Poisson cuit au four. Filet de poisson au four

Les bienfaits du poisson et des fruits de mer pour le corps humain sont évidents. Les plats de poisson sont savoureux et très sains en raison de leur teneur en protéines, en micro et macroéléments essentiels, notamment le calcium, l'iode, le magnésium, le fer et les vitamines. Mais la méthode de préparation du poisson affecte également la quantité de nutriments qui ne sont pas détruits lors du traitement thermique.

Cuisiniers différents pays Ils sont d'accord sur une chose : la cuisson en papillote occupe l'une des premières positions du classement. Vous trouverez ci-dessous une sélection de recettes de plats de poisson préparés de cette manière particulière.

Poisson cuit en papillote au four avec des légumes - recette photo étape par étape

Les connaisseurs de plats de poisson disent que le poisson qui a peu d'arêtes est idéal pour la cuisson et que ceux qui sont présents peuvent être facilement retirés sans trop de problèmes, par exemple la carpe herbivore.

Ce poisson peut être cuit avec absolument tous les légumes de votre choix. Mais ils vont mieux ensemble : les oignons, poivron, carottes et tomates. Placez les légumes hachés à l'intérieur de la carcasse, le poisson absorbera alors leurs arômes et deviendra particulièrement savoureux.

Temps de cuisson: 50 minutes

Quantité : 1 portion

Ingrédients

• Amour blanc : 1 PC. pesant environ 1 kg
• Cumin et tout assaisonnement pour poisson : 0,3 cuillère à café chacun
• Piment rouge : 0,2 c.
• Citron : 1 pièce.
• Sel : au goût
• Huile de tournesol: 30g
• Oignon: 3-4 pièces. taille moyenne
• Carottes : 1 pièce.
• Poivron: 1 PC.
• Aneth frais : 1 bouquet

Instructions de cuissons

Comment faire cuire du poisson rouge en papillote

Pour paraphraser un célèbre poème pour enfants, on peut dire qu'il faut différents poissons, toutes sortes de poissons sont importantes. Bien que le poisson rouge soit le plus précieux, il existe également la truite, le saumon, le saumon kéta et le saumon rose, plus abordables. Le poisson cuit dans du papier d'aluminium sera plus juteux que simplement frit dans une poêle.

Ingrédients (pour 5 portions) :

• Poisson rouge – 1 kg.
• Sel - au goût.
• Assaisonnement pour poisson – 1 c. (il est important qu'il n'y ait pas de sel dans la composition).
• Huile (l'olive est possible) – 3 c. l.
• Zest de 1 citron
• Ail – 2-3 gousses.
• Sauce soja – 2-3 c. l.
• Persil frais - quelques brins.

Algorithme d'actions :

1. Nettoyez le poisson de l'intérieur et rincez-le très soigneusement. Retirez la crête et retirez les petits os à l'aide d'une pince à épiler.
2. Préparez la marinade en mélangeant les ingrédients suivants : sauce soja, sel, assaisonnement pour poisson, zeste de citron, ail pressé.
3. Lavez le persil et hachez-le avec un couteau bien aiguisé.
4. Placer les morceaux de filet de poisson dans la marinade, badigeonner sur toutes les faces, parsemer de persil.
5. Versez délicatement l'huile d'olive sur une feuille de papier d'aluminium, placez le poisson dessus, soulevez les bords du papier d'aluminium, versez le reste de la marinade. Enveloppez le poisson suffisamment serré.
6. Cuire au four préchauffé. Au bout de 20 minutes, ouvrez le papier d'aluminium. Poursuivez la cuisson encore 10 à 15 minutes.

Certaines femmes au foyer conseillent d'ajouter 1 cuillère à soupe à la marinade. l. chérie, la douceur ne se fera pas sentir, mais une belle croûte dorée est garantie.

Recette pour cuire du poisson en papillote avec des pommes de terre

La recette suivante ravira les ménagères paresseuses, puisqu'il n'est pas nécessaire de préparer le plat principal et l'accompagnement. Le poisson est cuit avec des pommes de terre, il s'avère nourrissant, savoureux et très beau. Même ceux qui sont a priori indifférents aux fruits de mer mangent de tels poissons.

Ingrédients:

• Filet de poisson – 300-400 gr.
• Pommes de terre – 7-10 pcs.
• Crème sure – 100 gr.
• Oignons – 1 pièce.
• Jus de citron – 1 cuillère à soupe. l.
• Sel - au goût.
• Assaisonnements pour poisson.
• Un peu d'huile végétale.
• Fromage – 100-150 gr.

Algorithme d'actions :

1. Préparez le filet de poisson. Couper en morceaux portionnés, rincer, éponger avec une serviette. Saupoudrer jus de citron, ajoutez les assaisonnements pour poisson.
2. Lavez et épluchez les pommes de terre. Rincez à nouveau, coupez en deux (les petits tubercules peuvent être cuits entiers). Épluchez et rincez l'oignon. Couper en fines rondelles.
3. Placez une feuille de papier d'aluminium au fond de la plaque à pâtisserie ; elle doit être suffisamment grande pour recouvrir le plat de tous les côtés. Graisser le papier d'aluminium avec de l'huile végétale.
4. Placez la moitié des pommes de terre. Ajoutez du sel. La couche suivante est constituée de ½ portion de poisson. Puis – ½ portion de crème sure. Dessus - tous les oignons hachés, encore du poisson. La couche supérieure est constituée de pommes de terre. Saler, saupoudrer d'assaisonnements, graisser avec de la crème sure.
5. Couvrir de papier d'aluminium. Cuire au four pendant 50 minutes.
6. Ouvrir, saupoudrer de fromage (râpé sur une râpe grossière). Laisser reposer 5 minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Transférer dans une assiette avec du papier d'aluminium.

Les arômes seront tels qu’en une minute toute la famille sera réunie !

Comment faire cuire du poisson en papillote sur des braises, sur le gril

La saison en plein air continue, c'est pourquoi les ménagères recherchent des recettes de plats pouvant être cuisinés sur un feu ouvert, un barbecue ou des braises. Le kebab est déjà tellement ennuyeux que je veux quelque chose de plus léger et de plus original. Le poisson en papillote remplace avantageusement la viande frite. Parfumé, juteux, sain et se prépare également très rapidement.

