Light dintr-o roșie pentru iarnă, cele mai bune rețete, cu usturoi și piper. Salată de roșii „Spark” cu ardei gras pentru iarnă.
Citeste si
Lumină dintr-o roșie pentru iarnă- Aceasta este una dintre modalitățile de a recolta roșiile. Datorită acestui aperitiv, te vei bucura multă vreme de gustul plăcut al acestor legume. De regulă, se prepară cu adaos de hrean, care dă felului de mâncare picant și picant.
„Spark” este un condiment, a cărui rețetă include ingrediente simple precum ceapa, ardei iute, morcovi, ardei dulci, usturoi, hrean, zahăr granulat, sare. Uneori i se adaugă mere. De regulă, condimentul este pregătit pentru consum în perioada de frig de iarnă, dar nu este interzis să-l gătiți în orice alt moment.
Focul de roșii - o rețetă pentru iarnă
Se prepară și se spală bine 5 kg de roșii, 75 g ardei ardei ardei ardei, 200 g căței de usturoi. După curățare, treceți ingredientele pregătite printr-o mașină de tocat carne. Ca rezultat, se formează o masă omogenă. Adăugați 15 lingurițe la condimente. sare, un pahar de zahăr, se toarnă 5 linguri. linguri 10% otet de masa. Piesa de prelucrat nu necesită tratament termic suplimentar.Lumină pentru iarnă dintr-o roșie fără hrean
Condimentul pregătit după această rețetă se dovedește a fi foarte fraged, astfel încât chiar și cei mai mici membri ai familiei pot fi tratați cu el. Sosul se păstrează cel mai bine în frigider, deoarece nu are absolut nici un conservanți și se poate strica. Pregătiți și spălați bine 1 kilogram de ardei gras și roșii, procesați cu o mașină de tocat carne. Se adauga capul de usturoi tocat, cateva lingurite de sare, se amesteca bine, se transfera intr-un recipient curat, se inchide si se pune pe raftul frigiderului.
Faceți și . O selecție variată de rețete vă va mulțumi foarte mult.
Cum să gătești un foc de roșii pentru iarnă.
Se spala 1 kilogram de rosii, se taie in mai multe bucati, se rasuceste. Tăiați toate semințele din ardeiul roșu iute, de asemenea, răsuciți. Dacă vă plac condimentele foarte picante, nu puteți curăța cutiile cu semințe - acestea vor face aperitivul și mai picant. Se stoarce capul de usturoi prin aparatul de usturoi, se transfera pe rosii, sare si piper pentru a obtine condimentul dorit. Nu este nevoie să gătiți condimente suplimentare. Transferați-l imediat într-un recipient adecvat, procesat și puneți-l la frigider.
Lumină din roșii pentru iarnă cu hrean.
Într-o mașină de tocat carne, răsuciți 3 rădăcini mici de hrean, 2 căței mari de usturoi, 1 kg de roșii. Hreanul poate fi răzuit în prealabil pe răzătoarea grosieră sau tocat într-un robot de bucătărie (bucătărie). In aceasta varianta iti va fi mult mai usor sa pregatesti un aperitiv. Se condimentează amestecul „de foc” rezultat cu zahăr și sare după gust, se aranjează în borcane mici, se sigilează cu capace procesate.
Încercați și acest sos.
Curățați 15 căței de usturoi, transferați-i într-un bol de blender. Curățați câteva boabe de piper amar din semințe, adăugați piper negru proaspăt măcinat. Spălați 2 kg de roșii, tăiați felii, transferați într-un castron, derulați totul împreună pentru a face o singură masă. Sare dupa gust, amestecati. Transferați conținutul vasului într-o cratiță, aduceți la fierbere la foc foarte mic. Reduceți sosul la jumătate sau 1/3. Volumul exact va depinde de densitatea dorită. Dacă gătiți pe foc liniștit, atunci vă va lua aproximativ o jumătate de oră să fiarbă. Completați cu 70 ml acid acetic, adaugati zahar daca este necesar. Ambalați sosul iute în sticle sterile, răsuciți, lăsați să se răcească. După răcire, transferați sos de casăîn frigider. Se poate servi cu cartofi prăjiți, carne de pasare la cuptor, peste etc.
Aflați și totul despre gătit. Compoziția sa este foarte asemănătoare cu compoziția gustărilor prezentate în articol, dar are totuși propriile caracteristici.
Condimentele picante sunt cele mai bune care pot fi folosite ca adaos picant la felul al doilea. Dacă vă plac mâncărurile moderat picante, înmoaie gustul cu mere acre, ardei dulci și adaos de zahăr. În același timp, puteți reduce cantitatea de chili și condimente iute. Adăugați aperitivul finit la tocane, paste sau pur și simplu uns pe o felie de pâine. Mai ales bărbaților le place acest condiment.
Apropo de flacăra de roșii condimentată pentru iarnă, oameni diferiti numiți-o altfel. Cineva este obișnuit cu numele de gorloder, alții îl cunosc ca aperitiv de hrean, hrean sau hrean, al treilea este mai familiarizat cu numele adjika de la roșii cu hrean. În Siberia, puteți auzi numele - cobra.
Un lucru este invariabil - gustul picant și roșiile ca ingredient principal.
