Comment saler le chou pour qu'il soit croustillant. Saler le chou le plus délicieux

Le chou salé en hiver n'est qu'un entrepôt de vitamines! Un produit aussi facile à préparer est toujours en demande au menu. Vous pouvez simplement remplir d'huile végétale et manger avec plaisir sous des pommes de terre bouillies, ou vous pouvez cuisiner beaucoup de salades, vinaigrette. Casserole, chou braisé, soupe aux choux ou bortsch - tous les plats et ne comptent pas ! Ainsi que les modalités de sa préparation.

Aujourd'hui, quand les légumes sont vendus toute l'année, il n'est absolument pas nécessaire de saler le chou avec des barils, des seaux et d'inventer un lieu de stockage approprié. Il est tout à fait possible mariner deux ou trois bocaux, mettez-les calmement au réfrigérateur et, à mesure qu'il est détruit, faites-en cuire davantage.

Donc, saler le chou pour l'hiver dans des bocaux. Il existe plusieurs façons de le préparer.

La façon froide de mariner le chou

La principale différence est le froid et le chaud. Le froid est le plus simple. En même temps, le principe du froid n'existe pas non plus seul.

Salage "à sec"

Le plus traditionnel est le vieux "sec" fiable. Pour lui, il suffit de préparer les légumes et les plats.

• chou;
• carottes dans un rapport de 1: 4;
• sel à raison de 20 grammes pour 1 kg de légumes.

Hacher les légumes, mélanger dans un bol profond et frotte bien tes mains. Le processus de pétrissage est similaire au pétrissage de la pâte. Il est nécessaire d'écraser jusqu'à ce que beaucoup de jus se forme. Vous pouvez "pétrir" le chou séparément, puis ajouter les carottes. Dans ce cas, le cornichon fini aura un goût plus vigoureux. Si vous mélangez tout à la fois, le goût deviendra plus sucré et la saumure acquerra une belle couleur de carotte.

Laisser ensuite fermenter dans la pièce en perçant le chou plusieurs fois par jour avec une écharde. Après 3-4 jours, mettez les bocaux au réfrigérateur.

Saler le chou en saumure

La recette du salage en saumure est simple. Préparer la nourriture:

• ]chou - fourchettes pesant environ 2 kg;
• carottes - un demi-kilogramme;
• eau - 4 litres;
• sel - 8 cuillères à soupe;
• sucre granulé - 4 cuillères à soupe.

C'est tout l'ensemble. De plus, vous aurez besoin de deux bocaux de trois litres, d'un récipient profond, par exemple, d'un bol, d'un broyeur à chou ou couteau spécial et une râpe pour les carottes coréennes.

Maintenant, le processus lui-même. La première chose à faire est faire bouillir la saumure. Puisque la méthode est froide, la saumure, respectivement, doit être froide. Cela signifie qu'il doit être préparé à l'avance afin qu'au moment où les légumes sont coupés, il soit déjà refroidi. Portez de l'eau à ébullition et ajoutez-y du sel et du sucre. Attendez qu'ils soient complètement dissous, sans les retirer du feu. Ensuite, laissez simplement refroidir.

Le chou pour le marinage doit être pris des variétés d'hiver. Ses fourchettes sont denses, juteuses, croustillantes, légèrement sucrées. Les têtes de chou sont particulièrement bonnes, ayant la forme d'une boule aplatie d'en haut et d'en bas.

Hacher finement tout le chou, râper les carottes. Combinez-les dans un bol et mélangez un peu pour que les légumes soient bien répartis entre eux. Maintenant, tout cela doit être emballé très étroitement dans des bocaux.

Les banques, bien sûr, doivent être soigneusement lavées et, mieux encore, stérilisées. Les légumes ont besoin prendre très fort au fur et à mesure que le récipient est rempli, de sorte que même de petits vides dans le contenu ne subsistent pas du tout. Ainsi, remplissez les deux bocaux jusqu'au goulot.

