Mezcla de carne mixtă: rețete clasice acasă. Mezcla de carne amestecată cu afumaturi - o rețetă clasică

Inițial, numele acestui tip de supă a fost „selyanka”, ceea ce indică în mod clar originea sa rurală. Principala cerință și condiția gustului său a fost prezența obligatorie a „acrișului”, care „a ajutat” în orice caz comestibilitatea sa, deoarece în vechiul umil. viata taraneasca au pregătit o astfel de supă din tot ce a trimis Dumnezeu pentru a hrăni adesea o familie foarte numeroasă.

În restaurante și cărți de bucate de renume, era numit „hodgepodge” sau „solyanka” pe scurt. La prepararea unei astfel de supe se folosesc de fapt multe ingrediente, aproximativ patru tipuri de carne sub orice formă, inclusiv cârnați și cârnați tocați, șuncă. Adăugați ciuperci murate, castraveți murați și murați, măsline conservate, morcovi, ceapă, pastă de roșii și multe altele la amestec. fel de mâncare gata Se ornează cu o felie subțire de lămâie proaspătă.

Această supă minunată oferă spațiu pentru creativitate culinară. Prin urmare, au venit cu solyanka cu pește, diverse solyanka vegetale: solyanka cu varză, ciuperci, solyanka de casă, solyanka georgiană. Tu și cu mine avem, de asemenea, șansa să ne inventăm propriul amestec. Cel mai probabil așa se întâmplă - de fiecare dată o astfel de supă se dovedește diferit, dar este absolut delicioasă.

Produse necesare pentru amestec

Pentru carne solyanka, în primul rând, ar trebui să selectați diferite tipuri de carne și să pregătiți produse din carne fiartă conform preferințelor dvs., în mod natural sau urmând rețeta solyanka. Toate tipurile de carne și produse din carne gătite trebuie tăiate în cuburi frumoase: de la carne crudă- cele mai mari (se vor fierbe), din cele fierte - ca atare (in timpul fierberii vor creste usor in volum).

Toate legumele conform rețetei solyanka trebuie spălate, curățate și tăiate în cuburi: cartofi mai mari, morcovi mai mari, ceapă tocată mărunt.

Dacă alegerea ta a căzut pe supa solyanka cu ciuperci, atunci ciuperci proaspete se spală și se taie felii subțiri, iar ciupercile uscate se înmoaie câteva ore, mai ușor de seara până dimineața. Nu aruncați apa de infuzie - se va strecura în bulionul de amestec. Fierbeți ciupercile înmuiate într-o cantitate mică de apă și tăiați-le, ca pe cele proaspete, în felii subțiri.

Supa Solyanka se prepară în bulion de carne și se adaugă în ea carne, cârnați, frankfurters și carne afumată pe măsură ce se gătește. Conform rețetei, nu există cartofi în această supă, dar este imposibil să-i opriți pe iubitorii de cartofi și ei fac o astfel de retragere - și nu are loc nicio deteriorare a gustului unui astfel de amestec. Rezultatul final este o supă solyanka foarte hrănitoare, apetisantă și frumoasă, aromată.

Ingrediente:

• carne de vită proaspătă - 300 de grame;
• cârnați fierți-afumat - 200 de grame;
• carne afumată - 200 de grame;
• cârnați - 6 bucăți;
• cartofi - 3 bucăți;
• castraveți sărați sau murați - 3 bucăți;
• ceapa - 1 bucata;
• morcovi proaspeți - 1 rădăcină;
• pasta de tomate - 3 linguri;
• felii de lamaie;
• sare și ierburi - după preferință.

Supa Solyanka se prepară după cum urmează:

1. Pentru o astfel de supă, carnea de vită trebuie să fie puțin gătită, scoasă din bulion, tăiată în bucăți egale și readuse în bulion, apoi adăugați cartofii tăiați cubulețe în ea și continuați să gătiți hodgepodge la foc mediu.
2. În acest moment, se rade morcovii proaspeți spălați pe o răzătoare grosieră și se taie ceapa curățată și castraveții murați în cuburi mici. Mai întâi, prăjiți ceapa și morcovii în ulei vegetal, apoi adăugați murăturile tocate și continuați să prăjiți câteva minute în timp ce amestecați, apoi adăugați pasta de roșii și, amestecând, fierbeți toată masa rezultată timp de un minut sau două la foc mic.
3. Se pune prajitura de legume preparata cu pasta de rosii in bulionul cu carne si cartofi de gatit, se aduce la fiert si se adauga carnati taiati cubulete, frankfurters si carnea afumata, in prealabil prajite usor in ulei vegetal. Încă o dată, gătiți până la fierbere și fierbeți amestecul la foc mic timp de 5-7 minute.
4. La sfârșitul gătitului, adăugați măsline fără saramură și lămâi tăiate felii în amestec, testați aciditatea și, dacă este posibil, adăugați saramură de măsline. Încă o dată așteptăm să fiarbă și amestecul este gata.
5. Este indicat să luați tigaia de pe foc pentru ceva timp, să lăsați amestecul să se infuzeze sub capac și să puneți ierburile proaspete tocate mărunt într-o farfurie împreună cu supa înainte de servire.

2. Reteta solyanka cu ciuperci

Supa de ciuperci solyanka se prepară, toată lumea înțelege, cu adaos de ciuperci, care dau solyanka un gust și o aromă unică de casă. Ciupercile pot fi folosite atât proaspete, cât și uscate. Doar ciupercile uscate trebuie pre-înmuiate.

Ingrediente:

• ciuperci sau ciuperci proaspete - 300 de grame;
• ciuperci uscate (cele albe sunt mai gustoase) - 50 de grame;
• ceapa proaspata - 1 bucata;
• morcovi proaspeți - 1 rădăcină;
• făină de grâu - 1 lingură;
• castraveți murați - 2 bucăți;
• măsline în saramură - 1 borcan;
• roșii cherry - 7 bucăți;
• ulei de măsline - 3 linguri;
• frunza de dafin- 1 bucata;
• sare și piper - după gust;
• apă pentru gătit - 2 litri.

