Cet article intéressera tous les amateurs de café passionnés de voyages. Comme nous le savons, le café est un rituel quotidien important pour de nombreuses cultures à travers le monde. Des cafés européens confortables aux rues secondaires Amérique du Sud et les zones de haute technologie du Japon - vous serez intéressé de savoir comment les différents pays apprécient leur café.

Italie : la perfection du caramel

Vous connaissez probablement l’existence du café expresso. Cette boisson fait partie intégrante de la culture italienne, au même titre que le latte, le moka ou l'Americano. C’est un choix très populaire pour les personnes pressées qui recherchent un regain d’énergie supplémentaire. Le café expresso a été inventé par les Italiens pour réduire considérablement le temps d'attente et d'infusion de la boisson. Traditionnellement, l'espresso se boit d'un trait et la tasse idéale doit contenir de la crème mousseuse sur une boisson forte et aromatique. En Italie, le café est un élément essentiel de l'étiquette à manger.

Le Maroc et le café épicé

Le célèbre café épicé du Maroc mélange avec charme le café avec des épices telles que la cannelle, le cumin, le gingembre, la cardamome et la muscade. Cette tradition est associée aux célèbres marchés aux épices du pays. Le célèbre café marocain est cultivé et transformé avec soin - c'est une boisson saine et très aromatique. Des épices marocaines sont ajoutées au café selon les occasions. Les mariages et les occasions heureuses s'accompagnent de douceur, tandis que les funérailles nécessitent une boisson amère. Les voyageurs devraient absolument essayer le fantastique café épicé sur les marchés marocains tout en grignotant du pain plat fraîchement sorti du four et en regardant les foules animées.

Café dessert aux USA

Un milk-shake au café appelé Frappuccino est un exemple brillant Culture américaine. Il est préféré par les personnes qui souhaitent déguster un dessert au goût de café. Même si l'inventeur du Frappuccino est Société Starbucks, la boisson est disponible sous une forme ou une autre partout dans le monde. Les frappuccinos se dégustent mieux frais et généreusement garnis de crème fouettée. Il existe de nombreuses combinaisons et variétés, du Frappuccino au chocolat à une boisson aromatisée au thé vert. Voulez-vous une boisson plus forte ? Commandez votre propre version d'un Frappuccino avec l'ajout de café expresso. Si vous en avez l'occasion, assurez-vous d'essayer ce café à Seattle, considéré comme le berceau des cafés modernes. Visitez Pike Place, l'un des plus anciens marchés publics des États-Unis, d'où ce cocktail est originaire.

Le Brésil et petit café

Le Brésil occupe une place très place importante dans le monde du café car il produit un tiers de tous les grains de café de la planète. Cet énorme apport rend quelque peu paradoxal le nom de la boisson brésilienne la plus populaire, « cafesinho » (« petit café »). Le café national du Brésil est filtré à l'aide d'un tamis en tissu et servi dans de petites tasses. Une grande dose de sucre est ajoutée au café et la boisson est servie immédiatement après avoir mangé. Aujourd'hui, le cafésinho peut être combiné avec une variété d'ingrédients, du lait concentré aux sirops de fruits. Visitez les petits cafés traditionnels dans les ruelles brésiliennes étroites où l'on prépare encore une version authentique de cette boisson.

La France et le café et le pain

En France, le café au lait se boit avec du pain, en le trempant directement dans la tasse. Ce rituel est effectué le matin et le café est servi dans une large tasse pour permettre d'y tremper les pâtisseries et le pain. Bien entendu, vous pouvez également déguster votre café de manière plus conventionnelle et manger vos pâtisseries avec de délicieuses confitures. Vous aimez le café avec moins de lait ? Demandez une version plus légère de cette boisson, la noisette (café noisette). Le paradoxe est qu’il ne contient en réalité aucune noisette. Le nom est probablement inspiré par le goût fou de la boisson. Si tu veux toucher grande histoire, rendez-vous au célèbre Café de Flore à Paris, où se sont réunis des philosophes influents tels que Jean-Paul Sartre et Simone de Beauvoir.

Café fort des Philippines

Les Philippines sont l'un des nombreux pays qui produisent jusqu'à quatre variétés de café commercial, à savoir l'Arabica, le Robasta, l'Excelsa et le Liberica (Baraco). Kapeng Barako est populaire aux Philippines en raison de sa saveur unique, forte et riche. Barako tire son nom du mot local signifiant « sanglier », avec une allusion à sa force. Ce café se boit avec du sucre et du lait ajoutés, combinés avec le populaire pain pandesal local, qui est généralement consommé au petit-déjeuner.

Türkiye et divination du café

Le café turc est connu pour sa force et d'une manière inhabituelle les préparatifs. Il est infusé dans une cafetière en cuivre à long manche, en le plaçant dans du sable chaud. Le café est généralement servi après les repas avec des délices turcs sucrés. Au fond de la tasse se trouve toujours du marc de café provenant de l'infusion, qui a sa propre fonction. Ce marc de café est utilisé pour la divination. Après avoir dégusté votre café turc, vous pourrez vous tourner vers une diseuse de bonne aventure qui vous prédira l'avenir à partir des restes de la boisson forte. Le café est l'une des boissons centrales de la cuisine turque traditionnelle.

