Pastrav de sare slaba. Pastrav sarat delicios pe masa

Pentru a trata păstrăvul delicios de casă ușor sărat, nu este deloc necesar să cumpărați un produs finit din magazin. Mai mult, calitatea majorității peștilor oferiti lasă de dorit. Producători necinstiți (avem, vai, așa avem) sub ambalaj frumos poate exista un produs care conține tot felul de coloranți, potențiatori de aromă, conservanți, care în niciun caz nu sunt folositori pentru sănătatea noastră.

Prin urmare, este mai bine să vă suflecați mânecile și să gătiți singur păstrăv ușor sărat. Un astfel de pește se dovedește de multe ori mai bun decât omologul său din magazin și nu va fi o rușine să-l servim chiar și pe masa festivă.

Nu este greu să sărați acasă peștele roșu (păstrăv, somon, somon). Cele mai simple ingrediente pentru sărare se găsesc în oricare dulap de bucătărie, iar peștele poate fi achiziționat din piață sau din supermarket. Dar trebuie să o faci corect, deoarece rezultatul final depinde în totalitate de cât de responsabil ai abordat alegerea peștelui.

Păstrăvul delicios ușor sărat se va dovedi dacă luați peștele proaspăt rece. Desigur, puteți cumpăra și congelate, dar după dezghețare, calitatea produsului va avea de suferit puțin. În plus, nimeni nu vă va oferi vreodată o garanție de 100% că peștele congelat a fost supus unei singure înghețuri.

Pentru sărare, cel mai bine este să cumpărați pește deja pregătit - eviscerat, fără coadă și cap. În primul rând, procentul de deșeuri va fi mult mai mic, iar în al doilea rând, profesioniștii vor curăța mult mai bine peștele, cu un minim de pierderi.

Când cumpărați, asigurați-vă că acordați atenție calității păstrăvului. Un produs proaspăt, nu învechit emană un miros specific, dar plăcut, ușor de pește, iar atunci când este apăsat cu degetul, nu rămân urme pe piele. Carnea trebuie să fie elastică și să se potrivească perfect pe oase și piele.

Pastravul usor sarat acasa, a carui reteta iti propun, trebuie pastrat la frigider. Cu toate acestea, termenul de valabilitate al acestuia este scurt, deoarece nu conține conservanți. Prin urmare, este mai bine să calculați în avans suma corectă păstrăv, pentru a nu săra prea mult și a nu lăsa produsul să se irosească. Deși, după cum mi se pare, un fel de mâncare atât de gustos nu va sta în frigider.

Ingrediente:

Păstrăv - 800 g,
sare - 2 linguri,
zahăr - 1 lingură,
Ienibahar - 5 mazăre,
Garoafa - 5 stele,
Coriandru - o jumătate de linguriță.

Cum să gătești păstrăv ușor sărat acasă

Curățați păstrăvul cu un scuter de pește.

Sfat: Pentru ca peștele să fie curățat bine, trebuie să-l clătiți cu apă fierbinte înainte de curățare.

Începeți să curățați peștele de la coadă la cap, ținându-l de coadă cu un prosop, astfel încât peștele să nu scape din mâini.

Scoateți măruntaiele și branhiile de pe păstrăvul curățat. Spălați bine peștele apă rece afară și înăuntru.

Separați coada și capul de păstrăv.

Do cuțit ascuțit faceți o incizie de-a lungul coloanei vertebrale și separați jumătate din pește de coloana vertebrală.

Tăiați burta peștelui.

Tăiați înotătoarea de sus.

Separați a doua jumătate a peștelui de coloana vertebrală și coaste.

Puneți capul, coada, peritoneul, aripioarele și coloana vertebrală cu coaste într-o pungă și puneți-l la frigider, puteți găti un minunat bulion bogat de pește sau supă de pește din ele. În acest caz, obținem o producție fără deșeuri: nu vei avea doar un păstrăv delicios ușor sărat, a cărui rețetă o citești, ci și un alt preparat, tot delicios.