Pregătiți supa solyanka cu ciuperci după cum urmează:

1. Clătiți ciupercile uscate sub jet de apă într-o strecurătoare și înmuiați într-o cantitate mică de apă, de preferință seara. Pentru a pregăti hodgepodge direct, fierbeți ciupercile înmuiate până se înmoaie.
2. Se toacă mărunt ceapa decojită, se toacă morcovii decojiți pe răzătoarea grosieră. Direct în tigaia în care va fi gătită supa, prăjiți ceapa în ulei vegetal clocotit la foc mediu până se devine transparent, apoi adăugați morcovii rasi și continuați să prăjiți până când morcovii sunt gata, apoi adăugați pasta de roșii, amestecați și presărați făină deasupra. in timp ce amestecam.. Continuați să prăjiți amestecul de dressing pentru literalmente 2 minute.
3. Adaugam bulion de ciuperci in amestecul de dressing si fierbem aproximativ 5 minute, dupa care adaugam muraturi taiate cubulete, amestecam totul si fierbem scurt.
4. În același timp, prăjiți ușor ciupercile fierte uscate și proaspete tăiate felii în ulei vegetal într-o tigaie și puneți-le într-o tigaie cu legume înăbușite, unde se toarnă amestecând. apa fierbinte. După ce ați adăugat sare și piper, gătiți supa solyanka cu ciuperci timp de 10 minute din momentul în care fierbe.
5. Adăugați măslinele, roșiile cherry și gătiți timp de 5 minute și adăugați foaia de dafin cu 1-2 minute înainte de sfârșitul gătitului. Puneți ierburi tocate și o felie subțire de lămâie proaspătă într-o porție de supă solyanka cu ciuperci.

3. Reteta de casa de supa solyanka cu peste

Acesta este un prim fel destul de interesant și sănătos, în care prezența peștelui nu contravine regulilor de bază pentru prepararea supei solyanka. Plus că este atât de minunat fel de mâncare gustoasă ne poate îmbogăți și diversifica meniul de acasă, în special cu pește.

Ingrediente:

• file de somon - 500 de grame;
• măsline conservate - 1 borcan;
• tunsoare de somon pentru bogăția bulionului - 300 de grame;
• cartofi proaspeți - 3 tuberculi;
• castraveți murați - 4 bucăți medii;
• ceapa - 1 bucata;
• lămâie - 1 bucată;
• pasta de tomate - 2 linguri;
• ulei vegetal - 3-4 linguri;
• frunză de dafin - 2 bucăți;
• piper negru măcinat și mazăre ienibahar, sare de masă - după gust.

Pregătiți supa Solyanka cu pește după cum urmează:

1. Puneți tăieturile de somon într-o tigaie și turnați peste ele apa fierbinteși fierbeți bulionul până când se înmoaie, adăugând piper și la final frunza de dafin. Bulionul este gata de strecurat pentru utilizare ulterioară.
2. Tăiați castraveții murați în cuburi mici. Cartofi proaspeți decojiți - în cuburi mari, ceapa curățată - se toacă mărunt cu un cuțit. Tăiați lămâia spălată în felii și îndepărtați semințele. Tăiați fileul de somon în bucăți egale.
3. Prăjiți ceapa tocată cu cuburi de castraveți murați într-o tigaie cu ulei vegetal clocotit până se înmoaie. Se adauga pasta de rosii si se mai prajeste cateva minute, amestecand continuu.
4. Puneți cuburi mari de cartofi și legume prăjite într-o cratiță cu bulion și aduceți supa la fiert. Adăugați imediat bucăți de somon tocat și gătiți până când este gata
5. Rămâne doar să adăugați măslinele cu saramură, condimente, sare și să aduceți la fiert. De îndată ce fierbe, adăugați în supă felii de lămâie. Scoateți de pe foc supa de hodgepodge terminată cu pește, fierbeți sub capac timp de aproximativ 15 minute și presărați fiecare porție cu ierburi tocate când serviți.

1. Carnea și ingredientele afumate nu vor strica ciorba solyanka cu abundența lor și calitatea trebuie să fie impecabilă. Gustul supei solyanka depinde direct de bogăția lor.
2. Cerințe speciale pentru castraveți murați- trebuie sa fie crocante pentru a nu se raspandi in timpul procesului de gatire, ceea ce va strica nu doar aspectul preparatului, ci si gustul acestuia.
3. Este imperativ să se găsească un echilibru al condimentelor introduse, ținând cont de concentrația destul de puternică a aromei cărnii cu afumare. Condimentele în exces pot înrăutăți în mod clar gustul întregii supe solyanka, fie că este cu carne sau pește.

Există atât de multe soiuri de hodgepodge. Cu carne, peste, chiar bulion de ciuperci. Dar, în ciuda acestui fapt, baza, de regulă, rămâne aceeași, acru-sărat-picant

Solyanka este alături de feluri de mâncare tradiționale rusești precum supa de varză, rassolnik și borșul. Nu degeaba se numește fel de mâncare combinată, pentru că asta înseamnă că fiecare gospodină poate combina produse în moduri diferite pentru a obține în cele din urmă amestecul care este ideal pentru ea.

Încercați următoarele rețete din această colecție și nu uitați să vă răsfățați rudele și prietenii cu acest preparat delicios.

Reteta clasica de carne mixta solyanka

Ingrediente:

• Carne (porc sau vită) - 350 g
• Cârnați afumati – 250 g
• șuncă - 250 g
• Cârnați - 2 buc.
• Măsline - 100 g
• Castraveți murați - 4 buc.
• Ceapa - 2 buc.
• Pastă de tomate - 2 linguri. l.
• Murături de castraveți - 0,5 căni
• Ulei vegetal - 2 linguri. l.
• Verdeaţă
• Lămâie - 1 buc.
• Smântână
• Sarat la gust

Preparare:

Începem să gătim hodgepodge spălând carnea și punând-o pe aragaz să gătească.