Ingrédients:

• Filet de poisson rouge (saumon rose, truite, saumon) – 500 gr.
• Citron – 1 pièce.
• Ail – 3-4 gousses.
• Sel – une pincée.
• Poivre moulu ou assaisonnement pour poisson.
• Aneth frais – 1 bouquet.
• Huile végétale – 1 cuillère à soupe. l.

Algorithme d'actions :

1. Prenez des filets tout préparés, ou faites-les cuire vous-même, rincez, coupez, sélectionnez les os, retirez l'épine dorsale. Ajouter le sel, le poivre, l'assaisonnement.
2. Préparez séparément la garniture aromatique : rincez l'aneth, séchez-le, épluchez l'ail. Hachez finement les légumes verts et les gousses d'ail et mélangez.
3. Coupez le papier d'aluminium en carrés (1 pour chaque morceau). Graisser le papier d'aluminium avec de l'huile. Placez les moitiés de poisson. Garnir de garniture à l’aneth et à l’ail. Couvrir avec le deuxième morceau. Envelopper dans du papier d'aluminium.
4. Placer sur le grill (barbecue, râper sur des braises). Cuire chaque côté pendant environ 10 minutes.
5. Laisser reposer 5 minutes pour que le poisson « cuise ». Transférer dans un plat ou des assiettes de service. Arrosez de jus de citron.

Le pique-nique sera mémorable pour tous les participants, c’est certain !

Délicieux poisson en papillote dans une mijoteuse

La recette suivante, pendant la cuisson, incite l'hôtesse à chanter une chanson d'un célèbre film de science-fiction, où se trouvent les mots « Quels progrès sont venus… », etc. Mais quelqu'un a pensé à faire cuire du poisson en papillote dans une mijoteuse ? Et le résultat est d’ailleurs très bon. Le filet de poisson ne sera jamais trop séché et conservera son goût délicat et son arôme étonnant.

Ingrédients:

• Saumon kéta (sous forme de steaks) – 3-4 pcs.
• Tomate – 1 pièce.
• Le sel est sur la pointe du couteau.
• Herbes de Provence (ou assaisonnement pour poisson).

Algorithme d'actions :

1. Rincez le poisson sous le robinet. Sécher avec une serviette en papier.
2. Coupez le papier d'aluminium en carrés. Déposez un morceau de poisson sur chacun. Salez de chaque côté.
3. Ajoutez des herbes ou des assaisonnements. Déposez une tranche de tomate sur chaque morceau de poisson.
4. Envelopper dans du papier d'aluminium, aussi hermétique que possible.
5. Placez les paquets dans le bol du multicuiseur. Réglez le mode « Cuisson ». Utilisez la minuterie pour régler la durée sur 30 minutes.

Certaines femmes au foyer conseillent de graisser le papier d'aluminium avec de l'huile, des légumes ou de l'olive.

Tous les poissons peuvent être cuits en papillote : aussi bien de mer que de rivière. Les plus délicieuses, bien sûr, sont les variétés précieuses - truite, saumon kéta, saumon rose. Le maquereau ainsi préparé sera également très sain et savoureux ; de plus, il contient peu d'os.

Il est nécessaire de choisir du poisson moyennement gras pour qu'une fois terminé, il devienne juteux et moelleux.

En fin de cuisson, ouvrez le papier d'aluminium quelques minutes pour permettre au poisson de dorer.

Le poisson sans forte odeur spécifique convient à la cuisson. Si vous utilisez un produit parfumé, ajoutez des épices à l'arôme prononcé.

Si vous ne savez pas encore comment faire cuire du poisson en papillote au four, vous devriez absolument lire notre article. En général, le poisson en papillote est probablement l'option la plus simple et la plus utile pour le préparer. Vous n’avez pas besoin d’y prêter une attention particulière pendant la cuisson, réglez une minuterie sur le four et allez vous allonger sur le canapé après une dure journée de travail. Ensuite, nous vous dévoilerons les secrets de la cuisson du poisson en papillote et vous proposerons une recette très savoureuse, selon laquelle vous pourrez cuisiner une beauté marine pour des vacances ou simplement pour un dîner en famille. Ce plat est vraiment universel.

Quelques secrets et caractéristiques de la cuisson du poisson en papillote

Si vous y réfléchissez bien, vous pouvez cuire absolument n'importe quel poisson au four en l'enveloppant dans un morceau de papier d'aluminium. Il peut s'agir d'un représentant d'une rivière, d'une mer ou d'un lac élément eau. De plus, vous pouvez le cuire entièrement, ou le couper en petits morceaux ou en couper des filets et le mettre au four, après l'avoir préalablement enveloppé dans du papier d'aluminium.

Il convient de noter que les poissons de la rivière doivent d'abord être soigneusement éviscérés, écaillés et lavés correctement. Et au four, il faut le cuire plus longtemps pour qu'il soit bien cuit et que tous les micro-organismes dangereux pour notre santé y soient détruits.

Si vous faites cuire du poisson des profondeurs de la mer, vous pouvez l'envoyer au four directement depuis le congélateur si vous n'avez absolument pas le temps de le décongeler.

Lors de la cuisson, veillez à mettre les épices sous une couche de papier d'aluminium afin que votre poisson ne soit pas « vide », mais acquière un goût et un arôme excellents. Vous pouvez ajouter des assaisonnements tels que de l'ail, du piment de la Jamaïque, de l'origan, du laurier, du citron, du poivre noir moulu. Et vous pouvez même mettre des légumes verts à l'intérieur du poisson.

Lorsque vous enveloppez du poisson dans du papier d'aluminium, assurez-vous que le papier d'aluminium n'est pas trop près du poisson, sinon le produit ne cuira pas bien. Et enveloppez-le pour que l'excès de jus ne s'échappe pas du poisson.