Le café en Irlande

Comment aimez-vous le café irlandais avec du whisky ? La combinaison de deux composants apparemment incompatibles - le café et l'alcool - fait du café irlandais une boisson unique. En raison de la présence de whisky, il s’agit davantage d’une boisson du soir que d’un boost matinal traditionnel. Le café irlandais n'est généralement pas brassé - la crème fouettée froide sur le dessus est plutôt destinée à la décoration. Cette boisson est parfaite pour ceux qui veulent se détendre après le travail ou se remonter le moral avant une fête amusante.

Le Japon et le délicieux art du latte

L’art du café en 3D au Japon donne une sérieuse concurrence au thé vert. Bien que thé vert reste la boisson chaude préférée du pays, tous plus de japonais penchez-vous vers différentes variétés de latte art. L'art du latte est l'un des plus façons créatives décorez le café avec un motif en mousse. La créativité vibrante des maîtres du latte ne connaît pas de limites.


En effet, le café a influencé de nombreuses cultures différentes. Pendant votre voyage, assurez-vous d'essayer d'élargir vos horizons en essayant des options de café locales et en faisant l'expérience nouvelle cultureà chaque gorgée. Vous en apprendrez encore plus sur cette boisson étonnante dans la sélection précédemment publiée sur LifeGlobe.

Qui refuserait une tasse de vin fort et café revigorant depuis le matin? La façon de boire du café est une affaire individuelle pour chacun, mais il ne faut pas se limiter à une seule recette, surtout si vous êtes un gourmet. Pour diversifier votre matinée et en même temps obtenir du plaisir et de la force au début de la journée de travail, vous devez faire attention à la façon dont ils boivent du café dans d'autres pays du monde.

Café jamaïcain à l'orange

En Jamaïque, ils en savent beaucoup sur le plaisir et savent aussi boire du café. Ici, vous ne pouvez pas vous passer du rhum fort traditionnel jamaïcain.

Pour préparer une boisson savoureuse et revigorante, en Jamaïque, fouettez la crème avec le sucre et le zeste d'orange, puis ajoutez ce mélange dans une tasse de café. On y verse quelques cuillères à soupe de rhum et la composition est décorée d'une tranche d'orange. Cette recette est clairement déconseillée aux enfants.

Café turc à l'ail et au miel

Quiconque est déjà allé en Turquie sait que la population de ce pays fait souvent tout d'une manière inhabituelle pour nous. Les Turcs ont aussi le leur propre recette faire du café.

Si vous voulez de la variété, essayez de mélanger du café moulu avec une demi-gousse d'ail finement hachée avant de l'infuser. Après cela, préparez le café comme d'habitude, mais ajoutez une cuillère à café de miel à la fin de la préparation. Du sucre peut être ajouté au goût. Les gourmets apprécieront certainement le nouveau goût.

Le café sénégalais, ou Touba

Une recette assez facile à préparer pour les paresseux qui savent boire du café, mais qui sont trop paresseux pour cuisiner eux-mêmes quelque chose de vraiment délicieux.

Pour préparer du café sénégalais, vous devrez vous procurer des grains de poivre de Guinée quelque part et les torréfier vous-même. Après cela, vous pouvez préparer la boisson de la manière habituelle, mais l'arôme et le goût seront complètement différents.

Café allemand "Pharisey"

Les Allemands ne seraient pas comme eux s’ils n’avaient pas su s’enivrer, même avec du café. Les enfants ne devraient évidemment pas avoir droit à cette boisson, mais les adultes l'apprécieront certainement.

Préparez une demi-tasse de café fort et chaud. Versez-y un verre de bon rhum. Si vous ne voulez pas vous arrêter, vous pouvez ajouter du sucre selon votre goût. Saupoudrer d'épices dans des limites raisonnables. Tout cela doit être garni de crème fouettée pour masquer l'odeur d'alcool. En fait, cette recette a été développée à ces fins par des Allemands rusés qui prétendaient simplement boire du café.

Café grec "Frappe"

Le café Frappe est assez réputé parmi les Européens, contrairement aux autres recettes présentées sur notre liste. La beauté de cette recette est qu’elle est parfaite par temps chaud.

Versez de l'eau glacée dans un shaker (ou autre récipient pratique), ajoutez une cuillerée de café instantané et un peu de sucre. Commencez à fouetter le tout jusqu'à ce que le liquide se transforme en une masse mousseuse. Vous pouvez maintenant verser délicatement du lait concentré dans un verre et ajouter de la glace pilée. La boisson est prête !

Café et thé chinois

Cette recette a été inventée à Hong Kong et vous épatera avec ses ingrédients.

