Wok erster Start. So eröffnen Sie ein Wok-Café

Anders als die Europäer, die viele Geräte zur Zubereitung von Gerichten erfunden haben, begnügen sich die Chinesen traditionell mit einem Wok. Die Bequemlichkeit und Effizienz dieser Art von Utensilien wurde auch von inländischen Käufern geschätzt. Aber nicht jeder weiß, dass authentisches Geschirr nicht nur Kenntnisse über die Bedienungsregeln, sondern auch über seine Zubereitung erfordert.

Was Sie über Wok wissen müssen

Nationale chinesische Gerichte bestehen traditionell aus fein gehackten Zutaten, die sehr schnell gegart werden. Der Wok, eine tiefe Bratpfanne mit Griffen und kugelförmigem Boden, wurde speziell für das beschleunigte Kochen erfunden. Der Hauptkochvorgang findet in einer speziellen Vertiefung am Boden statt, wo sich das Öl ansammelt und die höchste Temperatur erreicht wird.

Das Gute an einem Wok:

spart Zeit – 15–25 Minuten reichen aus, um ein Gericht zuzubereiten;

Multifunktionalität – meistert Braten, Schmoren, Kochen und Backen;

Maximaler Nutzen des Gerichts – Konserven nützliche Komposition Produkte verbrennen die Zutaten nicht, sie werden saftig und aromatisch.

Aber der Wok hat einen sehr wichtiges Merkmal, was vielen Nutzern teilweise gar nicht bewusst ist. Die chinesische Bratpfanne besteht aus Kohlenstoffstahl und ist nicht durch Teflon oder Emaille-Beschichtung geschützt. Um alle Vorteile eines Woks nutzen zu können, muss das Kochgeschirr daher richtig vorbereitet und verwendet werden.

So starten Sie einen Wok

Der Hersteller beschichtet alle Woks mit einer speziellen Ölzusammensetzung, die die Oberfläche vor Korrosion schützt. Vor dem Garen muss es vorsichtig entfernt werden, danach wird die Pfanne kalziniert. Erhitzen Sie den Wok über einer offenen Flamme, bis die Oberfläche einen charakteristischen dunklen Farbton annimmt.

Alle Feinheiten der Inbetriebnahme eines Woks sind den Spezialisten des Online-Shops Livingshop, einem Anbieter von Waren für Outdoor-Aktivitäten, bekannt. Gegen eine angemessene Gebühr bereiten wir den von Ihnen erworbenen Wok unter sorgfältiger Einhaltung der Reinigungs- und Kalzinierungstechnologie vor. Sie erhalten hochwertiges Kochgeschirr, komplett gebrauchsfertig. Gerichte in einer solchen Bratpfanne werden unglaublich aromatisch, möglichst gesund und lecker.

Damit der zubereitete Wok lange haltbar ist, empfehlen wir die Einhaltung folgender Regeln:

Verwenden Sie keine aggressiven schäumenden und scheuernden Reinigungsmittel.

Einen Ölfilm auf der Oberfläche aufrechterhalten – es dient Antihaft-Beschichtung und schützt das Metall vor Korrosion;

Zur Pflege sauber verwenden heißes Wasser und wischen Sie die Pfanne mit einer Serviette trocken;

Wenn nichts an den Wänden des Geschirrs haftet, kann das Abwaschen durch Abwischen mit einem Papiertuch ersetzt werden.

Das zubereitete Gericht darf nicht im Wok belassen werden, es muss unmittelbar nach dem Garen in einen anderen Behälter umgefüllt werden.

Der Livingshop-Onlineshop hilft seinen Kunden jederzeit gerne nicht nur mit Ratschlägen bei der Produktauswahl, sondern auch mit nützlichen Services für deren Zubereitung. Um mit unseren Spezialisten Kontakt aufzunehmen, wenden Sie sich bitte an die auf der Website aufgeführten Kontaktnummern oder fordern Sie einen Rückruf an.

Ein modisches Attribut, das heute zum Arsenal jedes fortgeschrittenen Kochs gehört. Ursprünglich aus China. Absolut universell. Sie können darin braten, Suppen kochen oder es anstelle eines Wasserbades verwenden. Lernen Sie den Wok kennen.