Focul de roșii pentru iarnă - principii generale de gătit
Rețetele de gătit sunt diferite, dar cea obișnuită este folosirea unei mașini de tocat carne (mecanică sau electrică) pentru măcinarea ingredientelor. Există două metode fundamental diferite - fără gătit și cu tratament termic. Depinde dacă condimentul va fi păstrat exclusiv în frigider sau este suficient un loc răcoros și întunecat. Mai multe vitamine sunt stocate, desigur, în condimentele „crude”, iar după gătire - se păstrează mai mult timp. S-a spus deja includerea obligatorie a roșiilor în compoziția preparatului. Pentru condimentare se folosesc usturoi, rădăcină de hrean, ardei iute (iute), piper negru măcinat sau un amestec de diferiți ardei măcinați.
Trebuie remarcat faptul că atunci când se prepară condimente fără tratament termic, legumele și ierburile care sunt bine spălate sub jet de apă rece trebuie uscate cu prosoape de hârtie pentru a evita pătrunderea umezelii, care poate contribui la fermentare în timpul depozitării.
rosii(roșiile) pentru gătit trebuie să fie coapte, dar tari, cu pulpa densă, fără dungi albe. Roșiile din soiuri celebre sunt considerate cele mai bune - Abakan și Minusinsk. Dar, desigur, toți ceilalți vor face. Poti folosi atat rosiile decojite cat si cu coaja daca nu este densa. Este recomandabil să îndepărtați părțile verzi-galbene de sub tulpină și, desigur, tulpina în sine. Înainte de măcinare, roșiile se taie în jumătate sau în 4 părți dacă sunt mari.
rădăcină de hrean din „grădina bunicii” este cel mai potrivit. Este cea care crește de la sine, ca o buruiană. Cetatea lui va fi cea mai mare. Rădăcinile trebuie spălate și curățate temeinic cuțit ascuțit la o culoare deschisă, eliminând neregulile întunecate. Rădăcina trebuie tăiată în bucăți mici (8-10 cm) pentru prelucrare ulterioară.
Usturoi conferă preparatului un gust picant. Usturoiul se poate pune putin mai mult sau mai putin decat este indicat in reteta. Depinde de preferințele de gust. Dinții trebuie curățați de coajă și tulpină densă.
Ardei iute poate avea orice dimensiune și grade diferite claritate. Cantitatea sa în condimente depinde de puterea stomacului și de preferințele individuale ale gustului. De asemenea, utilizarea semințelor de ardei este la latitudinea bucătarului. Trebuie amintit că semințele sunt cele care exacerbează pe cât posibil gustul condimentului.
Sare este mai bine să folosiți piatră sau măcinare grosieră.
Piper negru nu este folosit in toate retetele. Este mai bine să folosiți piper măcinat mai gros.
Ardei dulce (bulgar). la curățare, este necesar să tăiați, să îndepărtați semințele și partițiile din acesta. Unii preferă să nu îndepărteze pereții despărțitori, crezând că acest lucru adaugă mai multă picant gustului condimentului.
Condimentul finit este așezat în borcane sterile, închise cu plută și depozitat la frigider, pivniță sau loc răcoros. Borcanele și capacele trebuie folosite după sterilizare. Este mai bine să se așeze în borcane mici (până la 0,5 l), deoarece. este mai comod de utilizat și va permite condimentului să fie păstrat mai mult timp.
Foc de roșii pentru iarnă - rețeta 1 (hrean clasic)
Ingrediente:
kilogram de roșii
doi căței de usturoi;
aproximativ 100 de grame de rădăcină de hrean;
zahăr și sare după gust;
Metoda de gatire:
Pune sare și zahăr în legumele pregătite răsucite într-o mașină de tocat carne. De asemenea, este posibil să se radă hreanul, dacă îndrăznești. Așezăm în borcane sterile, închidem cu capace sterile și păstrăm la frigider sau într-un loc răcoros în întuneric.
Foc de roșii pentru iarnă - rețeta 2 (cu nuci)
Ingrediente:
roșiile vor avea nevoie de aproximativ un kilogram;
bucăți de douăzeci de nuci decojite;
două păstăi de ardei roșu iute;
cinci ardei gras roșii dulci;
un sfert de kilogram de rădăcină de hrean și usturoi;
cincizeci de grame de pătrunjel și mărar;
una sau două linguri de nouă la sută oțet;
două linguri de ulei rafinat de floarea soarelui;
o lingurita de sare;
două linguri de zahăr
Metoda de gatire:
Sarim peste ingredientele in masina de tocat carne. Se toarnă sare și zahăr, se toarnă ulei vegetal. Adăugați oțet. Ambalați în borcane și păstrați la frigider. Dacă condimentul s-a dovedit a fi extrem de picant pentru gustul dvs., atunci, atunci când îl serviți, amestecați-l cu smântână.
Foc de roșii pentru iarnă - rețeta 3 (cu oțet)
Ingrediente:
cinci kilograme de roșii tari coapte;
de la cincizeci la o sută de grame de ardei iute;
două sute de grame de usturoi;
cinci linguri de oțet de masă nouă la sută;
zece până la cincisprezece lingurițe de sare;
pahar de zahăr
Metoda de gatire:
Roșiile, usturoiul și ardeiul pregătite în prealabil trebuie măcinate într-o mașină de tocat carne pentru a obține o masă omogenă piure. Pune în ea zahăr și sare. Pentru a înmuia gustul și a conserva, turnați oțet. Se aranjează în borcane și se păstrează la frigider.
