Aubergines marinées au chou et au poivre. Quelle est la meilleure façon de cuisiner une compote d'aubergines et de choux ?
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L'automne n'est pas seulement une saison. C'est le moment où vous pouvez chouchouter votre corps avec des vitamines. Vous n'avez pas besoin d'être un chef cuisinier expérimenté pour faire cela. Vous pouvez simplement cuisiner des aubergines selon toutes les règles de cuisson. Pour ce faire, il vaut mieux utiliser les recettes les plus simples.
Fête du goût des légumes
Il est préférable de préparer les aubergines avec d'autres légumes. C'est facile et ajoutera une subtile saveur d'automne au plat. Pour le travail vous aurez besoin de : deux aubergines par tête de chou, quelques tomates, un verre et demi de bouillon de viande fraîche, un oignon, 35 grammes d'huile végétale, une cuillère à soupe jus de citron, un peu de sel et quelques grains de poivre noir.
Il faut cuisiner des aubergines compotées avec du chou de la manière suivante:
- Tout d’abord, tous les légumes doivent être soigneusement lavés.
- Coupez les aubergines en cubes de n'importe quelle taille, salez et ajoutez de l'eau, laissez reposer 20 minutes. Cela libérera le produit de l'amertume.
- À ce stade, le chou doit être finement haché et frit dans de l'huile additionnée d'eau.
- Ajoutez-y des tomates pelées. Ensemble, les produits doivent mijoter encore un tiers d'heure.
- A ce moment, dans une autre poêle, faire revenir les aubergines avec l'oignon coupé en demi-rondelles.
- Mélanger les ingrédients et laisser mijoter pendant 8 à 10 minutes.
Les aubergines au chou ainsi cuites se mangent mieux froides.
Fournitures pour l'hiver
La nature fait en sorte que chaque produit ait sa propre date de péremption. Par conséquent, les gens ont longtemps essayé de s'approvisionner afin de pouvoir également manger leurs plats préférés pendant la saison froide. L'une des options pour de telles préparations est le chou aux aubergines. Pour l’hiver il vaut mieux les préparer sous forme de salade. Vous aurez besoin de l'ensemble de produits suivant : pour 2 kilogrammes de chou, 3 kilogrammes d'aubergines, un demi-kilo d'oignons, de carottes et de poivrons doux, 300 grammes d'ail, du sel, 2 piments forts, ½ litre d'huile végétale et 30 grammes d'essence de vinaigre.
Tout se fait en quelques minutes :
- Pour commencer, faites bouillir les aubergines pendant 5 à 7 minutes dans de l'eau salée, puis pressez-les et coupez-les en morceaux.
- Broyer les légumes restants comme suit : carottes - sur une râpe, oignons - en rondelles, chou - au broyeur, poivre - en lanières, ail et gousses amères - dans un hachoir à viande.
- Récupérez les produits dans un bol profond, ajoutez le reste des ingrédients et mélangez bien.
- Emballez le mélange dans des bocaux d'un demi-litre, stérilisez pendant 20 minutes, puis roulez.
Un tel chou aux aubergines, préparé pour l'hiver, se conserve parfaitement jusqu'à la saison suivante. Et la salade elle-même décorera parfaitement table à dinner par temps froid.
Plats du four
N'importe quel chef peut confirmer à quel point le chou et l'aubergine se marient bien. La recette peut être complétée avec d'autres légumes et faire une merveilleuse cocotte. La liste des produits est assez longue : pour 3 aubergines, le même nombre de gousses de poivron, ½ tête de chou, 6 tomates, 2 oignons, sel, 1 carotte, 2 œufs, poivre moulu, 200 grammes de fromage, 60- 70 grammes de farine, d'huile végétale, quelques cuillères de concentré de tomate et d'herbes.
- Lavez tous les produits et préparez-les d'une certaine manière (chacun à sa manière).
- Faire tremper les aubergines dans eau froide, puis coupez-les en travers et faites-les frire dans l'huile, après avoir roulé chaque morceau dans la farine.
- Coupez les tomates en fines tranches.
- Faire revenir les morceaux d'oignons avec les carottes râpées jusqu'à ce qu'ils soient de couleur caractéristique.