Préparez un thé fort en utilisant une tasse d'eau et trois à quatre sachets de thé noir. Ajoutez du lait concentré et du sucre au goût à la boisson, puis placez le mélange obtenu sur la cuisinière et portez à ébullition à feu doux, faisant ainsi bouillir pendant environ trois minutes. Après cela, versez-y une petite tasse de café fort. La beauté de cette boisson est qu’elle peut être bue aussi bien chaude que froide. Et cela revigorera mieux que n’importe quel produit chimique, si vous voyez ce que nous voulons dire.

Café marocain aux épices

Cette boisson est préparée assez simplement, mais le résultat final est un café très savoureux que vous n'aurez pas honte d'offrir à vos amis.

Tout en moulant les grains de café, ajoutez les graines de sésame, le poivre noir et la muscade. Lorsque vous préparez la boisson, vous avez la garantie d'un arôme merveilleux.

Café espagnol "Bonbon"

Très simple mais incroyable belle recette un café parfait pour table de fête. Pour servir, nous aurons besoin de tasses ou de verres transparents.

Versez quelques cuillères à soupe de lait concentré, de préférence froid, dans une tasse. Après cela, préparez un expresso raide et versez-le délicatement dans la tasse afin que les deux couches ne se mélangent pas.

Café argentin "Lagrima"

Les Argentins sont en avance sur les autres. Au lieu de boire du café avec du lait, ils ajoutent simplement quelques gouttes de café au lait. Vous voulez savoir quel goût ça a ? Fouettez ensuite le lait tiède jusqu'à ce qu'il soit mousseux à l'aide d'une machine à café ou d'un simple mixeur, puis ajoutez quelques cuillères à café de café dans la tasse. La boisson est prête.

Café italien expresso-roman

Comme le thé, seulement du café au citron. Le goût est en fait inhabituel si vous avez bu toute votre vie uniquement du café ordinaire avec de la crème ou du sucre. Une tranche de citron est placée dans une tasse de café, qui doit être écrasée avec une cuillère immédiatement avant de boire la boisson.

Café finlandais au fromage de Laponie

Si vous parvenez à vous procurer un morceau de fromage de Laponie, considérez que c'est une affaire accomplie. Placez un petit morceau de ce fromage au fond de la tasse, puis versez dessus un expresso fort et laissez infuser un moment.

Différents continents ont leurs propres caractéristiques de café.

Par exemple, les grains Arabica d’Amérique centrale sont en grande partie des variétés Caturra et Catuai.

En Asie, il existe de nombreux arbres de la variété catimor et leurs dérivés. Il était une fois sur l'île de Timor, l'Arabica croisé naturellement avec le Robusta, perdant un peu en goût, mais acquérant une plus grande résistance aux maladies et un plus grand rendement. Ils ont commencé à le planter activement, puis l'ont croisé avec du caturra (ce sont des arbres compacts à haut rendement) et ont obtenu, en fait, du catimor, qui a un goût normal, mais devient rapidement obsolète, c'est-à-dire qu'il perd son goût positif caractéristiques.

Le Robusta prédomine en Afrique de l'Ouest, tandis que les descendants du Bourbon poussent en Afrique de l'Est - Kenya, Tanzanie, Ouganda, Rwanda, Burundi. Il est intéressant de noter que le café est arrivé au Kenya, voisin de l'Éthiopie (et plus loin), non pas directement, mais via la petite île de la Réunion, située à l'est de Madagascar. Il s’appelait autrefois Bourbon en hommage à la famille royale française. La variété locale de café porte le même nom : bourbon. Ces baies ont une forme plus ronde.

Le profil aromatique du café varie également selon les régions. Le café asiatique a généralement des tons boisés (ils sont particulièrement prononcés dans le café de Sumatra, c'est la quintessence du boisé). Américain - agrumes (le brésilien a également des notes de noix grillées). L'Ethiopien, qui se démarque de tous les autres, a des nuances florales, de jasmin et de bergamote. L’Afrique de l’Est a une acidité tridimensionnelle profonde et complète et est riche en acide malique. En même temps, il faut comprendre que dans n'importe quelle région, on peut cultiver quelque chose d'atypique.

Si nous parlons de goût, nous devrions d’abord parler d’Arabica, car le Robusta est beaucoup plus pauvre en termes de goût. Le Robusta n'a essentiellement que deux caractéristiques : il est soit boisé, soit terreux. Et toujours amer.

Et encore une chose : vous devez comprendre que si vous torréfiez du café jusqu'au charbon de bois, cela ne fait aucune différence qu'il s'agisse du Brésil, du Pérou ou du Salvador. Plus on torréfie notre café, plus les nuances aromatiques disparaissent pour laisser la place à l'amertume du sucre caramélisé.

