fäustlinge der Mütze enthalten die Samenkapseln.

Wie Sie auf dem Foto sehen können, reicht der Stiel des Fadenpilzes tief in den Boden, vielleicht gerade deshalb, weil dieser Pilz an dichten, weichen Stellen wächst. Es ist zur Basis hin dicker, und zwar vollständig zylindrisch. Die Länge des gesamten Beins erreicht manchmal 6 cm und die Dicke an der Unterseite ist etwas geringer; seine Farbe ist jedoch weißlich mit einem leichten Rotstich. Die Oberfläche des Beins ist manchmal mit unregelmäßigen, flachen Grübchen übersät, manchmal glatt, manchmal ist sie mit weichen Daunen bedeckt, manchmal ist sie völlig kahl. Im Inneren gibt es manchmal Vertiefungen, die den äußeren Erhebungen entsprechen, und dann ist alles hohl.

Der Geschmack und Geruch des Speisepilzes ist sehr zart und schwächer, so dass sich ein in den Mund genommener Pilz leicht zwischen den Zähnen verteilt. Die Methoden zum Verzehr dieser Art von Pilzen sind genau die gleichen wie bei Morcheln, und genau wie bei diesen besteht keine Notwendigkeit, den Stiel wegzuwerfen, der genauso lecker ist wie der Hut. Zum Trocknen werden jedoch meist nur die Hüte verwendet, die entweder in der Sonne oder im Freien getrocknet werden warmen Ofen, allerdings unter Beachtung der gebotenen Allmählichkeit.

Getrocknete Saiten haben geschmacklich eine gewisse Ähnlichkeit mit getrockneten Äpfeln und können mehrere Jahre gelagert werden. Sie erhalten jedoch eine lange Lebensdauer schlechter Geruch, das durch das Einweichen von Pilzen leicht zerstört wird heißes Wasser. Die Saiten sind sehr schmackhaft und völlig ungefährlich, allerdings sollte man sie in Maßen verzehren, da ihr übermäßiger Verzehr mit unangenehmen und sogar etwas schmerzhaften Anfällen im Magen einhergeht. Was die Kultur dieser Pilze betrifft, so müssen wir davon ausgehen, dass die Methode für Morcheln problemlos auf sie angewendet werden kann, obwohl nirgendwo Experimente mit ihnen durchgeführt wurden.

Leider eine der Richtungen traditionelle Medizin– Fungotherapie (Pilzbehandlung) – wird in der Praxis noch nicht häufig eingesetzt, obwohl in letzten Jahren es entwickelt sich erfolgreich. Am Beispiel einer Pilzart – Fäden (nicht zu verwechseln mit Morcheln) – können Sie die enorme Wirksamkeit der Fungotherapie erfahren.

Diese Pilze sind keine Seltenheit, kommen aber häufiger in der Waldzone Russlands vor, insbesondere im nördlichen Teil. Sie schlüpfen Mitte April. Wenn die Sonne leicht über den trocknenden Boden streicht, zeigen die Linien bereits ihre Spitzen – echte Pilz-Schneeglöckchen. Sie sind unprätentiös und wurzeln gerne an jedem für sie gewählten Ort. Die Menschen lieben sie wegen ihrer erstaunlichen heilenden Eigenschaften.

Pilze nähen: Beschreibung

Die Höhe der Linie beträgt nur 6–7 cm, die Rundheit beträgt nicht mehr als 15 cm, die Kappe ist innen hohl, die Oberfläche ist gewunden, braun gefärbt. Das Bein erreicht mit Längsfalten eine Länge von 6 cm. Das Fruchtfleisch ist spröde und hat einen spezifischen, schwachen Geruch.

Pilze wachsen in Schwärmen, oft in Kiefernwäldern und Wäldern. Sie sollten entlang von Waldwegen und insbesondere auf Waldlichtungen und bei Waldbränden mit sandigem, nicht grasbewachsenem Boden gesammelt werden. Erntezeit: Mitte April – Mai.

