Confiture ranetki transparente (entière et tranches): façons de faire une friandise «comme une larme. Comment faire cuire la marmelade de ranetki pour l'hiver

Effacer le bourrage de ranetki avec une queue - une délicatesse délicate. De nombreuses femmes au foyer seront d'accord avec cela, car les pommes acidulées miniatures trempées dans du sirop de sucre avec un arôme merveilleux sont attrayantes. apparence, ce qui vous permet de les déguster à la fois comme dessert sucré indépendant et comme décor spectaculaire pour les gâteaux et pâtisseries.

Comment faire cuire de la confiture de queues de cheval?

La confiture de pomme paradis transparente avec des queues de cheval est quelque peu différente des fruits bouillis manière traditionnelle. Le fait est que les ranetki sont dépourvus de pulpe juteuse, ils sont donc percés avec un cure-dent, versés avec du sirop sucré et mis de côté pendant plusieurs heures pour tremper. Ensuite, faites bouillir en trois étapes pendant 10 minutes, à intervalles, et laissez refroidir.

1. avec des queues de cheval ne se révélera que s'il y a des fruits de qualité. Il est préférable que les pommes aient la même taille : de cette façon, elles bouilliront uniformément et auront l'air plus appétissantes lorsqu'elles seront servies.
2. La quantité de sucre à récolter dépend du goût du fruit. Traditionnellement, le sucre et les baies sont pris dans un rapport 1:1, pour les fruits très acides, la quantité de sucre augmente de 1,5 fois.
3. Pour la transparence, de la confiture est ajoutée acide citrique ou jus, pour améliorer le goût - zeste d'agrumes, gingembre, cannelle.

Confiture de petit ranetki avec une queue

La confiture de ranetki avec une queue est une délicatesse populaire en Sibérie et Extrême Orient. Les femmes au foyer locales sont réputées pour leur diamètre de 1,5 à 3 centimètres, elles savent donc qu'il est important de bien tremper les petites plaies. Pour ce faire, ils sont bouillis dans du sirop et laissés sous oppression pendant une journée, comme l'exige la recette traditionnelle.

Ingrédients:

• ranetki - 2 kg;
• sucre - 2,5 kg;
• eau - 500 ml;
• acide citrique - 1/4 cuillère à café.

Cuisine

1. Piquer chaque pomme avec un cure-dent.
2. Versez le sucre et l'acide citrique avec de l'eau et faites bouillir jusqu'à ce que les cristaux se dissolvent.
3. Plonger le ranetki dans le sirop et laisser mijoter 10 minutes.
4. Couvrez les pommes avec une assiette et placez-les sous charge pendant une journée, après cela, faites bouillir pendant 8 minutes et étalez à partir de petites plaies avec une queue dans des bocaux stériles.

Les amateurs de délices simples, mais non moins savoureux, peuvent cuisiner de la confiture de ranetki aux yeux fous avec des queues de cheval. Cette variété de pommes a un arôme forestier particulier et contient beaucoup de pectine, ce qui ajoute de la viscosité et de la densité à la confiture. Il convient de garder à l'esprit que les ranetki sauvages sont beaucoup plus durs que ceux du jardin, de sorte que le temps de cuisson est porté à 40 minutes.

Ingrédients:

• ranetki sauvage - 3 kg;
• sucre - 3,5 kg;
• eau - 700 ml.

Cuisine

1. Verser le ranetki lavé avec de l'eau, ajouter le sucre et cuire à feu doux pendant 40 minutes.
2. Trier par banques.

Ceux qui souhaitent recevoir des invités en grand auront besoin d'une recette de confiture de pommes paradis aux queues royales, car en plus de l'excellente combinaison de pommes paradis avec des tranches de citron et des noix, qui donnent à la confiture une couleur et une densité de miel, la délicatesse est cuit au four selon une technologie ancienne, ce qui le rend mémorable, digne du roi lui-même.

Ingrédients:

• ranetki - 1,5 kg;
• sucre - 2 kg;
• eau - 400 ml;
• citron - 1 pc .;
• noix - 250 g.

Cuisine

1. Verser le sucre avec de l'eau et faire bouillir jusqu'à consistance lisse.
2. Mettez le ranetki préparé, les tranches de citron pelées, les noix hachées dans le sirop et laissez mijoter pendant 10 minutes.
3. Transférer dans une casserole et cuire à 250 degrés pendant 20 minutes.
4. Baissez la température et faites cuire la confiture de ranetki complètement transparente pendant 3 heures.

Confiture de Ranetki avec queue de cheval à la cannelle

Les gourmands gourmands préféreront sans aucun doute la confiture de pomme du paradis aux queues de cannelle. Tout d'abord, c'est un excellent moyen de diversifier simplement et facilement le goût, et étant donné que l'épice est un ajout classique à divers desserts aux pommes, il ne fait aucun doute que la confiture se révélera encore plus aromatique.

Ingrédients:

• ranetki - 1 kg;
• sucre - 1,2 kg;
• eau - 150 ml;
• cannelle - une pincée.

Cuisine

1. Faire bouillir le sirop de sucre et d'eau, y mettre le ranetki haché et cuire pendant 7 minutes.
2. Laisser la pièce pendant 5 heures.
3. Répétez la procédure deux fois.
4. A la dernière ébullition, ajouter la cannelle et disposer la confiture de queue de cheval claire dans des bocaux.

Chaque recette de ranetki à base de confiture avec des queues de cheval a ses propres caractéristiques. Le fait est que les pommes paradisiaques diffèrent par leurs variétés et, pour cette raison, diffèrent par leur goût, leur structure et leur apparence. Ainsi, les fruits jaunes se caractérisent par une pulpe juteuse, une peau couleur soleil et un goût très aigre et acidulé, ce qui aidera à éliminer un grand nombre de Sahara.

Ingrédients:

• ranetki - 1 kg;
• sucre - 1,5 kg;
• eau - 350 ml.

Cuisine

1. Piquer le ranetki et le blanchir 3 minutes.
2. Faire bouillir le sirop d'eau et de sucre et y plonger le ranetki pendant 4 heures.
3. Faire bouillir 5 minutes et réserver à nouveau.
4. Répétez l'opération une fois de plus et disposez la confiture dans des bocaux.