Folosiți o pensetă pentru a îndepărta oasele mari. Pentru a simți unde sunt oasele, treceți degetul de-a lungul peștelui în direcția de la cap la coadă.

Pentru a determina de cât zahăr și sare va avea nevoie păstrăvul ușor sărat, cântăriți fileurile rezultate.

Pregătiți amestecul de murat. Sare, luați în proporție de 2 linguri la 1 kilogram de file de păstrăv preparat. Și luați de 2 ori mai puțin zahăr decât sare. Deoarece greutatea fileului de păstrăv, pe care am plănuit să-l sare, era de aproape 1 kilogram (fără câteva grame, dar acest lucru nu este atât de important), am luat 2 linguri de sare și am adăugat 5 mazăre ienibahar.

Adăugați o lingură de zahăr la amestec.

Adăugați coriandru măcinat în amestec.

Măcinați cuișoarele într-un mojar și adăugați, de asemenea, la amestecul de murat.

Apoi m-am gândit că și mazărea dulce trebuie zdrobită ca să-și dea aroma. Și așa a scos-o din amestecul de murat pregătit și, ca un cuișoare, l-a pus într-un mojar. Puteți face acest lucru în avans - chiar înainte de a adăuga piper la amestecul de murături.

Măcinați ienibaharul într-un mojar.

Întoarceți ardeii tăiați în amestecul de murături.

Se amestecă amestecul de murat.

Iată rețeta noastră de păstrăv ușor sărat care a ajuns chiar la tehnologia sărarii.

Pregătiți vase din sticlă, plastic sau porțelan (principalul nu este metalul). Presărați amestecul pe fundul vasului pregătit.

Tăiați fileul de păstrăv în două bucăți mari, astfel încât să încapă într-o cană de sare.

Puneți o bucată în fundul cupei, cu pielea în jos.

Stropiți blatul cu amestecul de murături.

Stropiți a doua bucată cu amestecul de pe partea laterală a pielii.

O delicatesă neobișnuită pe masa festivă este păstrăvul, mai ales când este sărat. Poate fi folosit ca aperitiv inainte de felul principal. Un astfel de pește roșu necesită o abordare specială a gătitului. Prin urmare, este important să țineți cont de sfaturile și recomandările din acest articol pentru a obține un gust delicios!

Cum să sărați păstrăvul - alegerea carcasei

Este de preferat să cumpărați o carcasă întreagă pentru sărare și apoi să o freci. Dacă nu este posibil să cumpărați pește proaspăt, atunci acordați atenție la rece. Principalele criterii de alegere a unui produs: ochi transparente, branhii roz deschis, fără mucus pe piele și fără miros înțepător.

Dar peștele întreg este scump, așa că gospodinele cumpără fripturi pentru a economisi bani. În acest caz, preferați varianta rece. Carnea păstrăvului proaspăt are o culoare roz pal cu dungi deschise la culoare.

Puteți mura pește din fileuri congelate. Acesta este doar gustul cu această opțiune de gătit este semnificativ inferior.

Cum să sărați păstrăvul - pregătirea carcasei

Tăierea unei carcase presupune un proces simplu, dar trebuie luate în considerare unele caracteristici.

• Deoarece păstrăvul este un pește gras, spălați-l cu suprafata de lucru va fi greu. Așa că pregătește-te tabla de taiere deasupra căreia așezi filmul. Pregătiți separat pungi pentru deșeuri și fripturi.
• În primul rând, clătiți peștele, intestin dacă ați cumpărat unul întreg. Dacă nu știți cum să faceți acest lucru, atunci când cumpărați, cereți curățarea peștelui.
• Tratați cu atenție partea exterioară a păstrăvului cu o bucată de plasă de țânțari. Are o bază tare și curăță bine murdăria.

• Pentru a elimina mucusul din interiorul peștelui, utilizați o cârpă de brânză.

• Apăsați cu o lingură pe toată coloana vertebrală. Acest lucru va elimina excesul de sânge din produs.