Zur Information: in Frankreich und anderen Ländern westliche Länder die Linien werden künstlich gespreizt. Für eine Scheidung zu Hause wird ein Standort ausgewählt. Sie sammeln getrocknetes Holz, morsche Blätter, Pfähle von einem alten Zaun usw. Richten Sie eine Feuerstelle ein. Die Leinen werden in Stücke geschnitten und über die Asche gestreut. Im April nächstes Jahr Es erscheinen vielleicht nur wenige Pilze, aber in fünf Jahren wird die Ernte reichlich sein.

Als Nahrungsmittel erfreuen sich Saiten schon lange großer Beliebtheit, gelten aber als bedingt essbare Pilze. Vor dem Verzehr sollten sie lange gekocht und anschließend lange gebraten werden. Vor dem Braten sollten Sie außerdem mit Wasser abspülen. Sie sollten jung verzehrt werden. Nur so kann der darin enthaltene Giftstoff Gyromitrin beseitigt werden. Unter bestimmten Bedingungen ist es jedoch ein hervorragender Heilstoff.

Stichpilze: wohltuende und medizinische Eigenschaften

Die hauptsächliche therapeutische Wirkung der Stiche ist analgetisch (schmerzlindernd). Früher wurden Pilze am häufigsten gegen Schmerzen in den Zähnen, Muskeln und vor allem in den Gelenken eingesetzt. Wissenschaftler haben bewiesen, dass Gyromitrin als Chondroprotektor wirkt (Knorpelgewebe wiederherstellt) und die gleiche Wirkung wie Chondroitinsulfat hat. Dies ist sehr wirksam und heilend (betäubt das Gelenk und stellt sein beschädigtes Knorpelgewebe wieder her).

Am bequemsten und effektivsten ist es, eine Linientinktur zu verwenden, die sich hervorragend für verschiedene Arthrose, Osteochondrose, Rheuma, Radikulitis, Polyarthritis und Lupus erythematodes eignet. Besonders aktiv ist sie in der Behandlung von Gelenkerkrankungen. Tinktur (durch Einreiben) heilt erfolgreich, langanhaltend, anhaltend Bronchitis, beliebig Neuralgie, postoperative Verwachsungen.

Um es zu kochen, frische Pilze Es ist notwendig, es möglichst gründlich zu reinigen, da viel Schmutz und insbesondere Sand in die gerillte Oberfläche gelangt (und mit Schleim). Die Kappen müssen zerkleinert und der Behälter ohne Verdichtung damit gefüllt werden, d. h. ohne Schütteln oder Verdichten, Wodka so hinzufügen, dass er höher als die Pilze ist. Es ist viel effektiver, wenn Sie zerkleinertes Sumpf-Fingerkraut zu den Linien hinzufügen (10:3). Sie müssen es zwei Wochen lang im Kühlschrank lassen. Die Tinktur sollte in die wunden Stellen eingerieben und anschließend in ein Wolltuch gewickelt werden.

Bei ausgeprägten dystrophischen Prozessen in Gelenke Neben der Schmerzlinderung muss auch auf die Wiederherstellung des osteochondralen Gewebes geachtet werden. Beinwell kommt damit gut zurecht. Die Behandlung wird so durchgeführt. In der Regel stellt sich nach zweimonatiger Anwendung der Beinwell-Tinktur ein positiv fortschreitender Effekt der Schmerzlinderung ein, der die Grundlage für die Umstellung auf nächtliche Kompressen aus der Beinwell-Tinktur bildet. Um es zu erhalten, lassen Sie 1 Tasse zerkleinerte Wurzeln drei Wochen lang in einem halben Liter Wodka ziehen und abseihen. Kompressen müssen ca. 5 Wochen lang (jede Nacht) angelegt werden. Dieser Rat kann nicht ignoriert werden, da Allantoin in der Plazenta von Tieren gefunden wurde Zellteilung und Zellwachstum. Dadurch wächst der Fötus schnell. Allantoin wurde außerdem nur in einer Pflanze gefunden – dem Beinwell.

