Un adevărat lecho bulgaresc pentru iarnă. Cum să alegi produsele pentru lecho? Lecho cu ardei și roșii pentru iarnă - o rețetă simplă cu o fotografie

Conţinut:

Lecho este un fel de mâncare gustos, suculent și luminos, care este îndrăgit de oamenii din toată Europa. Este rapid și ușor de gătit și pregătit pentru iarnă, se păstrează mult timp și, cel mai important, este foarte gustos și sănătos.

Lecho ca un fel de mâncare

De obicei, lecho este preparat imediat în în număr mare, câteva kg deodată, și faceți din el semifabricate pentru iarnă.

Poate fi consumat ca garnitură pentru carne sau pui, folosit ca adaos la garnituri sau ca preparat separat, independent, aromat, de exemplu, cu smântână și gustări pe pâine.

Puțini oameni refuză să stea în fața televizorului într-o seară rece de iarnă și să se bucure de o cină delicioasă cu un borcan de lecho, ascuns încă din vară. Acest lucru nu numai că vă va aminti de anotimpul cald și însorit, ci va oferi și organismului vitaminele și energia de care sunt atât de necesare iarna.

Oamenii din întreaga lume pregătesc lecho pentru iarnă și toată lumea își adaugă alimentele și condimentele preferate - totul depinde de preferințele gustative, capacitățile și imaginația specialistului culinar. Aproape fiecare țară din Europa are propria rețetă de lecho.

lecho bulgaresc

Rețeta tradițională de lecho bulgară este destul de simplă și se bazează pe doar trei componente:

• rosii.
• ardei bulgaresc.
• Condimente.

Cum să alegi produsele pentru lecho?

Pentru lecho delicios ardei gras trebuie să fie proaspăt, nu trebuie să aibă puncte negre și flacabilitate. Fructul trebuie să fie copt și cărnos, iar dimensiunea lui trebuie să fie mare, astfel încât pereții ardeiului să fie suficient de denși și groși.

De obicei iau ardei roșu, mai rar galben. Mulți oameni cred că ardeii verzi sunt complet nepotriviți pentru acest fel de mâncare, dar există cei care cred că culoarea nu contează deloc. Depinde de preferințele personale ale bucătarului și de principiile sale. Dar dacă vorbim despre rețeta unui lecho tradițional, bulgaresc, atunci este totuși mai bine să alegeți ardei roșu.

Roșiile pentru lecho bulgăresc trebuie să fie cărnoase, suculente și elastice. Flascitatea fătului poate indica începutul putrezire a fătului sau transportul necorespunzătoare și vânătăi. În orice caz, astfel de roșii pot strica gustul întregii recolte de iarnă.

În loc de roșii, puteți lua pasta de tomate. Acest lucru este mult mai ușor decât zdrobirea lor, dar această metodă nu poate fi atribuită reteta traditionala. Dacă alegerea a căzut totuși pe piureul de cartofi, atunci merită să ne amintim că trebuie să fie de bună calitate, gustul și aspectul lecho-ului finit vor depinde de acest lucru. Trebuie să diluați pasta de roșii cu apă caldă de aproximativ două sau trei ori, în funcție de consistența sa inițială.

Proporția optimă de roșii și ardei din această rețetă este de 3 la 2. Dar acest parametru poate fi schimbat cu ușurință în funcție de preferințele personale.

Preparat lecho bulgaresc

Ardeiul trebuie spălat bine, îndepărtați tulpina și toate semințele. Puteți tăia ardeiul în cuburi, inele, jumătate de inele sau paie, acest lucru nu va afecta în mod deosebit gustul.

Spălați roșiile, tăiați „fundul” și îndepărtați coaja. Pentru ca acesta să se decojească cu ușurință, trebuie să turnați apă clocotită peste roșii, apoi coaja aproape se va desprinde de la sine, iar procesul de curățare a roșiilor nu va dura mai mult de 3-5 minute.

Roșiile trebuie piureate: o combină, o mașină de tocat carne sau un storcător sunt potrivite pentru aceasta, în cel mai rău caz (dacă nu există absolut niciun echipament adecvat în bucătărie), puteți folosi o răzătoare obișnuită.

Terciul de roșii rezultat trebuie să fie similar cu pasta de roșii lichidă și să aibă un aspect aproximativ uniform.

Pentru a găti în continuare lecho, este mai bine să luați o cratiță mare cu fund gros. Se toarnă puțin ulei vegetal în el și se pune la foc mediu, apoi se toarnă mărunțișul de la roșii.

