Wok premier lancement. Comment ouvrir un café wok

Contrairement aux Européens, qui ont inventé de nombreux appareils pour préparer les plats, les Chinois se contentent traditionnellement d'un wok. La commodité et l’efficacité de ce type d’ustensile ont également été appréciées par les acheteurs nationaux. Mais tout le monde ne sait pas qu'une vaisselle authentique nécessite une connaissance non seulement des règles de fonctionnement, mais aussi de sa préparation.

Ce qu'il faut savoir sur le wok

Les plats nationaux chinois sont traditionnellement composés d'ingrédients finement hachés et cuits très rapidement. Le wok, une poêle à frire dotée de poignées et d'un fond sphérique, a été inventé spécifiquement pour une cuisson accélérée. Le processus de cuisson principal se déroule dans une dépression spéciale au fond, où l'huile s'accumule et où la température la plus élevée est atteinte.

Ce qui est bien avec un wok :

gain de temps - 15 à 25 minutes suffisent pour préparer un plat ;

multifonctionnalité - gère la friture, le ragoût, l'ébullition et la cuisson au four;

bénéfice maximum du plat – conserves composition utile produits, les ingrédients ne brûlent pas, ils s'avèrent juteux et aromatiques.

Mais le wok en a un très caractéristique importante, dont de nombreux utilisateurs ne sont parfois même pas conscients. La poêle chinoise est en acier au carbone et n'est pas protégée par un revêtement en téflon ou en émail. Par conséquent, pour profiter de tous les avantages d’un wok, la batterie de cuisine doit être correctement préparée et utilisée.

Comment démarrer un wok

Le fabricant recouvre tous les woks d'une composition d'huile spéciale qui protège la surface de la corrosion. Avant la cuisson, il doit être soigneusement retiré, après quoi la poêle est calcinée. Faites chauffer le wok sur une flamme nue jusqu'à ce que la surface acquière une teinte foncée caractéristique.

Toutes les subtilités du lancement d'un wok sont connues des spécialistes de la boutique en ligne Livingshop, fournisseur de produits pour les activités de plein air. Moyennant des frais raisonnables, nous préparerons le wok que vous avez acheté en respectant scrupuleusement la technologie de nettoyage et de calcination. Vous recevrez des ustensiles de cuisine de haute qualité, entièrement prêts à l'emploi. Les plats dans une telle poêle se révéleront incroyablement aromatiques, aussi sains et savoureux que possible.

Pour que le wok préparé serve longtemps, nous vous recommandons de respecter les règles suivantes :

ne pas utiliser de produits de nettoyage agressifs moussants et abrasifs ;

maintenir un film d'huile en surface - cela sert revêtement antiadhésif et protège le métal de la corrosion ;

pour l'entretien, utiliser propre eau chaude et essuyez la poêle avec une serviette;

si rien ne colle aux parois de la vaisselle, le lavage peut être remplacé par un essuyage avec une serviette en papier ;

Le plat préparé ne peut pas être laissé dans le wok immédiatement après la cuisson, il doit être transféré dans un autre récipient.

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Un attribut à la mode qui fait aujourd'hui partie de l'arsenal de tout cuisinier avancé. Originaire de Chine. Absolument universel. Vous pouvez y faire frire, cuisiner des soupes ou l'utiliser à la place d'un bain-marie. Rencontrez le wok.

Les woks sont activement vendus dans les supermarchés classiques et les magasins en ligne, ils sont achetés comme cadeaux et pour eux-mêmes, et leur prix varie de 300 à 1 500 roubles. Il existe des woks en céramique, en fonte, en acier, une poignée, deux, avec un fond plat et un convexe... Comment choisir le bon wok parmi toute cette variété ? En fait, tout n'est pas si difficile. L'essentiel est de comprendre les principes de fonctionnement de cette poêle !