• Faza pregătitoare a fost încheiată. Acum clătiți din nou carcasa și înmuiați-o bine cu prosoape de hârtie pentru a îndepărta excesul de umiditate.
• Tăiați capul. Dacă intenționați să-l folosiți pentru supă, atunci tăiați cu o bucată mică de carne.

• Faceți același lucru cu coada. Dacă doriți, puteți tăia câteva fripturi din coada carcasei. În această etapă, îndepărtați abdomenul și aripioarele.

• Tăiați restul în jumătate de-a lungul coloanei vertebrale. Scoateți oasele din carne.

• Acum pregătiți bucăți mici pentru murat.

Cum să sărați păstrăvul uscat

Versiunea uscată a sărării nu implică utilizarea lichidului. Este cel mai simplu și mai rapid. Bucățile mari de pește sunt sărate în acest fel.

Separat se prepară la 1 kg. carne:

• sare de mare grunjoasă - 3 linguri. l.;
• zahăr - 1 lingură. l.;
• frunza de dafin intreaga - 2 buc.;
• condimente și ierburi - după gust.

Reţetă:

• Se amestecă separat sare cu zahăr și condimente.
• Sarea și zahărul frecați carnea cu mișcări ușoare. În același timp, nu aplicați amestecul pe piele.

Sfat. Încercați să nu apăsați puternic pe pulpă, deoarece este foarte fragedă, o puteți deteriora.

• Presărați condimente deasupra. Nu freca!

• Puneți bucățile de păstrăv într-un vas uscat. Așezați fileurile cu pielea în jos pe partea de jos, iar următorul rând cu pielea în sus. Nu trebuie să așezați peștele în mai mult de două straturi.

• Setați opresiunea, lăsați bucățile la sare la temperatura camerei pentru câteva ore.
• Apoi scoateți greutatea și acoperiți cu un capac. Mutați peștele la frigider. In functie de grosimea bucatilor, pastravul este sarat in medie 3-4 zile. Straturile trebuie schimbate la fiecare 12 ore.
• Servește păstrăvul sărat, tăiat în porții. În plus, le puteți aranja pe o farfurie.

Cum să sărați păstrăvul într-o marinadă

Modul tradițional de sărare a păstrăvului este utilizarea saramurului.

Pentru 1 kg. ia carne:

• apă rece - 1 litru;
• sare grunjoasă - 350 gr.
• condimente - după gust.

• Fierbe apa, adauga sare. Când este complet dizolvat, aruncați condimentele și scoateți imediat de pe aragaz.
• Așezați fileul de pește feliat în straturi într-un recipient sau recipient. Acoperiți complet carnea cu marinată răcită. Asigurați-vă că instalați opresiunea și puneți-o imediat într-un loc răcoros.
• Pentru gust usor sarat, păstrăv cât să sărate aproximativ o zi. Pentru o aromă mai bogată, lăsați-l în saramură mai mult timp.

A obtine gust bogatîn peștele sărat, este important să se țină cont de unele caracteristici ale preparării acestuia.

• Folosiți numai sare grunjoasă. Va satura treptat carnea, ceea ce va obține o sărare uniformă. De asemenea, nu trage sucul din carne, așa că obțineți un gust delicat.
• Pentru sărare rapidă tăiați carnea în bucăți mici. Acest lucru va scurta timpul de gătire.
• Pentru o aromă mai subtilă la păstrăvul sărat, folosiți doar sare și zahăr.
• Dacă ați achiziționat un file de pește congelat, atunci acesta trebuie dezghețat la temperatura camerei înainte de a fi sărat.
• Pentru gătit, utilizați doar un recipient din sticlă sau emailat. Saramura poate reacționa cu ustensilele metalice, determinând cărnii să capete un gust neplăcut.

Este destul de ușor să creezi o astfel de delicatesă acasă. Este important să aderați la aceste tehnologii și atunci vă veți surprinde plăcut oaspeții fel de mâncare delicioasă. Poftă bună!