Si vous pensez que le poisson que vous avez pris est un peu sec, ajoutez-en un morceau sous le papier d'aluminium. beurre, vous pouvez en avoir plusieurs et vous pouvez graisser le poisson lui-même avec du beurre ou une sorte de sauce. Le poisson sec est par exemple le saumon ou la morue.

Si vous prenez du poisson gras, avant de le mettre au four, essayez de tremper le produit dans de la sauce soja ou du jus de citron additionné d'assaisonnements.

Et comme accompagnement du poisson fini, vous pouvez servir n'importe quelle salade de légumes ou même faire cuire des légumes au four, en les enveloppant dans un morceau de papier d'aluminium avec le poisson.

De quoi avez-vous besoin pour cuisiner du poisson en papillote ?

Si vous voulez cuisiner quelque chose de diététique pour le dîner, mais en même temps savoureux et satisfaisant, essayez de faire cuire du poisson en l'enveloppant dans du papier d'aluminium. Pour ce faire, préparez les produits suivants :

• poisson (truite, morue, etc.) - 700 grammes;
• huile d'olive- 2 cuillères à soupe;
• ail - 1-2 gousses;
• aneth - quelques brins;
• feuille de laurier - 1 feuille;
• poivre noir moulu - au goût ;
• sel - au goût;
• oignon vert - une paire de flèches;
• Demi-citron.

Cette quantité d'ingrédients est pour 5 portions. plat préparé. Il vous faudra 40 à 45 minutes pour préparer le plat au total.

Comment faire cuire du poisson en papillote au four ?

Tout d'abord, lavez le poisson et nettoyez-le des écailles et des entrailles. Coupez-lui la tête et les nageoires, puis coupez votre beauté marine en morceaux. Et si vous prenez un filet, rincez-le simplement sous l'eau courante du robinet, puis essuyez-le légèrement avec une serviette en papier pour éliminer l'excès d'humidité.

Pour préparer la marinade, mélangez l'huile d'olive, l'ail écrasé, le poivre moulu et l'aneth finement haché dans un bol. Cassez ensuite la feuille de laurier avec vos mains et jetez-la également dans la marinade. Vous pouvez ajouter quelques petits pois de piment de la Jamaïque.

Frottez ensuite le poisson avec du sel, puis avec la marinade préparée.

Placez de fines tranches de citron sur le poisson et parsemez d'oignons verts finement hachés.

Enveloppez ensuite le tout dans du papier aluminium en soulevant les bords.

Préchauffez le four à 200 degrés et placez-y le poisson pendant 20 minutes.

Pendant que le poisson cuit, commencez à préparer la sauce crémeuse. Tout d’abord, faites revenir légèrement la farine dans une poêle sèche jusqu’à ce qu’elle soit légèrement dorée. Parallèlement, la crème est chauffée dans une casserole. Ensuite, la farine, la muscade et l'aneth haché sont progressivement ajoutés à la crème chauffée par petites portions. La masse résultante est soigneusement mélangée - une sauce correctement préparée doit avoir une consistance assez épaisse mais uniforme.

Étape 5 - décorer le plat.

Vous pouvez utiliser des brins de thym, des olives ou des tranches d'avocat comme décoration du plat. Et encore une chose : essayez de saupoudrer le saumon chaud de vin blanc sec. Il mettra en valeur de manière adéquate l'arôme naturel du poisson rouge et lui donnera une subtile acidité piquante.

Grâce à Instructions détaillées Tout le monde peut cuire du poisson en papillote au four, quelle que soit son expérience culinaire.

Le poisson est nutritif et délicieux sous toutes ses formes. La variété des possibilités pour créer des plats culinaires à partir de celui-ci est énorme. Le poisson n'est peut-être même pas reconnaissable dans l'assiette, mais ressemble à un produit complètement différent.

Habituellement, sa préparation ne demande pas beaucoup d'efforts, mais elle nécessite une attitude non standard envers soi-même, le respect des proportions d'épices, de marinade, de sauce, ainsi que la présence Avoir de la bonne humeur pendant le processus de cuisson.

Ainsi, aujourd'hui, nous avons porté toute notre attention sur le poisson cuit dans du papier d'aluminium au four. Nous analyserons quel poisson est le mieux adapté à la cuisson et révélerons quelques secrets.

Choisir du poisson pour la cuisson est facile

Quel poisson choisir pour la cuisson est la question la plus importante. Les principales saveurs cuites au four dans du papier d'aluminium sont le carassin, la morue, la sole et la perche, le maquereau, la truite, la carpe et le flétan.

Cela ne signifie pas que les autres poissons ne conviennent pas à la cuisson, mais les plats des espèces répertoriées s'avèrent les plus parfumés, expressifs et savoureux.

Pour que le plat se déroule bien, vous devez sélectionner avec précision l'ingrédient principal. Lorsque vous achetez du poisson, vous devez vérifier sa fraîcheur. Cela peut être facilement déterminé par la couleur et la brillance des écailles ; elles doivent être lisses et brillantes. Les yeux des poissons qui ont récemment nagé sont transparents et la viande doit sentir bon.

Un poisson gâté sera immédiatement révélé par son abdomen gonflé. De manière générale, pour être sûr de la fraîcheur du produit, mieux vaut choisir poisson vivant, et si cela n’est pas possible, cela doit être fait avec précaution.

Il n'y a pas de règle unique sur la façon de cuire tel ou tel poisson. Vous pouvez choisir un poisson entier ou une carcasse sans tête. Le meilleur spécimen sera peut-être le poisson qui a moins d'arêtes, mais vous pouvez également choisir des filets.

Recette universelle qui sauve la vie

Une recette fiable adaptée à tous les types de poissons est simple. Cela ne prendra pas beaucoup de temps, mais le résultat sera époustouflant.

Avant de cuire le poisson au four dans du papier d'aluminium, vous devez le laver, retirer les entrailles, le sécher avec une serviette et chauffer le four à 200° C. Ensuite, vous devez enrober l'intérieur du poisson de sel et d'épices. , et l'extérieur exclusivement avec des épices.

Coupez l'oignon épluché en demi-rondelles, coupez le citron en cercles et lavez l'aneth (romarin).

