Recettes de médicaments pour le traitement des asperges. Propriétés bénéfiques de l'asperge, application, bienfaits, traitement

23.06.2020

Propriétés bénéfiques de l'asperge

La composition biochimique de toutes les plantes d'asperges est similaire à celle de l'asperge, qui est recommandée comme produit alimentaire diététique hypocalorique, source de vitamines et de sels minéraux, ainsi que d'acides aminés et de flavonoïdes.

En particulier, de telles matières premières végétales sont capables de :

réduire la fréquence des crises de migraine ;
soulager l'inflammation Vessie et les reins
éliminer l'excès de liquide;
éliminer les substances et toxines dangereuses pour l’homme.

De plus, l'asparagine contenue dans les asperges contribue à abaisser la tension artérielle et a un effet bénéfique sur l'état du système cardiaque et vasculaire.

En médecine traditionnelle, l'asperge, en tant que membre de la famille des asperges, est utilisée pour prévenir l'hydropisie, les maladies rénales et les lésions vasculaires dues à la formation de plaques de cholestérol.

Ces propriétés bénéfiques des asperges sont dues à la teneur en asparagine et à certains autres composés. Cependant espèces existantes Toutes les plantes n’ont pas été étudiées de la même manière que cela a été le cas pour les asperges végétales.

Asperges Racemosus : propriétés et importance dans la médecine indienne

La plupart des espèces attendent encore des chercheurs attentifs, mais dans le pays de l'asparagus racemosus, en Inde et dans d'autres régions d'Indochine, cette espèce est utilisée avec succès depuis de nombreux siècles pour traiter diverses affections.

Système de médecine traditionnelle indienne, l'Ayurveda recommande médicamentsà base de racines d'asperges pour une grande variété de maladies et d'affections douloureuses. L'asperge racémeuse, ainsi nommée pour la forme caractéristique de ses inflorescences, est appelée « shatavari » dans sa région d'origine, ce qui peut se traduire par « cent guérisseurs » ou « un remède pour cent maladies ».

Gros tubercules oblongs qui constituent la base du système racinaire de la plante et déterminent fonctionnalités bénéfiques asperges. Shatavari a un effet bénéfique sur la fonction reproductive des femmes et des hommes.

Les représentants de la belle moitié prennent des préparations à base de racines d'asperges séchées :

provoque une augmentation de la lactation;
améliore le cycle menstruel;
soulage la lourdeur et la douleur pendant la menstruation;
avoir un effet diurétique;
apaise et tonifie en douceur.

Selon des études, les propriétés bénéfiques des asperges sont en effet capables d'un tel effet, et les tubercules sont riches en substances qui stabilisent le système hormonal d'une femme.

Cela est dû à la conversion accélérée de l'œstradiol en œstrol, ainsi qu'au fait que le remède homéopathique active la synthèse d'une hormone aussi importante que la progestérone. En conséquence, la prise d'un médicament de médecine traditionnelle utilisant les propriétés médicinales de l'asperge constitue une excellente prévention de nombreuses maladies tumorales dangereuses de la région génitale féminine.

Les propriétés des asperges vous permettent d'augmenter la production de lait maternel, ainsi que de faire face aux névroses et autres symptômes désagréables chez les femmes en âge de procréer et celles ménopausées.

Les hommes prenant des préparations à base de rhizomes de la plante d'asperge connaissent une augmentation de la puissance et une diminution de la gravité des processus inflammatoires dans les organes génitaux et urinaires. Les médecins constatent également une amélioration de la qualité du sperme.

DANS pratique générale les homéopathes utilisent de la poudre de racine d'asperge si le patient souffre de gastrite à forte acidité, ainsi que de dysenterie et d'entérocolite.

Le traitement avec ce remède est également effectué en externe. Les propriétés bénéfiques des asperges se manifestent dans l'eczéma, l'acné, accompagnés de processus inflammatoires et purulents, de sécheresse et de rugosité de la peau.

Et des recherches récentes ont montré que les minéraux et les acides aminés contenus dans l'asperge peuvent non seulement protéger le foie des toxines, mais également atténuer les effets de l'alcool sur le corps, éliminant ainsi certains symptômes de la gueule de bois.

L'asperge possède également les propriétés d'un antioxydant naturel capable de résister ou d'arrêter le vieillissement des tissus et de l'ensemble du corps humain.

Asperges : la plante est-elle toxique ?

Tous ces types d'asperges, aussi bien cultivées au jardin qu'à la maison, fleurissent puis forment de petites baies rondes de teinte orange, rouge ou bleu-noir. Les parties vertes de la plante contiennent des saponines, des substances toxiques pour l'homme. Mais s'il n'y a pas beaucoup de ces composés dans les phyllocladies, alors dans les baies, la concentration de la toxine est beaucoup plus élevée et peut être dangereuse pour les animaux domestiques, et en particulier pour les petits enfants qui font attention aux fruits brillants.

Manger ceux qui font des asperges plante vénéneuse baies, menace de vomissements, de diarrhée, de douleurs abdominales.

L'intensité des symptômes dépend de l'âge, du poids et de l'état de santé de la personne qui a mangé le fruit dangereux. De plus, le contact avec la membrane muqueuse du jus de baies provoque des réactions allergiques et des irritations. Le plus souvent, les symptômes disparaissent au bout d'un jour ou deux, mais pour éviter les complications, il est nécessaire de prendre les premiers secours sous forme de boisson abondante et de prise d'entérosorbants, ainsi que de consulter un médecin.

Les avantages et les inconvénients des asperges sont étudiés depuis longtemps. De nombreux faits sont connus sur ce produit. Mais peu importe combien les experts culinaires du monde entier en font l’éloge, ce n’est certainement pas utile à tout le monde. Voyons quelles choses de valeur sont cachées dans les asperges ? Et pourquoi certaines personnes devraient-elles y renoncer ?

L'humanité connaît plus de 200 types d'asperges, mais un seul d'entre eux est utilisé comme aliment. On l'appelle asparagus officinalis ou ordinaire.

Les asperges blanches et vertes appartiennent à la même espèce. Seul le premier représente une partie de la pousse qui a poussé sous terre, et le second représente les pousses qui ont fini à la surface.

On pense que les asperges blanches sont plus saines et contiennent plus de vitamines. Et en vert, certains micro-éléments précieux sont détruits sous l'influence de la photosynthèse. Cependant, les connaisseurs notent que les délicates pousses de couleur émeraude ont meilleur goût.

Les asperges contiennent plus de 90 % d’eau. Les jeunes tiges accumulent moins de 2 % de protéines. Le légume ne contient pratiquement pas de matières grasses (0,1%). Elle produit très peu de glucides (3 %), mais il y a une quantité suffisante de fibres alimentaires (1,5 g pour 100 g de produit), la consommation d'asperges a donc un effet bénéfique sur la fonction intestinale.

Populaire dans pays européens la délicatesse n'est pas très nutritive. Les plats d'asperges peuvent être préparés pendant un régime, car 100 g de produit brut ne contiennent que 20 kcal.

Malgré la faible valeur énergétique, rôle nutritionnel les cultures maraîchères sont excellentes. Les asperges contiennent des vitamines B sous forme accessible, de l'acide folique, des vitamines C, K et du β-carotène. Un antioxydant liposoluble, le tocophérol (vitamine E), est également présent en petites quantités.