Carnea fierbe, îndepărtați spuma cu o lingură

Gatiti pana cand carnea este gata, 30-40 de minute, nu folositi inca sare

Tăiați ceapa în bucăți medii. Mai întâi tăiați în jumătate de inele, apoi tăiați în jumătate

Tăiați capetele castraveților murați. Mai întâi tăiați pe lungime, apoi transversal.

Tăiați cârnații semi-afumat în fâșii

Exact, tăiem și afumat

Tăiați cârnații în cercuri

Turnați ulei vegetal într-o tigaie încălzită, prăjiți ceapa până se rumenește.

Puneți cârnații într-o tigaie și prăjiți împreună cu ceapa.

Cârnatul se prăjește aproximativ 2 minute, se adaugă murături. Se fierbe aproximativ 2-3 minute

Se toarnă pasta de tomate, amestecați totul bine. Pentru a toca mâncarea într-o tigaie, adăugați puțină apă

Acoperiți tigaia cu un capac și fierbeți legumele și cârnații timp de 15 minute.

Carnea este gătită, tăiați-o fâșii, la fel ca cârnații

Pune carnea tocata in bulion. Friptura a fost înăbușită, se pune și ea într-o tigaie cu bulion

În tigaie intră și cârnații și măslinele. Se toarnă murătura de castraveți

Se amestecă totul bine și se gustă de sare. Adăugați dacă este necesar după gust.

Gatiti pana da in clocot. Imediat ce fierbe, stinge aragazul si inchide capacul. Solyanka ar trebui să stea timp de 15-20 de minute.

În același timp, va deveni mult mai gustos, gusturile tuturor ingredientelor se vor amesteca. Va apărea o aromă unică delicioasă.

Înainte de servire, stropiți cu ierburi. Adăugați o felie de lămâie și o lingură mare de smântână

Pofta buna tuturor!

Reteta de carne clasica solyanka cu carnati

Ingrediente:

• Apa 3 l
• Carne de porc 250 g
• Carne de vita 250 g
• Coaste de porc afumată 300 g (puteți folosi 1 pulpă de pui afumată)
• Cârnați de Cracovia 120 g
• Cârnați fierți 120 g
• Cârnați afumati gătiți 120 g
• Piept fiert-afumat 250 g
• Pastă de roșii 2 linguri. l. Plin cu un tobogan
• Măsline mici 100 g
• Ceapa 2 buc. mărime medie
• Castraveți murați 3-4 buc.
• Boabe de piper negru 5 mazăre
• Mazare ienibahar 3 mazare
• Frunza de dafin 2 buc.
• Piper negru măcinat după gust
• Pudră de ardei iute roșu, după gust
• Ulei pentru prajit 3 linguri. l.
• Sarat la gust
• Lămâie 1 buc.
• Smântână
• Usturoi uscat

Preparare:

Mai întâi, turnați 3 litri de apă într-o cratiță mare, puneți-o pe foc și aduceți la fierbere. Trimitem carnea acolo la fiert timp de 30-40 de minute. Dacă la suprafață apare spumă, îndepărtați-o cu o lingură.

În timp ce tigaia se încălzește la foc mare, tăiați pieptul afumat fiert în cuburi mici și tăiați ceapa

Turnați 3 linguri pline de ulei vegetal într-o tigaie fierbinte. Prăjiți ceapa în ea timp de 2 minute până se rumenește. Se amestecă din când în când

Adăugați foi de dafin, mazărea dulce în tigaia în care este gătită carnea

Adăugați pieptul pre-tocat în tigaia cu ceapa și prăjiți totul împreună. Asezonați cu condimente - usturoi uscat, piper roșu iute și negru. Completam compozitia cu pasta de rosii

Tăiem coastele, le trimitem la carne, care continuă să se gătească

Tăiați întreg cârnatul în cuburi mici, de o jumătate de centimetru grosime și lățime

Măcinați murăturile în cuburi de aceeași dimensiune ca și cârnații

Facem același lucru cu ierburi și lămâie.

Pune toate ingredientele tocate, măslinele și pieptul prăjit cu pastă de roșii în apă clocotită. Gătiți totul timp de 15-20 de minute la foc mic, apoi opriți focul și lăsați-l să fiarbă 5-10 minute.

Se toarnă în farfurii pentru servire, se ornează cu ierburi tocate și felii de lămâie. Adăugați smântână după gust

Poftă bună!

Reteta de hodgepodge cu carne de vita acasa

Ingrediente:

• Piept de vita 0,5 kg
• Cârnați de vânătoare 120 g
• Carnati de vita 3 buc.
• Castraveți murați 4 buc.
• Ceapa 1 buc.
• Verdeaţă
• Lămâie
• Ulei vegetal pentru prajit
• Sarat la gust
• Pasta de rosii 70 g
• Frunza de dafin 2 buc.
• Ienibahar 7 mazăre
• Smântână

Preparare:

Înainte de a începe să gătim carnea, carnea de vită trebuie opărită de câteva ori cu apă clocotită. Acest lucru va face mai ușoară îndepărtarea peliculei și se va forma mai puține calame.

Apoi puneți carnea într-o tigaie cu apă și lăsați-o să fiarbă. După fierbere, reduceți focul și gătiți timp de 1,5 ore

Tăiați castraveții murați în cuburi mici; puteți folosi și cei murați. Le punem intr-o cratita pe aragaz la tocanita, turnam putina apa in ele

Se toaca ceapa cu un cutit si se caleste in ulei vegetal incins. După ce ceapa devine aurie, adăugați-o la castraveți.

Stoarceți pasta de roșii în ea, amestecați totul bine, acoperiți cu un capac și fierbeți în continuare. Dacă este necesar, adăugați o cantitate mică de apă

Adăugați frunza de dafin și ienibahar în bulionul care fierbe

Tăiați cârnații și măslinele în felii, adăugați-le în tigaie împreună cu preparatul de castraveți

Scoatem carnea din bulion si o despartim de os si o tocam. Apoi adăugați-l înapoi în bulionul de vită.