Et le dernier - versez de la saumure. Il faudra le couler progressivement. Comme les légumes sont empilés très serrés, le liquide pénétrera assez lentement au fond du bocal. Il faudra donc, après en avoir versé une certaine quantité, attendre que toute l'eau soit partie, et en rajouter. Et ainsi de suite, jusqu'à ce que le récipient soit rempli de saumure jusqu'en haut.

Ensuite, vous ne devez laisser les bocaux dans la salle de fermentation que pendant deux ou trois jours. Pendant tout ce temps, le chou doit être périodiquement percé afin de laisser échapper les gaz formés lors de l'acidification. Le troisième jour, vous devriez essayer le cornichon pour vous préparer. La température dans l'appartement peut être différente et le temps de sa préparation en dépend. Dès que le goût s'est avéré être ce que vous vouliez, vous devez fermer les bocaux avec des couvercles et les mettre au réfrigérateur. Là, ils seront parfaitement stockés en hiver.

Que saler le chou

La recette du salage de cette manière est, bien sûr, plus facile. Vous n'avez pas besoin de faire beaucoup d'efforts pour "pétrir" les légumes, il suffit de les verser avec de la saumure froide et de les laisser reposer pendant plusieurs jours. Et vous pouvez le faire non seulement dans des bocaux en verre. Comme vous devez farcir les légumes pour les mariner très fort, et dans un bocal, ce n'est pas très pratique de le faire. Peut être utilisé contenants en plastique de qualité alimentaire, poêle en émail ou peut, barils en céramique. Le processus de pose de chou en eux sera beaucoup plus facile.

Bien sûr, cette quantité de chou n'est pas suffisante pour tout l'hiver et il est peu probable que le volume du réfrigérateur permette d'y stocker un grand nombre de canettes. Mais vous pouvez progressivement, au besoin, ajouter un pot de sel supplémentaire, et ainsi, la choucroute sera au menu tout l'hiver.

Chou salé aux betteraves

Lors du salage, vous pouvez utiliser non seulement du chou et des carottes. L'original se cuisine avec des betteraves. Il existe de nombreuses variantes de cette recette, mais les plus courantes. Mais avec l'ajout de betteraves, vous devez faire attention. Le fait est qu'il est capable de donner une certaine douceur au chou, en plus, le produit fini aura un goût spécifique. Par conséquent, les betteraves doivent être mises sur la base de pour 2 kg de chou littéralement 100 grammes.

La méthode de cuisson doit être choisie - avec de la saumure. Mais lorsque vous mettez des légumes dans des bocaux, vous devez ajouter de l'ail et du cumin et mettre une feuille de raifort au fond. Mettez quelques graines de moutarde dans la saumure. Ces additifs seront piquants, astringents pour neutraliser les propriétés émollientes des betteraves, et rehausser le goût particulier. Le reste du processus restera inchangé. En hiver, une telle recette est encore plus utile, car les betteraves ajouteront leurs vitamines et la présence d'ail renforcera l'effet préventif de la vitamine C.

Chou salé aux pommes et canneberges

Mais dans le chou aux carottes, il est bon de mettre quelques tranches de pomme aigre variété d'hiver, par exemple, Antonovka. Tout le monde connaît aussi la recette. aux canneberges. Pour cela, il est préférable d'acheter des baies non pas dans un magasin, mais sur le marché. En hiver, ce n'est pas du tout difficile à faire. Il faudra le mettre en mélangeant le chou et le tasser pas trop fort, sinon toutes les baies éclateront. Les canneberges ne changeront guère le goût du cornichon fini, mais elles auront l'air originales sur la table et ajouteront du piquant lorsqu'elles toucheront la langue.

Recette pour mariner le chou dans l'eau

Une autre recette de choucroute. C'est à bien des égards similaire à la cuisson en saumure, mais la saumure elle-même n'a pas besoin d'être cuite.