Le manque de temps n'est pas une raison pour refuser des délices parfumés, car la confiture transparente de ranetki entier peut également être cuite selon une recette «paresseuse». Cette méthode évitera les traitements thermiques répétés des fruits, ce qui réduira la cuisson à 2,5 heures, dont la plupart seront nécessaires pour l'infusion et le refroidissement du produit.

Ingrédients:

• ranetki - 2,5 kg;
• sucre - 2,5 kg;
• eau - 600 ml.

Cuisine

1. Piquer le ranetki avec un cure-dent et le blanchir 5 minutes.
2. Faites bouillir le sirop d'eau et de sucre et trempez-y le ranetki.
3. Faire mijoter les fruits à feu doux pendant 30 minutes.
4. Laisser infuser 2 heures et disposer dans des bocaux.

La confiture de ranetki entier avec des queues dans une mijoteuse ne sera pas pire que dans les plats ordinaires. Un meuble moderne préservera non seulement toutes les qualités nutritionnelles et esthétiques des fruits, mais apportera aussi du confort aux ménagères : dans la cuisine traditionnelle, elles devaient réorganiser le récipient avec la délicatesse d'un endroit à l'autre, ce qui est impossible lorsque l'on travaille au ralenti. cuisinier.

Les gens surnommaient ranetki "les pommes du paradis". Certes, on ne sait pas pourquoi - leur goût est loin d'être paradisiaque! Le plus souvent ces pommes sont acidulées, fermes au goût, parfois même avec de l'amertume. Malgré cela, les pommes célestes sont très utiles, car. contiennent beaucoup de pectine, de potassium, de vitamines P, B parmi toutes les pommes en général.

Pour la cuisson de la confiture, ils prennent souvent des fruits entiers, à cause de leur petite taille. Parfois, il est de coutume de ne pas couper les queues de cheval, c'est une sorte d'option «cocktail», et il est juste pratique de prendre des pommes de confiture par la queue de cheval tout en buvant du thé dans un environnement familial chaleureux.

Préparez complètement les produits pour faire de la confiture de ranetki selon la liste.

Bien laver les fruits, les sécher, les piquer à la base avec un cure-dent.

Je me suis retrouvé avec des restes assez longs de tiges de fleurs, alors j'ai juste coupé certains des sommets, cependant, cela a fait bouillir certaines pommes, créant une masse ressemblant à de la gelée.

Verser le sucre dans une casserole et ajouter l'eau.

Faire bouillir le sirop.

Tremper les pommes préparées dans le sirop et porter à ébullition en enlevant la mousse.

Refroidir la confiture de petites pommes entières et porter à nouveau à ébullition, ajouter l'acide citrique et la cannelle, laisser mijoter encore 5 minutes à feu doux et éteindre le feu. Refroidir la confiture et disposer dans des bocaux. Certaines des pommes sont restées parfaitement intactes, d'autres ont été bouillies, créant une délicieuse masse parfumée ressemblant à une gelée épaisse. Les pommes contiennent une grande quantité de pectine, qui fournit cette consistance.

En général, la digestibilité du ranetki dépend de la variété. Deux pots de confiture de 350 grammes sont sortis du nombre de pommes indiqué. Vous pouvez conserver la confiture de ranetki entièrement dans le placard, mais c'est mieux au réfrigérateur.

Expérience! Bon thé !

"Pommes du paradis" - ainsi les ranetki étaient appelés par les gens. Malgré son nom, vous ne pouvez pas vous attendre à un goût « paradisiaque » de la plupart des variétés de ranetki. Tout le monde n'aime pas les pommes dures et aigres avec une acidité caractéristique. Et en attendant, ils sont très utiles. Parmi les pommes, les ranetki sont leaders dans la teneur en pectine, potassium, vitamines P, B. Les ranetki sont de petite taille, par conséquent, dans la plupart des cas, les fruits entiers sont utilisés pour faire de la confiture. Vous n'avez même pas besoin de couper les queues : vous obtenez une version "cocktail". La préparation des ébauches de ranetok est prévue pour août - octobre. Le moment exact d'attendre la récolte dépend de la variété de "pommes paradisiaques".

Règles de cuisson

Faire de la confiture de pommes est facile. L'essentiel est de connaître les règles de la cuisine et vous pouvez prendre n'importe quelle recette.

• Tri des matières premières. Pour faire de la confiture de ranetki, il faut trier les pommes. Pour le dessert, prenez des fruits denses sans pourriture ni trous de vers. Si vous envisagez d'utiliser du ranetki entier, il est conseillé de trier les fruits de même taille. Les pommes cassées ne conviennent pas au dessert.
• Préparation des pommes. Ranetki doit être soigneusement lavé. Ils sont d'abord versés pendant 10 à 20 minutes eau froide puis lavé. Les queues de cheval peuvent être enlevées, mais le dessert a l'air original, dans lequel des «pommes paradisiaques» entières avec des queues de cheval sont utilisées. Ils peuvent être raccourcis d'un tiers ou ne pas être touchés du tout. Chaque fruit est percé d'un cure-dent à plusieurs endroits à la base. Cela est nécessaire pour que les pommes restent intactes pendant le processus de cuisson, la peau n'éclate pas ou ne se fissure pas. De plus, les fruits sont imbibés de sirop plus rapidement, ce qui réduit le temps de cuisson de la friandise.
• Préparation de sirop. Les Ranetki sont des fruits denses, ils ne peuvent pas se vanter d'être juteux. Par conséquent, même pour faire de la confiture, le sirop est fabriqué à partir de tranches et ne languit pas dans propre jus. Il assure la transparence. Pour le sirop, vous aurez besoin d'eau et de sucre semoule. Assurez-vous qu'il ne reste aucun grain de sucre non dissous. Parfois, le sirop est préparé sans eau : il est remplacé par du jus de pomme ou du bouillon de fruits. Les pommes sont trempées dans du sirop bouillant et bouillies ou versées avec de "l'eau douce" refroidie, insistées, puis bouillies. La quantité de fruits à mijoter dans le sirop dépend de la recette spécifique. Le temps de cuisson affecte l'épaisseur du sirop, mais pas la clarté de la confiture.
• Le coucher du soleil. La confiture est enroulée à chaud. Les bocaux et les couvercles doivent d'abord être stérilisés. Il est important de s'assurer que les pots sont hermétiquement fermés. La conservation est retournée et enveloppée dans une couverture. Si la température dans la pièce où la confiture va refroidir ne descend pas en dessous de + 22 ° C, l'étape d'emballage peut être ignorée.