Se aduce la fierbere, se adaugă sare dacă se dorește și se ornează cu ierburi

Se aduce la fierbere, se stinge aragazul. Lasă-l să se infuzeze timp de 20 de minute. Solyanka este gata, o puteți servi la masă. Inainte de servire se orneaza cu o felie de lamaie si se adauga smantana dupa gust

Poftă bună!

Cum să gătești supa de carne Solyanka într-un aragaz lent cu cartofi

Ingrediente:

• Bacon 150 g
• Cârnați 170 g (aproximativ 3 buc.)
• Cârnați crud afumat 100 g
• Ceapa 1 buc.
• Cartofi 3 buc.
• Castraveți murați 3 buc.
• Pastă de roșii 2 linguri. l.
• Sarat la gust
• Apa 2,5 l
• Frunza de dafin 1 buc.
• Unt topit
• Legătura de pătrunjel sau mărar
• Lămâie
• Măsline
• Smântână (pentru servire)

Preparare:

Tăiați produsele din carne în fâșii sau cuburi mici

Castraveții, ceapa și cartofii sunt de asemenea tăiați în bucăți

Puneți ghee în tigaia multicooker și setați modul „prăjire legume”, schimbați temperatura la 140 de grade

Prăjiți toate produsele din carne și ceapa timp de 4-5 minute, amestecând din când în când

Trimitem castraveții și îi lăsăm la fiert. Cu 2-3 minute inainte de terminarea programului adaugam pasta de rosii, o amestecam cu restul ingredientelor, inchidem capacul

Adaugati cartofii, foile de dafin si apa

Pe programul „ciorbă-bulion”, gătiți timp de 40 de minute, adăugați sare, lăsați să fiarbă câteva minute.

Se serveste cu patrunjel, o felie de lamaie si smantana

Gata. Solyanka s-a dovedit a fi foarte frumoasă la vedere, foarte aromată și gustoasă.

Bucura-te de masa ta!

Rețetă video de amestec de carne cu ciuperci

Încercați-l, nu este nimic fantezist în acest fel de mâncare, dar se dovedește foarte gustos.

4 portii

50 de minute

69 kcal

5 /5 (1 )

Probabil cea mai satisfăcătoare supă este Solyanka. Gros, cu bulion tare, format din mai multe tipuri de carne și cârnați diferiți, cu o acrietate placuta, cu smantana si ierburi. Pentru iubitorii de astfel de delicioase, aș dori să ofer două opțiuni pentru carne mixtă solyanka. Este greu de spus care dintre ele este mai gustoasă, pentru că fiecare este bună în felul său. Pentru cei care preferă solyanka cu cartofi, aceasta este mai potrivită reteta clasica.

Reteta de carne mixta solyanka

Aparate si ustensile de bucatarie: cuțit de menaj, oale, aragaz.

Ingrediente

Bulionul trebuie să fie tare și transparent. Mai mult, trebuie să-l gătești fără sare! Veți avea nevoie de castraveți de dimensiuni medii și vor fi murați, castraveți și nu murați.

Pregătirea amestecului de carne

1. Curățați 7 castraveți murați de pe pielea aspră. Este mai bine să faceți acest lucru cu un cuțit de menaj, care îndepărtează pielea foarte subțire.
   
   
2. Taiati castravetii cubulete mici, puneti-i intr-o cratita, adaugati putina apa si puneti pe foc.
   
   
3. Tăiați mărunt ceapa.
   
   
4. Adăugați ceapa la castraveți.
   
   
5. Cand amestecul fierbe adaugam in tigaie 2 linguri de pasta de rosii. Așa este pregătită baza amestecului - brez.
   
   
6. Se fierbe briza până când castraveții și ceapa devin moi - aproximativ o jumătate de oră, adăugând o linguriță și jumătate de zahăr și închizând capacul.
   
   
7. Tocați mărunt pulpa de pui (după îndepărtarea pielii) și 200 g carne de vită.
   
   
8. Taiem si 2 carnati (sau carnati de aceeasi greutate) marunt.
   
   







9. Pune brezul în bulion clocotit, care necesită 1,5 litri.
   
   
   

   Asigurați-vă că încercați bulionul cu briză - dacă nu este suficientă sare, adăugați puțină sare.

10. Punem amestecul de carne, maslinele, o lingura de capere si 2 linguri de marinada de capere in bulion.
    
    
11. Imediat ce da in clocot, adauga o frunza de dafin cu 8 boabe de piper negru.
    
    

Video despre cum să pregătiți hodgepodge

Puteți viziona un videoclip detaliat cu o rețetă pentru a afla cum să pregătiți hodgepodge acasă.

Reteta de carne clasica solyanka cu cartofi

Timp de gătit: 2 ore.
Numar de portii: 6.
Aparate si ustensile de bucatarie: oala, tigaie, aragaz.

Ingrediente

Cu cât mai multe tipuri de cârnați ia-o, cu atât mai gustoasă va fi amestecul. Este mai bine să luați atât castraveți murați, cât și sărati – tăiați la jumătate.

Rețetă pas cu pas de solyanka cu cârnați și cartofi

1. Puneți ceapa curățată (0,15 kg), usturoiul (0,05 kg), carnea de vită tăiată în straturi (0,7 kg) într-o tigaie. Se prăjește pe toate părțile.
   
   
2. Puneti carnea, ceapa si usturoiul intr-o cratita cu apa. Aduceți bulionul la fierbere la foc mare.
   
   
3. Îndepărtați orice spumă care apare și reduceți căldura la minim. Gătiți bulionul până când carnea este complet fiartă.
   
   
4. Tăiați mărunt toate tipurile de cârnați în cuburi. Se toarnă cârnații într-o tigaie încălzită cu 0,1 litri de ulei și se prăjesc.
   