Les produits et leurs proportions sont les mêmes que dans la recette de la saumure. Seulement si, dans le cas de la saumure, la quantité d'eau versée dans le chou n'a pas d'importance - le sel et le sucre sont mis dans la casserole à l'avance, alors ici, vous devrez mesurer la quantité d'eau qui rentre dans le pot. En moyenne, un bocal de trois litres rempli de légumes nécessitera 2 litres de liquide.

Ainsi, les légumes préparés sont placés dans des bocaux ou autres récipients d'une manière connue. De plus, tout le contenu est versé avec de l'eau bouillie froide jusqu'au sommet. En fonction de la quantité d'eau versée, vous devez verser le sel directement dans le bocal, en fonction de la proportion par litre de liquide 2 cuillères à soupe.

Maintenant, vous pouvez mettre, comme toujours, errer. Il faut aussi le percer et le garder au chaud pendant plusieurs jours. Ensuite, vous devez remettre le sucre directement dans le pot. En se souvenant de la quantité d'eau versée dans le pot, le sucre compte 1 cuillère à soupe par litre.

Laissez le sucre se dissoudre complètement et s'infiltrer dans les légumes, cela prendra plusieurs heures. Et puis fermez les bocaux et mettez-les au froid. Vous pouvez accélérer le processus de dissolution du sucre. Pour ce faire, versez un peu de saumure dans un autre récipient, dissolvez-y tout le sucre nécessaire et versez-le.

Cette recette est presque la même que l'utilisation de la saumure, mais beaucoup plus simple.

recette chou salé

Le chou n'a pas besoin d'être déchiqueté pour le marinage. Vous pouvez le saler en le coupant en grosses tranches ou pas très, en tranches. Beaucoup de gens préfèrent une telle recette de salage pour l'hiver. Bien sûr, simple bocaux en verre. bon à utiliser émaillé, céramique ou plastique bidons, fûts. Vous pouvez même utiliser des seaux en plastique de qualité alimentaire. Ou des bocaux de plus de trois litres avec un col large.

Au fond du récipient, vous devez mettre des feuilles de chou, des tiges, des pommes, des carottes entières de taille moyenne. Il est préférable de couper des carottes et du chou. Ensuite, posez les morceaux de têtes de chou en les saupoudrant de légumes hachés. Au fur et à mesure de son remplissage, compactez en appuyant avec vos mains. Posez le dessus avec du chou et des carottes hachés et appuyez bien aussi.

Versez ensuite tout le contenu avec de la saumure froide. De plus, le processus est similaire aux recettes précédentes.

Vous pouvez stocker de grands contenants sur un balcon froid, à moins qu'ils ne soient en verre. Bien sûr, si l'hiver est glacial. Parce que la congélation et la décongélation rendront le produit immangeable. Les pots de cinq litres tiendront dans le réfrigérateur.

Comme vous pouvez le voir, vous pouvez saler le chou d'une manière complètement différente. Il existe de nombreuses recettes. manière froide- un seul de choix. Avec un tel salage, le produit préparer quelques jours. méthode à chaud permet d'être un produit fini en quelques heures. Cependant, le salage à froid est souvent préféré.

Il existe de nombreuses options pour récolter le chou pour l'hiver - marinage, marinage, marinage, variantes de salade. Les ménagères préfèrent avoir une provision de choucroute dans la cave, tandis que les cuisiniers recommandent à ceux qui n'ont pas de conditions de stockage de la mariner ou de la mariner. Le salage du chou est le processus de préparation d'une collation tendre et croustillante, aigre-douce, qui peut être conservée avec succès tout au long de l'hiver.

Il existe de nombreuses options pour récolter le chou pour l'hiver.

Vous pouvez saler la reine des champs dans des fûts spéciaux, des récipients émaillés, mais à la maison, vous pouvez le faire dans des bocaux en verre. L'ingrédient principal de cette option de salage doit être pris mûr, dans de grosses têtes de chou denses.

Pour préparer les bouillons de choux salés, préparez les ingrédients :

• tete de chou;
• petite carotte
• sel.

