Le riz brun est dur. Comment cuisiner du riz brun : recettes simples et astuces de cuisine

Les avantages et les inconvénients du riz brun - sujet intéressant pour ceux qui aiment essayer produits inhabituels dans votre cuisine. Pour évaluer les propriétés des céréales, vous devez comprendre quelles sont leurs caractéristiques.

En quoi le riz brun est-il différent du riz ordinaire ?

Les grains de riz blanc et brun appartiennent au même grain. La seule différence entre eux est le traitement.

1. Les céréales blanches sont des grains soigneusement nettoyés et polis avant d'être emballés et envoyés à la vente. Le processus élimine la coque et le germe. Ce traitement peut prolonger considérablement la durée de conservation du produit et le protéger contre la contamination par des micro-organismes nuisibles. Dans le même temps, les propriétés bénéfiques sont considérablement réduites - la céréale perd jusqu'à 90 % des substances précieuses entrant dans sa composition.
2. Les céréales brunes sont des céréales qui ont subi une transformation minimale et qui retiennent donc les fibres et matériel utile presque au complet. Cependant, dans le même temps, les micro-organismes et les moisissures endommagent beaucoup plus souvent les céréales brunes et le riz devient très mou une fois cuit.

Les deux types de céréales diffèrent par leur valeur nutritionnelle. Étant donné que les céréales brunes contiennent plus de fibres et que les céréales blanches contiennent plus de glucides, le riz brun est considéré comme un produit plus diététique.

Composition chimique du riz brun

Pour apprécier pleinement les bienfaits des céréales brunes après une transformation minimale, vous devez vous familiariser avec la composition du produit. Le riz brun contient :

• fibre - c'est ce composant qui est conservé en gros volumes avec un traitement minimal ;
• Vitamines B - niacine et pyridoxine, riboflavine et thiamine ;
• acide nicotinique PP;
• vitamines E et K;
• vitamine H;
• acide folique;
• magnésium et fer;
• cuivre et zinc;
• manganèse et sodium;
• phosphore, iode et sélénium.

Il est très important de noter que les céréales brunes ne contiennent pas de gluten, qui provoque souvent des allergies chez les enfants et les adultes. Tout le monde peut l’utiliser sans crainte de maux d’estomac.

Teneur en calories et indice glycémique du riz brun

La teneur en calories du riz brun n'est que de 362 kcal pour 100 g de produit - ce moyenne la valeur nutritionnelle. La composition du grain est principalement représentée par des glucides complexes - jusqu'à 77,2 g, mais le riz brun contient également environ 7,5 g de protéines et environ 1,8 g de matières grasses.

L'indice glycémique du produit est de 45 à 50 unités, ce qui le rend apte à la consommation diabète sucré- le riz brun ne provoque pas de pics de glucose.

Bienfaits du riz brun pour le corps

Les céréales brunes possèdent un certain nombre de propriétés bénéfiques pour la santé. L'avantage du produit est qu'il :

• satisfait bien la faim, redonne de l'énergie et a un effet tonique;
• ne contient pas de gluten, il est donc idéal pour les personnes intolérantes au gluten ;
• renforce système nerveux et favorise une activité cérébrale saine ;
• a un effet bénéfique sur les vaisseaux sanguins et améliore la fonction cardiaque ;
• augmente la concentration et la mémoire;
• régule la fonction intestinale, a un léger effet fixateur ;
• aide à la fonction hépatique, favorise l'élimination rapide des toxines et des déchets du corps ;
• Sert de prévention du cancer grâce à la présence d'antioxydants dans sa composition.

Recettes médicinales à base de riz brun

Les céréales brunes sont très utiles dans une alimentation régulière, car elles aident à prévenir le développement de nombreuses maladies. Cependant, les avantages et les inconvénients du riz brun pour le corps se manifestent clairement dans des maladies préexistantes ; parfois les propriétés du produit sont utilisées pour le traitement.