Woks werden aktiv in normalen Supermärkten und Online-Shops verkauft, als Geschenk und für sich selbst gekauft und der Preis variiert zwischen 300 und 1500 Rubel. Es gibt Woks aus Keramik, Gusseisen, Stahl, mit einem Griff, zwei, mit flachem Boden und einem konvexen ... Wie kann man aus all dieser Vielfalt den richtigen Wok auswählen? Tatsächlich ist alles gar nicht so schwierig. Die Hauptsache ist, die Funktionsprinzipien dieser Bratpfanne zu verstehen!

So wählen Sie einen Wok aus

Also, wenn Sie wollen schönes Licht Nach Gewicht und einer modischen Bratpfanne kann man etwas kaufen ähnlich dazu was Sie auf diesem Bild sehen. Keramik, teflonbeschichtet, stilvoll. Denken Sie daran, dass dies KEIN WOK ist! Dies ist nur eine Bratpfanne, die wie ein Wok geformt und als solche stilisiert ist, aber im Wesentlichen kein Wok ist

Zweitens rostet ein Eisenwok natürlich. Und es muss sofort nach Gebrauch sehr gut getrocknet, abgewischt und mit Öl geschmiert werden. Und natürlich nein Geschirrspüler! Es wird nicht empfohlen, den Wok auch mit Geschirrspülmittel zu waschen. Einfach mit einem Tuch unter fließendem Wasser gründlich abwischen. Andernfalls zieht die Seife in die Oberfläche ein und das gesamte Essen riecht feenhaft.

Wie man einen Wok benutzt

Echte Woks sind leider nicht so einfach zu verwenden – waschen Sie sie und legen Sie sie auf Fladenbrot. Vor dem ersten Gebrauch müssen Sie es ausspülen und backen. Dieser Vorgang wird als „Starten des Woks“ bezeichnet. Wie bereite ich einen echten Wok für den ersten Gebrauch vor? Gießen Sie kochendes Wasser hinein und lösen Sie 1 TL auf. Backpulver. 15 Minuten einwirken lassen. Lassen Sie dann das Wasser ab und schrubben Sie die Wände mit einem Waschlappen, um die Ölschicht (technische Öle) abzukratzen. Spülen Sie den Wok ab und trocknen Sie ihn gründlich ab. Erhitzen Sie es, indem Sie es auf hohe Hitze stellen. Wischen Sie die Innenseite des Woks mit einem Papiertuch oder einer Serviette ab, die zuvor in Öl getaucht werden muss. Reduzieren Sie die Hitze auf eine niedrige Stufe und lassen Sie den Wok 15 Minuten lang ruhen, um die Seiten des Woks mit Öl zu bestreichen. Nachdem Sie den Wok gebacken haben, wird er schwarz und bildet mit der Zeit eine Beschichtung, die einen Antihafteffekt verleiht.

All diese langwierigen Vorbereitungen sind leider notwendig. Glücklicherweise müssen Sie es nur einmal tun. Dann ist eine Kalzinierung nur lokal erforderlich – wenn die Beschichtung an einer Stelle beschädigt ist. Dieser Bereich muss mit einem Schwamm abgewischt, auf dem Herd erhitzt, mit Öl eingefettet und verdunsten gelassen werden. Alle!

Was kann bei der Verwendung eines Woks noch nützlich sein?

• Deckel. Ein Wok-Deckel ist optional, aber wenn Sie einen Wok mit Deckel kaufen, achten Sie darauf, dass dieser eine konvexe Form hat. Zum Kochen von gedämpften Gerichten, Suppen, Soßen und Aufläufen wird ein Wokdeckel benötigt.
• Schaufelförmige Schaufel, ein Werkzeug zum Rühren von Zutaten in einem Wok;
• Lushao- eine Schöpfkelle zum Herausnehmen der Zutaten beim Frittieren.
• - Ideal zum Dünsten im Wok. Wichtig ist, dass der Durchmesser des Dampfgarers nicht größer ist als der Durchmesser des Woks selbst.