- Ajoutez du sel, du poivre et du chou coupé en lanières et du poivre. Laisser mijoter jusqu'à ce que le volume du mélange soit réduit de moitié environ.
- Placez les pâtes dans le mélange bouillant et attendez encore 5 minutes.
- Préparez une sauce à base d'œufs, de farine et de crème sure.
- Le processus préparatoire est terminé. Vous pouvez maintenant commencer à assembler. Pour ce faire, disposez les produits sur une plaque à pâtisserie dans l'ordre suivant : aubergines - tomates - ragoût de légumes- fromage râpé - sauce - aubergine.
- Placer le moule au four pendant 40 minutes à 200 degrés.
Avant de servir, le plat peut être saupoudré d'herbes.
Bénéficiez dans chaque cuillère
Toute femme au foyer sait quoi faire lorsqu'elle a sous la main des aubergines fraîches, du chou, des carottes et des oignons. Et si vous ajoutez à tout cela quelques légumes, vous obtiendrez un excellent ragoût. Les produits seront nécessaires dans les quantités suivantes : pour 200 grammes de chou, 2 aubergines, quelques carottes, un oignon, 1 courgette, 40 grammes de vinaigre et 3 cuillères à soupe de concentré de tomate.
Ce ragoût est préparé en trois étapes :
- Vous en avez d'abord besoin avec des courgettes. Retirez-en ensuite la peau et coupez la chair avec un couteau.
- Coupez l'oignon en cubes, râpez soigneusement les carottes et hachez le chou. Placer les ingrédients dans une poêle à frire, ajouter l'huile et laisser mijoter jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Ajouter le vinaigre et la pâte.
- Mélangez les courgettes et les aubergines avec d'autres légumes, ajoutez du sel et du poivre.
Le plat est complètement prêt à manger. Et pour ceux qui l'aiment épicé, vous pouvez mélange général mettez un peu d'ail. Certes, il vaut mieux le passer d'abord dans une presse ou simplement le hacher avec un couteau.
L'aubergine et le chou sont deux légumes populaires. Ils sont de grands amis ensemble et peuvent participer au maximum différents plats. Ils peuvent être cuits au four (incomparable !), frits (), mais il est préférable de les faire mijoter.
C'est si simple à faire !
Compote de chou aux aubergines - principes généraux de cuisson
Les légumes à ragoût peuvent être ajoutés à la masse totale sans prétraitement. Mais le plus souvent, ils sont frits.
Faites-le avec tous les ingrédients ou de manière sélective. Les aubergines ont meilleur goût lorsqu'elles sont pré-frites. Cette technique améliore également le goût des oignons et du chou.
Les carottes, les pommes de terre, les tomates et certains autres légumes peuvent être ajoutés crus. Du liquide est ajouté aux produits.
Que peut-on faire avec une compote de chou ?
Jus de tomate, concentré, ketchup ;
Crème sure, mayonnaise;
N'ajoutez pas beaucoup de liquide. Le plat est cuit sous le couvercle. Après ébullition, vous devez réduire le feu. Le chou et les aubergines doivent être remués périodiquement. Le temps de cuisson dépend directement du chou. Les légumes d’été ont tendance à cuire très rapidement. Le chou d’hiver est dur, filandreux et peut mijoter pendant une heure ou même plus.
Chou mijoté simple aux aubergines
Recette universelle compote de chou avec des aubergines. Convient aux végétariens et aux personnes qui perdent du poids. Pour réduire la teneur en calories, vous devez réduire la quantité d'huile végétale avec laquelle vous pouvez utiliser des poêles à frire ; revêtement antiadhésif.
Ingrédients
0,5 kg de chou ;
2 aubergines ;
Tête d'oignon;
50 ml d'huile ;
Une carotte ;
2 cuillères concentré de tomate;
Une gousse d'ail, du persil.