Comment choisir un wok

Alors si tu veux avoir belle lumière en poids et une poêle à la mode, vous pouvez acheter quelque chose pareil à ça ce que vous voyez sur cette photo. Céramique, revêtement en téflon, élégant. Gardez simplement à l’esprit que ce n’est PAS un WOK ! Ceci est juste une poêle à frire, en forme de wok et stylisée comme telle, mais ce n'est pas essentiellement un wok

Deuxièmement, un wok en fer rouille bien sûr. Et il doit être très bien séché immédiatement après utilisation, essuyé et lubrifié avec de l'huile. Et bien sûr non lave-vaisselle! Il n'est pas recommandé de laver le wok même avec du détergent à vaisselle. Il suffit de l'essuyer soigneusement avec un chiffon sous l'eau courante. Sinon, le savon sera absorbé par la surface et toute la nourriture sentira la fée.

Comment utiliser un wok

Les vrais woks, malheureusement, ne sont pas si faciles à utiliser : lavez-les et mettez-les sur du pain pita. Avant la première utilisation, vous devez rincer et cuire au four. Ce processus est appelé « démarrage du wok ». Comment préparer un vrai wok pour la première utilisation ? Versez-y de l'eau bouillante et dissolvez 1 c. bicarbonate de soude. Laisser poser 15 minutes. Puis égouttez l'eau et frottez les murs avec un gant de toilette pour gratter la couche d'huile (huiles techniques). Rincez le wok et séchez-le soigneusement. Faites-le chauffer en le plaçant sur feu vif. Essuyez l'intérieur du wok avec une serviette en papier ou une serviette, qui doit d'abord être trempée dans l'huile. Réduire le feu à doux et laisser reposer 15 minutes pour enduire les parois du wok d'huile. Après avoir cuit le wok, il deviendra noir et, avec le temps, il formera un revêtement qui donnera un effet antiadhésif.

Toute cette longue préparation est malheureusement nécessaire. Heureusement, vous ne devez le faire qu’une seule fois. Ensuite, la calcination n'est requise que localement - si le revêtement est endommagé à un endroit. Cette zone doit être essuyée avec une éponge, chauffée sur la cuisinière, graissée avec de l'huile et laissée s'évaporer. Tous!

Quoi d'autre peut être utile lors de l'utilisation d'un wok ?

• Couvercle. Un couvercle de wok est facultatif, mais si vous achetez un wok avec un couvercle, assurez-vous qu'il a une forme convexe. Un couvercle de wok est nécessaire pour préparer des plats cuits à la vapeur, des soupes, des sauces et des ragoûts.
• Pelle en forme de pelle, un outil pour remuer les ingrédients dans un wok ;
• Lushao- une louche pour retirer les ingrédients lors de la friture.
• - il est idéal pour cuire à la vapeur dans un wok. Il est important que le diamètre du cuiseur vapeur ne soit pas plus grand que le diamètre du wok lui-même.

Comment cuisiner dans un wok

Dans un wok, les aliments peuvent être frits, bouillis, mijotés, frits et cuits à la vapeur. Si vous envisagez de faire frire des aliments dans un wok, choisissez une huile inodore et pouvant être utilisée pour frire à haute température. Disons que l'huile de sésame à 100 % ne convient pas à la friture au wok, mais l'huile végétale, l'huile de friture, l'huile de sésame additionnée de soja le sont excellentes options. Pour une bonne friture dans un wok, vous devez d'abord bien chauffer le wok sur le feu (3 à 5 minutes), puis ajouter de l'huile, le faire chauffer (encore 2 minutes), puis ajouter les ingrédients. Ne mettez jamais de légumes, de poisson ou de viande dans un wok froid, cela ne ferait que gâcher le produit et lui donner un goût humide.

La façon la plus populaire de cuire des aliments dans un wok est sauté ou faire sauter. Idéal pour les sautés. Les sautés sont bons car ils préservent l'arôme, la couleur, la structure et la valeur nutritionnelle. Avec cette méthode de traitement, les ingrédients doivent être constamment mélangés et agités avec une spatule afin qu'ils ne collent pas au fond et aux parois du wok. Le principe du sauté est très simple et logique : préparez d'abord les ingrédients, faites chauffer le wok, faites chauffer l'huile, puis commencez à ajouter les ingrédients dans l'ordre correspondant à leur temps de cuisson. Autrement dit, la viande met plus de temps à cuire que les légumes, alors mettez d'abord les morceaux de viande dans le wok, puis les légumes. Les nouilles cuisent plus vite que les crevettes. Par conséquent, lorsque vous préparez des nouilles aux fruits de mer, faites d'abord frire les crevettes, puis ajoutez les nouilles.