Wie man im Wok kocht

Im Wok können Speisen gebraten, gekocht, gedünstet, frittiert und gedünstet werden. Wenn Sie Lebensmittel im Wok braten möchten, wählen Sie ein Öl, das geruchlos ist und zum Braten bei hohen Temperaturen geeignet ist. Nehmen wir an, 100 % Sesamöl eignet sich nicht zum Braten im Wok, Pflanzenöl, Frittieröl, Sesamöl mit Zusatz von Sojabohnen hingegen schon tolle Möglichkeiten. Für das richtige Braten im Wok müssen Sie den Wok zunächst gut über dem Feuer erhitzen (3-5 Minuten), dann Öl hinzufügen, erhitzen (weitere 2 Minuten) und erst dann die Zutaten hinzufügen. Geben Sie Gemüse, Fisch oder Fleisch niemals in einen kalten Wok – dies verdirbt das Produkt nur und verleiht ihm einen feuchten Geschmack.

Die beliebteste Art, Speisen im Wok zuzubereiten, ist pfannenrühren oder unter Rühren anbraten. Am besten zum Braten geeignet. Pfannenrühren ist gut, weil es das Aroma, die Farbe und die Struktur bewahrt Nährwert. Bei dieser Verarbeitungsmethode müssen die Zutaten ständig mit einem Spatel geschwenkt und gerührt werden, damit sie nicht am Boden und an den Wänden des Woks kleben bleiben. Das Prinzip des Pfannenrührens ist sehr einfach und logisch: Zuerst die Zutaten vorbereiten, den Wok erhitzen, das Öl erhitzen und dann beginnen, die Zutaten in der Reihenfolge ihrer Garzeit hinzuzufügen. Das heißt, Fleisch braucht länger zum Garen als Gemüse. Geben Sie daher zuerst die Fleischstücke und dann das Gemüse in den Wok. Nudeln garen schneller als Garnelen. Deshalb braten Sie bei der Zubereitung von Meeresfrüchtenudeln zuerst die Garnelen an und fügen dann die Nudeln hinzu.

Alle Zutaten zum Braten im Wok sollten gut gehackt und etwa gleich groß sein. Wenn die Lebensmittelstücke groß sind, können sie nach dem Braten innen feucht bleiben. Die Grundregel beim Pfannenrühren lautet: Wenn man einmal angefangen hat, sollte man nicht aufhören. Bereiten Sie die gehackten Produkte sowie die notwendigen Gewürze im Voraus vor, da während des Bratvorgangs keine Zeit für die Zubereitung bleibt. Teilen Sie sie in kleine Schüsseln auf und platzieren Sie sie in der Reihenfolge, in der sie in den Wok gegeben werden. Wenn Sie eine große Menge Fleisch, Geflügel oder Meeresfrüchte zubereiten, kochen Sie diese in Teilportionen, um ein Schmoren des Produkts zu vermeiden. Bevor Sie die nächste Portion in den Wok geben, vergessen Sie nicht, diese erneut aufzuwärmen.

Die zweitbeliebteste Art, im Wok zu kochen, ist regelmäßiges Braten. Die Technologie ist genau die gleiche wie beim Pfannenrühren, allerdings wird beim Braten 2-3 Mal mehr Öl hinzugefügt, um das Gericht glänzender (öliger) zu machen.

Im Wok geht das auch Frittieren. Hierzu ist ein spezielles Frittieröl erforderlich, das nicht anbrennt. Sie müssen viel Öl hinzufügen – bis zur Mitte oder 2/3 des Woks. Dies bedeutet jedoch nicht, dass das Produkt fettiger wird! Bei richtige Vorbereitung Frittieren ist noch gesünder als normales Frittieren – denn bei der hohen Temperatur im Wok zieht das Öl nicht ein, sondern verleiht dem Produkt lediglich eine knusprig-goldene Kruste, ohne ins Innere einzudringen und ohne einen fettigen Nachgeschmack zu hinterlassen. Dazu muss das Öl natürlich sehr heiß sein. Und verwenden Sie nur Frittieröl!

Löschen- Bei dieser Methode werden Fleisch- oder Gemüsestücke im Wok bei schwacher Hitze gedünstet große Mengen Wasser, mit Öl und Sojasauce. Bevor Sie Lebensmittel anbraten, braten Sie sie leicht an. Vergessen Sie nicht, sie beim Kochen umzurühren.