Placez l'oignon, une branche de romarin, l'aneth et quelques tranches de fruits aigres dans le poisson.

Graisser le papier d'aluminium avec de l'huile. Enveloppez-y le poisson, placez dessus les tranches de citron restantes avec les oignons et saupoudrez d'épices. Vous devez vous assurer que le papier d'aluminium recouvre hermétiquement le plat, le jus restera alors à l'intérieur.

Faites cuire le poisson pendant environ 30 minutes, mais le temps peut varier et dépend du type et du poids du poisson.

Ce plat se marie bien avec n'importe quel plat d'accompagnement de légumes.

Maquereau en papillote au four : quoi de plus simple ?

Le maquereau est un produit fondamentalement impossible à gâter. En utilisant une variété d'épices et de légumes, vous pouvez obtenir à chaque fois un nouveau plat qui restera savoureux même froid.

Pour un poisson juteux pour 2 personnes il vous faudra :

• Un maquereau ;
• 6 pincées de sel ;
• 2 pincées chacune de basilic, un mélange de poivrons, estragon, graines de coriandre ;
• Petit oignon;
• Une grosse carotte ;
• Deux pommes de terre ;
• 20 ml d'huile végétale ;
• Feuille pour la cuisson.

Le maquereau doit être préparé, il doit être nettoyé des entrailles, des branchies (si le poisson est entier) et lavé. Frottez le poisson avec toutes les épices.

Épluchez les légumes et coupez les carottes en tranches, les pommes de terre en tranches et les oignons en demi-rondelles. Placer le papier d'aluminium sur une plaque à pâtisserie et graisser avec de l'huile. Placez les carottes et les pommes de terre sur une feuille de papier d'aluminium, placez le maquereau sur les légumes, avec l'oignon à l'intérieur.

Enveloppez le poisson dans une feuille de papier d'aluminium afin que tout le jus ne s'écoule pas et placez-le dans un four préchauffé à 200° C pendant 30 à 40 minutes. Servez le maquereau cuit au four en le transférant dans une assiette.

Sandre au four - un plat magnifique

Le sandre est véritablement un poisson royal. Il est considéré comme diététique et contient de nombreux nutriments et substances.

Ce poisson d'eau douce peut être un aliment complémentaire même pour les bébés, car il est hypoallergénique.

Le sandre peut être cuit différentes façons, mais ses meilleures qualités se manifestent précisément sous forme cuite.

Pour préparer un délicieux plat pour 4 personnes il vous faut :

• Sandre entier (1 kg) ;
• Un citron ;
• 50 gr. sauce mayonnaise;
• 100 gr. Crème fraîche;
• 200 gr. fromage;
• Deux oignons ;
• Sel, poivre au goût ;
• Huile de tournesol – 2 c. l.;
• Un bouquet de persil ;
• Feuille pour la cuisson.

Avant la cuisson, vous devez nettoyer le sandre des écailles, des entrailles et des nageoires et le laver. Réalisez des coupes transversales sur le sandre.

Assaisonner le poisson avec des épices à l'extérieur et avec à l'intérieur, mais n'en faites pas trop avec la quantité de sel. L'oignon pelé doit être coupé en rondelles épaisses.

Pressez le jus d'un demi citron, assaisonnez le poisson avec, coupez l'autre moitié en demi-anneaux. Mélangez la mayonnaise et la crème sure, râpez le fromage.

Placez une partie de l'oignon et du citron à l'intérieur du sandre. Insérez les rondelles d'oignon restantes dans les fentes, enduisez le poisson entier du mélange crème sure-mayonnaise et laissez reposer quelques minutes.

Placez le sandre sur du papier d'aluminium graissé et placez-le dans un four préchauffé à 220°C pendant environ 30 minutes. Après cela, sortez le poisson et, en ouvrant le papier d'aluminium, saupoudrez le plat de fromage.

Remettez le sandre au four encore 10 minutes pour faire fondre le fromage. Servir le poisson entier cuit au four dans du papier aluminium, garni de brins de persil.

Ce plat sera une merveilleuse décoration pour une soirée de gala, car il a non seulement l'air riche, mais a aussi un goût délicat.

Dans la vidéo suivante, vous apprendrez à cuisiner délicieusement de la daurade en papillote :

Le poisson rouge comme objet d'attention culinaire

Il y aura toujours un poisson rouge le plat parfait. Il est rapide et incroyablement simple à préparer ; son aspect et son odeur feront saliver les convives dès le pas de la porte.

Vous pouvez choisir absolument n'importe quel poisson, guidé uniquement par vos préférences. Truite, saumon, saumon rose ou saumon kéta deviendront un véritable délice, entiers ou cuits en morceaux.

Ainsi, n'importe quelle femme au foyer peut cuire du poisson rouge au four en papillote. Pour préparer un plat juteux pour 4 personnes il vous faut :

• 4 steaks de poisson rouge ;
• 2 cuillères à soupe. l. beurre;
• 1 citron vert ;
• Sel, épices pour poisson - au goût ;
• Déjouer.

Lavez le poisson et séchez-le avec une serviette. Badigeonner les steaks de sel et d'épices et laisser mariner une demi-heure. Préchauffer le four à 200°C.

Coupez le papier d'aluminium en 4 carrés, chacun devant être au moins 3 fois plus grand qu'un morceau de poisson. Placez les tranches de beurre et le steak de poisson sur le papier d'aluminium et enduisez-les également de beurre.

Enveloppez bien les steaks dans du papier d'aluminium et placez-les sur une plaque à pâtisserie au four pendant 15 à 20 minutes. Après la cuisson, arrosez les steaks de jus de citron vert et servez.

Les poissons de rivière ont aussi le droit d'être cuits

Les poissons de rivière sont un sujet particulier. Tout le monde ne l'aime pas en raison de la présence de nombreuses graines, mais son goût unique ne peut être comparé à aucun autre produit.

Le goût sucré donne un effet incroyable. Ce poisson se marie bien avec les légumes, l'ail et les herbes. Brochet, daurade, carpe, poisson-chat, etc. cuits au four, enveloppés dans du papier aluminium Poisson de rivière sera incroyablement utile.

