Chou braisé aux aubergines - l'amitié est un succès! Recettes de chou mijoté aux aubergines et au poulet, pommes de terre, champignons, légumes. Quelle est la meilleure façon de faire cuire des aubergines cuites avec du chou
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L'aubergine et le chou sont deux légumes populaires. Ils sont de grands amis ensemble, peuvent participer au plus différents plats. Ils peuvent être cuits au four (incomparable!), Frire (), mais il est préférable de mijoter.
C'est si facile à faire !
Ragoût de chou aux aubergines - Principes généraux de cuisson
Des légumes à ragoût peuvent être ajoutés à la masse totale sans prétraitement. Mais le plus souvent, ils sont frits.
Faites-le avec tous les ingrédients ou sélectivement. L'aubergine a meilleur goût avec la pré-torréfaction. De plus, cette technique améliore le goût des oignons, du chou.
Les carottes, les pommes de terre, les tomates et certains autres légumes peuvent être mélangés crus. Du liquide est ajouté aux produits.
Comment verser le chou cuit:
Jus de tomate, pâte, ketchup;
Crème sure, mayonnaise;
N'ajoutez pas beaucoup de liquide. Le plat est cuit sous le couvercle. Après ébullition, vous devez réduire le feu. Périodiquement, le chou aux aubergines doit être remué. Le temps de cuisson dépend directement du chou. Les légumes d'été ont tendance à cuire très rapidement. Le chou d'hiver est dur, nerveux, il peut être cuit pendant une heure ou même plus.
Chou braisé simple aux aubergines
Recette universelle chou cuit avec des aubergines. Convient aux végétariens et aux personnes en perte de poids. Pour réduire les calories, vous devez réduire la quantité d'huile végétale, vous pouvez utiliser des casseroles avec revêtement antiadhésif.
Ingrédients
0,5 kg de chou;
2 aubergines;
tête d'oignon;
50 ml d'huile;
une carotte;
2 cuillères pâte de tomate;
Gousse d'ail, persil.
Cuisine
1. Coupez l'aubergine en cubes d'un centimètre, saupoudrez de sel, laissez reposer 15 minutes.
2. Le chou doit être haché de la manière habituelle, coupez le reste des légumes à votre guise.
3. Répartir le beurre dans deux moules. Mettez le feu aux deux.
4. Mettez le chou dans un bol. Frire jusqu'à mi-cuisson.
5. Dans la deuxième poêle, faire revenir les oignons et les carottes pendant quelques minutes, bien mélanger.
6. Ajouter les aubergines lavées et pressées. Cuire ensemble pendant quatre minutes.
7. Combinez l'aubergine avec le chou dans n'importe quelle casserole ou mettez-la dans une casserole, un chaudron.
8. Diluer la pâte dans un verre eau chaude, ajouter un peu de poivre, saler, verser sur le plat.
9. Couvrir, laisser mijoter le chou jusqu'à ce qu'il soit tendre. Remuez de temps en temps.
10. L'ail avec le persil doit être haché, mélangé.
11. Le plat est recouvert d'herbes, couvert et infusé pendant un quart d'heure. Il faut bien mélanger avant de servir.
Chou braisé aux aubergines et au poulet
Variante de chou mijoté aux aubergines, qui peut être préparée avec n'importe quel morceau de volaille. Les filets sont utilisés ici. Si des parties de la carcasse avec un os sont prélevées, il n'est pas nécessaire de les couper finement, il suffit de les diviser en articulations.
Ingrédients
0,4 kg de poulet;
2 aubergines;
une carotte;
0,5 kg de chou;
Loukovitchka ;
Pétrole, combien faudra-t-il ;
200 ml de purée de tomates.
Cuisine
1. La tête d'oignon hachée et une carotte râpée doivent être frites jusqu'à ce qu'elles soient dorées dans une poêle à frire.
2. A la fin, ajouter l'aubergine coupée en lanières aux légumes. Cuire avec pendant environ cinq minutes.
3. Filet de poulet couper en cubes ou en cubes, mettre dans un chaudron ou dans une casserole avec un peu d'huile, faire frire.
4. Ajouter au poulet coupé en lanières chou blanc. Faites frire le poulet avec les légumes pendant encore cinq ou dix minutes. Le chou doit dorer.
5. Mettez le brunissement de la poêle au chou.
6. Ajouter les épices, les tomates râpées, bien mélanger. Au lieu de tomates fraîches, vous pouvez utiliser des pâtes, tomates en conserve, ketchup dilué.