Préparation
1. Coupez les aubergines en cubes d'un centimètre, saupoudrez de sel et réservez 15 minutes.
2. Râpez le chou de la manière habituelle, coupez les légumes restants à votre guise.
3. Répartissez l'huile entre deux casseroles. Mettez le feu aux deux.
4. Placez le chou dans un bol. Faire frire jusqu'à moitié cuit.
5. Dans une deuxième poêle, faire revenir les oignons et les carottes quelques minutes en remuant bien.
6. Ajouter les aubergines lavées et pressées. Cuire ensemble pendant environ quatre minutes.
7. Mélangez les aubergines avec le chou dans n'importe quelle poêle ou placez-les dans une casserole ou un chaudron.
8. Dissoudre les pâtes dans un verre d'eau chaude, ajouter un peu de poivre et de sel et verser sur le plat.
9. Couvrir et laisser mijoter jusqu'à ce que le chou soit tendre. Remuer de temps en temps.
10. L'ail et le persil doivent être hachés et mélangés.
11. Le plat est rempli d'herbes, couvert et laissé pendant un quart d'heure. Il faut bien le remuer avant de servir.
Compote de chou aux aubergines et poulet
Une version d'un plat de compote de choux aux aubergines, qui peut être préparée avec n'importe quel morceau de volaille. Le filet est utilisé ici. Si vous prenez des parties de la carcasse avec des os, il n'est pas nécessaire de les couper finement, il suffit de les diviser par les articulations.
Ingrédients
0,4 kg de poulet ;
2 aubergines ;
Une carotte ;
0,5 kg de chou ;
Ampoule;
Pétrole, quelle quantité sera nécessaire ;
200 ml de purée de tomates.
Préparation
1. Faites revenir un oignon haché et une carotte râpée jusqu'à ce qu'ils soient dorés dans une poêle.
2. A la fin, ajoutez les aubergines coupées en lamelles aux légumes. Faites cuire avec pendant environ cinq minutes.
3. Filet de poulet couper en cubes ou en cubes, placer dans un chaudron ou une casserole avec un peu d'huile et faire frire.
4. Ajoutez le poulet coupé en lanières chou blanc. Faites frire le poulet et les légumes pendant encore cinq ou dix minutes. Le chou doit être doré.
5. Ajoutez la sauce sautée de la poêle au chou.
6. Ajouter les épices, les tomates râpées, bien mélanger. Au lieu de tomates fraîches, vous pouvez utiliser de la pâte, tomates en conserve, ketchup dilué.
7. Couvrir le chaudron et laisser mijoter pendant 15 à 20 minutes jusqu'à ce que le chou soit tendre.
8. Ajoutez des épices et des herbes à votre goût.
Compote de chou aux aubergines et poivrons
Il est conseillé d'utiliser des poivrons pour ce plat. couleur différente. Ensuite, cela deviendra lumineux et beau.
Ingrédients
4 gousses de poivre ;
0,5 kg de chou ;
2-3 aubergines ;
2 grosses carottes ;
3 tomates ;
Ampoule;
0,3 tasse d'huile.
Préparation
1. Coupez les poivrons, le chou, les carottes et les oignons en lanières.
2. Les aubergines doivent être coupées plus grosses. Peut être des cubes ou des bâtons. Salez et laissez ressortir l'amertume.
3. Versez l'huile dans une grande casserole ou un chaudron.
4. Ajouter les carottes et les oignons et faire revenir à feu vif jusqu'à ce qu'ils soient translucides.
5. Ajoutez le chou râpé. Faire frire jusqu'à moitié cuit.
6. Lavez les aubergines et ajoutez-les au mélange. Ajoutez immédiatement du poivre, versez 0,5 tasse d'eau, remuez.
7. Couvrir et laisser mijoter un quart d'heure.
8. Râpez ou coupez les tomates en cubes et ajoutez-les aux légumes. Salez, assaisonnez d'épices, mélangez bien.
9. Laisser mijoter le chou encore 15 à 20 minutes. Laissez-vous guider par la douceur du chou. Assaisonnez le plat avec des herbes et du laurier.
Compote de chou aux aubergines et pommes de terre
Un plat copieux de compote de choux aux aubergines, auquel vous pouvez ajouter n'importe quelle viande ou volaille si nécessaire.
Ingrédients
0,5 kg de chou ;
0,1 kg d'oignon;
0,3 kg d'aubergines ;
0,5 kg de pommes de terre ;
Une carotte ;
Cuillère de concentré de tomate;
Huile de friture.
Préparation
1. Faites revenir l'oignon et les carottes pendant deux minutes, ajoutez le chou. Cuisinez ensemble. Faites-le immédiatement dans un chaudron ou dans une casserole pour poursuivre la cuisson.