Pour nettoyer les articulations des sels

Des céréales saines sont utilisées pour réguler le métabolisme, éliminer l'excès de sels des articulations et protéger le tissu osseux de l'arthrite et de l'arthrose. Il faut préparer le remède suivant :

• une petite quantité de riz brun est disposée dans 5 verres identiques - 2 grandes cuillères de céréales pour chacun ;
• versez de l'eau froide sur les céréales, numérotez les verres et rangez-les dans un endroit sombre pendant une journée ;
• après une journée, l'eau est soigneusement égouttée des verres, puis les céréales sont remplies d'eau fraîche ;
• la procédure est répétée pendant 5 jours consécutifs ;
• le 6ème jour de trempage, le riz du premier verre est bouilli et pris au petit-déjeuner, après quoi les grains frais sont à nouveau versés avec de l'eau ;
• le septième jour, faites bouillir et mangez le riz du deuxième verre, en trempant également une nouvelle portion de céréales dans le récipient vide.

D'après le schéma ci-dessus produit utile continuez à prendre le matin pendant 40 jours consécutifs. Pendant le nettoyage, il est important de boire plus d’eau claire et de manger beaucoup de légumes pour reconstituer la perte de potassium dans le corps. Après avoir bu l'infusion de riz le matin, vous êtes autorisé à déjeuner avec n'importe quel aliment, mais au plus tôt 4 heures plus tard.

Pour nettoyer le corps

Les propriétés du riz brun permettent un nettoyage général de l'organisme. Pour ce faire, versez 100 g de céréales avec un litre d'eau et laissez mijoter à feu doux pendant 40 minutes sous un couvercle fermé.

Prendre la décoction dans un tiers de verre, filtrée et refroidie à température tiède, 1 fois par jour. Il est recommandé d'effectuer le traitement pendant 10 jours, puis de faire une pause pour éviter tout dommage. Lorsqu’il est utilisé à bon escient, l’agent cicatrisant accélérera le métabolisme et favorisera l’élimination rapide des toxines. Cela normalisera non seulement les indicateurs de poids, mais améliorera également la qualité du sang et le foie subira moins de stress.

Pour la pancréatite

Pendant la phase aiguë de la maladie, les patients sont généralement montrés à jeun, ce qui permet un soulagement plus rapide de l'inflammation pancréatique. Cependant, quelques jours après la disparition de la maladie, le riz brun peut être réintroduit dans l'alimentation. En petites quantités, consommées deux fois par semaine, les propriétés du produit ne causeront pas de dommages, mais de grands avantages, puisqu'elles aideront à réguler la digestion. Afin de ne pas blesser le pancréas, le produit doit d'abord être soigneusement bouilli ou même broyé dans un mixeur.

Pour le diabète

Les avantages et les inconvénients du riz brun pour les diabétiques dépendent du taux de consommation du produit. Les céréales brunes contiennent des vitamines, de l'acide folique et des fibres, le riz brun est donc très utile pour le diabète - il aide à maintenir la glycémie au niveau souhaité. La quantité de glucides rapides dans le produit est réduite et le riz n'entraîne pas de pics soudains de sucre, mais aide à maintenir un état de santé équilibré.

Cependant, en grandes quantités, les propriétés du produit sont dangereuses pour tube digestif. Si vous en mangez trop, les dommages entraîneront des flatulences et des ballonnements, et la constipation est possible. Le riz brun, s'il est consommé avec modération, peut vous faire prendre du poids, ce qui nuira certainement au diabète sucré.

Les avantages et les inconvénients du riz brun pour perdre du poids

Les avantages du riz brun non poli sont qu’il est extrêmement riche en fibres. Mais contrairement à la variété blanche, elle contient peu d'amidon et la teneur en calories des grains est réduite. Tout cela fait des céréales brunes un produit idéal pour la nutrition diététique. Lorsqu'elles sont consommées, les toxines quittent rapidement le corps et une personne perd rapidement surpoids. Une alimentation à base de riz a un effet positif sur le bien-être et apparence, le produit donne bonne humeur et est responsable de l'élan de force.

Cependant, les avantages et les inconvénients du riz brun pour perdre du poids sont étroitement liés. Le produit a des propriétés fixatrices ; si vous en mangez trop souvent et en trop grande quantité, cela entraînera de la constipation. Les céréales sont également nocives pour les personnes souffrant d'obésité sévère, de maladies chroniques des intestins et de l'estomac, ainsi que des maladies cardiaques et vasculaires.

Principes de base du régime au riz brun

Pour que les bienfaits du riz brun non poli soient maximisés et que le produit ne cause pas de dommages, il est important de suivre plusieurs règles pendant un régime.