Vedeți videoclipul pentru o altă rețetă de păstrăv ușor sărat:

Peștele roșu conține un numar mare de acizi polinesaturați valoroși, micro și macro elemente utile. Are un gust placut si un continut relativ scazut de calorii. Unul dintre cele mai bune rase peștele somon este considerat păstrăv. Multe feluri de mâncare care includ acest produs sunt recunoscute drept delicatese. LA masa festiva adesea tăiat din păstrăv ușor sărat, folosiți-l pentru a face salate și sandvișuri. În magazin, nu este ieftin, dar nu întotdeauna mulțumește cu un gust excelent și, uneori, se dovedește chiar și cu un miros. Daca gazda stie sa sara pastravul, astfel de dezamagiri nu o ameninta. Există mult mai multe șanse de a cumpăra o carcasă de pește roșu de calitate decât de a cumpăra un file bun sărat, iar somonul va costa sărare acasă mult mai ieftin decât gata făcut.

Caracteristici de gătit

Sărarea păstrăvului acasă poate părea sarcina dificila doar pentru un bucătar neexperimentat. Cu abilități culinare minime, chiar și o gazdă începătoare poate găti pește roșu ușor sărat. Cunoașterea câteva puncte o va ajuta să facă acest lucru în cel mai bun mod.

• Este mai bine să cumpărați păstrăv pentru sărare sub formă de carcasă netăiată. Acest tip de pește este cel mai ieftin. Ca bonus, bucătarul poate primi o porție copioasă de caviar roșu.
• Pastravul proaspat sau refrigerat este mai potrivit pentru sarare decat pastravul congelat. Dacă ați achiziționat un produs congelat mai accesibil, ar trebui lăsat să se dezghețe în condiții naturale, fără o scădere bruscă a temperaturii.
• Puteți săra o carcasă de păstrăv, fripturi sau fileuri. Va trebui să tăiați peștele chiar și pentru sărarea carcasei. Este dificil să faci asta doar pentru prima dată, abilitățile necesare sunt dezvoltate rapid. Burta carcasei este ruptă, interiorul este îndepărtat. Acest lucru trebuie făcut cu atenție: caviarul poate fi înăuntru. Apoi, peștele trebuie spălat. Dacă folosești o plasă de țânțari, rezultatul va fi mai bun. Apoi, cu ajutorul tifonului, pelicula este îndepărtată din burta peștelui, cheagurile de sânge sunt îndepărtate cu o lingură, după care rămâne să tăiați capul și coada - puteți găti o supă de pește delicioasă din ele. Carcasa pregătită poate fi tăiată în file sau fripturi. Pielea nu este îndepărtată în această etapă - păstrăvul este sărat împreună cu acesta.
• Pentru sărarea peștelui se folosește sare de mare sau sare obișnuită măcinată grosier: nu trage sucul din pește, astfel încât păstrăvul să rămână suculent.
• La sararea pastravului, sarea trebuie completata cu zahar sau miere, abia atunci pestele va avea un gust delicat si armonios. Puteți diversifica buchetul cu diverse condimente, ierburi, lămâie.
• Viteza de sare depinde de reteta aleasa si de marimea bucatilor. Sărarea unei carcase durează de obicei 2-3 zile. Fileurile și fripturile, de regulă, sunt sărate într-o zi.

Trebuie să păstrați peștele în frigider, de preferință în saramură - atunci nu se va deteriora mai mult. O altă variantă este să împachetați păstrăvul în hârtie sau pânză, sub această formă se găsește atât în ​​camera principală a frigiderului, cât și în congelator. La frigider, pastravul mediu sarat isi pastreaza termenul de valabilitate 10 zile, pastravul putin sarat se poate pastra doar 6 zile. În congelator, peștele nu se va strica cel puțin o lună.

Reteta clasica de pastrav sarat

• păstrăv (măcinat) - 1 kg;
• sare - 60 g;
• zahăr - 20 g;
• boabe de piper negru - 10 buc.;
• frunză de dafin - 2 buc.

