Bewertung von Kokosölen für Lebensmittel. Kokosöl: Nutzen und Schaden

Wir machen Sie auf eine weitere Studie aufmerksam Pflanzenölmarkt vom AB-Center: „ Weltmarkt für Kokosnussöl: Produktion, Import, Export, Preisdynamik.“

Herstellung von Kokosöl

Nach Angaben der UN-Ernährungs- und Landwirtschaftsorganisation (FAO) belief sich die weltweite Kokosölproduktion im Jahr 2012 auf 3,3 Millionen Tonnen. Dieser Wert entspricht nahezu dem durchschnittlichen Jahresvolumen Kokosölproduktion in den letzten 20 Jahren. In den letzten 30 Jahren ist die weltweite Kokosölproduktion um das 1,2-fache gestiegen, in 40 Jahren um das 1,4-fache und in 50 Jahren um das 1,8-fache. Ende der 1970er Jahre kam es zu einem deutlichen Anstieg der weltweiten Kokosnussölproduktion. In den letzten 10 Jahren war die weltweite Kokosnussölproduktion relativ stabil und schwankte zwischen 3,1 und 3,8 Millionen Tonnen pro Jahr.

Kokosnussöl wird in der Kosmetikindustrie, der Lebensmittelindustrie und häufig in der Pharmazeutik und Medizin verwendet. IN In letzter Zeit Diese Art von Rohstoff wird bei der Herstellung von Biokraftstoff (Biodiesel) verwendet.

Hauptanteil Kokosölproduktion weltweit Konten für die Philippinen, Indonesien und Indien. Im Jahr 2012 lieferten diese drei Länder 79,0 % der Weltproduktion dieser Art von Pflanzenöl. Darüber hinaus sind diese Länder in den TOP 10 führend Kokosölproduzenten umfasst Vietnam, Mexiko, Sri Lanka, Malaysia, Papua-Neuguinea, Thailand und die Elfenbeinküste. Ihr Anteil an der Weltproduktion betrug im Jahr 2012 14,6 %, der Anteil anderer Länder lag bei 6,4 %.

Die zehn wichtigsten Produktionsländer lieferten 2012 93,6 % der Weltproduktion Kokosölkonsum.

Export von Kokosöl

In den Jahren 2001-2013 Die Philippinen sind sowohl in der Produktion als auch führend Export von Kokosnussöl. Allerdings z letzten Jahren Auf den Philippinen ist ein Rückgang der Kokosnussölproduktion zu verzeichnen. Im Jahr 2012 waren es rund 1,3 Millionen Tonnen, also 1,3-mal weniger als im Jahr 2001. Im Jahr 2012 exportierten die Philippinen fast 66,0 % (857,5 Tausend Tonnen) des produzierten Kokosnussöls, und im Jahr 2013 überstiegen die Exporte 1,0 Millionen Tonnen, was 49,9 % des weltweiten Kokosnussölangebots ausmachte. In den letzten 10 Jahren hat sich das Volumen der Kokosnussölexporte aus den Philippinen nicht wesentlich verändert und lag im Jahresdurchschnitt bei etwa 982,7 Tausend Tonnen.

Zweiter Platz in Produktion und Export von Kokosnussöl von Indonesien besetzt. In den letzten 10 Jahren betrug der durchschnittliche jährliche Export dieses Landes 625,0 Tausend Tonnen. Im Jahr 2012 produzierte Indonesien 929,6 Tausend Tonnen Kokosnussöl und exportierte 802,9 Tausend Tonnen. Im Jahr 2013 betrug das Exportvolumen 630,6 Tausend Tonnen, sodass Indonesien 30,1 % der weltweiten Kokosnussölexporte lieferte.

Ende 2013 in den TOP 10 der Größten Kokosnussöl-Exporteure außerdem enthalten: Niederlande (222,8 Tausend Tonnen), Malaysia (70,5 Tausend Tonnen), USA (25,4 Tausend Tonnen), Deutschland (17,5 Tausend Tonnen), Papua-Neuguinea (12,7 Tausend Tonnen), Spanien (8,0 Tausend Tonnen), Indien ( 7,2 Tausend Tonnen) und Singapur (6,9 Tausend Tonnen). Im Jahr 2013 betrug der Anteil dieser Länder an den Weltexporten 17,6 %, der Anteil anderer Länder betrug 2,3 %.