Sie können auch einen Wok verwenden Dampf. Diese Kochmethode eignet sich für diejenigen, die Raffinesse, Zartheit, Leichtigkeit des Essens und einen gemächlichen Garvorgang bevorzugen. geschätzt für seine Leichtigkeit und Attraktivität, Zartheit und Raffinesse. Zum Dünsten eignet sich am besten ein Wok mit zwei Griffen. Geben Sie einfach Wasser in den Wok (so dass es nicht mit einem Finger den Boden des Dampfgarers erreicht), stellen Sie einen Bambusdampfgarer hinein, legen Sie Bananenblätter oder Pergament hinein und legen Sie das Essen darauf. Decken Sie den Dampfgarer mit einem Deckel ab, stellen Sie den Wok auf das Feuer und garen Sie ihn, je nach Produkt, ab 30 Minuten. bis zu 2 Stunden). Da das Wasser im Wok kocht, muss es hinzugefügt werden. Seien Sie vorsichtig, wenn Sie den Dampfgarer aus dem Wok nehmen, um Verbrennungen zu vermeiden! Spülen Sie den Bambusdampfer nach Gebrauch gründlich mit Wasser ab und trocknen Sie ihn ab. Und der Wok, wie er sein soll, einfach mit einer Serviette trockenwischen: Dann wird Ihnen diese unersetzliche Bratpfanne wirklich lange dienen und Ihnen ein unvergessliches gastronomisches Erlebnis bescheren, nachdem Sie viele tolle Gerichte darin zubereitet haben. köstliche Gerichte!

Hallo liebe Freunde! In diesem Artikel bereite ich einen echten chinesischen Wok für die Arbeit vor. Am Ende gibt es wie immer ein Video, in dem ich zum ersten Mal vor der Kamera stehe, also bitte nicht zu hart urteilen :)

Zuerst müssen Sie sichtbaren Schmutz, Staub und ggf. Öl vom Wok entfernen. Hierzu können Sie ein Papiertuch oder Servietten verwenden. Wenn Sie eine Bratpfanne mit Seife waschen möchten, dann wissen Sie, dass dies wenig nützt, da technisches Öl Sie können es auf diese Weise sowieso nicht löschen.

Als nächstes beginnt der längste Prozess – das Kalzinieren des Woks. Stellen Sie den Wok auf das Feuer. Was Sie brauchen, ist Feuer, und je größer die Flamme, desto besser und schneller heizen Sie den Wok auf. Das kann sein Gasbrenner, Herd, Grill oder einfach nur ein Feuer. Während des Erhitzens beginnt am Boden der Bratpfanne ein dunkelblauer Fleck zu erscheinen und es entsteht Rauch – das ist das Ausbrennen des Öls, wie es sein sollte.

Bitte beachten Sie, dass sich der dunkle Fleck, der sich von unten nach oben ausgebreitet hat, nach einiger Zeit des Erhitzens nicht mehr bewegt. Dieser dunkle Bereich ist der effektive Heizbereich zum Braten von Speisen.

Das Produktvolumen pro Stapel sollte die effektive Heizfläche nicht überschreiten!

Im Durchschnitt entspricht dieses Volumen 1/3 des Gesamtvolumens des Woks. Wenn Sie eine größere Menge einfüllen, beginnt das Essen eher zu schmoren als zu braten, und der Wok ist speziell für das schnelle Braten von Speisen konzipiert.

Daher müssen Sie die gesamte Pfanne von allen Seiten anbrennen. Danach wird die Farbe dunkel, wie auf dem Foto.

Gießen Sie nun Wasser in den heißen Wok. Seien Sie vorsichtig – sobald das Wasser auf die heißen Wände des Woks trifft, beginnt es zu kochen, zu gurgeln und in verschiedene Richtungen zu springen :). Als nächstes fügen Sie Reinigungsmittel hinzu und wischen mit der resultierenden Lösung alle Wände mit einer Drahtbürste ab. Lass das Wasser ab. Gießen sauberes Wasser und den Wok abspülen. Wiederholen Sie den Vorgang mehrmals.