Les minéraux s’accumulent dans la pulpe : potassium, calcium, manganèse, cuivre, phosphore, fer et sélénium, importants pour la santé des femmes. La plante contient des acides aminés bénéfiques tels que l'asparagine et l'arginine. Ces composés stimulent l’activité cardiaque et aident à purifier le sang.

Présent dans les pousses un grand nombre de substances biologiquement actives - les flavonoïdes, connus pour leurs propriétés antibactériennes et antioxydantes.

Asperges - propriétés bénéfiques

Tout d'abord, les propriétés bénéfiques des asperges sont déterminées par la grande quantité de fibres alimentaires qu'elles contiennent. Leur consommation suffisante est simplement nécessaire au fonctionnement intestinal normal. Plats de légumes constitue une excellente prévention de la constipation.

La capacité des asperges à stimuler l’activité sécrétoire des muqueuses a été remarquée dans la Chine ancienne. Là forme posologique Cette plante était utilisée comme antitussif. Boire du jus d'asperge favorise la formation et la dilution des crachats, ce qui facilite leur expulsion.

L'asperge est une culture connue de l'humanité depuis plus de trois mille ans. En Egypte, il était utilisé pour nettoyer le foie, en Asie - pour préparer des remèdes contre les abcès, en Europe - contre les maladies rénales.

Dans l’alimentation moderne, les asperges sont considérées comme un diurétique efficace. Les médecins recommandent de l'utiliser pour éliminer l'excès de liquide, perdre du poids et réduire l'enflure.

Avec le liquide, les asperges éliminent l'excès de sels du corps. Réduit légèrement la tension artérielle. Fluidifie le sang. Ralentit la fréquence cardiaque.

Avantages pour hommes, femmes, enfants, personnes âgées

Les propriétés bénéfiques des asperges s’appliquent littéralement à tout le monde. Les hommes peuvent l’utiliser pour prévenir l’impuissance sexuelle. Au Moyen Âge, l’asperge était considérée comme un puissant aphrodisiaque. De plus, il aide à combattre l’inflammation des voies urinaires.

Les femmes mangent des asperges pour préserver leur jeunesse. Les flavonoïdes, les vitamines C, E et le carotène ont un effet bénéfique sur la peau. Supports du complexe minéral d'asperge Système endocrinien, stimule la fonction de reproduction. Les asperges sont utiles au début de la grossesse, car elles contiennent de l'acide folique, nécessaire à la construction système nerveux fœtus

Les asperges peuvent être introduites dans l’alimentation d’un enfant à partir de deux ans. Ce produit contient une grande quantité de potassium, qui contribue à la formation des muscles squelettiques. De plus, les asperges contiennent de la lysine, qui possède une activité antivirale et immunomodulatrice. Il est utile pour les adolescents de manger des légumes pour prévenir l'acné.

Les personnes âgées ont besoin de se faire plaisir plus souvent avec des gourmandises. Les asperges contiennent de nombreuses substances saines pour le cœur. Il a un léger effet calmant, réduit légèrement la tension artérielle et prévient la coagulation sanguine et la formation de caillots sanguins. Les jeunes pousses sont bon remède pour prévenir le développement de l'athérosclérose et du diabète.

Application de la plante

La partie comestible de la plante et les rhizomes étalés cachés profondément sous terre ont des propriétés bénéfiques.

Initialement, seuls des médicaments étaient préparés à partir d'asperges, et ce n'est qu'alors qu'elles ont commencé à être cultivées comme légumes.

L'asperge en médecine traditionnelle

DANS Médecine populaire Le plus souvent, on utilise de la poudre de rhizomes séchés. Il est mesuré en quantités requises, versez de l'eau bouillante dessus et préparez-en des infusions curatives.

Plus rarement, la partie aérienne de la plante est utilisée pour le brassage. Les pousses sont broyées en pulpe et des infusions sont préparées à partir de cette masse. Le jus est également obtenu à partir de la partie comestible de la plante, qui est également utilisée à des fins médicinales.

A l'aide des asperges, la médecine traditionnelle propose :

traiter les maladies voies urinaires;
nettoyer le foie;
renforcer le muscle cardiaque;
lutter contre l'hypertension artérielle ;
abaisser le niveau de mauvais cholestérol ;
prévenir le diabète sucré;
débarrassez-vous de la toux;
renforcer l'immunité;
combattre les douleurs articulaires dues aux rhumatismes ;
traiter les maladies inflammatoires de la peau.

La durée du traitement aux asperges ne dépasse généralement pas 10 jours. Une utilisation prolongée de thés et de décoctions à base de rhizome de la plante peut provoquer l'apparition de réactions allergiques.

En cosmétologie

L'asperge est utilisée en cosmétologie en raison de son effet antiseptique et de sa capacité à ralentir le vieillissement. Une décoction d'asperges est frottée sur la peau pour supprimer l'inflammation et éliminer l'acné. Le jus frais de la plante est utilisé à des fins rajeunissantes. Il s'applique sur le visage comme agent nourrissant et hydratant.

Les masques anti-âge sont préparés à partir de pousses d'asperges en mélangeant la masse broyée avec d'autres ingrédients naturels: produits laitiers, jus de légumes, huiles essentielles.

Avantages pour la perte de poids

Les propriétés diététiques des asperges ont été évoquées à plusieurs reprises. Il stimule la miction, obligeant le corps à se débarrasser de l’excès d’eau. Pendant le régime aux asperges, la gravité de l'œdème diminue, l'excès de sels quitte le corps, la digestion, l'absorption des micro-éléments et le métabolisme sont normalisés.

Ces changements conduisent à un nettoyage naturel des toxines du corps et à une perte de poids progressive. La plante a une faible valeur énergétique, il est donc difficile de la sursaturer.

Asperges en cuisine - 5 recettes populaires avec des asperges

Les jeunes pousses elles-mêmes sont très savoureuses. Ils ne nécessitent pas de cuisson complexe. La tâche principale est de ne pas gâcher le produit naturel.

Il est préférable de cuire légèrement les asperges, de les faire mijoter, de les faire bouillir ou de les cuire à la vapeur. Pour tout sauvegarder matériel utile, il n'est pas nécessaire de le cuire longtemps.

Le plus souvent, il est servi en accompagnement de steaks, de poisson ou de volaille. Il vaut mieux ne pas retarder la préparation. Plats délicieux obtenu à partir de pousses fraîches et juteuses.

Si les asperges sont fanées, faites-les tremper dans de l'eau fraîche avec un peu de sucre pendant plusieurs heures. Ensuite, il faut le tailler. C'est très facile à faire. Prenez la pousse par les deux extrémités, pliez-la et là où elle se casse, vous devez faire une coupe. Coupez les tiges restantes au même montant.

Il faut couper la partie inférieure, car elle n'a aucune valeur. Les souches d'asperges sont denses, ligneuses et désagréables au goût. Ils ne sont pas mangés.

Vous devez retirer la peau des tiges d'asperges car cela peut provoquer plat prêt peut avoir un goût amer. La façon la plus simple d'éplucher les asperges est couteau spécial pour les légumes.

Asperges mijotées à l'huile

Le secret de cette recette est d'utiliser beurre. Si auparavant vous ne compreniez pas le goût des asperges, vous le goûterez certainement maintenant.