2. Coupez les tubercules de pomme de terre pelés en morceaux arbitraires.
3. Faites chauffer l'huile dans une poêle, ajoutez les pommes de terre et faites-les frire jusqu'à ce qu'elles soient dorées sur le dessus. Gardez le feu vif, ne couvrez pas avec un couvercle.
4. Retirez les pommes de terre, ajoutez-les au chou et vous pourrez continuer la cuisson du plat à feu doux.
5. Après les pommes de terre, ajoutez une cuillerée d'huile dans la poêle et faites revenir les aubergines coupées en dés. Envoyez au chaudron.
6. Versez un verre d'eau, couvrez et laissez mijoter une dizaine de minutes.
7. Ajoutez les épices, une cuillerée de pâte. S'il n'y a pas assez d'eau dans le chaudron, vous pouvez diluer la tomate. Remuer.
8. Couvrez à nouveau et terminez la cuisson.
Compote de chou aux aubergines et champignons
Pour un tel chou, vous pouvez utiliser des champignons salés et frais. La recette ici demande des champignons frais. Ils sont pratiques car ils ne nécessitent pas d’ébullition.
Ingrédients
2 oignons ;
0,3 kg d'aubergines ;
0,3 kg de champignons ;
0,5 kg de chou ;
Poivre, carotte;
Tomate en option.
Préparation
1. Rincez bien les champignons, placez-les dans un chaudron avec de l'huile chauffée et faites-les revenir.
2. Dès qu'une croûte dorée commence à apparaître, ajoutez les oignons et les carottes hachés.
3. Les aubergines sont coupées au hasard, trempées et ajoutées à la fin. Faites cuire avec eux pendant encore trois minutes.
4. Le chou est coupé en lanières et ajouté au chaudron.
5. Vous devez retirer les graines du poivron, couper la partie charnue en lanières ou en cubes et la placer à côté du chou.
6. Pour mijoter, versez un verre d'eau, couvrez le plat avec un couvercle et faites cuire jusqu'à ce que le chou soit tendre.
7. Environ cinq minutes avant la fin de la cuisson, vous devez ajouter toutes les épices, la pâte de tomate ou la tomate râpée, saler et bien mélanger.
Compote de chou aux aubergines dans une mijoteuse (avec crème sure)
Une recette simplifiée de compote de chou et d'aubergines, cuites dans une mijoteuse. Ajoutez un peu d'huile, si vous aimez les aliments gras, vous pouvez en ajouter davantage.
Ingrédients
20 ml d'huile ;
2 aubergines ;
2 tomates ;
700 g de chou ;
120 ml de crème sure ;
Une carotte ;
0,5 multi-verres d'eau.
Préparation
1. Versez de l'huile dans le multicuiseur, réglez le mode cuisson ou friture.
2. Ajoutez une carotte râpée et faites revenir un peu. Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter de l'oignon haché au ragoût.
3. Ajoutez les aubergines coupées en dés et faites revenir ensemble pendant environ quatre minutes.
4. Pendant ce temps, coupez les tomates et hachez le chou.
5. Placez le chou sur les aubergines et saupoudrez d'épices.
6. Faites une couche de tomates concassées dessus.
7. Versez l’eau prescrite.
8. Saupoudrez les tomates d'épices et versez la crème sure sur le plat.
9. Fermez, réglez le mode mijotage, laissez cuire 50 minutes. A la fin, remuez le plat et ajoutez des épices si nécessaire.
Compote de chou aux aubergines et bœuf
Une version viande de chou cuit. Pour éviter que le bœuf ne retarde la cuisson, vous pouvez recourir à une petite astuce.
Ingrédients
300 g de pulpe de bœuf ;
0,3 kg d'aubergines ;
0,4 kg de chou ;
Une pièce Luc ;
Huile, épices;
Carotte.
Préparation
1. Faire tremper les aubergines coupées en cubes jusqu'à ce que l'amertume ressorte.
2. Coupez la pulpe de bœuf en assiettes dans le sens du grain et battez. Après cela, coupez-le en lanières. Cette technique réduira le temps de cuisson de la viande ; vous n'aurez pas besoin de la faire mijoter séparément.