Wischen Sie den Wok von allen Seiten mit einem sauberen, trockenen Tuch ab und stellen Sie ihn wieder auf den Herd, bis er heiß ist. In der Zwischenzeit das Pflanzenöl erhitzen und in den Wok gießen.

Während der Wok brennt, reiben Sie das Öl mit einer Bürste (oder einem Lappen) über die Wände. Was passiert in dieser Zeit? Das Metall erhitzt sich und heißes Öl dringt in die Wände des Woks ein. Dadurch entsteht eine Schicht, die verhindert, dass Lebensmittel anbrennen. Es bietet auch Schutz vor Korrosion.

Lassen Sie das Öl ab und wischen Sie es mit einem neuen, sauberen Tuch von allen Seiten trocken. Es ist nicht nötig, es zu waschen. Sie müssen sich sofort nach dem Kochen darum kümmern. Waschen Sie es einfach nicht, sondern wischen Sie es mit einem Papiertuch ab. Auf diese Weise verbessern Sie die Arbeitsschicht jedes Mal.

Wichtig: Beim Kochen müssen Sie nicht viel Öl in den Wok gießen! Es sollte so viel Öl vorhanden sein, dass es im Bereich der effektiven Erwärmung und etwas darüber eine Schicht an den Wänden bildet. Das Öl sollte sich nicht am Boden des Woks ansammeln, es sei denn, Sie frittieren.

Sehen Sie sich auch das Video zur Vorbereitung des Woks an!

Freunde, wenn Sie schon lange einmal versuchen wollten, mit einem Wok zu kochen, oder vielleicht zum ersten Mal einen sehen, aber Interesse haben, empfehle ich Ihnen, die Website des Shanghai Cauldron Stores zu besuchen, wo ich meinen Wok gekauft habe. Sie haben alles und es ist sehr zugänglich, echt und authentisch.

Nachdem Sie einen geeigneten Wok ausgewählt haben, müssen Sie ihn richtig starten bzw. für den ersten Gebrauch vorbereiten. Jetzt werden wir alle Phasen der Vorbereitung Schritt für Schritt betrachten und analysieren typische Fehler, und am Ende schauen wir uns das Video an.

Um den Wok zu starten, benötigen Sie:

• Reinigungsmittel mit Schwamm
• 1 Liter raffiniertes Sonnenblumenöl
• Pappe oder Deckel mit einem Durchmesser, der nicht kleiner als der Wok selbst ist
• Papiertücher
• 5 Liter Wasser oder mehr

• Den Wok von der Versandfolie reinigen

In der Fabrik wird ein Wok bei der Herstellung mit einer speziellen Verbindung behandelt, damit der Wok bei Reisen um die Welt nicht sein Aussehen verliert, nicht zu rosten beginnt usw. Dies ist eine ziemlich dichte Schicht aus transparentem Film, die abgewaschen werden muss heißes Wasser unter Zusatz von Reinigungsmitteln oder Soda (optional).

Dies geschieht am besten im Badezimmer, da dies am häufigsten in Woks der Fall ist großer Durchmesser und Sie können es nicht gut in einem normalen Waschbecken waschen. Wir nehmen heißes Wasser, weichen es eine Weile ein und spülen es dann gleichmäßig mit der rauen Seite des Schwamms ab.

Es empfiehlt sich, diesen Vorgang mehrmals zu wiederholen. Machen Sie sich jedoch keine Sorgen, wenn noch Stellen mit einer Schutzschicht zurückbleiben. Die Reste werden beim Brennen verbrennen (allerdings wird der Geruch und die Rauchentwicklung umso unangenehmer, je mehr davon übrig bleiben). ).

Aus diesem Grund empfehlen wir, den Wok nicht in der Wohnung, sondern auf dem Herd zu befeuern frische Luft mit einem leistungsstarken Brenner (zum Beispiel Wolmex), also alles unangenehme Gerüche und der Rauch wird schnell verschwinden, aber die Wohnung muss noch einige Tage gelüftet werden.