Foc de roșii pentru iarnă - rețeta 4 (cu ardei gras)
Ingrediente:
un kilogram de roșii și ardei gras dulci;
o sută de grame de usturoi;
două-trei lingurițe de sare
Metoda de gatire:
Măcinam legumele pregătite în prealabil într-o mașină de tocat carne și sare. Depozitam condimentele așezate în borcane numai la frigider, deoarece această metodă de preparare nu conține conservanți. Gustul este fraged și chiar și copiii pot încerca un astfel de răsfăț.
Foc de roșii pentru iarnă - rețeta 5 (cu vinete)
Ingrediente:
un kilogram și jumătate de roșii (de preferință „cremă”);
un kilogram de vinete și ardei gras dulce;
trei sute de grame de usturoi;
trei păstăi de ardei iute;
o sută de mililitri de oțet de masă nouă la sută;
un pahar de ulei rafinat de floarea soarelui;
sare - după cum doriți
Metoda de gatire:
Toate ingredientele sunt trecute printr-o mașină de tocat carne. Adăugați ulei vegetal și sare. Se fierbe intr-o cratita aproximativ o ora. Oțetul se adaugă la sfârșitul gătirii. Rulați în borcane pregătite. A se păstra într-un loc răcoros, în întuneric.
Foc de roșii pentru iarnă - rețeta 6 (cu condimente)
Ingrediente:
veți avea nevoie de zece kilograme de roșii tari coapte;
trei până la patru căței de usturoi;
o jumătate de kilogram de ceapă (de preferință albastră);
trei sute de mililitri de oțet de masă nouă la sută;
șapte sute cincizeci de grame de zahăr;
o sută de grame de sare;
0,01 grame de cuișoare, scorțișoară, negru măcinat și ienibahar;
o jumătate de gram de muștar pudră
Metoda de gatire:
Rețeta este oarecum diferită de gătitul tradițional. Puneți roșiile coapte într-o cratiță sau lighean și turnați mai întâi apă clocotită peste ele, apoi răciți sub jet de apă apă rece. Tăiem roșiile sub formă de felii, tăind tulpinile. Taiem ceapa rondele. Puneti rosiile si ceapa intr-o cratita si gatiti pana scade volumul la jumatate. Se macină usturoiul cu sare. Punem cuișoarele, scorțișoara, piperul măcinat, muștarul într-o pungă de tifon și îl aruncăm într-o cratiță care fierbe. Se sare, se toarnă zahăr și se pune usturoiul zdrobit cu aproximativ cincisprezece minute înainte de sfârșitul gătitului. Se toarnă în borcane fierbinți și se sterilizează. Este nevoie de un sfert de oră pentru a steriliza borcanele de jumătate de litru și o jumătate de oră pentru borcanele de litru. A se păstra într-un loc răcoros, în întuneric.
Foc de roșii pentru iarnă - rețeta 7 (cu fermentare)
Ingrediente:
cinci kilograme de roșii foarte coapte;
opt capete de usturoi;
douăzeci de ardei gras roșii dulci;
opt păstăi de ardei iute;
un pahar de rădăcină de hrean rasă pe răzătoarea fină sau sărit în mașina de tocat carne;
sare - după cum doriți
Metoda de gatire:
Ingredientele sărite în mașina de tocat carne sunt sărate și lăsate la fermentat într-un castron mare timp de 10 zile. cratita emailata. Se amestecă de două ori pe zi. Se pune apoi în borcane, se dopează și se păstrează la frigider.
Foc de roșii pentru iarnă - rețeta 8 (cu fructe)
Ingrediente:
trei kilograme și jumătate de roșii cremă;
un kilogram de morcovi, ardei gras roșii dulci, mere nu foarte acre, ceapă albă și prune;
o sută de grame de usturoi;
jumătate de pahar de ulei rafinat de floarea soarelui;
sare si piper negru macinat dupa gust;
Metoda de gatire:
Pregătim legumele pentru răsucire într-o mașină de tocat carne: tăiem roșiile în jumătate și scoatem tulpinile, scoatem semințele de la mere și prune, scoatem despărțitoarele și semințele din ardei, curățăm morcovii și ceapa. Răsucim legumele și fructele într-o mașină de tocat carne. Se toarnă ulei într-o cratiță lată emailată, se întinde piureul ca o masă, se aduce la fierbere și se fierbe la foc mic timp de cincisprezece până la douăzeci de minute. Este necesar să amestecați amestecul cu o spatulă de lemn. La final adaugam usturoiul stors prin usturoi, sare, piper si amestecam bine. Când este fierbinte, așezați-o în borcane pregătite, dopuți și înveliți până se răcește complet. A se păstra într-un loc răcoros, în întuneric. Acest condiment nu este picant, cu o aromă plăcută de fructe.