   
5. Ceapa se toacă mărunt – aproximativ 0,15 kg. Când cârnații sunt ușor prăjiți, adăugați ceapa tocată în tigaie și prăjiți bine.
   
   



6. Pune castraveții tăiați mărunt (0,4 kg) într-o tigaie încălzită.
   
   
7. După ce prăjiți puțin castraveții, adăugați aproximativ 150 de grame de saramură de castraveți și fierbeți până se înmoaie.
   
   
8. Apoi adăugați pastă de roșii și sosul Krasnodar în tigaie - 0,15 kg fiecare.
   
   







9. Se amestecă totul cu grijă și se mai fierbe încă 15-20 de minute la foc mic.
   
   
10. Scoatem carnea din bulionul finit si o taiem cubulete mici. Strecurați bulionul.
11. Tăiați 0,6 kg de cartofi în cuburi. Adăugați cartofii în bulionul care fierbe.
    
    
12. Apoi trimitem carnea tocata acolo.
    
    





13. Gatiti inca 15 minute, apoi gustati si adaugati sare dupa gust. Apoi adăugați condimente și ierburi (20 de grame).
    
    
14. În plus, trebuie neapărat să adăugați câteva linguri de zahăr, să adăugați o frunză de dafin și câteva felii de lămâie fără coajă (50 de grame). Lasă amestecul să fiarbă încă 10 minute la foc mic.
    
    

Rețetă video pentru carne clasică solyanka

În cursul de master vei învăța cum să gătești mezeluri clasice cu cartofi

Acesta este unul dintre puținele feluri de mâncare tradiționale ale bucătăriei poporului rus, care a câștigat popularitate în multe țări din întreaga lume. O tocană groasă, care se prepară într-un bulion tare: ciuperci, carne sau pește, asezonată la final cu felii de lămâie. Cea mai comună este rețeta clasică de amestec de carne, care include tipuri diferite carne, cârnați și coaste.

Echipa de carne Solyanka - rețetă clasică

Această rețetă clasică de solyanka cu carne este îndrăgită de mulți. Odată ce ați încercat să gătiți conform acestei rețete, nu veți dori să experimentați - pentru că supa se dovedește excelentă.

Ingrediente:

• carne de vită pe os – 700 g;
• coaste afumate – 350 g;
• cârnați afumati – 220 g;
• sunca – 220 g;
• apă – 3,5 l;
• măsline – 120 g;
• capere – 70 g;
• ceapa – 2 capete;
• ulei vegetal - 4 lingurițe;
• pasta de tomate - 4 lingurite;
• lămâie;
• frunza de dafin – 2 frunze;
• ienibahar – 3 mazăre;
• unt - 2 lingurițe;
• patrunjel – 20 g.

Preparare:

1. Intr-o craticioara mare se aseaza coastele afumate, carnea de vita pe os, care poate fi inlocuita cu carne de porc daca se doreste.
2. Adăugați apă și fierbeți. Îndepărtați spuma pe măsură ce se formează.
3. Curățați ceapa fără să o tăiați și puneți-o în apă clocotită.
4. Se fierbe două ore.
5. Adăugați puțină sare. Adăugați dafin și piper.
6. Gatiti inca un sfert de ora.
7. Scoateți carnea, aruncați ceapa, nu veți mai avea nevoie de ea. Strecurați bulionul.
8. După ce produsele din carne s-au răcit, scoateți oasele. Tocați carnea.
9. Se toaca carnatii afumati si sunca si se intoarce in bulion.
10. Dacă castraveții au dimensiuni mari și au coaja tare, trebuie să-i îndepărtați. Dacă pielea este moale, tăiați-o în fâșii.
11. Puneți castraveții în tigaie, turnați puțin bulion. Prăji.
12. După șapte minute, se transferă în bulion.
13. Tăiați ceapa rămasă în jumătate de rondele.
14. Se toarnă ulei într-o tigaie, se adaugă ceapa. Prăji.
15. Adăugați piper și sare. Se toarnă pasta de tomate. Amesteca. Se fierbe timp de cinci minute. Trimiteți în bulion.
16. Întoarceți carnea fiartă în tigaie.
17. Se macină măslinele. Adăugați în bulion.
18. Se fierbe un sfert de oră.
19. Adăugați capere. Presărați piper și sare. Se amestecă. Se lasa un sfert de ora.
20. Adauga in fiecare farfurie lamaie, patrunjel, smantana.

Rețetă tradițională în georgiană

Supa Solyanka este ușor de preparat acasă. Deși acest fel de mâncare este rusesc, vremurile sovietice Bucătarii georgieni l-au refăcut în funcție de preferințele lor gustative. Supa a devenit mai groasă, mai fierbinte și picanta.

Ingrediente:

• carne slabă de vită fără os – 350 g;
• miel slab fără os – 350 g;
• bacon gras de porc – 130 g;
• castraveți murați – 4 buc.;
• ceapa – 2 buc.;
• ardei rosu iute;
• coriandru;
• suc de rodie – 50 ml;
• mazăre ienibahar;
• măsline sau măsline negre – 15 buc.;
• garoafa;
• khmeli-suneli;
• pătrunjel;
• busuioc;
• lămâie;
• rozmarin;
• frunza de dafin;
• usturoi – 4 catei;
• tarhon.

Preparare:

1. Tăiați mielul și carnea de vită în bucăți, puneți într-o cratiță, adăugați apă.
2. Se fierbe timp de o oră. Ia carnea. Misto.
3. Tăiați slănina în cuburi. Se prăjește până când toată grăsimea este redată.
4. Tăiați ceapa curățată în bucăți mici și prăjiți în crosante.
5. Tăiați carnea răcită în bucăți, adăugați-le la ceapă și fierbeți timp de 20 de minute.
6. Tăiați castraveții în felii longitudinale mici. Se pune intr-o tigaie.
7. Tăiați măslinele și adăugați-le la tocane împreună cu caperele.
8. Pune acolo hamei suneli și toate condimentele menționate. Se amestecă. Se fierbe timp de un sfert de oră.
9. Opriți arzătorul. Se toarnă sucul de rodie și se adaugă lămâie tocată și puțin bulion.
10. Se zdrobește ardeiul roșu împreună cu usturoiul și sarea și se pune cu carnea.
11. Dacă doriți un preparat roșu, adăugați câteva linguri de pastă de roșii.