Tous les ingrédients à frire dans un wok doivent être bien hachés et de taille à peu près égale. Si les morceaux de nourriture sont gros, ils peuvent rester humides à l'intérieur après la friture. La règle de base en matière de sautés est qu'une fois que vous avez commencé, vous ne devez pas vous arrêter. Préparez à l'avance les produits hachés ainsi que les assaisonnements nécessaires, car pendant le processus de friture, il n'y aura pas de temps pour la préparation. Répartissez-les dans des petits bols en les plaçant dans l'ordre dans lequel ils seront ajoutés au wok. Si vous préparez une grande quantité de viande, de volaille ou de fruits de mer, faites-les cuire en portions partielles pour éviter de faire mijoter le produit. Avant de charger la portion suivante dans le wok, n'oubliez pas de la réchauffer.

La deuxième méthode de cuisson la plus populaire au wok est friture régulière. La technologie est exactement la même que pour les sautés, cependant, lors de la friture, 2 à 3 fois plus d'huile est ajoutée pour rendre le plat plus brillant (gras).

Dans un wok vous pouvez aussi bien frit. Cela nécessite une huile de friture spéciale qui ne brûle pas. Vous devez ajouter beaucoup d'huile - jusqu'au milieu ou aux 2/3 du wok. Cependant, cela ne veut pas dire que le produit sera plus gras ! À bonne préparation La friture est encore plus saine que la friture ordinaire - après tout, lorsqu'elle est chauffée à la température élevée fournie par le wok, l'huile n'est pas absorbée, mais donne simplement au produit une croûte dorée et croustillante sans pénétrer à l'intérieur et sans donner d'arrière-goût gras. Bien entendu, pour ce faire, l’huile doit être très chaude. Et n’utilisez que de l’huile de friture !

Extincteur- cette méthode consiste à faire mijoter des morceaux de viande ou de légumes dans un wok à feu doux grandes quantités de l'eau, de l'huile et sauce soja. Avant de faire sauter les aliments, faites-les légèrement sauter. N'oubliez pas de les remuer pendant la cuisson.

Vous pouvez également utiliser un wok vapeur. Cette méthode de cuisson convient à ceux qui préfèrent le raffinement, la tendresse, la légèreté des aliments et une cuisson tranquille. apprécié pour sa légèreté et son attrait, sa tendresse et sa sophistication. Pour cuire à la vapeur, un wok à deux poignées est préférable. Ajoutez simplement de l'eau dans le wok (pour qu'elle n'atteigne pas le fond du cuiseur vapeur avec 1 doigt), placez-y un cuiseur vapeur en bambou, placez-y des feuilles de bananier ou du papier sulfurisé et placez les aliments dessus. Couvrez le cuiseur vapeur avec un couvercle, placez le wok sur le feu et laissez cuire, selon le produit, à partir de 30 minutes. jusqu'à 2 heures). Lorsque l'eau bout dans le wok, il faut l'ajouter. Soyez prudent lorsque vous retirez le cuiseur vapeur du wok pour éviter de vous brûler ! Après utilisation, rincez soigneusement le cuiseur vapeur en bambou avec de l'eau et séchez-le. Et le wok, comme il se doit, il suffit de l'essuyer avec une serviette : cette poêle irremplaçable vous servira très longtemps et vous fera vivre une expérience gastronomique inoubliable après y avoir cuisiné de nombreux plats étonnants. plats délicieux!

