Deshidratator pentru legume si fructe. Rețete de deshidratare

Un deshidrator pentru fructe și legume este un dispozitiv cu ajutorul căruia umezeala este îndepărtată din produse, iar proprietățile gustative ale acestora sunt păstrate. Când lichidul este îndepărtat, creșterea microorganismelor care provoacă alterarea alimentelor este redusă semnificativ. Acest lucru duce la o creștere a duratei de valabilitate a alimentelor. Deshidratorul usucă alimentele proaspete, păstrând vitaminele și alte substanțe utile în ele. Despre diferențele dintre acest aparat electric de bucătărie și un uscător convențional, soiurile sale și utilizarea corectă va fi discutat mai departe in articol.

Diferențele dintre un deshidratator și un uscător

Parametrii principali pentru care acești ajutoare de bucătărie sunt diferiți, sunt:

• dispozitiv;
• metode de control al temperaturii;
• calitatea uscării;
• materialele din care sunt fabricate produsele.

Dispozitiv uscător și deshidratator

Ventilatoare instalate în uscătoare în partea de sus sau de jos cutii de cutii. Scopul lor este de a sufla aer, adesea foarte fierbinte, prin tăvi (tavi cu plasă) pe care sunt așezate produsele în straturi. Fluxul de aer va depinde de cantitatea de mâncare așezată pe tăvi. După ce a uscat produsele o dată, așa cum ar trebui, proprietarul nu poate fi sigur că rezultatul va fi repetat altă dată cu același aspect.

Dispozitiv uscător

În deshidratoare tip vertical fluxul de aer se deplasează prin anumite canale. Ele sunt situate în principal în centrul și de-a lungul pereților laterali ai dispozitivului.

În modelele pentru uscarea produselor tip orizontal Ventilatoarele sunt amplasate pe carcasa din spate. Din acest motiv, aerul are o direcție directă și în egală măsură, pe tot perimetrul, usucă conținutul tăvilor.

Dispozitiv de deshidratare

Controlul temperaturii

Cea mai importantă diferență dintre un deshidratator și un uscător este prezența unui termostat precis în primul.În absența acestui detaliu, nu va fi posibilă atingerea clară a temperaturii dorite - doar indicatori indicativi.

Temperatura fluxului de aer după trecerea prin prima tavă a uscătorului scade, din această cauză, pe diferite tăvi ale dispozitivului uscarea este neuniformă. În același timp, în unele cazuri, utilizatorii uscătorului ca urmare a gătitului primesc un produs uscat doar pe exterior.

Important! Deshidratorul usucă fructele și legumele uniform pe toate tăvile. La sfârșitul gătitului, produsele sunt deshidratate nu numai în exterior, ci și în interior.

În plus, utilizarea unor temperaturi peste 38 de grade pentru legume accelerează distrugerea substanțe utile. Prin urmare, economisiți vitamine esentiale iar oligoelementele din alimente este posibilă numai cu dreptul organizarea procesului de deshidratare.

Calitatea uscării

În interiorul camerei de uscare sunt generate deshidratoare de la producători de top conditii optime de temperatura. În diferite etape de uscare, eroarea nu este mai mare de 2 grade, ceea ce este o normă acceptabilă.

La uscatoare, pentru a compensa diferenta de temperatura de pe toate tavile, prea mult flux intens de aer. Ca urmare, produsele devin mai mult ofilite decât deshidratate.

Dacă folosiți uscătorul pentru a găti produse foarte suculente (de exemplu, roșii), puteți obține bucăți acre. Tavi din cauza temperaturilor neuniforme aprinse diferite niveluri Trebuie să rearanjați din când în când.

Din cauza absența în uscător ventilație adecvată , aroma alimentelor dintr-o tavă este transferată în altele, afectând gustul alimentelor. Acest lucru se datorează faptului că fluxul de aer se deplasează prin toate tăvile. Prin urmare, uscătorul nu este potrivit pentru a găti diferite alimente în același timp.

În deshidratoare problema de amestecare a mirosurilor apare mai putin. Acest lucru se datorează faptului că aerul trece prin centrul mașinii sau de-a lungul marginilor tăvilor la unele modele sau orizontal la altele.

Calitatea materialului

Unul dintre aspectele care afectează costul scăzut al uscătoarelor de alimente este materialul de fabricare a acestora. Adesea asta plastic ieftin. Când suprafața este încălzită, un astfel de material eliberează compuși chimici nocivi pentru corpul uman.

Tăvi și accesorii, precum și cutii de deshidratoare de la producători cunoscuți (de exemplu, Isidri, Excalibur) realizate din plastic sigur. Nu conține bisfenol sau alte substanțe periculoase.

Tipuri de deshidratoare

Gama de deshidratoare este destul de largă. Pentru a determina clar alegerea unui deshidratator, trebuie să le cunoașteți. clasificare principală.

Separarea dispozitivelor după principiul de funcționare

Conform acestui criteriu, se disting două grupe de dispozitive:

• convecție;
• infraroşu.

Primele sunt considerate cele mai populare. Flux de aer în interiorul carcasei în deshidratoare cu convecţie mutat de un ventilator. Aparatele de bucătărie cu acest principiu de funcționare au în medie de la 3 la 5 tăvi, dar unele modele sunt echipate cu 30 de foi de copt. Dezavantajul aparatului de tip convecție este - nivel ridicat zgomot.