1. Pour éviter la constipation, le produit doit être combiné avec des légumes frais ou cuits, des salades et des herbes.
2. Des carences en vitamines peuvent survenir lors d'un régime, il est donc important de compléter le riz avec des noix et des fruits secs.
3. Tout en perdant du poids, assurez-vous de boire suffisamment d'eau, de tisanes vertes et de tisanes. Cela aidera à prévenir la constipation et d’autres problèmes intestinaux et reconstituera également vos réserves de potassium.
4. Pour éviter que les propriétés du riz brun ne soient nocives, le produit ne doit pas être consommé en quantité supérieure à 200 g à la fois.

Durée totale régime à base de riz ne devrait pas durer plus d'une semaine. Des régimes à base de riz de cinq et trois jours sont également utilisés.

Conseil! Vous pouvez le disposer sur des céréales saines jours de jeûne. Dans ce cas, pendant la journée, vous ne devez manger que de petites portions de riz brun et boire beaucoup d'eau.

L'utilisation du riz brun en cosmétologie domestique

Les propriétés bénéfiques du riz brun sont utilisées dans des recettes de soins personnels maison. Le riz est bénéfique à la fois pour la peau et les cheveux : il leur fournit des éléments précieux et leur donne de la force, a un effet nettoyant et nourrissant.

Masque visage rajeunissant

Grâce aux propriétés bénéfiques du riz brun, vous pouvez éliminer les rides fines, raffermir la peau de votre visage et la rendre plus fraîche et plus élastique. Pour ce faire, vous avez besoin de :

• broyer 2 grosses cuillères de grains de riz;
• mélanger avec 2 grandes cuillères de crème épaisse ou de yaourt nature ;
• Appliquer pendant un quart d'heure sur un visage préalablement nettoyé.

Rinçage des cheveux

Le revitalisant fait maison à base de riz brun aide à rendre les boucles plus faciles à coiffer, plus brillantes et plus lisses. Cuisson remède utile Donc:

• une petite poignée de grains de riz est versée avec de l'eau ;
• insistez pendant plusieurs minutes;
• les grains sont lavés puis remplis d'une nouvelle portion d'eau ;
• insister encore 5 minutes.

Après cela, l'eau de l'infusion obtenue est filtrée et les cheveux sont lavés sur toute la longueur. 10 minutes après avoir utilisé le rinçage, les cheveux doivent être rincés à nouveau à l'eau tiède et propre. Avec une utilisation régulière du produit, les boucles deviennent plus douces et gagnent en volume supplémentaire.

Cuisson du riz brun

La structure du riz brun est très différente de celle du riz blanc ; il est plus dur et moins facile à traiter thermiquement. Par conséquent, vous devez préparer les céréales selon une méthode spéciale afin que les propriétés bénéfiques du riz brun soient pleinement révélées.

Comment et combien cuire le riz brun

Si vous préparez un produit sain en suivant des règles simples, le riz vous ravira par sa douceur et son goût agréable avec une note de noisette. Son apport calorique restera très faible.

1. Avant la cuisson, le riz brun doit être trempé - et pour longue durée. Les céréales sont versées avec de l'eau et conservées sous le couvercle pendant 6 heures ou toute la nuit, puis les grains sont lavés et de l'eau fraîche est ajoutée. eau froide et laisser tremper encore une demi-heure.
2. Faites d'abord bouillir les céréales à feu moyen pendant 10 minutes, puis égouttez l'eau de la bouillie, ajoutez de l'eau fraîche et laissez cuire encore un quart d'heure.
3. La casserole avec la bouillie finie n'est pas placée immédiatement sur la table, mais est d'abord enveloppée dans une couverture ou du papier d'aluminium et maintenue couverte pendant encore une demi-heure pour que le riz « arrive ».

À première vue, il semble que la recette pour préparer une bouillie simple soit très compliquée et en plusieurs étapes. Cependant, les résultats en valent la peine. Si vous faites bouillir les grains bruns de la même manière que les blancs, leur goût et leurs propriétés bénéfiques ne seront pas appréciés. De plus, un riz non poli mal cuit peut être nocif, car des substances nocives pour le corps humain resteront dans sa coquille.

Avec quoi le riz brun va-t-il ?