Etats-Unis

Aux États-Unis, le café est cultivé à Hawaï et plus récemment en Californie. La première récolte de café californien sera récoltée l'année prochaine, et ce qui suit peut être dit à propos du café hawaïen. C'est une curiosité. Il est apparu à une époque où le goût n’était pas l’essentiel. Maintenant, toute la foule des spécialités (c'est-à-dire les personnes impliquées dans le café de spécialité, le café à base de grains sélectionnés. - NDLR), que ce soit aux États-Unis, en Scandinavie, en Australie, Corée du Sud ou même la Russie, vise à rechercher des variétés au goût éclatant. Avant cela, le café provenant d’un endroit insolite était considéré comme un moment fort. De tels endroits étaient, par exemple, les estomacs d'animaux, d'où le kopi luwak indonésien. Et aussi diverses îles, par exemple Sainte-Hélène, où Bonaparte a passé le reste de ses jours, les Galapagos, la Jamaïque avec sa Blue Mountain - et Hawaï. Le café hawaïen peut être tout à fait normal, ou il peut être si effrayant à regarder. Dans l'ensemble, rien d'exceptionnel. En même temps, cela coûte toujours très cher, car la main d’œuvre aux États-Unis coûte cher. L'intérêt pour le café provenant de tels endroits durera, je pense, encore quinze ans - en raison de l'inertie. Mais à l’échelle des siècles, les années de popularité des îles caféières sont comptées. Parce que la pensée mondiale du café s’oriente vers le goût dans la tasse.

Mexique et Nicaragua

Ces pays proposent des grains Arabica simples, linéaires et peu coûteux. Le café est onctueux et chocolaté et fonctionne bien comme agent de remplissage dans un mélange car il n'a pas un profil de saveur prononcé qui lui est propre. Une torréfaction moyenne et une machine à café sont le mieux que vous puissiez faire avec. En général, il s'agit de café commercial, et il n'existe pas de variétés spéciales brillantes qui intéresseraient la communauté du café, malgré le fait que le Mexique est d'un ordre de grandeur plus grand que le Guatemala ou le Costa Rica voisin.

République dominicaine et Cuba

Café avec une légère acidité inexprimée. Le café cubain est apprécié en Russie - en partie pour des raisons politiques, en partie parce que le café Arabica n'y est pas très acide, surtout s'il reste entre 6 et 8 mois.

Porto Rico

Une histoire similaire à Hawaï : un café pas exceptionnel, mais cher.

Salvador

Le pays le plus bas de la région. Le café salvadorien est très dépendant de la transformation. L'histoire du traitement à sec est la suivante : si vous moudez du café et le préparez à travers un entonnoir, ce ne sera rien, mais si vous préparez un expresso, une explosion d'acidité apparaîtra. Autrement dit, le café ne se révèle que dans l'espresso. Le Salvador lavé est un café normal avec une bonne acidité.

Jamaïque

L'un des cafés les plus célèbres au monde, le Blue Mountain, pousse en Jamaïque. C'est le café préféré de James Bond, et c'est son café doux au corps velouté agréable, avec une bonne acidité - mais il coûte 12 à 15 fois plus cher que le café guatémaltèque ordinaire. Franchement, ça ne vaut pas ce genre d'argent.

Guatemala et Costa Rica

Dans ces pays, vous pouvez trouver du café commercial avec une acidité prononcée qui n'est pas typique de cette région. Le café guatémaltèque peut aussi être floral, rappelant vaguement l'Éthiopie. Avec le Costa Rica, tout est un peu plus simple, mais ici situation climatique unique: des zones voisines de plusieurs kilomètres carrés peuvent avoir des microclimats différents. Il pleut sur une colline, mais dans la vallée suivante, il fait toujours beau. Le café est très agréable, avec une acidité de cerise, ce qui en fait un bon choix pour ceux qui aiment l'espresso de caroube. Le Costa Rica est le pays le plus avancé de la région, avec le plus haut niveau vie, avec l'armée abolie à la fin des années 1940, avec pratiquement aucun crime. Des voisins du Nicaragua et du Panama travaillent dans les plantations de café. Les prix des produits de base du Costa Rica sont supérieurs à la moyenne régionale. Mais il faut comprendre que cela n'est pas dicté par le fait que le café est plus intéressant, mais par le fait qu'ils ont une structure de coûts différente.

Brésil

Une chose en soi. Un pays immense, le plus grand producteur d’Arabica au monde. Ce qui, soit dit en passant, produit également une énorme quantité de Robusta. Ici aussi, cela dépend beaucoup du traitement. Au Brésil, la plupart du café est traité à sec et préparé de manière aléatoire. Ce Brésil sec a un arôme de noix brûlée et une acidité citronnée que je trouve plutôt désagréable : c'est une acidité âcre, comme avoir un citron vert avec la peau dans la bouche. La plupart des gens, lorsqu'ils disent qu'ils n'aiment pas le café aigre, pensent à ce type d'acidité. En même temps, ils adorent manger des oranges, des pamplemousses, des tomates, et ils sont aussi aigres ! Le « Brésil » lavé est plus doux, mais inexpressif. Je reconnais "Columbia" avec yeux fermés, mais je pourrais confondre « Brésil » avec autre chose. Tout cela s’applique au café commercial. Naturellement, si les gens cultivent de petites quantités et investissent dans toutes les étapes de la production, ils peuvent obtenir un café très intéressant. Pas seulement au Brésil, partout. Le « Brésil » commercial est un café basique, bon marché et quotidien. Bien, mais pas exceptionnel. En moyenne, il est une fois et demie à deux fois moins cher que le café des pays voisins. Si vous torréfiez 2 sacs de café, le prix n'a pas d'importance, mais que se passe-t-il s'il y a deux conteneurs ? Ainsi, 50 à 60 % des différents mélanges de café des grandes entreprises contiennent du « Brésil ». Ce qui vient en premier, c'est que l'énorme offre ou la demande de ce café est une question d'œuf et de poule. Mais je pense que, bien sûr, l’ampleur de l’offre a contribué à la popularité du « Brésil ». L’offre détermine la demande, pour ainsi dire. C’est aussi très facile de travailler avec des Brésiliens ; tout est organisé comme sur des roulettes. Et il n'y a aucune situation où quelqu'un oublie de présenter certains documents, à cause desquels la cargaison ne sera pas autorisée à entrer en Russie.