7. Couvrir le chaudron, laisser mijoter 15-20 minutes jusqu'à ce que le chou soit tendre.
8. Ajoutez des épices, des herbes à votre goût.
Chou braisé aux aubergines et poivrons
Pour ce plat, il est souhaitable d'utiliser des poivrons. couleur différente. Ensuite, il deviendra brillant et beau.
Ingrédients
4 gousses de poivre;
0,5 kg de chou;
2-3 aubergines;
2 grosses carottes;
3 tomates;
Ampoule;
0,3 tasse d'huile.
Cuisine
1. Poivron, chou, carotte et oignon coupés en lanières.
2. Les aubergines doivent être coupées plus grandes. Peut être des cubes ou des bâtons. Saupoudrer de sel, laisser reposer pour libérer l'amertume.
3. Versez l'huile dans une grande casserole ou un chaudron.
4. Mettez les carottes avec les oignons, faites-les frire à feu vif jusqu'à ce qu'elles soient transparentes.
5. Ajouter le chou râpé. Frire jusqu'à mi-cuisson.
6. Rincez les aubergines, mettez-les dans la masse totale. Poivrez immédiatement, versez 0,5 tasse d'eau, remuez.
7. Couvrir, laisser mijoter un quart d'heure.
8. Râpez ou coupez les tomates en dés, ajoutez-les aux légumes. Saler, assaisonner d'épices, bien mélanger.
9. Faites mijoter le chou pendant encore 15 à 20 minutes. Focus sur la douceur du chou. Remplissez le plat avec des herbes, du laurier.
Chou braisé aux aubergines et pommes de terre
Une variante d'un plat copieux de chou mijoté aux aubergines, dans lequel, si nécessaire, vous pouvez ajouter de la viande ou de la volaille.
Ingrédients
0,5 kg de chou;
0,1 kg d'oignon;
0,3 kg d'aubergine;
0,5 kg de pommes de terre;
une carotte;
Cuillère de pâte de tomate;
Huile de friture.
Cuisine
1. Faites frire l'oignon et la carotte pendant deux minutes, ajoutez le chou. Cuisinez ensemble. Faites-le immédiatement dans un chaudron ou dans une casserole pour poursuivre la cuisson.
2. Coupez les pommes de terre épluchées en morceaux arbitraires.
3. Faites chauffer l'huile dans une poêle, mettez les pommes de terre, faites-les frire jusqu'à ce qu'elles soient dorées sur le dessus. Faites un feu vif, ne couvrez pas avec un couvercle.
4. Sortez les pommes de terre, transférez-les sur le chou, vous pouvez continuer à cuire le plat à feu doux.
5. Ajoutez une cuillère à soupe d'huile dans la poêle après les pommes de terre, faites revenir les aubergines en dés. Envoyez au chaudron.
6. Versez un verre d'eau, couvrez et laissez mijoter une dizaine de minutes.
7. Ajouter les épices, une cuillerée de pâtes. S'il n'y a pas assez d'eau dans le chaudron, vous pouvez diluer la tomate. Remuer.
8. Couvrir à nouveau et préparer le plat.
Chou braisé aux aubergines et champignons
Pour un tel chou, vous pouvez utiliser des champignons salés et frais. Cette recette demande des champignons frais. Ils sont pratiques car ils ne nécessitent pas d'ébullition.
Ingrédients
2 têtes d'oignons ;
0,3 kg d'aubergine;
0,3 kg de champignons;
0,5 kg de chou;
Poivron, carotte;
Tomate en option.
Cuisine
1. Les champignons doivent être bien lavés, mis dans un chaudron avec de l'huile chauffée, faire frire.
2. Dès qu'une croûte dorée commence à apparaître, ajoutez les oignons hachés avec les carottes.
3. Les aubergines sont coupées au hasard, trempées et ajoutées à la fin. Cuire avec eux pendant encore trois minutes.
4. Le chou est coupé en lanières, ajouté au chaudron.
5. Retirez les graines du poivron, la partie charnue est coupée en lanières ou en cubes, décalée après le chou.
6. Pour éteindre, versez un verre d'eau, couvrez la vaisselle avec un couvercle, faites cuire jusqu'à ce que le chou soit tendre.
7. Environ cinq minutes avant la fin du ragoût, vous devez ajouter toutes les épices, la pâte de tomate ou la tomate râpée, le sel et bien mélanger.