Comment maintenir l'intégrité et éliminer l'amertume

Certaines femmes au foyer réussissent à faire de la confiture, la seconde - pas tellement. Tout cela parce que vous devez connaître les astuces culinaires. La confiture deviendra brillante et belle dans les conditions suivantes.

• Ajouts intéressants. Zeste, cannelle, gingembre râpé, vanille - tout cela rendra le goût de la confiture plus brillant. Un dessert aux notes intéressantes peut être obtenu en ajoutant du cognac, des noix, des abricots secs.
• Soyez prudent avec les os. Si vous utilisez du citron, veillez à ne pas mettre de pépins d'agrumes dans la confiture. Sinon, le dessert sera amer. Les tranches d'orange pour la même raison doivent être dénoyautées.
• Maintenir l'intégrité. Afin de ne pas endommager les fruits, il n'est pas recommandé d'interférer avec la confiture. Pendant la cuisson, il faut secouer le récipient : cela évitera de brûler et les pommes paradis resteront intactes. Il vaut également la peine de refuser de remuer si vous faites de la confiture à partir de tranches: les morceaux sont faciles à endommager, ce qui les fera bouillir et des «marmelades» devraient se faire sentir dans le dessert.

Pour déterminer si la confiture est prête, égouttez-la sur une surface froide. La goutte ne doit pas s'étendre. La préparation est jugée par la transparence des pommes. Si vous préparez un dessert à base de fruits entiers, sortez-en un et coupez-le. Lorsque le ranetka ressemble à de la marmelade, la confiture peut être retirée du poêle.

Confiture transparente de queues de cheval: une sélection de recettes traditionnelles ...

L'hôtesse doit être préparée au fait que le processus prend beaucoup de temps. La délicatesse devrait ressembler à de la gelée, mais sans excès de densité. Vous pouvez obtenir un goût équilibré et la bonne consistance si vous faites bouillir la pièce plusieurs fois. La technologie ressemble à un "cinq minutes", mais chaque approche prend plus de cinq minutes : les fruits ont besoin de temps pour caraméliser dans le sirop.

Bien que toutes les recettes indiquent la quantité de sucre cristallisé, la douceur de la confiture peut être ajustée "pour vous-même". Considérez quel type de ranetki vous avez - aigre ou aigre-doux.

A partir de fruits entiers

Particularités. Une recette simple de confiture de ranetki peut être répétée même par une hôtesse novice. Le dessert est aromatique grâce à l'ajout de cannelle et de jus d'agrumes.

Composants:

• "Pommes du paradis" - 3 kg;
• eau pour sirop - 500 ml;
• sucre - 2 kg;
• citron - un demi-agrume;
• cannelle moulue - une cuillère à soupe.

Cuisine

1. Bien laver les pommes. Retirez les pédoncules, percez chaque fruit à la base avec un cure-dent.
2. Faire bouillir de l'eau dans une casserole. Tremper quelques pommes dans de l'eau bouillante pendant quelques secondes. Répétez la procédure avec les fruits restants.
3. Tremper les pommes échaudées dans de l'eau glacée. Ainsi, ils maintiendront l'intégrité dans le dessert.
4. Préparez le sirop. Pour ce faire, dissoudre tout le sucre dans 500 ml d'eau (le sirop doit bouillir pendant trois minutes).
5. Lorsque le sirop a refroidi, versez-le sur les pommes préalablement préparées.
6. Laissez la pièce pendant trois à quatre heures. Pendant ce temps, le ranetki sera saturé de sirop.
7. Une fois le temps écoulé, faites bouillir la confiture pendant 20 minutes à feu doux. Jetez la cannelle.
8. Réserver la confiture du feu. Oubliez la préparation de six heures.
9. Pressez le jus de citron dans la confiture.
10. Répétez le cycle d'ébullition-refroidissement deux fois.
11. Versez le dessert chaud dans des bocaux, roulez.

Les pommes entières en confiture doivent rester denses. Ils peuvent être utilisés pour décorer les desserts.

Des pommes avec des queues de cheval

Particularités. La confiture de ranetki transparente entière est particulièrement belle si vous laissez des queues de cheval sur les fruits. Les pommes dessert à queue de cheval peuvent être utilisées pour décorer des cocktails et des pâtisseries.

Composants:

• ranetki aigre-doux - 1 kg;
• eau - un verre;
• sucre - 1 kg;
• acide citrique - une demi-cuillère à café.

Cuisine

1. Lavez soigneusement les pommes, ne retirez pas les queues de cheval. Faire des piqûres à la base de chaque fruit avec un cure-dent.
2. Mélanger le sucre, l'eau, le "citron". Faire bouillir le sirop.
3. Verser les pommes préparées avec du sirop chaud. Faire bouillir dix minutes.
4. Donnez au dessert une « respiration » pendant cinq heures.
5. Faites bouillir à nouveau les pommes, mais maintenant pendant 20 minutes.
6. Oubliez la préparation de la journée.
7. La dernière étape - porter à ébullition et étaler dans un récipient stérile.

"Limonka" joue le rôle de conservateur et de "clarificateur". Au lieu de l'acide citrique, vous pouvez utiliser du jus de citron. Un demi-agrume suffit.

Tranches

Particularités. Si tu as grande variété"Pommes du paradis", faites de la confiture à partir de tranches de ranetki. Il est important que les tranches ne bouillent pas doucement: elles doivent être clairement ressenties. Pour conserver leur intégrité, remuez doucement la masse pendant la cuisson. La délicieuse confiture de ranetki aux arômes d'agrumes conquiert le cœur des gourmets.

Composants:

• ranetki de taille moyenne - 2 kg;
• eau - 400 ml;
• sucre - 1 kg;
• l'orange en est un.