Mettez une cuillère à soupe de beurre dans une poêle préchauffée et ajoutez environ la même quantité d'huile d'olive. Une fois la graisse fondue, ajoutez une demi-cuillère de sucre et une pincée de sel.

Placez deux bottes d'asperges parées dans la poêle. Remuer. Faites-le revenir légèrement à feu moyen. Ajoutez ensuite un demi-verre d'eau. Couvrir avec un couvercle et laisser mijoter quatre minutes à feu doux.

Les asperges vont libérer un peu de jus. Ouvrez le couvercle. Augmentez le feu. En remuant constamment, faites frire les légumes jusqu'à ce que toute l'humidité se soit évaporée du fond de la poêle.

Les asperges peuvent désormais être placées sur un beau plat et servies en accompagnement.

Asperges à la sauce au fromage

Les asperges doivent être bouillies dans de l'eau bouillante additionnée d'une petite quantité de sel et de sucre. Au bout de 7 minutes, retirez-le de la casserole et remplissez-le d'eau glacée. Ceci est fait pour que les tiges puissent conserver leur belle couleur verte.

La sauce est préparée dans une casserole profonde, une louche ou une petite casserole. Faites d’abord fondre 50 g de beurre. Ensuite, une cuillerée de farine y est ajoutée. Tout cela est soigneusement mélangé jusqu'à ce que les grumeaux disparaissent.

Ensuite, un verre de lait est ajouté au mélange. Porter presque à ébullition. Et versez 50 g de fromage à pâte dure râpé dans le mélange chaud. Vous pouvez ajouter quelques morceaux supplémentaires de fromage bleu à la sauce pour plus de piquant.

Lorsque le tout est fondu et lisse, retirez la casserole du feu. Disposez plusieurs tiges d'asperges sur un plat, versez dessus la sauce et décorez d'herbes fraîches hachées.

Asperges au four

Il n'est pas nécessaire d'indiquer les proportions d'ingrédients dans cette recette. Tout se fait à l'œil nu.

Graisser généreusement une plaque à pâtisserie avec de l'huile d'olive. Les asperges sont disposées uniformément sur le fond en une seule couche. Saupoudrer d'ail râpé. Un peu de sel. Arroser généreusement d'huile d'olive. Mettre à four chaud (215°C) pendant 7 à 15 minutes.

Le temps de cuisson du légume dépend de l'épaisseur des pousses et du degré de préparation souhaité pour obtenir le plat. Les tiges fines peuvent être retirées après 5 à 7 minutes. Durant cette période, les asperges seront bien cuites, mais auront encore un peu de croquant. Si vous aimez les légumes très mous, vous pouvez les conserver au four 5 à 10 minutes de plus.

Saupoudrer les asperges finies de fromage râpé et arroser de jus de citron juste avant de servir.

Omelette aux asperges

Les tiges d'asperges doivent être jetées dans l'eau froide, mises au feu, portées à ébullition et bouillies pendant 3 à 5 minutes. Pendant ce temps, battez 4 œufs. Ajoutez-y 25 g de parmesan râpé, quelques feuilles de menthe arrachées à la main et un peu de sel.

Versez le mélange d'œufs dans une poêle graissée d'huile d'olive. Faites-le frire jusqu'à ce qu'il soit à moitié cuit. Placez les tiges d'asperges au milieu et enfournez l'omelette dans un four chaud.

Gardez-le là pendant littéralement 2-3 minutes. Sortez-le ensuite, disposez-le sur une assiette et saupoudrez immédiatement de parmesan râpé et de menthe fraîche.

Velouté de légumes

Préparez cette soupe et faites plaisir à votre famille avec un repas exquis mais très un plat simple. Préparez une botte d'asperges vertes. Cassez la base dure de chaque tige. Hachez grossièrement les pousses tendres.

Épluchez un oignon. Coupez-le grossièrement en gros morceaux.

Chauffer dans une poêle huile d'olive. Disposez les oignons et les asperges au fond. Saupoudrer d'ail haché (environ 5 gousses). Faites frire le mélange de légumes jusqu'à ce qu'une croûte dorée à peine perceptible apparaisse.

Mettez les légumes dans une casserole. Versez un demi-litre de bouillon de poulet. Porter à ébullition et laisser mijoter la soupe pendant 10 à 15 minutes jusqu'à ce que les légumes soient complètement tendres.

Ajoutez un verre de lait, salez et poivrez au goût. Une fois le contenu de la casserole à ébullition, laissez mijoter le tout à feu doux pendant encore 3 minutes.

Retirez la soupe du feu et utilisez un mixeur pour la réduire en purée. Versez le plat fini dans des assiettes et décorez de moitiés de tiges d'asperges frites.

Nous avons partagé le plus recettes simples, grâce auquel vous pouvez préparer rapidement des plats et des accompagnements délicieux et en même temps sains.

Peut-être que quelqu'un se souviendra d'un autre nom - « asperges à la coréenne ». Nous vous expliquerons tout de suite. Cela n'a rien à voir avec un vrai légume. L'asperge de soja ou fuju est la mousse séchée écumée du lait de soja bouillant. Il s'agit d'un produit d'une origine complètement différente. Ni par son goût ni par sa structure, elle ne ressemble à de vraies asperges.

Dommages causés au corps par les asperges

Puisque nous avons tout couvert côtés positifs asperges, cela vaut la peine de parler de la façon dont cela peut être nocif. Certaines personnes présentent une intolérance persistante à ce légume. En médecine traditionnelle, il existe un terme tel que « gale de l'asperge », c'est-à-dire lorsqu'une personne sensible développe des taches allergiques, même après un contact à court terme avec le produit. Bien entendu, ces personnes ne devraient pas manger d’asperges.

La plante est riche en saponines qui, en grande quantité, peuvent avoir un effet néfaste sur les parois irritées de l'estomac et des intestins. Par conséquent, pendant la période d'exacerbation des maladies inflammatoires des organes digestifs, il est préférable d'abandonner complètement la friandise.

Malgré le fait que l'asperge aide à faire face aux maladies inflammatoires des voies urinaires, sa consommation doit être limitée lors des crises de coliques néphrétiques. Étant donné que le légume contient une grande quantité d'acide oxalique, il relève des restrictions prescrites par le régime alimentaire pour cette maladie.

La sage Mère Nature a donné aux gens de nombreux plantes utiles qui sont riches en nutriments, vitamines, minéraux et ont propriétés curatives. L’asperge est l’un de ces dons de la nature. De quel type de plante s'agit-il, quels sont ses avantages et sa valeur culinaire, tel est le sujet de notre article.

Qu'est-ce que l'asperge

Ce vivace, qui fait partie de la grande famille des asperges, répandue sur toute la Terre, dans les zones où règne un climat sec. La plante a un rhizome développé et épais et de longues pousses succulentes, ramifiées, le plus souvent rampantes, avec de petites feuilles ressemblant à des aiguilles.

Le sommet des pousses de certaines espèces est comestible et est même considéré comme un mets délicat. La couleur du feuillage peut être très différente : vert, blanchâtre, rosé, légèrement lilas, etc.