Folosind modele cu infraroșu gustul și compoziția vitaminelor produsului pot fi păstrate pe cât posibil. Baza acestui tip de deshidratoare este pătrunderea radiației infraroșii adânc în produse cu câțiva milimetri. Un astfel de mecanism de uscare este similar cu expunerea la lumina soarelui.

dispozitive cu infraroșu lucrează complet în tăcere, dar diferă de convecție printr-un cost mai mare. Pot procesa până la 4 kg de produs odată. Pentru funcţionare corectă modele de tip infrarosu, este important sa se respecte grosimea produselor pregatite pentru uscare, indicata in manualul de instructiuni.

deshidrator cu infrarosu

Soiuri după metoda de direcționare a fluxului de aer

Pe această bază, există o împărțire a deshidratatoarelor-uscătoare în următoarele tipuri:

• orizontal, în care ventilatorul care furnizează aer este situat pe spatele carcasei;
• verticale, cu un ventilator situat în partea inferioară.

Important! În modelele verticale, distribuția uniformă a aerului se realizează prin canalele de aer destinate acestui lucru. Acestea trebuie curățate periodic de praf pentru a preveni înfundarea.

Dezavantajele și avantajele deshidratatoarelor de tip orizontal și vertical sunt prezentate în tabelul de mai jos.

La modelele verticale, unde ventilatorul este instalat de jos, poate deveni un moment precum mâncarea sau picăturile vinovat de avarie.

Important! Din tabel, putem concluziona că deshidratatoarele orizontale au mult mai multe avantaje în comparație cu omologii verticale.

Caracteristicile deshidratatoarelor

Toate deshidratoarele modele moderne echipat cu panou de control cu care poti configura:

• puterea fluxului de aer;
• regimul de temperatură;
• oprire automată;
• modul de uscare la rece;

Această funcționalitate este oferită de încorporat cronometru si termostat.

Dispozitivele cu o astfel de funcționalitate permit, pe lângă semifabricate, să gătească mai mult mese complete și deserturi. În același timp, prepararea delicateselor se realizează folosind tăvi speciale antiaderente, care sunt incluse în kit.

Ce poate fi uscat într-un deshidratator

Este necesar un deshidratator pentru a usca următoarele produse:

• legume;
• fructe;
• ciuperci;
• verdeaţă;
• nuci și alte produse.

Dispozitivele moderne sunt potrivite pentru uscarea plantelor medicinale. Sunt folosite pentru uscarea peștelui și a cărnii. De asemenea, cu ajutorul deshidratatoarelor, se pot pregăti următoarele feluri de mâncare:

• pastile de casă;
• clătite;
• pâini;
• prăjituri;
• pizza si altele.

marshmallow de casă

roșii uscate

Timp de gătit pentru acest fel de mâncare va fi de la 24 la 36 de ore(în funcție de numărul de fructe). În acest caz, acțiunile sunt efectuate în următoarea secvență:

• roșiile sunt tăiate în inele;
• întins pe paleți, presărat cu condimente dacă se dorește;
• apoi setați timpul necesar de gătire pe panoul de control.

Rețeta pentru a face aceste chipsuri este foarte simplă:

• banana este tăiată în felii, a căror grosime este de aproximativ 5 mm;
• dupa aceea se usuca pe tavi pana sunt fierte pe jumatate;
• bucățile se răcesc apoi, se rulează în zahăr pudră și se usucă formând chipsuri.

Sfat! Recomandările de gătit pot fi găsite în Instrucțiuni de utilizare furnizate cu instrumentul. Rețetele pot fi găsite cu ușurință și pe internet.

Funcționarea deshidratorului

Dispozitivul este ușor de operat. Pe carcasă există toate butoanele necesare, inclusiv „Start”, cu ajutorul cărora puteți seta cronometrul și regla temperatura. Înainte de a începe funcționarea deshidratorului, instalați pur și simplu ștecherul acestuia într-o priză de 220 V. este interzisă introducerea lucrurilor sau obiectelor deoarece va interfera cu circulația normală a aerului.

Achiziționarea unui ajutor de bucătărie, cum ar fi un deshidratator, nu numai că va simplifica prepararea unui număr de feluri de mâncare, dar va permite și proprietarului să consume alimente sănătoase. În plus, aceasta aparat de bucătărie va ajuta la economisirea bugetului pentru achiziționarea de fructe uscate și nu va lăsa următoarea recoltă din dacha să se piardă. Pot exista unele diferențe în funcționarea diferitelor modele de deshidratoare. Mai multe detalii despre aceasta sunt indicate in instructiunile pentru produsele folosite.

Cele mai bune uscatoare electrice

Uscător Diva Lux SSH-010 pe Yandex Market

Uscător RAWMID Dream Vitamin DDV-06 pe Yandex Market

Uscător Radiozavod Dachnik-4 pe Yandex Market

Uscator Kitfort KT-1910 pe Yandex Market

Uscător Scarlett SC-FD421010 pe Yandex Market

În general, cuvântul deshidratator înseamnă literalmente un deshidratator („de” este absența „hydra” - apă) și este folosit pentru a se referi la o varietate de dispozitive și preparate pentru scurgere.

În contextul unei diete cu alimente crude, un deshidratator este un electric special aparat de uz casnic, conceput pentru uscarea produselor și prepararea unei varietăți de delicatese crude la un anumit regim de temperatură (până la 40-45C).

De la un uscător convențional pentru legume și fructe, un deshidrator „raw food” diferă prin prezența obligatorie a unui regulator de temperatură și o serie de caracteristici care trebuie luate în considerare.

În acest articol vom vorbi despre alegerea și achiziția noastră în speranța că experiența vă va fi de folos.

De ce ai nevoie de un deshidrator?

De fapt, nu orice raw foodist are nevoie de un deshidrator. Prin urmare, înainte de a vă decide să cumpărați, asigurați-vă că răspundeți singur la această întrebare.

Am avut nevoie de un deshidratator abia dupa aproximativ un an de experimente cu cruditati, pentru a:

Faceți pâine crudă, plăcinte și pizza

Pe baza acestora faceți marshmallows, clătite și deserturi raw

Faceți ierburi, legume și fructe de casă

• Ceai fermentat din verdeață și ierburi (foto-rețetă)

Adică, la un moment dat mi-am dat seama clar că mă gândeam din ce în ce mai mult la mâncarea procesată termic și dacă nu aș putea face echivalentul crudității cu preparatele familiare din copilărie, atunci, cel mai probabil, m-aș desprinde.