Le riz brun est un produit qui peut être utilisé avec une grande variété de plats. Si vous le souhaitez, vous pouvez simplement faire bouillir du porridge sain et riche en fibres pour le petit-déjeuner. Cependant, les propriétés du riz brun apparaissent également lorsqu'il est utilisé :

• avec légumes frais et plats d'accompagnement de légumes;
• avec de la viande et du poisson;
• avec des plats de fruits de mer et d'œufs ;
• dans les soupes ;
• dans des friandises farcies.

Le riz peut être consommé avec des fruits et des herbes, des légumineuses et de nombreux produits laitiers fermentés - kéfir, yaourt, lait caillé, lait. Les céréales se retrouvent souvent dans les recettes célèbres de la cuisine italienne et asiatique ; le riz brun est souvent utilisé dans les mêmes recettes que le riz blanc ordinaire pour rehausser les propriétés nutritionnelles des plats.

Dommages du riz brun

Malgré ses énormes bienfaits, le riz brun peut potentiellement causer de graves dommages. Cette fonctionnalité est associée à plusieurs de ses propriétés.

1. Les grains de riz contiennent des composés d'arsenic toxiques et dangereux pour la santé humaine. Il y en a beaucoup plus dans le riz brun que dans le riz blanc, car le produit n'est pas soigneusement transformé. Pour que le riz soit vraiment sûr, il doit être soigneusement lavé et bouilli, en changeant l'eau. Ensuite, seules les propriétés bénéfiques resteront dans les céréales et les dommages seront éliminés.
2. Le riz brun non transformé contient de nombreux nutriments et de riches réserves d'humidité. C'est précisément son bénéfice pour le corps, cependant, le produit souffre plus souvent de micro-organismes et de champignons. Il est nécessaire de suivre scrupuleusement les règles de conservation du riz brun, afin d'éviter l'apparition de moisissures à la surface des grains. Si les céréales commencent à suinter mauvaise odeur ou a un goût amer, il doit être jeté immédiatement.

Important! Vous devez manger du riz brun sain en petites portions et pas tous les jours. Pas plus de trois fois par semaine.

Contre-indications à manger du riz brun

Les avantages et les inconvénients du riz brun pour la santé dépendent de la présence ou de l'absence de certaines maladies. Pour certaines maladies et affections, il est totalement contre-indiqué. Le produit ne doit pas être utilisé si :

• allergies aux grains de riz de tout type ;
• hypertension, athérosclérose, maladies cardiaques et vasculaires - le riz aggrave les maladies existantes et entraîne des exacerbations ;
• lithiase urinaire;
• gastrite, ulcères et tendance aux flatulences - les propriétés du riz provoquent la constipation, les ballonnements et la formation accrue de gaz.

Comment sélectionner et conserver le riz brun

La popularité du riz brun augmente progressivement et il peut aujourd'hui être acheté aussi bien dans les magasins spécialisés alimentation saine, et dans les supermarchés classiques. Lors de l'achat, vous devez faire attention à plusieurs points.

1. Les grains de riz contenus dans l'emballage doivent être à peu près de la même taille et de la même couleur. L'hétérogénéité notable du riz indique sa faible qualité.
2. La nuance du riz brun de qualité est brun clair. Trop léger ou trop couleur sombre indique que le riz est faux ou gâté.
3. Le paquet de riz brun ne doit pas contenir de grains étrangers, de débris ou de cosses.

Il ne faut pas oublier que le riz brun est un produit à la fois extrêmement sain et périssable. De telles caractéristiques affectent son coût - le prix des céréales ne peut pas être trop bas.

Quant au stockage, il est recommandé de conserver le riz non pas dans un sac ouvert, mais dans un récipient sec dans un endroit bien ventilé. Le couvercle du récipient doit être bien fermé. Le riz peut être réfrigéré. sur son propriétés bénéfiques cela ne se reflétera pas, mais le risque que le produit se détériore rapidement sera moindre.

Le riz brun ne doit pas être conservé au chaud ou dans un endroit ouvert et ensoleillé. Dans de telles conditions, les huiles contenues dans la coque du grain commenceront à s’oxyder et le grain deviendra inutilisable. Étant donné que le riz peut absorber des saveurs étrangères, il est préférable de le placer à l’écart des autres aliments.