Types d'asperges

Il existe environ 200 sortes d'asperges. Certaines d’entre elles sont des herbes, d’autres sont des sous-arbustes. Les espèces herbacées possèdent des propriétés nutritionnelles ou médicinales remarquables. Il existe très peu d’espèces utilisées en cuisine. Parlons-en plus en détail.

En réalité, les « asperges de soja » n’ont rien à voir avec la famille des asperges. C'est un produit dérivé du lait de soja, un ingrédient de la cuisine d'Extrême-Orient. DANS cuisine chinoise on l'appelle « fupi » ou « fuju », en japonais et en coréen on l'appelle « yuba ».

Important! Une consommation excessive d'aliments à base de soja augmente le risque de pancréatite, alors consommez-le avec modération.

Voici comment est fabriqué le fuju : les graines de soja sont trempées jusqu'à ce qu'elles gonflent jusqu'à atteindre deux fois leur taille, puis elles sont réduites en pâte. La pâte est pressée et le lait est égoutté et bouilli. Le film qui recouvre la surface du lait est collecté et séché pendant 10 à 15 jours. La masse séchée est « yuba » ou « fuju ».

Cette culture est cultivée dans un sol meuble et riche en engrais. Le manque de lumière pendant la croissance rend les pousses blanches. La culture de cette espèce est un processus qui demande beaucoup de main d’œuvre et c’est pourquoi elle est si coûteuse.

Les asperges blanches, dont la première récolte a lieu en mars, sont considérées comme un mets délicat et sont populaires dans de nombreuses cuisines européennes. Pendant longtemps, il a été considéré comme un produit aristocratique et n’était présent sur les menus que des restaurants d’élite. Mais l'opinion établie est qu'elle mieux que le vert- c'est une grosse idée fausse. En savoir plus à ce sujet.

Saviez-vous? La première recette d'un plat à base d'asperges apparaît à la fin du IVe, début du Ve siècle. n. e., dans l’ancien livre de cuisine romain « Le Corpus Apicien », compilé par le célèbre gourmet et glouton Apicius.

Un autre nom pour cette espèce est médicinal ou Asparagus officinalis. La culture la plus courante et la plus cultivée de la famille des asperges. Sa patrie est la côte caspienne et la Méditerranée. Pendant longtemps, elle a eu moins de préférence que le blanc. Mais aujourd’hui, cette injustice a été éliminée.

Après tout, les asperges vertes ont plus goût riche, et il s'est avéré qu'il contenait plus de substances utiles. Par exemple, la chlorophylle, qui n’est pas présente sous forme blanche, et qui enrichit les tissus du corps humain en oxygène. Aujourd’hui, l’asperge verte est aussi appréciée que l’asperge blanche.

C'est le résultat d'une culture spéciale où la plante est cultivée dans l'obscurité, laissant périodiquement entrer la lumière du soleil pendant de courtes périodes. À la suite de ce régime lumineux, des anthocyanes se forment - des pigments qui donnent aux plantes une couleur rouge, violette ou bleue.

L'inconvénient de telles expériences esthétiques est le goût amer des asperges violettes qui, d'ailleurs, lorsqu'elles sont traitées thermiquement, acquièrent leur couleur verte native. En raison de la difficulté de culture, l’espèce violette est rarement trouvée sur les étals des marchés et dans les rayons des magasins.

Comme le fuju, il n’a rien de commun avec la famille des asperges. Il est plus correct de l'appeler « haricots verts », qui, comme le soja, appartiennent à la famille des légumineuses. Et il tire son nom de la similitude de ses gousses non mûres avec les pousses d'asperges. Ce sont les cosses qui sont utilisées pour l'alimentation.

Les haricots verts sont un aliment idéal pour les végétariens et les végétaliens car ils contiennent beaucoup de protéines. En savoir plus à ce sujet ci-dessous.

Les autres noms de cette plante sont salinos ou salicorne. Elle n’a également aucun rapport avec la famille des asperges. Cependant, comme son nom l’indique, il ne s’agit pas d’une algue. Il s'agit d'une plante succulente de la famille des amarantes, dont l'environnement de croissance est constitué de sols très salés au large des mers et des lacs salés, ainsi que des ravins. Aire de répartition : Eurasie, Afrique et Amérique du Nord.

Le nom d’asperge de mer vient de son goût. D'une part, elle est assez salée, avec une odeur d'iode, d'autre part, elle ressemble en texture et en goût à de vraies pousses d'asperges. La salicorne peut être consommée dans frais et en traité. À propos, le traitement thermique aide à éliminer l'excès de sel.

Ce qu'il y a de bien avec les asperges

La valeur nutritionnelle de tout type de produit est déterminée par la richesse en nutriments.

Le soja contient des micro et macroéléments tels que : le fer (Fe), le potassium (K), le calcium (Ca), la lécithine et, bien sûr, les protéines.
Le blanc contient : K, Ca et phosphore (P).
Le vert et le violet contiennent : du sélénium (Se), du K, du P, du magnésium (Mg), du Fe, du cuivre (Cu) et du manganèse (Mn).
Les légumineuses sont riches en protéines facilement digestibles, aux propriétés similaires à celles de la viande et du poisson, ainsi qu'en Mg, Ca et Fe.
La salicorne contient beaucoup de Na et d'iode (I), ainsi que K, Mg, Ca, Fe.

Saviez-vous? Pour la première fois des asperges médecine décrit par le célèbre guérisseur grec Hippocrate, au 4ème siècle avant JC. e.

Laissez-nous vous rappeler rôle biologique microéléments inclus dans une espèce particulière.

Tiges d'asperges

Les pousses d'asperges blanches, vertes et violettes contiennent les substances bénéfiques suivantes : tyrosine, amide d'acide aspartique, vitamines A, B1, B2, C et PP, Ca, K et Fe, acide succinique.

Saviez-vous? Les feuilles d'asperges contiennent des substances qui accélèrent la dégradation des produits de dégradation de l'alcool dans le foie. Par conséquent, ils sont utilisés pour soulager la gueule de bois.

En plus de la formation du tissu conjonctif, du renforcement des os et de la participation à l'hématopoïèse, les macro et microéléments contenus dans les tiges d'asperges contribuent au fonctionnement des reins, du foie et du système génito-urinaire.

Les tiges sous leur forme brute sont utiles pour se remettre du rhume. Les décoctions de pousses font partie du traitement complexe des névroses cardiaques. Une teinture pour l'eczéma est préparée à partir des germes, qui est utilisée pour les lotions. Recette de teinture : infuser 30 g de tiges d'asperges dans 100 ml d'alcool pendant 2 semaines.

De la fin de l'été jusqu'au milieu de l'automne, les baies d'asperges mûrissent et ressemblent à des boules rouge vif. Les fruits mûrs contiennent plus de 30 % de fructose. Ils contiennent également de l'acide citrique et des graisses végétales. Par conséquent, les baies mûres sont récoltées et séchées.
Une infusion de baies aide au traitement des hémorroïdes, de la dysenterie et des troubles sexuels. Recette d'infusion contre l'impuissance : jetez 7 baies mûres dans un thermos avec de l'eau bouillante (250 ml), fermez le couvercle et laissez reposer 8 heures. Boire une cuillère à soupe 4 fois par jour.

Saviez-vous? Dans l’Empire allemand, pendant la Première Guerre mondiale, les graines d’asperges étaient utilisées pour produire des ersatz de café.