3. Faites frire le bœuf dans l'huile jusqu'à ce qu'il soit doré.
4. Ajoutez les carottes et les oignons au mélange. Continuez à frire.
5. Ajouter les aubergines lavées et égouttées.
6. Vous pouvez également ajouter du chou ensuite. Bien mélanger et cuire encore dix minutes sans couvercle.
7. Ajoutez un verre d'eau bouillante, les épices, fermez et laissez mijoter 30 à 40 minutes. Saupoudrer le plat d'herbes.
Vous pouvez ajouter non seulement de la viande au chou cuit, mais également de la viande hachée, des saucisses et des saucisses de Francfort. Avec eux, le plat s'avère non seulement plus savoureux, mais aussi plus satisfaisant.
Si le chou lui-même est dur et sec, le ragoût mettra plus de temps à cuire. Dans une telle tête de chou, les veines épaisses doivent être immédiatement retirées. Il faudra beaucoup de temps pour les ramollir et les préparer.
Au lieu de tomates fraîches ou du concentré de tomate, vous pouvez ajouter des légumes salés au plat. Mais cela doit être fait dans la deuxième partie du ragoût. Sinon, le jus acide et salé augmentera le temps de cuisson. Il en va de même pour les règles d'utilisation
Vous pouvez faire mijoter du chou avec des aubergines surgelées. Dans ce cas, le produit n'a pas besoin d'être frit ; il n'est pas nécessaire de le décongeler. Les morceaux sont placés avant la cuisson.
S'il y a beaucoup de chou râpé et qu'il ne rentre pas dans une poêle ou un chaudron, alors avant de l'ajouter, écrasez le légume avec vos mains pour réduire le volume.
L'aubergine mijotée au chou est un plat de légumes merveilleux et très savoureux qui peut être servi seul ou en accompagnement. plats de viande. La recette est assez simple et ne nécessite aucune compétence culinaire particulière. Ce plat plaira sûrement à beaucoup de monde.
Pour préparer une compote d'aubergines au chou, il nous faudra :
aubergines - 2 pièces;
chou blanc - 450 g;
carottes - 1 pièce;
sel, poivre - au goût ;
huile de tournesol pour la friture;
adjika - 1-2 cuillères à soupe. l. (s'il n'y a pas d'adjika, il peut être remplacé par de la sauce tomate).
Lavez les aubergines, coupez les tiges et coupez-les en cubes. Placer les aubergines dans un récipient adapté, saler et laisser reposer 30 à 40 minutes.
Chauffer dans une poêle huile de tournesol. Mélangez le chou avec les carottes et placez-les dans l'huile chauffée. Faites frire le chou jusqu'à ce qu'il soit tendre, en remuant de temps en temps. Salez et poivrez ensuite les légumes.
Essorez l'excès de liquide des aubergines. Déplacez le chou à moitié dans la poêle et placez les aubergines dans l'espace libre. Faites revenir légèrement les aubergines de tous les côtés jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
Éteignez le feu et laissez le plat reposer 5 minutes. Appétissant, délicieuse aubergine, mijoté avec du chou, prêt. Vous pouvez le mettre dans des assiettes et le servir à table.
Bon appétit!
Si vous aimez les aubergines et le chou, alors cette recette est faite pour vous. C'est une collation très savoureuse et inhabituelle qui vous rassasie parfaitement sans ajouter de calories supplémentaires.
Contenu de la recette :
Lorsque tous les plats d'aubergines ont déjà été préparés et que tout a déjà été essayé, alors vous voulez quelque chose de nouveau mais de savoureux. Ensuite, nous recherchons de nouveaux et plats délicieux. Aujourd’hui, nous allons nous concentrer sur le plus simple et c’est tout. recette disponible- compote d'aubergines au chou. La teneur en calories de ce plat est très faible, mais elle est nutritive et satisfaisante. C'est pourquoi longue durée vous n'aurez pas faim, surtout si vous mangez le plat avec un morceau de pain noir ou Borodino frais. Il peut être utilisé dans forme indépendante assaisonner avec mariné oignons et versez de l'huile, ou préparez une omelette. Dans tous les cas, ce sera savoureux et sain.