Conclusion

Les avantages et les inconvénients du riz brun dépendent du stockage et de la préparation appropriés du produit. Si vous faites bouillir le riz correctement et que vous le mangez en petites portions, en l'absence de contre-indications, il apportera des bienfaits incontestables pour la santé.

C'est le principal avantage du riz brun sauvage : il contient des fibres, des macro et microéléments. Pour profiter pleinement des bienfaits du produit et préparer du riz brun en accompagnement afin qu'il soit moelleux, il faut savoir proportions correctes rapport d'eau et combien de temps cuire.

Pour bien cuisiner, il faut bien le laver.

La poussière d'amidon s'accumule à la surface de n'importe quelle céréale, sans parler des particules de saleté si elle est achetée au poids. Un lavage minutieux est la condition principale pour obtenir bouillie friable ou du pilaf.

1. Il suffit de le laver à l'eau froide. Cela devrait être 3 à 4 fois plus que les céréales.
2. Versez le riz dans un bol ou une casserole, ajoutez de l'eau et mélangez avec vos mains. Ne le frottez pas trop fort avec vos paumes.
3. L'eau doit être changée plusieurs fois jusqu'à ce qu'elle devienne claire lors du rinçage. C'est le signe que tout l'amidon a été retiré de la surface des grains ; il ne se transformera pas en pâte et ne les collera pas pendant la cuisson.

Si le riz est pré-trempé, il est à nouveau soigneusement lavé après avoir reposé dans l'eau.

Comment bien cuire du riz brun moelleux dans une casserole

La particularité du riz brun non étuvé en termes de cuisson est qu'il absorbe plus d'eau et met plus de temps à cuire. Pour accélérer la cuisson, il faut le pré-tremper.

Ingrédients:

• riz brun - 1 tasse;
• eau – 3 verres;
• sel -1 cuillère à café (goût).

Comme vous pouvez le constater, la recette est simple : pour chaque tasse de haricots bruns, ajoutez 3 tasses d'eau et 1 c. sel.

Processus de cuisson

1. Lavez les céréales et ajoutez de l'eau froide dans un rapport de 1:3. Laisser agir 4 à 5 heures. Vous pouvez le faire tremper toute la nuit ou le matin pour le préparer pour le dîner. Si possible, changez l'eau 2 à 3 fois.
2. Rincez à nouveau le riz. Placer dans une casserole. Les plats larges à fond épais conviennent mieux à la cuisson.
3. Après ébullition, cuire à couvert à feu doux pendant 35 minutes.
4. Il est préférable d'ajouter du sel en toute fin de cuisson.

Comment faire cuire du riz brun dans une mijoteuse

Les propriétaires de tels équipements de cuisine peuvent cuire le riz brun de la même manière que le riz blanc, uniquement avec un trempage préalable.

Il n'est pas nécessaire de laisser le produit fini en mode chauffage, il pourrait brûler. Il est préférable d'éteindre le multicuiseur et de le laisser fermé pendant encore 10 minutes, puis de servir le plat.

Une autre façon simple de préparer des céréales saines.

1. Après avoir soigneusement rincé le riz à l'eau froide, placez-le dans un plat résistant à la chaleur aux bords hauts ; il doit être suffisamment large ;
2. Faire bouillir l'eau. Pour 1,5 tasse de céréales non polies, vous devez ajouter 2,5 tasses d'eau bouillante et 1 c. sel, épices au choix.
3. Si le moule n'a pas de couvercle « natif », couvrez-le hermétiquement avec du papier d'aluminium.
4. Cuire au four 1 heure à 180 degrés.

Du bouillon de légumes peut également être utilisé à la place de l'eau.

Vous pouvez utiliser un sac à pâtisserie et ajouter des oignons hachés, des carottes, des tomates ou des légumes mélangés surgelés au riz.

Comment choisir et où acheter du riz brun

Les céréales sont peut-être moins chères sur le marché, mais il est préférable de les acheter sous forme emballée au magasin. Ceci est préférable pour des raisons d'hygiène. De plus, il y a toujours une date de production sur le sac et vous pouvez voir la fraîcheur du riz. Ce point important, car les céréales non polies se gâtent plus rapidement. Il ne faut pas l'acheter en réserve.