Chou braisé aux aubergines dans une mijoteuse (avec crème sure)
Une recette simplifiée de chou et d'aubergine cuits à la mijoteuse. Un peu d'huile est ajoutée, si vous aimez les aliments gras, vous pouvez en ajouter plus.
Ingrédients
20 ml d'huile;
2 aubergines;
2 tomates;
700 g de chou;
120 ml de crème sure;
une carotte;
0,5 multi-verre d'eau.
Cuisine
1. Versez de l'huile dans la mijoteuse, réglez le mode de cuisson ou de friture.
2. Ajoutez une carotte râpée, faites revenir un peu. Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter au ragoût et à l'oignon haché.
3. Ajouter les aubergines coupées en dés, faire revenir ensemble pendant environ quatre minutes.
4. Pendant ce temps, vous devez couper les tomates, hacher le chou.
5. Mettez le chou sur l'aubergine, saupoudrez d'épices.
6. Faites une couche de tomates hachées sur le dessus.
7. Versez de l'eau prescrite.
8. Saupoudrer les tomates d'épices, verser la crème sure sur le plat.
9. Fermez, réglez le mode d'extinction, faites cuire pendant 50 minutes. À la fin, le plat doit être remué, si nécessaire, ajouter des épices.
Chou braisé aux aubergines et boeuf
Une version viande de chou mijoté. Pour que le bœuf ne retarde pas le processus de cuisson, vous pouvez recourir à une petite astuce.
Ingrédients
300 g de pulpe de boeuf;
0,3 kg d'aubergine;
0,4 kg de chou;
Une pièce Luc;
Huile, épices;
Carotte.
Cuisine
1. Faire tremper l'aubergine coupée en cubes, laisser l'amertume en sortir.
2. Coupez la pulpe de bœuf en assiettes à travers les fibres, battez-la. Après cela, hachez la paille. Cette technique réduira le temps de cuisson de la viande, il ne sera pas nécessaire de la mijoter séparément.
3. Faites frire le bœuf dans l'huile jusqu'à ce qu'il soit doré.
4. Ajouter les carottes et les oignons à la masse. Rôtir davantage.
5. Ajouter les aubergines lavées et pressées.
6. Ensuite, vous pouvez disposer le chou. Bien mélanger, cuire encore dix minutes sans couvercle.
7. Ajouter un verre d'eau bouillante, les épices, fermer et laisser mijoter 30 à 40 minutes. Saupoudrer le plat d'herbes.
Dans le chou cuit, vous pouvez ajouter non seulement de la viande, mais également de la viande hachée, des saucisses, des saucisses. Avec eux, le plat est non seulement plus savoureux, mais aussi plus satisfaisant.
Si le chou lui-même est dur et sec, le ragoût prendra plus de temps à cuire. Dans une telle tête de chou, les veines épaisses doivent être immédiatement enlevées. Pour atteindre leur douceur et les préparer, cela prendra beaucoup de temps.
À la place de tomates fraîches ou de la pâte de tomate, vous pouvez ajouter des légumes salés au plat. Mais vous devez le faire dans la deuxième partie de l'extinction. Sinon, le jus acide et salé allongera le temps de cuisson. Il en va de même pour les conditions d'utilisation.
Vous pouvez faire mijoter du chou avec des aubergines surgelées. Dans ce cas, le produit n'a pas besoin d'être frit, vous ne pouvez pas le décongeler. Les morceaux sont posés avant la cuisson.
S'il y a beaucoup de chou râpé, il ne rentre pas dans une casserole ou dans un chaudron, alors avant la pose, rappelez-vous le légume avec vos mains pour réduire le volume.
Si vous aimez les aubergines et le chou, cette recette est pour vous. C'est une collation très savoureuse et inhabituelle qui sature parfaitement sans ajouter de calories supplémentaires.
Contenu de la recette :
Lorsque tous les plats d'aubergines sont déjà cuits et que tout a déjà été testé, vous voulez quelque chose de nouveau, mais savoureux. Ensuite, nous recherchons de nouveaux et nourriture délicieuse. Aujourd'hui, nous allons nous concentrer sur le plus simple et tout recette disponible - compote d'aubergines avec du chou. La teneur en calories de ce plat est très faible, mais il est nutritif et satisfaisant. Par conséquent, pendant longtemps, vous n'aurez pas faim, surtout si vous mangez la nourriture avec un morceau de pain noir ou Borodino frais. Vous pouvez l'utiliser dans forme indépendante assaisonner avec mariné oignons et arroser d'huile, ou faire une omelette. Dans tous les cas, ce sera savoureux et sain.