Metoda de gatire:

• Pregătiți păstrăvul spălându-l, eviscerându-l dacă este necesar, tăindu-l în file și tăindu-l în porții.
• Se amestecă sarea și zahărul.
• Toarnă o lingură din acest amestec pe fundul recipientului în care vei săra peștele. Important este să nu fie metalic, altfel păstrăvul sărat va avea un gust neplăcut de fier.
• Pune 5 boabe de piper și o frunză de dafin pe fundul recipientului.
• Așezați jumătate din păstrăv pe fundul recipientului cu spatele în jos.
• Stropiți cu două linguri de amestec de întărire.
• Așezați bucățile rămase deasupra, de data aceasta cu spatele în sus. Stropiți-le cu amestecul rămas de sare și zahăr, puneți ardeiul rămas și foaia de dafin.
• Acoperiți recipientul cu un capac și puneți-l într-un loc răcoros.

Pastravul sarat conform acestei retete va fi gata de consumat intr-o zi. Înainte de servire, se recomandă tăierea în felii subțiri și presarat suc de lămâie. Nu se obișnuiește să udați păstrăvul cu ulei la servire, deoarece este destul de uleios în sine.

Cum să sare o carcasă de păstrăv

• carcasă de păstrăv tocat - 1 kg;
• zahăr - 40 g;
• sare - 60 g;
• boabe de piper negru - 15 buc.;
• frunză de dafin - 4 buc.

Metoda de gatire:

• Pregătiți carcasa de păstrăv spălând-o bine și uscând-o cu un prosop de bucătărie.
• Se sfărâmă două foi de dafin, se amestecă cu sare, zahăr, piper.
• Frecați peștele cu amestecul de curatare pregătit pe toate părțile.
• Puneți frunzele de dafin rămase în burta păstrăvului.
• Înfășurați carcasa în hârtie groasă sau pânză. Puneți într-o matriță sau alt recipient. A se pastra la loc racoros timp de 2 zile.

După 2 zile, păstrăvul va fi gata de mâncat. Păstrați produsul la frigider nu mai mult de o săptămână. Dacă înțelegeți că în acest timp nu veți putea mânca tot peștele, puneți o parte din el la congelator.

Cum să sărați păstrăvul în saramură

• păstrăv (file sau fripturi) - 1 kg;
• apă - 1 l;
• sare - 0,35 kg;
• condimente - după gust.

Metoda de gatire:

• Pregătiți fileurile de păstrăv sau fripturile tăind peștele în bucăți de cel mult 5 cm.
• Fierbeți apa, adăugați sare. Se fierbe, amestecând, până când sarea este complet dizolvată.
• Adăugați condimente, gătiți încă un minut. Scoateți de pe foc.
• Așteptați ca saramura să se răcească la temperatura camerei.
• Pune bucățile de păstrăv matriță de sticlă sau recipient din plastic.
• Umpleți peștele cu saramură, puneți greutatea deasupra.

Fileurile de păstrăv vor fi gata de mâncat în 24 de ore, fripturile în 36 de ore. Dacă păstrăvul ușor sărat nu vă convine, puteți prelungi timpul de sărare cu o zi. Recipientul cu pește ar trebui să stea tot acest timp la frigider.

O modalitate rapidă de a săra păstrăvul

• file de păstrăv - 0,5 kg;
• apă - 0,5 l;
• sare - 40 g;
• zahăr - 40 g.

Metoda de gatire:

• Fierbe apa, dizolva sarea si zaharul in ea.
• Tăiați fileul de păstrăv în felii de cel mult 5 mm grosime.
• Turnați peștele cu saramură răcită, scurgeți saramura după 2 ore, transferați peștele într-un vas, stropiți cu suc de lămâie și serviți.

Dacă se folosește saramură fierbinte, atunci file de peste poate fi taiat in bucati de 2–3 cm grosime.Puteti consuma si peste la 2 ore dupa sarare.

Pastrav sarat cu miere

• file de păstrăv fără piele - 1 kg;
• miere - 20 ml;
• zahăr - 60 ml.