La recette d'aujourd'hui est très simple et facile à préparer même pour tout débutant dans l'art culinaire. Mais pour rendre le plat savoureux, vous devez suivre quelques règles.
- Tout d’abord, choisissez le bon chou. Cela ne devrait pas être trop difficile, mais cela ne devrait pas non plus être trop difficile. Il est préférable de prendre de jeunes têtes de chou aux feuilles fines pour que le plat soit moelleux et tendre. Cependant, la saison ne permet pas toujours de l'utiliser.
- Deuxièmement, hachez le chou le plus finement possible pour qu'il fonde dans la bouche.
- Troisièmement, prenez des aubergines sans graines, c'est-à-dire jeunes individus. Avant la cuisson, trempez-les légèrement dans de l'eau salée pour éliminer l'amertume.
- Quatrièmement, étant donné que les légumes absorbent rapidement l'huile, ils ne doivent être placés que dans une poêle bien chauffée. Si vous avez besoin d'obtenir plat diététique, puis utilisez une poêle antiadhésive, cela demande moins d'huile.
- Teneur en calories pour 100 g - 46 kcal.
- Nombre de portions - 3
- Temps de cuisson - 45 minutes
Ingrédients:
- Chou blanc - 400 g
- Aubergines - 1 pc.
- Carottes - 1 pièce
- Huile végétale - pour la friture
- Sel - 1 c.
- Poivre noir moulu - une pincée
Préparation pas à pas des aubergines au chou :
1. Retirez les feuilles supérieures du chou, comme ils sont généralement sales, coupe-les quantité requise légume, lavez-le et coupez-le en fines lanières. Plus le chou est tranché finement, plus le plat sera tendre.
2. Épluchez les carottes, lavez-les et râpez-les sur une râpe grossière.
3. Lavez les aubergines et coupez-les en cubes de taille moyenne. Saupoudrez-les de sel et laissez reposer une demi-heure pour libérer l'amertume. Ensuite, rincez à l'eau courante et séchez avec une serviette en papier.
4. Placez le chou dans une casserole, versez 50 ml d'eau, fermez le couvercle et mettez sur le feu pour laisser mijoter.
5. Lorsque l'eau bout, réduisez la température et laissez mijoter le chou pendant 20 minutes jusqu'à ce qu'il soit tendre.
6. Placez les carottes dans une poêle avec de l'huile végétale et faites-les revenir jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
7. Ajoutez-y les aubergines coupées en dés, remuez et continuez à frire jusqu'à ce que les aubergines forment une croûte dorée.
L'aubergine et le chou sont des légumes populaires qui peuvent être utilisés pour préparer une variété de plats. Les gourmandises contenant ces deux légumes sont très savoureuses et satisfaisantes. Ils peuvent être cuits au four ou frits ensemble, mais il est préférable de cuisiner des aubergines cuites avec du chou. Ce plat plaira à tous les membres de la famille, sans exception, et en plus, il contient beaucoup substances utiles. Il existe de nombreuses recettes pour sa préparation. Examinons-en quelques-uns aujourd'hui.
Principes et caractéristiques de la cuisine
Tous les légumes à ragoût peuvent être assemblés sans traitement thermique préalable, mais le plus souvent ils sont frits ensemble ou séparément. Il est recommandé de pré-frire les aubergines ; elles s'avèrent alors beaucoup plus savoureuses. Cela s'applique aussi bien aux oignons qu'au chou. Les aubergines cuites au chou et aux carottes nécessitent l'ajout de liquide. Il peut s'agir de jus de tomate, de ketchup ou de pâte, de crème sure ou de mayonnaise, ainsi que d'eau ou de bouillon de légumes. Dans ce cas, peu de liquide est nécessaire. Le plat est préparé dans un bol recouvert d'un couvercle. La masse végétale est mijotée à feu doux en remuant. Le temps de cuisson dépend du chou. Si c'est l'hiver, vous pouvez le mijoter jusqu'à une heure.