Les fabricants n'écrivent pas le mot « brown » sur les étiquettes, mais appellent le riz unpolished ; dans la version anglaise, ils indiquent brown ; Non raffiné, il peut s'agir de n'importe quelle variété, mais la plus courante est celle à grains longs ; elle convient à la préparation du pilaf et des accompagnements. Il en existe deux types : non cuits à la vapeur et cuits à la vapeur, qui sont cuits en 10 à 15 minutes.

Lors du choix des céréales, vous devez faire attention à la forme des grains. Ce doit être pareil ; un mélange de rond et de long n'est pas autorisé. De plus, le paquet ne doit pas contenir de morceaux de céréales broyées, encore moins d'impuretés étrangères ou de larves d'insectes.

Informations de référence

La durée de conservation de ce produit dans un emballage non ouvert est généralement de 6 à 8 mois.

Le riz blanc poli cuit plus vite, mais il ne contient pratiquement rien d'autre que de l'amidon. Partisans nutrition adéquat et pour perdre du poids, il faut faire attention à la variété brune de cette céréale, plus complète dans sa composition chimique.

Les plats qui en sont préparés sont beaucoup plus sains, ont une couleur et un goût inhabituels.

Le riz brun diffère du riz blanc par son degré de purification et contient plus de fibres alimentaires, ce qui a un effet positif sur la fonction intestinale. Le riz brun contient plus de vitamines et de micro-éléments. N’hésitez pas, incluez ce produit sain dans votre menu. Débarrassez votre corps des toxines et facilitez le fonctionnement du système circulatoire avec du riz noir sain. Et c’est très simple à cuisiner.

Comment faire cuire du riz brun - préparation à la cuisson

Votre attention s'il vous plaît Attention particulière préparer le produit avant la cuisson pour qu'il soit friable et sain :

• verser quantité requise riz dans une passoire fine ou un tamis. Rincer le produit sous l'eau froide courante. Si vous constatez que l'eau qui coule est devenue claire, arrêtez le processus de lavage. Le lavage libérera les grains de riz de la poussière et des impuretés ;
• ébouillanter le riz lavé avec de l'eau bouillante;
• Faire tremper le riz dans de l'eau froide dans un bol profond. Il est préférable de le préparer toute la nuit et de le préparer le matin. Vous pouvez faire tremper le riz le matin, rentrer chez vous après le travail et commencer à préparer le plat. Mais le processus de trempage ne doit pas durer moins de 4 à 5 heures.

Le riz brun a un agréable arôme de noisette. Si vous souhaitez obtenir un plat au goût original, après trempage, séchez les grains et faites-les revenir dans une poêle avec de l'huile végétale.

Cuire correctement le riz brun dans une casserole

Pour 1 tasse de riz, prenez 2,5 à 3 tasses d'eau froide. Mettez les grains de riz préparés dans une casserole et couvrez d'eau. Ajoutez une cuillère à café rase de sel et attendez que l'eau et le riz bout sur la cuisinière. Cuire à feu doux dans une casserole couvercle fermé pendant 10 minutes. Vos prochaines étapes sont les suivantes :

• retirez la casserole avec le riz du feu et égouttez l'eau dans laquelle elle a été cuite ;
• versez à nouveau le riz légèrement bouilli avec de l'eau dans la même quantité ;
• ajoutez du sel au goût et après avoir bouilli à nouveau, faites cuire le plat pendant 20-30 minutes. Vous verrez que toute l'eau a été absorbée par les grains : le riz est prêt.

Retirez la poêle avec le riz cuit du feu et couvrez-la d'une serviette épaisse. Le riz finira de cuire au bout de 20 minutes et deviendra friable et mou, mais pas trop cuit. Vous pouvez laisser la casserole sur la cuisinière avec le couvercle fermé.

Comment bien cuire le riz brun dans une mijoteuse

Voulez-vous recevoir plat diététique? Utilisez une mijoteuse. Préparer:

• un verre de riz brun ;
• 3 verres d'eau ;
• sel à votre goût.

Mettre le riz lavé dans un bol appareil de cuisine. Remplissez d'eau. Ajoutez du sel à votre goût. S'il n'y a pas assez de sel, essayez le plat 5 minutes avant la fin de la cuisson et salez. Sélectionnez le mode « Riz » dans le multicuiseur, démarrez l'appareil pendant 30 à 35 minutes. Assaisonnez le riz cuit avec du beurre ou du ghee, remuez et commencez à manger.