Foc de roșii pentru iarnă - rețeta 9 (cu o expunere de 3 ore)
Ingrediente:
trei kilograme de roșii (coapte și elastice);
un pahar cu nouă la sută oțet de masă;
un pahar de catei de usturoi curatati de coaja;
două păstăi de ardei ardei amar;
sare la alegere
Metoda de gatire:
Masa măcinată se menține la temperatură normală (nu la rece) timp de trei ore, amestecând ocazional pentru a dizolva sarea. Aranjați în borcane. Închis ermetic. Păstrăm la frigider.
Foc de roșii pentru iarnă - rețeta 10 (cu ierburi)
Ingrediente:
luați un kilogram de roșii suculente alese și ardei gras dulci;
o sută de grame de coriandru verde și mărar;
trei sute de grame de ardei iute și usturoi;
sare dupa gustul tau
Metoda de gatire:
Ștergeți bine legumele spălate cu un prosop de hârtie. Scoateți coaja de pe roșii, tăiați și țineți în apă clocotită timp de 5-7 minute. Tăiați roșiile în jumătate sau în 4 părți (dacă sunt mari) și îndepărtați tulpinile. Îndepărtați semințele și membranele ardeilor dulci. Pentru bitter - optional: daca iti place un condiment mai picant, atunci semintele pot fi lasate. Mâncarea lor arată mai apetisantă. Măcinam toate ingredientele. Sare. Se lasă să stea puțin pentru o mai bună dizolvare a sării. Se toarnă în borcane sterilizate. Închidem. Păstrăm la frigider.
Foc de roșii pentru iarnă - rețeta 11 (complex)
Ingrediente:
ai nevoie de două kilograme și jumătate de roșii;
per kilogram de morcovi, mere neacre și ardei gras dulci;
două sute de grame de usturoi;
o sută de grame de ardei iute;
două pahare de ulei rafinat de floarea soarelui;
o jumătate de pahar cu cinci la sută oțet;
o lingură de piper negru măcinat;
un sfert de cană de sare;
pahar de zahăr
Metoda de gatire:
Roșiile se curăță de coajă folosind metoda de mai sus cu apă clocotită. Măcinați mai întâi morcovii decojiți pe cea mai fină plasă. Întindem masa de morcovi într-o cratiță mare și punem la fiert pe foc mic. Apoi măcinați ardeiul bulgaresc, roșiile și merele și adăugați-le în oala de gătit. Se sare, se pune piper negru, se toarnă zahăr, se toarnă ulei vegetal. Se macină usturoiul împreună cu ardeiul amar separat de alte legume. Le adaugam dupa 1 ora si 40 de minute de la inceputul fierberii intr-o masa clocotita. Se toarnă oțet. Continuăm să fierbem. În total, se fierbe la foc mic timp de 2 ore și 30 de minute. Se toarnă fierbinte în borcane sterilizate și se închide cu capace. Uleiul colectat în partea de sus a borcanelor va servi ca protecție suplimentară împotriva fermentației în timpul depozitării.
Foc de roșii pentru iarnă - rețeta 12 (de casă)
Ingrediente:
trei kilograme de roșii;
o sută cincizeci de grame de ardei iute;
kilogram de ardei gras dulce;
trei sute de grame de usturoi;
cinci linguri de oțet nouă la sută;
o lingura de zahar;
trei linguri de sare
Metoda de gatire:
Trecem legumele printr-o mașină de tocat carne cu cel mai mic grătar. Se macină ultima dată ardeiul iute. Se toarnă amestecul într-o tigaie de inox, se sare, se adaugă zahăr și se toarnă oțet și se lasă până dimineața, când amestecul se depune. Lichidul format deasupra poate fi scurs în sticle și folosit ca condiment pentru primele feluri. Restul masei este așezată în borcane de sticla, închideți capacele și păstrați la frigider.
Foc de roșii pentru iarnă - rețeta 13 (cu pastă de roșii)
Ingrediente:
o jumătate de kilogram de ardei roșu amar;
o sută cincizeci de grame de miez de nucă decojite;
trei sute de grame de usturoi;
un pachet de condimente Khmeli-suneli;
jumătate de kilogram de pastă de tomate;
șaptezeci de grame de sare
Metoda de gatire:
Particularitatea acestei rețete este utilizarea pastei de roșii în loc de roșii și o pregătire mai minuțioasă. Răsuciți ardeiul iute de două ori într-o mașină de tocat carne. Sari peste nucile si usturoiul de trei ori intr-o masina de tocat carne. Adăugați hamei-suneli. Apoi punem pasta de tomate. Se sare si se amesteca bine. Să-l descompunem în borcane. Vom păstra la frigider. O astfel de lumină se potrivește bine cu paste și carne.
Foc de roșii pentru iarnă - rețeta 14 (gorloder)
Ingrediente:
ia un kilogram de roșii foarte coapte;
una sau două păstăi de ardei roșu amar;
un cap de usturoi;
două sau trei lingurițe de piper negru măcinat și sare;
Metoda de gatire:
Măcinați roșiile și ardeii într-o mașină de tocat carne. Stoarce usturoiul pe presa de usturoi. Dacă nu există ardei iute, puteți adăuga usturoi. Dacă doriți să obțineți claritatea semințelor „extrageți ochiul” din ardeiul iute, nu trebuie să fie îndepărtate. Se sare, se piperează și se amestecă bine. Păstrați numai la frigider, răspândindu-le în borcane și închidendu-le cu grijă cu capace.