C'est un diurétique si puissant que forme pure ce n'est pas recommandé - la charge sur les reins est trop élevée. Généralement, le jus d'asperges est utilisé sous forme de cocktail avec d'autres jus de fruits ou de baies. De plus, il accélère la dégradation de l’acide oxalique, il est donc recommandé pour soulager les crises de goutte.

Et le jus est merveilleux produit cosmétique. Il est utilisé pour nettoyer, adoucir et nourrir la peau. Les callosités et les papillomes sont également traités avec des lotions au jus.

Les protéines (ou polypeptides) sont impliquées dans presque tous les processus métaboliques, ainsi que dans la construction des structures intracellulaires. Ils agissent comme des signaux transmis entre les cellules et participent à la création de la matrice extracellulaire. L'apport quotidien en protéines d'un adulte dépend de sa morphologie et se situe entre 70 et 100 g.

Saviez-vous? L'asperge n'est pas seulement un produit alimentaire. En raison de leur richesse, les espèces semi-arbustives sont utilisées en jardinage et en fleuristerie.

Le soja est très riche en protéines : 100 g contiennent plus de 40 g de protéines, c'est-à-dire qu'en mangeant 180 à 200 g d'« asperges coréennes », vous couvrirez votre apport quotidien en protéines. Les espèces restantes sont pauvres en polypeptides. Teneur en protéines des autres types d'asperges (pour 100 g de produit) :

blanc, médicinal et violet - 2 g;
légumineuses - 3 g;
mer - 5 g.

Types d'asperges et vitamines qu'elles contiennent :

soja : A, B1, B2, B5, B6, B9, B12, C et PP ;
blanc : A, B1, B2, C, E ;
vert et violet : A, B1, B2, B4, B9, C, E ;
légumineuses : A, B1, B2, B4, B9, C, E ;
marine : A, B1, B15, C.

L'effet des vitamines sur le corps humain :

Teneur en calories

La norme quotidienne de consommation d'énergie est différente pour chaque personne et dépend de sa profession, de son activité physique supplémentaire, de son sexe et de son anthropométrie. Pour certains, la norme est de 2 000 kcal/jour, et pour d’autres, de 4 000 kcal/jour. L’excès se transforme en énergie grasse dormante. Plus il y a de ces graisses, pire c'est pour une personne.

C'est pourquoi certaines personnes font si attention à leur alimentation. Et à cet égard, les vraies asperges sont un excellent produit pour une vie saine, car elles contiennent très peu de calories. Mais on ne peut pas en dire autant du fuju, riche en protéines et en graisses végétales.

Teneur en calories différents types asperges (pour 100 g de produit) :

soja - 390 kcal;
blanc, médicinal et violet - 20 kcal;
légumineuses - 50 kcal;
mer - 130 kcal.

Malgré leur teneur élevée en calories (beaucoup plus que celle du pain de blé), les asperges de soja sont très saines car elles contiennent de nombreuses substances précieuses. Il est indispensable pour les personnes souffrant d'allergies au gluten (protéine de blé) et aux protéines du lait.

Propriétés médicales

Comme déjà mentionné, l'asperge, en plus de sa valeur nutritionnelle, possède également des propriétés médicinales, notamment Asparagus officinalis, c'est-à-dire médicinal. Mais tout d’abord. Le Fuzhu est recommandé pour la prévention de l'ostéoporose, des tumeurs malignes et des maladies cardiovasculaires.

Les asperges blanches, vertes et violettes ont un effet bénéfique sur la fonction rénale et hépatique tube digestif et même des cœurs. Ils sont recommandés pour le traitement complexe de l'épilepsie, du diabète, de l'hydropisie, des hémorroïdes, des réactions allergiques, de l'arthrite et bien sûr de l'obésité.

En outre, les asperges médicinales sont utiles pour les femmes enceintes et sont utilisées dans le traitement des maladies urologiques chez les hommes (en savoir plus ci-dessous).
Les haricots verts, selon les experts, sont utiles pour prévenir les maladies cardiovasculaires (arythmie, hypertension, athérosclérose, etc.), la pyélonéphrite, la lithiase urinaire (lithiase urinaire), etc.

L'asperge de mer est utilisée comme agent urinaire et diaphorétique, anti-inflammatoire, laxatif et tonifiant. Une décoction se boit contre la cystite, les calculs rénaux et l'hydropisie. La teinture alcoolique de salicorne est un excellent agent anti-inflammatoire. Il est recommandé de frotter les articulations contre la goutte, l'arthrite et les rhumatismes.

Pour hommes

Même dans l’Égypte ancienne, puis en Grèce, les guérisseurs de la cour recommandaient les asperges aux pharaons et aux rois comme moyen d’augmenter leur force masculine. Science moderne a confirmé ces suppositions d'anciens guérisseurs.

Oui, en effet, le jus d'asperges médicinal contient de l'amide d'acide aspartique - un acide aminé utilisé aujourd'hui pour la prévention et le traitement des maladies de la prostate et du système urinaire, ainsi que pour augmenter la puissance.

Pendant la grossesse

En raison de sa teneur élevée en vitamine B9 (ou PP), l'asparagus officinalis est très utile pendant la grossesse et l'allaitement. Après tout, l'acide folique est impliqué dans l'hématopoïèse, la synthèse de l'ADN, la croissance et la reproduction cellulaires, ainsi que la formation du système nerveux et du cerveau de la future personne.

En cas de pénurie acide folique Dans le corps de la future mère, la formation du placenta peut être perturbée et, à l'avenir, son détachement peut se produire ; le fœtus peut développer une malformation cardiaque ou un défaut tel qu'une fente labiale. Le risque de fausse couche ou de retard de développement fœtal augmente également.

Important! Comme le disait Paracelse : « Tout est poison et tout est médicament – cela est déterminé par la dose. » Ainsi, les besoins quotidiens d’une femme enceinte en vitamine B9 ne doivent pas dépasser 0,4 mg, ce qui correspond à 150 g d’asperges fraîches.

Pour le diabète

L'Asparagus officinalis est très efficace dans le traitement complexe du diabète. Après tout, malgré toute sa richesse en minéraux et en vitamines, il s'agit d'un produit faible en calories, ce qui est d'une importance vitale pour les diabétiques prédisposés au surpoids.

Mais ses principales propriétés thérapeutiques dans ce cas sont la régulation de la glycémie et la normalisation du fonctionnement du pancréas. Son utilisation constante aide à stabiliser l’insuline dans l’organisme.

Contre-indications

Malgré toute sa valeur nutritionnelle et ses bienfaits curatifs, l’asperge a des contre-indications. De tels cas incluent l'intolérance individuelle et l'ulcère gastroduodénal. Le plus souvent, les allergies se manifestent par une éruption cutanée.

L'asperge est contre-indiquée pour les ulcères gastriques et duodénaux en raison de la présence de saponine, qui irrite la membrane muqueuse de l'estomac et des intestins. Une passion excessive pour le fuzhu entraîne le développement de maladies du pancréas et de la glande thyroïde.

Comment cuisiner

Il existe de nombreuses recettes pour préparer différents types d'asperges. Il y en a tellement que vous pourriez écrire un livre de recettes séparé, nous nous limiterons donc à la description. règles générales les préparatifs. Tous les types d’asperges sont utilisés soit comme accompagnement d’autres produits, soit dans le cadre de certains plats.