Cu ciuperci

Supa de ciuperci se dovedește slabă și aromată. Ciuperci uscate Trebuie ținut în apă timp de două ore. Prin urmare, planificați-vă timpul și începeți să vă pregătiți din timp.

Ingrediente:

• ciuperci uscate – 70 g;
• măsline – 0,5 căni;
• champignon sau ciuperci porcini – 600 g;
• apă – 3,5 l;
• capere – 0,5 căni;
• ceapa – 3 buc.;
• pasta de tomate - 6 lingurite;
• castraveți murați – 3 buc.;
• ulei - 6 lingurițe;
• smântână;
• verdeaţă;
• sare.

Preparare:

1. Acoperiți ciupercile uscate cu apă. După două ore, scurgeți lichidul și tocați ciupercile.
2. Se toarnă apă într-o cratiță mare și se fierbe.
3. Tăiați ciupercile proaspete și adăugați-le la cele uscate în apă.
4. Tăiați o ceapă în două părți și puneți-o într-o cratiță.
5. Se fierbe o jumătate de oră.
6. Ceapa rămasă se toacă și se prăjește în ulei.
7. Se toarnă pasta de tomate.
8. Se toacă mărunt castraveții și se adaugă în tigaie. Se fierbe timp de cinci minute.
9. Scoateți ceapa fiartă din tigaie.
10. Puneți dressingul în bulion.
11. Tăiați măslinele și adăugați-le în tigaie împreună cu caperele.
12. Se toaca verdeata si se adauga la supa. Adăugați puțină sare.
13. Se condimentează cu smântână în porții.

Metoda clasică de gătit cu cârnați

Folosind această rețetă, puteți pregăti hodgepodge cu cârnați, care vă va încânta cu un gust delicios.

Ingrediente:

• cârnați pe jumătate afumat – 250 g;
• cârnați fierți – 250 g;
• ceapa – 1 cap;
• castraveți murați – 2 buc.;
• cartofi – 6 buc.;
• piper negru;
• lămâie – 0,5 buc.;
• verdeaţă;
• piper – 5 mazăre;
• roșii – 3 buc.;
• măsline – 12 buc.;
• sare;
• apă – 3,5 litri.

Preparare:

1. Curățați cartofii și tăiați-i cubulețe.
2. Se toarnă apă într-o cratiță mare și se fierbe. Adăugați cartofii.
3. Tăiați roșiile în același mod.
4. Tăiați ceapa.
5. Turnați ulei într-o tigaie încălzită, puneți roșiile și ceapa. Prăji.
6. Tăiați cârnații fâșii.
7. Castraveți - cuburi.
8. Se pune intr-o tigaie. Se fierbe timp de un sfert de oră.
9. Transferați într-o cratiță.
10. Gatiti jumatate de ora.
11. Pune verdeata tocata in supa. Adauga sare. Condimenta.
12. Tăiați măslinele, lămâia și puneți-le într-o cratiță. Se lasa sa stea un sfert de ora.

Gătitul cu bulion de pește

Când te-ai săturat de delicii culinare și mâncăruri grase, ar trebui să prepari o supă ușoară cu bulion de pește.

Ingrediente:

• pește – 900 g;
• ceapa – 1 buc.;
• morcovi – 1 buc.;
• roșii – 4 buc.;
• castraveți murați – 3 buc.;
• măsline – 15 buc.;
• cartofi – 5 buc.;
• lămâie – 0,5 buc.;
• frunza de dafin – 3 frunze;
• sare.

Preparare:

1. Puneți castraveții tăiați cubulețe într-un castron mic, adăugați apă și fierbeți timp de 45 de minute.
2. Se toarnă apă într-o cratiță mare și se fierbe.
3. Puneți peștele spălat în apă și adăugați sare.
4. Gatiti pana este gata.
5. Se rade morcovii decojiti pe razatoarea mare.
6. Curățați ceapa, tăiați-o în jumătăți de rondele, căliți-o.
7. Tăiați roșiile și adăugați-le la prăjit.
8. Adăugați dafin și piper. Scoate-o afara.
9. Scoateți peștele din tigaie, răciți și îndepărtați oasele.
10. Strecurați bulionul.
11. Cartofii se curata de coaja, se taie cubulete, se pun in bulion.
12. Se fierbe o jumătate de oră.
13. Adăugați friptura și castraveții și aduceți la fiert. Când fierbe, stingeți arzătorul.
14. Decorați vasul cu ierburi.
15. Adăugați inele de măsline.
16. Așezați felii de lămâie pe fiecare farfurie.

Amestecul de carne Solyanka cu cartofi

Acest cale rapidă gătit. Nu este nevoie să pierdeți timpul fierbând carnea și pregătind bulionul. Această metodă este potrivită atunci când oaspeții sunt în prag și doriți să le hrăniți cu supă aromată și consistentă. Reteta clasica cu carnati are un gust asemanator cu preparatul in discutie, dar dureaza mult mai putin timp.

Ingrediente:

• cârnați afumat – 150 g;
• piept afumat – 150 g;
• coaste afumate – 150 g;
• cârnați fierți – 150 g;
• cartofi - 220 g;
• ceapa – 2 buc.;
• castraveți murați – 200 g;
• pasta de tomate – 60 ml;
• piper negru;
• măsline – 10 buc.;
• măsline – 10 buc.;
• ulei de floarea soarelui - 6 lingurițe;
• patrunjel - 20 g;
• lămâie – 0,5 buc.;
• frunza de dafin – 3 frunze;
• apă – 2,7 litri;
• mărar - 20 g;
• sare;
• smântână.