Foc de roșii pentru iarnă - rețeta 15 (cobra)
Ingrediente:
pregătiți un kilogram de roșii;
o păstaie de ardei roșu amar;
o sută de grame de usturoi;
dupa gust piper negru macinat, sare si zahar (daca rosiile sunt acre)
Metoda de gatire:
Scoateți coaja și tulpinile de pe roșii. Sari peste mașina de tocat carne. Se sare usor si se aduce la fierbere la foc mare. Gatiti pana se ingroasa, amintindu-ne sa amestecati. Structura și culoarea masei se modifică. Dacă condimentele nu trebuie păstrate pentru o lungă perioadă de timp, atunci un fierbere de cinci minute este suficient. Pentru recoltarea pentru iarnă, va dura mai mult timp să fiarbă. Se stoarce usturoiul in masa de rosii cu ajutorul unei prese de usturoi si piper. Puteți folosi piper negru măcinat, puteți folosi un amestec de diferiți ardei măcinați sau un ardei iute. Se amestecă, se adaugă sare după gustul dorit. Dacă roșiile sunt acre, adăugați zahăr. Se aduce din nou la fiert. Se toarnă fierbinte în borcane, se închide cu capace și se păstrează la loc răcoros.
• De obicei, la pregătirea unui foc de roșii pentru iarnă, este necesară o cantitate semnificativă de usturoi. Există un mic secret pentru curățarea sa rapidă. Este necesar să tăiați tulpina de la capul usturoiului cu un cuțit, să o puneți pe un lemn tabla de taiere iar de patru-cinci ori lovit cu marginea palmei mai tare. Se pune apoi usturoiul într-o cratiță cu capac și se agită bine. Cea mai mare parte a cojii se va separa, iar restul va fi îndepărtat ușor și rapid.
• Pentru a decoji rapid roșiile de pe piele, folosiți un cuțit ascuțit pentru a tăia fiecare roșie în cruce de pe partea opusă a tulpinii. Puneți toate roșiile într-un recipient mare și turnați apă clocotită timp de cinci până la șapte minute. După scurgerea apei. Lasa sa se raceasca. Îndepărtând incizia cu vârful unui cuțit, este ușor să îndepărtați pielea cu patru mișcări ușoare.
• Hreanul înainte de curățare este bine să se țină în apă. În același timp, pământul va rămâne în urmă, hreanul va fi mai ușor de curățat. De la rădăcini subțiri (0,5-0,7 cm grosime), nu puteți răzui pielea, ci doar clătiți-le foarte bine cu o perie.
• Când măcinați hreanul mașină de tocat carne manuală trebuie să puneți o pungă de plastic pe mașina de tocat carne. Acest lucru va reduce sau chiar va evita durerea în ochi și altele disconfort. Este mai bine să măcinați hreanul ultimul, deoarece înfunda foarte mult mașina de tocat carne. Este recomandabil să luați hrean cu 10-15 grame în plus, deoarece o parte din acesta va rămâne în mașina de tocat carne.
• Nu uitați la procesare ardei iute, puneți-vă mănuși de cauciuc pentru a nu vă arde mâinile. Aveți grijă să nu vă atingeți accidental ochii, buzele, nasul, fruntea.
• Atunci când alegeți între o mașină de tocat carne mecanică și cea electrică, trebuie înțeles că într-una electrică produsele sunt tăiate, iar într-una mecanică sunt măcinate, ceea ce este mult mai de preferat atunci când se prepară o scânteie de roșii pentru iarnă. .
• Este mai bine să folosiți borcane mici de până la 0,5 litri pentru păstrarea condimentelor.
• Există o modalitate simplă de a steriliza borcanele în cuptorul cu microunde. Turnați 50-70 ml de apă în borcanele spălate, puneți-le în cuptorul cu microunde, porniți modul cuptor cu microunde. Când apa s-a evaporat, scoateți borcanele. Pe măsură ce se răcesc, se vor usca.
• Este suficient să fierbeți capace metalice pentru sigilarea conservelor în scopul sterilizării timp de 10 minute.
• Amestecând focul de roșii gata făcut cu maioneză, îl puteți folosi ca sos de pizza.
După cum puteți vedea, majoritatea rețetelor de foc de roșii pentru iarnă nu necesită mult timp pentru pregătire, iar beneficiile și plăcerea acestui condiment îl vor face, fără îndoială, indispensabil pe masa dumneavoastră!
Care sunt singurele opțiuni sosuri delicioase Roșiile nu există: hostess, încercând să pregătească această legumă minunată pentru iarnă, au inventat mii și mii de rețete. Unele dintre ele au devenit foarte populare, iar altele mai puțin, dar asta nu face ca întreaga familie, pe gustul căreia au fost inventați, să nu fie mai puțin fericită. Vom vorbi despre un condiment de roșii foarte specific, dar foarte faimos și popular numit scânteie - vezi rețeta pentru prepararea lui în acest articol.
Ce se ascunde în spatele unui nume atât de răutăcios „lumină”? O „umplutură” foarte potrivită: o scânteie este un condiment făcut din roșii, care este preparat cu adaos de ingrediente atât de constante precum usturoiul și hreanul, nicăieri și fără zahăr și sare, așa că se dovedește a fi foarte picant, de unde și numele. . Dar totul în flacără depinde deja doar de gust: cineva adaugă ardei iute, mere, morcovi la flacără, ceapă, verdeata, ardei gras etc.