Und hier ist ein Rezept für die Verwendung von Linientinktur Pankreatitis. Bei der Zubereitung ist es notwendig, den Pilzen die gleiche Menge an Mädesüß- und Zitronenmelissenblüten beizugeben (10:1). Sie müssen es „gleitend“ einnehmen: zuerst 2 Tropfen, dann jeden Tag 2 Tropfen hinzufügen. Und so weiter für eine Woche, das heißt, um 14 Tropfen zu erreichen. Dann müssen Sie mit abnehmender Geschwindigkeit bis zu 2 Tropfen auf die gleiche Weise vorgehen. Verzehr: am Tisch. dreimal täglich einen Löffel Milch nach den Mahlzeiten (nach 40 Minuten). Anschließend wiederholen Sie den beschriebenen Vorgang. Sie können einen Monat lang ruhen und die Behandlung erneut wiederholen.

Ich sammle schon lange, immer und mit großer Freude Zeilen.
Im Frühling sind dies in der Regel die ersten und einzigen Pilze, und Sie möchten unbedingt etwas „Frisches“. Im Herbst wachsen die Linien meist in großen Kolonien, das Befüllen eines Korbes ist kein Problem. Aber die Herbstsorten sind nicht so lecker, sie sind zäher, sie müssen entweder getrocknet werden oder Pilzkaviar Mach es – es wird großartig.

Früher habe ich diese Pilze lange und zweimal gekocht, jetzt einmal – etwa 20 Minuten nach dem Kochen – das reicht völlig aus – es wurde überprüft und ich wasche es gründlich. Die Sammelstelle liegt 20 km östlich von Moskau. Vielleicht sind die Leitungen irgendwo tödlich giftig, aber hier offensichtlich nicht. Alle Oldtimer sammeln sie schon seit langem und niemand beschwert sich über ihre Gesundheit. Darüber hinaus ist dieser Pilz noch recht selten – man kann ihn also drei- bis viermal pro Saison essen, was zu einer Ansammlung von Giften im Körper führt. Aber Wodka zerstört die Leber viel effizienter und schneller... und kommt im Gegensatz zu den Linien in unserer Gegend vor das ganze Jahr und das in großen Mengen ;)

Leider gibt es in unserer Gegend nur sehr wenige Morcheln (obwohl es angeblich in der Nähe Orte gibt, die reich an Morcheln sind - ich werde in einer Woche auf Entdeckungsreise gehen), und Morcheln wachsen lieber nicht in Nadelwäldern, sondern in Mischwäldern Wälder oder auf Lichtungen. Das Vorhandensein halbverfaulter Birken ist jedoch zwingend erforderlich.

Am leckersten und fleischigsten – die Linien sind riesig, sie sind fast hellbraun Gelb Kappen, Größen (ich habe ungefähr 10 x 15 cm gefunden, also wenn man ein Oval in dieses Rechteck passt, dann ist das die Größe der Kappe) und Gewicht – sie sind dichter als gewöhnliche Federstiche und ähneln in Struktur und Gewicht einem guten Kopf Kohl. Es kocht nicht sehr stark ein, ist fleischig und lecker, aber das Pilzaroma ist schwach.
Gestern habe ich an einer Stelle von 3x3 m etwa 50 dieser Pilze gefunden - verschiedene Größen, Gesamtgewicht 2 kg. Sie müssen so brutal wie möglich von der Seite des Stängels abgeschnitten werden – sie wachsen sehr schnell und im Fruchtfleisch des unteren Teils des Stängels kann man alles finden – von Tannennadeln und kleinen Zweigen bis hin zu Sand, der, wenn man möchte sind gierig und schneiden weniger, reiben sehr unangenehm an den Zähnen. ..