Préparation de fuju au soja. Le Fuzhu (ou yuba), dont la technologie de production a été décrite ci-dessus, n'est pas un produit prêt à consommer, mais un produit semi-fini qui doit être raffiné avant d'être inclus dans d'autres recettes culinaires. Le processus de préparation est très simple : le fuju est trempé pendant 24 heures dans eau froide, et après avoir gonflé, il est essoré, éliminant toute l'humidité.

Important! Certains cuisiniers, invoquant le manque de temps, versent de l'eau bouillante sur le fuju pour le faire tremper rapidement pendant 2 heures. Mais dans ce cas, le produit s'avère plus dur et perd sa valeur gastronomique.

Conseils pour cuisiner les asperges blanches, vertes et violettes.

Les asperges se consomment fraîches, bouillies, frites, cuites au four et cuites à la vapeur.
Vous pouvez éplucher les tiges avec un éplucheur de pommes de terre, tandis que la verte doit être pelée à partir du milieu de la pousse vers le bas et la blanche ne doit être pelée que la partie supérieure.
Avant la cuisson, les asperges doivent être blanchies 5 minutes dans de l'eau bouillante salée.
La méthode de préparation la plus courante consiste à faire bouillir les pousses liées en bouquet, en position debout, de sorte que les sommités tendres dépassent de l'eau et ne soient pas bouillies, mais cuites à la vapeur.
Lors de la cuisson jus de citron, ajouté à l'eau, améliore le goût des pousses d'asperges.
Pour que les tiges soient croustillantes après cuisson et conservent leur couleur, elles sont immédiatement refroidies dans l'eau froide.

DANS Les graines des gousses de haricots non mûres contiennent de la phaseolunatine, une enzyme qui peut provoquer une intoxication alimentaire en raison de l'acide cyanhydrique qu'elle contient. Pour éviter que cela ne se produise, les cosses doivent toujours être traitées thermiquement.

La méthode la plus courante pour préparer les haricots verts est l’ébullition. Il est plongé dans l'eau bouillante pendant 5 minutes. Sinon, il se propagera dans les fibres.
Le secret de la cuisson des asperges de mer. En raison de la teneur importante en sel de la salicorne, elle est préparée sans ajout de sel et, si elle est bouillie, dans une grande quantité d'eau.

Comment choisir

Il n'y a aucune difficulté à choisir le soja, les asperges et les salicornes. Mais les vraies asperges contiennent certains secrets. La saison de récolte des asperges commence fin mars et se termine fin juin. On pense que les premières pousses sont les plus tendres et les plus délicieuses. Lorsque vous achetez des asperges, vous devez faire attention à la longueur des pousses.

Les spécimens les plus délicieux ne doivent pas dépasser 15 cm du haut. Il faut également faire attention à la forme et à la densité des pousses : dans les asperges de haute qualité, elles sont rondes (ni plates ni nervurées), élastiques et pas trop fines, de couleur uniforme (sans points ni taches) et denses, fermées. conseils. Les tiges fraîches sont inodores. Un emballage de haute qualité ne doit pas contenir de condensation.

Comment stocker

Les asperges du commerce, même correctement conservées, conservent leur fraîcheur pendant trois jours au maximum. Et une fois congelé, il perd un peu de son goût. La durée de conservation est influencée par de nombreux facteurs : la qualité des tiges, régime de température, et beaucoup plus.

Secrets pour conserver les asperges blanches, vertes et violettes :

Seules les pousses à sommet fermé conviennent au stockage,
les asperges vertes ne peuvent être conservées que sur une longueur ne dépassant pas 15 cm et les pousses fines ne conviennent pas à cet effet ;
les asperges blanches de conservation sont choisies avec des tiges épaisses ;
les asperges se conservent au réfrigérateur, sous forme de bouquet, placées dans un récipient rempli d'eau ou enveloppées dans un linge ;
les tiges doivent être propres, exemptes de plaque dentaire et de peau séchée ;
Avant de les conserver, les asperges ne doivent jamais être lavées ;
les asperges surgelées peuvent être conservées pendant 5 à 7 jours, puis les tiges conservent leur goût ;
pour être conservées en cave pendant plusieurs semaines, des sections de tiges sont cuites jusqu'à ce qu'elles soient carbonisées, puis chaque pousse est enveloppée dans du papier, placée dans une boîte et saupoudrée de charbon de bois.

Maintenant, en passant devant le rayon légumes du supermarché ou en vous promenant sur le marché, vous verrez peut-être des bottes d'asperges, souvenez-vous de notre article et décidez de vous offrir ce délice sain.

Asparagus officinalis - Asparagus officinalis. Famille des Asparagacées.

Caractéristiques botaniques

Vivace plante herbacée avec de nombreuses tiges fortement ramifiées atteignant 1,5 m de haut, un rhizome épais, à partir duquel s'étendent un grand nombre de racines, et des pousses végétatives verticales. Les feuilles sont très petites, écailleuses et présentent des branches filiformes à l'aisselle. Fleurit en juin. Les fleurs sont blanc verdâtre ou jaune verdâtre, petites dicotylédones et également pseudobisexuelles. Fruits – baies rouges sphérique, mûrissent en septembre.

Diffusion

Trouvé à l'état sauvage dans la partie européenne du pays, en Sibérie occidentale(sauf l'Extrême-Nord), dans le Caucase. Cultivé par des amateurs aussi savoureux plante potagère dans les jardins et vergers.

Parties de plantes utilisées

Rhizomes avec racines et jeunes pousses.

Asparagine et arginine (jusqu'à 0,04%), saponines stéroïdes, huile essentielle, vitamine A, glucides, coumarine et acide chélidonique.

Application et propriétés bénéfiques

Ne s'applique pas dans médecine scientifique. Il a un fort effet diurétique, hypotenseur, sédatif, antispastique et cholérétique. L'asperge augmente les contractions cardiaques et ralentit leur rythme.

Les préparations à base de plante sont prescrites pour les névroses, l'hystérie, l'impuissance, la tachycardie, l'hypertension et l'athérosclérose.

Dans la médecine populaire chinoise, l'asperge est une plante populaire et est recommandée pour les maladies du tractus gastro-intestinal et du foie, comme agent anti-inflammatoire et digestif et améliorant l'appétit, pour les maladies pulmonaires, la coqueluche, le diabète, la goutte et les rhumatismes.

Le principal avantage des préparations d'asperges est leur effet diurétique et anti-inflammatoire. La plante est largement utilisée pour les maladies des reins, de la vessie, de la prostate, ainsi que pour les œdèmes dus à une insuffisance cardiovasculaire et rénale.

Utilisé en externe pour divers maladies de la peau. Les asperges donnent à l'urine une odeur désagréable spécifique.