Colombie

Le plus grand producteur de café Arabica lavé au monde. Le café le plus acide de la région. De plus, le café du nord est moins acide, celui du sud est plus acide. Certes, l'acidité n'est pas la même qu'en Afrique, elle est citronnée, mais très vive. Le "Columbia" est un représentant typique du café doux, qui reste doux une fois torréfié foncé. Le Pérou, rôti de la même manière que la Colombie, sera plus piquant et plus rugueux. En effet, le café colombien possède un potentiel acide, qui se transforme en douceur une fois torréfié.

Pérou

Arabica commercial, rien de spécial.

Équateur

Si le café vient des Galapagos, alors c’est la même histoire que la Jamaïque et Sainte-Hélène : avec vous comprenez - une réserve naturelle, des tortues... Le café en Équateur pousse au niveau de la mer, en raison du climat particulier. Goût de céréales récolte fraîche floral et léger, mais en général, le café équatorien est très surfait.

Yémen

Café injustement cher. Fondamentalement, le prix augmente en raison du coût de production élevé. Les violations sont nombreuses : ils le sèchent au hasard, par exemple en plusieurs couches sur les toits des maisons. Et le climat ici est stressant pour les arbres. En même temps, le café est intéressant, car on y cultive des variétés qu'on ne trouve nulle part ailleurs. À propos, le Yémen est le deuxième pays après l’Éthiopie où la culture du café a commencé. Il y a ici des arbres qui ont 70 ans ; je n'ai jamais rien vu de pareil ; ils ont des troncs très épais et atteignent 4 à 5 m de hauteur. Lorsque le café yéménite est frais, il a une acidité intéressante et inhabituelle, semblable à celle d'une cerise.

Inde

Produit beaucoup de Robusta et un peu d'Arabica. L'Arabica indien est spécifique. Ils cultivent leur propre variété, qui, selon eux, est apparue grâce au processus de croisement de différentes variétés. Cela a le goût d'oignons frits. Le sentiment que dans la tasse il y a ce même arôme indien, nauséabond pour certains, aimé par d'autres, mais globalement très incompréhensible et spécifique. Sinon, c'est un Arabica basique – un peu citronné, un peu noisette.

Afrique de l'Ouest (Ghana, Cameroun)

Partie robuste de la ceinture à café. Café du commerce.

Ethiopie

C'est un joyau. Le pays se démarque dans la région. Premièrement, l’Éthiopie est le berceau du café. Deuxièmement, un grand nombre de variétés d'Arabica poussent ici. Si en Amérique centrale deux variétés prédominent, ici il y en a environ dix mille qui viennent tout juste d’être identifiées, et bien d’autres qui n’ont même pas de nom. On pourrait dire que les Éthiopiens eux-mêmes ne savent pas ce qui pousse là-bas. C'est pourquoi nous, les torréfacteurs, inscrivons souvent « Local Heritage » sur les sacs de café éthiopien au lieu de la variété. Le café éthiopien est plus doux, plus fruité et plus floral que le café kenyan. La transformation à sec en « Éthiopie » est généralement commerciale. Bien que le café soit frais, il a une agréable saveur de fermentation - comme s'il était légèrement alcoolisé, fermenté. Et c'est peu coûteux. Si nous parlons de café traité à sec non commercial, il a des notes de baies noires - myrtilles, myrtilles, mûres. Il a une douceur agréable, ce café est brillant avec une bonne acidité. Il est apprécié des torréfacteurs et des cafés qui se considèrent comme avant-gardistes. Ce une bonne option pour l'espresso, car le traitement à sec conserve plus de douceur dans le grain, qui est transféré à la boisson. L'Éthiopie lavée a une acidité de citron vert, des notes de bergamote et de jasmin. C'est un café savoureux et agréable avec un arrière-goût sucré, très Bon café, en un mot! Mais si vous faites un expresso avec, il peut s'agir d'un concentré de citron vert.