Import von Kokosöl

In den TOP 10 der Größten Kokosöl-Importländer im Jahr 2013 umfassten: USA (558,5 Tausend Tonnen), die Niederlande (430,0 Tausend Tonnen – dieses Land exportiert fast die Hälfte der importierten Menge), Deutschland (267,8 Tausend Tonnen), Ägypten (177,1 Tausend Tonnen), China (130,7 Tausend Tonnen), Malaysia (75,3 Tausend Tonnen), Italien (70,5 Tausend Tonnen), Südkorea(60,7 Tausend Tonnen), Frankreich (54,0 Tausend Tonnen) und Belgien (52,7 Tausend Tonnen).

Auf die zehn wichtigsten Importländer entfielen im Jahr 2013 81,3 % der weltweiten Importe. Im Jahr 2013 lag Russland hinsichtlich des Volumens der Kokosnussölimporte an elfter Stelle und sein Anteil an den gesamten Weltimporten betrug 1,8 %. Der Anteil anderer Länder betrug 16,9 %.

Weltpreise für Kokosöl

Im September 2014 der Durchschnitt Preise für Kokosöl(CIF, Nordwesteuropa) betrugen 1181,0 USD/t. Im Vergleich zu August 2014 (1177,0 USD/t) stiegen sie um 0,3 %, bis Juli 2014 (1260,0 USD/t) sanken sie um 6,3 %, bis Juni 2014 (in dem die Höchstpreisindikatoren im Jahr 2014 bei 1406,0 USD/t lagen) sanken um 16,0 %. Die Durchschnittspreise für den Zeitraum Januar bis September 2014 betrugen 1312,5 USD/t, im Vergleich zum gleichen Zeitraum 2013 (862,6 USD/t) stiegen sie um 52,2 %, im Vergleich zu 2012 (1200,3 USD/t) gibt es einen Preisanstieg von 9,4 %.

Für den Zeitraum von Januar 2009 bis September 2014 erreichten die Preise im Februar 2011 ihr Maximum – 2260 USD/t, die Tiefstwerte wurden im März 2009 beobachtet – 625 USD/t).

aus heißgepresstem Öl? Welches Kokosöl eignet sich für Lebensmittel und welches eignet sich zur äußerlichen Anwendung? Die Antworten auf diese und weitere Fragen finden Sie in diesem Artikel.

Heutzutage findet man in den Regalen der Geschäfte immer häufiger Produkte, die auf dieser Basis hergestellt werden. Viele halten diese Sorte für einen gängigen Marketingtrick und die Verwendung von Kokosnussöl in Lebensmitteln ist nichts weiter als eine Modeerscheinung. Für viele Völker ist es jedoch längst zu einer traditionellen Zutat geworden und wird schon seit mehreren tausend Jahren verwendet. Auch Forschungen, die die Vorteile von Kokosnussöl belegen, gibt es schon seit relativ langer Zeit. Beispielsweise wird die darin enthaltene Laurinsäure seit mehr als 50 Jahren zur Bekämpfung pathogener Bakterien eingesetzt. Und in Europa und den USA gilt Kokosöl schon lange als Lieblingszutat der Hersteller Bäckereiprodukte, da es eine lange Haltbarkeit und einen Schmelzpunkt von 76 Grad hat.

Allerdings verblassen diese Vorteile wirklich, wenn Ärzte anfangen, eine Liste der medizinischen „Erfolge“ von Kokosnussöl herunterzuzählen. Es hilft sogar Extremsituationen. Beispielsweise gilt es als echte Rettung für Patienten mit Hypothyreose (oder Hypothyreose). Hierbei handelt es sich um eine Körpererkrankung, die durch eine verminderte Produktion von Schilddrüsenhormonen gekennzeichnet ist und mit einer Funktionsstörung einhergehen kann Schilddrüse. Kokosöl Hilft, den Stoffwechsel zu verbessern und die Körpertemperatur zu erhöhen, um die Gesundheit der Schilddrüse zu fördern. Auch die Einschränkung der Kohlenhydratzufuhr und die Erhöhung des Anteils an Kokosnussöl in Ihrer Ernährung können Ihnen beim Abnehmen helfen. Indem Sie das Öl direkt auf die Haut auftragen, können Sie verschiedenen Krankheiten entgegenwirken Hautkrankheiten. Auch die Wirkung von Öl auf das Haar ist unbezahlbar. Ein weiteres Plus: Es hilft im Kampf gegen Infektionen und Viren. Heutzutage zieht es zunehmend Sportler und Fitnesstrainer an, da es ohne Medikamente oder Stimulanzien das notwendige Energieniveau im Körper aufrechterhält.