Aduceți piureul de roșii la fiert, apoi fierbeți la foc mic aproximativ 15 minute, în acest timp excesul de apă se evaporă, cantitatea de piure de cartofi va deveni mai mică, iar consistența acestuia va fi mai groasă.

Ardeiul gras prespălat și tocat trebuie pus direct în tigaia cu piure de roșii fierbinte. La început, ardeiul se va întinde și va ieși din masa care clocotește, dar în doar câteva minute se va scufunda și se va scufunda complet în roșii.

Aduceți masa la fierbere, apoi adăugați sare, zahăr și condimente zdrobite. Amesteca bine. Pentru această rețetă, raportul optim de condimente la 1 kg legume proaspete ceva de genul:

• 1 st. l. zahăr fără diapozitiv,
• 0,5 st. l. sare,
• ienibahar - 1 mazăre,
• piper negru - 1 mazăre,
• garoafa - 1 buc.

Pentru ultimul pas în pregătirea rețetei, trebuie să lăsați lecho-ul să fiarbă până când ardei gras nu se va moale. Acest lucru va dura aproximativ 10-15 minute. Cu aproximativ 5 minute înainte de sfârșitul gătitului, adăugați o jumătate de lingură de oțet de mere și amestecați.

Lecho real, tradițional reteta bulgareasca gata!

Croații, sârbii, bulgarii și slovenii au stăpânit tehnologia de a face lecho aproape simultan. În Croația, felul de mâncare era pregătit sub formă de tocană de ardei iute. În Serbia, cârnații picante și alte delicatese au fost adăugate preparatului, făcându-l și mai hrănitor și mai bogat. Ungaria este încă considerată adevărata patrie. Și în Bulgaria, lecho este preparat după rețeta cunoscută nouă. De acolo gustarea a venit pe teritoriul poporului rus în timpul războiului turc și a prins rădăcini și a prins cu succes. Astăzi, milioane de oameni pregătesc lecho pentru iarnă: rețetele sunt numeroase și variate, nu există o compoziție unică. Două ingrediente principale rămân întotdeauna neschimbate - ardeiul dulce și roșiile. Vinete, ceapa, morcovi, dovlecei, fasole etc., fiecare gospodina adauga individual, in functie de preferintele gustative ale membrilor familiei.

Bucătari cu experiență în gătit lecho folosesc mai multe sfaturi importante. Ține minte și tu:

1. Pentru a face pregătirea pentru iarnă suculentă și gustoasă, alegeți ardei copți și roșii dulci.
2. Urmând rețeta originală, este mai bine să folosiți ardei gras roșii cu coajă subțire și dulce. În unele cazuri, puteți face un amestec din legumele lor de mai multe culori.
3. Ca aditivi picant-aromatic, este mai bine să alegeți pătrunjel, busuioc, cimbru, coriandru, usturoi, un amestec de ardei.
4. Recoltarea lecho pentru iarnă este apreciată pentru versatilitatea sa. În timpul preparării conservării, morcovi, ceapă, conopidă, leguminoase, dovlecei, vinete.

Lecho cu ardei și roșii pentru iarnă - o rețetă simplă cu o fotografie

O rețetă simplă de lecho pentru iarnă a devenit de mult un clasic pentru noi. Dar chiar și folosindu-l, trebuie să urmați toate regulile. Când pregătiți ardeii pentru conservare, îndepărtați toate semințele și tăiați carnea în fâșii alungite. Asigurați-vă că curățați roșiile și adăugați verdeață chiar la sfârșitul gătitului. Nerespectarea nuanțelor elementare poate strica un simplu lecho pentru iarnă, conform unei rețete tradiționale cu o fotografie.

Ingredientele necesare pentru o preparare simplă de lecho pentru iarnă

• ardei verde sau roșu - 2 kg
• roșii cărnoase - 1 kg
• usturoi decojit - 10 catei
• ulei rafinat - 1 lingura
• coriandru și mărar verde - câte 1 buchet
• boia macinata - 1 lingura
• oțet de masă - 1 lingură.
• zahăr - 0,5 linguri
• sare de masă - 0,5 s.l.