Un alt nume cunoscut pentru scânteie este hreanul, acest aperitiv fiind numit și „gorloder” sau pur și simplu adjika din roșii cu hrean.
Scânteia, de regulă, este pregătită pentru iarnă, pentru utilizare ulterioară, dar poate fi făcută și în porții mici pentru consumul zilnic chiar în timpul verii - există o mulțime de rețete, prin urmare, dacă folosiți cele simple, puteți nu se poate petrece mult timp pregătind gustări, dar puteți încerca pentru iarnă să pregătiți o variantă mai complexă și mai multi-componentă. În orice caz, mai întâi ar trebui să vă familiarizați cu rețeta de bază, apoi nu ezitați să experimentați.
Scânteia este o gustare excelentă pentru toate ocaziile, precum și un excelent profilactic împotriva răcelilor.
Rețetă Wisp
Foto: prodovoz.ru
Veți avea nevoie de: pentru 1 kg de roșii 3 rădăcini de hrean de mărime medie, 2 căței mari de usturoi, zahăr și sare după gust.
Cum să gătești focul. Într-o mașină de tocat carne, răsuciți hreanul decojit, usturoiul și roșiile. Hreanul poate fi frecat în prealabil pe o răzătoare fină robot de bucatarie– deci va fi mai ușor să lucrezi cu el, pentru că. răsucirea manuală va necesita efort. Se condimentează amestecul de usturoi, hrean și roșii cu sare și zahăr după gust, aducând aperitivul la un gust luminos după preferințe. Pune lumina în borcane mici sterilizate, dop cu capace sterile, depozitează într-un loc întunecat, răcoros sau la frigider.
Depinde mult de preferințele personale ale bucătarului din scânteie: acest aperitiv poate fi făcut mai sărat sau, dimpotrivă, mai moale, mai picant sau mai moale cu o ușoară notă picantă de hrean și usturoi, care în acest caz se adaugă în cantități mici.
Reteta video pentru a face foc
Urmăriți autorul
După o vară fructuoasă, când sezonul legumelor și ierburilor s-a încheiat, fiecare gospodină își dorește să păstreze o amintire delicioasă a recoltă bună. Acest lucru nu este atât de greu de făcut, deoarece există multe rețete pentru gătit diferite forme: pentru fructe si fructe de padure - dulceata, compoturi, dulceturi, pentru legume - muraturi. La urma urmei, gazdele nu au venit cu opțiuni pentru sosuri delicioase, încercând să pregătească o roșie pentru iarnă. Multe dintre ele au devenit foarte populare și sunt folosite în fiecare casă, încântând întreaga familie. Fanii unui gust mai picant și mai strălucitor le va plăcea foarte mult un fel de mâncare precum o lumină de roșii. Se prepară adesea folosind hrean, pentru că el este cel care dă felului de amărăciune și picant și ajută, de asemenea, să facă față perioadei reci. Rareori se prepară fără hrean pentru iarnă, deoarece această rădăcină din rețetă nu numai că îi dă picant și amărăciune, dar ajută și să facă față perioadei reci. De asemenea, o lumina cu rosii ajuta organismul sa faca fata lipsei de vitamine si sa nu fie expus riscului de a contracta diverse infectii in perioada de iarna. Dar dacă mâncărurile picante nu sunt pentru tine, poți găti un foc de roșii fără hrean.
Pentru început, să aflăm ce se ascunde sub un nume atât de simplu „lumină”. Acesta este un condiment făcut din roșii, care include și hrean, usturoi, sare, zahăr, rezultând un preparat foarte picant, care a fost supranumit „light”. În acest sos se mai adaugă mere, ardei iute, ceapă, morcovi, ardei dulci. Etc. Un alt nume pentru acest fel de mâncare este hrean, „gorloder” sau pur și simplu adjika din roșii cu hrean.
De obicei se pregateste o lumina pentru iarna, dar nimeni nu iti interzice sa o mananci vara, pentru ca sunt multe retete simple gătind acest fel de mâncare, dar pentru păstrarea pe termen lung poți alege o variantă de gătit mai complicată, crede-mă, iarna nu vei regreta că ai petrecut puțin mai mult timp gătind. Dar mai întâi, trebuie să stăpânești rețeta de bază și abia apoi să experimentezi.
Aveți nevoie doar de câteva conserve de scânteie pentru iarnă, îl puteți folosi ca condiment pentru carne, pește, îl puteți adăuga în supe, borș în timpul preparării lor. Mulți oameni îl folosesc atunci când fac sandvișuri, îl întinde pe pâine și îl acoperă cu carne afumată sau cârnați.
Cea mai ușoară rețetă pentru a face un foc de roșii
Vei avea nevoie:
- roșii - 5 kg;
- ardei iute capsicum - 60-100 g;
- usturoi - 200 g;
- zahăr - 1 cană;
- sare - 10-15 lingurițe;
- Oțet de masă (9-10%) - 5 linguri. l.