Préparation

Décoction de rhizomes et de racines d'asparagus officinalis : 1 cuillère à soupe. l. sécher les matières premières broyées, verser 0,5 litre d'eau bouillante et faire bouillir pendant 10 minutes. Réserver et filtrer. Prendre 0,5 tasse 4 fois par jour avant les repas en cas de maladie rénale, de cirrhose du foie, d'hypertension, d'allergies.
Décoction d'herbe d'asperge : 1 cuillère à soupe. l. sécher les herbes broyées, verser 1 tasse d'eau bouillante, faire bouillir 5 minutes, filtrer. Prendre 0,5 tasse 4 fois par jour avant les repas en cas de cardionévrose, de tachycardie, de goitre toxique, d'hypertension.
Infusion de fruit d'asparagus officinalis : Cinq baies sont versées avec 1 verre d'eau bouillante et laissées dans un thermos pendant 6 à 8 heures. Prendre 1 cuillère à soupe d'infusion. l. toutes les 4 à 5 heures 3 à 4 fois par jour pour l'impuissance, les hémorroïdes.
Décoction de rhizomes et racines d'asparagus officinalis (externe) : 1 cuillère à soupe. l. matières premières sèches broyées, versez 0,5 litre d'eau bouillante et faites bouillir pendant 10 minutes. Laisser poser 20 minutes, filtrer. Utilisé comme lotion pour les lésions cutanées pustuleuses, eczémateuses, psoriasiques et allergiques.

Homéopathie

L'asperge 3 x est utilisée en homéopathie dans le traitement des patients cardiaques. Symptômes caractéristiques: insuffisance circulatoire, accompagnée d'une faiblesse générale, la douleur irradie vers l'épaule gauche, le pouls est petit et faible. Plus adapté aux patients âgés.

L'asperge (asperge) est l'une des cultures maraîchères les plus délicieuses, les plus saines et les plus chères. Les premières pointes d'asperges, blanches, vertes, vert rosé ou violettes, regorgent de vitamines, de minéraux et de fibres. La couleur des pousses dépend de la méthode de culture et du moment de la récolte. L'asperge verte pousse comme un légume ordinaire dans le jardin ; les pousses d'asperges blanches sont recouvertes de spuded pour que la lumière ne tombe pas dessus ; et les pousses deviennent violettes après un « bain de soleil » - elles ne poussent pas tout de suite, permettant aux pousses tendres de profiter du soleil.

Les jeunes pousses tendres peuvent être consommées crues ou rapidement cuites à la vapeur, dans l'eau, au four ou sur le grill. L'asperge est l'un des légumes les plus précoces de la nouvelle saison : la récolte des jeunes pousses commence déjà en avril-mai.

Asperges, un genre de plantes de la famille des asperges. Au total, jusqu'à 100 espèces d'asperges sont connues, dispersées dans le monde entier, principalement dans les climats secs. Certains types d'asperges sont des herbes, d'autres sont des sous-arbustes, développant des rhizomes souterrains et des tiges aériennes plus ou moins ramifiées, et chez de nombreuses espèces, elles sont rampantes. L'espèce la plus répandue dans le monde est Asperges officinales, ou Asperges communes, ou Asperges, ou Asperges ( Asperges officinales). Les parties supérieures des pousses d'asperges (environ 20 cm) sont utilisées en cuisine comme un mets délicat dans le monde entier.

Contenu:

Cultiver des plants d'asperges

Les plants d'asperges sont cultivés à partir de graines, en les semant en pleine terre ou dans des pots de semis.

Prendre soin des semis consiste à arroser en temps opportun, à ameublir le sol et à éliminer les mauvaises herbes. Avec de bons soins, des plantes saines se forment à l'automne, avec un rhizome puissant et 3 à 5 pousses de 25 à 40 cm de haut.Avant le début des gelées, en octobre, les pousses d'asperges aériennes sont coupées à 10 cm au-dessus de la surface du sol. Sous cette forme, les plantes hivernent. Au printemps, les plants sont déterrés et transplantés dans un endroit permanent. Lors du choix d'un site, il faut tenir compte du fait qu'il s'agit d'une plante vivace. Il est préférable de placer les asperges près d'un mur ou le long d'une clôture.

La zone sélectionnée pour les asperges est débarrassée des mauvaises herbes à l'automne. 15 à 20 kg/m² d'engrais organique sont répartis uniformément sur la surface du sol et creusés en profondeur. Au printemps, les plants sont plantés en rangées sur le site. Les rangées d'asperges sont espacées de 70 cm. Des trous sont creusés dans les rangées d'une profondeur de 30 cm et d'un diamètre de 40 cm. Au fond du trou, un monticule d'humus est versé sur lequel les plants sont plantés. La hauteur du monticule doit atteindre les bords du trou. Si le sol a été bien amendé à l'automne fertilisant organique, alors vous n'avez pas besoin de verser de l'humus dans les trous (même si cela ne fera pas de mal), mais remplacez-le par de la terre meuble.

Avant la plantation, les racines des plants d'asperges sont raccourcies, leur laissant 3 à 4 cm de long. Les racines sont uniformément réparties sur le monticule, saupoudrées d'une couche de terre de 5 à 7 cm d'épaisseur, compactées et arrosées. Lorsque l'eau est absorbée, le trou est recouvert de terre. Durant l'été, vous pouvez faire une ou deux fertilisations avec de l'engrais azoté (25 g/m²). À l'automne, l'espacement des rangs est déterré et les tiges séchées sont coupées à 10 cm au-dessus du niveau du sol. Au cours de la deuxième année de vie de la plante, ses soins sont les mêmes que lors de la première.

Au cours des deux premières années, l'espacement des rangs dans la parcelle d'asperges peut être semé avec des cultures telles que des radis, du cresson, de la laitue et des haricots légumes.

Quant à la technologie actuelle de culture des plants, il existe deux méthodes.

Semis direct de graines d'asperges en pépinière

Il est préférable de commencer à semer les graines d'asperges dans les plates-bandes au cours de la troisième décade de mai. Alors, nous prenons les graines et les semons. Mais gardez à l’esprit : les plantes sèches ne germeront qu’après 20 à 30 jours. Êtes-vous prêt à attendre aussi longtemps ? Non? Ensuite, il est préférable de les faire tremper d'abord. Autrement dit, remplissez-le d'eau (30 à 35 °C) pendant 5 à 6 jours et changez-le quotidiennement. Pour maintenir la température souhaitée, un récipient contenant des graines (par exemple, un petit bouteille en plastique) peut être placé près d'un radiateur ou dans un autre endroit chaud.

Une fois cette période terminée, les graines d'asperges sont placées dans un chiffon ou du papier humide pendant 3 à 7 jours - laissez-les germer. Pour éviter que le tissu ou le papier ne se dessèche, recouvrez-le d'un sac en plastique. Les graines juste trempées germent le 10-15ème jour et les graines germées – déjà le 7-8ème.

Pendant que les graines d'asperges germent, vous pouvez préparer un lit de semis. Autrement dit, ajoutez 10 kg (seau) de fumier pourri ou de compost et 100 g/m² d'engrais complexe pour 1 mètre carré de terrain. Creusez le sol, ameublissez-le et nivelez-le. La distance entre les plates-bandes doit être comprise entre 25 et 30 cm et 40 cm. Les graines sont semées à une profondeur de 2 cm et à une distance de 5 à 7 cm. Et après 3 à 4 semaines, il sera nécessaire d'éclaircir les plants. , ne laissant que les pousses les plus fortes à une distance de 10 à 15 cm.