Instructiuni pas cu pas pentru o reteta simpla pentru iarna de ardei si rosii

Lecho din ardei fără roșii - o rețetă pas cu pas cu o fotografie

O contragreutate blank clasic oferim o variantă neconvențională - lecho fără roșii: reteta pas cu pas cu fotografie testată și aprobată în mod repetat în multe regiuni ale țării noastre. Ardeii grasi in aceasta interpretare sunt perfect combinati cu mancarea zilnica si festiva si sunt potriviti pentru a pregati o masa de tot felul de feluri de mancare: sandviciuri, sandviciuri si tartine, hamburgeri si hot dog, paste si ravioli, salate calde si reci, carne de porc si pui. , tocanite etc. d. Pregătiți lecho fără roșii după o rețetă non-standard cu fotografie, păstrați gustul picant al ardeilor pe tot parcursul anului.

Ingrediente necesare pentru recoltarea fără roșii

• ardei Culori diferite- 8 buc.
• becuri - 2 buc.
• sare de masă - 1 lingură.
• zahăr granulat - 1 lingură.
• oțet de mere - 3 linguri.
• cuișoare - 2 lingurițe
• ienibahar - 2 linguri
• semințe de coriandru - 2 lingurițe
• batoane de scorțișoară - 2 buc.

Instrucțiuni pas cu pas pentru rețeta de lecho fără roșii

Lecho cu ardei bulgăresc pentru iarnă - rețetă cu video

Ardeiul dulce este unul dintre cele mai delicioase, sănătoase și colorate daruri ale naturii pentru om. Saturat de puterea vie a verii și a soarelui, devine un decor invariabil al mesei. Si in timp ce paturi de grădină rog proprietarii cu o recoltă generoasă, ar fi bine să ne gândim la rezervele pentru an. Lecho în bulgară pentru iarnă - cele mai de succes opțiuni de recoltare. Nu lăsa lista modestă de ingrediente să te sperie. Chiar și cu o astfel de singură componentă, ardeii dulci conservați au o varietate uimitoare de arome și arome delicioase.

Pentru o rețetă pas cu pas pentru recoltarea lecho în bulgară pentru iarnă, vedeți videoclipul:

Lecho cu rosii, ardei si morcovi pentru iarna, reteta cu foto

Fiecare locuitor de vară știe că nu este suficient să crești o recoltă de lux! Este mult mai important să-l păstrezi corect, fără a pierde munca petrecută la plantare, îngrijire și curățare. Fără o atenție adecvată, un coș de ardei copți, strălucitori și suculenți, se poate transforma într-o masă leneșă, stricat și complet inutilizabilă. Dar cu o abordare competentă a procesului de recoltare, fiecare boabe de piper își va lua locul într-un lecho parfumat, într-un borcan cu ardei, roșii și morcovi pentru iarnă. gustare delicioasă vă va aminti în mod regulat de sezonul cald, dacă nu dispare de pe rafturile cămarei înainte de primul îngheț. Iar pentru o rețetă detaliată de recoltat lecho cu roșii, ardei și morcovi pentru iarnă, vezi-o pe a noastră.

Ingrediente pentru recoltarea lecho cu morcovi și roșii pentru iarnă

• roșii coapte - 4 kg
• ardei roșu dulce - 3 kg
• becuri bec - 1 kg
• morcov tânăr - 1 kg
• zahăr granulat - 1,5 linguri.
• sare - 3 linguri.
• oțet de masă - 100 ml
• ulei rafinat - 400 ml

Instrucțiuni pas cu pas pentru o rețetă de lecho pentru iarnă cu morcovi și roșii

1. Tăiați roșiile proaspete suculente, răsuciți într-o mașină de tocat carne și gătiți la foc mic, amestecând din oră în oră.
2. Curățați ceapa de pe coajă și tăiați-o în jumătate de rondele. Tăiați morcovii în cercuri sau fâșii. Amestecați legumele și puneți la fiert în puțin ulei la foc mic.
3. Ardeii grasi se curata de coaja si seminte, se taie in cate 6 bucati. Puneți ardeii la legumele albite, coborâți masa în roșia care fierbe.
4. Adăugați sare, zahăr, oțet și restul de ulei în tigaia cu piesa de prelucrat. Fierbe totul împreună timp de 15-20 de minute.
5. Răspândiți lecho fierbinte în recipiente sterile. Rulați borcanele pentru iarnă și ascundeți-vă într-un loc întunecat.

Lecho de ceapă și morcov pentru iarnă - rețetă video

Lecho - un clasic dintre mulți bucatarii nationale. În același timp, fiecare dintre națiuni și-a dat osteneala să îmbunătățească rețeta cu un ingredient suplimentar. De exemplu, ungurii adaugă multă carne afumată și cârnați la rețetă, iar croații - ardei iute. De unde provine rețeta de lecho din ceapă și morcovi pentru iarnă nu se știe cu siguranță. Dar, în orice caz, felul de mâncare are calități gustative uimitoare, care sunt îndrăgite de cunoscătorii ruși.