Ce plat est préparé en saumure :

1. Les récipients en verre sont soigneusement lavés avec de la soude et séchés.
2. La reine des champs est coupée en fines lanières, les carottes sont frottées sur une râpe moyenne.
3. Les légumes sont soigneusement mélangés, laissez reposer un moment pour qu'ils «se font des amis».
4. Dans un litre de liquide refroidi bouilli, quelques cuillères à soupe de sel de table et la même quantité de sucre sont dissoutes, la saumure préparée est versée dans un récipient destiné au salage.
5. Les légumes préparés sont transférés dans un bocal, tandis qu'il n'est pas recommandé de tasser fermement. Garnir de feuilles de chou frais salées.
6. Le salage coûte quelques jours dans des conditions naturelles, après quoi le légume se déposera.

Pour le stockage plat cuisiné envoyé au réfrigérateur. Dans le cas où le liquide ne recouvre pas complètement le légume dans le bocal, la quantité manquante doit être diluée et complétée jusqu'au cou.

Comment saler le chou pour l'hiver dans des bocaux (vidéo)

Comment saler le chou pour l'hiver est très savoureux

Il est très savoureux de saler le chou avec des carottes sous des couvercles en étain. Cette conservation est stockée à température ambiante, sans problèmes est stocké dans la cave.

Pour mariner rapidement le chou d'hiver, vous aurez besoin des ingrédients suivants:

• 5 kilogrammes de chou blanc;
• 500 grammes de carottes;
• sel, sucre, vinaigre.

Il est très savoureux de saler du chou avec des carottes sous des couvercles en étain

Rendre croustillant récolte d'hiver Préparez d'abord des récipients en verre propres.

1. L'ingrédient principal est haché avec un couteau, les carottes sont frottées sur une râpe moyenne. Les légumes sont soigneusement broyés ensemble jusqu'à ce que le jus apparaisse dans un bol en émail propre.
2. Le mélange de légumes est transféré dans des bocaux stériles, en le tassant fermement en même temps.
3. Quelques cuillères à soupe de sucre, une cuillerée de sel sont dissoutes dans un litre de liquide, des épices sont ajoutées au goût, envoyées à un petit feu. Après ébullition, une petite cuillerée de vinaigre est introduite.
4. La marinade bouillante est versée dans des récipients avec un mélange de légumes, enroulé.

Vous pouvez saler l'apéritif de cette manière rapidement, en quelques heures seulement, et il se conserve longtemps. En hiver, après ouverture du bocal, le chou reste vitaminé et croustillant ; avant de servir, vous pouvez ajouter du beurre et de l'oignon finement haché.

Snack salé "intelligent"

Vous pouvez faire cuire du chou salé pour l'hiver non seulement savoureux, mais aussi beau: multicolore et parfumé, il a l'air attrayant sur la table, impressionne par son goût.

Les principaux ingrédients de cet apéritif sont :

• 4 kilogrammes de chou;
• 3 kilogrammes de betteraves;
• une tête d'ail;
• 100 grammes de sel;
• 2 racines de raifort;
• un demi-verre de sucre;
• épices au goût.

Vous pouvez faire cuire du chou salé pour l'hiver non seulement savoureux, mais aussi beau

La reine des champs avec des betteraves doit être salée, en suivant la recette étape par étape.

1. La tête de chou est coupée en gros morceaux, les betteraves - en petits morceaux, l'ail et le raifort sont broyés sur une râpe.
2. Le chou est mélangé avec de l'ail et du raifort, saupoudré de cubes de betterave.
3. Transférer le mélange dans un récipient émaillé, laisser reposer un moment.
4. Les ingrédients de la saumure sont dissous dans deux litres de liquide, envoyés à un petit feu jusqu'à ébullition. Laisser refroidir.
5. Les légumes sont versés avec de la saumure, l'oppression est posée sur le dessus et laissée pendant quelques jours pour la fermentation.

Après deux jours, le salage est prêt. Il est transféré dans des bocaux propres et envoyé pour stockage dans un endroit frais.