Pour préparer à manger pour 2 personnes, vous devez prendre :

• 1 kg de brochet ;
• 2 petits oignons ;
• 1 carotte ;
• Sel et poivre au goût;
• 4 gousses d'ail;
• 200 gr. Crème fraîche;
• Un brin de romarin ;
• 20 gr. beurre;
• Déjouer.

Lavez le brochet, retirez les entrailles et les nageoires. Frottez le poisson avec du poivre et du sel. Épluchez les légumes et coupez l'oignon en demi-rondelles et les carottes en cubes.

Épluchez l'ail, hachez-le finement, ajoutez-le à la crème sure. Placez le brochet sur une feuille de papier d'aluminium et frottez du beurre dessous.

Versez la sauce sur le brochet, parsemez dessus d'oignons, de carottes et de romarin.

Cuire le poisson de rivière en papillote dans un four préchauffé à 180-200° C pendant environ 25 minutes.

Passé ce temps, ouvrez le papier d'aluminium et faites cuire le brochet encore environ 10 minutes pour qu'une belle croûte apparaisse, puis vous pourrez vous régaler.

La viande de brochet cuite au four devient très douce et aromatique.

Eh bien, où serions-nous sans la carpe ? Voici une recette vidéo pour le préparer pour les vacances :

La goberge cuite sans papier d'aluminium est la clé d'une croûte appétissante

Le poisson peut être cuit au four sans papier d'aluminium. N'importe quelle variété se mariera bien avec les légumes, les champignons, les herbes et même les baies.

Ce plat convient à toute la famille et est facile à préparer.

Par exemple, vous pouvez cuisiner de la goberge avec différents légumes au four.

Pour que 4 personnes cuisinent la goberge il vous faudra :

Regardons de plus près comment faire cuire du poisson goberge au four sans papier d'aluminium. Tout d'abord, vous devez laver la carcasse, couper les nageoires et la couper en morceaux.

Coupez l'oignon en rondelles, les carottes en tranches et les champignons en tranches. Fromage - râpé. Hachez finement les verts.

Mettez un morceau de beurre dans chaque pot. Ensuite, disposez les oignons, les carottes, la goberge et les champignons en couches. Enduisez toutes les couches d'un peu de crème sure et saupoudrez la couche de poisson de sel et de poivre.

Versez de l'eau bouillante dans chaque casserole et saupoudrez de fromage râpé. Placez les casseroles recouvertes de couvercles au four pendant 30 à 40 minutes. Servir garni d'herbes hachées.

Bien sûr, il existe de nombreux plats de poisson. Que diriez-vous de délicieux morceaux de poisson dans une pâte croustillante ? Super collation !

Découvrez comment cuisiner une délicieuse goberge. Toutes les méthodes sont faciles et simples !

De nombreuses personnes sont désormais préoccupées par la même question : comment perdre du poids correctement ? Vous découvrirez la réponse !

• Pour préparer un plat délicieux, mieux vaut choisir du poisson frais. Si seul un produit congelé est disponible, il doit être décongelé en le recouvrant d'un film alimentaire, l'humidité nécessaire restera alors ;
• Le poisson doit être soigneusement nettoyé des écailles, des branchies et des entrailles, et les nageoires doivent être coupées ;
• Le poisson rouge se marie bien avec le citron, mais perd sa couleur. Il est préférable de verser le jus sur un plat déjà préparé ;
• Il vaut mieux ne pas aromatiser les poissons gras avec des sauces à base de mayonnaise ou de crème sure ; la jutosité de la viande sera à son meilleur ;
• Absolument tous les légumes, épices et herbes conviennent au poisson, vous pouvez donc expérimenter en toute sécurité ;
• Il arrive souvent que les femmes au foyer ne sachent pas combien de temps cuire le poisson au four en papillote. Mais tout est simple ici. Ce produit cuit rapidement. Le temps approximatif varie de 20 à 40 minutes, selon la complexité du plat et les ingrédients supplémentaires.

Il n'est pas nécessaire de cuisiner des aliments en connaissant toutes les nuances de la cuisine ; il suffit d'utiliser votre imagination et d'être présent. de bonne humeur, alors le plat s'avérera incroyable.

Et maintenant, à votre attention, une recette vidéo de dorade au four aux légumes. Essayez-le et vous serez surpris de voir à quel point le goût des plats de poisson est varié !

Il s'avère que le poisson occupe la deuxième place en termes de propriétés nutritionnelles après lait maternel, devant la viande et le lait de vache. Un produit riche en acides gras insaturés, vitamines A, D, E, phosphore, calcium, fluor, mérite une place d'honneur dans notre alimentation. Un autre argument convaincant en faveur du menu de poisson est la vitesse de cuisson presque de croisière. Une recette qui décrit en détail comment cuire du poisson en papillote au four aidera chacun, quels que soient son âge et son expérience culinaire, à préparer un plat sain et savoureux.

Vous devez d’abord choisir un candidat digne pour la pâtisserie. Le poisson de mer est non seulement beaucoup plus savoureux que le poisson de rivière, mais il contient également plus de nutriments. Les acides oméga-3 rares, qui peuvent réduire le cholestérol et prévenir le risque de maladies cardiovasculaires, ne se trouvent que dans les poissons marins. Les espèces fluviales ont un prix très raisonnable. Certains sont réconfortés par le fait que le poisson de rivière est très probablement d'origine locale et n'a pas parcouru plusieurs centaines, voire milliers de kilomètres à la recherche d'un acheteur.

Lors du choix du poisson, vous devez faire attention à l'état des écailles - elles doivent être lisses et brillantes, sans Odeur désagréable. Les yeux du poisson frais sont élastiques et brillants et l'abdomen n'est pas enflé.

Alors, comment faire cuire du poisson en papillote au four - la première et la plus simple recette.

Poisson cuit en papillote

Pour la préparation, vous aurez besoin de :

• poisson à votre goût – 500-800 g ;
• 1 citron ;
• sel;
• poivre;
• légumes verts préférés.