Die gewöhnliche Frühlingsschnur ist sauberer, der Stiel und die Kappe sind so rundlich, dass sie brutzeln – praktisch leer, es gibt nichts Besonderes zu essen, beim Kochen bleibt fast nichts davon übrig – die Kappen sind sehr dünn. Aber diese besondere Art hat ein sehr angenehmes, einzigartiges Pilzaroma. Daher ist es besser, diese Pilze zusammen zu kochen – einige haben einen Geschmack, andere ein Aroma.

Getrocknete gewöhnliche Stiche (sowohl Herbst als auch Frühling) werden in einer Kaffeemühle gut gemahlen. Das Ergebnis ist Pilzmehl mit einem einzigartigen Aroma – ein ausgezeichneter Geschmack und eine aromatische Ergänzung zu jedem Gericht. Sollte dicht gelagert werden geschlossenes Glas, sonst verschwindet der Geruch.

Ich habe von Morcheln gehört erfahrene Pilzsammler und ich habe mehr als einmal gelesen, dass es überhaupt nicht nötig ist, sie zu kochen. Aber aus Sünde würde ich es trotzdem kochen... Und ich koche es, wenn ich darauf stoße.

Gemeinsamer Stich, Foto aus Wikipedia

Linie, ein Pilz mit einer formlosen, faltigen Kappe, galt in der UdSSR als bedingt essbar und wurde von GOST zur Zubereitung zugelassen. Den Inhalt einer Zeile studieren giftige Substanzen ließen Wissenschaftler den Schluss zu: Der Pilz kann aufgrund des enthaltenen Gyromitrins schwere Vergiftungen verursachen.

Beschreibungsstich

(Gyromitra esculenta). Dieser Frühlingspilz erscheint Ende April bis Mai. Auf Frost reagiert es mit dem Auftreten kleiner schwarzer Flecken. Die aufgetaute Morchel wächst weiter, als wäre nichts passiert. Kommt häufiger in Kiefernwäldern vor (besonders auf sandigen Böden und Lehm). Man findet ihn auf Lichtungen, Lichtungen, Brandflächen und entlang von Waldwegen. Oft unter alten Birken und Fichten.

Die Linien haben eine formlose, faltige, gewundene Wellenkappe, deren Ränder teilweise mit dem Stiel verwachsen sind. Die Höhe der Kappe beträgt 2 bis 10 cm. Diese gefaltete Kappe kann gelblich, braun, rotbraun oder braun sein. Wenn der Pilz reift, wird er heller. Manchmal werden die Nähte mit stark zerknitterten Velours- oder Wildlederfetzen verglichen, an denen ein kurzes Bein befestigt wurde. Der Hauptteil der Linie ist mit „Windungen“ gefüllt. Das Bein (2 - 5 cm lang, 1,5 - 3 cm Durchmesser) ist geschwollen, uneben, manchmal gefaltet. Seine Farbe ist weiß, gelblich, rötlich oder mit einem violetten Schimmer. Das fast weiße Fruchtfleisch der Schnur riecht leicht nach Feuchtigkeit oder Pilzen. Es ist knorpelig und bricht leicht.

Herbststich (Gyromitra infula). Dieser Pilz kommt ab dem Spätsommer in Kiefern- und Mischwäldern (Kiefer + Birke) vor. Die Hauptwachstumszeit liegt zwischen September und Oktober. Die Herbstlinie wächst häufig in Berggebieten. In manchen Jahren kommt es in Tieflandgebieten zu einem massiven Auftreten von Herbststichen. Der Hut der Herbstlinie hat die Form eines verdrehten Stücks Gehirn. Es ist kastanienbraun, braun oder braun, an den Rändern fast schwarz. Die Höhe (und der Durchmesser) der Kappe beträgt 6 bis 15 cm, der Stiel ist weiß, cremefarben, rötlich oder hellbraun. Seine Dicke beträgt bis zu 3 cm.