Cum să pregătiți corect lecho din morcovi și ceapă pentru iarnă, vedeți rețeta cu un videoclip:

Lecho cu ardei gras si orez pentru iarna, reteta cu poza

Lecho cu ardei gras și orez pentru iarnă este fundamental diferit de alte opțiuni de recoltare. În structura sa, aperitivul este mai dens, ca gust - mai delicat, ca aromă - mai picant, iar în aspect- chiar mai apetisant. Vă recomandăm să gătiți lecho cu orez și piper pentru iarnă cu o marjă. Un astfel de salvator este indispensabil dacă gazda îi lipsește în mod regulat timp pentru a pregăti mesele complete.

Ingrediente necesare pentru prepararea lecho cu orez pentru iarnă

• ardei dulce - 500 g
• roșii suculente - 3 kg
• ceapa - 500 g
• morcovi - 500 g
• ulei rafinat - 1 lingura.
• orez - 1 lingura.
• zahăr granulat - 0,5 linguri.
• sare și piper - după gust

Instrucțiuni pas cu pas pentru rețeta de lecho cu orez pentru iarnă

1. Clătiți bine orezul rotund, fierbeți la abur în apă clocotită și lăsați acoperit timp de 1-2 ore.
2. Albiți roșiile coapte, curățați, răsuciți într-o mașină de tocat carne. Fierbeți masa de roșii aproximativ o oră la foc mic.
3. Răziți morcovii pe răzătoarea medie, tăiați ceapa în jumătate de rondele. Scoateți semințele din ardeiul gras și tăiați după dorință. Ideal - dungi lungi. Înmuiați toate legumele într-o cratiță cu roșii timp de 30 de minute.
4. Strecurați orezul, puneți-l în piesa de prelucrat, țineți-l pe foc încă 10-15 minute.
5. Puneți lechoul finit cu orez în borcane sterile, rulați blankul pentru iarnă cu capace de tablă.

Dacă decideți să pregătiți lecho pentru iarnă, rețetele ar trebui selectate foarte scrupulos. Diferite variante de gustări au un gust radical diferit: de la acru pronunțat la dulce delicat. Motivul pentru aceasta este diferitele compoziții ale componentelor: cu morcovi, ceapă, ardei, orez. Am adunat cele mai populare rețete cu fotografii și videoclipuri pentru tine.

În ciuda numelui, lecho bulgăresc este o mâncare tradițională maghiară. Un astfel de preparat pentru iarnă păstrează gustul și aroma minunată a ardeiului gras proaspăt. Aceasta reteta este o clasica. Este format din doar câteva ingrediente. Pe lângă roșii și ardei dulci, nu mai există legume în el. În plus, unele condimente sunt adăugate și la lecho.

Lecho bulgară poate fi adăugat la tocană, folosit ca adaos la felul principal sau mâncat ca fel de mâncare independent. Mai jos veți vedea o rețetă tradițională și netradițională de lecho bulgăresc.

LECHO TRADIȚIONAL BULGAR

Este foarte important să acordați atenție calității legumelor în sine. Depinde de ei cât de gustoasă va fi salata. Ardeii pentru recoltare nu trebuie să fie prea copți. Alegem doar fructe coapte și suculente. Culoarea ardeiului poate fi absolut orice. Dar cel mai adesea soiurile roșii sunt alese. Dar roșiile pot fi ușor supracoapte, dar nu ar trebui să putrezească. Alegeți fructe moi, roșii strălucitoare.

Pentru a pregăti un lecho clasic maghiar veți avea nevoie de:

• roșii moi coapte - trei kilograme;
• ardei dulce bulgăresc - două kilograme;
• sare - aproximativ 40 de grame;
• zahăr granulat - aproximativ 70 de grame;
• mazăre ienibahar - 5 bucăți;
• cuișoare - 4 bucăți;
• boabe de piper negru - 5 bucăți;
• oțet 6% mere - 1,5 linguri.