Rwanda et Burundi

Il y a à peine 20 ans, l’industrie du café au Burundi était en ruine. Mais pendant cette période, en collaboration avec la Banque mondiale, de nombreuses stations de traitement du café lavé ont été construites ici, l'industrie du café a été légalisée et la qualité du café s'est améliorée. Les cafés rwandais et burundais ont des profils aromatiques similaires. Il y a un problème : il y a un goût distinct de pomme de terre dans le goût. C’est le résultat d’une exposition à une bactérie locale spécifique. Le café rwandais est très bon en termes de rapport qualité-prix et les producteurs sont en constante progression. Le café rwandais a parfois des nuances de pruneaux, il semble rugueux – mais agréable. Le burundais est un peu plus citronné, avec des fruits rouges en bouche, mais conserve également une acidité malique.

Ouganda

On y cultive beaucoup de Robusta. L'Arabica pousse dans plusieurs régions - au sud-ouest, près de la frontière avec le Rwanda, dans les montagnes et à l'est - près du mont Elgon. Si les agriculteurs effectuent eux-mêmes la transformation, le résultat est un café qui se rassit rapidement et acquiert des notes boisées désagréables. Un Arabica lavé de bonne qualité est un excellent café avec une bonne acidité. Acidité des baies, rappelant les groseilles rouges, les canneberges et les airelles. Mais au bout de 9 mois le café s’essouffle. Les meilleurs grains Arabica sont fabriqués par des entreprises à capitaux occidentaux, qui construisent également les stations. Pour moi, ce café n'est pas mauvais, mais il y a mieux en Afrique. Nous avons commencé à y réfléchir lorsque le dollar a augmenté et nous avons dû chercher une alternative peu coûteuse au « Kenya », plus cher.

Kenya

L'un des piliers du monde du café, leader en tasse (c'est-à-dire en goût) de la région - hors bien sûr l'Éthiopie. Les Kenyans sont des gars intelligents (d'ailleurs, en Tanzanie, la plupart des dirigeants sont des Kenyans). Nulle part dans le monde le café n’est aussi riche en acidité. Il y a des notes de pomme, de baies rouges et noires et d'agrumes - autant de nuances intéressantes ! Et le « Kenya » est toujours une fois et demie plus cher que ses voisins. C'est un pays avancé tant en termes de technologies de production (certains producteurs conditionnent leur café dans des caisses sous vide par exemple), qu'en termes de développement de la culture de spécialités.

Viêt Nam

Leader mondial de la production de Robusta. 90 à 95 % des arbres sont des Robusta, l'Arabica est le seul qui a pleuré (il est cultivé dans la région de la ville de Dalat et, bien que frais, a d'agréables notes de pomme verte, mais au bout de six mois il devient ennuyeux). Pourquoi Robusta : Le Vietnam est un pays jeune en matière de café. Ils ont commencé à cultiver du café là-bas dans les années 1950, je suppose dans le cadre d'un programme gouvernemental visant à transformer l'agriculture du pays. Nous avons commencé à cultiver ce qui était plus facile et, après 20 ans, nous avons atteint une position de leader. Lors de la torréfaction, les Vietnamiens ajoutent quelque chose au café, ce qui lui donne un aspect peu naturel : gras, bien que la torréfaction soit moyenne, ce qui ne donne jamais un tel effet. Grâce à cet ajout, le Robusta devient plutôt bon. Surtout si vous ajoutez du lait concentré, du lait, etc. à votre café.

Indonésie

Encore une chose en soi. Il y a Sumatra, Java et Sulawesi – trois régions gustatives différentes. Sumatra est un classique du genre fou : le café a des nuances boisées, de feu de camp ou de légumes torréfiés - et ce n'est pas un défaut, mais une caractéristique de la région. Cette caractéristique est difficile à confondre avec autre chose ; elle apparaît en raison d'une violation de la technologie de traitement du lavage. En raison de l'humidité très élevée, au lieu de dépulper les baies, de les faire fermenter et de les sécher à 11 %, il faut les dépulper, les fermenter rapidement, les sécher pendant un jour ou deux à 45-50 % et éliminer immédiatement le parenchyme - le coquille du grain. Les grains privés de protection prennent une riche couleur verte, tandis que l'Arabica ordinaire est vert pâle. Java est un Arabica classique, un peu floral lorsqu'il est frais. Sulawesi a souvent une saveur étrange dans son goût - je voudrais dire « en sueur », très incompréhensible. Mais c'est cool, un peu citronné, inattendu. En général, comme à Sumatra, c'est pour quand vous en avez assez de tout le reste et que vous voulez essayer quelque chose de nouveau. Si tous les cafés du monde avaient des tonalités aussi boisées et fumées, ce ne serait pas génial. Car ces notes obstruent le spectre propre du café : il s’avère que le grain ne s’ouvre pas jusqu’au bout.

Combien de personnes – tant d’opinions. Il existe autant de façons différentes de boire du café qu’il y a de personnes dans le monde.

Etats-Unis

La plupart des Américains commencent leur journée avec une tasse de café fraîchement moulu. Ils le font soit à la maison, soit dans un café voisin. La plupart des gens sont tellement habitués à cette boisson qu’ils ne peuvent pas travailler sans. Du lait, du sucre et d’autres charges y sont souvent ajoutés. Les buveurs de café américains boivent toujours les mêmes portions de boisson à la même température.