• Wir bereiten uns darauf vor, den Wok anzufeuern

Bei der Verwendung eines leistungsstarken Wolmex-Brenners müssen die Sicherheitsregeln beachtet werden. Überprüfen Sie daher die Zuverlässigkeit aller Gasschlauchverbindungen, stellen Sie sicher, dass Sie wissen, wie Sie das Gasventil schnell schließen, und üben Sie dies, wenn Sie noch keine ähnlichen Erfahrungen gemacht haben.

Platzieren Sie alle notwendigen Gegenstände in unmittelbarer Nähe des Kamins.

Verwenden Schutzhandschuhe, da der Wok sehr heiß wird, insbesondere wenn die Griffe aus Metall sind.

• Fangen wir an zu schießen

Stellen Sie die Brennerflamme fast auf Maximum ein; je höher die Leistung, desto schneller geht der Vorgang. Stellen Sie den Wok direkt auf die Flamme und warten Sie, bis sich die Farbe von Silber-Metallic nach Dunkelblau zu ändern beginnt. Wenn Sie die Transportschutzschicht zu diesem Zeitpunkt nicht gründlich gewaschen haben, beginnt sie zu brennen und Sie spüren einen unangenehmen chemischen Geruch – keine Sorge, er wird bald verschwinden.

Wenn der untere tiefe Teil des Woks seine Farbe geändert hat, beginnen wir, den Wok nach und nach zu wenden und dabei alle hellen Stellen auf der Oberfläche zu kalzinieren, bis er eine bläuliche Farbe annimmt.

• Den Wok temperieren und reinigen

Gießen Sie mehrere Liter Wasser in den Wok (gießen Sie nicht sofort Wasser in einen heißen Wok, da das Wasser sofort kocht und zu Verbrennungen führen kann. Warten Sie ein paar Minuten und seien Sie vorsichtig).

Wir zünden das Feuer im Brenner erneut an und warten, bis das Wasser kocht. Unterwegs können Sie mit einer Schöpfkelle Wasser auf die Seiten des Woks gießen, die nicht mit Wasser bedeckt sind. Der Zweck dieses Verfahrens besteht darin, erhitzte Kohlenstoffpartikel zu entfernen, sodass wir sorgfältig die Wasserbewegung im Geschirr erzeugen. Sie können eine Bambusbürste verwenden und damit über kontaminierte dunkle Stellen streichen.

Ein Schaumlöffel von Wolmex ist perfekt

Lassen Sie dann das kochende Wasser ab, stellen Sie das Gas ab und lassen Sie den Wok trocknen (Sie können ihn mit Papierservietten abwischen).

• Erhitzen Sie das Öl, um den Wok zu starten

Der Wok hat bereits einen angenehmen Blauton angenommen, aber um ihn fertig zu machen, muss er noch mit Öl behandelt werden. Schalten Sie den Brenner wieder auf Maximum und stellen Sie einen trockenen Wok darauf. Gießen Sie eine Viertelliterflasche Öl hinein (wir haben einen großen Wok, verwenden Sie für Ihren einen ähnlichen Anteil).

Bei maximaler Hitze besteht eine hohe Wahrscheinlichkeit, dass das Öl Feuer fängt, das ist normal, Hauptsache schnell löschen. Dem lässt sich am besten mit einem Deckel oder Karton entgegenwirken, mit dem der Wok vollständig abgedeckt werden muss, wenn er Feuer fängt. Es ist notwendig, den Luftstrom zum Feuer zu blockieren und es ist ratsam, den Brenner sofort auszuschalten .

Es ist besser, es nicht so weit kommen zu lassen, sondern die Öltemperatur auf Siedetemperatur zu halten, allerdings erfordert dies Erfahrung im Umgang mit einem Brenner und einem Wok.

Rollen Sie das erhitzte Öl über die gesamte Oberfläche des Woks, sodass keine trockenen Stellen zurückbleiben. Manche Leute empfehlen, Frühlingszwiebeln oder Ingwer in das Öl zu geben, damit Sie die ersten Erfahrungen mit dem Braten im Wok machen und geben können angenehmes Aroma, aber das ist optional. Mit einer Bambusbürste verteilen wir das Öl im Wok und entfernen auch die restlichen Kohlenstoffablagerungen.