Drept urmare, deshidratorul achiziționat, desigur, nu m-a scutit de avarii :), dar mi-a permis să adaug mai multă varietate meniului de crudități.

Un alt punct important... Eram sigură că voi folosi foarte des un deshidrator și că aveam neapărat nevoie de el. Dar, în practică, s-a dovedit că de cele mai multe ori nu îl pornesc - mancare uscata Nu vreau deloc atât de des pe cât am visat.

Asta vreau să spun că, dacă te uiți doar la o dietă cu alimente crude, atunci nu te grăbi să cumperi un deshidrator - la început, folosește soarele, o baterie sau un cuptor pentru uscare la cea mai scăzută temperatură.

Dacă te-ai hotărât cu siguranță că vrei un deshidrator, atunci trebuie să-l alegi pe cel potrivit.

Cum să alegi un deshidrator?

După cum arată practica, următorii factori sunt cei mai importanți:

1. Principiul de uscare
2. Termostat si ventilator reglabile
3. Formă

După principiul uscării, se disting uscătoarele cu convecție și cu infraroșu.

Convecție- folosiți circulația aerului încălzit.

infraroşu- Influența radiației infraroșii asupra moleculelor de apă.

Modelele de uscătoare IR cunoscute de mine sunt „ Locuitor de vară», « Corvetă», « Ladoga"și - minunat de minunat - un covoraș de uscare cu infraroșu" Fata de masa cu auto-asamblare»

Avantajele uscătoarelor cu infraroșu includ economii de energie și tratament bactericid suplimentar - se spune că bacteriile nu suportă radiațiile infraroșii.

Eu personal am atribuit aceeași radiație IR minusurilor ... ei bine, nu-mi place să expun alimentele la radiații suplimentare și de neînțeles ...

În principiu, uscătoarele IR sunt o opțiune de luat în considerare, iar dacă aveți o experiență pozitivă cu utilizarea acestui tip de deshidrator într-o dietă cu crudități, vă rugăm să vă împărtășiți părerea în comentarii.

Termostat și ventilator în deshidrator

Prezența unui termostat reglabil pentru un deshidrator „raw food”, știi, este absolut necesară.

La temperaturi peste 45C, enzimele alimentare sunt distruse, iar întreaga idee de uscare abuzivă își pierde sensul.

Eu usuc totul punand temperatura la 40C, iar doar la ierburi o cobor la 35C.

Un alt detaliu important este ventilatorul. Asigurați-vă că modelul selectat îl are, deoarece prezența unui ventilator face uscarea mai uniformă și previne supraîncălzirea alimentelor.

Forma deshidrator

Forma deshidratoarelor este rotundă, pătrată.

Există și uscătoare plate cu infraroșu - deja menționate " Fata de masa cu auto-asamblare„și o altă inovație – un aragaz vegan” Simulator de piatră de soare».

Nu am luat în considerare uscătoarele IR pentru mine, dar pentru a compara caracteristicile deshidratatoarelor rotunde și pătrate, am făcut următorul tabel:

Poate că am luat în considerare și am descris nu toate avantajele și dezavantajele diferite forme. În plus, există un nou uscător rotund pe piață " Isidri” (Ezidri), care a corectat unele dintre deficiențele uscătoarelor rotunde.

Dar eu, cu toate acestea, am preferat forma pătrată a deshidratorului.

Tip de deshidratator

• Culoare – cred că un electrocasnic alb arată mai organic în bucătărie.
• Numar de paleti- cu cât sunt mai multe, cu atât deshidratorul este mai dimensional. Într-o bucătărie mică, când literalmente fiecare centimetru contează, cantitatea de echipamente este un factor important. Pe de altă parte, dacă intenționați să gătiți multă mâncare, este logic să țineți cont de acest lucru. Așadar, din experiența mea, pâinea făcută pe trei foi de deshidrator „frunze”, în prezența a trei persoane, în timpul unei mese.
• Material caroserie și paleți- Se crede că cel mai sigur plastic pentru contactul cu alimentele este polipropilena. Și, de asemenea, acordați atenție opacității carcasei - nu este nevoie să expuneți produsele la o expunere suplimentară la lumină.
• Prezența unui cronometru- un plus semnificativ al modelului. Astfel, veți fi întotdeauna sigur că produsul finit nu este suprauscat.
• Puterea aparatului- cantitatea de energie consumată depinde de acest indicator. Și întrucât deshidratorul funcționează uneori mai mult de 20 de ore, este important să țineți cont de acest punct.

Pret deshidrator

Cele mai populare deshidratoare pentru raw foodistii sunt, desigur, " Excalibur„ (Excalibur) și „ Sedona” (Sedona) - dispozitive excelente, atent și minunate din toate părțile.

Dar cu un preț foarte „mușcător”. Daca ti se potriveste un astfel de pret - nu ezita sa achizitionezi - cu toate garantiile si alte avantaje.

În același timp, există și o serie de diferențe între aceste două modele de deshidratoare... Dar să alegi între două foarte bune, vezi, este mai ușor decât să găsești unul bun, dar pentru mai puțini bani.

După cum am spus, uscătoare rotunde, cum ar fi " Briză», « Sukhovey», « Rotor" etc. Am exclus din cauza formei. Infraroșu - în principal din cauza radiațiilor. tip pătrat " Veveriţă" Și " Ghimbir» din cauza lipsei unui regulator de temperatura, dimensiuni si material...

În procesul de căutare, am găsit un funcțional potrivit și mai ieftin " Bioline„(Linia Bio) și, aproape imediat, foarte asemănătoare și chiar mai scumpă” Hilton» (HILTON DH-09).