Aux États-Unis, les cafés sont des lieux de rencontre pour les amis et les connaissances. Ici, vous pouvez discuter, lire des livres et vous détendre avec une tasse de moka. La plupart des Américains préfèrent boire du café sucré dans de grandes tasses. Seuls quelques-uns le diluent avec de l'eau ou du lait.

Ethiopie

Ce pays est le berceau du café. L'Éthiopie est connue pour une cérémonie du café très complexe, qui est suivie non seulement par les habitants de ce pays, mais aussi par les pays voisins. La cérémonie est généralement célébrée par une jeune femme utilisant des plats anciens spécialement conçus à cet effet.

Les grains de café vert sont nettoyés et torréfiés sur un feu ouvert jusqu'à ce qu'ils brunissent. Ensuite, ils sont broyés dans un mortier et un pilon et infusés dans une cafetière avec de l'eau. Après cela, le café est versé dans des tasses. Versez-le dans toutes les tasses à la fois en un seul jet d'une hauteur d'un mètre. Le membre le plus âgé de la famille reçoit en premier le café, après quoi tous les autres reçoivent la boisson. Une collation traditionnelle est immédiatement posée sur la table : des noix ou des graines grillées. La femme qui accomplit la cérémonie du café est louée pour son habileté à torréfier les grains de café, à préparer la boisson et à la verser dans des tasses.

Quelques cuillères de sucre sont ajoutées à chaque tasse, selon votre goût. En milieu rural, le miel, le sel ou beurre. Parfois, la boisson est assaisonnée d'épices comme la cardamome et la cannelle.

Comment ils boivent du café en Italie

L'Italie est le berceau de la culture du café. Ici, il est extrêmement populaire et est considéré comme un stimulant rapide et efficace, et non comme un moyen de relaxation. Il existe toute une liste de ce que vous pouvez et ne pouvez pas faire en buvant cette boisson. Ceux-ci incluent les éléments suivants :

• Le café doit être servi à la température de « consommation », c'est-à-dire chaud, mais de manière à pouvoir être bu au moins par petites gorgées.
• Un expresso fort doit être servi dans de très petites tasses.
• Le café au lait, comme le cappuccino, le latte ou le macchiato, ne doit être bu que le matin.
• Un vrai Italien boira toujours du café debout. Seuls les touristes en boivent assis.
• Les amateurs de café italien fréquentent non seulement les mêmes cafés, mais préfèrent également que leur café soit préparé par le même barista.
• Les femmes plus âgées, ainsi que la classe ouvrière, préfèrent le café avec de la liqueur le matin.
• À la maison, le café doit être préparé chez un Turc. cuisinière à gaz, et les machines à café ne peuvent être utilisées que dans un café.

France

Les Français commencent leur journée avec une petite tasse d'espresso, et ils le préfèrent également pour le dîner. Ils ne les dédaignent pas pendant la journée. Du matin au soir, les cafés regorgent de gens qui non seulement boivent leur boisson préférée, mais admirent aussi simplement la vue depuis la fenêtre.

Grèce

En Grèce, ils adorent une boisson appelée frappe. Ce café instantané avec de la glace et en ajoutant un peu de crème. Il a été utilisé pour la première fois en Grèce. La Frappe est un café mousseux et rafraîchissant. Il existe de nombreuses variantes, mais les plus courantes sont l'ajout de glace et de liqueur.

Allemagne et Autriche

Les Allemands adorent savourer un café et des gâteaux après le déjeuner. Ils appellent cette activité « café und kuche », c’est-à-dire « café et cuisine ». Mais, bien sûr, ils boivent du café non seulement en cuisine, mais aussi dans des établissements spécialement créés à cet effet. Historiquement, en Autriche et en Allemagne, les cafés ont été un lieu de rassemblement pour les représentants de l'intelligentsia et de la culture. Les cafés ont toujours été si populaires que même Johann Sebastian Bach a écrit un jour un mini-opéra sur une jeune fille qui aimait vraiment le café.

Chine

Le thé fait partie intégrante de ce pays, mais les jeunes préfèrent le café. Cette boisson est servie partout dans les salons de thé très populaires. Ici, le café est associé à la richesse, au luxe et à la modernité, et le latte y est plus populaire que l'expresso.

Inde

En Inde, le café se boit avec des épices, du sucre ou du lait. Il est versé dans des tasses ou des verres en métal et bu à la maison et dans les cafés.

Yémen

Ici, le café est appelé le « vin des prophètes ». On pense qu’il a été cultivé pour la première fois ici. Traditionnellement, boire cette boisson est associée à la spiritualité et à la religion et constitue l'une des valeurs culturelles du pays.

Japon

Le Japon fait partie des pays où le café est consommé en très grande quantité. Pour les Japonais, c'est l'occasion d'être seuls ou de s'adonner à des conversations tranquilles avec des personnes partageant les mêmes idées, ce qui est très précieux dans les villes densément peuplées du pays.