În primul rând, pregătiți toate ingredientele principale, spălați-le și curățați-le bine, apoi treceți printr-un mecanic sau mașină de tocat carne electrică pentru a obține o masă omogenă. Datorită acestui fapt, sosul se va dovedi ca un piure și îl puteți turna cu ușurință în recipiente convenabile pentru dvs. Adăugați zahăr, sare și oțet la flacără pentru a înmuia gustul de conservare.
Acest fel de mâncare nu necesită nici un tratament termic, ceea ce desigur vă poate surprinde, dar în acest caz toate vitaminele se păstrează neschimbate și tot sezonul rece lumina va fi un remediu curativ și reparator pentru întreaga familie.
Există și alte opțiuni pentru a face un foc de roșii pentru iarnă.
O să ai nevoie:
- roșii - 1 kg;
- ardei bulgaresc - 1 kg;
- Usturoi - un cap;
- Sare - 2-3 linguri
După cum înțelegeți, lumina pregătită după această rețetă se dovedește a fi foarte fragedă și potrivită chiar și pentru cei mai mici membri ai familiei, deoarece nu este deloc picant și are o aromă delicată. Vă rugăm să rețineți că acest sos trebuie păstrat la frigider, deoarece nu conține conservanți și se poate deteriora rapid. Tehnica de gătit este aceeași ca în rețeta anterioară, pregătiți toate ingredientele, apoi măcinați cu o mașină de tocat carne.
Alegeți rețeta preferată și răsfățați-vă seara de iarna flacără de roșii.
Poftă bună!
Dedicat tuturor amatorilor de senzații tari
Hrean - acest condiment se numește „Gorloder”, „Hrenoder”, condimente „Spark”, adjika rusă, „Hrenovina”, „Cobra”, condimente „Vyrviglaz”, „Thistle”, „Aperitiv cu hrean”, „Crap”, dar în general este doar o porcărie de masă. Este că opțiunile pentru aditivi nu contează. Pentru cei care nu-și pot imagina viața fără senzații tari în sensul culinar, Culinary Eden a pregătit o selecție de rețete de hrean fierbinte. Prepararea hreanului este simplă: tăiați toate ingredientele, amestecați, aranjați în borcane și puneți la frigider. Aceasta este Pentru cei care vor să învârtească un pic picant pentru iarnă, există rețete cu fierbere și sterilizare. Apropo, se crede că trebuie să sapi rădăcina de hrean în acele luni în numele cărora există litera „p”, adică septembrie, octombrie, noiembrie. Alteori, nu are acea claritate și miros unic de muștar.
Dar mai întâi, câteva cuvinte despre beneficiile arderii „buruienilor”. Acesta este un agent antimicrobian excelent care protejează împotriva răcelilor, infecțiilor gastrointestinale și a altor infecții. Hreanul curăță sângele, scade nivelul zahărului, simulează activitatea rinichilor, îmbunătățește apetitul, stimulează activitatea stomacului și a intestinelor. Hreanul vă permite să faceți față excesului de mucus, este folosit ca expectorant. Hreanul conține mai multă vitamina C decât citricele! Dar toate aceste utilitati sunt utile maxim 2-3 saptamani dupa ce hreanul este gatit. Cu cât condimentul picant este păstrat mai mult, cu atât conține mai puține vitamine, Uleiuri esentialeși alte substanțe biologic active. Deci, dacă aveți ocazia să păstrați rădăcinile de hrean „vii”, îngropate în subsol în nisip - păstrați-l! Și gătiți hrean după cum este necesar. Proprietarii de apartamente din oraș trebuie să pregătească hreanul pentru utilizare ulterioară și în cantități mari, dar aici, după cum se spune, nu se poate face nimic.
Câteva cuvinte despre siguranță. Pentru a nu plânge peste mașina de tocat carne, utilizatorii avansați au venit cu un simplu și remediu eficient: puneți pe gâtul mașinii de tocat carne și legați strâns o pungă de plastic, și legați aceeași pungă pe un inel cu zăbrele. Dar uneori acest lucru nu ajută, iar gospodinele operează cu aparate respiratorii și chiar măști de gaz. Cel mai bine este să măcinați hreanul într-o mașină de tocat carne manuală și, în sfârșit, după toate celelalte ingrediente.
Și acum - rețetele! Întrucât principiul preparării oricărui fel de hrean, fie că este vorba de hrean, gorloder, light sau hrean, este același, ne vom limita la a enumera produsele necesare și cantitățile acestora.
gustare de hrean
4 rădăcini mari de hrean,
5 kg roșii,
1 cap mare de usturoi,
1 lingura sare.
3 kg de roșii,
1 kg hrean
1 kg de usturoi
sare, zahar dupa gust.
rahat
1 kg de roșii,
300 g usturoi
300 g hrean
1 lingura sare,
1 lingura Sahara,
½ linguriță 9% oțet.
usturoi de hrean
1 kg hrean
1 kg de usturoi
10 linguri sare,
20 de linguri Sahara.
Hrean Vyatka
1 kg de roșii,
1 rădăcină mare de hrean
100 g usturoi
zahăr, sare.
Hrean cu prune
1 kg de roșii,
100 g hrean
100 g prune,
1 cap de usturoi
sare, zahar dupa gust.