Le papier d'aluminium présente de nombreux avantages importants : il ne s'oxyde pas, préserve le goût des produits et permet de les cuire en un rien de temps. propre jus. Mais le poisson maigre peut coller à la feuille, donc dans ce cas, il est préférable de graisser la feuille avec de l'huile végétale.

Lavez soigneusement le poisson nettoyé et éviscéré sous l’eau courante. Couper en portions. Lors de la préparation de plats de poisson, nous suivons une règle simple : la règle des trois « R », qui dit : saler, poivrer, acidifier. Alors, frottez le poisson avec du sel de tous les côtés et du poivre.

Nous acidifions de la manière qui nous convient. Vous pouvez verser du jus de citron fraîchement pressé et mettre des tranches de citron dans les coupes du poisson, ou simplement placer des tranches de citron à proximité.

Placez le poisson sur la feuille de papier d'aluminium préparée. Saupoudrer d'herbes - persil, aneth, basilic. Vous pouvez expérimenter avec de l'origan et du laurier. Nous emballons le papier d'aluminium, face Attention particulière pour l'étanchéité. Le jus qui s'écoule pendant la cuisson constitue un problème inutile pour le cuisinier. Et l'odeur de jus brûlé venant du four, et du coup plat sec peut considérablement gâcher votre humeur. Il est préférable de plier le papier d'aluminium dans une enveloppe, en enroulant les bords plusieurs fois et en appuyant soigneusement sur les coutures. Vous ne devez pas trop serrer le poisson dans du papier d'aluminium - sous l'influence de températures élevées, une chemise aussi ajustée peut éclater.

Cuire au four à 180-200 degrés pendant 15-20 minutes selon le type de poisson.

La deuxième recette, un peu plus compliquée, consiste à cuire du poisson en papillote au four avec des pommes de terre.

Poisson cuit en papillote avec pommes de terre

Ingrédients:

• poisson – 500-800 g;
• 1 citron ;
• sel;
• poivre;
• pommes de terre 4-5 morceaux;
• carottes en option ;
• verdure.

Placer les pommes de terre pelées et coupées en fines tranches de 5 mm d'épaisseur maximum sur une feuille de papier d'aluminium graissée. N'oubliez pas de saler le futur plat d'accompagnement.

Pour réduire le temps de cuisson, les pommes de terre peuvent être précuites jusqu'à ce qu'elles soient à moitié cuites. Mais, bien sûr, la première option, plus longue, est plus savoureuse et plus juteuse. Après tout, plus les légumes passent de temps au four avec le poisson, plus leur goût sera de plus en plus riche.

Placez des morceaux de poisson sur le lit de pommes de terre, que nous traitons selon les règles des trois « P » - sel, poivre, acidification. Placez l'oignon coupé en demi-rondelles sur le poisson ; vous pouvez ajouter quelques tranches de carottes dessus. Saupoudrer d'herbes.

Emballez bien et soigneusement, faites cuire au four à 180 degrés pendant 30 à 40 minutes.

La troisième recette consiste à cuire du poisson entier en papillote au four.

Poisson entier cuit en papillote

Nous aurons besoin:

• poisson – 1 morceau pesant jusqu'à 1 kg;
• 1 citron
• sel;
• poivre;
• verdure
• oignons – 2-3 morceaux.

Salez le poisson nettoyé et éviscéré sur toutes ses faces, poivrez et acidifiez. Nous mettons nos légumes verts préférés dans le ventre. La garniture au romarin ou à l'ail sauvage ajoutera un goût particulier au plat. Placez le poisson sur une feuille de papier d'aluminium graissée et saupoudrez-le de rondelles d'oignon hachées. Emballez et faites cuire au four à 180 degrés pendant 30 à 40 minutes.

Pour donner au poisson une croûte dorée, dépliez le papier d'aluminium 10 minutes avant la fin de la cuisson.

Si simple et plat délicieux Vous pouvez non seulement faire plaisir à votre famille en semaine, mais aussi surprendre vos invités en vacances.

Les plats de poisson sont largement utilisés dans les plats diététiques et nutrition thérapeutique, ils sont appréciés pour leur haute valeur nutritionnelle, leur faible teneur en calories par rapport à de nombreux types de viande, la présence d'acides gras essentiels et la teneur en une énorme quantité de vitamines, notamment du groupe B, et de micro-éléments. De plus, le poisson est facilement digestible, a un très bon goût et a un effet bénéfique sur système nerveux, grâce au complexe de vitamines B.

Le poisson cuit au four est non seulement un plat sain, mais aussi extrêmement savoureux. De plus, le poisson cuit assez rapidement, ce qui permet de gagner du temps - c'est un autre avantage du produit. Selon la teneur en protéines et nutriments les habitants de la mer et des rivières pourraient bien rivaliser les meilleures variétés viande. Par exemple, le sandre la valeur nutritionnelle surpasse le poulet et la carpe surpasse le bœuf.

Le processus de cuisson du poisson au four est le suivant : le poisson ou ses composants sont placés dans un plat graissé avec une petite quantité de graisse et placés dans un four préchauffé à 230-280 degrés. Les types de poissons tels que le dentex, le carassin, la carpe, la morue, la notothénie, le flétan, le grenadier, le poisson bleu, le merrow, la sardine, la sole, le butterfish (poisson gras), sont particulièrement savoureux dans la version cuite au four. bar, maquereau.

Vous pouvez cuire le produit avec des légumes, notamment des pommes de terre, du riz, du fromage, du lait, des champignons, dans du papier d'aluminium en utilisant des assaisonnements, de la mayonnaise, de la crème sure, de la farine, etc. Il n'est pas recommandé de cuire du poisson de mer dans de la chapelure ; il est préférable d'utiliser à cet effet de la farine de blé en combinaison avec de la farine de pomme de terre dans un rapport de 4 : 1.

Poisson au four - préparation des plats

Pour préparer un plat de poisson nutritif et savoureux, vous devez tout d'abord suivre un certain nombre de règles culinaires. La qualité du plat obtenu dépend directement de le bon choix vaisselle et ustensiles de cuisine. Il ne faut pas oublier que vous ne pouvez cuire du poisson au four que dans des plats en terre cuite, en fonte noire ou en émail.