Kaltgepresstes KokosölVS heißgepresstes Öl

Um jedoch alle wohltuenden Eigenschaften von Kokosnussöl in vollem Umfang nutzen zu können, müssen Sie eine Wahl treffen das richtige Produkt. Aber wie geht das, wenn es Dutzende Arten von Kokosnussöl auf dem Markt gibt und alle zu unterschiedlichen Preisen? Es ist ganz einfach – Sie müssen nur die Informationen auf dem Etikett lesen. Und das erste, was uns interessieren wird, ist das Auspressen von Kokosnussöl. Wenn auf dem Etikett Natives oder Extra Natives Kokosöl steht, handelt es sich um ein Öl, das durch Kaltpressung gewonnen wird. Steht auf dem Etikett lediglich „Kokosöl“ ohne weitere Angaben, dann handelt es sich um ein heißgepresstes Produkt bzw. um eine Mischung aus raffiniertem und unraffiniertem Kokosöl. Mit der Veredelung befassen wir uns etwas später, zunächst aber ein paar Worte zur Heiß- und Kaltpressung.

Tatsache ist, dass Kokosnussöl, wie alle anderen Arten von Pflanzenölen, von Natur aus bereits ein verarbeitetes Produkt ist, da es nicht auf einem Baum wächst. Alle Kokosöle müssen also zunächst aus der Kokosnuss gewonnen werden technischer Punkt Allerdings sind nicht alle davon zu 100 % natürlich, da es sich um einen Verarbeitungsprozess handelt. Die ganze Frage ist, was für ein Prozess. Die Menschheit hat im Wesentlichen nur zwei Möglichkeiten gefunden, Öl aus Kokosnussmark zu gewinnen: kaltgepresst und heißgepresst. Die Kaltpressung ist schonender und ermöglicht eine deutlich höhere Einsparung nützliche Substanzen. Frisches Kokosnussmark wird kaltgepresst und das Öl mit einer normalen Presse ausgepresst. Eintausend reife Kokosnüsse mit einem Gewicht von 1440 kg ergeben etwa 170 kg Fruchtfleisch, aus dem nur 70 Liter Kokosöl kalt gepresst werden können höchste Qualität. Dieses Öl (nativ extra) ist das natürlichste und enthält die wertvollsten Inhaltsstoffe. Der einzige Nachteil ist, dass das auf diese Weise gewonnene Öl teurer ist.

Bei der heißen oder „trockenen“ Verarbeitungsmethode (Heißpressen) wird das Fruchtfleisch der Kokosnuss in speziellen Öfen oder in der Sonne getrocknet. Anschließend wird daraus mit der gleichen Pressung oder den gleichen Chemikalien Öl gewonnen. Wie Sie verstehen, diese Methode viel weniger empfindlich, was bedeutet, dass die im Öl enthaltenen wohltuenden Substanzen nicht verschont bleiben.

Unraffiniert vs. raffiniert

Nun kommen wir zum berüchtigten Veredelungsprozess. Wenn auf einem Glas Kokosöl Extra Virgin oder Virgin steht, handelt es sich um 100 % unraffiniertes Öl. Wenn auf der Verpackung „Refined“ oder „RBD“ steht, handelt es sich um raffiniertes Öl. Raffiniertes Öl wird meist aus heißgepressten Ölen gewonnen. Was ist der Veredelungsprozess? Apropos in einfacher Sprache Alle Phospholipide, Metalle (sie sind natürlich auch im Öl enthalten), Mineralien, Salze, freie Fettsäuren, natürliche Aromen (der Geruch von Kokosnuss) und eine weiß-gelbliche Farbe werden durch Erhitzen, Zugabe von Wasser aus dem Öl entfernt. verschiedene Säuren und Natriumhydroxid. Das Ergebnis ist ein Öl, das einige Jahre länger haltbar ist, eine klarere Farbe hat, weniger riecht, leichter zu transportieren ist, nicht verklumpt und temperaturbeständiger ist. Aus handelstechnischer Sicht ist dies ein ideales Produkt. Nur enthält raffiniertes Öl viel weniger nützliche Substanzen – schließlich werden die Aminosäuren, Mineralien und Salze, an denen Kokosöl reich ist, bei der Raffinierung gezielt entfernt.