Preparare:

1. Tăiați cartofii în cuburi mici.
2. Tăiați ceapa.
3. Curata morcovii. Treceți printr-o răzătoare mare.
4. Turnați apă într-o cratiță mare. A fierbe.
5. Adăugați cartofii. Se fierbe un sfert de oră.
6. Tăiați castraveții fâșii. În această formă se adaugă la rețeta clasică de gătit. Dacă doriți un fel de mâncare gustos, nu adăugați bucăți mari de legume și carne în amestec. Toate ingredientele trebuie tocate mărunt și subțire.
7. Pregătiți și tăiați produsele din carne.
8. Măcinați carnea afumată rămasă.
9. Se toarnă ulei într-o tigaie și se încălzește. Adăugați morcovii și ceapa și prăjiți.
10. Adăugați cârnații și carnea afumată la legume.
11. După trei minute, turnați pasta de roșii și jumătate de pahar de bulion.
12. Adăugați puțină sare și piper.
13. După 10 minute, transferați prăjeala pe cartofi.
14. Adăugați frunza de dafin, sare și piper.
15. După 5 minute, adăugați verdeața tocată.
16. ulei;
17. bec;
18. mărar - 20 g;
19. pasta de tomate - 2 lingurite;
20. măsline – 100 g;
21. sare;
22. piper.

Preparare:

1. Carnea trebuie tăiată în fâșii subțiri. Cârnați - cuburi. Castraveți – în fâșii.
2. Setați aparatul în modul „Coacere”. E timpul să alegi jumătate de oră. Turnați ulei în bol.
3. Curățați ceapa, tocați-o, adăugați-o în bol împreună cu carnea și cârnații.
4. Dupa un sfert de ora adaugam castravetii si pasta de rosii.
5. Când timpul stabilit a expirat, adăugați apă.
6. Sare, piper, adauga frunza de dafin.
7. Setați modul „Stingere”, selectați un timp de 40 de minute.
8. Adăugați lămâia și măslinele la supa finită.

Supa preferată a întregii familii - Solyanka cu tipuri diferite carne și cârnați. Delicios!

Este avantajos să pregătiți Solyanka a doua zi după sărbătoare. CU masa festiva De obicei, ceea ce rămâne este felierea diverselor cărnuri și cârnați, măsline și măsline negre. Tot ce trebuie să faci este să adaugi castraveți murați și cartofi - delicioasa supă este gata!

Ingrediente:

Carne (carne de porc, vita)- 300 de grame

Carne de pui- 200 de grame

Cârnați fierți- 200 de grame

Cârnați afumati- 200 de grame

Murături(marinat) - 150-200 grame

Cartof(opțional) - 300 de grame

Ceapa cu bulbi- 100 g

Măsline (măsline)- 100 g

Pasta de tomate- 1-1,5 linguri

Murături de castraveți— 100-200 ml

Ulei vegetal- pentru prajit

Condimente: sare, piper negru măcinat, foi de dafin.

Cum să gătești solyanka delicioasă

1 . Mai întâi trebuie să fierbi carnea. Un amestec de carne delicios se obține dacă conține carne de porc sau vită, pasăre (dar nu vânat) și două tipuri de cârnați (fierți și afumati). Puteți găti bulion pe oase de carne. Conturile (inima, stomacul, rinichii) sunt, de asemenea, perfecte pentru amestec.

2 . Pentru a face bulionul transparent, trebuie să îndepărtați spuma murdară de la suprafață (nu este nevoie să îndepărtați spuma albă). Desigur, nu există nimic dăunător în spumă, este doar proteină fiartă din carne, dar bulionul fără resturi murdare arată mai plăcut din punct de vedere estetic. Puteți aduce carnea la fierbere, scurgeți apa, clătiți carnea și adăugați apă nouă. Cu toate acestea, în acest caz, amestecul nu va fi suficient de bogat. Unele gospodine aruncă carnea direct în apă clocotită pentru a preveni formarea spumei.

3 . Cand carnea este fiarta se scoate din tigaie, se raceste putin si se desprinde de os. Tăiați carnea în bucăți mici și puneți-o înapoi în bulion.

4 . Adăugați cartofii tăiați cubulețe în bulionul care fierbe cu carne. Trebuie spus că nu există un consens general cu privire la dacă cartofii ar trebui să fie adăugați la hodgepodge. Așadar, dacă doriți ca hodgepodge-ul să fie mai sățios, adăugați 2-3 cartofi medii. Se aduce la fierbere și se reduce focul la mic. În timp ce pregătiți prăjirea, cartofii vor fi fierți, dar nu moale.

5 . Tăiați cârnații fâșii mici sau cuburi.

6 . Prăjiți cârnații într-o tigaie cu o cantitate mică de ulei vegetal. Nu gătiți prea mult sau uscați cârnații; doar prăjiți-l ușor. Și adaugă la amestec.

7 . Adăugați murături de castraveți în cratita cu hodgepodge. Dacă saramura este foarte sărată, cantitatea poate fi redusă (rețineți că în supă se vor adăuga și murături). Adăugați frunza de dafin.

8 . Ceapă se curata de coaja, se taie cubulete mici si se prajeste in ulei vegetal.

9 . Adaugati castraveti murati tocati in tigaia cu ceapa. Se prăjește aproximativ 2-3 minute. Apoi adăugați pasta de tomate, amestecați și prăjiți aproximativ 1 minut.

10. Adăugați castraveții prăjiți în amestec. Piper și sare (de obicei nu este necesar, supa este deja sărată).

11 . După fierbere, adăugați măsline și ierburi (opțional) tăiate în inele subțiri în amestec. Acoperiți tigaia cu un capac, stingeți focul și lăsați amestecul la fiert timp de aproximativ 20 de minute. Înainte de servire, adăugați felii subțiri de lămâie în fiecare farfurie.