Autre métal, casseroles en aluminium Il n'est pas recommandé de les utiliser, car ils se transmettront au poisson pendant la cuisson. Couleur grise, détériorera considérablement le goût du plat et contribuera à la destruction de nombreuses substances bénéfiques qu'il contient. Il est préférable de choisir une petite plaque à pâtisserie.

Poisson au four - préparation des aliments

Si vous achetez du poisson entier réfrigéré non coupé dans le magasin, faites attention à certains points. Premièrement, le poisson doit être frais : avec des écailles lisses et brillantes, uniformément recouvertes de mucus, l'abdomen ne doit pas être enflé, les yeux du poisson frais sont transparents, brillants et élastiques. Deuxièmement, vous devez sentir le produit avant de l'acheter : l'odeur ne doit pas être aigre et il ne doit pas y avoir de nuances étrangères autres que celles de poisson.

Alors, vous avez acheté le poisson. Lorsque vous rentrez chez vous, nettoyez-le des écailles (le cas échéant) de la queue à la tête, rincez et videz-le. L'intérieur doit être retiré avec précaution. Suppression vésicule biliaire, essayez de ne pas l'endommager. Si ça éclate, ce n’est pas grave. Il suffit de bien rincer le poisson à l'eau froide toujours courante, et toute l'amertume ressortira. Couper ou non la queue, la tête, les nageoires est le choix personnel de chacun.

Ensuite, rincez le poisson, surtout de l'intérieur, enduisez-le de sel et suivez la recette spécifique. À propos, vous pouvez cuire du poisson entier ou le couper en morceaux, auquel cas le temps de préparation du plat est considérablement réduit.

Recette 1 : Poisson cuit en papillote au four

Le papier d'aluminium - une excellente invention de l'humanité - protège les matières premières alimentaires, comme les plats, mais n'a pas aspects négatifs. Le papier d'aluminium ne s'oxyde pas, il est compact, léger et préserve matériel utile dans le produit, confère un arôme inégalé au plat de poisson sans aucune intervention supplémentaire. Pour cette recette, il serait conseillé d'utiliser de la chair de saumon rose.

Ingrédients. un saumon rose, un citron, grosse tête oignons, carottes – une, 50 gr. vidange beurre, herbes de votre choix pour la décoration.

1. Nettoyez et rincez le poisson. Coupez l'oignon en demi-anneaux. Râpez les carottes pelées sur une râpe (de préférence grossière). Coupez le citron, comme l'oignon, en tranches en forme de demi-anneau.

3. Le poisson doit également être recouvert de sel et de poivre à l'extérieur et à l'intérieur, rempli de légumes frits, ajouter 2-3 tranches de citron et du beurre haché.

4. S'il reste des légumes, ils doivent être placés sur une feuille de papier d'aluminium préparée, et le poisson farci et quelques tranches de citron (sur le poisson) doivent être placés dessus. Enveloppez bien le futur plat dans du papier d'aluminium en scellant bien les bords (si une feuille ne suffit pas, prenez-en une autre), placez-le sur une plaque à pâtisserie et enfournez pendant une heure à 180 degrés.

Retirez délicatement le poisson fini du papier d'aluminium, placez-le dans un grand plat oblong et décorez d'herbes. La nourriture peut être coupée en portions et servie.

Recette 2 : Poisson et pommes de terre au four

Pour cette recette, nous prenons un filet de poisson que nous cuisons avec des pommes de terre dans une délicate sauce au lait. Un plat savoureux et très sain est parfait pour un dîner en famille. Selon le principe de la recette, les pommes de terre peuvent être remplacées par d'autres légumes (par exemple, le chou-fleur) ou le poisson peut être cuit séparément.

Ingrédients. filet de poisson moyennement gras – 800 gr. 10 pommes de terre moyennes, 2 oignons, crème sure à dix pour cent de matière grasse - 250 gr. 300 ml de lait, fromage râpé – 100 gr. 2 cuillères à soupe. l. farine prime, ketchup, sel, poivre selon vos envies et au goût.

1. Faites bouillir les pommes de terre, mais elles doivent rester légèrement insuffisamment cuites et fraîches. Râpez l'oignon sur une râpe moyenne et faites-le revenir légèrement. huile, puis ajoutez la farine dans la poêle avec les oignons, mélangez le tout, laissez sur le feu encore quelques minutes.

2. Ajoutez ensuite la crème sure et le ketchup à l'oignon avec la farine (2 cuillères à soupe de ketchup suffisent) et laissez mijoter en remuant pendant encore 2 minutes. Versez ensuite le lait, remuez et faites bouillir à nouveau pendant quelques minutes. Salez et poivrez la sauce obtenue.

3. Coupez les pommes de terre en morceaux de plastique, graissez une plaque à pâtisserie avec de l'huile, tapissez le fond de pommes de terre et placez les morceaux de poisson dessus. Versez la sauce préparée sur les pommes de terre et le poisson et placez dans un four préchauffé (jusqu'à 220 degrés). Cuire au four pendant 40 minutes. sans couverture. Dix minutes avant la cuisson, saupoudrez le plat de fromage râpé.

Le poisson fini sera recouvert d'une belle croûte appétissante et l'intérieur sera trempé dans une sauce au lait. Bon appétit!

Recette 3 : Poisson aux légumes au four

Le poisson est très produit utile, les légumes sont également précieux. Ils complètent et rehaussent parfaitement fonctionnalités bénéfiques l'un l'autre.

Ingrédients. poisson de mer- 2 pièces. chou blanc– 1, 2 carottes, 2 oignons, poivron – 1 pc. tomate ( concentré de tomate), champignons, épices au choix (pour poisson), mayonnaise, un demi citron, fromage fondu– 2, verts.

1. Râpez le chou, les carottes, les oignons et les poivrons ; mettez le tout dans une poêle. Lorsque le chou est tendre, ajoutez la tomate torsadée ou la pâte.