Wofür wird unraffiniertes Kokosöl verwendet?

Nun dazu, welches Kokosöl wofür verwendet wird. Es ist interessant, weil es sowohl beim Kochen als auch in der Kosmetik verwendet werden kann. Es ist ideal für Kinder- und Diätdiäten. Sie können Kokosöl zu fast allen Gerichten hinzufügen; es eignet sich für Desserts, Suppen, Salate und Getränke.

Als ob es das gesamte Innere umhüllt, heilt es geschädigte Schleimhäute. Daher ist die innere Anwendung bei Patienten mit Geschwüren besonders nützlich, und der aktive Kampf gegen pathogene Bakterien, über den wir eingangs gesprochen haben, macht es für Patienten mit Gastritis unverzichtbar , Gastroduodenitis und Erkrankungen des Zwölffingerdarms. Ein weiteres Wirkungsspektrum ist mit der Entfernung von Cholesterin, der Vorbeugung von Herz-Kreislauf-Erkrankungen und Arteriosklerose verbunden.

Es ist auch nützlich zum Abnehmen. Loswerden Übergewicht Zur Vorbeugung von Fettleibigkeit wird empfohlen, vor jeder Mahlzeit 1 Glas warmes Wasser mit 1 Esslöffel Kokosöl zu trinken.

Wenn unraffiniertes Kokosöl Wenden Sie es nicht innerlich an, sondern spülen Sie einfach Ihren Mund damit aus, schon können Sie eine hervorragende Wirkung erzielen. Fünfzehn Minuten Spülen mit einem Esslöffel Öl schaffen Abhilfe unangenehmer Geruch aus dem Mund, Zahnerkrankungen und Mundhöhle. Wir empfehlen jedoch dennoch, einen Schluck des Wunderöls zu trinken. Es hat unter anderem eine Anti-Stress-Wirkung, und das ist in unserer Zeit wirklich wichtig.

Für kosmetische Zwecke kann unraffiniertes Kokosnussöl bei der Behandlung von Psoriasis, Dermatitis oder Ekzemen helfen. Experten empfehlen außerdem die Verwendung von Kokosöl als Zusatz zu Cremes, Tonics und Lotionen. Dann wirken die bereits bekannten Produkte feuchtigkeitsspendend und weichmachend. Auch während der Strandsaison ist Kokosöl unverzichtbar. Vor dem Bräunen auftragen – das in der Zusammensetzung enthaltene Vitamin E schützt vor übermäßiger UV-Strahlung, nach dem Sonnenbad auftragen – vor Unwohlsein, Spannungsgefühl und Rötung schützen. Unraffiniertes Kokosöl kann sogar im Solarium verwendet werden! Sowohl zum Bräunen als auch gegen Sonnenbrand.

Wofür wird raffiniertes Kokosöl verwendet?

Wertvoll ist auch raffiniertes Kokosöl. Aber ausschließlich zur äußerlichen Anwendung. Es wird zur Beseitigung rissiger Fersen oder rauer Haut an den Ellenbogen sowie zur Haarpflege verwendet. Es wird empfohlen, sowohl raffiniertes als auch unraffiniertes Kokosnussöl zu Masken, Balsamen und Haarspülungen hinzuzufügen; damit können Sie Spliss behandeln. Bei regelmäßiger Anwendung wird das Haar kämmbarer, glänzender und seidiger.

Viele Menschen wissen um die wunderbaren kosmetischen Eigenschaften von Kokosnussöl, es kann aber auch beim Kochen verwendet werden. Was es in meiner Küche unverzichtbar macht, ist, dass es beim Erhitzen seine Wirkung nicht verliert nützliche Eigenschaften und (noch wichtiger!) es werden keine krebserregenden Stoffe freigesetzt!