Cuisine

1. Préparez le ranetki: lavez, retirez les queues. Tout d'abord, coupez les pommes en deux, coupez le cœur, puis coupez-les en fines tranches.
2. Replier tranches de pommes dans une casserole. Saupoudrer de sucre.
3. Pressez le jus de l'orange, râpez le zeste. Ajouter le tout aux pommes "à sucre".
4. Laissez la préparation pendant deux heures.
5. Une fois le temps écoulé, retirez les tranches de pomme du jus obtenu. Il est pratique de le faire avec une écumoire.
6. Ajouter l'eau au jus et porter à ébullition.
7. Lorsque le sirop bout, jetez les tranches de ranetki que vous avez sorties plus tôt dans la casserole. Faire bouillir 15 minutes.
8. Laisser infuser la confiture à température ambiante pendant une nuit.
9. Le matin, faites bouillir la friandise pendant 30 minutes. Retrousser.

Il y a un secret pour maintenir l'intégrité des tranches dans la confiture. Faites-les tremper pendant 20 minutes solution de soude. Pour 1 litre d'eau prendre une cuillère à café de soda. Après trempage, les tranches doivent être soigneusement rincées à l'eau courante. Ils sont immédiatement versés avec du sirop et bouillis deux fois pendant 15 à 20 minutes. Le soudage n'est répété qu'après le refroidissement complet de la friandise.

… et des options intéressantes

La confiture de Ranetok peut être une vraie surprise gastronomique si vous vous éloignez de recettes classiques. Essayez de faire une friandise avec des noix, du cognac ou du jus de pomme.

Noyer

Particularités. Un cuisinier débutant pourra répéter la recette étape par étape. Ajouter à la confiture jus de citron n'oubliez pas de le filtrer. Les os et la pulpe ne doivent pas tomber.

Composants:

• ranetki aigre-doux - 1,2 kg;
• noyaux noyer- 1,5 tasses ;
• sucre - 900 g;
• citron - un de taille moyenne;
• cannelle moulue - une cuillère à café;
• l'eau du filtre - un verre.

Cuisine

1. Préparez le ranetki : lavez, enlevez les queues, faites des piqûres avec un cure-dent.
2. Pressez le jus du citron, râpez le zeste.
3. Incorporer le sucre dans l'eau. Porter à ébullition.
4. Ajouter le jus de citron et la cannelle au sirop. Bien mélanger, faire bouillir le sirop avec de nouveaux ingrédients pendant deux minutes.
5. Versez le ranetki et les noix dans le sirop. Secouez le récipient pour mélanger les ingrédients.
6. Attendez qu'il bouille. Réduire le feu à doux et laisser mijoter pendant 15 minutes.
7. Retirez la pièce du feu et attendez qu'elle refroidisse complètement. Après cela, porter à nouveau à ébullition, faire bouillir pendant dix minutes, laisser refroidir la masse.
8. Répétez l'ébullition et le refroidissement deux fois de plus, après quoi vous pouvez disposer dans des bocaux et rouler.

Avec du cognac dans une mijoteuse

Particularités. La confiture de Ranetki aux notes de noix-cognac s'avère incroyablement parfumée. Un dessert épicé peut également être préparé dans une casserole, mais il est plus pratique dans une mijoteuse et, selon les hôtesses, la délicatesse s'avère ainsi plus savoureuse.

Composants:

• ranetki - 1 kg;
• noix (pelées) - 200 g;
• sucre - 180 g;
• citron - un gros;
• laurier - deux feuilles;
• cognac - deux cuillères à soupe;
• eau pure - 100 ml.

Cuisine

1. Lavez soigneusement ranetki. Faites quelques piqûres avec un cure-dent.
2. Échaudez le citron lavé avec de l'eau bouillante. Pressez et filtrez le jus, préparez le zeste.
3. Versez 100 ml d'eau bouillante dans le bol du multicuiseur. Dissoudre le sucre dans l'eau.
4. Tremper le ranetki dans le sirop, ajouter le jus de citron, le zeste, le persil. Remuer doucement.
5. Réglez le mode "Cuisson" sur 25 minutes.
6. Après le bip, ouvrez le couvercle et retirez feuilles de laurier. Verser le cognac, ajouter les noix.
7. Lancez le mode "Cuisson" pendant 15 minutes.
8. Disposez le dessert chaud dans des bocaux stériles. Bouchon.

La confiture de Ranetki dans une mijoteuse peut être préparée selon n'importe quelle recette. Remplacez la cuisson sur la cuisinière par une cuisson en mode « Cuisson », en ajoutant cinq minutes au temps indiqué dans la recette.

Au jus de pomme

Particularités. La confiture de Ranetok pour l'hiver, préparée selon cette recette, s'avère transparente comme une larme. L'astuce consiste à utiliser du jus de pomme au lieu de l'eau pour faire le sirop. Le goût de la confiture est riche.

Composants:

• ranetki - 1,5 kg;
• sucre - 1 kg;
• jus de pomme- Coupe.

Cuisine

1. Lavez soigneusement les "pommes du paradis", retirez les tiges, percez chaque blessure avec un cure-dent.
2. Faire bouillir les pommes préparées dans de l'eau bouillante pendant littéralement deux minutes.
3. Retirer le ranetki de l'eau avec une écumoire. Versez de l'eau froide sur les fruits du filtre. Laisser une nuit.
4. Videz l'eau le matin. Sécher les pommes dans une passoire.
5. Mélanger le jus de pomme et le sucre. Bien mélanger pour qu'il n'y ait pas de cristaux. Faire bouillir le sirop. Il sera prêt immédiatement après ébullition.
6. Verser ranetki avec du sirop chaud. Laisser refroidir le mélange.
7. Une fois le sirop refroidi, mettez la délicatesse à bouillir. Porter à légère ébullition, réduire le feu et cuire 20 minutes. Le sirop et les fruits doivent être transparents.
8. Emballez la friandise dans un contenant stérile. Bouchon.

Vous pouvez ajuster la densité de la confiture à votre convenance. Prenez plus de jus au départ si vous le souhaitez. confiture liquide. La densité souhaitée est facilement obtenue en faisant bouillir plus longtemps que ce qui est indiqué dans la recette.