La recette d'aujourd'hui est très simple et facile à préparer même pour tout débutant dans les arts culinaires. Mais pour que le plat soit délicieux, vous devez suivre certaines règles.
- Tout d'abord, choisissez le bon chou. Il ne doit pas être moyennement dur, mais il ne doit pas non plus être trop rugueux. Il est préférable de prendre de jeunes têtes de chou aux feuilles fines pour que le plat soit moelleux et tendre. Cependant, la saison ne permet pas toujours une telle utilisation.
- Deuxièmement, hachez le chou le plus finement possible pour qu'il fonde dans la bouche.
- Troisièmement, prenez des aubergines dénoyautées, c'est-à-dire les jeunes individus. Et avant la cuisson, trempez-les légèrement dans de l'eau salée pour éliminer l'amertume.
- Quatrièmement, comme les légumes absorbent rapidement l'huile, ils ne doivent être disposés que dans une casserole bien chauffée. Si vous avez besoin d'obtenir plat de régime, puis utilisez une poêle antiadhésive, elle nécessite moins d'huile.
- Teneur en calories pour 100 g - 46 kcal.
- Portions - 3
- Temps de cuisson - 45 minutes
Ingrédients:
- Chou blanc - 400 g
- Aubergine - 1 pc.
- Carotte - 1 pc.
- Huile végétale - pour la friture
- Sel - 1 cuillère à café
- Poivre noir moulu - une pincée
Cuisson pas à pas des aubergines avec du chou:
1. Retirez les feuilles supérieures du chou, car. ils sont généralement sales, coupez la bonne quantité de légume, lavez-le et coupez-le en fines lanières. Plus le chou est tranché fin, plus le plat sera tendre.
2. Épluchez les carottes, lavez-les et râpez-les sur une râpe grossière.
3. Lavez l'aubergine et coupez-la en cubes de taille moyenne. Saupoudrez-les de sel et laissez reposer une demi-heure pour libérer l'amertume. Rincez à l'eau courante et séchez avec du papier absorbant.
4. Mettez le chou dans une casserole, versez 50 ml d'eau, fermez le couvercle et mettez-le sur la cuisinière pour faire mijoter.
5. Lorsque l'eau bout, réduisez la température et laissez mijoter le chou pendant 20 minutes jusqu'à ce qu'il soit tendre.
6. Mettez les carottes dans une casserole avec de l'huile végétale et faites-les frire jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
7. Ajoutez-y les aubergines coupées en dés, mélangez et continuez à faire frire jusqu'à ce qu'une croûte dorée se forme sur les aubergines.
L'automne n'est pas qu'une saison. C'est le moment où vous pouvez chaleureusement choyer votre corps avec des vitamines. Vous n'avez pas besoin d'être un chef qualifié pour le faire. Vous pouvez simplement faire cuire des aubergines avec toutes les règles de la cuisine. Pour cela, mieux vaut utiliser les recettes les plus simples.
Fête végétale du goût
Il est préférable de faire des aubergines avec d'autres légumes. C'est facile et, en plus, cela vous permettra d'ajouter une légère odeur d'automne au plat. Pour le travail, vous aurez besoin de: pour une tête de chou, deux aubergines, deux tomates, un verre et demi de bouillon de viande fraîche, un oignon, 35 grammes d'huile végétale, une cuillère à soupe jus de citron, un peu de sel et quelques grains de poivre noir.
La cuisson des aubergines avec du chou cuit est nécessaire de la manière suivante:
- Tout d'abord, lavez soigneusement tous les légumes.
- Aubergine coupée en cubes de taille arbitraire, saler et verser de l'eau, laisser reposer 20 minutes. Cela libérera le produit de l'amertume.
- À ce moment, le chou doit être finement haché et frit dans l'huile avec l'ajout d'eau.
- Incorporer les tomates pelées. Ensemble, les produits doivent être cuits pendant un autre tiers d'heure.
- À ce moment, dans une autre poêle, faites revenir les aubergines avec l'oignon, coupées en demi-rondelles.
- Mélanger les produits et laisser mijoter pendant 8 à 10 minutes.
Les aubergines au chou, cuites de cette manière, sont mieux consommées froides.