Vous pouvez ajouter du poulet, de la viande hachée, des saucisses, diverses viandes, des saucisses, etc. à un plat de chou mijoté. Cela rendra le plat plus satisfaisant. Au lieu de la pâte de tomate, il est recommandé d'ajouter des légumes salés ; faites-le peu de temps avant la fin de la cuisson. Les aubergines peuvent être utilisées congelées ; dans ce cas, elles ne sont pas frites, mais les morceaux congelés sont placés immédiatement dans un chaudron avant la cuisson. Si vous obtenez un gros volume de chou qui ne rentre pas dans le chaudron, il est recommandé de l'écraser avec les mains avant de l'ajouter.
Une recette simple de compote de légumes
Ce recette classique, selon lequel vous pouvez cuisiner des aubergines et du chou cuits. Pour éviter que le plat ne soit trop calorique, réduisez la quantité d'huile végétale qu'il contient.
Ingrédients:
- un demi-kilo de chou;
- deux aubergines ;
- un oignon;
- cinquante grammes d'huile végétale;
- une carotte;
- deux cuillères à soupe de concentré de tomate ;
- une gousse d'ail;
- sel;
- persil.
Partie pratique
Les aubergines sont lavées et coupées en cubes, saupoudrées de sel et laissées de côté une dizaine de minutes pour que l'amertume disparaisse. Le chou est haché, les légumes restants sont coupés à votre discrétion. Avant de préparer une compote d'aubergines et de chou, vous devez verser de l'huile dans deux poêles. Dans l'un, le chou est frit jusqu'à moitié cuit, et dans l'autre, les oignons et les carottes sont sautés pendant plusieurs minutes. Ajoutez les aubergines aux carottes et faites revenir le tout pendant environ cinq minutes. Ensuite, les aubergines sont combinées avec du chou, en transférant le tout dans un chaudron. La pâte est diluée dans eau chaude(un verre), ajoutez du sel et des épices au goût et versez la tomate obtenue dans le plat. Couvrir le plat avec un couvercle et continuer à laisser mijoter jusqu'à cuisson complète, en remuant. Hachez l'ail et le persil, mélangez-les et saupoudrez-les sur la compote d'aubergines et de chou. Plat préparé laisser reposer environ une demi-heure, puis servir.
Compote d'aubergines au chou et au poulet
Toute viande de volaille convient à ce plat ; le filet est utilisé pour sa préparation. Si la viande a des os, il n'est pas recommandé de la couper finement.
Ingrédients : quatre cent vingt grammes de viande de poulet, deux aubergines, un demi-kilo de chou, une carotte, un oignon, deux cents grammes de tomates concassées, de l'huile végétale, du sel et des épices.
Préparation
Cette recette fait chou délicieux, mijoté avec de la viande et des aubergines. Tout d'abord, les oignons et les carottes sont pelés et finement hachés, ils sont placés dans une poêle avec de l'huile végétale et frits pendant six minutes. Juste avant la fin de la friture, ajoutez les aubergines coupées en lanières. La viande de poulet est hachée, placée dans un chaudron, un peu d'huile est ajoutée et frite. Ajoutez ensuite le chou râpé au poulet, mélangez et faites frire pendant dix minutes. Le sauté est transféré sur cette masse, des épices et des tomates sont ajoutées. Couvrir le chaudron avec un couvercle et cuire les légumes mijotés d'aubergines, de chou et de tomates pendant vingt minutes. Lorsque le plat est prêt, saupoudrez-le d'herbes hachées et servez chaud.
Compote d'aubergines, chou et poivrons doux
Ingrédients:
- quatre poivrons doux;
- un demi-kilo de chou;
- trois aubergines ;
- deux carottes;
- trois tomates ;
- trente grammes d'huile végétale.
Processus de cuisson
Compote de chou aux aubergines et poivron. Ce plat utilise des poivrons doux colorés. Ensuite, ce sera coloré et lumineux. Tout d'abord, tous les légumes sont lavés. Le chou, les poivrons, les oignons et les carottes sont coupés en lanières.
Hachez grossièrement les aubergines, saupoudrez de sel et laissez reposer un moment pour que l'amertume disparaisse. Pendant ce temps, l'huile est versée dans le chaudron, les carottes et les oignons sont ajoutés et frits pendant six minutes. Le chou est ajouté à cette masse et frit jusqu'à ce qu'il soit à moitié cuit. Les aubergines sont lavées pour éliminer le sel et ajoutées à tous les légumes avec du poivre et un demi-verre d'eau.