„Masa” cu hrean
Ingrediente:
1,5 kg rădăcină de hrean,
1 lingura sare,
3 linguri Sahara
1 lămâie.
Gătit:
Se macină rădăcinile de hrean într-o mașină de tocat carne, se adaugă sare și zahăr, se toarnă apă clocotită peste ea, amestecând rapid, până la consistența unui nămol gros. Împărțiți amestecul rezultat în borcane curate, aruncați câteva picături în fiecare suc de lămâie, închideți cu capace. Înainte de utilizare, puteți amesteca cu smântână.
Ciulin
Ingrediente:
1 kg ardei iute
1 kg de usturoi
1 kg de roșii,
1 cana otet de mere
1 rădăcină mare de hrean
sare.
Gătit:
Treceți toate ingredientele printr-o mașină de tocat carne, ultima rădăcină de hrean. Se amestecă cu oțet și se lasă 12 ore. Aranjați în borcane curate, dop (nu rulați). Păstrați la rece.
Gustare de hrean cu morcovi
2 kg roșii,
100 g rădăcină de hrean,
100 g usturoi
600 g morcovi
1 pastaie de ardei iute,
8-10 picături de oțet 70%,
Sarat la gust.
Gorloder cu ardei dulce
3 kg de roșii,
1 kg ardei dulce
2-3 ardei iute
1 cană de usturoi
sare, zahar, piper negru macinat dupa gust.
10 ardei dulci,
20 de păstăi de ardei iute,
4 rădăcini de hrean,
2 legături de pătrunjel
2 legături de mărar,
200 g usturoi
2 kg roșii,
4 linguri zahăr,
4 linguri sare,
1 st. oţet.
Hrean de masă cu sfeclă într-un mod rapid: se amestecă hreanul ras cu sfecla crudă rasă. Acest amestec nu se păstrează mult timp.
Sau încă unul reteta rapida: rădăcină medie de hrean și 2 mere se întorc printr-o mașină de tocat carne, se condimentează cu smântână și miere sau ulei vegetal cu oțet de mere.
Porcării în grabă
Ingrediente:
1 kg de roșii,
300 g rădăcină de hrean,
200-300 g usturoi,
sare, piper negru măcinat după gust,
smântână 35% grăsime.
Gătit:
Tăiați roșiile în cruce, puneți la fiert în apă clocotită, turnați peste apă cu gheață, îndepărtați coaja. Treceți usturoiul și hreanul printr-o mașină de tocat carne, amestecați toate ingredientele, adăugați sare, piper măcinat. La masa rezultată, adăugați puțină smântână cu conținut ridicat de grăsimi și amestecați bine.
Hrean murat
Ingrediente:
1 kg rădăcină de hrean,
200 ml oțet 3%,
15 g sare.
Gătit:
Se macină hreanul într-o mașină de tocat carne, se amestecă cu sare și oțet, se încălzește într-un vas emailat. Puneți în borcane, sterilizați: jumătate de litru - 15 minute, litru - 20 de minute. Rulează.
Adjika „Scânteie”
Ingrediente:
2,5 kg de roșii,
500 g ardei dulce,
500 g mere dulci și acrișoare,
500 g morcovi
120 g usturoi
75-100 g ardei iute,
50 g patrunjel,
50 g mărar verde,
250 g ulei vegetal,
2 linguri 9% oțet,
sare,
piper negru.
Gătit:
Curăță merele din semințe și răsuci toate ingredientele, cu excepția verdețurilor, printr-o mașină de tocat carne. Adăugați oțet, ulei vegetal, sare și piper negru măcinat la masa rezultată și puneți-o pe foc lent. Se fierbe aproximativ 2 ore. Cu 5 minute înainte de sfârșitul gătitului, adăugați verdeață tocată. Aranjați în borcane sterilizate, rulați.
Hreanul fiert
Ingrediente:
3 kg de roșii,
100 g usturoi
200 g rădăcină de hrean,
400 g ardei dulce,
2 linguri Sahara,
3 linguri sare,
piper negru măcinat după gust.
Gătit:
Dati rosiile printr-o masina de tocat carne si puneti la fiert la foc mediu timp de 20 de minute. Între timp, tocați rădăcina de hrean, usturoiul și ardeiul dulce, adăugați în masa de roșii și fierbeți încă 10 minute. La sfârșitul gătitului, adăugați zahăr, sare și piper măcinat, aranjați în borcane sterilizate, rulați.
Hrean marinat cu sfeclă
Ingrediente:
1 kg rădăcină de hrean,
1 kg de sfeclă.
Marinada:
4 pahare de apă
2 căni 3% oțet
40 g sare
40 g zahăr.
Gătit:
Se fierbe sfecla timp de o ora, se curata de coaja si se taie felii subtiri. Tăiați rădăcina de hrean. Se pun in borcane, alternand cu hrean, straturi. Se toarnă marinada, se pune pe sterilizare: borcane de jumătate de litru - 15 minute, litru - 20 de minute. Rulează.
După cum puteți vedea, nu există atât de multe opțiuni. Și la ce vă puteți gândi când pregătiți un hrean sau adjika ascuțit ucigaș? Arderea hreanului în timpul iernii vă va ajuta să ocoliți toate răcelile. Succes la pregatire!
Larisa Shuftaykina