Comment mariner le chou à la maison pour qu'il soit croustillant

L'option la plus simple pour mariner le chou à la maison est le marinage à froid. La pièce dans ce cas est particulièrement parfumée et croustillante, même quelques semaines après le salage.

Une collation croustillante est préparée à partir des ingrédients suivants :

• chou;
• sel;
• du sucre.

L'option la plus simple pour mariner le chou à la maison est le marinage à froid

1. Coupez l'ingrédient principal en pailles de taille moyenne et placez-les fermement dans un récipient de trois litres.
2. Quelques cuillères à soupe de sel sont dissoutes dans un litre d'eau bouillie froide, le chou est versé avec de la saumure et laissé dans un endroit chaud pendant quelques jours.
3. Un peu de saumure est versée dans un bol séparé, un demi-verre de sucre est ajouté, bien mélangé.
4. La saumure sucrée est remplie de chou, laissée pendant une journée, après quoi elle est mise au réfrigérateur.

Cette collation d'hiver reste délicieuse et croquante. longue durée, certaines ménagères l'utilisent pour cuisiner de la soupe aux choux et des sketchs.

Collation pour toute la famille

Le chou salé a longtemps été considéré non seulement comme savoureux, mais comme un élément nécessaire du menu d'hiver.. Il a été préparé avec l'ajout de baies, de raisins secs, de poivrons et de pommes. Les cuisiniers recommandent de faire cuire ce salage dans une casserole en émail.

Pour un en-cas parfumé à la pomme, faites le plein d'ingrédients :

• 10 kilogrammes de chou;
• 500 grammes de pommes;
• 200 grammes de sel;
• 20 grammes d'aneth.

Le chou salé a longtemps été considéré non seulement comme savoureux, mais comme un élément nécessaire du menu d'hiver.

Séquence de cuisson :

1. Les légumes sont préparés: une tête de chou est finement hachée, les pommes pelées du cœur sont coupées en lanières.
2. Tous les ingrédients sont mélangés uniformément, transférés dans un récipient émaillé.
3. En tassant bien, en écrasant le mélange avec les mains, placez l'oppression sur le dessus pour en extraire le jus.

Après trois semaines, le salage peut être décomposé dans des récipients propres et cuits à la vapeur et rangé pour être conservé au froid.

Chou salé rapide

Parfois, vous voulez manger rapidement une collation délicieuse et épicée, il n'y a aucune envie et possibilité d'attendre que la reine des champs soit salée manière traditionnelle. Des spécialistes culinaires proposent des recettes de légumes marinés express pour un tel cas.

Pour Fast food les plats croustillants sont initialement préparés par les composants :

• 2 kilogrammes de chou;
• quelques morceaux de carottes;
• 6 gousses d'ail;
• 100 grammes de sucre;
• 100 grammes de vinaigre;
• un verre d'huile végétale;
• 3 grandes cuillères de sel.

Recette de cuisine pas à pas :

1. Le chou est finement haché, les carottes épluchées sont coupées en rondelles, l'ail est haché en fines lamelles.
2. Les légumes sont placés en couches dans un récipient en verre pré-préparé.
3. La saumure est préparée à partir d'un litre de liquide, auquel tous les ingrédients et épices sont ajoutés à volonté, à l'exception du vinaigre. Les ingrédients sont soigneusement mélangés et envoyés au feu. Après ébullition, le vinaigre est introduit, les légumes sont lentement versés avec de la saumure chaude.
4. Laisser pendant un certain temps dans des conditions naturelles pour se refroidir, après quoi ils sont envoyés dans un endroit froid.

Recette de la choucroute de grand-mère (vidéo)

Souvent, les ménagères se demandent quel chou est préférable de choisir pour un marinage parfait, quelle quantité de sel et d'épices prendre pour mariner correctement. Il est recommandé de choisir l'ingrédient principal avec des fourchettes denses, sans signes de détérioration ni de moisissure. La quantité optimale de sel et d'autres ingrédients dépend des préférences gustatives de l'hôtesse elle-même et des membres de sa famille.