Vous pouvez cuisiner de la confiture de ranetki avec l'ajout de fruits et de baies de saison. Complétez harmonieusement le goût des "pommes paradisiaques" prune, argousier, airelle, poire, aronia. La confiture avec des «additifs» s'avère savoureuse, mais perd sa transparence: les fruits et les baies «abandonnent» leur couleur.

Avis : "N'arrachez pas les queues !"

À l'année dernière N'a pas fonctionné. Tout a été bouilli doux, malgré le fait que chaque pomme a été percée, versée plusieurs fois avec du sirop de sucre légèrement refroidi, puis égouttée à nouveau, réchauffée et versée, et ainsi de suite 5 fois.

Bouka, http://forum.moya-semya.ru/index.php?app=forums&module=forums&controller=topic&id=6670&page=

Les queues ne doivent en aucun cas être arrachées! C'est tellement merveilleux de lire un livre un soir d'hiver pluvieux, en sirotant un thé chaud avec une bouchée de ranetka, en le sortant du sirop par la queue de cheval.

Samus, https://foren.germany.ru/arch/kochkunst/f/25137951.html

Je ne cuisine pas très souvent de la confiture de ranetki, mais je garde précieusement les recettes dans mon carnet. Parfois, ils sont nécessaires - par exemple, une fois, mon mari a apporté trois seaux de petites jolies pommes d'un voyage dans la région. C'était dommage de jeter les pommes miracles. Vraiment désolé. Et que faire d'eux ? Oui, et je n'ai pas l'habitude de jeter de la nourriture, dans la cour une crise en remplace une autre, je ne veux pas être une paresseuse gaspilleuse dans un tel environnement.

J'ai dû appeler un ami, ou plutôt un ancien collègue. Elle a plus d'expérience dans la préparation des flans que la mienne, elle a donc dicté jusqu'à cinq recettes délicieuse confiture de blessures. J'ai essayé toutes ces recettes, donc je peux vous recommander en toute sécurité. Préparons une belle et parfumée confiture de ranetki pour l'hiver.

Il se trouve que le plus souvent je fais de la confiture dans une grande bassine en émail. Dans le cas du ranetki, c'est très pratique, car les pommes sont petites et il est plus facile de les remuer dans un bol large et large que dans une casserole profonde.

Confiture entière de ranetki

Ingrédients:

• 1 kg de ranetki;
• 1 kg de sucre;
• 1 verre d'eau;
• 3 cuillères à soupe de jus de citron.

Cuisine:

Triez les pommes, rincez-les à l'eau froide. Piquer chacun avec un cure-dent pour que le sirop soit mieux absorbé. Dans une bassine, faire bouillir le sirop d'eau et de sucre. Tremper les fruits dans le sirop bouillant, cuire 10 minutes à feu minimum en versant parfois le sirop par dessus à l'aide d'une louche. Je ne conseille pas de remuer, car vous pouvez violer l'intégrité des plaies.

Refroidir le bol de confiture. Après avoir insisté pendant environ une journée, répétez la cuisson de dix minutes, versez le jus de citron et laissez cuire encore 10 minutes avec une ébullition à peine perceptible. Disposer les pommes dans des bocaux stériles, verser le sirop bouillant, rouler avec les couvercles traités. La préparation est très mignonne et savoureuse.

Et comment faire cuire de la confiture de ranetki dans une mijoteuse, vous savez ? Prenez la recette précédente comme base.

Préparez le sirop dans le bol du multicuiseur, envoyez-y des pommes sélectionnées percées d'un cure-dent et faites cuire 10 minutes à intervalles réguliers pour que l'infusion refroidisse. Il n'est pas nécessaire de fermer le couvercle, le programme de cuisson est "Soupe". Veuillez noter que le bol ne doit pas être plus qu'à moitié plein afin que la mousse de la confiture ne monte pas et ne tombe pas sur l'élément chauffant.

Confiture de Ranetki aux queues de cheval

Il se prépare presque comme dans la version précédente, seulement je remplace le jus de citron par de l'acide citrique (je prends une pincée pour 1 kg de pommes). Vous devez faire cuire une telle confiture en 3 doses avec un intervalle de 12 heures. C'est très pratique si vous commencez à cuisiner tôt le matin. Ensuite, le schéma suivant se révélera: la première cuisson à 8h00, la seconde - à 20h00. Toute la journée, puis toute la nuit, les pommes sont infusées en absorbant progressivement le sirop. Ajoutez de l'acide citrique avant la troisième (dernière) infusion, qui a lieu le lendemain matin après le début de la cuisson. Roulez la confiture chaude dans des bocaux - qu'est-ce qui n'est pas un bon début de journée ?

Confiture Ranetki pour l'hiver transparent

Le sens de la préparation est que les fruits dans le sirop ne bouillent pas longtemps, mais ils sont portés à ébullition tant de fois pour devenir presque transparents. Tout a l'air incroyable, et c'est préparé comme ça.

Ingrédients:

• 1 kg de ranetki;
• 2 verres d'eau;
• 1200 grammes de sucre;
• un quart de cuillère à café d'acide citrique.

Cuisine:

Lavez les fruits, retirez ceux qui sont gâtés, percez chaque fruit avec un cure-dent. Verser le sucre dans l'eau bouillante, remuer jusqu'à dissolution, porter à ébullition. Déposer les pommes dans le sirop bouillant, cuire 5 minutes et laisser refroidir en recouvrant d'un peu d'oppression (pour que les pommes soient complètement dans le sirop). Et puis cuire pendant 5 minutes à des intervalles de 10-12 heures. Lorsque les ranetki deviennent transparents, ajoutez de l'acide citrique au sirop, faites cuire 3 minutes, placez les pommes dans des bocaux stériles, versez le sirop sucré chaud et roulez.

Confiture de Ranetki à la cannelle

Il est préparé selon le principe de la confiture transparente, seul 1 bâton de cannelle par kilogramme de pommes est ajouté au sirop.

Ingrédients:

• 1 kg de ranetki;
• 1 kg de sucre;
• 2 verres d'eau;
• 1 bâton de cannelle.

Cuisine:

Faites tout de la même manière que dans la recette ci-dessus. En toute première cuisson, ajoutez un bâton de cannelle (et l'acide citrique n'est pas nécessaire dans ce cas), retirez-le avant de rouler.