La durée de conservation du riz non poli est plus courte que celle du riz blanc transformé. Par conséquent, ne faites pas provision de riz brun. Gardez-le bien pot fermé en verre afin que les insectes, l'humidité et les odeurs étrangères n'y pénètrent pas.

Ajoutez généralement 2 cuillères à soupe à un verre de riz brun trempé. eau. Mais si la teneur en humidité des grains de riz est faible, augmentez la quantité d'eau d'un verre supplémentaire. N'ajoutez pas de liquide dans la poêle pendant la cuisson. Vous pouvez verser les céréales dans de l'eau froide et bouillante. Il est utile de le cuire à l'eau froide sous un couvercle fermé dans une casserole. Si vous mettez du riz dans de l'eau bouillante, ne couvrez pas la casserole avec un couvercle. Plus les grains sont longs, meilleur est le plat d'accompagnement. Pour la qualité plat préparé dépend du type de riz, de sa maturité et du degré d'ébullition de l'eau.

Avec le riz brun, vous obtenez un accompagnement savoureux et tendre pour le poisson, les légumes et la viande. Croyez-moi, cette céréale remplacera toutes les autres variétés de riz dans votre alimentation, mais il ne faut pas non plus se laisser emporter par les plats qui en sont issus.

Le riz est l’un des rares aliments présents sur notre table presque chaque semaine. Il est servi en accompagnement ou dans le cadre de plats complexes. Nous sommes habitués à utiliser du riz blanc poli pour la cuisson, mais peu de gens pensaient qu'il ne présentait pas beaucoup d'avantages, car le processus de broyage absorbe jusqu'à 80 % de toutes les substances utiles.

C’est pourquoi le riz brun devient de plus en plus populaire. Si vous cherchez à rendre votre alimentation de plus en plus saine, vous devriez ajouter ce produit à votre alimentation. Essentiellement, il s'agit du même riz blanc, uniquement non transformé, conservant sa coque, qui contient la plupart des vitamines et des micro-éléments. La cuisson du riz brun n'est pas beaucoup plus difficile que celle du riz blanc, il suffit de connaître quelques nuances qui permettront de préserver tous les bienfaits de cette céréale.

Se préparer à cuisiner

Le riz brun est plus rigide que le riz blanc et prend plus de temps à cuire, il nécessite donc une préparation plus longue. Il doit être lavé et pré-trempé pour réduire le temps de cuisson.

Rincez très soigneusement le riz à l'eau froide jusqu'à ce que l'eau devienne claire afin d'éliminer complètement les saletés. Après avoir lavé le riz, vous pouvez le rincer à l'eau bouillante puis le rincer à l'eau froide.

Méthodes de cuisson

Le riz brun est avant tout un accompagnement sain et savoureux. Les bouillies à base de ce grain s'avèrent toujours friables, ce qui ne peut pas être dit du riz blanc, l'essentiel est de suivre toutes les règles de cuisson ;

Le riz est cuit sur la cuisinière, au bain-marie et dans une mijoteuse.

Sur la cuisinière

Le riz brun lavé et pré-trempé est bouilli dans une casserole dans le rapport : un verre de céréales pour 3 verres d'eau.

1. Versez les grains avec de l'eau froide et portez à ébullition, laissez cuire 8 à 10 minutes sans retirer le couvercle.
2. L'eau est égouttée, versée froide, salée et portée à nouveau à ébullition. Après cela, baissez le feu au minimum et laissez cuire une demi-heure sous le couvercle. Toute l'eau doit être absorbée par les céréales.
3. Éteignez le feu et laissez le riz « mijoter » sous le couvercle pendant encore 10 minutes sur la cuisinière ou en enveloppant la casserole dans une serviette.

Le riz brun est assaisonné de crème ou huile d'olive et les verts.

Dans un bateau à vapeur

La plupart manière utile. Dans cet appareil, le riz est traité à la vapeur, préservant ainsi toutes ses propriétés et sa structure.

Versez les céréales pré-trempées dans un bol et ajoutez de l'eau dans un rapport de 1:2. Fermez le couvercle du cuiseur vapeur et laissez cuire 35 minutes.

Si les grains ne sont pas pré-trempés, le riz brun mettra au moins 60 minutes à cuire dans un cuiseur vapeur.