Indonésie

En Indonésie, les gens boivent du café au petit-déjeuner avec des toasts à la noix de coco. Dans les grandes villes, cela se produit très souvent dans les cafés. petite taille. C'est vrai, dans dernières années les anciens petits cafés traditionnels sont progressivement remplacés par des lignes de cafés de producteurs modernes.

Comment boit-on le café au Brésil ?

Au Brésil, on aime le café très fort et très sucré. Ils en boivent toute la journée et le servent dans de très petites tasses. Le café se boit aussi bien avec les repas que comme boisson indépendante. Pour les enfants, il est généralement préparé avec du lait et administré uniquement le matin. Cela continue jusqu'à ce que l'enfant ait 10 ans. À cet âge, il est autorisé à boire du café noir sans lait, comme les adultes. Malgré le fait qu'il y ait ici une très forte influence des États-Unis sur la mode et le style de vie, ils ne mangent ni ne boivent rien sur le pouce. Y compris le café.

Comment boit-on le café en Turquie ?

En Turquie, le café est moulu très finement, après quoi il est infusé et du sucre et des épices y sont ajoutés. Le café est préparé à feu très doux et lorsque l'eau bout, la boisson mousseuse est versée dans de petites tasses. Ici, ils le boivent lentement pour que tous les sédiments restent au fond. Parfois, le café n'est pas sucré, mais les délices turcs et autres friandises sont consommés comme collation.

Egypte

En Égypte, la boisson principale est le thé, mais maintenant on boit aussi du café. Il est consommé avec du sucre, auquel on ajoute un peu, moyennement ou beaucoup. Parfois, ils n’en mettent pas du tout. Pour boire une tasse de café, les hommes égyptiens se réunissent dans un café, où l'on trouve également un narguilé, des parties de backgammon ou d'échecs. Là, ils aiment s'asseoir avec des amis et passer temps libre. Le café local est quelque peu aigre, car il est fabriqué à partir de grains cultivés localement, mais cette carence est facilement masquée par l'ajout de sucre.

Chypre

Le café est la boisson traditionnelle du pays. Chaque village ou ville regorge de nombreux cafés, où les habitants se rassemblent pour passer le temps autour d'un café et de jeux de société.

Le café est la boisson de prédilection des intellectuels du monde entier. Si à votre arrivée dans un pays vous souhaitez vous détendre, prendre votre retraite ou, au contraire, communiquer avec personnes intelligentes, va au café !

Le café n'est pas seulement aromatique et boisson délicieuse. Cela vous encourage toujours à avoir de longues conversations intimes. Nous voulons vous expliquer comment ils préparent et boivent le café différents pays paix.

En Autriche, comme dans d’autres pays, les admirateurs de cette boisson divine sont nombreux. Et la plupart d'entre eux aiment s'asseoir avec une tasse de café dans un café, où ils peuvent voir la variété de cette boisson au café. Du café fort et faible est préparé ici ; cuisson longue et rapide.

Ils peuvent préparer du café brun clair en ajoutant du lait, de la crème fouettée ou de l'espresso. Sur demande, une boisson au café avec des œufs, du rhum ou du whisky vous sera servie. Et les plats utilisés pour servir cette boisson divine sont différents : petites, moyennes et grandes tasses, mugs en argile ou verres fins. En règle générale, les cafés autrichiens proposent environ 30 variétés de boissons à base de café.
En Autriche, le café le plus prisé est le café préparé à l’aide d’un filtre ou d’un percolateur. Avec cette méthode, la boisson au café est préparée sous pression. Les premiers à proposer de servir furent les Autrichiens.




Les résidents de Scandinavie et d’Europe du Nord adorent le cappuccino. Mais au Danemark, le café noir a acquis une grande popularité et appréciation. En Hollande, cette boisson insolite est servie en la versant d'abord dans une cruche spéciale, qui est ensuite placée sur un plateau avec de la crème fouettée, ainsi qu'un verre d'eau fraîche et de petits morceaux de sucre.

En Scandinavie, on n'utilise pas de cafetière. La boisson au café préférée y est préparée dans une théière en céramique, puis le café est servi directement sur la table. Et alors seulement, ils le versent dans des tasses à café.

Le café est préparé d'une manière unique en Finlande. Les habitants de ce pays utilisent des écailles de poisson pour la sédimentation Marc de café et purification de la boisson au café finie.




Au début du 20ème siècle en Angleterre, privilégiant le thé, on abandonna la boisson au café. Cela était dû au fait qu’il existait une grande quantité de thé en provenance d’Asie et qu’il devenait donc une boisson indispensable dans la société anglaise. Mais avec l’avènement des cafés luxueux et chers, le café en Europe a commencé à gagner ses fans. C’est ainsi qu’est apparu le phénomène de la « société du café ». Le café était considéré comme une boisson chère. Comme l’a noté un Américain : « La communauté du café est un cercle restreint de personnes qui, pour boire une tasse de cette boisson aromatique et noble, enfilent un manteau de vison. »




Après la guerre, de nombreux cafés sont apparus en Angleterre où chacun pouvait déguster la boisson au café. En plus du café, ils ont servi diverses collations et friandises qui complétaient cette boisson aromatique.

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