Die Vorteile von Kokosöl liegen in seiner Vielseitigkeit. chemische Zusammensetzung, das sehr gesättigt ist. Es ist reich an Makro- und Mikroelementen: Kalium, Magnesium, Kalzium, Phosphor, Natrium, Eisen, Mangan, Kupfer, Selen und Zink. Darin drin große Mengen enthält die Vitamine A, C, E, D und Gruppe B sowie eine Reihe von Aminosäuren und Fettsäuren.

Ich verwende Kokosöl zum Braten von Dessertgerichten (Pfannkuchen, Käsekuchen, Pfannkuchen). Das Braten darauf ist unbedenklich, da es auch bei starker Erhitzung eine Reihe wohltuender Eigenschaften behält und keine krebserregenden Stoffe bildet, die dem Körper großen Schaden zufügen. Und das Beste: Es überträgt sein süßliches Kokosaroma und seinen Geschmack auf das zubereitete Gericht. Kinder lieben Pfannkuchen, Käsekuchen und in Kokosöl frittierte Pfannkuchen.

Kommen wir nun zum Vergleich von Kokosöl zweier Hersteller.

1. Nutiva-Kokosöl
Nutiva, Nutiva, Nurture Vitality, Kokosnussöl, kaltgepresst, 15 fl oz (444 ml)

2. Jarrow Formulas Kokosöl
Jarrow Formulas, Bio-Kokosnussöl extra vergine, 16 oz (473 g)

Beide Öle sind kaltgepresst, enthalten keine Transfettsäuren, sind nicht hydriert und werden ohne Pestizide, GVO oder Hexane hergestellt. Das heißt, wir haben zwei hervorragende Produkte von ausgezeichneter Qualität. Der einzige Unterschied ist ihr Geschmack.

Mir gefiel das erste Kokosöl von Nutiva besser, es ist nicht so widerlich süß wie Jarrow Formulas. Beispielsweise sind in Öl frittierte Käsekuchen von Jarrow Formulas süßer als in Kokosnussöl frittierte Käsekuchen von Nutiva.
Aber das ist natürlich Geschmackssache.

Sie unterscheiden sich auch in der Farbe. Stimmt, meine Kamera hat den Farbunterschied nicht besonders deutlich wiedergegeben.
Das Öl von Jarrow Formulas hat eine schneeweiße Farbe.

Die Farbe von Nutiva-Kokosöl hingegen ist milchig weiß

UPD. Es stellt sich heraus, dass die Informationen, die ich immer für richtig gehalten habe, nicht der Wahrheit entsprechen. Dank an zverusha1 Ich habe herausgefunden, dass der Rauchpunkt von raffiniertem Kokosnussöl höher ist als der von unraffiniertem Kokosnussöl extra vergine, nämlich 232 gegenüber 177. Nehmen Sie zum Braten also raffiniertes Kokosnussöl, der Link ist in den Kommentaren. Lebe und lerne. Vielen Dank an die Community, die uns auf dem Laufenden hält! Dieses Öl aus diesem Beitrag eignet sich hervorragend für kosmetische Zwecke)))

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Unter den Bewohnern Thailands, Indonesiens, Indiens und anderer Länder Südostasiens erfreut sich Kokosnussöl aufgrund seiner Eigenschaften seit der Antike zu Recht großer Beliebtheit heilenden Eigenschaften, Kleopatra bekannt und in der traditionellen indischen Medizin verwendet.

Methoden zur Gewinnung von Kokosöl und seinen Arten

Es besteht kein Zweifel, dass das Öl namens Kokosnussöl aus den Früchten der Kokospalme gewonnen wird. Nehmen Sie dazu Kopra (weißes Fruchtfleisch), das sich unter der harten Kokosnussschale befindet. Es wird in der Sonne getrocknet, zerkleinert und durch Pressen wird Öl gewonnen. Das Pressen kann heiß erfolgen, dann beträgt die Ölausbeute aus 1 kg Rohstoff mindestens 300 g. Beim Kaltpressen ist die gewonnene Ölmenge deutlich geringer (nur 10 % des möglichen Volumens), aber ihr Wert ist viel höher. ebenso wie die Kosten.

Kokosöl schmilzt bei 25–27 Grad Celsius, wird transparent und gelblich, bei niedrigeren Temperaturen härtet es aus und verwandelt sich in eine ölige, körnige Masse. Aufgrund der Besonderheiten der chemischen Zusammensetzung oxidiert es lange Zeit nicht und behält alle seine Eigenschaften.