Acum puteți începe procesul de gătit. Pentru a face acest lucru, trebuie să curățați și să tăiați legumele. Spălați ardeii gras, tăiați în jumătate, îndepărtați toate semințele și tăiați tulpinile. Apoi, fructele sunt tăiate pe lungime în felii mari. De asemenea, roșiile trebuie spălate, îndepărtați tulpinile și, dacă se dorește, coaja. Dar puteți tăia imediat roșiile cu robot de bucatarie sau mașini de tocat carne. Masa de roșii rezultată se toarnă într-un recipient mare și se pune pe foc. După ce piureul de roșii fierbe, fierbeți-l timp de 15 minute, amestecând din când în când și îndepărtând spuma cu o lingură. Acum este timpul să aruncăm ardeii tăiați. Amestecul se aduce din nou la fierbere.

Atenţie! După câteva minute, ardeiul gras va începe să scadă în volum.

Apoi toate condimentele se adauga in vas si se fierb la foc mic inca 15 minute. În acest timp, ardeiul trebuie să devină moale. Verificați pregătirea cu o furculiță. Cu câteva minute înainte de pregătirea completă, oțetul de mere este turnat în recipient.

Important! Înainte de a rula salata, gustați de sare și piper. Dacă lipsește ceva, puteți adăuga până la sfârșitul procesului de gătit.

Apoi, salata se toarnă în borcane sterilizate pregătite și se rulează. În prima zi, piesa de prelucrat trebuie întoarsă cu susul în jos și învelită într-o pătură. După răcirea completă, recipientele sunt mutate în pivniță sau în orice cameră răcoroasă. Ungurii înșiși mănâncă lecho ca un fel de mâncare independent. Se poate adauga ouă de găină sau carne afumată. Mâncăm o astfel de salată ca aperitiv sau adaos la garnituri.

RETETA NETRADITIONALA LECHOS IN BULGARA

Rușii au încercat să creeze propria lor versiune de lecho, adăugând doar câteva ingrediente noi. Deci, versiunea rusă a lecho este preparată din următoarele produse:

• roșii proaspete cărnoase - un kilogram;
• ardei gras copt de orice culoare - două kilograme;
• o grămadă de coriandru și mărar;
• usturoi - de la 8 la 10 dinți;
• ulei vegetal rafinat - un pahar;
• piper negru măcinat - o linguriță;
• ceapa (dimensiune medie) - 4 bucati;
• zahăr granulat - un pahar;
• boia macinata uscata - o lingurita;
• oțet de masă - o linguriță;
• Sarat la gust).

Începem pregătirea piesei de prelucrat prin felierea legumelor. Ardeiul îl curățăm și îl tăiem, ca în rețeta anterioară. Apoi curățăm de coajă și tăiem ceapa în jumătate de rondele. Spălați roșiile proaspete și tăiați-le în bucăți mari. Acum punem pe foc o tigaie mare si incepem sa adaugam pe rand legumele. Ceapa se aruncă mai întâi în tigaie, trebuie adusă la o stare transparentă. După aceea, adăugați roșiile tăiate și fierbeți la foc mic propriul suc timp de 20 de minute.

După aceea, ardeii pregătiți sunt aruncați în tigaie și continuă să gătească lecho pentru încă 5 minute. După acest timp, este necesar să scoatem capacul din tigaie și apoi să fiarbă salata încă 10 minute. În tot acest timp, piesa de prelucrat trebuie amestecată, astfel încât să nu se lipească de fund.

Acum este timpul să adăugați în vas usturoiul tocat mărunt, oțetul de mere și zahărul. Gatiti inca 20 de minute. Verdeturile tocate se adauga ultima. Lecho ar trebui să fiarbă cu el pentru încă câteva minute și îl puteți opri. Acum piesa de prelucrat poate fi turnată în recipiente și rulată.

Atenţie! Trebuie să păstrați salata în același mod ca și clasicul lecho.

CÂTE SECRETE ALE GĂTITULUI LECHO

Indiferent de rețeta de lecho pe care o folosiți, următoarele sfaturi vă vor fi cu siguranță utile:

1. Salatele se rulează cel mai bine în borcane mici de 0,5 sau 1 litru.
2. Legumele tocate ar trebui să aibă aproximativ aceeași dimensiune. O astfel de salată va arăta mult mai atractivă și mai apetisantă.
3. Dacă în rețeta de salată există oțet, atunci trebuie folosite numai preparate emailate. De asemenea, nu ar trebui să aibă crăpături sau alte defecte.

CONCLUZIE

Acum știi sigur că lecho bulgăresc pentru iarnă este un preparat maghiar cu o compoziție foarte simplă și un proces de gătit rapid. Un astfel de preparat păstrează nu numai aroma legumelor proaspete, ci și gustul, precum și unele vitamine.