Zusätzlich zu diesen beiden Arten gibt es auch Riesenstich (groß) mit einer beeindruckenden Kappengröße von bis zu 30 cm Durchmesser!

Wie kann man sich nicht durch eine Leine vergiften lassen?

Die Autoren ausländischer Nachschlagewerke und Reiseführer bezeichnen die Linie als tödlich giftiger Pilz. In einigen westlichen Ländern ist der Verkauf von Stichen verboten.

In der UdSSR wurde die Linie von GOST in der Zubereitung zugelassen und galt als bedingt essbarer Pilz. Als Ursache einer Stichvergiftung galt damals Helvellasäure. Aus diesem Grund wurde empfohlen, den Pilz zunächst 10 - 15 Minuten lang zu kochen und dann das Wasser abzulassen. Leider hat eine solche vorbereitende Vorbereitung der Leitungen die Menschen nicht immer vor schrecklichen Vergiftungen bewahrt. Oft endeten sie tragisch. Bei der Untersuchung der Linien stellte sich heraus, dass sie keine Helvellsäure enthalten, dafür aber ein anderes Toxin – Gyromitrin. Es ist seine Wirkung, die eine Vergiftung verursacht, ähnlich einer Vergiftung durch das Gift des Giftpilzes. Bei einigen Pilzen ist die Konzentration von Gyromitrin hoch, bei anderen Pilzen reichert sich dieses Toxin weniger an. Dann kann eine Vergiftung vermieden werden. Professor S.G. Musselius, der seit vielen Jahren nicht nur die Auswirkungen untersucht giftige Pilze auf den menschlichen Körper, sondern auch Menschen aus der anderen Welt holt, erklärt es so:

Der in den Leitungen enthaltene giftige Stoff ist Gyromitrin. In der Zusammensetzung der Pilzmasse kommt Gyromitrin nicht nur in Form einer freien Fraktion, sondern auch in Form verschiedener Verbindungen vor. Die stärksten Veränderungen im Körper treten bei der Einwirkung von Monomethylhydrazin auf. In neuen Linien kann der Gehalt dieses Stoffes stark variieren. Dies wird durch Saisonalität, Bodenzusammensetzung, Wetterverhältnisse, Reifegrad des Pilzes. Die Konzentration kann zwischen 50 und 300 mg/kg variieren, erreicht in manchen Fällen jedoch 1200 – 1600 mg/kg.
Die tödliche Konzentration von Gyromitrin beträgt für einen Erwachsenen 20 – 50 mg/kg, für Kinder 10 – 30 mg/kg. Bei Umrechnung in Menge frische Pilze Eine tödliche Konzentration wird erreicht, wenn ein Erwachsener 400 - 1000 g Pilze zu sich nimmt. Die maximale Menge an hochgiftigen Verbindungen entsteht beim Abbauprozess im Darm und in der Leber 2 – 2,5 Stunden nach der Einnahme (S.G. Musselius „Giftige Pilze“).

Deutsche Wissenschaftler haben herausgefunden, dass in Deutschland viele frische Linien gesammelt wurden Fruchtkörper Pilze hatten 1676 mg/kg Gyromitrin. Sie stellten fest, dass die Ergebnisse der Analysen von Linien, die in einigen anderen Ländern gefunden wurden, viel besser waren (Plant Life, Band 2, Fungi).