Metoda de gatire:

• Fileați păstrăvul și folosiți un cuțit larg pentru a îndepărta fileul de pe piele. Cuțitul trebuie ținut aproape plat și mișcat ferm pe piele.
• Amestecați mierea cu sare și frecați bine. Înainte de aceasta, nu este necesar să se topească produsul dulce până la o stare lichidă: atunci când este frecat cu sare, acesta va dobândi în continuare consistența dorită.
• Ungeți fileurile de pește pe ambele părți cu amestecul de miere și sare.
• Rulați fileul într-o rolă și puneți-l într-un recipient. Se acopera cu un capac si se da la frigider peste noapte.
• După o zi, desfaceți fileul, rulați-l într-un rulou cu cealaltă parte, reveniți la saramură și puneți-l din nou la frigider.
• Repetați procedura în a doua și a treia zi.

După patru zile, păstrăvul poate fi tăiat în felii și probat.

Pastrav sarat cu vodca

• file de păstrăv - 1 kg;
• zahăr - 30 g;
• sare - 40 g;
• vodcă - 30 ml.

Metoda de gatire:

• Tăiați păstrăvul în file, tăiați în porții.
• Se amestecă zahărul cu sare, se stropește păstrăvul cu acest amestec, se freacă.
• Pune păstrăvul în recipientul în care îl vei marina, înapoi în jos.
• Se toarnă apa peste pește.
• Închideți recipientul și puneți-l la frigider.

Timpul minim pentru sărarea peștelui roșu conform acestei rețete este de 12 ore, dar îl puteți lăsa în saramură timp de o zi. Oaspeții vor fi plăcut surprinși de gustul ușor neobișnuit al păstrăvului gătit după rețeta de mai sus.

Pastrav sarat cu marar

• file de păstrăv - 0,5 kg;
• sare - 40 g;
• zahăr - 40 g;
• mărar proaspăt - 50 g.

Metoda de gatire:

• Spălați mărarul, scuturați apa, puneți-l pe un șervețel astfel încât să absoarbă excesul de umiditate. Împărțiți crenguțele de mărar în trei părți aproximativ egale.
• Se amestecă sarea și zahărul.
• Fileați păstrăvul, lăsând coaja. Nu este necesar să tăiați fileul în bucăți.
• Ungeți peștele pe toate părțile cu amestecul de sare și zahăr.
• Pe fundul recipientului in care vei sara pastravul, pune o parte din marar.
• Puneți un strat de pește pe mărar (înapoi în jos).
• Deasupra se pune a doua parte de mărar, se acoperă cu stratul rămas de păstrăv. De data aceasta, peștele este pus cu pielea în sus.
• Acoperiți peștele cu crenguțele de mărar rămase.
• Se acoperă recipientul, se lasă 6-8 ore la temperatura camerei, apoi se dă la frigider și continuă să sărați produsul timp de 24-48 de ore, în funcție de cât de sărat peștele doriți să gătiți.

Pastravul sarat cu marar este fraged si parfumat.

Dacă vrei să-ți tratezi prietenii și familia cu păstrăv sărat, nu trebuie să-l cumperi gata făcut. Îl poți săra acasă. Acest proces nu este prea complicat și nu durează mult să așteptăm rezultatul: de la 2 ore la 4 zile, în funcție de rețeta aleasă.

Peștele este delicios gătit după orice rețetă, dar săratul păstrăvului acasă este o adevărată delicatesă. Carnea este densă, fragedă, moderat sărată, foarte gustoasă. Sărarea păstrăvului sălbatic proaspăt este periculoasă; este mai bine să congelați carcasa cu cel puțin cinci zile înainte. Păstrăvul curcubeu (cușcă) este supus controlului înainte de vânzare, acesta putând fi sărat în stare proaspătă. Acasă, păstrăvul este sărat uscat, în saramură, file sau întreg. Bucățile grase mari sunt sărate mult timp, iar sărarea prelungită minus suculenta, pierderea gustului și carnea tare. În orice fel, este mai bine, mai gustos să sărați fileurile de pește roșu!