Le chou est une source de vitamine C pour le corps humain. Comme vous le savez, dans heure d'hiver nous en manquons, alors nous essayons de consommer des aliments enrichis. La choucroute est considérée comme un plat très sain. Jusqu'au printemps, nous pouvons l'utiliser et obtenir nécessaire pour le corps substances. Nous parlerons de la façon de mariner le chou plus savoureux dans cet article. Nous offrons aux hôtesses attentionnées une recette intéressante.

Saler le chou

Ce légume peut être cuit de différentes manières, mais considérez à quel point il a meilleur goût de mariner le chou. Pour quatre pots de trois litres, vous aurez besoin de :

• chou blanc frais en quantité de 6 kg;
• Frais grosse carotte- 7 pièces ;
• épices Feuille de laurier);
• sel à raison de 14 cuillères à soupe;
• sucre - environ 7 cuillères à soupe;
• environ 7 litres d'eau potable.

délicieux : technologie étape par étape

Vous pouvez saler le chou dans des bocaux, dans un baril ou dans un autre récipient qui vous convient. Nous suggérons d'utiliser des bocaux ordinaires de trois litres. En eux, le produit est bien stocké et le récipient lui-même ne prend pas beaucoup de place dans la cave. De plus, la transparence du bocal vous permet de surveiller le déroulement du processus de salage.

1 étape

Tout d'abord, le légume doit être haché correctement. Pour cela, il existe des râpes spéciales à lame plate. Vous pouvez le faire avec un couteau, mais le déchiquetage vous fera gagner du temps et des efforts. Ne frottez pas les tiges de chou !

2 étapes

Après avoir préparé le chou, vous devez laver et éplucher les carottes. Il est broyé à l'aide d'une râpe grossière ordinaire.

3 étapes

Mélanger les légumes hachés, mélanger dans un grand récipient. Il est pratique de le faire dans une bassine ou une grande casserole. Ne pas saler et presser avec les mains.

4 étapes

Disposer les légumes hachés dans des bocaux préparés (lavés et secs). Tassez bien, jusqu'en haut. Déplacez chaque couche avec des pois de piment de la Jamaïque et des feuilles de laurier. Il suffit de faire trois marque-pages : tout en bas, au milieu et en haut. Les amateurs d'ail peuvent ajouter quelques clous de girofle.

5 étapes

Quelle est la meilleure façon de mariner le chou? Vous avez besoin de saumure pour un bon goût. C'est cuit de la manière suivante: par litre boire de l'eau vous devez prendre 2 grandes cuillères de sel et 1 cuillère (grande) de sucre. Les cuillères doivent être sans glissière. Dans une grande casserole, diluez la quantité indiquée de sucre et de sel dans 7 litres d'eau.

6 étapes

Remplissez les bocaux de chou piqué avec de la saumure. N'essayez pas d'utiliser tout le volume. Il devrait vous rester un peu plus de 0,5 litre. Mettez les restes au réfrigérateur. Vous en aurez besoin, car après 4 jours, le chou absorbera le liquide et de la saumure supplémentaire sera nécessaire pour recouvrir complètement les ingrédients. Vous pouvez conserver le chou longtemps, mais toujours dans un endroit froid.

7 étapes

Couvrez les bocaux avec des couvercles en plastique, amenez-les dans un endroit frais. Après 3-4 jours, vous ajouterez du liquide dans les récipients,

puis sceller hermétiquement avec des couvercles. Parfois, l'eau peut s'infiltrer à travers le couvercle. Il n'y a rien de mal à ça, c'est juste qu'il ne fait pas très frais dans la cave. Vous pouvez mettre une assiette ordinaire sous le bocal. Si vous conservez le chou au réfrigérateur, ne remplissez pas les bocaux jusqu'au sommet. Laissez quelques centimètres à revendre.

Nous servons du chou à table

Maintenant vous le savez, le Snack peut être consommé après 5 à 7 jours. Et vous pouvez le laisser dans la cave ou le sous-sol jusqu'à l'hiver. Les soirs de givre, rien de mieux que des patates chaudes au hareng et croustillant Choucroute. Bon appétit!