Carne delicioasă solyanka este gata

Poftă bună!

carne Solyanka

Una dintre cele mai satisfăcătoare și îndrăgite supe de toți, în special jumătatea mai puternică a umanității va confirma acest lucru, este solyanka. Vasul are istorie bogată, a apărut în Rus', inițial rețeta nu includea carnea în bază - solyanka era un preparat din pește. Pe parcursul a două decenii, gospodinele inventive au venit cu acest fel de mâncare. carne Solyanka așa cum este acum, deoarece din carne se obține un bulion bogat și foarte rece, așa cum ar trebui să fie - cărțile de bucate antice spun că este un bulion tare și gras care stă la baza acestui fel de mâncare.

Fiecare femeie are propriile trucuri pentru a pregăti primele feluri. Mai mult, când vine vorba de hodgepodge, imaginația nu este deloc limitată. Principalul lucru este să ai ocazia și dorința de a merge în piețe și magazine în căutarea exactă a produselor necesare. Excelent carne Solyanka, se obține din ingredientele incluse în compoziția sa, în mod tradițional este:

Murături

• Castraveți murați sau capere – 3 buc. Sau le poți face pe amândouă, dar de obicei s-ar putea să nu ai capere la îndemână, așa că castraveții mici dintr-un borcan sunt ideali.
• Măsline conservate, fără sâmburi – 100-150 grame, opțional. Puteti adauga si masline, in functie de preferinte.
• Ciuperci marinate, de obicei champignon – 100-150 grame.

Legume si fructe

• Ceapa – 3 buc. mărime medie.
• Morcov – 1 buc. De obicei, morcovii din hodgepodge sunt deja de prisos, nu trebuie să-i adăugați, dar totul depinde de dorințele gospodăriei și ale gazdei.
• Cartofi – 3 buc. De asemenea, se adaugă după dorință.
• Lămâie – 1 buc. mărime medie.

Verdeaţă

• Pătrunjel – 1 legătură.
• Mărar – 1 buchet
• Busuioc – 1 buchet.

De fapt, verdeața se adaugă după gust, carne Solyanka Poate fi doar cu patrunjel (cum este de obicei cazul), sau poate cu adaos de diverse ierburi, dupa gust si dorinta.

Condimente

• Frunza de dafin, intreaga sau tocata – 4 buc.
• Boabe de piper - este mai bine să le luați pe cele combinate, negru, alb și roșu.
• Sarat la gust.

Pentru condimentare și prăjire

• Smântână - lingură la servire.
• Pastă de roșii sau orice sos, de preferință mediu fierbinte sau dulce - 2 linguri.
• Ulei de floarea soarelui pentru prajit.

Cel mai important articol sunt produsele din carne. Ei bine, aici vă puteți implica complet în activități de amatori. Dar este de remarcat faptul că carne Solyanka Se dovedește incredibil de gustos și aromat dacă puneți în ea toate tipurile de carne, cârnați și afumaturi. Asa de:

• Carne de vită pe coastă – 600 de grame.
• Pulpe de pui, aripioare, sau ce ai la îndemână, afumate sau coapte – 3-4 buc.
• Cârnați de vânătoare, sau puteți cumpăra gustări picante (cârnați afumati, puțin mai groși decât cârnații de vânătoare) - 4-5 buc.
• Burta de porc (carbonata) – 200 grame.
• Dacă pregătiți mezeluri după vacanță, iar feliile rămân nemâncate, nu ezitați să adăugați tot ce aveți la îndemână: cârnați fierți și afumati, șuncă etc.

O altă rețetă de amestec de carne

Să începem să gătim. De obicei, carne Solyanka Se mănâncă incredibil de repede, așa că pentru gătit este mai bine să luați o tigaie mai mare, astfel încât toată lumea să primească o farfurie - două supă fierbinte și bogată.

Luăm apă într-o cratiță și punem carnea prespălată pe oase. O punem pe foc si pana da in clocot, scoatem spuma cu o lingura sau cu fanta ca bulionul sa fie mai transparent si mai frumos. Carnea ar trebui să stea pe foc aproximativ 1 oră - va avea timp să gătească și să sature viitoarea supă. Nu este nevoie să scurgem bulionul, așteptăm un preparat bogat. La o oră după ce ați adăugat carnea, puneți ceapa în tigaie. Acum avem nevoie de încă o oră.

Următorul articol: tăierea tuturor ingredientelor pentru supă. Al nostru carne Solyanka Va fi și mai bun și mai gustos dacă toate produsele din carne sunt tăiate fâșii, aceasta este deja o tradiție. Și așa, tăiem produsele.

Când bulionul este fiert, scoateți ceapa; nu veți mai avea nevoie de ea. De asemenea, trebuie să scoți carnea pe os, să o tai în fâșii, poți lăsa o bucată împreună cu osul dacă vrei. Tăiați toate murăturile în fâșii, măslinele și ciupercile în felii. Fierbeți castraveții într-o tigaie timp de 5 minute și puneți în tigaie. Punem si toate ingredientele din carne in bulion.

Acum începeți să adăugați condimente: dafin, sare și ienibahar. Totul trebuie amestecat si caldura redusa, acum lasam sa fiarba totul impreuna aproximativ 20 de minute.Intre timp puteti incepe prajirea. Ceapa se taie in jumatati rondele si se caleste pana se rumeneste, se adauga pasta de rosii si se caleste 7 minute, apoi se pune totul intr-o tigaie cu carne si castraveti. Dacă folosiți morcovi, prăjiți-i cu ceapă.

După 20 de minute, adăugați în supă ciupercile și măslinele. Mai fierbeți încă 30 de minute, apoi adăugați ierburile și lămâia, lăsați să fiarbă la foc mic timp de 20 de minute, acoperit. Lasă-l să se infuzeze carne Solyanka ar trebui să dureze aproximativ o oră sau două. Nu uitați să adăugați smântână și lămâie în farfurie.