Les plants d'asperges poussent lentement et après un mois et demi, ils n'atteignent que 10 à 15 cm de hauteur. Il reste donc longtemps sur les plates-bandes, une ou deux saisons. Pendant tout ce temps, il faut en prendre soin : désherber et arroser régulièrement, en juin, nourrir une à deux fois avec des engrais azotés (nitrate d'ammonium, urée, 10 g/m²) ou du lisier dilué avec de l'eau dans un rapport de 1. :6.

En conséquence, d’ici fin août, les plantes auront 2 à 4 pousses et un petit rhizome. Il doit être préparé pour l'hiver en le nourrissant fin août - début septembre avec du phosphore et du potassium (tout engrais d'automne selon les instructions sur l'emballage). Et lorsque la partie aérienne des asperges meurt en octobre, recouvrez les plantations d'humus ou de tourbe d'une couche d'environ 3 cm. Vous pouvez les recouvrir de branches d'épicéa ou de feuilles mortes.

Planter des plants d'asperges en pot

Les plants d'asperges en pot sont bons car, contrairement aux plantes immédiatement semées en terre, ils permettent de gagner un demi-mois ou un mois et à l'automne vous obtiendrez de jeunes plants plus développés et mieux préparés pour l'hiver.

Les procédures sont les mêmes que lors de la plantation en planches de semis : trempage, germination et semis. Il suffit de semer tôt, début - mi-mai, et non pas en pleine terre, mais dans des pots d'une capacité de 100 à 200 ml ou dans des plateaux de semis. Pour semer des asperges, vous pouvez utiliser des graines à peine germées avec une racine de 1 à 3 mm. Les semis avec une racine de 20 à 25 mm conviennent également, mais pour ne pas l'endommager, vous devrez planter les graines avec un soin particulier.

La terre pour pots peut être utilisée de la même manière que pour les semis de concombres, ou vous pouvez préparer de la « terre à asperges » : mélangez de la terre de jardin, du fumier pourri, de la tourbe et du sable dans un rapport de 2:1:1:1. Il ne reste alors plus que des soins classiques et simples : arrosage, ameublissement, retournement de différents côtés à la lumière, durcissement progressif.

Vous pouvez planter des plants en pleine terre début juin.

Entretien des asperges

La deuxième année après la plantation des plants d'asperges, des engrais minéraux sont appliqués, puis le sol le long des rangées de plants doit être ameubli le plus tôt possible, en prenant soin de ne pas endommager les racines.

Par temps sec, veillez à ce que le sol sous les plantes reste humide. Dans un sol sec, les pointes d'asperges deviennent fibreuses et ont un goût amer.

En octobre, les pousses d'asperges en train de sécher doivent être soigneusement coupées près du sol, en essayant de ne pas endommager le rhizome, et brûlées. Chez les plantes qui ne sont pas affectées par la rouille et la mouche de l'asperge, il n'est pas nécessaire de couper les sommités, elles protégeront les racines du gel en hiver. Les plants d'asperges en pépinière en cas de fortes gelées en l'absence de neige ou de faible couverture neigeuse doivent être recouverts de feuilles, de paille ou de fumier.

En automne, les plantations annuelles et bisannuelles et les plantes fruitières doivent être nourries avec du superphosphate (0,3-0,5 kg par 10 m²) et 40 % de sel de potassium (0,25-0,35 kg). Après l'application d'engrais, le sol entre les rangs est profondément ameubli. Cela doit être fait avec soin afin de ne pas endommager les racines et les plants d'asperges.

Le paillage d'automne avec de la tourbe en couche de 8 à 10 cm pour un meilleur hivernage donne de bons résultats. Au début du printemps, le paillis est ameubli et incorporé au sol comme couche de finition. Cette opération est réalisée annuellement.

En avril, la terre versée sous forme de rouleaux sur les rangées d'asperges en fruits doit être soigneusement nivelée et légèrement compactée. Cela permettra de repérer facilement les fissures dans le sol au-dessus des pousses d'asperges (l'apparition de fissures indique que les pousses peuvent être coupées). La largeur des andains à la base au cours des premières années de culture doit être de 40 cm, les années suivantes de 50 à 60 cm.

Récolte des asperges

Au cours de la troisième année après la plantation, si les plantes sont suffisamment fortes et touffues, elles commencent la récolte. Si les plantes sont faibles, la récolte est retardée jusqu'à l'année prochaine et prenez soin des asperges de la même manière que lors de la deuxième année de culture.

La récolte des pousses d'asperges commence dès la 3ème année. Cependant, avant de nettoyer, au début du printemps l'espacement des rangs est profondément relâché et les plantes sont remplies de terre et d'humus. Au cours de la 2e-3e décade d'avril, des pousses apparaissent au-dessus du sol. Lorsqu'elles atteignent la maturité technique (5 à 7 cm de hauteur et 0,7 à 1,0 cm de diamètre), le sol est soigneusement ratissé et les pousses d'asperges sont coupées à la surface du sol, puis à nouveau buttées.

Les pousses sont coupées au fur et à mesure qu'elles se forment tous les 3 jours pendant 20 à 25 jours. Au cours de la 3ème année de vie, jusqu'à 5 pousses sont retirées d'une plante. Les années suivantes, jusqu'à 15 pousses peuvent être récoltées en 30 à 40 jours. Après la récolte, chaque plante doit avoir au moins 3 à 5 pousses qui, au fur et à mesure de leur développement, forment des tiges puissantes avec des branches du 2e au 5e ordre, couvertes de cladodes, grâce auxquelles les plantes accumulent des substances plastiques.

En quatrième année et soins supplémentaires pour les asperges, le même que la troisième année.

Prendre soin des plants d'asperges pendant la période post-récolte doit être particulièrement prudent, car c'est à ce moment-là que sont posées les bases de la future récolte. Il est recommandé de saupoudrer d'humus entre les rangs, cendre de bois ou un mélange d'engrais, enfouissez-les à 5-7 cm dans le sol, puis arrosez. Le sol doit être ameubli après chaque arrosage ou pluie. DANS heure d'hiver La récolte des asperges peut être obtenue par forçage. Pour une famille de trois personnes, il suffit d'avoir intrigue personnelle 15 à 20 buissons d'asperges.

Maladies et ravageurs de l'asperge

La pourriture rouge des racines d'asperges est causée par le champignon Helicobasidium purpureum.

Chez les plantes malades, le collet et les racines meurent. La mort des racines entraîne la mort de la partie aérienne de la plante. À mesure que la maladie se propage, une calvitie se forme sur la zone.
Si l'infection n'est pas très grave, le site de l'infection doit être traité avec Fundazol et isolé avec un film plastique épais. En cas d'infection grave, les plants sont détruits et une nouvelle plantation est plantée.

Le chrysomèle de l'asperge apparaît sur les plantes au milieu de l'été. Petits coléoptères jaunes et noirs, leurs larves noires détruisent le feuillage. Pour lutter contre les parasites, utilisez des insecticides spéciaux - "Aktellik", "Fitoverm", "Fufanon", etc., en suivant toujours les instructions.

Les asperges sont également endommagées par des ravageurs polyphages - les courtilières, les limaces, les coléoptères, les vers fil-de-fer, etc.

L'excellent goût de l'asperge et sa simplicité font de cette plante un « résident » apprécié de nombreux jardins ! Comment cultive-t-on les asperges ?