Prețul și-a făcut treaba și eu, după ce m-am gândit puțin și am comparat toate argumentele pro și contra, am comandat totuși Hilton. Cea mai potrivită opțiune de preț a fost găsită în Ucraina - un deshidratator glorios.

Rețineți - un lucru important și necesar în gospodărie! Când am citit rețete pentru un deshidrator, am întâlnit atât o descriere a foilor de silicon (paraflex), cât și modul în care se fac pâinea și bezele pe hârtie de pergament simplă.

Poate nu ai nevoie de cearșafuri speciale pentru uscare și vei veni cu propriul tău mod, dar experiența arată că merită să te gândești.

Puteți găsi cu ușurință o descriere mai detaliată și detaliată a modelelor tuturor deshidratatoarelor pe Internet. Am vrut să arăt criterii importante și logica de selecție pentru această unitate. Sper ca daca nu ai deja un deshidrator, acest articol iti va fi de folos.

Și dacă sunteți deja un fericit proprietar al unui astfel de dispozitiv necesar în gospodărie, atunci împărtășiți în comentarii ce deshidrator utilizați și de ce ați ales acest model anume.

Astept parerile voastre!

Un uscător diferă de un deshidratator în același mod în care un cuptor cu microunde diferă de un cuptor. Toată „sarea” problemei, iar diferența fundamentală constă în enzime. Enzimele sunt substanțe speciale care sunt responsabile de autodigestia alimentelor crude.

Ce sunt enzimele?

Absorbția maximă a alimentelor este cheia sănătății tale. Digestia alimentelor este un proces foarte complex, care necesită, printre altele, substanțe speciale - enzime, sau enzime. Acestea sunt proteine ​​speciale - proteaza, amilaza, lipaza si o serie de altele - produse de pancreas. Cu toate acestea, multe alimente conțin și enzime, adică ele însele ajută organismul să se digere și să-l asimileze la maximum. Și cu cât alimentele sunt digerate mai bine, cu atât sunt absorbite mai multe substanțe utile, vitamine și microelemente, cu atât mai puține alimente nedigerate rămân în pliurile intestinale care otrăvesc organismul. O cantitate suficientă de enzime contribuie, de asemenea, la pierderea în greutate, deoarece enzimele sunt, de asemenea, catalizatori pentru procesul de ardere a grăsimilor.

Design uscător

Uscătorul este simplu: în partea de jos sau în partea de sus a cutiei este instalat un ventilator, care sufla aer încălzit (adesea fierbinte) prin foi de copt (tăvi) cu bucăți de mâncare care sunt stivuite în straturi. Tăvile în sine nu sunt altceva decât tăvi obișnuite din plasă. Cum se vor usca tăvile de sus depinde în întregime de modul în care încărcați tăvile cu produse, ceea ce înseamnă că fluxul de aer va fi întotdeauna diferit și chiar dacă găsiți aranjarea optimă a produselor pe tăvi (astfel încât să puteți usca mai mult sau mai puțin uniform toate produsele), este departe de a fi sigur că veți putea usca produsele corespunzător data viitoare. În timp ce în deshidratatoarele verticale, fluxul de aer trece prin canale speciale de aer (de obicei în centrul deshidratorului și pe părțile laterale ale pereților acestuia).

În deshidratatoarele orizontale, nu există deloc o astfel de problemă. Ventilatorul sau ventilatoarele sunt instalate în spatele carcasei, astfel încât fluxul de aer este orizontal și usucă uniform toate tăvile pe întreaga lor zonă. La uscătoare, puteți seta doar temperatura de ieșire a fluxului de aer, dar trecând prin prima tavă, temperatura fluxului din uscător scade și, ajungând în ultima tavă, practic nu mai rămâne nimic din flux. Uscarea are loc neuniform nu numai pe diferite tăvi, ci și pe diferite locuri ale aceleiași tăvi.

În cea mai mare parte, atunci când utilizați un uscător, veți obține bucăți care sunt uscate la exterior, dar umede la interior. Într-un deshidratator, uscarea are loc uniform pe toate tăvile, iar produsul se dovedește în cele din urmă a fi deshidratat atât în ​​exterior, cât și în interior.

Incapacitatea de a controla cu precizie temperatura în uscător

Cea mai mare diferență dintre un uscător și un deshidratator este că uscătorul nu este echipat cu un termostat precis, ceea ce înseamnă că poți uita pur și simplu de reglarea precisă a temperaturii de uscare. Majoritatea magazinelor care vand Aparate pentru casă, vând modele ieftine de uscătoare pentru legume și fructe, în care este imposibil să se stabilească temperatura exactă de uscare - doar valori aproximative.

Prin urmare, nu puteți usca fructele la o temperatură de 38 de grade Celsius într-un uscător simplu. Faptul este că enzimele menționate mai sus sunt distruse în timpul tratamentului termic al produsului cu o temperatură de peste 38-40 de grade. În plus, la uscare într-un uscător, setați temperatura râului la începutul traseului său, care se modifică imediat după trecerea prin prima tavă, iar jetul ajunge în tava de sus la o temperatură complet diferită! Fiecare produs necesită o temperatură specială de uscare, dar un uscător convențional are o eroare mare în grade pe termostat, iar treapta de temperatură pe termostat este de 5-10 grade.

Printre gama nesfârșită de aparate electrice moderne de bucătărie, deshidratatoarele ocupă un loc aparte. Aceste dispozitive au apărut pe piață nu cu mult timp în urmă, cu toate acestea, au câștigat instantaneu o popularitate imensă în rândul iubitorilor de alimente sănătoase. Potrivit sondajelor, astăzi fiecare a cincea gospodină are la dispoziție dispozitiv similarși îl folosește în mod activ pentru spații libere.

Care este secretul unei astfel de popularități a unui uscător electric aparent obișnuit? Acesta este ceea ce vom încerca să înțelegem în articol.