Dans un appartement en ville saler le chou pour l'hiver dans des bocaux considérée comme l'option la plus viable. Le produit, au fur et à mesure de sa consommation, peut être recuit pour reconstituer les stocks. Le chou salé croustillant et juteux sera utile en hiver. Ce n'est pas seulement très savoureux, mais aussi utile.

Recette classiquesaler le chou pour l'hiver dans un bocal

Il y a beaucoup de diverses recettes comment mariner le chou. Parmi ceux-ci, il est facile de choisir celui qui plaira à votre famille. Et vous pouvez expérimenter pendant l'hiver et choisir celui qui deviendra votre préféré.

Il y a quelques règles que vous devez suivre pour que le salage soit réussi :

• Le chou ne doit pas être congelé, il doit être soigneusement examiné au moment de l'achat;
• Les variétés plus tardives conviennent mieux au salage, leurs feuilles sont plus dures et elles ne deviendront pas molles comme un chiffon pendant la cuisson;
• Il vaut mieux prendre des têtes blanches de chou, leurs feuilles croquent mieux.

L'option de cuisson classique est simple, donc très populaire. Il n'utilise pas de vinaigre, le chou est fermenté naturellement.

Parfois, en vente, vous pouvez trouver du chou déjà haché avec des carottes. L'achat d'un tel produit semi-fini vous fera gagner beaucoup de temps.

Alors pour cuisiner chou juteux nécessaire:

• 2-3 kg de chou haché;
• 1 carotte, râpée;
• 1 litre — eau pureà la Banque;
• 2 cuillères à soupe. l sel sans lame par litre d'eau;
• 2-3 c. cuillères de sucre.

Cuisine:

1. Couper les têtes de chou le plus finement possible.
2. Râper les carottes sur une râpe grossière.
3. Mélanger les légumes dans un grand bol.
4. Versez le sel et le sucre dans de l'eau bouillie froide pour les dissoudre complètement. La saumure ne bouillira pas - cela aidera le chou à fermenter plus rapidement.
5. Le pot doit être préparé à l'avance, lavé avec de la soude des deux côtés.
6. La saumure est versée au fond, un mélange de chou et de carottes est compacté sur le dessus jusqu'à ce que le liquide monte jusqu'au bord.
7. Couvrir d'une feuille de chou et réserver au frais.

Voir la vidéo! Comme c'est délicieux de mariner le chou

Morceaux de chou salé

S'il n'y a pas envie de hacher pendant longtemps et qu'il n'y a pas de coupe-légumes spécial, vous pouvez couper le chou en morceaux.

Pour cuisiner il vous faut :

• chou 3 kg;
• carottes - 100-200 g;
• une tête d'ail;
• sucre - 150 g;
• vinaigre 9% - 0,5 tasses;
• huile végétale - 100 ml;
• sel - 2 c. je ;
• 1 litre d'eau.

Processus de cuisson :

1. Laver les carottes, les éplucher et les râper.
2. Retirez les feuilles supérieures des petites têtes et coupez-les en morceaux.
3. Une couche de chou, une couche de carottes à l'ail sont disposées dans des bocaux.
4. La saumure est préparée comme suit: le sucre, le sel, l'huile et le vinaigre sont versés dans de l'eau bouillante et dissous.
5. Le chou dans des bocaux est versé avec de la saumure chaude, bouchée avec un couvercle.

Important! Ne remplissez pas les bocaux jusqu'en haut. Assurez-vous de laisser 7-8 cm au bord du cou. La saumure de chou peut s'écouler pendant la fermentation.

Cette version de la pièce est stockée dans une chambre froide. Le grand secret succès - emballage lâche des ingrédients. Si vous tassez fortement les morceaux dans un bocal, ils ne saleront pas. Et si la recette et la densité d'emballage sont respectées, le produit se révélera sain et savoureux, tout en pouvant être conservé tout l'hiver.