2. Coupez le poisson en morceaux, salez-le, enduisez-le de mayonnaise et d'épices.

3. Beurrez une plaque à pâtisserie, étalez en couche la moitié du rôti, puis le poisson, arrosez-le de jus de citron et déposez dessus le reste du rôti. Nous préparons un filet de mayonnaise et le mettons au four jusqu'à ce qu'il soit prêt. 15 minutes avant la cuisson, saupoudrez le futur plat de fromage râpé.

Recette 4 : Poisson en papillote au four avec citron et moutarde

Ingrédients : un kilo de poisson, un bouquet de persil, un oignon de taille moyenne, du poivre noir moulu, de la tomate, du sel fin, 50 g de moutarde, du citron.

1. Lavez soigneusement la carcasse du poisson ; si nécessaire, retirez les écailles. Coupez la tête et la queue, coupez les nageoires et retirez les entrailles. Rincez à nouveau et séchez avec du papier absorbant. Faites plusieurs petites entailles sur la carcasse jusqu'à la crête. Frotter la carcasse avec du sel et du poivre et laisser infuser 20 minutes.

2. Lavez la tomate, essuyez-la et coupez-la en fines tranches. Coupez l'oignon épluché en demi-anneaux. Coupez le citron en deux et coupez une moitié en fines rondelles.

3. Couvrez la poêle de papier d'aluminium et placez-y le poisson préparé. Placez une tranche de tomate et de citron dans chaque coupe.

4. Pressez le jus de la seconde moitié du citron. Mélangez-le avec de la moutarde. Lubrifiez le poisson des deux côtés avec la sauce obtenue.

5. Placez les tomates et les oignons restants dans le ventre. Vous pouvez parsemer des oignons dessus. Enveloppez la carcasse dans du papier d'aluminium. Placer le moule au four pendant une demi-heure. Cuire au four à 200 degrés. Quelques minutes avant la cuisson, ouvrez le papier d'aluminium pour faire dorer le poisson.

Recette 5 : Poisson en papillote au four sous une couche de légumes

Ingrédients : six morceaux de filet de poisson (200 g chacun), huile végétale, quatre carottes moyennes, assaisonnement pour poisson, deux grosses ampoules, sel finement moulu, 200 g de fromage, 70 g de mayonnaise.

1. Si vous utilisez du poisson congelé, vous devez le décongeler en le plaçant dans de l'eau froide. Lavez les morceaux de filet de poisson décongelés et séchez-les avec une serviette. Assaisonner chaque morceau des deux côtés avec du poivre et du sel. Laisser reposer un moment pour que le poisson soit saturé d'épices.

2. Épluchez et lavez les légumes. A l'aide d'un mixeur, hachez les carottes et les oignons. Placez la poêle sur le feu et faites-y chauffer l'huile végétale. Placez l'oignon dans la poêle et faites-le frire jusqu'à ce qu'il soit transparent. Ajoutez-y ensuite des carottes. Faites frire les légumes jusqu'à ce que les carottes soient tendres. Refroidissez le rôti.

3. Pour chaque morceau de poisson, réalisez une sorte d'assiette dont les côtés sont en papier d'aluminium. Placer le poisson dans du papier d'aluminium.

4. Ajoutez de la mayonnaise aux légumes frits et remuez jusqu'à consistance lisse.

5. Étalez le mélange de légumes sur le poisson en une couche uniforme. Râpez grossièrement le fromage et saupoudrez-le sur le poisson. Placez la plaque à pâtisserie avec le poisson au four pendant quarante minutes. Cuire au four à 175 degrés. Servir sans retirer du papier d'aluminium.

Recette 6 : Poisson en papillote au four dans une marinade de crème sure et de soja

Ingrédients : 300 g de n'importe quel poisson non osseux, herbes fraîches, 50 ml de sauce soja, une pincée de graines de cumin, 50 ml de crème sure, une pincée de piment moulu, 50 g de crème sure, 30 g d'huile d'olive, c. une cuillerée de gingembre râpé, deux gousses d'ail.

1. Nettoyez la carcasse de poisson des écailles, coupez la tête et la queue. Faites une coupe le long de la crête. Séparez le filet des os. Coupez le poisson en petites portions.

2. Dans un autre bol, mélangez la crème sure avec la racine de gingembre râpée. Pressez ici l'ail épluché dans un presse-ail. Ajouter l'huile d'olive, assaisonner de graines de cumin et de piment. Versez la sauce soja. Mélangez soigneusement la marinade jusqu'à consistance lisse.

3. Trempez chaque morceau de poisson dans la marinade et laissez-le reposer au moins une demi-heure pour que le poisson soit bien mariné.

4. Tapisser une plaque à pâtisserie de papier d'aluminium plié en deux. Déposez dessus des morceaux de poisson. Couvrir le dessus avec la même couche de papier d'aluminium et bien envelopper les bords. Mettre au four préchauffé à 200 degrés. Faites cuire le poisson pendant environ 20 minutes. Retirez le poisson fini du four, retirez la couche supérieure de papier d'aluminium et saupoudrez-le d'herbes finement hachées.

Pour éviter que la vaisselle ne se « bouche » avec une odeur de poisson pendant la cuisson, recouvrez la plaque à pâtisserie d'une feuille de papier d'aluminium ; vous pouvez également la graisser avec du vinaigre ou du jus de citron avant de commencer la cuisson, puis la rincer simplement à l'eau. Pour éliminer les odeurs de vos mains, frottez-les avec du zeste de citron ou du marc de café.

Le poisson au four est généralement cuit dans une plaque à pâtisserie ou une poêle à frire. Le plat doit être entièrement rempli de plat d'accompagnement et de poisson, sinon l'humidité s'évaporera rapidement pendant la cuisson et le produit deviendra sec.

Le poisson est un produit périssable qui doit être conservé correctement, séparément des autres ingrédients. Des conditions de stockage inappropriées affecteront considérablement la qualité des futurs plats de poisson.

Et dernier conseil : il est préférable de cuire le poisson juste avant un repas et de le servir aussitôt. Le poisson cuit au four perd son goût unique avec le temps.