Die meisten Fälle einer Fadenvergiftung treten auf, wenn man sie nicht zuerst kocht oder sie 5–10 Minuten lang kocht. Für Leitungen beträgt die Mindestkochzeit laut S.G. Musselius, - 25 - 30 Minuten. Während dieser Zeit gehen einige der Gyromitrinverbindungen in den Sud über, andere werden zerstört. Für 1 kg Pilze werden etwa 2,5 – 3 Liter Wasser benötigt. Nicht weniger! In den meisten Nachschlagewerken für Pilzsammler wird empfohlen, die Brühe 10 bis 15 Minuten lang zu kochen, die Brühe dann abzugießen und es nicht zu versuchen. Ärzte, die mehr als einmal durch Stiche vergiftete Menschen retten mussten, raten dazu, Pilze zweimal zu kochen und frisches Wasser hinzuzufügen. Nach jedem Mal müssen Sie die Pilze abspülen sauberes Wasser. Die wiederholte Anwendung des Suds schadet nur, da die Konzentration des Toxins in den Pilzen stark ansteigt. Und dadurch droht die Entwicklung eines akuten Nierenversagens. Auch die mehrfache Verwendung von nach allen Regeln vorbereiteten Linien hintereinander kann böse enden. Der Abstand zwischen den Mahlzeiten mit Linien sollte mindestens zwei Tage betragen. Häufig führt die wiederholte Verwendung von Leitungen zu allgemeinem Unwohlsein, das in Gelbsucht endet. Es ist erwähnenswert, dass es glückliche Menschen mit einer geringen individuellen Empfindlichkeit gegenüber dem Gift der Linien gibt.

Professor S.G. Musselius stellt die Klinik der Vergiftung mit Zeilen vor. Für Liebhaber dieser Frühlingspilze ist es nützlich zu wissen. Die ersten Vergiftungssymptome treten 3 bis 25 Stunden nach dem Verzehr der Linien auf. Dazu gehören Bauchschmerzen, Übelkeit und Erbrechen sowie Durchfall. Urin wird Pinke Farbe. Während dieser Zeit kommt es zum Abbau der roten Blutkörperchen. Am zweiten oder dritten Tag beginnt das Gift, die Nieren und die Leber zu beeinträchtigen. In schweren Fällen kommt es am dritten oder vierten Tag zu einer Bewusstlosigkeit. Es geht mit Hautblutungen, Gelbsucht, erhöhter Herzfrequenz und vermindertem Blutdruck einher. Darüber hinaus ruht alle Hoffnung nur auf Gott und auf Ärzte, die oft eine „künstliche Niere“ anschließen müssen.

Für die Draufgänger, die nicht die Lust verloren haben, ihr Glück mit einem Teller geschmorter Saiten zu versuchen, gibt es hier ein paar Rezepte für köstliche Saiten in Sauerrahm. Für alle Fälle erfahren Sie im Artikel die Nummern der Rettungs- und Rettungsdienste.

So bereiten Sie Stiche vor

Linien in saurer Sahne. Pilze sind vorgekocht große Mengen Wasser (für 25 - 30 Minuten), dann wird die Brühe abgelassen. Es kann nicht mehr verwendet werden! Anschließend werden die Leinen eingewaschen kaltes Wasser und drücke es aus. Die Pilze in kleine Stücke schneiden, etwas Wasser hinzufügen und weitere 15 Minuten brennen lassen. Dann werden die Linien gesalzen, saure Sahne hinzugefügt und zum Kochen gebracht.

Linien in saurer Sahne(eine andere Variante). Die 25 - 30 Minuten in reichlich Wasser gekochten Leinen werden in kaltem Wasser gewaschen und ausgequetscht. Dann werden sie gehackt, in Mehl gewälzt, gesalzen und in Öl gebraten. Nach 15 Minuten Sauerrahm hinzufügen und zum Kochen bringen. Vor dem Servieren werden die Linien mit Kräutern bestreut.

Nach „literarischen Angaben“ werden Linien, die ohne Flüssigkeitszugabe frittiert werden, hart und „gummiartig“. Mit Soße schmecken sie besser. Und noch ein Tipp: Im Frühjahr ist es besser, Morcheln statt Schnüre zu sammeln. Sie sind viel sicherer. Über diesen Frühlingspilz können Sie im Artikel lesen.

© A. Anashina. Blog, www.site