Bonjour chers amis! Dans cet article je prépare un vrai wok chinois pour le travail. À la fin, comme toujours, il y a une vidéo dans laquelle je suis devant la caméra pour la première fois, alors s'il vous plaît, ne jugez pas trop durement :)

Tout d’abord, vous devez éliminer la saleté, la poussière et l’huile visibles, le cas échéant, du wok. Vous pouvez utiliser une serviette en papier ou des serviettes pour cela. Si vous souhaitez laver une poêle avec du savon, sachez que cela ne servira à rien, car huile technique De toute façon, vous ne pourrez pas le supprimer de cette façon.

Ensuite, le processus le plus long commence : la calcination du wok. Placez le wok sur le feu. Ce dont vous avez besoin, c'est de feu, et plus la flamme est grande, mieux et plus vite vous chaufferez le wok. Il pourrait être brûleur à gaz, cuisinière, barbecue ou tout simplement un feu. Pendant le processus de chauffage, une tache bleu foncé commencera à apparaître au fond de la poêle et de la fumée se dégagera - c'est l'huile qui brûle, comme elle devrait l'être.

Veuillez noter qu'après un certain temps de chauffage, la tache sombre qui s'étendait de bas en haut cessera de bouger. Cette zone sombre est la zone de chauffage efficace pour frire les aliments.

Le volume de produits par pile ne doit pas dépasser la surface de chauffage effective !

En moyenne, ce volume est égal à 1/3 du volume total du wok. Si vous en mettez une plus grande quantité, les aliments commenceront à mijoter plutôt qu'à frire, et le wok est spécialement conçu pour faire frire rapidement les aliments.

Ainsi, vous devez brûler toute la poêle, de tous les côtés. Après cela, il deviendra foncé, comme sur la photo.

Versez maintenant de l'eau dans le wok chaud. Soyez prudent : une fois que l'eau atteint les parois chaudes du wok, elle commence à bouillir, gargouiller et sauter dans différentes directions :). Ensuite, ajoutez du détergent et essuyez tous les murs avec la solution obtenue à l'aide d'une brosse métallique. Égoutter l'eau. Verser eau propre et rincez le wok. Répétez l'opération plusieurs fois.

Essuyez le wok sur tous les côtés avec un chiffon propre et sec et remettez au feu jusqu'à ce qu'il chauffe. Pendant ce temps, faites chauffer l'huile végétale et versez-la dans le wok.

Pendant que le wok est en feu, frottez l'huile le long de ses parois avec une brosse (ou un chiffon). Que se passe-t-il pendant ce temps ? Le métal chauffe et l'huile chaude pénètre dans les parois du wok. Cela crée une couche qui empêche les aliments de brûler. Il offre également une protection contre la corrosion.

Videz l'huile et essuyez-la sur tous les côtés avec un chiffon neuf et propre. Il n'est pas nécessaire de le laver. Vous devez en prendre soin immédiatement après la cuisson. Ne le lavez pas, mais essuyez-le avec une serviette en papier. De cette façon, vous améliorerez à chaque fois la couche de travail.

Important: Lors de la cuisson, vous n’avez pas besoin de verser beaucoup d’huile dans le wok ! Il doit y avoir suffisamment d'huile pour qu'elle crée une couche sur les murs dans la zone de chauffage efficace et légèrement au-dessus. L'huile ne doit pas s'accumuler au fond du wok, sauf si vous faites de la friture.

Regardez également la vidéo de préparation du wok à l'utilisation !

Mes amis, si vous avez longtemps voulu essayer de cuisiner avec un wok, ou peut-être en voyez-vous un pour la première fois, mais que vous êtes intéressé, je vous recommande de visiter le site Web du magasin Shanghai Cauldron, où j'ai acheté mon wok. Ils ont tout et c’est très accessible, et c’est réel et authentique.

Après avoir choisi un wok adapté, il faut le démarrer correctement, ou plutôt le préparer à la première utilisation. Nous allons maintenant considérer toutes les étapes de préparation étape par étape, nous analyserons erreurs typiques, et à la fin nous regarderons la vidéo.