Stocks pour l'hiver
Il est ainsi agencé par nature que chaque produit a son propre terme. Par conséquent, depuis l'Antiquité, les gens ont essayé de s'approvisionner pour avoir également la possibilité de manger leurs plats préférés pendant la saison froide. L'une des options pour de telles préparations est le chou aux aubergines. Pour l'hiver, il est préférable de les préparer sous forme de salade. Vous aurez besoin de l'ensemble de produits suivant: pour 2 kilogrammes de chou, 3 kilogrammes d'aubergines, un demi-kilo d'oignons, carottes et poivrons, 300 grammes d'ail, sel, 2 piments amers, ½ litre d'huile végétale et 30 grammes d'essence acétique.
Tout se fait en quelques minutes :
- Pour commencer, les aubergines doivent être bouillies pendant 5 à 7 minutes dans de l'eau salée, puis pressées et coupées en morceaux.
- Broyez les légumes restants comme suit: carottes - sur une râpe, oignons - en rondelles, chou - sur un broyeur, poivrons - en lanières, ail et gousses amères - dans un hachoir à viande.
- Récupérez les produits dans un bol profond, ajoutez le reste des ingrédients et mélangez bien.
- Emballez la masse dans des bocaux d'un demi-litre, stérilisez pendant 20 minutes, puis roulez.
Un tel chou aux aubergines, récolté pour l'hiver, peut parfaitement se tenir jusqu'à la prochaine saison. Et la salade elle-même décorera parfaitement la table à manger par temps froid.
Plats sortis du four
Tout spécialiste culinaire peut attester à quel point le chou frisé se marie bien avec l'aubergine. La recette peut être complétée par d'autres légumes et faire une merveilleuse casserole. La liste des produits est assez longue : pour 3 aubergines, le même nombre de poivrons doux, ½ tête de chou, 6 tomates, 2 oignons, sel, 1 carotte, 2 œufs, poivre moulu, 200 grammes de fromage, 60-70 grammes de farine, d'huile végétale, quelques cuillères de pâte de tomate et de légumes verts.
- Lavez tous les produits et préparez-les d'une certaine manière (chacun à sa manière).
- Faire tremper les aubergines dans de l'eau froide, puis les couper en travers et les faire frire dans l'huile, après avoir roulé chaque morceau dans la farine.
- Couper les tomates en fines rondelles.
- Faites frire les tranches d'oignon avec les carottes râpées jusqu'à une teinte caractéristique.
- Ajoutez-y du sel, du poivre avec du chou coupé en lanières et du poivre. Laisser mijoter jusqu'à ce que le volume du mélange soit réduit de moitié environ.
- Mettez les pâtes dans la masse bouillante et attendez encore 5 minutes.
- Préparez la sauce à partir d'œufs, de farine et de crème sure.
- Le processus préparatoire est terminé. Vous pouvez maintenant commencer à assembler. Pour ce faire, placez les produits sur une plaque à pâtisserie dans l'ordre suivant: aubergines - tomates - légumes cuits - fromage râpé - sauce - aubergines.
- Mettez la forme au four pendant 40 minutes à une température de 200 degrés.
Avant de servir, le plat peut être saupoudré d'herbes.
Avantages dans chaque cuillère
Toute femme au foyer sait quoi faire lorsque des aubergines, du chou, des carottes et des oignons frais sont à portée de main. Et si vous ajoutez un peu plus de légumes à tout cela, vous pouvez obtenir un excellent ragoût. Les produits seront nécessaires dans les quantités suivantes : pour 200 grammes de chou, 2 aubergines, quelques carottes, un oignon, 1 courgette, 40 grammes de vinaigre et 3 cuillères à soupe de pâte de tomate.
Ce ragoût se prépare en seulement trois étapes :
- Vous avez d'abord besoin de courgettes. Retirez-leur ensuite la peau et coupez la chair avec un couteau.
- Coupez l'oignon en cubes, râpez délicatement les carottes et hachez le chou. Mettez les produits dans une poêle profonde, versez l'huile et laissez mijoter jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Ajouter le vinaigre et la pâte.
- Mélanger les courgettes et les aubergines avec d'autres légumes, saler et poivrer.
Le plat est complètement prêt à l'emploi. Et pour ceux qui l'aiment plus épicé, vous pouvez mettre un peu d'ail dans le mélange général. Certes, il est préférable de le passer d'abord dans une presse ou simplement de le hacher avec un couteau.