Kokosöl wird unraffiniert (unraffiniert, mit angenehm süßlichem Aroma) und raffiniert (raffiniert unter) hergestellt hoher Druck). Letzteres zeichnet sich durch Transparenz und Geruchsfreiheit aus.

Woraus besteht Kokosöl?

Der Nährwert:

• Kaloriengehalt: 899 kcal
• Fett: 99,9 g

• Wasser: 0,1 g
• Gesättigte Fettsäuren: 90 g
• Ungesättigte Fettsäuren: 1,8 g

Makronährstoffe:

• Kalzium: 2 mg
• Phosphor: 2 mg

Vitamine:

• Vitamin E (TE): 0,7 mg

Der wichtigste Bestandteil von Kokosöl sind gesättigte Fettsäuren. Sie sind diejenigen, die seine wohltuenden Eigenschaften bestimmen.

Ergebend chemische Analyse Im Kokosöl wurden folgende Stoffe gefunden:

Welche Vorteile hat Kokosöl für den Menschen?

Kokosöl dank seiner Einzigartige Eigenschaften hat breite Anwendung in der Medizin, im Alltag, in der Veterinärmedizin, in der Koch-, Seifen-, Kosmetik- und Pharmaindustrie gefunden. Es ist in den Rezepten vieler traditioneller Arzneimittel enthalten.

Die regelmäßige Anwendung von Kokosöl ist bei der komplexen Therapie folgender Erkrankungen angezeigt:

• Infektionskrankheiten der Haut, der Atemwege und Urogenitalsysteme, Lebern viralen, pilzlichen oder bakteriellen Ursprungs;
• Herz- und Gefäßerkrankungen: ischämische Herzkrankheit, Arteriosklerose, Thrombose usw.;
• Pathologie der endokrinen Drüsen (Pankreas);
• Erkrankungen des Verdauungssystems: Morbus Crohn, Gastroduodenitis, Colitis ulcerosa;
• Diabetes mellitus Typ II;
• Erkrankungen des Knochen- und Gelenksystems: Arthrose, Arthritis, Polyarthritis, Osteochondrose usw.;
• Harn- und Cholelithiasis, Fettleber;
• Immunschwächezustände;
• ständiger Stress und chronische Müdigkeit;
• Pathologie nervöses System(Alzheimer-Krankheit, Krampfzustände);
• onkologische Erkrankungen.

Wie kann Kokosöl dem menschlichen Körper schaden??

100 Gramm Kokosöl sind fast 900 kcal! Stimmen Sie zu, dass es viel ist. Dies sollte vor allem von denjenigen berücksichtigt werden, die ihr Gewicht genau überwachen. Sie sollten die empfohlene Tagesdosis Kokosöl zur oralen Einnahme (bis zu 2 Esslöffel) nicht überschreiten, da sich die Kalorien sonst in zusätzliche Pfunde verwandeln.

Um zu verstehen, welches Kokosöl Sie als Lebensmittel wählen sollten, müssen Sie zumindest Folgendes tun allgemeiner Überblick Präsentieren Sie die Technologie seiner Herstellung.

Es gibt im Wesentlichen zwei Möglichkeiten, Öl zu gewinnen:

2. Extraktion.

DREHEN- dabei wird zerkleinerte Kokosnuss-Kopra unter Druck gepresst. Wenn die Kopra nicht vorgewärmt wird, spricht man von einer Kaltextraktion (in der internationalen Terminologie „Extra Virgin“). Wenn es sich erwärmt, nennt man den Spin heiß.

EXTRAKTION- Dabei wird das Ausgangsmaterial mit Benzin oder Hexan aufgegossen, sodass das Öl in Lösung geht, und dann wird das Benzin oder Hexan verdampft. Auf diese Weise wird der Großteil des raffinierten Pflanzenöls gewonnen, das in unseren Filialen verkauft wird.

Mit einer dieser Methoden gewonnenes Öl kann sein:

1. unraffiniert,

2. verfeinert.

UNRAFFINIERTÖl wird nur von mechanischen Verunreinigungen gefiltert. Alle Zusatzstoffe (Phosphatide (Lecithin), Wachse, freie Fettsäuren, Vitamine, Wasser etc.) bleiben erhalten. Sie verleihen dem Öl seinen Geschmack und Geruch. Der biologische Wert dieses Öls ist höher als der von raffiniertem Öl.