Tranches de confiture Ranetok

Il y a 2 façons de faire une telle confiture : avec et sans sirop (lorsque les tranches de pomme sont immédiatement recouvertes de sucre et bouillies lorsque le jus ressort). J'ai essayé les deux méthodes, avec du sirop, cela s'avère plus savoureux.

Ingrédients:

• 2 kg de ranetki;
• 1,7 kg de sucre (divisé en 2 parts égales) ;
• jus d'un citron;
• 2 verres d'eau.

Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter un bâton de cannelle pendant la cuisson.

Cuisine:

Lavez le ranetki, faites-le tremper 10 minutes dans de l'eau froide. Couper ensuite en tranches en jetant le cœur. Pliez dans une bassine, versez dessus le jus de citron, couvrez avec la moitié de la norme de sucre. Faites bouillir le sirop de la moitié restante, laissez-le refroidir pendant une demi-heure. Verser le sirop de sucre tiède sur les tranches de pomme, porter à ébullition en remuant doucement avec une spatule en bois pour dissoudre le sucre. Après ébullition, attendre 3 minutes et retirer du feu. Laissez infuser la future confiture pendant 12 heures. Répétez les cycles d'ébullition, d'ébullition courte et de trempage 3 fois. Après la troisième "approche", versez la billette bouillante dans des bocaux et roulez-la.

Comment vas-tu? Dans le dernier numéro, ils l'ont fait pour l'hiver.Et aujourd'hui, je propose d'analyser à nouveau un autre sujet similaire, mais nous ne ferons que de la confiture de ranetki. Mais, ce ne sera pas simple, mais avec des queues. Parce que les fruits ne seront pas coupés en morceaux, ils tomberont dans la casserole exactement comme un tout.

Il est aussi très important d'apprendre à cuire le sirop pour qu'il devienne transparent comme une larme et joue au soleil. Ensuite, un dessert aussi merveilleux deviendra l'un de vos favoris. Et tout le monde l'aimera sans exception, généralement les enfants en sont ravis. Est-ce que tu sais pourquoi? Le fait est que c'est amusant pour eux de sortir de telles créations d'une tasse, car les pommes avec des bâtons ressemblent à de petits chupachupsiki. Cela les amuse beaucoup.

Oui, moi-même, cela ne me dérange pas de me livrer à de telles friandises). Parmi les gens, les ranetochki sont généralement surnommés les pommes paradisiaques, parfois c'est vrai, parfois c'est vrai. Parce qu'ils ont un goût prononcé, des variétés sucrées aux sucrées-salées. Pas comme les fruits achetés en magasin. Et surtout, toutes les variétés sont dures et la pulpe à l'intérieur est dense, c'est pourquoi la confiture est certainement très savoureuse.

Vous pouvez faire de tels flans à partir de la fin de l'été, généralement en août ou septembre-octobre. Tout dépend de l'endroit où vous habitez.

Je pense qu'avec cette collection, vous pouvez facilement le comprendre et devenir un maître des arts culinaires. Choisissez votre recette préférée et allez-y pour créer et conjurer dans la cuisine. Si tout à coup quelque chose n'est pas clair, écrivez, nous en discuterons.

C'est dans ranetki qu'une grande quantité de pectine est contenue, cela nous donnera de la densité dans le produit fini. C'est-à-dire qu'il n'est pas nécessaire de mettre des additifs spéciaux sous forme d'épaississants (tels que la gélatine, l'agar-agar et autres). Mais pour obtenir un goût magnifique et magique, ainsi qu'une couleur transparente, vous devez essayer.

Pour ce faire, les petites pommes doivent être trempées dans de l'eau, puis mijoter sur la cuisinière dans leur propre jus. Ensuite, la couleur deviendra ambrée et très savoureuse.

Pour des notes aromatiques intéressantes, vous pouvez utiliser n'importe quel additif naturel, comme le zeste de citron ou d'orange, ainsi que des abricots secs, de la cannelle ou de la vanilline.

Les expériences ne sont que les bienvenues. Mais, arrêtons-nous maintenant sur la version facile classique, nous n'irons pas loin.

Quant aux proportions de sucre, elles sont les mêmes - une à une, comme dans d'autres choses et toujours.

Nous aurons besoin:

• ranetki jaune-rouge petit - 2 kg
• sucre - 2 kg
• eau - 2 c.
• acide citrique - 0,5 cuillère à café

Étapes:

1. Sélectionnez des pommes, sélectionnez des fruits qui sont absolument sans défaut et qui ont une belle peau. Lavez-les à l'eau courante. Et puis soigneusement à l'endroit où la queue est percée avec un cure-dent pointu.

2. Ensuite, préparez et faites bouillir le sirop. Mettez le sucre dans une tasse, versez de l'eau. Puis laisser mijoter à feu doux jusqu'à ce que les grains se dissolvent. Ensuite, ajoutez de l'acide citrique, vous pouvez le remplacer par du jus de citron (1 cuillère à café).

3. Après avoir ajouté le citron, une réaction se produira, le mélange commencera à bouillonner activement. Et même il semblera qu'il deviendra blanc. N'ayez pas peur, c'est comme ça que ça devrait être. Remuer et cuire jusqu'à ce que le sirop devienne trouble comme un verre.

5. Retirez maintenant la casserole du feu et placez-y immédiatement une assiette propre et un pot d'eau. Faire un type de cargaison. Ceci est fait pour que les pommes baignent dans un liquide aussi sucré. Laisser dans cette position pendant la nuit ou 11-12 heures.

6. Le matin, retirez le bocal avec l'assiette et faites bouillir le mélange sur le feu le plus lent. Ensuite, refaites la même chose. Vous devrez éventuellement faire bouillir 3 fois et maintenir pendant 3 intervalles de temps de 10 à 12 heures.

7. Une fois bouilli dernière fois, versez la confiture dans des pots stériles, enroulez les couvercles. Enveloppez-les sous une couverture et abaissez-les dans la cave pour les ranger.

8. Et n'oubliez pas de mettre la table et d'inviter tout le monde à une dégustation. A l'air génial attrayant et beau! Comme des bonbons sur des bâtons. Pas pour rien, ce sont des pommes paradisiaques. Bon appétit!