Le chaudron est couvert et cuit pendant vingt-cinq minutes. Les tomates sont coupées en cubes et ajoutées à la masse végétale totale. Salez, saupoudrez d'épices au goût et mélangez bien. Les légumes sont cuits pendant encore quinze minutes, après quoi ils sont saupoudrés d'herbes et servis.
Compote d'aubergines au chou-fleur
Ingrédients : trois cents grammes de saucisses fumées, trois cents grammes de chou-fleur, une aubergine, un oignon et une carotte, de l'huile végétale, du sel et du poivre, du persil ou de l'aneth haché.
Préparation
Pour rendre les aubergines cuites au chou très savoureuses, des viandes fumées sont ajoutées au plat. Tout d'abord, le chou est bouilli jusqu'à ce qu'il soit à moitié cuit. Les aubergines sont hachées et salées et laissées quelques minutes. Les saucisses sont coupées en tranches, les oignons et les carottes sont finement hachés avec les herbes. Tous les légumes préparés sont frits. Tout d'abord, les oignons et les carottes sont placés dans le chaudron, et après quelques minutes, les aubergines sont ajoutées. Ensuite, ils ont mis des saucisses et à la toute fin - du chou. Tous les légumes sont salés. Le plat de légumes est cuit à feu moyen, un demi-verre d'eau y est versé et cuit jusqu'à ce que toute l'eau ait bouilli, cela prend environ dix minutes. N'oubliez pas de couvrir le plat avec un couvercle. Le plat fini est servi chaud ou froid.
Chou aux aubergines et courgettes
Liste d'épicerie :
- un demi-kilo de chou;
- cent grammes d'oignons;
- trois cents grammes d'aubergines;
- un demi-kilo de courgettes;
- une carotte;
- une cuillère de concentré de tomate;
- huile végétale;
- sel.
Des instructions détaillées:
Étape 1. Le chou mijoté aux courgettes et aubergines, la recette que nous envisageons, est très simple à préparer. Pour ce faire, faites revenir pendant deux minutes les oignons et les carottes épluchés et hachés, ajoutez le chou râpé et faites cuire le tout ensemble dans un chaudron.
Étape 2. Les courgettes sont pelées, coupées en cubes et ajoutées au chou. Versez l'huile dans une poêle et ajoutez les aubergines hachées, faites-les frire et ajoutez-les au reste des légumes.
Étape 3. Ajouter de l'eau au mélange et cuire une dizaine de minutes. Au bout d'un moment, ajoutez le concentré de tomate, salez, mélangez le tout et laissez mijoter à nouveau jusqu'à tendreté.
Chou mijoté à la crème sure dans une mijoteuse
Ingrédients : vingt grammes d'huile végétale, deux aubergines, deux tomates, sept cents grammes de chou, cent vingt grammes de crème sure, sel, une carotte, un demi-verre d'eau, diverses épices.
Préparation
Versez de l'huile dans le bol du multicuiseur et activez le mode « Friture ». Ajouter les carottes râpées et faire revenir un peu. Vous pouvez ajouter des oignons si vous le souhaitez. Ajoutez ensuite les aubergines hachées et faites frire pendant quatre minutes. Pendant ce temps, hachez le chou et coupez les tomates en morceaux. Placez le chou sur les aubergines, salez et assaisonnez avec vos épices préférées. Ensuite, disposez les tomates, versez la crème sure et versez de l'eau. Fermez le couvercle du multicuiseur, réglez le mode « Ragoût » et laissez cuire pendant cinquante minutes. En fin de cuisson, remuez le plat et ajoutez des épices si nécessaire.
On sait ainsi un grand nombre de façons de préparer une compote de chou et d'aubergines. Vous pouvez y ajouter divers légumes et viandes, des saucisses, des champignons et bien plus encore. Le plat s'avère non seulement savoureux, mais aussi nutritif. Il plaira certainement aux adultes et aux enfants. Les aubergines cuites à l'emploi avec du chou sont saupoudrées d'herbes hachées et servies pour le déjeuner et le dîner. Après avoir goûté cette gourmandise végétale originale, votre foyer aura envie de la réessayer. De plus, les légumes peuvent toujours être achetés dans n'importe quel supermarché en hiver comme en été.