Ce este un deshidratator

Deshidratorul pentru fructe și legume este un deshidrator electric conceput pentru a extrage uniform umezeala din alimente prin uscarea acestora. Astfel de dispozitive au fost folosite de mult timp în industria alimentară pentru fabricarea diferitelor fructe uscate și chipsuri.

Analogii de uz casnic au dimensiuni mai modeste și consumă mult mai puțină energie electrică. Un deshidrator de bucătărie pentru legume și fructe nu va ocupa mai mult spațiu în bucătărie decât o tigaie obișnuită de dimensiune medie, iar maximul său nu va depăși 1000 de wați.

Care este diferența dintre un uscător și un deshidratator

Până de curând în gospodărie uscătoare electrice folosite concepute în același scop. Mulți susțin astăzi că nu există nicio diferență între ele și deshidratoare, deoarece rezultatul este același produs. Dar, de fapt, există o diferență. Și semnificativ.

Un uscător electric standard are un element de încălzire și un ventilator superior sau inferior. Aerul încălzit injectat în astfel de dispozitive nu este controlat în niciun fel și are o temperatură diferită părți diferite uscătoare. În plus, fluxul de aer se mișcă într-un singur plan, ceea ce limitează semnificativ posibilitatea de uscare uniformă.

De exemplu: un uscător electric cu convecție pentru mere, pere, prune și alte fructe le usucă în așa fel încât deasupra se formează o crustă tare, iar o parte semnificativă a umidității rămâne în interior. Astfel de fructe uscate, desigur, nu pot fi păstrate mult timp.

Deshidratorul pentru legume și fructe este proiectat diferit, ceea ce vă permite să vă uscați uniform și mancare sanatoasa. Principalul său avantaj este capacitatea de a regla și menține o temperatură constantă în interiorul dispozitivului, care se realizează prin forțarea aerului cald printr-un sistem de canale speciale.

Dar pe langa asta, deshidratorul pentru legume si fructe retine enzime in ele - enzime speciale care contribuie la absorbtia rapida a alimentelor. Un uscător convențional nu are astfel de proprietăți. Din acest motiv, produsele din acesta nu sunt de o calitate atât de înaltă și utile.

Alimente care pot fi uscate într-un deshidratator

Deshidratorul este utilizat pentru uscare:

Legume;
. fructe;
. ciuperci;
. nuci

Dar funcțiile sale nu se limitează la asta. Un deshidrator modern pentru fructe și legume, care are un termostat încorporat cu o gamă largă de setări, vă permite, de asemenea, să uscați plante medicinale. În plus, acest dispozitiv poate fi folosit pentru a pregăti:

pizza;
. straturi de tort;
. pâini;
. clătite;
. bezele;
. cookie-uri;
. chipsuri de fructe și legume;
. bomboane.

Popular retete de gatit pentru un deshidrator, precum și recomandări pentru uscarea legumelor, fructelor, ciupercilor, nucilor și a altor produse sunt de obicei prezentate în pașaportul dispozitivului.

Convecție sau infraroșu

Conform principiului de funcționare, există două tipuri de deshidratoare: cu convecție și cu infraroșu. Acestea din urmă asigură o uscare mai blândă și de înaltă calitate. Au în design o lampă care emite Radiatii infrarosii, și un ventilator care creează un flux de aer.

Modelele de tip convecție încălzesc aerul cu o bobină de încălzire convențională. Calitatea de uscare a unor astfel de dispozitive este puțin mai slabă, prin urmare, pentru uz casnic, experții recomandă achiziționarea unui deshidratator cu infraroșu. Prețul pentru acesta este în medie de o ori și jumătate mai mare decât pentru convecție, dar diferența se va amortiza rapid datorită consumului mai mic de energie electrică. În plus, produsele uscate pot fi păstrate câțiva ani fără teama de mucegai și putregai.

Clasificarea deshidratatoarelor in functie de directia fluxului de aer

De asemenea, deshidratatoarele pot fi împărțite după metoda de direcție în orizontale și verticale. În primul caz, aerul este suflat de un ventilator situat pe panoul din spate al carcasei instrumentului. Datorită acestei soluții, designul deshidratorului orizontal este cât se poate de simplu și nu necesită nicio întreținere suplimentară.

La dispozitivele cu suflare verticală, ventilatorul este situat în partea de jos, iar aerul cald este distribuit uniform în camera de uscare datorită canalelor speciale de aer, care uneori trebuie curățate de praf.

Controlul deshidratorului

Toate deshidratatoarele moderne au un panou de control cu ​​posibilitatea de a configura funcții precum:

regimul de temperatură;
. puterea fluxului de aer;
. modul de uscare la rece;
. temporizator;
. oprire automată;
. termostat.

Dispozitivele cu un astfel de set de caracteristici vă permit să gătiți nu numai produse semifabricate, ci și alimente cu drepturi depline, în special, acest lucru se aplică deserturilor. Dulciurile sunt preparate pe tăvi speciale antiaderente incluse în kit.

Rețete de deserturi pentru gătit în deshidrator

Bomboane cu iaurt de căpșuni

Adăugați piure de căpșuni în iaurtul finit, precum și extract de ghimbir, scorțișoară și mentă după gust. Uscam masa rezultata intr-un deshidratator pana se ingroasa. După aceea, îl răcim, îl rulăm într-un „cârnat” și îl tăiem în felii de 1-3 cm grosime, le rulăm și le usucăm din nou.

"Ryzhiki"

Într-un blender, amestecați 1 parte morcovi, 1 parte nucși 0,5 părți curmale uscate. Din masa rezultată formăm piramide, le stropim cu semințe de susan ras și le trimitem la deshidrator pentru uscare.

chipsuri de banane

Bananele tăiate în felii de 5-7 mm grosime. Le întindem pe tăvi și le usucăm până sunt fierte pe jumătate. Răciți-le și rulați-le în zahăr pudră, apoi uscați-le din nou până se înmoaie.