• Beenden der Wok-Bearbeitung

Jetzt können Sie den Brenner ausschalten, das Öl abkühlen lassen und abtropfen lassen. Danach rollen wir eine Rolle aus einem Papiertuch auf, wischen die Innenfläche des Woks von dem restlichen Öl ab und behandeln die Außenfläche mit einer geölten Rolle, um sie zusätzlich vor Korrosion zu schützen. Wir empfehlen, es in Zukunft nicht mehr zum Waschen zu verwenden. Waschmittel, Fett zerstörend (aktive Reinigungsmittel wie Fee). Zum Waschen und Zwischenreinigen verwenden Sie eine Bambusbürste und warmes Wasser.

Und nun das versprochene Video:

Der Wok läuft und ist bereit, köstliche Gerichte zuzubereiten. Guten Appetit!

Projekt eines Fast-Food-Cafés mit asiatischer Küche und Ausrüstung für WOK

Wenn Sie noch nie in der Gastronomie gearbeitet oder ein Café eröffnet haben, dann ist ein Nudelladen - perfekte Option um Ihr eigenes Unternehmen zu gründen. Je nach gewähltem Format und Räumlichkeiten sollten Sie sich über die Speisekarte Gedanken machen und die entsprechende Gastronomieausstattung anschaffen.

Chinesisches Essen in Form eines Restaurantkonzepts erfordert einen separaten Raum, ein technologisches Projekt mit organisierter Möbelanordnung Produktionswerkstätten und ein Designprojekt für das Gästezimmer. Der Food Court setzt auf die Kompaktheit der Küche und der Küchengeräte. Eine Küchenfabrik bedeutet Sorgfalt und Schnelligkeit der Arbeitsabläufe, bei denen das Prinzip des Flusses strikt eingehalten werden muss... Um all das kümmern sich die Spezialisten von Altek. Unser Unternehmen beschäftigt führende Designtechnologen, die bahnbrechende Projekte in der Gastronomiebranche in ganz Russland entwerfen. Wir lösen Probleme schnell und effizient unter Einhaltung aller regulatorischen Anforderungen. Gleichzeitig arbeiten wir mit vertrauenswürdigen Architekturbüros zusammen, deren Portfolio Hunderte abgeschlossener Designprojekte für Gewerbegebäude umfasst. Wir haben auch unsere eigenen Kundendienst, mit dem Lebensmittelgeräte schnell installiert und konfiguriert werden können. Insgesamt können Sie so einzigartige Einrichtungen mit komfortablen und funktionalen Küchen schaffen.

Mit Nudeln Geld verdienen: Nudelschneider – manuell und automatisch

Wenn Sie eher ein Stückprodukt als ein Massenprodukt herstellen möchten, ist es besser, Wok-Nudeln manuell mit einer speziellen Maschine herzustellen, die den Teig in gleich große Stücke schneidet. Diese werden sowohl in italienischen als auch in asiatischen Restaurants verwendet. DOMINIONI ist die bekannteste Marke im Bereich solcher Maschinen. Andere Form Pasta wird durch Anhaftungen erreicht. Der Katalog enthält sowohl manuelle als auch automatische Geräte. Alle Elemente bestehen aus Edelstahl und sind daher nahezu ewig haltbar. Natürlich ist die Wahl einer solchen Ausstattung sowohl für Hotels, Premium-Restaurants als auch für asiatische Streetfood-Cafés gerechtfertigt offene Küche.

Um ein Wok-Café zu eröffnen, ist eine Wok-Pfanne das erste und wichtigste Element der Küche

Das Wok-Set besteht aus einem Herd und einer Bratpfanne. Traditionelle Wokpfannen haben einen halbrunden Boden. Moderne Hersteller Sie bieten auch Woks mit flachem Boden an. Da in der asiatischen Küche sehr hohe Kochtemperaturen erforderlich sind, empfiehlt sich die Anschaffung eines Woks mit kugelförmigem Boden. Aus dem gleichen Grund sollte der Ofen nicht elektrisch sein (ein Elektroherd liefert diese Heiztemperatur nicht). Wählen Sie besser Gas, Kohle oder Induktion. Induktionsherd für die Gastronomie am meisten wirtschaftliche Option Es heizt schnell auf, ist arbeitssicher und erfordert keine zusätzlichen Genehmigungen oder Genehmigungen. Allerdings wie bei jedem thermische Ausrüstung Dieser Elektroherd in einem Restaurant benötigt eine eigene Abzugshaube und eine leistungsstarke Belüftung.