Pour démarrer le wok vous aurez besoin de :

• détergent avec éponge
• 1 litre d'huile de tournesol raffinée
• carton ou couvercle d'un diamètre non inférieur à celui du wok lui-même
• serviettes en papier
• 5 litres d'eau ou plus

• Nettoyer le wok du film d'expédition

En usine, lors de la fabrication d'un wok, celui-ci est traité avec un composé spécial afin que lors de voyages à travers le monde, le wok ne perde pas sa présentation, ne commence pas à rouiller, etc. Il s'agit d'une couche assez dense de film transparent qui doit être lavée eau chaude avec l'ajout de détergents ou de soude (facultatif).

Il est préférable de le faire dans la salle de bain, car les woks ont le plus souvent grand diamètre et vous ne pourrez pas bien le laver dans un évier standard. Nous prenons de l'eau chaude, la trempons pendant un moment, puis la rinçons uniformément avec le côté rugueux de l'éponge.

Il est conseillé de répéter cette procédure plusieurs fois, mais s'il reste des endroits avec une couche protectrice, ne vous inquiétez pas, les restes brûleront pendant la cuisson (bien que plus il en restera, plus il y aura d'odeur et de fumée désagréables). ).

C'est pour cette raison que nous recommandons d'allumer le wok non pas dans l'appartement, mais sur air frais en utilisant un brûleur puissant (par exemple Wolmex), donc tout odeurs désagréables et la fumée disparaîtra rapidement, mais l'appartement devra être aéré pendant encore plusieurs jours.

• Se préparer à allumer le wok

Lorsque vous utilisez un brûleur Wolmex puissant, il est nécessaire de suivre les règles de sécurité, alors vérifiez la fiabilité de tous les raccords de tuyaux de gaz, assurez-vous de savoir comment fermer rapidement le robinet de gaz et entraînez-vous à le faire si vous n'avez pas eu d'expérience similaire auparavant.

Placez tous les éléments nécessaires à proximité du foyer.

Utiliser gants de protection, car le wok devient très chaud, surtout si les poignées sont en métal.

• Commençons à tirer

Réglez la flamme du brûleur presque au maximum ; plus la puissance est élevée, plus le processus sera rapide. Placez le wok directement sur la flamme et attendez que la couleur commence à passer de l'argent métallique au bleu foncé. À ce stade, si vous n'avez pas bien lavé la couche de protection pour le transport, elle commencera à brûler, vous ressentirez une odeur chimique désagréable - ne vous inquiétez pas, elle disparaîtra bientôt.

Lorsque la partie inférieure et profonde du wok a changé de couleur, nous commençons à tourner progressivement le wok, en calcinant toutes les taches claires de la surface, jusqu'à ce qu'il devienne bleuâtre.

• Tempérer et nettoyer le wok

Versez plusieurs litres d'eau dans le wok (ne versez pas immédiatement de l'eau dans un wok chaud car l'eau bout instantanément et peut vous brûler, attendez quelques minutes et soyez prudent).

Nous allumons à nouveau le feu dans le brûleur et attendons que l'eau bout. En cours de route, vous pouvez utiliser une louche pour verser de l'eau sur les côtés du wok qui ne sont pas recouverts d'eau. Le but de cette procédure est d'éliminer les particules de carbone chauffées, nous créons donc soigneusement le mouvement de l'eau dans la vaisselle. Vous pouvez utiliser une brosse en bambou et la brosser sur les endroits sombres et contaminés.

Une écumoire Wolmex est parfaite

Puis égouttez l'eau bouillante, coupez le gaz et laissez sécher le wok (vous pouvez l'essuyer avec des serviettes en papier)

• Faites chauffer l'huile pour démarrer le wok

Le wok a déjà acquis une agréable teinte bleutée, mais pour être prêt, il doit être traité avec de l'huile. Rallumez le brûleur au maximum et placez un wok sec dessus. Versez une bouteille d'un quart de litre d'huile (nous avons un grand wok, utilisez une proportion similaire pour le vôtre).

A chaleur maximale, il y a une forte probabilité que l'huile prenne feu, c'est normal, l'essentiel est de l'éteindre rapidement. La meilleure façon d'y faire face est d'utiliser un couvercle ou un carton, qui doit être utilisé pour recouvrir complètement le wok lorsqu'il prend feu, il est nécessaire de bloquer le flux d'air vers le feu et il est conseillé d'éteindre immédiatement le brûleur. .