Rețetele pentru un deshidratator nu necesită ca gazda să respecte cu strictețe proporțiile indicate ale anumitor componente. Aici este important să înțelegeți esența procesului și apoi puteți experimenta cu orice produs la nesfârșit.

Cum să alegi un deshidrator

Atunci când alegeți un dispozitiv de deshidratare, trebuie să procedați de la următoarele criterii:

Producător;
. Preț;
. putere;
. funcţionalitate.

Fiecare persoană care dorește să achiziționeze orice aparat de uz casnic, acordă în primul rând atenție producătorului acestuia. Aici cazul este același. Având în vedere că deshidratorul este destinat producției de potențiale produse alimentare, nu se recomandă insistent achiziționarea de produse ieftine. Este mai bine să acordați preferință producătorilor mondiali bine-cunoscuți de electrocasnice.

Prețul dispozitivului este determinat nu numai de marcă, ci și de puterea și funcționalitatea acestuia. Prin urmare, aici va fi deja necesar să se calculeze cel puțin aproximativ performanța viitoare și să se estimeze în ce scopuri suplimentare va fi folosit deshidratorul. Dacă este folosit ca uscător convențional pentru mere și prune, atunci un dispozitiv de 350 W pentru 10-15 mii de ruble va fi suficient.

In cazul utilizarii active a deshidratorului pentru prepararea fructelor uscate, prepararea diverselor deserturi, va trebui sa alegeti un model cu o putere de 500 pana la 1000 W, care are functionalitate avansata. Prețurile pentru astfel de dispozitive încep de la 18 mii de ruble.

Deshidratoare populare de uz casnic: recenzii și evaluări

Astăzi, piața de electrocasnice pentru bucătărie este plină de diferite modele de uscătoare și deshidratoare electrice. Cumpărătorul poate alege dintre dispozitive de la diverși producători din Asia și America, care au cele mai incredibile caracteristici suplimentare.

Dar din anumite motive, doar câteva modele sunt cele mai populare. Calitatea și capacitățile lor sunt discutate activ de utilizatori. Vom prezenta cele mai populare deshidratoare în ordinea clasamentului.

1. Excalibur („Excalibur”)- are un design de încredere și o reputație binemeritată. Absolut toate modelele au un set caracteristici suplimentareși au un panou de control electronic. Potrivit sondajelor, Excalibur este cel mai vândut deshidrator. Recenziile tuturor modelelor fără excepție sunt în majoritatea cazurilor pozitive.

2. Ezidri ("Isidri") Ultra FD 1000- popular deshidrator cilindric vertical. Are control electronic si putere reglabila. Feedback-ul asupra unor astfel de dispozitive este, de asemenea, pozitiv, dar au un dezavantaj - tăvi de plastic.

3.Sedona ("Sedona") SD-9000- model nu mai puțin popular, dar scump, caracterizat prin capacitatea de a controla volumul camerei de uscare.

Acesta include și deshidratorul rusesc cu infraroșu pentru legume și fructe „Corvette”. Datorită designului său simplu și prețului relativ scăzut, concurează cu succes cu „colegii” străini pentru câteva sute de dolari.

Un simplu deshidrator de făcut singur

Dacă nu există nicio oportunitate sau dorință de a cumpăra un dispozitiv scump, îl puteți face oricând singur. Desigur, nu va avea superputeri suplimentare pentru gătit, dar se va descurca foarte bine pentru uscarea legumelor, fructelor și ciupercilor.

Pentru a face un deshidrator simplu de casă, avem nevoie de:

O cutie de carton de la un aspirator, televizor, monitor sau similar;
. folie;
. plasă metalică pentru construcții;
. bucăți de sârmă de oțel cu o secțiune transversală de 5-8 mm;
. mandrina electrica cu suport;
. șuruburi autofiletante;
. șurubelniță, pungă;
. lampă cu infraroșu (acestea sunt folosite pentru încălzirea păsărilor tinere);
. termometru.

Acoperiți interiorul cutiei cu folie. Decupăm rafturile din plasa metalică în funcție de dimensiunea cutiei. Într-unul dintre pereții mai aproape de partea de jos facem o gaură pentru firul electric și fixăm cartușul cu șuruburi autofiletante.

Pentru a controla temperatura din interiorul camerei de uscare, trebuie sa asezi si un termometru pe unul dintre pereti. Se crede că fructele, legumele și ciupercile sunt cel mai bine uscate la o temperatură de 40-45 ° C. O puteți regla prin aprinderea și stingerea lămpii sau deschizând capacul.

Deshidrator exterior de vară

daca ai o casă privată, cabana sau chiar un mic teren, poti echipa un deshidrator exterior care nu va consuma energie electrica, iar cel mai puternic aparat electrocasnic isi va invidia performantele. Principiul său de funcționare se bazează pe proprietăți fizice aer, cunoscut de toată lumea de pe banca școlii.

Nu este dificil să echipați un deshidrator de vară cu propriile mâini. Materialul principal pentru fabricarea sa este lemnul (scânduri, șipci, placaj). Descrie instrucțiuni detaliate nu este nevoie, deoarece pur și simplu nu există desene și algoritmi clari pentru plăci de tăiat.

În primul rând, se creează cadrul camerei de uscare marimea corecta sub forma unei „tevi” tetraedrice. În interiorul acestuia se fac opriri pentru viitoarele rafturi, care sunt realizate din plasă de metal sau plastic. Partea superioară a „țevii” este acoperită cu un acoperiș înclinat de tablă. În caz de ploaie, va proteja produsele de umezeală.

Acum că camera în sine este asamblată, trebuie ridicată la aproximativ un metru deasupra solului și instalată pe grămezi. — Dar de unde vine aerul cald? - tu intrebi.