Sărare uscată a păstrăvului

• Un kilogram de file;
• sare grunjoasă - 120 g;
• zahăr - 60 g.

Sărarea de casă a păstrăvului cu sărarea somonului păstrează complet aroma și gustul delicat. Peștele se clătește în apă rece și se șterge cu un prosop, nu îl mai poți spăla. Carcasa este eviscerată cu grijă, capul, aripioarele și coada sunt tăiate, coloana vertebrală este tăiată. Este mai bine să nu îndepărtați pielea, atunci este mult mai convenabil să tăiați peștele în felii subțiri. Carcasa este tăiată în file, oasele mici sunt îndepărtate și uscate. Se presară jumătățile uniform cu un amestec de zahăr și sare (de preferință sare de mare), apăsând strâns boabele cu mâinile.

Odata sarat in mod uscat, nici o picatura de lichid, saram pestele rosu in carpa! Jumătățile fileului sunt pliate întregi și înfășați strâns într-o țesătură care poate absorbi umezeala. Dimensiunea cârpei este de așa natură încât înfășoară peștele de cel puțin două ori. Pachetul se pune intr-o punga de plastic, se tine pe masa patru/cinci ore, punga se intoarce de mai multe ori. Apoi o pun la frigider pentru câteva zile și deliciul este gata.

Acasă, puteți săra păstrăvul cu condimente, condimente, vodcă.
Principalul lucru este să nu vă lăsați prea duși de aditivi, altfel gustul real al peștelui va fi complet înfundat. Aroma și gustul este diferit alege cea mai buna reteta. Sărarea peștelui roșu cu mărar și alcool tare (cognac, whisky, vodcă, țuică...) este mai frecventă în țările scandinave. Încearcă, s-ar putea să-ți placă!

Rețetă de sărare a păstrăvului cu vodcă

• Pastrav - 500 g;
• Vodcă - 30 ml;
• Mărar - 2 ciorchini;
• zahăr - 60 g;
• sare - 90 g.

Fileul de pastrav se taie in jumatate si se ruleaza in sare/zahar. Verdeturile se spala, se usuca si jumatate din crengute de marar se pun pe fundul vaselor de curatare. Apoi, pielea în jos, o bucată de pește care se stropește cu vodcă și restul de mărar. Închideți cu o altă bucată de file (cu pielea în sus), turnați peste resturile de alcool. Se crede că alcoolul face carnea elastică / densă, îndepărtează gustul crud, dezinfectează, păstrează culoarea + gustul peștelui. Sărarea se acoperă cu o farfurie și se pune o încărcătură ușoară. Sare la temperatura camerei 6/7 ore, apoi doua zile la loc rece.

Sărare rapidă a păstrăvului acasă

• O lingurita de amestec de ardei;
• file de pește - 500 g;
• sare fină 50/60 g;
• miere - 10 g.

Puteți mura rapid păstrăvul cu felii subțiri fără piele. Zdrobiți boabele de piper într-un mojar sau măcinați grosier. Sare amestecată cu o linguriță de miere, piper. Fileul de păstrăv tăiat în bucăți egale se pune într-un vas cu capac, se adaugă amestecul de murături. Vasul se agită bine de câteva ori, se pune la frigider trei, cel mult patru ore. Incearca aceasta reteta, pestele rosu murat cu miere este foarte gustos!

Păstrăv- pesti din familia somonului. Trăiește în ape dulci. Grăsimea sa conține acizi grași polinesaturați care îmbunătățesc activitatea cardiacă, inhibă dezvoltarea sclerozei, scad nivelul colesterolului din sânge, ascuți vederea, tratează articulațiile inflamate și, de asemenea, îmbunătățesc starea de spirit datorită hormonului serotonină produs din acestea. Dar, pe lângă asta, este foarte gustos, așa că vă sfătuim să gătiți acasă păstrăv ușor sărat. Aceasta este o rețetă foarte simplă și delicioasă, urmează fotografie pas cu pas si vei reusi.