Il est préférable de ne pas en arriver là, mais de maintenir la température de l'huile au niveau d'ébullition, mais cela nécessite une expérience de travail avec un brûleur et un wok.

Faites rouler l'huile chauffée sur toute la surface du wok afin qu'il ne reste plus de zones sèches. Certaines personnes recommandent de jeter des oignons verts ou du gingembre dans l'huile, ce qui vous permettra de faire une première expérience de friture au wok et de donner arôme agréable, mais c'est facultatif. Nous utilisons une brosse en bambou pour disperser l'huile dans tout le wok et éliminer également les dépôts de carbone restants.

• Terminer le traitement du wok

Vous pouvez maintenant éteindre le brûleur, laisser l'huile refroidir et la vider. Après cela, nous enroulons un rouleau avec une serviette en papier et essuyons la surface intérieure du wok de l'huile restante, et utilisons un rouleau huilé pour traiter la surface extérieure afin de la protéger davantage de la corrosion. Nous ne recommandons pas de l'utiliser pour le lavage à l'avenir. détergents, détruisant les graisses (détergents actifs comme la fée). Pour le lavage et le nettoyage intermédiaire, utilisez une brosse en bambou et de l'eau tiède.

Et maintenant la vidéo promise :

Le wok est en marche et prêt à cuisiner de délicieux plats. Bon appétit!

Projet de café de restauration rapide de cuisine asiatique et d'équipement pour WOK

Si vous n'avez jamais travaillé dans la restauration ni ouvert de café, alors un magasin de nouilles - option parfaite pour démarrer votre propre entreprise. En fonction du format et des locaux choisis, vous devez réfléchir au menu et acheter le matériel alimentaire approprié.

La cuisine chinoise sous forme de concept de restaurant nécessitera une salle séparée, un projet technologique avec agencement de mobilier, organisé ateliers de fabrication et un projet de design pour la chambre d'amis. L'aire de restauration est un pari sur la compacité de la cuisine et des appareils de cuisine. Une usine de cuisine signifie réflexion et rapidité des processus de travail, où le principe de fluidité doit être strictement respecté... Les spécialistes d'Altek s'occuperont de tout cela. Notre entreprise emploie des technologues de conception de premier plan qui conçoivent des projets phares dans le secteur de la restauration dans toute la Russie. Nous résolvons les problèmes rapidement et efficacement, conformément à toutes les exigences réglementaires. Parallèlement, nous coopérons avec des bureaux d'architecture de confiance, dont le portefeuille comprend des centaines de projets de conception réalisés pour des propriétés commerciales. Nous avons aussi le nôtre Service client, qui installera et configurera rapidement les équipements alimentaires. L’ensemble permet de créer des établissements uniques dotés de cuisines confortables et fonctionnelles.

Gagnez de l'argent avec les nouilles : coupe-nouilles - manuels et automatiques

Si vous souhaitez fabriquer un produit à la pièce plutôt qu'un produit de masse, il est préférable de préparer les nouilles au wok manuellement à l'aide d'une machine spéciale qui coupe la pâte en segments égaux. Ceux-ci sont utilisés dans les restaurants italiens et asiatiques. DOMINIONI est la marque la plus connue dans le domaine de ces machines. Forme différente les pâtes sont obtenues grâce à des accessoires. Le catalogue contient des appareils manuels et automatiques. Tous les éléments sont en acier inoxydable, ils sont donc presque éternels. Bien entendu, le choix de tels équipements se justifie pour les hôtels, les restaurants haut de gamme, ainsi que les cafés de rue asiatiques avec cuisine ouverte.