Pentru a face acest lucru, veți avea nevoie de una sau mai multe țevi din plastic (sau mai bine din metal) instalate la un unghi de la marginea inferioară a deshidratorului până la sol. Aerul din ele, sub influența luminii solare, se va încălzi și se va ridica, căzând în camera de uscare, trecând din partea inferioară către acoperiș. Pentru a se încălzi mai repede, este indicat să vopsiți țevile în negru.

Pentru a recolta o recoltă bogată pentru viitor, uscătoarele pentru legume și fructe nu sunt un lux, ci o nevoie urgentă. Cu toate acestea, pentru a alege un dispozitiv cu adevărat funcțional, trebuie să cunoașteți multe nuanțe.

Diferite modele de uscători diferă în mulți parametri, dar pentru prelucrarea produselor, principiul de funcționare, geometria și materialul corpului, capacitatea camerei de uscare, modurile de deshidratare și puterea sunt importante. Conform primului criteriu, deshidratatoarele sunt împărțite în două tipuri principale.

1. Convectiv. Procesul de deshidratare are loc din cauza suflarii legumelor și fructelor cu aer încălzit de la un radiator. Astfel de uscătoare sunt ieftine, simple și ușor de utilizat. Însă alegerea metodei de prelucrare nu este foarte reușită pentru depozitarea pe termen lung a fructelor, ceea ce duce la o pierdere semnificativă de vitamine. Uscarea este neuniformă, durează relativ mult timp și necesită o cantitate mare de energie electrică.
2. infraroşu. Ele diferă de tipul anterior prin prezența unei surse de radiații IR. Acest lucru crește prețul, dar are un efect pozitiv asupra calității procesării. Procesul de deshidratare este mai uniform, consuma mai puțin timp. Fructele uscate într-un astfel de dispozitiv sunt păstrate mult mai mult timp fără pierderea proprietăților consumatorului și a oligoelementelor.

Dispozitivele de convecție au de obicei un design vertical cu o geometrie circulară a carcasei. Ventilatorul poate fi amplasat dedesubt sau deasupra. Aceste nuanțe nu afectează foarte mult calitatea prelucrării, cu toate acestea, pentru ușurința în operare și întreținere, pot fi importante:

• prima opțiune este înfundată rapid cu particule de fructe și picături de suc, este mai dificil de curățat, dar mai ușor de încărcat pentru uscare;
• al doilea este lipsit de acest dezavantaj, este mai ușor de întreținut, dar caracteristici de proiectare mai puțin convenabil pentru stivuirea fructelor în tăvi.

Un dezavantaj comun pentru aceste modele este amestecarea mirosurilor, deci a produselor tipuri diferite se recomanda procesarea separata.

Unitățile cu o sursă de căldură IR, de regulă, sunt realizate într-o versiune orizontală cu un corp dreptunghiular. Acest lucru le oferă o serie de avantaje:

• o carcasă dreptunghiulară este mai ușor de plasat în bucătărie;
• deshidratarea este mai uniformă;
• mirosurile nu se amestecă;
• tăvi și spațiu interior mai ușor de curățat și spălat;
• dispozitivul este mai ușor de încărcat cu fructe.

Principalul dezavantaj al dispozitivelor cu infraroșu este costul. Ele sunt de obicei mai scumpe decât omologii lor de convecție. Materialul poate fi din metal sau plastic. Tehnologiile de producție fac posibilă crearea materialelor plastice cu o rezistență aproape egală cu cea a metalului, pentru a obține ușurința plasticului din metal. Dar inca metalul este de preferat- câștigă în durabilitate la plasticul de uz casnic. Dintre celelalte caracteristici pe capacitate pe primul loc. Uscătoarele variază în funcție de numărul de tăvi:

• unitățile mici sunt proiectate pentru mai multe kilograme de încărcare; până la 5 tăvi pot fi prevăzute în proiectare;
• pentru o curte mică sau zona suburbana sunt potrivite dispozitive de dimensiuni medii cu până la 8 tăvi;
• dacă se preconizează procesarea recolte mari este mai bine să alegeți modele cu un număr de paleți de până la 20.

O caracteristică importantă a uscătorului pentru fructe și legume este capacitatea de a schimba modurile de încălzire. Prezența acestuia vă permite să reglați temperatura pentru un anumit produs.

Modelele de buget sunt echipate cu comutatoare cu o alegere între două sau trei moduri. Setările mai precise se disting prin dispozitivele cu regulator rotativ. Pe ultimul loc în lista de criterii se află puterea. Poate varia de la 150 W la 1 kW. Acest indicator afectează rata de deshidratare numai cu o combinație de volum mic și putere mare. Cu toate acestea, se vede mai des o altă dependență, cu cât capacitatea camerei de uscare este mai mare, cu atât dispozitivul consumă mai multă energie.

Prezentare generală a celor mai bune modele

Evaluarea uscătoarelor pentru 2018 prezintă modele care sunt solicitate de consumator. Designul modelelor incluse în top presupune prezența unui termostat și a unui cronometru, protecție împotriva supraîncălzirii. Evaluarea ia în considerare numărul de paleți, puterea și greutatea, echipamentul.

Uscător de convecție fiabil și funcțional, cu tehnologie de dehidrogenare ecologică și sigură. Funcționează cu o putere de 800 W la un nivel scăzut de zgomot și intervalul de temperatură disponibil este de la 29 la 70°C. Corpul este din plastic alimentar, tăvile sunt din oțel inoxidabil cu acoperire antiaderent. Controlul dispozitivului este sensibil la atingere, utilizatorul poate monitoriza întregul proces de deshidratare pe display, deoarece temperatura și ora sunt afișate acolo.