Dans une mijoteuse

Cuisiner dans une mijoteuse est un moyen très pratique qui ne nécessite pas beaucoup d'attention.

Le processus est extrêmement simple : versez les céréales dans le bol du four et remplissez-le d'eau, faites cuire en mode « Riz » pendant 30 à 40 minutes. Proportions - la même quantité d'eau est prise par verre de riz.

La mijoteuse prépare d'excellents pilaf et autres plats de riz avec de la viande, du poisson et des légumes.

Délicieux plats de riz brun

Le riz brun a un goût particulier avec une note de noisette qui reste inchangé quelle que soit la manière dont il est transformé. Par conséquent, les composants des plats contenant ce grain doivent être sélectionnés avec soin pour obtenir une harmonie dans le plat final. À tous autres égards, à partir de ce riz, les mêmes plats sont préparés qu'avec du riz ordinaire, qui nous est familier, riz blanc, cela ne changera pratiquement pas le goût, mais apportera bien plus d'avantages.

Le riz brun est idéal comme accompagnement des fruits de mer et du poisson ; il est également servi avec des plats de viande, du poulet et de la dinde diététiques, du veau maigre, et le riz contribuera à rendre le porc et l'agneau plus gras plus sains.

Il est mijoté avec des légumes et des champignons, du pilaf traditionnel, des salades, des soupes et quelques desserts sont préparés. Le riz est un ingrédient supplémentaire dans les ragoûts, les rouleaux de chou, les boulettes de viande et les légumes farcis.

Les bienfaits du riz brun pour notre corps sont indéniables ; avec une consommation régulière de cette céréale, l'état de la peau et des cheveux s'améliore considérablement, le corps est nettoyé des toxines et des substances nocives, et on se sent léger et revigoré. Par conséquent, vous devez connaître quelques secrets qui aideront à préparer des plats à base de riz brun non seulement très savoureux, mais également à conserver toutes les vitamines et tous les nutriments.

• Le riz brun a une durée de conservation plus courte que le riz blanc, il n'est donc pas recommandé de l'acheter en réserve. Il est préférable de le conserver dans des récipients en verre bien fermés.
• Il n'est pas recommandé d'ajouter de l'eau froide pendant la cuisson, il est donc important de respecter les bonnes proportions.
• Si vers la fin de la cuisson il apparaît qu'il reste très peu d'eau et qu'il n'y en a peut-être pas assez, retirez la casserole du feu et enveloppez-la dans une serviette pendant plusieurs heures.
• Ce type de riz ne convient pas pour garnir des tartes et des tartes, ainsi que pour préparer des bouillies de lait.
• Les épices les plus adaptées sont le cumin, le curcuma, le poivre noir et blanc.
• Une fois cuit, le riz brun augmente de 3 fois en volume ; il faut en tenir compte lors du choix des plats et de la préparation des plats farcis au riz.
• Pour chauffer les grains plus uniformément, il est conseillé d'utiliser une casserole à fond large.

Recette : Canard farci au riz brun et aux pommes

Très délicieux plat de vacances. Étant donné que le riz brun est long à cuire et ne devient pas trop cuit, il est idéal pour farcir le canard pendant la cuisson, le riz absorbe la viande et les jus de fruits, il servira donc ; délicieux plat d'accompagnement pour la viande de canard.

Nous aurons besoin:

• 1 carcasse de canard ;
• 1 tasse de riz brun ;
• 1 pomme verte non sucrée ;
• 1 oignon;
• beurre et huile végétale pour la friture;
• épices.

Préparation:

1. Faire bouillir le riz jusqu'à ce qu'il soit à moitié cuit.
2. Faites revenir l'oignon dans un mélange de deux huiles, coupez les pommes en cubes.
3. Mélangez le tout, assaisonnez d'épices et farcissez le canard pré-mariné, bouchez le trou avec des cure-dents.
4. Poivrez et salez la carcasse, vous pouvez l'enrober de mayonnaise, d'huile végétale, sauce soja ou du miel.
5. Placez la grille dans une plaque à pâtisserie profonde, versez-y un peu d'eau, mettez le canard dedans et enfournez.
6. Cuire environ 2 heures à 170 degrés en versant périodiquement le jus de la poêle ou le bouillon préparé sur le canard pendant la cuisson.