Confiture entière de ranetki transparente

Si vous laissez les «jambes» de pommes paradisiaques, ce dessert n'en deviendra que plus beau et plus amusant. De plus, ils peuvent par la suite décorer diverses confiseries, comme des gâteaux et des pâtisseries. Mon mari les jette même dans un cocktail.

Je veux seulement faire une réserve, si les fruits sont trop gros, il y en a, alors il vaut mieux les couper au moins en moitiés ou en quartiers.

En tout cas, un tel fait maison pas honte d'organiser un dîner ou des vacances. Et comme tout le monde sera heureux en hiver, lorsque le gel sera inférieur à moins 40, et voici un tel miracle estival de la nature. En général, vous pouvez toujours surprendre vos invités avec quelque chose.

Le secret est que les ranetki conservent leur intégrité à toutes les étapes de la cuisson, il faut percer manuellement chaque fruit avec un cure-dent. Si vous ne le faites pas avant la cuisson, la peau éclatera ou se fissurera immédiatement.

Nous aurons besoin:

• Pommes chinoises - 500 g
• sucre cristallisé - 0,5 c.
• eau - 0,5 cuillère à soupe.

Étapes:

1. Lavez les ranetki à l'eau courante, puis si les bâtonnets sont trop longs et maladroits, coupez-les, mais pas jusqu'au bout. Ensuite, prenez une brochette avec une extrémité pointue et faites des perforations à plusieurs endroits. Si vous ignorez cette recommandation, la peau se déchirera pendant la cuisson. Et il est également important de prendre des fruits mûrs, vous pouvez également en utiliser des légèrement pas mûrs, mais ceux qui sont trop mûrs ne fonctionneront pas, car de la confiture peut alors se révéler.

Ensuite, placez les pommes dans un bol ou une casserole remplie d'eau et versez suffisamment d'eau pour couvrir tous les fruits. Amenez l'eau à ébullition. Et comme il commence à bouillir activement, jetez le ranetki et faites cuire pendant exactement 5 minutes. Retirez-les ensuite délicatement à l'aide d'une écumoire et remplissez-les d'eau froide.

2. Cuire maintenant sirop de sucre, pour cela, mélangez un demi-verre d'eau (125 ml) avec du sucre. Remuer et laisser mijoter jusqu'à ce que les grains se dissolvent. Mais, il faut que le mélange bout sans ambiguïté. Ensuite, placez-y les fruits et faites cuire pendant 15 minutes.

Lorsque de la mousse se forme, retirez-la avec une cuillère spéciale à trous.

3. Maintenant, il reste à refroidir et à laisser reposer environ 2,5 heures, comme pour en avoir assez d'une telle infusion. Une fois le temps écoulé, porter à nouveau la masse à ébullition et laisser mijoter en remuant doucement pendant 15 minutes. Il existe des recettes de cinq minutes, et celle-ci semble s'appeler quinze minutes) en raison de sa rapidité.

Verser chaud dans des bocaux stériles propres. Visser les couvercles en métal et laisser refroidir jusqu'à température ambiante sous une couverture chaude. Conserver dans un endroit frais et où il n'y a pas beaucoup de soleil.

Oh, eh bien, aujourd'hui, n'oubliez pas d'inviter les membres de votre famille préférés pour un tel dessert. Manger pour la santé. Léchez-vous les doigts avec plaisir))).

Confiture de Ranetki avec une queue de cheval pour l'hiver - une recette simple à la maison

Et voici une autre option simple et rapide pour faire de la confiture de ranet, les ingrédients semblent être les mêmes, mais la cuisson elle-même et la technologie sont différentes de la précédente. Ici, vous n'avez pas besoin de faire bouillir les fruits, mais de les tremper immédiatement dans du sirop de sucre prêt à l'emploi.

Les pommes elles-mêmes ont un goût de marmelade, et pour certains, elles peuvent vous rappeler les caramels.

Nous aurons besoin:

• ranetka - pot de 1 litre
• sucre - 1 litre
• eau - 0,5 cuillère à soupe.

Étapes:

1. Lavez tous les fruits parfumés dans un bol, puis essuyez-les avec une serviette. Piquez chaque pomme avec un cure-dent à l'endroit où commence la queue.

Faites bouillir le sirop sucré de sucre cristallisé et d'eau, et dès qu'il bout et qu'il ne reste plus aucune trace de grains, ajoutez immédiatement les fruits préparés. En même temps, éteignez le feu, il est important que tous les fruits soient directement trempés dans ce sirop. Dans cet état, les pommes devraient transpirer sur la table pendant quelques heures.

2. Et puis mettez le récipient sur le feu et portez à ébullition, sélectionnez le mode brûleur moyen ou bas. Cuire pendant seulement 5 minutes, et ne pas remuer, mais plutôt secouer le bol.

C'est une telle secousse qui aide également les fruits à rester sains et saufs, et c'est important !

Après cet intervalle de temps, cuire à nouveau après ébullition pendant 5 minutes. Et versez immédiatement dans des bocaux, serrez les couvercles et conservez-les dans un endroit frais, par exemple dans un placard.

3. Voici un résultat tellement merveilleux. Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter de l'acide citrique à la pointe du couteau. Cela contribuera à alléger le sirop et agira également comme un excellent conservateur dans la lutte contre les moisissures et l'aigreur.

Soit dit en passant, vous pouvez facilement préparer un tel plat de fruits dans un multicuiseur. Pour cela, sélectionnez le mode approprié, par exemple Friture ou Multicuisson et créez-en d'autres.

Confiture de pommes à l'orange dans une mijoteuse

Si vous n'aimez pas l'amertume particulière, bien que je ne la ressente presque pas, vous pouvez combiner en toute sécurité des pommes avec n'importe quel ingrédient d'agrumes. Ou ajoutez plus de noix, de gingembre ou de cognac. Un nouveau goût vous est garanti. Mais, il ne s'agit pas de cela maintenant, utilisez un four miracle pour accélérer le processus.

Voyez à quoi je fais allusion. Bien sûr, c'est un plaisir de cuisiner avec une mijoteuse, car le bol qu'elle contient est profond et antiadhésif, rien ne s'en échappera ni ne collera.