• procesează uniform produsele datorită sistemului avansat de convecție a aerului;
• functie disponibila prepararea de iaurt și paste de casă;
• există un cronometru de până la 24 de ore;
• protecție încorporată la supraîncălzire;
• există regimuri diferite de temperatură pentru fiecare tip de legume și fructe;
• Setul include 10 tavi obisnuite si una pentru marshmallows, care pot fi reglate pe inaltime.

Puteți cumpăra un deshidrator de pe site-ul oficial al producătorului.

Aparat de tip convecție din Noua Zeelandă cu un încălzitor cu ventilator montat în jos. Contează cea mai buna alegere pentru familia medie. Cinci tăvi sunt suficiente pentru o singură încărcătură de 7 kg de produse. Dacă este necesar, numărul de tăvi poate fi mărit la 15 cu o creștere corespunzătoare a capacității. Tăvile și corpul sunt fabricate din plastic ABS ecologic, care nu se încălzește în timpul procesului de uscare. Designul include un control tactil pentru modurile de încălzire. Contra includ:

• lipsa cronometrului și a comutatorului;
• lungime insuficientă a cablului pentru conectarea la rețea;
• zgomot de lucru.

Dacă comparăm acest model cu analogul mai vechi al aceleiași mărci, atunci puterea mai mică de 500 față de 1000 de wați poate părea un dezavantaj. Cu toate acestea, acest lucru nu afectează calitatea și viteza de lucru și oferă economii de energie.

Spre deosebire de dispozitivul anterior, aceasta este o unitate de buget cu un design relativ simplu. Trei tăvi sunt plasate într-o cutie de plastic, dimensiunile compacte sunt combinate cu greutatea redusă. Setare convenabilă a temperaturii cu un buton rotativ. Un dispozitiv simplu și un cost favorabil sunt combinate cu o funcționalitate bună. Dintre deficiențe, cel mai des este menționată înălțimea redusă a paleților, fructele mari se pot lipi de tava superioară.

În spatele numelui fără pretenții se află un dispozitiv complet funcțional, cu un volum decent de lucru. Opt paleți, fiecare de 700 g, sunt capabili să accepte până la 6 kg de fructe pentru procesare simultan. Designul este asamblat din plastic rezistent la căldură. Alte avantaje ale modelului includ:

• cost accesibil;
• manopera si fiabilitate;
• prezența unei siguranțe termice.

Principalul dezavantaj este lipsa unui comutator de mod, dar chiar și în modul dat, dispozitivul își face treaba bine.

Unitate de convecție de la un producător intern. Volumul total de 5 tavi iti permite sa incarci pana la doua zeci de kg. Termostatul vă permite să reglați temperatura în intervalul de la 30 la 75 ° C. Se asigură suflarea la rece, fiecare dintre cele 15 tăvi este dotată cu o priză proprie de alimentare cu aer. Această caracteristică elimină amestecul de mirosuri și asigură o prelucrare uniformă. Este posibil să instalați paleți suplimentari, dar aceștia sunt scumpi, ceea ce este un minus.

Prima experiență a unui brand polonez binecunoscut în producția de unități de uscare. Combinația reușită de simplitate, funcționalitate și fiabilitate face dispozitivul popular, în ciuda unei actualizări semnificative a gamei de modele.

Printre avantajele evidente

• gamă largă de temperaturi în funcție de produs;
• siguranța termică care previne supraîncălzirea;
• paleti incapabili, 4 bucati pot lua pana la 11 kg;
• designul lor este potrivit pentru mașina de spălat vase.

Dezavantajele sunt lipsa cronometrului și a afișajului, ceea ce face dificilă controlul funcționării unității. Instrucțiunile nu conțin recomandări privind timpul și modurile de uscare a diferitelor fructe.

O alta bun exemplu evoluții interne. În funcție de varietatea produselor prelucrate, uscătorul este universal. Capacitatea este suficienta pentru a satisface nevoile unei familii medii, 5 tavi sunt proiectate pentru 7 litri. Plasa cu ochiuri fine ține bine fructele de pădure cu diametru mic, alte lucruri mici, resturi care apar în timpul procesului de uscare. Avantajele incontestabile ale combinației fiabilitate ridicată cu un cost acceptabil si functionare aproape silentioasa. Dezavantaje: lipsa tăvii și a afișajului pentru marshmallow, consum excesiv de energie.

Deshidrator francez de înaltă calitate de tip vertical, cu principiu de funcționare prin convecție. Se află trei conditii de temperatura, uscandu-se fara a folosi caldura, exista o tava cu suport de silicon pentru fructele apoase. Spatiu de lucru constă din cinci paleți transparenți. Raportul dintre volum și putere accelerează procesul de deshidratare. Dintre deficiențe, absența unui temporizator de oprire, ca minus, este adesea menționat un cablu de alimentare scurt.

Deshidratator belarus pentru legume si fructe cu posibilitatea de a face marshmallows. Disponibil unitate exterioară control, termostat cu reglare lină, limită de temperatură 60°C. Volumul total este împărțit în trei zone, tăvile din partea inferioară sunt destinate ierburilor și verdețurilor, cele mijlocii și superioare sunt folosite pentru legume, fructe, ciuperci. Un avantaj important este prezența unei siguranțe termice. Contra: Fără temporizator de oprire.

Unitate cu cinci paleți cu încălzitor ventilator inferior. În interior există un sistem de distribuție uniformă a aerului cald. Este posibilă ajustarea înălțimii de lucru la dimensiunea conținutului. Controlerul cu trei moduri vă permite să setați setările pentru un anumit produs. Lista de avantaje include zgomot redus și picioare de cauciuc pe partea inferioară, ceea ce mărește stabilitatea pe suprafețele alunecoase. Dezavantajul este durata uscării și lipsa unui cronometru.

Printre dispozitivele enumerate nu există mostre sincer proaste cu funcționalitate scăzută. Toți vor deveni asistenți de încredere ai gazdei la recoltare. Majoritatea se compară favorabil cu o combinație de bine specificațiiși costuri accesibile.