Die günstigsten Modelle Induktionsherde- im Arsenal GRILLMEISTER, INDOKOR und BARTSCHER. Ihre Tischmodelle lassen sich leicht in der Küche bewegen. Für einen Betrieb mit 300-500 Portionen pro Schicht reichen 2-3 Kacheln völlig aus. Bei Bedarf können sie nach 3-4 Jahren gewechselt werden.

Der deutsche Hersteller HEIDEBRENNER bietet Tisch-Wok-Geräte mit gleich 3 Arbeitsbehältern an – für mehr Produktivität und Flexibilität in der Küche. Für panasiatische Restaurants mit offener Küche und einem Personenverkehr von mehr als 1000 Personen können wir anbieten Bodenoption-Induktions-Wokkocher HEIDEBRENNER IMMCB +ZGKA +ZGEN +ZGDN aus Edelstahl mit 2 Glaskeramik-Küvetten. Dabei handelt es sich um zuverlässige und hochwertige Geräte mit leistungsstarken Heizelementen und der Möglichkeit zum Anschluss an Wasser.

Wenn Sie ein asiatisches Café planen und einen Wok-Nudelkocher kaufen möchten, helfen wir Ihnen weiter optimales Modell, basierend auf Budget und Produktionskapazität.

Sonstige Kosten für die Eröffnung eines Wok-Cafés

Zusätzlich zum Wok benötigen Sie auf jeden Fall:

• Nudelkocher
• Fritteuse (zum Beispiel für Tempura-Gerichte)
• Kühlschrank und Gefrierschrank zur Aufbewahrung von Lebensmitteln
• Kühltischkombination Arbeitsfläche und Kühlvolumen für die kurzfristige Lagerung täglicher Zutaten (Sojasprossen, gehacktes Hähnchen und Soßen)
• gewöhnliche Arbeitstische zum Zusammenbau von Wok-Boxen
• Kaffeemaschine
• Entsafter

Für jeden dieser Bereiche können wir unterschiedliche Preisoptionen anbieten – vom Budget- bis zum Premium-Modell.

Neutrale Küchenausstattung für Café-Wok

In Richtung neutraler Ausstattung (Regale, Regale, Spülen) haben wir ein hervorragendes Angebot: Wir haben Eigenproduktion Edelstahlmöbel für Unternehmen Gastronomie. Wir fertigen Produkte jeder Größe und Konfiguration in kurzfristig und für jedes Restaurant- und Café-Projekt.

Automatisierung von Cafés mit dem iiko-Programm

Darüber hinaus finden Sie auf der Altek-Website einen Abschnitt mitRegistrierkassenausrüstung sowie Hardware- und Softwaresysteme. Wir arbeiten mit einem großen Anbieter von Automatisierungssystemen für Gastronomiebetriebe – Open Service – zusammen und können eine durchdachte Lösung für die Automatisierung Ihres Betriebs auf Basis von iiko anbieten. Alle Prozesse – vom Einkauf der Produkte bis hin zu den Gehältern der Mitarbeiter – werden unter Kontrolle sein.

Bartheke für Café

Eine Bartheke, die komfortabel, attraktiv und funktional ist, ist aus einem modernen Fastfood-Restaurant nicht mehr wegzudenken. In Zusammenarbeit mit Designstudios und Produktionsfirmen können wir dieses einzigartige Objekt für Sie schaffen und die Bartheke mit allem ausstatten, was Sie brauchen: Kühltische, Barstation, Saftpresse, Kaffeemaschine, Mixer und Mixer, Eismaschine, Dessertdisplay (falls erforderlich). ).

Um eine Küchenfabrik mit einem Lebensmittel-Lieferservice in der ganzen Stadt auszustatten, benötigen Sie natürlich eine erweiterte Ausstattung und Inventar (Thermotaschen, Thermoboxen), wir kalkulieren Ihnen gerne die Kosten! Rufen Sie uns an oder senden Sie Anfragen über die Website!