Voir la vidéo! Chou, choucroute en gros morceaux

Chou salé aux betteraves

Cette recette utilise du chou blanc, qui est relativement neutre en goût. Mais les betteraves et les épices lui donneront belle vue et parfum agréable.

Pour cuisiner il vous faut :

• tete de chou;
• betteraves - 2-3 pcs. taille moyenne;
• ail - 10-12 gousses;
• poivres;
• quelques morceaux de feuille de laurier;
• 2 cuillères à soupe. l. sel et sucre;
• vinaigre de cidre de pomme 0,5 tasse;
• l'eau.

Les ingrédients sont indiqués pour 1 litre de saumure.

Préparation du sel :

1. Le chou est coupé en morceaux, les petites têtes peuvent être divisées en 4 parties.
2. Les betteraves et l'ail sont épluchés et coupés en tranches.
3. Les légumes sont disposés en couches dans un bocal, en alternant chou et betteraves à l'ail.
4. Les épices, le sel, le sucre et le vinaigre sont versés dans de l'eau bouillante.
5. Versez le contenu du bocal avec de la saumure chaude, couvrez d'un couvercle en plastique, laissez à température ambiante.

Cette recette est simple et rapide, le chou est prêt en 4-5 jours. Il s'avère très beau et savoureux.

Voir la vidéo! Tranches de chou aux betteraves

Apéritif épicé géorgien

Ceux qui aiment les cornichons épicés aimeront certainement cette recette. L'apéritif est facile à préparer, mais le goût est épicé et intéressant.

Pour cuisiner il vous faut :

• petites têtes de chou;
• piment;
• betterave;
• céleri;
• ail - 4 gousses;
• sel 1 c. je ;
• 9% de vinaigre 2-3 c. je ;
• verts 100g.

Vous pouvez modifier la quantité d'épices en fonction de vos propres préférences. Cette quantité est indiquée sur un pot de 3 litres.

Étapes de cuisson :

1. Le chou est coupé en cubes, ne séparez pas les feuilles.
2. Les betteraves et l'ail sont pelés, coupés en fines tranches.
3. Il est débarrassé des graines et du piment finement haché.
4. Dans un bocal, les légumes sont empilés en couches, entre lesquelles l'ail est versé.
5. La saumure est préparée, le sel est mis dans l'eau et le vinaigre est versé.
6. Versez les cornichons dans un bocal avec de la saumure chaude, couvrez avec un couvercle.
7. Le chou est mariné selon cette recette pendant 2 jours. Après cela, le pot doit être placé dans un endroit froid et vidé progressivement.
8. Le produit fini ne sera pas stocké longtemps.

Important! Vous devez savoir que lorsque le légume est coupé plus gros, il restera plus de vitamines.

Dans la vidéo, vous pouvez clairement voir comment faire cuire du chou mariné dans un bocal.

Voir la vidéo! Chou géorgien

délicieuse collation peut être cuit à la maison simple et rapide.

La recette originale de la récolte du chou à la tomate

Il existe de nombreuses préparations de choux en bocaux, mais avec les tomates on obtient l'une des plus intéressantes.

Pour cuisiner il vous faut :

• tête de chou pour 5 kg;
• tomates 2,5 kg;
• sel - 170-180 g;
• Graines d'aneth;
• gousses de piment fort;
• feuilles de cerisier et de cassis;
• feuilles de céleri.

Méthode de salage :

1. Laver les légumes, hacher les tomates et hacher le chou.
2. Saler et ajouter les épices.
3. Les légumes et les épices sont disposés en couches, un rabat de tissu est disposé sur le dessus et pressé avec une presse.
4. Le chou est fermenté à température ambiante pendant 3-4 jours, il doit être remué de temps en temps.
5. Après cette période, les légumes sont disposés dans des bocaux, bouchés avec des couvercles et envoyés au réfrigérateur.

Un tel chou aux tomates est savoureux et original, il convient comme apéritif, plat indépendant ou pour préparer divers plats.