Allerdings kann man unraffiniertes Kokosöl nur auf 137-177 Grad erhitzen (lesen Sie jeweils die Herstellerangaben), das heißt, Sie können es nur bei niedriger und mittlerer Hitze braten.

RAFFINIERT- durchläuft mehrere Stufen der mechanischen und physikalischen Reinigung, wodurch das Öl geschmacklich neutralisiert und geklärt wird.

Ist dieses Öl gesund? Ja, denn die mittelkettigen Triglyceride, die Kokosnussöl so wertvoll machen, bleiben erhalten. Aber biologischer Wert Aufgrund des teilweisen Verlusts anderer nützlicher Substanzen während des Raffinierungsprozesses ist sie niedriger als die von unraffiniertem Öl.

Raffiniertes Kokosöl kann zum Kochen bei mittlerer bis hoher Hitze verwendet werden.

Ich habe Kokosöl auf iHerb in 3 Gruppen eingeteilt:

1. unraffiniert, kaltgepresst,

2. raffiniert, kaltgepresst,

3. raffiniert, bei dem die Extraktionsmethode (kalt oder heiß) nicht angegeben ist.

Folgende Optionen habe ich von der Rezension ausgeschlossen:

Diejenigen, bei denen die Methode zur Gewinnung nicht bekannt ist;

Diejenigen, die nicht als „transfettfrei“ oder „nicht hydriert“ gekennzeichnet sind;

Bei denen, die in Kombination mit Kokosflocken erhältlich sind, handelt es sich im Wesentlichen um Kokosnusspaste, obwohl sie auf der Website als „Öl“ bezeichnet werden.

In jeder Gruppe ordnete ich Kokosöl in aufsteigender Reihenfolge des Preises an (von der günstigeren Variante zur teureren Variante). Der Preis wurde in Dollar basierend auf 30 ml/g angegeben, ohne Rabatte.

Wenn also beim Lesen dieses Artikels eine Sonderaktion für eine Marke aus der Liste stattfindet (wie zum Beispiel zum Zeitpunkt der Veröffentlichung dieses Materials - 20 % auf Nutiva), ist es notwendig, einen Rabatt von dem Preis abzuziehen, den ich angegeben habe geben.

1. UNRAFINIERT, KALTGEPRESST (Extra Virgin)

Healthy Origins, natives Bio-Kokosöl, 54 oz (1.503 g) – 5/22 – 0.44

Now Foods, natives Bio-Kokosöl, 54 fl oz (1,6 l) – 28,49 – 0.53

Healthy Origins, Bio-Kokosnussöl extra vergine, 29 oz (822 g) – 14,99 – 0.55

Jarrow Formulas, natürliches hochreines Kokosnussöl, 32 oz (946 g) – 18,44 – 0.58

Now Foods, natürliches Bio-Kokosöl, 20 fl oz (591 ml) – 11,48 – 0.59

Healthy Origins, Bio-Kokosnussöl extra vergine, 16 oz (454 g) – 8,81 – 0.59

Nutiva, Bio-Kokosöl, nativ, 23 fl oz (680 ml) – 13,75 – 0.61

Nutiva, natürliches raffiniertes Kokosnussöl, 29 fl oz (858 ml) – 17,7 – 0.62

Jungle Products, Kokosnussöl, 14 oz (397 g) – 8,73 – 0.66

Nutiva, natives Bio-Kokosöl, 54 fl oz (1,6 l) – 02/35 – 0.66

Spectrum Naturals, Bio-Kokosnussöl extra vergine, unraffiniert, 14 fl oz (414 ml) – 8,9 (beachten Sie, dass die maximale Erhitzungstemperatur 137 Grad Celsius beträgt) – 0.65

Nutiva, Nutiva, Nurture Vitality, Kokosöl, kaltgepresst, 15 fl oz (444 ml) – 9,95 – 0.67

Nutiva, Bio-Superfood, Kokosnussöl, nativ, 15 fl oz (444 ml) – 9,94 – 0.67

Earth Circle Organics, Bio-Kokosnussöl extra vergine, 16 oz (454 g) – 08/11 – 0.73

Nature's Way, Bio-Kokosöl, 16 oz (454 g) – 11,14 – 0.74