Pour ouvrir un wok café, une poêle wok est le premier et principal élément de la cuisine

L'ensemble wok se compose d'une cuisinière et d'une poêle à frire. Les woks traditionnels ont un fond semi-circulaire. Fabricants modernes Ils proposent également des woks à fond plat. La cuisine asiatique nécessitant des températures de cuisson très élevées, il est recommandé d’acheter un wok à fond sphérique. Pour la même raison, le poêle ne doit pas être électrique (un poêle électrique ne fournit pas une telle température de chauffage). Il vaut mieux choisir le gaz, le charbon ou l’induction. Cuisinière à induction pour la restauration la plupart option économique, il chauffe rapidement, est sans danger pour le travail et ne nécessite aucun permis ou approbation supplémentaire. Cependant, comme pour n'importe qui équipement thermique, cette cuisinière électrique dans un restaurant nécessitera sa propre hotte aspirante et une ventilation puissante.

Les modèles les plus abordables cuisinières à induction- dans l'arsenal MAÎTRE DU GRILL, INDOKOR et BARTSCHER. Leurs modèles de table sont faciles à déplacer dans la cuisine. Pour un établissement avec 300 à 500 portions par équipe, 2 à 3 tuiles suffisent amplement. Si nécessaire, ils peuvent être modifiés après 3-4 ans.

Le fabricant allemand HEIDEBRENNER propose des woks de table avec 3 récipients de travail à la fois - pour une plus grande productivité et une plus grande flexibilité dans la cuisine. Pour les restaurants pan-asiatiques avec une cuisine ouverte et une fréquentation de plus de 1000 personnes, nous pouvons proposer possibilité de plancher-wok à induction HEIDEBRENNER IMMCB +ZGKA +ZGEN +ZGDN en acier inoxydable avec 2 cuvettes en vitrocéramique. Il s'agit d'un équipement fiable et de haute qualité doté d'éléments chauffants puissants et de la possibilité de se connecter à l'eau.

Si vous envisagez un café asiatique et souhaitez acheter un cuiseur à nouilles wok, nous vous aiderons modèle optimal, en fonction du budget et de la capacité de production.

Autres frais d'ouverture d'un café wok

En plus du wok, vous aurez certainement besoin de :

• cuiseur à pâtes
• friteuse (par exemple, pour les plats tempura)
• réfrigérateur et congélateur pour conserver les aliments
• table réfrigérée combinant surface de travail et un volume de réfrigération pour le stockage à court terme des ingrédients quotidiens (germes de soja, poulet haché et sauces)
• tables de travail ordinaires pour assembler des boîtes de wok
• cafetière
• presse-agrumes

Pour chacun de ces domaines, nous pouvons proposer différentes options de prix - des modèles économiques aux modèles haut de gamme.

Équipement de cuisine neutre pour café wok

Dans le sens des équipements neutres (étagères, étagères, éviers) nous avons une excellente offre : nous avons propre production mobilier en acier inoxydable pour entreprises Restauration. Nous fabriquons des produits de toutes tailles et configurations court terme et pour tout projet de restaurant et de café.

Automatisation des cafés avec le programme iiko

De plus, sur le site Web d'Altek, vous pouvez trouver une section avecéquipement de caisse enregistreuse ainsi que systèmes matériels et logiciels. Nous coopérons avec un grand fournisseur de systèmes d'automatisation pour les établissements de restauration - Open Service et pouvons vous fournir une solution réfléchie pour automatiser votre établissement basée sur iiko. Tous les processus – de l’achat des produits jusqu’au salaire des employés – seront sous contrôle.

Comptoir de bar pour café

Il est impossible d’imaginer un fast-food moderne sans un comptoir de bar confortable, attrayant et fonctionnel. En partenariat avec des studios de création et des sociétés de production, nous pouvons créer pour vous cet objet unique et équiper le comptoir de bar de tout ce dont vous avez besoin : tables réfrigérées, station de bar, presse-agrumes, machine à café, mixeur et mixeur, machine à glaçons, présentoir à desserts (si besoin). ).

Bien entendu, pour équiper une usine de cuisine d'un service de livraison de nourriture dans toute la ville, vous aurez besoin d'un ensemble élargi d'équipements et d'inventaire (sacs thermiques, boîtes thermiques), et nous nous ferons un plaisir de calculer son coût ! Appelez-nous ou envoyez des demandes via le site Web !