Păstrăvul este cu adevărat un răsfăț regal! Datorită conținutului ridicat de acizi omega-3, este foarte util pentru organism. Previne acumularea în ea a zgurii și a substanțelor toxice, Substanțe dăunătoare, regleaza nivelul colesterolului, iar fosforul continut contribuie la activitatea si sanatatea creierului.

Păstrăvul este scump, așa că se obișnuiește să-l cumperi sărbători festive să mulțumească și să trateze rudele și prietenii invitați. Va fi foarte bine să-l sărați. La urma urmei, din pește sărat poți găti mult feluri de mâncare interesante! Acestea sunt ouă umplute, sandvișuri și o varietate de salate. Și doar servirea unui pește frumos decorat cu lămâie va fi întotdeauna potrivită!

Desigur, puteți cumpăra un file sărat gata făcut, dar merită să vă amintiți câteva dintre nuanțe. Producătorii fără scrupule adaugă substanțe chimice în saramură pentru a crește durata de valabilitate, care sunt foarte dăunătoare pentru organism. Da, și pește sărat, adesea nu tocmai proaspăt. Prin urmare, dacă vă pasă de sănătatea celor dragi, atunci este mai bine să vă murați. Nu este dificil și nu necesită mult timp.

Ingrediente:
Pastrav - 2 buc.
Sare - 4 linguri. linguri
zahăr - 2 linguri. linguri
Ienibahar - 12 buc.
Boabe de piper - 20 buc.
frunza de dafin- 4 lucruri.

Fotografii pas cu pas cum se prepară rețeta:
Pentru sărare, aveți nevoie de un pește mic care nu cântărește mai mult de 1 kilogram. Curățați, curățați, spălați foarte bine în interior, tăiați capetele, tăiați cozile și aripioarele.


1. 
   Înfășurați hârtie pergament si pune la frigider.
   
2. 
   După două zile, este gata de utilizare.

   Din el se fac sandvișuri, folosite ca umplutură pentru clătite.

   După gătit, este indicat să păstrați peștele la frigider pentru cel mult o săptămână. Dacă este necesar, se poate pune la congelator. Acest lucru nu va schimba gustul.
   

3. 
   Poftă bună!

   Puteți mura, ca o carcasă întreagă, asta și tocată bucăți porționate. Cei cărora le place un pește mai suculent, este mai bine să folosească o marinadă. Se prepară ușor:

   1. Trebuie să pregătiți marinada. Pentru a face acest lucru, adăugați 4 linguri la 1 litru de apă caldă fiartă. linguri de sare, câteva frunze de pătrunjel, 4 mazăre de ienibahar, piper alb și negru, suc de jumătate de lămâie, cuișoare - 2-3 flori.
   2. Se toarnă peștele cu această marinadă și se dă la frigider pentru o zi.

   Sărare rapidă

   Pentru cei care nu sunt obișnuiți să aștepte mult timp, există opțiuni rapide. Doar două ore și păstrăvul ușor sărat este gata! Pentru asta ai nevoie de:

   1. În 1 litru de apă, adăugați 3 linguri. zahăr și sare. Încinge saramura până când totul se dizolvă bine. Răcire.
   2. Tăiați peștele în fâșii subțiri și turnați marinada rezultată.
   3. Se pune 2 ore la loc racoros.
   4. Scurgeți lichidul și păstrăvul este gata de mâncat.

   Există o rețetă mai exotică, care va atrage pe toată lumea fără excepție. Pentru el vei avea nevoie de:

   • Coniac (aproximativ o lingură și jumătate);
   • Coaja de lamaie;
   • Mărar (proaspăt sau uscat);
   • Mare sare de mare 3-4 st. linguri (poate fi înlocuite cu una obișnuită);

   Amestecați ingredientele uscate și frecați peștele pe toate părțile. Umezim totul cu coniac si punem la marinat 4 ore.Pentru cei carora le place mai sarat il poti lasa peste noapte.