Nous aurons besoin:

• ranetki - 1 kg
• sucre - 1 kg
• citron - 0,5 pcs.
• orange - 0,5 pièces
• eau - 250 ml ou 1 c.

Étapes:

1. Rincer les fruits et chauffer chaque pomme avec un cure-dent, là où le bâton est à la base. Placer ensuite dans un bol multicuiseur, ajouter le sucre, verser l'eau et presser le jus de citron et d'orange.

2. Fermez le couvercle et sélectionnez Mijoter pendant 2 heures. Toutes les 30 minutes, ouvrez et secouez le pot de nourriture. Et après, lorsque le temps est écoulé et que le bip retentit, versez-le chaud dans des bocaux stériles, et vissez-le sous le couvercle en fer. Bon appétit!

Recette de la confiture de ranetki au sirop sur une jambe

Je pense que vous voulez que vos fruits soient dans un bocal, comme des boules d'ambre et aient une queue. C'est la bonne recette et la technologie de cuisson elle-même qui vous permettront de le faire. Voici la recette éprouvée. Qui n'a jamais déçu personne.

Si vous avez beaucoup de pommes cassées et ridées, vous pouvez en toute sécurité faire de la confiture ou de la confiture. Pour cette recette, vous avez besoin de fruits exactement beaux et tachetés de noir.

Nous aurons besoin:

• acide citron- 0,5 cuillère à café
• eau - 3 c.
• pomme paradisiaque - 3 kg
• sucre cristallisé - 3 kg

Étapes:

1. Sélectionnez des fruits rouges dans des coupes, il est conseillé de les prendre dans la même taille et non différentes. Les candidats d'un diamètre de 2-3 cm sont parfaits.

2. Lavez-les bien et percez chaque morceau avec un bâton. Ici, comme le montre la photo.

3. Préparez une garniture sucrée à partir de sucre et d'eau. De plus, ajoutez de l'acide citrique pour une couleur ensoleillée. Dès que le sirop bout et qu'il ne reste plus aucune trace de sucre, ajouter les fruits préparés.

4. Ils doivent se noyer dans une telle masse. Et faire bouillir sur la cuisinière pendant 14 minutes après ébullition active. Ensuite, retirez le pot et laissez-le refroidir complètement.

6. Ensuite, après environ 8 à 10 heures, faites bouillir à nouveau la confiture et faites cuire à nouveau pendant 10 à 15 minutes. Après cela, refroidissez à nouveau et faites bouillir jusqu'à la consistance homogène dont vous avez besoin, généralement l'option de 15 minutes convient à tout le monde. Emballez la friandise chaude dans des bocaux en verre propres.

7. Visser les couvercles métalliques et vérifier l'étanchéité en retournant les bocaux. C'est une telle beauté. Je te souhaite aussi bonne chance !

Confiture de pommes paradis avec queues entières au sirop - la meilleure recette pour l'hiver

Eh bien, maintenant, je vous propose une autre option traditionnelle, que je vous conseille de regarder dans cette histoire. Parfois, il est difficile de comprendre quelque chose si vous préparez ce plat pour la première fois, mais avec un tel instructions détaillées au format vidéo est facile. Surtout quand c'est tiré de YouTube. Il ne fait aucun doute qu'il se déroulera parfaitement.

Rappelez-vous dans la saison froide avec une tasse de thé la douceur de l'été avec des fruits charmants. Eh bien, ou utiliser pour décorer toutes sortes de gâteaux et de desserts.

Confiture de ranetki transparente - si savoureuse et belle! (recette à la cannelle)

Sans aucun doute, vous voudrez immédiatement répéter ce chef-d'œuvre culinaire, car sa couleur ressort comme du miel et son goût est doux et légèrement acide. Et l'assaisonnement oriental le rend encore plus unique. En général, la délicatesse s'avère assez tendre et avec une agréable nouvelle note de goût. Vous devriez l'apprécier!

De plus, la variété "paradis" signifie miniature, c'est un plaisir de les manger, car elles sont si drôles, comme des perles. Une telle confiture est très demandée aujourd'hui et est même vendue dans les magasins.

Nous aurons besoin:

• un bol de ranetki céleste - 1 kg
• cannelle - 0,5 cuillère à café
• jus de citron - 4 cuillères à soupe
• sucre - 1 kg
• eau - 1 cuillère à soupe.

Étapes:

1. Prenez les fruits que vous venez de cueillir et inspectez-les. Aucun dommage, et surtout, les points noirs ne devraient pas l'être. Les queues peuvent être un peu coupées si vous le souhaitez.

2. Versez les fruits lavés avec du sucre. Laissez-les toute la nuit ou 12 heures pour que le jus se démarque. Pour ce faire, ajoutez de l'eau et remuez.

3. Le matin, faites cuire 15 minutes en 2-3 séances. C'est-à-dire qu'ils ont bouilli, bouilli pendant 10-15 minutes, refroidi. Pour la toute dernière fois, de préférence une troisième, ajoutez du jus de citron, cela va stabiliser la couleur et éclaircir un peu le sirop. Ajouter la cannelle et cuire 5 minutes de plus.

4. Lorsque la mousse se forme, vous la verrez surtout lorsque vous ajouterez du jus de citron, car elle est acide. La masse sifflera et jouera. Retirez-le avec une cuillère à soupe.

5. Stérilisez les bocaux à l'avance et commencez à verser la friandise. Ensuite, prenez des couvercles propres et secs et vissez fermement et fermement.

6. Conserver dans un endroit frais tel qu'un réfrigérateur. Il est important que la confiture ne fermente pas et ne la montre pas aux rayons du soleil. Alors tout ira bien et une telle préparation vous accompagnera très longtemps si vous ne la mangez pas. Bon appétit!

C'est tout les amis, choisissez votre recette préférée et cuisinez une si belle et magique confiture de ranetki. Tout de même, ça ressemble plus à une version royale et ça plaît. Toute personne qui vient chez vous sera heureuse de goûter à un tel régal.

Bonne chance à tous et à bientôt. Rejoignez le groupe, mettez des likes, partagez des avis et des souhaits. Au revoir.